يُصنف فطر بورسيني ضمن المنتجات الغذائية القيمة، حيث أنه يتمتع بقيمة غذائية عالية على الرغم من انخفاض محتواه من السعرات الحرارية. الأطباق المصنوعة منها عطرية ولذيذة للغاية.

يعتبر فطر بورسيني من المنتجات الغذائية القيمة، حيث أنه يتمتع بقيمة غذائية عالية على الرغم من انخفاض محتواه من السعرات الحرارية.

هناك أنواع عديدة من الفطر الصالح للأكل في الطبيعة، ومعظمها مناسب للقلي. الأكثر شعبية هي الفطر الأبيض، شانتيريل، فطر وأغطية حليب الزعفران. يمكن استخدام الطبق المقلي كمقبلات أو طبق جانبي أو قاعدة لوصفات أخرى أو بمفرده.

يجب أولاً تنظيف المحصول المحصود من الحطام والأوساخ.اعتمادًا على الوصفة، يمكن أولاً غلي الثمار ثم تصفيتها باستخدام مصفاة. البصل مناسب كمكمل وكذلك الخضروات الأخرى: البطاطس والجزر والفلفل الحلو والطماطم.

في المرحلة النهائية من تحضير الفواكه والبصل، أضف القليل من الزبدة أو القشدة الحامضة. لتجنب الاحتراق، يجب أن تكون النار معتدلة. عادة في الوصفة تكون كتلة المادة الخام الرئيسية 0.5 كجم، أي 2-3 حصص.

كيفية قلي فطر بورسيني (فيديو)

كيف لطهي الفطر بورسيني المقلي بسرعة مع البصل

إن أبسط وصفة لطهي الفطر هي القلي، والتي يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة التعامل معها. الفواكه الطازجة العصير والعطرية لها طعم لطيف. يمكن أن تكون الدهون موجودة حسب تفضيلات المالك:

• دسم؛
• دوار الشمس؛
• ذاب؛
• زيتون

لإعداد الطبق، بالإضافة إلى الزيت، سوف تحتاج إلى البصل.

1. صب الزيت في المقلاة. للتدفئة.
2. تقلى ثمار الغابة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
3. يمكن غلي الفطر مسبقًا. لا توجد قاعدة واحدة بشأن هذه المسألة. يتم تحديد كل شيء من خلال التفضيلات الفردية للمضيفة.
4. بصل مقشر (3-4 قطع) مقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات.
5. بعد أن يصل الفطر إلى حالة مناسبة، ضعي البصل في المقلاة وأضيفي الملح والفلفل.

يشير ظهور القشرة الذهبية إلى أن الطبق جاهز.

إن أبسط وصفة لتحضير فطر بورسيني هي القلي، والتي يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة التعامل معها.

وصفة فطر بورسيني مقلي مع البصل لفصل الشتاء

لا يمكن للفطر اللذيذ تزيين وتنويع الطاولة فحسب، بل يجلب المتعة أيضًا. على عكس العديد من ممثلي مملكة الفطر، يعمل فطر بورسيني كمكون للأطباق الأولى والوجبات الخفيفة والمخبوزات. طريقة مثيرة للاهتمام لإعداد منتج لا يمكن الاستغناء عنه للاستخدام المستقبلي هي قليه. وفي هذه الحالة تكون المادة الحافظة دهنية.

فطر بورسيني من الأنواع الصالحة للأكل، لذا ليس من الضروري غليه أولًا. بعد غسل المحصول جيدًا، عليك اتباع الخطوات التالية:

1. قطع الفواكه المجففة إلى شرائح.
2. صب الدهون (الزيت النباتي أو خليط الدهون) في وعاء عميق بكمية تطفو فيها الفطر. يمكنك استخدام طباخ بطيء. بعد تسخين الدهن، ضع المنتج الرئيسي هناك، وأغلق الغطاء واتركه على النار لمدة ساعة تقريبًا، ولا تنسى التحريك بانتظام.
3. قم بإزالة الغطاء للسماح لعصير الفطر بالتبخر وتصبح الدهون صافية. أضف الملح. أضف البصل حسب الذوق.
4. بينما لا يزال ساخنًا، ضع المنتج النهائي بإحكام في وعاء معقم، مع إضافة الدهن المغلي في الأعلى.

يمكن تخزين حاوية فطر بورسيني في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو

يمكن تخزين حاوية الفواكه المقلية في الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو. للتخزين لفترة أطول، يجب إغلاق الأواني الزجاجية بأغطية معدنية. لتجنب التلوث بالتسمم الغذائي، يجب تجميد الفواكه المقلية. يجب تعبئة الطبق المبرد في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي، مع إزالة الهواء منه. ثم ضعه في الفريزر.

يمكن تحضير طبق مقلي مع إضافة الخل:

1. يقلى الفطر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم على نار عالية.
2. ضعيها في مرطبانات مع إضافة الأعشاب المفرومة والثوم.
3. يُضاف الملح وملعقتان كبيرتان من الخل 9٪ إلى الزيت في مقلاة ويُغلى المزيج ويُبرد ويُسكب في مرطبانات الفطر.

لف الجرار وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

كيفية طبخ فطر بورسيني في القشدة الحامضة (فيديو)

وصفة فطر بورسيني مع البصل المقلي بالقشدة الحامضة

يمكن إعداد أطباق هدايا الغابات ليس فقط في الصيف أثناء الحصاد، ولكن في أي وقت من السنة إذا كانت مجمدة. تعطي الفواكه المذابة الكثير من العصير مثل تلك الطازجة. فطر بورسيني مع القشدة الحامضة والبصل لذيذ جدًا. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 0.5 كجم من الفطر
• 0.2 لتر كريمة حامضة
• بصل كبير؛
• زيت نباتي؛
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح والبهارات (البقدونس، ورق الغار، القرنفل).

فطر بورسيني مع البصل مقلي بالقشدة الحامضة

عملية الطبخ في مقلاة:

1. الخطوة الأولى هي قلي البصل المفروم. ثم، حتى لا تأخذ أطباق جديدة، انقل الخضار المقلية إلى طبق.
2. قطع الفطر إلى مكعبات، بما في ذلك السيقان والقبعات. ضعيها في المقلاة في نفس الزيت الذي تم قلي البصل فيه. لا يضاف الملح مباشرة بل بعد 20 دقيقة من بدء القلي.
3. بعد 40 دقيقة، أضف القشدة الحامضة والبصل. ولكن إذا كان لا يزال هناك الكثير من الرطوبة بحلول هذا الوقت، فيمكن إخراجها بملعقة.
4. نظرًا لأن القشدة الحامضة يمكن أن تتخثر تحت تأثير المرق الساخن، فيمكن أولاً تخفيفها بالماء الدافئ المملح.
5. أضيفي البهارات إلى الفطر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة والثوم المعصور حسب الرغبة.

لتحضير نسخة بسيطة من جوليان، ستحتاج إلى مكونات إضافية - الجبن (200 - 300 جم) والزيتون.

1. يقطع البصل ويبشر الجبن على مبشرة خشنة.
2. يقلى الفطر والبصل في زيت الزيتون. افتح الغطاء وانتظر 10 دقائق أخرى.
3. يُضاف كوب من الكريمة متوسطة الدسم والبهارات ويُغلى.
4. تُفتت طبقة من الجبن وتُغطى بغطاء أو توضع في الفرن.

يجب أن تذوب الجبن.

جوليان مع فطر بورسيني

وصفة خطوة بخطوة لطهي فطر بورسيني المقلي مع البصل والبطاطس

البطاطس المقلية مع فواكه الغابة لذيذة جدًا.علاوة على ذلك، فهو سهل التحضير للغاية. هناك عدة وصفات لإعداد الطبق.

بالنسبة للطريقة الأولى، تحتاج إلى غلي شرائح الفطر لمدة ربع ساعة. ثم يصفى باستخدام مصفاة ويشطف في الماء المغلي. لا يمكنك سكب المرق بل طهي الحساء أو العصيدة به. ضعي الفطر المحضر في الزيت الساخن واقليه لمدة 15 دقيقة.

بعد قلي قطع الفاكهة، أضيفي إليها قطع صغيرة من البطاطس. يمكن قطع الدرنات إلى شرائح. في نهاية الطهي، ضعي البصل نصف حلقات والملح والبهارات في مقلاة.

يرى بعض الطهاة أن كل منتج يتم تحضيره بشكل منفصل. في هذه الحالة، عليك أن تأخذ مقلاة كبيرة. سخني الزيت واقلي حبتين من البصل حتى يصبح شفافًا. ثم ضعه في حاوية أخرى.

ضعي الفطر في مقلاة فارغة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم أرسلها إلى وعاء آخر، وأضف البطاطس إلى المساحة الفارغة. في المرحلة النهائية، أضف الخضروات المعدة. بعد 5 دقائق نقطع الأعشاب والتوابل الأخرى ونضيف الفلفل والملح.

فطر بورسيني مقلي مع البطاطس (فيديو)

في الوصفة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو الجبن المبشور، والتي تضاف في نهاية الطهي. يُقدم الطبق مع سلطات الخضار الطازجة أو المخللات.

يعتبر فطر بورسيني المقلي من الأطعمة الشهية التي تستمتع بها كل عائلة. يمكنهم تنويع الطاولة في المواسم الدافئة والباردة عن طريق إخراج مستحضرات الفطر.

مشاهدات المشاركة: 103

إن قلي فطر بورسيني أمر بسيط للغاية، ولكن ليس كل ربة منزل تعرف كيفية قلي فطر بورسيني بشكل لذيذ في مقلاة. كثير من الناس مهتمون بالسؤال: كم من الوقت يجب قلي فطر بورسيني. سيكشف الفصل الرئيسي الذي يحتوي على صور مفصلة خطوة بخطوة أسرار تحضير الفطر المقلي اللذيذ. يمكنك تحضيرها بشكل لذيذ جدًا وستكون بمثابة مقبلات جميلة أخرى للعطلات.




مكونات:

- 1 بصلة كبيرة؛
- 400 جرام من فطر بورسيني الطازج؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

تحتاج أولاً إلى شطف وتقشير فطر بورسيني جيدًا. إذا كان من الصعب إزالة حطام الغابة، يمكنك ببساطة قطعها أو نقع الفطر في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. تأكد من إزالة الجلد من سيقان الفطر القديم، فهي صعبة للغاية. تأكد من التخلص من الفطر الدودي. يمكنك تنظيف القبعة، أو يمكنك تركها هكذا – الأمر متروك لك.




نقطع فطر البورسيني إلى قطع كبيرة. إذا قمت بتقطيعها جيدًا جدًا، ضع في اعتبارك أنه عند القلي، سينخفض ​​حجم الفطر بحوالي مرة ونصف. أي أنك سوف تحصل على كافيار الفطر. لكن القطع الكبيرة جدًا ستكون غير مريحة للأكل. وسوف تستغرق القطع الكبيرة وقتًا أطول للقلي. إذا كنت تريد أن يرضيك فطر بورسيني المقلي طوال العام، فيمكنك وضع هذه القطع المفرومة على مسافة قصيرة من بعضها البعض على لوح التقطيع ووضعها في الثلاجة. ثم، عندما يتم تجميد الفطر، ضعه في أكياس وأغلقه بإحكام. الشيء الرئيسي هو أن العبوة الواحدة تحتوي على جزء من فطر بورسيني للطهي في خطوة واحدة. لا ينبغي فتح أو إغلاق أكياس الفطر المجمد مرة أخرى. يجب أن يتم قلي فطر بورسيني المجمد بنفس طريقة قلي الفطر الطازج. سيزيد وقت القلي قليلاً، حرفيًا بمقدار 10 دقائق، ليست هناك حاجة لإذابة الجليد قبل الطهي.




سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر في مقلاة وأضيفي الفطر المفروم. يقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك.






يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة أو مكعبات صغيرة. ضعي الفطر في المقلاة وأضيفي الملح ورشي الفلفل الأسود المطحون واقليه لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك. يمكنك إضافة ورق الغار للنكهة. فقط تذكر إخراجها ورميها بعيدًا بعد اكتمال الطهي.




في مقلاة منفصلة يمكنك إضافة البصل والفطر مع البطاطس. لا ينصح بالقلي معًا. صدقني، إذا قمت بقلي الفطر والبطاطس بشكل منفصل مرة واحدة على الأقل، فلن تطبخ معًا مرة أخرى أبدًا.




يُقدم على المائدة خارج الصوم الكبير مع الكريمة الحامضة الطازجة.

ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر فطر بورسيني طعامًا شهيًا. إنها جيدة بأي شكل من الأشكال: مملحة ومخللة ومسلوقة ومطهية - يمكن أن تكون مقبلات باردة أو ساخنة، كما أنها رائعة كطبق مستقل.

الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لتحضيرها هي قليها بالبطاطس. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد. على سبيل المثال، دعونا نحاول قلي فطر بورسيني مع البطاطس.

التنقل السريع من خلال المادة

مكونات

• 200-300 جرام من فطر بورسيني؛
• 500-500 جرام من البطاطس
• 1-2 رأس بصل؛
• زيت نباتي أو شحم الخنزير؛
• الخضر (الشبت والبصل الأخضر)؛
• ملح للتذوق.

ليس من الضروري إضافة البصل؛ يمكنك إضافة الثوم إذا رغبت في ذلك.

تجهيز الفطر

• قم بتنظيف أغطية وسيقان الفطر الطازج جيدًا من التربة؛
• إزالة جميع الأماكن المشكوك فيها (الظلام، والثقوب الدودية، وما إلى ذلك)؛
• شطف تحت الماء البارد.
• قطع إلى أي شكل إلى قطع متساوية تقريبا؛
• توضع في الماء المغلي وتطهى بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة.
• يُصفّى الفطر نصف المطبوخ في مصفاة ويُشطف بالماء المغلي (ليس من الضروري سكب المرق ، حيث يمكنك طهي الحنطة السوداء اللذيذة أو عصيدة الشعير بها).

يمكن تخصيص وقت طهي الفطر لتقشير البطاطس والبصل: قطع البطاطس إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يمكنك الآن طهي الفطر المقلي مع البطاطس باستخدام إحدى الطرق المقترحة.

الطريقة الأولى

يعتقد الطهاة ذوو الخبرة والطهاة المحترفون أنه يجب قلي المكونات بشكل منفصل عن بعضها البعض. لهذا سوف تحتاج إلى مقلاة كبيرة. تسلسل الطبخ هو كما يلي:

• يقلى البصل حتى يصبح شفافاً في قليل من الزيت ويوضع في طبق (أو فرن هولندي)؛
• على نار متوسطة، اقلي الفطر في نفس المقلاة (لا حاجة لإضافة الزيت) لمدة 10-15 دقيقة ثم انقليه إلى وعاء آخر؛
• بعد ذلك عليك أن تقلى البطاطس حتى تنضج.
• ثم يضاف الفطر والبصل المحضر إلى البطاطس ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى، ثم يضاف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

يجب تقديم الطبق ساخنًا مع رشه بالأعشاب المفرومة.

الطريقة الثانية

لن يبدو فطر بورسيني مع البطاطس المحضرة بهذه الطريقة جميلًا كما في الحالة الأولى، لكن البطاطس ستكون مشبعة جيدًا بطعم ورائحة الفطر:

• أولاً، يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة، ويُضاف الفطر المسلوق والمغسول ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة؛
• ثم تضاف البطاطس.
• عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبا، أضف البصل وجعل الطبق جاهزا؛
• يتبل بالملح ويضاف البهارات ويطفئ النار.

ستضيف القشدة الحامضة نكهة خاصة إلى طعم هذا الطبق. يمكن تقديمه بشكل منفصل أو إضافته أثناء الطهي. عندما يصبح الطبق جاهزًا تقريبًا، يُسكب نصف كوب من القشدة الحامضة في المقلاة، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.

يمكنك الاستمتاع بطعم البطاطس المقلية مع الفطر في الشتاء. الفطر المجمد والمجفف مناسب لهذا الغرض. عادة ما يتم تجميدها مسلوقة قليلاً، لذلك بعد إزالة الجليد والغسيل، يمكنك البدء فورًا في القلي.

سيتطلب الفطر المجفف مزيدًا من الاهتمام - فهو يحتاج إلى نقعه لعدة ساعات، ثم غسله جيدًا وتقطيعه وغليه ثم قليه فقط.

فطر بورسيني فطر جيد جدًا، ولا يحتاج إلى نقعه وغسله، إلا إذا قمت بمسحه بقطعة قماش مبللة. لا يجب عليك غليها قبل القلي أيضًا. لكي يقلى الفطر ، 20 دقيقة كافية.

لم أقم بتحديد وقت القلي مطلقًا. يجب وضع فطر بورسيني المسلوق قليلاً في مقلاة مسخنة مع دهن الخنزير ويقلى حتى تتبخر الرطوبة تمامًا (حوالي 30-40 دقيقة). ومن الأفضل إضافة الملح تدريجياً أثناء عملية القلي.

يجب أن يقلى فطر بورسيني لمدة 15 إلى 20 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف يتم طهيها وتصبح آمنة للاستهلاك. ليس من الضروري غلي فطر بورسيني. كثير من الناس يقليون ببساطة حتى ينضجوا تمامًا، متجاهلين عملية طبخ فطر بورسيني.

لا أعتقد أن هناك أي حاجة لتحديد المدة التي تحتاجها لقلي فطر بورسيني. من الأفضل تحديد درجة استعداد فطر بورسيني المقلي وأنواع الفطر الأخرى بصريًا. بمجرد أن يفقد الفطر الرطوبة الزائدة أثناء عملية القلي، يصبح الفطر جاهزًا.

الفطر الأبيض هو الأكثر لذيذًا ومغذيًا وبالطبع سيكون منتقي الفطر محظوظًا بالعثور على فطر أبيض عطري جدًا بحيث يمكنك تحضير أطباق طهي ممتازة منه أو المجففة.

قبل القلي، يوصى بغلي أي فطر، بما في ذلك الفطر الأبيض، في ماء مملح لمدة عشرين دقيقة على الأقل، وخلال هذا الوقت سيتم إطلاق جميع السموم من الفطر.

بعد الغليان، تحتاج إلى شطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها قليلاً ثم قليها في مقلاة بالزيت النباتي لمدة عشرين دقيقة على الأقل حتى تنضج بالكامل، مع التحريك باستمرار.

يوصى به قبل القلي الفطر الأبيضننظف جيدًا من الحطام ونشطفه، ثم نقطعه إلى مقلاة بالزيت. أولا، يخرج الكثير من السائل من الفطر، ويقلى حتى يتبخر، فمن الضروري أن يقلب في كثير من الأحيان. بمجرد أن تغادر الرطوبة، تقلى لمدة عشر دقائق أخرى حتى تتحمص بشكل شهي.



أنا لا أطبخ الفطر على الإطلاق قبل القلي. مجرد شطف جيدا وقطع. إذا كنت ستقوم بإعداد البطاطس المقلية مع الفطر، فقم أولا بوضع الفطر المفروم في مقلاة، ويقلى (الذبيحة) تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة، ثم يضاف البصل. لمدة 5-7 دقائق أخرى، ثم أضيفي البطاطس واقليها حتى تصبح البطاطس جاهزة.

أنا لا أطبخ فطر بورسيني أبدًا قبل القلي. ولا حتى غسلها. أنا فقط أتصفحه بعناية وأزيل كل القمامة. ثم سألفها على المنشفة. أنا أيضًا أقطعها إلى مقلاة بالزبدة والبصل. قم بتغطيته قليلاً حتى يتحرر العصير، ثم حتى يصبح هشاً بدون غطاء. اتضح لذيذ جدا!

يجب قلي الفطر المقلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، لكن يجب معالجته أولاً. المعالجة تنطوي على الطبخ. قبل القلي، يتم غلي فطر بورسيني لعدة دقائق في الماء المملح. ينصح البعض بعدم الطهي، ولكن ببساطة القلي لفترة أطول، ولكن الطهي أكثر أمانًا إلى حد ما)

40-45 دقيقة.

تستمر المعالجة الحرارية للفطر للوقت المحدد. وهذا هو، إذا تم غلي الفطر قبل القلي في الماء المملح لمدة 20 دقيقة، فسوف يقلى لمدة 20-25 دقيقة.

إذا لم تكن مسلوقة، ثم تماما لمدة 40-45 دقيقة. تقلى عادة لمدة 30 دقيقة، ثم تنضج تحت الغطاء مع البهارات لمدة 10 دقائق.

هناك آراء مختلفة حول ضرورة غلي الفطر قبل قليه.

إذا كان الفطر مسلوقًا مسبقًا، فيجب قليه لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، ولكن إذا لم يتم غلي الفطر، ولكن قليه على الفور، فيجب قليه لفترة أطول بكثير، حوالي 35-40 دقيقة. ويعتمد ذلك أيضًا على حجم قطع الفطر المقطعة.

شعلتي ضعيفة، لذلك يجب أن أقوم بالقلي لفترة أطول من المعتاد. لو على موقد عادي (مع فرن) 15-20 دقيقة كافية، فإن هذا الإجراء بالنسبة لي يستمر لمدة تصل إلى 40 دقيقة. حسب فهمي، يكون الفطر جاهزًا إذا تمت إزالة الرطوبة الزائدة منه واكتسب لونًا مقرمشًا لطيفًا. هنا - يمكنك رؤية تعليمات جيدة بمكونات مختلفة.

الجميع يحب فطر بورسيني. يحتوي البوليتوس على العديد من العناصر الغذائية، وله طعم ورائحة لا تصدق. سيكون أي منتقي الفطر سعيدًا بمثل هذا الاكتشاف، خاصة إذا كان الأول له. يعتبر فطر بورسيني جيدًا بشكل خاص عند قليه. ولكن قبل إعطاء وصفات فطر بورسيني المقلي، أود أن أقول بضع كلمات حول مدة قلي فطر بورسيني. بشكل عام، تحتاج إلى قلي البوليطس لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ولكن بشرط أن يتم غليها مسبقًا في ماء مملح. يفضل الكثير من الناس عدم غلي الفطر قبل القلي، لذلك يمكن أن يزيد وقت قلي فطر بورسيني إلى نصف ساعة.

كيف تقلى فطر بورسيني مع البصل

لتحضير فطر بورسيني مقلي ستحتاج: 1 بصلة، 500 جرام فطر بوليتوس، فلفل أسود، ملح، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت (نباتي).

افرز الفطر جيدًا واشطفه واسكب الماء المغلي فوقه وقطعه إلى شرائح. ثم الملح والفلفل لهم. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر. اقليها لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، قشر البصل وقطعه إلى حلقات. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة منفصلة. عندما يصبح الفطر طريًا، ما عليك سوى مزجه مع البصل المقلي وتقديمه.

كيف تقلى فطر بورسيني مع البيض

لتحضير فطر بورسيني مقلي ستحتاجين إلى: ملعقة كبيرة من الحليب، 500 جرام من فطر بورسيني، أعشاب، ملح، ملعقة كبيرة زيت نباتي و2 دجاجة.

افرز الفطر واغسله وقطعه إلى حلقات واقليه في مقلاة لمدة 15 دقيقة. حركهم من حين لآخر. ثم قومي بخلط البيضة المخفوقة مع الحليب. يتبل بالملح ويسكب خليط البيض في الفطر. يقلى الفطر مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق أخرى. بعد ذلك، ضعي المقلاة مع الفطر في فرن ساخن لمدة 5 دقائق. قبل تقديم الفطر، صب الزبدة المذابة عليها ورشها بالأعشاب الطازجة.

كيف تقلى فطر بورسيني مع القشدة الحامضة

لتحضير فطر بورسيني مقلي ستحتاج: 0.5 ملعقة صغيرة، 0.5 كوب كريمة حامضة، 300 جرام فطر بورسيني، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون أو الذرة.

افرز الفطر وقشره واغسله جيدًا واسكب الماء المغلي فوقه. انتظر حتى تستنزف المياه. ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطر فيه. عندما يتحول لون الفطر إلى اللون الذهبي، أضيفي الدقيق واخلطيه جيدًا. ثم أضيفي الكريما الحامضة واتركي الصلصة حتى تغلي. ثم ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق.

كيف تقلى فطر بورسيني المجفف

لتحضير فطر بورسيني ستحتاج: 400 جرام فطر بوليتوس، ملح، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق، 100 مل كريمة حامضة، 50 مل زبدة (زبدة) و 2 لتر ماء.

يُسكب فطر بورسيني المجفف مع الحليب أو الماء. بعد مرور ساعة، قومي بتصفية الماء وشطفها جيداً. ثم يُسلق الفطر حتى ينضج ويُصفى في مصفاة. يمكن استخدام المرق المتبقي لصنع الحساء. نقطع الفطر المسلوق إلى قطع. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل فيه. بعد ذلك، أضف فطر بورسيني. الملح والفلفل، إضافة الدقيق والقشدة الحامضة. يُطهى الفطر حتى تتكاثف الصلصة.