من المعتقد أن الأشخاص الذين يستهلكون منتجات الحليب المخمر بانتظام، والتي يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب كامل الدسم من الأبقار والحيوانات الأخرى، يعيشون لفترة أطول بكثير وبجودة أفضل. ليس من قبيل الصدفة أن يكون الكوميس أو الزبادي أو اللبن الرائب أو العيران أو الكاتيك أحد المنتجات الرئيسية في النظام الغذائي للمعمرين القوقازيين.

هذه المشروبات المشبعة بأحماض اللاكتيك والبكتيريا المفيدة لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، حيث تثبط عمليات التخمر اللاهوائي في الأمعاء، مما يؤدي إلى تحسين حالة الجهاز المناعي والعصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والعضلات الهيكلية و أنظمة إفراز.

كاتيك - ما هو؟

كاتيك هو منتج حليب مخمر موجود بين الشعوب التركية. بالإضافة إلى أراضي آسيا الوسطى، فإن هذا المنتج، الذي تم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب بمساعدة الثقافات البكتيرية الخاصة، منتشر على نطاق واسع في دول البلقان، على سبيل المثال، في بلغاريا.

فما هو الكاتيك، وما فوائد إدراجه بانتظام في قائمة الطعام، وما هي طرق تحضير مشروب الشفاء في المنزل؟ كلمة "كاتيك" مترجمة من اللغة التركية وتعني المضافات الغذائية أو التوابل أو خل الطعام أو الصلصة.

وهذا يتحدث عن استخدامه متعدد الأوجه في الطهي. في آسيا الوسطى، يتم استهلاكه في شكله النقي، ويستخدم كصلصة للسلطات والأطباق الساخنة والحساء، بما في ذلك حساء تشالوب البارد (يشبه أوكروشكا الروسية مع الكفير) - طبق أوزبكي وطني مصنوع من الخضر والخضروات الطازجة والكاتيك. .

بعد 2-3 أيام من تخزينه في مكان بارد تزيد حموضة المشروب مما يسمح باستخدامه بدلاً من الخل كتوابل للطعام. وعلى أساس الكاتيك، يتم تحضير نوع من الكفير بين شعوب البلقان والقوقاز والتركية - عيران، وتخفيفه بالمياه المعدنية، والكوميس، ومصل اللبن، والحليب كامل الدسم وإضافة ملح الطعام والتوابل والأعشاب.

حسنًا، بالطبع، يمكن استخدام الكاتيك لخبز الفطائر ذات اللون البني الذهبي والفطائر والخبز المسطح والفطائر، بالإضافة إلى إضافته إلى عجينة الخبز، ليحل محل الكفير التقليدي أو الكريما الحامضة في الوصفة. سأشارك وصفة الفطائر على أساس الكاتيك، والتي أتقنتها بفضل صديق من تتارستان، في نهاية المقال.

تكنولوجيا الإنتاج

على عكس جميع أنواع الحليب الرائب والزبادي والكفير، لا يتم تصنيع الكاتيك من الحليب الطازج الكامل، ولكن من حليب البقر المسلوق أو الماعز أو الأغنام أو الجاموس أو حليب الإبل، والذي يوفر نسبة أعلى من محتوى الدهون في المنتج النهائي. في بعض الأحيان، لا يتم غلي الحليب فحسب، بل يتبخر أيضًا بمقدار الثلث (الحليب المخبوز).

تضاف الثقافات البكتيرية إلى الحليب الدافئ. كقاعدة عامة، هذا مزيج من العقديات حمض اللاكتيك والعصية البلغارية المحبة للحرارة. يتم الاحتفاظ بالمشروب دافئًا لمدة 6-10 ساعات في حالة الراحة، أي مع تجنب الاهتزاز أو الاهتزاز أو التحريك. يتم الحفاظ على درجة الحرارة المحيطة أثناء عملية النضج عند 35-40 درجة مئوية.

في بعض الأحيان يتم تلوين المنتج النهائي بأصباغ الطعام الطبيعية، على وجه الخصوص، عصير الشمندر أو الكرز. تقليديا، يتم تصنيف الكاتيك على أنه منتج دهني، لكن الشركات المصنعة الحديثة تقدم الكاتيك قليل الدسم مع الحد الأدنى من محتوى الدهون في مجموعة مشروبات الحليب المخمرة الخاصة بهم.

يتم تحضير Ryazhenka و Varenets باستخدام تقنية مماثلة (تعتمد على الحليب بعد المعالجة الحرارية)، لذلك تعتبر منتجات حليب مخمر متشابهة في الذوق والخصائص الغذائية.

ومع ذلك، لدى Katyk و Ryazhenka بعض الاختلافات. الحقيقة هي أن الحليب المخمر هو منتج مصنوع بالضرورة من الحليب المخبوز. لا يتم إعداد كاتيك من الحليب المذاب فحسب، بل أيضًا من الحليب المسلوق. بالإضافة إلى ذلك، تستغرق عملية تخمير الكاتيك عدة ساعات أطول (ريازينكا جاهزة خلال 3-4 ساعات).

فوائد الكاتيك والخصائص الطبية

بمجرد وصولها إلى الأمعاء، تضمن البكتيريا المفيدة المستخدمة في عملية تحضير الكاتيك تطبيع البكتيريا الدقيقة، واستعادة توازنها الأمثل وقمع عمليات التعفن والتخمير. وكما تعلم فإن معظم خلايا الجهاز المناعي توجد في الأمعاء الدقيقة.

هذا هو السبب في أن إدراج الكاتيك بانتظام في النظام الغذائي يفيد الجسم بأكمله - فهو لا يحسن عمل الجهاز الهضمي بأكمله فحسب، بل يزيل البراز ويعيده إلى طبيعته وينظف الجسم من المستقلبات والمركبات السامة، ولكنه ينشط أيضًا وسائل الدفاع، مما يسمح لك مقاومة العوامل المعدية بشكل فعال ومحاربة الغزوات الأجنبية لجسمنا.

بفضل مركبات البروتين المفيدة الموجودة في الكاتيك، وخاصة الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية، فإن شرب المشروب يحسن تجديد خلايا الأنسجة العضلية وجميع الأعضاء. علاوة على ذلك، فإن البروتينات الموجودة في مشروبات الحليب المتخمر تكون في شكل متاح بيولوجيًا، ويتم امتصاصها بنسبة 100% في وقت قصير.

المنتج غني أيضًا بالفيتامينات الحيوية (أ، المجموعات ب، ج، د)، والعناصر الكبيرة والصغرى (الكالسيوم، الحديد، الفوسفور، النحاس، البوتاسيوم، إلخ) المشاركة في جميع التفاعلات الكيميائية الحيوية لجسمنا. بشكل عام، يساهم التواجد المستمر للكاتيك ومنتجات الألبان الأخرى في القائمة في تجديد الشباب وإطالة العمر النشط وتعزيز صحة الأشخاص من جميع الأعمار.

طبخ الكاتيك في المنزل

شراء مشروب اليوم ليس بالأمر الصعب - فهذه التحفة الفنية من الحليب المخمر مدرجة في مجموعة منتجات الحليب المخمر للعديد من الشركات المصنعة المحلية، سواء كانت معروفة أو صغيرة أو زراعية أو خاصة. بالنسبة لأولئك الذين لديهم الفرصة للحصول على الحليب الطبيعي محلي الصنع بانتظام، ستكون المعلومات حول كيفية صنع الكاتيك في مطبخهم الخاص باستخدام بادئات بكتيرية خاصة مفيدة.

لحسن الحظ، أدوات المطبخ الحديثة (الزبادي، طباخ متعدد)، والتي تسهل عملية تسخين الحليب والحفاظ على خصائص درجة الحرارة المحددة لفترة طويلة، متاحة لكل ربة منزل تقريبا. علاوة على ذلك، فإن الكاتيك المصنوع من الحليب محلي الصنع، وخاصة الحليب الطازج، ألذ بكثير وأكثر صحة من الحليب المبستر والمعقم الذي يتم شراؤه من المتجر.

نلفت انتباهكم إلى وصفة الكاتيك في المنزل التي يمكن لكل ربة منزل أن تتقنها. إذا لم يكن هناك جهاز طهي متعدد الوظائف، يتم غلي الحليب المسلوق مسبقًا في فرن تقليدي، مع ضبط درجة الحرارة على 90 درجة مئوية. في طباخ متعدد، لتحضير الحليب المخبوز، استخدم وضع "التسخين" أو "الطبخ" أو "الشيف".

بعد تقليل حجم السائل بمقدار ¼، تتم إزالة المنتج وتبريده إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية ويضاف إليه البادئ، مع أخذ 2-3 ملاعق كبيرة من الكاتيك الجاهز لكل 1-2 لتر أو بكتيريا خاصة يتم شراؤها من صيدلية أو متجر. يتم شطف وعاء التخمير أو وعاء صانع الزبادي أولاً بالماء المغلي لقتل الجراثيم.

أثناء الطهي، لا يتم تحريك الحاوية ولا يتم تحريك السائل. يتم تخزين المشروب المكثف، الذي يشبه القشدة الحامضة، في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من 5 أيام. يشرب الكاتيك بشكله النقي خلال الأيام الثلاثة الأولى، مع إضافة التوت والفواكه والعسل والمربى أو الأعشاب والثوم مع الملح حسب الرغبة، ثم يستخدم لتتبيل السلطات أو الحساء.

فطائر رقيقة على كاتيك

قبل بضع سنوات، زارنا صديق من قازان. كانت هي التي علمتني كيفية خبز مثل هذه الفطائر اللذيذة التي تظهر دائمًا دون أن تحترق. يمكنك طهي فطائر الكاتيك وفقًا لهذه الوصفة كل يوم، لكنها تحظى بشعبية خاصة في عائلتي في Maslenitsa.

مكونات:

• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• دقيق القمح المنخل - 6 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كاتيك - 1 زجاج؛
• شحم الخنزير - قطعة لتشحيم المقلاة.

تحضير:

1. أخفق العجينة في وعاء الخلاط باستخدام ملحق الخلاط. يعد هذا أكثر ملاءمة، ولا تنتشر قطرات السائل في جميع أنحاء المطبخ.
2. أخفق البيض في الوعاء وأضيف الزبدة والسكر والملح ونصف الكاتيك وكل الدقيق وأخلطه بالمضرب بأدنى سرعة للخلاط.
3. بعد أن تختفي كتل الدقيق، أضيفي باقي الدقيق واستمري في الخلط.
4. العجين جاهز. نصيحة! إذا كان مشروب الحليب المخمر سميكًا جدًا في البداية، على سبيل المثال، فإن المشروب الذي تم شراؤه من المتجر والذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون دائمًا ما يكون مائيًا، ولكن يمكنك إدخال ملعقة في منتج محلي الصنع، ثم أقوم بتخفيف العجينة الناتجة بالماء المغلي بحيث تكون لديه اتساق مماثل للكفير، وتغلب عليه مرة أخرى بالخلاط. في المرة الأولى، سيتعين عليك التجربة، ولكن بعد ذلك لن تكون هناك مشاكل في الاتساق.
5. لخبز الفطائر، من الأفضل استخدام مقلاة خاصة بطبقة غير لاصقة.
6. قبل صب كل جزء من العجين، دهن قاع المقلاة المسخنة بعناية بقطعة من شحم الخنزير مثبتة على شوكة.
7. تكون كمية العجين بالعين الواحدة، بحيث تكون الفطائر رفيعة ولكن ذات حواف ناعمة.
8. تُخبز على نار متوسطة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع قطعة من الزبدة على كل منتج (Maslenitsa، بعد كل شيء).
10. يمكنك أيضًا لف كتلة الخثارة أو المربى السميك أو المربى فيها.

جربه، فلن تندم! الآن أنت تعرف ما هو الكاتيك وما الذي يؤكل به - وإذا لم تجرب منتج الحليب المخمر هذا من قبل، فإنني أنصحك بالذهاب بسرعة إلى سوبر ماركت كبير (لديهم دائمًا أكبر تشكيلة) وشراء الحزمة الأولى من المفضلات مشروب سكان آسيا الوسطى.

بالمناسبة، عندما تأخذ رشفتك الأولى، لا تنس أن تتمنى أمنية، لأن هناك اعتقادًا بأنها ستتحقق بالتأكيد إذا جربت شيئًا ما للمرة الأولى.

كاتيك هو المشروب المفضل للشعوب التركية. يستخدم مشروب الحليب المخمر هذا كمنتج كامل وكإضافة إلى الأطباق المختلفة. الأساس هو حليب الماعز أو الأغنام الذي يخضع لعدة مراحل من التخمير. يختلف الكاتيك عن اللبن الرائب الروسي في تعقيد تحضيره؛ فخصائصه الغذائية وزيادة محتواه من الدهون ترجع إلى إجراء خاص لتسخين الحليب، حيث تضاف إليه المقبلات، بينما يظل الحليب ساخنًا. الامتثال لجميع القواعد يمنح katyk طعمًا فرديًا ومنعشًا. يضيف بعض الناس تقليديًا البنجر إليه لإضفاء لون جميل عليه. يحتوي المشروب المُعد بشكل صحيح على قوام سميك وموحد إلى حد ما. يتم تحضير كاتيك حلوًا أو حامضًا أو حارًا، ويعتمد الاختيار على الاستخدام الإضافي. يعتقد كبار السن أن الكاتيك علاج أكيد للصحة وطول العمر. يمكن أن يكون مشروبًا أو يمكن استخدامه كصلصة للسلطة، نظرًا لأن الكاتيك ذو قوام سميك، فمن الأفضل تخفيفه بالمياه المعدنية قبل إضافته. في الصيف يكون الأمر منعشًا تمامًا إذا قمت بإضافة الأعشاب الطازجة والخيار إلى الكاتيك.

خصائص مفيدة للkatyk:

تتمتع كاتيك، بفضل خميرتها الفريدة، بقيمة غذائية عالية. يحافظ على المستوى الأمثل للبكتيريا المعوية ويمنع تكوين البكتيريا الضارة. المنتج يحسن النغمة ويزيل السموم من الجسم. يحتوي Katyk على نسبة عالية إلى حد ما من محتوى الدهون، ولكن إصداراته الخفيفة يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص الذين يشاهدون أرقامهم. الاستخدام المتكرر لـ katyk يعمل على تطبيع عمل المعدة والأمعاء تمامًا. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب والمعادن مثل الحديد والنحاس والكالسيوم. يساعد السيليكون على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل وله تأثير إيجابي على وظائف القلب. فيتامين أ الغني بالكاتيك يحسن الرؤية. فيتامين د يحمي النظام الخامل. يساعد Katyk على استعادة القوة والتغلب على التعب. غالبًا ما يستخدم المنتج في مستحضرات التجميل لإعداد أقنعة مختلفة، يرطب الكاتيك البشرة الجافة، مما يجعلها مغذية ومرنة.

الضرر المحتمل من katyk:

تتمتع Katyk بخصائص مفيدة للغاية، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون، وهو أمر غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يجب أن يكون المنتج طازجًا، وإلا فقد يحدث تسمم واضطرابات هضمية شديدة. ويعتقد على نطاق واسع أن النساء الحوامل والأطفال يمكن أن يستهلكوا الكاتيك، ولكن من الأفضل عدم إعطاء الطفل منتجات الحليب المخمر في سن مبكرة.

لطالما كان الكاتيك المشروب المفضل لدى الشعوب التركية. كما أنه يستخدم في كثير من الأحيان كصلصة للحساء والسلطات. يختلف الكاتيك عن الزبادي في أنه أكثر دهونًا وكثافة، ويتطلب تحضيره معرفة ومهارات معينة. ما هي خصائص هذا المنتج وهل يستحق إدخاله في النظام الغذائي لعشاق المطبخ الروسي؟

فوائد الكاتيك

لن يكون Katyk مفيدًا إلا إذا تم إعداده بشكل صحيح. نظرًا لاستخدام المقبلات الفريدة التي تحتوي على العصية البلغارية والمكورات العقدية اللبنية في تحضيره، فإن المشروب له قيمة غذائية عالية، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضعف البكتيريا المعوية. يحدث هذا لأولئك الذين يعانون من دسباقتريوز المستمر واضطرابات المعدة أو تناولوا مؤخرًا دورة من المضادات الحيوية. بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، فإن الكاتيك مفيد لأنه يمنع الأمراض المعوية ويقوي دفاعات الجسم، ويقمع عمل البكتيريا المعوية المتعفنة. تأثير المشروب يمكن أن يمنع ظهور حصوات الكلى.

المشروب يحفز الشهية ويحسن المناعة لذلك من المفيد للأطفال شربه. ومع ذلك، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيب الأطفال، لأن خبراء التغذية لا ينصحون بشرب الكاتيك للأطفال دون سن 10 سنوات.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص وزنهم، يشار إلى الكاتيك لأنه ينظف الجسم من السموم ويقلل مستويات السكر والكوليسترول.

يحتوي Katyk على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن، ممثلة بالفيتامينات B وA وD وE والمعادن - الفوسفور والسيليكون والكالسيوم والنحاس والزنك. يعد تناول الكاتيك مفيدًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل جلدية، حيث أنه بفضل عمل البكتيريا المفيدة، يتم تجانس البشرة وتنظيفها واستعادتها. المنتج مفيد لمن يريدون الحفاظ على شبابهم وتحسين صحتهم.

لماذا الكاتيك ضار؟

نظرًا لأن الكاتيك منتج دهني وعالي السعرات الحرارية إلى حد ما، فلا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو الذين يعانون من زيادة الوزن. بالنسبة للوجبات الغذائية يجب عليك استخدام الكاتيك الذي يحتوي على نسبة صغيرة من الدهون. لنفس الأغراض، يمكنك تخفيف الكاتيك بالمياه المعدنية واستهلاكه طوال اليوم.

من المهم أن يتم تحضير الكاتيك بدقة وفقًا للوصفة، لأنه إذا تبين أن المنتج ذو نوعية رديئة، فقد يسبب ذلك اضطرابًا في المعدة.

لا تنس أن المنتج لن يكون مفيدًا إلا إذا كان طبيعيًا، وأي منتجات مزيفة يمكن أن تسبب ضررًا جسيمًا للجسم.

كاتيك هو طبق حليب مخمر وطني يشبه الزبادي. ولتحضيره، لا يُستخدم حليب البقر فقط، بل أيضاً حليب الماعز أو الغنم أو الجاموس أو خليط منهما. يتم غلي الحليب حتى يتم تقليل الحجم بمقدار الثلث، ثم يتم تبريده وإضافة ثقافة بادئة، والتي تتكون من مزيج من المكورات العقدية لحمض اللاكتيك والعصية البلغارية. تستغرق مرحلة التخمير 12 ساعة، ثم يتم تبريدها على الفور في الثلاجة، حيث يكتسب المنتج النهائي قوامًا سميكًا. يأتي الإنتاج الصناعي للكاتيك من حليب البقر باستخدام تقنية خاصة معروفة. منتج الحليب المخمر هذا له تأثير إيجابي على عملية الهضم، ويعيد البكتيريا المعوية إلى طبيعتها ويعزز تطهيرها. يختلف الكاتيك في محتواه من الدهون ويعتبر طبقًا غذائيًا. يتضمن تركيب الكاتيك المصنوع من حليب البقر ما يلي:

• الفيتامينات: فيتامينات أ (ري)، د، ح، ج، ب.
• التركيب المعدني: الألومنيوم، القصدير، السترونتيوم، الكوبالت.
• المنغنيز، الموليبدينوم، الفلور، الكروم، النحاس، السيلينيوم.

100 جرام من المنتج يحتوي على:

• الماء – 0.
• البروتينات – 2.8.
• الدهون – 0.1.
• الكربوهيدرات – 4.2.
• سعر حراري - 28.

يختلف الكاتيك عن الزبادي في أنه أثناء إنتاجه يتبخر الحليب بنسبة الثلث (30%)، فيكون المشروب النهائي سميكًا وكثيفًا، على عكس الزبادي.

إذا تم تحضير الكاتيك وفقًا لجميع القواعد، فسيتم الحصول على المشروب بطعم مذهل وممتع واتساق كثيف. يمكن أن يكون مالحًا وحلوًا وحارًا. يتم استهلاكه كطبق مستقل ويستخدم كضمادات للسلطة. هناك العديد من الخيارات لاستخدام katyk في المأكولات الوطنية.

فوائد استخدام كاتيك

• يتمتع الكاتيك بقيمة غذائية عالية جدًا بسبب وجود المكورات العقدية لحمض اللاكتيك والعصية البلغارية في الخميرة.
• يساعد استخدام الكاتيك على استعادة التوازن الصحي للبكتيريا المعوية، لذلك لا يعاني الشخص من مشاكل في الجهاز الهضمي.
• من خلال تناول الكاتيك بانتظام يقوي الجسم ويحافظ على الشباب ويطيل العمر.

وبالنظر إلى طريقة تحضير هذا المشروب والخميرة التي يُنتج منها، فلا توجد موانع لشرب هذا المشروب. لا ينصح بتناول الكاتيك الذي يحتوي على نسبة دهون 6% للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بكميات كبيرة.

صنع الكاتيك اللذيذ في المنزل

• المقادير: 1 لتر حليب، 2 كوب كريمة حامضة.
• التحضير: يُغلى الحليب ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة مع محتوى الدهون من اختيارك وأغلق الحاوية بغطاء، ولفها واتركها لتتخمر في مكان دافئ. تستغرق عملية التخمير يومين ثم توضع في الثلاجة.

كاتيك والنظام الغذائي

يمكن استخدام Katyk 0.1% بدلاً من الكفير في أي نظام غذائي للكفير وفي أيام الصيام.

يمكن القيام بيوم الصيام على الكاتيكا مرتين في الأسبوع. ينصح خبراء التغذية باستخدام الكاتيك بدلا من الكفير، حيث أنه عند شرب هذا المشروب لا يوجد أي إزعاج في الأمعاء، والشعور بالجوع ليس مزعجا كما هو الحال عند شرب الكفير، كما أن مزيج البكتيريا المفيدة سيساعد على تطهير الجسم بلطف والتخلص منه. من جنيه اضافية.

يوم الصيام. قم بشراء 1.5 لتر من الكاتيك من المتجر بعد دراسة التركيبة. كل ساعتين، تناول ثلثي كوب من المشروب طوال اليوم. في يوم التفريغ، لا تزور الساونا أو الحمام، ولا تفرط في النشاط البدني وتأخذ المزيد من المشي.

: الزبادي، القشدة الحامضة، الكفير، الحليب المخمر، كرة الثلج. لكن هناك القليل من الأشخاص الذين جربوا الكاتيك. ما هذا؟ دعونا معرفة ذلك.

كاتيك هو مشروب الحليب المخمر التقليدي للشعوب البدوية. إنه يختلف بشكل كبير عن منتجات الألبان الأخرى. هذا المنتج ليس مصنوعًا من حليب البقر، بل من حليب الجاموس أو الماعز. والفرق الرئيسي والمهم هو أنه يجب غلي الحليب وتركه حتى يتم الوصول إلى عدد معين من البكتيريا المحددة. كيف هو كاتيك مفيد؟

فوائد وأضرار للجسم

خصائص مفيدة للkatyk

موانع ل katyk

• بسبب ضعف تكوين الجهاز الهضمي، لا ينبغي إعطاء هذا المنتج للأطفال دون سن العاشرة.
• لكي لا تؤذي نفسك، تحتاج إلى تخزين منتج الحليب المخمر بشكل صحيح وعدم استهلاكه بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكنك تخزين katyk لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. بعد ذلك، يمكن استخدامه فقط كإضافة للحساء والمخبوزات.
• يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية من الدهون، لذا لا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

صنع الكاتيك في المنزل

يهتم الكثير من الناس بالسؤال: هل من الممكن صنع منتج الحليب المخمر هذا في المنزل؟ هناك طريقتان لتحضير الكاتيك في المنزل: على الموقد وفي الفرن. دعونا نلقي نظرة على كل طريقة بمزيد من التفصيل.

طبخ الكاتيك على موقد الغاز

لا يمكن لأي شخص شراء كاتيك، لأنه ليس من السهل العثور عليه. ولكن إذا كانت هناك رغبة، فيمكنك الحصول عليها طهي الطعام في المنزل. لهذا سوف تحتاج إلى حليب طبيعي عالي الجودة. يُسكب لترًا من الحليب في قدر ويُغلى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

بينما يبرد الحليب، قم بإعداد مرطبان يحمض فيه الحليب. يجب غسل الجرة وتعقيمها جيداً. عندما يبرد الحليب إلى 37 درجة، يجب سكبه في هذا الجرة. لتحضير البادئ، أضف ملعقتين كبيرتين من الكاتيك إلى الحليب وحرك المحتويات بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة. غطي الجرة بشكل فضفاض، ثم لفها ببطانية واتركها هكذا لمدة عشر ساعات.

عندما يحين الوقت، تحقق من نضج الكاتيك. قم بهز العلبة قليلًاإذا لم ينسكب الحليب، فهذا يعني أن منتج الحليب المخمر جاهز للاستهلاك. يجب تخزين Katyk في الثلاجة.

طبخ الكاتيك في الفرن

على موقد الغاز، قد لا يعمل الكاتيك، لأنه من الصعب تتبع التسخين الموحد ودرجة حرارة الحليب المحددة. من الأسهل تحضير مشروب الحليب المخمر في الفرن، لأنه يمكن ضبط الفرن على درجة حرارة معينة. في حالتنا، يجب أن يسخن الفرن إلى تسعين درجة. تحتاج إلى وضع الحليب المسلوق فيه وتركه حتى يقل الحليب. تحتاج إلى إخراج الحليب وتركه يبرد قليلاً وإضافة بادئ الكاتيك إليه. ثم يجب لف الحاوية التي تحتوي على منتج الحليب المخمر والسماح لها بالتخمير حتى تصبح سميكة. كاتيك جاهز!

حسنًا، ماذا تفعل إذا لم يكن لديك عجين مخمر؟ موجود العديد من خيارات الطبخمنتج الحليب المخمر هذا بدون تخمير الكاتيك.

1. تحتاج إلى إضافة نصف كوب من القشدة الحامضة إلى لتر من الحليب الطازج. اتركي الخليط الناتج في مكان دافئ لمدة يوم، ولا داعي لتغطيته. في يوم واحد سوف تحصل على الزبادي، الذي سيكون بداية للكاتيك.
2. قم بغلي لتر من الحليب وأضف إليه نصف كوب من الكفير، بالإضافة إلى غصين الكرز المفروم مع الأوراق. سوف يصبح السائل الناتج هو البداية.
3. خذ نصف كوب من القشدة الحامضة وأضف إليها ملعقة من محلول ملحي الملفوف. المبدئ جاهز!

ما الفرق بين الكاتيك والحليب المخمر وما يمكن تحضيره منه

ما هو الفرق بين كاتيك وريازينكا؟ دعونا معرفة ذلك.

اختلافات:

ما يمكن تحضيره من الكاتيك.

• يمكن تقديمه كطبق منفصل بإضافة بعض الخضر.
• Katyk رائع لتتبيل السلطات.
• يمكنك تحضير الحساء البارد على أساس الكاتيك.
• يمكن إضافة منتج الحليب المخمر هذا إلى العجين لصنع الفطائر والفطائر والخبز المسطح والمخبوزات الأخرى.