يعد ملفوف بروفنسال مع التوت البري والعنب والتفاح طريقة رائعة لتحضير الخضار والفواكه وحفظها بسرعة. يمكن تناول هذه السلطة بعد 3 أيام تقريبًا من تحضيرها. يمكن حفظه، المحضر حسب هذه الوصفة، في الثلاجة لمدة شهر دون أن يفقد طعمه. يتم أيضًا الحفاظ على معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة باستخدام طريقة الطهي هذه.
سوف يستغرق 25 دقيقة للتحضير. من هذه المكونات سوف تحصل على عدة عبوات سعة 0.7 لتر.

مكونات:

- ملفوف - 2 كجم؛
- الجزر - 300 غرام؛
- العنب - 100 غرام؛
- التوت البري المجمد - 50 غرام؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- ورق الغار - 4 قطع؛
- الكمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل النبيذ - 140 مل؛
- زيت الزيتون – 200 مل؛
- السكر - 180 غرام؛
- الملح - 25 غرام؛
- ماء – 1 لتر.



يُقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح بعرض حوالي سنتيمتر واحد ويوضع في وعاء عميق أو مقلاة.




نقطع العنب إلى نصفين ونزيل البذور. يمكن تحضير هذا الطبق بالعنب الأخضر والأحمر. بالمناسبة، عنب الكيش مش الأخضر ليس به بذور، لذلك لا يتعين عليك تقشيره.




نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو نبشره على مبشرة للجزر الكورية. أضف الجزر المفروم إلى الملفوف والعنب.




ثم اسكبي حفنة من التوت البري المجمد في وعاء، فلا يوجد فرق بين التوت الطازج والمجمد.




لملء، حل السكر والملح في الماء، إضافة أوراق الغار، إضافة الكمون، إضافة عدد قليل من البازلاء الفلفل الأسود، صب خل النبيذ، جلب الحشوة إلى الغليان، صب زيت الزيتون. بدلا من زيت الزيتون، يمكنك استخدام أي زيت نباتي - عباد الشمس أو الذرة أو بذور اللفت.




يُسكب خليط الغليان في وعاء الخضار ويُمزج جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.




ضعي الخضار في مرطبانات نظيفة، واتركي 2-3 سم في الأعلى. ثم نسكب الحشوة بحيث تختفي الخضار بالكامل تحت طبقة من السائل.
نغلق البرطمانات بالأغطية، ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، ثم نضعها في الثلاجة. في 3 أيام

يعتبر ملفوف بروفنسال مع التوت البري وصفة بسيطة لتحضير ملفوف مخلل لذيذ وعطري ومقرمش بشكل مذهل. إن تحضير ملفوف بروفنسال مع التوت البري ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، فهو يتمتع بمظهر جميل فاتح للشهية وذوق غني. يمكن تقديم هذا الملفوف على طاولة الأعياد كمقبلات أو ببساطة لتناول طعام الغداء أو العشاء كإضافة ممتازة للطبق الرئيسي. يتناسب هذا الملفوف بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة، على الرغم من أنه يتناسب تمامًا مع الأطباق الأخرى.

قائمة المكونات

• الملفوف الأبيض- 2 كجم
• التفاح - 3 قطع.
• التوت البري الطازج - 200 جم
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• سكر - 1 كوب
• زيت نباتي- 1 زجاج
• الماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الخل - 3/4 كوب

طريقة طهو

قشر الجزر واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. إزالة الأوراق العلوية من الملفوف وغسلها أيضًا. باستخدام سكين حاد، قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة إلى حد ما. ابشر الجزر واغسل التوت البري وجففه. نغسل التفاح ونقطعه إلى شرائح، ونزيل البذور. ضعي في قدر في طبقات: الملفوف والجزر والتوت البري والتفاح. كرر الطبقات مرة أخرى.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح والثوم المفروم جيدًا. صب الخل والزيت النباتي. يُسخن حتى يغلي ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الملفوف ويُضغط عليه في الأعلى. يترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة، ثم يحفظ في الثلاجة.

ملفوف بروفنسال مع التوت البري جاهز!

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

تشتهر الاستعدادات السريعة محلية الصنع بمذاقها الفريد. من الصعب تخيل أي حدث خاص في دائرة العائلة بدون اللفائف المعلبة. تقدم لك بوابة الطهي الخاصة بنا وصفة للتحضير السريع للملفوف المذهل مع التوت البري والتفاح الأخضر والعنب الأزرق. الملفوف البروفنسالي المقرمش الرائع مع التوت البري والعنب والتفاح ذو الطعم الحلو والحامض لن يترك أي شخص غير مبال. يمكن لأي شخص أن يصنع ملفوفًا مخللًا سريعًا. للقيام بذلك، ما عليك سوى اتباع التعليمات خطوة بخطوة مع الصور المعروضة على موقعنا. تأكد من إعداد هذا أيضًا.



منتجات

- ملفوف أبيض - 1 كجم.
- التوت البري - 100 غرام؛
- العنب الأزرق - 100 غرام؛
- التفاح الأخضر - 1 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 رأس.

للتتبيلة:

- خلاصة الخل 9% - 75 غرام،
- ماء – 0.5 لتر،
- زيت نباتي دوار الشمس - 100 غرام.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة.
- السكر - 100 غرام.

معلومات ضرورية

يستغرق وقت التحضير حوالي يومين.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تنظيف الملفوف من الأوراق التالفة، ثم قطعه إلى قطع على شكل لعبة الداما، ووضعه في وعاء عميق.




2. قشر الجزر واشطفه تحت الماء ثم ابشره بأسنان كبيرة أو قطعه إلى شرائح كبيرة. أضف إلى الملفوف المفروم.




3. بعد ذلك، خذ تفاحة خضراء مغسولة، واقطعها إلى نصفين، واقطع اللب، ثم قطعها إلى شرائح صغيرة. ضعها على القمة مع الخضار.




4. والخطوة التالية هي وضع العنب والتوت البري النظيف. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع مقطعة. أضف أيضًا إلى نفس الحاوية واخلط جيدًا مع المكونات المضافة بالفعل.

5. نبدأ في تحضير التتبيلة. أضف الخل والزيت النباتي والسكر والملح والفلفل الأسود المطحون إلى قدر مع الماء. ضعي الخليط الناتج على النار واتركيه حتى يغلي. ثم تحتاج إلى صب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف.




6. غطي الخليط الناتج بطبق وضعي فوقه وعاء زجاجي سعة ثلاثة لتر لتشكيل مكبس. انتظر حتى يبرد تمامًا، ضعه في الثلاجة لينقع لمدة يومين. تأكد من مشاهدة كيفية تحضيرها.




7. ملفوف بروفنسال سريع التحضير جاهز للأكل. قبل التقديم، يجب تحرير المستحضر محلي الصنع من سائل التتبيلة.
بالعافية!

الملفوف الأبيض هو مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة، ويستخدم ليس فقط في الطبخ، وتستخدم هذه الخضار أيضا للأغراض الطبية والتجميلية.

تحتوي هذه الثقافة على مجموعة كاملة من المواد المفيدة اللازمة للإنسان، بما في ذلك الفيتامينات A، C، B. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الملفوف على فيتامين U، مما يساعد على منع ظهور قرحة المعدة. بمساعدة عصير الملفوف، يتم علاج أمراض الاثني عشر. يحظى الملفوف أيضًا بشعبية كبيرة في مستحضرات التجميل. يتم تحضير أقنعة تبييض البشرة من أوراقها.

الملفوف "بروفنسال" هو سلطة ممتازة مصنوعة من الملفوف الطازج أو المخلل أو المخلل ويضاف إليها العديد من الخضروات والتوت: التفاح والعنب والتوت البري والتوت البري والبنجر والخوخ. أضف القليل من الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة وتبل كل شيء بالزيت النباتي. في السلطات المحضرة باستخدام الملفوف الطازج أو المخلل، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.

هناك العديد من الوصفات لتحضير ملفوف بروفنسال. بسبب الإضافات المختلفة للمكون الرئيسي - الملفوف - تولد أذواق جديدة لذيذة لهذه السلطة الصحية.

وفقًا لهذه الوصفة، يصبح الملفوف عصيرًا ولذيذًا، والبنجر يمنح السلطة لونًا جميلاً. ستكون هذه المقبلات المخللة إضافة رائعة لأي طاولة احتفالية. يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الملفوف والخضروات، وبالتالي فإن السلطة ليست جميلة ولذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.

مكونات:

• الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
• الجزر - 3 قطع؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخل - 200 مل (9٪)؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• سكر - 1 كوب؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• البازلاء البهارات - 7-8 قطع؛
• ورق الغار.

طريقة طهو:

1. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة ثم اسلقه قليلاً في الماء لمدة 5 دقائق.
2. نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر.
3. في وعاء منفصل، أضف الملفوف والبنجر والجزر، أضف البهارات والثوم (المفروم بشكل خشن). املأ كل شيء بالزيت.
4. دعونا نجهز التتبيلة. للقيام بذلك، أضف الخل والسكر والملح إلى الماء. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
5. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار ونبردها. ضعي ثقلًا فوق الملفوف واتركيه لينقع. بعد 12 ساعة يصبح الملفوف جاهزًا.
6. يُقدّم الملفوف مع البصل المفروم والأعشاب المُضافة إليه مسبقًا.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

يضيف التوت البري والخوخ نكهة خاصة إلى سلطة الفيتامين هذه. ومن الجيد جداً استخدام هذا الطبق كوجبة خفيفة قبل الغداء، لأن عصير الملفوف له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. تحضير هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وسوف يسعدك الملفوف بمذاقه غير العادي والمشرق.

مكونات:

• الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 1 كجم)؛
• المشمش المجفف - 50 غرام؛
• التوت البري (الطازجة أو المجمدة) - 100 غرام؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• سكر - 100 جم؛
• البرقوق - 50 جم؛
• خل - 100 مل؛
• الزبيب - 50 جم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• التفاح - 2 قطعة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• ماء - 500 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع الملفوف إلى مربعات مقاس 2x2 سم.
2. قشر الثوم، وقسمه إلى فصوص.
3. اغسلي الفواكه المجففة وأضيفي الماء. دعونا نناقش ذلك.
4. ذوبان التوت البري والملح السائل. اغسل التوت البري الطازج جيدًا تحت الماء الجاري.
5. نقطع التفاح إلى شرائح كبيرة، ونبشر الجزر.
6. نقل الملفوف إلى وعاء كبير. أضف الملح واعجن الملفوف بيديك بعناية حتى يصبح أكثر ليونة ويبدأ العصير بالخروج منه.
7. دعونا نجهز التتبيلة. للقيام بذلك، أضف الملح والسكر والزيت والخل (9٪) إلى الماء. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي. تغلي لبضع دقائق.
8. أضف الفواكه المجففة وفصوص الثوم والجزر والتوت البري إلى الملفوف. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في ماء مالح.
9. ضعي الضغط على الملفوف واتركيه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
10. نزيل الظلم بعد 12 ساعة ونضع الملفوف في الثلاجة لمدة يومين آخرين.

الآن أنت تعرف كيفية طهي ملفوف بروفنسال حسب وصفة مع صورة. بالعافية!

الملفوف "بروفنسال" هو سلطة لذيذة ومفيدة للغاية، ولا يستغرق تحضيرها سوى القليل من الوقت. ولجعل أطباقك أكثر لذة، استخدمي النصائح التالية:

• عند إعداد سلطة مع البنجر، يمكن استبدال هذه الخضروات الجذرية بالفلفل البلغاري. سيؤدي هذا فقط إلى جعل مظهر الطبق أكثر سخونة والطعم أكثر نكهة.
• يمكنك تخزين السلطة المحضرة في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.
• من السهل جدًا القيام بالضغط لطهي الملفوف. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ طبقًا عاديًا، وتقلبه رأسًا على عقب، وتضع فوقه وعاء به لتر واحد من الماء.
• إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة في اليوم التالي، فيجب سكب الملفوف مع ماء مالح ساخن. وإذا كنت على استعداد للانتظار بضعة أيام، ثم البرد.
• يمكنك إضافة البهارات والبهارات إلى التتبيلة للحصول على طعم أكثر ثراء، مثل الكزبرة أو القرنفل.
• إذا كان لديك ملفوف جاهز بالفعل، فقم بإضافة التوت أو الفواكه أو الفواكه المجففة إليه، وستحصل على وجبة خفيفة لذيذة جديدة في غضون دقائق.
• يمكنك الارتجال وإضافة أي مكونات إضافية إلى السلطة حسب ذوقك.

هذا الطبق عبارة عن مقبلات باردة تعتمد على الملفوف المخلل. يجب استكماله بالجزر والفلفل الحلو والخل. هناك أيضًا خيارات مع الفواكه والخضروات والتوت وحتى الفواكه المجففة. يتم عرض هذه الطرق وغيرها لتحضير الملفوف البروفنسالي في الوصفات الموضحة بالصور أدناه.

كيف لطهي الملفوف بروفنسال في المنزل

وتسمى هذه الوجبة الخفيفة أيضًا يوميًا بسبب سرعة تحضيرها. إنه ببساطة مذهل مع أي نوع من اللحوم، على الرغم من أنه ليس أقل لذيذًا مع البطاطس المطهية أو المسلوقة. خيارات،كيف لطهي الملفوف بروفنسال، الكثير من. وفقا للوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى إضافة الثوم والفلفل الحلو والجزر. يتم حفظ كل هذا في ماء مالح يعتمد على الخل والسكر. في 5-8 ساعات ستكون المقبلات جاهزة. هذه ميزة على مخلل الملفوف، الذي يستغرق 2-3 أيام للوصول. بشكل عام، تقنية التنقيع هي كما يلي:

1. يتم تقطيع الملفوف وجميع المكونات الإضافية إلى حلقات أو شرائح أو قطع أو شرائح أو دوائر أو أرباع. يمكنك استخدام مبشرة بسيطة.
2. بعد ذلك، يتم وضع الخضروات المحضرة في البنوك، بالتناوب في الطبقات.
3. ثم تحضير ماء مالح من الخل والماء وملعقتين كبيرتين من السكر والملح والبهارات. يتم سكبه على الفور ساخنًا في الجرار. في وصفات الشتاء يتم تعقيمها مسبقًا بالبخار أو في الفرن.
4. المرحلة الأخيرة من التمليح هي اللف واللف وتركها لتبرد.

كيفية اختيار الملفوف للتخليل

أول شيء عليك القيام به هواختر مجموعة متنوعة من الملفوف. عليك أن تنتبه إلى الأوراق الخضراء. إذا كانوا غائبين تمامًا، فهناك خطر كبير في تجميد رأس الملفوف. لكي تتمكن المقبلات من النضج، يجدر تناول أصناف الملفوف الأبيض اللاحقة. ثم سوف يتحول إلى ضيق. يمكنك حتى استخدام مخلل الملفوف. في هذه الحالة، يتم تقليل وقت الطهي. يتم خلط الوجبة الخفيفة المخمرة مع البرقوق أو التفاح أو العنب أو التوت البري. ثم كل ما تبقى هو الخلط والاحتفاظ به في مكان بارد.

نقيع

يعد التتبيلة أمرًا ضروريًا في وصفات الملفوف البروفنسالي الكلاسيكية أو الشتوية. يُسكب ساخنًا، لذا يمكنك تجربة المقبلات في غضون ساعتين. من الأفضل تناول خل المائدة بنسبة 9٪، على الرغم من أن الجوهر أو خل التفاح أو حتى خل النبيذ سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو اختيار التركيز المناسب لذلكمخلل الملفوف بروفنسالاكتسبت رائحة حلوة وحامضة خفيفة ونفاذة. ستحتاج أيضًا إلى السكر والماء والملح. يمكن أيضًا استبدال الخل بحامض الستريك أو عصير الليمون الطازج. سوف تساعد التوابل في مجموعات مختلفة على تنويع طعم التتبيلة:

• كسبرة؛
• قرفة؛
• كرفس؛
• أسود أو البهارات.
• ورق الغار
• قرنفل؛
• حبوب الشبت.

وصفة ملفوف بروفنسال سريعة التحضير

تقريبا كل شيء وصفات الملفوف بروفنسالالقاعدة عبارة عن جزر مع الفلفل والثوم. هناك خيارات أخرى - مع التوت البري والعنب أو التفاح أو البنجر أو الزبيب أو الخوخ. في أي منها، تبين أن الوجبة الخفيفة غنية جدًا بالفيتامينات، لكنها لا تبقى طازجة لفترة طويلة جدًا. بعد أسبوعين، قد يصبح الطبق حامضا قليلا، على الرغم من أن البعض قد يعجبهم.

كلاسيكي

• الزمن : يومين 9 ساعات .
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 49 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

الأول معروض عليكوصفة الملفوف بروفنسال الكلاسيكية. يتم تحضيره باستخدام التوت البري والتفاح، لذلك فهو لا يحتوي على حموضة طفيفة فحسب، بل يحتوي أيضًا على حلاوة طفيفة. وجبة خفيفة لذيذة ومبتكرة. يتم تخمير جميع المنتجات في العصير الخاص بها. على الرغم من إضافة التوت البري في النهاية بعد إبقاء التمليح تحت الضغط. يمكن أيضًا دمج أنواع التوت الأخرى، مثل التوت البري، مع التفاح.

مكونات:

• الكزبرة - 1 قرصة؛
• رأس ملفوف - 400 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سلطة الفلفل الحلو – 2 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• جوهر الخل – 5 مل؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• التفاح – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي – 75 مل؛
• الماء المغلي - 125 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• التوت البري – 50 جم.

طريقة طهو:

1. نفك رأس الملفوف إلى أوراق، ونغسلها، ثم نقطعها ونضعها في قاع وعاء السلطة.
2. ثم أضف الجزر المبشور وشرائح الفلفل.
3. نقشر التفاح الجاف ونقطعه إلى شرائح رفيعة. نتبل بالكزبرة ونخلطها ونضيفها إلى باقي المكونات.
4. أضف السكر والملح. في هذه المرحلة، يمكنك عجن المنتجات بيديك.
5. يخلط الماء مع الخل والزيت، ويسكب هذا الخليط فوق المكونات، ويقلب.
6. غطي وعاء السلطة بطبق آخر في الأعلى وضعي عليه وزنًا يزن حوالي 0.5 كجم. ضع الطبق في مكان بارد.
7. بعد حوالي يومين، قم بإزالة الضغط وأضف التوت البري.

مع البنجر الفوري

• الزمن : يومين 9 ساعات .
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 35 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ملفوف بروفنسال مع البنجراتضح متنوعًا ومقرمشًا ومشرقًا. لجعله أكثر قوة، يمكنك إضافة جذر الفجل المبشور قليلا. أولئك الذين يحبون الحموضة يجب أن يستخدموا التوت البري. إذا تركت الوجبة الخفيفة الجاهزة لفترة أطول، فسوف تصبح أشبه بالمخمرة. لضمان احتفاظ المنتجات بمذاقها الطازج، يجدر الاحتفاظ بالمنتجات في ماء مالح لمدة 4 ساعات تقريبًا.

مكونات:

• الخل - 4 ملاعق كبيرة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• رأس الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفجل - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 500 مل.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى هي غلي البنجر حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي ساعة. ثم ابشر البنجر على مبشرة خشنة.
2. شطف الخضروات المتبقية. قشر الجزر واقطعه أيضًا باستخدام مبشرة، ولكن ببساطة قم بتقطيع الملفوف إلى قطع عشوائية. ثم اهرسي الخضار بيديك حتى تخرج عصيرها.
3. بعد ذلك، يتبل بالسكر والملح ويضاف البنجر مع الفجل المفروم.
4. يُسكب الخل والماء ويُحرَّك ويُترك تحت الغطاء لمدة 3-4 ساعات. من الأفضل وضعه في الثلاجة.
5. قبل التقديم، صفي القليل من الماء واعصري الخضار.

مع التوت البري

• الزمن : يوم واحد 10 ساعات .
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 37 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة مع التوت البرييشير أيضًا إلى الفيتامينات المفيدة ، لأن التوت يحتوي على ما لا يقل عن العناصر الدقيقة. بسببهم ، تكتسب المقبلات حموضة معينة. إذا كنت تحب المستحضرات الأكثر حلاوة، أضف المزيد من السكر. يجعل التتبيلة الطعام حارًا وقاسيًا، لذلك يحب الجميع طحن هذه السلطة.

مكونات:

• التوت البري - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء – 1 لتر؛
• ورق الغار والفلفل - حسب الرغبة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• نعناع طازج - حسب الرغبة؛
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• رأس الملفوف - 1 كجم؛
• الماء – 1 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل جميع الخضار جيدًا وجففها وقطعها وملحها. وزعيها في مرطبانات زجاجية. أضف التوت البري والنعناع الأخضر هناك.
2. غلي الماء مع السكر المضاف، ثم أضيفي الخل والزيت النباتي.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في الجرار. يترك لمدة 8 ساعات، ثم يحفظ في البرد ليوم آخر.

مع العنب والتفاح

• الوقت: يوم واحد وساعة واحدة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 58 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ملفوف بروفنسال مع التفاح والعنب- أكثر أصالة وأشبه بالسلطة الصيفية. طعمها المنعش والمنعش لن يترك أي شخص غير مبال، وخاصة محبي الفاكهة. مع العنب، تصبح السلطة أحلى قليلاً، لكنها تظل حارة وحارّة بسبب التفاح الحامض والتتبيلة. غصن من النعناع الطازج يكمل الرائحة غير العادية.

مكونات:

• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر والملح - 50 غرام لكل منهما؛
• البازلاء الحلوة والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• غصن النعناع - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل – 100 مل؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• الجزر - 300 غرام؛
• التفاح الحامض - 300 غرام؛
• العنب – 300 غرام.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار وقطعيها. من الأفضل صر الجزر.
2. نقشر التفاح ونزيل البذور ونقطع الباقي إلى مكعبات.
3. اغسل العنب وأزل السيقان.
4. يذوب السكر والملح في الماء المغلي ويتبل بالبهارات ويضاف النعناع.
5. بعد ذلك، تبريد ماء مالح، صب الخل والزيت فيه.
6. املأ الحاوية بالمنتجات المكسرة بالمحلول الملحي الناتج.
7. غطيها بطبق في الأعلى وضعي الضغط، على سبيل المثال، جرة ماء سعة 3 لتر.
8. يترك لمدة يوم كامل، ثم يوضع في مرطبانات صغيرة.

لفصل الشتاء

• الوقت: 2 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 25 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ملفوف بروفنسال لفصل الشتاء في الجرار– خيار ممتاز للحفاظ على الخضروات الطازجة تقريبًا حتى الطقس البارد. يتم تحضير السلطة بالطريقة التقليدية ومن الحد الأدنى من المكونات. مجموعة من التوابل المفضلة لديك، نسبة محايدة من الملح والسكر والخل والخضروات الطازجة - كل ما تحتاجه لتناول وجبة خفيفة. يمكن تعديل نسبة المنتجات في الوصفة الشتوية حسب ذوقك.

مكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• شوكة الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 1 لتر؛
• ورق الغار – 3 قطع.

طريقة طهو:

1. قم بتعقيم البرطمانات، ضع فصًا من الثوم والفلفل وورق الغار في قاع كل منها.
2. بعد ذلك، ضعي الجزر والملفوف المبشور في طبقات واضغطيهما.
3. يُتبل الماء بالسكر والملح ويُغلى المزيج ثم يُسكب الخل.
4. املأ الجرار بالخضروات بالتتبيلة الناتجة.
5. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة. ضعه من الأسفل إلى الأعلى، وقم بتغطيته ببطانية أو معطف من الفرو، واتركه ليبرد تمامًا.

قِطَع

• الوقت: 6 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 29 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بديل ممتاز لسلطات الخضار الطازجةملفوف بروفنسال سريع التحضير مقطع إلى قطع كبيرة. عندما ينتهي موسم الطماطم والخيار، يمكنك إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة. رأس الملفوف المتوسط ​​​​يكفي لجرة سعة ثلاثة لترات. تبين أن الملفوف حار وحار إلى حد ما. الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي السرعة، لأنه يمكنك تجربة التخليل خلال 4-5 ساعات فقط.

مكونات:

• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الملفوف - 1.5 كجم؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 750 مل؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• فصوص - 1 برعم؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• خل 9٪ - 2/3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اشطف الخضار. قم بإزالة الأوراق العلوية القبيحة من رأس الملفوف ثم قطع الباقي إلى قطع كبيرة.
2. طحن الجزر باستخدام مبشرة. نقطع الثوم جيداً.
3. ضعي جميع الخضار في طبقات في قاع المقلاة واسكبي زيت عباد الشمس.
4. غلي الماء وأضيفي الملح والسكر والبهارات. صب في الخل.
5. ضعي خليط الخضار في التتبيلة.
6. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء واضغط عليه.
7. يحفظ في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات.

مع الفلفل الحلو

• الوقت: 3 أيام.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 21 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ملفوف سريع التحضير مع الفلفل الحلو- خيار سلطة آخر يمكنك تجربته بعد 5-6 ساعات. تصبح الخضار طرية ومشرقة ومقرمشة. يمكنك إضافة بعض البصل إلى قائمة البقالة الخاصة بك. تستخدم هذه الوصفة خل التفاح بدلا من الخل العادي. طعمها الحلو والحامض الخفيف يجعل الخضار عطرية للغاية.

مكونات:

• سكر - 200 غرام؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• ملح - 1 قرصة؛
• خل التفاح - 200 مل؛
• جزر – 250 جم؛
• ماء – 250 مل؛
• البهارات - 5 قطع.
• زيت نباتي – 60 جم.

طريقة طهو:

1. اشطفي الخضار جيدًا واتركيها حتى تجف ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها في قدر أو وعاء كبير.
2. اهرسي الطعام برفق بيديك لإخراج العصير.
3. يتبل بالفلفل وورق الغار.
4. يُسكب الماء في وعاء منفصل ويُتبل بالملح والزبدة والسكر ويُغلى ثم يُضاف خل التفاح.
5. دون السماح للتتبيلة بأن تبرد، اسكبيها فوق الخضار.
6. غطيها بطبق في الأعلى وضعي وزنًا عليها.
7. بعد 5-6 ساعات، اعصري التتبيلة وأضيفي البصل المفروم إذا رغبت في ذلك.

مع الزبيب

• الزمن: 6 ساعات و40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 31 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

من مميزات هذه الوصفة أيضًا سرعة التحضير، لأن أوراق الكرنب يتم تقطيعها بشكل عشوائي وليس جيدًا. سيجد محبو الحلويات أيضًا مزايا في هذه السلطة لأنها تحتوي على الزبيب. يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة لمدة يومين فقط في الثلاجة. بالرغم منملفوف مخلل مع الزبيبوسوف تختفي بسرعة، لأنها لذيذة وصحية للغاية.

مكونات:

• زيت نباتي – 200 مل؛
• الجزر - 1 كجم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة.
• الملفوف - 4 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• سكر - 200 مل؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• الزبيب - 10 غرام؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. تغسل أوراق الكرنب جيداً، وتجفف، ثم تقطع إلى مربعات.
2. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونسحق الثوم تحت مكبس.
3. نخلط المكونات المطحونة ونضيف الزبيب. ضع كل شيء في حاوية مقاومة للحريق.
4. يتبل الماء بالملح والسكر ويغلى ثم يضاف إليه الزيت النباتي والخل.
5. بعد الغليان التالي، صب ماء مالح ساخن على المنتجات المفرومة.
6. يترك في مكان دافئ لمدة 6 ساعات تقريباً، ثم ينقل إلى رف الثلاجة.

مع الثوم

• الزمن: 6 ساعات و40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 31 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

وصفة للملفوف بروفنسال مع الثومينطبق أيضًا على الوجبات الخفيفة السريعة. سوف يستغرق النقع حوالي 6 ساعات، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك تجربة التحضير بعد 3-4 ساعات. نظرًا للتتبيلة المطبوخة بشكل صحيح، تصبح الخضروات أكثر عصارة ومقرمشة في الفم. إذا لم تضعها في مرطبانات، فإن الوجبة الخفيفة لن تدوم طويلاً، بل أسبوعين فقط. ثم تصبح المنتجات حامضة قليلاً.

مكونات:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• خل 9٪ - 200 مل؛
• فصوص - 3 قطع؛
• جزر - 3 قطع؛
• رأس الملفوف - 3 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• سكر - 200 غرام؛
• ورق الغار – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. قم بتنظيف رأس الملفوف من الأوراق العلوية القبيحة، واشطف الباقي، وجففه، ثم قطعه جيدًا.
2. اغسلي الجزر أيضًا ثم ابشريه.
3. ضعي الخضار في وعاء وتبليها بالقرنفل والفلفل وأوراق الغار. صب الزيت النباتي على القمة.
4. يقلب ثم يوضع في مرطبانات (أو يعتمد على وعاء سعة 3 لتر).
5. يُملح الماء ويُضاف السكر ثم يُغلى ويُسكب الخل فيه.
6. قم بتوزيع التتبيلة الناتجة على الفور في مرطبانات الخضار.
7. يترك لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
8. ثم قم بنقل الثلاجة إلى المخزن.

بدون الخل

• الوقت: 3 أيام.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 21 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء / العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ملفوف بروفنسال بدون خلاتضح أنه لا يقل مقرمشًا ورائحة وشهية. حتى الأطفال يأكلونه بسرور. بدون الخل، يتم تحضير الوجبة الخفيفة في وقت أقصر. بالنسبة للمحلول الملحي، ما عليك سوى الملح مع السكر والماء. تظل تقنية طبخ التتبيلة كما هي. لا تحتاج إلى إضافة الخل في النهاية. صب التتبيلة في الجرار مباشرة بعد الغليان. تعتبر الوجبة الخفيفة جاهزة عندما يتوقف تكوين الغاز في الجرار.

مكونات:

• السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• رأس الملفوف – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
• ماء – 800 مل؛
• الجزر – 3 قطع.

طريقة طهو:

1. ضعي الخضار المقطعة بإحكام في وعاء زجاجي.
2. يتبل الماء بالملح والسكر ويغلي.
3. دون ترك التتبيلة تبرد، اسكبيها فوق الخضار في الجرة.
4. اتركيه لمدة يوم، ثم قم بضغط المنتجات. كرر الإجراء حتى يتوقف تكوين الغاز.

كيفية تحضير ملفوف بروفنسال - أسرار الطبخ

قبل أن تطبخ شيئًا لذيذًا حقًاسلطة ملفوف بروفنسال، عليك أن تتعلم بعض القواعد البسيطة. الأصناف المتأخرة مناسبة لتناول وجبة خفيفة مقرمشة. إذا كنت لا تحب الملفوف الضيق جدًا، فتناول الملفوف المتوسط ​​- يجب أن تكون الرؤوس بيضاء، حتى عند قطعها. لا تضيف الثوم الساخن جدًا إلى التحضير - فالأصناف الصيفية مثل "الربيع" مناسبة. لها مذاق خفيف وليس حارًا وحتى حلوًا قليلاً.

فيديو