درس في الصف الثامن في موضوع "الفيتامينات"

كاتاييفا ناتاليا سيرجيفنا، مدرس علم الأحياء، مدرسة ماو الثانوية رقم 9، زلاتوست، منطقة تشيليابينسك
غاية:
هذا الدرس مخصص لمعلمي الأحياء.
أهداف وغايات الدرس:
تطوير فهم الطلاب للفيتامينات ونقص الفيتامينات؛
تطوير القدرة على التفكير النقدي.
تنمية موقف واعي تجاه صحة الفرد؛
معدات:
مجموعة "الفيتامينات"، مظاريف بمهام العمل الأول في مجموعات، بطاقات للعمل الثاني في مجموعات.
الكتاب المدرسي:
علم الأحياء: الصف الثامن: كتاب مدرسي لطلاب مؤسسات التعليم العام / A.G. Dragomilov، R.D. الهريس. - إد. الثالث، المنقح - م: فينتانا - غراف، 2010. - 272 صفحة: مريض.

الفيتامينات §38

خلال الفصول الدراسية

أنا اللحظة التنظيمية
II رسالة الموضوع والغرض من الدرس
ثالثا التحقق من البيانات
محادثة أمامية.
1. كيف يتم استخدام العناصر الغذائية التي تدخل الخلية؟
تنقسم البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى الأجزاء المكونة لها، والتي يمكن من خلالها إنشاء بروتينات ودهون وكربوهيدرات أخرى مميزة لكائن معين ولا يمكن إنشاء غيرها.
2. ما هي المواد التي تتحلل إليها البروتينات والدهون والكربوهيدرات؟
تتحلل البروتينات إلى أحماض أمينية، والدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية، والكربوهيدرات المعقدة إلى جلوكوز وسكريات بسيطة.
3. هل تعتقد أن هناك ما يكفي من هذه المواد في الجسم للوجود الطبيعي؟
(يتم إجراء التكهنات)
4. ما هي المواد الأخرى التي يحتاجها الإنسان ليعيش؟
يحتاج الإنسان إلى الماء والأملاح المعدنية.

رابعا مادة جديدة

مدرس:
في عام 1880، أثبت العالم الروسي لونين تجريبيًا أن المنتجات الغذائية تحتوي على عوامل غذائية غير معروفة ضرورية للحياة. واكتشف أن الفئران البيضاء التي تتغذى على الحليب كامل الدسم تنمو بشكل جيد وتتمتع بصحة جيدة، ولكنها تموت إذا تم تغذيتها بخليط من المكونات الرئيسية للحليب: البروتين - الكازين والدهون وسكر الحليب والأملاح والماء. واتضح أنه بالإضافة إلى هذه المواد يحتاج الإنسان إلى الفيتامينات.
يتصل
ما هي الجمعيات التي تثيرها كلمة "الفيتامينات" فيك؟

(يتم سماع الإجابات)
وفي نهاية الدرس يجب عليك الإجابة على السؤال المكتوب على السبورة: "هل يستطيع الإنسان أن يعيش بدون فيتامينات؟!"
فهم
مدرس:
الفيتامينات هي مواد عضوية تزود بالأغذية الضرورية لتنظيم عملية التمثيل الغذائي والمسار الطبيعي لعمليات الحياة. ومع استثناءات نادرة، لا يتم إنتاج الفيتامينات في جسم الإنسان، بل يتم تصنيعها بواسطة النباتات والحيوانات التي تعمل كغذاء.
تم اقتراح مصطلح "الفيتامينات" من قبل العالم البولندي فونك في عام 1912.
مع عدم وجود فيتامين واحد أو آخر، يتناقص نشاط الإنزيم المقابل. التفاعلات التي تحفزها تتباطأ أو تتوقف تمامًا. تتعطل عملية التمثيل الغذائي ويتطور المرض. يؤدي نقص الفيتامينات إلى اضطراب أيضي خاص - نقص الفيتامين. حاليا، أكثر من 25 فيتامينات معروفة. تم تحديدها بأحرف الأبجدية اللاتينية: A، B، C، D والأرقام التي تحدد ترتيب اكتشاف فيتامينات هذه المجموعة - B1، B12.
(الإدخالات في دفاتر الملاحظات)
إلى ماذا يؤدي نقص الفيتامينات؟ ماذا عن الزائدة؟
(يتم سماع الإجابات)
العمل في مجموعات.
يتم كتابة أسماء الفيتامينات على السبورة: أ، ب، ج، د.
يتم إعطاء كل مجموعة مظاريف بها بطاقات مكتوب عليها أعراض نقص الفيتامين والأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات. يجب على الطلاب اختيار النص المطلوب بشكل صحيح ونشره على السبورة تحت الفيتامين، ثم قراءة الإجابات.
1 مجموعة. "فيتامين أ"


2. مع نقص هذا الفيتامين يتكون الهيكل العظمي بشكل غير صحيح وتنثني عظام الساقين ويحدث الكساح.
3. مع نقص هذا الفيتامين يصبح الجلد جافاً، متشققاً، داكناً، ويظهر الصلع، ويحدث “العشى الليلي”.
4. يوجد الفيتامين في الخضار والفواكه الطازجة وفي مخلل الملفوف.

6. يوجد الفيتامين في كبد سمك القد والزبدة.
المجموعة الثانية. "فيتامين ب1"
من الفقرة 38 اختر الإجابة الصحيحة.
1. مع نقص هذا الفيتامين يتكون الهيكل العظمي بشكل غير صحيح وتنثني عظام الساقين ويحدث الكساح.
2. مع نقص هذا الفيتامين، سرعان ما يتعب الإنسان ويصبح عصبياً وسريع الانفعال، وقد يصاب بمرض البري بري.
3. مع نقص هذا الفيتامين تتساقط الأسنان وتتدمر الأوعية الدموية ويحدث مرض الإسقربوط.
4. يوجد الفيتامين في الخضار والفواكه الطازجة، وفي مخلل الملفوف.
5. يوجد الفيتامين في الخبز والفواكه وخميرة البيرة.
6. الفيتامين موجود في زيت السمك والأسماك البحرية.
المجموعة الثالثة. "فيتامين سي"
من الفقرة 38 اختر الإجابة الصحيحة.
1. مع نقص هذا الفيتامين يصبح الجلد جافاً، ويتشقق، ويغمق، ويظهر الصلع، ويحدث “العشى الليلي”.

3. مع نقص هذا الفيتامين تتساقط الأسنان وتتدمر الأوعية الدموية ويحدث مرض الإسقربوط.

5. يوجد الفيتامين في الخبز والفواكه وخميرة البيرة.
6. يوجد الفيتامين في الخضار والفواكه الطازجة وفي مخلل الملفوف.
المجموعة الرابعة فيتامين د
من الفقرة 38 اختر الإجابة الصحيحة.
1. مع نقص هذا الفيتامين تتساقط الأسنان وتتدمر الأوعية الدموية ويحدث مرض الإسقربوط.
2. مع نقص هذا الفيتامين، سرعان ما يتعب الإنسان ويصبح عصبياً وسريع الانفعال، وقد يصاب بمرض البري بري.
3. مع نقص هذا الفيتامين يتكون الهيكل العظمي بشكل غير صحيح وتنحني عظام الساقين ويحدث الكساح.
4. يوجد الفيتامين في كبد سمك القد والزبدة.
5. يوجد الفيتامين في الخبز والفواكه وخميرة البيرة.
6. الفيتامين موجود في زيت السمك والأسماك البحرية.

قصص الطلاب.
فيتامين سي.
لعدة قرون، عانى المشاركون في الرحلات الطويلة من الاسقربوط. من المعروف أنه في رحلة فاسكو دا جاما مات حوالي 60٪ من البحارة بسبب داء الاسقربوط. وقد لقي نفس المصير أعضاء بعثة فيتوس بيرينغ عام 1741. ومن المعروف أن البحارة الإنجليز كانوا يطلق عليهم اسم "الليمون"، لأنه كان مطلوبا منهم أن يأخذوا الليمون معهم في رحلاتهم، ولم تكن هناك حالات داء الاسقربوط أثناء الرحلة.
وفي روسيا، تم علاج الاسقربوط بمغلي إبر الصنوبر والتنوب. لذلك، لا يعرفون شيئا عن الفيتامينات، أنقذ الناس أنفسهم من هذا المرض تجريبيا. هناك جزيرة في البحر الكاريبي هي كوراساو (وتعني "صحية" بالبرتغالية)، لأن الثمار التي نمت بكثرة في الجزيرة أنقذت البحارة الذين كانوا يعانون من الإسقربوط من الموت.
فيتامين أ
أما من حيث تركيبه الكيميائي فهو قريب من مادة الكاروتين الموجودة في النباتات (الجزر، السبانخ، المشمش، الطماطم). يحدث تحويل الكاروتين إلى فيتامين أ في جدار الأمعاء والكبد. يجب أن نتذكر أن الكاروتين لا يمكن امتصاصه بدون دهون، لذلك عند طهي النباتات من الضروري إضافة الزبدة أو الزيت النباتي. فيتامين أ هو جزء من الصبغة البصرية الموجودة في الخلايا الحساسة للضوء في شبكية العين. وفي غياب فيتامين أ تتأثر القرنية والجلد والجهاز التنفسي. ومن المظاهر المبكرة لنقص هذا الفيتامين "العمى الليلي"، أي عدم القدرة على الرؤية في الإضاءة المنخفضة. 1 كجم من كبد الدب القطبي يتراكم فيه الكثير من فيتامين أ بحيث يكفيه لمدة 40 عامًا. مثل هذه الكمية من الفيتامين يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا وحتى مميتًا. هناك افتراض بأن بعثة المستكشف القطبي أندريه مات بسبب هذا التسمم. يجب عدم الإفراط في استخدام الفيتامين.
فيتامينات ب.
كان هذا المرض معروفًا في الصين منذ ألفي عام. طور المرضى "مشية على رؤوس الأصابع"، وحدث اضطراب في الحركة، وحدث الشلل. يُترجم اسم المرض من اللغة السنغالية إلى "الضعف الكبير" أو "أغلال الساق". ويعود سبب هذا المرض إلى نقص فيتامين ب1 في الطعام. هناك العديد من فيتامينات ب.
ويشارك B6 في تحويل الأحماض الأمينية واستقلاب الكربوهيدرات. ينظم فيتامين ب12 وظيفة المكونة للدم ونمو الأنسجة العصبية.
فيتامين د
مع نقصه، يتطور الكساح، وخاصة في كثير من الأحيان عند الأطفال. في حالة الكساح، لا يترسب الكالسيوم في العظام، وتصبح غير مستقرة، وتنحني الساقين والعمود الفقري بشكل غير طبيعي. يمكن أن يعاني بشكل خاص من هذا المرض أطفال السنة الأولى من العمر الذين ولدوا في الخريف أو الشتاء. من المعروف أن حمامات الشمس تحت أشعة الشمس المباشرة تساعد في الوقاية من مرض الكساح.
عمل مستقل.
تجد في الفقرة 38 إجابة السؤال: كيف نحفظ الفيتامينات في الطعام؟
(الإدخالات في دفاتر الملاحظات)

الخامس: توحيد ما تم تعلمه

انعكاس
العمل في مجموعات.
1 مجموعة. "الجغرافيون"
خلال إحدى رحلات كريستوفر كولومبوس، أصيب جزء من الطاقم بالمرض. بدأت لثة البحارة تنزف وسقطت أسنانهم. طلب البحارة إنزالهم في جزيرة ما حتى يموتوا هناك بسلام. بعد بضعة أشهر، في طريق العودة، اقتربت سفن كولومبوس مرة أخرى من شاطئ هذه الجزيرة. تخيل دهشة الوافدين عندما التقوا برفاقهم أحياء وبصحة جيدة.
ما هو المرض الذي عانى منه البحارة؟ لماذا تعافوا؟
المجموعة الثانية. "المؤرخون"
في إنجلترا، في نهاية القرن الثامن عشر، فقدت عظام سكان الأحياء بأكملها قوتها وأصبحت منحنية. لماذا نشأ ما يسمى بـ "المرض الإنجليزي"؟ هل من الممكن منع تطورها؟
المجموعة الثالثة. "الأطباء"
قام الطبيب الهولندي إيكمان، في عام 1896، أثناء عمله في جزيرة جاوة، بفحص مرض له الأعراض التالية: اضطراب الحركة، الشلل.
ووجد أنه بين السكان الأصليين للجزيرة، كان معدل الإصابة بالمرض أعلى بين أولئك الذين تناولوا الأرز المصقول والمقشر.
ووجد في التجارب أنه عندما يتم تغذية الدجاج بالأرز المصقول، تظهر عليه أعراض مشابهة لأعراض المرض لدى البشر. ومن خلال إضافة مستخلص مائي من نخالة الأرز إلى الطعام، حقق إيكمان تغييرا في هذا المرض.
ماذا كان اسم هذا المرض؟ لماذا نشأت؟ هل من الممكن منع تطور هذا المرض؟
المجموعة الرابعة. "جيش"
قال الممثل الشهير المهرج يو في نيكولين في كتابه "بشكل جدي تقريبًا" أنه خلال الحرب الوطنية العظمى، لم يتمكن العديد من الجنود من التنقل في الظلام. خلال المعركة، جلب هؤلاء الجنود الذين لم يكن لديهم هذا المرض قذائف إلى البنادق.
ما سبب هذا؟ ماذا يسمى هذا المرض؟ لماذا تنشأ؟ هل من الممكن منع تطورها؟
5 مجموعة. "الكتاب"
كتب A. S. Pushkin: "أنا لا أحب الربيع. أنا مريض في الربيع." وأنت تعلم جيدًا أنه كان يعمل بشكل أفضل في الخريف. ما رأيك كان السبب في ذلك؟
المجموعة السادسة "علماء الأحياء"
هناك تقليد في بعض البلدان: تغطي النساء أجسادهن بالكامل بالملابس، ولا يتركن سوى فجوة للعينين. قم بإدراج التأثيرات غير المرغوب فيها على عمل الجسم والتي قد تحدث عند هؤلاء النساء. إعطاء سبب.
في نهاية الدرس يلفت المعلم انتباه الطلاب إلى سؤال إشكالي مكتوب على السبورة:
"هل يستطيع الإنسان أن يعيش بدون فيتامينات؟!"
(يتم الاستماع لأقوال الطلاب)

حاشية. ملاحظة

يمثل هذا التطوير المنهجي درس علم الأحياء في الصف الثامن، وهو مصمم لمدة ساعة أكاديمية واحدة. ومن خلال استخدام المصادر المتنوعة في الدرس يتم الكشف عن موضوع استخدام الفيتامينات بطريقة جديدة.

الهدف الرئيسي من الدرس هو تكوين تقييم شخصي لنمط حياة صحي، وقد يكون التطوير مثيرًا للاهتمام ومفيدًا لمعلمي الأحياء والتكنولوجيا، وكذلك معلمي الصفوف في الأنشطة التعليمية واللامنهجية من أجل تكوين نمط حياة صحي للصغار. جيل، بسبب الأهمية العملية والإمكانات التعليمية للمواد المستخدمة في الدرس.

مقدمة

لزيادة الدافع في دروس علم الأحياء، من الضروري استخدام أساليب وتقنيات مختلفة ومصادر مختلفة للمعرفة. لذلك، من أجل فهم أفضل لموضوع "الفيتامينات"، تم استخدام هذه التقنية. يتيح لك هذا الدرس ضمان مستوى أعلى من تدريس الموضوع وحل المشكلات المطروحة في الموضوع بشكل منتج. علاوة على ذلك، فإن هذا الدرس في مدرسة ريفية صغيرة هو وسيلة لاستخدام الوقت التعليمي وتوفيره بشكل أكثر عقلانية، وكذلك تنظيم عمل الطلاب بشكل فعال.

ميزة أخرى لهذا الدرس هي ثراء المصادر المستخدمة وتنوعها، مما يسمح لك باستيعاب المعرفة حول الفيتامينات بشكل أفضل.

يبقى أن نضيف أن هذا الدرس، بالإضافة إلى المهام المشار إليها في الملخص، يحل مهمة أخرى مهمة جدًا - وهي جسر تحفيزي لأسلوب حياة صحي. كل الميزات المذكورة أعلاه تجعل هذا الدرس ملائمًا وهادفًا ومتقدمًا من الناحية التكنولوجية، و يلبي تمامًا متطلبات الدرس الحديث. يمكن استخدام هذا الدرس لكل من التعلم عن بعد والتعلم الفردي.

نوع الدرس:الدرس - تعلم موضوع جديد.

النتيجة المخططة: Metasubjectوالنتيجة في هذا الدرس هي

القدرة على تنظيم أنشطتك

القدرة على إجراء البحث والتحليل المستقل.

موضوعنتائج إتقان الموضوع هي

القدرة على العمل مع مصادر مختلفة للمعلومات البيولوجية

المعرفة بالفيتامينات وموقعها وأهميتها

المشاكل المرتبطة بنقص وكثرة الفيتامينات في الجسم.

هدف:النظر في خصائص الفيتامينات الأساسية ودورها البيولوجي وتأثيرها على الجسم

أهداف الدرس.

التعليمية (الموضوع):

1. تشكيل مفهوم الفيتامينات كمواد فعالة بيولوجيا؛

لتكوين فكرة لدى الطلاب عن نقص الفيتامين ونقص الفيتامينات وفرط الفيتامين.

الكشف عن دور الفيتامينات لجسم الإنسان (في عملية التمثيل الغذائي)، ومعايير استهلاكها ومحتواها في الغذاء؛

توسيع فهم الإنزيمات ودور الجهاز الهضمي في عملية التمثيل الغذائي.

التنموية (موضوع التعريف):

تنمية الاهتمام المعرفي بدراسة القضايا البيولوجية، والتفكير المنطقي، والقدرة على تحليل المعلومات، وتقديم أعمالك الإبداعية؛

تنمية التفكير الإبداعي والقدرات الفكرية للطلاب لتبرير وجهة نظرهم واستخلاص النتائج؛

تطوير مهارات وقدرات العمل المستقل؛

تطوير مفهوم الغذاء الصحي.

التعليمية (الشخصية):

زراعة ثقافة التغذية وتعليم كيفية تطبيق المعرفة النظرية في الممارسة العملية؛

إظهار أولوية العلوم المحلية في اكتشاف الفيتامينات؛

غرس مهارات أسلوب الحياة الصحي؛

المعدات: عروض المعلم (الملاحق 1.4)؛ رسالة عن الفيتامينات خلال الحرب العالمية الثانية (الملحق 2)، فيديو عن الفيتامينات (الملحق 3)، فيديو عن كيفية الحفاظ على الفيتامينات (الملحق 5)، اختبار (الملحق 6)

هيكل الدرس لتعلم المعرفة الجديدة:

1) المرحلة التنظيمية.

2) تحديد أهداف وغايات الدرس. الدافع لأنشطة التعلم لدى الطلاب.

3) تحديث المعرفة.

4) الاستيعاب الأولي للمعرفة الجديدة.

5) التحقق الأولي من الفهم

6) الدمج الأولي.

7) معلومات حول الواجبات المنزلية وتعليمات حول كيفية إكمالها

8) التأمل (تلخيص الدرس)

خطوات الدرس
	أنشطة المعلم	الأنشطة الطلابية
المرحلة التنظيمية	مرحبا ايها الرجال الأعزاء. أقول لك "مرحبًا" مما يعني أنني أتمنى لك كل الصحة. هل يجب أن نتحدث عن الصحة للشباب الذين عادة ما يكونون أصحاء؟ ضروري. يبدأ الناس في إظهار الاهتمام بصحتهم فقط عندما يؤذيهم شيء ما.الأكاديمي بيكوف ك.م. قال: "مشكلتنا هي أننا لا نفكر في صحتنا أولاً إلا عندما نبدأ في فقدانها، عندما تكون الآلية "معطلة" بالفعل ونحتاج إلى التفكير في إصلاحها". "اكسب" الصحة باسم حياتك - سعيدة ومرضية وطويلة. لا يمكنك البقاء بصحة جيدة دون تناول الفيتامينات.
تحديد الأهداف	موضوع درسنا هو "الفيتامينات" (الملحق 1) الشريحة 1 و 2	اكتب الموضوع في دفترك العرض 1
تحفيز	الفيتامينات خلال الحرب العالمية الثانية (اقرأ الملحق 2)
تحديث المعرفة		شاهد و استمع
الاستيعاب الأولي للمعرفة الجديدة.	دعونا نكرر ما شاهدناه للتو (الشريحة 1-5-)	شاهد شرائح (العرض التقديمي 2) وقم بالتعليق عليها
التحقق الأولي من الفهم	الآن دعونا نرسم جدولًا في دفتر الملاحظات ونملأه. إذا نسيت شيئًا ما، فاقرأ فقرة الفيتامينات في كتابك المدرسي	ارسم جدولًا (الملحق (الشريحة 6)، املأه، اقرأه
التوحيد الأولي.
تقدير		أجب عن الأسئلة
معلومات حول الواجبات المنزلية، وتعليمات حول كيفية إكمالها	فقرة المهمة الإبداعية هي إنشاء لغز الكلمات المتقاطعة أو لعبة أو... حول موضوع "الفيتامينات"	اكتب في اليوميات
التأمل (تلخيص الدرس)	ماذا تعلمنا من دراسة موضوع "الفيتامينات"	الإجابة على الشريحة 7

خاتمة

تم اختبار هذا التطور المنهجي بنجاح في دروس علم الأحياء في الصف الثامن. أظهرت السيطرة على الفصل المدروس استيعابًا أعمق للمادة النظرية، مما انعكس في إكمال مهمة الاختبار المقترحة في الدرس.

قائمة المصادر المستخدمة

التطبيقات

(الملاحق 1)؛

العرض التقديمي "أهداف الدرس"

(الملاحق 2)،

رسالة عن الفيتامينات خلال الحرب العالمية الثانية

الفيتامينات خلال الحرب العالمية الثانية

كان عمل علماء الأحياء في لينينغراد المحاصرة نكرانًا للذات، وبطوليًا بالمعنى الحرفي للكلمة. في 8 سبتمبر، وصلت القوات الألمانية إلى الشاطئ الجنوبي لبحيرة لادوجا. بدأ الحصار، وكانت الإمدادات الغذائية محدودة في المدينة. إن الاهتمام بتغذية السكان والمدافعين عن لينينغراد يقع أيضًا على عاتق VNIVI (معهد فيتامين للبحث العلمي لعموم الاتحاد). بادئ ذي بدء، كان من الضروري منع حدوث الاسقربوط. وفي ظل الحصار، تقرر تطوير طريقة مبسطة للحصول على الفيتامين من المصدر الوحيد المتاح، وهو إبر الصنوبر، على شكل منقوع مائي. تم تكليف هذه المهمة بمجموعة من الكيميائيين وعلماء الكيمياء الحيوية والمهندسين تحت قيادة A. D. Bezzubov و K. Z. Tulchinskaya. وسرعان ما تم إنشاء المنشآت الصنوبرية في المستشفيات والمصانع والمؤسسات العلمية والتعليمية وفي بعض الوحدات العسكرية. بحلول نهاية نوفمبر، كان أكثر من مائة منهم يعملون في لينينغراد. تم تنظيم إطلاق إبر الصنوبر في أكياس للسكان المدنيين. وكانوا يتاجرون بها عبر الصيدليات دون انقطاع. تحتوي الحزم على تعليمات حول كيفية تحضير التسريب في المنزل، والتي تم تطويرها أيضًا في VNIVI. بالإضافة إلى ذلك، تم بثه مرارا وتكرارا على راديو لينينغراد. بالنسبة للمستشفيات والعيادات ومؤسسات الأطفال، أوصى العلماء بعلاج آخر مضاد لمرض الاسقربوط - حساء البازلاء. يحتوي وعاء واحد من هذا الحساء على جرعتين من حمض الأسكوربيك. في نهاية نوفمبر وبداية ديسمبر 1941، بدأ دخول الجنود والضباط المصابين بقضمة الصقيع إلى مستشفيات المدينة، وبدأ السكان المدنيون في الوصول إلى المستشفيات. عرف العاملون في معهد فيتامين من تجربة الحملة الفنلندية أن المحاليل الزيتية للكاروتين هي من أفضل الوسائل لعلاج المصابين بقضمة الصقيع. نظرا لعدم وجود الجزر في لينينغراد، تم تطوير تقنية الحصول على كاروتين بشكل عاجل من إبر الصنوبر والعصر - النفايات الناتجة عن إنتاج صبغة مضادة للسكوربوتيك. وسرعان ما قام مهندسو القسم بتصميم وبناء مصنع تجريبي بدأ في إنتاج مركزات الكاروتين. تم استخدام الدواء الناتج بنجاح لعلاج جنود جبهة لينينغراد. بسبب نقص الغذاء انتشر الانحطاط في المدينة. شاركت VNIVI أيضًا في القتال ضدها. "لقد تلقينا معلومات تفيد بأن إحدى دور الطباعة احتفظت باحتياطيات كبيرة من الكازين التقني... لقد وجد الكيميائيون لدينا طريقة لتنقيته من الشوائب الضارة، وبالتالي الحصول على الجبن الطبيعي المنقوع ذو الخصائص الغذائية العالية منه. رداً على الرسالة المتعلقة بهذا الأمر، أصدرت لجنة الحزب في المدينة أمراً بمصادرة جميع الكازين الفني المتوفر في المدينة ونقله إلى مصانع المطبخ، حيث تتم معالجته وفق الطريقة التي اقترحها معهد الفيتامين لتحويله إلى جبن قريش غذائي. (شميت). وبمشاركة موظفي VNIVI، تم أيضًا إنشاء إنتاج الخميرة المائية، وهو منتج بروتيني قيم. حتى في وقت سابق، تم تطوير طريقة لمعالجة السكر المحروق من مستودعات Badaevsky إلى حلوى الكراميل. في ربيع عام 1942، تم تكليف VNIVI باستخدام النباتات البرية كمصدر للبروتين وفيتامين C والكاروتين. جنبا إلى جنب مع الحديقة النباتية التابعة لأكاديمية العلوم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، تم اختيار النباتات الأكثر قيمة - الكينوا، نبات القراص، الهندباء وغيرها، وتم تطوير طرق الحفظ، وقام الطهاة بتجميع وصفات للسلطات والحساء. منذ مايو 1942، تم الترويج للنباتات البرية على نطاق واسع في المدينة: في الراديو وفي الصحافة وفي الاجتماعات والمحاضرات والمؤتمرات. بعد ذلك، أصبحت النباتات البرية مدرجة في قائمة مطابخ المصانع لدرجة أنه في خريف عام 1942 بدأ تخزينها لفصل الشتاء.

(الملاحق 3)،

فيديو عن الفيتامينات

(الملاحق 4)؛

العرض - الفيتامينات

جدول "الفيتامينات"

موضوع: الفيتامينات.

الأهداف:

1. التعليمية.

التعريف بمفهوم "الفيتامين" وعواقبه؛

توجيه الطلاب إلى الأطعمة التي تحتوي على أكبر كميات من فيتامينات معينة؛

2. النامية. يكمل:

تطوير مهارات العمل المستقل مع كتاب مدرسي وأدب إضافي؛

تنمية المهارات اللازمة لتطبيق المعرفة المكتسبة في الممارسة العملية؛

تنمية التفكير النقدي والقدرات الفكرية

طلاب؛

تحديد الأهمية الشخصية للموضوع لكل طالب.

3. التعليمية.

تظهر أولوية العلم في اكتشاف الفيتامينات؛

مواصلة تعليم الطلاب ورغبتهم في عيش نمط حياة صحيح وصحي.

نوع الدرس: درس في دراسة المعرفة الجديدة وتعزيزها في البداية.

خلال الفصول الدراسية:

أنا .تنظيم الوقت:

(مقدمة من المعلم) مساء الخير، الضيوف الأعزاء، الزملاء! مرحبا يا شباب! أنا سعيد لرؤيتك في مزاج جيد. آمل أن يساعدنا ذلك في تدريس درس مثير للاهتمام.(شريحة 1)

وسنبدأ بالاستماع إلى التعبيرات المكتوبة على الملصقات. (اخرج، اقرأ، أرفق).

يا رفاق، ليس من قبيل المصادفة أن الدول المختلفة لديها عدد كبير من الأمثال حول الصحة. لماذا تعتقد؟

فقط الشخص السليم يمكنه أن يعيش حياة كاملة ونشطة ومثيرة للاهتمام. الصحة هي أغلى ما يملكه الإنسان. لذلك يجب أن نتعامل معه بعناية ونعتني به باستمرار حتى نبقى بصحة جيدة لسنوات عديدة. ولهذا تحتاج إلى اتباع أسلوب حياة صحي وتناول الطعام بشكل صحيح. من الدروس السابقة، أنت تعرف بالفعل ما هي المواد الموجودة في الغذاء الضرورية لعمل الجسم.

سميهم:

مخطط "المواد الضرورية لعمل الجسم" (الشريحة رقم 2)

وتتأثر نوعية الحياة بمجموعة أخرى من المواد العضوية والتي سنتحدث عنها اليوم في الفصل. وموضوع درسنا هو "الفيتامينات". اليوم سنتعرف في الدرس ما هي الفيتامينات وما هو الدور الذي تلعبه في حياة الإنسان وما هي الأطعمة التي توجد فيها.

استقبال "سلسلة النقابي"

ماذا تربط كلمة الفيتامينات مع؟

ثانيا. شرح موضوع جديد:

أ) تاريخ اكتشاف الفيتامينات.

وفي النصف الثاني من القرن التاسع عشر، كان يُعتقد أن القيمة الغذائية للمنتجات يتم تحديدها من خلال محتواها من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والماء. وفي الوقت نفسه، على مر القرون، تراكمت الإنسانية خبرة كبيرة في الرحلات البحرية الطويلة، عندما مات الناس من الاسقربوط، مع إمدادات غذائية كافية. لماذا؟

ولم تتم الإجابة على هذا السؤال إلا في عام 1880، حيث لاحظ العالم الروسي نيكولاي لونين، الذي كان يدرس دور المعادن في التغذية، أن الفئران التي تناولت طعامًا صناعيًا يتكون من جميع الأجزاء المعروفة من الحليب (الكازين والدهون والسكر والأملاح). ، ذبل ومات. وكانت الفئران التي تلقت الحليب الطبيعي مبتهجة وبصحة جيدة. وخلص العالم إلى أنه "يترتب على ذلك أن الحليب يحتوي على مواد أخرى ضرورية للتغذية".

وبعد 16 عامًا أخرى، اكتشفوا سبب مرض البري بري، الشائع بين سكان اليابان وإندونيسيا، الذين تناولوا الأرز المكرر بشكل أساسي. الدكتور أيكمان، الذي كان يعمل في مستشفى سجن في جزيرة جاوة، ساعده... دجاج يجلس في أقفاص. تم إطعامهم الحبوب المكررة وعانت الطيور من مرض يشبه مرض البري بري. وبمجرد أن استبدلته بالأرز البني، اختفى المرض.

في عام 1911، كان العالم البولندي كازيمير فونك أول من عزل بلورات مادة نقية كيميائيا من نخالة الأرز. وبعد مرور عام، جاء أيضًا باسم فيتامين - (فيتامين) من اللات. فيتا - الحياة واللغة الإنجليزية. أمين - أمين يحتوي على النيتروجين (نظرًا لأن المادة تحتوي على مجموعة أمينية - NH2). صحيح أنه تبين فيما بعد أنه ليست كل الفيتامينات تحتوي على مجموعة أمينية، ولكن تم الحفاظ على الاسم القديم لهذه المواد (فقد الحرف الأخير: فيتامين)

الآن يمكننا تقديم التعريف الأكثر اكتمالا لمفهوم "الفيتامينات". "الفيتامينات - من اللات. فيتا - الحياة واللغة الإنجليزية. الأمين – الأمينات عبارة عن مركبات عضوية مطلوبة يوميًا بكميات صغيرة جدًا من أجل الأداء الطبيعي للجسم.

منذ العصور القديمة، وصلت إلينا العديد من الأساطير حول الضرورة الحيوية للفيتامينات. هنا هو واحد.

ب) الأسطورة.

دعونا نأخذ رحلة إلى الماضي. خلال إحدى رحلات كولومبوس، أصيب جزء من الطاقم بمرض شديد. طلب البحارة المحتضرون من القبطان أن ينزلهم في جزيرة ما حتى يموتوا هناك بسلام. أشفق كولومبوس على المصابين، ورسو في أقرب جزيرة، وترك المرضى مع المؤن والبنادق والبارود فقط في حالة حدوث ذلك. وبعد بضعة أشهر، في طريق العودة، اقتربت سفنه مرة أخرى من الشاطئ لدفن بقايا البحارة المؤسفة. تخيل دهشتهم عندما التقوا برفاقهم أحياء وبصحة جيدة! سميت الجزيرة "كوراكاو" والتي تعني "الشفاء" باللغة البرتغالية.

ما هي الفاكهة الاستوائية التي أنقذت حياة البحارة؟ (الليمون في إناء)

في ظروفنا، لا ينمو الليمون، ولكن لدينا أيضًا منتج بأسعار معقولة جدًا يحتوي على ما لا يقل عن فيتامين C من الليمون؟ ما هو هذا المنتج؟ (فيديو) - وصفة.

يا رفاق، يوجد على مكاتبكم كتيبات قمت بتطويرها خصيصًا لكم، حيث لن تجدوا فيها معلومات مفيدة عن الفيتامينات فحسب، بل ستجدون أيضًا وصفات لتحضير سلطات الملفوف المخلل.

ج) تقسيم الطلاب إلى مجموعات (العمل في مجموعات)

1 مجموعة- الفيتامينات التي تذوب في الدهون (أعطي وصفاً عاماً) يوجد فيتامين أ (الريتينول) في الحليب والأسماك والبيض والكبد والزبدة والجزر والبصل الأخضر والمشمش ووركين الورد. ينظم عملية التمثيل الغذائي للبروتين. فيتامين (أ) يساعد على تحسين الرؤية وصحة الجلد. الاحتياجات اليومية هي 800-1000 ميكروغرام.

مصادر فيتامين K (فيلوكينون) هي الخضار الورقية الخضراء، والملفوف، والقراص، والكيوي، والموز، واللحوم، ومنتجات الألبان. يتم تصنيعه بواسطة البكتيريا المعوية. فيتامين K ضروري للإنسان لتخثر الدم الطبيعي، ويمنع هشاشة العظام، ويعزز تجديد الأنسجة. الاحتياجات اليومية من فيتامين ك هي 45-80 ميكروغرام. غني بشكل خاص بفيتامين E (توكوفيرول) الحليب واللحوم والكبد والخس وزيت عباد الشمس واللوز وصفار البيض والجزر ودقيق الشوفان. يحفز تجديد الخلايا، ويدعم الجهاز العصبي، وهو المسؤول عن الصحة الإنجابية. الاحتياجات اليومية هي 8-10 ملغ. تعتبر الشمس أغنى مصدر لفيتامين د (كالسيفيرول) مع الهواء النظيف. يوجد هذا الفيتامين في كبد السمك، وزيت السمك، والجبن، والجبن القريش، والزبدة. ينظم فيتامين د تبادل الفوسفور والكالسيوم، ويضمن النمو الطبيعي وتطور العظام. يتم إنتاجه في الجلد تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية. الاحتياجات اليومية من فيتامين د هي 2.5-10 ميكروغرام.

موكب الفيتامينات:

جزرة- مخزن حقيقي للفيتامينات B وPP وC وE وK، كما أنه يحتوي على الكاروتين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين A، وفي الجزر نجد ما يصل إلى 7% كربوهيدرات و1.3% بروتينات.

تفاحة- هذا هو المنتج الأكثر شيوعا في الأغذية المنزلية. بعد تناول تفاحة، نشعر بزيادة في الحيوية، لأنه تحتوي التفاحة على باقة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة والبكتين. لذلك، الفيتامينات: C، B1، B2، PP، A، E؛ كل ذلك يعمل على تحسين الحالة العامة للجسم وقدرته على التحمل البدني وزيادة المناعة ومقاومة الأمراض الموسمية المختلفة وتطبيع تكوين الدم والحفاظ على العظام والأسنان في حالة جيدة والحفاظ على الصحة الطبيعية.

كُمَّثرَى-ولا تقتصر فوائد الكمثرى على وجود الفيتامينات (وهي A وC وB1 وB2 وE) ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكمثرى غنية بمحتوى عالي للغاية من الحديد سهل الهضم.إنه يخفف الالتهاب ويحسن المناعة بسبب محتواه العالي من فيتامين سي القابل للذوبان في الماء. وسيكون هذا التأثير مفيدًا لنزلات البرد.

الفلفل-عندما تسمع عن هذا النبات، يتبادر إلى ذهنك على الفور فيتامين C. وهذا ليس من قبيل الصدفة، لأنه - صاحب الرقم القياسي في محتواه، وبهذا المعنى فقد تجاوز الليمون والكشمش الأسود. نذهب أبعد من ذلك ونجد فيتامين P وبروفيتامين أ (كاروتين) بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات ب.من حيث تكوينه، يعد الفلفل الحلو من الخضروات التي لا تقدر بثمن.,

البرتقاليوالشمس - كرتان برتقاليتان تمنحان الإنسان الصحة والجمال. يمكن تسمية البرتقال بمخزن الفيتامينات، وتحتوي فاكهة البرتقال على أكبر عدد من الفيتاميناتو B1 و كذلك ولكن ما هو نوع الفيتامين الموجود في محصول الحمضيات هذا وهو مجرد رقم قياسي - إنه كذلك.

المجموعة الثانية- نقص الفيتامين.

الأمراض (نقص الفيتامين، نقص الفيتامين) هي مجموعة من الأمراض الناجمة عن نقص واحد أو أكثر من الفيتامينات في الجسم.

يؤدي عدم تناول كمية كافية من الفيتامينات إلى تعطيل التفاعلات الأنزيمية ونقص نقص الفيتامينات والفيتامينات. يتم الكشف عن هذا المرض عن طريق إنزيمات خاصة، ويصاحبه انحرافات في النمو البدني للمراهق. النظام الغذائي لا يوفر الإمدادات المناسبة من الفيتامينات للجسم.

نقص فيتاميند. أعراض في البالغين، ضعف غير مبرر، والتعب، وتطور تسوس الأسنان، وآلام في العضلات. الأطفال يعانون من الكساح.

نقص فيتامين K. نزيف من الأنف واللثة ونزيف داخل الأدمة.

نقص فيتامين أ.يحدث مرض العشى الليلي (تغيرات في شبكية العين)، وأمراض جلدية قيحية، ويحدث عند الأطفال تأخر في النمو والتطور.

نقص فيتامين E. يؤدي نقص فيتامين E إلى زيادة حادة في حاجة الجسم للأكسجين ويسبب اضطرابات خطيرة في استقلاب البروتين والكربوهيدرات والدهون. التغييرات الرئيسية في غيابه تحدث في المجال الجنسي.

في البشر، لا يحدث نقص فيتامين E عمليا، لأنه فيتامين E منتشر على نطاق واسع.

شاهد الفيديو.

3 مجموعة- نصائح حول كيفية الحفاظ على الفيتامينات في الأطعمة؟

عند تخزين وطهي الخضار، يجب عليك اتباع عدد من القواعد: يجب تخزين الخضار المقطعة بشكل منفصل في حاوية مغلقة وخلطها فقط قبل الاستخدام. يجب تقشير الفواكه مباشرة قبل تناولها. ومن الأفضل عدم تقطيعها إلى شرائح صغيرة، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان فيتامين سي بشكل أسرع. سلطات الملح المصنوعة من الخضار النيئة، تتبل بالصلصات والزيت قبل التقديم مباشرة. عند طهي الخضار والفواكه من الأفضل وضعها ليس في البرد بل في الماء المغلي لتقليل فقدان الفيتامينات. لتعظيم الحفاظ على الفيتامينات في البطاطس، تحتاج إلى طهيها على نار معتدلة، وإغلاق الغطاء بإحكام. ليست هناك حاجة للاحتفاظ بالبطاطس المقشرة في الماء، لأن ذلك يقلل من قيمتها الفيتامينية. بالفعل في النصف ساعة الأولى من البقاء في الماء البارد، تنخفض كمية فيتامين C في البطاطس بنسبة 40٪. كلما تم قطع البطاطس أصغر، كلما فقدت المزيد من الفيتامينات.

تمرين جسدي.يا رفاق، يجب أن تعلموا أنه ليس فقط الفيتامينات، ولكن أيضًا التمارين البدنية تساعد على تحسين صحتكم. أدعوك إلى دقيقة جسدية!!!

ثالثا. تعزيز موضوع الدرس:

لعب دور لعبة:الآن دعونا نحاول وضع معرفتك موضع التنفيذ. دعونا نتخيل أنكم أطباء. والآن لديك العديد من المرضى في موعدك. تحاول تحديد أسباب هذا المرض أو ذاك وتقديم نظام غذائي لهم.

1. غالبًا ما تؤلمني عيني ويظهر دمل العين (نقص فيتامين أ)

2. أحصل على كدمات متكررة على الرغم من أنني لم أضرب نفسي في أي مكان (نقص فيتامين ك)

3. وجود جفاف في الجلد مع ظهور طفح جلدي على الركبتين والمرفقين (نقص فيتامين أ)

4. أعاني مؤخرًا من ضعف وألم في العضلات وحتى التسوس يتقدم. (نقص فيتامين D)

يا رفاق، أظهر إكمال هذه المهمة أنك تعلمت فهم الفيتامينات، وآمل ألا تسمح لنفسك بتطوير الأمراض المرتبطة بنقصها في الجسم.

انعكاس:درسنا عن الفيتامينات يقترب من نهايته. عبر عن رأيك في الدرس بكلمة واحدة.

وضع العلامات:التقييم المتبادل.

رابعا ملخص الدرس:

في ختام درسنا، أود أن أؤكد مرة أخرى على دور الفيتامينات في عمل جسمنا، مما يزيد من مقاومته للأمراض المعدية. تناول المزيد من الخضار والفواكه والتوت. عندها سيكون لديك رد فعل جيد وصحة ممتازة وصحة جيدة. (يعالجه المعلم بالفيتامينات). تذكر: الصحة…….. (ملصق على السبورة)

تم تطوير درس علم الأحياء في الصف الثامن حول موضوع "الفيتامينات" على أساس N.I. سونينا. يناقش الدرس المواضيع التالية: تاريخ اكتشاف الفيتامينات وتنوعها وأهميتها ومحتواها في الغذاء وشروط حفظ الفيتامينات وأسباب نقص الفيتامينات ونقص الفيتامينات. خلال الدرس، تم تنظيم العمل المستقل للطلاب من أجل الحصول على معرفة جديدة، وتم التحقق من الاستيعاب الأولي للمادة باستخدام الاختبار. يتضمن الواجب المنزلي ملء جدول باستخدام ورقة التعليمات

تحميل:

معاينة:

276-896-004 كريشوك ج.م.

الفيتامينات

هدف: دراسة تنوع الفيتامينات وأهميتها ومحتواها في الغذاء.

مهام:

التعليمية:تعميق المعرفة حول تنوع وأهمية الفيتامينات، ودورها في عملية التمثيل الغذائي؛

النامية: الاستمرار في تطوير مهارات العمل بشكل مستقل مع النصوص والصور الواردة في الكتاب المدرسي، والتفكير المنطقي وتقديم النتائج في شكل مكتوب وشفهي؛

التعليمية: الموقف المسؤول تجاه استكمال المهام المعينة. إظهار أولوية العلوم المحلية في اكتشاف الفيتامينات.

نوع الدرس: تعلم مواد جديدة.

طُرق:الشرح، المحادثة، تقرير الطالب، العمل المستقل.

معدات: جدول "الفيتامينات"، نشرة "الاحتياجات اليومية من الفيتامينات".

الأهمية الشخصية لما تتم دراسته:«الفيتامينات مفيدة لصحة الإنسان، لكن يجب استهلاكها باعتدال» في الفيتامينات ووظائفها الرئيسية.

خلال الفصول الدراسية.

1. تنظيم الوقت.
2. الدافع لأنشطة التعلم.

توصيل الموضوع والغرض والأهمية الشخصية لما تتم دراسته.

1. دراسة الموضوع.

يخطط.

1. الفيتامينات ، نقص الفيتامينات ، نقص الفيتامين.
2. تاريخ اكتشاف الفيتامينات.
3. تنوع الفيتامينات وأهميتها.
4. كيفية الحفاظ على الفيتامينات.

الكلمة الافتتاحية للمعلم.

"لا يمكنك العيش على الأطعمة المعلبة. لا يوجد خضروات طازجة."

ما هي الفيتامينات؟

الفيتامينات هي مركبات عضوية مطلوبة باستمرار بكميات صغيرة من أجل الأداء الطبيعي للتفاعلات الكيميائية الحيوية في الجسم. لا يتم إنتاج الفيتامينات في جسم الإنسان أو يتم إنتاجها بكميات غير كافية. تدخل الفيتامينات الجسم مع الطعام وتكون مطلوبة بكميات ضئيلة تصل إلى ملليجرام. وظائف الفيتامينات: التأثير على النمو والتطور والتمثيل الغذائي، فهي إنزيمات أو جزء من إنزيمات. في حالة عدم وجود فيتامين أو آخر في الطعام، تحدث أمراض تسمى نقص الفيتامينات (نتيجة لاضطرابات التمثيل الغذائي).

نقص الفيتامين هو نقص فيتامين أو آخر في الجسم (يؤدي إلى ضعف المناعة).

ما الذي يساهم في نقص الفيتامينات:

1. نظام غذائي موحد.

1. استخدام المنتجات المكررة والمنظفة جيدًا.
2. عند الرضع، يحدث نقص الفيتامينات بسبب نقص حليب الثدي.

تقارير الطالب عن تاريخ اكتشاف الفيتامينات.

تم التوصل إلى الاستنتاج الأول حول وجود مواد غير معروفة ضرورية للغاية للحياة على يد نيكولاي إيفانوفيتش لونين في عام 1880. واكتشف أن الفئران لا يمكنها البقاء على قيد الحياة وهي تتغذى على خليط صناعي من البروتين والدهون والسكر والأملاح المعدنية. لم يتم قبول استنتاج لونين. لم يكن العالم العلمي في عجلة من أمره للاعتراف بوجود بعض المواد غير المعروفة. لكن عمل لونين لم يُنسى؛ بل على العكس من ذلك، فقد حفز على إجراء المزيد من الأبحاث في هذا الاتجاه. في عام 1889، اكتشف الطبيب الهولندي H. Eijkman مرضًا في الدجاج يشبه مرض البري بري (والذي يعني "الأغلال"). كان سبب المرض هو تغذية الدجاج الجالس في أقفاص بالأرز المصقول - مما أدى إلى تشنج أعناقهم وأرجلهم. مات الكثير منهم في النهاية. وكان الدجاج الذي كان يتجول بحرية في الفناء يتمتع بصحة جيدة، حيث وجد لنفسه مجموعة متنوعة من الطعام. كلما أطعم أيكمان الدجاجات الأرز المكرر فقط، كان من المؤكد أنهن سيصابن بمرض البري بري؛ وعندما أطعم الدجاجات المريضة الأرز البني، تعافين. لم يكتشف أيكمان أبدًا ما كان موجودًا في نخالة الأرز. ومع ذلك، بدأ الأطباء في علاج المرضى بنخالة الأرز. بحلول عام 1910، تم تجميع ما يكفي من المواد لاكتشاف الفيتامينات.

في 1911 - 1913 حدث اختراق في هذا الاتجاه. حصل عالم الكيمياء الحيوية البولندي ك.فونك في عام 1911 على بلورات صفراء من نخالة الأرز، وكان جزء من الألف من الجرام كافيًا لعلاج الحمام من مرض البري بري. أطلق فونك على المادة التي اكتشفها اسم "الفيتامين" نسبة إلى الكلمة اللاتينية vita - الحياة والأمين - وهي فئة المركبات الكيميائية التي تنتمي إليها هذه المادة. في عام 1922، قام العالم السوفيتي بيسونوف، بالتزامن مع الرائحة المجرية - بيرجي، بعزل فيتامين سي. الآن أكثر من 30 فيتامين معروف، والتي تنقسم إلى قابل للذوبان في الماء: C، B وقابل للذوبان في الدهون: A، D، E، ك. يُشار إلى الفيتامينات بأحرف الأبجدية اللاتينية - الأبجدية الرائعة للصحة.

رسائل الطلاب حول الفيتامينات. فيتامين ج، أو حمض الأسكوربيك.

المسافرون والبحارة الشجعان في القرون الماضية، الذين اضطروا إلى البقاء لفترة طويلة دون طعام وخضروات طازجة، غالبا ما يعانون من مرض مؤلم. كانت اللثة منتفخة أو تنزف، وكان الوجه منتفخًا، وشعر بالضعف العام، وألم لا يطاق في العضلات والمفاصل، وانفجرت الأوعية الدموية تحت الجلد، وغطى الجسم بالكدمات. كان المرض يسمى الاسقربوط.

في فريق فاسكو دا جاما الذي اكتشف في القرن الخامس عشر. في الطريق البحري من أوروبا إلى الهند حول أفريقيا، مات أكثر من 100 بحار من أصل 160 بسبب مرض الإسقربوط، وتسبب مرض الإسقربوط في وفاة 248 من أفراد طاقم سفن ماجلان البالغ عددهم 265 خلال رحلته حول العالم في 1519 - 1522. قتل مرض الاسقربوط الملاح الأسطوري فيتوس بيرينغ عام 1741، والعديد من الأشخاص الآخرين. الموردون الرئيسيون والموثوقون لفيتامين C هم نبق البحر والكشمش الأسود والفلفل الحلو والبرتقال والليمون واليوسفي.... كل هذه نباتات ذات طعم حامض بشكل أساسي. ويشارك فيتامين C في تفاعلات الأكسدة والاختزال في الأنسجة، وفي تنفس الأنسجة، وفي تحييد المواد السامة وفي العديد من العمليات المهمة الأخرى في الجسم. يتم استهلاك الكثير من حمض الأسكوربيك أثناء التوتر العصبي والعمل البدني الثقيل وأثناء المرض.

فيتامين ب1، أو الثيمين.

في عام 1890، لاحظ الطبيب الهولندي إيكمان في جزيرة جاوة مرضًا رهيبًا بين السكان المحليين. أصبحت أذرع المرضى وأرجلهم مخدرة، واضطربت مشيتهم، وأصبحت حركاتهم صعبة. شعرت أن ساقي كانتا مقيدين بالسلاسل. يرتبط اسم المرض بهذا - بيري بيري، وهو ما يعني "الأغلال". وفي نهاية المطاف، حدث الشلل والموت. وحتى قبل 20 عامًا من ظهور إيكمان، لاحظ الأطباء الروس هذا المرض بين سكان المناطق الساحلية في اليابان والصين. ولم يعرفوا أسباب المرض، ولكن بناءً على تجربة الحياة، اقترحوا إضافة بذور وثمار البقوليات إلى طعام المرضى. تعافى المرضى.

ويرتبط هذا المرض بنقص فيتامين ب1 في الجسم، ولا يتم تخزين هذا الفيتامين احتياطيا، لذا من الضروري أن يدخل الجسم يوميا. يوجد فيتامين ب1 في بذور البقوليات، وكذلك في بذور الحبوب - ولكن بشكل رئيسي في جراثيمها وقشورها. يبقى القليل جدًا من هذا الفيتامين في الحبوب المنظفة والمعالجة. بالإضافة إلى ذلك، يوجد الكثير من فيتامين ب1 في الخميرة وصفار البيض والكبد. ومع نقص فيتامين ب1 تتأثر أعصاب الأطراف وخاصة الساقين ومن ثم القلب.

بالإضافة إلى فيتامين ب1، تشمل مجموعة فيتامينات ب: ب3، ب2، ب5، ب6، ب9، ب12، ب15. ومن فيتامينات هذه المجموعة تتشكل في الجسم إنزيمات تلعب دوراً هاماً في عملية التمثيل الغذائي.

فيتامين د.

ويشارك هذا الفيتامين في عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في جسم الإنسان. وهذه العمليات مهمة جداً في تكوين الهيكل العظمي. يعتمد طول الشخص ووضعيته وجماله عليها. يلعب فيتامين د دورًا مهمًا بشكل خاص في الجسم المتنامي. عادة ما يتم ملاحظة نقصه عند الأطفال من 3 أشهر إلى 3 سنوات. يصبحون عصبيين، مضطربين، خائفين، يبكون ويجدون صعوبة في النوم. يتطور على جلدهم طفح الحفاضات والحرارة الشائكة والبثرات. تفقد العظام قوتها وتصبح طرية، ويظهر ضعف العضلات. كل هذا يؤدي إلى تشوه الصدر والعمود الفقري وعظام الجمجمة والأطراف وتأخر التسنين وتدميرها. ويسمى هذا المرض الكساح. يحصل الأطفال والبالغون على فيتامين د بشكل رئيسي من الأطعمة الحيوانية. تم العثور على أكبر كمية منه في كبد سمك القد وزيت السمك ومنتجات الأسماك الأخرى، في صفار البيض والحليب والزبدة.

يمكن أيضًا تصنيع فيتامين د في جلد الإنسان تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية، أي في الشمس.

فيتامين أ، أو الريتينول

هذا الفيتامين جزء من البروتين الحساس الذي يضمن عمل أعيننا - رودوبسين. في حالة النقص المطول لفيتامين أ في الطعام، تضعف رؤية الشفق والليل لدى الشخص - ومن هنا جاء اسم المرض المصاحب - "العمى الليلي". ويشارك هذا الفيتامين أيضًا في تكوين الظهارة الغشائية للجلد والأغشية المخاطية. مع نقصه، يزداد تقرن الجلد، ويصبح التعرق وإفراز الدهون صعبًا، ويتشكل حب الشباب، ويصبح الجلد جافًا وخشنًا وملتهبًا. تشعر الأغشية المخاطية بالجفاف. يصبح الشعر باهتًا، والأظافر تصبح هشة. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ في الغذاء على المدى الطويل إلى توقف النمو عند الأطفال. لدى البالغين، هناك استعداد للإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.

بين المنتجات الحيوانية، يحتل زيت السمك المرتبة الأولى من حيث محتوى فيتامين أ. يوجد أيضًا الكثير منه في الكبد والزبدة وبيض الدجاج والقشدة الحامضة والجبن والحليب. تحتوي المنتجات النباتية - الجزر والمشمش والطماطم - على كاروتين - وهي مادة يمكن تصنيع فيتامين أ منها في الجسم. الكاروتين غير قابل للذوبان في الماء، ولكنه قابل للذوبان في الدهون، لذلك يتم امتصاصه بشكل أفضل عند تناول هذه المنتجات مع القشدة الحامضة والمايونيز والزيت النباتي.

بعد الرسائل يأخذ المعلم الكلمة.

تنتج الصناعة الطبية كمية كبيرة من الفيتامينات ومستحضرات الفيتامينات. هنا جزء صغير فقط مما يمكن العثور عليه في الصيدليات. كيف نفهم هذه الوفرة.

يمكن تقسيم مجمعات الفيتامينات الحديثة إلى وقائية وعلاجية. الأول يلبي 50٪ من احتياجات الجسم اليومية - ويتم تناوله مع أخذ ذلك في الاعتبار. أن نحصل على النصف الآخر من الطعام. أما بالنسبة للآخرين. ثم يعطون الجسم 100٪ من الفيتامينات.

بالإضافة إلى ذلك، تختلف جميع مستحضرات الفيتامينات في التكوين. تتكون أدوية الجيل الأول من مكون واحد. هذه هي الأدوية مثل حمض الأسكوربيك والفيتامينات أ، ه، د. وهي موصوفة بشكل أساسي للأغراض الطبية، على سبيل المثال، فيتامين د - للوقاية والعلاج المعقد للكساح. أدوية الجيل الثاني عبارة عن مجمعات متعددة الفيتامينات تحتوي أيضًا على عناصر دقيقة، بالإضافة إلى أملاح معدنية معينة تعمل على تحسين امتصاص الفيتامينات وتأثيرها. على سبيل المثال، من أجل الامتصاص الطبيعي للكالسيوم، يجب أن يحصل الجسم على الكميات اللازمة ليس فقط من فيتامين د، ولكن أيضًا من أملاح المغنيسيوم. لا تحتوي مستحضرات الجيل الثالث على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة فحسب، بل تحتوي أيضًا على إضافات أخرى: مستخلصات النباتات الطبية والسبيرولينا وعصائر الفاكهة بالإضافة إلى الإنزيمات المختلفة.

من الأفضل الحصول على الفيتامينات من الأطعمة الطبيعية. تزودنا الخضروات بالفيتامينات والمعادن - الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. ومن الضروري، إن أمكن، تناول المزيد من الخضار والفواكه الطازجة.

لكن الخضروات الطازجة ليست متوفرة دائمًا، ولا يمكن استهلاك جميع الأطعمة النباتية نيئة. كيفية الحفاظ على الفيتامينات أثناء التخزين وعند تحضير الأطباق.

شروط حفظ الفيتامينات.

أثناء تخزين الخضروات والبطاطس والفواكه والتوت، نفقد الكثير من الفيتامينات. على سبيل المثال، في 1 كجم من البطاطس، يتم تدمير حوالي 300 ملغ من فيتامين C مباشرة بعد الحصاد، وبحلول الربيع لا يبقى أكثر من 50٪. كمية هذا الفيتامين في الخضر تتناقص بشكل أسرع. لزيادة سلامة الفيتامينات الموجودة في الخضار والبطاطس، من الضروري اتباع قواعد تخزينها وتعبئتها. كل خضروات لها درجة حرارة تخزين مثالية خاصة بها.

تذوب الفيتامينات B1 وB2 وC في الماء، وتتأكسد في الهواء وتتدمر بسرعة عند تسخينها. لذلك، عند طهي الخضار، من الأفضل وضعها ليس في البرد، ولكن في الماء المغلي بالفعل، وتغطي بغطاء ولا تغلي لفترة طويلة. يتم تدمير فيتامين C عند ملامسته للأواني النحاسية والحديدية. يتم تدمير فيتامين ك بواسطة أشعة الشمس.

أسباب نقص الفيتامينات.

1. طعام رتيب.
2. استخدم المنتجات التي تم تنظيفها جيدًا ومعالجتها.
3. عند الرضع، يحدث نقص الفيتامينات بسبب نقص حليب الثدي
4. هناك عوامل تسبب نقص الفيتامينات حتى عندما تدخل الجسم بالكمية المطلوبة - هذه هي الضغوط - خلال هذا يتم استهلاك الفيتامينات B1، B2، B3، B6، PP بشكل مكثف.
5. البيئة الملوثة، والتعرض للمواد المشعة والكيميائية، والسموم.
6. الاستخدام طويل الأمد للمضادات الحيوية.
7. التعرض غير الكافي للهواء النقي.
8. وأخيرا الكحول والتدخين.

يمكن للكحول ونواتج تحلله، الأسيتالديهيد، أن يثبط نشاط عدد من الإنزيمات التي تعتمد على الفيتامينات، كما يحل محل الفيتامينات A وE وD وK. والخطر الأعظم على إمدادات الجسم من الفيتامينات هو تلف الكبد الناتج عن الكحول.

المكونات السامة لدخان التبغ تدمر فيتامين C وتمنع عمل الإنزيمات المعتمدة على الفيتامينات. عند المدخنين، تزداد الحاجة إلى الفيتامينات بنسبة 1.5-2 مرات.

نقص الفيتامينات

بيري - بيري، نقص فيتامين ب1 يضر بالأعصاب الطرفية للأطراف.

جفاف العين - تلف العين ونقص فيتامين أ.

البلاجرا هو مرض يرتبط بنقص فيتامين PP (حمض النيكوتينيك).

الكساح هو مرض يصيب الأطفال (لين العظام) بسبب نقص فيتامين د.

الاسقربوط هو مرض يرتبط بنقص فيتامين C بسبب نقص الخضار والفواكه في النظام الغذائي (نزيف اللثة، فقدان الأسنان).

ملخص الدرس.

1. ما هو الفيتامين الذي يحتوي على نسبة عالية من زيت السمك؟ (د)
2. في غياب أي فيتامين يحدث الاسقربوط؟ (مع)
3. ما هو نقص الفيتامينات الذي يسبب العشى الليلي؟ (أ)
4. ما هو الفيتامين الضروري لتجلط الدم؟ (ل)
5. ما هو نقص الفيتامينات الذي يسبب جفاف الجلد؟ (هـ)
6. ما هو الفيتامين الذي نقصه يسبب المرض، تناوله أم تركه؟ (في)
7. ما هو نقص الفيتامينات الذي يحدث في أغلب الأحيان عند البحارة؟ (الاسقربوط)
8. مع نقص أي فيتامين يتطور الكساح؟ (د)
9. هل تحتوي الطماطم والجزر والبرتقال والبقدونس على فيتامين (أ)؟

10. ما هو الفيتامين الذي يدمر دخان التبغ؟ (مع)

العمل في المنزل.املأ الجدول باستخدام ورقة المعلومات.

ورقة المعلومات.

فيتامين أ- فيتامين النمو والرؤية ويوجد في:

• جزر
• أوراق الخس
• كرنب
• الكبد
• صفار البيض
• سمنة فيتامينات ب

• B1 - يعزز النمو، ويساعد على هضم الطعام، ويحسن القدرات العقلية، ويساعد في علاج دوار الحركة، ويقلل من آلام الأسنان. الواردة في الخميرة الجافة وقشور الأرز والفول السوداني ولحم الخنزير والنخالة والحليب.
• ب2 - فيتامين يقوي الجلد والأظافر والشعر ويساعد على شفاء تقرحات الفم والشفتين واللسان ويحسن الرؤية.

يوجد فيتامين ب2 في الفول والبذور والفول السوداني والجبن والجبن واللحوم والكبد والخضروات الخضراء والأسماك والبيض.

■ B6 يعزز امتصاص البروتين والدهون، ويساعد على منع مختلف
الاضطرابات العصبية والجلدية، ويقلل من تشنجات العضلات، وتنميل اليدين.
موجودة في خميرة البيرة، ونخالة القمح، والكبد، والبطيخ، والملفوف،

الحليب والبيض ولحم البقر.

■ فيتامين ب12 يمنع حدوث فقر الدم (الأنيميا). في الأطفال
يعزز النمو وتحسين الشهية ويزيد الطاقة ويقلل
التهيج، ويحسن التركيز والذاكرة والتوازن.

يوجد الكثير من هذا الفيتامين في الكبد ولحم البقر ولحم الخنزير والبيض والحليب والجبن والكلى.فيتامين سي

■ فيتامين C هو حمض الاسكوربيك، وهو مساعد مخلص في مكافحة الأمراض. هو
يشفي الجروح والكسور ويهزم الاسقربوط. يحمي من العديد من الفيروسات
الأمراض.

يوجد هذا الفيتامين في الحمضيات والتوت والخضروات الخضراء والطماطم والقرنبيط والبطاطس ووركين الورد. إحدى المشاكل هي أن فيتامين C يختفي بسرعة. لذلك، من الأفضل عدم تخزين الخضار والفواكه مقطعة وإبعادها عن أشعة الشمس.

فيتامين د

■ فيتامين د يحفز نمو العظام ويمنع تطور الكساح. كائن حي
وينتج هذا الفيتامين بنفسه تحت تأثير أشعة الشمس، لذلك فهو ضروري
المشي أكثر في الطقس المشمس.

من الضروري تناول الكبد والكافيار وزيت السمك.

فيتامين ه

■ فيتامين E يقلل من تأثير الإشعاع الضار على الجلد والجسم بأكمله
على العموم. يساعد الرياضيين على بناء العضلات ويبطئ شيخوخة الخلايا.
ويوجد بكثرة في الزيوت النباتية والحبوب والأعشاب وفول الصويا.

يتم تضمين فيتامين E في معظم الكريمات.فيتامين ف

■ فيتامين F مسؤول عن حالة الأوعية الدموية لدينا ويضمن حالة صحية
الجلد والشعر. يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم.

موجود في الزيوت النباتية وبذور عباد الشمس وفول الصويا والفول السوداني واللوز والأفوكادو.

فيتامين ه

■ فيتامين H هو المسؤول عن مظهر بشرتنا ويساعد على حماية الشعر
من الشعر الرمادي، ويخفف آلام العضلات.

موجود في المكسرات والفواكه وخميرة البيرة وكبد البقر والحليب وصفار البيض.

الاحتياجات اليومية من الفيتامينات ووظائفها الرئيسية.

درس علم الأحياء حول موضوع "الفيتامينات" (الصف الثامن)

نوع الدرس: مدمج.

الهدف: تهيئة الظروف لفهم المعلومات التعليمية الجديدة وتنويع عملية تعلم المواد الجديدة.

مهام:

1. التعليمية:

توسيع مفهوم "الفيتامينات"؛

تطوير المعرفة حول الدور البيولوجي للفيتامينات في عملية التمثيل الغذائي، وحول تنوع الفيتامينات؛

إظهار الحاجة إلى إدراج الفيتامينات في النظام الغذائي.

2. التنموية:

مواصلة العمل على تعليم الطلاب القدرة على اختيار الشيء الرئيسي، وذلك باستخدام مصادر المعلومات المختلفة، وتنسيق العمل الإبداعي في شكل مشروع؛

مواصلة العمل على تعليم الطلاب القدرة على الدفاع علنًا عن نتائج النشاط الإبداعي.

3. التعليمية:

إثارة الاهتمام بحماية صحتك؛

تعزيز ثقافة وجماليات السلوك والاحترام المتبادل.

الأساليب: المحادثة، التعليق، الاستنتاجات، طريقة المشروع، طريقة التعاون.

شكل تنظيم الأنشطة التعليمية: جماعية.

معدات:

الكمبيوتر، وجهاز عرض الوسائط المتعددة؛

النشرات والسبورة.

الرسوم البيانية والجداول والشاشة.

خطوات الدرس:

1. الدافع للأنشطة التعليمية. موضوع الدرس والأهداف والغايات.

2. تحديث المعرفة.

تحديد مدى أهمية موضوع المشروع، ملاحظات تمهيدية من قبل المعلم.

تاريخ اكتشاف الفيتامينات.

تبادل المعلومات وتوضيح الطلاب لحماية المشروع.

عرض المشاريع.

4 تقييم نتائج أنشطة المشروع.

خلال الفصول الدراسية.

1. الدافع للأنشطة التعليمية. التدريج.

ذات مرة كانت هناك فيتامينات
الناس المستفيدين
في سنة، في ثلاثة
فجأة جاء البريبيري
وجاء بعده آخرون
كما أنها عملية للغاية
هنا الكساح والعمى
والتسينغا الجميلة
وهنا بدأت المواجهة...
وكان العمى أول من تكلم.

العمى الليلي:

إذا كان هناك نقص في فيتامين أ
ثم يهددك
العمى الليلي
إذا كنت على الطريق ليلا -
لن تجد إلى أين تذهب
سوف تمشي مثل القزم
بطيء جداً في النمو.

الكساح:

أوه أوه أوه أوه أوه أوه
قدمي الصغيرة تؤلمني
إنهم ينظرون في اتجاهات مختلفة
الفيتامينات والفيتامينات
لا تزال نفس الصورة
لقد سئمنا منك جميعاً
سوف آكلكم جميعاً من الألم.

خذها:

هاهاهاهاهاهاهاهاهاهاهاهاها!
نسيتني.

أنا مرض بيري بيري
سأحكم العالم
أعصابك سوف تكون خارج النظام
ستكون هناك تشنجات ونوبات
إذا كنت لا تأخذ الفيتامينات
السهر في وقت متأخر من الليل
مشاهدة افلام مخيفة
لن تأكل الخبز الأسود
لا تغسل وجهك في الصباح
قتال مع الجميع كل يوم.
الاسقربوط:

حسنًا ، عني ...
لقد نسوا عني تماما
أنا الاسقربوط الخبيث
أخذت العديد من الأرواح
لثتك تنزف
دع أسنانك تخفف
دع جسمك يضعف
بدون بذل الكثير من الجهد.
ما يجب القيام به؟ كيف يمكننا إبعاد هذه الأمراض الرهيبة؟ أعتقد أنني أعرف! نحن بحاجة لمعرفة الفيتامينات التي ستساعدنا في ذلك.

2. تحديث المعرفة.

3. الإدراك والوعي بالمواد الجديدة.

المعلم: أنت بحاجة إلى رسم جدول في دفتر الملاحظات الخاص بك والذي ستقوم بملئه أثناء الدفاع عن مشاريعك.

اسم فيتامين

وظيفة في الجسم

أعراض نقص الفيتامينات ونقص الفيتامين

المتطلبات اليومية

مصادر الفيتامين للجسم

نبدأ في عرض المشاريع. (تقرأ كل مجموعة خطة مشروعها وتدافع عنها. وتجري مناقشة العروض التقديمية.

^ 4. توحيد المواد الجديدة. 7 دقائق.

يقترح المعلم من كل مجموعة ترشيح طالبين لاستعادة "النظام" على "جداول الفيتامينات"، بعد أن قام مسبقًا بتغيير الملصقات بأسماء الفيتامينات. أثناء التنقل في الفصل، يجد الطلاب المنتجات والنماذج والتغليف اللازمة ثم يتحدثون عن دور هذا الفيتامين أو ذاك في حياة الإنسان. يتم توزيع الوصفات المحضرة من الأمهات والجدات على جميع الطلاب والمعلمين على شكل منشورات بالصور.

ولتأمين المادة الجديدة، يتم استخدام الجانب الثاني من اللوحة، والذي تكتب عليه قائمة المواد التالية:

العمى الليلي.


شلل الجهاز العصبي.


الكساح.


الاسقربوط.


التيفوس.


تأخر النمو.


خذها، خذها.


الصمم.


فواكه خضار.


البصل والثوم.


الكشمش الأسود والليمون.


دهن السمك.


صفار البيض.


فاكهة وردة الكلب.


البازلاء والفاصوليا.


الخبز المصنوع من الدقيق مع النخالة.

يعرض المعلم اختيار وترميز إجابات الأسئلة في المصنفات (المسح المبرمج):

ماذا يحدث عند نقص فيتامين د في الطعام؟


ماذا يحدث عند نقص فيتامين أ في الطعام؟


ما هو نقص الفيتامينات الذي يحدث غالبًا بين البحارة والمسافرين؟


ماذا يحدث عندما لا يوجد فيتامين ب؟


ماذا يحدث عند نقص فيتامين سي؟


ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من فيتامين أ؟


ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من فيتامين ب؟


ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من فيتامين C؟


ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من فيتامين د؟


ما هو نقص الفيتامينات الذي يؤثر على نمو الهيكل العظمي؟

مدرس:تنتج الصناعة الطبية كمية كبيرة من الفيتامينات ومستحضرات الفيتامينات. فكيف نفهم هذه الوفرة؟ (فيديو من صيدلية) يمكن تقسيم مستحضرات الفيتامينات الحديثة إلى وقائية وعلاجية. الأول يلبي 50% من احتياجات الجسم اليومية - ويتم أخذها مع الأخذ بعين الاعتبار أننا نحصل على النصف الثاني من الطعام. أما غيرها فهي تعطي الجسم 100% من الفيتامينات المطلوبة.

ماذا تفضلون يا رفاق، تناول منتج طبي أم الخضار والفواكه الطبيعية؟

الفيتامينات الطبيعية أكثر صحة، ويمتصها الجسم بسهولة أكبر، ولا تسبب فرط الفيتامين أبدًا، أي. لا يمكنها تشبع الجسم بشكل مفرط - فهي لا تسبب ذلك أبدًا تسمم الدم- التسمم.

لا يمتص الجسم شكل الأقراص من مستحضرات الفيتامينات بالكامل، ولكن جزءًا منه فقط.

في رأيي، من الأفضل استخدام الخضار والفواكه في نظامك الغذائي. هذه هي الإمكانية الأكثر ضررًا للفيتامينات.

قواعد الحفاظ على الفيتامينات عند الطهي.

اقترح تفسيرات محتملة للمثل الشعبي - الطباخ الجيد خير من الطبيب. (شريحة)

الجدول على الشاشة. قواعد الحفاظ على الفيتامينات عند الطهي.

1. عند تقشير الفواكه والخضروات، قم بإزالة طبقة رقيقة من الجلد قدر الإمكان.

2. قم بتقشير الفواكه والخضروات وتقطيعها فقط قبل تناولها بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ.

3. من الأفضل طهي الخضار في أطباق المينا.

4. عند الطهي، اغمري الخضار في الماء المغلي.

5.اطهي الخضار في وعاء محكم الغلق.

6. تناول أطباق الخضار مباشرة بعد تحضيرها.

ما الذي يعيق امتصاص الفيتامينات:

الكحول - يدمر الفيتامينات أ، ب، الكالسيوم، الزنك، البوتاسيوم، المغنيسيوم ...

النيكوتين - يدمر الفيتامينات A، C، E، السيلينيوم.

الكافيين - يقتل الفيتامينات B، PP، ويقلل من محتوى الحديد والبوتاسيوم والزنك...

الأسبرين - يقلل من محتوى الفيتامينات ب، ج، أ، الكالسيوم، البوتاسيوم.

المضادات الحيوية - تدمر فيتامينات ب والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.

الحبوب المنومة - تجعل من الصعب امتصاص الفيتامينات A، D، E، B12، وتخفض مستويات الكالسيوم بشكل كبير.