Очень оригинальный и ароматный супчик из баклажанов по Дюкану!
Понравится даже тем, кто не очень жалует этот овощ. Пробуйте!

Ингредиенты

600 гр. свежих баклажанов

1 средний болгарский перец

500 мл питьевой воды

2 зубчика чеснока

1 средняя луковица

1 ст. л. уксуса бальзамического

рисового/яблочного/винного

тимьян свежий или сушеный

можно использовать прованские травы

соль, перец по вкусу

1 ч. л. оливкового масла

если необходимо

Пищевая ценность на 100 гр:

23.6 Ккал

0.6 Белки

0.6 Жиры

4.1 Углеводы

Суп по Дюкану

Приготовление

Очищаем баклажаны от кожицы, нарезаем некрупно и заливаем небольшим количеством воды минут на 15-20. По истечении времени сливаем воду.

Обжариваем баклажаны со всех сторон на антипригарной сковороде без масла до золотистой корочки. Вливаем уксус, добавляем тимьян (если тимьян свежий, надо оборвать листочки с веточек) или приправы, держим еще немного на плите. Снимаем с огня.

Лук мелко нашинкуем. Пропустим через пресс чеснок. Перец нарезаем некрупно.

В кастрюльке с толстым дном нагреваем 1 ч.л. оливкового масла если надо (можно обжаривать без масла) и обжариваем лук с чесноком до мягкости на небольшом огне. Добавляем перец и обжариваем еще пару минут.

Добавляем в кастрюльку обжаренные баклажаны, вливаем питьевую воду.

Доводим до кипения и провариваем под крышкой на небольшом огне 20 минут.

Снимаем суп с огня, пюрируем погружным блендером. Если суп густой — можете добавить еще немного воды.

Солим, перчим и держим суп на огне еще пару минут.

Подаем со свежим тимьяном и наслаждаемся! Можно подать с сухариками, например из этого хлеба

Вкусный и ароматный суп по Дюкану . Пробуйте!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:

ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ К ЭТОМУ РЕЦЕПТУ!

Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k

Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k

Вконтакте

Узнавайте про диету Дюкана первыми

Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: rgba(255, 255, 255, 0); padding: 15px; width: 470px; max-width: 100%; border-radius: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; background-repeat: no-repeat; background-position: center; background-size: auto;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 440px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; -webkit-border-radius: 3px; background-color: #88c841; color: #ffffff; width: 100%; font-weight: 700; font-style: normal; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; box-shadow: none; -moz-box-shadow: none; -webkit-box-shadow: none;}.sp-form .sp-button-container { text-align: center; width: auto;}

17.06.2014

Поговорим о супах?
Не будем упоминать о полезных свойствах этого горячего блюда для нашего пищеварения, все о нём знают. Давайте выберем один из самых полезных - куриный суп с баклажаном и кабачком.
Мало того что у супа получается очень нежный вкус, он ещё и очень красочен и прекрасно будет смотреться на семейном столе. Вдобавок это блюдо ароматно, сытно и питательно.
Убедительно? Приступим!

Вам потребуется:

Курица - 950 г.
Баклажан - 180 г.
Кабачок / цуккини - 300 г
Цветная капуста - 250 г.
Лук репчатый - 75 г.
Перец сладкий - 240 г.
Кинза - 30 г.
Чеснок - 2 зубка
Перец острый
Щепотка Чили
Куркума - 1 ч.л.
Паприка - ½ ч.л.
Соль
Сметана
Вода - 3,5 л.

Как готовить:

Курицу моем, варим на среднем огне, под крышкой. Первую воду сливаем, добавляем новую, варим до готовности.
Приготавливаем овощи - кабачок очищаем от кожуры и нарезаем на кубики.
Очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. Чеснок чистим и режем такими же кубиками.
Баклажаны очищаем от кожуры и плодоножек и нарезаем кубиками.
Цветную капусту разделяем на маленькие соцветия.
В кастрюлю выкладываем репчатый лук, кабачки, баклажаны, цветную капусту и наливаем к ним бульон от сварившегося мяса курицы.
Ставим на огонь кастрюлю, накрываем крышкой и варим.
Сладкий перец нарезаем кубиками.
Варёное мясо курицы разделяем на волокна или нарезаем кусочками, как больше нравится, удаляя при этом косточки и кожицу.
В сварившиеся овощи в бульоне добавляем мясо курицы.
Посыпаем суп специями: кукурма, паприка, красный молотый острый перец Чилли, перемешиваем.
Солим по вкусу, нарезаем мелко зелень кинзы.
Перед выключением супа, высыпаем в кастрюлю нарезанный сладкий перец, чеснок и зелень кинзы. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём настояться первому блюду.
Готовый куриный суп подаём со свежей зеленью, овощами и сметаной.

И помните, вкусный суп вдвойне вкуснее и полезнее, когда он приготовлен из экологических продуктов.

Баклажаны, обладающие мясистой мякотью и уникальным вкусом, любимы многими. Блюда из них получаются сытными, но не калорийными. Чаще всего эти овощи используют для приготовления гарниров и вторых блюд, но это не единственный способ их применения в кулинарии. Вкусным, ароматным, густым получается суп-пюре из баклажанов. Его рецепт понравится не только гурманам, но и людям, соблюдающим диету.

Особенности приготовления

Общие принципы приготовления кремового супа из баклажанов остаются теми же, что и варки подобных первых блюд из других овощей. Однако технология готовки баклажанового супа имеет специфические особенности.

Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Для избавления от него овощи замачивают в соляном растворе. Для его приготовления на литр воды берут 10–20 г соли. В соленой воде баклажаны, разрезанные на крупные или мелкие куски, держат 20–30 минут. После этого их тщательно промывают, чтобы удалить излишки соли, и обсушивают салфетками.
Перед добавлением в суп баклажаны обжаривают или запекают. Запекание позволяет сделать диетическое блюдо, сохранить все полезные свойства баклажана.
При варке кремовых супов входящие в состав блюда овощи обычно измельчают блендером. Так можно поступить и при варке супа-пюре из баклажанов, однако более нежную консистенцию позволяет получить перетирание овощей через сито. В этом случае сеточка не пропустит грубую кожицу баклажанов и помидоров. Если вы не планируете перетирать овощи через сито, перед добавлением в суп их придется очистить.
Для придания супу нежного сливочного вкуса в него можно добавить молоко, сливки, измельченный сыр. Эти продукты чаще всего добавляют в последнюю очередь, когда овощи уже превращены в пюре. После введения этих ингредиентов суп необходимо довести до кипения и кипятить 1–2 минуты. Если этого не сделать, он быстро испортится.

Баклажановый суп-пюре хорошо подавать с гренками. Не лишним будет посыпать его свежей зеленью. Заправив блюдо сметаной, вы сделаете его еще более нежным и сытным.

Баклажановый суп-пюре с чесноком

баклажаны – 0,6 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 4 зубчика;
тимьян – 2–3 веточки;
бальзамический уксус – 20 мл;
вода или бульон – 0,5 л;
оливковое масло – 80 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны очистите, нарежьте шайбами толщиной около 1 см или чуть меньше. Обсолите их, оставьте на 10–15 минут.
Очистите чеснок, порежьте пластинами.
Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
Под струей прохладной воды промойте баклажаны. Обжарьте их в растительном масле, использовав примерно половину этого продукта.
Добавьте бальзамический уксус и веточки тимьяна. Потомите баклажаны на медленном огне под крышкой в течение 5 минут.
Переложите в кастрюлю.
На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло.
Положите в него лук и чеснок, обжаривайте овощи 5–7 минут, переложите к баклажанам.
Залейте овощи водой или бульоном.
Доведя до кипения, варите суп в течение 15–20 минут.
Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера.
Подсолите, приправьте суп, прокипятите его в течение 2 минут.

При подаче к столу суп можно заправить сметаной или майонезом, добавить в него чесночные гренки или свежую зелень.

Суп-пюре из баклажанов с овощами

баклажаны – 0,4 кг;
картофель – 0,3 кг;
морковь – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
корень сельдерея – 70 г;
чеснок – 2 зубчика;
лимонный сок – 20 мл;
лавровый лист – 1 шт.;
куркума – щепоть;
соль, перец – по вкусу;
вода или бульон – 1,5 л;
растительное масло – 20 мл;
свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны очистите, порежьте крупными кубиками, опустите на 20 минут в соленую воду. Промойте, обсушите полотенцем.
Очистите морковь и корень сельдерея, нарежьте их кубиками по 7–8 мм.
Перец очистите от семян, удалите плодоножку, нарежьте небольшими квадратами мякоть.
Чесночные зубчики разрежьте на 3–4 части.
Лук очистите, порежьте мелкими кубиками.
В форму для выпечки постелите фольгу, сложите в нее кусочки овощей.
Смешайте лимонный сок и масло, сбрызните получившейся смесью овощи.
Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее форму с баклажанами.
Запекайте в течение 30 минут.
Картофель очистите, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
Вскипятите воду или бульон, положите в кастрюлю лавровый лист, соль и специи, опустите в кипящий бульон картофель.
Варите, пока картофель не станет мягким.
Добавьте запеченные овощи, продолжайте варить 10 минут.
Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера, удалив из кастрюли лавровый лист.
Добавьте измельченную зелень, доведите до кипения.
Поварив 5 минут, снимите кастрюлю с огня.

На последнем этапе в суп можно добавить 100 г измельченного на терке плавленого сыра или 50 г сливочного масла. Тогда вкус супа будет более нежным и мягким.

Суп-пюре с баклажанами и сливочным сыром

баклажаны – 0,4 кг;
помидор – 150 г;
лук-порей – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
вода или бульон – 0,6 л;
оливковое масло – 20 мл;
сливочное масло – 40 г;
прованские травы, мускатный орех, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны разрежьте пополам вдоль, посыпьте солью.
Через 20 минут промойте, обсушите, сбрызните оливковым маслом, заверните в фольгу и отправьте на 30–40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Чеснок и лук порежьте кусками произвольной формы, обжарьте в течение 5 минут в растопленном сливочном масле.
Помидор надрежьте и на 2 минуты опустите в кипящую воду, потом переложите в миску с холодной водой. Очистите, нарежьте кубиками.
Томатные кубики добавьте к луку и чесноку, потушите овощи 5 минут.
Залейте водой или бульоном, варите 5–10 минут после закипания.
Запеченные баклажаны разверните, ложкой снимите мякоть.
Баклажановую мякоть добавьте в суп, поварите его 5 минут.
С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли.
Добавьте соль, специи и пряности.
Сыр нарежьте небольшими кусками.
Доведите суп до кипения, добавьте сыр. Когда он полностью расплавится, снимите кастрюлю с огня.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, относится к французской кухне. Подают его с пшеничными гренками.

Диетический суп-пюре из баклажанов

баклажаны – 0,3 кг;
помидор – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
вода – 0,3 л;
молоко – 0,2 л;
соль, пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи измельчите, сложите в форму для выпечки. Баклажан предварительно вымочите в соляном растворе, промойте и подсушите кухонным полотенцем.
Поставьте форму с овощами в духовой шкаф и запекайте их в течение 30 минут.
Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой.
После того как содержимое кастрюли закипит, поварите суп 10 минут.
Протрите овощную массу через сито, верните в овощной отвар.
Добавьте соль, специи и молоко.
Снова доведите суп до кипения, поварите 5 минут и подавайте к столу.

Если молоко в данном рецепте заменить сливками, суп получится еще вкуснее, но калорийнее.

Баклажановый суп-пюре обладает нежной консистенцией, мягким, но одновременно пикантным вкусом. Он сытный, но полезный. Некоторые из вариантов этого блюда подходят для диетического питания.

Баклажан содержит витамины, калий, фосфор, каротин и клетчатку. Блюда из этого плода нужно употреблять для поддержания кислотно-щелочного баланса, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для нормализации обмена веществ и при подагре.

Теплолюбивый баклажан родом из Южной Азии. В средние века он был завезён в Европу, где повара придумали из него французский рататуй, итальянский пармиджано, капонату и греческую мусаку. Разнообразие блюд из овоща готовят в Армении, Грузии и Азербайджане – аджапсандал, соте, чанахи, острые соусы.

В России баклажаны стали известны в 19-м веке. Из них готовят рагу, икру, супы, солят и маринуют на зиму. В народе плод называют «синенький» из-за характерного окраса, но недавно были выведены сорта белого и жёлтого цветов.

Чеснок – незаменимый спутник «синеньких» во многих блюдах. Чтобы уменьшить резкий чесночный запах, применяйте его в сушёном виде. Из специй и пряностей подойдут кинза, тимьян, паприка, чёрный и душистый перцы.

Нежный суп-пюре из баклажанов

Из указанного ниже набора продуктов вы приготовите крем-суп. Готовые овощи надо лишь протереть через сито. Степень густоты блюда подбирайте на свой вкус, добавляя больше или меньше воды.

Время приготовления блюда – 1 час.

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт;
лук репчатый – 2 шт;
морковь – 1 шт;
масло сливочное – 100 гр;
сливки – 50-100 мл;
вода – 1-1,5 л;
твёрдый или плавленый сыр – 200 гр;
соль – 0,5 ч.л;
чеснок – 1 зубчик;
набор прованских специй – 0,5 ч.л;
зелёный базилик, укроп и кинза – по 1 веточке.

Приготовление:

Нарежьте кубиками лук и поджарьте на сливочном масле.
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками и опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Переложите к луку и тушите 10 минут.
Поместите обжаренные овощи в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, добавьте натёртую морковь и варите на 15-20 минут среднем огне. Влейте сливки.
Чеснок посыпьте солью и мелко порубите с зеленью.
Сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими полосками.
Слегка остудите готовый суп, измельчите миксером. Пюре дайте покипеть 3 минуты, посолите и посыпьте прованскими травами.
Уберите кастрюлю с огня, добавьте в суп измельчённый сыр, немного выдержите его при закрытой крышке.
Готовое блюдо приправьте зеленью с чесноком.

Ингредиенты:

тушка куриная – 0,5 шт;
баклажаны – 2 шт;
картофель – 4 шт;
лук – 1 головка;
морковь – 1 шт;
помидоры свежие – 2 шт;
масло подсолнечное – 50-80 мл;
набор специй для курицы – 2 ч.л;
лавровый лист – 1 шт;
соль – 0,5 ч.л;
зелёный лук и укроп – по паре веточек.

Приготовление:

Курицу промойте, залейте около 3-х литров воды и варите 1 час на медленном огне, добавив лавровый лист и 1 ч.л. специй. Не забудьте после закипания снять пенку.
Выньте готовую курицу и лавровый лист, остудите, отделите мясо от костей.
Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиками, варите в бульоне 30 минут.
Баклажаны разрежьте на кольца, толщиной примерно 1 см, залейте подсоленной водой на полчаса.
Лук тонко нарежьте, морковь нашинкуйте соломкой. Обжарьте их на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки.
Кольца баклажанов разрежьте на 4 части и жарьте с луком и морковью на медленном огне 10 минут.
Помидоры нашинкуйте кубиками и добавьте к овощам. Тушите, помешивая.
В куриный бульон с готовым картофелем переложите кусочки куриного мяса, овощную поджарку, доведите его до кипения, посыпьте специями, солью и измельчённой зеленью.

Рататуй с кабачками и баклажанами

Рататуй – традиционное французское овощное блюдо с прованскими травами. Его можно подавать на второе как гарнир и в виде супа. Чтобы получить ароматные и сочные овощи, предварительно можно запечь их в духовке, а затем тушить по рецепту.