لن أخوض في وصف ما هو عليه لفترة طويلة الفطائرأعتقد أنك تعرف كل شيء بالفعل. الفطائرهناك الخميرة والخالية من الخميرة، وسوف نقوم بإعداد بسيطة فطائر خالية من الخميرة مع الحليب. سؤالي الوحيد هو ما الذي نسميه بشكل صحيح، الفطائر أو الفطائر، إذا كنا نتحدث على وجه التحديد عن الفطائر الرفيعة. لقد اعتقدت دائمًا أن الفطيرة عبارة عن عجينة مقلية بشكل رقيق في مقلاة، والفطيرة عبارة عن فطيرة ملفوفة بالحشوة. ومع ذلك، بعد الخوض في تاريخ هذا الطبق، أميل إلى الاعتقاد بأننا سنظل نطبخه معك اليوم فطائر رقيقة مع الحليب. لأنه تقليدي الفطائر الروسيةلقد تم خبزها من عجينة الخميرة السميكة وكانت سميكة جدًا. جاءت الفطائر الرقيقة إلينا من فرنسا، وبدأ يطلق عليها الفطائر؛ يمكن أن تكون إما مع أو بدون حشوة، لأنها فقط في الداخل فطيرة رقيقةيمكنك لف الحشوة. وعلى الرغم من أن كل شيء يبدو واضحا مع الكلمة، إلا أنني في بعض الأحيان ما زلت أستمر في استدعاء الفطائر الرقيقة.

والآن مباشرة عن الوصفة. عندما يتعلق الأمر بالفطائر الرقيقة، ربما يكون النقاش الأكبر هو ما إذا كان يجب إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز إلى الخليط أم لا. لذلك، في الطازجة عجينة فطيرةلا يتم استخدام مسحوق الخبز، الفطائرتصبح رقيقة بسبب اتساق العجينة، وسوف تحصل على ثقوب فيها إذا قمت بتسخين المقلاة جيدًا. بشكل عام، في هذه الوصفة سأحاول أن أخبركم عن العديد من التفاصيل الصغيرة ودقة الطهي فطائر رقيقة مع الحليب. آمل أن ينجح كل شيء معك بعد ذلك، لأنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر.

أود أن أشير إلى أنه إذا كنت تخطط لصنع كعكة فطيرة، فهذا وصفةليست مناسبة جدا هنا الفطائرعلى الرغم من أنها رقيقة، إلا أنها كثيفة جدًا، مما يجعلها مثالية لصنع الفطائر المحشوة. بالنسبة لكعكة الفطائر، من الأفضل تحضيرها، حيث تصبح الفطائر أكثر سمكًا وأكثر طراوة.

مكونات

• لبن 500 جرام (مل)
• بيض 3 قطع.
• دقيق 200 جرام
• زبدة (أو نباتية) 30 جم (2 ملعقة كبيرة. ملاعق)
• سكر 30 جم (2 ملعقة كبيرة. ملاعق)
• ملح 2-3 جم (1/2 ملعقة صغيرة)

من الكمية المحددة من المكونات أحصل على حوالي 15 فطيرة بقطر 22 سم.

تحضير

دعونا نجهز جميع المكونات. حسنًا، إذا كانت جميعها في درجة حرارة الغرفة، فسوف يتم دمجها بشكل أفضل. لذلك من الأفضل إخراج البيض والحليب من الثلاجة مسبقًا. يمكن استخدام الزيت إما زيت نباتي مكرر (عديم الرائحة) أو زبدة. الزبدة تعطي الفطائر لونًا ذهبيًا أكبر وطعمًا كريميًا. إذا كنت تستخدم الزبدة، فأنت بحاجة إلى إذابتها وتركها لتبرد.

نغسل البيض جيداً، ونضربه في وعاء الخلط، ونضيف إليه السكر والملح. امزج حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط أو الخفق أو مجرد شوكة. هنا لا نحتاج إلى ضرب البيض حتى يصبح رغويًا، نحتاج فقط إلى التحريك حتى يصبح ناعمًا ويذوب الملح والسكر تمامًا.

أضف جزءًا صغيرًا من الحليب إلى كتلة البيض حوالي 100-150 مل. نحن لا نسكب كل الحليب دفعة واحدة، لأنه عند إضافة الدقيق، يكون من الأسهل خلط العجينة السميكة حتى تصبح ناعمة. إذا سكبنا كل الحليب مرة واحدة، فمن المرجح أن تكون هناك كتل غير مختلطة من الدقيق في العجين، وسيتعين عليك تصفية العجين لاحقًا للتخلص منها. لذا، في الوقت الحالي، أضف جزءًا صغيرًا فقط من الحليب وحرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.

نخل الدقيق في وعاء العجين. وهذا ضروري لتشبع الدقيق بالأكسجين وتنظيفه من الشوائب المحتملة، لذا أنصح بعدم تخطي هذه النقطة.

اخلطي العجينة. لقد أصبح سميكًا جدًا الآن ويجب أن يمتزج حتى يصبح ناعمًا وبدون كتل.

أضف الآن الحليب المتبقي واخلطه مرة أخرى.

تُسكب الزبدة المذابة المبردة أو الزيت النباتي في العجينة. يقلب حتى يصبح ناعمًا، وستكون العجينة سائلة تمامًا، مثل الكريمة الثقيلة تقريبًا.

حاولت في هذه الصورة أن أنقل قوام العجين الذي حصلت عليه. على أي حال، عندما تقلى 2-3 فطائر، ستفهم ما إذا كان لديك القوام الصحيح أم لا. إذا كانت العجينة سميكة جداً أضيفي القليل من الماء أو الحليب، وإذا كانت سائلة أضيفي القليل من الدقيق.

حسنًا، الآن بعد أن أصبحت العجينة جاهزة، فقد حان وقت قلي الفطائر. أفضّل استخدام مقلاة خاصة للفطائر، أو حتى الأفضل، اثنتين في وقت واحد، وبهذه الطريقة يمكنني القلي بسرعة مضاعفة. أقوم بدهن المقلاة بالزيت فقط قبل قلي الفطيرة الأولى، وهذا غير مطلوب، الزيت الذي أضفناه إلى العجينة يكفي. ومع ذلك، كل هذا يتوقف على المقلاة؛ إذا كانت الفطائر تلتصق بالمقلاة، فقم بدهنها في كل مرة قبل صب العجينة. من الأفضل دهن المقلاة بالزيت النباتي، لأن... تبدأ الزبدة في الاحتراق بسرعة كبيرة. استخدم فرشاة سيليكون أو مجرد منديل مبلل بالزيت لتليين المقلاة.

لذلك، دعونا نقوم بتسخين المقلاة جيدًا، لأنه في مقلاة ساخنة نحصل على فطائر مسامية بها ثقوب، وهذا ما نحاول تحقيقه. في مقلاة سيئة التسخين، لن تتمكن من خلق ثقوب في الفطيرة.

نسكب العجينة في مقلاة ساخنة ونقوم في نفس الوقت بتدويرها في دائرة بحيث تغطي العجينة الجزء السفلي بطبقة رقيقة متساوية. كما ترى، ظهرت ثقوب على الفور على الفطيرة، وذلك لأن المقلاة ساخنة جدًا، ولا حاجة إلى الصودا.

عندما تقوم بقلي العديد من الفطائر، ستفهم مقدار الخليط الذي تحتاج إلى وضعه في المغرفة بحيث يكون هناك ما يكفي لتغطية سطح المقلاة بالكامل. لكني أستخدم طريقة واحدة تساعدني على عدم التفكير في كمية العجين التي أحتاجها.

استخرجي مغرفة من الخليط واسكبيه في المقلاة الساخنة، مع تحريكه في نفس الوقت، والقيام بذلك بسرعة. عندما يغطي الخليط الجزء السفلي من المقلاة بالكامل، ما عليك سوى صب الخليط الزائد على حافة المقلاة وإعادته إلى الوعاء. ستساعدك هذه الطريقة على قلي الفطائر الرقيقة جدًا والمتساوية. ومع ذلك، فهو جيد فقط إذا كنت تستخدم صينية فطائر ذات جدران منخفضة. إذا كنت تقلى أيضًا في مقلاة عادية ذات جوانب عالية، فلن تتحول الفطائر إلى شكل دائري، ولكن مع نمو على جانب واحد. في مقلاة الفطائر ذات الجدران الصغيرة، تكون هذه العملية غير مرئية تمامًا.

اعتمادًا على حرارة الموقد، قد يستغرق قلي فطيرة واحدة أوقاتًا مختلفة. يجب عليك قلب الفطيرة عندما تتماسك العجينة في الأعلى ولم تعد لزجة، وتبدأ الحواف في التغميق قليلاً. استخدمي ملعقة لرفع الفطيرة وقلبها بعناية إلى الجانب الآخر. قم بتصويب الفطيرة في المقلاة إذا انقلبت بشكل غير متساو.

اقلي الفطيرة على الجانب الثاني. ارفع الحافة باستخدام ملعقة وتأكد من أنها لا تحترق في الأسفل. عندما يصبح لون الفطيرة ذهبي اللون من الأسفل، أخرجيها من المقلاة.

ضع الفطائر الجاهزة على طبق مسطح كبير وقم بتغطيتها بغطاء لإبقائها ساخنة. إذا كنت تحب المزيد من الفطائر بالزبدة، فقم بتشحيم كل فطيرة بالزبدة المذابة، فمن المريح جدًا القيام بذلك باستخدام فرشاة السيليكون. أنا عادة لا أقوم بدهن الفطائر، فالزيت الذي وضعته بالفعل في العجينة يكفيني.

لتسهيل التنقل، قمت بتصوير مقطع فيديو لكيفية قلي فطيرة واحدة. أعتقد الآن أنك ستنجح بالتأكيد. ولا تنسي، في كل مرة، قبل صب العجينة، دع المقلاة تسخن بدرجة كافية.

بعد أن تقوم بقلي جميع الفطائر، اقلب الكومة بحيث تكون الفطيرة السفلية في الأعلى؛ وعلى هذا الجانب تكون الفطائر أجمل، والفطائر السفلية أكثر ليونة.

هذه هي كومة الفطائر التي حصلت عليها من جزء مزدوج من المكونات. تناول الفطائر فورًا وهي ساخنة مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل أو المربى أو أي طبقة أخرى تفضلها. بالعافية!

كيفية طبخ كيفية طبخ الفطائر وصفة بسيطة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

الفطائر طبق روسي تقليدي قديم احتفظ بشعبيته حتى يومنا هذا.

في الأيام الخوالي، كانت الفطائر تحظى بأهمية خاصة،وارتبطت بهم العديد من الطقوس والتقاليد المختلفة؛ وكان هذا الطبق هو الذي رافق الإنسان طوال حياته منذ ولادته وحتى وفاته. وفقًا للتقاليد، كانت المرأة أثناء المخاض تتغذى دائمًا على الفطائر، وكانت حاضرة دائمًا في طقوس الجنازة.

لكن الأهم هو أن الفطائر طبق لذيذ وبسيط،وهو مناسب لكل من الوجبات اليومية وطاولة الأعياد. هناك العديد من وصفات الفطائر المختلفة في المأكولات الروسية والوطنية الأخرى.

يمكن أن تكون الفطائر الخالية من الدهون والقمح والحنطة السوداء والشوفان والذرة،البازلاء والكسترد والمخبوزات مع الحلويات والفواكه والجبن واللحوم والحشوات الأخرى. لكن الأسهل والأسرع في التحضير هي الفطائر البسيطة التي يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهيها.

مكونات الفطائر البسيطة:

• 200 جرام دقيق
• 2 بيضة
• 50 جرام زبدة
• 1 كوب من الحليب أو الماء
• الملح على طرف السكين
• ملعقة صغيرة من السكر

كيف لطهي الفطائر البسيطة؟

1. ضعي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا.مع التحريك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تكون هناك كتل.
2. أضف البيض المخفوق والسكر والملح إليهم.تخلط جميع المكونات جيداً، ويجب أن يكون قوام الخليط مثل القشدة الحامضة.
3. تسخين مقلاة وتشحيمها بالزيت.باستخدام ملعقة أو مغرفة عميقة، اسكبي العجينة في المقلاة ووزعيها بالتساوي على السطح بأكمله.
4. يجب أن تكون طبقة العجين رقيقة جداً.تُخبز الفطائر السادة على كلا الجانبين، مع التقليب باستخدام ملعقة أو سكين عريض.
5. يمكن تكديس الفطائر الجاهزة فوق بعضها البعض،قم بطيها إلى نصفين أو أرباع أو لفها في أنبوب.
6. من الأفضل تقديم الفطائر ساخنة مع المربى،الحليب المكثف أو الزبدة أو القشدة الحامضة أو السكر البودرة أو صنع الفطائر المحشوة عن طريق تغليف الفواكه أو التوت أو اللحوم أو الجبن أو الفطر أو الأعشاب فيها.

1. يخفق البيض بالمضرب أو الشوكة مع السكر والملح حتى يصبح ناعمًا. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا ثم اسكبيه تدريجيًا على خليط البيض مع التحريك المستمر.
2. ينخل الدقيق من خلال منخل، ويسكب حوالي 1/3 في خليط الحليب ويخلط جيداً. عندما يذوب الدقيق تمامًا، أضيفي نصفه إلى عجينة الفطائر البسيطة واخلطيها.
3. ثم أضف الدقيق المتبقي واخلطه جيدًا مرة أخرى. تُطفأ صودا الخبز بالخل وتُمزج مع باقي المكونات وتُسكب في الزيت النباتي وتُقلب. دهن المقلاة بقطعة من الزبدة وإشعال النار فيها.
4. نسكب مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة ونوزعها على القاع بالكامل. اقلي الفطيرة لمدة دقيقة تقريبًا حتى تجف عند الحواف، ثم اقلبيها واقليها حتى تنضج على الجانب الآخر (حوالي نصف دقيقة).
5. تقلى بقية العجينة بهذه الطريقة، ثم ترص الفطائر، وتدهن كل واحدة منها بالزبدة وترش بالسكر. أبسط الفطائر جاهزة، يمكنك تقديمها مع المربى أو الحليب المكثف أو العسل. بالعافية!

الفطائر مع الأرز واللحوم

الفطائر اللذيذة جدا. أحببت ذلك كثيرا جدا!)

الفطائر اللذيذة جدا. شكرا على الوصفة :)

تبين أن الفطائر لذيذة جدًا. شكرًا لك.

اتضح أنه رائع، ونعم، أنت بحاجة إلى المزيد من السكر)

مربى البرتقال

كعك اللوز

كعك عيد الفصح "كولومبا"

عصارة البتولا مع البرتقال

فطيرة لافاش باللحم المفروم

كباب شامبينون

شيش كباب لحم بقري

شيش كباب في المقلاة الهوائية

كباب أرنب

أسهل وصفة فطيرة

أسهل وصفة فطيرةتحتاج إليه كل ربة منزل، إذ يمكن استخدام هذا الطبق كوجبة إفطار سريعة ولذيذة، أو كحلوى لذيذة أو كوجبة خفيفة دسمة يمكن تحضيرها في دقائق معدودة فقط. إعداد الفطائر ليس بالأمر الصعب، لذلك سوف تحتاج إلى خمسة مكونات فقط، والوقت - نصف ساعة فقط، وهو أمر مهم للغاية لربات البيوت الحديثة. تقليديا، يتم إعداد الفطائر بالحليب، ولكن إذا لم يكن لديك أي في المنزل، فتناول الماء أو الكفير (مصل اللبن، الحليب المخمر)، وتمييعها بالسائل. تتضمن أبسط وصفة للفطائر استخدام المكونات الأكثر شيوعًا الموجودة في كل مطبخ. يمكن تقديم الفطائر ببساطة مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى، ويمكنك أيضًا لف أي حشوة بها - حلوة ومالحة، كما تفضل.

يجب تحضير مكونات خبز الفطائر على النحو التالي:

• حليب - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• دقيق - ملعقتان كبيرتان؛
• بيض - قطعتان؛
• سكر - ملعقتان صغيرتان؛
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة. ل.

تحضير فطائر بسيطة بهذه الطريقة:

كسر البيض والحليب في وعاء منفصل. كمية السكر تعتمد على تفضيلاتك وحشوتك. إذا كانت الفطائر مخصصة للحشو باللحوم أو الفطر، أي حشوة لذيذة، فيمكن حذف السكر تمامًا من الوصفة أو استخدام كمية قليلة. تغلب على المكونات جيدًا باستخدام مضرب أو خلاط. نخل الدقيق حتى تصبح الفطائر طرية. ثم تضاف إلى المكونات السائلة. فاز مرة أخرى بالخلاط. ثم بالتأكيد لن يكون لديك كتل. صب في الزيت النباتي. اخلط جيدا.

بعد ذلك قومي بتسخين المقلاة جيداً. تُسكب كمية صغيرة من العجينة على سطح ساخن وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد. ثم اقلبها وبعد دقيقة قم بإزالة الفطيرة النهائية على طبق.

ضعي الفطائر الجاهزة ذات القشرة المقرمشة حول الحواف في طبق منفصل. يُقدم ساخنًا مع الصلصة اللذيذة، كما يُحضّر القهوة العطرية أو يُحضّر شاي الأعشاب اللذيذ.

كيفية صنع عجينة الفطائر: 3 وصفات سريعة

في المطبخ الروسي القديم، تم خبز الفطائر حصريًا للكرنفال. مستديرة، ذهبية، مرضية - ترمز إلى نهاية الشتاء الجائع وبداية ربيع العمل، الذي كان من المفترض أن يجلب محصولًا جديدًا. على عكس الفطائر الحديثة، تم خبز الفطائر الروسية الكلاسيكية مع إضافة دقيق الحنطة السوداء أو الحليب كامل الدسم أو القشدة الحامضة. لذلك، اتضح أنها سميكة وكثيفة للغاية، ولم تقدمها ربات البيوت للحلوى، ولكن كطبق رئيسي.

ليس من المعتاد اليوم التباهي بسمك الفطائر الكبير. في "الموضة" هيكل خفيف ومثقب من الدانتيل. يمكنك الحصول عليها باستخدام تقنيات مختلفة، مثل صنع عجينة الفطائر. وسنخبرك عن كل واحد منهم بالتفصيل.

بالإضافة إلى ذلك، يحب معظمنا الاستمتاع بالفطائر مع المربى الحلو أو الحليب المكثف أو العسل أو القشدة الحامضة. بالاشتراك مع العجين الدهني، ستتلقى المعدة طعاما ثقيلا بشكل لا يصدق، وهو أيضا مرتفع للغاية في السعرات الحرارية. لكي لا تضر الرقم الخاص بك، فمن المستحسن استخدام المكونات ذات السعرات الحرارية المنخفضة. في الوقت نفسه، ستكون الفطائر لذيذة للغاية، وكذلك، على سبيل المثال، السمبوسة الخالية من الدهون المصنوعة من عجين الفطير.

عجينة البانكيك مع الحليب

الوصفة الأكثر شيوعًا لصنع عجينة الفطائر. يمكنك استخدام الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر والحليب محلي الصنع عالي الدسم.

• حليب - 500 مل؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق - 200 جرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

1. أخرج الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يخفق البيض في وعاء ويخلط مع السكر والملح. أضف السكر حتى لو كنت تستخدم حشوة غير محلاة (الكبد أو الملفوف المطهي). بفضلها سوف تصبح العجينة ألذ.
3. أضف الحليب، واخلطه جيدًا.
4. ضع منخلًا على وعاء واسكب الدقيق فيه. بهذه الطريقة سوف تتخلصين من الكتل وتحصلين على بنية دقيقة وجيد التهوية. يجب إضافة الدقيق إلى عجينة الفطائر الرقيقة على عدة مراحل مع التحريك المستمر بالمضرب. يجب أن يشبه اتساق التركيبة النهائية القشدة الحامضة السائلة. هذا سيجعل من السهل خبز الفطائر بالحليب: سيتم توزيع العجينة بسهولة في المقلاة ولن تتجعد عند قلبها.
5. يضاف الزيت النباتي ويقلب.

عجينة فطيرة بالكفير

هذه الوصفة لصنع عجينة الفطائر مناسبة لربات البيوت الأكثر اقتصادا. أولاً، لا داعي للقلق بشأن مكان وضع الحليب الحامض. وثانيًا، يمكنك خبز الفطائر بالكفير واستخدامها كقاعدة للحشوات المختلفة: الحلوة (الجبن والتوت) والمالحة (اللحوم والأسماك والخضروات).

• الكفير 3٪ دهون - 500 مل؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق - 200 جرام؛
• السكر والملح وصودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

1. يخفق البيض في وعاء عميق ويضاف الكفير ويقلب.
2. قم بتسخين الخليط لفترة وجيزة على نار خفيفة إلى درجة حرارة حوالي 60 درجة. سيساعد ذلك على إذابة الملح والسكر جيدًا.
3. نخرج الأطباق من الموقد ونضيف الملح والسكر ونحرك.
4. نخل الدقيق وإضافته إلى العجينة.
5. قم بإذابة صودا الخبز في الماء المغلي (ملعقة كبيرة من الماء المغلي إلى نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز) وأضفها بسرعة إلى الوعاء.
6. يُسكب الزيت النباتي ويُوضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.

كيفية صنع عجينة الفطائر وخبز الفطائر اللذيذة.

عجينة البانكيك مع الماء

إن عجينة الفطائر هذه، التي تعتبر وصفتها أقل شعبية من غيرها، تحظى بترحيب أكبر من قبل خبراء التغذية. يحتوي على سعرات حرارية أقل، ويتناسب جيدًا مع التوت والفواكه، ويمكن استخدامه في الفطائر على الإفطار أو الغداء. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة.

• ماء - 500 مل؛
• دقيق - 320 جرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

1. يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه السكر والملح ويخلط.
2. صب الماء، وإثارة.
3. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُحرَّك بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. عجينة الدايت للفطائر ذات الثقوب جاهزة!

وفي الختام ندعوكم لمشاهدة وصفة بالفيديو للفطائر في الماء المغلي.

دعونا خبز الفطائر اللذيذة!

نحن نعرف بالفعل كيفية تحضير عجينة الفطائر. حان الوقت للانتقال إلى الخبز.

1. ضعي مقلاة على النار وسخنيها جيدًا.
2. دهن المقلاة بالزيت النباتي. أنت حرفيًا تحتاج إلى قطرة واحدة - يمكن توزيعها بالتساوي على السطح باستخدام فرشاة.
3. خففي الحرارة إلى متوسطة - الفطائر ليست مقلية، بل مخبوزة.
4. استخرجي 2/3 مغرفة من العجين. اسكبه بسرعة في المقلاة، والتي يجب أن تكون مائلة قليلاً. هذا سيسمح للعجين بالانتشار في دائرة.
5. تتماسك العجينة على الفور، ولكن يجب خبز الجانب الأول لمدة 2-3 دقائق.
6. استخدمي ملعقة مسطحة لرفع الفطيرة ونقلبها على الجانب الآخر. اخبزيها لبضع دقائق.
7. ضع الفطيرة النهائية على طبق. يمكنك دهنها بالزبدة أو ترك السطح جافًا (لطبق غذائي). إذا قمت بتغطية الطبق بغطاء، فسوف تصبح حواف الفطائر ناعمة. إذا كنت ترغب في تذوق "الدانتيل" اللذيذ، فاترك الطبق مكشوفًا.

في المتوسط، يستغرق تحضير الطبق حوالي ساعة ونصف. ويختفي على الفور! حاول تجربة الحشوات. أو قدم لأطفالك الفطائر اللذيذة مع الكريمة الحامضة والمربى المفضلة لديهم!

فطائر رقيقة مع الحليب: 7 وصفات لذيذة

الفطائر الرقيقة مع الحليب هي طعام شهي بسيط يحبه كل من البالغين والأطفال. تعتبر الفطائر جيدة بمفردها، حيث يمكن تقديمها مع الكريمة الحامضة أو الصلصة أو المربى أو العسل، أو يمكن حشوها باللحم والتفاح والأرز والفطر والجبن القريش والنقانق والجبن والأعشاب والكبد وغيرها الكثير اللذيذة الحشوات.

في الأيام الخوالي، تم اختبار مهارة ربة المنزل من خلال ما إذا كانت تعرف كيفية طهي الفطائر. يعد هذا الفن المتواضع للوهلة الأولى اختبارًا حقيقيًا لقوة بعض ربات البيوت. ولكن إذا تعلمت كيفية طهيها مرة واحدة، فلن تنسى بالتأكيد كيف.

كيف لطهي الفطائر رقيقة مع الحليب

ستجد في هذه المجموعة 7 وصفات أصلية لصنع الفطائر بالحليب. على عكس الوصفات التي تستخدم الكفير، فإن الفطائر هنا رقيقة جدًا وطرية، لذا يمكنك لف الحشوة بها أو تناولها مع الصلصات.

1) الفطائر بالحليب. فطائر رقيقة مع الحليب

هناك العديد من الخيارات لحشوات الفطائر: الفطائر باللحم والكبد والجبن والدجاج والجبن والكافيار الأحمر. يمكن أن تستمر القائمة لفترة طويلة جدًا، ناهيك عن الحشوات والطبقة الحلوة. لكن كل هذه الوصفات تعتمد على الفطائر الرقيقة العادية مع الحليب. هذا هو المكان الذي سنبدأ فيه.

• حليب 500 مل
• بيض 3 قطع
• دقيق القمح 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

كيف لطهي الفطائر رقيقة مع الحليب

1. يخفق البيض ويضاف 200 مل من الحليب والملح والسكر ويخلط.
2. أضف الدقيق المنخل.
3. أضف الحليب المتبقي ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
4. دهن مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي ثم سكب جزء من العجينة.
5. اقلي الفطيرة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي في الأسفل.
6. اقلبها واطهي الجانب الآخر.

يجب أن يكون قوام عجينة الفطيرة قشدة حامضة أو كريمة حامضة سائلة. ولكن في أي حال، لا ينبغي أن يشبه الماء في الاتساق.

2) فطائر السكر

فطائر السكر طرية جدًا ولذيذة وعطرية. تتناسب بشكل جيد مع الحليب المكثف أو العسل أو المربى المفضل لديك أو القشدة الحامضة. والأطفال يطلبون المزيد دائمًا.

• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
• حليب 0.5 لتر
• بيض 3 قطع
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 قرصة

كيفية صنع فطائر السكر

1. ينخل الدقيق من خلال منخل، ويفصل الصفار عن البياض. يُمزج الصفار مع الحليب ويُخلط جيدًا. أضف الدقيق واعجن العجينة.
2. فاز البيض في رغوة قوية.
3. أضيفي البياض إلى العجينة وحركي حتى تصبح ناعمة.
4. ضعي المقلاة على النار، ثم دهنها بالزيت باستخدام فرشاة السيليكون.
5. يُسكب الخليط ويُقلى الفطيرة على كلا الجانبين.
6. عندما يتم خبز الفطيرة، دون إخراجها من المقلاة، صب ملعقة صغيرة من السكر في المنتصف.
7. تُطوى الفطيرة إلى أرباع وتُقدم.

أضف الفواكه والتوت ومغرفة من الآيس كريم والكريمة المخفوقة والكراميل أو الصلصة الحلوة المفضلة لديك إلى الفطائر الخاصة بك واستمتع بكل قضمة من هذه اللذيذة.

شاهد الوصفة الكاملة مع الصور خطوة بخطوة هنا.

3) الفطائر بالحليب والصودا

ربما كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة حول كيفية تحقيق نمط جميل على الفطائر. واحدة من أبسط الطرق هي استخدام صودا الخبز. وكيف تصنع فطائر وردية ترضي العين؟

• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
• بيض دجاج 2 قطعة.
• حليب 0.5 لتر
• السكر المحبب 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 1 قرصة
• الصودا 1 ملعقة صغيرة.
• الخل 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي الفطائر مع الحليب والصودا

1. سخني الحليب إلى 40 درجة مئوية، ثم اسكبيه في وعاء وأضيفي إليه البيض.
2. أضيفي الملح والسكر واخفقي الخليط جيدًا بالخلاط حتى تصبح رغوة ناعمة.
3. أطفئ صودا الخبز بالخل وأضفها إلى الخليط.
4. أضيفي الدقيق المنخل واخفقي العجينة حتى تصبح ناعمة.
5. يُضاف زيت عباد الشمس إلى العجينة ويُخفق. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة.
6. تُسكب العجينة في مقلاة مُسخنة جيدًا ومدهونة بالزبدة أو في صانع الفطائر في طبقة رقيقة وتُخبز الفطيرة على كلا الجانبين.

الفطائر مع الحليب والصودا هي طبق لذيذ وعطري وسهل التحضير ويسعدني تناوله. فطائر رقيقة وطرية ومنقوشة بنكهة الزبدة ومرشوشة بالعسل... حسنًا، ما الذي يمكن أن يكون أفضل إذا كنت تريد فجأة شيئًا لذيذًا للشاي؟

شاهد الوصفة الكاملة مع الصور خطوة بخطوة هنا.

الفطائر مع القرفة هي طعام شهي عطري ولذيذ يمكنك علاجه بنفسك وأحبائك ليس فقط في Maslenitsa، ولكن في أي وقت آخر.

• دقيق القمح 200 جرام
• حليب 1 ملعقة كبيرة.
• بيض دجاج 2 قطعة.
• قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة.
• حبيبات السكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا 1 ملعقة صغيرة.

طريقة عمل فطائر القرفة

1. يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة مستقرة.
2. إضافة الحليب وتخلط جيدا.
3. نخلط الدقيق مع القرفة والفانيليا.
4. الجمع بين الدقيق والسائل ويقلب.
5. صب الزيت النباتي وأضف الصودا.
6. اخفقي العجينة مرة أخرى واتركيها لبعض الوقت.
7. خبز الفطائر في مقلاة.

ستكون هذه الفطائر سهلة التحضير إضافة ممتازة لوجبة الإفطار وستكون بمثابة مرافقة ممتازة لفنجان من الشاي أو القهوة العطرية. المعجنات الرقيقة ذات اللون البني مع رائحة القرفة الفريدة هي لقمة لذيذة للأطفال والكبار على حد سواء.

شاهد الوصفة الكاملة مع الصور خطوة بخطوة هنا.

5) فطائر الفانيليا مع الحليب

إذا لم يكن لديك وصفة مناسبة لفطائر الفانيليا في ذخيرتك الطهوية، فاستخدم هذه الوصفة. الفطائر رقيقة جدًا وناعمة وشهية مع رائحة الفانيليا الرقيقة.

• حليب 1 لتر
• بيض دجاج 2 قطعة.
• دقيق القمح 270 جم
• السكر المحبب 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة.

طريقة عمل فطائر الفانيليا

1. سخني الحليب.
2. يخفق البيض ويضاف السكر المحبب وسكر الفانيليا والملح والصودا.
3. امزج جميع المكونات.
4. أضف الزيت النباتي واخلطه مرة أخرى.
5. صب ثلث الحليب ويقلب.
6. أضف الدقيق واسكب الحليب المتبقي.
7. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة.
8. دهن مقلاة بالزيت النباتي واقليها على كلا الجانبين.

يعتقد الكثير من الناس أن صنع الفطائر عملية صعبة للغاية وطويلة. ربما تكون الفطيرة الأولى متكتلة، لكن مع الخبرة ستتمكن من تحضير هذا الطبق اللذيذ بسرعة.

شاهد الوصفة الكاملة مع الصور خطوة بخطوة هنا.

الفطائر حسب هذه الوصفة ليست مع صلصة البصل بل مع البصل مباشرة في العجين. مهتم؟ ثم اركض إلى المطبخ وقم بطهي هذه الفطائر اللذيذة!

• بيض دجاج 4 قطع.
• بصل 3 قطع.
• حليب 1 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي 1.25 ملعقة كبيرة.
• دقيق الجاودار 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح الخشن 2 درجات 1 ملعقة كبيرة.
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير فطائر البصل

1. فاز البيض مع الملح.
2. يقطع البصل المقشر ويطحن في الخلاط.
3. أضيفي هريس البصل إلى البيض، ثم أضيفي الحليب واخفقي.
4. ينخل الدقيق إلى المكونات ويخفق.
5. أضف الماء الساخن واخفقه مرة أخيرة.
6. تقلى على كلا الجانبين.

يمكن تقديم هذه الفطائر مع الأعشاب والقشدة الحامضة وسمك السلمون وأي صلصات. بالعافية!

شاهد الوصفة الكاملة مع الصور خطوة بخطوة هنا.

7) الفطائر بجوز الهند

بالتأكيد يحب الجميع الفطائر، وكل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة التي أثبتت جدواها في تحضيرها. من خلال تغيير تكوين العجين وشكله وسمكه، يمكنك إنشاء العديد من الوصفات الجديدة. ستساعدك هذه الوصفة على تحضير فطائر رقيقة بالحليب ورقائق جوز الهند.

• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
• حليب 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي مكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة 1 قطعة.
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• رقائق جوز الهند 100 جرام

طريقة عمل الفطائر برقائق جوز الهند

1. نخل الطحين.
2. أضف السكر واخفقه في بيضة.
3. أضف الزيت النباتي والحليب الساخن.
4. تخلط جميع المكونات جيدا.
5. سخني مقلاة واسكبي العجينة وأضيفي رقائق جوز الهند فوق العجينة واخبزي الفطائر.

كثيرا ما تستخدم رقائق جوز الهند في صناعة الحلويات. يمكن إضافته إلى الكعك والمعجنات واللفائف والحشوات وتزيين المنتجات النهائية ببساطة. يمنح هذا المكون أيضًا الفطائر مذاقها الفريد.

شاهد الوصفة الكاملة مع الصور خطوة بخطوة هنا.

يمكنك تغيير وصفات الفطائر إلى ما لا نهاية: تجربة التوابل وإضافة نكهات جديدة وتغيير النسب. وفي يوم من الأيام ستجد بالتأكيد وصفتك الفريدة للفطائر المثالية!

كيفية طبخ الفطائر: 11 وصفة بسيطة

تواجه ربات البيوت المبتدئات صعوبة في تحضير الفطائر. بعد كل التلاعب، اتضح أنها جافة أو سميكة للغاية. للتعامل مع المهمة، تحتاج إلى مراقبة نسب المكونات واتباع التعليمات خطوة بخطوة.

الفطائر بالحليب: كلاسيكية

• سكر محبب - 55-60 جم.
• الحليب (الدهون من 3.2٪) - 0.5 لتر.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• دقيق - 210 غرام.
• ملح - 7 جرام.
• زبدة - 60 جرام.

1. يتم تحضير الفطائر من المكونات في درجة حرارة الغرفة. أخرج الزبدة والبيض والحليب من الثلاجة. دع المكونات تجلس لمدة 30-60 دقيقة.
2. ضعي البيض في وعاء واخلطيه مع الملح والسكر الحبيبي. تخفق المكونات بالخلاط حتى تتشكل رغوة سميكة. صب 150 مل في التركيبة. الحليب، مزيج مرة أخرى.
3. لا ينبغي أن تصب كل الحليب دفعة واحدة، لأن العجين ذو القوام السميك يسهل عجنه ويخرج بدون كتل. الآن نخل الدقيق وأضيفه إلى البيض.
4. احضري العجينة حتى تصبح ناعمة، للتخلص من الجلطات الكبيرة. صب الحليب المتبقي واخلط المحتويات مرة أخرى. نذوب الزبدة في الميكروويف ونضيفها ونحركها.
5. يجب أن تكون العجينة سائلة جدًا، فلا داعي للقلق. ابدأ بالقلي. اختاري مقلاة ذات طلاء غير لاصق، أو يمكنك استخدام أداة من حديد الزهر.
6. ضع الأطباق على الموقد وقم بتسخينها. اغمسي فرشاة السيليكون في الزيت النباتي، ثم دهني المقلاة. يتم تنفيذ الإجراء مرة واحدة (!).
7. اغرف بعض العجين في مغرفة وامسكه بيد واحدة. ثانيًا، ارفع المقلاة، وفي نفس الوقت اسكب العجينة في منتصف الفرن وقم بلف الفطيرة على السطح بالكامل باستخدام الحركات الدورانية.
8. خفض الطاقة إلى ما بين المتوسطة والحد الأقصى. تقلى الفطيرة حتى تصبح حوافها داكنة. ثم اقلبيها على الجانب الآخر باستخدام ملعقة واطهيها حتى تنضج.
9. في حوالي دقيقتين سيتم طهي الفطيرة بالكامل. ضعيها على طبق مسطح وادهنيها بالزبدة. تابع تحضير الجزء التالي بنفس الطريقة.

الفطائر مع الحليب والخميرة

• حليب بنسبة دسم من 2.5% - 730 مل.
• خميرة الخباز - عبوة واحدة (22-24 جم)
• بيضة - 3 قطع.
• دقيق - 280 جرام.
• ملح - 8 جرام.
• زبدة - 90 جرام.
• مياه الشرب - 240 مل.
• سكر محبب - 45 جم.

1. قبل التلاعب الرئيسي، اصنع العجين. تسخين الماء إلى درجة حرارة 50 درجة، إضافة نصف السكر. انتظري حتى تذوب الحبوب ثم أضيفي الخميرة.
2. حرك محتويات الوعاء لمدة دقيقتين. بعد هذه الفترة أضف 250 جرام. الدقيق المنخل، قم بتفتيت أي كتل بالمضرب. غطي الطبق بالعجين بمنشفة واتركيه دافئًا لمدة 45 دقيقة.
3. نذوب الزبدة في حمام مائي. افصل الصفار (ستكون هناك حاجة إلى البياض لاحقًا) واطحنه مع السكر المحبب المتبقي والملح. يُمزج مع الزيت ويُرسل الخليط إلى العجينة المخمرة.
4. أخرجي الحليب من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ابدأ في صب أجزاء صغيرة في الكتلة الرئيسية والتحريك في نفس الوقت.
5. نخل باقي الدقيق وإضافته إلى العجينة. نتركها دافئة لترتفع. الآن أضف الملح إلى البياض واضربهم بالخلاط وأضفهم إلى العجينة المرتفعة. اترك مرة أخرى لمدة ساعة تقريبًا.
6. ابدأ بقلي الفطائر. اختر مقلاة لا يكون قطرها كبيرًا جدًا (تعتبر مقلاة الفطائر ذات الجوانب المنخفضة مثالية). اغمسي فرشاة الخبز السيليكون في الزيت النباتي ثم دهني القالب.
7. نذوب وعاءً مقاومًا للحرارة، ثم نخرج منه القليل من العجينة ونسكبه في المنتصف. ابدئي على الفور بتدوير المقلاة بحركة دائرية حتى ينتشر الخليط.
8. اخبزيها على نار متوسطة حتى تصبح الحواف داكنة. ثم اقلب الفطيرة واستمر في الطهي. بعد كل التلاعبات، ضع المنتج على طبق مسطح ودهنه بالزيت.

• زيت عباد الشمس - 60 مل.
• الكفير (محتوى الدهون - 3.2٪) - 260 مل.
• زبدة - اختياري
• سكر محبب - 60 جم.
• الماء المغلي - 240 مل.
• الصودا - 6 غرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح - 8 جرام.
• دقيق - 245-250 جم.

1. نخل الدقيق ونخلطه مع السكر والصودا. قم بتبريد البيض بشكل منفصل وطحنه بالملح وخفقه بالخلاط حتى يصبح رغويًا. لا تتوقف عن التحريك، أضف الكفير والماء المغلي.
2. يُسكب الدقيق في خليط البيض ويُضاف إلى أجزاء صغيرة. قم بتفتيت أي كتل باستخدام شوكة. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة الوافل واتركيه لمدة ثلث ساعة.
3. عند انتهاء الوقت المحدد، صب الزيت النباتي. يُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الكريمة إذا رغبت في ذلك (حوالي 30 جم). اترك كتلة الكفير لمدة 30 دقيقة.
4. اختر مقلاة مناسبة. قم بتسخينه ثم استخدم فرشاة السيليكون لدهنه بالزيت النباتي/الزبدة. اضبط الموقد على العلامة الوسطى.
5. أخرجي العجينة بالمغرفة وارفعي المقلاة فوق الموقد. اسكبي الخليط في وسط الطبق وابدئي على الفور في أداء حركات دائرية بيدك. يجب أن ينتشر الخليط نحو جوانب المقلاة.
6. ضعي المقلاة على النار واطهي الفطيرة حتى تكتسب الحواف اللون البني. عندما يحدث ذلك، استخدمي ملعقة لرفع العجينة وقلبها. طبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضعيها على طبق وادهنيها بالزبدة.

• دقيق - 300 غرام.
• ماء - 380 مل.
• ملح - 6 جم.
• خل التفاح - 25 مل.
• سكر - 30 جرام.
• زيت نباتي - 60-70 مل.
• الصودا - 8 غرام.

1. تسخين مياه الشرب إلى درجة حرارة 40 درجة. امزجيه مع خل التفاح والزيت النباتي. نخل الدقيق ونخلطه مع الصودا والملح والسكر.
2. أضف المكونات السائبة إلى الماء في أجزاء صغيرة. لا تتوقف عن التحريك، وإلا سيتحول الخليط إلى كتل. قم بتفتيت الدرنات باستخدام شوكة أو مخفقة.
3. نحضر صينية الفطائر، ونقوم بدهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة الخبز المصنوعة من السيليكون. سخني مقلاة مقاومة للحرارة وابدأ في القلي.
4. اغرفي العجينة المتجانسة بالمغرفة، وارفعي المقلاة، ثم اسكبي الخليط السميك في وسطها. قم بطرحها على الفور إلى الحواف، وقم بعمل حركات دائرية بيدك.
5. اخبزي الفطيرة على طاقة بين عالية ومتوسطة حتى تصبح الحواف بنية فاتحة. ثم اقلبها باستخدام ملعقة واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. بعد مرور الوقت المخصص، ضعي الحلوى في طبق وادهنيها بالزبدة. تبرد ورشيها بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك أو لفها في مظروف بالمربى.

• دقيق - 240 جرام.
• مياه معدنية فوارة - 240 مل.
• سكر محبب - 35 جم.
• زيت نباتي - 60 جم.
• الماء المغلي - 240 مل.
• ملح - على طرف السكين

1. تفضل العديد من ربات البيوت استبدال المياه المعدنية بغاز العفريت، لكن المشروب يعطي مذاقًا غريبًا. إذا كنت ترغب في طهي الفطائر الكلاسيكية، فاختر المياه المعدنية العادية.
2. ينخل الدقيق ويضاف الملح والسكر الحبيبي. نسكب الصودا في تيار رفيع ونحركها بالشوكة في نفس الوقت. عندما تتخلصين من جميع الكتل، قومي بتغطية الوعاء بالعجين بمنشفة وانتظري نصف ساعة.
3. يتم تخصيص هذه الفترة لغرس الكتلة. غلي الماء، امزج 240-250 مل من الماء المغلي. مع الزيت النباتي. تصب في العجين المرتفع وتعجن. بعد 15 دقيقة، ابدأ بقلي الفطائر.
4. دهن مقلاة مناسبة بالزيت باستخدام فرشاة الخبز (السيليكون). يتم تنفيذ الإجراء مرة واحدة. سخني المقلاة واغرفي جزءًا من العجينة بمغرفة. صب في المركز، وتمتد إلى الحواف بحركة دائرية.
5. عندما تنتشر الكتلة بالتساوي على السطح بأكمله، اضبط الحرارة على متوسطة. اقلي الفطيرة لمدة دقيقتين حتى تكتسب الحواف اللون البني. اقلبها واطهيها حتى تنتهي. نرفع البان كيك عن النار، ثم ندهنه بالزبدة، ثم نقدمه مع العسل أو المربى.

الفطائر مع البيرة والحليب

• حليب - 240 جرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح - 3 جم.
• دقيق - 250 جرام.
• بيرة القمح - 240 مل.
• سكر محبب - 30 جم.
• زيت نباتي - 120 مل.
• الصودا - 7 غرام.

1. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والسكر المحبب وصودا الخبز والملح. فاز حتى يصبح ناعما، من المهم الحصول على رغوة سميكة. أحضري الحليب إلى درجة حرارة الغرفة وأضيفيه إلى البيض. ثم صب في البيرة.
2. استمر في التحريك. مرر الدقيق من خلال منخل وأضفه في أجزاء صغيرة إلى الخليط السائل. تأكدي من أن العجينة متجانسة، ويجب أن تصبح سميكة.
3. بعد الضرب النهائي، اتركي الخليط لمدة ربع ساعة. بعد هذه الفترة، حرك العجينة. تسخين المقلاة ودهنها بالزيت.
4. اغرفي جزءًا من العجينة في مغرفة، ثم اسكبيها في وسط الطبق، ثم افرديها على الفور على شكل دائرة. اخبزيها على العلامة الوسطى لمدة دقيقتين، ثم اقلبيها على الجانب الآخر. يقلى حتى ينضج، 1 دقيقة أخرى.

• الصودا - 8 غرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• دقيق - 360 غرام.
• ريازينكا - 400 مل.
• سكر محبب - 60-70 جم.
• زيت نباتي - 90 مل.
• ملح - 1 غرام.

1. في وعاء بلاستيكي عميق، قم بخلط السكر المحبب والبيض والملح. يخفق بالخلاط أو يخفق حتى تذوب الحبوب تمامًا. يُسكب الحليب المخمر ويُخلط الخليط مرة أخرى بالخلاط. أضف صودا الخبز.
2. يخفق الخليط وينخل الدقيق ويضاف ملعقة كبيرة في المرة الواحدة إلى الكتلة الكلية. حرك المكونات لإزالة أي كتل. يُضاف الزيت النباتي لإنهاء تحضير العجينة.
3. إذا تبين أن التركيبة سميكة بسبب قوام الحليب المخمر، فيمكنك تخفيف العجينة بالماء أو الحليب. صب 100-120 مل. فاز الخليط جيدًا بالمضرب.
4. دهن المقلاة بالزيت مرة واحدة، ثم اغرفي الخليط في مغرفة واسكبيه في وسط المقلاة. في نفس الوقت، افردي الخليط على الجوانب لتحصلي على فطيرة مستديرة.
5. اضبط الطاقة على متوسطة. تقلى لمدة دقيقتين حتى تصبح الحواف داكنة. عندما تصبح الفطيرة إسفنجية، اقلبيها واخبزيها لمدة دقيقة أخرى حتى تنضج. عند التقديم تدهن بالزيت.

• زبدة - 70 جرام.
• ملح - 8-10 جم.
• دقيق - 600 غرام.
• زيت نباتي - 55 جم.
• سكر محبب - 80 جم.
• الحليب (محتوى الدهون من 3.2٪) - 1 لتر.
• الصودا - 6 غرام.

1. قبل التلاعب الرئيسي، يجب أولا نخل الدقيق، ثم مزجه مع الصودا والسكر والملح. بعد ذلك، يُسكب الزيت النباتي ونصف كمية الحليب.
2. قم بغلي الحليب المتبقي ثم اسكبه تدريجياً في العجين العجن بالفعل في تيار رفيع. ضع الزبدة في مقلاة وقم بتسخينها بأقصى طاقة.
3. ثم خفض الموقد إلى المستوى المتوسط. نسكب جزءًا من العجينة في وسط القالب، ثم نفردها على جوانب القالب. اخبزيها لمدة دقيقتين، ثم اقلبيها وأكملي عملية الطهي.
4. من المهم التأكد من عدم وجود عجين على سطح الفطيرة عند القلي على الجانب الأول. وإلا فسوف تمزقه قبل أن يكون لديك الوقت لقلبه.
5. بعد الطهي، دهن الفطيرة بالزبدة وضعها على طبق. انتقل إلى قلي الأجزاء المتبقية، وتقديم الحلوى مع التوت والحليب المكثف أو المربى.

• مسحوق الكاكاو - 30 جم.
• حليب - 360 جرام.
• دقيق - 120 جرام.
• سكر محبب - 100-110 جم.
• زبدة - 60 جرام.
• بيضة - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز للعجين - 13 جم.

1. ضعي الزبدة في وعاء، ثم أذيبيها في حمام مائي أو استخدمي الميكروويف. في وعاء آخر، اخلطي البيكنج باودر، ومسحوق الكاكاو، والدقيق المنخل مرتين.
2. أضف السكر المحبب والبيض إلى الزبدة المذابة. فاز بالخلاط لمدة دقيقتين. الجمع بين التركيبتين، تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. قم بإزالة جميع الكتل تماما، وإلا فإن الفطائر ستكون غير متساوية. عندما تصبح العجينة جاهزة، نتركها لترتاح لمدة ثلث ساعة. بعد هذه الفترة، اختاري مقلاة ذات حجم مناسب وقم بتسخينها.
4. اغمسي فرشاة المعجنات المصنوعة من السيليكون في الزيت النباتي ثم ادهني قاع طبق مقاوم للحرارة. استخدمي مغرفة لتجميع بعض العجينة، ثم اسكبيها في منتصف المقلاة، وابدئي فورًا في فردها حتى الحواف.
5. اخبزيها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الحواف داكنة. بعد ذلك، اقلبيها إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. يقدم مع الزبدة.

فطائر بالفانيليا والكاكاو

• سكر الفانيليا - 20 جم.
• دقيق - 245 جرام.
• مسحوق الكاكاو - 60 غرام.
• حليب - 470 مل.
• ملح - على طرف السكين
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 50 جم.

1. في وعاء عميق، اخلطي البيضة مع سكر الفانيليا والدقيق المنخل عدة مرات. أضف السكر العادي واطحنه حتى يصبح ناعمًا. قسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
2. نسكب الكاكاو في الجزء الأول، ونترك الجزء الثاني دون تغيير. يجب أن يكون كل خليط متجانسا للراحة، استخدم خلاط أو خلاط.
3. ابدأ الآن في قلي الفطائر، وسوف تتحول إلى لونين. دهن المقلاة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون.
4. خذ نصف كمية العجين الخفيف في مغرفة واسكبها على الجانب الأيمن من الطبق. الآن اغرفي خليط الكاكاو وضعيه على الجانب الأيسر.
5. قومي بتدوير المقلاة بحركة دائرية لتوزيع الخليط. عندها فقط ضع تجهيزات المطابخ المقاومة للحرارة على الموقد وقم بتسخينها. يقلى لمدة 3 دقائق، اقلب. يقدم مع القشدة الحامضة والتوت.

الفطائر بالجبن والأعشاب

• الجبن الصلب - 120 غرام.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• ملح - 15 جرام.
• حليب كامل الدسم - 525 مل.
• مسحوق الخبز للعجين - 15 جم.
• الزيت النباتي - في الواقع
• دقيق - 245 جرام.
• الشبت - 45 غرام.
• سكر محبب - 25 جم.

1. اكسري البيض المبرد مسبقًا في وعاء وأضيفي الملح والسكر المحبب. فاز بمخفقة أو خلاط لتشكيل رغوة سميكة. صب في الحليب ويقلب مرة أخرى.
2. مرر الدقيق من خلال منخل عدة مرات واخلطه مع مسحوق الخبز. ابدأ في صب الخليط ببطء في البيض والتحريك في نفس الوقت. ثم صب الزيت النباتي.
3. عندما تصبح العجينة جاهزة، نتركها لمدة نصف ساعة. أثناء بقاء الخليط، ابشري الجبن واغسلي الشبت وقطعيه. امزج المكونات معًا وأرسلها إلى الاختبار.
4. ابدأ بالطهي. اختاري مقلاة متوسطة القطر. قم بتسخينه وأضف الزبدة بداخله وافركه على طول الجزء السفلي. نسكب جزءًا من العجينة في وسط الطبق ونفرده.
5. يقلى لمدة 2-3 دقائق. عندما تصبح الحواف داكنة ويصبح السطح لزجًا، اقلب الفطيرة. اجعله جاهزًا ويقدم مع القشدة الحامضة.

الفطائر الرقيقة المطبوخة بالحليب أو الماء أو الحليب المخمر أو البيرة أو المياه المعدنية أو الكفير تزين المائدة اليومية. يتم تقديم الحلوى مع الحليب المكثف والمربى وشراب القيقب، مما يساعد على التأكيد على طعم الأطعمة الشهية. ضع في اعتبارك الخيارات مع إضافة الجبن والأعشاب ومسحوق الكاكاو وسكر الفانيليا.

فيديو: فطائر رقيقة بالحليب

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

مكونات

• 350 غرام من اللحم المسلوق (لحم الخنزير أو لحم البقر قليل الدهن)؛
• 2 بصل متوسط
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زبدة للقلي.

تحضير

يُسلق اللحم ويُقطع جيدًا. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح شفافًا. أضف اللحم إلى المقلاة مع البصل. الملح والفلفل ويقلى لمدة 10 دقائق تقريبا. ضعي الحشوة على الفطائر ولفها.

2. دجاج

مكونات

• 500 جرام صدر دجاج
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 100 جرام جبن
• 1 بصلة متوسطة
• 1 فص ثوم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زبدة للقلي.

تحضير

يُسلق الثدي في ماء مملح ويُبرد ويُقطع (أو يُفرم). يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح شفافاً. يُمزج الدجاج والبصل ويُضاف الثوم المهروس والقشدة الحامضة والجبن المبشور. الملح والفلفل ويخلط جيدا. املأ الفطائر عن طريق دحرجتها في مظروف واقليها قليلاً في الزبدة.

goodtoknow.co.uk

مكونات

• 400 غرام من اليقطين
• 15 مل زيت زيتون
• 100 مل مرق الخضار
• 50 غرام من أي الخضر.
• 50 جرامًا من الجبن الطري، مثل جبن الماعز أو جبن الفيتا.

تحضير

يُقطع اليقطين الخام إلى مكعبات صغيرة، ويُوضع في مقلاة بزيت الزيتون ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف مرق الخضار ويُطهى اليقطين على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو لفترة أطول قليلاً حتى يصبح طريًا. استنزاف السائل الزائد. أضف الأعشاب والجبن المفروم جيدًا إلى اليقطين. نوزع الخليط على الفطائر ونلفها في مظاريف.

4. الكبد

مكونات

• 600 غرام من كبد البقر
• 3 بصل صغير
• 2 جزرة متوسطة
• 2 بيض دجاج
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زبدة للقلي.

تحضير

يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا. يُسلق الكبد ويمر عبر مفرمة اللحم. تقلى الخضار، في نهاية القلي، يضاف إليها الكبد وتترك على النار لبضع دقائق أخرى. يُسلق البيض ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الكبد والبصل والجزر. أضف الملح والفلفل وتخلط جيدا. املأ الفطائر. يقلى بالإضافة إلى ذلك إذا رغبت في ذلك.

5. السجق

مكونات

• 300 جرام نقانق الطبيب
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 50 غرام قشدة حامضة
• ½ ملعقة صغيرة خردل.

تحضير

مرر النقانق من خلال مفرمة اللحم. صر الجبن على مبشرة خشنة. اخلطي السجق المفروم والجبن والقشدة الحامضة والخردل. احشي الفطائر بالخليط. بدلا من النقانق المسلوقة، يمكنك استخدام لحم الخنزير، وبدلا من الجبن الصلب - الجبن الكريمي.

مكونات

• 370 مل من الزبادي الطبيعي السميك (أو القشدة الحامضة)؛
• 2 خيار
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة خل النبيذ (أو عصير الليمون)؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• نعناع طازج، بقدونس وشبت.

تحضير

قشر الخيار وابشره وأضف الملح واعصر الماء. يُضاف الزبادي أو القشدة الحامضة والثوم المفروم والخل والأعشاب والزيت. تخلط جيدا. وزعي الصلصة على الفطائر، ثم غلفيها بأي طريقة تفضلينها.

7. مع سمك السلمون والشبت

مكونات

• 300 جرام فيليه سمك السلمون
• 200 غرام فطر
• 2 أغصان الشبت.
• 30 غرام زبدة
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير

يُغسل الفطر ويُقطع ويُقلى بالزبدة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. اسلقي شرائح السلمون (4-5 دقائق). يقطع الشبت ويخلط مع الصلصة الهولندية. ضعي القليل من السمك والفطر في وسط كل فطيرة، واسكبي فوقها الصلصة والفلفل. تُلف الفطائر إلى مثلثات وتوضع على صينية خبز ذات جوانب عالية. ضعي فوق الفطائر الصلصة المتبقية. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يقدم ساخنا.

8. مع السلمون والماسكاربوني

أكسينيا/Depositphotos.com

مكونات

• 300 غرام مسكربون
• 300 جرام سلمون مدخن
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون؛
• عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

نقطع السلمون إلى شرائح صغيرة. تُدهن كل فطيرة بالجبن وخردل ديجون، ثم تُوضع السمكة وتُرش بعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم تُغلف.

9. كراب

مكونات

• 200 جرام من أصابع السلطعون
• 200 مل) الحليب؛
• 2 بيض دجاج
• 150 غرام من البازلاء الخضراء
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ريشة بصل أخضر؛
• ملح للتذوق.

تحضير

أولا تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تذوب الزبدة، إضافة الدقيق ويطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين، مع التحريك باستمرار. ثم يُسكب الحليب مع التحريك المستمر ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الملح حسب الذوق ثم ارفعه عن النار.

للحشوة، قطعي أصابع السلطعون والبيض المسلوق. قطع البصل إلى حلقات. اخلطي أصابع السلطعون والبصل والبيض والبازلاء الخضراء (صفي السائل أولاً). يتبل الخليط الناتج بالصلصة. لف الحشوة في الفطائر.

10. بيضة

مكونات

• 6 بيض دجاج
• 1 حفنة من البصل الأخضر
• الملح والمايونيز حسب الرغبة.

تحضير

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع جيدًا. نقطع البصل الأخضر جيدًا أيضًا. نخلط المكونات ونضيف القليل من المايونيز (يفضل) والملح. حشو الفطائر بالحشوة.

11. مع البيض المقلي ولحم الخنزير

مكونات

• 20 غرام زبدة
• 8 بيض دجاج
• 40 جرام جبن صلب
• 8 شرائح لحم خنزير.

تحضير

دهن مقلاة بالزبدة وتسخين الفطيرة المحضرة على كلا الجانبين. كسر البيضة في وعاء. ضعي لحم الخنزير وبعض الجبن المبشور على الفطيرة. ثم اسكب البيضة بعناية من الوعاء إلى المركز. قم بطي حواف الفطيرة لمنع البيض من الانتشار. كلما ارتفعت درجة الحرارة، كلما كان البروتين أسرع. لذلك، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. عندما يتم قلي البيض المقلي، أخرج الفطيرة من المقلاة وكرر ذلك مع الفطيرة التالية. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على ثمانية فطائر.

12. جبنة بالسبانخ

مكونات

• 600 مل حليب
• 60 جرام زبدة
• 40 غرام دقيق
• 1 ورقة الغار؛
• 65 مل كريمة ثقيلة
• 450 جرام سبانخ
• 150 جرام ريكوتا
• 150 جرام جورجونزولا
• 100 غرام بارميزان
• 100 جرام موزاريلا
• 1 حفنة من البصل الأخضر
• الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

تحضير

لتحضير الصلصة، اخلطي الحليب في قدر مع 50 جرام من الزبدة والدقيق وأضيفي ورق الغار. يُغلى المزيج ويُترك على النار حتى يصبح سميكًا. الملح والفلفل والموسم مع جوزة الطيب المبشور. خففي الحرارة واطهيها لمدة دقيقتين أخريين. أضف الكريمة في النهاية.

اغسلي السبانخ واقليها في الزبدة المتبقية لمدة 1-2 دقيقة. ثم استنزاف السائل الزائد من خلال مصفاة. أضف جورجونزولا المفتتة والريكوتا و60 جرام من البارميزان إلى السبانخ (يمكنك أيضًا إضافة جوزة الطيب إذا كنت ترغب في ذلك). الفلفل ويقلب. ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وملعقتين كبيرتين من الصلصة المحضرة.

نحشو الفطائر ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. رش الفطائر الجاهزة مع جبنة الموزاريلا والبارميزان المتبقية. يقدم مع الصلصة.

13. جبنة بالبروكلي

مكونات

• 50 جرام شيدر
• 50 جرام بارميزان
• 150 مل كريم
• بروكلي؛
• ملح.

تحضير

سخني الكريم على نار خفيفة. التحريك باستمرار، إضافة الجبن المبشور والملح. نستمر بالتحريك حتى تذوب الجبنة وتكثف الصلصة. ثم ارفعيه عن النار.

يُسلق البروكلي في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم يُصفى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد. هذا سيحافظ على لون الملفوف.

ضعي بعض البروكلي على الفطائر المحضرة وغطيها بصلصة الجبن. نلف الفطائر ونسكب الصلصة المتبقية فوقها.

14. الجبن حار

مكونات

• 200 جرام جبنة كريمية
• 1 ملعقة صغيرة من الفجل المبشور؛
• 1 حفنة من الشبت.

تحضير

يقطع الشبت ويخلط مع جميع المكونات. فاز الخليط الناتج في الخلاط. املأ الفطائر.

15. الجبن

مكونات

• 200 غرام من الجبن.
• 100 مل كريمة ثقيلة
• 4 ملاعق كبيرة حليب؛
• 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

اخلطي الجبنة المنزلية مع الحليب حتى تصبح كريمية. الملح والفلفل وإضافة الأعشاب. تُخفق الكريمة وتُضاف بعناية إلى كتلة الخثارة. تُوزّع الفطائر مع اللبن الرائب وكريمة الزبدة وتُقدم.

16. اللبن الرائب مع الزبيب

مكونات

• 500 غرام من الجبن.
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• ½ كوب زبيب
• 1 صفار
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• سمنة.

تحضير

افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي صفار البيض والقشدة الحامضة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر والفانيليا والزبيب، واخلطي مرة أخرى. احتفظ بها في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت، اخبزي الفطائر الرقيقة واملأها بخليط اللبن الرائب والزبيب. تقلى الأظرف أو المثلثات الناتجة (حسب ذوقك) بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

17. مع جبن الماعز

مكونات

• 200 غرام من جبن الماعز الناعم؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من العسل
• أوراق الزعتر الطازجة.
• حفنة من الجوز.

تحضير

يُوزّع الجبن فوق الفطائر ويُسكب العسل ويُرش بالمكسرات والزعتر. تُلف الفطائر في مظاريف وتُقدم.

18. الفطر

مكونات

• 300 غرام من الفطر البري المجمد؛
• 3-4 بصل متوسط؛
• 1 جزرة متوسطة
• 2 بيض دجاج
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

يُذاب الفطر ويُقطع ويُقلى على نار متوسطة مع إضافة الزبدة والزيت النباتي إلى المقلاة. بشكل منفصل، يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. قم بغلي البيض بقوة وتقطيعه. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل. تحشى الفطائر بالحشوة. سيكون ألذ إذا خبزت أصنافًا رقيقة وغير خميرة.

19. مشروم مع صوص الجبنة

koji6aca/Depositphotos.com

مكونات

• 500 غرام فطر
• 250 جرام جبن صلب
• 1 بصلة متوسطة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1½ كوب حليب
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يضاف الدقيق ويقلب. ثم نسكب الحليب ونضيف الكريما الحامضة والملح والفلفل. يقلب جيدا ويغلي. نوزع الحشوة الناتجة على الفطائر ونلفها على شكل لفائف ونضعها في طبق الخبز. يُرش الجبن المبشور ويُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

20. الملفوف

مكونات

• 300 غرام من الملفوف الطازج
• 2-3 بصل صغير
• 3 بيض دجاج
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الزبدة والزيت النباتي للقلي.

تحضير

يُقطع الملفوف جيداً ويُقلى بالزبدة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي بشكل منفصل. قم بغلي البيض بقوة وتقطيعه. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل الحشوة. حشو الفطائر لها.

21. الشمندر

مكونات

• 2 بنجر صغير
• 100 غرام من الجوز المقشر
• 200 جرام جبنة كريمية
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

اغسل البنجر وجففه ولفه بورق الألمنيوم وضعه على صينية خبز واخبزه لمدة ساعة على حرارة 200 درجة مئوية. بعد ذلك، بارد، وقشر وصر. اعصر العصير وأضف الثوم المفروم والمكسرات إلى البنجر. يتبل بالملح والفلفل. دهن كل فطيرة أولاً بالجبن الكريمي ثم بخليط الشمندر. لف الفطائر. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. قبل التقديم، يمكن قطع لفائف الفطائر مع حشوة الشمندر.

22. كوسة

مكونات

• 400 جرام كوسة
• 1 بصلة متوسطة
• 100 غرام من الجبن الصلب
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير

قشر الكوسة وابشرها على مبشرة خشنة. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. أضيفي الكوسة إلى البصل والملح والفلفل واقليها على نار متوسطة. ثم أضيفي الجبن وقلّبي الخضار حتى تذوب الجبنة. لف الحشوة الناتجة في الفطائر.

23. مع الفلفل الحلو

تيريساتيرا/Depositphotos.com

مكونات

• 2 فلفل حلو؛
• 450 جرام طماطم معلبة
• 100 غرام بارميزان
• 1 بصلة متوسطة
• 1 فص ثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• الملح والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

تحضير

نغسل الفلفل ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. يقلى البصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي إليه الفلفل والملح. تُطهى الخضار المغطاة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. اهرسي الطماطم بالشوكة وأضيفيها إلى المقلاة مع البصل والفلفل مع العصير. ينضج مغطى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. وأخيرًا أضيفي الثوم والفلفل الأحمر المطحون.

نرش كل فطيرة بالبارميزان المبشور ونضع الحشوة المحضرة في الأعلى. نشكل الفطائر على شكل لفائف ونضعها في طبق الخبز، ثم نضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يرش بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

24. الجوز

مكونات

• 500 مل حليب
• 120 غرام سكر
• 100 غرام من خليط المكسرات المطحونة (البندق، اللوز، الجوز وغيرها)؛
• 120 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• شراب الجوز.

تحضير

يُمزج الحليب والمكسرات والدقيق في قدر ويُوضع على نار متوسطة. اطبخي حتى يتكاثف الخليط. يُرفع عن النار ويُبرد ويُضاف الزبدة المخففة ويُخفق الخليط بالخلاط. ثم أضيفي بعض شراب البندق وحركيه.

25. الشوكولاتة

مكونات

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 50 غرام زبدة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الماء
• الفواكه الطازجة أو المعلبة حسب الذوق.

تحضير

نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونذوب الزبدة في وعاء منفصل. أضيفي الزبدة إلى الشوكولاتة على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر. أضف السكر البودرة ويقلب حتى يصبح ناعمًا. دهن الفطائر بطبقة من الشوكولاتة الناتجة وأضف شرائح من الفاكهة الطازجة أو المعلبة.

26. كراميل بالفراولة واللوز

مكونات

• 200 مل كريمة ثقيلة (33%)؛
• 150 جرام + 2 ملعقة صغيرة سكر؛
• 60 مل ماء
• 20 جرام من الفراولة الطازجة
• 300 مل زبادي يوناني؛
• 2 ملعقة كبيرة لوز محمص.

تحضير

في قدر أو قدر ثقيل الجدران، قومي بتحضير صلصة الكراميل. للقيام بذلك، صب السكر في قدر وأضف القليل من الماء (تحتاج فقط إلى ترطيب السكر المحبب). عندما يذوب السكر تماما، صب في كريم ساخن. حرك بقوة واترك الصلصة تتكاثف ثم ارفعها عن النار.

قطعي الفراولة إلى شرائح ورشي عليها ملعقتين صغيرتين من السكر واتركيها لبعض الوقت. ثم ضعي الفراولة على فطائر رقيقة، ثم اسكبي عليها الكراميل ولفيها. قمة مع الزبادي اليوناني واللوز.

27. العسل

مكونات

• 500 غرام من الجبن.
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• بعض الجوز والزبيب.

تحضير

يُمزج الجبن مع العسل ويُخفق في الخلاط حتى يصبح كريميًا. أضف الجوز المفروم والزبيب المغسول. تخلط جيدا. املأ الفطائر واقليها بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

28. الموز

مكونات

• 3 موز
• 70 جرام زبدة
• 1 ليمون
• 2 ملاعق كبيرة سكر.

تحضير

تُخفق الزبدة المخففة مع السكر باستخدام الخلاط. اهرسي الموز بالشوكة ورشي الهريس الناتج بعصير ليمونة واحدة. اثارة. أضيفي البيوريه إلى الزبدة والسكر واخفقي مرة أخرى. تُحشى الفطائر الحلوة الرقيقة بخليط الموز.

29. برتقالي

بلينزتري/Depositphotos.com

مكونات

• 500 مل من عصير البرتقال الطازج؛
• 25 جرام زبدة
• 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• 4 ملاعق كبيرة مربى البرتقال؛
• 2 ملعقة كبيرة ليكيور جراند مارنييه.

تحضير

يُمزج عصير البرتقال والسكر البودرة والمربى والزبدة في قدر. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. عندما تتكاثف الصلصة وتستقر، أضف المسكرات. يُطهى لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. يقدم مع الفطائر.

30. ليمون مع مرنغ

مكونات

• 150 مل كريمة ثقيلة
• 3 ملاعق كبيرة كريمة الليمون؛
• 1 ليمون
• مرنغ؛
• سكر ناعم.

تحضير

اخفقي الكريمة. اطحني قشر نصف ليمونة وأضيفيها إلى الكريمة المخفوقة مع ملعقة من كريمة الليمون وعصير نصف ليمونة. فاز حتى دسم. قسمي المرنغ إلى قطع واخلطيه مع كريمة الليمون المتبقية. دهن الفطائر بالكريمة المخفوقة بالليمون ثم أضيفي خليط المرنغ. نلفها ونرش عليها السكر البودرة.

31. أبل

مكونات

• 4 تفاحات متوسطة
• 50 غرام من السكر البودرة
• 50 جرام شوكولاتة بالحليب
• 15 مل ماء.

تحضير

اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح صغيرة. يُمزج الماء والسكر البودرة والتفاح في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى ينضج التفاح. إذا كان الشراب يبدو غير محلى، قم بتحليته حسب الذوق. نتركها تبرد قليلاً ونضيف إليها الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة. لف الحشوة في الفطائر وضعها على صينية خبز، ثم ضع ورق البرشمان أولاً. رشي السكر البودرة على الوجه ثم ضعيها في فرن ساخن لبضع دقائق حتى يتكرمل السكر ويشكل قشرة مقرمشة.

32. مزيج التوت

نيلسوي/Depositphotos.com

مكونات

• 1 كوب توت
• 1 كوب من الكشمش
• 1 كوب كرز (منزوع البذور) أو أنواع التوت المفضلة الأخرى؛
• 2 تفاح متوسط
• نصف كوب من السكر البودرة؛
• ½ كوب من الجوز المفروم؛
• 4 ملاعق كبيرة زبيب.

تحضير

اغسل التوت وضعه على منشفة ورقية حتى يجف. قشر التفاح وأزل اللب وابشره على مبشرة خشنة. ثم نخلطها مع المكسرات والبودرة والزبيب. الجمع بين التوت وخليط التفاح. املأ الفطائر بمزيج التوت، ثم لفها في ظرف أو مثلث.

33. عنبية

مكونات

• 300 غرام من التوت المجمد؛
• 125 مل عصير برتقال
• 60 مل ماء
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج؛
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم؛
• 4 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة؛
• 2 ملاعق كبيرة من سكر القصب؛
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة.

تحضير

في قدر صغير، اخلطي عصير البرتقال وعصير الليمون والتوت. على نار متوسطة، يُغلى المزيج ويُضاف القشر والقرفة وتُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة. في وعاء، اخلطي دقيق الذرة والماء حتى لا تكون هناك كتل. أضف الدقيق وكذلك قصب السكر إلى المقلاة مع التوت الأزرق. طهي حتى سميكة. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق. الفطائر السميكة مثل الفطائر هي الأفضل لهذه الحشوة.

34. زبدة الفول السوداني والموز

bbcgoodfood.com

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• 2 ملاعق كبيرة حليب
• 50 جرام شوكولاتة
• 1 موزة.

تحضير

اخلطي زبدة الفول السوداني مع السكر البودرة والحليب والشوكولاتة المفرومة. وزعي هذا الخليط على الفطائر وأضيفي شرائح الموز. اطوِ الفطيرة إلى نصفين أو لفها في أنبوب وقدمها مع رش المكسرات في الأعلى.

35. الجريب فروت

مكونات

• 1 جريب فروت
• 1-2 ملاعق صغيرة من السكر البني؛
• سكر ناعم.

تحضير

تقسيم الجريب فروت إلى شرائح وإزالة الجلد. افعل ذلك فوق وعاء لالتقاط أي عصائر متساقطة. ضعي الشرائح على صينية الخبز ورشيها بالسكر البني. قم بكراميلها باستخدام الشعلة أو تحت الشواية في الفرن. رشي الفطائر بعصير الجريب فروت، ثم ضعي فوقها شرائح الكراميل ورشيها بالسكر البودرة.

36. مع المسكربون وكريمة الليمون

goodtoknow.co.uk

مكونات

• 250 جرام مسكربون
• 4 ملاعق كبيرة
• قليل من السكر البودرة.

تحضير

دهن الفطائر بجبنة الماسكاربوني، ثم دهنها بكريمة الليمون. تُطوى الفطائر إلى نصفين وتُرش بالسكر البودرة.

37. تيراميسو

مكونات

• 150 مل كريمة ثقيلة
• 50-75 مل من النبيذ الحلو أو الشيري؛
• 50 جرام شوكولاتة داكنة
• كوب من القهوة القوية؛
• قليل من مسحوق الكاكاو.

تحضير

تُخفق الكريمة مع النبيذ أو الشيري. نذوب الشوكولاتة ونتركها لتبرد. تُدهن الفطائر بالكريمة وتُلف على شكل مثلث. نرش القهوة ونسكب الشوكولاتة المذابة ونرش الكاكاو فوقها.

38. مع العسل وإكليل الجبل

مكونات

• 100 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من العسل؛
• رقائق الشوكولاتة اختيارية.

تحضير

اخلطي الزبدة المخففة مع إكليل الجبل والعسل. ضعي الخليط في الثلاجة حتى يتماسك، ثم دهنيه على الفطائر الساخنة. رشيهم برقائق الشوكولاتة حسب الرغبة.

39. كراميل مملح

com.livewellbakeoften

مكونات

• 60 مل ماء
• 200 غرام سكر
• 160 مل كريمة ثقيلة
• 45 جرام زبدة
• قليل من الفانيلين
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير

ضعي السكر في قدر كبيرة، ثم أضيفي الماء، ثم سخنيه على نار خفيفة. حرك حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان. ارفعي الحرارة وتوقفي عن التحريك. عندما يتحول لون الخليط إلى اللون الكهرماني، ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الكريمة بعناية. مع التحريك المستمر، أضيفي الزبدة المفرومة والفانيليا والملح. نسكب الكراميل في مرطبان ونتركه حتى يبرد، ثم ندخله إلى الثلاجة حتى يتكاثف. صبها فوق الفطائر.

40. مع الأفوكادو والكاكاو

مكونات

• 2 أفوكادو
• 60 جرام كاكاو
• 170 جرام عسل
• قليل من الفانيلين
• 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند.

تحضير

طحن الأفوكادو في الخلاط. يُضاف الكاكاو والعسل ورشة من الفانيليا وملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند ويقلب حتى يصبح ناعمًا. احشي الفطائر بالخليط.

المكافأة: كيفية تغليف الفطائر

ما يصل إلى 10 خيارات للحشوات المختلفة.

ماذا تأكل الفطائر مع؟ شارك خيارات التعبئة الخاصة بك في التعليقات.

الوصفة المثالية للفطائر اللذيذة محلية الصنع مع الحليب. لتحضيرها، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة؛ مع هذه الوصفة والحد الأدنى من المكونات، حتى المبتدئ سيحصل على فطائر رقيقة ولذيذة. إنها مثالية لتناول الإفطار مع الشاي أو لملء الحشوة المفضلة لديك.

فئات:
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 20 دقيقة
الوقت الكلي: 35 دقيقة
مخرج: 20 فطيرة

مكونات الفطائر مع الحليب

• الحليب – 450 مل
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• دقيق القمح – 1.5 كوب
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة للفطائر اللذيذة مع الحليب

ضعي 3 بيضات في وعاء واضربيها بالمضرب.

أضف جزءًا من الحليب (1 ملعقة كبيرة) والسكر والملح. تخلط مع خفاقة. إذا كنت ستعد المزيد من الفطائر ذات المذاق المحايد، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر.

نبدأ بإضافة الدقيق. نخلها إلى أجزاء: نصف كوب. بعد كل إضافة دقيق، اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة وبدون كتل.

يُسكب الحليب المتبقي ويُخلط بالمضرب.

الخطوة الأخيرة في تحضير العجينة هي إضافة الزيت النباتي. بفضل هذه الخدعة لن تلتصق الفطائر بالمقلاة. اخلطي العجينة واتركيها جانباً - ستستقر بينما تسخن المقلاة.

في النهاية، يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة. إذا تبين أنها سميكة جدًا، أضف القليل من الحليب، وإذا كانت رقيقة جدًا، قم بنخل كمية صغيرة من الدقيق.

تسخين المقلاة جيداً، ثم دهنها بكمية قليلة من زيت دوار الشمس. في كثير من الأحيان، تكون فطائر ربات البيوت هي أول من يخرج "متكتلًا" على وجه التحديد لأن مقلاة القلي يتم تسخينها بشكل سيء. نأخذ العجينة في مغرفة (حسب حجم المقلاة) ونوزعها بسرعة على كامل سطح المقلاة. تقلى الفطيرة على نار متوسطة حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني. اقلب الفطيرة واقليها على الجانب الآخر. يمكنك لف الحشوة المفضلة لديك بها أو دهنها بالزبدة.

فطائر الحليب اللذيذة جاهزة!

فئة - ،