Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır? Pişirmeden kışa yönelik tariflerin hazırlanması kolaydır ve bektaşi üzümü hazırlıkları inanılmaz lezzetli ve vitaminlerle doludur. Bektaşi üzümünün faydalı özellikleri meyvelerin çeşidine ve rengine bağlı değildir: her bektaşi üzümü A, C, E, PP vitaminleri, B vitaminleri, mikro ve makro elementler - kalsiyum, potasyum, demir, çinko, magnezyum ve fosfor açısından zengindir .

Bektaşi üzümünün faydaları çok büyüktür; meyvelerin insan vücudu üzerinde idrar söktürücü, kolleretik ve hafif müshil etkisi vardır; yüksek tansiyon, kanama ve adet düzensizlikleri, düşük asitli gastrit ve diyabet için endikedir. Bektaşi üzümü yemek kan damarlarını güçlendirir, obezitede hızlı yağ yakımını destekler ve hamile kadınlarda anemiyle mücadeleye yardımcı olur.

Bektaşi üzümü yalnızca mide veya duodenum ülseri, enterit veya kolitli hastalar için kontrendikedir. Ailenizde kimse bu hastalıklardan muzdarip değilse mutlaka beğeninize göre bir reçel tarifi seçip bu sağlıklı meyveyi hazırlayın.

Öncelikle kavanozları nasıl sterilize edeceğimiz ve bektaşi üzümlerini hasat için nasıl hazırlayacağımız hakkında konuşalım ve ardından en iyi 6 reçel tarifine geçelim: beş dakikalık, kiraz yapraklı zümrüt, cevizli kraliyet, portakallı, limonlu ve pişirmeden çiğ. TestoVed web sitesi ekibi, her okuyucunun kendi beğenisine göre bir tarif bulacağını umuyor.

Kavanozların sterilize edilmesi ve bektaşi üzümlerinin hazırlanması

Reçel kışa hazırlanıyorsa, seçilen tarif ne olursa olsun pişirmeye başlamadan önce kavanozları ve kapakları hazırlamalısınız. Öncelikle hem kavanozları hem de kapaklarını bol sabun ve sıcak suyla yıkamanız, ardından tercih ettiğiniz yöntemle sterilize etmeniz gerekiyor.

DoughVed tavsiyede bulunuyor. Kavanozları sterilize etmenin birçok yolu vardır, ancak en basit ve en uygun olanlardan biri fırında sterilizasyondur.

Kavanozları sterilize etmek için duruladıktan sonra soğuk fırına koyun ve 150 o C'ye ısıtın. 15 dakika sonra fırını kapatın ve bitmiş sıcak reçeli içlerine aktarmaya hazır olana kadar kavanozları çıkarmayın.

Kapakları sterilize etmek için bir tencerede suyu kaynatın ve kapakları 2-3 dakika kaynatın. Isıyı kapatın ve ihtiyacınız olana kadar kapakları suda bırakın, ancak en az 10 dakika.

Bektaşi üzümü tohumları nasıl çıkarılır?

Yemek pişirmek için hafif olgunlaşmamış, güçlü ve elastik kabuklu bektaşi üzümü seçmek daha iyidir. Örneğin kayısı gibi bektaşi üzümü de doğal pektin açısından zengindir, bu nedenle herhangi bir tarife göre onlardan gelen reçel, mağazadan satın alınan bir koyulaştırıcı eklemeden mükemmel şekilde koyulaşır.

Okumak:, lezzetli ve kalın - ayrıntılı tarif + ipuçları.

Bütün meyvelerle yapılan bazı reçel tarifleri, bektaşi üzümlerinin tohumlarının (çekirdeklerinin) çıkarılmasını gerektirir. Bunu yapmak için, yıkanmış meyvelerin alt kısmının kuyruklarını ve kenarlarını bir bıçak veya makas kullanarak kesmeniz ve ardından bir bıçağın, iğnenin veya saç tokasının ucuyla tohumları dikkatlice çıkarmanız gerekir. Pişirme sırasında şekerin daha iyi emilmesini sağlamak için meyveleri kürdan ile doğrayabilirsiniz.

hazırlanmak 4 saat

Hazırlanmak için 15 dakika

100 g başına 280 kcal

Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli, kışa bektaşi üzümü hazırlamanın en basit tarifidir.

Bektaşi üzümü doğal pektin bakımından zengindir, bu nedenle hazırlığa mağazadan satın alınan koyulaştırıcıların eklenmesine gerek yoktur.

Lütfen bektaşi üzümlerinin suyunu salma konusunda isteksiz olduğunu unutmayın, bu nedenle tarife su eklemeniz gerekir ve ayrıca bektaşi üzümlerini önceden toz şekerle kaplamanız ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece buzdolabında bırakmanız önerilir.

İçindekiler

• bektaşi üzümü – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 200 ml.

Hazırlık

1. Çilekleri hazırlayalım. Bektaşi üzümlerini ayıklıyoruz, zarar görmüş meyveleri atıyoruz ve saplarını çıkarıyoruz. İyice yıkayın ve kuruması için temiz bir havlu üzerine koyun. Kurutulmuş bektaşi üzümlerini emaye bir tavaya koyun, üzerini şekerle örtün ve meyvelerin suyunu salması için en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.
2. Tavayı çıkarın ve meyveleri suyla doldurun. Ocağın üzerine koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kalan toz şekeri ekleyip tahta bir spatulayla karıştırın. Gerektiğinde köpüğü çıkarın.
3. Kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğuyuncaya kadar bırakın.
4. Soğutulmuş kütleyi tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin, sonra soğutun. İşlemi üçüncü kez tekrarlıyoruz ancak soğumaya bırakmıyoruz, ancak sıcak reçeli hemen hazırlanmış steril kavanozlara yayıyoruz ve metal kapaklarla sarıyoruz. Ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve soğutun. Kışın serin bir yerde saklayın.

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli hafif olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. Zümrüt reçeli için doğru bektaşi üzümü büyüktür, ancak elastik bir cilde sahiptir ve tadı ekşidir. Bu bektaşi üzümü bütün meyveleri reçel içinde koruyacaktır.

Reçele güzel bir zümrüt rengi ve hoş kokulu bir aroma kazandırmak için tarife taze kiraz yaprakları eklenir.

İçindekiler

• bektaşi üzümü – 1,6 kg;
• taze kiraz yaprakları – 20 adet;
• su – 2 bardak;
• şeker – 1,5 kg.

Hazırlık

1. Gerekli malzemeleri hazırlayalım: yeşil bektaşi üzümü, taze kiraz yaprakları, su (tercihen filtrelenmiş) ve şeker.
2. Meyveleri iyice yıkarız, bektaşi üzümü saplarını çıkarırız ve kuyruklarını keseriz. Her meyveyi kesip tohumları çıkarıyoruz. Sonuç olarak, yaklaşık 1 kg soyulmuş, çekirdeksiz meyveler kalmalıdır.
3. Meyveleri, kiraz yapraklarıyla dönüşümlü olarak yeterli kapasiteye sahip bir emaye kaseye katmanlar halinde yerleştirin. Soğuk filtrelenmiş suyla doldurun ve en az 6 saat bekletin.
4. Suyu bir kevgirden boşaltıyoruz (ancak dökmeyin!) ve bektaşi üzümlerinin biraz kurumasını sağlıyoruz. Bektaşi üzümlerinin suyunu süzün ve kaynatın.
5. Şekeri kaynar suya dökün ve şurubu 3 dakika kaynatın.
6. Şurubu ocaktan alın ve kendinizi yakmamak için bektaşi üzümlerini dikkatlice içine koyun. Oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
7. Berry kütlesi demlendiğinde tavayı tekrar ateşe verin ve kaynatın. 5-8 dakika kaynatıp ocaktan alın. En az 6 saat tekrar bırakın. Tekrar kaynatın, ayrıca 5-8 dakika kaynatın ve tekrar oda sıcaklığında 5-6 saat bekletin. Reçeli son kez 8 dakikadan fazla pişirmeyin.
8. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

İş parçasının serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Zümrüt gibi, kraliyet bektaşi üzümü reçeli de hafif olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. İş parçasının istenilen rengine bağlı olarak hem yeşil hem de kırmızı bektaşi üzümü reçel yapmaya uygundur.

Önceki tarifte olduğu gibi, güzel bir zümrüt rengi elde etmek için kiraz yapraklarıyla kraliyet bektaşi üzümü reçeli hazırlayın. Bunu yapmak için önce yeşil meyveleri kiraz yapraklarıyla ıslatmanız ve ardından reçel yapmaya başlamanız gerekir.

Klasik kraliyet reçeli tarifinde her meyvenin içine ceviz konur ancak bu oldukça zahmetli bir iş ve çok zaman alır, bu yüzden meyvelerin sadece bir kısmını fındıkla doldurup sürprizle reçel hazırlayacağız.

İçindekiler

• olgunlaşmamış yoğun bektaşi üzümü - 1 kg;
• ceviz – 200 gr (veya istenirse daha fazla);
• şeker – 1,1 kg;
• su - yarım bardak.

Hazırlık

1. Malzemeleri hazırlayın. Meyveleri yıkar, sepalleri ve sapları çıkarır, tohumları çıkarırız. Tohumlarını atmıyoruz. Fındıkları bir bıçakla çok ince değil, böylece bir parça fındık meyvenin içine sığacak şekilde kesiyoruz.
2. Çilekleri yeteri kadar fındıkla doldurun. Ne kadar çok fındık alırsanız, o kadar çok meyve doldurabilirsiniz.
3. Tohumları ve posayı bir tencereye koyun, su ekleyin ve 5 dakika pişirin. Beş dakika sonra tohumları bir elekten geçirin ve atın. Kalan sıvıya şekeri dökün ve şurubu kısık ateşte kaynatın.
4. Kaynattıktan sonra şuruba çilek ve fındık ekleyin. Fındıkların meyvelerden düşmemesi için dikkatlice karıştırın. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Kapağını kapatmadan oda sıcaklığında 8-10 saat bekletin.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra kütleyi tekrar kaynatıp 8-10 saat tekrar kenara koyuyoruz. Üçüncü kez kaynatın, 5 dakika pişirin.
6. Reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyup metal kapaklarla vidalıyoruz veya naylon kapaklarla kapatıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Arzunuz ve boş zamanınız varsa, tarif için daha fazla ceviz alıp her meyvenin içini doldurabilirsiniz.

Kışın portakallı sağlıklı bektaşi üzümü reçeli, bektaşi üzümü ve portakalın zengin vitamin bileşimi sayesinde bağışıklığı mükemmel şekilde artırır ve vitamin eksikliğiyle mücadeleye yardımcı olur. Bektaşi üzümü gibi portakallar da A, C, E ve PP vitaminlerini içerir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kandaki kolesterol seviyesini düşürür.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli, meyvedeki yüksek pektin konsantrasyonu ve portakal kabuklarının jelleşme özellikleri nedeniyle çok kalın olduğu için pişirme sırasında koyulaştırıcı eklenmesine gerek yoktur. Yeşil, hafif olgunlaşmamış, dokunuşu elastik olan meyveleri almak daha iyidir.

İçindekiler

• bektaşi üzümü – 1 kg;
• turuncu – 1 adet;
• şeker – 1 kg.

Hazırlık

1. Bektaşi üzümlerini iyice yıkayın, kuyruklarını ayırın veya kesin. Portakalları iyice yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Portakalı soymuyoruz!
2. Bektaşi üzümlerini portakal dilimleriyle birlikte pürüzsüz hale gelinceye kadar kıyma makinesinden geçirin.
3. Meyve karışımını bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve kaynatın. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırın.
4. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve karışım oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
5. Reçel soğuyunca tencereyi tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Sıcak reçeli hemen steril kavanozlara dökün ve metal veya naylon kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Reçeli oda sıcaklığında saklayabilirsiniz - portakallardaki asit, kış boyunca müstahzarın güvenliğini sağlayacaktır.

Bir diğer çok sağlıklı reçel ise bektaşi üzümü ve limondan yapılır. Limon sadece C vitamini açısından değil aynı zamanda beş farklı B vitamini, karoten ve PP vitamini açısından da zengindir.

Vitamin eksikliğiyle mücadele etmek için sadece kışın değil, tüm yıl boyunca reçel yemek faydalıdır - preparat metabolizmayı iyileştirir, kan damarlarını güçlendirir, kan basıncını düşürür ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirir.

İçindekiler

• bektaşi üzümü – 1 kg;
• yarım limon;
• şeker – 1 kg;
• su – 350 ml.

Hazırlık

1. Önceki tariflerde olduğu gibi önce meyveleri hazırlayalım. Bektaşi üzümlerini ayıklayıp iyice yıkayıp kuyruklarını kesiyoruz. Ayrıca her meyvenin kürdan ile delinmesi tavsiye edilir.
2. Şurubu pişirin: bir tencerede su ve şekeri karıştırın ve kaynatın. Şurup kaynadığı anda bektaşi üzümlerini içine koyun. Gerektiğinde köpüğü alarak 20 dakika karıştırın ve pişirin.
3. Limonu yıkayıp ikiye bölün. Yarısını soyun ve kabuğuyla birlikte parçalara ayırın. Limon dilimlerini tavaya koyun, tekrar karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
   

   Şimdi öğrenmek:– adım adım talimatlar + yemek pişirme püf noktaları.

4. Derhal önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Kavanozların tamamen soğumasını bekleyin.

Tek tek limon parçaları olmadan tatlının daha homojen, jöle benzeri bir kıvamda olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce limonları meyvelerle birlikte kıyın.

Bektaşi üzümü benzersiz vitamin bileşimleriyle ünlüdür, ancak pişirme sırasında yararlı özelliklerinden bazıları kaybolur. Isıl işlem görmemiş çiğ reçelde çok daha fazla vitamin korunur.

Bu preparatın aynı zamanda bir dezavantajı da vardır - kısa raf ömrü. Pişirmeden reçel kapakların altına yuvarlanmaz ve yalnızca buzdolabında saklanır.

İçindekiler

• bektaşi üzümü – 1 kg;
• limon – 2 adet;
• şeker – 1 kg.

Hazırlık

1. Meyveleri yıkar, saplarını çıkarır ve iyice durularız. Limonları da yıkayıp üzerine kaynar su döküyoruz. Küçük parçalar halinde kesin ve limonların çekirdeklerini çıkarın.
2. Meyveleri limon dilimleriyle birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir mutfak robotu kullanarak doğruyoruz. Elde edilen homojen karışımı bir tencereye veya kaseye aktarın, şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar 3-4 saat serin bir yere koyun.
3. Tekrar iyice karıştırın, kuru steril kavanozlara koyun ve naylon kapaklarla kapatın. Kesinlikle buzdolabında saklayın.

Yukarıda da belirtildiği gibi çiğ reçel uzun süre saklanmaz, bu nedenle hemen yemek ve kışa kadar bırakmamak daha iyidir.

Arkadaşlar ne tür bektaşi üzümü reçeli yapıyorsunuz? Tariflerinizi, fikirlerinizi ve incelemelerinizi TestoVed ile yorumlarda paylaşın!

…. ve tabii ki bektaşi üzümü reçeli. Son incelik ilk bakışta çok basit ve sıradan görünebilir. Ancak içine bazı ek bileşenler eklediğinizde reçel yeni tat notları almaya başlar ve aroması benzersiz hale gelir. Bektaşi üzümü reçeli için hangi tariflerin mevcut olduğunu öğrenelim.

Tarifler

Aslında bektaşi üzümü reçeli için çok sayıda tarif var ve bugün sadece şeker ve meyveler değil. Bu tatlı tüm hayal gücünüzü ve mutfak becerilerinizi kullanmanızı sağlar. Ev hanımları ona portakal ve limon ekler, aromatik kiraz yaprakları ve hatta fındıklarla tadı zenginleştirir. Ayrıca bektaşi üzümü reçeli hazırlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok - sadece 5 dakikada pişirilebilir!

Klasik versiyon

Öncelikle en yaygın bektaşi üzümü reçelini hiçbir katkı maddesi olmadan nasıl pişireceğimizi öğreneceğiz.
Ürünler:

• bektaşi üzümü – 900-1000 gr;
• şeker – 900-1000 gr.

Nasıl pişirilir?

• Meyveleri ayıklayıp saplarını ayırıp bol suda durulayıp, fazla suyunun süzülmesi için kevgir içerisine koyuyoruz.
• Hazırlanan meyveleri bir tencereye dökün, yarım bardak su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.

  Tavsiye! Reçeldeki meyvelerin bozulmadan kalmasını istiyorsanız, önce her meyveyi bir kürdan ile birkaç yerden delmelisiniz!

• Karışım kaynayınca şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın ve yarım saat pişirin.
• Isıyı kapatın ve karışımı 2-3 saat bekletin. Karışımı tekrar kaynatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

  Bir notta! Meyvelerin hazır olup olmadığını bir kaşıkla kontrol ediyoruz - toplam kütleden bir meyveyi çıkarıp bir kaşıkla kırmaya çalışıyoruz. Kağıt hamuru pes ederse reçel hazır demektir!

• Bektaşi üzümü reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Beş dakika

Ancak bu inceliği bu kadar uzun süre pişirmenize gerek yok. Meyveleri önceden ıslatırsanız pişirme işlemi en aza indirilebilir. Bektaşi üzümü reçeli için bir sonraki tarife beş dakika denir.

Ürünler:

• bektaşi üzümü – 850 gr;
• şeker – 0,9-1,1 kg.

Nasıl pişirilir?

• Meyveleri ayıklayıp kuyruklarını kesip geniş bir kaseye koyup iki bardak suyla doldurup 9-10 saat bekletiyoruz.
• Belirtilen sürenin sonunda infüzyonu şekerle karıştırın ve maksimum gaz kaynağında kaynatın.
• Bektaşi üzümlerini kaynayan şuruba aktarın ve ısıyı orta seviyeye düşürerek tatlıyı 5 dakikadan fazla pişirmeyin.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü? Elbette! Bunu nasıl yapacağımızı öğrenelim.
Malzemeleri hazırlayın:

• bektaşi üzümü – 650 gr;
• şeker – 450 gr.

Önemli! Bu tarifte, ürünlerin oranlarını kesinlikle gözlemlemelisiniz, çünkü aşılırsa, pişirme işlemi sırasında reçel çoklu pişiriciden kaynayabilir!

Nasıl pişirilir?

• Meyveleri sıralıyoruz, saplarını ve yapraklarını çıkarıyoruz, durulayıp fazla sıvının akmasını sağlıyoruz.
• Bektaşi üzümlerini çok pişirici kaseye aktarın, şekeri ekleyin ve 30-40 dakika bekletin.
• Belirtilen sürenin sonunda çoklu pişiriciyi "Güveç" modunda açın, zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın ve kapağı kapatmadan karışımı kaynatın.
• 12-15 dakika sonra şeker eriyecek ve karışım kaynayacaktır. Kapağı kapatmayın ve zamanlayıcı sinyali gelene kadar içindekileri pişirmeye devam edin.
• Reçel kasesini çoklu pişiriciden çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun.
• Bektaşi üzümlerini iki kez daha kaynatın, her seferinde yaklaşık 5 dakika kaynatın.

  Bir notta! Bu tatlı tek seferde pişirilebilir, bu da pişirme süresini artırır, ancak ev hanımlarının yorumlarına göre, üç kez pişirmek reçeli inanılmaz derecede aromatik hale getirir ve tadı kalın ve zengin hale getirir!

• Bitmiş ürünü temiz kavanozlara dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın.

Bektaşi üzümü tatlı ikramları içeren çeşitli makaleler:

Kiraz yaprakları ile

Kiraz yapraklı bektaşi üzümü reçeli, evinizdeki herkesi mutlaka memnun edecek, çok hoş kokulu bir tatlıdır.

Ürünler:

• bektaşi üzümü – 850 gr;
• şeker – 850 gr;
• su – 450-500 ml;
• kiraz yaprakları – 20 adet.

Nasıl pişirilir?

• Meyveleri ayıklıyoruz, şımarık olanları atıyoruz, yapraklarını ve kuyruklarını çıkarıyoruz ve iyice yıkıyoruz.
• Her meyveyi kalın bir iğne ile birkaç yerinden delip, gerekli miktarda su ekleyip 9-10 saat bekletiyoruz.
• Belirtilen sürenin sonunda sıvıyı bir tencereye dökün, üzerine şeker ve kiraz yapraklarını ekleyin, kabı ocağa koyun ve maksimum gaz kaynağıyla içindekileri kaynatın.
• Bitmiş şurubu tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, süzün.
• Şurubu tekrar kaynatın, meyveleri ekleyin ve yüzeyde kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz her şeyi karıştırın, kaynayana kadar bekleyin ve gaz kaynağını hemen kapatın.
• Şurubu boşaltın, tekrar kaynatın, meyveleri içine koyun ve karışımı yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Bitmiş reçeli temiz, steril kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Portakallı

Hafif bir narenciye aromasıyla hoş bir tatlı tada sahiptir. Hazırladığınızdan ve sonucun tadını çıkardığınızdan emin olun.

Malzemeleri hazırlayın:

• bektaşi üzümü – 900 gr;
• şeker – 1,2-1,3 kg;
• turuncu – 2 adet.

Pişirme işlemi.

• Meyveleri yıkayıp saplarını çıkarıyoruz.
• Narenciyeleri de iyice yıkayıp 4 parçaya bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz.
• Hazırlanan malzemeleri bir blender kasesine koyun ve öğütün, kıyma makinesini kullanabilirsiniz.
• Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve son bileşen tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Kabı ocağa yerleştirin ve orta derecede gaz vererek tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak içindekileri kaynatın ve ardından 10 dakika pişirin.
• Tavayı karışımla bir kapakla örtün ve 4-5 saat bekletin.
• Belirtilen sürenin sonunda karışımı tekrar ateşe verin, tekrar kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Bitmiş reçeli steril kaplara dökün ve ileride kullanmak üzere kapatın.

Bir notta! Tam olarak aynı şekilde reçel yapabilirsiniz! Aynı zamanda malzemelerin miktarı aynı kalıyor: 900 gr çilek, 1,2 kg şeker ve 2 limon!

Kraliyet reçeli

Ünlü kraliyet bektaşi üzümü reçelini görmezden gelmek imkansızdır. Burada ana malzemeyi hazırlamak için biraz zaman ve çaba harcamanız gerekecek, ancak sonuç buna değecektir. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü – 900 gr;
• şeker – 1,3 kg;
• su – 400 mi;
• vanilin - bir tutam.

Bir notta! Bu reçel için yeşil bir bektaşi üzümü çeşidi seçmeniz veya olgunlaşmamış meyveler almanız gerekir!

Nasıl pişirilir?

• Çilekleri bol suda yıkayıp saplarını ve yapraklarını çıkarın. Her meyveyi kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.

  Tavsiye! Çok çeşitli bektaşi üzümü bulamadıysanız, bu işlem oldukça zaman alabilir. Ve bu durumda, meyveleri ocakta veya fırında az miktarda suda kaynatıp ardından bir elekten geçirebilirsiniz!

• Su ve şekerden şurup hazırlıyoruz.
• Çilekleri bir karıştırıcıda öğütün.
• Kaynayan şurup, vanilin ve meyve kütlesini birleştirin, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
• Tavanın içeriği tamamen soğuduktan sonra her şeyi tekrar ateşe verin, tekrar kaynatın ve soğumaya bırakın.
• İşlemi üçüncü kez tekrarlıyoruz ve zümrüt bektaşi üzümü reçelini kavanozlara döküyoruz.

Fındıklı

Cevizli bektaşi üzümü reçeli, muhteşem tadı olan bir başka muhteşem lezzet.

Ürünler:

• bektaşi üzümü – 950 gr;
• şeker – 950 gr;
• ceviz – 100-110 gr;
• yıldız anason - birkaç yıldız;
• su – 450-500 ml.

Pişirme işlemi.

• Meyveleri ayırıyoruz, yıkıyoruz ve her birini ikiye bölüyoruz.
• Cevizlerin kabuklarını çıkarıp çekirdeklerini bıçakla doğruyoruz.
• Belirtilen miktarda suyu kaba dökün, şekeri, yıldız anasonu, bektaşi üzümü yarımlarını ekleyin ve karıştırın.
• Orta gaz beslemesiyle tavanın içindekileri kaynatın, gazı minimum seviyeye indirin ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak reçeli 15 dakika pişirin.
• Tatlıyı kapağı kapalı olarak 8-9 saat bekletin.
• Tavayı tekrar ocağa alın, fındıkları ekleyin ve içindekileri 20 dakika pişirin.

Bazı ev hanımları da bu yemeği hazırlamanın biraz farklı bir yolunu uyguluyor. Daha emek yoğundur, ancak sonuç çok sıra dışıdır. İşlemenin ilk aşamasında meyveler keskin bir bıçakla üst kısımdan kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve her meyvenin içine çeyrek ceviz konur. Reçeli yukarıda yazıldığı gibi iki aşamada pişirin, ancak çekirdeklerin bektaşi üzümlerinden düşmemesi için mümkün olduğunca dikkatli karıştırın.

Gördüğünüz gibi bektaşi üzümlerinden tamamen beklenmedik ürünler içeren çok sayıda tatlı hazırlayabilirsiniz. Zevkle yemek yapın, yeni özel yemekler yaratın ve sevdiklerinizi bunlarla şaşırtın. Afiyet olsun!

Ayrıca bektaşi üzümlerinden sağlıklı ve lezzetli içecekler de yapabilirsiniz:

• ve hatta .

Bektaşi üzümünün sadece tatlı "lezzetler" yapmak için kullanılamayacağını biliyor muydunuz? Değilse, çok lezzetli tariflere dikkatinizi çekiyoruz.

Rusya'da bu meyveye her zaman değer verilmiş ve her bahçeye veya yazlık kulübeye ekilmiştir. Eski Kilise Slav dilinde böyle bir kelime vardır - “bersen”, bektaşi üzümü olarak çevrilir. İnsanlar bu çalının meyvelerini o kadar çok sevdiler ki setin onuruna Bersenovskaya adını verdiler. Ve bu sebepsiz değil. Gerçek şu ki, lezzetli meyvenin radyasyonu vücuttan uzaklaştırma özelliği vardır ve içerdiği bazı mikro elementler sayesinde erken yaşlanmaya karşı koruma sağlar.

Meyvelerin ön hazırlığı

Her şeyden önce, bektaşi üzümü çalılarından elde edilen meyvelerin tamamı ayıklanmalı ve soğuk akan su altında yıkanmalıdır. Bu sırada çürümüş ve hastalıktan etkilenmiş meyveler ile çok yumuşak olanlar atılır. Ayrıca ayıklama işlemi sırasında tüm kuyruklar kesilir.

Her pişirme yönteminin meyvelerin kendi olgunluk seviyesini ima ettiğine dikkat edilmelidir.

Örneğin “Kraliyet” veya “Zümrüt” reçeli için meyvelerin yarı olgun, henüz yeşilken toplanması gerekir. Diğer tariflerde meyvelerin olgunluğu ve yumuşaklığı önemlidir.

Bektaşi üzümü reçeli tarifleri

Bektaşi üzümü reçeli yapmak için pek çok tarif ve yöntem var. Her ev hanımı, yeni malzemeler ekleyerek, oranları değiştirerek vb. kendi yöntemiyle deneyler yapar. Ancak klasik sayılan, uzun süredir pek çok kişi tarafından beğenilen ve en popüler hale gelen tarifler de var.

Ayrıca ekşilik için meyve veya limon eklemek gibi bileşimlerinde bazı değişiklikler de yapabilirsiniz. Her tarifte belirtilen oranlar 1 kilogram çilek için hesaplanır.

Çar reçeli

Stalin'in çok sevdiği, aşağıda anlatılan tarife göre hazırlanan bektaşi üzümü tatlısıydı. Tsarskoe veya aynı zamanda Kraliyet reçeli olarak da adlandırıldığı gibi, büyük olgunlaşmamış meyvelerden hazırlanır. Önce her meyvenin posası çıkarılır, ardından kabuk ince kıyılmış cevizle doldurulur.

Kullanılan malzemeler:

• Bektaşi üzümü – 1 kg.

• Toz şeker – bir buçuk kg.

• Ceviz – 180-220 gram.

Yemek tarifi:

Reçelin kıvamını bozmamak için meyvelerden orijinal olarak çıkarılan posa ve tohumların bir elek ile öğütülmesi ve kalan tüm tohumların atılması tavsiye edilir. Elde edilen kütleye belirtilen miktarda toz şeker dökün ve son bileşen tamamen eriyene kadar bir su banyosuna koyun.

Daha sonra meyve püresi hazır olunca içine fındıkla doldurulmuş meyveleri ekleyin, her şeyi ocağa koyun ve kaynamasını bekleyin. Daha sonra soğutun ve reçel güzel bir zümrüt rengi elde edene kadar bu pişirme işlemini 5 kez daha tekrarlayın.

Kırmızı bektaşi üzümü kullanıldığında bitmiş reçel kehribar rengine sahip olacaktır.

Zümrüt

Bu reçel, hazırlanan "Royally" reçeliyle karıştırılmamalıdır - Zümrüt için ceviz kullanılmaz, aksi takdirde tarifler benzerdir.

İçindekiler:

• Yoğun büyük yeşil bektaşi üzümü - bir kilogram.

• Su – bir buçuk bardak.

Pişirme metodu:

Su ateşe verilmeli, ardından içine toz şeker dökülerek şurup oluşana kadar kaynatılmalıdır. Meyveleri bir çatal veya kürdan ile delin - bu, meyve suyunu salmalarına ve sağlam kalmalarına olanak tanır ve elde edilen kaynayan karışımı 5 saat boyunca üzerine dökün. Belirtilen süre dolduktan sonra şurup boşaltılmalı, kaynatılmalı ve tekrar meyvenin üzerine dökülmelidir. 5 saat daha sonra tüm reçelleri meyvelerle birlikte 10 dakika kaynatmak gerekir.

Bektaşi üzümü ve portakal

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1 kilogram.

• Toz şeker – 1,2 kilogram.

• Turuncu – iki büyük olan.

Narenciyelerin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve narenciyeleri kabuğuyla birlikte bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesinde öğütüyoruz. Elde edilen kütleyi toz şeker serpin, ocağa koyun ve 10 dakika kaynatın. Daha sonra 5 saat soğutun ve tekrar 10 dakika kaynatın. Daha sonra reçeli hazırlanan cam kavanozlara dökün.

Bektaşi üzümü kiraz yaprakları ile

Yemek pişirmek için malzemeler:

• Meyveler – bir kg.
• Toz şeker – 1,3 kilogram.
• Su – bir buçuk bardak.
• Kiraz ağacı yaprakları - 20-25 adet.

Her meyveyi kürdan ile delip yaklaşık 8 saat suyla dolduruyoruz. Daha sonra suyu boşaltın, hazırlanan tüm kiraz yapraklarını içine koyun, toz şeker ekleyin ve ateşte kaynatın. Daha sonra yaprakları çıkarın, şurubu süzün ve soğumaya bırakın.

Daha sonra şurubu tekrar kaynatın, üzerine meyveleri ekleyin ve 5-7 dakika ateşte tutun. Ateşten alın, soğutun, 10 dakika kaynatın ve cam kavanozlara dökün. Sonuç, kiraz aromalı güzel bir reçeldir.

Fruktoz reçeli

Diyabetli veya diyet yapan kişilere yönelik bir tarif.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü meyveleri – 1 kg.
• Fruktoz – 1 kilogram.

Yemek tarifi:

Her meyvenin suyunu salması için delinmesi ve birkaç saat boyunca fruktozla kaplanması gerekir. Daha sonra az miktarda kaynar su ekleyin, ateşe verin ve reçeli yaklaşık 8-12 dakika kaynatın. Daha sonra tatlıyı ocaktan alıp soğutun. İşlemi 3 kez tekrarlayıp kavanozlara dökün.

Klasik

İçindekiler:

• Meyveler - bir kilogram.
• Toz şeker - yarım bardak.

Hazırlık:

Meyveleri kürdanla delin, su ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin. Toz şekeri ekleyip karıştırın ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Bu sürenin sonunda ocaktan alın, 3 saat bekletin ve kaynatmayı tekrarlayın. Reçel daha fazla depolama için kavanozlara dökülebilir.

Bektaşi üzümü reçeli "Pyatiminutka"

“Beş Dakika”, reçel yapmak için çok fazla zaman harcama fırsatı olmayanlara kesinlikle hitap edecek basitleştirilmiş bir tariftir.

İçindekiler:

• Meyveler - bir kg.
• Toz şeker – bir kilogram.
• Su - iki bardak.

Pişirme süresini kısaltmak ve her şeyi hızlı bir şekilde yapmak için bektaşi üzümlerinin önce gece boyunca iki bardak suyla ıslatılması gerekir. Sabah şekeri ekleyin ve her şeyi maksimum ateşte 4-7 dakika kaynatın. Daha sonra reçel depolama için kavanozlara dökülebilir.

Bektaşi Üzüm Reçeli

Reçel ile karşılaştırıldığında reçelin kıvamı daha koyudur. Hazırlanması için sadece kalın kabuklu olgun meyveler seçilir. Ayrıca çok sayıda tarif var ama en basit ve en yaygın olanı “Klasik”. İsteğinize göre çeşitlendirebilir, portakal, kuş üzümü, kivi, nane yaprağı vb. ekleyebilirsiniz.

Bektaşi üzümü çeşitlerinin meyvelerini seçebilirsiniz.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü meyveleri - bir kilogram.
• Toz şeker – bir kilogram.
• Su – 80 mililitre.

Adım adım pişirme işlemi:

Yıkanan bektaşi üzümlerini bir tencereye, leğene veya başka uygun bir su kabına koyun, üzerini örtün ve ateşe verin. 4-7 dakika sonra meyveler yumuşamalıdır. Bu noktada meyvelerin tavadan çıkarılması ve bir elek ile ovulması gerekir.

Elde edilen kütleyi tekrar tavaya koyun, üzerini toz şekerle örtün ve ocağa koyun. Sürekli karıştırarak reçelin kaynamasını bekleyin, köpüğü alın ve ardından ısıyı en aza indirin. Bu yüzden meyve kütlesini yarım saat pişirmeye devam etmelisiniz. Ortaya çıkan tatlı, kış için daha sonra saklanmak üzere kavanozlara dökülebilir.

Reçel tamamen pişmeden birkaç dakika önce karışıma az miktarda sitrik asit veya meyve suyu ekleyin.

Bektaşi üzümü tatlıları hazırlamak için çok çeşitli seçeneklerden her ev hanımı, depolama, tutarlılık ve olası lezzet tonları gereksinimlerini karşılayan bir tarif bulabilecek.

2017-04-27

Merhaba sevgili okuyucularım! Uzun sessizlik için içtenlikle özür dilerim. İnanın bunun çok haklı sebepleri vardı! Hepinizi gördüğüme ve yorumları duyduğuma çok sevindim, desteğinize gerçekten ihtiyacım var. Burası soğuk, yılın bu zamanı için tamamen uygunsuz. Genellikle nisan ayında neredeyse yaz sıcağıyla şımarırız. Hasat mevsimi henüz çok uzakta olsa da bugün programımızda bektaşi üzümü reçeli de var.

St.Petersburg teyzelerim en sevdikleri reçeli eski, sevgili bir şekilde "bektaşi üzümü" olarak adlandırdılar. Bu reçeli pişirmek gerçek bir aile etkinliğine dönüştü.

Saatler süren eyleme genç-yaşlı herkes, hatta sinirleri en sağlam olan kadim yaşlı kadınlar bile katıldı. Olgunlaşmış bektaşi üzümlerinden cevizli reçeli ancak onlar yapabilirdi.

Gerçek zümrüt bektaşi üzümü reçeli - eski bir tarif

Hazırlık süreci

Gençler, dünyadaki her şey hakkında bitmek bilmeyen sohbetlerin ortasında, şişe yeşili, tamamen olgunlaşmamış, ekşi, buruk bektaşi üzümünün değerli meyvelerini işlediler. Bektaşi üzümü zümrüt renginde geleneksel "kraliyet" reçeli, harika tadı ve kiraz yapraklarının hafif aromasıyla bu formda ve renkte üretilir.

Reçel, "İngiliz" olarak adlandırılan tüylü meyveleri olan "tüylü" bektaşi üzümlerinden (doğru adı bilmiyorum ya da bilmiyorum, ama öyle diyorlardı) ve küçük, parlak yeşil, hoş kokulu "köksüz" bektaşi üzümlerinden yapıldı - en iyi şey ondan yapıldı. doğru reçel.

Meditatif süreç, yeşil meyveler arasında mükemmel bir şekilde kamufle edilmiş meyvelerin, yapışan yapraklardan, ince dallardan, döküntülerden ve kötü kokulu orman böceklerinden dikkatlice ayrılmasıyla başladı.

Daha sonra "kuyruklar" ve kuru "ağızlıklar" çıkarıldı. Bu yine de eğlenceli! Genç bayanlar kuru taçları tırnaklarıyla kopardılar, yaşlı bayanlar ise fazla "iyi" olanı makasla kestiler. Daha sonra çocuklar, bugün "mutfak aleti" olarak adlandırılacak özel bir cihazla - vücuduna çok sayıda dikiş iğnesi sıkışmış bir şarap mantarı - heyecanla en küçük meyveleri deldiler.

Aynı zamanda birisi kiraz yapraklarından bir kaynatma hazırlıyordu. Litre suya düşen yaprak sayısı yaklaşık iki avuç kadardır. Et suyunun koyu yeşil bir renge dönüşmesi için 2-3 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır (aksi takdirde kırmızıya döner!).

Her zaman olduğu gibi St.Petersburg'da zümrüt reçeli yaptı

Hazırlanan bektaşi üzümlerinin üzerine dökülen şeker şurubunun temelini kiraz yapraklarından elde edilen bir kaynatma oluşturuyordu. Toplamda 1 kg çilek için bir buçuk kilo şeker almanız gerekir, ancak şurup şekerin tamamıyla değil, sadece bir kısmıyla yapılır. 700 ml kaynatma başına yaklaşık 500 g şeker alındı. Bu miktar, reçel yapımına hazırlanan 1 kg bektaşi üzümünün içine döküldü.

Hazırlanan meyveler yarım saat buzlu suya konulduktan sonra bir eleğe atılıp bir leğene konularak hazırlanan şurup döküldü. Bektaşi üzümü kovalarla değil kovalarla toplandığından, onları dört adımda çok "zor" bir şekilde pişirdiler.

Şurubun ilk dökülmesinden sonra, şuruptaki meyvelerin hızla soğuması için demleme hemen bir kase buzlu suya yerleştirildi ve su değiştirildi. Ta ki üşüyene kadar. Böyle bir infazdan sonra bektaşi üzümleri 5-6 saat şurup içinde tutuldu.

Gerekli sürenin sonunda meyveler şuruptan çıkarıldı ve kalan şekerin dörtte biri (250 gr) ilave edildi. Şurubu kaynatın, 10 dakika pişirin, bektaşi üzümlerini tekrar dökün, buzlu suda soğutma ve tekrar ıslatma işlemini tekrarlayın.

Bu, her seferinde şuruba 250 g şeker eklenerek iki kez daha tekrarlandı. Gelecekteki reçelin son pişirilmesi, bir top haline getirilmeden önce meyvelerle birlikte yapıldı (tabak üzerine yayılmaması için). Bitmiş bektaşi üzümü reçeli hemen bir kase buzlu su içinde soğutuldu.

Isınan su elma ağaçlarının altına döküldü (bundan sonra güzel meyve vereceklerine inanılıyordu) ve yerine beş altı kez çok soğuk su döküldü. Ancak bu şekilde teyzelerin dediği gibi bektaşi üzümünün güzel şişe rengini reçelde korumak mümkün olabilir.

Zümrüt zenginliği, steril kuru kavanozlara paketlendi ve her birinin üzerine votkaya batırılmış bir parşömen çemberi yerleştirildi. Ya da daha iyisi alkol. Steril vernikli kapaklarla kapatılır, sarılır ve kullanılıncaya kadar serin bir yerde saklanır.

Sabırlı olursanız ve teknolojik süreci aynen tekrarlarsanız, o zaman gerçek zümrüt veya diğer adıyla malakit reçeli elde edeceksiniz - kış için birçok hazırlık yapan Orta Bölge ev hanımının en büyük gururu.

Bektaşi üzümü reçeli - yemek tarifleri

En basit reçel

İçindekiler

• 1 kg bektaşi üzümü.
• 1 kg şeker.
• Biraz vanilya (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir

1. Bektaşi üzümlerini yıkayın, "kuyruklarını" ve "ağızlıklarını" kesin, şekerin yarısını ekleyin ve gece boyunca bekletin.
2. Sabah karışımı karıştırın, kalan şekeri ekleyin ve 8 saat bekletin.
3. Gerekli süre geçtikten sonra karışımı karıştırın ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Bir test yapın - tabağın üzerine bir damla reçel yayılmıyorsa hazırdır.
5. Kaynayan reçeli hızla steril kavanozlara doldurun, üzerini kaynamış kapaklarla kapatın ve soğutun.

   Bu reçeli oda sıcaklığında bile saklayabilirsiniz!

   Yorum

   Yalnızca olgun bektaşi üzümü yemek pişirmeye uygundur - delinmesine veya kesilmesine gerek yoktur.

Portakallı bektaşi üzümü

İçindekiler

• 700 gr bektaşi üzümü.
• 700 gr şeker.
• 1 büyük portakal.
• 1,4 kg şeker.

Nasıl pişirilir

1. Bektaşi üzümlerini yukarıdaki yöntemle hazırlayın, portakalı bir fırçayla yıkayın, elma sirkesinin içinde birkaç dakika bekletin ve durulayın.
2. Bektaşi üzümü ve portakalları lezzetiyle birlikte bir kıyma makinesinde öğütün veya sizin için uygun olan herhangi bir şekilde doğrayın (birleştirin, doğrayıcı, blender).
3. Elde edilen püreye şeker ekleyin, karıştırın ve 5-6 saat bekletin. Bu süre zarfında karışımı birkaç kez karıştırın.
4. Meyvelerin bulunduğu kabı kısık ateşte yerleştirin ve kaynatın.
5. Reçeli 15 dakika pişirin, hazırlanmış steril kavanozlara koyun ve kaynamış kapaklarla kapatın.

   Dilek

   Kışa hazırladığınızdan emin olun! Reçelin kesinlikle harika bir aroması var - yaz ve Noel karışımı.

   bir notta

   Limon ve bektaşi üzümü reçeli de aynı şekilde hazırlanır.

Çar veya kraliyet bektaşi üzümü reçeli

Bugün kışlık reçel yapan ender ev hanımlarındandır. Pek çok kişi çoğunlukla beş dakikalık reçeller hazırlıyor ve reçeli hızla "koyulaştırmak" için çeşitli jelleştirici maddeler kullanıyor. Ben bu tür hazırlıklara tembellik derim. Bir nedenleri var, ancak yine de eski uzun ömürlü teknolojiyi kullanarak çok olgunlaşmamış (ancak yeşil değil) bektaşi üzümlerinden cevizli birkaç kavanoz kraliyet reçeli yapmaya değer. Bu reçele “kraliyet” de denir.

Hiçbir şekilde tarifimin doğru olduğunu iddia etmiyorum. İnternette yüzlerce seçenek ve pişirme yöntemi bulabilirsiniz. Bu, annemin ailesinin St. Petersburg şubesinin tarifine göre benim kraliyet reçelim.

İçindekiler

• 600 gr bektaşi üzümü.
• 70-80 gr ceviz içi.
• 650 gr toz şeker.
• 10-12 adet parlak yeşil kiraz yaprağı.
• 200 ml temiz, klorsuz veya durgun su.

Pişirme teknolojisi

Frenk üzümü reçeli

İçindekiler

• 400 gr bektaşi üzümü.
• 650 gr kırmızı, beyaz veya siyah kuş üzümü.
• Hazırlanan meyve karışımının 1 kg'ı başına 1,2 kg oranında şeker.

Nasıl pişirilir

1. Frenk üzümü meyvelerini ayırın, döküntülerden, yapraklardan, dallardan temizleyin, yıkayın, ezici ile ezin, meyvelerin üst katmanına ulaşmayacak şekilde su ekleyin. Kütleyi 100°C'ye getirin, yumuşayana kadar pişirin, küçük delikli bir kevgir veya elek ile ovalayın.
2. Bektaşi üzümlerini ayırın, saplarını kesin ve "antenleri" kurutun.
3. Ortaya çıkan suyu tartın, üzerine şeker ekleyin (hazırlanan bektaşi üzümü kütlesini dikkate alarak). Şurubu kaynatın.
4. Şurubu bektaşi üzümlerinin üzerine dökün. Karışımı kaynatın, köpüğü alın ve 8-10 saat soğumasını ve ıslanmasını bekleyin. Tekrar ısıtın ve 7-8 saat daha soğumaya bırakın. Üçüncü kez kaynatın, kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
5. Steril kuru kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin, üzerini sıcak bir şeyle örtün ve soğutun.

   kiralık

   Düzenli ve rhfcysq bektaşi üzümü yemek pişirmeye uygundur.

   Bu tariften mükemmel ahududu ve bektaşi üzümü reçeli yapılır.

Kiraz ve bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler

• 700 gr bektaşi üzümü.
• 700 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz.
• 1,7 gr şeker.

Nasıl pişirilir

1. Hazırlanan kirazları (yıkanmış, saplarından ve çekirdeklerinden arındırılmış) toz şekerle kaplayın. Bir süre sonra meyve suyu çıkacak, şimdi içindekileri karıştırın. Kirazları çıkarın, şimdi sıvıyı 100°C'ye ısıtmanız, 5 dakika kaynatmanız, kiraz ve bektaşi üzümü şurubunu (yukarıdaki gibi hazırlanmış) eklemeniz gerekir.
2. Frenk üzümü ve bektaşi üzümü reçeli gibi üç seferde pişirin.
3. Önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kuru kavanozlara paketleyin ve yuvarlayın.

   bir notta

   Kirazlar çok az pektin içerir ve bektaşi üzümü ile "birlikte" onlardan kesinlikle harika, aromatik ve kalın reçel alabilirsiniz.

Bugünkü toplantımızın yavaş yavaş sonuna geldik. Pek çok kişinin hafife aldığı bektaşi üzümünden yapılan reçel için en sevdiğim tarifleri sizlere verdim. Onunla aynı anda olgunlaşan meyvelerle çeşitli bektaşi üzümü reçeli hazırlayın. Bunu nasıl daha verimli ve daha iyi yapacağınıza dair sorularınız varsa - yazın, kesinlikle herkese cevap vereceğim!

Reçeli gerçekten seviyorum. Çayı şekersiz içerim ama her zaman kaşıkla veya.

Sevgili okuyucularım, size mutlu, lezzetli ve sıradışı reçeller!

Hepinizden büyük bir ricamız var; lütfen tarifleri sosyal ağlarda paylaşın ve lütfen yorumlarınızı bırakın. Sana çok minnettar olacağım.
Umarım bir daha bu kadar uzun süre ortadan kaybolmam. Bir aydan fazla bir süre önce keskin bir şekilde kötüleşen sağlığım yavaş yavaş normale dönüyor. Sizi gerçekten ilginç hikayeler ve tariflerle yaratmak ve memnun etmek istiyorum.
Her zaman seninim Irina.
Sizi en sevdiğim sanatçılarla tanıştırmaya devam ediyorum.
Caro Zümrüt - Sana Aitim

Merhaba! Meyveleriniz zaten olgunlaştı ve kış için lezzetli bektaşi üzümü reçeli hazırlamanın zamanı geldi. Bu yüzden bugün sizler için basit ama lezzetli tarifler hazırladım.

Bu vitamin lezzeti size kışın sıcak yazı hatırlatacak. Üstelik inanılmaz lezzetli. Tariflerini bugün anlatacağım diğer meyveler veya narenciye ilavesiyle pişirmeyi seviyorum.

Çok hoş kokulu ve tatlı çıkıyor. Tatlıya düşkünlüğüm onu ​​gerçekten çok seviyor, bu yüzden kış için her zaman bu meyveden birkaç kavanoz hazırlarım.

Reçel yapımını daha önce de yazmıştım, göz atmanızı tavsiye ederim. Ailemde de büyük saygı görüyor. Üstelik hazırlaması da kolay ve basittir.

Bugün bektaşi üzümü lezzetleri hazırlamak için olası yeni ve ilginç seçenekleri keşfedelim.

Bu tarif onu çok lezzetli ve tatlı yapar. Tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir tatil. Bu şekilde hazırlandığında tüm vitamin özelliklerini korur. Üstelik hazırlanması da oldukça kolay ve hızlıdır.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1 kg
• Şeker - 1,5 kg

Hazırlık:

1. Meyveler kuyruklardan soyulmalı ve akan su altında iyice yıkanmalıdır.

2. Daha sonra bunları bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Öğütülmüş meyvelerin bulunduğu tabağa şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra şekerin mümkün olduğu kadar çözünmesini sağlamak için bir gece buzdolabında bekletin. Gün içinde ayarlayabilirsiniz ancak 8-10 saatten az olamaz.

4. Buzdolabında beklettikten sonra iyice karıştırıp steril kavanozlara koyun. Kapaklarını kapatın ve kilerde veya buzdolabınızda saklamak üzere yerleştirin. Ve kışın harika bir vitamin nefis keyfine varacaksınız.

Pişirmeden bektaşi üzümü ve portakal reçeli nasıl yapılır

Bir de bu lezzetli şeyi portakalla deneyin. Sonuç çok hoş bir tat aralığıdır. Nispeten yakın zamanda narenciye eklemeye başladım ve hiç pişman olmadım çünkü sonuç çok lezzetli çıktı. O zamandan beri bu tarifi kullanarak sürekli olarak iki veya üç kavanoz yapıyorum. Neden bu kadar az? Çünkü bunu farklı şekillerde yapmayı seviyorum ve her zaman sınırlı miktarda çilek oluyor. Tüm favori tariflerimi kapsamak istiyorum.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1 kg
• Şeker - 1 kg
• Portakal – 1 adet

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümlerini dallardan ve saplardan soyun. İyice durulayın ve bir daldırma blenderi kullanarak püre haline gelinceye kadar karıştırın.

2. Oraya şekeri koyun ve iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak bir süre kenara koyun.

3. Portakalları çekirdeklerini atarak dilimler halinde kesin. Daha sonra doğrudan kabuğuyla birlikte bir karıştırıcıda öğütün.

4. Portakal püresini reçelle birleştirin ve karıştırın. Bu zamana kadar şeker tamamen çözülmelidir.

5. Her şeyi steril kavanozlara koyun ve üstüne şeker yastığı yapın.

6. Tüm kavanozları kapaklarıyla kapatın ve serin bir yerde saklayın. Kışın açın ve taze meyveler ve narenciye tadında reçellerin tadını çıkarın.

Kış için bektaşi üzümü ve frenk üzümü tatlısı

İşte inceliklerimizi hazırlamak için oldukça ilginç ve basit bir tarif daha. Nane buraya ayrı bir lezzet katıyor. Tadı tek kelimeyle muhteşem. Hadi deneyelim.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 100 gr
• Frenk üzümü – 400 gr
• Şeker - 500 gr
• Su - 100 gr
• Nane - 1 dal

Hazırlık:

1. Tüm meyveleri ayırın, ince dalları, yaprakları ve küçük kalıntıları çıkarın. Akan su altında durulayın. ve bir havluyla kurulayın.

2. Tüm bektaşi üzümlerini ve kuş üzümlerinin 2/3'ünü kalın duvarlı bir tencereye koyun. Kalan kuş üzümü bir karıştırıcıda öğütün ve geri kalan meyvelere ekleyin.

3. İçine şekeri dökün ve iyice karıştırın. 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında reçelin suyunu salması gerekir. Daha sonra oraya su ekleyin ve karıştırın.

4. Orta ateşte koyun ve karıştırmayı unutmadan kaynatın. Kaynayınca köpüğünü alıp 5 dakika pişirin. Daha sonra çıkarın, bir kapakla örtün ve 1,5 saat demlenmeye bırakın.

6. Bundan sonra her şeyi kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapakları vidalayın. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtün. Serin bir yerde saklayın.

Limonlu bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Turunçgillerin eklenmesiyle başka bir yol. Bu sefer limon alıyoruz. Bu inceliğin serin bir yerde saklanması gerekecek.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1,5 kg
• Saha – 2 kg
• Limon - 1 adet.

Hazırlık:

1. Öncelikle meyveleri dallarından yıkayıp soymalı, yumuşak ve bozulmuş olanları çıkarmalısınız. Sonra her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Limonu dilimler halinde kesin ve doğrudan lezzet ile kaydırın. Ortaya çıkan kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

2. Bir tencereye koyun, şekeri ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. Kaynatın ve hemen ocaktan alın.

Hiçbir şeyin yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

3. Reçeli 12 saat demlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda kalınlaşacak ve rengi kırmızımsı bir renge dönüşecektir.

4. Kaynayana kadar tekrar ocağa koyun. Kaynadığı anda kapatın ve hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapakları vidalayın, soğumaya bırakın ve saklayın. Ancak hemen yiyebilirsiniz.

Kiraz yapraklı Tsarskoe (zümrüt) reçeli

Bu bizim inceliğimiz için klasik bir tarif. Büyükannem bunu kullanarak yemek pişirirdi. Ve tabii ki meyveleri toplayıp ayırmak da "en şanslı" kişi olarak benim sorumluluğumdaydı. Ama bu meyveleri diğerlerinden daha çok yedim.

Bu incelik için yeşil meyveler alın.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Bektaşi üzümü – 2 kg
• Kiraz yaprağı – 2 avuç
• Su - 1,25 l
• Şeker - 2 kg

Hazırlık:

1. Öncelikle bir tencereye su dökün, içine kiraz yapraklarını koyun, üzerini örtün ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra yaprakları 15 dakika daha çok kısık ateşte pişirin.

2. Temiz meyveleri durulayın, kurutun ve saplarını ve saplarını çıkarın. Bu elle veya makas kullanılarak yapılabilir. Daha sonra büyük meyveleri bir kürdan ile iki yerden delin.

3. Bu süre zarfında infüzyonun hazırlanması için zaman olacaktır. Yaprakları çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun. İnfüzyona şekeri dökün, karıştırın, ocağa koyun ve kaynatın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.

4. Haşlanmış şurubu bir kepçe kullanarak çok dikkatli bir şekilde meyvelerin içine dökün, böylece patlamazlar. Biraz karıştırın ve 5-6 saat veya bir gece bekletin.

5. Bu süre dolduğunda reçeli kısık ateşte koyun ve kaynatın. Kaynayınca 2 dakika pişirin, ara sıra karıştırın, ancak meyvelerin patlamaması için çok dikkatli olun. Tekrar 5-6 saat bekletin.

6. İkinci kez kısık ateşte pişirin, kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Daha sonra tekrar 5-6 saat bekletin.

7. Üçüncü kez ateşe koymadan önce oraya birkaç kiraz yaprağı koyun. Kısık ateşte kaynatın, 3-4 dakika pişirin ve ocaktan alın.

8. Şimdi sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın ve reçeli kavanozlara dökün. Kapaklarını vidalayın, soğuyana kadar bekletin ve ardından bir saklama yerinde saklayın. Çok fazla şeker içerdiğinden oda sıcaklığında saklanabilir. Ancak serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Lezzetli bektaşi üzümü ve ahududu jölesi hazırlayın

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 800 gr
• Ahududu – 250 gr
• Şeker - 850 gr

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp sıralayın. Çileklerin saplarının kesilmesine gerek yoktur.

2. Bektaşi üzümlerini eziciyle biraz ezin ve ocağa koyun. Düşük ısıyı açın ve karıştırarak kaynatın. Daha sonra meyveler yumuşayana kadar pişirin.

3. Kabuğun yumuşadığını ve şeklini kaybettiğini gördüğünüzde ahududuları ekleyin. Tekrar kaynatın, ardından 2 dakika pişirin ve ateşi kapatın.

4. Bir tava ve süzgeç alın. Karışımın tamamını süzgeçten geçirin. Elek içinde sadece kabuğu ve tohumları kalana kadar her şeyi bir ezici kullanarak iyice öğütün. Posayı iyice sıkın ve süzgecin diğer tarafındaki kalıntıyı çıkarın.

5. Jöleye şeker ekleyin ve karıştırın. Daha sonra ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Şeker tamamen çözülmelidir. Pişirme sırasında köpüğü alın. Kaynattıktan sonra jöleyi istediğiniz kalınlığa bağlı olarak 15 ila 30 dakika pişirin.

Daha yumuşak bir jöle istiyorsanız 15 dakika pişirin. Daha yoğun bir kıvama ihtiyacınız varsa 30 dakika.

6. Pişirdikten sonra kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve ters çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Daha sonra depoya koyun.

Lezzetli bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılacağına dair video

Hiç böyle bir lezzet yapmamış ve hala şüpheleri olanlara çok detaylı bir video tarifi izlemenizi öneririm. Burada her şey çok açık ve net bir şekilde açıklanmış ve gösterilmiştir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 2 kg
• Şeker - 2 kg
• Su 0,5 su bardağı

Aslında bu tarife klasik de diyebiliriz. Hazırlanması çok uzun sürmüyor ve eminim sonuçtan memnun kalacaksınız. O yüzden mutlaka bu şekilde deneyin.

Kış için beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli tarifi

Çok hızlı ve zaman kazandıran bir seçenek. Peki neden beş dakika sürdüğünü aşağıda anlatılacak olan pişirme sürecinden anlayacaksınız.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 700 gr
• Şeker - 1,5 gr

Hazırlık:

1. Meyveleri yıkayıp sıralayın. Dalları ve sapları çıkarın.

2. Şekeri karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin. Bu yaklaşık 5 dakikadır. Kaynayınca ocaktan alın ve kavanozlara koyun. Kapakları kapatmaya gerek yoktur.

3. Soğuyana kadar bu formda bırakın ve ardından kavanozların kapaklarını kapatıp serin bir yerde saklayın.

Bugünlük bu kadar sevgili okurlarım. Kendin için değerli bir şey bulduğuna eminim. Önümüzdeki kış için bir tarif seçtik.

O halde hazırlıklarınızda iyi eğlenceler ve iyi şanslar! Senin için her şeyin en iyisini dilerim.