يطلق اليابانيون على هذا الطبق اسم "يوكا"، ويطلق عليه الصينيون اسم "فوجو". في السوق الروسية، يسمى هذا المنتج ببساطة: الهليون على الطريقة الكورية.

ما هي الفوائد الصحية للهليون الكوري؟

في الواقع، ليس لدى فوجو أي شيء مشترك مع الهليون.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

الهليون، الذي اعتاد الكثير منا رؤيته في السلطات الكورية، ليس أكثر من منتج نصف نهائي مصنوع من حليب الصويا. مثل هذا المنتج جاهز للاستخدام مباشرة بعد الإنتاج ولا يتطلب أي معالجة خاصة. سوف يتساءل الكثير من الناس: كيف لطهي الهليون باللغة الكورية؟ يتم نقع فول الصويا المجفف مسبقًا في الماء، ثم يتم غليه، مع الحفاظ على النسب المطلوبة من الماء والمنتج نفسه، ثم يتم طحنه وتصفيته.

يتم غلي حليب الصويا الناتج عديم الطعم والرائحة حتى تظهر أغشية رقيقة - فوبي - على السطح. ثم يتم تعليقها وتركها حتى تجف تمامًا، مما يؤدي إلى الفزعة. بعد ذلك، لتحضير الهليون باللغة الكورية، يتم نقع الفوشو في ماء مالح خاص، وتضاف البهارات والخضروات. على الرغم من هذا الأصل غير العادي، يمكن لأخصائيي التغذية أن يخبروك عن سبب كون الهليون الكوري صحيًا. تعود فوائد هذا الطبق الغريب إلى تركيبة الفوجو التي تحتوي على:

• بروتين. البروتين من أصل نباتي، وهو موجود بكثرة في فول الصويا، لا غنى عنه للنباتيين، ويسمح لك أيضًا بالحفاظ على المستوى الأمثل من النيتروجين في الجسم؛
• الايسوفلافون. تنتمي هذه المواد إلى مجموعة هرمون الاستروجين ولها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان.
• السليلوز. تعمل الألياف الغذائية الموجودة في الهليون الكوري على تطبيع عملية الهضم وإزالة المركبات السامة من الجسم.

يحتوي Fuzhu أيضًا على الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مما يجعله مفيدًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. ما هو المفيد أيضًا في الهليون الكوري؟ الميزة التي لا يمكن إنكارها لهذا المنتج هي قيمته الغذائية العالية. وعلى الرغم من أن 100 جرام من الهليون الكوري يحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية، إلا أن هذا الظرف ليس سببا لرفض الطبق أثناء النظام الغذائي. حتى كمية صغيرة من الفوجو يمكن أن تشبع الجسم لعدة ساعات دون التسبب في زيادة سريعة في الوزن.

ميزات مفيدة

مثل العديد من المنتجات الأخرى ذات الأصل النباتي، فإن فوزهو له تأثير إيجابي على عمل العديد من أعضاء الجسم البشري. ما هي الفوائد الصحية للهليون الكوري؟ بادئ ذي بدء، فوجو هو مصدر للبروتين. هذا المنتج ذو قيمة خاصة لأولئك الأشخاص الذين تخلوا عن عمد عن تناول اللحوم. يمكن لبروتين الصويا أن يحل محل البروتين الحيواني إلى حد ما. ولكن هناك خصائص مفيدة أخرى للهليون الكوري:

• يستعيد وظيفة المبيض.
• يحسن حالة المرأة أثناء انقطاع الطمث والدورة الشهرية.
• يمنع تراكم السموم والدهون في الكبد؛
• له تأثير مفرز الصفراء.
• يحسن عملية التمثيل الغذائي.
• يقوي حركية الأمعاء.
• بمثابة إجراء وقائي في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام.

تجدر الإشارة إلى ميزة أخرى مهمة للهليون على الطريقة الكورية: فهو لا يحتوي على جرام واحد من الكوليسترول. له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي، يجب أن يأكل فوجو الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري واضطرابات الجهاز الهضمي.

الضرر وموانع

ولكن على الرغم من كل الفوائد التي يتمتع بها الهليون على الطريقة الكورية، لا ينبغي لك الإفراط في استخدامه. ومن الغريب أن هليون الصويا بكميات كبيرة يمكن أن يثير تطور قرحة المعدة. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى المخللات والتوابل الحارة المستخدمة في تحضير سلطات الهليون الكورية. بالإضافة إلى ذلك، لدى Fuzhu عدد من موانع الاستخدام.

كان الهليون معروفًا لدى خبراء الطهي منذ العصور القديمة، ولكن في بلدنا نادرًا ما يتم تضمين هذا المكون في المنتجات الشعبية. في الآونة الأخيرة، بدأ الهليون يكتسب مكانته بين عشاق الأكل الصحي، وكذلك أولئك الذين لا يبالون بالمطبخ الكوري. لا عجب، لأن الهليون له طعم لا يُنسى ولا يضاهى، مما يضفي على الطبقتين الأولى والثانية لمسة رائعة.

تقليديا، يتم إعداد الهليون كوجبة خفيفة قائمة بذاتها، ولكن الطهاة يستخدمون النبات بشكل متزايد كقاعدة للحساء أو اليخنة أو السلطات. وهي أشهر وصفات سلطات الهليون الكورية التي أود أن أقدمها لكم اليوم.

وصفة الهليون الكورية

ادوات المطبخ:حاوية بلاستيكية واسعة أو وعاء؛ وعاء بحجم 200 مل. العديد من أدوات المائدة (السكاكين والشوك والملاعق)؛ لوح التقطيع مصفاة؛ مناشف المطبخ؛ طبق التقديم.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• للتأكد من أن الطبق لذيذ ولا يخيب مظهره، ألق نظرة فاحصة على الهليون الذي تختاره. يجب أن تكون سيقان النبات كثيفة وناعمة إلى حد ما، وليست مضلعة أو مسطحة جدًا. إن قوام هليون الصويا الذي يكون ناعمًا جدًا عند اللمس هو علامة على وجود نبات ذائب وحتى فاسد.
• جميع الصلصات اللازمة لتنفيذ الوصفة تجدونها في الأقسام المتخصصة في محلات السوبر ماركت، خاصة التي يتم فيها تقديم السلع الخاصة بتحضير الأطباق اليابانية. تحقق من تاريخ التصنيع الدقيق لمنتجاتك لتجنب شراء المنتجات الفاسدة التي قد تضر بصحتك.
• من الأفضل تجميع توابل الجزر الكورية بنفسك - وبهذه الطريقة ستكون متأكدًا من جودتها. لتحضير التتبيلة بشكل صحيح، قومي بطحن 10-12 جرام من حبوب الكزبرة مع فصين من الثوم ونصف ملعقة صغيرة من السكر في الخلاط، وأضيفي إليهما البهارات: ثلاث رشات من الفلفل الأسود والفلفل الحار، رشة من الفلفل الأحمر، البابريكا، جوزة الطيب والكركم.

1. ضع 900 جرام من الهليون في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري، مع التخلص في نفس الوقت من العناصر السوداء للنبات.
2. بعد ذلك، انقل الهليون إلى وعاء واسع واملأه بالماء حتى يغطي المكون بالكامل. قم بتغطية الحاوية بلوحة أو غطاء (يجب ألا يكون الغطاء مغلقًا بإحكام شديد) ثم ضعه جانبًا في مكان دافئ. ينبغي نقع الهليون لمدة 2-3 ساعات، أو يمكنك تركه طوال الليل.
   
   
3. ضعي الهليون في المصفاة مرة أخرى، وتخلصي من الماء. بعد ذلك، اضغطي عليه جيدًا، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك يدويًا. أعد المكون إلى الحاوية واتركه حتى يجف قليلاً.
   
   
4. قشري 3 فصوص من الثوم واقطعيها جيدًا بالسكين، ويمكنك أيضًا استخدام "الهراسة" أو الخلاط الخاص.
   
   
5. انقلي الثوم المفروم إلى وعاء صغير وأضيفي إليه 70 مل من صلصة الصويا.
   
   
6. تُمزج المكونات بالملعقة، ويُسكب فيها 20 مل من خل الأرز، ثم باقي الصلصات و10 مل من زيت السمسم. حرك كل شيء جيدًا مرة أخرى وأضف حوالي 7 جرام من توابل الجزر الكورية.
   
   
7. تذوق الخليط الناتج وأضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر. اتركي الصلصة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
8. نسكب الصلصة فوق الهليون المجفف قليلاً ونخلط الطبق الناتج جيداً. يمكنك تقديمه بعد التدقيق التالي، والذي سيستغرق حوالي خمس دقائق.
   
   

فيديو وصفة الهليون الكورية

يوضح الفيديو أدناه العملية الكاملة خطوة بخطوة لإعداد الهليون اللذيذ على الطريقة الكورية.

وصفة الهليون الكورية مع الجزر

وقت الطبخ: 2-3 ساعات.
عدد الحصص: 2-3.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 88-110 سعرة حرارية.
ادوات المطبخ:حاوية بلاستيكية واسعة أو وعاء؛ القدرة من 200 مل. العديد من أدوات المائدة (السكاكين والشوك والملاعق)؛ لوح التقطيع مقلاة غير لاصقة؛ مصفاة؛ ملعقة خشبية مناشف المطبخ؛ طبق التقديم.

مكونات

هليون فول الصويا الجاف	250-270 جم
الجزر الكورية	170-210 جم
صلصة الصويا	55 مل
صلصة أوناجي (مركزة)	55 مل
سكر رمل	20 جم
البصل	حاسب شخصي 1.
بابريكا حارة	10 جرام
فلفل اسود	قرصة
خل المائدة	45 مل
زيت عباد الشمس	50-70 مل

عملية الطبخ خطوة بخطوة

1. ضع 250-270 جم من الهليون في وعاء واملأه بالماء البارد حتى يغطي المنتج بالكامل. ضع الحاوية التي تحتوي على المكون في مكان دافئ للتدقيق، وسوف يستغرق الأمر حوالي ساعتين.
   
   
2. بمجرد انتهاء الوقت، اشطف الهليون جيدًا تحت الماء الجاري، ثم صفيه في مصفاة.
3. اضغط على السيقان يدويًا للتخلص من السائل الزائد. لا تنس أن المكونات التي يتم عصرها بشكل سيئ ستجعل طبقك مائيًا جدًا.
4. قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، ويمكنك أيضًا تقطيع الخضار ببساطة في محضرة الطعام.
   
   
5. ضعي البصل المحضر في مقلاة وأضيفي 50-70 مل من زيت دوار الشمس واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
   
6. نقطع الهليون المجفف قليلاً إلى شرائح ونضعه في وعاء منفصل.
   
   
7. يُسكب 55 مل من صلصة الصويا فيه ويُحرَّك ويُضاف صلصة أوناجي.
   
   
8. صب 45 مل من خل الطاولة واخلطه جيدًا مرة أخرى. اتركي الخليط لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم أضيفي 20 جرام من السكر المحبب والبابريكا.
   
   
9. تذوقي الطبق وأضيفي القليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود إذا لزم الأمر. أضف 170-210 جرام من الجزر الكوري إلى خليط التوابل المحضر واخلطه.
   
   
10. بعد ذلك يضاف البصل المقلي المبرد قليلاً ويقلب الطبق مرة أخرى.
11. انقلي السلطة الناتجة إلى طبق التقديم واتركيها لمدة عشر دقائق أخرى.
    
    

وصفة فيديو للهليون مع الجزر باللغة الكورية

يوضح هذا الفيديو العملية الكاملة لتحضير الهليون اللذيذ مع الجزر باللغة الكورية.

• إذا لم تتمكن من العثور على مركز صلصة أوناجي، فاستبدله بملعقة صغيرة من ملح الطعام العادي، فمن الصعب أن يتأثر طعم الطبق النهائي. ومن الممكن أيضًا استبدال الفلفل الحلو الحار بخمسة جرامات من الفلفل الحار المطحون.
• يوصي العديد من الطهاة بسكب الماء المغلي على الهليون الجاف لتقليل الوقت المستغرق لإثبات المنتج. ومع ذلك، تذكر أنه بعد هذا الغليان، غالبا ما يصبح النبات غير شهي في المظهر ودقيق في الذوق.
• بدلا من الجزر الكورية، يمكنك إضافة خيار مخلل أو فطر إلى السلطة - سيؤدي ذلك إلى طبق مختلف قليلا، لكنه ليس أقل شأنا من الذوق الأصلي.

طريقة تقديم الطبق

• يمكن استخدام هذه السلطات بأمان كطبق مستقل، على سبيل المثال، أثناء وجبة الإفطار الثانية أو العشاء الخفيف. فقط تذكر أن تقدم الطبق مع المشروبات المناسبة - الحليب أو الشاي أو القهوة غير المحلاة.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون الهليون على الطريقة الكورية طبقًا جانبيًا ممتازًا للأطباق الرئيسية، وخاصة لحم البقر أو الدجاج. وفي هذه الحالة يجب تقديمه على نفس الطبق مع الطبق الرئيسي.
• إذا قررت تناول هذه السلطة مع الأطباق الأولى، قدم الهليون في وعاء صغير منفصل وتناوله عن طريق وضع السيقان في الشوكة. سوف تحول المقبلات حتى أبسط الحساء إلى تحفة طهي.

معلومات مفيدة

• بالإضافة إلى الطبق الموصوف للتو، يضم المطبخ الكوري العديد من الوصفات الممتازة للمنتجات التي ستزين كل من الطاولات اليومية والاحتفالية لأي عائلة. على سبيل المثال، جرب الملفوف الكوري الرائع، الذي يحتوي على رائحة فاتحة للشهية بشكل مدهش، والتي تجذب الذواقة الأكثر حساسية للمنتج.
• ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الحبار الكوري لذيذ بشكل خاص، والذي لن يترك عشاق أطباق المأكولات البحرية غير المبالين، وكذلك أولئك الذين يقدرون الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.
• لا شك أن محبي الأسماك سيقدرون الوصفة البسيطة والسريعة للطبق الوطني الشهير الذي فاز بالفعل بملايين القلوب حول العالم.
• لا تنسى البنجر الأنيق باللغة الكورية - سيبقى هذا المنتج اللذيذ والعصير للغاية في ذاكرتك أنت وعائلتك لفترة طويلة.

شكرا لاهتمامكم بالوصفة! أتمنى أن تكتبوا في التعليقات عن السلطات المقدمة، فأنا أتطلع حقًا إلى النقد البناء! إذا كان لديك أي أسئلة أو اقتراحات لتحسين الوصفة، يرجى الرد، دعونا نتوصل معًا إلى الدليل المثالي لإعداد هذا الطبق اللذيذ. شهية طيبة ومشاعر أكثر إيجابية!

يتم تقديم الهليون تقليديًا في آسيا، لكن العديد من مواطنينا اعتمدوا الوصفات. لذلك، فإنهم على استعداد للسؤال عن كيفية طهي الهليون المجفف حتى يصبح لذيذًا وحارًا. من السهل القيام بذلك في المنزل. دعونا نلقي نظرة على كل شيء عن الهليون الكوري، مما يُصنع، وكيف يتم استخدامه.

الهليون المجفف باللغة الكورية: "كلاسيكي"

• فصوص الثوم - 5 قطع.
• سكر محبب - 60 جم.
• الهليون الجاف - 175 غرام.
• ملح - 50 جرام.
• بصل أبيض - 1 قطعة.
• بهارات "للجزر باللغة الكورية" - حسب الرغبة
• صلصة الصويا - 80-90 مل.

إذا كنت ترغب منذ فترة طويلة في تجربة الهليون، ولكنك لا تعرف كيفية طهيه، نقترح عليك البدء بالكلاسيكيات.

1. ضع الهليون أو الفوشجا في الماء المصفى طوال الليل واتركه لمدة 8 ساعات تقريبًا. في الصباح، اعصريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

2. أخرج القشرة من البصل وقطّعها إلى نصف حلقات أو مكعبات. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. اعصري فصوص الثوم بالعصارة واخلطيها مع صلصة الصويا والسكر والتوابل والملح. يُسكب الزيت المتبقي بعد القلي والبصل نفسه.

4. يُسكب الخليط المُجهز فوق هليون الصويا ويُقلب ويُوضع في وعاء محكم الغلق. احتفظ بالبرد لمدة 7 ساعات على الأقل، بعد هذا الوقت يمكنك البدء في التذوق.

سلطة الهليون والجزر الكورية

• فوزهو (الهليون المجفف) - 0.2 كجم.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• فصوص الثوم - 4 قطع.
• بصل أبيض أو أرجواني - 2 قطعة.
• سلطة "الجزر على الطريقة الكورية" - 0.3 كجم.
• صلصة الصويا - 40 مل.

الأشخاص الذين يعرفون كيفية طهي الهليون المجفف يستمتعون بدمجه مع الجزر الكوري. وهذا يجعل سلطة لذيذة جدا في المنزل.

1. قومي بتكسير الفجو بشكل خشن، ثم أضيفي الماء الدافئ المملح واتركيه لبضع ساعات.

2. في الوقت المخصص، قومي بتحضير الفلفل الحلو من خلال تقشيره وتقطيعه إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويسحق الثوم. امزج كل شيء واقليه بالزيت.

3. عندما تنضج الخضار، اعصري الهليون وأضيفيه إليه. حقن حوالي 50 مل. الماء، إضافة التوابل حسب الذوق، صب صلصة الصويا. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

4. بعد مرور الوقت المحدد، قم بدمج محتويات المقلاة مع الجزر الكوري. يمكنك تذوقه على الفور أو وضع الطبق في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

الهليون الجاف مع الخضار الطازجة

• الهليون المجفف - 380-400 غرام.
• خيار طازج - 2 قطعة.
• بصل أخضر - 4 سهام
• طماطم - 1 قطعة.
• صلصة الصويا - 40 مل.
• زيت عباد الشمس - 30 مل.
• بهارات - حسب ذوقك

الهليون في المنزل لذيذ جدًا، لكن ليس من الضروري طهيه باللغة الكورية. النظر في سلطة مع الخضار الطازجة.

1. قم بكسر الفوزهو بشكل عشوائي مقدماً، ثم اتركه في الماء الدافئ لمدة 6-8 ساعات. بعد هذا الوقت، اضغط عليها.

2. اشطفي الطماطم وقطعيها وأزيلي السائل الزائد منها. قطع الخيار إلى القضبان. الجمع بين الخضار مع الهليون.

3. يرش البصل الأخضر المفروم. يتبل بمزيج من الزيت وصلصة الصويا والبهارات. نترك الطبق لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

الهليون الكوري مع لحم الخنزير

• الهليون - 190 غرام.
• لب لحم الخنزير - 200 غرام.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل أخضر - 35 جم.
• الثوم - 5 فصوص

1. قبل طهي هليون الصويا، يجب نقعه في الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، اضغط وجفف. في نفس الوقت، قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة. قطع الخضار والأعشاب.

2. نظرًا لأن تحضير الهليون المجفف أمر بسيط للغاية، فإننا نمضي قدمًا. في المنزل سوف تحتاج إلى 2 مقالي. في أحدهما، يُقلى اللحم بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وفي الآخر يُقلى الفوجو والخضروات.

3. بمجرد أن تصبح المكونات جاهزة تمامًا، اجمعها وتبلها بصلصة الصويا (أو أي صلصة أخرى) والتوابل. يقلب ويقدم ساخنا.

الهليون المخلل الكوري

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص
• الهليون - 0.4 كجم.
• ماء بارد - 240 مل.
• البهارات - 3 البازلاء
• الخل - 60 مل.
• خليط من الفلفل المطحون - حسب ذوقك
• ملح - 20 جرام.
• زيت نباتي - 100 مل.
• سكر - 30 جرام.

ليس من الصعب معرفة كيفية طهي الهليون (الجاف). يجب أن تكون غارقة في الماء الساخن. بعد ذلك، سيتم تتبيله على الطريقة الكورية.

1. اتركي الفضفضة في الماء المغلي لمدة 50 دقيقة، ثم قومي بعصرها. نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع الثوم ناعماً. ابدأ في تحضير التتبيلة.

2. قم بجمع جميع المكونات الأخرى في قدر وانتظر حتى تغلي. تغلي لبضع دقائق أخرى. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُجهز الفوجو.

3. قم بتغطيته بغطاء وانتظر حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك، ضعي الطبق في الثلاجة لمدة يوم.

وبما أن تحضير الهليون المجفف ليس بالأمر الصعب، تعتبر هذه الوصفة من ألذ الوصفات المنزلية.

الهليون الكوري مع السمسم والطماطم

• فوزهو (منقوع) - 0.4 كجم.
• الفاصوليا الخضراء (مسلوقة) - 0.3 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• جذر الزنجبيل - 10 غرام.
• الثوم - 4 فصوص
• السمسم - 25 غرام.

تتضمن وصفة الهليون الفريدة هذه العديد من المكونات الإضافية. تبين أن الطبق الكوري لذيذ بشكل لا يصدق في المنزل.

1. اقلي قطع الهليون والفاصوليا وأعواد الجزر والبصل المفروم في مقلاة. أحضر حتى تصبح ذهبية اللون. تخلط المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء.

2. أضيفي إلى الخليط شرائح الطماطم، الفلفل الحلو، البهارات، الزنجبيل المبشور، وقطع الثوم. أطفئ الموقد وقدمه. يرش الطبق بالسمسم.

وصفات مثيرة للاهتمام للغاية سمحت لنا بتعلم كيفية طهي الهليون المجفف اللذيذ. الآن يمكنك تدليل نفسك وعائلتك بأطباق فريدة من نوعها في المنزل.

من بين مجموعة متنوعة من مقبلات الخضار، التي توحدها الكلمة الشائعة "الطريقة الكورية"، يحب الكثير من الناس سلطة "الهليون على الطريقة الكورية" الفريدة.

قليل من الناس يفكرون في حقيقة أن العنصر الرئيسي في السلطة ليس نبات الهليون، بل منتج يسمى "هليون الصويا" أو، بشكل أكثر دقة، فوجو.

Fuzhu هو منتج فول الصويا ولا علاقة له بالهليون الحقيقي. يتكون هذا المنتج الذي يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة من 40٪ تقريبًا ويحتوي على تركيبة فريدة من العناصر الدقيقة والفيتامينات والأحماض الأمينية.

الآن يتوفر فوجو في المتاجر بشكل مجفف، لذا فإن تحضير سلطة "الهليون على الطريقة الكورية" في المنزل أمر بسيط للغاية.

الهليون الكوري الكلاسيكي

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فوزهو – 200-250 جم؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح، فلفل أحمر، أو خليط من الفلفل، الكزبرة.

تحضير السلطة:

1. انقعي الفوجا، أو الهليون المجفف، في قدر في ماء بارد لمدة 1-2 ساعة حتى ينضج. صفي الماء واعصريه باليد. لا تضغط بشدة حتى لا تجف في السلطة. إذا كان الهليون كبيرًا، فقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. في وعاء خلط السلطة، قم بجمع المكونات: الهليون المنقوع والخل وصلصة الصويا والسكر والتوابل.
3. تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
4. قم بتنظيف البصل والثوم مسبقًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم باستخدام كسارة أو مبشرة ناعمة.
5. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يطلق عصيره في الزيت الساخن، يجب إخراجه من المقلاة ويمكن استخدامه في أطباق أخرى، أو إذا سمحت بوجود البصل المقلي في سلطة الهليون، يمكنك تركه.
6. أضيفي الثوم إلى "زيت البصل" الساخن واتركيه حتى يسخن في مقلاة بدون حرارة.
7. يُسكب الزيت الساخن مع الثوم والبصل، إذا بقي في الزيت، في الوعاء مع الهليون والبهارات. امزج كل شيء واتركه لينقع ويبرد في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات على الأقل.

المكونات التي سوف تحتاجها:

• فوزهو – 200-250 جم؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• خل المائدة أو التفاح أو الأرز - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• - 2 ملعقة طعام؛
• الملح والفلفل الأحمر أو خليط الفلفل والكزبرة والبهارات المفضلة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُسكب الهليون المجفف - فوجو - في قدر به ماء بارد ويترك لمدة 1-2 ساعة حتى ينتفخ. بعد ذلك، قم بتصفية الماء، وإخراج الرطوبة الزائدة من الهليون، ثم قطعه إلى قطع صغيرة.
2. قشر الجزر وابشره على مبشرة الجزر الكورية: إلى أعواد رفيعة وطويلة.
3. في وعاء سلطة عميق، اخلطي الجزر والهليون. أضف صلصة الصويا والخل والسكر والفلفل والبهارات.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
5. بعد القلي، حسب الوصفة التقليدية، نخرج البصل من الزيت، لأنه قد ملأه بالفعل برائحة "البصل". ولكن، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تركها.
6. أضف الثوم المبشور أو المسحوق جيدًا إلى "زيت البصل" الساخن. نتركها تقلى قليلا في الزيت.
7. يُسكب الزيت الساخن مع الثوم من المقلاة في الوعاء حيث تتبل المكونات بالفعل. امزج كل شيء واتركه لينقع لمدة 3-5 ساعات في مكان بارد.

تعتبر سلطة "الهليون على الطريقة الكورية مع الجزر" أكثر شيوعًا على مائدة العشاء، لأن الجزر يخفف من سلطة الهليون ذات السعرات الحرارية العالية المصنوعة من الهليون وحده.

يُباع الهليون الأبيض الكوري في أقسام الأطعمة الجاهزة في جميع المتاجر تقريبًا. يعتقد معظم الناس أنه يتم تحضيره من الجزء الأبيض من الخضار المفضلة لدى الجميع. لكن هذا المنتج لا علاقة له بالهليون الحقيقي.
في الواقع، يتم تحضير الهليون على الطريقة الكورية من منتج فول الصويا فوجو، والذي يباع في المتاجر ذات الطابع الشرقي في شكل جاف ومعبأ. يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من هليون الصويا، حيث سيكون حشوًا ممتازًا ومكونًا لذيذًا.
فوائد وأضرار الهليون باللغة الكورية
هليون الصويا ليس مذاقه جيدًا فحسب، بل هو أيضًا منتج منخفض السعرات الحرارية يحتوي على نسبة عالية من البروتين، وهو مناسب تمامًا للتغذية الغذائية. ويعتمد محتواها من السعرات الحرارية على طريقة التحضير، ولكن متوسطها يبلغ حوالي 105 سعرات حرارية. لا يحتوي هليون الصويا على أي كوليسترول تقريبًا، ولكنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية.
بسبب الأحماض المتعددة غير المشبعة التي يحتوي عليها، يعد هليون الصويا مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. وبفضل الهرمونات النباتية، غالبا ما يستخدم كوسيلة وقائية ضد هشاشة العظام. لكن الأطباء يحذرون من أنه على الرغم من الفوائد الواضحة، فإن تناول هليون الصويا بكميات كبيرة يمكن أن يثير أمراض البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي السلطات المشتراة من المتجر على الكثير من الملح ومحسن النكهة - الغلوتامات أحادية الصوديوم.


تحضير فوزو
Fuzhu هو منتج شبه نهائي لفول الصويا، يتم الحصول عليه من الرغوة التي تتشكل أثناء الغليان البطيء لحليب الصويا. تتم إزالة الرغوة وتجفيفها، ونتيجة لذلك تكتسب الشكل الممدود والمتجعد المألوف.
عملية تحضير هليون الصويا بسيطة للغاية - يتم نقع المنتج شبه النهائي في الماء البارد لمدة يوم. إذا لم يكن لديك الوقت على الإطلاق، يمكنك صب الماء المغلي على الهليون لمدة ساعتين. ولكن نتيجة لذلك، سيكون الطبق أكثر صرامة وأقل طراوة. ولذلك فمن الأفضل اتباع تكنولوجيا الطبخ الموصى بها.
بعد أن ينتفخ الهليون ويقف في الماء لمدة يوم، يجب عصره جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة. هناك العديد من الطرق لتحضير الهليون باللغة الكورية، لكننا اخترنا وصفتين تقليديتين ربما اشتريتهما من المتاجر. تحضير هذه الأطباق ليس بالأمر الصعب ولا يستغرق الكثير من الوقت.


الهليون المخلل الكوري
مكونات:
هليون الصويا 200 جرام
الثوم 5 فصوص
زيت نباتي 6 ملاعق كبيرة. ل.
الخل 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الأحمر والأسود حسب الذوق
نقع هليون الصويا في الماء البارد لمدة يوم. بعد أن تصبح طرية قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُقشر الثوم ويُسحق ويُخلط مع السكر والملح والخل والزيت النباتي وصلصة الصويا.
يُسكب التتبيلة فوق الهليون ويُرش بالفلفل ويُخلط جيدًا ويُغطى بغطاء.
احتفظ بالهليون على الطريقة الكورية في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل حتى ينقع جيدًا.


الهليون الكوري مع الجزر
مكونات:
هليون الصويا 200 جرام
جزر 2 قطعة.
ثوم 3 فصوص
زيت نباتي 100 مل
ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورق الغار 1 قطعة.
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل الأرز 5 ملاعق كبيرة. ل.
الفلفل الأحمر والأسود حسب الذوق
نقطع الهليون المنقوع مسبقًا إلى قطع. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة، قطع الثوم. اخلطي الجزر والهليون والثوم.
لخلع الملابس، مزيج الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل. يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُضاف إليه ورق الغار.
أطفئ النار واسكب الصلصة فوق الهليون والجزر وحركها. عندما يبرد طبق الهليون، ضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.