İneklerden ve diğer hayvanlardan elde edilen tam yağlı sütün fermente edilmesiyle elde edilen fermente süt ürünlerini düzenli olarak tüketen kişilerin çok daha uzun ve kaliteli yaşadıklarına inanılmaktadır. Kafkasyalı asırlıkların beslenmesindeki ana ürünlerden birinin kımız, yoğurt, kesilmiş süt, ayran veya katık olması boşuna değil.

Laktik asitler ve faydalı bakterilerle doyurulmuş bu içecekler, sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağırsaklardaki anaerobik fermantasyon süreçlerini baskılayarak bağışıklık, sinir, kardiyovasküler, solunum, kas-iskelet sistemi ve boşaltım sistemleri.

Katyk - nedir bu?

Katyk, Türk halkları arasında bulunan fermente bir süt ürünüdür. Orta Asya topraklarının yanı sıra sütün özel bakteri kültürleri yardımıyla fermente edilmesiyle elde edilen bu ürün, Bulgaristan gibi Balkan ülkelerinde de yaygındır.

Peki katyk nedir, düzenli olarak menüye dahil etmenin faydaları nelerdir ve evde şifalı içecek hazırlamanın yolları nelerdir? Türk dilinden tercüme edilen “katyk” kelimesi, gıda katkı maddesi, baharat, yemek sirkesi veya sos anlamına gelir.

Bu da yemek pişirmede çok yönlü kullanımından bahsediyor. Orta Asya'da saf haliyle tüketilir, salatalar, sıcak yemekler, çorbalar için sos olarak kullanılır; soğuk şalop çorbası (kefirli Rus okroshka'ya benzer) - yeşilliklerden, genç taze sebzelerden ve katyk'tan yapılan ulusal bir Özbek yemeği .

Soğuk bir yerde 2-3 gün saklandıktan sonra içeceğin asitliği artar, bu da sirke yerine yemek baharatı olarak kullanılmasına olanak sağlar. Balkan, Kafkas ve Türk halkları arasında katık temelinde bir tür kefir hazırlıyorlar - ayran, maden suyu, kımız, peynir altı suyu, tam yağlı sütle seyreltilip sofra tuzu, baharatlar ve otlar ekleniyor.

Tabii ki, katyk'i altın kahverengi krep, krep, bazlama ve krep pişirmek için kullanabilir ve ayrıca tarifteki geleneksel kefir veya ekşi krema yerine pişirme hamuruna da ekleyebilirsiniz. Tataristanlı bir arkadaşım sayesinde ustalaştığım katyk bazlı krep tarifini yazının sonunda paylaşacağım.

Üretim teknolojisi

Tüm kesilmiş süt, yoğurt ve kefir türlerinin aksine katyk, tam yağlı taze sütten değil, bitmiş üründe daha yüksek oranda lipit içeriği sağlayan haşlanmış inek, keçi, koyun, manda veya deve sütünden yapılır. Bazen süt sadece kaynatılmaz, aynı zamanda üçte bir oranında (pişmiş süt) buharlaştırılır.

Ilık süte bakteri kültürleri eklenir. Kural olarak, bu laktik asit streptokokları ve termofilik Bulgar basilinin bir kombinasyonudur. İçecek, dinlenme sırasında 6-10 saat boyunca sıcak tutulur, yani sallama, sallama veya karıştırmadan kaçınılır. Olgunlaştırma işlemi sırasında ortam sıcaklığı 35-40°C'de tutulur.

Bazen bitmiş ürün, özellikle pancar veya vişne suyu gibi doğal gıda boyalarıyla renklendirilir. Geleneksel olarak katyk yağlı bir ürün olarak sınıflandırılır, ancak modern üreticiler fermente sütlü içecek çeşitlerinde minimum yağ içeriğine sahip az yağlı katyk sunmaktadır.

Ryazhenka ve Varenets benzer bir teknoloji kullanılarak (ısıl işlemden sonra süt esas alınarak) hazırlanır, bu nedenle tat ve besin özellikleri bakımından benzer fermente süt ürünleri olarak kabul edilirler.

Ancak katyk ve ryazhenka'nın bazı farklılıkları var. Gerçek şu ki, fermente pişmiş süt, mutlaka pişmiş sütten yapılan bir üründür. Katyk sadece eritilmiş sütten değil aynı zamanda sadece kaynamış sütten de yapılır. Ayrıca katyk'in fermente edilmesi işlemi birkaç saat daha uzun sürer (ryazhenka 3-4 saatte hazır olur).

Katyk'in faydaları, tıbbi özellikleri

Katyk hazırlama sürecinde kullanılan faydalı bakteriler bağırsaklara girdikten sonra mikrofloranın normalleşmesini sağlar, optimal dengesini geri kazandırır ve çürüme ve fermantasyon süreçlerini baskılar. Ve bildiğiniz gibi bağışıklık sistemi hücrelerinin çoğu ince bağırsakta bulunur.

Bu nedenle katık'ın diyete düzenli olarak dahil edilmesi tüm vücuda fayda sağlar - yalnızca tüm gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmekle kalmaz, dışkıyı ortadan kaldırır, normalleştirir ve vücudu metabolitlerden ve toksik bileşiklerden temizler, aynı zamanda savunmayı da harekete geçirerek şunları yapmanızı sağlar: Bulaşıcı ajanlara etkili bir şekilde direnir ve vücudumuzun yabancı istilalarına karşı savaşır.

Katyk'te bulunan faydalı protein bileşikleri, özellikle esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler sayesinde, içeceğin içilmesi kas dokusu hücrelerinin ve tüm organların yenilenmesini iyileştirir. Üstelik fermente sütlü içeceklerin içindeki proteinler biyoyararlı formdadır ve kısa sürede %100 emilir.

Ürün aynı zamanda vücudumuzun tüm biyokimyasal reaksiyonlarında rol oynayan hayati vitaminler (A, B, C, D grupları), makro ve mikro elementler (kalsiyum, demir, fosfor, bakır, potasyum vb.) açısından da zengindir. Genel olarak katyk ve diğer fermente süt ürünlerinin menüde sürekli bulunması, her yaştan insanın gençleşmesine, aktif ömrünün uzamasına ve sağlığının güçlenmesine katkıda bulunur.

Evde katyk pişirme

Bugün bir içecek satın almak zor değil - bu fermente süt şaheseri, hem tanınmış hem de küçük, çiftlik ve özel birçok yerli üreticinin fermente süt ürünleri serisine dahil edilmiştir. Düzenli olarak doğal ev yapımı süt alma imkanına sahip olanlar için özel bakteriyel başlangıç ​​kültürleri kullanarak kendi mutfağınızda katyk nasıl yapılacağına dair bilgiler faydalı olacaktır.

Neyse ki, sütü ısıtma işlemini kolaylaştıran ve belirtilen sıcaklık özelliklerini uzun süre koruyan modern mutfak aletleri (yoğurt makinesi, çok pişirici) hemen hemen her ev hanımının kullanımına açıktır. Üstelik ev yapımı sütten, özellikle de taze sütten yapılan katık, mağazadan satın alınan, pastörize ve sterilize edilmiş sütten çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.

Her şefkatli ev hanımının ustalaşabileceği, evde katyk tarifini dikkatinize sunuyoruz. Çoklu pişirici yoksa, önceden kaynatılmış süt geleneksel bir fırında, sıcaklık 90°C'ye ayarlanarak kaynatılır. Çoklu pişiricide pişmiş süt hazırlamak için "Isıtma", "Güveç" veya "Şef" modunu kullanın.

Sıvı hacmi ¼ oranında azaltıldıktan sonra ürün çıkarılır, 40°C sıcaklığa soğutulur ve her 1-2 litreye 2-3 yemek kaşığı hazır katyk veya satın alınan özel bakteriler alınarak içine starter eklenir. bir eczane veya mağaza. Fermantasyon kavanozu veya yoğurt yapma kabı, mikropları öldürmek için öncelikle kaynar su ile durulanır.

Pişirme sırasında kap hareket ettirilmez ve sıvı karıştırılmaz. Kıvam olarak ekşi kremayı andıran koyulaştırılmış içecek buzdolabında saklanır ancak 5 günden fazla saklanmaz. Saf haliyle katyk ilk 3 gün içilir, tadına göre meyveler, meyveler, bal, reçel veya otlar ve sarımsak ve tuz eklenir ve ardından salata veya çorbalara baharat olarak kullanılır.

Katyk üzerinde ince krep

Birkaç yıl önce Kazan'dan bir arkadaşımız bizi ziyarete geldi. Bana her zaman yanmadan çıkan bu kadar lezzetli kreplerin nasıl pişirileceğini öğreten oydu. Bu tarife göre her gün katyk krepleri pişirebilirsiniz ama bunlar özellikle Maslenitsa'daki ailemde popülerdir.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası – 2 adet;
• elenmiş buğday unu - 6 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz – ½ çay kaşığı;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• katyk – 1 bardak;
• domuz yağı - kızartma tavasını yağlamak için bir parça.

Hazırlık:

1. Mikser aparatını kullanarak hamuru blender kasesinde çırptım. Bu çok daha kullanışlıdır ve sıvı damlaları mutfağın her tarafına yayılmaz.
2. Yumurtaları kabın içine çırpıp tereyağını, şekeri, tuzu, katığın yarısını, unun tamamını ekleyip çırpma teli ile blenderin minimum hızında karıştırıyorum.
3. Un topakları kaybolduktan sonra kalan unu ekleyip karıştırmaya devam edin.
4. Hamur hazır. Tavsiye! Fermente sütlü içecek başlangıçta aşırı kalınsa, örneğin mağazadan satın alınan düşük yağ içeriğine sahip bir içecek her zaman suluysa, ancak ev yapımı bir ürüne bir kaşık yerleştirebilirsiniz, sonra elde edilen hamuru kaynamış su ile seyreltirim, böylece Kefire benzer bir kıvama sahip olup, mikserle tekrar çırpın. İlk kez denemek zorunda kalacaksınız, ancak o zaman tutarlılıkla ilgili herhangi bir sorun olmayacak.
5. Krep pişirmek için yapışmaz kaplamalı özel bir tava kullanmak daha iyidir.
6. Hamurun her bir kısmını dökmeden önce, ısıtılmış kızartma tavasının tabanını çatalın üzerine tutturulmuş bir parça domuz yağı ile dikkatlice yağlayın.
7. Hamur miktarı göz başınadır, böylece krepler ince fakat kenarları düzgün olur.
8. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte pişirin.
9. İstenirse her ürüne bir parça tereyağı sürebilirsiniz (sonuçta Maslenitsa).
10. Ayrıca lor kütlesini, kalın reçeli veya reçeli de sarabilirsiniz.

Deneyin, pişman olmayacaksınız! Artık katyk'in ne olduğunu ve neyle yenildiğini biliyorsunuz - ve bu fermente süt ürününü hiç denemediyseniz, o zaman hızlı bir şekilde büyük bir süpermarkete gitmenizi (her zaman en geniş ürün yelpazesine sahiptirler) ve en sevdiğiniz ilk paketi satın almanızı tavsiye ederim. Orta Asya sakinlerinin içeceği.

Bu arada, ilk yudumunuzu alırken bir dilek tutmayı unutmayın çünkü bir şeyi ilk defa denediğinizde mutlaka gerçekleşeceğine dair bir inanış var.

Katyk, Türk halklarının en sevdiği içecek. Bu fermente sütlü içecek, tam bir ürün olarak ve çeşitli yemeklere katkı maddesi olarak kullanılır. Temel, birkaç fermantasyon aşamasına tabi tutulan keçi veya koyun sütüdür. Katyk, hazırlanmasının karmaşıklığı bakımından Rus kesilmiş sütünden farklıdır; besin özellikleri ve artan yağ içeriği, sütün sıcak kalırken daha sonra başlangıçların eklendiği sütü ısıtmak için özel bir prosedürden kaynaklanmaktadır. Tüm kurallara uygunluk katık'a bireysel ve ferahlatıcı bir tat verir. Bazı insanlar geleneksel olarak ona güzel bir renk vermek için pancar eklerler. Düzgün hazırlanmış bir içecek oldukça kalın ve düzgün bir kıvama sahiptir. Katyk tatlı, ekşi veya baharatlı olarak hazırlanır, seçim daha fazla kullanıma bağlıdır. Yaşlılar katık'ın sağlık ve uzun ömür için kesin bir çare olduğuna inanıyor. Katyk kalın bir kıvama sahip olduğundan bir içecek olabilir veya salata sosu olarak kullanılabilir, eklemeden önce maden suyuyla seyreltmek daha iyidir. Yaz aylarında katiğe taze otlar ve salatalık eklerseniz mükemmel bir ferahlatıcı olur.

Katyk'in faydalı özellikleri:

Katyk, eşsiz mayası sayesinde besin değeri yüksektir. Bağırsak mikroflorasının optimal seviyesini korur ve zararlı bakterilerin oluşumunu engeller. Ürün tonu iyileştirir ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Katyk oldukça yüksek oranda yağ içeriğine sahiptir, ancak hafif versiyonları vücutlarını izleyen insanlar için faydalı olabilir. Katyk'in sık kullanımı mide ve bağırsakların işleyişini tamamen normalleştirir. Ayrıca B vitaminleri ile demir, bakır ve kalsiyum gibi mineralleri de içerir. Silikon, kalsiyumun daha iyi emilmesine yardımcı olur ve kalp fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Katyk'in zengin olduğu A vitamini görmeyi iyileştirir. D vitamini inert sistemi korur. Katyk, gücün yeniden kazanılmasına ve yorgunlukla baş edilmesine yardımcı olur. Ürün genellikle kozmetolojide çeşitli maskelerin hazırlanmasında kullanılır; katyk kuru cildi nemlendirir, besler ve elastik hale getirir.

Katyk'in olası zararı:

Katyk son derece faydalı özelliklere sahiptir, ancak aşırı kilolu insanlar için istenmeyen bir durum olan yüksek oranda yağ içeriğine sahiptir. Ürün taze olmalıdır, aksi takdirde zehirlenme ve ciddi sindirim bozuklukları meydana gelebilir. Katyk'in hamile kadınlar ve çocuklar tarafından tüketilebileceğine inanılıyor ancak çocuğa fermente süt ürünlerini erken yaşta vermemek daha iyidir.

Katyk uzun zamandır Türk halklarının favori içeceği olmuştur. Ayrıca çorba ve salatalarda sos olarak da sıklıkla kullanılır. Katyk, daha yağlı ve daha yoğun olması ve hazırlanmasının belirli bilgi ve beceriler gerektirmesi nedeniyle yoğurttan farklıdır. Bu ürünün hangi özellikleri var ve onu Rus mutfağını sevenlerin diyetine sokmaya değer mi?

Katyk'in faydaları

Katyk ancak doğru şekilde hazırlanırsa faydalı olacaktır. Hazırlanmasında Bulgar basili ve laktik streptokok içeren benzersiz başlangıç ​​maddeleri kullanıldığından, içecek özellikle bağırsak mikroflorası bozulmuş olanlar için yüksek besin değerine sahiptir. Bu, sürekli disbiyoz ve mide rahatsızlıklarından muzdarip olan veya yakın zamanda antibiyotik almış olanların başına gelir. Sindirim sorunu olmayan kişiler için katyk, bağırsak hastalıklarını önlemesi ve vücudun savunmasını güçlendirmesi, çürütücü bağırsak bakterilerinin etkisini baskılaması açısından faydalıdır. İçeceğin etkisi böbrek taşlarının ortaya çıkmasını önleyebilir.

İçecek iştahı uyarır ve bağışıklığı artırır, bu nedenle çocukların içmesi faydalıdır. Ancak beslenme uzmanları 10 yaşın altındaki çocuklara katyk içmeyi önermediğinden mutlaka bir çocuk doktoruna danışmalısınız.

Kilo vermek isteyenler için katyk, vücudu toksinlerden arındırması, şeker ve kolesterol seviyelerini düşürmesi nedeniyle endikedir.

Katyk, B, A, D ve E vitaminleri ve mineraller - fosfor, silikon, kalsiyum, bakır ve çinko ile temsil edilen tam bir vitamin ve mineral kompleksi içerir. Yararlı bakterilerin etkisi sayesinde cilt tonlanır, temizlenir ve onarılır. Katyk tüketmek cilt sorunu yaşayanlar için faydalıdır. Ürün gençliğini korumak ve sağlığını geliştirmek isteyenler için kullanışlıdır.

Katyk neden zararlıdır?

Katyk oldukça yağlı ve yüksek kalorili bir ürün olduğundan obez veya fazla kilosu olan kişilere önerilmemektedir. Diyetler için az miktarda yağ içeriğine sahip olan katık kullanmalısınız. Aynı amaçla katık'ı maden suyuyla seyreltip gün boyu tüketebilirsiniz.

Katığın kesinlikle tarife göre hazırlanması önemlidir, çünkü ürünün kalitesiz çıkması mide rahatsızlığına neden olabilir.

Ürünün ancak doğal olması durumunda faydalı olacağını unutmayın, her türlü sahte ürün vücuda ciddi zararlar verebilir.

Katyk, yoğurdu anımsatan ulusal bir fermente süt yemeğidir. Hazırlanmasında sadece inek sütü değil aynı zamanda keçi, koyun, manda sütü veya karışımları da kullanılır. Süt, hacmi üçte bir oranında azalıncaya kadar kaynatılır, ardından soğutulur ve laktik asit streptokok ve Bulgar basilinin birleşiminden oluşan bir başlangıç ​​​​kültürü eklenir. Fermantasyon aşaması 12 saat sürer ve ardından hemen buzdolabında soğutulur ve burada bitmiş ürün kalın bir kıvam kazanır. Katyk'in endüstriyel üretimi, iyi bilinen özel bir teknoloji kullanılarak inek sütünden elde edilir. Bu fermente süt ürününün sindirim süreci üzerinde olumlu etkisi vardır, bağırsak mikroflorasını normalleştirir ve temizliğini destekler. Katyk, yağ içeriği bakımından farklılık gösterir ve bir diyet yemeği olarak kabul edilir. İnek sütünden yapılan katık bileşimi şunları içerir:

• Vitaminler: A (RE), D, H, C, B vitaminleri.
• Mineral bileşimi: alüminyum, kalay, stronsiyum, kobalt;
• manganez, molibden, flor, krom, bakır, selenyum.

100 gram ürün şunları içerir:

• Su – 0.
• Proteinler – 2.8.
• Yağlar – 0,1.
• Karbonhidratlar – 4.2.
• Kkal – 28.

Katyk, üretimi sırasında sütün üçte bir oranında (% 30) buharlaştırılmasıyla yoğurttan farklıdır, bu nedenle bitmiş içecek, yoğurdun aksine kalın ve yoğundur.

Katyk tüm kurallara uygun olarak hazırlanırsa muhteşem ve hoş bir tada ve yoğun kıvama sahip bir içecek elde edilir. Tuzlu, tatlı ve baharatlı olabilir. Bağımsız bir yemek olarak tüketilir ve salata sosu olarak kullanılır. Ulusal mutfaklarda katık kullanmanın birçok seçeneği vardır.

Katyk kullanmanın faydaları

• Katyk, fermentinde laktik streptokok ve Bulgar basilinin bulunması nedeniyle çok yüksek bir besin değerine sahiptir.
• Katyk kullanımı bağırsak mikroflorasının sağlıklı dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olur, böylece kişide sindirim sorunları yaşanmaz.
• Düzenli olarak katyk tüketerek vücut güçlenir, gençliği korur ve ömrü uzatır.

Bu içeceğin hazırlanma yöntemi ve üretildiği maya göz önüne alındığında, bu içeceğin içilmesinde herhangi bir kontrendikasyon bulunmamaktadır. %6 yağ içeriğine sahip olan Katyk'in aşırı miktarda obez olan kişiler için önerilmemektedir.

Evde lezzetli katık yapımı

• Malzemeler: 1 litre süt, 2 su bardağı ekşi krema.
• Hazırlanışı: Sütü kaynatın, oda sıcaklığına soğutun. Daha sonra dilediğiniz yağ içeriğine sahip ekşi kremayı ekleyip kabı bir kapakla kapatıp sarın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Fermantasyon işlemi 2 gün sürer, ardından buzdolabına konur.

Katyk ve diyet

Katyk %0,1 her türlü kefir diyetinde ve oruç günlerinde kefir yerine kullanılabilir.

Katyka'da oruç günü haftada 2 kez yapılabilir. Beslenme uzmanları kefir yerine katyk kullanılmasını tavsiye ediyor, çünkü bu içeceği içerken bağırsaklarda asla rahatsızlık olmaz, açlık hissi kefir içerken olduğu kadar sinir bozucu değildir ve faydalı bakterilerin kombinasyonu vücudu nazikçe temizlemeye ve kurtulmaya yardımcı olacaktır. fazla kilo.

Oruç günü. Kompozisyonu inceledikten sonra mağazadan 1,5 litre katyk satın alın. Gün boyunca her 2 saatte bir 2/3 bardak içecek alın. Boşaltma gününde sauna veya hamamı ziyaret etmeyin, fiziksel aktivite ile aşırı yüklenmeyin ve daha fazla yürüyüşe çıkın.

: yoğurt, ekşi krema, kefir, fermente pişmiş süt, kartopu. Ancak katyk deneyen çok az kişi var. Nedir? Hadi çözelim.

Katyk, göçebe halkların geleneksel fermente sütlü içeceğidir. Diğer fermente süt ürünlerinden oldukça farklıdır. Bu ürün inek sütünden değil, manda veya keçi sütünden yapılmaktadır. Temel ve önemli fark, sütün kaynatılması ve belirli sayıda spesifik bakteri mevcut olana kadar beklemeye bırakılmasıdır. Katyk nasıl faydalıdır?

Vücuda yararları ve zararları

Katyk'in faydalı özellikleri

Katyk için kontrendikasyonlar

• Sindirim sisteminin zayıf oluşması nedeniyle bu ürün on yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir.
• Kendinize zarar vermemek için bu fermente süt ürününü uygun şekilde saklamanız ve son kullanma tarihi geçtikten sonra tüketmemeniz gerekmektedir. Katyk'i üç günden fazla saklayamazsınız. Bundan sonra sadece çorbalara ve unlu mamullere katkı maddesi olarak kullanılabilir.
• Bu ürünün yağ oranı yüksektir, dolayısıyla kilosu fazla olan kişilerin tüketmesi önerilmez.

Evde katyk yapımı

Pek çok kişi şu soruyla ilgileniyor: Evde böyle bir fermente süt ürünü yapmak mümkün mü? Evde katık hazırlamanın iki yolu vardır: Ocakta ve fırında. Her yönteme daha ayrıntılı olarak bakalım.

Katyk'i gaz sobasında pişirmek

Katyk'i bulmak kolay olmadığı için herkes satın alamaz. Ama eğer bir arzu varsa, o zaman ona sahip olabilirsin evde pişir. Bunun için kaliteli doğal süte ihtiyacınız olacak. Bir litre sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte beş dakika kaynatın.

Süt soğurken sütün ekşiyeceği bir kavanoz hazırlayın. Kavanoz iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Süt 37 dereceye soğuduğunda bu kavanoza dökülmelidir. Başlangıç ​​için süte iki yemek kaşığı katık ekleyin ve içindekileri bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Kavanozu gevşek bir şekilde örtün, bir battaniyeye sarın ve on saat bu şekilde bırakın.

Süre dolduğunda katıkınızın pişip pişmediğini kontrol edin. Kutuyu hafifçe sallayın Süt dökülmüyorsa fermente süt ürünü tüketime hazır demektir. Katyk buzdolabında saklanmalıdır.

Fırında katyk pişirme

Bir gaz sobasında katyk çalışmayabilir, çünkü sütün tekdüze ısınmasını ve spesifik sıcaklığını takip etmek zordur. Fırında fermente sütlü içecek hazırlamak daha kolaydır çünkü fırın belirli bir sıcaklığa ayarlanabilmektedir. Bizim durumumuzda fırın doksan dereceye kadar ısınmalıdır. İçine kaynamış sütü koyup, sütü azalıncaya kadar orada bırakmanız gerekiyor. Sütü çıkarmanız, biraz soğumasını beklemeniz ve üzerine katyk mayasını eklemeniz gerekiyor. Daha sonra fermente süt ürününün bulunduğu kap sarılmalı ve koyulaşana kadar demlenmesine izin verilmelidir. Katyk hazır!

Peki ekşi mayanız yoksa ne yapmalısınız? Var çeşitli pişirme seçenekleri katyk fermenti içermeyen bu fermente süt ürünü.

1. Bir litre taze süte yarım bardak ekşi krema eklemeniz gerekir. Elde edilen karışımı bir gün ılık bir yerde bırakın, üzerini örtmeye gerek yok. Bir gün içinde katık için başlangıç ​​olacak yoğurt elde edeceksiniz.
2. Bir litre sütü kaynatın ve üzerine yarım bardak kefir ve doğranmış kiraz dalını yapraklarla birlikte ekleyin. Ortaya çıkan sıvı başlangıç ​​​​olacaktır.
3. Yarım bardak ekşi krema alın ve üzerine bir kaşık lahana salamurası ekleyin. Başlangıç ​​hazır!

Katyk ile fermente pişmiş süt arasındaki fark nedir ve ondan ne hazırlanabilir?

Katyk ve ryazhenka arasındaki fark nedir? Hadi çözelim.

Farklılıklar:

Katyk'tan neler hazırlanabilir?.

• Biraz yeşillik eklenerek ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.
• Katyk salata sosu için mükemmeldir.
• Katyk bazlı soğuk çorbalar hazırlayabilirsiniz.
• Bu fermente süt ürünü, krep, gözleme, bazlama ve diğer unlu mamullerin yapımında hamura eklenebilir.