Biz haftaning retsepti bo'limini davom ettiramiz va bugun biz qanday pishirish haqida gaplashamiz kori sousi bilan kurka, achchiq, lekin ayni paytda yumshoq va sog'lom taom, chunki u parhez kurka go'shti, sabzavotlar, ziravorlar va olma asosida yaratilgan.
IKKI ODAM UCHUN BIZGA QUYIDAGI INREDENTLAR KERAK BO'LADI:
- 250 gramm kurka ko'kragi
- 2 ta o'rta kattalikdagi qizil piyoz
- 12 gilos pomidor (bir paket)
- bitta yashil olma
- zaytun moyi
- kori ziravorlari, tuz va qalampir.
Turkiyaning ko'kragini mayda bo'laklarga bo'ling. So'ngra wok yoki chuqur qovurilgan idish olib, unga ozgina zaytun moyi qo'shing va qizdirish uchun qovurilgan idishni olovga qo'ying. Biz kurkani skovorodkada yoyib, aralashtirib, kurka bo'laklarini 8-9 daqiqa davomida qovuramiz.
Turkiya qovurilgan bo'lsa, pomidor va piyozni oling; shunchaki pomidorni ikkita bir xil yarmiga kesib oling va piyozni katta bo'laklarga bo'ling.
Turkiyaga sabzavot qo'shing, idishga tuz va murch qo'shing, so'ngra aralashmani o'rta olovda 15 daqiqa davomida qovuring, aralashtirishni unutmang.
15 daqiqadan so'ng, pomidor yumshoq bo'lganda, markazdan joy ajratib, yarim stakan suv, kori yoki boshqa ziravorlar qo'shing. Qancha ziravorlardan foydalanish kerak - o'zingiz qaror qiling, barchasi siz olishni xohlagan taomning qanchalik achchiqligiga bog'liq.
Endi idishni aralashtiring va olovni maksimal darajaga qo'ying. Sos qaynatib, sarg'ayishi kerak, kori rangi. Suyuq sous qalinlashguncha idishni pechkada 6-7 daqiqaga qoldiring.
Endi biz olmani teridan tozalaymiz va qirg'ichdan o'tkazamiz. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va maydalangan olma qo'shing. Idishni yana bir daqiqa olovda qoldiring. Biz namuna olamiz, agar taom sizga etarlicha achchiq bo'lmasa, biroz ko'proq ziravorlar qo'shing: kori, qalampir yoki tuz.
Taqdim etish shakli: Turkiya kori stolda guruch yoki faqat oq non bilan chuqur plastinkada xizmat qiladi. Taomni yanada jozibali qilish uchun uni tug'ralgan yashil piyoz bilan bezashingiz mumkin.
Go'sht Sizga "qaymoqli sousda qo'ziqorinli turkiya" taomini tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini taqdim etishdan mamnunmiz. Bu, albatta, sinab ko'rishga arziydi. Turkiya (fileta) 400 g Qo'ziqorinlar 250 g.Karri 1 choy qoshiq. Tuzni tatib ko'ring Dereotu tatib ko'ring Piyoz 1 dona. Krem 20% 250 ml. Tatib ko'rish uchun qalampir Tatib ko'rish uchun limon sharbati Mening kurka filetosini qog'oz sochiq bilan quriting va qalinligi bir santimetr (biftek kabi) bo'laklarga bo'ling. Keyin har bir bo'lakni tolalar bo'ylab chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz turkiyani o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga jo'natamiz. Yong'in kuchli. Besh daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Go'sht pushti, tuz va qalampir bo'lishni to'xtatganda, limon sharbati bilan seping (limon yumshaydi). Oltin jigarrang paydo bo'lguncha yana 2-3 daqiqa qovuring. Go'shtni idishga o'tkazing va issiq bo'lishi uchun qopqoq bilan yoping. Kurka qovurayotganda, piyozni chiziqlar bilan kesib oling. Biz uni bir xil panga jo'natamiz, olovni minimal darajaga tushiramiz. (Agar kerak bo'lsa, o'simlik moyi qo'shing). Keling, bir necha daqiqaga o'taylik. Qo'ziqorinlarni yuvish va kesish paytida. Biz ularni kamonga yuboramiz. Fry, ikki daqiqa aralashtirib, tuz qo'shing. Qo'ziqorinlar sharbat berganda, go'sht qo'shing. Aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Uch daqiqadan so'ng, kori qo'shing, aralashtiring. Krem qo'shamiz. Qopqoq bilan yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing (poyasiz) va uni o'chiring. Yoqimli ishtaha!Bulyonni to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing, qaynatib oling. Go'sht va sabzi yumshoq bo'lguncha, taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin qo'ziqorin qo'shing.
Xizmat qilayotganda, agar xohlasangiz, arpabodiyon bilan seping.
Endi kori ziravorlari juda keng tarqalgan va butun dunyo oshpazlari tomonidan seviladi. Buning sababi shundaki, u taomga ishtahani ochuvchi sariq rang va yoqimli sharqona ta'm va hid beradi.
Bundan tashqari, bu qiziqarli ziravorlar ham bir qator foydali xususiyatlarga ega. Ushbu hind ziravorining yorqin ta'mi qush bilan juda mos keladi, u kurka bilan ayniqsa oqlangan va qiziqarli bo'lib chiqadi. Turkiyaning kori tez tayyorlanadigan, ammo oddiy taom emas. Uni taklif qilingan retseptlar bo'yicha tayyorlaganingizdan so'ng, juda ko'p narsa bor, siz juda qisqa vaqt ichida ajoyib kechki ovqat olishingiz mumkin. Oilangizni ajablantirmoqchimisiz? Ushbu retseptlarni xizmatga oling, muvaffaqiyat kafolatlanadi.
Tez Turkiya karri
Komponentlar:
- kurka tamburi - 2 dona.
- kori sousi - 30 g
- zerdeçal - 1 osh qoshiq. qoshiq
- yog'li kefir - 150 ml
- zaytun moyi - 50 ml
- qalampir va tuz - ta'mga
Turkiyani kub shaklida kesib oling, yog'da 3-5 daqiqa qovuring, tuz, qalampir va kori seping. Bu vaqtdan so'ng, kori sousini va kefirni quying, 15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Kori va bodom bilan achchiq kurka
Tarkibi:
- kurka biftek - 1 dona.
- kori - 10 g
- qaymoq - 100 ml
- bodom - 50 g
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- oq piyoz - 1 dona.
- zaytun moyi - 20 ml
Piyozni sarimsoq bilan maydalang, yog'da qovuring, bodom qo'shing, qaymoq quying. Taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va kori qo'shing. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va skovorodkada qovuring, so'ngra pishirish varag'iga o'tkazing va qaymoqli sousni quying. Bu mazali taom atigi 15 daqiqada tayyorlanadi.
Pomidorli asl kurka kori
Qabul qiling:
Hindiston yong'og'i yog'ida filetoning kichik bo'laklarini qovuring. Alohida-alohida, tug'ralgan piyozni zaytun moyida qovuring, unga pomidor bo'laklari, chili qalampiri, kori va zanjabil qo'shing. Turkiya yaxshi qovurilgan bo'lsa, biz uni pomidorga o'tkazamiz, uni yogurt bilan to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Ananas bilan kurka kori
Tarkibi:
- kurka filesi - 500 g
- ananas - 5 ta doira
- kori kukuni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- maydalangan zanjabil - 1 choy qoshiq
- sariyog '- 50 g
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- zaytun moyi - 50 ml
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq
- tomat pastasi - 50 g
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
Fileto bo'laklarga bo'linib, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan birga zaytun moyiga qovuring. Taxminan 15 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, kori, zanjabil va tomat pastasini qo'shing, shuningdek, bir necha osh qoshiq suv quying va qopqog'ini yoping. Turkiyani 40 daqiqa davomida pishiring. Sariyog'da ananas bo'laklarini qovuring, limon sharbati bilan sepiladi va un bilan sepiladi. Ularni kurka ustiga qo'ying va guruch bilan xizmat qiling.
Sabzavot va qo'ziqorinli kurka kori
Komponentlar:
- shampignonlar - 200 g
- kurka tamburi - 1 dona.
- arpabodiyon - 0,5 dona
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- kori - 1,5 stol. qoshiqlar
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- sabzi - 1 dona.
- tovuq suvi - 500 ml
- piyoz - 1 dona.
- tuz, maydalangan qalampir - ta'mga
- zira - 0,5 choy qoshiq
Biz piyoz, sabzi va turkiyani katta bo'laklarga kesib tashlaymiz, qo'ziqorinlarni bir necha qismga kesib tashlaymiz. 5 daqiqa davomida sariyog'da piyoz va sabzi qovuring. Keyin tug'ralgan sarimsoq va kori qo'shing, bir daqiqadan so'ng kurka qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'sht xiralashganda, bulonni to'kib tashlang, to'g'ri miqdorda tuz va qalampir qo'shing, 40 daqiqa qaynatib oling, uni o'chirishdan 10 daqiqa oldin qo'ziqorin qo'shing. Tayyor taomni zira va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
kurri krem sousli restoran qismi (TTK1480)
Qaymoqli kori sousidagi turkiya restoran qismi
TEXNIK VA TEXNOLOGIK KARTA № Turkiya qaymoqli kori sousida, porsiyali restoran
Kartaning amal qilish muddati
Ushbu texnik va texnologik xarita GOST 31987-2012 ga muvofiq ishlab chiqilgan va idishga tegishli
Qaymoqli kurkali kurri portsiyasi restorani (TTK1478)
2. XOM-MATERIALLARGA TALABLAR
Oziq-ovqat xom ashyosi, oziq-ovqat mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlar uchun ishlatiladi
ushbu taomni (mahsulotni) tayyorlash, amaldagi me'yoriy hujjatlar, gigienik Yagona sanitariya talablari, TR TS 021/2011, SanPiN 2.3.2.1078-01 talablariga rioya qiling va belgilangan namunaning sifati va xavfsizligi bo'yicha hujjatlarga ega bo'ling.
3. RETSEPT
Xom ashyo va mahsulotlar nomi / Birlik. Xom ashyo va mahsulotlarni 1 marta iste'mol qilish / Yalpi / Net
Qayta qilingan o'simlik moyi ml / 11,200 / 10,000
Konservalangan ananas g / 112 000 / 70 000
Bolgar qalampiri p / f g / 30 000 / 30 000
Krem 22% ml / 51,500 / 50,000
Karri g /3,030 / 3,000
Turkiya filetosi s / m g / 120 000 / 100 000
Qo'shimcha osh tuzi g / 1,010 / 1,000
Maydalangan qora qalampir g / 1,010 / 1,000
Piyoz yashil patlari g / 2500 / 2000
Idishning hosildorligi (gramda): 190
4. TEXNOLOGIK JARAYON
Oldindan qizdirilgan panga yog' soling, so'ngra 1,5 * 1,5 sm kub shaklida kurka qo'shing, qovuring, ananas va qalampir qo'shing (hosil shakldagi qalampir, lekin 1,5 * 1,5 sm dan katta emas), suv quying (20 g, suv bug'lanib ketguncha pishiring, 50 g qaymoq va ziravorlar qo'shing.
tuz va murch bilan tatib ko'ring.Kremani biroz qalinlashtiring, to'liq bug'lanib ketmang.Ko'k piyoz bilan bezang.
5. TALABLAR FOYDALANISH, AMALGA OLISH VA SAQLASH TALABLARI.
Xizmat qilish: Taom to'g'ridan-to'g'ri iste'molchining buyurtmasiga binoan tayyorlanadi. Iste'molchi buyurtmalari bo'yicha olib chiqish (eksport) uchun sotiladigan mahsulotlar iste'mol o'ramiga qadoqlanadi. Iste'molchi qadoqlash sifatida polimer materiallardan tayyorlangan idishlar va oziq-ovqat mahsulotlari bilan bevosita aloqa qilish uchun hokimiyat tomonidan tasdiqlangan tushlik qutilari ishlatiladi. Iste'molchi qadoqlashning har bir birligiga markalash yorlig'i (sifat sertifikati) joylashtiriladi, unda quyidagilar ko'rsatiladi:
- mahsulot nomi;
— ishlab chiqaruvchining nomi va manzili;
- sof og'irlik;
- mahsulot tarkibi;
- mahsulotlarning ozuqaviy qiymati to'g'risidagi axborot ma'lumotlari;
- oziq-ovqat qo'shimchalari va GMI haqida ma'lumot (agar mavjud bo'lsa);
- ishlab chiqarilgan sana va soat;
- saqlash shartlari va yaroqlilik muddati;
- tegishli normativ yoki texnik hujjatning belgilanishi;
— muvofiqlikni tasdiqlash to'g'risidagi ma'lumotlar.
4 (± 2) ° S haroratda tayyor mahsulotlarni sotish shartlari uning sodir bo'lgan vaqtidan boshlab hisoblanadi.
ishlab chiqarish, iste'mol o'ramida ko'rsatilgan va 12 soatni tashkil qiladi.
Mahsulotlarni iste'mol qilish joylariga etkazib berish qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi
tez buziladigan yuklarni tashish.
Qadoqlangan mahsulotlarni yetkazib berish uchun tegishli yuk konteyneridan foydalaning va
ixtisoslashtirilgan transport. Sovutgich sumkalari transport konteynerlari sifatida ishlatiladi
2-4 ° S haroratda mahsulotlarni tashish uchun.
Yaroqlilik muddati va sotish SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 bo'yicha
Izoh: texnologik xarita o'rganish hisoboti asosida tuzilgan. Fizikaviy va kimyoviy ko'rsatkichlari bo'yicha u GOST RF 50763-2007 "Aholiga sotiladigan pazandachilik mahsulotlari" talablariga javob beradi. Mikrobiologik ko'rsatkichlarga ko'ra mos keladi
SanPiN 2.3.2 1078-01 talablariga, GOST RF talablariga.
6. SIFAT VA XAVFSIZLIK ISHLATISH
6.1 Organoleptik sifat ko'rsatkichlari:
Tashqi ko'rinish - kiruvchi komponentlarga xos, begona holda
Rang - kiruvchi komponentlarga xos bo'lgan, begona narsalarsiz
Ta'm va hid - Kiruvchi tarkibiy qismlarga xos, begona holda
6.2 Mikrobiologik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar:
Mikrobiologik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarga ko'ra, bu taom mos keladi
Bojxona ittifoqining "Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risida" texnik reglamentining talablari
mahsulotlar” (TR TS 021/2011), shuningdek SanPiN 2.3.2.1078-01, indeks 1.9.15.13 talablari.
7. 1 dona g‘ovak uchun TOYOQ (MAHSULOT)NING OZIQLIK Qimmati
Proteinlar, g Yog'lar, g Uglevodlar, g Kaloriyalar, kkal
23,619 24,503 17,338 384,353
Jarayon muhandisi
| Tarkibi (12) |
|---|
| yangi zanjabil ildizi - 2-3 sm |
| piyoz - 2 dona |
| yashil yoki sariq kori pastasi - 3-4 osh qoshiq. l. |
| hindiston yong'og'i suti - 1 stakan |
| kichik qizil qalampir - 2 dona |
| Hammasini ko'rsatish (12) |
| gastronomy.ru |
| gastronom |
| Tarkibi (11) |
|---|
| 300 g kurka ko'krak filetosi |
| 500 g xamirturushsiz puff pasta |
| 2 ta katta bo'lak dudlangan bekon |
| 3/4 chashka sut |
| 1 o'rta piyoz |
| Hammasini ko'rsatish (11) |
| ivona.bigmir.net |
| Tarkibi (13) |
|---|
| tug'ralgan qaynatilgan kurka 2 stakan |
| tug'ralgan tozalangan olma 1 dona. |
| limon sharbati 1 osh qoshiq |
| mayiz 1/4 chashka |
| tug'ralgan yashil piyoz 2 osh qoshiq |
| Hammasini ko'rsatish (13) |
| gastronomy.ru |
| gastronom |
| Tarkibi (17) |
|---|
| 200 g kurka filesi |
| 100 g qovoq |
| 100 g sholg'om |
| yarim chinnigullar sarimsoq |
| 10 g asal |
| Hammasini ko'rsatish (17) |
| vsmak.com |
| vsmak |
| Tarkibi (20) |
|---|
| quritilgan o'rik 50 g |
| bibariya 1 novda |
| sarimsoq 1 chinnigullar |
| maydanoz 1 dona |
| chili qalampiri 2 dona |
| Hammasini ko'rsatish (20) |
| ivona.bigmir.net |
| Tarkibi (13) |
|---|
| tug'ralgan qaynatilgan kurka 2 stakan |
| tug'ralgan tozalangan olma 1 dona. |
| limon sharbati 1 osh qoshiq |
| mayiz 1/4 chashka |
| tug'ralgan yashil piyoz 2 osh qoshiq |
| Hammasini ko'rsatish (13) |
| edimdoma.ru |
| Liza Pirogova |
| Tarkibi (10) |
|---|
| 200 g qo'ziqorin (kichik) |
| 400 g kurka filesi (men 500 g dan biroz ko'proq oldim) |
| 200 g basmati guruch |
| 100 g muzlatilgan yashil no'xat |
| 1 banka shakarsiz kokos suti (400 ml) |
| Hammasini ko'rsatish (10) |
| edimdoma.ru |
| Ketrin |
| Tarkibi (12) |
|---|
| 300 g kurka filesi |
| 1,5 osh qoshiq kori kukuni |
| 0,5 osh qoshiq maydalangan zanjabil |
| 2 osh qoshiq tomat pastasi |
| 1 osh qoshiq un |
| Hammasini ko'rsatish (12) |
| edimdoma.ru |
| Afrodita |
| Tarkibi (9) |
|---|
| 1 banka (240 g) konservalangan ananas (uzuklar) |
| 200 g qaynatilgan jambon |
| Turkiyadan 8 ta yupqa shnitsel (har biri 80 g). |
| kori kukuni |
| tuz |
| Hammasini ko'rsatish (9) |
| koolinar.ru |
| oshpaz Ruletka |
| Tarkibi (12) |
|---|
| - 500 g kurka filesi |
| - 300 g mayda shampignonlar |
| -100 g eritilgan yashil no'xat |
| -1 o'rta piyoz (115 g) |
| -8 novda shilantro |
| Hammasini ko'rsatish (12) |
| koolinar.ru |
| Svettt |
| Tarkibi (13) |
|---|
| Xamirturushsiz puff pasta - 500 g |
| Turkiya son filetosi - 300 g |
| Dudlangan cho'chqa go'shti - 3-4 tilim |
| Piyoz piyoz - 1 dona. |
| Kam yog'li qaymoq yoki sut - 3/4 chashka |
| Hammasini ko'rsatish (13) |
| koolinar.ru |
| vit |
| Tarkibi (9) |
|---|
| kurka go'shti - 400-500 gr |
| Bolgar qalampiri - 2 dona |
| Qo'ziqorinlar (champignons) - 3 dona |
| Kori (quruq) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar |
| Un - 6-7 osh qoshiq. qoshiqlar |