Kemiksiz ve derisiz haşlanmış beç tavuğu – 75 gr,
petrol veya yer mantarı – 20 g,
tereyağı – 10 gr,
süt sosu – 100 gr,
yumurta sarılı beyaz sos – 25 gr,
peynir – 10 gr.
Pişirme metodu:
Haşlanmış gine tavuğu etini dilimler halinde kesin, ayrıca petrolleri de kesin. Bütün bunları tuzlayın, ısıtın ve yumurta sarısı ile beyaz sosla tatlandırın, orta kalınlıkta süt sosunun üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, üzerine yağ serpin ve fırında pişirin.
Bitmiş yemeği mantar dilimleriyle süsleyin. Yağ ile gezdirin.
Gine tavuğundan Chakhokhbili
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
Gine tavuğu – 150 gr,
soğan – 40 gr,
sos – 75 gr,
tereyağı – 15 gr,
domates – 40 gr,
sirke %9 – 10 ml,
biber – 0,1 gr,
yeşillikler – 10 gr,
Defne yaprağı.
Pişirme metodu:
Karkası 40-50 gr ağırlığında parçalar halinde doğrayıp tereyağında kızartın, ardından sotelenmiş soğan, domates sosu, sirke, biber, defne yaprağını ekleyip 15-20 dakika pişirin.
Hazır olduğunuzda, chahokhbili'ye ikiye bölünmüş taze domatesleri ekleyin ve üzerine ince doğranmış otlar serpin.
Garnitür olarak buharda pişirilmiş pirinci (150 gr) servis edebilirsiniz.
Yermantarlı gine tavuğu
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
(8 porsiyon için)
1 gine tavuğu (yaklaşık 1 kg)
1 çay kaşığı. ezme tuzu
3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
250 gr domuz eti
250 gr pastırma
2 adet. arpacık soğanı
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı. l. tereyağı
1 bardak konyak (20 gr)
1/4 l et suyu
1/2 limon ve 1/2 portakalın doğranmış kabuğu
bir tutam beyaz biber
6 adet ezilmiş ardıç meyvesi
120 gr pişmiş jambon, küp şeklinde kesilmiş
50 gr yer mantarı, doğranmış
300 gr domuz yağı dilimleri
1 demet aromatik bitki.
Pişirme metodu:
Gine tavuğunun göğüslerini kesin ve bacaklarındaki kemikleri çıkarın. Göğüsleri ve bacakları pate tuzuyla ovalayın ve bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın. Gine tavuğu etinin geri kalanını domuz eti ve domuz pastırması ile birlikte ince gözenekli ızgaralı bir kıyma makinesinden iki kez geçiriyoruz. Bundan sonra eti bir elekten geçirin. Arpacık soğanı küpler halinde kesin, sarımsakları soyun ve ezin. Arpacık soğanları tereyağında kızartın, konyak ve et suyunu ekleyip kaynatın. Sarımsak, limon ve portakal kabuğunu ve aromatik bitkileri ekleyin. Koyulaşana ve soğuyana kadar her şeyi birlikte pişirin.
Bundan sonra sosu doğranmış jambon, yer mantarı ve kıyma ile karıştırın. Ateşe dayanıklı bir tabağı pastırma dilimleriyle kaplayın ve etin üçte birini ekleyin. Üzerine beç tavuğunun göğsünü ve bacaklarını yerleştirin ve kıymanın geri kalanıyla kaplayın. Üstüne bir tabak domuz pastırması ve ardıç meyveli bir demet ot koyuyoruz. Çanağı bir kapakla kapatın ve 80 derece sıcaklıkta 50 dakika fırında su banyosuna koyun.
Snagov'un tarifine göre kızartılmış gine tavuğu
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
Büyük beç tavuğu (1,6 kg),
füme fileto - 150 g,
petrol veya yabani mantarlar - 500 g,
yeni patatesler - 600 gr,
4 elma, kırmızı şarap – 1/2 bardak,
tereyağı - 150 gr,
et suyu - 0,5 l,
tatmak için tuz, şeker ve karabiber.
Pişirme metodu:
İşlenmiş gine tavuğuna tuz ve karabiber serpin, tereyağlı bir fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisine et suyu veya su ekleyerek fırında kızartın. Et yarı hazır olduğunda, küp şeklinde kesilmiş ve kaynar suda haşlanmış (5 dakika) etli bir fırın tepsisine koyun, soyulmuş ve 4 parçaya kesilmiş elmalar, yarı pişmiş soyulmuş patatesler, şarap ekleyin ve üzerine granül serpin şeker.Gine tavuğunu fırında pişene kadar kızartın. Soyulmuş ve iyice yıkanmış mantarları tereyağı, tuz ve karabiberle haşlayın.Bitmiş gine tavuğunu porsiyonlar halinde kesin, bir tabağa koyun ve elma, patates ve mantarlarla süsleyin.Gine tavuğu güveçteki sosu yağlayın ve sos teknesinde servis yapın.
Mercimek püresi ile Gine tavuğu
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
4 adet beç tavuğu (her biri 800 g),
1 soğan,
1 diş sarımsak,
50 gr pastırma
5 yemek kaşığı. yağlar,
300 gr kırmızı mercimek,
250 ml kırmızı şarap ve su,
100 gr taze krema,
1 defne yaprağı,
3 ardıç meyvesi, ezilmiş
4 ince dilim yağlı pastırma,
1 demet taze fesleğen,
1 yumurta
her biri 1 çay kaşığı tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Pişirme metodu:
Soğanı ve sarımsağı soyun, pastırma ile birlikte küçük küpler halinde kesin ve 2 yemek kaşığı içinde kızartın. yağlar Mercimekleri, 125 ml kırmızı şarabı, suyu, kremayı ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi yumuşayıncaya kadar kısık ateşte, üstü kapalı olarak 10 dakika pişirin. Gine tavuğunu yıkayın, kurulayın, tuzlayın, karabiber ekleyin ve ardıç meyveleriyle rendeleyin. Her kuşun üzerine 1 dilim pastırma koyup şekil verin. Fırını önceden 220°'ye ısıtın. Gine tavuğunu kalan yağda kızartın ve ardından fırında 20 dakika kızartın. Kalan kırmızı şarabı ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. 20 dakika sonra pastırma dilimlerini çıkarın. Defne yaprağını çıkarıp mercimeği püre haline getirin. Fesleğeni ve yumurtayı ince ince doğrayın, püreye ekleyin, püreyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Gine tavuğu ile servis yapın
Kırmızı soslu gine tavuğu
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
160 gr haşlanmış beç tavuğu,
3 gr tereyağı, tuz,
150 gr haşlanmış sebze.
Sosu için: 1 adet küçük soğan,
konsantre et suyu,
4 gr tarhun,
6 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı. l. un.
Pişirme metodu:
Gine tavuğunu haşlayın ve porsiyonlara bölün. Sos için unu yağda kızarana kadar kızartın, sotelenmiş soğanları ekleyin, konsantre et suyuyla seyreltin, ince doğranmış tarhun ekleyin. Servis yaparken sosu etin üzerine dökün, yanına haşlanmış sebzeleri koyun ve ufalanmış pirinçle süsleyin.
Haşlanmış gine tavuğu
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
Haşlanmış beç tavuğu eti,
60 gr taze domates,
60 gr taze soyulmamış salatalık,
yeşil salata,
Turşuluk sebzeler.
Sos için: mayonez,
domates püresi,
salatalık.
Pişirme metodu:
Soğutulmuş haşlanmış gine tavuğu etini porsiyonlara bölün. Taze ve salamura edilmiş sebzeleri etrafına yerleştirin. Sosu etin üzerine dökün. Sos için mayonez ve domates püresini karıştırın, çok ince doğranmış kornişonları ekleyin.
Haşlanmış gine tavuğu
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
(4 porsiyon)
2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
1 gine tavuğu; 4 parçaya bölün;
1 ince doğranmış soğan;
1 diş rendelenmiş sarımsak;
400 gr soyulmuş konserve domates;
1 yemek kaşığı. bir kaşık ince kıyılmış kekik;
tuz;
biber;
450 gr küçük bamya;
siyah zeytinler ikiye bölünmüş.
Pişirme metodu:
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Gine tavuğu parçalarını yerleştirin. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Bir tabağa aktarın. Soğanı ve sarımsağı bir tavaya alıp yumuşayana kadar pişirin. Isıya dayanıklı bir cam tavaya alıp domates, kekik, 1,5 su bardağı su, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, gine tavuğunu ekleyin, üzerini örtün ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Bamya saplarını kesin. Soğuk suyla bir tencereye koyun. İyice durulayın ve suyu boşaltın. Su berraklaşana kadar durulayın. Bamyayı gine tavuğunun üzerine yerleştirin ve yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin. Zeytinlerle süsleyerek servis yapın.
Gine tavuğu kızartması
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
(4 porsiyon)
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 gine tavuğu, ikiye bölünmüş
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük soğan, iri doğranmış
8 yeşil soğan
3 adet soyulmuş ve doğranmış domates
1 İskoç Bonnet biberi
1 taze defne yaprağı
gerekirse tavuk suyu
süslemek için kıyılmış taze maydanoz
Pişirme metodu:
Bir kapta sarımsak, kırmızı biber, zencefil, tuz ve karabiberi birleştirin. Gine tavuğu parçalarını elde edilen karışımla ovalayın, bir tabağa koyun, üzerini bir kapakla örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Meyve sularını saklayın ve gine tavuğu parçalarını kağıt mutfak havlusuyla kurulayın. Bitkisel yağı geniş, kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve gine tavuğu parçalarını her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Pilav için bir tencereye aktarın. Soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
Kızartılmış soğanları beç tavuğuyla birlikte tavaya aktarın, yeşil soğan, domates, kırmızı biber, defne yaprağı ve kalan turşuyu ekleyin. Bir kapakla örtün ve gine tavuğu tamamen pişene kadar orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Gerekirse biraz tavuk suyu ekleyin, ancak bitmiş tabakta çok fazla sıvı olmaması gerektiğini unutmayın. Servis yapmadan önce defne yaprağını ve kırmızı biberi çıkarın ve üzerine taze maydanoz serpin.
Gine tavuğu eti tavuktan daha sağlıklıdır, bu da kuşun tutulduğu koşullardan kaynaklanmaktadır. Daha iyi beslenir, daha çok hareket eder ve kesimden sonra tavuk kadar çamaşır suyuna maruz kalmaz.
Gine tavuğunun farklı kısımlarından çok sayıda yemek hazırlanabilir. Ancak oyalanacak vaktiniz yoksa, karkasın tamamını fırında pişirmenizi tavsiye ederim. Normal bir kümes hayvanı gibi davranın, ancak kavurma sırasında sert beç tavuğu etini yumuşatmak için pastırma veya diğer yağlı yiyecekleri eklediğinizden emin olun. Çeşitlilik sağlamak için karkas, tavuk veya ördek gibi herhangi bir şeyle doldurulabilir.
Mutfağı kurcalayacak vaktiniz ve ruh haliniz varsa, mantar güveçte gine tavuğu pişirmenizi tavsiye ederim. Çok zor değil ve çok lezzetli.
Igor Shurupov (ACCENTI): “Hafifçe marine etmek daha iyi”
Gine tavuğunun tavuktan farkı nedir? Tabii ki, boyutta! Ama cidden, beç tavuğu daha serttir, bu yüzden işe başlamadan önce onu hafifçe marine edip pişirmenizi tavsiye ederim. Kızartırsanız fanatizm olmadan yapın, aksi takdirde et fazla kurur ve tatsız olur.
Gine tavuğu ayrı ayrı pişirilebilir, salatalara eklenebilir, fırınlanabilir, ızgara yapılabilir vb. Aynı zamanda mükemmel jöleli et yapar!
Mirko Dzago (“Peynir”): “Gine tavuğunun biraz daha zamana ihtiyacı var”
Ben İtalyanım, bu yüzden gine tavuğunu çocukluğumdan beri tanıyorum - burada çok popüler bir kuş. Bu yüzden uzun zamandır ondan yemekler hazırlıyorum.
Gine tavuğunun tadı daha parlak, daha zengin, eti her kuşun eti gibi daha işlevsel ve onunla çalışmak çok ilginç. Tavukla aynı şekilde pişirebilirsiniz - kaynatın, güveç yapın, pişirin. Ancak sert olan beç tavuğu etinin yumuşaması biraz daha zaman alır.
Çok sayıda beç tavuğu yemeği yapıyorum ve hangisinin favorim olduğunu söylemekte zorlanıyorum; hepsini seviyorum, her birinin kendine has bir tadı var. Doğru, hepsi normal bir mutfakta hazırlanamaz. Ancak antinovka ile et suyu oldukça mümkün.
Andrey Shmakov (SAVVA): “Eti kızartmak ve yumurtaları sadece yumuşak haşlanmış olarak haşlamak daha iyi”
Guessar eti tavuktan daha kuru olduğundan salamurada 12 saat bekletiyorum. Daha sonra düşük ısıda pişirip üzerine bal sürerek kızgın yağda kızartıyorum. Gine tavuğu güzel bir renk kazanır, eti hoş ve sulu olur!
Ayrıca gine tavuğu yumurtalarını da çok seviyorum. Tavuklardan daha ilginçler, harika kremsi bir sarısı var ve en önemlisi salmonelloz yok. Teorik olarak, gine tavuğu yumurtalarından (çırpılmış yumurta, omlet vb.) her şeyi yapabilirsiniz. Ama tavsiye etmiyorum çünkü kızartırsanız tadı bozulur. Ancak özellikle yumuşak kaynatılmış olarak pişirirseniz yumurta sarısı tadını korur.
Yumurtaları soğuk suya koyun ve kaynatın. Tam olarak üç dakika sonra kapatın. Yumuşak haşlanmış yumurtalar hazır. Sade olarak yenebileceği gibi sebze, balık veya diğer uygun yiyeceklerle de servis edilebilir.
Gine tavuğu sofralarımızın ender konuklarındandır. Ama boşuna çünkü bu kuşun eti inanılmaz derecede sağlıklı ve çok lezzetli. Lezzet olarak sülün ve kekliğe benzer ama çok daha yumuşaktır.
Gine tavuğu karkasından yemekler hazırlarken deneyimli şeflerin tavsiyelerini kullanabilirsiniz:
bir kaz yapıcıda böyle bir kuş, orta ateşte yaklaşık 60 dakika haşlanır;
orta ateşte bir tavada 30-40 dakika kızartın;
yüksek ateşte konveksiyonlu fırında pişirme işlemi 50-60 dakika sürer;
fırında 200 °C'de yaklaşık 60 dakika pişirin;
Gine tavuğu bütün olarak değil de parçalar halinde pişirilirse, pişirme süresi zaten değişir - göğüs fırında 20-25 dakika ve ızgarada veya tavada 15-20 dakika pişirilir.
Bacaklar ve butlar fırında 30-40 dakika, hava fritözünde veya tavada 30 dakika pişirilir;
Çanak daha sulu hale geldiğinden ve fırın daha temiz kaldığından, bu kuşu manşonda pişirmek daha iyidir;
et önceden marine edilmişse (hardal, şarap vb.), daha yumuşak ve sulu olacaktır;
Tadı iyileştirmek için kuş karkasının üzerine limon suyu dökün, tuz ve karabiberle ovalayın veya ayrıca doğranmış sarımsak veya portakal suyu, zeytinyağıyla karıştırılmış baharatlarla da ovalayabilirsiniz;
Kuşun içine elma (Antonovka veya semerenko) ve kuru meyveler koyabilirsiniz; Sigara içmeden önce, eti daha sulu hale getirmek için karkası birkaç saat tuzlu su çözeltisinde iyice ıslatın.
Servis yapmadan önce karkası porsiyonlara bölmek ve sosu tadına göre servis etmek daha iyidir;
Bu kuşun kuru etini daha sulu hale getirmek için önceden sıcak suya batırılır veya zeytinyağı ve baharat ilavesiyle marine edilir.
Tatil masası için fırında gine tavuğu
Şimdi fırında gine tavuğunun nasıl pişirileceğini bulalım. Bu yemeğin sırrı, gine tavuğunu önce bal-tuz çözeltisine batırmamızdır. Önemli olan, etin fazla tuzlanmaması için hazırlanmasında tarifte belirtilen oranlara uymaktır. Kuşun solüsyonda en az sekiz saat bekletilmesi gerektiğinden yemeği akşamdan hazırlamaya başlamalısınız.
Birleştirmek:
gine tavuğu karkası;
3 yemek kaşığı. l. rafine bitkisel yağlar;
öğütülmüş beyaz biber;
2 yemek kaşığı. l. yumuşatılmış tereyağı;
0,6 kg patates.
Bal-tuz çözeltisinin bileşimi:
1 yemek kaşığı. l. Bal;
20 gr sofra tuzu;
2 defne yaprağı;
1 çay kaşığı. ardıç;
1 dal biberiye;
2 adet. kurutulmuş mantarlar
Dikkat! Bal-tuz çözeltisinin içerik miktarı, 1 litre filtrelenmiş suya göre belirtilmiştir!
Hazırlık:
Gine tavuğu karkasını yıkayıp derin bir tavaya yerleştiriyoruz.
Kuşu tamamen kaplayacak şekilde filtrelenmiş suyla doldurun.
Daha sonra kuşu tavadan çıkarın. Bir litrelik kavanoz kullanarak sıvı miktarını ölçüyoruz.
Tarifte belirtilen oranlara uyarak suya bal, tuz, defne yaprağı, kurutulmuş mantar, biberiye ve ardıç ekleyin.
Çözeltiyi kaynatın ve soğutun.
Gine tavuğu karkasını içine koyup bir gece buzdolabına koyuyoruz.
Belirtilen süre geçtikten sonra kuşu solüsyondan çıkarın. Omurgayı dikkatlice kesmek için mutfak makası kullanın.
Şimdi kuşu düzleştirmemiz gerekiyor. Kesme tahtasının üzerine yerleştirin ve sıkıca bastırın.
Patatesleri soyun ve yarı pişene kadar kaynatın.
Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve üzerine gine tavuğu karkasını yerleştirin.
Patatesleri kuşun etrafına dağıtın.
Karkası rafine bitkisel yağla, tercihen zeytinyağıyla yağlayın.
Kuşu 180 derece sıcaklıkta kırk dakika pişirin.
Gine tavuğunu çıkarın ve hafifçe soğutun.
Patatesleri kahverengi yapmak için kapalı fırında yaklaşık on dakika pişirin.
Yemek hazır!
Narenciye notaları içeren gine tavuğu
Yumuşak ve lezzetli olması için gine tavuğu nasıl pişirilir? Bundan daha basit bir şey yok: Kolunuzdaki kuşu pişirin. Ve ona enfes narenciye notaları kazandırmak için taze sıkılmış portakal suyundan bir sos hazırlayacağız.
Birleştirmek:
gine tavuğu karkası;
2 portakal;
2-3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. baharat karışımı;
tuz;
2-3 yemek kaşığı. l. zeytinyağları.
Tavsiye! Baharat olarak öğütülmüş karabiber ve acı biber, kırmızı biber, fesleğen, safran ve kimyon kullanın.
Hazırlık:
Gine tavuğu karkasını hazırlayalım: yıkayıp kurutalım.
Sarımsak dişlerini soyun ve bir presle sıkın. Sarımsak kütlesini bir kaseye yerleştirin.
Portakalların suyunu sıkın ve sarımsakla karıştırın.
Zeytinyağı ekleyin ve turşuyu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Baharat karışımını tuzla birleştirin ve karıştırın.
Gine tavuğu karkasını karışımla ovalayın.
Sonra onu turşuyla yağlarız.
Kuşu manşonun içine yerleştirin ve kalan sosu dökün.
Gine tavuğunu marine etmek için bir saat buzdolabına koyun.
Kuşu 180 derece sıcaklık eşiğinde bir saat pişirin.
Daha sonra manşonu dikkatlice kesin. Gine tavuğunu altın rengi kahverengiye dönene kadar fırında pişirin. Her beş dakikada bir çıkan meyve suyuyla sularız.
Gine tavuğuna taze sebzelerle servis yapın.
Sunduğumuz tarife göre fırında beç tavuğu herkesin en az bir kez denemesi gereken eşsiz bir yemektir.
Günümüzde beç tavuğu bulmak zor değil, marketlerde ve süpermarketlerde satılıyorlar - bu kuş yetersiz değil ve bir yerde denediğinizde sadece sevinmekle kalmayacak, aynı zamanda yemek pişirmek de isteyeceksiniz. kendin.
Sezar etinin çok yumuşak ve eşsiz bir tada sahip olduğunu bilmekte fayda var, bu nedenle hazırlarken tarife ve tavsiyelere uymanız gerekiyor, aksi takdirde tüm niteliklerini kaybedecek ve lezzetli bir yemek yerine lezzetli bir yemek alacaksınız. tatsız vasat bir ürün.
Ne yazık ki, pişmiş gine tavuğu gibi bir yemek, muhteşem tadı ve hazırlama kolaylığına rağmen, sadece ev mutfaklarında nadiren hazırlanmıyor, aynı zamanda en iyi restoranlarda bile nadiren bulunabiliyor. Uzun süredir üremesine rağmen bu kuşu ve ürünlerini henüz denemedik.
Kümes hayvanlarını bu tarife göre hazırlarken salamura solüsyonunu uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Gerekli su miktarını doğru bir şekilde ölçün ve malzemeleri buna göre karıştırın. Diğer bileşenlerin oranı da doğru olmalıdır, aksi takdirde etin tadı ve aromasını bastırırlar.
İhtiyacımız olacak
- bir gine tavuğu karkası;
- üç yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- Beyaz biber;
- birkaç yemek kaşığı tereyağı;
- bir kilogramdan biraz fazla patates;
- bir çorba kaşığı bal, yirmi gram tuz, birkaç defne yaprağı, bir çay kaşığı ardıç, bir dal biberiye, birkaç parça kurutulmuş mantar - bu, bir litre su için gerekli olan malzeme miktarıdır.
Listelenen malzemeler yaklaşık beş porsiyon içindir.
Hazırlık
- Karkası hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Buzunu çözeriz (dondurulmuş olarak satın aldıysanız), yıkarız, kuruturuz ve kötü temizlenmişse tüyü yakarız.
- Daha sonra tarife göre ıslatma solüsyonunu hazırlayın. Belirtilen içerik miktarlarına kesinlikle uyun.
- Çözeltiyi ısıtıyoruz ve sonra soğutuyoruz.
- Kuşu turşumuza batırıp sekiz saat buzdolabına koyuyoruz.
- Sekiz saat sonra karkas çıkarılmalı ve omurgası mutfak makasıyla çıkarılmalıdır.
- Daha sonra, gine tavuğunu tahtaya yerleştirin ve düz olması için mümkün olduğunca sert bir şekilde bastırın.
- Patatesleri kaynatın.
- Gine tavuğunu özel bir pişirme kabına koyun ve üzerini patatesle örtün.
- Karkası ayçiçek yağıyla yağlayın.
- 180C'de yaklaşık kırk dakika pişirin.
- Gine tavuğunu çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
24.06.2018
Gine tavuğu, uzun süredir süs kuşu olarak yetiştirilen ancak daha sonra hizmet amaçlı yetiştirilmeye başlanan kümes hayvanı çeşitlerinden biridir. Eti bir incelik olarak kabul edilir ve tavuktan bile daha az yağlıdır. Her ev hanımı, gine tavuğunu fırında manşonla nasıl pişireceğini bilmelidir.
Gine tavuğu etiyle ilgili temel sorun, düşük nem içeriğidir - en ufak bir hata yaparsanız fırında kurur. Bu nedenle, pişirme gine tavuğu, bir manşon veya folyonun zorunlu kullanımını gerektirir, aksi takdirde kuşun sürekli olarak kendi suyuyla sulanması gerekecektir. Ek olarak, pişirme kabına (ayrıca manşon veya folyoya) biraz su dökülür, bu da içeride nem artışı yaratacak ve aynı zamanda ürünün kurumasını da önleyecektir.
İçindekiler:
- gine tavuğu – 1 adet;
- kaba tuz - 1 çay kaşığı. kaşık;
- tereyağı – 20 gr;
- öğütülmüş fesleğen – 1/2 çay kaşığı. kaşıklar;
- öğütülmüş kekik – 1/2 çay kaşığı. kaşıklar;
- elmalar – 2 adet;
- kızılcık – 50 gr.
Pişirme metodu:
- Kuşu akan suyun altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Tuzla ovalayın, yumuşak tereyağıyla yağlayın, öğütülmüş otlar serpin. Buzdolabına koyun (kaseyi örtün veya kuşu streç filmle sarın) 3-4 saat bekletin.
- Elmaların kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Kızılcık ile karıştırın.
- Bitkilerle ıslatılmış gine tavuğunu bunlarla doldurun (gerekirse karnın alt kısmında bir kesi yapın, ancak sonra dikin) ve kürdan ile deliği delin.
- Bir fırın poşetine koyun ve yarım bardak soğuk su ekleyin. Manşonu çok sıkı kapatın.
- Derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 1,5-2 saat pişirin - kesin süre kuşun ağırlığına göre belirlenir. 1,5 saat sonra, kılıfı açın ve bir delik açın: eğer meyve suyu berrak çıkarsa, beç tavuğunu kılıfı olmadan 200 derecede kızartın ve çıkarın.
Tatlı ve ekşi meyveler eşliğinde herhangi bir et kulağa çok ilginç geliyor: bu nedenle genellikle ananas veya narenciye ile pişirilir. Portakallar kümes hayvanları için mükemmel bir seçimdir, özellikle de tatil masasına hazırlanıyorsanız. Sadece biraz bal, zeytinyağı ve kurutulmuş otlar ekleyin ve beç tavuğunuzu daha da etkileyici kılacak harika bir aromatik sosa sahip olun.
İçindekiler:
- gine tavuğu – 1 adet;
- portakallar – 3 adet;
- tatlım – 2 masa. kaşıklar;
- zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- öğütülmüş fesleğen – 1 çay kaşığı. kaşık;
- diş sarımsak;
- tuz – 1 çay kaşığı. kaşık.
Pişirme metodu:
- Gine tavuğunu durulayıp suyunu çıkardıktan sonra yüzeyini tuzla ovalayın.
- Portakalın suyunu sıkın, zeytinyağı, fesleğen, bal ekleyin. Sarımsakları bir preste sıkın ve oraya yerleştirin.
- Kuşu elde edilen sosla iyice yağlayın, ıslatılması için bir saat soğukta bekletin.
- Kalan portakalları soyun, dilimlere bölün ve beç tavuğunun içine yerleştirin.
- Kolunuza koyun, yarım bardak su ekleyin ve sıkıca kapatın.
- Portakalla doldurulmuş gine tavuğunu 170 derecede 1,5 saat pişirin.
- Manşonu açtıktan sonra kuşun kahverengileşmesini sağlayın. Fırın sıcaklığı 200 dereceye çıkarılmalı ve her 5 dakikada bir çıkan ve yakınlarda toplanan meyve suyuyla beç tavuğunun kendisi sulanmalıdır.