Kiraz reçeli! Hane halkının kadın yarısı mor boncuklar gibi sulu, parlak tohumları, olgun kirazları ve cilalı antika bakır leğeni seçtiğinde, arkasında sadece aile refahı ve rahatlığının bir resminin yer aldığı bu başlık cümlesi kulağa ne kadar şiirsel geliyor? büyükannenin çeyizi şimdiden solmaya yüz tutuyor... Tatlı, tadı ve rengi nedeniyle “kraliyet” olarak kabul ediliyor. Kralların bu konuda ne düşündüğünü bilmiyorum ama insanların en sevdiği reçellerden biri!

Kirazlar, sert çekirdekli meyve ağacının meyvesidir ve doğal olarak, reçel için seçilen meyvelerin içinde genellikle çıkarılan veya bırakılan bir çekirdek içerir. Her iki seçeneğin de destekçileri ve rakipleri var ve her iki taraf da kendi yolunda haklı. Tohumlu reçel, daha fazla görsel çekicilik ve özellikle benzersiz derecede hafif bir badem kokusuyla ayırt edilir ve bu bir artı veya eksidir.

Tohumlu reçel yalnızca bir yıl boyunca güvenle yenebilir, çünkü bu sürenin ötesinde tohumların badem bazı, insan sağlığı için tehlikeli olan bu tatlı ürüne hidrosiyanik asit salar. Bu tür reçellerin bulunduğu kavanozlarda, serin bir yerde saklansa bile, üretim tarihinin yazılı olduğu bir etiket bulunmalıdır.

Çekirdeksiz reçel de aile çöp kutularında bulunmaya değer. Tatlı sandviçleri çok lezzetli hale getirir ve tohumlar konusunda endişelenmenize gerek kalmaz! Uzun süre saklanabilir. Ancak kirazın tüm erdemlerine ve hayatta kalan vitaminlerine rağmen, o özellikle değerli badem-kiraz aromasına sahip değildir. Her ne kadar esprili ev kadınları da burada bir çıkış yolu bulmuş olsa da: soyulmuş tohumlar, onlardan kurtulan meyvelerle birlikte kaynatılır. Tohumların aroması reçele geçer ve bitmiş ürün kavanozlara döküldüğünde tohumlar şurup içinde kalır, süzülerek atılır. Bu reçel uzun süre saklanabilir ve kirazın tamamının tadı korunur.

Kiraz reçeli yapmak için mutfak eşyaları

Bu leziz vişneli tatlıyı yapmanın zorlu sürecinin, gereksiz telaş ve zaman kaybı olmadan kusursuzca ilerlemesi için, buna eşlik eden tüm eşyaların önceden stoklanması, böylece her şeyin elinizin altında olması gerekiyor.

Ana öğe, bakır oksit ürünlerini ve bunların ürüne girişini ortadan kaldıran, parlak bir şekilde cilalanmış, tercihen paslanmaz çelik veya antika bakır mutfak eşyalarından yapılmış uygun bir kaptır. Bakır kaplara alternatif yoksa, en azından kirazların emaye veya cam bir kapta şekerle demlenmesi gerekir. Bu durumda, pişirme sırasında çöken meyveleri tertemiz bir bakır leğene koyun, çünkü sıcak şurup ekşi reaksiyonu yumuşatır.

Çekirdeksiz kiraz reçeli için bir tarif seçerseniz, çekirdekleri çıkarmak için uygun bir cihaz hazırlayın. Meyve suyu akarken tohumları çıkarmak için küçük kapasiteli kaselere de ihtiyaç duyulacaktır; çekirdekleri ve bitmiş kirazları için.

Reçel zaten güçlü bir koruyucu - karamel formunda şeker içermesine rağmen, bazı dozlarda açık depolama sırasında ve oda sıcaklığında yüzeyde küf plaklarının ortaya çıkması ve ardından ürünün fermantasyonu mümkündür. Bunu önlemek için reçeli sıcak olarak sert veya vidalı kapak altındaki steril cam kavanozlara dökmek daha iyidir. Aynı kavanozlar ve kapaklar tamamen hazır olduklarında temiz ve kuru olmalı ve konserve kapatıcı da tam çalışır durumda olmalıdır. Şurubu dökmek için ağızlı bir kepçeye, köpüğü toplamak için bir kevgir kaşığına ve bunun için bir kaseye ihtiyacınız olacak.

Cam kapları size uygun bir şekilde sterilize edebilirsiniz: fırında, metal bir çaydanlık üzerinde, doğrudan ısıda; mikrodalgada (kavanozdaki suyun yarısı kadar ve 3 dakika kaynatın) vb.

Kirazların reçele hazırlanması

Herhangi bir yöntem için genel: meyveleri önceden ayırın, kalıntıları giderin ve gereksiz olanları atın; Bir kevgir kullanarak durulayın ve suyun mümkün olduğunca akmasını sağlayın. Bundan sonra, sürecin en zahmetli kısmına geçin: tohumların sizin için uygun bir şekilde, bir toplu iğneye ve bir saç tokasına kadar çıkarılması, ancak özel bir mekanik cihaz kullanıldığında değerli meyve suyunun daha az kaybı olur.

Reçel için bütün meyveler kullanılıyorsa, şeker ve şurubun daha iyi nüfuz etmesi için her birinin birkaç yerden bir iğne ile delinmesi gerekecektir. Bu sıkıcı iş yerine meyveleri bir kevgir içinde 1 dakika boyunca kaynamış ve ocaktan alınmış suda bekleterek haşlayabilirsiniz.

1. Çekirdeksiz kiraz reçeli için basit bir tarif

Bu tür kiraz reçelinin destekçileri var. Küçük çocuklara bile, çocuğun kemikte boğulacağından korkmadan verilebilir, ancak en küçüğünü bu tür tatlılara alıştırmamak daha iyidir. Ancak çeşitli mutfak ürünlerine, süzme peynirli tatlılara, turta dolgularına ve benzerlerine katkı maddesi olarak eklemek iyidir.

İçindekiler:

• kiraz meyveleri - 1 kilogram;
• toz şeker - 1,2 kilogram;
• içme suyu - 1 bardak.

Basit bir tarife göre çekirdeksiz kiraz reçelini aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Kirazların çekirdeklerini çıkarıp uygun bir kaba koyun ve gerekli miktarda toz şeker ekleyerek bol meyve suyu oluşana kadar 2-3 saat demlenmeye bırakın.
2. Kap pişirmeye uygun değilse kendi suyunda şekerle demlenen meyveleri uygun paslanmaz çelik kaplara veya reçel için mümkün olduğunca temiz bakır bir kaseye aktarın.
3. Belirlenen miktarda içme suyunu meyvelerin bulunduğu leğene dökün, altındaki ısıyı kısık ateşte açın ve meyvelerin bütünlüğünü korumak için sürekli dairesel karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar bekleyin.
4. Şeker tamamen eridikten sonra ısıyı arttırın, reçeli kaynatın ve ocaktan alın. Soğuyana kadar bekleyin ve kaynatma işlemini 2 kez daha tekrarlayın.
5. Kısa bir kaynama anında ve ondan önce şekerli kirazlar kaynatıldığında bol miktarda köpük verir, bunun sonunda çöken saf şurubu reçele geri döndürmek için temiz bir cam kavanozda toplanması gerekir. yemek pişirmek.
6. Bitmiş kiraz reçelini temiz ve kuru yarım litrelik cam kavanozlara dökmeniz ve teneke veya vidalı kapaklarla kapatmanız, ardından bunları baş aşağı yerleştirmeniz ve soğuk bir damla olmadan eşit soğutma için birkaç kez katlanmış bir havluyla örtmeniz önerilir; kalıp plakası haline gelir. Daha sonra genel kurallara göre saklayın - kuru ve serin bir yerde, hatta oda sıcaklığında.

2. Ev yapımı çekirdeksiz kiraz reçeli

Bu tarifin pişmesi daha çabuk, biraz daha kolay ve lezzetli ama raf ömrü 1 yılla sınırlı. Onunla çay içmek, mis kokulu tohumları emmek çok keyifli.

İçindekiler:

• olgun kirazlar - 1 kilogram;
• toz şeker - 0,5 kilogram;
• içme suyu - 800 gram.

Ev tarifine göre çekirdekleri olan kiraz reçelini şu şekilde hazırlıyoruz:

1. Meyveleri kusurlu olanlardan, püsküllerden ve döküntülerden arındırarak ayırın, dikkatlice durulayın, suyun akmasını sağlayın ve şurup geçirgenliğini artırmak için her birine bir iğne ile delin. Kıyılmış meyveleri pişirmek için bir kaseye koyun.
2. Hemen 800 mililitre su ve 300 gram şekerden şeker şurubunu pişirin. Şeffaf hale geldiğinde ve çözünmemiş şeker izi kalmadığında kiraz içeren bir kaba dökün ve 4 saat demlenmeye bırakın.
3. Belirtilen sürenin sonunda ateşi orta ateşte açın, kaynatın, azaltın ve 10 dakikaya kadar pişirin.
4. Haşlanmış kirazları bir kevgir yardımıyla dikkatlice çıkarın ve şurubu 5 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Bu dakikalardan sonra meyveleri tekrar sıcak kaynamış şuruba koyun, kalan şekeri ekleyerek tüm kütleyi kaynatın ve ateşi kapatıp soğumaya bırakın.
6. Soğutulmuş reçel kabını tekrar kaynatın ve soğuyana kadar bir kenara koyun. Bu tür teknikler 3-4 kata kadar yeterlidir. Hazırlanan reçeli sıcak olarak dökün ve sert veya vidalı bir kapak altında saklamak üzere kapatın. Reçel kavanozlarını kapalı olarak soğutmak daha iyidir.

3. Kalın kiraz reçeli için klasik tarif

Bu tarif, tatlı sandviçlerin üzerine sürülebilen kalın kiraz reçeli sevenler içindir. Reçel gerçekten kalın ve çok lezzetli olacak.

İçindekiler:

• olgun kirazlar - 1 kilogram;
• toz şeker - 1,5 kilogram;
• içme suyu - 1 bardak.

Klasik tarife göre kalın kiraz reçelini şu şekilde hazırlayın:

1. Olgun kirazları her zamanki gibi pişirmek için hazırlayın: ayırın, püsküllerini yırtın, meyveleri yıkayın. Sonraki adımlar hostesin seçimine bağlıdır: tohumlu veya tohumsuz.
2. Kirazların şekerle kalın kaynatılması için en iyi çeşitler şunlardır: Zakharyevskaya ve Vladimirskaya'nın yanı sıra yüksek miktarda toz şeker.
3. Bir pişirme kabına yerleştirilen meyvelere gerekli miktarda şekeri dökün ve 3 saat kadar bekletin, ardından tarife göre su ekleyerek, meyvelerin yanmasını önlemek için kısık ateşte ve karıştırarak reçeli kaynatın. Daha sonra ateşten alın, soğumasını bekleyin ve 4 adımda pişirme işlemini kabul edilebilir bir kalınlığa getirin.

Yoğun vişne reçeli yüksek şeker içeriğinden dolayı serin ve kuru bir yerde, yumuşak bir kapak altında saklanabilir. Soğuması için temiz ve kuru cam kavanozlara koyun.

• Kiraz reçeli yapımında başarı, taze ve olgun olması, eşit, kalın renkte olması gereken meyvelerin kalitesiyle doğrudan ilgilidir.
• Kirazları aşırı pişiremezsiniz: ya aşırı pişerler ya da kururlar ve çirkin bir şekilde kırışırlar.
• Aşırı karamelleşmeyi önlemek için kirazları kısa aralıklarla pişirin.
• Pişirme işlemi sırasında oluşan köpük, içerdiği protein nedeniyle ürünün fermantasyonuna ve ekşimesine neden olabileceğinden tehlikelidir. Bu nedenle onu kaldırmak gerekir.

Hızlı ekşimeye maruz kalan pıhtılaşmış proteinlerden oluştuğu için pişirme sırasında köpüğün giderilmesi işlemi çok önemlidir. Kiraz reçelinin raf ömrünü uzatmak için köpük çıkarılır.

Bugün sizin için canlarım, bir tatlı hazırladım: kış için bütün meyvelerle birlikte lezzetli kalın kiraz reçeli - basit ve lezzetli adım adım tarifler:

Çekirdekli veya çekirdeksiz, tam teşekküllü lezzetli ev yapımı kiraz lezzeti - annem bunu her zaman ailemizdeki her damak tadına göre hazırlardı. Ve o da annesi, yani büyükannem tarafından eğitildi.

Kışlık kirazların pişirilmesi sırasında orada olmayı çok sevdim. Efervesan köpük ortaya çıktığı anda, hemen bir beyaz ekmek kabuğuyla tavanın yanında durdum ve köpük istedim - çok fazla köpük. Daha sonra dışarı koşup arkadaşlarına davrandı.

Ve ne koku! Mmmm ne kadar harika bir koku!

Çekirdekli kiraz reçeli - bütün meyveleri içeren kalın kiraz reçeli için basit bir adım adım tarif

Kış için kiraz reçeli yapmanın klasik tarifi olgun meyveler gerektirir - büyük, neredeyse siyah. Bu tür meyvelerde daha az nem vardır, bu da preparatın kalın olacağı anlamına gelir.

Geleneksel tarife göre, ana bileşenlerin oranları 1'e 1'dir - yani yarısı bütün meyveler ve yarısı şekerdir. Bu, lezzetli bir tatlı ve en azından kışa kadar güvenli bir şekilde saklanması için ideal orandır.

Birleştirmek:

• çekirdekleri olan bütün kirazlar – 1 kilogram;
• toz şeker – 1 kilogram;
• Su - çeyrek bardak (ve yalnızca reçel biraz kuruysa);
• Konserve için doğal olarak steril kavanozlar ve üzerlerine vidalamak için kapaklar;
• Ve ayrıca tüm pişirme işleminin gerçekleşeceği kap - kalın bir emaye tava.

Bütün meyveleri kullanarak kışa yönelik kalın çekirdekli kiraz reçeli nasıl hazırlanır?

İlk adım meyveleri ayırmak, yıkamak ve kurutmaktır.

Daha sonra hazırlanan meyveler bir pişirme kabına katmanlar halinde yerleştirilir. Ve her katmana toz şeker serpilir. 6-8 saat bu şekilde bırakın.

Bu arada tüm kapakları ve kavanozları büküm için hazırlamanız gerekiyor. Bu, sterilizasyon sürecinin başladığı anlamına gelir. Sadece fanatizm olmadan. Ve kalın reçeli dökmeden önce kavanozların fırında iyice kurutulması gerekir.

Kirazlarımızın suyunu verdik (değilse aynı suyu dökün). Yemek pişirmenin zamanı geldi.

Tencereyi kısık ateşe alıp kaynayana kadar pişirin. Pişirme sırasında yanmaması için sürekli karıştırın ve yüzeyde oluşan köpüğü alın. İşte burada, tatlım!

Ateşten alın ve tatlının tamamen soğumasını bekleyin. Bu yaklaşık 4-6 saat sürecektir.

Sonra tekrar pişiriyoruz, ancak şimdi çok daha hızlı - 5 dakika yeterli. Ateşten alın.

İş parçasını istenilen kıvama getirene kadar bu tür hareketler birkaç kez olabilir. İkramımızın gelip gelmediğini nasıl kontrol edebiliriz? Çok basit - bir tabağa düşürürsünüz - eğer damla dağılmazsa ama aynı kalırsa, reçelimiz kalınlaşmış demektir. Tam ihtiyacımız olan şey.

Lezzet hala sıcakken kavanozlara koyun. Kapaklarını vidalayıp bir battaniyeye sarıyoruz.

Kış için çukurlu kiraz reçeli “Beş Dakika”

“Beş dakika”, reçelin 5 dakika içinde hazır olacağı anlamına gelir. Çok hızlı. Söyler misin? Gerçek şu ki, yemek pişirmek çok zaman alacak ve hazırlığın kendisi sadece daha fazla zaman değil, aynı zamanda özel dikkat de gerektiriyor.

Yine de bu kadar hızlı bir incelik, özel lezzetli ve sağlıklı özelliklerini kaybetmeyecektir. Ayrıca, bu tür meyveleri bir şekilde daha uzun süre korumak için biraz daha fazla şekere ihtiyacınız olacak (ve hızlı pişmeleri nedeniyle uzun süre dayanmazlar - ancak kesinlikle mahzende veya buzdolabında kalacaklar. Yılbaşı)

Ürünler:

• çekirdekleri olan bütün kirazlar – 1 kg;
• Şeker – 1,3 kg;
• Su – 50 ila 150 ml arası.

Ve yemek pişirmek ve konserve yapmak için gerekli mutfak eşyaları.

Beş Dakikalık Tarif:

Süreç, klasik versiyonda olduğu gibi meyvelerin temizlenmesi ve yıkanmasıyla başlar.

Meyveleri pişirme kaplarına sıralar halinde yerleştirin, üzerine şeker serpin. Birkaç saatliğine bir kenara koyduk.

Daha sonra ateşe verin, kaynamasını bekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Hala sıcakken reçeli steril kavanozlara dökün ve kış için kapatın.

Kış için limonlu veya portakallı lezzetli kiraz reçeli

Bu tarif, narenciye aromalı, çok lezzetli, aromatik, kalın bir reçel üretir. Limon veya portakal, çekirdekleri çıkarılmış kirazlarla birlikte tatlıya eşsiz, sıradışı bir tat verir. Bu tariften birkaç kavanoz yaptığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• Kiraz meyveleri – 1 kilo,
• Şeker – 1 kilo,
• Bir limon veya portakalın suyu (en büyük meyveyi alın).

Yemek tarifi:

Her zaman olduğu gibi önce meyveleri yıkayıp kurutun. Daha sonra kenarları yüksek bir tencereye koyun.

Limonun veya portakalın kabuğunu rendeleyin ve meyvenin suyunu sıkın. Her şeyi kirazlara ekleyin.

Toz şekerle kaplayın.

Pişirmeye başlayalım. Pişirirken karıştırın ve köpüğü alın. Kaynayınca birkaç dakika daha pişirin. 6-10 saat bekletin.

Aynı prosedür 3 kez tekrarlanmalıdır. Yani pişiriyoruz - kaynatıyoruz - biraz pişiriyoruz ve birkaç saat bekletiyoruz.

Daha sonra reçeli steril kavanozlara dökün. Oda sıcaklığında bir yıldan fazla saklamayın.

Kış için çukurlu kalın kiraz reçeli - yavaş tencerede basit bir tarif

Bu sefer mutfak aletleri, yani çok pişirici, hazırlığın hazırlanmasında bize yardımcı olacak. Onunla birlikte süreç daha hızlı ilerleyecek.

Bu tarifle, her biri 1 kilo olmak üzere eşit miktarda kiraz ve şekere ihtiyacımız olacak.

Sıkışmanın taşmaması için çoklu pişiricideki valfi çıkardığınızdan emin olun. Nem onun içinden kaçacaktır.

Sonra meyveleri ve kumu ekliyoruz. Genellikle bir gecede bu şekilde bırakıyorum. Bu süre olgunlaşmış meyvelerin suyunu vermesi ve şekerin erimeye başlaması için yeterlidir.

Ertesi gün yavaş pişiriciyi "çorba" veya "güveç" modunda açın.

Bu mod ile kışa tatlı hazırlığı 50-60 dakika içerisinde hazır olacaktır. Makine işi kendisi bitirecektir. Tek yapmamız gereken kavanozlara koymak ve kapaklarını vidalamak.

Basit ve lezzetli!

Kış hazırlıkları için popüler tariflere bakmanızı öneririm:

Videolu tarif

Yukarıdaki tarife kesinlikle benzer bir tarif, ancak bu sefer kavanozları sterilize etmenize gerek yok.

Ürünler:

• Bir kilogram olgun kiraz ve kum (şeker);
• Su – 300 mi;

Hazırlık:

Yalnızca olgun ve hasarsız meyveleri seçin, iyice durulayın ve kurulayın.

Şeker şurubu hazırlayın. Meyvelerimizin üzerine döküp 10 dakika pişirin.

Kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Buzdolabında saklayın.

Vişne reçeli çok lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklıdır. Bize geçmiş bir yazı hatırlatıyor. Kışın kendimize çay demleyelim, kavanozu açalım ve yazın tadını çıkaralım.

Ayrıca uygun hazırlık için ve tatlı inceliğin vücuda zarar vermemesi için son tarihten önce yemek için zamana sahip olmak da gereklidir. Tohumlar senik asit içerdiğinden. Bu da insanlar için güvenli değildir. Ve 8-10 ay sonra meyvenin et kısmına nüfuz edebilir.

Ancak böylesine lezzetli bir ikramın uzun süre raflarda kalmayacağından ve yenileceğinden eminim. Önümüzde o kadar çok tatil, etkinlik ve kutlama var ki, Yeni Yıl tek başına uzun tatilleriyle değerlidir.

Yoğun bir kıvam için oranları korumayı unutmayın. Ayrıca taze ve çürük olmayan meyveleri seçin.

Peki size harika bir tatlı tatlı hazırlarken hangi tarifleri kullandığımı anlattım. Sağlığınız için tadını çıkarın!

Yaz sakinleri her yaz meyvelerin bolluğunun tadını çıkarır. Kirazların tadı muhteşemdir, her şeyi yemek imkansızdır ve kimse güzel, lezzetli meyveleri çöpe atmak istemez. Böyle bir durumda bir çıkış yolu var - kış için çekirdekleri olan kiraz reçeli hazırlayın. Soğuk akşamlarda içinizi ısıtacak sulu yaz tadı. Reçel nasıl yapılır? Birkaç sırrı açığa çıkaralım!

Nasıl pişirilir

Çekirdekli kiraz reçeli yapmanın tarifi basit ve çok açıktır. Her ev hanımının reçel yapımında kendi sırları vardır; kış için herkes farklı çukurlu kiraz reçeli tarifleri tercih eder. Bu lezzetli, sulu yaz yemeğini hazırlamak için bazı temel talimatları bir araya getirdik. Bu reçelin krep, krep, yulaf lapası veya sadece çayla iyi gittiğini unutmamak önemlidir!

Bitmiş reçelin döküldüğü kavanozlar önemli bir rol oynar: uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Başlangıçta cam kap kaynar su ile muamele edilir, ardından soda ile yıkanır. Bu işlem sayesinde reçel fermente olmayacak ve küflenmeyecektir. Temizleme işleminden sonra etkiyi arttırmak için sterilizasyon yapılmalıdır. Böylece vişne reçeliniz daha uzun süre bozulmayacak ve kış sonuna kadar muhteşem tadıyla sizi memnun edecektir. Ayrıca kapakları kaynatmanız gerekir - bunlar da önemli bir kısımdır.

"Beş dakika"

Tarifin adı kendisi adına konuşuyor: Birkaç dakika içinde kış için çekirdekleri olan kiraz reçelinin harika tadının tadını çıkarabilirsiniz. Neden çukuru kaldırmıyorsun? Birincisi, çok zaman alır ve ikincisi, kirazın temeli olan meyve suyu sonsuza kadar yok olacaktır. İkramın tadını iyileştirmek için hazırlığı birkaç saat bırakabilirsiniz ancak bazen böyle bir hazırlık için zaman olmayabilir. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• kiraz – 1 kg;
• şeker – 1-1,5 kg.

Başlayalım:

1. Meyveleri durulayın ve gereksiz tüm kalıntıları temizleyin.
2. Tavaya bir kat kiraz koyun. Şeker serpin. Tekrarlamak. Mümkünse bu karışımı en az iki saat bekleterek vişne şurubu elde edin.
3. Gelecekteki tatlıyı ocağa koyun ve kaynatın. Bundan sonra ısıyı azaltın ve beş dakika pişirin. Hiçbir şeyin yapışmaması ve ortaya çıkan köpüğün giderilmesi için karıştırmak önemlidir.
4. Reçeli kavanozlara dökün, ardından kapağı sıkıca kapatın. Kavanozların ön arıtımı büyük önem taşıyor: soda ile yıkanabilir, kaynar su ile doldurulabilir ve ardından sterilize edilebilir.
5. Bitmiş reçeli buzdolabında veya mahzende saklayın - asıl mesele kuru, karanlık ve serin bir yer olmasıdır.

Jelatinli

Başka ilginç bir yol bulun. Bir litre tatlı başına:

• kiraz – 1 l;
• şeker – 400 gr (meyvelerin türüne bağlı olarak);
• jelatin – 50 gr;
• su - 250 ml.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri durulayın, fazla dal ve yapraklardan kurtulun.
2. Kirazları şekerle birlikte tavaya dökün. Emaye kapları veya kalın dipli almak en iyisidir.
3. Jelatinin üzerine kaynar su dökün.
4. Şişerken ocağı açın, ardından kirazları kaynayana kadar pişirin. Daha sonra gücü azaltın ve beş dakika daha pişirin.
5. Isı kapatılır kapatılmaz jelatini dökün ve iyice karıştırın.
6. Kavanozlara dökün.

Limonla nasıl pişirilir?

Yeni malzemeler sayesinde alışılagelmiş reçel parlak lezzet notaları kazanıyor ve ana menü önemli ölçüde genişliyor. Bu tatlı için şunları almalısınız:

• şeker – 1 kg;
• limon – 1 adet;
• kiraz – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Kirazları ayırın: yalnızca bütün ve bozulmamış meyvelere ihtiyacınız var.
2. Çilekleri şekerle kaplayın.
3. Bir limon alın ve kabuğunu rendeleyin.
4. Meyvenin suyunu gelecekteki reçele sıkın.
5. Ateşe verin ve pişirin. Önceki versiyonlarda olduğu gibi: kaynatın, gücü azaltın ve yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika pişirin.

Zencefil ile

Reçelinizin sağlıklı olmasını ve soğuk algınlığıyla baş etmenize yardımcı olmasını istiyorsanız içine biraz zencefil ekleyebilirsiniz. Onun sayesinde muamele baharatlı bir not alacak. Bütün aile bu sıradışı tada bayılacak. Tatlılar oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• kiraz – 1,5-2 kg;
• zencefil – 2 çay kaşığı;
• şeker - yaklaşık 1 kg;
• istenirse tarçın ve vanilya ekleyin.

Pişirme metodu:

1. Tüm reçellerde ilk adım tahmin edilebileceği gibi aynıdır: kirazları ayıklayın ve durulayın.
2. Diğer tariflerde olduğu gibi meyvelere toz şeker serpmeniz gerekiyor. Ya şurup oluşumu için hazırlığı bırakın ya da yemeği pişirmeye başlayın.
3. Hazırlamaya biraz su ekleyin ve ikramı pişirmeye başlayın.
4. Başladıktan yirmi dakika sonra tüm baharatları yemeğe ekleyin. Reçeli kaynatın ve tamamen pişene kadar beş ila on dakika daha pişirin.
5. Kavanozlara dökün ve baharatlı ve harika kiraz reçelini soğumaya bırakın.

Cevizli

Fındıkla yapılan reçele haklı olarak “kraliyet” denir. Zengin tadı herkesi memnun eder - bütün aile, her iki yanaktaki tatlı reçeli mutlu bir şekilde yutacaktır. Bileşenler:

• kiraz – 1 kg;
• ceviz – 250-300 gr;
• şeker – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. En olgun, en büyük ve tek bütün kirazları seçin. Onları yıkayın ve tüm kesimleri çıkarın.
2. Araçlar arasında kiraz çekirdeği alabileceğiniz bir tane varsa, onu kullanmaktan çekinmeyin! Tohumları çıkardıktan sonra cevizle değiştirilmeleri gerekir. Değilse, fındıkları doğrayın ve meyvelerle karıştırın. Ceviz yerine her zaman badem gibi başkalarını da kullanabilirsiniz.
3. Kirazları ve fındıkları şekerle birlikte bir kaseye dökün ve gelecekteki reçeli demlenmeye bırakın.
4. Orta ateşte 5-7 dakika pişmeye bırakın. Çanak pişirilirken süreci dikkatlice izlemeniz ve ortaya çıkan köpüğü gidermeniz gerekir. Meyveleri yedi veya sekiz saat dinlendirin. Bu tür üç yaklaşımı yapın.
5. İkramınızı üçüncü kez pişirdiğinizde, reçel hala sıcakken ocaktan alın, kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın - yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede şekersiz keçe kiraz tarifi

Modern teknoloji, herhangi bir ev hanımının en sevdiği yemeklerin hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır. Bu şekilde yavaş pişiricideki reçel çok daha hızlı pişecektir. Haydi pişirmeye başlayalım, malzemeler:

• kiraz – 1-2 kg;
• su.

Başlayalım:

1. Kiraz dışında hiçbir malzemeye ihtiyacınız olmadığı için reçel yapmanın en basit tarifi. Önceki versiyonlarda olduğu gibi şeker de ekleyebilirsiniz ama onsuz da soğuk kış akşamlarında çayın yanında seveceğiniz mükemmel bir tatlı elde edersiniz. İlk adım meyveleri durulamak ve ardından ayırmaktır.
2. Kirazları çok pişirici kaseye yerleştirin ve su ekleyin.
3. Söndürme modunu bir saat boyunca açın.
4. Reçel hazır! Kışa kadar kavanozlarda kapatılabilir. Bu yöntem vişne kompostosu yapımına benzese de tatlılığı daha yoğun ve besleyicidir.

Tatlı ne kadar süre saklanabilir?

En önemli şey: tatlılığın karanlık ve serin bir odada bırakılması gerekir. Fırçalardan hidrosiyanik asit salındığı için yemeğin bir yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez. Bu madde gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bu nedenle ikramın ne zaman paketlenip hazırlandığını dikkatli bir şekilde not etmek önemlidir.

Video

Deneyimli aşçılar tarafından videoya kaydedilen adım adım talimatlar çok kullanışlıdır çünkü uzmanlar, yemek pişirirken ortaya çıkan sorunları çözmeye yardımcı olan uygulamalarından sırlar anlatır. Uzmanlar, reçel yapmanın bazı sırlarını ve bu sürecin diğer nüanslarını ortaya koyuyor. Nasıl düzgün bir şekilde korunacağını ve kış için tatlı ikramlar pişirmenin hangi kapta daha uygun olduğunu öğreneceksiniz.

Şekerli çok basit ve hızlı tarif

Çekirdekli kiraz reçeli pişirip yemek mümkün mü? Kiraz çekirdekleri uzun süre depolandığında çok az miktarda da olsa hidrosiyanik asit açığa çıkarır. Ama yine de reçeliniz bir yıldan fazla saklanırsa buna değmez.

Bu yüzden sağlığınız için pişirin, mümkün olduğu kadar çabuk yiyin. Gerçi kiraz reçeli kiler raflarında o kadar uzun süre kalmıyor.

Bu nedenle çekirdeklerle kiraz reçeli nasıl yapılacağına dair tarifleri kullanmaktan çekinmeyin. Ve birçoğu var.

çukur fotoğraflı kiraz reçeli

Beş dakikalık çekirdekleri olan kiraz reçeli

Bu, reçel yapmanın en sevilen yoludur ve adını hazırlanma hızından dolayı alır. Kısa ısıl işlem süresi nedeniyle meyveler birçok vitamini, doğal rengi ve şekli korur.

Zamandan ve emekten tasarruf etmek için kiraz reçelini çekirdekleriyle birlikte 5 dakikada pişirebilirsiniz. Ancak kirazlarınız normalden büyükse veya çok olgunlaşmamışsa 7-10 dakika kadar pişirmeniz tavsiye edilir.

Size 2 tarif sunuyoruz: sulu ve susuz.

Çekirdekli kiraz reçeli nasıl yapılır:

1. Kirazları ayırın, durulayın ve saplarını çıkarın.

2. Bir tencereye su dökün, orta ateşte açın, şekeri ekleyip karıştırın. Tüm kristallerin çözündüğünden emin olarak kaynatın.

3. Elde edilen şurubun içine meyveleri dökün, karışımı karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve kirazları köpüğünü alarak tam 5 dakika pişirin.

4. Kışa hazırlık yapmak için “Beş Dakika” kiraz reçelini çekirdeklerle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlamanız gerekir. Buzdolabında saklarsanız metal oksitlendiğinden temiz naylon kapaklarla kapatmak daha iyidir.

Hızlı bir şekilde çekirdekleri olan kiraz reçeli nasıl yapılır:

1. Kirazları ayırın, soğuk suyla durulayın ve saplarını çıkarın.

2. Emaye bir tavaya şekeri katmanlar halinde dökün. Meyve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletin.

3. Kaynayana kadar orta ateşte ısıtın, gazı azaltın ve karıştırarak ve süzerek 5 dakika pişirin.

Daha sonra beş dakika kadar bekletilen kirazlar kavanozlara sarılır.

Çekirdekli kalın kiraz reçeli

Kalın vişne reçeli 3 adımda pişirilir. Bu süre zarfında meyveler önce kırışır, sonra tekrar tatlı şurubu emerek çok güzelleşir.

Çekirdekli kiraz reçeli nasıl yapılır:

1. Kirazları ayırın, suyla durulayın ve saplarını çıkarın.

2. Kaynayan suya 2 bardak şeker hariç hepsini ekleyin ve bir dakika kaynatın.

3. Kirazları şurup içerisine koyun ve 10-12 saat bekletin.

4. Tekrar ocağa koyun, kalan şekeri ekleyin, orta ateşte kaynatın, köpüğü alın. Düşük seviyeye düşürün ve 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve 8-12 saat demleyin.

5. Bunu 2 kez daha tekrarlayın. Üçüncü kez yaklaşık 10 dakika pişirin ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Yavaş bir tencerede çukurlu kiraz reçeli tarifi

Çoklu çekirdeklerle kiraz reçeli nasıl yapılır:

1. Çilekleri çok pişirici bir kaseye koyun, şekeri ekleyin, su ekleyin ve karıştırın.

2. "Güveç" modunu açın ve reçeli 10 dakikada bir karıştırarak ve köpüğünü alarak 1 saat pişirin.

3. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Reçeli buzdolabında naylon kapakların altında saklayabilirsiniz.

Çekirdekli vişne reçelinin raf ömrü, çekirdeksiz vişne reçelinden 3-5 ay daha azdır, en azından Mart-Nisan aylarından önce, hatta Yeni Yıl'dan önce tüketilmesi tavsiye edilir.

Kış için çukurlu kiraz reçeli nasıl yapılır

Çekirdekli kiraz reçeli için en güvenilir ve kanıtlanmış tarifler. Çekirdeklerle kiraz reçeli nasıl yapılır?

Çekirdekli kalın kiraz reçeli

Enlemlerimizde kiraz reçeli çok popüler. İnanılmaz lezzetli ve aromatiktir, yemek pişirirken mutfağı dolduran kiraz bulutuna dalmış gibi olursunuz. Kış için çekirdekleri olan kiraz reçeli yapmayı seviyorum, kalın, zengin, klasik reçel. Birincisi, çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok, bu da kirazların hazırlanmasıyla daha az uğraşmanız gerektiği anlamına geliyor ve ikincisi, bana öyle geliyor ki meyveler tadı daha iyi koruyor ve bitmiş reçelin aroması daha zengin hale geliyor.

• 1 kilogram olgun kiraz,
• 1 kilogram şeker,
• 50 ml içme suyu

Çekirdekli kalın kiraz reçeli hazırlama yöntemi

1. Reçel için saplı küçük olgun kirazları alıyorum. Meyveleri yağmursuz birkaç gün sonra toplamanız idealdir, çünkü bu durumda nem daha az olacak ve reçel daha kalın olacaktır.

2. Meyveleri saplarından temizledikten sonra akan su altında yıkadım ve tüm sıvıyı bir elekle boşalttım. Gerekirse kurtçukların yüzmesi için kirazları yarım saat suda bekletin.

3. Daha sonra tüm kirazları küçük bir tencereye (veya emaye kaseye) aktardım ve üzerine tüm şekeri döktüm. Şeker ve çilek oranlarına kesinlikle uymanızı ve ayrıca tarifi takip etmenizi tavsiye ederim. Şeker miktarını azaltırsanız veya pişirme işleminin bir aşamasını atlarsanız, reçelinizin saklama sırasında fermente olması ve onu çöpe atmanız riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

4. Yaklaşık altı saat bekledikten sonra kirazların biraz suyunun çıktığını fark ettim, tavanın ortasına su döküp çok kısık ateşte koydum. Reçelin yanmaması için reçelin içinde su olması gerekir çünkü ilk başta çok az meyve suyu olacaktır. Tavayı kısık ateşte ısıtın ve meyve suyunun giderek artmasını sakince izleyin. Meyveleri kaynatmak gerekir.

5. Reçel kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 3 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra köpüğü çıkarıyorum, ocağı kapatıyorum ve reçeli 4-5 saat soğutuyorum.

6. Bu süre zarfında kavanozları yıkayıp sterilize ettim. Bu çeşitli şekillerde yapılabilir; temiz kavanozları ve kapakları kaynar suda 5-7 dakika kaynatırım.

7. Soğuyan reçeli tekrar ocağa koyun. Artık yavaş ısınmaya gerek yok. Kiraz reçelini kaynatıp kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika kaynatıyorum. Çok küçük, aklınızda bulundurun! Karamele ihtiyacımız yok. Her ihtimale karşı reçeli birkaç kez karıştırabilirsiniz.

8. Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek oldukça basittir. Bir fincan tabağı alın, ters çevirin ve altına bir damla bırakın. Damla yayılmıyor ve şeklini iyi koruyor mu? Bu, reçelinizin hazır olduğu anlamına gelir. Sıkışmanın hazır olup olmadığını kontrol etmenin daha az bilinen bir başka yolu: Kapatırsanız, yüzey hızla ince bir filmle kaplanır. Sıcak kirazları dikkatlice steril kavanozlara yerleştirdikten sonra sıcak şurupla doldurup kapaklarla sıkıca kapatıyorum ve battaniyeye sarıyorum.

Bu şekilde hazırlanan çekirdekli kiraz reçeli meyvelerin şeklini korur, kirazın güzel, zengin rengini kaybetmez, sadece koyulaştırır ve bir yaz bahçesinin kusursuz meyveli aromasına sahiptir. Bunlar da iyi ve doğru reçelin işaretleri.

Ve bir önemli nokta daha. Çekirdekli kiraz reçelinin bir yıldan fazla saklanamayacağını unutmayın. Çünkü tohumlar, çok az miktarda da olsa, uzun süreli depolama sırasında taşın yoğun kabuğundan reçel içine nüfuz eden bir madde - hidrosiyanik asit içerir. Ancak bu tür reçel kavanozlarının ayrılan süreye kadar dayanması pek olası değildir. Çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Kışa özel çekirdekli kiraz reçeli, Kolay tarifler

Çekirdekli kalın kiraz reçeli Kiraz reçeli enlemlerimizde çok popülerdir. İnanılmaz lezzetli ve aromatiktir, pişirirken sanki kiraz bulutuna dalmışsınız gibi hissettirir,

Kış için çukurlu kiraz reçeli

Pek çok kişi, bitmiş inceliğin alışılmadık derecede lezzetli ve aromatik olması için kiraz reçeli yapmayı biliyor. Bu tatlı ve hoş kokulu tatlıyı çocukluğumdan hatırlıyorum - büyükannem çekirdeklerle kiraz reçelini tam olarak böyle hazırladı. Soğuk mevsimde ailenizi yaz hediyeleriyle memnun edebilmeniz için bugün kışa yönelik bu meyve hazırlığının tarifini sizinle paylaşacağım.

Çekirdekli kiraz reçeli yapmanızı öneririm - bu, tatlıyı özellikle aromatik hale getirecektir. Bitmiş reçelin rengi fevkalade zengin olacak ve tadı tek kelimeyle büyülü olacak. Meyvelerin pişirme işlemi sırasında dağılmamasını ve bitmiş kiraz reçelinde bozulmadan kalmasını sağlamak için orijinal ürünlere üç adımda ve çok kısa bir süre için ısıl işlem uygulayacağız. Bu arada, bu kiraz reçeline beş dakika da denmesi tam da bu prosedürden kaynaklanmaktadır (meyveler şurup içinde 5 dakikadan fazla kaynatılmaz).

Vişne reçelinin hazırlanışı 2 gün sürecek olmasına rağmen fiili çalışmalarımız aslında minimum düzeydedir. Mesele şu ki, çoğu zaman meyveler demlenir ve şurupla ıslatılır ve biz sadece kendi işimize bakarak zamanımızı bekleriz. Ancak sonuç olarak, bütün tatlı meyvelerin oldukça kalın ve zengin bir meyve şurubunda yıkandığı yaklaşık 1,3 litre harika ev yapımı kiraz reçeli elde edeceksiniz.

Kış için çukurlu kiraz reçeli - fotoğraflı tarif

Pek çok kişi, bitmiş inceliğin alışılmadık derecede lezzetli ve aromatik olması için kiraz reçeli yapmayı biliyor.

Çekirdekli kiraz reçeli nasıl yapılır?

Çekirdeklerle sarılmış kiraz reçeli, dünyadaki birçok insanın zevkini ve tercihlerini uzun ve sağlam bir şekilde fethetmiştir. Bu lezzetli tatlı birçok yemekte kullanılabilir, ondan turtalar pişirilebilir, dondurmanın, unlu mamullerin ve diğer tatlı tatlıların üzerine dökülebilir.

Pek çok insanın muhtemelen bildiği gibi, çekirdekleri çıkarılmış kiraz yapmak en güvenli yoldur, çünkü iki yıl boyunca haddelenmiş halde depolandıktan sonra tohumlar sağlığa zararlı toksik maddeler salmaya başlar.

Çekirdekli veya çekirdeksiz en lezzetli kiraz reçelinin güney meyvelerinden geldiğini unutmayın. Uzmanlar ayrıca Shubinka, Turgenevka ve Zakharyevskaya kirazı gibi çeşitlerin kullanılmasını da tavsiye ediyor. Çeşitleri bilmiyorsanız zengin koyu bordo meyveleri kullanın, yanlış yapmış olmazsınız.

Şimdi size çekirdeklerle kiraz reçelini nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi anlatacağız.

Tarifleri listelemeye başlamadan önce, çekirdeksiz veya çekirdeksiz vişne reçeli pişirmeye başlamadan önce doğru yapılması gereken iki önemli adıma dikkat çekiyoruz.

Bulaşıkları hazırlamak

Uygun büyüklükte derin emaye kaplı bir tava alın. Paslanmaz çelik bir kap kullanabilirsiniz.

Neden tam olarak bu tür yemekler?

Bunun ana nedeni, ilk aşamadan haddeleme anına kadar birkaç saat geçmesi ve farklı türde bir pişirme kabı kullanırsanız bitmiş reçelin hoş olmayan bir renge sahip olmasıdır.

Vişne reçelini koyacağınız kavanozları kapaklarının sonradan şişmemesi için iyice sterilize edin. Sterilize etmenin en hızlı yolu mikrodalga kullanmaktır. Bunu yapmak için kabı yarıya kadar doldurun ve üç dakika kaynatın. Fırını da kullanabilirsiniz (kavanozları yıkayıp ıslak olarak ısıtılmış bir dolaba koyun ve kapısı açıkken sterilize edin).

Çileklerin hazırlanması

Öncelikle tüm meyveleri iyice yıkayın. Her kirazı bir iğne kullanarak delin, böylece hızla şurupla ıslatılırlar. Alternatif olarak doksan derece sıcaklıkta bir dakika süreyle haşlayabilirsiniz.

Artık aslında çekirdekleri olan kiraz reçeli pişirmeye hazırsınız.

Geleneksel tarif

• Bir kilogram çilek.
• Beş yüz gram şeker.
• Sekiz yüz gram su.

Nasıl pişirilir

1. Her meyveyi bir iğne kullanarak delin ve metal bir kaseye koyun.
2. Şimdi şurubu hazırlayın. Üç yüz gram şekeri suya dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Daha sonra bu sıvıyı kirazların üzerine dökün ve onları üç ila dört saat bekletin.
4. Bu süre geçtikten sonra kaseyi ateşe koyun ve yedi ila on dakika kaynatın.
5. Meyveleri kaseden çıkarın ve beş dakika pişirmeye devam edin.
6. Kirazları tekrar kaynayan sıvıya dökün, iki yüz gram şeker ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Bunu yapmak için, sıvı kaynayana kadar birkaç kez bekleyin ve ardından hemen çıkarın.
7. İşte bu, reçeli kavanozlara yuvarlama işlemine doğrudan geçebilirsiniz.

Çekirdekli çok kalın kiraz reçeli nasıl pişirilir?

• Bir kilogram kiraz.
• Bir buçuk kilo şeker.
• Bir bardak su.

Nasıl yapılır

1. Sonuçta çok kalın bir ürün elde etmek için özel kiraz çeşitlerinden demlenmesi gerekir - Zakharyevsky veya Vladimirsky mükemmeldir.
2. Kirazları metal bir kaseye dökün, üzerini şekerle örtün ve üç saat demlenmeye bırakın.
3. Kaseyi kısık ateşe alıp üzerine su ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
4. Kütle homojen hale gelir gelmez ısıyı artırın ve reçel kaynayana kadar bekleyin. Isıyı tekrar düşük seviyeye getirin, kaynamanın durmasını bekleyin ve sıcaklığı tekrar artırın. Bu işlemi üç ila dört kez tekrarlayın.

Yavaş bir tencerede

• Kiraz - iki kilogram.
• Şeker – bir kilogram.
• Su - bir bardak.

Nasıl pişirilir

1. Öncelikle şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için, cihazın tenceresine şekeri dökün, suyu dökün ve sıvıyı özel bir silikon spatula ile şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. “Buharda pişirme” modunu etkinleştirin ve on beş dakika pişirin.
3. Bu arada meyveleri yıkayın ve çok pişirici kaseye dökün. “Çorba” programını etkinleştirin ve periyodik olarak karıştırıp köpüğü almayı unutmadan altmış dakika pişirin.
4. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve baş aşağı demlenmeye bırakın. Kavanozları bir battaniyeye sarabilirsiniz - zararı olmaz.

Sitrik asitli kiraz ve kirazlardan

• Altı kilo kiraz.
• Üç kilo kiraz.
• Beş kilo şeker.
• Yüz gram sitrik asit.

Hazırlık

1. Kirazları yıkayıp kurulayın ve şekerle kaplayın, suyunu salıncaya kadar bekleyin.
2. Yüz gram sitrik asit dökün ve tavayı ateşe verin, içindekileri kaynatın.
3. Karışım bol miktarda meyve suyu verdiğinde, kirazları olmadan başka bir tencereye dökün ve üç ila dört saat pişirin.
4. Meyve suyu koyulaştığında kirazları tekrar ekleyin ve altmış dakika pişirin.
5. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Vanilya şekerli kiraz

• Bir kilogram kiraz.
• Altı yüz mililitre su.
• Altı gram sitrik asit.
• Bir kilogram iki yüz gram şeker.
• On gram vanilya şekeri.

Hazırlık

1. Bu reçel dört seferde pişirilmeli, her partiden sonra en az beş saat geçmelidir. Bu tekniği kullanırken meyveler şurup kütlesine iyice batırılır ve şeklini kaybetmez.
2. Yıkanmış meyveleri doksan dereceye kadar ısıtılmış suda üç dakika haşlayıp soğumaya bırakın.
3. Şeker şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için altı yüz gram şekeri altı yüz mililitre suya dökün, taneler eriyene kadar karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra bu kaynar suyu beyazlatılmış vişnelerin üzerine dökün ve beş saat demlenmeye bırakın.
4. Geriye kalan altı yüz gram şekeri dört eşit parçaya bölün ve her kaynatma işleminden önce her birini reçele ekleyin.
5. Reçel ilk kez beş saat demlendikten sonra şurubu başka bir tencereye dökün, hazırlanan şekerin dörtte birini ekleyin, kaynatın ve sıvıyı meyvelerin üzerine dökün.
6. Tekrar iki ila üç dakika kaynatın ve reçeli beş saat bekletin.
7. Tüm bu adımları üç kez tekrarlayın.
8. Tatlıyı aromatik hale getirmek için, son kaynatmanın en sonunda, bitmiş ürünün kilogramı başına yarım gram oranında vanilin ekleyin.
9. Ve son olarak sitrik asit (altı gram) ekleyin - bu, şekerlenmeyi önleyecektir.

• Bilgili, deneyimli insanlar kirazları uzun süre pişirmemenizi tavsiye eder çünkü kirazlar kırışacak ve kahverengi lekelerle kaplanacaktır. Bu nedenle reçel kalitesini ve tadını kaybedecektir.
• Ürünün hızla ekşimesine neden olabilecek pıhtılaşmış proteinleri çıkarmak için kaynatma işlemi boyunca köpüğü sıyırdığınızdan emin olun.

Aslında bugünlük bu kadar. Herkese iyi günler ve reçel yapımında iyi şanslar!

Çekirdekli kiraz reçeli nasıl düzgün şekilde pişirilir? video dersleri

Çekirdekli vişne reçeli yapmayı öğrenmek istiyorsanız bu makaleyi okuyun ve içindeki video eğitimlerini izleyin.

Herkese selam! Bugün yemek yapacağız çukurlu kalın kiraz reçeli. Vişne reçelinin tatlı ve ekşi tadını çocukluğumdan beri bildiğime eminim. Vücudun normal işleyişi için gerekli olan birçok vitamin ve mikro elementi içerdiğini biliyor musunuz? Artık kesin olarak biliyorsunuz...)) Ve meyvelerin bütün olmasını ve içinde bir tohum olmasını istiyorsanız, o zaman bugünkü yayınımız tam size göre!

Bu yüzden. Çekirdekleri çıkararak vakit kaybetmemek için çekirdekleriyle vişne reçeli yapacağız. Ve hadi işimize dönelim...

Not! Zamanla tohumlar hidrosiyanik asit salgılar, bu nedenle reçelin 1 yıldan fazla saklanması önerilmez.

Ancak bu bir eksi değil, çünkü kiraz tatlısı nadiren uzun süre dayanır, çünkü tüm aile üyeleri ve misafirler bundan hoşlanacaktır.

Çok sayıda tarif var. Makale, en basit ve en yaygın pişirme yöntemlerine genel bir bakış sunmaktadır.

Çekirdekli kiraz reçeli. Bütün meyvelerle lezzetli kiraz reçeli tarifi

Her ev hanımının kışa reçel yapmak için kendi sırları vardır. Bu nedenle birçok seçenek var. Öncelikle en basit tarife bakalım. Burada en önemli şey şeker miktarına karar vermektir; meyve ne kadar ekşi olursa o kadar çok ihtiyaç duyulur. Ortalama oran 1:1 olmalıdır.

İçindekiler:

• 1 kg taze kiraz.
• 1,2 kg toz şeker.

Pişirme işlemi

Öncelikle meyveleri ayırmanız, kalıntıları temizlemeniz ve soğuk su altında iyice durulamanız gerekir. Kiraz kurumalı, ardından emaye bir kaseye konulmalıdır. Daha hızlı meyve suyu vermesini sağlamak için normal bir iğne ile delebilirsiniz.

Üzerine şeker serpin. Çanağı bir kapakla kapatın ve 10-12 saat karanlık bir yere koyun. Bu, meyvenin suyunu salması için yeterli olmalıdır. Bu olmazsa, tava sobanın üzerine yerleştirilmeli ve kısık ateşte çalıştırılmalı, şekerin yanmaması için içindekiler periyodik olarak karıştırılmalıdır. Birkaç dakika sonra toz şeker tamamen çözülmeli ve kirazlar suyunu çıkarmalıdır.

Emaye kabı ocaktan alın ve tatlının soğuması için bir süre bekletin. Kavanozları önceden sterilize edin ve sodayla yıkayın. Reçeli cam kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın. Plastik kapak kullanıyorsanız kirazları buzdolabında saklamanız gerekir, aksi takdirde ekşirler.

Bu sayede kış aylarında kiraz tatlısının tadını çıkarma fırsatına sahip olacaksınız. Bu özellikle önemlidir, çünkü soğuk mevsimde vücudun bağışıklığı korumak için vitaminlere ihtiyacı vardır.

Beş dakikalık çekirdekleri olan kiraz reçeli

En sevdiğiniz tarifi sadece 5 dakikada hazırlayabilirsiniz. Ancak bu, bitmiş ürünün kalitesini ve tadını etkilemez. Ancak bu sefer şartlı çünkü yine de meyveleri toplamanız, ayırmanız ve pişirmeye hazırlamanız gerekiyor. Tüm süreç 10-15 dakikadan fazla sürmeyecek.

İçindekiler:

• 1 kg olgun kiraz.
• 400 gram toz şeker.
• 200 ml su.

Pişirme işlemi

1. Çilekleri iyice sıralayın. Bu aşama çok önemlidir, bu nedenle sadece taze ve olgun kirazları hiçbir kusur olmadan seçmeniz gerekir. Daha sonra akan su altında durulayın, kurutun ve emaye bir kaba koyun.
2. Bir sonraki adım şurubu hazırlamaktır. Bunu yapmak için toz şekeri az miktarda su ile ayrı bir kaba dökün. Sıvıyı kaynatın. Karıştırmayı unutmayın yoksa şeker yanabilir. Şurup hazırlama süresi 15-20 dakikadır.
3. Tatlı sıvıyı kirazların olduğu tavaya dökün ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika pişirin. Çoğu durumda bu işlem 3 dakikadan fazla sürmez.
4. Sıcak reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun. Daha sonra bunları kapaklarla yuvarlayın.

Minimal ısıl işlem sayesinde meyvedeki tüm faydalı maddeler korunur. Ayrıca tadı da taze kirazı andırıyor.

Jelatin ile kiraz reçeli nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Reçel yapmak için jelatin kullanırsanız daha kalın olacaktır. Ayrıca daha az pişirmeniz gerekir, böylece meyvede daha fazla vitamin tutulur. Bu tarif biraz daha az şeker gerektirir.

İçindekiler:

• 1 kg kiraz.
• 800 gram şeker. Ancak her şey tercihe bağlıdır. Daha fazla veya daha az toz şeker ekleyebilirsiniz.
• 15 gr jelatin.

Pişirme işlemi

Reçel için sadece bütün meyveleri seçmeniz gerekir. Bu nedenle kusurlu kirazların ayıklanması gerekir. Daha sonra soğuk su altında durulayın ve kuruması için kısa bir süre bırakın. Ayrı bir kapta jelatini şekerle karıştırın, karışımı kirazların üzerine dökün ve 10-12 saat ılık bir yere koyun.

Emaye tavayı ocağa yerleştirin ve meyveleri orta ateşte pişirin. Toz şeker tamamen çözülmelidir. Pişirme işlemi sırasında kirazların tahta bir spatula kullanılarak düzenli olarak karıştırılması gerekir. Reçel kaynadığında şeffaf olması için köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bundan sonra yaklaşık 5 dakika pişirin.

Reçel, sterilize edilmesi gereken kavanozlara konulmadan önce hafifçe soğumalıdır.

Bu tarife göre hazırlanan kirazlar serin bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Aksi takdirde, sadece ekşi hale gelebilir.

Kış için çukurlu lezzetli kalın kiraz reçeli

Vişne reçeli çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve kıvamı ve tadı farklılık gösterecektir. Kalın bir kiraz tatlısını tercih ederseniz, bu işlem yukarıda açıklanan seçeneklere kıyasla daha emek yoğun olduğundan, zamanında ve sabırla stoklamanız gerekecektir.

İçindekiler:

• 1 kg olgun kiraz.
• 1 kilo toz şeker.
• 100 ml su.

Pişirme işlemi

1. Bütün ve olgun meyveleri seçin. Daha sonra iyice yıkanmaları gerekir.
2. Şurubu hazırlamak için şekeri (800 g) suyla birlikte bir tavaya dökmeniz gerekir. Ocağa yerleştirin ve yaklaşık 2 dakika pişirin.
3. Hazırlanan kirazların üzerine tatlı solüsyonu dökün ve 10-12 saat karanlık bir yerde bırakın.
4. Bu süre zarfında meyvenin meyve suyu vermesi gerekir. Daha sonra 200 gram toz şeker ekleyip orta ateşte pişirmeniz gerekiyor. Reçel kaynayınca ateşi kısın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
5. Çileklerin bulunduğu emaye kabı ocaktan alın ve 10-12 saat karanlık bir yere koyun.
6. Bir sonraki aşamada reçelin yaklaşık 5 dakika pişirilmesi ve tekrar 10 saat serin bir yerde bırakılması gerekiyor.
7. Bundan sonra tatlı tatlının tekrar ocağa konulması ve yaklaşık 10 dakika pişirilmesi gerekiyor.

Pişirme işlemi sırasında köpüğü almayı unutmayın, aksi takdirde reçel birkaç gün içinde ekşiyebilir. Bu tarif onu kalın ve lezzetli hale getirir.