إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك بحلوى لذيذة، فأعد لهم أقراص فوندان الشوكولاتة. هذه الحلوى الفرنسية عبارة عن كعكة صغيرة ذات حشوة سائلة أو ناعمة وقشرة مقرمشة. ستتعلم من هذه المقالة كيفية صنع أقراص الشوكولاتة في المنزل، وستكون قادرًا على تدليل نفسك في أيام العطلات وأيام الأسبوع.

حلوى الشوكولاتة الفرنسية. وصفة كلاسيكية

يتم تحضير أقراص الشوكولاتة بكل بساطة من أبسط المكونات. ومع ذلك، بدون خبرة، قد لا تحصل على النتيجة التي توقعتها على الفور. لذلك ننصحك بتحضير كب كيك واحدة أولاً وتقييم حالة الحشوة. ومن ثم يمكنك ضبط درجة حرارة الفرن وقياس الوقت المطلوب. سنقوم بتحضير كب كيك الشوكولاتة (الفوندان) كالآتي:

تتناسب حلوى الشوكولاتة الفرنسية الأنيقة مع التوت والكراميل وكريمة الفانيليا والنعناع. ومع ذلك، يعتقد الخبراء أنه من الأفضل تقديمه مع مغرفة من الآيس كريم. يتم تحضير حلوى فوندان الشوكولاتة على النحو التالي:

• أولاً، قومي بتشغيل الفرن حتى يتوفر له الوقت للتسخين المسبق عند الانتهاء من تحضير العجينة. دهن قوالب المافن المصنوعة من السيليكون أو المعدن.
• تحضير حمام بخار. للقيام بذلك، ضع قدرا على النار وانتظر حتى يغلي الماء فيه. قطعي 200 جرام من الشوكولاتة في وعاء واسع، وأضيفي إليها 100 جرام من الزبدة وضعي الوعاء على المقلاة.
• عندما تذوب الشوكولاتة وتتحول إلى كتلة متجانسة، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
• خذ ثلاث بيضات دجاج وافصل البياض عن الصفار.
• يخفق الصفار بالخلاط مع بيضتين كاملتين و 70 جرامًا من السكر. لن نحتاج إلى البيض في هذه الوصفة.
• نخلط خليط الشوكولاتة والبيض المبرد مع قليل من الملح، ثم نملأ القوالب بالعجين الناتج.
• ندخل قوالب المافن إلى الفرن حتى تنضج، ثم نقدمها ساخنة. لا تنس أن تعلو كل حصة مغرفة من الآيس كريم.

كب كيك الشوكولاتة في كوب

إذا كنت ترغب في تقديم مفاجأة سارة لأحبائك صباح يوم الأحد، فتأكد من قراءة هذه الوصفة. يمكن تحضير حلوى الشوكولاتة اللذيذة المحشوة بالسائل وتقديمها مباشرة في وعاء زجاجي. يعد تحضير فوندان الشوكولاتة في الميكروويف أمرًا بسيطًا للغاية:

• نخفق 200 مل من الكريمة بالخلاط ونضعها في الثلاجة حتى لا تستقر الرغوة.
• نذوب 110 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة و90 جرامًا من الزبدة في الميكروويف.
• اخفقي ثلاث بيضات مع 120 جرام من السكر بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
• يُمزج خليط البيض مع الشوكولاتة و 40 جرامًا من الدقيق. حرك العجينة.
• دهن الجزء الداخلي من كوب جميل (كوب أو وعاء خزفي) بالزبدة ورشيه بالسكر البني. املأ الوعاء إلى ثلثيه بالعجين ثم ضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة سبع دقائق.

عندما يبدأ مركز الحلوى بالسقوط إلى الداخل وتبدأ الحواف بالابتعاد عن الحائط، يمكن إخراج الأكواب من الفرن. تزيين أقراص الفوندان بالكريمة المخفوقة، والمكسرات المقطعة، والتوت الطازج، وتقديمها فورًا.

يمكنك تحضير هذه الحلوى الرائعة باستخدام طباخ متعدد - وهو مساعد لا غنى عنه في المطبخ. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

فوندان باللون البرتقالي

خصوصية هذه الحلوى هو شكل العرض الأصلي. نحن على يقين من أن ضيوفك لن يظلوا غير مبالين عندما يرون هذا الطبق، وسيظل مذاقه في الأذهان لفترة طويلة. كيفية تحضير حلوى "فوندان الشوكولاتة"؟ الوصفة هي:

• نذوب 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة و 100 جرام من الزبدة في حمام مائي.
• اخفقي ثلاث بيضات مع 40 جرامًا من السكر.
• يُمزج المنتجات ويُضاف 30 جرامًا من الدقيق ويُخلط جيدًا. للذوق، يمكنك إضافة القليل من جوهر البراندي أو البرتقال.
• خذ القليل من البرتقال، وقطع كل واحدة إلى نصفين، وقم بإزالة اللب بعناية واملأ القشرة بالعجين.

يُخبز فندان الشوكولاتة لمدة عشر دقائق تقريبًا ويُقدم وهو لا يزال ساخنًا.

فوندان الشوكولاتة بالمكسرات

الكعك المعطر المحشو بالسائل وطعم الجوز سيكون علاجًا رائعًا لضيوفك. أدناه سننظر في كيفية صنع أقراص الشوكولاتة. الوصفة بسيطة:

• نذوب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي، ثم نسكب الروم أو المسكرات في السائل الناتج.
• بعد ذلك أضف 60 جرامًا من الزبدة و 50 جرامًا من السكر البودرة إلى الشوكولاتة.
• أضيفي بيضتين و20 جرامًا من الكاكاو إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
• يُطحن البندق أو اللوز إلى فتات باستخدام مطحنة القهوة ويُضاف إلى العجينة.
• دهن قوالب المافن الخزفية بالزبدة ورشها بالكاكاو وملئها بالعجين.

اخبزي المافن لمدة خمس إلى عشر دقائق ثم قدميه مع الشاي مع الكريمة المخفوقة.

فندان الكرز

طعم التوت الناضج سيجعل حلوى الشوكولاتة هذه أكثر جاذبية. سنقوم بتحضيرها كالآتي:

فوندان الشوكولاتة مع الموز

هذه الحلوى الأصلية بنكهة الفاكهة سوف تروق للأطفال والكبار. لتحضير فوندان الشوكولاتة بالموز، اقرأ التعليمات بعناية:

• قم بكسر قطعة واحدة من الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وقم بإذابتها في حمام مائي.
• اهرسي نصف ثمرة أفوكادو وأضيفيها إلى خليط الشوكولاتة.
• اهرسي موزة كبيرة بالشوكة واخلطيها مع 60 جرامًا من السكر.
• الجمع بين المنتجات وخفقها بخفة. أضف 50 جرامًا من الدقيق المنخل واخلطه مرة أخرى.

نخبز الحلوى في فرن مسخن مسبقاً لمدة عشر دقائق تقريباً. تذكر: إذا أفرطت في طهي أقراص الفوندان في الفرن، فسوف تحصل في النهاية على كب كيك بمركز كثيف. قبل التقديم، رشي الحلوى باللوز المبشور أو الفول السوداني.

نأمل أن تستمتع بهذه الحلوى اللذيذة من الشوكولاتة، والتي يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة تحضيرها. استخدم الوصفات التي اخترناها لك وأسعد أحبائك بالحلويات الأصلية.

في بعض الأحيان تريد حقًا طهي شيء أنيق، ولكن في نفس الوقت بسيط، وقضاء القليل من الوقت. لحسن الحظ، قام الفرنسيون بحل هذه المشكلة وإنشاء طبق حلوى رائع - كعكة الشوكولاتة. وصفة تحضيرها بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل تحضيرها. يستغرق تحضيرها 12 دقيقة فقط. يمكنك التأكد من أنه بعد تجربة عائلتك وأصدقائك لهذا الطبق، سيتذكرون مذاقه لبقية حياتهم.

فوندان الشوكولاتة اللذيذ بمركز سائل

هناك عدة طرق لتحضير فوندان الشوكولاتة اللذيذ بمركز سائل. تعليمات مع وصفة خطوة بخطوة لأربعة أشخاص.

ما سوف تحتاج:

الاساسيات:

• قطعة كاكاو (70%) – 80 جم؛
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 30 جم؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• زبدة – 50 جم؛
• نكهة الروم - 2 قطرات؛
• السكر الأبيض – 30 جم.

لا تنسى جمال الطبق:

• أوراق النعناع - ورقتان؛
• الآيس كريم - 100 غرام؛
• الفواكه (اختياري) – 200 غرام.

تحضير:

1. نذوب قطعة الكاكاو مع الزبدة.
2. يخفق البيض مع السكر ويخلط كل شيء مع التحريك المستمر بالمضرب ويضاف نكهة الروم.
3. يُضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو وتُملأ القوالب بالعجين المُجهز بالفعل، وتُوضع في الفرن لمدة خمس إلى سبع دقائق.
4. أخرج المنتج من الفرن واتركه ليبرد ثم خذ طبقًا.
5. اقلبي القوالب على طبق، واضغطي عليها بخفة ثم أخرجيها.

تُقدم الحلوى دافئة، وتُقطع من المنتصف للسماح للشوكولاتة الساخنة بالتدفق. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيينها بكرة من الآيس كريم أو الفاكهة أو بتلات النعناع.

هذه وصفة ممتازة لفوندان الشوكولاتة مع الصورة، حيث يتم مناقشة جميع الخطوات بالتفصيل وخطوة بخطوة:

كل ما تبقى هو أن أتمنى لك شهية طيبة ومحاولة.

فوندان الشوكولاتة مع آيس كريم الفانيليا: وصفة بالفيديو

خبراء الحلوى الحقيقيون يحبون التنوع، وهذا ينطبق على هذه الحلوى أيضًا. هناك وصفة لفوندان الشوكولاتة اللذيذ مع آيس كريم الفانيليا.

تُظهر هذه الوصفة مزيجًا رائعًا من الشوكولاتة الداكنة وآيس كريم الفانيليا الحلو. وهذا بالتأكيد سيرفع مزاج كل عاشق حلو إلى أعلى مستوى. الآن ستعرف كل ربة منزل كيفية تحضير أقراص سكرية الشوكولاتة الشهيرة باستخدام وصفة فيديو، وستكتبها في كتاب الطبخ الخاص بها:

طريقة عمل فوندان الشوكولاتة في المنزل

منذ ظهور هذا الطبق، غالبًا ما يخلط الناس بين اسمه، لذلك يُعرف في العالم ليس فقط باسم "فوندان الشوكولاتة"، ولكن أيضًا باسم "نافورة" الشوكولاتة. الطهاة الحقيقيون يعرفون بالضبط كيفية طهيها. وسيتمكن الهواة من اختبار احترافهم من خلال السؤال عن كيفية صنع أقراص سكرية الشوكولاتة بشكل صحيح.

مثل العديد من المخبوزات الأخرى، يتم خبز هذه الحلوى في قوالب، ولكن لها أيضًا خصائصها الخاصة. ولا يتم تقديمه بالشكل، بل على طبق منفصل. أيضًا، يجب تقديمه دافئًا فقط، لأن تقديمه مبردًا سيكون مختلفًا تمامًا. لن تتسرب الشوكولاتة إلى الخارج، ولكنها ستتصلب وتبقى بالداخل. وفقًا للكلاسيكيات، يتم رشها بالسكر البودرة أو رقائق الشوكولاتة، وتوضع فوقها كرة من آيس كريم الفانيليا، أو ببساطة بجوار المخبوزات.

في أغلب الأحيان، بعد تجربة هذا الطبق، يريد الشخص معرفة كيفية صنع أقراص الشوكولاتة بشكل صحيح بمفرده في المنزل.

للاختبار تحتاج:

• - 100 جرام؛
• زبدة – 75 جم؛
• سكر - 60 جم؛
• دقيق - 45 جم؛
• بيض الدجاج – 3 قطع.

هذا كل ما تحتاجه لعملية الطهي نفسها.

مزيد من الإجراءات:

1. نذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي في نفس الوقت.
2. اخلطي البيض والسكر والدقيق، ثم اسكبي هذا الخليط في الشوكولاتة المذابة.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. ستكون جاهزة عندما ترتفع العجينة عند الحواف ويكون هناك غمازة بالداخل.

الآن يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع للحلوى الفاخرة. يمكنك الآن الطهي دون خوف من إفساد الحلوى، لأن هناك وصف خطوة بخطوة لفوندان الشوكولاتة مع وصفة وصورة:

الوصفة الكلاسيكية لكعكة فوندان الشوكولاتة اللذيذة

ومن الجدير بالذكر أن هذا الكعك يسمى غالبًا كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، وهذا لا يعتبر خطأ. الميزة الخاصة لهذه الحلوى هي قشرة البسكويت المقرمشة والقلب السائل على شكل شوكولاتة ذائبة. أصبحت شعبية فقط في نهاية القرن العشرين. لا يزال الطهاة المشهورون في العالم يتجادلون حول أصله، ويقدمون أدلة على من منهم قام بإعداد هذا الطبق لأول مرة. بسبب تاريخها المثير للجدل وحده، من المفيد تعلم كيفية صنع الكعكة المعروفة باسم أقراص الشوكولاتة.

هذا الطبق الرائع هو حلوى فرنسية كلاسيكية حقًا. إذا قررت المضيفة مفاجأة أحبائها أو ضيوفها بشيء ما، فهذا هو بالضبط ما تحتاجه. سوف يلاحظون على الفور أن لديها بالتأكيد خبرة في الخبز وإعداد الحلويات. فوندان شوكولاتة بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق في وصفة الطهي الكلاسيكية.

مكونات:

• الشوكولاتة (الغامقة والمرة) - 200 غرام؛
• زبدة - 200 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• دقيق - 50 جم؛
• البيض - 3 قطع.

هذا كل ما تحتاجه للطهي. بعد ذلك تأتي الوصفة نفسها:

1. يجب أن يتم تكسير الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتذوب ببطء في حمام مائي. سوف تحتاج إلى مراقبته لأنه يجب أن يذوب ولا يحترق؛
2. امزجي البيض مع السكر البودرة دون تكوين رغوة. من الناحية المثالية، لا ينبغي أن يكون هناك رغوة على الإطلاق. بعد ذلك، قم بدمج هذه الكتلة مع الشوكولاتة. يجب إضافة الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تذوب جميع الكتل.
3. تُسكب العجينة النهائية في قوالب وتُخبز لمدة 10 دقائق.
4. بعد إخراج المنتجات النهائية، دعها تبرد لفترة قصيرة، وباستخدام طبق، قم بإزالتها من القوالب. من المهم جدًا تقديم الفوندان ليس فقط دافئًا، بل ساخنًا مباشرة من الفرن. يمكنك تزيين الطبق بمغرفة من الآيس كريم البارد اللذيذ أو السكر البودرة مع رقائق الشوكولاتة.

حلوى فوندان الشوكولاتة: وصفة الميكروويف

لقد تم تحسين وصفة هذه الحلوى الشعبية منذ وقت طويل. الآن لا تحتاج ربات البيوت الشابات إلى خبزه في الفرن، لأن هناك طريقة أخرى - لطهيه في الميكروويف. وصفة فوندان الشوكولاتة الكلاسيكية في الميكروويف ليست معقدة وسريعة جدًا.

المكونات المطلوبة:

• دقيق - 160 غرام؛
• مسحوق الكاكاو - 8 ملاعق كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• حليب - 240 مل؛
• زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة؛
• الشوكولاتة - 4 ملاعق كبيرة.

هذا هو كل ما تحتاجه لأربعة حصص، لذلك لا ينبغي عليك شراء الكثير، بل ابدأ في الطهي:

1. يجب خلط جميع المكونات الجافة.
2. أضف الحليب والزبدة.
3. خذ كوبًا من السيراميك لا يقل حجمه عن 400 مل حتى ترتفع العجينة بحرية.
4. نسكب الخليط في الكوب ونضع الشوكولاتة في المنتصف ونضغطها داخل الخليط.
5. من أجل السلامة والتأكد من بقاء المعدات نظيفة بعد الخبز، يجب وضع الكوب على صينية حيث سيتم بالفعل وضع منشفة ورقية.
6. تحتاج إلى الخبز لمدة 70 ثانية بقوة عالية (950 واط). ولكن هناك بعض الاختلافات هنا. وتختلف هذه الأجهزة المنزلية، وسوف تحتاج إلى التجربة للحصول على النتيجة المرجوة.

كل ما تبقى هو إخراج الحلوى اللذيذة من الكوب والاستمتاع بطعمها الفريد.

غالبًا ما يطلب محبو الحلويات هذه الحلوى أو يعدونها لأنها خفيفة ويستغرق تحضيرها من 5 إلى 10 دقائق فقط. لا يستطيع الكثيرون ببساطة مقاومة الحلوى الأكثر حساسية على شكل أقراص سكرية من الشوكولاتة مع وصفة مفصلة.

طريقة عمل فوندان الشوكولاتة بالحشوة السائلة والبندق

قليل من الناس يعرفون، ولكن في بلدان مختلفة تسمى هذه الحلوى بشكل مختلف، على سبيل المثال، في أمريكا تسمى "كعكة الحمم البركانية". عليك أن تفكر في طريقة أخرى لتحضيرها:

سوف تحتاج:

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 50 غرام من السكر البودرة
• 50 غ من الزبدة المخففة
• حفنة من البندق.
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2 بيضة
• 1.5 ملعقة كبيرة. كاكاو؛
• قليل من ملح البحر.

لا شيء مطلوب أكثر. يمكنك البدء في الطهي:

1. يتم تسخين الفرن إلى 220 درجة. تذوب العنصر الأول. أضيفي الزبدة والبيض المخفوقة بالسكر البودرة وأضيفي الكاكاو والدقيق والملح وبعض المكسرات المطحونة.
2. رش القوالب بالدقيق وملئها بالخليط المجهز.
3. اخبزيها لمدة 5 دقائق، وبعد إخراجها، اقلبيها على طبق ورشيها بالسكر البودرة ورشي فوقها بعض المكسرات.

لا شك أن هذه الحلوى مثالية للتجمعات مع الأصدقاء أثناء تناول فنجان من القهوة.

إذا استمرت ربة المنزل في الالتزام بهذه الوصفة للطهي، فيمكن لأحبائها أن يطمئنوا إلى أنها لا تعرف فقط كيفية خبزها بشكل لذيذ، ولكنها تعرف أيضًا كيفية تحضير أقراص سكرية رائعة من الشوكولاتة مع حشوة سائلة.

فوندو الشوكولاتة المترجم من الفرنسية يعني "ذوبان الشوكولاتة" وله أيضًا أسماء شائعة مثل "حمم الشوكولاتة" أو "بركان الشوكولاتة". إنه لذيذ على شكل كب كيك، مع قشرة مقرمشة وحشوة ناعمة. لتحقيق هذا التأثير، من المهم الالتزام الصارم بالتكنولوجيا. تحضير فوندان الشوكولاتة خطوة بخطوة بالصوروخاصة وقت الخبز من المهم تقديم الحلوى مباشرة بعد الخبز، وإلا فإن الحشوة ستبدأ في التكاثف. كما توضع مغرفة من الآيس كريم على الطبق مع المخبوزات وتزين بالشوكولاتة المذابة أو المربى حسب الرغبة. أدعوك اليوم لتجربة وصفة مجربة حقًا لفوندان الشوكولاتة، والتي تم اختبارها أكثر من اثنتي عشرة مرة. للحصول على واحدة أكثر حلاوة، يمكنك مزج الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب إلى النصف، أو استبدالها بالكامل بالحليب. يعتمد وقت الخبز غالبًا على القوالب التي تستخدمها. في قوالب السيراميك، يمكن خبز أقراص الفوندان لمدة 10-15 دقيقة، بينما في قوالب السيليكون تكون 8-11 دقيقة كافية. يشار إلى المكونات لمدة 4 حصص.

مكونات طريقة عمل فوندان الشوكولاتة

تحضير فوندان الشوكولاتة خطوة بخطوة بالصور

يتم تقديم الفوندان مباشرة بعد الخبز مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا. بالعافية!

بعد أن اقترحت، على طول الطريق، العديد من الفروق الدقيقة، فإن إدخالها في الوصفة لهذه الحلوى لن يؤدي إلا إلى ظهورها على طاولتك في شكل ما محدث. يعتبر فندان الشوكولاتة ذو المركز السائل (سنقدم وصفة خطوة بخطوة مع الصور) هو الأكثر حساسية لكل من درجة الحرارة ووقت الخبز، لذلك يجب عليك اتباع التوصيات المقترحة، وكذلك مراعاة ميزات الفرن الخاص بك .

مكونات:
– شوكولاتة داكنة عالية الجودة – 2 قطعة، 100 جرام لكل منهما،
– البيض – 2 قطعة.
- زبدة - 75 جم،
– دقيق – 50 غرام،
- السكر - 50 غرام،
- قليل من الملح..

تحضير:
نكسر قطعة شوكولاتة واحدة إلى قطع ونضعها في وعاء مُجهز ونضيف الزبدة ونذوب هذه المكونات إما في حمام مائي مع التحريك أو في الميكروويف لمدة دقيقة بقوة متوسطة مع مراقبة العملية.

نواصل تحضير حلوى فوندان الشوكولاتة بمركز سائل حسب الوصفة خطوة بخطوة، نفصل البيض المبرد إلى بياض وصفار، ونخفق البياض مع الملح والسكر حتى يصبح رقيقًا، ونخلط مع الصفار والدقيق، ونضيف ذلك في أجزاء.

اخلطي خليط البيض المخفوق مع الدقيق مع الشوكولاتة، بعد تبريده حتى لا يتخثر البيض، قلبي كل شيء جيداً. باستخدام العجينة الناتجة، املأ قوالب المافن، المدهونة مسبقًا بالزيت، واملأها حتى ثلثي حجمها، ومن الأفضل استخدام قوالب السيليكون.

الآن الشيء الأكثر أهمية هو الوضع، فهو يحدد ما إذا كنت ستحصل على أقراص سكرية بالشوكولاتة أو كب كيك عادي. ضعي القوالب مع العجينة في فرن محمى على حرارة 200*م لمدة 5 دقائق، إذا كانت درجة حرارة الفرن 180*مئوية، لمدة 7 دقائق لا أكثر. وبالتالي، فإن منتجات الطهي الخاصة بك سيكون لها "إطار" مخبوز مع كريمة الشوكولاتة الرقيقة بالداخل.

عند إخراج حلوى فوندان الشوكولاتة ذات المركز السائل (وصفة خطوة بخطوة مع الصور) من الفرن، اتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اقلب القوالب على أطباق مُجهزة للتقديم، والتي يجب أن تكون رائعة مثل الحلوى نفسها. ضع مغرفة من الآيس كريم على أطباق، ربما متعددة الألوان، أو كريمة مخفوقة ومبردة؛ يمكنك إضافة التوت وقطع الفاكهة والفواكه المسكرة وما إلى ذلك إلى الصورة، وهي ممتعة من جميع النواحي.

كتطوير إبداعي للوصفة الكلاسيكية، يمكنك تحضيرها بنسخة أخف، للحصول على نتيجة مضمونة، من خلال وضع قطعتين من الشوكولاتة من القالب الثاني، موضوعتين فوق بعضهما البعض، في كل قالب قبل الخبز. يجب أن يتم "غمرها" في العجينة قبل الخبز، ثم يمكن زيادة وقت الخبز إلى 12 دقيقة، وبهذه الطريقة ستتأكد من أن كعك الشوكولاتة يحتوي على وسط سائل، مع المزيد من الحواف المخبوزة.

فندان في الميكروويف

أسهل طريقة لتحضير هذه الحلوى هي في الميكروويف، وذلك لعدة أسباب تعود إلى خصوصيات هذه الطريقة. أهمها الحصول على نتيجة مضمونة، مميزة لهذه الحلوى، فندان الشوكولاتة مع مركز سائل (وصفة خطوة بخطوة) في الميكروويف. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم هذه الأطعمة الشهية بشكل أكثر روعة، دون إزالتها من القوالب، والتي يمكن استخدامها كأكواب حلوى زجاجية، وكذلك كأكواب سيراميك.

مكونات:
- شوكولاتة - 150 جم؛
- البيض - 3 قطع،
- زبدة - 50 غ،
– دقيق – 3 ملاعق كبيرة.
– السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة.
- شوكولاتة قابلة للدهن، مثل النوتيلا - 1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق صغيرة. + كاكاو لرش القوالب،
- الصودا - على طرف السكين.

تحضير:
نذوب الشوكولاتة والزبدة في الميكروويف لمدة دقيقة، ثم تبرد، وفي هذا الوقت نخفق البيض مع السكر البودرة، ونضيف معجون الشوكولاتة المخفف سابقًا، ومسحوق الكاكاو والصودا، ونخلط كل شيء.

املأ القوالب بالعجين المحضر إلى نصف الحجم، ثم ضعها في الميكروويف واخبزها لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.

قبل الخبز، رشي القوالب المدهونة بسخاء بمسحوق الكاكاو، إذا كنت تريد إزالة الحلوى منها.

إذا كنت ترغب في تقديم أقراص الشوكولاتة مع مركز سائل في أكواب أو أكواب، فإننا نحذف هذا الإجراء.

كلمسة إبداعية أصلية، نوصي بوضع أي مكسرات مقطعة في الجزء السفلي من كل قالب. يعد تقديم الحلوى تقليديًا كما هو موضح أعلاه ، ولكن إذا قمت بتحضيرها في أكواب أو أكواب ، فضع الآيس كريم أو الكريمة فوق الآيس كريم المبرد قليلاً قبل التقديم مباشرة ، بالإضافة إلى تزيين الحياة الساكنة الناتجة.

الفوندان في القلاية الهوائية

خيار ممتاز لإعداد هذه الأطباق الفرنسية هو المقلاة الهوائية. نظرًا لأن طريقة التحضير مهمة لهذا المنتج الطهي، فإن مذاقه، عند استخدام طرق خبز مختلفة، سيكون مختلفًا قليلاً، مما يجلب تنوعًا رائعًا للتوقعات التقليدية.

مكونات:
- شوكولاتة - 100 جرام،
- زبدة - 30 جم،
– البيض – 2 قطعة.
– دقيق – 2 ملعقة كبيرة.
– السكر – 2 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكاكاو.

تحضير:
خصوصية طريقة الطهي هذه ترجع إلى ارتفاع درجة حرارة الفرن الحراري، لذلك يتم خبز قشرة الحلوى بشكل خاص ومقرمشة مع أقراص شوكولاتة سائلة تمامًا مع مركز سائل يتدفق من الحلوى النهائية وفقًا للخطوة بخطوة- وصفة خطوة في الفرن الحراري.

نذوب الشوكولاتة والزبدة حتى تصبح سائلة، ثم نخلطها مع الشوكولاتة المخفوقة والسكر والبيض والدقيق ومسحوق الكاكاو. تُسكب العجينة الناتجة في قوالب وتُخبز في مقلاة هوائية لمدة 10 دقائق، وتُقدم باردة قليلاً. بالعافية!

فوندان هو الحل الأمثل لحلوى الشوكولاتة، وهو بطل بنسبة 100% في هذا النوع!

الفوندان هي حلوى شوكولاتة فرنسية عصرية، وهي تجمع بين الشوكولاتة السائلة وكعك الشوكولاتة. إذا لم تحمله لفترة طويلة، فسوف تحصل على مشروب لزج؛ وإذا احتفظت به لفترة طويلة، فسوف تستمتع بالكب كيك. في كلتا الحالتين، إنه لذيذ. لذيذ. ولمدمني الشوكولاتة مستحيلإغواء. بمعنى أنه من المستحيل المقاومة.

السمة المميزة للفوندان هي مركزه السائل: "متدفق" تمامًا أو يشبه الشوكولاتة المذابة اللزجة. للحصول على هذا بالضبط، سيتعين عليك اتباع التكنولوجيا ودرجة الحرارة وظروف الوقت. ربما سيخرج فندانك الأول متكتلًا وليس "رطبًا" جدًا، ولكن القليل من الصبر - وسيتم التغلب على الحلوى الفرنسية الرائعة! مجرد قتال بسيط في الطبخ يكفي... حسنًا... ربما بضع معارك.

لذلك، وصفة خطوة بخطوة لفوندان الشوكولاتة مع مركز سائل.

مدة الطهي: 7 دقائق / الإنتاج: 6 قطع

مكونات

• الشوكولاتة الداكنة محتوى الكاكاو لا يقل عن 72٪ - 175 جم
• زبدة - 175 جم
• بيض - 4 قطع.
• سكر ناعم أو سكر ناعم - 200 جم
• دقيق - 90 جم

لدهن القوالب، قومي بتحضير الزبدة المذابة ومسحوق الكاكاو.

تحضير

نقوم بتسخين الفرن على الفور، لأن تحضير عجينة الفوندان مهمة سريعة، وتحتاج إلى وضع الكعك في فرن مسخن مسبقاً.

كسر البيض في وعاء.



أضف السكر هنا واضربه بالخلاط. كيفية التغلب؟ ينصح الحلوانيون، بما في ذلك المشهورون جدًا، بأشياء مختلفة. لقد جربته حتى ظهرت رغوة بيضاء رقيقة باستخدام مخفقة دون أن أكون متحمسًا جدًا. وصدقوني النتيجة واحدة. لذا اصنعها بالطريقة التي تريدها، وفي كل الأحوال ستكون على حق.



ضعي الزبدة الناعمة في وعاء آخر. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا: نذوب الشوكولاتة للبسكويت ونخلطها مع الزبدة.



أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة.



ضع الحاوية في حمام مائي. نذوب الشوكولاتة تمامًا، مع تحريك الخليط عدة مرات خلال العملية.

اتركي خليط الشوكولاتة يبرد قليلاً قبل إضافته إلى البيض المخفوق لمنعه من التخثر.ثم في أجزاء صغيرة، في مجرى رفيع، مع التحريك طوال الوقت-أضيفي الشوكولاتة المذابة إلى خليط البيض.



يُضاف الدقيق المنخل ويُخلط جيدًا مرة أخرى باستخدام طريقة الطي (أسفل، أسفل، أعلى، كما لو كان يُغرف ويُطوى بعناية). كما ترون، الدقيق قليل جدًا - 90 جرامًا. في الواقع، هذا كل شيء، البسكويت جاهز.

وبما أنني أعرض وصفة أساسية لفوندان، لم أقم بإضافة أي شيء. ولكن في هذه المرحلة يمكنك إضافة المسكرات أو الروم أو خلاصة الفانيليا أو مسحوق القرفة أو شاي الماتشا. أنا حقا أحب ذلك مع أماريتو وماتشا.



دهن قوالب الخبز بالزبدة المذابة. حتى السيليكون إذا لم تكن متأكدًا منه بنسبة 200٪. كلما قمنا بالتشحيم بشكل أكثر دقة، أصبح من الأسهل استخراج الفوندان من السيليكون. هذا أمر مهم: ينكسر فندان الشوكولاتة مثل زينة شجرة عيد الميلاد الرقيقة!



رش مسحوق الكاكاو فوق الزبدة.



قسمي العجينة إلى خلايا ممتلئة بحوالي 3/4.



ضعي القوالب في صينية خبز، ثم ضعيها في فرن محمى مسبقاً. اخبزيها لمدة 5 إلى 12 دقيقة (7 كانت كافية بالنسبة لي). ليست هناك حاجة لفتح باب الفرن في هذا الوقت.نتحقق من جاهزية الفوندان بإصبعنا - يجب خبز الجزء العلوي من الكب كيك، لكنه يظل طريًا - وهذا يعني أن الوسط سيكون سائلاً.

تبريد الكعك النهائي قليلا. إذا رأيت أنها لا تنزلق جيدًا ولن تخرج بأقل جهد من جانبك، فاجعل الأمور أسهل على نفسك: اقلب الكعك بعناية على طبق.

يقدم دافئا. للضيوف - قطع قليلاً حتى تتدفق حمم الشوكولاتة قليلاً. أو نسكب طبقة من الشوكولاتة فوقها. .

دعونا نتعلم كيفية طهي أقراص الفوندان. التجارب. O_O)

لكي نكون منصفين، أشير إلى أن هناك عدة أنواع من هذه الكعك - مع مركز سائل، والتي يتم تقديمها دافئة؛ مع مركز ناعم وأيضًا غير مخبوزة بل مجمدة في الثلاجة. لكن كل هذه الكعك تذوب في فمك (أو ذابت بالفعل أمامنا). وما تراه في التجارب ليس خطأً على العموم. لكننا نتحدث عن "رطب تمامًا" ونقيمه من وجهة النظر هذه.

كل ما تراه في الصور هو أقراص سكرية. لكن الباحث عن الكمال لا ينام، بل يسعى إلى تدفق الحمم البركانية بشكل مثالي!

ترتبط جميع حالات الفشل بوقت الخبز عند درجة حرارة معينة - الفرن مهم. الخيار المثالي هو مع الحمل الحراري: سيتم توزيع الهواء الساخن بالتساوي، مما سيسمح للجدران وأسفل فندان بالخبز، والتمسك بالأعلى والبقاء سائلاً في المنتصف. في وضع التسخين الموحد العلوي والسفلي، سيعمل أيضًا. للتأكد من ذلك، اخبزي قطعة فندان واحدة أولاً واضبطي الوقت الذي يتطلبه الفرن.

وقت الخبزبالنسبة للقوالب المعدنية والسيراميك متوسطة الحجم، تستغرق حوالي 12 دقيقة. للقوالب الصغيرة وكذلك للسيليكون لأنها أرق - 8 دقائق للخبز على حرارة 180 درجة. عند 220، يتم تقليل الوقت إلى 5-7 و4-6 على التوالي.

يُترجم فوندان إلى "ذوبان الشوكولاتة". يطلق عليها أحيانًا "الكعكة الرطبة". يقولون أن أصل الحلوى يرجع إلى حظ طاهٍ فرنسي في المعجنات: فهو ببساطة لم ينته من خبز فطائر الشوكولاتة وقدم عيب التصنيع على أنه تحفة فنية جديدة. مهما كان الأمر، فقد ظهرت طعام شهي مثير للاهتمام يسهل تحضيره في المنزل.

أمامك "الفطيرة الأولى متكتلة". إذا ظهر الأمر كما في الصورة، فلا تقلق، فسوف يتحسن. لا يمكنك القول أنهم لم ينجحوا على الإطلاق، أليس كذلك؟ على سبيل المثال، الخيار الأخير هو بالفعل فندان تمامًا، ويتم تحضيره بشكل صحيح، بمركز سائل، لكنه "مسحق" ولا يتم تقديمه جيدًا.

دعونا نتعلم كيفية طهي وتقديم الفوندو. التجارب :)

تم خبز هذه الشوكولاتة لمدة 13 دقيقة - لقد كانت مخبوزة بشكل مفرط وتشبه الكعك تقريبًا، على الرغم من أنها كانت مبللة من الداخل.

فطائر ذات مركز مبلل على طريقة أقراص الفوندان. قضى 13 دقيقة في الفرن.

وهنا تُركت الكعكة لترتاح قليلاً، لمدة دقيقة واحدة فقط. كما ترون، الوسط سائل، لكنه لا يزال يفتقر إلى السيولة. يرجى ملاحظة أن الجزء العلوي من أقراص الفوندان "المطبوخة أكثر من اللازم" يرتفع مثل الكعكة، وكلما تم طهيها أكثر، ارتفعت القبة. هذا صحيح، هذا هو نفس الكعك، فقط خاص، "ذوبان"، وبدلا من الغطاء يجب أن يكون له قمع صغير.

دقيقة واحدة فقط كانت أكثر من اللازم (

مزيد من التفاصيل وتفاصيل الوصفة

حلوى الفوندان الكلاسيكية مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. لكن هناك وصفات بشوكولاتة الحليب، مع الشوكولاتة البيضاء، مع إضافة شوكولاتة الجوز ومعجون الكراميل، مع مزيج من الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة الداكنة، مع إدخال مسحوق الكاكاو في العجينة، بالإضافة إلى الشوكولاتة.

تعتمد كثافة أقراص الشوكولاتة على عدد البيض - فكلما زادت كثافته. تنصح بعض الوصفات بإبقاء العجينة في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تعطي الشوكولاتة الكتلة كثافتها.

يمكنك استخدام أي صينية خبز: مستديرة، مستطيلة، مربعة. مادة القالب لا يهم أيضا. ومع ذلك، تذكر أنه يجب تشحيم السيراميك والفولاذ ومسحوقهما. سيليكون - اختياري. تعتبر الأشكال التي لا تحتوي على قاع مريحة للغاية، حيث أنه من الأسهل بكثير سحب الحلوى اللذيذة منها.

على شبكة الإنترنت الناطقة باللغة الإنجليزية، يمكن "البحث في جوجل" عن كعك الشوكولاتة المحشو بالسائل ليس فقط على شكل أقراص سكرية (فوندان أو شوكولاتة)، ولكن مثل براكين الشوكولاتة أو كعكة الحمم البركانية بالشوكولاتة - هناك بالفعل تشابه مع الحمم البركانية! وغالبًا ما يتم تعريف كعكة الشوكولاتة ذات المركز "المتدفق" على أنها كعكة الشوكولاتة. هل تعرف ما هو الفلان؟ هذه كعكة مجوفة مليئة بالحشوة. اتضح أن الفوندان يسكب الشوكولاتة مثل الحشوة.

املأ القوالب إلى ثلاثة أرباعها حتى يكون لدى الفوندان مساحة للارتفاع. لا تنزعج إذا استقر الفوندان قليلاً بعد ارتفاعه.هذا جيد. كما أن هشاشته الأرستقراطية طبيعية أيضًا، فهذه هي سلالته. لا عجب: أن العجين فيه قليل جدًا! لكن الكثير من الشوكولاتة.

أقراص سكرية الشوكولاتة - وصفة من يوليا فيسوتسكايا، ملخص تقريبًا، باختصار:

فوندان الشوكولاتة البيضاء

فندان خاص. لقد رأيت العديد من الاختلافات وكلها تبدو رائعة. يمكن أن تشمل الوصفات الحليب المكثف (بدون سكر مضاف)، وشراب الذرة، وشراب القيقب، والروم، والمسكرات، والكونياك، بالإضافة إلى جميع أنواع الإضافات مثل مسحوق شاي الماتشا (الذي سيجعل الحمم مخضرة) أو نكهة الليمون، أو القرفة، أو مستخلص اللوز. . يتصور!

المكونات والتحضير:

• لوح شوكولاتة بيضاء 100 جرام؛
• حليب مكثف 120 جم؛
• دقيق القمح 40 جم؛
• زبدة 50 جم؛
• بيضة 2 قطعة.
• ماتشا اختياري 1/2 ملعقة صغيرة. أو نكهة الليمون.

تعليمات تحضير جميع أقراص الفوندان هي نفسها، مع بعض الفروق الدقيقة. هنا، كالعادة، قم بإذابة قطع الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي. اخفقي البيضة بالخلاط وأضيفي الحليب المكثف واخفقي مرة أخرى. يُمزج الشوكولاتة المذابة والبيض المخفوق مع الحليب المكثف والنكهات ويُعجن بطريقة الطي ويُضاف الدقيق المنخل. يعجن مرة أخرى ويوضع في القوالب. نحن نخبز بنفس طريقة خبز الفوندان الداكن (انظر أعلاه).

فوندان شوكولاتة بيضاء

هل يمكن صنع الفوندان في الميكروويف؟

يسخن فرن الميكروويف من الداخل، لذلك لن تتمكني من صنع الكعك المحشو بالسوائل. بدلاً من ذلك، سينتهي بك الأمر بجدران كب كيك "سائلة" ومركز صلب. يتم خبز فطائر الشوكولاتة بشكل مثالي في الميكروويف، حرفيًا في دقيقة واحدة، ولكن من الأفضل صنع أقراص الفوندان في الفرن. ومع ذلك، إذا كان أي من قرائنا قد انتهى به الأمر إلى الحصول على فوندان الشوكولاتة مع مركز صب، فيرجى الكتابة عن هذه التجربة في التعليقات.

توريد فندان

(صور من الانترنت)

من المهم أن تعرف أن أهم شيء في أقراص الفوندان ليس كيفية تحضيره - فأنت تتعلم هذا بسرعة - ولكن كيفية تقديمه. التقديم المناسب هو الجزء الأخير من وصفة أقراص الشوكولاتة. بدون عرض مصمم، فندان مذهل ولذيذ... أه... ليس جميلًا جدًا.

كلاسيكي - أقراص سكرية مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا في الأعلى. الأبيض والبني والساخن والبارد - لذيذ جدًا ومثير للإعجاب.

يمكن رش أقراص الشوكولاتة بالسكر البودرة أو مسحوق الكاكاو. ويمكن تزيينها بأوراق النعناع أو فتات اللوز.

فوندان شوكولاتة مع صوص كراميل، مع رشة من القهوة المطحونة

ومع ذلك، لم يقم أحد بإلغاء التجارب! جرب خياراتك. على سبيل المثال، مع الفاكهة - مزيج ممتاز من الشوكولاتة والمانجو والفراولة والتوت.

بديل ممتاز للآيس كريم هو شربات الفاكهة.

تجربة. يتمتع. أفكار الصندوقخدمة أقراص سكرية. واستمتع مرة أخرى.