Sezar salatası sosu, salataya eşsiz tadını veren şeydir; ev yapımı mayoneze biraz benzer, ancak daha ilginç ve daha zengindir. Sos, salataya baharatlı balık tadı veren Worcestershire sosuna dayanıyor. Bu amaçla hamsi de eklenir.

Worcestershire sosu Tabasco, soya sosu, balzamik sirke veya bir çorba kaşığı hamsi ile değiştirilebilir. Bunun yerine Tayland mutfağından istiridye sosu da kullanılabilir.

Bu sosu evde hazırlamak hiç de zor değil, belki de en zoru Worcestershire sosu ve hamsi gibi ülkemiz için nadir bulunan malzemeleri elde etmektir. Her şey süpermarketlerde satılsa da, ev hanımının mutfağında her zaman bu yoktur.

İşlem ev yapımı mayonez yapmaya benzer, ancak ek bileşenler nedeniyle bu sos daha zengin ve lezzetlidir. Aynı sos tarifi, tüm salata seçeneklerini mükemmel bir şekilde tamamlar - Sezar'a tavuk, karides ve her şeyle, hatta avokadoyla bile uygundur!

Web sitemde de bulacaksınız.

Klasik Sezar salatası sosu tarifi

Sezar salatası sosu bir blenderde veya normal bir karıştırıcı kullanılarak yapılabilir. Evde hazırlayabileceğiniz bu lezzetli sosun basit, klasik bir tarifini sizlere sunuyorum. Bu arada pahalı restoranlara gitmiyorsanız bu sosu ancak kendiniz yaparak deneyebilirsiniz, çünkü sıradan kantinlerde ve kafelerde, dikkatimi çektiği gibi, sade tutup normal mayonez eklemeyi tercih ediyorlar. Eğer hamsi ile sos yapmak istemiyorsanız aşağıdaki tarifleri kullanabilirsiniz, bu balığın olmadığı bir seçenek de mevcut.

Sezar sosunu ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklayın ve kullanmadan önce karıştırın.

• Yumurta – 2 adet.,
• Hardal – 1 yemek kaşığı.,
• Hamsi – 2 adet.,
• Worcestershire sosu (istiridye sosu ile değiştirilebilir) – 1 çay kaşığı,
• Sarımsak – 1-2 diş
• Bitkisel veya zeytinyağı – 250-300 gr.
• Limon – yarım (meyve suyunu sıkın)

1. İki sarıyı 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. hardal, birkaç hamsi, bir çay kaşığı Worcestershire sosu, 1-2 diş sarımsak, biraz tuz, 1 çay kaşığı ekleyin. Sahra

2. Bu karışımı çırpın. Daha sonra dört veya beş ilavede 250 gram yağ dökmeniz gerekir - bu bir bardaktır. Bu yüzden bir bardak yağın yaklaşık beşte birini dökün ve çırpın.

3. Daha sonra tekrar dökün ve yağın tamamı bitene kadar tekrar çırpın. Bu zamana kadar sos koyulaşacaktır.

4. Yarım limonun suyunu sıkın.

5. Sosun içine limon suyunu dökün.

6. Tekrar çırpın. Sos kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Bitti, salatayı baharatlayabilirsiniz.

Ve işte video tarifi:

Mayonezli sos

Sezar salatası sosu, tüm ek malzemelerin mayonez ile karıştırılmasıyla hazırlanabilir. Tadı klasik versiyondan neredeyse hiç farklı olmayacak ve daha hızlı pişecektir.

• Mayonez – 200 gr.
• Worcestershire sosu - iki çay kaşığı
• Sarımsak – 1 diş
• Limon – yarım (meyve suyunu sıkın)
• karabiber

1. İlk önce bir diş sarımsağı bir presle sıkın.
2. Bir tutam biber, sarımsak, mayonez, limon suyu ve Worcestershire sosunu bir blender veya karıştırıcıda karıştırın. Hepsi bu, minimum çaba!

Mayonez ve hardallı Sezar sosu

Bu, sosun öncekine göre daha lezzetli bir versiyonudur ve ayrıca ekstra lezzet katan rendelenmiş Parmesan içerir. Dene! Hardalın çok baharatlı olmaması gerektiğini lütfen unutmayın.

Ürünler:

• Sarımsak - iki karanfil,
  Limon suyu – iki yemek kaşığı
• Hardal – bir çay kaşığı
• Worcestershire sosu - bir çay kaşığı
• Parmesan peyniri - elli gram
  Mayonez - bir yemek kaşığı. (250 gram)
• Tuz biber
  Hamsi – 2-3 adet.

1. Birkaç diş sarımsağı bir havana veya kaseye koyun, bir tutam tuz (0,5 çay kaşığı) ekleyin, ezin veya öğütün. Bir bardak mayonez, bir çay kaşığı Worcestershire sosu, iki çay kaşığı limon suyu, iki veya üç hamsi veya bunlardan yapılmış özel bir salça, bir çay kaşığı hardal ekleyin. Her şeyi homojen bir kütleye çırpın.

2. Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir tutam biber ekleyerek sosa ekleyin. Tekrar çırpın ve sos hazır!

Hamsi ve Worcestershire sossuz Sezar salatası sosu

Aniden Sezar sosu yapmak istediyseniz ama elinizde hamsi ve Worcestershire sosu yoksa endişelenmeyin. Ve bu oldukça nadir malzemeler olmadan lezzetli bir Sezar sosu yapabilirsiniz.

Ürünler:

• Yumurta – 2 adet.
• Limon suyu – 2-4 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı – ½ bardak
• Parmesan peyniri - 2 yemek kaşığı
• hardal – 2 çay kaşığı
• sarımsak – 2 diş

1. Sosun bu versiyonu için yumurtaların özel bir şekilde kaynatılması gerekir: kabuğu bir iğne ile delin, ardından kaynar suda sadece bir dakika pişirin. Bu pişmemiş yumurtaları biraz soğutun, kırın ve bir bardağa koyun, damak tadınıza göre 2-4 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Bir blender veya karıştırıcı ile yüksek hızda karıştırın.

2. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve karışıma ekleyin. Pmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin ve oraya da ekleyin. İki çay kaşığı hardal ekleyin. Tekrar dövün.

3. Daha sonra azar azar yağı dökmeye başlıyoruz, çırpmaya devam ederek yaklaşık 4 ilave yapıyoruz. Bu, Worcestershire veya Parmesan kullanmadan lezzetli bir sos yapar.

Hızlı sos

Worcestershire sosunu ve hamsiyi kesmenize, rendelemenize veya satın almanıza gerek olmayan en basit ama daha az lezzetli olmayan seçenek. Doğru, mağazaya gidip sarımsak sosu (örneğin Haintz'den) ve Sezar baharatını (buna denir ve Knorr ve Kotani'den) bulmanız gerekecek. Ya da belki süpermarketlerinizin başka seçenekleri de vardır. Daha sonra mikserle çırpın ve işiniz bitti.

Ürünler:

• Sarımsak sosu – yüz elli gram
• Soya sosu - bir yemek kaşığı
• Sezar salatası sosu – bir paket

Hepsini bir kaseye koyup çırpmanız yeterli. Sos hazır, salatayı baharatlayabilirsiniz.

Bu arada, en basit tariflerimize göre bile sosu hazırlayacak vaktiniz yoksa Heinz'dan hazır Sezar sosu satın alabilirsiniz, en doğalıdır.

Klasik tarifin evde çoğaltılması kolay değildir. Ev hanımları sos hazırlarken iki sorunla karşı karşıya kalıyor, bunlardan biri klasik tarifte sadece 1 dakika kaynar suya batırılan neredeyse çiğ yumurtaların kullanılması.

Gerçek Sezar salatası sosu hazırlarken ikinci bir sorun daha var - satışta bulunması çok zor olan hamsi veya Worcestershire (Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire) sosuyla salata sosu hazırlamak.

Klasik yemeğin köken hikayesine göre, krutonlu tavuk salatasının yaratıcısı Caesar Cardini, salatadaki hamsinin balıksı lezzetine dair bir ipucu yaratmak için sadece Worcestershire sosunu kullanmış. Sezar'ın kardeşi Cardini, birkaç yıl sonra tarife bir ekleme yaparak sosun hazırlanmasında hamsi kullanmaya başladı. Aşağıda birkaç sos tarifi bulabilirsiniz.

Klasik Sezar salatası sosu

İçindekiler:

• Yumurtalar - 2 adet.
• Zeytinyağı ¾ yemek kaşığı.
• Sarımsak 2 diş.
• Hamsi - 5-6 fileto.
• Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• Hardal - 1 yemek kaşığı.
• Parmesan peyniri - 50 gr.
• Tuz - ¼ çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sarısını beyazından ayırmaya gerek yok. Düzenli ev yapımı mayonez hazırlıyoruz. Onun için iki yumurtayı bir kaseye kırıyorum. Oraya bir kaşık hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Orta hızda bir karıştırıcı ile tüm bunları köpük haline getirin. Yavaş yavaş zeytinyağını küçük porsiyonlar halinde ekleyerek çırpmaya devam edin.
2. Sarımsakların soyulması ve karanfillerin çekirdeklerinin çıkarılması gerekir; bu, sostan keskin sarımsak kokusunu giderecektir. Daha sonra sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Mayonezli kaseye ekleyin. Yarım limondan daha fazla meyve suyu sıkın.
3. Bunu kapari ve hamsi ile yapıyoruz. Ayrı bir kaseye birkaç hamsi ve kapari koyun ve bunları çatalla ezip yulaf lapasına karıştırın.
4. Bu yulaf lapasını bir kaseye koyun ve Worcestershire sosunu ekleyin. Tekrar kuvvetlice karıştırın. Artık geriye sadece peyniri rendelemek kalıyor. Parmesan hiç satışta değilse en iyi sert peyniri alın.
5. Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyip hazırlanan Sezar sosuna ekliyorum. Artık mikserle çırpmıyoruz, sadece çatalla biraz karıştırıyoruz. Şimdi tüm malzemelerin mayoneze tat vermesini sağlayın. Sezar salatası sosu yarım saat içinde hazır olacak.

Aşçı'dan tavsiyeler. Pek çok ev hanımı sostaki çiğ yumurtaların varlığından memnun değil. Bu nedenle tarif yazarları yumurta yerine yoğurt veya ekşi krema kullanırlar, bu da sıvı sosa kremsi bir doku verir.

Evde Sezar sosu tarifi

İçindekiler:

• yumurtalar (yalnızca sarısı) - 2 adet;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 1-2 diş;
• hardal - 1-2 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 50 ml;
• herhangi bir rafine yağ - 50 ml;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve soyun; tarif için sadece sarısı gereklidir. Yumurta sarısı karışımına hardal ve preslenmiş sarımsak ekleyin. Çatalla ezin.
2. Limon suyu ve bir tutam tuz ekleyin. Karıştırmak.
3. Yağ karışımını yavaş yavaş dökün, kuvvetlice karıştırın veya kütleyi dalgıç bir karıştırıcıyla ovalayın. Bu aşamada sos tamamen homojen değildir - bu normaldir. 15-20 dakika bekletin.
4. Bir süre sonra pansumanı tamamen homojen olana kadar bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın - yaklaşık olarak ekşi krema benzeri kıvamda bir sos almalısınız.
5. Gerekirse tuz/hardal ekleyerek bir numune alın.
6. Ev yapımı Sezar salatası sosu hazır!

Tabasco ile Sezar sosu

İçindekiler:

• Sarımsak 1 diş
• Hardal 1 çay kaşığı
• Yumurta sarısı 1 adet
• Limon suyu 1 yemek kaşığı
• Zeytinyağı 45 ml
• Şarap sirkesi 1 çay kaşığı
• Worcestershire sosu 1 çay kaşığı
• Tatmak için Tabasco sosu
• Tatmak için tuz
• Tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Sarımsaklara tuz ekleyip karıştırın.
2. Bir kase alın ve 1 çay kaşığı hardal ekleyin. Daha sonra 1 çiğ yumurta sarısı ekleyin. 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Karışım.
3. Kıyılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı şarap sirkesi ekleyin. Karışım.
4. 40-50 ml zeytinyağı ve 1 çay kaşığı Worcestershire sosunu (isteğe bağlı) dökün.
5. 3-4 damla Tabasco (eklemeye gerek yok), karabiber ekleyin.
6. Karışım. Sos hazır.

Tavuk Sezar sosu

İçindekiler:

• Yumurta 2 adet;
• Hardal 2 çay kaşığı;
• limon 2 yemek kaşığı. o;
• zeytin yağı;
• sarımsak 1 diş;
• sirke 1 çay kaşığı;
• tuz, belki deniz tuzu ve karabiber.

Pişirme metodu:

1. Sezar sosunu hazırlamak için 2 yumurtayı haşlayıp kabuğunu çıkarın. Protein bileşenini sarılardan ayırın ve bir kenara koyun - onlara ihtiyacımız olmayacak.
2. Bir orta boy sarımsağı kabuğundan çıkarın ve bir sarımsak presinden geçirin.
3. Sarıları çatalla ezin, 2 çay kaşığı ekleyin. sıcak hardal, 2 yemek kaşığı. l. limon suyu, 1 çay kaşığı. sirke ve aromatik sarımsak.
4. Tuz ve karabiber, 100 ml yağı dökün ve homojenliği sağlayın. Benzin istasyonu hazır.

Sezar Salata sosu

İçindekiler:

• 1 çiğ yumurta sarısı,
• 1/3 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı,
• 1−2 hamsi,
• 1 çay kaşığı parmesan.

Pişirme metodu:

Sarısını tereyağı ile öğütün, çırpın, hamsi ve parmesan ekleyin, ince bir rende üzerine rendeleyin. Kural olarak bu durumda tuza gerek yoktur. Bu tarife göre kendi varyasyonlarınızı geliştirebilirsiniz. Daha fazla yağ, limon suyu, biber ve sarımsak ekleyip daha parlak ve klasik tada yakın bir tat elde edebilirsiniz.

Pişirme özellikleri

Sezar salatası sosu tarifleri birbirine o kadar az benziyor ki hazırlanması için ortak bir teknoloji yok. Ancak seçeceğiniz sos seçeneği ne olursa olsun dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var.

• Pansuman çoğunlukla zeytinyağı içerir. Bu ürünün kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır ve faydalı özellikleri de benzersizdir. Başka tür bitkisel yağla değiştirilmesi son derece istenmeyen bir durumdur.
• Yağın kalitesi kritiktir. Soğuk presleme ile elde edilen ürün tercih edilmelidir. Ne kadar taze olursa o kadar iyidir. Kokmuş yağ, atıştırmalıklara herhangi bir tat veya aroma katmayacak ve onu onarılamaz şekilde bozacaktır.
• Hamsi veya diğer deniz ürünlerini içeren soslar, karidesli Sezar salatası için daha uygundur. Yedeklerin geri kalanı evrenseldir.
• Geleneksel tarife göre sos, hafif haşlanmış yumurtalardan yapılır. Bunu yapmak için, kabuk kör taraftan delinir, ardından yumurtalar sadece birkaç saniye kaynar suya indirilir ve oluklu bir kaşıkla hemen çıkarılır. Yumurtaları fazla pişirirseniz sos yapamazsınız.

Tartışılan atıştırmalıkların ana "numarası" sostur. Sezar salatası sosu, sebze, peynir ve tavuk karışımına lezzet katarak tadı parlak ve orijinal hale getirir. Aşağıdaki tarifleri kullanarak kendi mutfağınızda kendiniz yapın.

Sosu seçilen tarife göre hazırlamaya karar verdikten sonra özel bir Worcestershire sosu satın almanız gerekecek. Atıştırmalığa başka hiçbir şeyle karıştırılamayan eşsiz tadı veren de budur. Malzemeler: 90 ml zeytinyağı (önceden preslenmiş olması gerekir), 2 diş sarımsak, yarım limon, tuz, 2 malt. Worcestershire kaşığı, 2 tavuk yumurtası.

1. Yumurtalar ince bir iğne ile (kör tarafı) delinir ve kaynar suya batırılır. Birkaç saniye sonra beyaz kısım kalınlaşacak ve sıvıdan uzaklaştırılabilecektir. Ürünler soyulur ve çatalla ezilir. Önemli olan onları kaynar suda fazla pişirmemek.
2. Yumurtalara özel sos, ezilmiş sarımsak, tereyağı ve limon suyu eklenir.
3. İyice karıştırdıktan sonra geriye kalan tek şey tadına göre tuz eklemektir.

İstenirse ortaya çıkan sosu da biberleyebilir veya en sevdiğiniz baharatların karışımını da ekleyebilirsiniz.

Hardal ilaveli

Pansumanın hardal versiyonu daha da keskin çıkıyor. Malzemeler: 3 büyük yemek kaşığı ince rendelenmiş parmesan, yarım limon, 3 adet tavuk yumurtasının sarısı, 140 ml kaliteli zeytinyağı, 1,5 büyük yemek kaşığı Dijon hardalı, isteğe göre sarımsak.

1. Çiğ yumurta sarıları taze sıkılmış limon suyu, Parmesan ve hardalla çırpılır.
2. Ortaya çıkan kütleye yağ dökülür.
3. Sosu tuzla tatlandırın. Üzerine ezilmiş sarımsak eklenir.

Sarımsaklı krutonlar meze ile servis ediliyorsa, sostaki baharatlı katkı maddesini kullanmaktan kaçınabilirsiniz.

Peynir sosu tarifi

Bu sos mezeye ilave peynir eklememenizi sağlayacaktır. Malzemeler: 60 gr yağlı tereyağı, Rokfor peyniri ve herhangi bir sert baharatlı peynir, 3 adet küçük. konyak kaşıkları.

1. Tereyağının iyice yumuşatılması gerekiyor.
2. İki çeşit peynir en küçük dilimlerle rende üzerine rendelenir ve ardından konyak ile doldurulur.
3. Karışıma ıslatılmış tereyağı eklenir.
4. Tüm malzemeler pansuman miktarı yaklaşık iki katına çıkana kadar çırpılır.

Bu sos, taze ekmek veya kızarmış ekmek üzerine sürülerek lezzetlidir.

Hamsili mayonez bazlı

Tartışılan salataya sos hazırlarken görevinizi önemli ölçüde basitleştirmek istiyorsanız, baz olarak normal mayonez kullanmalısınız. Malzemeler: küçük. bir kaşık hardal, tuz, 3 adet hamsi, 180 ml zeytinyağı, 3 adet küçük. kaşık mayonez, 4 diş sarımsak, 60 ml taze sıkılmış limon suyu, bir tutam öğütülmüş karabiber.

1. Balık filetosu, sarımsak, mayonez ve hardal hemen bir blender veya mutfak robotunun kasesine gönderilir. Öğütme işlemi sırasında tadına göre tuz ve karabiber ekleyip limon suyunu ekleyin. Kapta homojen bir macun bulunmalıdır.
2. Geriye kalan tek şey zeytinyağını ince bir dere halinde sosun içine döküp tekrar iyice karıştırmaktır.

Kullanmadan önce sosu yaklaşık yarım saat soğumaya bırakın.

Ekşi krema ile giyinme

Ekşi krema bazlı sosun diğer seçeneklere göre daha az kalorili olduğu ortaya çıkıyor. maddeler: 2 diş sarımsak, 190 gr orta yağlı ekşi krema, yarım büyük kaşık hardal, tuz.

1. Hardal ezilmiş sarımsakla karıştırılır.
2. Ekşi kremaya baharatlı malzemeler eklenir.
3. Sos bir blender ile iyice çırpılır ve tadına eklenir.

Salatayı hemen bu sosla servis edin. Tadının nötr olduğu ortaya çıkarsa, kuru Provence otları bunu düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Hamsisiz sos

Sezar tavukla değil balıkla (örneğin somon veya alabalık) hazırlanıyorsa hamsi olmadan hazırlanan sosla servis etmeye değer. Bu malzemeleri içermeyen atıştırmalık sosların hazır versiyonları nadiren satılmaktadır. Bu nedenle evde kendi Sezar salatası sosunu hazırlamaya değer. Malzemeler: 120 gr yumuşak peynir (beyaz peynir en iyisi), 140 ml kaliteli zeytinyağı, bir büyük kaşık kuru hardal, bir tavuk yumurtası sarısı, 2 büyük kaşık ince kıyılmış kornişon turşu, tuz, yarım taze limon, granül sarımsak.

1. Kıyılmış kornişonlar seçilen yumuşak peynirle karıştırılır. Bunun için özel bir blender aparatı kullanabilirsiniz.
2. Ayrı bir kapta hardal, toz sarımsak, zeytinyağı, tuz, yarım limonun suyu ve yumurta sarısını pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Geriye kalan tek şey doğranmış salatalıkları eklemek ve bitmiş pansumanı iyice karıştırmaktır.

Kornişonlar daha pahalı bir elit ürün olan kapari ile değiştirilebilir. Elle toplanan bu olgunlaşmamış konserve zeytinler, karakteristik ekşi-tuzlu bir tada sahiptir. Ayrıca keskin bir bıçak veya özel bir blender aparatı ile sosa eklenmeden önce mümkün olduğunca ezilirler.

Yumurtasız tarif

Ev hanımı sosa çiğ tavuk yumurtası eklemekten korkuyorsa, onlarsız yapmak oldukça mümkündür. Bunun için ayrı bir ilginç tarif var. Malzemeler: 85 ml kaliteli zeytinyağı, bir büyük kaşık Worcestershire sosu, aynı miktarda hardal (kuru) tozu ve sıvı arı balı, bir diş sarımsak, tuz, 2 büyük kaşık limon suyu.

1. Sarımsak karanfilleri bir presten geçirilir ve tuzla öğütülür.
2. Bir blender kullanarak bal, hardal ve tereyağını iyice karıştırın. Elde edilen kütleye sos ve taze sıkılmış limon suyu dökülür.
3. Geriye kalan tek şey sarımsak ve tuz karışımını eklemek ve pansumanı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaktır.

Sosun alışılmadık tadı, Sezar'ın herhangi bir versiyonuna çok yakışacak.

Tavuklu Sezar sosu

Tavuk mezesi ayrıca mutlaka beyaz kruton, domates, marul, peynir ve tabii ki özel bir sos içerir. Baharatlı çıkıyor ve listelenen tüm malzemelerle iyi gidiyor. Malzemeler: Yarım su bardağı hafif aromalı zeytinyağı, 2 adet. tavuk yumurtası, yarım limon, büyük bir diş sarımsak, birkaç damla acı sos (ideal olarak Tabasco).

1. Yumurtalar sert kaynatılır. Bu genellikle 8-9 dakika sürer. Yiyecek soğuduğunda sarılar beyazlardan ayrılır ve bir çatalla iyice ezilmelidir.
2. Elde edilen kütleye acı sos ve rendelenmiş sarımsak eklenir. Taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı da buraya dökülür.
3. Bir sonraki karıştırmanın ardından atıştırmalık sosu tamamen hazırdır.

Tabasco sosunu eklerken özellikle dikkatli olun. Havanın çok sıcak olduğunu unutmamalıyız.

Karides salatası sosu

Büyük, etli deniz ürünleri bu atıştırmalık seçeneği için idealdir. Elbette bu tarifin Sezar sosu da özel olmalı. Malzemeler: 2 adet büyük tavuk yumurtası, 2 adet küçük. yemek kaşığı katkısız soya sosu ve aynı miktarda Dijon hardalı, 1 bardak zeytinyağı, yarım limon.

1. Yumurtalar kaynar suya atılır ve bir dakika kadar pişirilir. Daha sonra soya sosu ve hardalla karıştırılan sıvı çekirdek (yumurta sarısı) onlardan çıkarılır.
2. Elde edilen kütleye taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı dökülür.

Tatmak için meze için hazırlanan sosa hafifçe tuz ekleyebilirsiniz.

Sezar salatası ve sosunun, hassas tadı ve aromasıyla uzun süredir haute cuisine'in gerçek uzmanlarını büyülediği bir sır değil. Peki neden salata ve sos Sezar olarak adlandırılıyor? Hayır, bu ünlü Roma imparatoru Julius Caesar'ın şerefine değil. Ve İtalyan asıllı sıradan bir Meksikalı olduğu ortaya çıkan yaratıcısının onuruna. Ünlü aşçının adı olan Caesar Cardini, sosunun yapılışının sırrını hiçbir zaman açıklamadı. Ancak onlarca yıldır mutfak dünyasının en yüksek zekaları, herkes tarafından çok sevilen sosun gerçek tadını yeniden yaratmaya çalışıyor. Sosun yapımına ilişkin gerçek tarif hiçbir zaman yaratıcıdan alınmadığından, klasik Sezar sosunun birçok çeşidi ve yöntemi vardır.

Klasik Sezar sosu nasıl yapılır - 15 çeşit

Klasik Sezar sosu, yemeklerin enfes lezzetini bilenler arasında en ünlü soslardan biridir. Ancak basitleştirilmiş versiyonunun oldukça popüler olduğunu belirtmekte fayda var. Bu tür sos, hepimizin kullanmaya alıştığı gibi sadece aynı isimli salata için değil, aynı zamanda mayonezin eklendiği bir dizi başka sanat eseri için de uygundur. Sonuçta bu tarifin öne çıkan özelliği ev yapımı mayonez kullanılarak hazırlanmış olmasıdır. Bu sos ekmeğin üzerine sürülebilir veya sebze salatasına eklenebilir.

İçindekiler:

• Ev yapımı mayonez - 200 ml
• Worcestershire sosu - 2 çay kaşığı.
• Sarımsak – 1 orta boy karanfil
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Ekstra tuz - tatmak
• Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Klasik Sezar sosunun sade versiyonunu ev yapımı mayonez kullanarak hazırlayacağımız için ilk adımımız onu hazırlamak olacak. Bir yumurtayı blendera kırın. Yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı hardal ekleyin. Bir limonu ikiye bölün, yarım çay kaşığı limon suyunu sıkın ve ayrıca blendere ekleyin. Çırpmaya başlayalım. Kütle homojen hale geldiğinde küçük bir akıntıya bir bardak ayçiçek yağı ekleyin. Aynı zamanda mayonezin çırpılması da durmuyor.

Doğrudan sosu hazırlamaya devam edelim. Önceden hazırlanmış ev yapımı mayonezi derin bir kaseye dökün. İnce kıyılmış bir diş sarımsak ekleyin, tarife göre Worcestershire sosunu ekleyin. Tadına tuz ve karabiber ekleyin. Baharat miktarı sosunuzun ne kadar sıcak olacağını belirler. Sosun ekşi bir tada sahip olması için şarap sosu eklemeniz gerekir (istenirse şarap sosu limon suyu ile değiştirilebilir).

Ev yapımı mayonezin kalınlığını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ne kadar çok ayçiçek yağı eklerseniz mayoneziniz o kadar kalın ve yağlı olur.

Her insan, herkesin en sevdiği Sezar salatasını hayatında en az bir kez denemiştir. Salatanın eşsiz ve büyüleyici tadı, temelini oluşturan malzemelerden gelmiyor. Bu lezzet, salata bileşenlerini süslemek için kullanılan klasik Sezar sosundan oluşuyor. Sonuçta sebze ve etten ne kadar farklı kombinasyonlar yaparsak yapalım, sos olmadan asla bir mutfak şaheseri olamayacaklar. Sezar sosunu hazırlamak için klasik tarifi düşünün.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası - 4 adet
• Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 1 orta boy karanfil
• Worcestershire sosu - 2 çay kaşığı.
• Zeytinyağı - 100 ml
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş biber - tatmak

Hazırlık:

Klasik Sezar sosunu hazırlamanın ilk adımı yumurtaları hafifçe kaynatmaktır. Yumurtaları kaynamış suya koyun ve bir dakikadan fazla pişirmeyin. Aksi takdirde aşırı pişecekler ve yumurta sarısı sıvı olmayacaktır. Yumurtaları bir kaşıkla soğuk suyun içinde 1 dakika kadar bekletin. Yumurtaları kırıp sarısını ve beyazını bir kaseye dökün ve kesilmeyi başaran beyazın kabuğunu çıkarın. Ortaya çıkan kütlenin tamamını pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın.

Daha sonra kalan tüm malzemeleri listeye göre ekleyin. Şarap sirkesi limon suyu ile değiştirilebilir. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir presten geçirin. Daha sonra Worcestershire sosunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.

Klasik Sezar sosunun hazırlanışı sona yaklaşıyor. İnce bir akıntıya zeytinyağı ekleyin (ayçiçek yağı ile değiştirilebilir, ancak zeytinyağının daha belirgin bir tadı ve aroması vardır). Zeytinyağı eklerken sızma yağ kullanmak daha iyidir, aksi takdirde sos acı bir tada sahip olur.

Sonunda elde edilen kütleye tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Baharat miktarı sosunuzun ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlıdır. Her şeyi tekrar iyice çırpın ve klasik Sezar sosu en sevdiğiniz salatayı süslemeye hazır.

Klasik Sezar sosu tarifiyle kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ancak her zamanki malzeme listesine bir yenisini eklersek bambaşka bir lezzetle karşılaşırız. Daha baharatlı, daha belirgin, daha ilginç. Denemekten asla korkmamalısınız. Sonuçta her yaratım, hayranını bulan yeni bir şaheserdir. Tabasco ilavesiyle klasik Sezar sosunun tarifini düşünün.

İçindekiler:

• Yumurta sarısı - 2 adet
• Sarımsak karanfil - 2 adet
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• Dijon hardalı - 1 çay kaşığı.
• Worcestershire sosu - 0,5 çay kaşığı.
• Kırmızı şarap sirkesi - 1 çay kaşığı.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• Tabasco - 1 damla
• Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

Sosu hazırlamak için iki yumurta alın. Yumurtaları buzdolabından almak en iyisidir, o zaman yumurta sarısı daha yoğun olacak ve daha iyi karışacaktır. Sarıları beyazlardan ayırın. Sosu hazırlamak için sadece sarısına ihtiyacımız olduğundan beyazlarını ayrı ayrı bir kaseye dökün. Sarılara ince doğranmış veya preslenmiş sarımsak ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıyla iyice çırpın.

Ortaya çıkan kütleye ince bir akıntıyla zeytinyağı eklemeye başlıyoruz. Sarılarını çırpmayı bırakmayın. Yağın tamamı eklendiğinde karışımın koyulaştığını göreceksiniz.

Sosun geri kalan malzemelerini tek tek eklemeye başlıyoruz. Tüm malzemeler eklendiğinde bitmiş sosa bir damla Tabasco ekleyin. Heyecan arayan biriyseniz Tabasco porsiyonunu iki veya daha fazla damlaya çıkarabilirsiniz.

Bu çok baharatlı sosun geniş bir hayran kitlesi yok ama her zevke uygun bir hayran her zaman var. Ve büyük hamsi severlerin gerçekten sevdiği bu sos. Hamsili klasik Sezar sosu, balık veya deniz ürünleri yemeklerine mükemmel bir katkıdır. Keskin tadı nedeniyle domuz eti veya tavuk gibi deniz ürünlerinin daha az parlak tadını çok iyi tamamlar ve vurgular.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Beyaz sarımsak – 1 diş
• Hamsi - 3 adet
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı - 0,5 yemek kaşığı.
• Worcestershire (veya Worcestershire sosu) - 1 çay kaşığı.
• Kırmızı Tabasco - 1 damla
• Tuz - bir tutam
• Biber - bıçağın ucunda

Hazırlık:

Sosu hazırlamaya başlayalım. Öncelikle yumurtayı “torbada” kaynatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir kaşıkla kaynamış suya bir yumurta bırakın. Beyazının pıhtılaşmaya başlaması ve sarısının sıvı kalması için 1-1,5 dakikadan fazla pişirmeyin. Yumurtayı hızla çıkarın ve 1-2 dakika soğuk suya indirin.

Hamsilerin soyulması ve ince öğütülmesi gerekir. Bunun için bir kahve değirmeni veya küçük havan çok işe yarar. Ancak yukarıdakilerden herhangi birine sahip değilseniz hamsileri bir kasede normal bir çorba kaşığıyla çok dikkatli bir şekilde öğütebilirsiniz. Hamsilerin üzerine rendelenmiş sarımsakları ekleyin.

Hamsili hazırlanan karışıma bir yumurta ekleyin. Sarısını dökün ve kıvrılmayı başaran beyazı bir çay kaşığı ile dikkatlice kabuktan ayırın. Tüm malzemeleri topak kalmayacak şekilde çırpma teli veya çatalla çırpın. Küçük porsiyonlarda zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Tadına biber ve tuz ekleyin. ,

Sos hazır olunca sonuna bir damla Tabasco ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve işte bu kadar, baharatlı tadın tadını çıkarmanız için lezzetli sos hazır.

Baharatlı yemekleri seviyorsanız, kırmızı biberli klasik Sezar sosu, en sevdiğiniz salatalar için mükemmel bir sos olacaktır. Bu tarif, tek bir malzemenin eklenmesinin lezzeti nasıl tamamen değiştirebileceğinin harika bir örneğidir.63

İçindekiler:

• Mayonez %67 - 3 yemek kaşığı
• Yaban turpu ile Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı
• Beyaz sarımsak – 1 diş
• Taze sıkılmış limon suyu - 1 yemek kaşığı
• Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam
• Tuz - tatmak

Hazırlık:

Bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak mayonez ve hardalı yaban turpu ile bir kapta karıştırın. Kütle homojen olmalıdır. Sarımsakları bir presten geçirin. Presiniz yoksa sarımsakları rendeleyebilirsiniz. Önemli olan sarımsağın iyice ezilmesi ve suyunun serbest bırakılmasıdır, o zaman sosun tadı daha derin olacaktır.

Elde edilen kütleye taze sıkılmış limon suyu ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile tekrar iyice çırpın. Tadına göre tuz ve öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Sosumuza baharatlılığını veren biberdir, limon suyunun ise hoş ekşi bir tadı vardır.

Yalnızca normal hardalınız varsa ancak stokta yaban turpu kökü varsa, yaban turpunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve 1 çay kaşığı ekleyin.

Sezar salatasının büyük bir hayranıysanız, yemek kitabınızda Klasik Sezar Salata Sosu tarifi bulunmalıdır. Elbette artık her şeyi mağazalarımızdan satın alabilirsiniz, ancak gereksiz koruyucular ve diğer katkı maddeleri eklenmeden bağımsız olarak hazırlanırsa hiçbir yemek mükemmel tadıyla kıyaslanamaz.

İçindekiler:

• Baharatlı hardal - 3 çay kaşığı.
• Dijon hardalı - 2 çay kaşığı. slayt ile
• Zeytinyağı - 100 ml
• Ayçiçek yağı - 100 ml
• Balzamik sirke - 1 çay kaşığı.
• Parmesan peyniri - 50 gr
• Sarımsak – 6 diş
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• Yumurta - 1 adet
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Yumurtayı kırıp beyazını sarısından ayırın. Sosumuzu hazırlamak için sadece sarısına ihtiyacımız var. Sarısını bir karıştırıcıya dökün ve çırpın. Tarifine göre sarısına tuz ve karabiber ekleyin. Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin ve ayrıca yumurta sarısı ve baharatlara ekleyin. Daha sonra balzamik sirke ve zeytin (yaklaşık 40 ml) ve ayçiçeği (yaklaşık 50 ml) yağı ekleyin. Çırpmaya devam ederken yağın geri kalanını ekleyin. Sosumuzun lezzetli çıkması için tüm malzemeleri eklerken tarife harfiyen uyuyoruz.

Homojen bir kütle elde etmek için tüm malzemeleri iyice çırpın. 4 diş sarımsak ekleyin, daha sonra 2 diş daha ekleyin. 60 ml zeytinyağı daha ekleyin ve her şeyi bir blender ile tekrar karıştırın.

Sıcak ve Dijon hardalını ekleyin. Ayrıca kalan iki diş sarımsağı ve taze sıkılmış limon suyunu da ekleyin. Kalan 50 ml ayçiçek yağını karışımımıza ekleyin ve her şeyi iyice çırpın.

Bir kaşık kullanarak duvarlara sıçrayan sosu iyice karışacak şekilde ayarlayın ve maksimum hızda iyice çırpın.

Haute cuisine'in pek çok uzmanı tarafından ünlü ve çok sevilen Sezar salatası, pek çok tartışmaya ve şüpheye neden oluyor. Ancak bu mutfak şaheserinin kalbi olan aynı isimli sosuna da daha az dikkat edilmeyecektir. Herkes şu soruyu soruyor: "Klasik Sezar sosu nasıl düzgün hazırlanır ve kompozisyonda neler bulunur?" Ve sosun yapımında karmaşık bir şey yok. Her şey çok basit ve lezzetli.

İçindekiler:

• Rafine zeytinyağı - 160-170 ml
• Yumurta - 1 adet
• Yarım limonun suyu
• Diş sarımsak
• Worcestershire sosu - 1 yemek kaşığı.
• Parmesan peyniri - 50 gr
• Tuz - ¼ çay kaşığı.

Hazırlık:

Yumurtayı kaynar suda tam 1 dakika kaynatın. Yumurtanın kaynar suya batırıldığında çatlamasını önlemek için sosu hazırlamadan yarım saat önce yumurtayı oda sıcaklığına kadar ısınması için masanın üzerine koyun. Süre geçtikten sonra yumurtayı bir çorba kaşığı ile çıkarın ve pişirme işlemini durdurmak için hemen soğuk suya daldırın.

Sosu hazırlamak için bir blender alın. Blenderınız yoksa mikser kullanabilirsiniz. Bu durumda küçük bir dereye zeytinyağı eklemeniz gerekecektir. Sosun homojen ve lezzetli olması için tüm ürünlerin aynı sıcaklıkta olması gerekir.

Sosu hazırlamak için bir blender aldıysanız, zeytinyağının tamamını derin bir kaba dökün ve yumurtayı dikkatlice içine kırın. Kabuğun üzerinde kalan proteini bir çay kaşığı ile alıp, yağa da ekliyoruz. Blenderi kabın içine daldırıp yumurtayı tamamen kaplıyoruz ve her şeyi yüksek hızda çırpmaya başlıyoruz. Karıştırma sırasında, bir emülsiyon oluşmaya başlayana kadar blenderi kaldırmayın. Ürünler biraz çırpmaya başladıktan sonra blenderi küçük hareketlerle kaldırarak henüz karışmayan zeytinyağının altına emilmesini sağlıyoruz.

Tüm kütle kalınlaşıp homojen hale geldikten sonra, esas olarak ev yapımı mayonezimiz vardı, ancak şimdilik baharatsız. Karışımımıza Worcestershire sosunu ekleyin, sarımsağı ince ince doğrayın ve yarım limonun suyunu sıkın. Tuz ekleyin ve her şeyi tekrar bir blender ile iyice karıştırın.

Klasik Sezar sosunu hazırladıktan sonra Parmesan peynirini ekleyin ve yine iyice karıştırın. İşte bu kadar, sos en sevdiğiniz Sezar salatasının ana bileşeni olmaya hazır.

Sosu hazırlamak için mikser kullanırsanız sosun yapım süreci biraz değişir. Yumurtayı kırdıktan sonra mikserle iyice çırpmanız gerekiyor. Homojen bir kütle elde ettikten sonra, emülsiyonumuzun çırpma sırasında topaklanma oluşturmaması için küçük bir akıntıya zeytinyağı ekleyin.

Hepimiz kendimizi biraz şef, biraz da mutfak virtüözü olarak görüyoruz. Gerekli tüm malzemeler el altındayken hiç kimsenin en sevdiği yemeği pişirmesi kolay değildir. Ancak bizim için her zaman her şey yolunda gitmeyebilir. Çünkü lezzetli yemekler hazırlamak bile yüksek beceri ve uzun yıllar süren pratik gerektirir. Salataya neden Sezar deniyor? Ve nedeni çok açık. Sonuçta salatanın temeli aynı adı taşıyan klasik Sezar sosudur. En yaygın hazırlama yöntemine bakalım.

İçindekiler:

• Yumurta sarısı - 2 adet
• Sofra tuzu - 1 tutam
• Toz şeker - 1 tutam
• Rafine zeytinyağı - 100 ml
• Parmesan peyniri, rendelenmiş - 20 gr
• Sarımsak – 1/2 orta boy karanfil
• Zeytinyağlı hamsi - 2 adet.
• İngiliz Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı.
• Taze sıkılmış limon suyu - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Sosu hazırlamak için sadece sarısına ihtiyacımız olduğu için sarılarını beyazlarından ayırırken iki yumurta kırıyoruz. Bir çırpma teli alın ve sarıları iyice dövmeye başlayın. Biraz tuz ve şeker ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Sarılar iyice çırpıldığında ve buna hacimlerinde bir artış eşlik ettiğinde, yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde zeytinyağı ekleyin. Aslında hafif mayonez hazırladık. Sonuçta sosumuzun temeli budur.

Emülsiyonumuza rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Yarım diş sarımsağı ince ince kıyıp karışımımıza dökün. Hamsilerimizi alıp yağdan hafifçe çıkarıp hazır olan tüm malzemelerin içine ekliyoruz. Sosumuza mayhoşluk ve eşsiz lezzet katan hamsidir. Ayrıca Worcestershire sosunu da ekleyip sosa asitlik kazandırmak için limon suyu ekleyeceğiz.

Daha sonra bir blender alın ve sosun homojen ve topaksız olması için her şeyi iyice dövmeye başlayın. Sos kalın ve pürüzsüz hale geldiğinde. Aynı isimli Sezar salatasının temelini hazırlama süreci hazır.

Lezzetli yemek yapmayı seviyorsanız ama aynı zamanda denemekten de korkmuyorsanız, hardallı ve kaparili klasik Sezar sosu tam size göre. Herkes bilir ki Sezar salatasının temeli salataya adını veren aynı isimli sostur. Ama deneyebiliyorsanız, yaratabiliyorsanız, yaratmanız gerekiyorsa neden orada durasınız ki? Bu, mersin balığı, turna veya somon gibi soğuk balıklara ideal bir tamamlayıcı olacaktır.

İçindekiler:

• Yumurtalar - 2 adet
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Baharatlı hardal - ½ yemek kaşığı.
• Şarap sirkesi - 3-4 yemek kaşığı.
• Küçük kapari - 1 yemek kaşığı.
• Toz şeker - ½ l.s.

Hazırlık:

Bu sosu hazırlamak için iki adet haşlanmış yumurta sarısına ihtiyacımız var. Yumurtaları önceden kaynatın. Soğumalarını bekleyin ve yumurta sarılarını dikkatlice çıkarın. Homojen bir tane oluşturmak için sarıları ince bir elekten geçirin.

Sarısına hardal, tuz ekleyin ve her şeyi bir blender ile karıştırın. Elde edilen kütleye şeker ekleyin ve her şeyi bir blender ile tekrar iyice karıştırın, yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde bitkisel yağ ekleyin.

Çırpılmış kütle kremsi bir form aldıktan sonra, önceden 1:1 oranında kaynamış soğuk suyla seyreltilmiş sirke ekleyin. Ve kütlenin homojen bir kıvama sahip olması için her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Yumurta aklarını ince ince doğrayın ve elde edilen sosa ekleyin. Sonunda kapari ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tadına göre daha fazla tuz ve şeker ekleyebilirsiniz, hepsi yemek tercihinize bağlıdır. Sos hazır. Soğuk balıklara mükemmel bir katkıdır.

Klasik Sezar sosu, aynı isimli salatanın hazırlanmasının ana maddesidir. Sonuçta salatanın kendisinin belirgin bir tadı yok. Roma salatasının inceliklerini vurgulamak ve eşsiz kalitesine katkıda bulunmak için bu salata, baharatlı ve çok lezzetli bir sosla tatlandırılıyor. Sosun evde hazırlanması, tarifi çok kolay olduğundan ve yemek pişirme alanında özel bilgi gerektirmediğinden çok zor değildir.

İçindekiler:

• Zeytinyağı - 170 ml
• Hardal - 2 çay kaşığı.
• Tatmak için tuz
• parmesan peyniri
• Hamsi -2-3 adet
• Sarımsak – 1 diş
• Limon suyu - 1 çay kaşığı.
• Yumurta - 1 adet

Hazırlık:

Sosumuza ekstra baharat katmak için bir diş sarımsağı doğrayın. Sonuçta sosa eşsiz aromasını ve keskin tadını veren sarımsaktır. Sarımsakları hazırlanan kaba koyun. Hamsileri küçük parçalar halinde kesin ve sarımsaklı bir kaba koyun. Bir çiğ yumurta ve bir çay kaşığı limon suyu ekleyin. Bütün bunları tatmak için tuzlayın, ancak bir tutam tuz yeterlidir.

Daha sonra sosun ana kısmını oluşturan ana bileşenleri eklemeye başlıyoruz. Kabımıza hardalı ekleyin ve Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtayı tamamen kaplayacak şekilde blenderi kaseye indirin ve gerekli miktarda zeytinyağını dökün. Bu karışımı birkaç dakika çırpın. Yumurta ürünlerle birleşip hassas bir emülsiyona dönüşmeye başladığında, blenderi küçük hareketlerle kaldırıp indirerek tüm yağın elde edilen emülsiyonla karışmasını sağlayın. Sosu çok cıvık bulursanız biraz daha yağ ekleyerek sosu koyulaştırabilirsiniz.

Tarif çok kolay ve basittir. Sos lezzetli çıkıyor ve salataları ve diğer yemekleri süslemek için uygun veya ekmeğin üzerine sürebilirsiniz.

Yeni bir sanatçının veya müzisyenin doğuşuyla birlikte dünyada yeni bir sanat eseri ortaya çıkar. Aynı şey yemek pişirme konusunda da söylenebilir. Sonuçta yeni bir yemek yaratmak da bir sanat eseridir. Herkes klasik Sezar sosunun tarifini uzun zamandır biliyor. Ancak malzemelerden birini eklersek veya değiştirirsek tamamen yeni ve eşsiz bir tat elde ederiz.

İçindekiler:

• Rafine zeytinyağı – 1 su bardağı
• Baharatlı hardal - 1 çay kaşığı
• Yumurta - 2 adet
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı
• Tuz ve öğütülmüş karabiber
• Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı
• Konserve hamsi - 5 fileto
• Sarımsak – 2 diş
• Kapari - 2 çay kaşığı (isteğe bağlı)
• Parmesan peyniri - 50 gram

Hazırlık:

Klasik Sezar sosunun temeli mayonez olduğundan, en sıradan ev yapımı mayonezi hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için iki yumurtayı derin bir kaba kırın, gerekli tüm baharatları ekleyin: hardal, tuz ve karabiber. Bir blender kullanıyorsanız, yağı doğrudan yumurtaların bulunduğu kaba dökebilir ve bir blender kullanarak mayonez hazırlama teknolojisine göre çırpabilirsiniz. Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, ardından kalın bir kütle oluşana kadar küçük bir akışla tereyağı ekleyin. Sonunda her iki versiyonda da mutlaka limon suyu eklenir, bu da sosa ekşi bir tat verir ve aynı zamanda doğal bir koruyucudur.

Daha sonra klasik Sezar sosunun asıl hazırlanışına geçiyoruz. Sarımsakları ezin, hamsi filetolarını ince ince kıyıp ekleyin. İstenirse kaparileri çatalla ezdikten sonra ekleyin. Sezar sosunun öne çıkanı olan Worcestershire sosunu da unutmayın. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şey çok iyice çırpılır.

Sonunda Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin, tekrar karıştırın ve işte bu kadar, klasik birinci sınıf Sezar sosu hazır. Sosun daha zengin bir tat kazanması için 25-30 dakika kadar bekleterek tüm tatların karışmasını sağlamanız gerekir. Tamam artık her şey bitti. Sos yemeye hazır

Zeytinyağı kolaylıkla ayçiçek yağı ile değiştirilebilir. Ayçiçek yağının belirgin bir tadı ve aroması olmadığı için sos daha az baharatlı olacaktır.

Sezar salatasının temeli, aynı adı taşıyan salataya adını veren özel sostur. Salatanın temeli sos olduğundan, salatanın tadı ne tür sos hazırladığınıza bağlıdır: klasik veya yeni bir şeyler ekleyerek zaten kusursuz olan tadı iyileştirin. Bunu yapmak için profesyonel bir aşçı olmanıza gerek yok, sadece yemek yapabilmeniz ve yemek yapmayı sevmeniz ve ayrıca doğaçlama yapmaktan korkmamanız gerekir.

İçindekiler:

• Zeytinyağı - 80 mililitre
• Tatlı hardal - 25 gram
• Dijon hardalı fasulyesi - 20 gram
• Balık sosu - 1 yemek kaşığı
• Worcestershire sosu - 12 kahve kaşığı
• Şeker - 40 gram
• Limon veya limon suyu - 30 mililitre
• Tuz - 1 kahve kaşığı
• Rendelenmiş Parmesan - 25 gram
• Sarımsak – 1 diş

Hazırlık:

Sosu hazırlamak için bir pişirme kabına ve bir blendere ihtiyacımız var. Limon suyunu bir kaba dökün, şeker, tuz, bir diş sarımsak, bir çorba kaşığı balık sosu ve Worcestershire sosunu ekleyin. Tarife göre tatlı hardal ekleyin. 25 gram hardal yaklaşık 2 yemek kaşığı eder. Malzemelerimize Parmesan peynirini ekleyin ve her şeyi blender yardımıyla karıştırmaya başlayın.

Kütle homojen hale geldiğinde, kütlemizi çırpmayı bırakmadan ayçiçek yağını ince bir akıntıyla dökmeye başlıyoruz. Zeytinyağını ince bir akıntı halinde dökmeniz çok önemli.

Sosumuzda çabuk bozulan malzeme bulunmadığından buzdolabında bir süre saklanabilir. Bu çok kullanışlıdır ve misafirlerin kapının önünde olması durumunda istediğiniz zaman salata hazırlamanıza olanak tanır.

Neredeyse bitmiş sosa Dijon hardalı ekleyin ve hardalın bozulmadan kalması için bir çorba kaşığı ile karıştırın.

Dünyanın her yerinde milyonlarca insan meşhur Sezar salatasını biliyor. Nereye giderseniz gidin, herhangi bir kafe veya restoranda sizin için hazırlayabilirim. Peki onun sırrı nedir? Ve hepsi basitliğinde ve erişilebilirliğinde yatıyor. Ancak asıl önemli olan, herkesin en sevdiği salatayı süslemek için kullanılan çok lezzetli klasik Sezar sosudur.

İçindekiler:

• Mayonez - 150 gr
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 1 diş
• Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı.
• Konserve hamsi - 2-3 karkas

Hazırlık:

Bu tür sos için mağazadan satın alınan hazır mayonezi kullanabilirsiniz. Ancak kendiniz pişirmeyi tercih ederseniz sos daha da lezzetli olacaktır. Sosu daha belirgin hale getirmek için, hoş ve belirgin bir tada ve zengin bir aromaya sahip olduğundan zeytinyağı kullanın.

Hamsi ve sarımsakları doğrayıp Worcestershire sosuyla karıştırın. Her şeyi mayoneze ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın. Sosa daha baharatlı bir tat vermek için tuz, karabiber ve kurutulmuş İtalyan otlarını tatlandırın.

Worcestershire sosu, sos yapmak için gerekli bir bileşendir. Ancak istisnai durumlarda soya ile değiştirilebilir.

Herhangi bir salatanın temelinin uygun şekilde hazırlanmış sos olduğunu asla unutmamalıyız. Sonuçta sos onun kalbidir, temelidir. Herhangi bir salataya keskinliğini ve ihtişamını veren sostur. Klasik Sezar sosu genellikle Sezar salatası için bir sostur. Ancak çok sevdiğiniz çeşitli yemeklere de katılarak lezzeti çeşitlendirip tamamlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Bıldırcın yumurtası - 3 adet
• Yarım limonun suyu
• Doğal bal - 1 çay kaşığı.
• Zeytinyağı - 50 ml
• Tatmak için tuz
• Worcherstrer sosu - 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• Klasik hardal - 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 1 diş
• Soğan - 1 adet.

Hazırlık:

Bıldırcın yumurtası çiğ haliyle faydalı olduğundan sos hazırlamak için yumurtaların önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Sosu hazırlamak için yumurtaları bir kaba kırın. Küçük bir soğanı ince ince doğrayın. Daha sonra listeye göre her bir malzemeyi yavaş yavaş ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Kütle homojen hale gelince küçük porsiyonlar halinde zeytinyağı ekleyin ve sosu koyulaşıncaya ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.

Çırpmak için bir mikser veya blender kullanabilirsiniz. Ancak istisnai amaçlar için normal bir çırpma teli de kullanabilirsiniz.

Yemek yapmayı, ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmayı seviyorsanız klasik Sezar sosu her zaman hazırlanan yemekler listenizde bulunmalıdır. Sonuçta salatanızı bu sosla tatlandırabilir, balık yemeklerine ekleyebilir veya daha fazlasını doğaçlama yapabilirsiniz. Sadece yemeklerle değil, sosun kendisiyle de. Sonuçta bu, mutfak fantezilerinizi gerçekleştirmek için evrensel bir temeldir.

İçindekiler:

• Yarım limonun suyu
• Yumuşak tofu - 50 gr
• Zeytinyağı - 90 ml
• Öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı.
• Hamsi - 2 fileto
• Sarımsak – 5 diş
• Tatlı hardal - 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş beyaz biber - ½ çay kaşığı.
• Tatmak için tuz

Hazırlık:

İnce kıyılmış sarımsakları zeytinyağında kavurun. Biraz soğumaya bırakın ve sosu hazırlamak için bir kaba dökün. Sarımsağın üzerine ince kıyılmış hamsi ve hardalı ekleyin. Her şeyi bir blender veya karıştırıcı ile karıştırın.

Elde edilen kütleye taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Limon kireç ile değiştirilebilir. Tofuyu bir kasede çatalla ezip malzemelerimize ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, aromayı daha baharatlı hale getirmek için öğütülmüş beyaz biberi unutmayın. Her şeyi tekrar iyice çırpın.

Tofu peynirli klasik Sezar sosu hazır. Salatanızı bununla tatlandırabilirsiniz. Ancak lezzetli bir Fransız bagetinin üzerine zeytin veya ot ilavesiyle yaymak harikadır.

Bu pansuman, hafif, zar zor algılanabilen sarımsak kokusu ve güzel sarımsı rengiyle birçok kalbi kazandı. Sos o kadar orijinal ki, bugün sadece aynı adı taşıyan salata için bir sos olarak değil, hemen hemen her yemekle servis ediliyor. Aynısını malzemeler için de yapıyorlar - sevilmeyenleri en sevdikleriyle, buzdolabında olmayanları ise diğer uygun olanlarla değiştirin. Sezar sosunu doğru şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğrenirseniz, evinizde cephaneliğinizde "hayatın tüm durumları için" bir yemek tarifine sahip olacaksınız ve bunu yapmak çok kolay. Bu salata pp'ye uyanlar için uygundur.

Sezar sosu hakkında bilmeniz gerekenler

Birçok ülkede Sezar salatası, eski SSCB'deki Olivier salatası ile aynı anlama sahiptir. Onsuz tek bir kutlama tamamlanmaz. Kalori ve yemek kalitesine dikkat edenler tarafından sevilir. Düzgün hazırlanmış bir pansuman, bir yemeğin başarısının anahtarıdır. Tadına sofistike bir tat katıyor.

Yaratılış tarihi

Caesar Cardini, buzdolabında bulduğu şeyden tamamen beklenmedik bir şekilde salata ve sos hazırladı. O anda doğaçlamasının neye yol açacağını bile düşünmedi. Bu, bir asırdan daha kısa bir süre önce, 1924'te gerçekleşti. Deneyen herkes sosu o kadar beğendi ki şef, “Cardini” adıyla patentini aldı. Sos daha sonra olağan adını aldı.

Orijinal tarifte balık veya et malzemelerinin bulunmaması dikkat çekicidir. Daha sonra karides, tavuk ve diğer çeşitler ortaya çıktı. Sezar sosunun klasik tarifi yıldan yıla değişikliklere uğradı. Farklı yerlerde, farklı şeflerin bu sosun kendi versiyonları vardı.

Sezar'ın kardeşi Alex, yazarın beğenmediği tarifte kendi değişikliklerini yapmaya çalıştı. Daha sonra Alex Cardini, salatasını Sezar sosla, ancak bazı ayarlamalarla hazırlamaya başladı. Başlangıçta salata elle yenildi ancak tarifle birlikte yemeğin sunumu da değişti.

Faydaları hakkında...

Kaliteli yemek yemeye önem verenler için Sezar salatası özel ilgiyi hak ediyor. Tüm ürünler doğal ve uygun şekilde hazırlanmışsa yemek layık olacaktır.

• Lahana Yaprakları. Sezar folik asit, K ve C vitaminlerinin yanı sıra karoten ile zenginleştirilmiştir.
• Limon. C vitamini içeriği nedeniyle faydalıdır. Ürün ısıl işlem görmez, yani madde bozulmaz.
• Sarımsak . Kan basıncını olumlu etkiler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kandaki kolesterolü azaltır.
• Peynir . Büyük miktarda tam hayvansal proteinin yanı sıra mikro elementler - fosfor ve kalsiyum sağlar.
• Zeytin yağı . Antioksidan koruma sağlayan, saç ve tırnakların durumunu iyileştiren, kanser gelişimini önleyen E vitamini içerir.
• Tavuk . Veya deniz ürünleri, esansiyel amino asitlere sahip bir proteindir.

Salatanın son kalori içeriği en küçük değil. Ortalama olarak bir porsiyon diyeti 500 kcal zenginleştirecektir. Ancak mesele kalori içeriğinden çok sindirilebilirlikle ilgili. Tüm bileşenlerin sindirimi kolaydır. Bu dengeli bir yemek için bir seçenektir.

... ve zarar hakkında

Sos ve salata yemek ancak üç durumda zararlı olabilir.

1. Alerji. Herhangi bir bileşen için. Bu kolayca düzeltilebilir - yemeğe eklememeyi isteyin.
2. Kalitesiz ürünler. Sadece tadı bozmakla kalmıyor, aynı zamanda zehirlenmeye de neden olabiliyorlar.
3. Hardal ve sarımsak. Sindirim sorunları olan kişilerde ağrı veya rahatsızlık krizini tetikleyebilirler.

Sezar sosu tarifi: orijinal

Özellikler. Peki Sezar salatası için Sezar sosunu nasıl hazırlarsınız? Sos, baharatlar da dahil olmak üzere basit bir bileşen bileşimine sahiptir. Sezar sosu için yumurta dahil tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle pişirmeden yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarın. Yumurtaların önceden hafifçe kaynatılması gerekir. Bunu yapmak için küçük bir tencereye veya tencereye su dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin. Suyu kaynatmadan içine yumurta koyup hemen ateşi kapatmanız gerekiyor. Yumurtaları tam olarak bir dakika suda bekletin ve çıkarın. Daha sonra onları soğutmanız gerekir ve kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• zeytinyağı (tercihen sızma değil) - 100 ml;
• limon suyu - bir yemek kaşığı;
• Dijon hardalı - iki çay kaşığı;
• yumurtalar - dört adet;
• sarımsak - bir karanfil;
• Worcestershire (diğer adıyla Worcestershire veya Worcestershire sosu) - iki çay kaşığı;
• bir tutam tuz;
• öğütülmüş biber (tercihen taze öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda;
• İnce bir rende üzerine rendelenmiş Parmesan - iki yemek kaşığı.

Doldurma nasıl hazırlanır

1. Sarımsakları derin bir kaseye rendeleyin (veya başka bir şekilde doğrayın).
2. Sarımsağa Worcestershire sosunu ekleyin.
3. Ayrıca hardal, tuz ve karabiber de var.
4. Sonra Parmesan (sosa peynirli bir tat veren budur).
5. Yumurtaları ayrı bir kapta ezin (veya mümkünse çırpın) ve buraya ekleyin.
6. Kalan malzemelerin bulunduğu kaseye limon suyu ekleyin.
7. Bir çırpma teli (veya uygun olanı) kullanarak her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
8. Sürekli çırparak ince bir akıntıya tereyağı ekleyin.

Sezar sosu tarifini evde yeniden üretmek oldukça kolaydır. Servis yapmadan önce salatayı sosla karıştırın. Salata porsiyonu başına 50 gr hazır sos kullanılır. Sezar sosunun kalınlığı mayoneze benzer olmalıdır. Sıvı çıkıyorsa ürünlerin oranı bozuktur. Bu durumda biraz daha peynir eklemeyi deneyin.

Malzemelerin Değiştirilmesi

Yeni tatlar peşindeyken malzemeler sıklıkla değiştirilir. Ancak bazen bu durum kendiliğinden gerçekleşebilir; örneğin bileşenlerden biri eksik olduğunda:

• Dijon hardalı- genellikle tahıl veya Fransız hardalı ile değiştirilir;
• özel haşlanmış yumurta- haşlanmış yumurta sarısı ile değiştirilmiş veya yumurtasız yapılmış;
• Worcestershire sosu – bunun yerine soya sosu kullanın.

Kendiniz için tam olarak “doğru tarifi” bulmak için farklı seçenekleri deneyebilirsiniz ve hatta denemeniz gerekir. Bir seçenek olarak hamsi sosu. Bir macun haline getirilirler ve diğer malzemelere eklenirler.

En hızlı tariflerden biri mayonezi Worcestershire sosu, sarımsak ve limon suyuyla karıştırmaktır. Ayrıca sarımsak, hardal ve salatalık turşusu ile ekşi kremadan yapılan daha diyetsel bir seçenek de var. Gurmeler için bir ipucu salatalık yerine kapari sosudur.

Bıldırcın yumurtası tavuk yumurtası için iyi bir alternatiftir. Doğal yoğurt, ekşi krema veya mayonezin yerine mükemmel bir alternatif olabilir.

Hazırlanan Sezar sosunu buzdolabında saklayabilirsiniz ancak dört günden fazla beklemesi önerilmez. Sos en az birkaç saat bekletildikten sonra daha da lezzetli hale gelecektir. Bu nedenle önceden hazırlanması tercih edilir.

Yiyecekleri çöpe atmanın israf olduğunu düşünen bazı ev hanımları sosu dondurmayı başarıyor. Buz çözüldükten sonra tadı değişecektir, bu nedenle taze kullanmak en iyisidir. Her seferinde taze sos hazırlamakta tembel olmayın, özellikle de Sezar sosunun adım adım tarifini takip ederek bunu yapmak çok kolaydır.