– Dondurulmuş veya taze balıklardan evde tuzlanmış ringa balığı. Üstelik evde tuzlanan ringa balığı alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Bunu yapmak için, muhtemelen her zaman elinizin altında olan biraz zamana, tuza, şekere ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Ringa balığını kendiniz yakalamadıysanız, bağırsakları ve başı olan bütün karkasları tercih etmeye çalışın. Balığın taze olup olmadığından ancak gözlerine (ve solungaçlarına) bakarak emin olabilirsiniz.

Dondurulmuş ringa balığını tuzlamadan hemen önce, buzdolabının alt rafında iyice erimesi için zaman tanıyın.

Balıkları tuzlamak için pek çok tarif var, ancak size evde ringa balığı turşusunun nasıl yapılacağı ve lezzetli bir sonuç alınacağı konusunda kanıtlanmış 11 tarif sunuyorum.

1. Hafif tuzlu ringa balığı - kuru tuzlama tarifi

İhtiyacımız olacak:
1 adet taze dondurulmuş ringa balığı
60 gr tuz

Ringa balığı çözülmeli, iyice yıkanmalı, kesilmeli ve iç kısımları çıkarılmalıdır.
Balıkların içini ve dışını tuzla iyice ovalayın. Daha sonra ringa balığını gazlı bezle sarın, bir kaseye koyun ve 3 gün buzdolabına koyun.

Artık hafif tuzlu ringa balığı hazır. Ringa balığı tuzda ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar tuzlu olur. Artık tuzdan yıkanması, soyulması ve kemiklenmesi, kesilmesi ve servis edilmesi gerekiyor.

2. Kuru tuzlanmış ringa balığı - hızlı sonuçlar

Gerekli:
1 ringa balığı
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz

Bir balık alalım, kafasını ve sakatatlarını çıkaralım. Bir iki saat soğuk suda bekletelim.
Ringayı sudan çıkarın, kurutun, tuz ve şekerle ovalayın (dilerseniz biraz toz biber ekleyebilirsiniz). Balıkları birkaç kat streç filmle sarın ve oda sıcaklığında iki ila üç saat bekletin.

2-3 saat sonra karkası açın, kalan karışımı yıkayın, porsiyonlara bölün ve servis yapın. Hafif tuzlu ringa balığı, siyah ekmek ve soğan, haşlanmış patates ve ayçiçek yağı ile uyumludur.

3. Bir torbada salamura ringa balığı kurutun

Ringa balığının kuru tuzlanması için ilginç bir seçenek daha var.

Gerekli:
2 adet orta boy balık
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı balık tuzlamak için baharat (mağazada hazır olarak satılır)

Bir kapta 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı baharatı karıştırın. Önceden iki güçlü plastik torba hazırlayın ve torbanın hemen üzerine ringa balığını kür karışımıyla serpmeye başlıyoruz, solungaçları unutmayın, onları da içine koymanız gerekiyor. Daha sonra balıkları sağlamlık için iç içe torbalara koyuyoruz. Bağlayın ve iki gün buzdolabına koyun. Torbayı 24 saat sonra ters çevirmeniz tavsiye edilir. Böylece balıklar ortaya çıkan salamurada her iki tarafta yatıyor. Bundan sonra ringa balığı hazır olacak, balık salamurada daha uzun süre kalsa bile aşırı tuzlanmayacaktır.

4. Hafif tuzlu ringa balığı - salamuralı tarif

İhtiyacın olacak:
1 kg taze dondurulmuş ringa balığı
2 yemek kaşığı kaba tuz
1 yemek kaşığı şeker
3 defne yaprağı
10 yenibahar bezelye
10 adet karabiber
1 litre su

Ringayı çözdürün, iyice yıkayın ve pullarını soyun. Tuzu, şekeri, baharatları kaynar suya dökün, kısık ateşte 7-10 dakika pişirin ve soğutun.

Bütün balığı, başı ve bağırsaklarıyla birlikte, oksitlenmeyecek temiz, dikdörtgen bir kaba (plastik kap, tepsi vb.) yerleştirin ve soğutulmuş salamurayla doldurun. Ringayı kapatın ve buzdolabında alt rafta 3 gün bekletin.

Hafif tuzlu ringa balığı hazır. Sırtında bir kesi yaparak ringa balığının hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bundan sonra ringa balığını salamuradan çıkarabilir, derisini ve kemiklerini çıkarabilir ve parçalara ayırabilirsiniz. Ringa balığını daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız ve çok tuzlu olmasını istemiyorsanız, tuzlandığı salamurayı 50:50 oranında suyla seyreltin.

Ringa balığı turşusu için bu tarif, evde uskumru ve kırmızı balıkları tuzlamak için de iyidir.

5. Baharatlı ringa balığı turşusu

Gerekli:
Ringa balığı – 1-2 adet
Baharatlı turşusu için:
Su – 0,5 litre
Tuz – 2 yemek kaşığı
Şeker – 0,5 çay kaşığı
4-6 bezelye siyahı ve yenibahar
2 adet karanfil tomurcuğu
3 defne yaprağı
0,5 çay kaşığı kişniş tohumu (kişniş)
0,5 çay kaşığı dereotu tohumu (kurutulmuş otlar kullanabilirsiniz)

Tavaya su dökün, kaynatın, tüm baharatları ekleyin ve beş dakika kaynatın. Daha sonra soğumaya bırakın.

Ringayı kestik. Kuyruğu kesiyoruz, kafayı kesiyoruz, iç kısımlarını çıkarıyoruz, ringayı soğuk su altında durulayıp içteki siyah filmi çıkarıyoruz. Ringa balığı çok kalın olmayan parçalar halinde kesin.

Ringayı bir kavanoza koyun ve hazırlanan salamurayla doldurun. Dört ila beş gün içinde lezzetli, baharatlı tuzlu ringa balığınız hazır olacak.

6. Sirke ile marine edilmiş ringa balığı

Sirke ile marine edilmiş ringa balığı, balıkları tuzlamak için sadece hızlı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli bir tariftir. Ringa balığı en yumuşak, hafif tuzlu, ekşi değil, tıpkı tereyağı gibi çıkıyor ve ağzınızda eriiyor. Çok lezzetli bir tarif.

Gerekli:
Taze dondurulmuş ringa balığı - 2 adet
Dereotu
Marine için:
Su – 0,5 su bardağı
Bitkisel yağ – 100 ml.
Tuz – 1 tepeleme çay kaşığı
Şeker – 1 çay kaşığı
%9 sirke – 1-2 çay kaşığı (sirkeye 1 çay kaşığı ekleyebilir, ertesi gün ringa balığı ve turşuyu deneyebilir ve gerekirse 1 çay kaşığı daha ekleyebilirsiniz)
Hazır hardal – 1 çay kaşığı
Marine sosuna birkaç tane daha siyah yenibahar bezelyesi ve biraz kişniş tohumu ekleyebilirsiniz.

Kaynamış soğuk suyu tüm malzemelerle karıştırın.

Ringa balığının buzunu çözün, ancak yumuşayana kadar değil. Başını ve kuyruğunu kesiyoruz, bağırsakları çıkarıyoruz. Karın üzerindeki siyah filmi bir bıçakla dikkatlice kazıyın. Balığın derisini çıkarın. Sırt boyunca kesin, ikiye bölün. Omurgayı ve mümkünse tüm iç kemikleri çıkarıyoruz. Ringayı parçalara ayırın. Bir kavanoza koyun, üzerine doğranmış dereotu serpin.

Hazırlanan turşuyu ringa balığı üzerine dökün ve kavanozu bir kapakla kapatın. Kavanozu buzdolabına yerleştirin. Bir iki gün içinde ringa balığı yemeye hazır olacak.

7. Kore ringa balığı

Gerekli:
1 kg ringa balığı
0,5 su bardağı ayçiçek yağı
1 soğan
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı acıka
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı Kore salatası baharatı
0,5 su bardağı %9 sirke

Korece ringa balığını tuzlamak için fileto kullanılır, yani kemiklerin ve derinin çıkarılması gerekir. Elde edilen filetoyu 4 - 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, ince doğranmış soğanı ayçiçek yağında kızartın. Daha sonra soğanı yağdan çıkarın ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve elde edilen turşuyu ringa balığı filetosunun üzerine dökün. Dekapaj kabını bir gün buzdolabına koyun.

8. Yağda salamura ringa balığı

İhtiyacın olacak:
1 büyük ringa balığı (veya 2 orta boy)
0,5 su bardağı rafine bitkisel yağ
0,5 soğan
3 adet karanfil tomurcuğu
4 yenibahar bezelye
3 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz

Ringa balığının içini boşaltıyoruz, yıkayıp filetoları kesiyoruz. Filetoyu yaklaşık 1 cm genişliğinde parçalar halinde kesip yarım litrelik cam kavanoza koyuyoruz. Kapaklı, hava geçirmez herhangi bir kabı kullanabilirsiniz ancak ringa balığı parçalarının tamamen yağla kaplı olduğundan emin olun.

Turşuyu hazırlamaya devam edelim. Bitkisel yağa soğan, defne yaprağı, yenibahar ve tuz ekleyin. Yağı mavi duman görünene kadar ateşte ısıtın. Kapatın ve turşunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Daha sonra turşuyu ringa balığının üzerine dökün ve üç gün buzdolabında bekletin. Bundan sonra ringa balığı yenilebilir.

9. Mayonezde salamura ringa balığı

İhtiyacımız olacak:
1 büyük dondurulmuş ringa balığı
200 gr mayonez
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Ringa balığını çözün, içini boşaltın, yıkayın, omurgasını çıkarın. Ortaya çıkan ringa balığı filetosunu parçalara ayırın ve bir kavanoza koyun.

Mayoneze tuz, şeker, karabiber ekleyin. Karışım. Mayonez turşusunu dökün ve bir kapakla kapatın. İki gün buzdolabında bekletin. İşte bu, şimdi yiyebilirsin...

10. Sirke soslu ringa balığı

İhtiyacın olacak:
1 kg taze dondurulmuş ringa balığı
1 çay kaşığı sirke özü
1 su bardağı bitkisel yağ
1 bardak soğuk kaynamış su
Sarımsak, soğan, tuz

Ringa balığını temizliyoruz, yıkıyoruz, kafasını ve yüzgeçlerini kesiyoruz. Parçalara ayırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Emaye bir kaseye bir kat sarımsak ve soğan, ardından bir kat balık, tekrar sarımsak ve soğan vb. yerleştirin. Her katmanın biraz tuza ihtiyacı vardır. Üst katman sarımsak ve soğandan oluşmalıdır. Şimdi soğuk kaynamış suya sirke ekleyin. Elde edilen karışımı ringa balığı üzerine dökün ve 1 saat marine etmeye bırakın. Bundan sonra bitkisel yağı ekleyin ve balıklara zarar vermemeye dikkat ederek karıştırın. Bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Bundan sonra ringa balığı yenilebilir.

Taze dondurulmuş ringa balığı satın alın ve evde kendiniz turşu yapın, çok daha lezzetli çıkıyor ve çok daha ekonomik mağazadan satın alındı.

Afiyet olsun,
Natalya

Hollandalı bir balıkçının beş asır önce icat ettiği en sevilen halk yemeği hemen hemen her gün sofralarımızda. Yağda, parçalar halinde, salamurada, bütün bir karkasta, evde ringa balığını nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz? Ve bugün onun hakkında konuşacağız sevgilim.

Bu balık doğa tarafından sadece tuzlanmak için yaratılmış gibi görünüyor, çünkü çok az insan onu kızartmayı veya haşlamayı sever. Ringa balığının hoş olmayan acı bir tadı ve çok tuhaf bir kokusu vardır; Vietnam pazarlarına giden herkes ona aşina olmuştur.

Tüm sorunların ana kaynağı balığın tuzlanırken çıkarılması gereken solungaçlarıdır. O zaman her şey tadıyla güzel olacak.

Ben de bir mağazadan en son ne zaman ringa balığı aldığımı hatırlamıyorum, yani tuzlu ringa balığı. O kadar çok kez kuru, aşırı tuzlu ya da tamamen parçalanmış bir şeyle karşılaştım ve onu kendim tuzlamayı öğrendim; bunu evde yapmak çok basit, hızlı ve mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli.

Rus halkının çoğunluğu ringa balığını bir ziyafetle, en azından votkayla ilişkilendiriyor. Sonuçta bu en ödüllendirici atıştırmalıktır. Ünlü profesörün şu sözünü hatırlayın: “Affedersiniz, nasıl oluyor da ringa balığı sevmiyorsunuz? Votka atıştırmaya ne dersin?”

Aslında, iyi bir ev hanımı, salamuralı ve salamurasız, fileto parçaları ve bütün bir karkasla, Hollandaca ve başka bir şekilde çeşitli tuzlama yöntemlerini bilmekle kalmaz, aynı zamanda böyle bir meze ile birçok yemek hazırlayacaktır. Tabii ki, farklı varyasyonlarda bir kürk manto altında sel, sadece tuzlanmış fileto, sirke serpilir ve üzerine yeşil soğan serpilir ve patates, haşlanmış, fırınlanmış, kızartılmış,

Yani tuzlu ringa balığı neredeyse evrensel bir üründür ve her ev hanımının onu iyi ve lezzetli yapması tavsiye edilir. Peki, bu konuda yardımcı olabilirim.

Turşu için doğru ringa balığı seçimi

Tuzlama için sadece "doğru" karkası değil, aynı zamanda habitatına bağlı olarak balığı da seçmeniz gerekir, çünkü her ringa balığı türü tuzlandığında eşit derecede lezzetli değildir. Hangilerini biliyorsun?

• Atlantik
• Pasifik
• Kara Deniz
• İzlandaca
• Norveççe
• Flemenkçe
• Belomorskaya
• Tuna
• Kerç
• Baltık
• Zalom veya kraliyet ringa balığı (Blackback)

Atlantik ve Pasifik ringa balığı tuzlama için en uygun olanlardır. Satın alırken balığın hangi kıyılardan yakalandığını sorun.

Seçim yaparken başka ne bilmeniz gerekiyor? Tabii ki tazelik. En iyi seçenek taze yakalanmış tuzlama olacaktır ancak maalesef büyük ülkemizde bu seçenek herkes için uygun değildir. Bu nedenle satın alırken balığın gözlerine dikkatlice bakıyoruz. Evet, evet, tazeliğin derecesini gösteren gözlerdir, kararmamalı veya tamamen yok olmamalıdır.

Tazelik solungaçlardan da belirlenebilir, üzerlerinde plak veya paslı lekeler olmamalıdır. Genel olarak karkas bütün olmalı ve elbette kafayla birlikte olmalıdır.

Deniz ringa balığı da tuzlanabilir, ancak biraz daha kuru olacak ve aynı maddelerin küçük bir alanda yoğunlaşması nedeniyle içinde çok sayıda zararlı yabancı madde birikecektir.

Tuzlanmış ringa balığının tadı aynı zamanda yakalandığı zamana da bağlıdır. Yağlı kış balıkları her zaman yazın yakalananlardan daha yumuşak ve daha sulu olur. Satın alırken bunu da dikkate alın.

Size her zaman ne tür balık seçtiğimi anlatacağım. Parlak kenarları, geniş ve düz sırtı, şişkin gözleri ve sıkıca bastırılmış yüzgeçleri olan en büyük karkası alıyorum. Mümkünse havyarsız seçiyorum çünkü havyarla balıklar her zaman daha kuru ve tuzlu çıkıyor.

Tuzlama derecesi hakkında birkaç kelime daha var, bunlardan üç tane var:

1. Hafifçe tuzlanmış %7 ila 10 tuz
2. Ortalama tuzlama %10 ila %14 arasında
3. Güçlü tuzlama, %14'ten fazla

Derecesini kolayca beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca tuzlama yaparken özel olarak seçilebilecek baharatlar ve çeşitli aromatik bitkiler kullanılır.

Ringa balığı farklı şekillerde ve farklı kaplarda, fıçılarda, torbalarda, kaplarda tuzlanır, evde kavanozlar salamurada kullanılır. Ancak tuzlamaya başlamadan önce karkası uygun şekilde hazırlayalım.

Ringa karkaslarının tuzlanmaya hazırlanması

Öncelikle taze balık yakalayamadıysanız ve donmuş balıkla yetindiyseniz, balığın buzunu uygun şekilde çözmeniz gerekir. Balıkları sıcak suya koymayın veya mikrodalgaya koymayın. Böyle bir buz çözme işlemiyle karkasınız hızla parçalanacak ve tüm güzel sunumunu kaybedecektir.

Mağazadan getirilen dondurulmuş ringa balığını buzdolabında, sıcaklığın yaklaşık +5 derece olduğu alt rafta bırakıyoruz. Evet, buzunun çözülmesi daha uzun sürecek ama et elastik ve lezzetli olacak.

Balıklar çözüldükten sonra yıkanmalıdır. İdeal olarak, bütün olarak tuzlanır, içleri çıkarılmaz ve kafa ile birlikte yalnızca solungaçlar çıkarılır. Ancak hızlı bir şekilde tuzlamanız gerekiyorsa, o zaman içini boşaltır ve kafasını keseriz. Bu tür balıklar birkaç saat içinde sofraya hazır hale gelebilir.

Ringa balığı lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl turşulanır - basit tarifler

Bugün sizlere sunacağım tarifler bizzat tarafımdan test ediliyor, kendi damak zevkime göre yapıyorum, siz de tuz ve baharat miktarını kendinize göre ayarlıyorsunuz. Ama turşu her zaman lezzetli çıkıyor, herkes onu seviyor.

Bütün ringa balığını salamurada tuzlamak

Hazırlayacağız:

• Bir kilo taze veya dondurulmuş balık
• Bir buçuk litre ham su
• Beş seviyeli yemek kaşığı sofra tuzu
• Dört çay kaşığı şeker
• On tatlı bezelye
• Üç orta boy defne yaprağı

Ringa balığı salamurada lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır:

Balıkları buzdolabında çözüp bağırıyoruz, kafasını kesiyoruz, iç kısımlarını çıkarıyoruz ve süt veya havyarı ayırıyoruz. Onları ve balıkları soğuk akan suda yıkayıp kapaklı uygun bir kaba koyuyoruz. Yumurta ve süt balığın içine geri döndürülmelidir.

Salamurayı hazırlayın, tüm baharatları tuzla birlikte suya atın ve kaynatın, tamamen soğumasını bekleyin ve balık karkaslarını tamamen sıvıya batırılacak şekilde dökün. Beş saat normal oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabında on iki saat bekletin. Daha tuzlu ringa balığına ihtiyacınız varsa bekletme süresini artırın. Ama ben genellikle hafif tuzlu yapıyorum ve oldukça çabuk hazır oluyor. Salamuradan çıkardıktan sonra durulayıp kesebilirsiniz.

Bir kavanozda parçalar halinde hafifçe tuzlanmış ringa balığı tuzlayın

İhtiyacımız olacak:

• Başlı bütün ringa balığı karkasları
• Litre suya
• Beş yemek kaşığı tuz
• İki yemek kaşığı şeker
• İki yemek kaşığı %9 sirke
• Yenibahar ve karabiberden oluşan altı adet bezelye
• İki büyük soğan

Pişirme işlemi:

Ringa karkaslarının buzunu çözüyoruz, bağırsaklarını çıkarıp yıkıyoruz, fileto yapıyoruz, omurgayı ve kemikleri çıkarıyoruz ve iki santimetre genişliğinde parçalara ayırıyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve alternatif balık ve soğan parçalarını bir kavanoza koyun.

Sirkeyi şimdilik bir kenara bırakarak tüm baharatları suya ekleyin. Salamurayı kaynatın ve soğuduğunda balığın içine dökün, üstüne sirke dökün. 6-8 derece sıcaklıkta geçirilen iki günün ardından ringa balığı hazırdır.

Bir kavanozda bütün tuzlu ringa balığı

Aşağıdaki ürünleri hazırlayacağız:

• Bütün balık karkasları
• Litre suya
• Altı yemek kaşığı sofra tuzu
• Yemek kaşığı şeker
• İki defne yaprağı
• Yemek kaşığı hardal tozu
• Beş adet karabiber

Pişirme işlemi:

Balığın buzunu çözüyoruz, yıkıyoruz, içini boşaltmıyoruz, sadece solungaçlarını çıkarıyoruz. Bunları kuyrukları yukarı gelecek şekilde üç litrelik bir kavanoza gevşek bir şekilde yerleştirin.

Salamurayı baharatlarla pişirin, tamamen soğumasını bekleyin ve bir kavanoza dökün, üstüne hardal tozu dökün ve balıkları iki gün +6 derece sıcaklıkta soğuk bir yere koyun. Çok tuzlu sevmiyorsanız iki gün sonra çıkarmanız gerekir.

Lezzetli baharatlı ringa balığını tuzlarız, parmaklarını yalayacaksın

Şunları almamız gerekecek:

• Bir kilo taze balık
• Litre su
• Üç tepeleme yemek kaşığı sofra tuzu
• Üç karanfil tomurcuğu
• İki defne ağacı
• Bir tutam kişniş fasulyesi
• Altı adet karabiber
• Çay kaşığı hardal tozu

Pişirme işlemi:

Balığın içini boşaltıyoruz, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı ve isteğe bağlı olarak omurgayı çıkarıyoruz. Karkasları uygun bir kaba yerleştirin. Salamurayı tüm baharatlarla pişirin, ocaktan aldıktan sonra hardal tozunu ekleyin. Soğumaya bırakın ve balığın içine dökün. Bu yüzden iki gün boyunca tuzlanması için soğukta bırakıyoruz.

Yağda tuzlanmış ringa balığı parçaları

Aşağıdaki malzemeleri almamız gerekecek:

• Bir kilo ringa balığı karkası
• Bir bardağın dörtte üçü rafine ayçiçek yağı
• Yarım kilo salata soğanı
• Beş yemek kaşığı ince tuz
• Üç defne ağacı
• Beş yenibahar ve beş karabiber

Pişirme işlemi:

Ringa balığının buzunu yavaşça çözün, bağırsaklarını çıkarın, başlarını, kuyruklarını ve yüzgeçlerini çıkarın, iyice durulayın ve filetoları ayırın. Deri istenildiği gibi çıkarılabilir veya bırakılabilir. Her filetoyu üç parçaya bölün ve tuzla ovalayın. Soğanı yarım halkalara kesin, defne yaprağını parçalara ayırın.

Balıkları bir kaseye koyun, üzerine soğan ve baharat ekleyin. Tüm parçaları tamamen kaplayacak şekilde üzerine yağ dökün. Bir buçuk gün buzdolabında bekletin.

Ringa balığını salamurada klasik şekilde tuzlamak

biz alıyoruz

• Ringa balığı karkasları
• Litre suya
• İki yemek kaşığı ince sofra tuzu
• Üç defne yaprağı
• On adet karabiber
• Beş yenibahar bezelye
• yemek kaşığı şeker
• Beş karanfil tomurcuğu

Pişirme işlemi:

Balıkların bağırsaklarını çıkarıyoruz, başlarını ve kuyruklarını bırakabilirsiniz, ancak solungaçları çıkarmayı unutmayın. Hazırlanan karkasları uygun bir kaba koyup salamurayı hazırlamaya başlıyoruz, tüm baharatları suya döküp eriyene kadar kaynatıyoruz. Balıkları tamamen soğutulmuş salamurayla doldurun. Balıkları hemen soğuğa koyun ve iki gün +5-6 derece sıcaklıkta tuzlayın.

Ringa balığını hızlı ve kolay bir şekilde tuzlamak

Ürünleri alıyoruz:

• İki ringa balığı leşi
• Çorba kaşığı normal tuz ile tepesinde
• Bir kaşık şeker pahasına yemek odası
• Bir çay kaşığının üçte biri kadar karabiber
• İki defne ağacı

Pişirme işlemi:

Balığın içini tamamen çıkarıyoruz, tüm yüzgeçleri ve isteğe bağlı olarak baş ve kuyruğunu çıkarıyoruz. Derin bir tencereye koyun ve bir saat boyunca temiz, filtrelenmiş suyla doldurun.

Daha sonra karkasları kağıt havluyla silmeniz gerekir. Bütün baharatların bir karışımını yapıyoruz, defne yapraklarını kırıntılara ayırıyoruz. Elde edilen karışımı balığa sürün ve streç filmle sarın, iki saat soğukta bekletin, ardından tuzu yıkayın, balığa yağ sürün ve yiyin.

Don ringa balığı için doğru elçi

Biz alıyoruz:

• Balık leşleri
• Litre kaynamış su
• Yüz gram kaba tuz

Pişirme işlemi:

Daha yağlı karkasları seçiyoruz. Onları kesip bağırıyoruz, solungaçları çıkardığınızdan emin olun. Omurgayı çekip her balığı uzunlamasına ikiye bölebilirsiniz. Ringayı kapaklı bir kaseye sıkıca yerleştirin ve hazırlanan salamurayla doldurun; su soğuk olmalıdır.

Balığın tamamen suda kalması için üstüne bir şeyle bastırılması ve iki gün soğukta bırakılması gerekir. Bundan sonra ringa balığı hafifçe tuzlanır.

Hollanda tarzında ringa balığı tuzlama

Kullanırız:

• İki ringa balığı leşi
• Orta boy havuç
• İki küçük soğan
• On adet karabiber
• On defne yaprağı
• Yarım limon
• Altı büyük kaşık tuz ve şeker

Pişirme işlemi:

Ringa balığının içini boşaltıyoruz, yıkayıp iki santimetre genişliğinde parçalara ayırdığımız filetolara ayırıyoruz.

Limonu ve soğanı ince dilimler halinde, havuçları yarım halkalar halinde kesin. Defne yaprağını ve biberi havanda öğütüp şeker ve tuzla karıştırın.

Balık ve sebze parçalarını dönüşümlü olarak kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve üzerine baharat serpin. Kavanozları kapatıp birkaç gün +6 derece sıcaklıkta bırakıyoruz.

Ringa balığını bir torbada tuzlamanın kuru yöntemi

Bunun için şunu alıyoruz:

• Bir kilo çözülmüş veya taze ringa balığı karkasları
• İki büyük kaşık kaba tuz
• kaşık şeker
• Sekiz karabiber
• İki defne yaprağı

Pişirme işlemi:

Balığın olabildiğince çabuk pişmesi için tamamen kesiyoruz, derisini bırakabilir, diğer her şeyi çıkarabilir, filetoları yıkayabilir ve mutlaka kurutabilirsiniz. Bütün yarımları bir torbaya koyuyoruz, baharatları ekliyoruz, defne yapraklarını parçalara ayırıyoruz, biberi havanda eziyoruz. Torbayı bağlayıp birkaç kez sallıyoruz. +5-6 derece sıcaklıkta bir günde hazır olur.

Ayrıca evde taze dondurulmuş ringa balığı turşusunun ne kadar lezzetli ve kolay olduğuna dair bir video izlemenizi de öneririm.

Merhaba HoHu blog okuyucuları. İlk günden itibaren bu blogdaki hikayemi takip ettiğiniz için teşekkür ederim. Ve son kez (ilk makale). Zaman geçiyor, ev inşa ediliyor ve bu ay bir tatilimiz var - düğün günümüzden itibaren 10 yıllık evliliğimiz. En küçük kızımız 1,7 yaşında olduğu için bayramı evde, evde kutlayacağız ve onu bir restoranda veya başka bir yerde kutlamaya bırakmak istemedik.

İşte sonuç:

Bir notta! Konuklar gelmeden 5 saat önce ringa balığı turşusu yapmanın en hızlı yolunu mu istiyorsunuz? Çok basit - taze balıkları fotoğraftakinden 2 kat daha küçük parçalara ayırın (aynısını da alabilirsiniz, sadece biraz daha tuz). 0,7 mm'lik parçalar alacaksınız. Daha sonra birkaç tutam tuz alıp dilimlerin tüm yüzeyine cömertçe serpiyoruz. Tuz görünür olmalı! Daha sonra yeşillikleri ve soğanları üstüne kesiyoruz. Bu durumda soğan halkalarının balığın üzerindeki tabağın tamamına yayılması tavsiye edilir. Bu salamurayı daha yumuşak hale getirecek. Kimisini balık, kimisini soğan alacak. Hafifçe tuzlanmış ringa balığı alacaksınız. Ve buzdolabına koyun. 5 saat ve bitti! Servis yaparken ayçiçek yağıyla yağlayabilirsiniz. Balık zaten tuzlanmış. Aşağıda size salamurada ideal yöntemi göstereceğim ve çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ben buna kuru ile kombine yöntem diyorum...

Ve bu arada, Yeni Yıl tatili yaklaşıyor ve siz de evde ringa balığı tuzlayacaksınız... İnternette aramanıza gerek kalmaması için farklı tarifler, en iyi tuzlama tarifleri sizi bekliyor. altında...

İlk tarif tamamen bana ait olacak ve fotoğraf da bu bloga özel. Ve diğer tarifler de test edildi, ancak bir daha tekrarlanmaması için internetten çalındı. Affedersin))

Peki canlarım... Başlayalım mı?

İşte çok güzeller, onları bir kavanoza koyup gizli salamurayla doldurmamı bekliyorlar. Tatile 2 gün kaldı ve etkinlik için hafif tuzlu, biraz baharatlı ringa balığı alacaksınız. Birçok yönden tadı balığın kendisine bağlı olacaktır; aşağıdaki fotoğrafta taze ve hatta sonbaharda yakalanmış bir balık var - işte bu kadar! Bütün tuzlanmış Olyutor ringa balığı, mağazadan satın alınan ringa balığı ile karşılaştırılamaz.

Arkadaşlar ve akrabalar bu tarifi defalarca övdü ve kesin oranlar istedi. Çok lezzetli çıkıyor...

Ve bugün sırrımı açıklıyorum... Öğrenmeye hazır olun!)

Masanın üzerinde şunlar var:

• 4 ringa balığı
• tuz - 3 yığın yemek kaşığı
• şeker - slaytlı 1 yemek kaşığı
• karabiber - 7-10 adet
• defne yaprağı - 3 orta boy yaprak.
• biber karışımı - tadı herhangi biri (çay kaşığı).
• 3 karanfil

Pişirme süresi: Bütün balık için 2 gün. Veya 1 gün, eğer balık hemen bağırsakları çıkarılıp büyük parçalar halinde kesilirse - 5-7 cm Veya 5 saat - hızlı yöntem en başta anlatılır. Ama eğer gerçekten aceleniz varsa! Tatilden önce zamanım var, bu yüzden bütün balığı tuzlarım.

Öncelikle balıkları akan su altında durulayın ve ardından...

Yemekleri pişirme- 3 litrelik kavanoz ve tavaya döktüğümüz salamura için 3 litre su.

Tüm malzemeleri hemen tavaya dökebilir veya zaman ayırıp lezzet notasını kendiniz seçebilirsiniz. Tuz konusunda küçük bir hata yaparsanız kötü bir şey olmaz. Aşırı tuzlama genellikle balık agresif salamurada uzun süre (örneğin 5 gün) kaldığında meydana gelir. Her konuda her şeyi yapmak için 2 günümüz var. Bu nedenle suyu tuz ve şekerle karıştırdığınızda ilk önce salamurayı deneyebilirsiniz. Hafifçe tuzlanmamalı, aksine agresif olmalıdır. Böylece duygusal his limonun ekşisi kadar tuzludur. Dil biraz sıkışık - bu doğru olduğu anlamına geliyor! Eğer denemek istemiyorsan sorun değil. Oranlara sadık kalın - her şey yoluna girecek!

Harika! Salamura tam olarak doğru çıkıyor, geri kalan malzemelerle güvenle değiştirebilirsiniz. Giriş karanfil, biber ve defne yaprağıdır. 2-3 bezelye yenibaharınız varsa lütfen atın - lezzet katacaktır. Benim durumumda, salamura baharatlı çıkıyor, ancak diğer tariflerde olduğu gibi mide bulandırıcı değil. Defne yaprağı ve 3 karanfil işini görür. Baharatlarla fanatizme gerek yok. Sadece balığın tadını vurguluyorlar.

Basitçe söylemek gerekirse, klasik tarifte hiç baharat yokmuş gibi görünüyor. Sadece tuz ve şeker - oranlarda - 3 ila 1 (3 tuz ve 1 şeker), bu, balığın salamurada yapılması durumunda geçerlidir. Kuru yöntemle tuzlarsanız 2'ye 1 (2 tuz ve 1 şeker) oranını öneririm.

Klasik tarife göre baharat ve baharatlar olmadan tuzlamak istiyorsanız aşağıda bir fotoğraf var:

Hem birinci hem de ikinci yöntem tatil salatası için mükemmeldir - Kürk Manto Altında Ringa balığı(Yeni Yıl için) ve şu şekilde bir atıştırmalık için - siyah ekmek, bir parça ringa balığı, tereyağı ve otlardan oluşan sandviçler. Ya da belki yuvarlak patateslerin altında tereyağı ve doğranmış soğan halkaları ile tatlandırılmış doğranmış balıkların bir versiyonu. Gerçek reçel!

Eh, çok zamanımız var ve tatilden 2 gün önce bütün aromatik balıkları bir kavanoza tuzlamak için zamanımız var.

Acilen tuzlu suya ihtiyacımız var! Salamurayı doymuş ve üniform hale getirmek ve ayrıca her türlü mikroorganizmayı öldürmek için salamurayı kaynatın ve yaklaşık 5-7 dakika kaynatın.

Balıkların üzerine sıcak salamura dökmeyin. Tuzlu su oda sıcaklığına soğumalı... Penceremin dışındaki hava zaten neredeyse eksi ve onu verandaya koydum ve 1 saat içinde soğudu. Arada biraz çay içtim ve balığı kavanoza koydum.

İşte güzellikler, üstte at kuyruğu. Ama bizi hiç rahatsız etmiyorlar. Sonuçta, balık başlangıçta kavanozun yüksekliğine göre göze uyacak şekilde seçildi. 4 parça büyük olsaydı baş veya kuyruğun çıkarılması gerekirdi.

Bir saat geçti ve tuzlu su soğudu. Kavanozun ağzına kadar doldurun ve kuyruklarını dikkatlice salamuraya saklayın...

Hatta bir balık bunu söyleyerek gözlerini kırpıştırdı Salamura tamam!)) Zamanında fotoğraf çekecek zamanım olmaması ve fotoğrafın gözüm açık çıkması üzücü:

Aslında bu hızlı bir tuzlama yöntemidir, çünkü balığı temizlemiyoruz, hemen bir kavanoza koyuyoruz ve çoğu zaman salamurayı soğutmakla geçiyor. Kelimenin tam anlamıyla 1 saat ve işiniz bitti!

Balığın kendisi 2 gün içinde hazır olacak. Ama inanın bana, balığı bütün olarak pişirirseniz çabuk pişirmenin tam zamanı. Ringa balığını hızla tuzlamanın birkaç yolu daha var. Ancak hepsi balığın zorunlu olarak kesilmesini ve parçalara veya filetolara kesilmesini gerektirir. Basit bir ifadeyle, parça ne kadar küçükse tuzla çevrelendiğinde o kadar hızlı tuzlanır. Ama bunun hakkında daha sonra detaylı bilgi vereceğim... Aşağıda size kullanabileceğiniz birkaç tarif daha göstereceğim!

Kavanozdaki salamuranın zengin kahverengi bir renge dönüştüğünü lütfen unutmayın. Kavanozu kapatıp buzdolabına koyun. Dışarısı serinse oraya gidebilirsiniz!

Geriye kalan tek şey bitmiş yemeğin bir fotoğrafını ve onu tabaklara nasıl koyduğumuzu göstermek. Vay, tatil geliyor! Acele etmek...

24 saat geçti ve hemen kesmeye karar verdim, eğer parçalar yeterince tuzlu değilse üzerine biraz tuz ekleyip buzdolabına koyabilirim. İleriye baktığımda tam da bunu yaptığımı söyleyeceğim. Ve aslında bunu her zaman yapabilirsiniz. Tabaklarda servis etmenize gerek yok ama ringa balığını soğan ve tereyağıyla birlikte 1 litrelik bir kavanozda kesebilirsiniz. Ve tabii ki tuz ekleyin. Daha da lezzetli ve daha aromatik olacak! Festival masası için her şeyi hazırlamak için zamanım olması gerekiyordu ve ikinci seçenek kesinlikle işe yaramazdı çünkü ringa balığını tabaklara koymayı planladılar.

Gelin süreci görelim...

Bir kavanoz tuzlu balık çıkardık. Serin bir yerde durdu (bir zorunluluktur!). Daha sonra ringa balığını tek hareketle kesmeye başlayalım:

Ringa balığı kemiklerden hızlı ve doğru bir şekilde nasıl kesilir?

Öncelikle bir tahta hazırlayın (Balık için ayrı plastik kesme tahtalarım var, ucuzdur, benzerlerini öneririm). Ve fazlalıkları atacağımız bir çanta... Her türlü saçmalık))

Fileto yapmak için ringa balığının kemiklerini kesmesi için sevgilimi aradım. O daha iyisini yapıyor... Ama tüm süreci aşağıda anlattım:

Bunu yaptık - karnını açtık ve havyarı çıkardık. Havyarın akan su altında durulanması tavsiye edilir.

Bu arada! Fark etmediniz ama göz kırpan balık tam olarak bu. Havyarla bitirdi. Dişi! Mantıklı)

Geri kalan erkekler... Hepsinin kafasını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kestik. Daha sonra balığın karnındaki tüm siyahlıkları gidermek için yıkarız (aksi halde acı bir tat verebilir ve bu elbette estetik açıdan hoş değildir).

Bu arada. İnternetteki videoda ringa balığı kesmenin hızlı bir yolunu bulabilirsiniz. Ancak bunun evle pek alakalı olmadığını düşünüyorum çünkü duvarları ve daha fazlasını lekeleyebilir. Özü, kuyruğun çıkarılmaması, kesilmesi ve sırt boyunca bir kesim yapılmasıdır... Daha sonra balığı kuyruğundan tutarak onu eksen boyunca kaydırırız. Genel olarak muhtemelen bunu kelimelerle açıklamayacağım ama ayrı ayrı göstermek daha iyi. Basitçe söylemek gerekirse, çoğu insanın yaptığı gibi ringa balığını basit bir geleneğe göre kesmeye karar verdik.

İşte nasıl yapıldığı:

Sırt boyunca kestikten sonra sol ve sağ deriyi alıyoruz. Basit bir el hareketiyle kolaylıkla çıkarılabileceğini tahmin etmek zor değil. Bıçakla hafifçe kesebilirsiniz, o yüzden elimizde...

Cildin ne kadar dikkatli çıkarıldığına bağlı olarak eşit bir fileto elde edeceksiniz. Bu da kesimin kalitesini etkileyecektir. Ayrıca ringa balığı aniden çok tuzlu hale gelirse veya eski ve büyük boyuttaysa fileto çıkarmanın doğru olmayacağı ortaya çıkabilir. Mükemmel taze seçeneğimiz var!

Bu konuyu kendime emanet etmemiş olmam yine de iyi. Bir filetoda kesinlikle düzgün bir şekilde işe yaramaz. Patates için ringa balığını kemikleriyle birlikte büyük parçalar halinde kesmeyi tercih ederim. Orada her şey basit))

Harika! Şimdi önceden yapılmış kesimi kullanarak çıkıntıya ulaşıyoruz ve onu filetonun sol tarafındaki (veya sağındaki) kemiklerle dikkatlice ayırıyoruz. Aşağıdaki fotoğrafın gösterdiği gibi:

Biliyorum biliyorum. Bu süreç biraz sıkıcı ama sabırlı olun. Her şey iyi olacak! Siz de başarılı olacaksınız...

Bunun gibi bir şey alacaksınız. Kalan kemikleri cımbızla çıkarıyoruz. En önemli şey fileto parçalarımızın düzgün çıkmasıdır. Bu tam olarak tatil masasında dilimlemek için mükemmel olan seçenektir. Ve eğer Yeni Yıl için ringa balığı pişirmeyi planlıyorsanız, işte bu kadar! Fileto güzel değilse, salata için küpler halinde kesebilirsiniz - bir kürk manto altında ringa balığı.

Teorik olarak kesme işlemi tamamlandı!

Hadi kesmeye başlayalım:

Plakalara dikkatlice yerleştirin. Benim durumumda balık ve yaprak şeklinde düzler. Havyar ortasına, parçaları da kenarlarına yerleştirildi. İşte olanlar:

Lütfen soğanları veya otları hemen doğramadığımı unutmayın. Çünkü balığın hâlâ ayakta durabilmesi için 24 saati var. İlk önce tadına bakıyorum ve planladığım gibi üstüne biraz tuz, kelimenin tam anlamıyla bir tutam tuz ekliyorum. Balığı 2 gün kavanozda bekletirseniz tuzlamanıza gerek kalmaz. Burada bir zevk meselesi. Bir günde tuzlandı ama ben daha tuzlu bir tat istedim...

İlk fotoğraf şöyle çıktı:

Ertesi gün, misafirler gelmeden tam 5 saat önce limonu, soğanı ve otları kestim.

Bu arada! Kelimenin tam anlamıyla 5 saat içinde balıkları tuzlamanın en hızlı yolunu ister misiniz? Çok basit - taze balıkları fotoğraftakinden 2 kat daha küçük parçalara ayırın. 0,7 mm'lik parçalar alacaksınız. Daha sonra bir çay kaşığı tuz alın ve dilimlerin tüm yüzeyine cömertçe serpin. Tuz görünür olmalı! Daha sonra yeşillikleri ve soğanları üstüne kesiyoruz. Bu durumda soğan halkalarının balığın üzerindeki tabağın tamamına yayılması tavsiye edilir. Bu salamurayı daha yumuşak hale getirecek. Kimisini balık, kimisini soğan alacak. Hafifçe tuzlanmış ringa balığı alacaksınız. Ve buzdolabına koyun. 5 saat ve bitti!

Benim durumumda balıklar salamurada daha eşit şekilde tuzlanıyor ve sonuç tek kelimeyle ideal. Bu arada anladığınız gibi hızlı tuzlamayla birleştiriyorum. Çok hoş değil mi...

Lütfen masaya gelin canlarım!

Ailemizden ringa balığını nasıl tuzladığımıza dair küçük hayat hikayemi beğendiyseniz aşağıya yorum olarak yazın. Ve elbette izlemeye devam edin. Şimdi size ilginç bir şey anlatacağım...

Ve biliyorsun, sadece benim tarifime göre değil, başkalarına da göre turşu yapabileceğini düşündüm. Bu yüzden zaman zaman öğrencilerimin bloglarından seçtiğim kanıtlanmış birkaç tarif seçtim.

Ringa balığını parçalar halinde tuzlamak sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlıdır!

Balıkları marine etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2-3 parça taze dondurulmuş ringa balığı.
• 2 adet soğan.
• 1 bardak su.
• 1 çay kaşığı sofra tuzu.
• 5 yemek kaşığı sirke.
• ½ çay kaşığı şeker.
• Kişniş ve karabiber.

Adım adım hazırlık:

Salamura hazırlanırken ringa balığının çözülmesi gerekir. Gerekli miktarda suyu emaye bir kaba dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Tavayı ateşe yerleştirin. Önemli olan, sıvının kaynamaya vakti olmamasıdır. Tuz ve şeker suda çözülür çözülmez kap ocaktan alınmalıdır.

Balıklar kesilmeli, kemikleri çıkarılmalı ve ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Turşuyu hazırlamak için son malzeme soğandır. Küçük yarım halkalar halinde kesilmelidir.

Bir cam kavanoza birkaç katmanı aşağıdaki sırayla yerleştirin: balık, doğranmış soğan, kişniş, biber.

Ringa balığı kavanozu oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklanmalıdır. Yeni lezzet notları eklemek için salamuraya az miktarda bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Bütün ringa balığı salamurada hızlı ve lezzetli turşu nasıl yapılır

Ve bu tarife göre ringa balığı 24 saat önceden tuzlanabilir.

İhtiyacımız olacak:

• ringa balığı - 2 adet
• su -1 l
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• karabiber - 10 adet
• yenibahar - 10 adet
• kişniş tohumları - 1 çay kaşığı
• defne yaprağı - 3 adet

Hazırlık:

1. Balığın solungaçlarını çıkarın ve iyice durulayın. İç kısımlarını çıkarmıyoruz.

2. Suyu kaynatın ve tüm baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. 3-4 dakika kaynatın. Daha sonra salamurayı soğutun.

3. Ringayı turşu için özel bir kaba koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun.

4. 24 saat boyunca buzdolabına koyun.

24 saat sonra ringa balığı tamamen tüketime hazırdır. Çok lezzetli ve yumuşak.

Ringa balığı evde hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır? Adım adım tarif:

İhtiyacımız olacak:

• ringa balığı - 2 adet
• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• karabiber - 10 adet
• yenibahar - 4-5 adet
• karanfil - 4-5 adet.
• defne yaprağı - 2-3 adet

Hazırlık:

1. Ringa balığının içini çıkarın ve iyice durulayın. Kafayı bırakmak daha iyidir ama solungaçların çıkarılması gerekir, salamuraya acı bir tat verirler. Balıkta havyar varsa dikkatlice temizleyin, daha sonra ringa balığı ile birlikte tuzlanabilir.

Bazen tuz ve süt ekliyorlar, bazılarının hoşuna gidiyor. İsterseniz yıkayıp bırakabilirsiniz.

2. Salamurayı (tuzlu su) hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, kaynayınca tuz, şeker ve baharatları ekleyin. 3-4 dakika kaynamaya bırakın. Isıyı kapatın ve salamuranın tamamen soğumasını bekleyin.

3. Balık büyüklüğünde bir kap hazırlayın, ringa balığını içine koyun ve tuzlu suyla doldurun. Ayrıca havyarı ve onu kim bıraktıysa - süt ekleyin. Balıkları salamurada oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına koyun.

4. Süt ve havyar 24 saatte, balık ise 48 saatte hazır olur. Havyarı bir gün içinde çıkarıp yemek daha iyidir, çünkü 48 saat sonra çok tuzlu hale gelecektir ve aynı şey süt için de geçerlidir.

Evde ringa balığını nasıl tuzladığımız lezzetli ve basittir

Bir kavanozda ringa balığı tuzlamak için birkaç tarif var ve şimdi size en sevdiğimi basitleştirilmiş bir versiyonda göstereceğim (zamandan tasarruf etmemek için kısaca):

İçindekiler:

• 4 kg ringa balığı.
• 7,5 yemek kaşığı tuz.
• 3,5 yemek kaşığı şeker.
• 1,5 litre su.
• 4 adet defne yaprağı.
• 1 yemek kaşığı karabiber.
• Tercihe göre kişniş.

Pişirme metodu:

Balıklar çözülürken salamurayı hazırlamalısınız. Bunu yapmak için tavaya su dökmeniz, tuzlamanız, baharat ve şekeri eklemeniz, kaynatmanız ve yaklaşık 10 dakika ısıyı kapatmamanız gerekir. Salamura soğutulmalıdır.

Bu arada bir cam kavanoz hazırlamanız gerekiyor. Doldurmayı kolaylaştırmak için boynun geniş olması gerekir. Konteyner iyice yıkanmalıdır

Bu zamana kadar balığın tamamen çözülmesi gerekir. Karkasların akan su altında yıkanması, tüm iç kısımlarının çıkarılması ve kafanın kesilmesi gerekiyor. Bundan sonra tekrar durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Ringa balığı bir cam kavanoza sıkıca yerleştirilmelidir. Üzerine hazırladığınız turşuyu dökün. Hava kabarcığı oluşumunu önlemek için ringa balığının kenarlarını bıçakla itmeniz gerekir. Boyuna kadar salamura ekleyin. Ringayı 48 saat buzdolabına koyun.

Ringa balığı 30 dakikada nasıl tuzlanır - hızlı ve lezzetli

İçindekiler:

• Ringa balığı – 2 adet.
• Su - 0,5 l.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Soğan soğanı

Ringa balığının açıklaması kadar hızlı bir şekilde bu tarife göre hazırlandığını söylemeliyim. Zamanın çoğu balığın kesilmesine harcanacak: iç kısımları temizlemek, kuyruğu ve kafayı kesmek, ayrıca filetoyu kemiklerden temizlemek.

Balıkları kılçıklarından mümkün olduğu kadar temizledikten sonra parçalara ayırıp bir kaseye koyun. Üzerine biber serpin, üzerine soya sosu dökebilirsiniz. Üzerine soğan halkalarını yerleştirin ve biraz sirke ekleyin.

Sıcak kaynamış su alın ve içindeki tuzu ve şekeri çözün. Bu salamurayı balıkların üzerine dökün. 30 dakika sonra ringa balığı hazır olacak ve servis edilebilir.

Ringa balığı evde 2 saat içinde tuzlamak

İçindekiler:

• 1 ringa balığı;
• 1 soğan;
• 500 mi su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 2 defne yaprağı;
• bir demet dereotu;
• sofra sirkesi ve bitkisel yağ - tatmak.

Ringa balığı hazırlıyoruz: temizliyoruz, gereksiz her şeyi kaldırıyoruz. Daha sonra turşuyu yapıyoruz. Şekeri ve tuzu sıcak suda eritin. Balıkları bir kavanoza koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun. Defne yaprağını ve dereotunu ekleyin.

Bir buçuk saat sonra salamurayı boşaltmanız ve doğranmış soğanı eklemeniz gerekecektir. Ringa balığının üzerine sirke ve bitkisel yağ dökün. Bu yüzden yarım saat daha beklemesi gerekiyor. Bundan sonra bitmiş ringa balığı servis edilebilir.

5 saat boyunca buzdolabında parçalar halinde tuzlanmış ringa balığı

Bu tarif aynı zamanda karmaşık değildir ve özel malzemeler gerektirmez. Burada aynı tuzu ve şekeri salamura için, baharatları tatmak için ve tabii ki balığın kendisi için kullanacağız.

Her zamanki gibi balığın kafasını, kuyruğunu, iç organlarını ve kemiklerini çıkararak hazırlıyoruz. Balıkları parçalara ayırın.

Şimdi yaklaşık yarım litre su alın ve içinde 3 yemek kaşığı tuzu çözün. Bu salamurayı bir buçuk saat boyunca balığın üzerine dökün. Daha sonra salamurayı boşaltın.

Başka bir kısım su alın, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık sirke ve balığın üzerine dökün. Beş saat boyunca buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda balıklar çıkarılabilir.

Başka bir hızlı yol - 1 günde bütün ringa balığı turşusu nasıl yapılır

Ringa balığını bu tarife göre hazırlamak için şunları yapın:

• Ringa balığı - 4 adet
• Su - 1 l
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• Sirke (%9) - 3 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı - 5 adet
• Yenibahar - 7 adet

Ringayı buzdolabından çıkarıp buzunu çözüyoruz. Bağırsakları temizleyip baş ve kuyruğu kesiyoruz.

Turşuyu hazırlayın. Tuz ve şekeri kaynamış suda eritin, ardından sirke ekleyin.
Ringa balığını tuzlayacağımız bir kavanoza koyuyoruz.

Şimdi soğumuş turşuyu balığın üzerine dökün. Baharat ekleyin: biber ve defne yaprağı. Kavanozu buzdolabına yerleştirin. Bir günün ardından dışarı çıkıp lezzetli ringa balıklarının tadını çıkarabilirsiniz.

Ringa balığı kuru yöntemle nasıl turşulanır?

Bu tarif, balıkları sıvı olmadan hızlı bir şekilde tuzlamayı, tabiri caizse kurumayı sevenler içindir.

Ringa balığı pişirmek. Başını ve kuyruğunu temizleyip kesiyoruz. Daha sonra şekeri, tuzu ve plastik torbayı çıkarın.

Şeker ve tuz karışımını balık karkasının üzerine sürün. Karışımı 1 karkas için 2 çay kaşığı oranında yapıyoruz. tuz ve 1 çay kaşığı. Sahra. Şimdi her balığı plastik bir torbaya sarıyoruz.

İki saat bu şekilde bırakın. Bundan sonra balığı poşetten çıkarın, tuzu yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Derisini ve kemiklerini çıkarın ve parçalara ayırın. Her şeyi bir tabağa koyun, soğanı ve bitkisel yağı ekleyin. Daha sonra her şeyin ıslanması için buzdolabına koyarız. Yaklaşık 30 dakika sonra çıkarıp masaya koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Balığın daha da hızlı pişmesini sağlamak için onu porsiyonlara bölebilirsiniz. Baharatlı tuzlama için pişirme sırasında şeker, karabiber ve defne yaprağı eklenir. Aynı zamanda atıştırmalık eşsiz bir aroma ve tat kazanır.

Akşam beklenmedik bir şekilde ertesi gün misafirlerin size geleceğini öğrenirseniz, hızlı kurutma yöntemini kullanarak hafif tuzlu ringa balığı hazırlayabilirsiniz. Karışım için eşit miktarda tuz ve şeker alın. İş parçasıyla birlikte bulaşıkların üzerine bir pres yerleştirmek gerekir. İki saat içinde hazır olacak. Servis yapmadan önce soyun ve üzerine limon suyu serpin.

Tavsiye:

• Atlantik veya Pasifik en uygunudur;
• Bütün bir balığı kafasıyla almak en iyisidir (taze dondurulmuş balık da kullanabilirsiniz). Gerçek şu ki, ürünün bayatlığını gizlemek için kafa kesilebiliyor;
• Ürün donmuşsa doğal yollarla çözülmesi gerekir. Mikrodalgaya veya sıcak suya koymayın;
• Kaba tuz kullanmak en iyisidir.

Yağda

Su eklemeden yağdaki tarif aşağıdaki gibi eylem dizisini içerir:

1. Gerekli miktarda çiğ ringa balığı alın, pullardan ve iç organlardan temizleyin ve akan su altında iyice durulayın;
2. Merkezi ihtiyacınız olan sayıda parçaya kesin;
3. Kapakla kapatılabilen cam veya metal bir kap hazırlayın;
4. Önceden kesilmiş parçaları tuzla iyice ovalayın ve bir kaba koyun;
5. Soğanı alın, halkalar halinde kesin ve parçaların üzerine yerleştirin. Çok miktarda ringa balığı pişirmeyi planlıyorsanız, parçaları soğan halkalarıyla birlikte aralarına katlayın;
6. Elde edilen ürünü 1 kg başına 5 yemek kaşığı oranında yağla dökün;
7. Kabı bir kapakla kapatın, 2 gün buzdolabına koyun ve ardından yemeğin tadını çıkarın.

Evde hafif tuzlu ringa balığına ihtiyacınız varsa, bu onu hazırlamanın en kolay tariflerinden biridir!

Tuzlu suda

1. Çiğ bir karkas alın, derisini ve iç kısımlarını soyun, ihtiyacınız olan parçalara bölün ve suyla iyice durulayın; bu evde kolayca yapılabilir;
2. Tercihen tepeleme 3 yemek kaşığı tuz alın ve yarım litre soğuk suya dökün. Çözeltiyi karıştırın ve önceden hazırlanmış parçaların üzerine dökün;
3. 30 dakika bekletin, sonra boşaltın;
4. Tekrar 250 ml soğuk su alın ve 1 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin;
5. Yukarıda bahsedilen ringa balığı parçalarını bu solüsyona koyun ve 5 dakika bekletin, ardından sıvıyı tekrar boşaltın;
6. Bu işlemi tamamladıktan sonra karabiber, soğan, defne yaprağını ekleyin ve hepsini ayçiçek yağıyla dökün 30-60 dakika;
7. Yağı boşaltın ve ürünün tadını çıkarın.

Bu tarife göre hazırlanan hafif tuzlu ringa balığı kendine özgü bir tada sahiptir ve ürünün gerçek sevenler için uygundur. Ancak böyle bir tarif için, diğer tariflerde olduğu gibi, yalnızca yüksek kaliteli bir karkasa ihtiyacınız var!

Klasik hafif tuzlu ringa balığı

Klasik tarife göre ringa balığı ihtiyacınız varsa şu adımları izleyin;

1. 1 litre su hazırlayın;
2. Suya 3 yemek kaşığı tuz ve 1,5 yemek kaşığı şeker dökün;
3. 5 siyah bezelye ve 5 yenibahar ekleyin;
4. 2 defne yaprağı ekleyin;
5. 3 karanfil ekleyin;
6. Çözeltiyi karıştırın, ocağa koyun ve kaynatın;
7. Elde edilen turşuyu soğutun ve önceden temizlenmiş ve parçalara ayrılmış bir karkasın üzerine dökün;
8. Dökülmüş balıkları 2 gün buzdolabına koyun, ardından afiyetle yiyin.

Ortaya çıkan ringa balığının tadı mağazadan satın alınan muadillerine mümkün olduğunca yakın olacak ve büyük olasılıkla evdeki misafirlerinizin çoğunun ilgisini çekecektir.

Büyükelçi basit bir iştir ve herkes, hatta acemi bir ev hanımı bile bu işin üstesinden gelebilir. En lezzetli balık, ruhla pişirilen balıktır.

Uzun zamandır ringa balığı nasıl yapılır sorusunun cevabını arıyorsanız, evde ringa balığı için en iyi tarif basittir:

Ev yapımı baharatlı ringa balığı

• 1 ringa balığı;
• 500 mi su;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• Yenibahar bezelye - tatmak;
• Öğütülmüş biber karışımı (kırmızı biber, siyah, beyaz, kırmızı biber);
• Hardal bezelye - tatmak;
• Birkaç defne yaprağı;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke %9;
• 1 yemek kaşığı. l. ayçiçek bitkisel yağı (rafine edilmemiş olabilir).

Ringa balığının misafirlerinizi şaşırtmasını sağlamak için evde şu basit talimatları izleyin:

1. Ringa balığını çözün. Daha fazla lezzetin bu adıma bağlı olduğunu unutmayın. En iyi yol, fazla suyun akması ve durgunlaşmaması için balığı bir kevgir içine koymaktır.
2. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suya tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyip kaynatın. Baharatların lezzetinin gelişmesi için sıvıyı ocaktan almadan önce dökmek daha iyidir.
3. Ortaya çıkan karışımı soğutun. Hacmimiz küçük olduğundan bulaşıkları soğuk suyla dolu büyük bir kaba koyun, bu onların daha hızlı soğumasını sağlayacaktır.
4. Küçük parçalara bölerek turşu yapabilirsiniz, daha fazla salamura çeker ve daha lezzetli olur. İyi tarifler bunun zaten kesilmesini gerektirir, bu nedenle iç kısımlarını çıkardığınızdan ve yüzgeçleri kestiğinizden emin olun. Bundan sonra tüm parçaları durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Üzerine toz biber karışımını serpin. Bu şekilde baharat parçacıkları liflerin içine girecek ve onları lezzetle dolduracaktır.
5. Evde hızlı bir şekilde çok lezzetli baharatlı tuzlu ringa balığı elde etmek için balığı ılık salamuraya batırın ve birkaç saat dokunmayın. Tuzun tüm parçaları ıslatması için yeterli zaman olacak ve baharatlar baharatlı aromasını yayacak.
6. Tuzlarken akıllıca bir numara kullanabilirsiniz - soğan turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için büyük yarım halkalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve bir tutam şeker ekleyin ve üzerine tuz (yaklaşık yarım çorba kaşığı) serpin. Elinizle hafifçe sıkın, sirke ve yağı ekleyin.
7. Servis yapmadan önce parçaları turşudan çıkarın, güzelce bir tabağa koyun ve üzerine pişmiş soğan serpin. Misafirler memnun olacaktır. Afiyet olsun!

Evde bütün ringa balığı tuzlamak

İçindekiler:

• Ringa balığı – 2 adet;
• Su - litre;
• Şeker – 100 gram;
• Tuz – 100 gr;
• Yenibahar – 5 adet;
• karabiber – 10 adet;
• Kişniş – 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı.

Ringa balığı iyice yıkanır ve solungaçları kesilir. Dondurulmuşsa, önce oda sıcaklığında buzunu çözün.

Birçok kişi süt ve havyarı sever ve atıştırmalık hazırlarken de kullanır. Bazı insanlar havyarın nasıl tuzlanacağını düşünür, ancak bu bir sır değildir - sadece balığın yanına yerleştirilir.

Suyu kaynatın, şekeri, tuzu, baharatları ekleyin ve yaklaşık beş dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bütün ringa balığını evde tuzlamanın en kolay yolu bir kaptır. Ringa balığı, havyar ve sütle birlikte içine konur, salamurayla doldurulur, kapakla kapatılır ve 4 saat oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra kap buzdolabına konur. Lezzetli bir atıştırmalık sadece bir gün içinde hazır olacak.

Hızlı kuru tuzlama ile ev yapımı ringa balığı

Misafirler zaten kapının önündeyse ve ringa balığının nasıl tuzlanacağını merak ediyorsanız, evde kuru tuzlama tarifi mükemmeldir. Bu durumda ihtiyacınız olacak:

• Ringa balığı – 2 adet;
• Kaya tuzu – 2 yemek kaşığı. loki;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme sırası:

Balıkların bir saat buzlu suda bekletilmesi, ardından içlerinin çıkarılması, baş ve solungaçların kesilmesi gerekir. Bundan sonra karkas tekrar yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.

Karkasın içi ve dışı şeker ve tuz karışımıyla iyice ovalanır, streç filmle sarılır ve yaklaşık iki saat kadar masanın üzerinde bırakılır.

Belirlenen süre geçtikten sonra ringa balığı yıkanır ve uygun bir kaba konur. Daha fazla tuzlamak için yarım halkalar halinde kesilip üstüne yerleştirilen, bitkisel yağla dökülen ve 40 dakika bekletilen büyük bir soğana ihtiyacınız olacak.

Servis yapmadan önce parçalara ayırın, soğan halkalarıyla süsleyin ve üzerine limon suyu serpin.

Bir torbada tuzlu ringa balığı

Başka bir kaba ihtiyaç duymadığından poşette turşu yapmak çok uygundur. Evde bütün ringa balığını tuzlamak için iki orta boy balığın iki yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şekere ihtiyacı olacaktır. Bağırsakları çıkarılmamış balıklar iyice yıkanır ve karışımla ovulur. Kişniş veya yenibahar ekleyebilirsiniz.

Ringa balığı, sıkıca bağlanan kalın bir plastik torbaya konur ve iki gün buzdolabına konur. İşlem sırasında paketin ters çevrilmesi gerekir.

• Balığın derisi sağlam, hasarsız, kesiksiz veya eziksiz ve yüzgeçleri sağlam olmalıdır.
• Ringa balığının tazeliğini belirlemek için gözlere ve solungaçlara dikkat etmeniz gerekir. Gözleri açık, parlak ve çıkıntılı olmalı, solungaçları kırmızı olmalıdır. Kafası olmayan balıklara karşı dikkatli olmalısınız. Bazen bu, ürünün bayatlığını gizlemek için yapılır.
• Balık dokunulduğunda yumuşaksa, büyük olasılıkla birkaç kez çözülmüş ve dondurulmuştur. Tuzlamadan sonra kağıt hamuru parçalanacak ve tatsız olacaktır.

Evde ringa balığı turşusu

• 3 litrelik kavanoz;
• 3-6 bütün balık (daha fazlası mümkündür);
• 2 litre su;
• 1 bardak tuz;
• Bir tutam şeker;
• Tatmak için baharatlar (bezelye en iyisidir - biber, hardal, kimyon tohumu, kişniş, karanfil);
• 50 ml rafine edilmemiş bitkisel yağ.

Tarif oldukça uzun bir süre gerektirir ancak raf ömrü de artar.

Adım adım hazırlık:

1. Önce balığın buzunu çözün ve iç kısımlarını çıkarın, kompaktlık için kafaları kesebilirsiniz. Servis yapmadan önce kuyruğu ayırmak daha iyidir - bu en tuzlu kısım olacaktır.
2. Bir tencere suyu ocağa koyun ve tuz ekleyin. Sıvının kaynamaya başladığını gördüğünüzde baharatları ve şekeri ekleyip ocaktan alın.
3. Oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin. Ringa balığını bir kavanozda turşu haline getirmek için, onu sıkıca dibe yerleştirin. Balığı elde edilen sıvıyla doldurun, ancak kenarlara birkaç santimetre bırakın. Üzerine dikkatlice bitkisel yağ ekleyin, sıkı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Birkaç gün sonra ringa balığını deneyebilirsiniz.

Artık seçim yapmanıza gerek yok - salamura evde hızlı ve en önemlisi lezzetli olarak hazırlanabilir.

Kendimizi ve aile üyelerimizi düşük kaliteli ürünlerden koruma isteği, bizi menümüzü olabildiğince doğallaştırmaya zorluyor. Size taze veya taze dondurulmuş ringa balığı evde tuzlama teknolojisini anlatacağız - salamurada ve bir torbada "kuru" yöntem olarak adlandırılan bir tuzlama tarifi. Bu tür balıkların tadı, en ünlü üreticilerin fabrika kalitesiyle pekala rekabet edebilir ve hatta çoğu zaman onu aşabilir.

Ringa balığını evde nasıl salamura yapacağımızı biliyorsak, artık onu bir mağazadan veya pazardan almaya cesaret edemeyiz. Ancak evde ringa balığı tuzlamadan önce doğru taze veya taze dondurulmuş balığı seçmeniz gerekir çünkü tuzlamanın sonucu buna bağlıdır.

Turşu için ringa balığı nasıl seçilir

Okyanusta veya soğuk denizde yaşamadığınız sürece mağazalarımızda taze ringa balığı bulmanız mümkün değildir. Sadece orada evde tuzlamak için taze balık satın alma fırsatınız var.

Diğer şehir ve köylerde taze dondurulmuş okyanus ringa balığı satılmaktadır:

• Atlantik
• Pasifik
• Severomorskaya - Arktik Okyanusu (Baltık) havzası.

• Taze dondurulmuş ringa balığının (TAZE!) beyaz bir göbeği, elastik bir karkası, yuvarlak yanları ve tekdüze çelik mavisi ten rengi vardır.
• Pasa benzeyen kahverengi çizgiler ve sarı işaretler bayat malları gösterir.
• Eksik cilt, koyu solungaçlar ve çökmüş gözler de balığın taze olmadığını gösterir.
• Taze dondurulmuş ringa balığının açık renkli solungaçları ve hafif çökük, beyazımsı gözleri vardır.
• Ve asla kafasız taze dondurulmuş balık satın almayın, çünkü bayatlık konusunda en yüksek sesle kafa bağırır!

Ringa balığı salamurada nasıl tuzlanır

İçindekiler

• — 1 litre + -
• – 1 bardak (200 gr) + -
• - 1 yemek kaşığı. l. + -

Hazırlık

Balıkları evde tuzlamadan önce buzunu çözün.

Balıkların buzları ne kadar yavaş çözülürse, tuzlama o kadar lezzetli olur: buzdolabının alt rafında en az 8-10 saat boyunca buzunu çözün.

1. Şekeri ve tuzu sıcak suya dökün, karıştırarak eritin ve salamurayı kaynatın. Soğumaya bırakın.
2. Balıkları akan su altında dikkatlice yıkarız, solungaçlarını çıkarırız ama bağırsaklarını çıkarmayın. Bütün tuzlanmış ringa balığı, içleri çıkarıldığında veya parçalara ayrıldığında çok daha lezzetli olur.
3. Balık koyacağımız tabaklar cam veya emaye olmalıdır.
4. Balıkları tamamen soğuk salamurayla doldurun, üzerini bir tabakla örtün ve üzerine baskı uygulayın.

Tuzlu suda tuzlama oda sıcaklığında yalnızca bir veya iki saat, geri kalan süre buzdolabında gerçekleşir. Ringa balığının aşırı tuzlanmasını önlemek için salamurayla doldururken karkasların ve salamuranın sıcaklığı aynı olmalı ve sıcaklıkları ne kadar düşük olursa tuzlama o kadar iyi olur.

Bir veya iki gün sonra hafifçe tuzlanmış ringa balığı alıyoruz ve 3-4 gün sonra daha güçlü bir tuzlama elde ediyoruz. Tarifini incelediğimiz salamuradaki ringa balığının tadı hassas çıkıyor ve tuzlama derecesi balığın içinde bulunduğu süreye bağlı.

Ringa balığı filetosu baharatlı tuzlama ile nasıl tuzlanır

Filetoyu salamurada şu şekilde tuzlayın:

1. 2-3 balık karkasının bağırsaklarını çıkarıyoruz, iyice durulayıp kağıt havluyla balığın nemini alıyoruz.
2. Filetoları sırt yüzgecinin her iki yanından arka kısım boyunca keserek ayırın.
3. Parçaları plastik bir kaba veya cam kavanoza yerleştirin.
4. Tavaya 1 litre arıtılmış su dökün ve kaynatın.
5. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 2 yemek kaşığı. Kaya tuzu. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve ardından tuzlu su çözeltisine baharat ekleyin: birkaç defne yaprağı, yenibahar (5-6 adet) ve siyah bezelye (8-10 bezelye), bütün kişniş taneleri, karanfil (3-4 adet) .).
6. Baharatlı bir infüzyon oluşturmak için salamurayı 20 dakika kaynatın. 20 derecelik bir sıcaklığa soğutun.
7. Ringa balığı filetosunu üst parçaların 2-3 cm üzerine doldurun, tuzlama kabının kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.

Bir gün sonra zaten lezzetli patateslerle turşu servis edebilirsiniz!

Limonlu lezzetli tuzlu ringa balığı filetosu

Bu tarife göre ringa balığı hafif tuzlu ve alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor: doğal bir tada ve aromaya sahip.

2 kg balık (2-4 ringa balığı) için malzemeler:

• 2 yemek kaşığı. Kaya tuzu;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 5-6 defne yaprağı;
• 12-15 bezelye yenibahar;
• 2 limon.

Fileto nasıl tuzlanır

1. Balık karkaslarının içini boşaltıyoruz, derisini çıkarıyoruz ve filetoları ayırıyoruz.
2. Limonları yıkayın ve ince halkalar halinde kesin.
3. Tuzlamayı derin yuvarlak bir plastik kapta yapmak daha uygundur. Balık filetolarını ve limon halkalarını katmanlar halinde yerleştirin ve her şeye tuz, şeker ve baharat karışımı serpin.
4. Balığı daha küçük çaplı bir tabakla örtün, baskı altına alın ve her şeyi buzdolabına koyun.
5. Yaklaşık bir gün sonra katmanları değiştiriyoruz: alttakiler yukarıya taşınıyor ve üst katmanlar kabın altına yerleştiriliyor. Tekrar baskı altına alıp 2-3 gün daha buzdolabına koyuyoruz.

Bitmiş hafif tuzlanmış ringa balığını geniş bir kaseye aktarıp, basınçsız olarak buzdolabında saklıyoruz.

Ringa balığı kuru tuzlama ile lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır

Tarif hızlı

Balığı hızla tuzlamadan önce yaklaşık bir saat buzlu suda bekletin. Sonra içini boşaltıyoruz, içini temizliyoruz ve kafasını kesiyoruz. Karkası akan soğuk su altında iyice durulayıp ardından tüm nemi bir havluyla gideriyoruz.

Kuru tuzlama karışımını hazırlayın:

• 2 yemek kaşığı karıştırın. kaya tuzu ve 1 yemek kaşığı. Sahra.

Ringa balığının içini ve dışını ovalayın, 2-3 kat streç filmle sıkıca sarın ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

2 saat sonra balığı ambalajından çıkarın ve tekrar akan su altında durulayın, bir havluyla nemini alın ve daha fazla marine edilmesi için derin bir kaseye koyun. Bunu yapmak için büyük bir soğanı yarım halkalar halinde kesin, tuzlanmış ringa balığını örtün ve 30-40 dakika bitkisel yağa dökün.

Servis yapmadan önce balıkları porsiyonlara ayırın, üzerini soğan halkalarıyla örtün ve üzerine limon suyu serpin.

Tarif güvenilirdir

Balık karkasını yıkarız, solungaçlarını çıkarırız ama bağırsaklarını çıkarmayın!

Balığın üzerindeki suyu mutfak havlusuyla kurulayıp aşağıdaki karışımla ovuyoruz:

• 1 yemek kaşığı. Kaya tuzu,
• 1 çay kaşığı Sahra,
• yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Tuzlama karışımını solungaçların olduğu yerlere döküyoruz. Balıkları streç film üzerine koyun ve birkaç kat halinde sarın. İki gün buzdolabında bekletin.

Sürece yaratıcı bir şekilde yaklaşırsanız, ringa balığı turşusu için sunulan tüm tarifler sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Ancak evde balıkları tuzlamaya başladığınızda, tarifin tüm bileşenlerinin kendi oranlarını bulacaksınız ve ringa balığınız arkadaşlarınız ve akrabalarınız arasında yalnızca üstünlüklerle konuşulacak!