أهلاً بكم. حلقة اليوم مخصصة للقرنبيط. سنخللها في مرطبانات سعة 1 و3 لتر، ونتعلم أيضًا كيفية إعدادها بسرعة. والآن في انتظارك مجموعة مختارة من وصفات القرنبيط المخلل لفصل الشتاء، بالإضافة إلى وصفة سريعة للطبخ.

لنبدأ المراجعة...

هل كنت تعلم؟ يحتوي هذا الملفوف على خصائص مفيدة أكثر بكثير من أي ملفوف آخر.

القرنبيط هو ملفوف عادي ذو تعليم عالٍ (مارك توين)

الخاصية الرئيسية هي أنه يمتصه الجسم بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القرنبيط على نسبة كبيرة جدًا من فيتامين C وB، ويحتوي أيضًا على فيتامينات A وE وD وK وH وU. ويمكنك العثور على الكربوهيدرات والألياف والأحماض العضوية والمتعددة غير المشبعة والنشا والسكر فيه. كما توجد أملاح معدنية من البوتاسيوم والكالسيوم والكلور والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والصوديوم والنحاس والمنجنيز والحديد والزنك والموليبدينوم والكوبالت.

كما ترون، فإن تكوين المواد غير العضوية غني جدًا.

يمكن استخدام القرنبيط ليس فقط في السلطات، ولكن أيضًا في المخللات. فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام لصنع القرنبيط المخلل اللذيذ.

القرنبيط المخلل لذيذ جدا. سريع ولذيذ

المكونات المطلوبة:

1. لتحضير مخلل القرنبيط:

• القرنبيط - 1 رأس
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 6 فصوص

1. للتتبيلة:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 100 مل
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود - 4 بازلاء
• البهارات - 4 البازلاء

نبدأ بغسل القرنبيط وتفكيك نوراته. قشر وابشر الجزر. قشر الثوم. بعد ذلك، ضعي كل الخضار المقشرة والمبشورة في كوب واحد: الملفوف والجزر والثوم. أضف التوابل.

الآن نقوم بإعداد ماء مالح للملفوف. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزيت النباتي والملح والسكر. يُغلى المزيج ويُترك لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك يضاف الخل ويرفع عن النار.

نسكب هذا التتبيلة فوق خضرواتنا ونغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة.

وبعد يوم يمكنك أخذ عينة.

مخلل القرنبيط اللذيذ والمقرمش لفصل الشتاء

لتحضير مخلل الملفوف المقرمش اللذيذ، خذي:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص،
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• الفلفل الحار - ربع جراب،

للتتبيلة:

• الماء – 1 لتر،
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تنظيف وغسل القرنبيط. بعد ذلك، قم بسلقه: ضعه في قدر به ماء مغلي واتركه يغلي لمدة دقيقتين.

بعد ذلك، ضع الملفوف في منتصف الطريق في الجرار. بعد ذلك، أضف الجزر والفلفل والثوم وفوق الملفوف مرة أخرى. أضف الملح والخل إلى الماء الذي تم غلي الكرنب فيه.

صب ماء مالح في الجرار. نقوم بلف الجرار نفسها بأغطية جاهزة أو ببساطة نغلقها بأغطية عادية.

نقوم أولاً بتبريد البرطمانات ثم نضعها جانباً للتخزين حتى الشتاء.

قرنبيط مخلل فوري

إذا كنت ترغب في مخلل الملفوف، كما يقولون، بسرعة، فاستخدم هذه الوصفة.

للقيام بذلك، خذ المكونات التالية:

• قرنبيط - 1 رأس متوسط
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص،
• الفلفل الأسود – 4 قطع.
• زيت عباد الشمس
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

نقوم بتنظيف الملفوف وفصله إلى أزهار فردية ونضعه في الماء المغلي ونطهو لبضع دقائق. بعد ذلك، ضعيها على منخل واسكبي فوقها الماء البارد.

في هذا الماء، حيث تم غلي الملفوف، أضف السكر والملح وزيت عباد الشمس. نغلي أيضًا لبضع دقائق ثم نضيف الخل. ضعي الملفوف، والتوابل، وورق الغار، والفلفل على طبق. صب في ماء مالح ساخن.

نتركها تبرد بينما نبشر الجزر ونضغط على الثوم من خلال مكبس. ضعي الخضار المبشورة والمكسرة في الملفوف المبرد.

نغطي الطبق بغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة خمس ساعات. بعد هذا الوقت، يمكنك وضع الملفوف على الطاولة.

بالعافية!

القرنبيط المخلل الكوري!

مخصص لجميع محبي التوابل الكورية!

ما نحتاجه لتحضير الملفوف الكوري:

• القرنبيط - 1 رأس متوسط
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأحمر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص
• توابل الجزر باللغة الكورية

للتتبيلة:

• الماء – 350 مل.
• الملح - 0.5-1 ملعقة كبيرة.
• السكر - 50 غرام.
• خل 9% - 50 مل.
• زيت نباتي – 50 مل.

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي الملفوف المغسول والمقشر واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.

نبشر الجزر على مبشرة خاصة لنصنعه على الطريقة الكورية.

نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح صغيرة.

الآن ضع كل شيء مطبوخًا ومبشورًا ومفرومًا في طبق وأضف الثوم والتوابل الكورية. تخلط جيدا.

نأخذ الجرار ونضع هذا الخليط بالكامل ونحاول تعبئته بإحكام قدر الإمكان.

تحضير ماء مالح. تخلط جميع المكونات اللازمة لذلك في الماء وتغلي لبضع دقائق. ثم املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة وضعها في مقلاة للتعقيم.

في نهاية التعقيم، قم بلف الجرار بأغطية واتركها لتبرد. بعد ذلك نضعها بعيدًا للتخزين.

على الرغم من حقيقة أن القرنبيط لفصل الشتاء لا يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت مثل الخيار المخلل أو الطماطم المخللة، إلا أن هذا الحفظ له العديد من المزايا، وطعمه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المستحضرات التقليدية. لن يكون الحفاظ على القرنبيط لفصل الشتاء أمرًا صعبًا؛ فحتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم التعامل مع هذه المهمة، لكن فوائد هذه الخضار، على الرغم من بساطتها، كبيرة.

القرنبيط هو منتج غذائي وسهل الهضم. يفسر التركيب الغني بالفيتامينات والمعادن للملفوف تأثيره المفيد على جسم الإنسان. يحتوي القرنبيط على المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك، وكمية كبيرة من الفيتامينات K و B6، ومن حيث محتوى فيتامين C، يمكن لهذه الخضار أن تنافس الليمون. بالمناسبة، يتميز القرنبيط بوجود فيتامين يو النادر، وهو حمض أميني أساسي مهم لعمل الجهاز الهضمي. بفضل هذه التركيبة، يعمل القرنبيط على تحسين حالة الجلد، وتنظيف الجسم من الفضلات والسموم، وتقوية جهاز المناعة، والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويمنع تكوين الأورام.

وصفات القرنبيط لفصل الشتاء

يعتبر القرنبيط مثاليًا للتعليب - فهو يتناسب جيدًا مع الخضروات الأخرى، ويحتفظ بشكله جيدًا أثناء التخليل ويبدو فاتح للشهية على الطاولة، ويدعوك لتجربته. خيارات إعداد هذه الخضار للاستخدام المستقبلي متنوعة للغاية، ولكن أولاً، دعونا نختار القرنبيط المناسب. أبيض ونظيف وبدون لوحة أو تلف أو سواد على النورات - هذا هو بالضبط نوع الملفوف الذي نحتاجه. يجب أن يكون القرنبيط كثيفًا ومرنًا، ويجب أن تتلاءم نوراته مع بعضها البعض بشكل مريح. تذكر أنه إذا كانت هناك مسافة كبيرة بين النورات، فهذا يشير إلى أن الخضار ناضجة جدًا. بالمناسبة، إذا كانت الأوراق مرئية بين النورات، فهذه علامة جيدة - الأوراق تمنع الملفوف من الجفاف، لذلك سيكون العصير بشكل خاص. بالطبع، لا يستحق شراء الملفوف الضعيف مع النورات الصفراء والأوراق المترهلة والرائحة الكريهة والبقع والرطوبة على النورات.

قبل التعليب، يُغسل الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري، ويُفكك إلى أزهار (تتم إزالة الساق) ويُسلق في الماء المغلي لعدة دقائق. يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى الماء. يعد السلق ضروريًا حتى لا تصبح نورات الملفوف داكنة أثناء عملية التخليل ولا تكتسب لونًا رماديًا غير جذاب. بالإضافة إلى ذلك، أثناء الطهي، قد تطفو الحشرات الصغيرة على السطح، والتي لا يمكن غسلها من النورات. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي عليك سلق القرنبيط لفترة طويلة حتى لا يتحول لاحقًا إلى عصيدة - ستكون 2-3 دقائق كافية. لتجنب هذه المشكلة، لا تقم أيضًا بفصل القرنبيط إلى أزهار صغيرة جدًا. من الأفضل غلي النورات الكبيرة ثم تقطيعها إلى عناقيد أنيقة بعد التبريد.

يتمتع القرنبيط بطعم معتدل، لذلك عند تخليله، سيكون من المناسب استخدام التوابل المختلفة. جميع أنواع الفلفل والبردقوش والزنجبيل والكزبرة ستجعل تحضيرك أكثر شهية وعطرية. القرنبيط العصير والمقرمش لفصل الشتاء سوف يسعدك أنت وأحبائك ليس فقط بمذاقه اللذيذ، ولكن أيضًا يشبع نظامك الغذائي بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، وهو أمر مهم بشكل خاص في موسم البرد. القرنبيط من الخضروات الموسمية، لذلك دعونا لا نضيع الوقت الثمين ونقوم بإعداده سريعًا للاستخدام المستقبلي!

اتضح أن مخلل القرنبيط العادي يمكن أن يكون لذيذًا جدًا وشهيًا. شاهد بنفسك من خلال تحضيره حسب الوصفة التالية!

مكونات:
لثلاث علب سعة 0.5 لتر:

• 1 شوكة قرنبيط (1-1.3 كجم)،
• 6-7 حبات فلفل أسود،
• 4 البازلاء من البهارات،
• 4 براعم القرنفل،
• 2 أوراق الغار،
• 1 رشة من حامض الستريك.
• نقيع:
• 1 لتر من الماء،
• 50 مل خل 9%
• 4 ملاعق كبيرة سكر،
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

تحضير:
افصل القرنبيط إلى أزهار. ضع الملفوف في قدر، صب 1 لتر من الماء، أضف
1 ملعقة كبيرة ملح وحامض الستريك. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق، ثم يُسكب الماء البارد فوق الملفوف. ضعي البهارات في مرطبانات معقمة، ثم قومي بتعبئة الملفوف بإحكام. تحضير التتبيلة عن طريق غلي الماء مع السكر والملعقتين المتبقيتين من الملح. يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة المغلية على الفور فوق الملفوف في البرطمانات. قم بلف البرطمانات بالأغطية، واقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية دافئة واتركها باردة. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد ومظلم.

القرنبيط المطبوخ في صلصة الطماطم مع الفلفل الحلو والثوم مثالي للوجبات اليومية وأعياد الأعياد. لجعل المستحضر لذيذًا بشكل خاص، اختر الطماطم الناضجة واللحمية والفلفل العطري العطري لتحضيره.

القرنبيط في صلصة الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء

مكونات:

• 2 كيلو قرنبيط،
• 1.2 كيلو طماطم
• 200 جرام فلفل رومي،
• 2 رأس ثوم،
• 1 حفنة من البقدونس،
• فلفل حار حسب الرغبة،
• 100 مل خل 9%
• 100 مل زيت نباتي،
• 100 غرام سكر،
• 2 ملعقة كبيرة ملح.

تحضير:
يُسلق القرنبيط المفكك إلى أزهار في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة ويُشطف تحت الماء البارد الجاري. تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم من خلال مفرمة اللحم. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتُضاف الزبدة والملح والسكر. اثارة وتقديمهم ليغلي. أضيفي القرنبيط والبقدونس المفروم إلى الصلصة. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. قبل دقيقتين من الاستعداد يضاف الخل ويقلب. ضع المنتج في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام. تبرد عن طريق قلبها رأسًا على عقب.

يتمتع القرنبيط الحار في صلصة حلوة وحامضة حارة بطعم غني وسيروق بالتأكيد لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة. لجعله أكثر توابلا، استخدم المزيد من الثوم.

مكونات:
لعلبتين سعة 650 مل:

• 1 رأس قرنبيط (حوالي 1 كجم)،
• 1 جزرة (150 جم)،
• 1 حبة فلفل أحمر (150 جم)،
• 4 فصوص من الثوم،
• 1 ملعقة كبيرة توابل جزر كورية.
• نقيع:
• 350 مل ماء،
• 50 مل خل 9%
• 50 مل زيت نباتي،
• 50 غرام سكر،
• 1/2-1 ملعقة كبيرة ملح.

تحضير:
يُقسم القرنبيط إلى أزهار ويُسلق في لترين من الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. صر الجزر للسلطات الكورية. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. مرر الثوم من خلال مكبس. نخلط المكونات المذكورة مع التتبيلة، ثم نسكب الخليط في مرطبانات معقمة، ونضغطها بإحكام. لتحضير التتبيلة، تُمزج جميع المكونات في قدر وتُغلى وتُطهى لمدة دقيقتين. نسكب التتبيلة فوق الخضار في مرطبانات. ضعي البرطمانات في قدر كبير من الماء بحيث لا يصل إلى 3-4 سم من الحافة. ​​غطي البرطمانات بالأغطية. يُغلى الماء ويُعقم الجرار لمدة 15 دقيقة (الجرار نصف لتر ستستغرق 10 دقائق ، الجرار لتر 20-25 دقيقة). ثم لف الجرار بأغطية معقمة واتركها تبرد تحت البطانية.
الخيار المخلل والقرنبيط يكملان بعضهما البعض بشكل رائع عند حفظهما. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة هو وسيلة رائعة لتنويع الخيار المحفوظ المعتاد.

القرنبيط مع الخيار لفصل الشتاء

مكونات:

• 1 رأس قرنبيط،
• 2.5 كجم من الخيار
• 1 قرن فلفل حار،
• 1 رأس ثوم،
• 3 أوراق الغار
• 3-4 براعم القرنفل،
• 2 مظلات الشبت،
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود،
• أوراق الكشمش حسب الذوق.
• ماء مالح (لكل جرة 3 لتر):
• 75 مل خل 9%
• 75 جرام ملح
• 50 جرام سكر.

تحضير:
ننقع الخيار في الماء المثلج لبضع ساعات، ثم نقطع أطراف الثمرة. ضعي أوراق الكشمش ومظلات الشبت والثوم والبهارات في مرطبانات معقمة. أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى حلقات. اضغط على الخيار بشكل عمودي، ثم ضع بعض زهور القرنبيط فوق الخيار. ثم ضعي صفًا من الخيار مرة أخرى وانتهي بأزهار الملفوف المتبقية. صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة 10 دقائق. صفي الماء في الوعاء واملأ البرطمانات مرة أخرى بالماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم صفيها في الحوض. يُضاف السكر والملح إلى الماء في قدر ويُغلى المزيج ثم يُسكب في مرطبانات. صب الخل في كل جرة وأغلقها بإحكام.

القرنبيط الشتوي المطبوخ مع البنجر هو مقبلات مشرقة وعصيرية ستصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. يمنح البنجر القرنبيط لونًا ورديًا ناعمًا ولطيفًا، كما أن طريقة الصب المزدوج تحافظ على القرنبيط مقرمشًا وثابتًا.

القرنبيط المخلل مع البنجر لفصل الشتاء

مكونات:

• 1 رأس قرنبيط (1-1.2 كجم)،
• 1 بنجر (350-400 جم)،
• 3-4 فصوص من الثوم،
• 1/2 حزمة من البقدونس،
• 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• نقيع:
• 1.5 لتر من الماء،
• 8-10 حبات فلفل أسود،
• 4 ملاعق كبيرة خل 9%
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
• 1.5 ملعقة كبيرة من الملح،
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

تحضير:
نفصل القرنبيط إلى زهرات ونضعه في قدر. يُسكب 2 لترًا من الماء ويُضاف حامض الستريك ويُغلى المزيج ويُسلق لمدة 3 دقائق. قطع البنجر إلى شرائح أو قطع صغيرة. ضعي فصًا من الثوم وبعض أغصان البقدونس في مرطبانات معقمة. بعد ذلك، ضع الخضار في الأعلى بحيث تتناوب مع بعضها البعض. غلي 1.5 لتر من الماء واسكبه في الجرار. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة. استنزاف الماء في المقلاة. أضف الملح والسكر والفلفل الأسود. اثارة وتقديمهم ليغلي. يُضاف الخل والزيت، ثم يُسكب التتبيلة على الفور في مرطبانات. لف الجرار بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد تحت بطانية دافئة.

تعتبر سلطة القرنبيط مع الفلفل الحلو والطماطم رائعة لكل من الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية، ولكنها جيدة بشكل خاص مع اللحوم والبطاطا المهروسة. جربها بنفسك!

سلطة القرنبيط مع الفلفل والطماطم

مكونات:

• 1.5 كيلو قرنبيط
• 500 جرام فلفل رومي،
• 500 جرام طماطم،
• 3-4 فصوص من الثوم،
• 700 مل ماء،
• 100 مل زيت نباتي،
• 70 مل خل 9%
• 70 غرام سكر،
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

تحضير:
يُفكك الملفوف إلى زهور ويُوضع في قدر. يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى حلقات والطماطم المفرومة جيدًا. أضف الملح والسكر والماء والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم تُوضع السلطة في مرطبانات معقمة. نغلق البرطمانات بإحكام، ثم نبردها ونخزنها.

ستكون سلطة القرنبيط اللذيذة مع الفلفل والبصل طبقًا جانبيًا ممتازًا للطبق الرئيسي وستكون بمثابة مقبلات تكون دائمًا في متناول اليد في حالة وجود ضيوف غير متوقعين. لجعل التحضير أكثر إشراقا وأكثر شهية، استخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة.

مكونات:

• 2 كيلو قرنبيط،
• 700-800 جرام فلفل حلو،
• 500 جرام بصل،
• 10-15 حبة من البهارات،
• 3-4 أوراق الغار.
• نقيع:
• 1.3 لتر من الماء،
• 180 مل زيت نباتي،
• 170 مل خل 9%
• 2.5 ملاعق كبيرة من الملح.

تحضير:
يُقسم الملفوف إلى أزهار كبيرة ويُغلى في الماء المغلي لعدة دقائق. تبرد وتقسم إلى زهيرات أصغر. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. اخلطي الفلفل والبصل واعجنيهما بيديك. أضيفي زهرات الكرنب إلى الخضار وقومي بالتقليب. ضعي أوراق الغار والبهارات في قاع البرطمانات المعقمة. ضعي خليط الخضار في مرطبانات واسكبي فوقه ماء مالح مغلي مصنوع من الماء والملح والزيت النباتي والخل. ضع البرطمانات في وعاء من الماء المغلي، ثم غطيها بالأغطية وقم بتعقيمها (البرطمانات سعة 0.5 لتر - 10 دقائق، 0.7 لتر - 12 دقيقة، 1 لتر - 15 دقيقة). بعد ذلك، نشمر البنوك بأغطية معقمة.

الكوسة والجزر رفيقان ممتازان للقرنبيط في الاستعدادات. لقد تبين أن هذا الحفظ طري جدًا وخفيف ومقرمش، كما أن طحن الخضار العصير في موسم البرد أصبح أكثر متعة من أي وقت مضى!

قرنبيط مخلل مع جزر وكوسة

مكونات:

• 1 كيلو قرنبيط،
• 400 جرام كوسة
• 1 جزرة،
• 1/2 حزمة من البقدونس،
• 4 ملاعق كبيرة سكر،
• 2 ملعقة كبيرة ملح،
• 2 ملعقة كبيرة خل 9%
• 5-7 حبات من البهارات.

تحضير:
افصل القرنبيط إلى أزهار. نقطع الكوسة إلى قطع تتناسب مع حجم نورات الملفوف. قطع الجزر إلى شرائح. ضعي الخضار وأغصان البقدونس في مرطبانات معقمة. صب الماء المغلي في الجرار واتركه لمدة 10 دقائق. يُصفّى الماء في قدر، ويُضاف إليه السكر، والملح، والبهارات، ويُترك حتى يغلي. يُسكب الخل ويُطهى لمدة دقيقتين، ثم يُسكب التتبيلة فوق الخضار في البرطمانات. نشمر الجرار وتبرد تحت بطانية.

القرنبيط لفصل الشتاء لذيذ جدًا وجيد لدرجة أنه لا يمكنك الانتظار حتى الشتاء حتى تتمكن بسرعة من تذوق المعلبات التي أعددتها بيديك. بالعافية!

الجميع تقريبا يصنعون الاستعدادات من الملفوف الأبيض، ولكن يتم الحفاظ على القرنبيط في كثير من الأحيان. ومن العبث تمامًا أن سلطة القرنبيط لفصل الشتاء لذيذة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، تبدو جميلة، لذا يمكنها حتى تزيين طاولة العطلات. يتناسب القرنبيط جيدًا مع مجموعة واسعة من الخضروات، لذا يمكنك تجميع مجموعات مختلفة معًا في مرطبان.

للتعليب، تحتاج إلى اختيار رؤوس القرنبيط الكثيفة التي لا تحتوي على طلاء داكن. قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى غمر رؤوس الملفوف لمدة 15-20 دقيقة في وعاء كبير مملوء بالماء البارد المملح. سيؤدي هذا العلاج إلى إزالة الحشرات من رؤوس الملفوف التي قد تكون موجودة هناك.

بعد ذلك، يجب تفكيك رؤوس الملفوف إلى النورات، أما بالنسبة لإعداد سلطة عادية. لا ينبغي أن تكون النورات صغيرة جدًا، وإلا فإنها ستتحول ببساطة إلى هريسة أثناء المعالجة. ثم تُسلق النورات، أي تُغمس في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق. هذا يكمل تحضير الملفوف.

الآن يمكن مزجه مع الخضار الأخرى التي تم تقشيرها وغسلها وتقطيعها مسبقًا. يجب استخدام التوابل، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة. من بين التوابل يجب عليك اختيار البهارات والفلفل المر وأوراق الغار والقرنفل وبذور الكزبرة.

حقائق مثيرة للاهتمام: يجب إدراج القرنبيط في النظام الغذائي، حيث تحتوي هذه الخضار على مادة السلفورافان التي تحمي الجسم من نمو الخلايا السرطانية غير النمطية.

سلطة "حساسة"

ليس من قبيل الصدفة أن تسمى هذه السلطة "الطعام الشهي" ؛ فهي حقًا لذيذة جدًا ويتم تحضيرها ببساطة وبسرعة.

• 1.5 كجم قرنبيط
• 500 غرام. الفلفل الحلو (يفضل اللون الأحمر لجعل السلطة تبدو أنيقة)؛
• 500 غرام. طماطم؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 700 مل ماء
• 100 مل زيت نباتي مكرر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 70 غرام. الصحراء؛
• 70 مل خل (9%).

نقوم بتفكيك الملفوف ونضع النورات في قدر. يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى حلقات أو أنصاف حلقات. تُبشر الطماطم الناضجة والعصيرية أو تُقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم تُوضع مع العصير في قدر مع الخضار.

نتبل الخضار بالسكر ونضيف الملح ونسكب الزيت. صب الماء المغلي ووضع المقلاة على الموقد. بمجرد ظهور علامات الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. ثم أضيفي الثوم المفروم جيدًا واستمري في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أضف الخل واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى. ضعي الخضار الساخنة مع السائل في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام. اقلب الأغطية لأسفل ولفها ببطانيات دافئة لضمان التبريد البطيء.

سلطة القرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

القرنبيط على الطريقة الكورية هو وجبة خفيفة شهية ولذيذة مع طعم حار وحلو وحامض.

• 600 غرام. النورات القرنبيط.
• 1 جزرة كبيرة
• 150 غرام. الفلفل الحلو
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من خليط التوابل الجاهز لتحضير السلطات الكورية؛
• 350 مل ماء
• 0.5 ملعقة كبيرة ملح (أو أكثر قليلاً حسب الرغبة) ؛
• 50 غرام. الصحراء؛
• 50 مل خل (9٪)؛
• 50 مل زيت دوار الشمس عديم الرائحة.

إقرأ أيضاً: سلطة ساق الكرفس – 6 وصفات

صب 2-2.5 لترًا من الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي. اغمري النورات في الماء لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها على طبق حتى تبرد.

نصيحة! إذا كنت تستخدم الكثير من السلطة، فأنت بحاجة إلى سلق الملفوف على دفعات صغيرة.

يجب أن يتم بشر الجزر إلى شرائح رفيعة، ومن المناسب استخدام مبشرة خاصة للقيام بهذه المهمة. نحن نبشر فصوص الثوم المقشرة أو نقطعها جيدًا ويمكن تمريرها من خلال مكبس.

يقشر الفلفل ويقطع إلى شرائح رفيعة. في وعاء واسع، اخلطي الخضار المجهزة ورشيها بالبهارات واخلطيها جيدًا. ضعي الخضار في مرطبانات نظيفة وجافة. ضع الخضار جيدًا.

تحضير الحشوة عن طريق خلط الماء مع الملح والزيت. أضف السكر إلى المحلول الملحي واتركه يغلي لبضع دقائق. يمكنك إضافة أوراق الغار أو البازلاء البهارات. يُرفع عن النار ويُسكب في الخل. نسكب الحشوة الساخنة في البرطمانات. ضعي أوعية السلطة المحضرة في مقلاة للتعقيم واتركيها حتى تغلي وتعقيمها لمدة 10 دقائق (برطمانات 0.5 لتر) أو 25 دقيقة (برطمانات سعة 1 لتر).

سلطة القرنبيط مع الطماطم

سلطة القرنبيط مع الطماطم لذيذة.

• 2 كجم قرنبيط
• 600 غرام. طماطم؛
• 300 غرام. الفلفل الحلو (من الأفضل تناول القرون بألوان مختلفة) ؛
• 150 غرام. بَقدونس؛
• 1 لتر من الماء
• 200 غرام. زيت مكرر (عديم الرائحة) ؛
• 0.5 كوب خل (6%)؛
• 60 غرام. ملح؛
• 80 غرام. الثوم المفروم؛
• 100 غرام. الصحراء.

نقوم بفرز الخضار وغسلها وتقشيرها. ضع وعاء من الماء (2-3 لتر) على الموقد. قم بإسقاط النورات في الماء المغلي واطهيها لمدة دقيقتين. ثم استنزاف الماء.

نصيحة! للتأكد من أن نورات الملفوف تحتفظ باللون الأبيض، يوصى بإضافة حامض الستريك (على طرف السكين) إلى الماء المسلوق.

نقطع المكونات المتبقية: الطماطم إلى شرائح، والفلفل إلى شرائح ضيقة. نقطع الخضر جيدًا ونمرر الثوم من خلال عصارة الثوم. ضع جميع المنتجات المحضرة في وعاء كبير واخلطها. ضعي الخضار في مرطبانات نظيفة وجافة دائمًا، مع الضغط عليها برفق. املأ بالحشوة الساخنة.

للحشوة، قومي بغلي الماء مع إضافة الزيت وجميع البهارات. تغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم أطفئ الموقد واسكب الخل. نرسل البرطمانات مع المستحضر للتعقيم لمدة 15-20 دقيقة. دعها تبرد عن طريق قلب الجرار رأسًا على عقب.

سلطة مع الفلفل الحلو

سلطة القرنبيط المحضرة بالفلفل الحلو لها طعم ممتاز.

• 2 كجم قرنبيط
• 0.5 كجم من البصل
• 750 غرام. الفلفل الحلو
• 15 حبة بازلاء من كلٍ من: البهارات، والفلفل المر؛
• 6-7 أوراق الغار؛
• 1.3 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 200 مل خل (9٪)؛
• 200 غرام. الصحراء؛
• 200 مل زيت مكرر.

نبدأ بتحضير الملفوف. ضع قدرًا كبيرًا من الماء واتركه حتى يغلي. يوضع الملفوف المفكك في الماء المغلي ويطهى لمدة دقيقتين. صفي السائل من خلال مصفاة وقم بتبريد الملفوف قليلاً.

نصيحة! في السلطات الشتوية، لا يمكنك وضع النورات فحسب، بل أيضا ساق القرنبيط. للقيام بذلك، قطع هذا الجزء من رأس الملفوف إلى قطع رقيقة وتخلط مع النورات.

نقطع البصل جيدًا ونقطع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات. لجعل السلطة تبدو جميلة في الجرار وعلى الطاولة، يوصى بتناول الفلفل بألوان مختلفة. امزجي جميع الخضار.

إقرأ أيضاً: سلطة الباذنجان الكورية – 6 وصفات

نحن نأخذ الجرار المغسولة والمجففة. أضف القليل من حبات الفلفل وورقة الغار. ترتيب الخضار المعدة.

نضع الماء حتى يغلي التتبيلة ونذوب فيه الملح والسكر ونغلي لعدة دقائق. ثم يُسكب الزيت ويُضاف الخل بعد رفع التتبيلة عن النار. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار ونقوم بتعقيم المستحضرات لمدة 15 دقيقة. نغلقها بإحكام ونتركها تبرد ونقلب البرطمانات رأسًا على عقب.

سلطة مع الفطر

تتميز هذه النسخة من السلطة بغناها وأصالة مذاقها. للطبخ سوف نستخدم فطر المحار أو الفطر الطازج.

• 400 غرام. قرنبيط؛
• 2 طماطم
• 200 غرام. الفطر؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 فلفل رومي
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• 30 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة خل طعام (9%).

اغسلي الخضار وقطعيها إلى مربعات صغيرة. نقوم بفصل الملفوف إلى أزهار متوسطة الحجم. قطع الفطر إلى شرائح صغيرة.

ضعي الخضار (باستثناء الملفوف) في مرجل أو قدر سميكة الجدران وأضيفي الزيت النباتي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي قطع الفطر واخلطيهم واستمروا في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسلق الملفوف في الماء المغلي لمدة دقيقتين. أضف النورات إلى الخضار واستمر في الغليان لمدة ربع ساعة تقريبًا. الموسم حسب الذوق مع الملح والتوابل. أضف الخل. ضعي السلطة في مرطبانات ساخنة ومعقمة وأغلقيها بإحكام على الفور. نقلب الجرار المختومة رأسًا على عقب ونلفها بإحكام ببطانية أو بطانية دافئة. نحتفظ به تحت "معطف الفرو" لمدة يوم.

سلطة القرنبيط مع الخضار بدون تعقيم

سلطة القرنبيط مع الخضار صحية ولذيذة للغاية. سوف نستخدم الجزر والفلفل الحلو (يفضل الأحمر) والطماطم والبصل.

• 1 كجم قرنبيط
• 0.5 كجم جزر
• 0.5 فلفل حلو
• 0.5 بصل
• 1.5 كجم من الطماطم
• 150 غرام. الصحراء؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
• 100 مل خل (9٪)؛
• التوابل حسب الذوق.

لكن النتيجة المقرمشة تتنافس بسهولة مع السلطات الحارة التي نشتريها من المتاجر والتي نحبها كثيرًا في موسم البرد. مظهر أنيق وتخزين خالي من المتاعب حتى الربيع في درجة حرارة الغرفة. المزايا آسرة!

سيلعب تحضير الملفوف هذا أي دور: طبق جانبي رائع لكرات اللحم والكستلاتة، أو سلطة عجة البيض المنعشة، أو مكون لذيذ في خليط سلطة مصنوع من ملفوف الملفوف الطازج.

التنقل السريع عبر المقال:

القرنبيط المخلل الكوري لفصل الشتاء

نحن نحتاج:

• قرنبيط (زهرات) - 1 كجم
• الجزر - 800 جم
• الثوم - 6-7 فصوص

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة. ملعقة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 50 مل
• خل المائدة (9٪) - 100 مل
• توابل الجزر الكورية - 1 كيس (20-25 جم)

تفاصيل مهمة:

1. سوف تحصل على حوالي 2.5 لتر من الفراغات.
2. يشار إلى وزن القرنبيط للنورات المعدة، وليس الرأس كله.
3. إنها فكرة جيدة أن تتذوق التتبيلة لضبط السكر/الملح حسب رغبتك.

كيف نطبخ.

تحضير الخضار وغلي الملفوف لفترة وجيزة.

نقوم بفصل رؤوس الملفوف المغسولة إلى أزهار. لا تقطع الزهيرات إلى نصفين، فقط قم بقصها من الجذع المركزي. سوف تحصل على "رؤوس" كثيفة ومستديرة ومتوسطة الحجم على "جذع" قصير.

يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة. ستكون المبشرة الخاصة أو مبشرة برنر مع أحد الملحقات الكلاسيكية في متناول يديك. إذا لم يكن لديك هذه الأدوات، فلا يهم. فقط قم ببشر الجزر باستخدام مبشرة خشنة عادية.

قشر الثوم وقطعه إلى دوائر - عبر كل شريحة.

ضع نورات القرنبيط في الماء المغلي واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. سوف تصبح مرنة ولن تنكسر بسهولة. سيسمح ذلك بتعبئة الخضار بشكل أكثر إحكامًا في الجرار.

تحضير ماء مالح.

نحن بحاجة إلى الماء المغلي في قدر كبيرة. صب السكر والملح فيه، صب الخل والزيت. يُقلب جيدًا ويُترك حتى يغلي ويُغلى التتبيلة حتى يذوب السكر والملح تمامًا - لمدة 3-5 دقائق.

صب ماء مالح على المكونات.

باستخدام مصفاة، قم بإزالة نورات الملفوف من الماء المغلي الذي تم غليه فيه. في راحة كبيرةسعة. خذ قدرًا أو وعاءًا به كمية إضافية: سنخلط فيه جميع الخضار.

حجم قطع الملفوف يعتمد على ذوقك. يمكنك تركها كبيرة أو تقطيعها إلى قطع أصغر. مزايا الصغيرة: إنها أكثر ملاءمة للخلط مع الجزر، ومن الأسهل تعبئتها في الجرار. يصبح الملفوف المخلل أشبه بالسلطة. على الرغم من أن الأحجام الكبيرة تبدو بالتأكيد أكثر إثارة للإعجاب على طبق من ذهب. حل وسط مزعج لاتخاذ قرار بشأن النكهات في المرة الأولى: اصنع مرطبانين من كلا الحجمين.

أضف الثوم المفروم والجزر إلى القرنبيط المقشر. رشي الخضار بالتوابل الكورية واخلطيها جيدًا.

للتخزين على المدى الطويل، هناك حاجة إلى الجرار والأغطية المعقمة.

قم بتعبئة خليط الخضار في الجرة بإحكام. بعد السلق، لا يصبح الملفوف هشًا؛ اضغط عليه لأسفل دون خوف. ملء الشغل ماء مالح ساخنتقريبًا إلى الأعلى - لا يصل إلى 1 سم إلى حافة الرقبة.

تعقيم الشغل.

ضع الأوعية للتعقيم في قدر مع وضع منشفة في الأسفل. صب الماء في المقلاة حتى شماعات العلب. نحن نحسب وقت التعقيم من لحظة غليان الماء.

• لـ 500-750 مل - 10-12 دقيقة.
• للتر - 20-25 دقيقة.

لقد مر الوقت - أخرجه، وأغلقه بإحكام، واقلبه، ولفه - حتى يبرد تمامًا. يخزن بعيدا عن الضوء، ويفضل في مكان بارد، ولكن من الممكن أيضا في درجة حرارة الغرفة.

باستخدام نفس الوصفة، في 6 ساعات تحصل على وجبة خفيفة لذيذة بشكل مثير للدهشة، حار قليلا على الطاولة. للقيام بذلك، بعد صب ماء مالح على الخضروات، قم بتغطيتها بغطاء، وانتظر حتى تبرد ووضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

مع الفلفل الحلو: خيار المقبلات الكورية

انه سهل! نكرر خطوات الوصفة السابقة حتى تعجبك الرول اللذيذة بألوانها أيضاً. من الأفضل تناول الفلفل الأحمر، فهو أحلى وأكثر لحمًا وجميلًا تقليديًا. أو خذها إلى نصفين - أخضر وأحمر/برتقالي.

نحن نحتاج:

• جزر مقشر - 250 جم (1 كبيرة)
• فلفل حلو مقشر - 300 جم (+/- 2 قطعة)
• الثوم - 2 رأس متوسط ​​الحجم
• فلفل حار - 1 قطعة. (طولها 8-10 سم، إزالة البذور)
• توابل الجزر الكورية - 25-30 جم

للتتبيلة:

• ماء 700 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• سكر - 100 جم
• خل المائدة (9٪) - 100 مل
• زيت نباتي - 100 مل

حجم الاغلاق - حوالي 2.4 لتر

كيف تطبخ.

نقطع الفلفل بالشكل الذي نحبه. خيارنا هو خطوط متوسطة الطول. نقطع الفلفل بالطول إلى 4 أجزاء، وكل ربع بالعرض إلى شرائح. نضيف هذه القطع إلى الخضار عندما نخلطها قبل وضعها في مرطبانات.

ساق الكرفس مناسب تمامًا هنا: قطع 2-3 قطع بالعرض إلى قطع يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.

تحضير الخضار المتبقية وتتبيلها ووضعها في مرطبانات وملءها ولفها - تمامًا نفس الخطوات الموضحة أعلاه في الوصفة الكورية بعصي الجزر.

في ماء مالح الطماطم مع الفلفل الحلو

نحن نحتاج:

• القرنبيط (الزهرات) - 3 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• البقدونس (الخضر) - 200 جم
• الثوم - 2 رأس (كبير، نصف قبضة)
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 200 مل
• خل المائدة 9٪ - 100 مل
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

بدلاً من الصورة، اخترنا مقطع فيديو قصيرًا وعمليًا تظهر فيه جميع خطوات التحضير بوضوح.

طبق الخضار على الطراز الكلاسيكي

نحن نحتاج:

• القرنبيط - 1 كجم
• الجزر - 700-800 جم
• فلفل حلو (متعدد الألوان) - 700-800 جم
• كوسة (أو خيار) - 800 جم
• بصل - 700 جم

اختياري إضافي:

• الشبت والبقدونس - 3-4 أغصان لكل جرة واحدة
• الثوم - 2 فصوص لكل جرة واحدة
• الطماطم الكرزية والبروكلي - 300-400 جم لكل منهما

للتتبيلة (مع الاحتياط):

• مياه الشرب - 3 لتر
• خل المائدة 9٪ - 190 مل
• قرنفل - 6 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• أوراق الفجل والكرز والكشمش - 6 قطع لكل منهما. كل نوع
• ورق الغار - 3 قطع.

تفاصيل مهمة:

1. يصل العائد من المكونات المدرجة إلى 5 لترات من الفراغات.
2. مريحة لتغطية هذا الملفوف في عبوات لتر أو أكبربحيث تتناسب مجموعة كبيرة من الخضار مع لفة واحدة.
3. أفضل مزيج لذوقنا: الجزر، الفلفل الحلو، البصل، الكوسا/الخيار. ستناسب زهور البروكلي والطماطم الكرزية وقطعتين صغيرتين من الملفوف الأبيض جيدًا.
4. هذه وصفة للإبداع. يتحول الملفوف وأي خضروات صلبة إلى مقرمشة مع المذاق المعتدل المعتاد. نسب ماء مالحمع الأوراق الكلاسيكية، اتركها دون تغيير: إذا كنت بحاجة إلى المزيد من العلب، فاضربها بـ 1.5-2-3، وما إلى ذلك. ليس من الخطيئة تجربة المحلول الجاهز لمعرفة ما إذا كان لديك ما يكفي من الملح والحمض.

كيف تطبخ.

قطع الخضار إلى الحجم المفضل لديك. بالنسبة لنا هو:

• شرائح قصيرة ورقيقة من الفلفل.
• شرائح جزر بسمك حوالي 0.5 سم؛
• كوسة في مكعبات صغيرة أو أنصاف دوائر؛
• نورات ملفوف صغيرة (حوالي 3-4 سم على طول خط الوسط).

ضع الخضر في قاع مرطبانات جافة ومعقمة - 2 غصن من كل نوع لكل وعاء سعة 1 لتر. يتضمن ذلك أيضًا ورقة غار واحدة، واثنين من فصوص القرنفل، و2-3 حبات من الفلفل الأسود إذا أردت.

ترتيب الخضار المقطعة بشكل عشوائي. في منتصف العملية، أضف أغصان الأعشاب (إذا أردت).

تحضير التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء المغلي، واطهيه لمدة 5 دقائق، وأخيراً أضيفي الخل.

أملأ ماء مالح ساخنالخضار في الجرار ومنحهم الوقوف لمدة 30 دقيقة، ببساطة قم بتغطية الحاويات بالأغطية.

ضعي البرطمانات في قدر كبيرة بها ماء دافئ للتعقيم.

• احتفظ باللتر في الجرار عند درجة غليان منخفضة لمدة 25-30 دقيقة.

نقوم بإغلاق القطع الساخنة بإحكام ونضعها رأسًا على عقب ونلفها وننتظر حتى تبرد. نضعها بعيدًا للتخزين في مكان مظلم.

في ماء مالح حلو مع بذور الخردل

وجبة خفيفة لذيذة جدًا ومقرمشة يتم تخزينها جيدًا.

نحن نحتاج:

• القرنبيط (الزهرات) - 2 كجم
• حسب الرغبة (اختياري): شبت/ريحان/بقدونس في قاع كل مرطبان

للحصول على ماء مالح حلو وحار:

لكل 1 لتر من الماء (لكل 2 كجم من الملفوف، خذ 2 لتر من الماء)

• خل (9٪) - 200 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• - حبوب الخردل (البذور) - 2 ملعقة صغيرة ممتلئة
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 5-6 قطع.
• البهارات (البازلاء) - 3 قطع.
• توابل الكاري - 2 ملعقة صغيرة. أو الكركم النقي - 1 ملعقة صغيرة. سوف يتحول الملفوف إلى لون أصفر لطيف.
• ورق الغار (قطع صغيرة أو كبيرة) - 1 قطعة. لجرة واحدة

كيف نطبخ.

نقوم بتفكيك الملفوف إلى "مظلات" متوسطة الحجم - بالحجم الذي سننقعه به. يمكن قطع النورات الكبيرة إلى نصفين بالطول.

ضعي الملفوف في الماء المغلي، وانتظري حتى يغلي ثم قومي بغليه لمدة 5 دقائق. نخرج "مظلات" الملفوف ونضعها ساخنة (!) في مرطبانات - على فراش من أغصان الشبت (3-4 قطع لكل جرة نصف لتر). يمكنك إضافة 1 ورقة غار صغيرة.

تحضير ماء مالح. أضف جميع المكونات إلى الماء ما عدا الخل والكاري. يُسخن حتى الغليان ويُحرَّك حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. اتركيه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الخل ثم ارفعيه عن النار.

ماء مالح ساخنصب قطعة العمل إلى الأعلى، وأغلقها بإحكام بأغطية حديدية، واقلبها واتركها تبرد. يُخزن بعيدًا عن الضوء، ويفضل أن يكون في مكان بارد، على الرغم من أنه يمكن أن يتحمل ما يصل إلى 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة.

أصفر مشمس على الطريقة التايلاندية مع الكركم

سوف يجذب القرنبيط الحار الأصفر والأكثر شهية بشكل خاص عشاق النكهات الآسيوية. يُفضل تخزينه لمدة 6 أشهر أو أكثر.

نحن نحتاج:

• نورات القرنبيط - 1 كجم

للتتبيلة:

• خل التفاح 6٪ - 120 مل
• خل المائدة (أو النبيذ) 9٪ - 200 مل
• مياه الشرب - 720 مل
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
• الكاري - ملعقتان صغيرتان (بدون شريحة)
• بذور الكزبرة (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة
• زنجبيل طازج - 1 ملعقة صغيرة (ابشر قطعة من الجذر على مبشرة ناعمة)
• الثوم - 1 فص كبير (يُبشر جيدًا)

قم بتحضيرها بنفس طريقة الوصفة المذكورة أعلاه تمامًا - مع بذور الخردل.

دعونا نأخذ بعض التفاصيل الدقيقة في الاعتبار.

للتتبيلة. أضف السكر والملح إلى الماء الساخن، مع التحريك حتى يذوب تمامًا، وانتظر حتى يغلي، واتركه يطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف جميع البهارات. يُطهى لمدة دقيقة أخرى ويُضاف الخل. يُرفع عن النار ويُسكب المحلول الساخن في الملفوف في الجرار.

يتطلب القرنبيط المخلل التايلاندي اللذيذ موقف التبجيل تجاه التوابل. لا تشتري المساحيق الجاهزة الرخيصة. تُطحن الكزبرة من الحبوب، ويُقطع الزنجبيل والثوم قبل الطهي مباشرةً.

مهم للغاية نظافة الأيدي والأدوات والحاويات. ملاط لطحن البهارات، ملاعق لوضع الخضار في مرطبان، مبشرة للجذور، الجرار نفسها والأغطية. يجب تعقيم كل شيء و/أو حفظه في الماء المغلي.

تقطيع السلطة تحت الضغط (فيديو)

يصف الفيديو أدناه بإيجاز خيارًا مثيرًا للاهتمام خطوة بخطوة مع البقدونس المجعد والتتبيلة الكلاسيكية. في اختيارنا، هذه العملية هي الأطول، ولكنها الأقل إزعاجًا. سيتعين عليك الانتظار لمدة يوم حتى يتم غرس الملفوف تحت الضغط.

مكونات:

• القرنبيط - 3 كجم
• جزر (كبير) - 3 قطع.
• الثوم - 4 رؤوس
• فلفل حار (مر) - 3 قطع.
• البقدونس المجعد - 2 عناقيد

للتتبيلة:

• الماء - 1.5 لتر
• سكر - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• خل (9٪) - 1 كوب

*1 كوب - 250 مل

يمكن أن يكون مخلل القرنبيط لفصل الشتاء لذيذًا باستخدام أي من الوصفات الموصوفة. كل ما عليك فعله هو اختيار المنتج المناسب لعائلتك. نحن دائمًا نصنع الأطباق الكلاسيكية الكورية والأطباق المقرمشة حيث تتولى البطلة ذات الشعر المجعد الدور المنفرد. لقد جربنا النسخة الصفراء بالزنجبيل والكركم مرة واحدة ولم نشعر بخيبة أمل أيضًا.

لا تفوت التحديثات في "وصفات سهلة" - "الطبخ محلي الصنع". نتمنى لكم الاستعدادات اللذيذة!

شكرا لك على المقال (4)

• 2 كيلو قرنبيط
• 2 فلفل أحمر
• رأس الثوم
• كوب من الزيت النباتي
• بعض البقدونس
• 2.5 لتر من الماء
• نصف كوب من السكر
• 2 ملعقة كبيرة ملح طعام
• نصف كوب من الخل 9%

كيف تطبخ:

نقوم بتفكيك الرأس إلى أجزاء قابلة للهضم. نقطع الفلفل إلى مربعات، بعد إزالة المركز، ويقطع الثوم إلى فتات. نغسل الخضر وننفضها قليلاً من الماء ونقطعها حسب الرغبة.

ضع النورات في مصفاة، وفي هذا الشكل، ضعها في الماء المغلي المملح قليلاً لمدة دقيقتين. في هذه الأثناء، لنبدأ في طهي التتبيلة، ونضيف التوابل والثوم والزيت النباتي والملح والسكر ونضيف الفلفل والأعشاب إلى الماء المغلي، وننتظر لحظة الغليان، ونخفض النورات ونضع علامة عليها بعد الغليان لمدة 10 دقائق بالضبط. في النهاية أضف الخل. ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات ولفها على الفور.

وصفة في الطماطم

نحن بحاجة للتحضير:

• 1.2 طماطم ناضجة
• 2 كيلو قرنبيط
• 3 فلفل حلو
• 2 رأس ثوم
• كوب من زيت دوار الشمس
• بعض البقدونس
• نصف كوب من السكر
• 2.5 ملعقة كبيرة ملح عادي
• 120 جرام خل 6%

لنبدأ بالطبخ:

قشر وغسل جميع الخضار. يُقسم الملفوف إلى أزهار فردية ويُغلى لمدة خمس دقائق في ماء مملح قليلاً.

نقطع الطماطم إلى شرائح أو نصفين ونتركها على نار هادئة ثم تمر عبر منخل ناعم للحصول على العصير.

نقطع جميع الخضار جيدًا بأي شكل من الأشكال، ونضعها في وعاء مناسب، ونضيف عصير الطماطم، والملح، ونضيف السكر، ونسكب الخل والزيت. بعد الغليان، خففي درجة الحرارة واحسبي لمدة نصف ساعة، ثم اخفضي النورات واغليها لمدة 3 دقائق أخرى. نعبأ السلطة ساخنة في برطمانات ونضعها في حالة تعقيم لمدة 20 دقيقة، ثم نلفها تحت أغطية حديدية.

وصفة تخليل بسيطة

• 3 كيلو قرنبيط
• 0.5 كجم جزر
• لتر من الماء
• 2.5 ملاعق كبيرة ملح
• مظلات الشبت وأغصان الكشمش الأسود والكرفس

لنبدأ بالطبخ:

تعقيم الجرار، وشطف الخضر تحت الماء الجاري وجفف. اشطف رأس الملفوف وقسمه إلى أزهار، وقطع الجزر إلى دوائر.

قسّم الخضر بالتساوي إلى قاع البرطمانات والملفوف في الأعلى. يُسلق المحلول الملحي ويُسكب ساخنًا فوق الملفوف ويُغلق بأغطية نايلون محكمة ويُخزن في البرد فقط.

كيفية صنع مخلل الملفوف

لنأخذ المكونات التالية:

• 2 كيلو قرنبيط
• جزرة متوسطة
• البنجر الصغير
• 5 فصوص ثوم
• 3 حبات فلفل أسود

• 1.5 لتر من الماء المصفى
• نصف كوب من الملح العادي، بدون ملح مضاف
• نصف كوب من السكر المحبب

لنبدأ بالطبخ:

نقوم بشطف الرأس وتقسيمه إلى أزهار منفصلة. يمكن ببساطة تقطيع الخضروات الجذرية إلى قطع صغيرة أو بشرها على مبشرة عادية. نضع كل شيء في وعاء المينا ونخلط.

بعد تحضير الخضار، قم بتحضير المحلول الملحي وصب المحلول الملحي الساخن في الشرائح، وأغلق الوعاء وأخفيه في غرفة باردة، وبعد 3 أيام يمكنك تجربة المخللات.

قرنبيط متبل بالبنجر

سوف نأخذ:

• رأس قرنبيط
• شمندر متوسط
• ملعقة كبيرة من السكر والملح
• 2 ملعقة كبيرة خل 9%
• 6 حبات فلفل أسود
• ورقة الغار

كيف تطبخ:

نحن نغسل ونقشر الخضار. نقسم الرأس إلى أزهار منفصلة ونقطع البنجر إلى مكعبات باستخدام مبشرة كورية كبيرة.

ضع البنجر والملفوف في طبقات في مرطبان بحيث يكون البنجر في الأعلى. أضيفي البهارات والسكر والملح والخل واسكبي وعاء كامل من الماء المغلي. ضعيها في ماء ساخن لتعقيمها لمدة 5 دقائق، ثم أغلقيها بغطاء حديدي.

القرنبيط المخلل مع التفاح

ماذا سنحتاج:

• رأس ملفوف كبير الحجم يزيد عن كيلوغرام
• حامض التفاح
• جزرة متوسطة الحجم
• بضعة أغصان من الأعشاب، حسب الرغبة
• نصف رأس من الثوم
• ورقة نبات الغار
• 3 حبات فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس

لطهي ماء مالح:

• لجرة ثلاثة لتر - لتر من الماء
• نصف كوب من الخل 9%
• 2 ملعقة كبيرة مستوية ملح الطعام
• 3 ملاعق كبيرة سكر

عملية الطبخ:

اغسل رأس الملفوف وقسمه إلى أزهار وقطع التفاح إلى شرائح والجزر إلى دوائر. عقم البرطمانات وأضف جميع الخضار وأضف الزيت والأعشاب والأغصان والبهارات.

نقوم بإعداد التتبيلة بشكل تقليدي - نضيف الملح والسكر ونسكب الخل في النهاية. املأ الجرة بالماء المغلي وقم بربطها.