سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 120 دقيقة

نقدم لك لوبيو بالجوز على الطريقة الجورجية، وهي وصفة لطبق جورجي كلاسيكي من الفاصوليا الحمراء، والذي يمكن إدراجه في القائمة العادية وتقديمه على طاولة نباتية.
ابدأ الطهي باختيار الفول. تم إنتاج أصناف خاصة للطهي السريع، فمن الأفضل نقع الفاصوليا العادية لعدة ساعات قبل الطهي، مع تغيير الماء بشكل دوري. ولكن يمكنك تحضيره، انظر الرابط.

سيستغرق تحضيرها 120 دقيقة، المكونات المذكورة في الوصفة تكفي لـ 4 حصص.

مكونات:

- الفاصوليا الحمراء - 200 غرام؛
- بصل - 70 جم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الطماطم - 200 غرام؛
- معجون الطماطم - 50 غرام؛
- الكزبرة - 50 غرام؛
- الجوز - 70 غرام؛
- القفزات سونيلي - 5 غرام؛
- الزيت النباتي والملح والسكر الحبيبي.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

يُقطع رأس البصل جيدًا ويُمرر فصوص الثوم من خلال مكبس. في مقلاة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو زيت الزيتون للقلي. يقلى البصل والثوم حتى يصبح شفافاً.




ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم انقليها إلى وعاء من الماء المثلج، واصنعي قطعًا في الجانب الخلفي، وأزيلي القشرة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة. ينضج لمدة 10 دقائق.




عندما تصبح الطماطم طرية، أضيفي معجون الطماطم، وملح كل شيء معًا حسب الرغبة، وأضيفي قليلًا من السكر المحبب لتحقيق التوازن بين النكهات.






بعد ذلك، أضيفي الفاصوليا الحمراء المطبوخة حتى تنضج. يجب أولاً نقعها لمدة 10-12 ساعة، وغليها في كمية كبيرة من الماء بدون ملح لمدة ساعتين تقريبًا، وتمليحها لمدة 15 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة. إذا لم يكن لديك وقت لنقعها، فيمكنك طهي الفاصوليا بسرعة، ولكن لهذا تحتاج إلى شراء مجموعة متنوعة خاصة.




خذ هراسة البطاطس المهروسة واهرس الخضار بشكل خشن حتى تبقى القطع المرئية.




ثم نضيف حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة جيدًا، والتي ربما لا يمكن لأي طبق من المطبخ الجورجي الاستغناء عنها.






جفف الجوز في مقلاة جافة أو في الفرن، ثم اطحنه في الهاون أو اطحنه في الخلاط. أضف فتات الجوز وقفزات السنيلي إلى باقي المكونات.




قم بتدفئة كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة، ثم أخرج الطبق من الموقد.




يمكن تقديم لوبيو الفاصوليا مع الجوز على الطريقة الجورجية ساخنًا أو باردًا.

بالعافية!
جرب أيضًا بعض الأشياء القلبية

لوبيو الفاصوليا الحمراء هو طعام لذيذ أصلاً من جورجيا المشمسة. يمزحون قائلين إن هناك أنواعًا مختلفة من الوصفات أكثر من عدد ربات البيوت أنفسهن. يعد تحضير لوبيو الفاصوليا الحمراء عملية بسيطة للغاية. لكن النتيجة هي طبق فاتح للشهية للغاية ويمكن أن يشبع الجوع لفترة طويلة.

فول لوبيو - وصفة كلاسيكية

تبين أن لوبيو الفاصوليا الحمراء لذيذة للغاية وتبدو جميلة على الطاولة. ويعتقد أيضًا أن تناول هذا النوع من البقوليات لا يؤدي إلى زيادة الوزن. لذلك حتى أولئك الذين يراقبون وزنهم يمكنهم بسهولة شراء مثل هذا الطعام. عند الطهي، يجب عليك اتباع بعض القواعد حتى يصبح كل شيء على ما يرام:

1. من الأفضل نقع الفاصوليا أولاً، ثم سيتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير؛
2. يجب أن يكون المنتج النهائي ناعمًا.
3. تتضمن وصفة لوبيو الفاصوليا الحمراء الجورجية بالضرورة كمية كبيرة من الأعشاب والتوابل والأعشاب. بعد كل شيء، هم الذين يجعلون الطبق لذيذًا حقًا.

لوبيو هو طبق لا يحتوي على أي منتجات حيوانية. هذا ممكن، فمن ظن أن مثل هذا الطعام لا طعم له فهو مخطئ. بفضل استخدام عدد كبير من التوابل والأعشاب، يتم الحصول على العلاج بطعم مثير للاهتمام. تضيف المكسرات المطحونة نكهة خاصة إلى اللوبيو مع الفاصوليا الحمراء.

مكونات:

• الفاصوليا المعلبة - 1 جرة؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 4 فصوص؛
• الجوز المقشر - 100 غرام؛
• ريحان مجفف، فلفل أحمر مطحون، قفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح.

تحضير

1. يُقلى البصل المفروم حتى يُحمر قليلاً.
2. ضع محتويات الجرة مع السائل في المقلاة.
3. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. أضف المكونات المتبقية.
5. أضف بعض الملح واخلطه جيدًا.
6. في النهاية، أضف خل النبيذ، مما سيضيف حموضة طفيفة، ويعجن مرة أخرى.

توفر البقوليات مع اللحوم كمية كبيرة من البروتين. خيار رائع عندما تحتاج إلى إطعام الرجال الجياع. سيكونون سعداء بالتأكيد، وستتلقى الكثير من الثناء وطلبات المزيد. يمكن تتبيل لوبيو بالدجاج والفاصوليا الحمراء بمختلف التوابل الجورجية. حسنًا، لا تنسى الخضر أيضًا. بدلا من فيليه، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج.

مكونات:

• البقوليات – 500 غرام؛
• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• الطماطم الطازجة أو المعلبة في عصيرها - 500 غرام؛
• بصل – 300 جم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الشبت والكزبرة - نصف حفنة؛
• زعتر - حسب الرغبة.

تحضير

1. تُنقع الفاصوليا في الماء طوال الليل، ثم تُسلق حتى تنضج تمامًا.
2. يُقطع الدجاج إلى قطع ويُقلى قليلاً مع البصل المفروم.
3. ثم صب حوالي 100 مل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. انتشر مكعبات الطماطم والثوم والأعشاب.
5. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
6. في النهاية، أضف المكون الرئيسي، مزيج، دافئ واتركه تحت الغطاء.

الطماطم منتج يستخدم كثيرًا في المطبخ الجورجي. يمكنك استخدام الطماطم الطازجة، لكن الطماطم المعلبة ستفي بالغرض أيضًا. الآن سوف تتعلم كيفية طهي لوبيو من الفاصوليا والطماطم. يتم تحضير الطبق بالمرق، والذي يمكنك تقديمه بمفرده، أو يمكنك استخدامه كإضافة إلى اللحوم أو أي طبق جانبي.

مكونات:

• الفاصوليا الجافة - 1 كوب؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• بهارات بيلاف - ½ ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة الخضراء - 50 غرام؛
• فصوص الثوم - 5 قطع.

تحضير

1. يتم فرز الفاصوليا وغسلها ونقعها.
2. اغليهم حتى ينضجوا.
3. يُقلى معجون الطماطم في مقلاة.
4. يُوزّع المكون المسلوق بكمية قليلة من السائل والملح.
5. أضف المكونات المتبقية واترك لوبيو الفاصوليا الحمراء على نار خفيفة أكثر من ذلك بقليل.
6. ويقدم ساخناً أو بارداً.

لوبيو من الفاصوليا مع الفطر ليس قياسيًا تمامًا، ولكنه في نفس الوقت لذيذ جدًا ومغذي. يضيف الفطر نكهة، مما يجعل الطبق أكثر إثارة للاهتمام. من الحجم المحدد للمكونات سوف تحصل على 3 حصص. وسيستغرق الوقت اللازم للطهي الإجمالي ما يزيد قليلاً عن ساعة. إذا لم يكن لديك فطر في متناول اليد، يمكنك استخدام أي فطر آخر.

مكونات:

• الفاصوليا النيئة - 1 كوب؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• بصل كبير – 1 قطعة؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حبات الجوز – 150 جم؛
• الشبت والبقدونس والكزبرة - نصف حفنة لكل منهما؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• فطر طازج - 500 جم؛
• زيت نباتي، عديم الرائحة.

تحضير

1. تُنقع الفاصوليا مسبقًا ثم تُسلق حتى تصبح طرية في قدر بدون غطاء.
2. يُقلى الفطر مع حلقات نصف البصل حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
3. ثم يُضاف الجزر المفروم ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
4. ضع المكونات المتبقية واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

لوبيو الفاصوليا الحمراء مع الجوز

وصفة الفاصوليا الحمراء لوبيو بسيطة وفي متناول الجميع تمامًا. الجوز يعطي الطبق طعمًا لاذعًا وغير عادي. يمكن تقطيعها جيدًا بسكين أو سحقها في الخلاط أو سحقها ببساطة باستخدام شوبك. إذا كنت تخطط لطهي الطبق خلال الصوم الكبير، فيجب استبدال الزبدة بالزيت النباتي. لا تنس إضافة التوابل الجورجية التقليدية.

مكونات:

• الفاصوليا الجافة - 1 كوب؛
• المكسرات المفرومة - 100 غرام؛
• بصل كبير – 1 قطعة؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• زبدة - 40 جم.

تحضير

1. تنقع الفاصوليا طوال الليل، ثم يصفى الماء، ويضاف الماء العذب ويغلى حتى ينضج.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونضيف إليها رشة من الكزبرة.
3. أضيفي رقائق البصل واقليها حتى تكتسب اللون البني جيدًا.
4. بعد ذلك، يتم خلط جميع المكونات وتمليحها وتقديم لوبيو الفاصوليا الحمراء إلى المائدة.

لوبيو الفاصوليا الحمراء في طباخ بطيء

يمكن طهي لوبيو من الفاصوليا الحمراء باللغة الجورجية في مقلاة أو مرجل أو في طباخ بطيء. من العدد المحدد من المكونات، ستحصل على 4-5 حصص من الطعام الساخن اللذيذ. سوف يستغرق الطبخ الكثير من الوقت. لكن الأمر يستحق النظر في حقيقة أنك لا تحتاج إلى مراقبة العملية طوال هذا الوقت، لأنه لا شيء يحترق في هذا الجهاز.

مكونات:

• الفاصوليا - 4 أكواب متعددة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الكزبرة - 70 غرام؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير

1. يُسكب الزيت في وعاء ويُقلى فيه البصل المفروم.
2. نقله إلى طبق.
3. توضع الفول في وعاء الجهاز ويتم ملؤه بالماء بحيث يرتفع مستواه بمقدار 1 سم.
4. قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة.
5. ثم تضاف جميع المكونات، ويقلب جيدا ويترك على نار خفيفة في نفس الوضع لمدة ساعة أخرى.

تم إعداد جميع الأطباق السابقة ساخنة، غالبًا من خلال الطبخ. ومن المعلومات أدناه ستتعرفين على طريقة تحضير لوبيو الفاصوليا الحمراء على شكل سلطة وتقديمها باردة. في هذه الحالة، خذ الفاصوليا النيئة وقم بغليها، أو يمكنك استخدام منتج معلب.

مكونات.

اللوبيو الأحمر مع المكسرات - سلطة من الفاصوليا المسلوقة المتبلة بالمكسرات والبصل والبهارات الجورجية، يمكن تقديمها ساخنة وباردة. هذا طبق تقليدي حار وعطري من المطبخ الجورجي، حار وعطري. يحب الجورجيون الجمع بين لوبيو مع مشادي، كعك الذرة الساخن.

مكونات

• فاصوليا حمراء - 4 أكواب؛
• الجوز المطحون - 1 كوب،
• بصل - 1 رأس،
• الثوم - 2 فصوص،
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة،
• زعفران إيميريتي (زهرة صفراء) - 1/2 ملعقة صغيرة
• أوتسخو سونيلي - 1/2 ملعقة صغيرة، اختياري
• النبيذ أو خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكزبرة الطازجة - 1 حفنة،
• الفلفل الأحمر المطحون والملح حسب الرغبة.

رؤية المزيد من الوصفة:

تحضير

قم بغلي الفاصوليا الحمراء (لا تبالغ في طهيها! يجب أن تحتفظ الفاصوليا بشكلها). ضعيها في مصفاة لتصريف كل السائل.

مرر الجوز من خلال مفرمة اللحم واسكبه في وعاء المينا. أضف البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة (يمكنك إضافة المزيد من الفلفل، ويجب أن يكون اللوبيو حارًا).

نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ونضعها في وعاء ونسكب الخل فوقها. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق، ثم اعصريه وأضيفيه إلى خليط الجوز المتبل. تُضاف الكزبرة المفرومة جيدًا وتُعصر من خلال الثوم أو الثوم المهروس. تضاف كمية قليلة من الماء المغلي إلى الخليط ويقلب بالملعقة أو باليدين. يجب أن يكون لهذه الحشوة قوام سميك يشبه البطاطس المهروسة.

نخلط الحشوة مع الفاصوليا ونتركها تتخمر لمدة ساعة (ليس في الثلاجة). يقدم مع خبز مشادي والفلفل المملح. قمة مع الكزبرة.

الفاصوليا هي واحدة من أصح الأطعمة النباتية. اعتمادًا على التحضير، يمكن أن تكون الفاصوليا التي تحتوي على الجوز أو أي مكون آخر مناسبة للنباتيين، وتجديد الكمية الأساسية من المواد الضرورية للجسم، ولأولئك الذين يحبون تناول البقوليات مع اللحوم. يمكن دمجه ليس فقط مع اللحوم والخضروات، ولكن حتى مع المكسرات.

الفاصوليا مع المكسرات هي طبق مليء بالفيتامينات الطبيعية والمعادن والدهون الصحية والكثير من البروتين. في الوقت نفسه، إعداده بسيط للغاية.

في الآونة الأخيرة، يتحول المزيد والمزيد من الأشخاص إلى التغذية السليمة ويبدأون في اتباع أسلوب حياة صحي. تحتوي البقوليات والمكسرات على أكبر كمية من المواد الأكثر فائدة. من بينها، تبرز الفاصوليا بشكل خاص، حيث يوجد أكثر من 200 نوع. الأكثر شيوعا هو حبوب الحبوب. تحظى الفاصوليا الخضراء (في القرون) بشعبية كبيرة أيضًا. يمكنك تحضير العديد من الأطباق الرائعة من الفاصوليا: الفاصوليا المسلوقة والمطهية واليخنات والبطاطا المهروسة وملء الفطائر والفطائر. مزيج لذيذ جدا وغير عادي من الحبوب والفاصوليا والمكسرات.

كيف لطهي الفول بشكل صحيح

قبل طهي الفاصوليا، يجب غسلها ونقعها في الماء لعدة ساعات (6-8). في هذه الحالة، كل ثلاث ساعات من الضروري تصريف المياه واستبدالها بأخرى جديدة. من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي تقليب الفاصوليا أو تقليبها أثناء الطهي، وإلا فإنها قد تنكسر. ومن الأفضل أيضًا تمليح الفاصوليا بعد نضجها بالكامل.

سلطة الفاصولياء والجوز

هذه وصفة بسيطة للغاية وتتكون من ثلاثة مكونات فقط. وهي: الفول، والبصل، والجوز. من المؤكد أن النكهة الناعمة والجوزية والمزيج الصحي تمامًا (بدون المايونيز!) ستسعدك بالتأكيد. ومن المزايا الأخرى لهذه السلطة أنه يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام دون أن يفسد طعمها.

غلي الفاصوليا (يفضل أن تكون حمراء). صفي المرق في وعاء منفصل. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب البصل والزيت النباتي في وعاء مع الفاصوليا. أضف الجوز (قبل ذلك تحتاج إلى تقطيعه، ولكن ليس جيدًا). أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. لا تبخل بالبصل والمكسرات، فهي تضفي النكهة على هذا الطبق. اتضح أنها سلطة بسيطة ولذيذة للغاية.

لوبيو بالجوز. الخيار 1

وصفة مثل هذا اللوبيو "المتنوع" ستكون أيضًا مثيرة للاهتمام لربات البيوت. وهي متنوعة لأنها يمكن أن تستخدم ثلاثة أنواع من الفاصوليا (الحمراء والبيضاء والمرقطة).

اغلي الفاصوليا. في وعاء منفصل، تحتاج إلى سحق الثوم مع فلفل الكزبرة، وإضافة الجوز (المكسر أيضًا)، وملعقتين كبيرتين من الخل وحوالي 100 مل من مرق الفاصوليا إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا.

ثم يقلى البصل في مقلاة. بعد أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي، أضف إليه زبدة الجوز واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا (إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من مرق الفاصوليا). أخيرًا، أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى ثم رشي الطبق النهائي بالكزبرة المفرومة جيدًا. طبق مشرق وشهية جاهز!

وصفة لوبيو مع الجوز. الخيار 2

وصفة لوبيو الجوز هذه أكثر تعقيدًا بعض الشيء. من أجل إعداد هذا اللوبيو، سوف تحتاج إلى:

• فاصوليا حمراء؛
• البصل والجزر والفلفل.
• عين الجمل؛
• ثوم؛
• البقدونس (أو الكزبرة)، الريحان، ورق الغار، الفلفل الأحمر، الملح.

قم بغلي الفاصوليا كما هو موضح أعلاه، ولكن أثناء الطهي أضف أوراق الغار إلى الفاصوليا. في وعاء منفصل، سحق الثوم. يقلى البصل في مقلاة ويضاف إليه الجزر ويقلى ويضاف الفلفل الأحمر الطازج (الحلو) ويترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. ثم أضيفي الكاتشب أو معجون الطماطم واتركي البهارات على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، أضيفي المكسرات إلى الخضار وقلبي. أضف الفاصوليا المهروسة قليلا. أخيرًا، أضيفي الأعشاب والثوم إلى الطبق واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج لبضع دقائق أخرى.

فول مع مكسرات و نعناع

وصفة أخرى يتم فيها دمج الفاصوليا بنجاح مع المكسرات. اطبخ الفاصوليا. في وعاء منفصل، اخلطي الثوم المفروم أو المسحوق مع المكسرات (المقطعة) والملح والفلفل الأحمر. يُسكب خل النبيذ في قدر ويُمزج مع الريحان ويُطهى لمدة دقيقتين. صب هذا الخليط في خليط الثوم والجوز. أضف القرفة والمالح والنعناع وقفزات السنيلي.

نخلط الفاصوليا مع البصل المقلي ونتركها تنقع في الزيت الساخن لبضع دقائق. أخيرًا، اخلطي الفاصوليا مع خليط الجوز ورشيها بالأعشاب.

النسبة التقريبية لمكونات هذا الطبق:

• نصف كيلوغرام من الفاصوليا؛
• 3 بصل
• 65 جرامًا من الجوز
• 4 فصوص من الثوم.

بهارات أخرى حسب الرغبة.

أطباق الفاصوليا تدهش بمزيجها من الخفة والتغذية. بمجرد تحضير مثل هذا اللوبيو اللذيذ أو السلطة التي تبدو عادية مع الفاصوليا والمكسرات، ستفهم أن الصحة تعني المذاق!

كيفية طبخ الفول بالجوز: فيديو

تعتبر الفاصوليا على الطريقة الجورجية، أو اللوبيو، طبقًا مغذيًا غنيًا بالبروتين. جرب الفاصوليا الحمراء أو البيضاء أو الخضراء.

هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق، لكن المكونات المهمة تظل كما هي: الفاصوليا والكزبرة والجوز. نظرًا لأن الصيف لم يعد خارج نافذتنا، فسوف نستخدم الكزبرة المجمدة في الوصفة. ولكن إذا كان لديك هذه العشبة طازجة، فهذا الخيار هو الأفضل بالطبع.

أوراق الريحان هي عنصر اختياري. لكن الرائحة اللذيذة لهذه المساحات الخضراء ستسلط الضوء بشكل مثالي على النكهة الحارة للطبق.

• الفاصوليا - 0.5 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• الكزبرة (مجمدة لدينا) – 15 غرام؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• المكسرات (الجوز) - 100 غرام؛
• ريحان طازج - 5-6 أوراق؛
• طماطم (كبيرة) - 2 قطعة؛
• فلفل أحمر (مطحون) - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 200 مل.

دعونا نغسل الطماطم والريحان. نقع الفول في المساء. قشر البصل والثوم. بالمناسبة، غالبا ما تستخدم الفاصوليا الحمراء في الطبخ. ولكن كما ذكرنا أعلاه، هناك العديد من الاختلافات اليوم، كما أن استخدام الفاصوليا البيضاء شائع جدًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، هناك ميزة ممتعة وهي أنها تنضج بشكل أسرع من اللون الأحمر.

غلي الفاصوليا التي تورمت بين عشية وضحاها. يستغرق حوالي أربعين دقيقة، لا أكثر.

صب الجوز المقشر في وعاء الخلاط الثابت. إذا كان لديك مكسرات غير مقشرة، فيجب عليك إزالة القشرة مسبقًا ثم وزنها.

لنبدأ الجهاز. في دقيقة واحدة سوف نحصل على فتات الجوز الناعمة. دعونا نضعها جانبا لفترة من الوقت.

نقطع كل البصل. لا ينبغي أن تفعل ذلك بشكل جيد للغاية، لأن قطع البصل يجب أن تكون محسوسة في الطبق النهائي.

تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. أضف كل البصل المفروم. تقلى حتى تصبح شفافة. يجب أن تبقي العملية الحرارية تحت السيطرة حتى لا تفرط في طهي البصل.

قطع الطماطم إلى مكعبات. استخدمنا حبتين من الطماطم كبيرة الحجم. ويمكن استبدالها بنجاح بكوب من عصير الطماطم.

قم أولاً بإضافة الطماطم المفرومة إلى البصل المقلي في مقلاة، ثم الفاصوليا المسلوقة وفتات الجوز.

يرش بالفلفل الأحمر المطحون. دعونا نضيف بعض الملح. تُضاف الكزبرة وأوراق الريحان العطرية المفرومة ناعماً. قم بضغط فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم.

صب نصف كوب من المرق بعد الفاصوليا في محتويات المقلاة. إذا وجدت أن اللوبيو جاف قليلاً، أضف المزيد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي لوبيو الفاصوليا البيضاء الساخنة على الطريقة الجورجية على الأطباق وقدميها كطبق منفصل.

الوصفة 2: لوبيو الفاصوليا الحمراء الجورجية

لوبيو هو طبق جورجي مميز يحظى بشعبية كبيرة في منطقة القوقاز. يتم تحضيره في المطاعم حول العالم من الفاصوليا الحمراء المتبلة بسخاء مع مختلف التوابل اللذيذة.

يتم تحضير لوبيو أيضًا من الفاصوليا المعلبة، لكن لا يمكنك التأكد من جودة السلع المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر، لذلك يتم استخدام الفاصوليا الحمراء في هذه الوصفة.

• الفاصوليا الحمراء – 250 غرام
• الجزر - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• فلفل حلو - 1 قطعة (استخدمت مجمدة)
• الثوم - 3 فصوص
• كزبرة – حفنة (استخدمت مجمدة)
• فلفل أحمر حار – ¼ قرن
• معجون الطماطم – 3-4 ملاعق كبيرة (يمكن استبداله بـ 2-3 حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم)
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
• ورق الغار – 3 قطع
• خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – للقلي
• الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة

لتحضير لوبيو الفاصوليا الحمراء، سوف تحتاج أولا إلى نقع الفاصوليا. من الملائم القيام بذلك في المساء إذا كنت ستطبخ في الصباح.

ضع الفاصوليا الحمراء في مصفاة واشطفها. يوضع في وعاء عميق ويضاف إليه ماء الشرب بنسبة 1:3 ويترك لمدة 8 ساعات. إذا أمكن، قم بتغيير الماء عدة مرات حتى لا يتخمر المنتج. إذا نقعت الفاصوليا في الماء طوال الليل، ضعها في مكان بارد.

بعد هذا الوقت، سيزداد حجم الحبة وتنتفخ. ضعه في مصفاة مرة أخرى واشطفه تحت الماء الجاري.

ضعي الفاصوليا في قدر وأضيفي الماء العذب أيضًا بنسبة 1: 3 واطهيها بعد الغليان على نار خفيفة لمدة ساعتين. يقلب من حين لآخر لمنعه من الاحتراق. أنصحك بالاحتفاظ بغلاية من الماء المغلي في مكان قريب، في حالة تبخر الماء الموجود في المقلاة وتحتاج إلى ملؤه.

أثناء طهي الفاصوليا، قم بتحضير الخضار. يُقشر الجزر والبصل والثوم ويُشطف ويُقطع إلى شرائح. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى نفس الحجم، وتُشطف الكزبرة الخضراء وتُقطع.

في مقلاة ساخنة (تعمل المقلاة أو المرجل أيضًا) بالزيت النباتي، يُقلى البصل والثوم والجزر حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

أضف الفلفل الحلو إلى الخضار.

تخلط المكونات وتطهى على نار متوسطة حتى تنضج نصفها.

عندما تنضج الفاصوليا، اقلبها على منخل لتصفيتها، ثم اشطفها ثم ضعها في مقلاة مع الخضار. تنضج الفاصوليا عندما تنكسر معظم القشرة.

نخلط المكونات ونضيف الأعشاب ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل ونتركها حتى تغلي. ثم اخفض درجة الحرارة واترك الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة.

يمكن تقديم لوبيو الفاصوليا الحمراء المعطرة والعطرية على الطريقة الجورجية ساخنة كطبق رئيسي، أو باردة كوجبة خفيفة.

الوصفة 3، خطوة بخطوة: الفاصوليا الحمراء الجورجية

اسم الطبق "lobio" المترجم من اللغة الجورجية يعني "الفاصوليا الحمراء". تتضمن وصفة لوبيو الفاصوليا الحمراء الكلاسيكية الفاصوليا الحمراء والطماطم والتوابل والبصل والجزر، ولكن هناك العديد من الوصفات الأخرى.

لذلك، يتم تحضير اللوبيو ليس فقط من الفاصوليا الحمراء الطازجة، ولكن أيضًا من الفاصوليا المعلبة وحتى الخضراء. اتضح أنه لذيذ جدًا أيضًا. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، غالبًا ما يتم إضافة الجوز والجبن والكزبرة والفلفل الحلو والباذنجان والكوسة والثوم والفلفل الحار إلى اللوبيو. نقدم لك وصفة لوبيو على الطريقة الجورجية مصنوعة من الفاصوليا الحمراء.

• فاصوليا حمراء - 400 غرام؛
• بصل - 2 قطعة،
• باذنجان - نصف،
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة،
• زيت عباد الشمس،
• الملح والبهارات.

تعتبر الفاصوليا الحمراء الناضجة تمامًا، والتي لم تتصلب حباتها بعد، مثالية لتحضير اللوبيو. لا يمكن حصاد هذه الفاصوليا إلا في موسمها من حديقتك الخاصة أو شراؤها من السوق. إذا تم استخدام الفاصوليا الجافة في اللوبيو، فيجب غسلها وملئها بالماء البارد وتركها لتنقع لمدة 5-7 ساعات. بعد هذا الوقت، قم بغليها في الماء المملح لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

ضع الفاصوليا النهائية في مصفاة وتبرد.

اغسل الباذنجان والبقدونس والطماطم والفلفل. إزالة الجلد من البصل. نقطع الباذنجان مع الجلد إلى مكعبات متوسطة الحجم.

قطع الطماطم إلى شرائح.

نقطع الفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل ناعما.

والأعشاب الطازجة.

تسخين مقلاة أو قدر بالزيت النباتي. ضعي البصل عليها. يقلب ويقلى حتى يصبح حليبيًا.

بعد ذلك، نقل الفاصوليا.

أضف التوابل. للطبق استخدمت خليط من الكزبرة والبابريكا والكاري والزعتر والفلفل الأسود.

ضع الطماطم.

ثم أضيفي الباذنجان المفروم.

اخلطي الخضار.

أضف الفلفل الحلو.

امزج كل شيء مرة أخرى.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لوبيو جاهز تقريبًا. كل ما تبقى هو الملح وإضافة الأعشاب الطازجة. أضف الملح حسب الذوق.

أضف البقدونس المفروم إلى الخضار.

ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى. لوبيو الفاصوليا الحمراء الجورجية جاهزة. ضعيها على الأطباق وقدميها. تقليديا، يتم تقديم اللوبيو مع الخبز المسطح وخبز البيتا. أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة 4: لوبيو الفاصوليا الجورجية (خطوة بخطوة)

تتم ترجمة Lobio من الجورجية على أنها حبوب. هذا هو الاسم الذي يطلق على الأطباق التي يكون مكونها الرئيسي هو الفاصوليا المسلوقة، والتي غالبًا ما تكون حمراء. وصفة لوبيو على الطريقة الجورجية هي بالضبط ما كنت تبحث عنه!

• فاصوليا حمراء 400 جرام
• طماطم (متوسطة الحجم) 4 قطع
• بصل (متوسط ​​الحجم) 2 بصل
• الجوز 100 جرام
• معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
• ½ باقة ريحان
• ½ حزمة كزبرة
• خميلي سونيلي 1 ملعقة كبيرة

خذ مرجلًا، ضع الفاصوليا فيه، واملأه بالماء البارد النظيف للشرب، واطهيها على نار خفيفة لعدة ساعات حتى تنضج. عندما تنضج الفاصوليا، ارفعي المقلاة عن النار وصفي الماء، ولكن ليس كل شيء، كوب واحد من هذا السائل سيكون مفيدًا لاحقًا. يُقشر البصل، ثم يُغسل تحت الماء ويُقطع جيدًا. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج ثم يُسكب في المرجل مع الفاصوليا.

تحتاج أولاً إلى التخلص من قشور الطماطم. للقيام بذلك، خذ قدرًا صغيرًا من الماء واتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار ثم ضع الطماطم هناك لبضع دقائق. إزالة وقشر الطماطم. أنت الآن بحاجة إلى ضرب الطماطم جيدًا وإحضارها إلى قوام متجانس باستخدام هراسة البطاطس المهروسة. نسكب خليط الطماطم النهائي في قدر، ونخلط ملعقتين كبيرتين جيداً مع كوب من سائل الفاصوليا ونسكبه هناك.

تحتاج إلى سحق المكسرات بيديك، وللتأكد من سحقها بدرجة كافية، قم بتمريرها باستخدام شوبك مرة أخرى، بعد وضعها أولاً على سطح مستو. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت. نسكب المكسرات المفرومة في نفس المرجل.

يُضاف الكزبرة المفرومة والريحان وملعقة من خميلي سونيلي الجاف. أضيفي الملح حسب الرغبة، ثم ضعي المرجل على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً، مع تحريك اللوبيو بانتظام، واتركي الطبق حتى ينضج تماماً. يُنصح بتقديم اللوبيو الجورجي الجاهز إلى الطاولة باردًا قليلاً. يمكن تناول لوبيو مع الخبز أو الهوميني. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 5: الفاصوليا الخضراء مع الجوز

وصفة الفاصوليا الخضراء الجورجية هي طبق نباتي عالمي. وعادة ما يتم تقديمه ساخنًا كطبق جانبي للحوم أو الدواجن. ولكن إذا قمت بتبريد اللوبيو، فستحصل على سلطة رائعة تتناسب بشكل جيد مع النبيذ والمشروبات القوية.

مزيج الخضار والمكسرات والأعشاب الطازجة يخلق طعمًا خاصًا يسعد حتى النقاد الأكثر تطلبًا.

• الفاصوليا - 1000 جرام؛
• طماطم - قطعتان أو ثلاث قطع؛
• الجوز - 120 جرامًا (الوزن بدون القشرة)؛
• فلفل أخضر حار - نصف قرن؛
• سلطة (حمراء) بصل - قطعة واحدة؛
• الثوم - ثلاثة فصوص؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات - حسب الرغبة؛
• الكزبرة الطازجة والبقدونس والريحان والنعناع - 50 جرام لكل منهما.

يعتمد الطعم والمظهر الجذاب لهذا الطبق إلى حد كبير على التحضير الصحيح للمكونات. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وذات نوعية جيدة. يتم تحضير لوبيو من قرون الفاصوليا الجورجية بكل بساطة.

قم بتنظيف الجوز بعناية من الأغشية والأصداف. ضعها في وعاء الخلاط واطحن المنتج بسرعة عالية.

شطف الخضار والأعشاب تحت الماء الجاري. حرر البصل من القشرة، وقشر الفلفل من البذور وأزل الساق. نقطع المكونات المحضرة إلى مكعبات ونقطع الخضر وفصوص الثوم المقشرة جيدًا.

تحتاج الفاصوليا أيضًا إلى غسلها جيدًا. ضع القرون المعالجة على لوح التقطيع، وقم بإزالة الأطراف وقطع الفراغات إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء. بعد ذلك، ضعي الفاصوليا في قدر مملوء بالماء وأضيفي إليها القليل من الملح. طهي القرون لمدة ربع ساعة تقريبا.

قم بغلي الماء في وعاء منفصل، ثم ضع الطماطم فيه. بعد بضع ثوان، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة ووضعها على طبق. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل القشرة ونزيل البذور بملعقة صغيرة. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

كيف لطهي لوبيو مع الفاصوليا الخضراء؟ أولاً، سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم اسكبي فيها بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يقلى البصل وبعد دقيقتين تضاف الطماطم.

يُطهى الخضار معًا لبعض الوقت. يُضاف الثوم وجميع الأعشاب المحضرة والفلفل الحار إلى المقلاة. حرك المكونات باستخدام ملعقة واطهيها لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. وأخيرًا، أضف الفاصوليا المسلوقة.

عندما يصبح اللوبيو بالفاصوليا الخضراء جاهزًا، أخرج الأطباق من الموقد. أضف الجوز المفروم إلى الخضار واخلط كل شيء مرة أخرى. غطي المقلاة بغطاء واترك الطبق يتشرب. بعد ذلك، رتبي اللوبيو في أطباق وقدميه على المائدة.

الوصفة 6: الفاصوليا الخضراء الجورجية مع البيض

يتم تحضير الفاصوليا الخضراء حسب الوصفة الجورجية، حيث يسمونها “mtsvane lobio”.

• الفاصوليا الخضراء - 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس - 100 جم؛
• بصل - 3 قطع؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• ملح للتذوق؛
• بيض الدجاج - 3 قطع

سوف تحتاج إلى المكونات المذكورة أعلاه. لقد قمت بتجميد الفاصوليا، وقمت بتخزينها على مر السنين، حيث تتم معالجتها مسبقًا وتقشيرها وغسلها وتجميدها.

تُسكب الفاصوليا في مقلاة عميقة.

مملوء بالماء.

الفاصوليا مغطاة بالماء إلى الأعلى.

غطيها بغطاء واتركيها لتطهى لمدة 1.5 ساعة، إذا تم شراء الفاصوليا مجمدة من المتجر، فمن الطبيعي أن تطهى أقل، حوالي 40 دقيقة. بشكل عام، يعتمد الاستعداد على نوع الفاصوليا. يتم تحديده أثناء الطهي.

قشر البصل.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

نحضر مقلاة ونضع بها 100 جرام من الزيت.

أضف البصل المفروم.

تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

إذا كانت الفاصوليا طرية بالفعل، فهي جاهزة.

صفي الفول من الماء الزائد، ثم ضعي الفول في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

انقل البصل المقلي مسبقًا إلى المقلاة والفاصوليا هناك أيضًا.

امزج كل شيء.

أضف الملح حسب ذوقك، كل شيء يجب أن يكون مملحًا جيدًا.

ثم نأخذ بيض الدجاج ونكسره ونضيف الملح ونضربه حتى يصبح ناعمًا.

خذ البيض المخفوق واسكبه في المقلاة مع الفاصوليا.

يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق حتى يُقلى البيض في الفاصوليا.

وأخيرًا، أضيفي بعض الكزبرة الخضراء المجمدة.

امزج كل شيء جيدًا لمدة 2-3 دقائق وسيكون الطبق جاهزًا.

الوصفة 7: لوبيو الفاصوليا البيضاء الجورجية (مع صورة)

• 200 جرام فاصوليا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة تكمالي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• ملح للتذوق
• 2 فص ثوم
• الخضر حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي

ننقع الفاصوليا في الماء الدافئ طوال الليل، بعد شطفها. في الصباح، قم بتمليح الماء ونقل الفاصوليا المنتفخة إلى مقلاة ذات قاع غير لاصق أو مرجل أو قدر. يُسكب الماء بنسبة 1: 4 ويُغلى لمدة 1.5-2 ساعة حتى يغلي ثم يُخفض الحرارة. إذا رغبت في ذلك، أضف أوراق الغار والتوابل الأخرى، مثل الزعتر، أثناء عملية الغليان. إذا كنت ترغب في تقليل وقت طهي البقوليات، أضف ملعقة صغيرة إلى الماء المغلي. صودا الخبز، قم بغلي الفاصوليا لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفيها في مصفاة، واشطفها من الصودا، وقم بتغيير الماء. بعد ذلك، قم بغلي الفاصوليا لمدة 30 دقيقة - ستكون جاهزة تمامًا!

ضعي الفاصوليا المسلوقة في مصفاة، وأزيلي الماء منها، ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة. أضف صلصة التكمالي ومعجون الطماطم.

نقطع الخضار المغسولة ونضيفها مع الملح والتوابل الأخرى إلى المقلاة مع الفاصوليا. قشر فصوص الثوم واشطفها واضغط عليها في وعاء.

ضع المقلاة مع المحتويات مرة أخرى على الموقد واتركها حتى تغلي مع التحريك بلطف.

أخرج الوعاء من الموقد وضع اللوبيو في أطباق مقسمة. يقدم مع الأعشاب الطازجة وشرائح الخبز أو الخبز المحمص.