Pech retseptida pishirilgan marinadlangan o'rdak. Pechda o'rdakni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Kartoshka bilan pechda mazali o'rdak go'shtini tayyorlash uchun foto retsepti

Elena 17.02.2019 13 2,5k.

Har bir uy bekasi parranda go'shtidan taom tayyorlashni o'ylab, uni eng yuqori darajada qilishni orzu qiladi, ayniqsa bayramona ziyofat haqida gap ketganda. Men sizning e'tiboringizga retseptlarni keltiraman, buning yordamida siz pechda pishirilgan yumshoq va suvli o'rdakni olasiz.

O'rdak go'shtining o'ziga xos xususiyati shundaki, u ko'plab qon tomirlarini o'z ichiga oladi, shuning uchun u parranda go'shtining quyuq navlariga tegishli. Bir tomondan, bu, ayniqsa, anemiya va ba'zi asab kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun foydali bo'ladi.

Boshqa tomondan, bu, masalan, tovuq go'shtidan ko'ra qattiqroq qiladi, shuning uchun tanamiz hazm qilish qiyinroq. Ammo shuning uchun siz undan voz kechmasligingiz kerak, chunki u juda mazali va agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, yumshoq, yumshoq bo'ladi va panjara qilingan tovuqdan yomonroq so'riladi.

Saytda parranda go'shtini tayyorlashning o'ziga xos usuli allaqachon mavjud. Bugun biz qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqamiz, buning natijasida tayyorlangan taom sizning g'ururingiz va bayramona stolning bezakiga aylanadi.

Yumshoq va suvli bo'lishi uchun pechda o'rdakni qanday pishirish kerak

Muvaffaqiyat sirlaridan biri shundaki, pishirish uchun yosh qushning tana go'shtini olishingiz kerak. Keyin go'sht quruq va qattiq bo'lib chiqishi dargumon. Og'irligi mos yozuvlar nuqtasi bo'lishi mumkin, u 2,5 kilogrammgacha bo'lishi kerak.

O'rdakning yoshini yana qanday aniqlash mumkin? Yosh qushlarda suyaklar juda yumshoq, shuning uchun ko'krak qafasini bosganingizda, u biroz egilib qoladi va kattalar namunalarida u qattiq bo'ladi.

Retsept bo'yicha mahsulotlar:

o'rdak - 2 kg.
soya sousi - 100 ml.
sharbat (ananas, olma yoki anor) - 100 ml.
sarimsoq - 1 bosh
tuz - 1 osh qoshiq. l.
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.
bir martalik shprits - 1 dona.

Qanday pishiriladi:

Mazali parranda go'shtining yana bir siri to'g'ri marinaddir. Lekin ular nafaqat ta'm uchun marinadlashadi. U go'sht tolalarini yumshatadi, mahsulotni yanada yumshoq va suvli qiladi.

Yengida guruch va qo'ziqorin bilan pishirilgan yumshoq uy qurilishi o'rdak

Asal va xantaldan tayyorlangan marinad parranda go'shti uchun muvaffaqiyatli hisoblanadi, u o'z vazifasini a'lo darajada bajaradi. Ushbu retsept, shuningdek, taom to'ldirish bilan tayyorlanganligi bilan qiziq, bu guruch namlangan sharbat va yog' tufayli juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

o'rdak - 1,8 kg.
limon - 0,5 dona.

Marinad uchun:

suyuq asal - 3 osh qoshiq. l.
limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.
xantal - 3 osh qoshiq. l.
oregano - 1 osh qoshiq. l.

To'ldirish uchun:

guruch - 150 gr.
suv - 1 stakan
piyoz - 1 dona.
yangi qo'ziqorinlar - 150 gr.
sarimsoq - 2-3 chinnigullar
qovurish uchun o'simlik yog'i

Bosqichma-bosqich tavsif:

Parranda go'shtini marinadlash uchun optimal vaqt - 12 soat, lekin kutishning iloji bo'lmasa, siz avvalroq pishirishingiz mumkin. Ammo oshpazlik mutaxassislari bu uch soatdan kam bo'lmasligi kerak deb hisoblashadi.

Marinad uchun asal, limon sharbati, xantal, oregano aralashtiriladi.
O'rdakni ichki va tashqi tomondan tuz bilan ishqalang. Yarim limonni doira shaklida kesib oling, tana go'shti ichiga qo'ying, ularni ozgina yoğurun. Tashqarida, tana go'shtini tuzlamoq bilan yoping va bir kechada salqin joyda qoldiring.
To'ldirishni tayyorlang: guruchni sovuq suvda yuving va bir stakan sho'r suvda yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Piyozni mayda to'g'rang, yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'ying, mayda bo'laklarga bo'ling, tuzlang, taxminan 5 daqiqa davomida birga qovuring, qaynatilgan guruchni, mayda tug'ralgan sarimsoqni qo'ziqorin bilan qo'ying, aralashtiramiz va yana bir oz qovuring.
Tayyorlangan to'ldirishni tana go'shti ichiga qo'ying.
Pishirish paytida to'ldirishni ichkarida saqlash uchun uni tish pichog'i bilan mahkamlashingiz yoki iplar bilan tikishingiz kerak. Pishirish paytida yonib ketmasligi uchun folga bo'yin va qanotlar va oyoqlarning uchlarini o'rang. O'rdakni yengga soling, qirralarini bog'lang, pishirish varag'iga qo'ying.
Taxminan 2 soat davomida 160 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor bo'lishdan taxminan 15 daqiqa oldin siz yengni kesib, o'rdakni oltin jigarrang bo'lguncha pechda ushlab turishingiz mumkin.

Yengni issiq bug 'to'planishidan yorilib ketmasligi uchun pechga qo'yishdan oldin uni teshishni unutmang.

Olma bilan o'rdak - an'anaviy uy qurilishi retsepti

Janrning klassikasi - olma bilan pishirilgan qush. Retsept uzoq vaqtdan beri ma'lum, ammo u o'z ahamiyatini yo'qotmaydi, chunki u suvli, mazali o'rdak bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pishirishda hech qanday qiyin narsa yo'q, har kim uni hal qila oladi.

Tarkibi:

uy o'rdak - 2,5 kg.
olma - hajmiga qarab 4-6 dona
tuz - 1 osh qoshiq. l.
maydalangan qalampir - 1/3 osh qoshiq. l.
o'simlik moyi

Retsept bo'yicha pishirish:

Tandirda apelsin bilan pishirilgan aromatik o'rdak

Tsitrus mevalarining shirin va nordon ta'mi pishirilgan parranda go'shti bilan juda yaxshi ketadi. Ushbu retsept bo'yicha o'rdak suvli, xushbo'y, oltin qobiqqa ega bo'lib chiqadi. Taom chiroyli va mazali bo'lib, har qanday bayramga mos keladi va uni tayyorlash uchun maxsus ko'nikmalar talab qilinmaydi.

Retsept bo'yicha mahsulotlar:

o'rdak - 1,8 kg.
apelsin - 2 dona.
sarimsoq - 2 chinnigullar
qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq.
asal - 2 osh qoshiq

Qanday pishirish kerak:

Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuving, jantlar bilan idishga soling, tuz bilan ishqalang.
Marinadni tayyorlang: bitta apelsinning qobig'ini olib tashlang, so'ngra undan sharbatni siqib oling. Agar tsitrus sharbat chiqargich bo'lmasa, sharbat vilkalar bilan yaxshilab siqib chiqariladi. Apelsinni yarmini kesib oling, pulpa bo'ylab vilkalar bilan aylantiring va sharbatini siqib oling. Sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, qalampir aralashmasi, tuzlamoq aralashtiriladi.
O'rdakni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, so'ng uni ichki va tashqi tomondan tuzlamoq bilan yoping. Xona haroratida kamida 3 soat, tercihen ko'proq marinadlash uchun qoldiring. Siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin, shundan keyingina qushni salqin joyga qo'ying.
O'rdakni pishirishni boshlashdan oldin uni apelsin bilan to'ldirishingiz kerak. Buning uchun ikkinchi mevani katta bo'laklarga kesib oling, uni qushning ichiga qo'ying va ochiq bo'shliqni tish cho'tkasi bilan mahkamlang.
Pishirish varag'iga 2 stakan suv quying, ustiga simli panjara qo'ying, uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Qushni, ko'krak tomoni yuqoriga, tel panjara ustiga qo'ying va bu tuzilmani folga bilan yoping. 50 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
Folga olib tashlang, tana go'shtini qovurish jarayonida pishirish varag'ida hosil bo'lgan sous bilan yog'lang. O'rdakni aylantiring, bu tomondan sous bilan yog'lang va pechga 40 daqiqa davomida qo'ying.
Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, tana go'shtini yana aylantiring. Bir piyola ichiga bir oz sous tushiring, unga suyuq asal qo'shing, aralashtiring va cho'tka bilan qushni cho'tkasi bilan surting.
Pechdagi haroratni 200 darajaga oshiring, pishirish varag'ini oltin jigarrang bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, apelsin bo'laklarini olib tashlang, ular o'z ishlarini qildilar va endi kerak emas.

Professional oshpazlardan yana bir maslahat! Parranda go'shti uchun marinad ham suyuq, ham quruq bo'lishi mumkin. Asosiysi, o'rdakni o'z ichiga olgan idishlarni yopish emas. Marinad quritilishi, so'rilishi va terini yumshoq qoldirishi kerak, lekin nam emas.

Kartoshka bilan pechda parranda go'shtini bo'laklarga qanday tayyorlash mumkin

O'rdak yog'i va pishirish paytida chiqadigan sharbat kartoshka pishirish uchun ajoyib asosdir. Bunday taomni qismlarga tayyorlash qulay.

Kerakli mahsulotlar:

o'rdak - 1 kg
kartoshka - 900 gr.
paprika - 2 osh qoshiq

Marinad:

Dijon xantal - 1 osh qoshiq l.
teriyaki tuzlangan sous - 2 osh qoshiq l.
sarimsoq - 3 chinnigullar
oregano - 1 choy qoshiq
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq.

Retsept bo'yicha pishirish:

O'rdakni tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishni unutmang. Sarg'ish rangdan ehtiyot bo'ling. Yaxshi go'sht yoqimli hid va pushti rangga ega bo'lishi kerak.

Tandirda o'rdakni o'rik va tuzlangan karam bilan qanday tayyorlash haqida video

Video muallifi Irina Xlebnikovaning so'zlariga ko'ra, to'ldirilgan o'rdak har qanday plomba bilan mazali bo'ladi, lekin birinchi navbatda u karam va o'rik bilan birga keladi. Videoda batafsil master-klassni tomosha qiling va kim biladi, ehtimol bu taom sizning sevimli taomingizga aylanadi.

Karabuğday bilan to'ldirilgan yumshoq va suvli o'rdak

O'rdak ichida pishirilgan sabzavotli karabuğday ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qiladi. Bunday taom nafaqat kundalik, balki bayramona ham bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

o'rdak - 2,3 kg
grechka - 1 stakan
sarimsoq - 1 bosh
piyoz - 1 dona.
sabzi - 1 dona.
o'simlik moyi
paprika
qora qalampir

Retsept tavsifi:

O'rdakni ananas bilan pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taomning xushbo'y guldastasi yorqin, qiziqarli va nafaqat ananas tufayli. Asal, soya sousidan tashqari, zanjabil va balzam sirkasini o'z ichiga olgan o'rdak marinadining asl tarkibi taomga ziravor va o'ziga xos ta'm beradi.

Kerakli mahsulotlar:

o'rdak - 2 kg.
asal - 1 osh qoshiq. l.
soya sousi - 3 osh qoshiq l.
zaytun moyi - 1 osh qoshiq l.
zanjabil - 1 osh qoshiq. l. tug'ralgan ildiz
balsamik sirka - 1 choy qoshiq
limon - 1 dona.
ananas - 1 dona.
tuz qalampir

Qanday qilish kerak:

Xamirda pishirilgan yumshoq va mazali o'rdak uchun eski retsept

Siz uchun parranda go'shti tayyorlashning yana bir qiziqarli usuli. Go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun u xamirda pishiriladi. Bu bizning davrimizda unutilgan eski retsept, chunki uy bekalari oshxonada folga va pishirish yengini olganlar. Ammo bu usulning go'zalligi shundaki, parranda go'shti pishiriladigan qobiq ham iste'mol qilinadi va bu taomning muxlislari aytganidek, o'rdak sharbatiga namlangan qarsillab xamir go'shtga qaraganda tezroq iste'mol qilinadi.

Tarkibi:

o'rdak - 1,8 kg.

kartoshka - 4 dona.

o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Marinad uchun:

tuz - 1 choy qoshiq
paprika - 1 choy qoshiq.
kekik - 0,5 choy qoshiq
bibariya - 0,5 choy qoshiq
xantal urug'lari - 1 choy qoshiq
sarimsoq - 5 chinnigullar
asal - 1 osh qoshiq. l.

Sinov uchun:

kefir - 350 ml.
suv - 250 ml.
tuz - 1 choy qoshiq
tuxum - 1 dona.
un - taxminan 900 gr.

Retseptning batafsil tavsifi:

Tana go'shtini yuving, qushni xamirga o'rashga xalaqit bermasligi uchun qanotlarning bo'yin va o'ta falanjlarini kesib oling. Qog'oz sochiq bilan quriting. Marinad uchun ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring va o'rdakning tashqi va ichki qismini surting. 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring, ko'proq bo'lishi mumkin.
Marinadlash tugashidan yarim soat oldin siz xamirni yorishingiz kerak. Bir chashka ichida kefirni suv bilan aralashtiring, tuxum, tuzni sindirib, vilkalar yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring. Xamirni yoğururken asta-sekin elenmiş un qo'shing. Birinchidan, vilkalar yoki gulchambar bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Nihoyat, stol ustiga yoğurun, xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmaydi. Uni plastmassaga o'rang va 20 daqiqaga qoldiring.
Kartoshkani yuving, tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir seping. O'rdakni kartoshka bilan mahkam to'ldiring.
5-7 mm qalinlikdagi katta xamir qatlamini yoyib chiqing. O'rdakni orqa tomoni bilan markazga qo'ying, avval xamirning yarmini, so'ngra ikkinchisini qushni mahkam o'rab oling. Ortiqcha qirralarni kesib oling, ular bo'ylab rulon bilan yuring, shunda pishirish paytida sharbat oqib chiqadigan teshiklar qolmaydi. O'rdakni aylantiring, ortiqcha xamirni kesib oling va chimchilab oling.
Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang, ustiga qushni qo'ying. 1 soat davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboring.
Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, haroratni 160 darajaga kamaytiring. Xamir strukturasining pastki qismida yog 'chiqishi uchun pichoq bilan kesmalar qiling. Keyin bu yog'ni idishga quying. Biz buni qilamiz, shunda xamir faqat o'rdak yog'i bilan pastdan emas, balki yuqoridan ham namlanadi.
Pishirish varag'ini yana 30-40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Har 10 daqiqada siz xamirni yog 'bilan olib, quyishingiz kerak.
Pishirilgan idishni pechdan olib tashlang, yuqori qismini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Xamir ostidagi o'rdak rangpar bo'lib chiqadi, shuning uchun uni suyuq asal bilan yog'lash kerak.
Yana 180 daraja konveksiya rejimida pishiring. Taxminan 20 daqiqadan so'ng, qobiq oltin rangga aylanganda, o'rdakni pechdan olib tashlang.

Pivoda suvli polshalik o'rdak uchun video retsepti

Pechdagi yumshoq va suvli o'rdak uchun bosqichma-bosqich retseptlar bilan bugungi maqolaga e'tibor berishni unutmang. Ular sizning stolingizni bezatib turadigan haqiqiy oshpazlik asarlarini yaratishga imkon beradi va ta'mi uzoq vaqt davomida esda qoladi.

Yoqimli ishtaha!

Agar siz tovuqdan to'ygan bo'lsangiz, xilma-xillikni xohlasangiz va bir marta o'rdakni pechda pishirishga qaror qilsangiz, unda ushbu retseptni o'rganish sizga foydali bo'ladi. Siz o'rdakni to'liq yoki qismlarga pishirishingiz mumkin (), lekin biz birinchi variantga yopishib, uni pechda tayyorlashga qaror qildik.

O'rdakni pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin

Yovvoyi o'rdak yoki uy hayvonlari muhim emas, birinchi qadam tana go'shtini tayyorlashdir. Yovvoyi hidlar ayniqsa. Ideal qushning vazni 2-2,5 kg ni tashkil qiladi, go'sht qorong'i, terisi shirali porlash bilan porlaydi.

Muzlatilgan parranda go'shtini issiq suvga yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishga qo'ymaslik kerak, chunki bu go'sht sifatiga ta'sir qilishi mumkin (o'rdak qurib qolishi mumkin). Faqat eritish uchun muzlatgichda oldindan plastinka yoki idishga soling. Yoki xona haroratida tezroq eriydi.

Tuklarni olib tashlang, agar ular juda ko'p bo'lsa, ayniqsa kichiklari bo'lsa, ularni olov bilan yoqishingiz kerak, masalan, gaz plitasining olovida ushlab turing. Va ulardan qolgan narsalarni olib tashlang.

Qo'lingizni o'rdak ichiga qo'ying, ichini olib tashlang, ko'pincha o'pkalar u erda qoladi (agar o'rdak do'konda sotib olingan bo'lsa). Agar siz ular bilan o'rdak pishirsangiz, hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi, ular achchiqlikni berishi mumkinligiga ishonishadi va ular shunchaki estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi. Garchi pishirilgan giblets xamirga maydalanishi mumkin.

O'rdakni qaynoq suv bilan to'kib tashlash yoki oqadigan suv bilan yuvish tavsiya etiladi, keyin uni qog'oz sochiq yoki peçete bilan artib oling.

Men retseptlar bilan tanishdim, unda pishirishdan oldin o'rdak tana go'shti 10-20 daqiqa davomida qaynoq suvda, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va pishirishni soddalashtiradi.

Ba'zida dumi kesiladi - dumba biznikiga ko'ra, yoqimsiz hidning oldini olish uchun va yog 'burmalari yaqin joyda joylashgan, ammo agar siz o'rdakni tiksangiz, ular foydali bo'ladi.

Yonib ketmaslik uchun qanotlarni, ekstremal bo'g'inlarni kesib tashlang. Yoki ular terini (ko'krak) pichoq bilan kesishadi va cho'ntaklardagi kabi qanotlarni tiqadilar.

Pechda qovurilgan o'rdak variantlari

O'rdak, biz tanladik, tayyorladik, endi uni qanday pishirishni hal qilamiz. Buni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin. Ular bir-biridan unchalik farq qilmaydi, lekin ularni ko'rib chiqishga arziydi. Men hatto ikkita guruhni belgilashga qaror qildim.

Yonlari baland pishirish varag'ida, qovurilgan idishda, katta skovorodkada yoki simli tokchada oching.

Bunday hollarda, ko'pincha qovurilgan o'rdakni ag'darish kerak (ayniqsa, pishirish varag'ida), shunda u har tomondan qizarib ketadi va sirni olish uchun vaqti-vaqti bilan yog' bilan quyiladi. Yonib ketmaslik uchun yarim stakan suv quying. Oyoq-qo'llarini yonib ketmasligi uchun folga bilan o'rash tavsiya etiladi. Agar teri to'satdan kuyishni boshlasa va pishirish vaqti hali tugamagan bo'lsa, o'rdakni folga bilan yoping. Tugashdan 10-15 daqiqa oldin siz pishiradigan idishdagi yog'ni to'kib tashlashingiz va jigarrang qilishingiz mumkin.

Agar siz tana go'shtidan ortiqcha yog 'va sharbatni to'kib tashlashni istasangiz, panjara sizning tanlovingizdir. Mikroto'lqinli panjara panjarasi ham mos keladi, uni yog 'yig'ishni rejalashtirgan idishga soling va tayyorlangan tana go'shtini ustiga qo'ying.

Ammo o'rdakni qovurishning ochiq usuli, ayniqsa, bayramdan keyin pechni yuvish kerak bo'lganda, kamchilikka ega, lekin u yog 'bilan hamma joyda sochilgan. Siz bundan qochishingiz mumkin, buning uchun boshqa texnika mavjud.

Pishirish sumkasidan foydalaning, u ham "sleeve" deb ataladi yoki o'rdak tana go'shtini folga bilan o'rab oling, so'ngra uni pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying. Tandirda o'rdakni yengda pishirish, menimcha, eng qulay usul - toza, mazali, texnologik.

Xuddi shu tarzda folga ichida pishirilgan pechda o'rdak. Pishirish varag'ini yoping, parranda go'shtini joylashtiring va o'rang (juda qattiq emas).
Pishirish oxirida qo'ng'ir rangga qadar yeng yoki folga ochish tavsiya etiladi.

Aytgancha, pechda butun o'rdakni pishirish shart emasligini eslatib o'tishni unutib qo'ydim, siz uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Bunday holda, siz qozonda ham pishirishingiz mumkin. Ammo bu butunlay boshqacha hikoya.

Pechdagi qovurilgan o'rdak asta-sekin retsept

1. Tayyorgarlik
2. Marinad
3. To'ldirish / garnitura
4. Pishirish

Qush orqa tomoniga, pishirish varag'iga yoki yengga yuqoriga qarab "fayl" qo'yiladi.

Pech 180-200 ° S ga qadar isitiladi, tana go'shti qo'yiladi va taxminan 2 soat davomida qovuriladi (kilogramma uchun 45-60 daqiqa).

Har 25-30 daqiqada o'rdak o'z sharbati bilan quyiladi, buning natijasida u chiroyli suvli sir bilan qoplanadi.

Qizil o'rdakni qanday olish mumkin? Pishirish tugashidan 10-20 daqiqa oldin asal yoki shakar siropi bilan yog'lang, tuzlamoq mumkin. Haroratni 200-210 darajaga ko'taring.

Pechdagi pishirilgan o'rdakning tayyorligini igna, tish pichog'i yoki pichoq bilan eng qalin joyda, ko'krak yoki jambon bilan teshilishi bilan baholash mumkin. Oqib chiqadigan sharbat qonsiz shaffof bo'lishi kerak.

5. Iplarni olib tashlang va u bilan xizmat qiladigan parranda go'shtidan bezang. Yog 'va tuzlamoq sousni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tuzlash va ziravorlar

O'rdakni yumshoq bo'lishi uchun pechda qanday pishirish kerak? Agar siz tuzlashdan foydalanmasangiz ham, parranda go'shtini tuz, ziravorlar va ziravorlar bilan surtishingiz kerak (eng oddiy aralash tuz va qora qalampir). Lekin yumshoqlik uchun marinadlardan foydalaning va qopqoq ostidagi qovurilgan idishda, yeng yoki folga bilan o'ralgan holda pishiring.

Oddiy plastik to'rva ichida marinadlash juda qulay. Qanday qilib uni to'liq yoki tilimga pishirishga qaror qilganingizdan qat'i nazar. Buning uchun butun o'rdak ichki va tashqi tomondan tuzlamoq bilan surtiladi va sumka yoki idishga solinadi va bo'laklar tuzlangan idishga joylashtiriladi. Va tana go'shti to'g'ri namlangan bo'lishi uchun 3-12 soatga qoldiring.

O'rdak terisi tovuq terisiga qaraganda qattiqroqdir, shuning uchun ular ko'pincha "nayzalash", vilkalar olish va ishqalanishdan oldin terini "siqish" kabi usuldan foydalanadilar. Siz terining yuqori qismini pichoq bilan kesishingiz mumkin.

Ziravorlar

Ular qushni silaydilar, uni tuzlamoq va sousga qo'shadilar.
Zira va juda issiq ziravorlar mos kelmaydi. Meva doljin va vanil bilan yaxshi ketadi. Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda ular kardamom, yulduzli qizilmiya, zira, qizil qalampir, muskat yong'og'i, kekik, bibariya, dafna yaprog'idan (1-2 dona) foydalanadilar. Fesleğen, silantro, Provans yoki italyan o'simliklari. Achchiq va hidli 0,5 choy qoshiq qo'shing, qolganlari to'liq.

Ko'p turdagi ziravorlardan foydalanmang, 1-3 dona etarli bo'ladi. O'zingizning ta'mingizga ko'ra xushbo'y guldastani tanlang.

O'rdak marinadlari

Har qanday oqilona kombinatsiyada quyidagi mahsulotlar qo'llaniladi:

Ular asos sifatida olinadi - smetana yoki mayonez 2-3 osh qoshiq; sabzavot yoki sariyog '(100 g dan kam); soya sousi, ayniqsa asal va xantal bilan yaxshi (har biri 2-3 osh qoshiq) va ziravorlar bilan to'ldiriladi.

Sarimsoq (3-4 chinnigullar) to'ldirilgan (pichoq bilan teshiklar qiling va ularga plastinkalar yoki sarimsoq bo'laklarini yopishtiring) holatda bo'lgani kabi. Matbuot orqali siqib chiqariladi va ishqalanadi. Yog'da qovurilgan.

Limon 1 dona. sharbati soslar va tuzlashda ishlatiladi.

Asal o'rniga ko'pincha apelsin murabbo yoki murabbo ishlatiladi, buning uchun ular shunga o'xshash mahsulotlarni suv hammomida yoki quyidagi suyuqliklarda eritadilar:
Sharob, pivo, apelsin sharbati 0,5-1 stakan sousni ho'llash yoki tayyorlashda (pivodan tashqari, men pivoda soslarni hali uchratmaganman). Kichikroq hajmlarda ular ishqalanish uchun ishlatiladi. Marinad xushbo'y bo'ladi, bu konyak 2 osh qoshiqni o'z ichiga oladi.

Mayda tug'ralgan zanjabil, anjir, piyoz, har qanday (ta'bingizga ko'ra) ko'katlar va limon yoki apelsin qobig'i.

Yong'oqlar: yong'oq, qarag'ay yong'oqlari, kaju yong'oqlari taxminan 50 gr. maydalash.

Yonma-ovqatlar

Pechda o'rdak pishirganda, siz darhol hech qanday muammosiz yon piyola olishingiz mumkin.

O'rdak ichida pishiring (qarang: To'ldirish);
- pishirish varag'iga, o'rdak yoki yengni pastdan (ustiga o'rdak qo'ying) yoki tana go'shti atrofiga solib pishiring; Bu biroz jasur bo'lib chiqishi mumkin.
- buni alohida bajaring (men buni ko'rib chiqish uchun hech qanday sabab ko'rmayapman);

Deyarli barcha plomba plombalari garnitür sifatida xizmat qiladi, ammo biz ular haqida quyida gaplashamiz.

Porridge uchun har qanday don (guruch, grechka, tariq) 2/3 chashka oling. Guruchli pechda pishirilgan o'rdakni sinab ko'rishga arziydi - sizga kerak bo'lgan narsa yarim pishganicha. O'rtasi mustahkam bo'lganda.

Karabuğday bilan qushni pishirish uchun siz amalda qilishingiz kerak. Guruch bilan bog'liq vaziyatga o'xshab, siz uni oxirigacha pishirolmaysiz, u uni yog'da pishiradi.

Kartoshka bilan pechda o'rdakni qanday tayyorlash mumkin? Kartoshkaga 0,7-1 kg kerak (oxirgi marta bo'lgani kabi). Dag'al dumaloqlar, kublar yoki takozlar bilan kesing.

Hammayoqni 500-1000 gr. Chiziqlarga kesib oling, 5-8 daqiqa qovuring va 10 daqiqa davomida past olovda, yopiq holda pishiring. Tuzlangan karam oq karamni almashtiradi yoki o'zboshimchalik bilan olinadi. (Ko'pincha 30-50%). Ayniqsa, tuzlangan karam yuvilishi va siqib chiqarilishi kerak.

Har qanday yonma-ovqatlar 300 g qo'ziqorin bilan to'ldirilishi mumkin.

To'ldirish

Ular, shuningdek, tayyor go'shtning ta'mini ta'kidlash yoki biroz o'zgartirish uchun ishlatiladi, boshqa hollarda bu bir vaqtning o'zida (yuqorida aytib o'tilganidek) yon piyola pishirishning yaxshi usuli hisoblanadi.

Qo'llarimiz yoki qoshiq bilan to'lg'azish aralashmasini tana go'shti ichiga soling, o'rdak pishirayotganda yorilib ketmasligi uchun 2/3 bo'sh joy qoldiring, ichiga bir-ikki osh qoshiq tuzlamoq quyishingiz mumkin.

Biz uni oshpazlik iplari, kuchli iplar bilan tikamiz - bir-birining ustiga qo'yilgan tikuvlar bilan (bir-birining ustiga yopishib olgan) yoki terini tish cho'tkasi bilan pichoqlaymiz. Ikkinchi variant oddiyroq va juda samarali. Ba'zan ular faqat oyoqlarini bir-biriga bog'lab qo'yishadi yoki hatto ularni xuddi shunday qoldiradilar. Bundan tashqari, bo'ynidagi terini tana go'shtiga tikishingiz kerak (yaxshi yoki pin bilan).

O'rdakni to'ldirish uchun quyidagi mahsulotlar ishlatiladi:

Olma bilan pechda o'rdak

(3-4 dona "Antonovka", o'zlari xohlagancha narsalar, qolganlari uning yoniga qo'yiladi) pechda - eng mashhur retsept, lekin odamlar ham apelsin, nok va hatto ananas bilan pishiradilar.

Olma o'rtada kesilgan, kublar yoki takozlar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Qoraytirmaslik uchun sirtni limon sharbati bilan seping. Peel yoki yo'q, qobig'idan, o'zingiz qaror qiling, ular ikkala variantni ham tayyorlaydilar. Tandirda behi bilan o'rdak (1-2 dona miqdorida) Xuddi shu tarzda tayyorlanadi, armut bilan ham xuddi shunday tayyorlanadi.

Tandirda apelsin bilan o'rdak

1-2 apelsinni tolalardan tozalang va tilimga kesib oling. Biz tana go'shtining pastki va yuqori qismidan doiralarni yoyamiz, tug'ralgan bo'laklarni selderey / olma / sabzi bilan aralashtiramiz va ichiga qiyma go'shtni to'ldiramiz. Sharbatni to'kib tashlang, unda tuzlang. Mandarinlar xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Sholg'om piyozi, oddiy yoki qizil, 1-2 dona qovuring. maydalangan sabzi, quritilgan mevalar bilan birlashtirilgan.

Quritilgan mevalar 100 gr. (yoki 1-2 hovuch). Tandirda o'rik bilan pishirilgan o'rdak juda mashhur retsept bo'lib, u mayiz yoki quritilgan o'rik bilan ham tayyorlanadi. Konyak, suv, sharob yoki marinadda namlangan bo'lishi mumkin. Yoki mayda choping.

Yormalar (yonma-ovqatlarga qarang)

O'rdak go'shtidan tayyorlangan taomlar hatto eng yirik restoranlarning menyusidan yo'qolmaydi, ular haqli ravishda lazzatlanish hisoblanadi. Va bu suv qushlarining, ayniqsa yovvoyi qushlarning o'ziga xos hidiga ega bo'lishiga qaramay, undan hamma ham xursand emas. Lekin oshpazlar qanday qilib go'zal qobiq bilan ajoyib suvli mahsulotni olishga muvaffaq bo'lishadi? Buning siri oddiy - to'g'ri tayyorlangan marinad, biz quyida gaplashamiz.

Nima uchun sizga marinad kerak

Ko'pchilik kerak bo'lganda marinadni tayyorlash bilan hayratda. yoki kabob. Afsuski, kam odam pechda pishirish uchun o'rdakni qanday marinadlash haqida o'ylaydi - ular pishirish varag'iga qo'yishadi va bu hammasi. Ammo bu protsedura o'zining afzalliklariga ega:

Sos go'shtni o'rab oladi, bu esa pishirish jarayonida sharbatning chiqishini to'xtatadi. Buning yordamida mahsulot suvli bo'lib, barcha foydali moddalarni saqlaydi.
Marinad go'shtni yonishdan himoya qiladi, asosiy issiqlik yukini oladi.
Sosni qayta ishlagandan so'ng, go'sht yumshoq bo'ladi, shuning uchun u tez pishiriladi, ayniqsa folga yoki yengda. Tez qovurish uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish jarayonida hosil bo'ladigan kanserogen moddalarning shakllanishini yo'q qiladi.
Marinadlangan mahsulot yumshoq bo'lib chiqadi, bu inson tanasi tomonidan maksimal miqdorda foydali elementlarning hazm bo'lishiga va assimilyatsiya qilinishiga yordam beradi.

Marinadlashning asl vazifasi go'shtning ta'mini yaxshilash yoki uni yumshatish emas edi - bu mahsulotni uzoq vaqt saqlash yoki saqlash usuli edi. Sosda nima bo'lishi muhim emas - sirka, pivo yoki sharob. Ushbu komponentlarning barchasi barcha turdagi bakteriyalarning ko'payishini inhibe qiladi va shu bilan ishlab chiqarishni saqlaydi.

Pechda pishirish uchun o'rdakni qanday marinadlashni va tuzlamoq retseptini biladigan oshpazlik mutaxassislari go'shtni yumshoq va xushbo'y qiladigan ingredientlardan mohirona foydalanadilar. Bularga yog 'kislotalari emulsifikator bo'lgan o'simlik yog'i kiradi. Ular tuzlangan eritma elementlarining hujayra membranalariga kirib borishini osonlashtiradi, tana go'shtini suv va ziravorlar bilan to'yintirish jarayonini tezlashtiradi. Bundan tashqari, ziravorlarning efirlari yog'da oson eriydi.

O'rdak go'shti kurka yoki tovuq go'shtidan yuqori yog'lilik bilan ajralib turadi, shuning uchun aslida barcha gurmeler va sog'lom turmush tarzi tarafdorlari buni tan olmaydilar. Ayni paytda u fosfor, oqsil, temir, kaliy va B guruhi vitaminlari zaxiralarini o'z ichiga oladi.Ammo to'g'ri marinadlangan go'sht, ayniqsa yovvoyi parranda go'shti nafaqat ortiqcha yog'dan xalos bo'ladi, balki g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylikka ham ega bo'ladi.

An'analar yoki o'rdakni pechda yoki mikroto'lqinli pechda qovurish uchun klassik retsept bo'yicha qanday marinadlash kerak

Tayyorgarlik bosqichi

Bu qushdan mazali taom tayyorlash unchalik qiyin emas - ozgina oshpazlik sehri va yaqinlaringizni xursand qilish istagi. Ammo tuzlamoq atrofida raqsga tushishdan tashqari, tana go'shtini to'g'ri tayyorlash muhimdir. Agar siz bir nechta qoidalarni eslasangiz, hamma narsa tezda amalga oshiriladi:

Qanotlarning uchlarini zudlik bilan kesib tashlash yaxshiroqdir, chunki ular issiqlik bilan ishlov berish paytida hali ham yonib ketadi, bu idishning ko'rinishini ham, uning xushbo'yligini ham buzadi. Bu yeng yoki pergamentda pishirganda ham to'g'ri. Ushbu muammoning muqobil yechimi qanotlarni folga bilan o'rashdir.
Pechda qovurish uchun yovvoyi o'rdakni marinadlash uchun tuzlangan retseptda asal va xantaldan foydalanish shart emas - ularni bu turdagi go'sht bilan birlashtirib bo'lmaydi.
Alyuminiy kostryulkalardan foydalanmang, oddiy plastik idishdan foydalanish yaxshidir.
Sos uchun mayonezdan foydalanish tavsiya etilmaydi, aks holda idish juda yog'li bo'ladi.

Klassik marinadlash retsepti

Mutaxassislarning fikricha, xitoyliklar o'rdak go'shtini asal bilan marinadlashni 14-asrda boshlagan. Bugungi kunda deyarli har bir oshpazlik mutaxassisi sousni tayyorlash uchun o'z retseptiga ega, ammo har bir kishi ba'zi an'anaviy usullardan foydalanadi. Shuning uchun klassikalarni ko'rib chiqish mantiqan to'g'ri keladi - shirin va nordon Osiyo marinadlari. Siz uni butunlay yoqtirishingiz mumkin.

Ingredientlar

Suv - 4 osh qoshiq
Shakar - 2 osh qoshiq
Bug'doy uni - 1 osh qoshiq
Soya sousi - 1 osh qoshiq
Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
Limon sharbati - 3 osh qoshiq
Sirka - 2 osh qoshiq
Zanjabil - 100 g.

Tayyorgarlik

Chuqur skovorodkada tomat pastasini soya sousi, sirka va shakar bilan aralashtiring.
Un va suvni alohida-alohida aralashtiring, so'ngra aralashmani idishdagi qolgan ingredientlarga qo'shing.
Marinadni qaynatib oling va keyin salqin.
Zanjabilni maydalang, limon sharbatini siqib oling va ingredientlarni tuzlamoqqa qo'shing.
O'rdak tana go'shtini sovutilgan sous bilan yoyib, bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Parranda go'shti qobiq paydo bo'lguncha pechda 180-200 ° C haroratda pishirilishi kerak. Oshxonadagi harorat probi bo'lsa, go'shtning tayyorligini tekshirishingiz mumkin - tana go'shti ichidagi harorat 70-75 ° S bo'lishi kerak. Agar bunday qurilma bo'lmasa, bu muhim emas, biz mahsulotni pichoq bilan teshamiz va oqayotgan sharbatning rangiga qaraymiz. Shaffof sharbat idishning tayyorligini ko'rsatadi. Xuddi shu pechda pishirilgan olma bilan parranda go'shtiga xizmat qilish odatiy holdir.

Muqobil retseptlar yoki o'zingiz pechda qovurish uchun o'rdakni qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak

Ovqat pishirishda har bir mayda-chuydaga e'tibor berish kerak, chunki bu go'sht juda kayfiyatsiz. Lekin oxir-oqibat, hamma narsa juda mazali bo'ladi va natija barcha xarajatlarni oqlaydi.

Xantal va asal bilan marinadlangan sous

Ingredientlar

Bu aqldan ozgan kombinatsiya aslida sitrusning haqiqiy baxtidir. Pechda pishirish uchun taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi o'rdakni marinadlashdan oldin siz quyidagilarni olishingiz kerak:

apelsin - 3 dona.
Soya sousi - 2 osh qoshiq
Gorcitsa - 1 osh qoshiq.
Asal - 3 osh qoshiq
Tuz, ta'mga ziravorlar.

Tayyorgarlik

Yuvilgan va quritilgan tana go'shtini sizning xohishingizga ko'ra tuz va qalampir qiling.
Marinadni yaxshiroq singdirish uchun teriga ponksiyonlar qiling.
Idishdagi uchta apelsin, xantal, asal, soya sousining sharbatini aralashtiring.
O'rdakni ichki va tashqi tomondan asal va xantal bilan tayyor aralashma bilan yog'lang, uni mos idishga soling va qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang.
Tana go'shtini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda kamida 4-5 soat, tercihen bir kechada qo'ying.

Pishirish paytida go'shtni tuzlangan aralashma bilan sug'orib, bir xil tuyadi qobig'ini olish kerak. Sitrusli ta'mga ega bo'lish uchun apelsin bilan xizmat qilish yaxshiroqdir.

Sharob marinadlari

Ingredientlar

Quruq sharob - 1 stakan.
Piyoz - 2 dona.
Sarimsoq - 2 chinnigullar.
Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
Ziravorlar, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Piyoz va sarimsoqni yaxshilab kesib oling, sharobni quying. Siz muskat yong'og'i, koriander va bir juft chinnigullar qo'shishingiz mumkin.
O'rdak tana go'shtini tuz va qalampir qiling, uni 5-6 soat davomida tuzlangan idishga soling.
Aralashmani to'kib tashlang, go'shtni quriting va pishirish varag'iga qo'ying.
200 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Idish xushbo'y qobiq bilan suvli bo'lib chiqadi. Ular odatda kartoshka va olma bilan xizmat qiladi va yangi sabzavotlarning salatasi ortiqcha bo'lmaydi. Asl kombinatsiya bilan birlashtiriladi italyan oshpazlari retsepti bo'yicha.

Provans o'simliklari bilan marinadlarni to'ldirish

Tandirda pishirish uchun uy qurilishi o'rdakni marinadlashning yana bir mashhur usuli va Provans o'tlar to'plami bilan oddiy retsept. Go'sht oltin qobiq bilan tuyadi va suvli bo'lib chiqadi, chunki tuzlamoq asal va soya sousi bilan bo'ladi.

Ingredientlar

Soya sousi - 6 osh qoshiq
Asal - 2 osh qoshiq
Sarimsoq - 4 chinnigullar.
Provans o'simliklari - 1 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorgarlik

Bir piyola ichida asal, soya sousi, maydalangan sarimsoq, Provans o'tlarini aralashtiring.
Tana go'shtini tuz va qalampir qiling, o'rdakni tashqarida va ichida pishirilgan tuzlamoq bilan yog'lang.
Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda kamida 2-3 soat yoki kechasi yaxshiroq.

Ba'zi oshpazlar marinadlashdan oldin tana go'shti ustiga qaynoq suv quyib, keyin quritishni tavsiya qiladi. Bunday holda, siz faqat terini kuyishingiz kerak, suv ichkariga kirmasligi kerak. Kuyish jarayoni qarsillab qushni hosil qilish uchun teshiklarni yopadi.

O'yin uchun marinad

Ovchilar parranda va yovvoyi parranda go'shti turli xil marinadlash va pishirish texnologiyalarini talab qiladigan turli xil narsalar ekanligini bilishadi. Pechdagi oddiy mallard marinadlari o'yinning yoqimsiz hidini yo'q qiladi va haqiqiy oshpazlik asarini yaratadi.

Ingredientlar

Suv - 1 litr.
Sirka - 1 osh qoshiq
dafna yaprog'i - 2 dona.
Piyoz - 1 dona.
Qora qalampir no'xati, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Kastryulkaga suv va sirka tushiring, ichiga dafna yaprog'i, tug'ralgan piyoz halqalari, tuz, qalampir qo'ying.
Eritmani olovga qo'ying va qaynatib oling, keyin salqin.
Tana go'shtini sovutilgan aralashmaga soling va 12 soat davomida chetga surib qo'ying.

Ertasi kuni o'rdakni marinaddan olib tashlang, quriting va pishiriladigan idishga soling. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va 180 ° C da pechga yuboring. Ovqatni kamida ikki soat davomida pishiring - har tomondan bir soat davomida pishiring. Idishlarning pastki qismidagi yog'ni darhol go'shtdan ajratish yaxshiroqdir, chunki u o'ziga xos hidni to'playdi.

Butun pishirilgan o'rdak bayramona tuyuladi. Ushbu taom styuardessa tomonidan Yangi yil, Rojdestvo va boshqa katta bayramlar uchun tayyorlanadi.

Lekin ko'pchilik pishirilgan o'rdakda tezda hafsalasi pir bo'ladi, chunki go'sht quruq yoki aksincha, yomon pishirilgan, yoqimsiz hid va unda go'sht kam, lekin juda ko'p yog' bor. Bugun siz mukammal pechda pishirilgan o'rdakni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Va bizning ko'p qirrali retseptlarimiz, pishirish o'yiniga oid maslahatlar va fokuslar bilan birga, sizga mazali va suvli o'rdak pishirishga yordam beradi.

Kartoshka bilan pishirilgan o'rdak uchun oddiy, ammo mazali retsept

Vaqt: 2 soat tuzlashdan tashqari.

o'rdak tana go'shti - 2 kg;
kartoshka - 1 kg;
mayonez - 150 gramm;
katta olma - 1 dona;
sarimsoq - 1 bosh;
tuz qalampiri;
o'simlik yog'i.

Agar o'rdak ichaklari bo'lmasa, unda siz barcha ichki qismlarni olib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, qushni qolgan patlar mavjudligi uchun diqqat bilan tekshiring, ularni olib tashlashni unutmang. Keyin tana go'shtini ichkarida va tashqarisida suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Qog'oz sochiq bilan quriting. Chuqur va keng idishga joylashtiring.
Sarimsoqni tozalang va maydalang. Uni mayonez, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Tayyorlangan marinad bilan qushni har tomondan, shu jumladan ichki tomondan maydalang. O'rdakni 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Kartoshkani tozalang, yuving, qalinligi 2 sm dan oshmaydigan teng bo'laklarga bo'ling.Uni ozgina tuzlang va qalampirlang.
Olmalarni yuving, yarmini kesing. Yadroni olib tashlang, so'ngra mevalarni teng bo'laklarga bo'ling.
Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Kartoshkani o'rtasiga qo'ying. Tayyorlangan o'rdakni ustiga qo'ying. Qolgan tuzlamoq bilan sug'orib oling. Olmalarni qushning ichiga soling. Teshikni tish pichoqlari bilan mahkamlang yoki iplar bilan tikib qo'ying.
Pechni 200 darajaga yaxshilab qizdiring. Pishirish varag'ini folga bilan mahkam yoping va pechga 1,5 soat qo'ying. Keyin folga olib tashlang, to'ldirilgan pishirish varag'ini yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying, shunda o'rdak chiroyli qobiq bilan qoplanadi.

Sovutilgan yoki yangi o'rdakni pishirishga harakat qiling. Bu nafaqat mazali, balki sog'lomroq bo'lib chiqadi. Agar sizda muzlatilgan tana go'shti bo'lsa, avval uni muzlatgichga bir kechada qo'yib muzdan tushiring.
O'rdakni mikroto'lqinli pechda yoki suvda muzdan tushirish istalmagan, chunki go'sht quruq bo'lib chiqadi.

Olma bilan pishirilgan o'rdak

Vaqt: 1 soat 20 daqiqa (tuzlamasiz).

o'rdak tana go'shti - 2 kg;
olma - 5 dona;
kekik, bibariya - har biri 1 ta shox;
limon - 1 dona;
tuz qalampiri;

sous uchun:

sarimsoq - 1 bosh;
asal - 3 osh qoshiq. l .;
kızılcık - 150 gramm;
suv - 0,5 l;
shakar - 3 osh qoshiq;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq l .;
tuz.

Pishirish jarayoni:

Ichakdagi qushni ichkaridan va tashqaridan yuving, uni patlardan, "kenevir" dan tozalang. Qog'oz sochiq bilan quriting.
Uchta olma yuving, terini olib tashlang, 4 qismga bo'ling, yadroni kesib oling. Olmani blender bilan maydalang. Ularga limon sharbati (1 osh qoshiq L.) qo'shing. Olingan gruel bilan o'rdakni ichki va tashqi tomondan yog'lang. Shuningdek, qushga tuz va qalampir seping. Qushni muzlatgichga qo'ying va 3 soat davomida marinadlang.
Qolgan olmalarni 4 qismga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Tayyorlangan mevalarni tuzlangan o'rdak ichiga joylashtiring. Lazzatlanish uchun, shuningdek, qushning ichiga kekik va bibariya novdasini qo'ying.
O'rdakni folga soling va 1 soat davomida pishirish uchun pechga (200 daraja) yuboring.
Sosni tayyorlang: kızılcıkni blender bilan maydalang. Olingan gruelga matbuot orqali siqilgan sarimsoq, suyuq asal, suv, shakar, zaytun moyi, tuz qo'shing. Butun massani bir yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying. Sosni qaynatib oling, shunda shakar butunlay eriydi va sousning o'zi biroz qalinlashadi.

Taxminan 2-2,5 kg og'irlikdagi o'rdak sotib oling. Agar vazni ko'proq bo'lsa, demak u allaqachon eskirgan, go'shti qattiq. Agar qushning vazni 2 kg dan kam bo'lsa, u hali ham yosh, unda go'sht kam.
Qisqichbaqasimon qobiq uchun pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin folga olib tashlang.
Go'sht juda yog'li bo'lmasligi uchun qushning ko'kragi va sonlarini tish cho'chqalari bilan teshish tavsiya etiladi. Keyin ortiqcha yog 'ponksiyonlar orqali chiqadi va folga ustiga oqib chiqadi.

Asal-soya sousida olxo'ri va olma bilan to'ldirilgan o'rdak

Vaqt: 1 soat 50 daqiqa.

o'rdak tana go'shti - 2 kg;
shirin va nordon olma - 3 dona;
olxo'ri - 4 dona;
soya sousi - 30 ml;
asal - 30 ml;
parranda go'shti uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq. l .;
tuz qalampir.

Qushni ichakchadan chiqarib tashlang, ortiqcha yog'ni olib tashlang, osilgan terini kesib tashlang, "kenevir". O'rdakni ichkaridan va tashqaridan yuving. Kelajakda qush yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun orqa tomonda eğimli kesmalar qiling.
O'rdakni sochiq bilan quriting. Ichkarida va tashqarisida tuz va qalampir bilan ishqalang. Ziravorlar bilan seping. Sovutgichda yarim soatga qoldiring.
Mevalarni yuving, ularni peçete bilan artib oling. Olmani bir necha bo'laklarga kesib oling, yadroni kesib oling. Olxo'ridan urug'larni olib tashlang, pulpani tilimga kesib oling.
O'rdakni meva bilan to'ldiring. Teshikni shish bilan mahkamlang yoki ip bilan tikib qo'ying.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. O'rdakni orqa tomoni bilan joylashtiring. 40 daqiqa davomida pechga (180 daraja) qo'ying. Keyin qushni olib tashlang, uni teskari aylantiring. Tana go'shtini sous bilan yog'lang (asalni soya sousi bilan aralashtiring), yarim soat davomida pishiring. Keyin yana aylantiring, orqa qismini sous bilan yog'lang va qushni yana 30 daqiqa pishiring.

Pishirish paytida tana go'shti terisi yorilib ketmasligi uchun pishirish jarayonining eng boshida o'rdak ustiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi. Keyin teri yumshaydi, teshiklar yopiladi va o'rdak yorilib ketmaydi.
Qushni chiroyli, toza, oyoqlari va qanotlari tiniq qobiq bilan ko'rinishi uchun ularni ip bilan bog'lash tavsiya etiladi.
Tana go'shti terisini porloq iplar bilan tikib qo'ying, shunda pishirgandan keyin ularni osongina sezish va olib tashlash mumkin.

Pivoda pishirilgan o'rdak, pechda pishirilgan

Vaqt: Tuzlashdan tashqari 1 soat 10 daqiqa.

o'rdak tana go'shti - 1 dona;
engil pivo - 0,5 l;
nordon olma - 5 dona;
quritilgan chinnigullar - 3 dona;
xushbo'y qalampir - 10 no'xat;
zira - 1 choy qoshiq;
tuz qalampir.

Pishirish jarayoni:

O'rdakni, ichakni tozalang, dumni, ortiqcha terini, patlarni, ortiqcha yog'ni olib tashlang. Tana go'shtini qog'oz sochiq bilan artib oling. O'rdakni tuz va qalampir bilan ishqalang. Muzlatgichda 1 soatga qoldiring.
Olmalarni yuving, tozalang va kesib oling.
O'rdakni chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring. Ichkariga olma qo'ying, ularni tashqariga qo'ying. Qushni zira urug'i bilan ishqalang, chinnigullar, xushbo'y qalampir qo'ying. Qushning ustiga pivo quyib, 60 daqiqa davomida isitiladigan pechga (200 daraja) qo'ying.

Go'shtning tayyorligi quyidagicha tekshiriladi: ko'krak sohasidagi tana go'shtini teshish kerak: agar shaffof sharbat chiqarilsa, unda idish tayyor bo'ladi; agar sharbat qon bilan bulutli bo'lsa, unda qush hali tayyor emas.
O'rdakni qovurish uchun tayyorlashda dumni olib tashlashni unutmang. U go'shtga yoqimsiz ta'm beradigan aromatik bezlarni o'z ichiga oladi.

Apelsin bilan pechda pishirilgan o'rdak

Vaqt: 1 soat 45 daqiqa (parranda go'shtini marinadlash vaqti bundan mustasno)

o'rdak tana go'shti - 2 kg;
apelsin - 1 dona;
selderey - 2 ta pat;
apelsin sharbati - 3 osh qoshiq l .;
limon sharbati - 2 osh qoshiq. l .;
zaytun moyi;
Provans o'tlar, ziravorlar - ta'mga;

sous uchun:

shirin sharob - 3 osh qoshiq. l .;
asal - 2 osh qoshiq. l .;
apelsin sharbati - 3 osh qoshiq l.

Batafsil jarayon:

Tana go'shtini ichakchadan ajratib oling, qanotlarini, dumini, dumini kesing. Qushni patlar uchun diqqat bilan tekshiring. Yog'dan qutuling, bo'yin hududida terini kesib oling.
Marinadni tayyorlang: apelsin va limon sharbatini zaytun moyi (30 ml), ziravorlar, o'tlar, tuz, qalampir bilan aralashtiring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va tuzlamoqni har tomondan maydalang. Tana go'shtini yaxshi namlash uchun muzlatgichda 6 soat davomida qoldiring.
Apelsinni yuving, 4 qismga bo'ling.
Tuzlangan o'rdakni olib tashlang va pechga chidamli idishga o'tkazing. Go'sht mog'orning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun, pastki qismida simli panjara qo'yish tavsiya etiladi. Ammo agar u yo'q bo'lsa, unda siz shaklni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin. O'rdak ichiga apelsin bo'laklarini va tug'ralgan seldereyni joylashtiring.
O'rdakni pechga (200 daraja) 1,5 soat qo'ying.
Sosni tayyorlash uchun: apelsin sharbatini asal va shirin sharob bilan bir yirtqichlardan aralashtiring. Kastryulni olovga qo'ying, sous qaynatilguncha kuting. Keyin olovni kamaytiring va sousni 2 marta bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Sos siropga o'xshash bo'lishi kerak.
Tayyor qushni pechdan olib tashlang, katta idishga o'tkazing. Seldereyni tashlang, apelsin tilimga kesilishi mumkin. Sosni go'shtga to'kib tashlang.

Eslatmada:

Tsitrus mevalari pishirish jarayonida juda ko'p namlikni chiqaradi, buning natijasida o'rdak ichkaridan bug'lanadi, shuning uchun u quruq bo'lmaydi. Bundan tashqari, apelsinlar qushga qiziqarli lazzat beradi.
Sovutgichda o'rdak qancha uzoqroq marinadlangan bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Hatto bir kechada yoki bir kechada qoldirilishi mumkin. Va marinadlash jarayonida go'shtni tuzlamoq bilan teng ravishda to'yingan bo'lishi uchun tana go'shtini bir necha marta aylantirish tavsiya etiladi.
Pishgan o'rdak bilan qaynatilgan guruch va yangi sabzavotlar idealdir.

Yengda pishirilgan tuzlangan karam bilan o'rdak

Vaqt: 2 soat 15 daqiqa (tuzlash yo'q).

o'rdak - 2 kg;
tuzlangan karam - 0,5 kg;
piyoz - 2 bosh;
oq non krakerlari (non) - 300 gramm;
tuz qalampiri;

Pishirish jarayoni:

Qushni ichakchadan chiqarib tashlang, dumni kesib oling, yog'ni, ortiqcha terini olib tashlang. Agar patlarning qoldiqlari bo'lsa, "kanop" , keyin pishirish paytida yonib ketmasligi uchun ularni olib tashlashni unutmang. Buni cımbız bilan qilish eng qulaydir. Qushni tuz va qalampir bilan surting. Ko'krakda bir nechta ponksiyon qiling, shunda tuz u erga ham kiradi. Tana go'shtini 1 soatga qoldiring.
O'rdak sakatatlarini (yurak, jigar, qorinchalar) pichoq bilan maydalang. To'g'ralgan yog'ni skovorodkada eritib oling. Unga sakatat qovuring.
Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va sakatatga qo'shing. O'rtacha olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin tuzlangan karam qo'shing. Yana 15 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan to'ldirishni tuz va qalampir qiling.
To'ldirishni sovutib oling. Uni maydalangan non bo'laklari bilan aralashtiring.
Parranda go'shtini to'ldirish bilan to'ldiring. Pishirish paytida plomba tashqariga chiqmasligi uchun kichikroq teshik qilish uchun tish pichog'idan foydalaning.
O'rdakni yengga o'tkazing. Uni ikkala tomondan qisqichlar bilan mahkamlang. Pishirish varag'ini 2 soat davomida pechga qo'ying. Pishirish oxirida oltin jigarrang rangga erishish uchun yengni kesib olish mumkin.

To'ldirishni tana go'shtiga sig'imiga to'ldirmang. O'yinni 2/3 qismga to'ldiring, chunki pishirish jarayonida u sharbatlar, yog'lar bilan to'yingan bo'ladi va hajmi oshib boradi.
O'rdakni pishirgandan so'ng darhol pechdan olishga shoshilmang. Sharbatlar qush ustiga teng taqsimlanishi uchun siz unga iliq pechda turish uchun vaqt berishingiz kerak.
O'rdakni nafaqat mazali pishirish, balki uni to'g'ri kesish ham muhimdir. Buning uchun markazda qorindan bo'yingacha bo'ylama kesma qilish kerak. Keyin parranda go'shtidan go'shtni kesib oling. Keyin tana go'shtining har bir yarmini kesib, oyoqlarini, qanotlarini kesib tashlang.

Yangi o'yinni sotib olganingizdan so'ng, uni pishirishga tayyorlash kerak. Ichki yog'ni olib tashlang va ortiqcha narsalarni olib tashlang. Agar o'rdakda tuklar bo'lsa, ularni olovda yoqing. Keyin tana go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Hammasi, o'rdak pishirishga tayyor. Pishgan o'rdak juda mazali bo'lib chiqadi.

Biz sizga o'rdakni qanday pishirishni ko'rsatamiz va uni pechda yumshoq va suvli saqlash uchun maslahatlarimizdan foydalaning. Quyida biz o'rdak pishirishning eng mashhur usullarini taqdim etamiz. Hozircha, yaxshi boshlash uchun ba'zi foydali maslahatlarni ko'rib chiqing.

Tajribali hunarmandlar o'zlarining sirlarini tajribasiz oshpazlar bilan baham ko'rishadi. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin ularning maslahatlarini o'qing.

1. Ovqat pishirish uchun yosh shaxsni tanlashga harakat qiling va uni pechda to'liq pishiring, keyin go'sht yumshoq va juda yog'li bo'lmaydi. Taxminan 2,5 kilogramm o'rdak sotib olish tavsiya etiladi.
2. Taomga suvlilik qo'shish uchun uni meva, guruch yoki qo'ziqorin bilan to'ldirish kerak.
3. Mazali hid tabiiy o'rdak hidini yo'qotishga yordam beradi. Go'shtni taxminan 3 soat davomida marinadlashingiz kerak. Kesish paytida dumg'aza chiqariladi.
4. Agar muzlatilgan go'sht bo'lsa, uni asta-sekin tabiiy ravishda muzdan tushiring. Mikroto'lqinli pechdan foydalana olmaysiz.
5. Yovvoyi o'rdakni qanday pishirishni bilmayapsizmi? Sizga maxsus pishirish sleeve yoki folga yordam beradi. Yog 'eriganligi sababli, ular go'shtning ustiga quyilishi kerak, shunda tepa quruq qolmaydi. Agar siz qizil go'sht olishni istasangiz, pishirishdan yarim soat oldin folga yuqori qatlamini kesib tashlang.
6. O'rdakni tel tokchaga qo'ygandan so'ng, tagiga biror narsa qo'yishni unutmang, aks holda barcha yog'lar oqib chiqadi.
7. O'rdakni oldindan qaynatishga ruxsat beriladi. Shunday qilib, siz xavfsiz tomonda bo'lasiz va go'sht ichida ho'l bo'lmaydi.

Mazali marinadlar

O'rdak an'anaviy tarzda yog'lanishi mumkin. Ya'ni, tana go'shtini sotib olingan ziravorlar bilan aralashtirilgan mayonez bilan yoping. Ammo mashhur marinadlar uchun bir nechta retseptlar mavjud, ularni osongina o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Endi biz sizga o'rdakni qanday pishirishni va unga g'ayrioddiy ta'm berishni aytib beramiz.

Marinadni quyidagilardan tayyorlash mumkin:

Smetana, sarig'i, qalampir, sarimsoq va tuz;
kori, zaytun moyi, zanjabil, sarimsoq, limon sharbati va tuzning ziravorlari;
mayonez, sarimsoq, xantal, qalampir, aroq va tuz;
oq sharob, suyuq asal, limon sharbati, soya sousi, sarimsoq va tuz;
tsitrus sharbati, suyuq asal, oq sharob, soya sousi, chili, sarimsoq va tuz.

Ko'rib turganingizdek, sarimsoq va tuz hamma joyda asosiy komponentlar bo'lib qoladi, boshqa barcha ingredientlar o'zgaradi. Siz tajriba qilishingiz va o'zingizning marinadlash retseptini topishingiz mumkin.

Mazali o'rdak pishirish uchun turli xil variantlar

Xo'sh, keling, so'zlardan harakatlarga o'taylik ?! Endi siz pechda qovurish uchun o'rdakni qanday marinadlashni bilasiz. Tandirda yovvoyi o'rdak yoki ferma tana go'shtini qanday tayyorlashni o'rganish qoladi. Biz hozir bu bilan shug'ullanamiz.

An'anaviy retsept

Endi biz klassik retsept bo'yicha pechda o'rdakni qanday pishirishni aytamiz. Kechki ovqat uchun bunday taomni tayyorlang va sizning oilangizning hech biri befarq qolmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

O'rdak (2,5 kilogramm);
zanjabil (30 gramm);
limon (1 dona);
May asal (katta qoshiq);
tosh tuzi (kichik qoshiq);
Semerenko olma (2 dona);
o'simlik yog'i (2 katta qoshiq);
soya sousi (3 katta qoshiq);
tatib ko'rish uchun qalampir.

Pishirish:

Birinchi qadam tana go'shtini tayyorlashdir. Endi buni qanday qilishni bilasiz. Ishlagandan so'ng, o'rdakni oshxona qog'oz sochiqlari bilan quritishni unutmang. Tana go'shtini tuz va qalampir bilan ishqalang. O'rdakni stakanga joylashtiring va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Zanjabilni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Alohida idishda soya sousi, sariyog 'va may asal bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. U erda limon sharbati tushiring. Hammasi, marinad tayyor. Aynan u sizga yumshoq va suvli go'sht olishga imkon beradi. Butun tana go'shtini tashqi va ichki tayyor massa bilan yog'lang.

Endi olma tayyorlashni boshlang. Bir oz nordon bo'lgan mevalarni tanlang. Ular mustahkam bo'lishi kerak, aks holda ular pechda faqat parchalanadi. Olmalarni choraklarga kesib oling va ular bilan o'rdakni to'ldiring.

Teshik osilgan teri bilan yopilishi va tish pichog'i bilan mahkamlanishi kerak. Keyin xohlaganingizcha pishiring. Siz shunchaki o'rdakni pishirish varag'iga qo'yishingiz yoki uni yeng yoki folga solib qo'yishingiz mumkin. Agar olma qolsa, ularni qushning atrofiga qo'ying.

O'rdakni pishirish uchun yuboring. Pishirishdan 15 daqiqa oldin o'rdakni biroz qizartirish uchun folga olib tashlang yoki yengini biroz oching. Tayyor o'rdakni stolga olib borish mumkin. Agar so'ralsa, uni qismlarga bo'ling. Tana go'shtini yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Kartoshka o'rdak bilan yaxshi ketadi.

Yengingizdagi o'rdak pishirish

Agar siz nafaqat yumshoq, balki suvli go'shtni ham olishni istasangiz, uni yengda pishirish yaxshidir. Keling, pishirishni boshlaylik.

Kerakli mahsulotlar:

O'rdak (2,5 kilogramm);
yashil olma (5-6 dona, o'rta);
sevimli quritilgan mevalar (310 gramm);
limon (1 dona);
May asal (2 katta qoshiq);
soya sousi (katta qoshiq);
sevimli marinad (155 gramm);
sariyog '(katta qoshiq).

Pishirish:

Biz o'rdakni sevimli retsepti bo'yicha tayyorlaymiz va marinadlaymiz. Kesishlarga ishonch hosil qiling. Tana go'shtini nafaqat tashqi tomondan, balki ichki tomondan ham tuzlamoq bilan ishqalang. Keling, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Olmani yaxshilab yuvib tashlang va yadrosini tozalang. Mevalarni choraklarga bo'ling. Quritilgan mevalarni yarim soat davomida suvda namlang.

Limonning yarmini qobig'i bilan mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing. Tayyor talaşlarni olmalarga o'tkazing. U erda quritilgan mevalarni to'kib tashlang. Suyuq asal qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

O'rdakni tayyor massa bilan to'ldiring va teshikni osilgan teri bilan yoping va tish pichog'i bilan mahkamlang. Agar so'ralsa, bo'g'inni tikish mumkin.

Endi idishga sharbat qo'shish uchun maxsus sousni tayyorlashingiz kerak. Yarim maydalangan limon, bir qoshiq asal, eritilgan sariyog 'va soya sousini oling. Tayyorlangan aralashma bilan o'rdakni butun yuzaga surting va uni yengga soling. Uni bog'lab, pishirish varag'iga qo'ying.

Taxminan bir soat davomida o'rdakni qovuring. Keyin tana go'shtini aylantiring va butun orqa qismini vilkalar bilan teshing. Oxir-oqibat, sizning o'rdakingiz 1,5 soat ichida tayyor bo'ladi. Agar qizil sharbat chiqsa, go'sht hali pishmagan. Shaffof suyuqlikni kuting. Taomni bezash uchun xizmat qiling. Xuddi shu retsept bo'yicha pishirishingiz mumkin.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan o'rdak

Qo'ziqorin bilan mazali qovurilgan o'rdakni tayyorlashingiz mumkin. Agar pishirgandan keyin kam odam olma iste'mol qilsa, unda qo'ziqorinlar shunchaki tarqaladi. Keling urinib koramiz.

Kerakli mahsulotlar:

o'rdak (2 kilogramm);
champignon qo'ziqorinlari (310 gramm);
kartoshka (500 gramm);
piyoz (155 gramm);
ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Pishirish:

Birinchidan, piyozni tozalang va yuving. Uni mayda kubiklarga maydalang. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving. Ularni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. Keyin tug'ralgan piyozni skovorodkada yog'da qovurish kerak. U erda qo'ziqorin qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

Keyin qo'ziqorin va piyozni kartoshka bilan birlashtiring. Tatib ko'ring, tuz etarli bo'lmasa, qalampir qo'shing. Pishirishgacha qovurishda davom eting.

Tana go'shtini tayyorlang va yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting va tayyorlangan aralashmani to'ldiring. Teshikni tikib, o'rdakni pishirish yengiga qo'ying. Uni pishirish varag'iga qo'ying va pishiring. 2 soatdan keyin o'rdak tayyor bo'lishi kerak.

Peking o'rdakini pishirish

Haqiqiy Pekin o'rdakini pishirish ishlamaydi, chunki xitoyliklar tana go'shtini maxsus tarzda tayyorlashadi. Ammo bu retsept bo'yicha siz haqiqiy Pekin o'rdakining o'xshashligini pishirasiz.

Kerakli mahsulotlar:

O'rdak (2,5 kilogramm);
tosh tuzi (katta qoshiq);
oq sharob (110 ml);
May asal (145 gramm + sous uchun katta qoshiq);
zanjabil (30 gramm);
kunjut yog'i (katta qoshiq);
soya sousi (katta qoshiq + sous uchun 1 osh qoshiq);
maydalangan qalampir (katta qoshiq).

Pishirish:

Avval o'rdak bilan kurashing. Agar sochlar qolsa, ularni olovda olib tashlang. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

Keyin mazali tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun bizga sharob va tuz kerak. Qushni bu ingredientlar bilan silang va idishga joylashtiring, palletga qo'ying. O'rdakni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Keyin o'rdakni olib tashlang va may asalini surting. Agar u shakarlangan bo'lsa, asalni suv hammomida eritib yuboring. Keyin qushni yarim kun davomida sovuq joyga yuboring. Kechqurun o'rdakni folga soling va 2 soat davomida pishiring. Zanjabil ildizini tozalang va mayda teshiklari bilan maydalang. Sos uchun barcha ingredientlarni birlashtiring.

O'rdakni olib tashlang va folga olib tashlang. Unga pishirilgan sousni yoyib chiqing. Tana go'shtini yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Asal va soya sousini aralashtiring. O'rdakni to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilayotganda tana go'shtini qismlarga bo'ling. Go'shtga kunjut seping. Siz o'tlar bilan bezashingiz mumkin va boshqa bayramlarda yoki boshqa bayramlarda xizmat qilishingiz mumkin.

Odatda bayram uchun o'rdak pishirish odatiy holdir. Ammo nega bunday taomni oddiy kunda tayyorlamaysiz ?! Oilangizni hayratda qoldiring. Endi siz o'rdakni qanday qilib suvli va mazali qilishni bilasiz. To'g'ri tana go'shti va marinadlash retseptini tanlash juda muhimdir. Pechda o'rdaklarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. O'zingiz yoqtirgan har qanday retseptni tanlang va qushni g'ayrioddiy tarzda pishiring.

Albatta, qishloq xo'jaligi o'rdak ovchi o'rdakdan sezilarli darajada farq qiladi. Yovvoyi tana go'shti quruq. Ammo bu noto'g'ri pishirish bilan sodir bo'lishi mumkin. Agar siz uni maxsus tuzlamoq bilan yengda pishirsangiz, o'rdak suvli va yumshoq bo'lib qoladi. Agar siz juda katta qushni olgan bo'lsangiz va uning ichida xom bo'lib chiqishidan qo'rqsangiz, avval uni qaynatib oling. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, biz maqolaning boshida taqdim etgan tajribali oshpazlarning qoidalarini o'rganishni unutmang.

Retseptlar shunchalik oddiyki, hatto tajribasiz uy bekalari ham o'rdakni pishirishga qodir. Asosiysi, tajriba qilishdan qo'rqmaslik. Axir, xuddi shu narsa vaqt o'tishi bilan zerikarli bo'ladi, shuning uchun ertami-kechmi boshqa idishlarni qanday tayyorlashni o'rganishingiz kerak. O'z bilimingizni pishirilgan o'rdak pishirish qobiliyatlari bilan boyiting. Siz muvaffaqiyatga erishasiz, omad tilaymiz!