1. الكعك اللذيذ

مكونات:

● 1.5 كوب دقيق
● 1 كوب سكر
● 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
● 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
● 1/4 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
● 100 غ زبدة مذابة (82% فما فوق)
● 1 بيضة
● ربع كوب كريمة حامضة (15-20%)
● 3/4 كوب حليب
● 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر

تحضير:

في قدر أو وعاء عميق، استخدمي مخفقة أو شوكة لخلط السكر والبيض وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة والحليب. ثم أضيفي الزبدة المذابة المبردة قليلاً واخلطيهم جيدًا مرة أخرى، وفي وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز والصودا والملح. امزجي ثم ينخل خليط الدقيق من خلال منخل في المقلاة مع خليط الحليب. تخلط جيدا مع خفقت حتى تصبح ناعمة. ومن الأفضل ترك العجينة ترتاح قليلاً في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريباً.

باستخدام ملعقة صغيرة، اسكبي العجينة في القوالب (لدي قوالب سيليكون، لكني أستخدم أيضًا قوالب ورقية أضعها في قوالب السيليكون) 2/3 ممتلئة. ضعي الكعك على صينية الخبز، ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة. سوف يخبزون لمدة 9-13 دقيقة تقريبًا. يختلف الفرن من شخص لآخر، لذلك أقدم نصيحة عالمية حتى يصبح الكعك طريًا وغير جاف، راقب الكعك بعد الدقيقة الثامنة من دخوله الفرن. نتأكد من نضجها باستخدام عيدان الأسنان، ثم نغرسها فيها، وإذا خرجت جافة نخرجها على الفور. يجب أن يكون لون الكعك أبيض اللون، وإذا بدأ يتحول إلى اللون الذهبي، فهذا يعني أنه قد جف بالفعل.

كريمة الزبدة للكب كيك

مكونات:

للكريم تحتاج:
● 1.5 كوب سكر بودرة
● 100 جرام زبدة طرية جداً
● 1-2 ملعقة كبيرة. كريم 20% أو 10%
● 1/2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر

تحضير:

وفقًا لوصفة الكريمة، ما عليك سوى خفق جميع المكونات، ولكن. لجعل الكريمة طرية وناعمة حقًا، عليك القيام بذلك: اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء على سرعة متوسطة باستخدام الخلاط، ثم نخل السكر البودرة في الزبدة (يجب القيام بذلك لأن السكر البودرة غالبًا ما يأتي مع كتل، والتي يمكن أن تكون كتلًا). لا يتم تفتيتها بالخلاط).وسيتداخلون).أضف الآن سكر الفانيليا والكريمة.

نخفق بالخلاط لعدة دقائق حتى يكتسب خليطنا قوامًا كريميًا وجيد التهوية وممتعًا. يمكن تلوين الكريمة النهائية بالكاكاو أو الأصباغ، لا أنصح بإضافة شراب، لأن بنية الكريمة ستتغير بسببها ويمكن أن تتدفق وتنفصل، تحتاج إلى وضع الكريم على الكعك المبرد، وإلا فلن يتغير لونه. تتدفق فقط، ولكن الماء سوف ينفصل وسيبدو مثير للاشمئزاز.

2. كب كيك البرتقال بالشوكولاتة


مكونات:

للاختبار:
● البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
● الحليب - 120 مل،
● زبدة - 100 غرام،
● السكر - 220 غرام،
● الدقيق -310-320 جرام،
● 2 برتقالة متوسطة الحجم (350 جم)،
● الشوكولاته (المر) - 50 غرام،
● مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة،
● خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبدالها بسكر الفانيليا)،
● الملح على طرف السكين

بالنسبة لكريمة الزبدة
● زبدة - 200 غرام،
● حليب مكثف - 6 ملاعق كبيرة
● السكر البودرة - 2 ملاعق كبيرة،
● عصير برتقال - 2 ملاعق كبيرة،
● خلاصة الفانيليا (اختياري) - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

اغسلي البرتقال، واسكبي فوقه الماء المغلي، ثم جففيه، وأزيلي قشر البرتقال باستخدام جهاز خاص أو مبشرة متوسطة الحجم، وقطعي البرتقال إلى نصفين واعصري العصير منه (ستحتاجين إلى 120 مل من عصير البرتقال). قطعي الشوكولاتة بالسكين.نخل الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء محضرة الطعام.أضيفي السكر ورشة صغيرة من الملح والزبدة المخففة.اخلطي جميع المكونات باستخدام ملحق العجينة "الملعقة" أو "الجيتار" ( يمكنك عجن العجينة في محضرة الطعام ذات الشفرات).

نصيحة. يمكن تحضير العجينة دون استخدام محضرة الطعام. للقيام بذلك، قم بطحن الدقيق مع مسحوق الخبز والسكر وقليل من الملح (أو قطع بسكين كبير) مع الزبدة المخففة في وعاء أو على لوح تقطيع كبير. يُسكب الحليب في العجينة في 2-3 إضافات ويخلط. يخفق البيض ويخلط العجينة. نصيحة. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة خلاصة الفانيليا إلى العجينة. إذا لم يتوفر لديك مستخلص الفانيليا، يمكنك استبدال بعض السكر المطلوب في الوصفة بسكر الفانيليا.

يُسكب أيضًا عصير البرتقال في 2-3 إضافات ويقلب العجين حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة السميكة. إذا كانت العجينة سائلة جداً، أضيفي إليها القليل من الدقيق. وإذا كان سميكا فقليل من عصير البرتقال أو الحليب. أضيفي الشوكولاتة المقطعة وبرش البرتقال واخلطيهم جيدًا. تُقسم العجينة إلى القوالب المُجهزة، وتُملأ إلى ثلثيها. نخبز الكعك لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
أخرج الكعك النهائي من الفرن واتركه ليبرد.

تحضير كريمة الزبدة باستخدام الحليب المكثف.تخفق الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.دون التوقف عن الخفق، أضيفي الحليب المكثف في أجزاء صغيرة.ثم أضيفي السكر البودرة واخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة، على سرعة خلاط متوسطة.أسكبي عصير البرتقال في 2 -3 إضافات، أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي الكريمة جيداً. إذا رغبت في ذلك، يمكن تلوين الكريمة بملونات الطعام، ثم تزيين الكب كيك بكريمة الزبدة باستخدام كيس المعجنات (طرف النجمة) ورشها بالرشات الملونة.

3. كعك قوس قزح محلي الصنع


مكونات:

● بيضة (أبيض) - 4 قطع.
● حليب - 1 كوب
● الفانيلين - 2 ملعقة صغيرة
● طحين - 3 أكواب
● السكر - 1.5 كوب
● بيكنج بودر - 1 ملعقة كبيرة
● ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
● زبدة - 1.5 علبة
● قصاصات ورق - 1/2 كوب
● كريمة الزبدة

تحضير:

سخني الفرن إلى 180 درجة. نخفق بياض البيض والحليب والفانيليا. خفقت، نخل الدقيق والسكر.
في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والزبدة المخففة ثم أضيفي خليط البيض والحليب واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضيفي قصاصات الورق. نخلط، نوزع العجينة على جميع القوالب، ونملأها إلى المنتصف. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تغطية كب كيك المبرد مع صقيع الزبد

4. كب كيك الشوكولاتة


مكونات:

للاختبار:
● زبدة - 100 جرام،
● مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة،
● السكر - 0.5 - 0.75 كوب،
● الحليب - أقل بقليل من 0.5 كوب،
● الدقيق - 1 كوب،
● البيض - 2 قطعة،
● بيكنج بودر.

للكريم:
● 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة،
● 3 ملاعق كبيرة كاكاو،
● 3 ملاعق كبيرة سكر،
● 20 غرام زبدة.
● مكسرات أو بودرة ملونة للزينة.

تحضير:

نخلط الزبدة والكاكاو والسكر والحليب ونقلب حتى يغلي ثم نرفع الخليط الساخن عن النار ونتركه ليبرد ثم نضيف كوب من الدقيق والبيكنج باودر و2 بيضة إلى الخليط المبرد ونخلط جميع المكونات جيداً.
أدخلي الأكواب الورقية في قوالب المافن الدائرية واملئي ثلثيها بالخليط.
نخبزها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، أثناء خبز الكب كيك، جهزي الكريمة لتزيين الجزء العلوي من الكب كيك، للقيام بذلك، اخلطي الكريمة الحامضة والكاكاو والسكر والزبدة واتركيها حتى تغلي وتبرد. يجب أن يكون الكريم سميكًا بدرجة كافية. ما عليك سوى تزيين الكب كيك المبرد بالكريمة.
يرش الجزء العلوي بالكريمة مع المكسرات أو الحلوى الصغيرة أو البودرة متعددة الألوان.

5. كب كيك ريد فيلفيت


مكونات:

● الدقيق ~ 190 جرام
● الصودا - 1\2 ملعقة صغيرة
● ملح - 3\4 ملعقة صغيرة
● كاكاو - 1 ملعقة كبيرة
● السكر - 180 جرام (أضع 150 جرام)
● زيت نباتي - 160 جرام (3\4 كوب في الأصل)
● بيضة - 1 قطعة
● الكفير - 125 جرام (درجة حرارة الغرفة)
● خل المائدة 9% - 1\2 ملعقة صغيرة
● ملون طعام أحمر - حسب التعليمات الموجودة على العبوة
● سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

للكريم:
● جبنة كريمية - 240 جرام
● زبدة - 40 جرام (اختياري)
● سكر بودرة - حسب الرغبة (استخدمت 100 جرام مسحوق)
● خلاصة الفانيليا - حسب الرغبة

تحضير:

تُبطن قوالب المافن ببطانات ورقية. سخني الفرن إلى 180 درجة.
نخل الدقيق، والبيكنج صودا، والملح، ومسحوق الكاكاو في وعاء، والخلط. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة والسكر وسكر الفانيليا وأضيفي البيضة واخلطي جيدًا مرة أخرى، لكن لا تخفقي كثيرًا. اخلطي الكفير مع الصبغة وأضيفي الخل. استخدمي الصبغة كما هو مكتوب في التعليمات، إذا كانت الصبغة بحاجة إلى تخفيفها في الماء، فقم بتخفيفها بكمية صغيرة جدًا من السائل وأضفها إلى الكفير.
أضيفي خليط الكفير إلى خليط الزبدة والبيض واخلطيهم.

يُمزج الخليط مع المكونات الجافة ويُقلب حتى يصبح ناعمًا (خلطته بالخلاط). نملأ القوالب إلى نصفها بالعجين ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، تحققي من جاهزيتها باستخدام عود أسنان. أخرج الكعك النهائي من القوالب واتركه ليبرد. لتحضير الكريمة، اخفقي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة والجبن الكريمي والسكر البودرة ومستخلص الفانيليا. تزيين الكعك المبرد بطبقة من الكريمة.

6. كب كيك الشوكولاتة مع الجبن الكريمي


مكونات:

● 195 جرام دقيق
● 200 جرام سكر (مطحون في الخلاط حتى لا تكون هناك حبات كبيرة)
● 30 جرام كاكاو غير محلى
● 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
● 1/4 ملعقة صغيرة ملح
● 240 مل ماء
● 80 مل زيت نباتي
● 1 ملعقة كبيرة خل 5%
● 1 علبة سكر فانيليا وزن حوالي 8 جرام

لحشوة الكريمة:
● 227 جرام جبنة كريمية مثل فيلادلفيا أو ألميتا أو ماركة أخرى
65 جرام سكر (مطحون في الخلاط حتى لا تكون هناك حبات كبيرة)
● 1 بيضة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
● ملعقة صغيرة مستوية من سكر الفانيليا

تحضير:

أولاً، قم بتحضير قالب المافن الذي يتسع لـ 12 قطعة، وذلك بدهنه بالزبدة أو إدخال ورق المافن فيه. سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية. تحضير العجينة: نخل الدقيق، السكر، الكاكاو، الصودا، سكر الفانيليا والملح في وعاء كبير. في وعاء منفصل، الجمع بين الماء والزيت والخل. اصنعي حفرة في خليط الدقيق المنخل ثم أضيفي إليه خليط سائل من الماء والزيت والخل. امزج كل هذا بمخفقة أو ملعقة حتى تصبح ناعمة.

وزعي عجينة الشوكولاتة المجهزة إلى 12 قالب، ثم تحتاجين إلى تحضير الحشوة الكريمية: في وعاء الخلط، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا، أضيفي إليه السكر وسكر الفانيليا واخفقي لمدة دقيقة تقريبًا حتى يمتزج السكر مع الكريمة. جبنه. ثم أضيفي البيضة واخفقي حتى تصبح كريمية وناعمة. يجب أن تتحول الكتلة مثل القشدة الحامضة السميكة.

لذلك، كما كتبت بالفعل، فوق كل كب كيك، تحتاج إلى توزيع الحشوة الكريمية على 12 كب كيك، ثم وضعها في الفرن واخبزها لمدة 18-25 دقيقة عند 177 درجة مئوية حتى تنضج (انظر الفرن الخاص بك). نختبر جاهزية العجينة باستخدام سيخ خشبي، فإذا أدخلت السيخ في العجينة، يجب أن تخرج جافة. نظرًا لأن الكب كيك يحتوي على خليط كريمي في المنتصف، وسيكون سائلاً عندما يكون ساخنًا، فأنت بحاجة إلى إدخال سيخ على طول حواف العجينة، وإلصاقه بعمق في منتصف العجينة.أخرجي الكب كيك النهائي من الفرن، ضعيه على رف سلكي مع المقلاة واتركها تبرد لمدة 8 دقائق تقريبًا، ثم أخرج الكب كيك من القالب واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي.

7. الكعك


مكونات:

● 100 جرام زبدة
● 2/3 كوب سكر
● 2 بيضة
● 1 1/4 كوب دقيق
● 1/8 ملعقة صغيرة. ملح
● 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
● 1/3 كوب حليب
● إضافات مختلفة حسب الذوق (المكسرات، رقائق الشوكولاتة، الزبيب)

تحضير:

فاز الزبدة مع السكر. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا في كل مرة. قسّم الكمية الإجمالية للدقيق إلى ثلاثة أجزاء. أضف ثلث الدقيق إلى الكتلة الكلية واخلطه جيدًا. أضف مسحوق الخبز والملح. ثم أضف الجزئين المتبقيين من الدقيق بالتناوب مع الحليب. يجب أن يكون العنصر الأخير المضاف هو الحليب، وبعد ذلك يضاف الزبيب والمكسرات والمزيد.

ضعيها في القوالب (لقد غطيت القالب بوريدات ورقية). تُخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة حتى تجف. من هذه النسبة أحصل عادةً على 48 كب كيك صغير أو 20 كب كيك متوسط ​​الحجم. بعد ذلك، آخذ بعض الحشوة (مربى، نوتيلا، جاناش)، وأثقب الكب كيك وأملأه بكيس المعجنات. ثم أقوم بوضع الكريمة على شكل دائرة باستخدام فوهة خاصة.

للكريم:
●~140 جرامًا من الجبن الرائب (عبوة قياسية من هوشلاند)
● 100-120 جرام زبدة
● سكر بودرة حسب الرغبة
● إضافات مختلفة حسب الرغبة (50 جرام من أي شوكولاتة، مربى، زبدة الفول السوداني، نوتيلا)

تحضير:

فاز الجبن مع الزبدة. أضف المسحوق، فاز. وأخيرا، خفقت في إضافات أخرى. ضعه في كيس (أو حقنة المعجنات) ثم ضعه على كب كيك. يمكنك وضع التوت في الأعلى ورشها برقائق الشوكولاتة أو رشات الحلويات متعددة الألوان. أطلق العنان لخيالك!

8. كب كيك التفاح


مكونات:

● 2 بيضة
● 160 مل حليب
● 100 غرام زبدة
● 220 غرام دقيق
● 150 غرام سكر
● 1 ملعقة صغيرة. قرفة
● 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
● 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
● 250 جرام تفاح

للكريم:
● 175 جرام جبن فيلادلفيا أو ألميت،
● 100 غرام زبدة،
● 100 غرام من السكر البودرة،
● 0.5 ملعقة شاي. خلاصة الفانيليا،
● 3/4 ملعقة صغيرة. قرفة.

تحضير:

فاز الزبدة المخففة مع السكر. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، أضف الحليب، فاز، أضف فان. يستخرج. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والقرفة إلى خليط الزبدة والبيض، ويقلب جيدًا.
يُضاف التفاح المفروم جيدًا ويُقلب. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعيها في القوالب واخبزيها لمدة 20 - 25 دقيقة. لتحضير الكريمة، اخلطي جميع المكونات في وعاء واضربيها بالخلاط. وزعي الكريمة على الكعك المبرد تماماً. تزيين بالرشات إذا رغبت في ذلك.

9. كب كيك الشوكولاتة والكرز


مكونات:

● 100 جرام سل. زيوت
● 100 غرام سكر
● 100 مل. كريم
● 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
● 2 ملعقة كبيرة روم أو جراند مارنييه
● 1 بيضة
● 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
● 200 جرام كرز معلب
● 200 غرام دقيق
● 100 جرام مسكربون
● 4 ملاعق كبيرة سكر
● 100 مل. كريم
● 1 ملعقة كبيرة رم أو جراند مارنييه

تحضير:

قم بتصفية العصير من الكرز، واترك 100 مل، واخلطه مع ملعقة كبيرة من جراند مارنييه، واسكبه فوق الكرز واتركه لمدة ساعة. اخلطي الكريمة مع السكر والكاكاو وأضيفي الزبدة وسخنيها على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة دون أن تغلي مع التحريك باستمرار. رائع. اضف البيض واخفق جيدا. ينخل الدقيق مع البيكنج باودر أو 1 ملعقة كبيرة من النشا. يُضاف خليط كريمة الشوكولاتة مع التحريك بلطف. أضف 1 ملعقة كبيرة جراند مارنييه.

ضع الكرز في مصفاة للسماح بتصريف السائل. دهن قوالب المافن بالزبدة. املأ ثلث العجين وأضف بضع حبات من الكرز ثم اسكب العجينة في الأعلى مرة أخرى حتى تمتلئ القوالب بنصفها. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع التأكد من نضجها باستخدام عود ثقاب.
تُخفق الكريما مع السكر حتى تصبح ناعمة، ويُضاف الماسكاربوني وملعقة كبيرة من جراند مارنييه. املأ محقنة أو كيسًا وضعه على الكعك المبرد. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالكرز المتبقي والشوكولاتة المبشورة بشكل خشن.

تتميز منتجات الحلويات الحديثة ليس فقط بمجموعة كبيرة من النكهات، ولكن أيضًا بمجموعة متنوعة من الديكورات التي تذهل الخيال في بعض الأحيان. هذا ليس مفاجئا، لأن الحلوى لا ينبغي أن تكون لذيذة فحسب، بل جميلة أيضا!

الكب كيك من الأطعمة الشهية التي أصبحت ذات شعبية خاصة في الآونة الأخيرة! الفرق الرئيسي بين كب كيك وكب كيك عادي هو وجود غطاء كريمي جميل.

للوهلة الأولى، قد يبدو أن هذا الديكور لا يمكن أن يتم إلا من قبل طاهٍ محترف في المعجنات، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. في الواقع، الأمر ليس بهذه الصعوبة، كل ما تحتاجه هو كيس المعجنات ونصائح المعجنات والقليل من الصبر!

قبل الشروع في العمل، يمكنك أن تقرأ عن ملحقات المعجنات بشكل عام في مقالة "الحقيقة الكاملة حول ملحقات المعجنات: دليل ملهم من elle-craft" واكتساب المعرفة الأساسية حول ملحقات المعجنات.

لذلك، سأعرض لك اليوم، أوليا بافلينكو @olenkabox، عدة خيارات لتزيين الكعك بالكريمة.

قبل أن نبدأ في التزيين، دعونا نجهز معدات الحلويات.

باستخدام هذا الملحق يمكنك عمل غطاء من الكريمة على كب كيك على شكل وردة جميلة. توجد فتحات فوهة المعجنات هذه بزاوية.

أعصر الكريمة وأقوم بحركة حلزونية من مركز الكب كيك إلى الحواف.

يرجى ملاحظة ما يلي: نحن نحمل فوهة المعجنات بشكل صارم بحيث تكون "أنفها" لأسفل.

بحركة واثقة نحرك كيس المعجنات في دائرة.

اصنعي واحدة أو اثنتين من الدوامات الكريمية على طول الجزء العلوي من الكب كيك.

وكانت النتيجة وردة مزخرفة كريمية جميلة.

باستخدام نصيحة المعجنات هذه، يمكنك إنشاء وردة كريمية واقعية جدًا.

لجعل العمل مع طرف المعجنات هذا أسهل، أستخدم مسمارًا خاصًا للمعجنات لإنشاء زهور كريمية.

قم بضغط الكريم بلطف بالتساوي وتشكيل بتلات الوردة الكريمية المستقبلية في دائرة.

يرجى ملاحظة: كل بتلة جديدة من الزهرة الكريمية تتداخل قليلاً مع البتلة السابقة.

يمكن تعديل روعة الوردة الكريمية: اصنع برعمًا صغيرًا شبه مغلق، أو زهرة كريمية متفتحة جميلة. تعتمد النتيجة النهائية على عدد البتلات التي تصنعها.

يجب أن تكون جميع بتلات الوردة الكريمية متماثلة في الارتفاع - وستكون الزهرة الكريمية النهائية جميلة وواقعية.

عندما تصبح الوردة جاهزة، باستخدام ملعقة خاصة أو مقص معجنات، انقل زهرة الكريمة النهائية بعناية إلى الكب كيك. إذا لم يكن لديك هذا ولا ذاك، فاستخدم سكينًا عاديًا.

قم بإزالة الملعقة بعناية. الوردة الكريمية، التي تشبه إلى حد كبير الزهرة الحقيقية، جاهزة.

فوهة رقم 3 - نجمة مغلقة

الثقوب الموجودة في فوهة المعجنات هذه ليست بزاوية، ولكنها مستقيمة. نحن نستخدم طرف المعجنات هذا لإنشاء طبقة علوية طويلة وكشكشة كريمية على كب كيك لدينا.

يجب أن تبدأ حركة كيس المعجنات من حافة الكب كيك، ثم تتحرك تدريجياً نحو المركز بشكل حلزوني.

لا تنس أن تمسك كيس الأنابيب وأنفه لأسفل.

عادةً ما أقوم بإنشاء 2-3 تجعيدات كريمية.

تقع كل تجعيدة كريمية لاحقة فوق سابقتها. وبالتالي، يتم تشكيل ارتفاع غطاء كريم المستقبل.

أنهي حركة كيس المعجنات في وسط الكب كيك.

القبعة ذات الانتفاضات الكريمية الجميلة جاهزة.

باستخدام ملحق المعجنات هذا نقوم بعمل مسحة من العشب الكريمي.

لجعل العشب "يلتصق" بالكب كيك بشكل أفضل، أوصي بوضع طبقة رقيقة من الكريم عليه أولاً.

باستخدام حركات متشنجة خفيفة، قم بضغط الكريم وتشكيل المقاصة.

يمكن رش المساحات الفارغة على الكب كيك بفتات البسكويت المسحوقة والرمل المقلد.

يبدو المرج الكريمي النهائي هكذا.

فوهة رقم 5

ملحق غير عادي لإنشاء أقحوان كريمي رقيق.

نحن نشكل بتلات الأقحوان الكريمية ونتحرك في دائرة. حاول التأكد من أن بتلات كل مستوى متماثلة في الطول، ثم سيبدو الأقحوان أنيقًا بشكل خاص.

كيفية تحضير كريمة الكب كيك التي تحافظ على شكلها - وصفة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا وأصليًا للغاية.

سوف يتألق كب كيك عادي بنكهات جديدة ويبدو لائقًا بفضل الزخرفة المصنوعة من الكريمة والتي تسمى كب كيك. لترك انطباعًا بمظهرك ولرفع ثقافة الحياة اليومية، تحتاج إلى تحضير كريم الكعك بشكل صحيح والذي يحافظ على شكله. والنتيجة تعتمد على الاستدامة. نحن نقدم أبسط الخيارات وأكثرها نجاحًا للإلهام الإبداعي الذي سيساعد في جعل عطلتك لا تُنسى.

مكونات:

• الفانيليا - 0.5 جراب؛
• بياض البيض – 2 قطعة؛
• تلوين الطعام حسب الحاجة؛
• سكر – 160 جم.

تحضير:

1. تحضير وعاء يتحمل درجات الحرارة المرتفعة. ضع البيض. أضف السكر. أضف الفانيليا. ضعها في وعاء به ماء. يجب ألا يتلامس الجزء السفلي من الوعاء مع السائل.
2. خذ خفاقة وحركها باستمرار. يجب تسخين الكتلة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. سوف تستغرق هذه العملية حوالي سبع دقائق. تحقق بأصابعك. إذا كانت الكتلة متجانسة بدون بلورات عند طحنها، فيمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.
3. إزالة من الحمام. قم بتشغيل الخلاط. يهزم. يجب أن تصبح الكتلة رقيقًا وتبرد تمامًا. تزيين مع هذا الكريم على الفور. أضف الصبغة إذا لزم الأمر.

وصفة الماسكاربوني خطوة بخطوة

كريمة لذيذة ومتجددة الهواء بنكهة الموز. يمكن استبدال الموز بأي فاكهة مهروسة.

مكونات:

• كريمة الخفق 33% - 250 مل؛
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر. صغيرة ناضجة؛
• جبنة - 130 جرام مسكربون؛
• جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 65 جم.

تحضير:

1. لتسريع العملية، استخدمي الكريمة المبردة فقط. احتفظ أيضًا بالوعاء الذي ستقوم بتحضير الكريم فيه باردًا مسبقًا.
2. صب الكريم في الوعاء. ضع الجبن. يرش بالسكر. أضف الجوهر. قم بتشغيل الخلاط. أولا، مطلوب الحد الأدنى من السرعة، ثم زيادتها تدريجيا.
3. عندما تتحول الكتلة إلى رغوة رقيقة، اهرسي الموز وأضيفي إليه أجزاء. مزج. يجب أن تحصل على اتساق متجانس. تزيين الكعك فقط عندما تبرد، وإلا سوف تتسرب الكريمة.

الشوكولاته القاناش

يمكنك تحضير هذا الكريم بأي سمك. للحصول على كتلة سميكة، تحتاج إلى إضافة المزيد من الشوكولاتة، والتي يجب أن تحتوي على 70٪ كاكاو.

مكونات:

• شوكولاتة – 225 جم؛
• العسل أو دبس السكر - 40 جم؛
• كريمة – 270 جم (30%).

تحضير:

1. ضع العسل أو دبس السكر في الكريم. دمل.
2. قطع الشوكولاتة. صب في الخليط الساخن. حرك بعناية باستخدام ملعقة.
3. الثلاجة. تبرد إلى درجة الحرارة التي يمكن للكتلة أن تحافظ على شكلها.

خيار الطبخ القشدة الحامضة

خيار عالمي يكتسب شعبية متزايدة كل يوم.

مكونات:

• كريمة حامضة 20% - 360 جم؛
• زبدة - 130 غرام؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الفانيلين - 1 جم؛
• سكر – 110 جم؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. احتفظ بالزيت في غرفة دافئة. يجب تخفيفه. سيستغرق هذا ساعتين.
2. ضع الحاوية على الموقد. صب في الماء. ضع المزيد من الأطباق في الأعلى. في الحاوية العلوية، مزيج البيض مع القشدة الحامضة. أضف السكر. أضف الفانيليا. إضافة الطحين. لكي لا يصبح الكريم مرًا، لا تضيفي الكثير من الفانيليا.
3. عندما يبدأ السائل الموجود في الحاوية الأولى في الغليان، ضع الحاوية الثانية في الأعلى. يقلب الخليط باستمرار حتى يصبح سميكًا. سوف يستغرق حوالي خمس دقائق.
4. تحقق من جاهزية الخليط. إذا مررت ملعقة على السطح ولم يتدفق الخليط للخلف، فهذا يعني أن الكريمة جاهزة.
5. تغطية مع الفيلم. ضعه في الثلاجة.
6. فاز الزبدة. خذ ملعقة وأضف الكتلة المطبوخة إلى أجزاء. خفقت باستمرار أثناء العملية. يجب أن يكون الكريم كثيفًا ومستقرًا.

كريمة الجبنة الرائبة أو الكريمية

من السهل تحضير كريمة الخثارة للكب كيك أو النسخة الكريمية. تصبح الكتلة لذيذة وتحافظ على شكلها بشكل مثالي. للطبخ، استخدم فقط الجبن عالي الجودة.

مكونات:

• السكر البودرة - 130 غرام؛
• جوهر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 120 غرام؛
• جبنة كريمية (خثارة) - 230 جم.

تحضير:

1. نترك الزبدة خارج الثلاجة لعدة ساعات، حتى تصبح طرية.
2. اخلطي الزبدة والجبن. فاز حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
3. أضف المسحوق في أجزاء صغيرة، ويمكن تعديل الكمية حسب تفضيلات الذوق.
4. أضف الفانيليا. مزج.

طريقة الكاسترد بالحليب المكثف

بفضل هذا الكريم، سوف تتحول الحلوى إلى ألذ بكثير وأكثر شهية.

مكونات:

• حليب مكثف – 200 مل؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زبدة - 100 غرام؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الحليب – 240 مل.

تحضير:

1. أضف الدقيق إلى الحليب. يرش بالسكر. اثارة. يغلي مع التحريك المستمر حتى يثخن. قم بتشغيل الخلاط. طهي الطعام مع الخفق باستمرار. يجب أن تصبح الكتلة سميكة وبدون كتل. أخرجه من الموقد. رائع.
2. صب في الحليب المكثف. أضف الزبدة المخففة. قم بتشغيل الخلاط. الحد الأدنى من الثورات مطلوبة. يهزم.

جبنة كريمية للكب كيك تحافظ على شكلها

سيؤدي هذا الخيار إلى إنتاج الكريم المثالي الذي لن ينفصل.

مكونات:

• مسحوق – 100 غرام؛
• زبدة - 115 جم؛
• جبنة فيوليتا – 350 جرام مبردة.

تحضير:

1. ضع الطعام في الحاوية. للتحضير، استخدمي خلاطًا مزودًا بملحق حلزوني. قم بتشغيل الخلاط. ضبط الحد الأدنى للسرعة. يهزم. لن تستغرق العملية أكثر من دقيقة.
2. إذا كانت هناك حاجة إلى ألوان مختلفة من الكريم للزينة، قم بتقسيمها إلى أجزاء وإضافة الصبغة المطلوبة. ضع كل ظل في كيس معجنات منفصل واتركه يبرد. إذا كنت تستخدم اللون الأبيض، فضعه على الفور في كيس وقم بتبريده.

علاج الموز لتزيين الحلوى

اتضح العطاء جدا. للتأكد من أن الكريم يحافظ على شكله بشكل مثالي، استخدمي الفواكه غير الناضجة.

مكونات:

• السكر البودرة - 3 أكواب؛
• زبدة - 50 جم؛
• هريس الموز - 0.5 كوب؛
• الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. الحصول على النفط مقدما.
2. اهرسي الموز إلى الحجم المطلوب.
3. صب في العصير. الليمون ضروري لمنع هريس الموز من السواد.
4. أضف الفانيليا. مزج.
5. عندما تصبح الزبدة ناعمة، قم بتشغيل الخلاط. يهزم. سوف يستغرق خمس دقائق. سوف تصبح الكتلة خفيفة ورقيقة. بالتناوب، إضافة مسحوق وهريس على دفعات صغيرة. الاستمرار في الضرب.
6. تبريد الكتلة النهائية.

كريمة الزبدة بنكهة الحمضيات

هذا الاختلاف ذو الاتساق جيد التهوية والرائحة المذهلة سوف يسعد الجميع.

مكونات:

• زبدة - 260 غرام، خففت؛
• السكر البودرة - 220 غرام؛
• برتقالي – 2 قطعة.

تحضير:

1. اشطف البرتقال. لملء بالماء. ضعه على الموقد. يغلي، يغلي. سوف يستغرق خمس دقائق.
2. استنزاف المياه. ملء مع دفعة جديدة. طبخ لمدة ثماني دقائق. استنزاف المياه. دمل. الآن سوف يستغرق ربع ساعة. رائع. يقطع. حدد البذور.
3. طحن في مفرمة اللحم.
4. قم بتغطية الهريس بالمسحوق. ضع الزيت. فاز مع خلاط حتى رقيق.
5. ضعه في الثلاجة. استخدمه بمجرد أن يصبح سميكًا.

كريمة بالمرزبانية تحافظ على شكلها

لجعل الحلوى مبهجة بمذاقها الرائع، استكمل تجعيد الكريمة بالديكور المصنوع من المرزباني. الخيار المقترح يحمل شكله جيدًا.

مكونات:

• الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• جبنة كريمية خثارة - 260 جم؛
• زبدة – 210 جم؛
• شوكولاتة بيضاء - 210 جم؛
• مرزباني بألوان مختلفة – 70 جم؛
• سكر ناعم - 160 جم.

تحضير:

1. نذوب الشوكولاتة. يمكنك استخدام أي طريقة مناسبة لك، الشيء الرئيسي هو أن الشوكولاتة تذوب، لكنها لا تغلي. بارد، ويجب أن يكون الخليط في درجة حرارة الغرفة.
2. ضع الزيت في وعاء. قم بتشغيل الخلاط. فاز بسرعة متوسطة. يجب أن تصبح الكتلة رقيقًا. صب في الشوكولاته. أضف الجبن. أضف مسحوق الفانيليا. يجب أن يعمل الخلاط بشكل مستمر أثناء إضافة المكونات.
3. للتأكد من أن الكريم لا ينزلق من الكعك، يجب أن يبقى الخليط في البرد.
4. نشكل زخارف من المرزباني ونضعها على الكعك النهائي.

• لمنع انفصال المنتج النهائي، يجب أن تكون جميع المكونات في نفس درجة الحرارة.
• يجب إضافة كل منتج جديد إلى الكتلة فقط عندما يتم خلط المنتج السابق بالكامل. أضف المكونات فقط في أجزاء صغيرة.
• إذا كنت ترغب في الحصول على كريم مع رائحة جوزي خفيفة، يجب عليك إضافة ملعقة من الكونياك.
• يمكن استبدال الكريمة الثقيلة بالزبادي الطبيعي. استخدم فقط المكون السميك، وإلا فإن الكريم سوف يسيل.

مساء الخير أيها الرفاق!

الشتاء هو أفضل وقت للكب كيك، أليس كذلك؟ عندما تخرج بشكل أقل فأقل، لا يخبز الفرن فحسب، بل يدفئ روحك وجسدك أيضًا. في فصل الشتاء، يتوفر دائمًا المزيد من الوقت للعب في المطبخ باستخدام كيس المعجنات أو المحقنة. وفي أوقات أخرى من العام، تكون راضيًا عن الكعك البسيط في أحسن الأحوال.

وعلى الرغم من أن التقويم يقول 17 أكتوبر فقط، يمكننا أن نفترض أن فصل الشتاء قد دخل حيز التنفيذ لسببين: أولا، تساقطت الثلوج في موسكو لعدة أيام، وثانيا، في أثينا انخفضت درجة الحرارة اليوم إلى 20 درجة مئوية. وهذا يعني أن الشتاء قد جاء. لأنه في اليونان لا يوجد خريف ولا ربيع، بل يوجد فقط الصيف والشتاء. بالأمس فقط كنت أنا والفتيات نشرب القهوة في الشارع في مقهى مرتدين قمصانًا ونتناقش من سيزين شجرة عيد الميلاد هذا العام؟(ويبدأون في ارتداء الملابس هنا منذ بداية شهر نوفمبر). واليوم هذا كل شيء، قمنا بتغيير السراويل القصيرة إلى سراويل، مما يعني أن الشتاء قد حل.

عبقرية الكعك

إذن ما الذي أتحدث عنه هنا؟ نعم، بخصوص الكعك. لا أستطيع أن أتخيل كيف عاشت أمهاتنا بدون هذا الاختراع الرائع. إذا تم الخلط بين الكعك والكعك، إذن هذه هي أبسط وأسرع الكعكات التي عرفتها على الإطلاق.حسنًا ، باستثناء "البطاطا" التي لا تقل روعة بالطبع. ولماذا كل ذلك؟ أولاً، لأن عجينة الكب كيك يتم تحضيرها بسرعة كبيرة، وعادةً ما يتم ذلك عن طريق خلط الخلائط الجافة والرطبة. ثانيًا، هذه الكعكات فردية مسبقًا ولا تتطلب أي خدمة خاصة أو تقطيع أو ما إلى ذلك. حسنًا، كريمة الكب كيك هي الجزء الأكثر متعة، لأنه هنا يمكنك التخيل إلى ما لا نهاية...

كيف تتعلم العمل مع كيس المعجنات؟

عندما كنت أتعلم العمل باستخدام كيس المعجنات، أخذت قطعة كب كيك واحدة ووضعت عليها غطاء من الكريمة، ثم أزلت هذه الكريمة بملعقة ووضعتها مرة أخرى، ومرة ​​أخرى، ومرة ​​أخرى. حتى ظهر نمط معين.

بالمناسبة، إذا كنت تعتقد أنك لا تعرف كيفية العمل بكيس المعجنات، أنصحك بإعادة النظر. الطريقة الوحيدة لتعلم كيفية تزيين الكعك بشكل جميل- الممارسة والممارسة مرة أخرى. لم ينجح أحد من قبل في صنع باقة من الورود على كعكة في المرة الأولى.

عندما بدأت العمل لأول مرة كمساعد طاهٍ معجنات، تم تكليفي بإعداد فطائر الليمون. ثم أدركت أن صنع قبعات ناعمة وأنيقة من المرنغ الإيطالي، وحتى حرقها بالشعلة، كانت مهمة مستحيلة تمامًا على يدي الضعيفة. استجابة لطلبي للمساعدة، أرسلني الطاهي في رحلة طويلة (يقوم طهاة المعجنات بذلك أحيانًا). باختصار، بعد عدة حلوى المرنغ المشوهة والمحترقة، سار كل شيء كالساعة، بالمعنى الحرفي للكلمة.

كل هذا يعني أنه باستثناء كيفية حمل الحقيبة بشكل صحيح بين يديك، لن يساعدك أحد في أي شيء. يستغرق الأمر وقتا فقطتكيف.

هنا يمكنك رؤية الملحقات الرئيسية التي أستخدمها لتزيين الكعك: نجمة مفتوحة، أنبوب فرنسي، أنبوب مستقيم، نجمة مغلقة.

بشكل عام، بعد هذه المقدمة الطويلة، يمكنك البدء في صنع الكعك. سأبدأ بأبسطها، ولكن ليس أقل لذيذًا من البقية.

لا تنس أنك تحتاج إلى التزيين بالكريمة الكعك المبرد تماما فقط.

1. كريمة الزبدة مع الحليب المكثف

ربما يكون هذا هو الكريم الأكثر شيوعًا المستخدم في الحلويات السوفيتية الكلاسيكية. لماذا لا نستخدمها لتزيين الكعك المألوف الآن؟

لهذا نحتاج فقط إلى مكونين:

• حليب مكثف - 200 غرام.
• جوهر الفانيليا أو الكحول العطري - 1 ملعقة صغيرة. (خياري)

تحضير:

1. أهم شيء في هذه الوصفة هو إيصال الزبدة إلى درجة الحرارة المناسبة: درجة الحرارة المثالية لكريمة الزبدة هي 20 درجة مئوية. إنها أبرد قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
2. أنت الآن بحاجة إلى التغلب على الزبدة جيدًا (يجب أن تكون ذات نوعية جيدة). تخفق الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
3. فقط بعد أن تصبح الزبدة جيدة التهوية، نبدأ تدريجيًا، ملعقة واحدة في كل مرة، في إدخال الحليب المكثف، وضرب الكتلة حتى تصبح ناعمة بعد كل جزء من الحليب المكثف.

كريمة الزبدة مع الحليب المكثف عبارة عن مستحلب أي أنها عبارة عن دهن مخلوط بالماء. وبما أن الدهون لا تختلط بالماء، فنحن بحاجة إلى ملء الزيت بالأكسجين بشكل صحيح حتى يكون لجزيئات الماء ما تتشبث به. لهذا مهم جدانخفق الزبدة جيداً ونضيف الحليب المكثف تدريجياً!

ضعي الكريمة النهائية في كيس المعجنات وزيني بها الكب كيك.

إذا كان منزلك ساخنًا ولم تحافظ الكريمة على شكلها جيدًا، ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق حتى تتماسك الزبدة قليلًا.

2. كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف

هنا المبدأ هو نفسه كما في الوصفة السابقة، يتم إضافة مسحوق الكاكاو فقط في النهاية.

سنحتاج إلى:

• زبدة، خففت - 200 غرام.
• حليب مكثف - 200 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

شاهد جميع الفروق الدقيقة في تحضير هذا الكريم في الوصفة السابقة ⇑

1. باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة الناعمة حتى تصبح ناعمة (حوالي 5 دقائق).
2. أضيفي الحليب المكثف ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي جيدًا بعد كل حصة.
3. بعد أن ينضج الحليب المكثف، أضيفي مسحوق الكاكاو ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي مرة أخرى بعد كل ملعقة.
4. املأ كيس المعجنات بالكريمة النهائية وقم بتزيين الكعك. إذا لزم الأمر، يمكن تبريد الكريم قليلا بحيث يحافظ على شكله بشكل أفضل.

3. كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق

كنز آخر من الطبخ السوفيتي. الطعم المفضل والأكثر تميزًا منذ الطفولة.

مكونات:

• زبدة، خففت - 200 غرام.
• حليب مكثف مسلوق - 320 غرام.

طريقة طهو:

1. اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة (حوالي 5 دقائق).
2. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الحليب المكثف المغلي ملعقة واحدة في كل مرة، واخفقي حتى يصبح ناعمًا في كل مرة.
3. إذا لزم الأمر، قم بتبريد الكريمة النهائية ويمكنك تزيين الكعك المبرد.

4. كريمة بالجبن الرائب أو الكريمي

الآن دعنا ننتقل إلى خيارات أكثر إثارة للاهتمام. لنبدأ بالجبن الكريمي.

للكريم نأخذ:

• زبدة، خففت - 150 غرام.
• السكر البودرة - 150 غرام.
• جبنة كريمية أو خثارة - 300 غرام.

*إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 115 غرام. هريس التوت أو الفاكهة - للنكهة واللون مع عصير نصف ليمونة.

تحضير الكريم على النحو التالي:

1. ضعي الزبدة والسكر البودرة والفانيليا في وعاء الخلاط واخفقيهم جيدًا حتى يصبح الخليط رقيقًا (5 دقائق).
2. أضف الكريمة أو الجبن القريش، إذا رغبت في ذلك، هريس الفاكهة والتوت، واخفق حتى تتشكل كتلة متجانسة.
3. ثم يضاف عصير الليمون ويخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. (*إذا عملنا بدون هريسة الفاكهة، لا نضيف الليمون).
4. يمكنك إضافة ألوان الطعام إلى الكريمة النهائية ووضعها على الكب كيك باستخدام كيس المعجنات.

5. جبنة كريمية بالشوكولاتة البيضاء

مزيج الجبن الكريمي والشوكولاتة البيضاء لا يصدق.

لنأخذ المنتجات التالية:

• شوكولاتة بيضاء - 200 جرام.
• زبدة، خففت - 200 غرام.
• السكر البودرة - 150 غرام.
• جبنة كريمية أو خثارة - 250 غرام.
• بذور الفانيليا - ½ جراب أو جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. (خياري)

تحضير الكريم:

1. أولاً، نذوب الشوكولاتة البيضاء المقطعة إلى قطع في حمام مائي ونتركها حتى تبرد تماماً.
2. اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة (5 دقائق)، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى (يجب أن تبرد الشوكولاتة بالتأكيد إلى درجة حرارة الغرفة!) واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
3. إذا لزم الأمر، تبريد كريم قليلا وتزيين الكعك لدينا.

6. كريمة الشوكولاتة مع المسكربون والحليب المكثف

هذا كريم يحافظ على شكله جيدًا بسبب وجود الجيلاتين. لذلك، يجب تحضيرها قبل خبز الكب كيك حتى يتوفر لها الوقت الكافي للتماسك.

المنتجات المطلوبة:

• أوراق الجيلاتين - 10 جم.
• الشوكولاتة الداكنة - 100 جرام.
• كريم - 50 جرام.
• حليب مكثف - 100 غرام.
• جبنة ماسكاربوني - 500 غرام.

كيفية التحضير:

1. ننقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق.
2. في هذه الأثناء، تُذوب الشوكولاتة المقطعة إلى قطع في حمام مائي مع التحريك بانتظام.
3. يُغلى الكريم تقريبًا ثم يُرفع عن النار ويُذوب الجيلاتين المتورم فيه بعد عصره. حرك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. أضيفي الكريمة إلى الشوكولاتة المذابة وحركي حتى تصبح ناعمة.
5. ثم أضيفي الحليب المكثف واخلطيه مع الشوكولاتة مرة أخرى.
6. ضعي المسكربون في وعاء منفصل واسكبي الشوكولاتة فيه وقلّبي بالمضرب حتى تتشكل كريمة متجانسة.
7. يُغطى الوعاء بالكريمة بفيلم ملتصق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. بعد مرور ساعتين، املئي كيس المعجنات بالكريمة وزيني بها الكب كيك.

7. كريمة الموز مع المسكربون

بدلا من الموز، يمكنك إضافة 100 جرام من أي التوت أو هريس الفاكهة.

لائحة البقالة:

• كريمة ثقيلة من 33% باردة - 250 مل
• جبنة ماسكاربوني - 125 جم.
• سكر - 60 جرام.
• جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• موز ناضج وصغير - 1 قطعة.

تحضير:

1. يجب أن تكون كريمة الخفق باردة دائمًا، ومن المستحسن تبريد وعاء الخفق أيضًا. بهذه الطريقة سوف تسير العملية بشكل أسرع.
2. ضعي الكريمة والماسكاربوني والسكر وجوهر الفانيليا في وعاء الخلاط وابدأي بالخفق بالخلاط على سرعة منخفضة، مع زيادة السرعة تدريجيًا.
3. بعد أن تكتسب الكريمة قوام الكريمة المخفوقة، أضيفي موزة مهروسة جيداً واخلطيها بلطف حتى تصبح ناعمة.
4. الكريم جاهز. يمكننا تزيين الكعك المبرد بها.

8. كريمة جيدة التهوية مع الشوكولاتة البيضاء

كريمة بسيطة للغاية ولكنها جيدة التهوية لمحبي الشوكولاتة البيضاء

قائمة المكونات:

• شوكولاتة بيضاء - 200 جرام.
• زبدة، خففت - 230 غرام.
• سكر ناعم - 210 جم.
• جوهر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تُكسر الشوكولاتة البيضاء إلى قطع وتُذوب في حمام مائي مع التحريك من وقت لآخر. ثم أخرج الشوكولاتة من الحمام واتركها لتبرد.
2. ضعي الزبدة الناعمة في وعاء الخلاط مع السكر البودرة واخفقيها جيدًا حتى تصبح كريمة ناعمة (5 دقائق).
3. أضف الشوكولاتة البيضاء المبردة تمامًا إلى كريمة الزبدة واخفقها لبضع دقائق أخرى.
4. أخيرًا، أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي مرة أخرى حتى تتشكل كريمة متجانسة.

9. كريمة البروتين بالمرنغ السويسري

في هذه الوصفة نقوم ببسترة البياض في حمام مائي، لذلك لا داعي للقلق بشأن هذا الكريم.

بالنسبة للوصفة سنقوم بتحضير:

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر - 150 جرام.
• بذور الفانيليا - ½ جراب أو جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• تلوين الطعام - اختياري

تنفيذ الوصفة:

1. ضع بياض البيض والسكر والفانيليا في وعاء عازل للحرارة ثم ضعه في حمام مائي (يجب ألا يلمس قاع الوعاء الماء).
2. مع التحريك المستمر بالمضرب، قم بتسخين البروتينات حتى يذوب السكر تمامًا (حوالي 5 دقائق).
   افركي البياض بين أصابعك - لن تتمكني من الشعور بحبيبات السكر.
3. فقط بعد أن يذوب السكر تمامًا، أخرج البياض من الحمام واضربه بالخلاط الكهربائي في مرنغ ثابت حتى يبرد الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة.
4. نقوم على الفور بتزيين الكعك الخاص بنا بالكريمة النهائية.

10. غاناش الشوكولاتة الحريري

ربما تكون من أجمل كريمات الكب كيك وأكثرها حريرية. يجب أن يجلس جيدًا، لذا قم بإعداده في اليوم السابق.

مُجَمَّع:

• كريمة ثقيلة من 33% – 250 مل
• عسل سائل - 50 جم. (إذا لم يكن هناك سائل، تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف)
• قهوة سريعة التحضير - 1 ملعقة كبيرة.
• الشوكولاتة الداكنة من 60% إلى 200 جرام.
• زبدة - 75 جرام.

وصفة:

1. على نار متوسطة، تُغلى الكريمة والعسل والقهوة سريعة الذوبان (لا داعي للغليان).
2. ضعي مكعبات الشوكولاتة والزبدة المفرومة جيدًا في وعاء واسكبي الكريمة الساخنة فيها على دفعتين: اسكبي النصف - امزجي جيدًا بالمضرب، واسكبي النصف الآخر - اخلطيه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
3. غطي الوعاء بفيلم التشبث واتركيه ليبرد طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
4. في اليوم التالي، يصبح غاناش الشوكولاتة جاهزًا للاستخدام.

يمكن أن تستمر هذه القائمة إلى أجل غير مسمى، ولكن للمرة الأولى أعتقد أنها كافية. يمكنكم تصفح وصفات الكب كيك في الموقع والاطلاع على أفكار أخرى. على سبيل المثال، سأقدم لك كب كيك الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة وكب كيك القهوة والجوز مع كريمة المسكربون.

الكعك لذيذ وجميل للجميع!

حظا سعيدا والحب والصبر.

الجميع. الوداع. الوداع.

لا أستطيع أن أصدق ذلك، لكنني فعلت ذلك أخيرًا: قمت بجمع كل وصفاتي المفضلة لكريمة الكب كيك في مكان واحد. يصبح الكعك أنيقًا وجميلًا إذا حافظت الكريمة على شكلها جيدًا. الشرط الآخر للقبعات الجميلة على الكعك هو المهارة الجيدة في العمل باستخدام كيس المعجنات. يتطلب الأمر ممارسة، الكثير من الممارسة.

يمكنك ملء الكيس بالكريمة ووضع وعاء مجاني بجانبه وبدء التدريب. ضعي كمية صغيرة من الكريمة على الكب كيك، ثم استخدمي ملعقة لإزالة الكريمة في وعاء وضغط جزء جديد على نفس الكعكة. وهكذا حتى تناسبك النتيجة. يمكن إعادة الكريمة المودعة إلى كيس المعجنات ويمكن تكرار تجربة التزيين.

قد لا يكون من الممكن الحصول على قبعات أنيقة على الفور، فهذه مسألة ممارسة، لا تقلق. على الرغم من القبعات الغريبة، فإن الكعك لذيذ، محلي الصنع، ومصنوع من مكونات تعرفها.

1. اللبن الرائب بالزبدة

• جبنة ماسكاربوني - 500 جم
• زبدة - 150-200 جم
• سكر ناعم - 100 -150 جم
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. (خياري)

كيف تطبخ:

الكريم سهل التحضير للغاية، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معه. اتركي الزبدة حتى تسخن والماسكاربوني حتى يبرد (يفضل الاحتفاظ بالجبن في الثلاجة حتى تضيفيه إلى الكريمة).

باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة والبودرة حتى يصبح الخليط رقيقًا وفاتح اللون. أضف الجبن البارد إلى الكريمة فقط بعد خفق المسحوق والزبدة جيدًا، حتى لا تشعر لاحقًا بأن المسحوق يصدر صريرًا على أسنانك. باستخدام خلاط يدوي، سيستغرق الضرب 8-10 دقائق، إذا كان لديك كوكبي (خلاط ثابت) - 5-6 دقائق، لا أكثر.

سوف يذوب المسحوق بسرعة في الزيت الدافئ، ثم قم بتحريك المسكربون بعناية إلى الخليط الكريمي واخفقه قليلاً حتى يصبح ناعمًا.

يمكن تخزين هذا الكريم في كيس المعجنات لمدة 5 أيام، مع الحفاظ على جميع خصائصه وبنيته. لا يمكن وصف الكريمة أيضًا بأنها حساسة للغاية - فالجبن الرائب والمسحوق معًا يحافظان على شكلهما جيدًا. حتى في درجة حرارة الغرفة (حوالي 17-20 درجة)، ستكون الكعكة أو الكعك قادرة على الوقوف لبضعة أيام دون أن تفقد شكلها.

يمكن صنع هذه الكريمة بالشوكولاتة بإضافة ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الكاكاو الجودة. للحصول على كريم ملون، مثلا اللون الوردي، يمكنك مزج القليل من هريس التوت.

لتحضير الهريس، قم بإذابة التوت (يمكنك استخدام التوت الطازج) وطحنه في الخلاط. أضف ملعقتين كبيرتين من هريس التوت إلى الكريمة وحركها.

2. الجبن الرائب والقشدة

هناك نوع مختلف من الكريمة السابقة، حيث يتم استخدام الكريمة المخفوقة فقط بدلاً من الزبدة.

• كريمة ثقيلة (لا تزيد عن 33%) - 100 جم
• سكر ناعم - 70 جم
• جبنة كريمية - 500 جم

أولاً، اخفقي الكريمة المبردة (100 جم). الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون أقل من 33% غير مناسب لهذه الوصفة.

قبل خفق الكريمة، لا تقم بتبريد الكريمة نفسها فحسب، بل أيضًا الوعاء الذي ستخفق فيه، بالإضافة إلى مضارب الخلاط. أضع مضارب الخلاط وعلبة الكريمة في وعاء وأضع كل شيء في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

لذا، اخفقي الكريم بأقصى سرعة، حتى لو بدا أنه لم يحدث شيء وظل سائلاً، استمري في خفقه. بدءًا من الدقيقة الخامسة، توقفي أكثر فأكثر لرفع الكريمة على المخفقة وتأكدي من أنها تحافظ على شكلها. وإلا فإن الكريمة سوف تتحول إلى زبدة.

إذا أفرطت في خفق الكريمة عن طريق الخطأ، فهذه ليست مأساة على نطاق عالمي. فقط أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكريمة الباردة ويقلب مرة أخرى. سيعود الكريم إلى بنيته السابقة.

3.كريمة الشوكولاتة المصنوعة من الزبدة والحليب المكثف

يحتوي الموقع على وصفة خطوة بخطوة لكريمة الزبدة مع الحليب المكثف، يمكنك الاطلاع على الوصف التفصيلي.

يتم تحضير هذه الكريمة بطريقة مشابهة، لكن يضاف مسحوق الكاكاو في نهاية العملية. تظهر الصورة الكريم بعد تبريده في الثلاجة.

تحضير المكونات التالية:

• حليب مكثف - 200 جم
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية التحضير:

1. أولاً، اخفقي الزبدة الناعمة حتى تصبح هشة وفاتحة اللون.
2. يُسكب الحليب المكثف بالملعقة، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا في كل مرة.
3. عند انتهاء كمية الحليب المكثف، أضيفي مسحوق الكاكاو ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي جيدًا في كل مرة.
4. نستخدم الكريمة النهائية لتزيين الكب كيك.
5. إذا لم يحافظ الكريم على شكله جيدًا، ضعيه في الثلاجة.

4.كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق

سنحتاج إلى:

• زبدة طرية - 200 جم
• حليب مكثف مسلوق - 320 جم

كيف تطبخ:

اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية (يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق).

أضيفي الحليب المكثف ملعقة تلو الأخرى، واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا في كل مرة.

يجب تبريد الكريمة النهائية وبعد ذلك يمكنك تزيين الكعك أو الكعكة.

5.سوفليه الرائب

• كتلة خثارة غير محلاة أو جبن قريش - 500 جم
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة
• البيض - 2 قطعة
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين - 25 جم
• زبدة - 125 جم

طريقة طهو

1. فاز الصفار (قطعتان) بـ 0.5 ملعقة كبيرة. مستخلص السكر والفانيليا.
2. أضف الزبدة المخففة. فاز جيدا مع خلاط.
3. يُسكب الماء الساخن (الماء المغلي تقريبًا) فوق الجيلاتين ويُنقع لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. يخفق بياض البيض مع السكر حتى تتشكل قمم قاسية. إذا كنت تستخدم الجبن المنزلي الصنع في الوصفة، فافركه من خلال منخل معدني حتى لا تكون هناك حبوب. يُضاف خليط صفار الزبدة إلى كتلة الخثارة ويُخفق جيدًا.

بعد ذلك، يُسكب الجيلاتين الدافئ في الجبن، ويُخفق باستمرار بالخلاط.

ثم أضيفي البياض المخفوق في أجزاء صغيرة واخلطيه بلطف. إذا كنت تريد كريمة ملونة، أضف كمية صغيرة من هريس التوت أو الكرز.

بما أن الكريمة تتكاثف بسرعة كبيرة، قم بتوزيعها على الكعكة دون تأخير.

6.جبنة كريمية بالشوكولاتة البيضاء

مزيج رائع من نكهات الشوكولاتة البيضاء والجبن الكريمي.

• شوكولاتة بيضاء - 200 جم
• زبدة طرية - 200 جم
• سكر ناعم -150 جم
• جبنة كريمية خثارة - 250 جم
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ

نذوب الشوكولاتة بالطريقة المعتادة. أفعل ذلك في حمام مائي، وأصفه بالتفصيل هنا:

كيفية تذويب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة

اخفقي الزبدة الناعمة بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي باقي المكونات (بعد تبريد الشوكولاتة إلى درجة حرارة الغرفة)، واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

للتأكد من أن الكريمة تحافظ على شكلها بشكل أفضل على الكب كيك، يوصى بتبريدها.

7.جناش الشوكولاتة

الملمس الحريري للكريم مثالي للكب كيك الرقيق. يجب تبريد الكريم جيدًا والسماح له بالتخمير، لذا قم بتحضيره مسبقًا. عادةً ما أقوم بتحضيره في المساء، وأتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل، وأقوم بتزيين الكعك في الصباح.

• كريمة تحتوي على نسبة دهون من 33% -250 مل
• عسل سائل - 50 جم (إذا كان سميكًا أو مُسكرًا، قم بإذابته في الميكروويف أو في حمام مائي).
• قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• شوكولاتة داكنة (محتوى الكاكاو 60٪ على الأقل) - 200 جرام
• زبدة - 75 جم

عملية الطبخ خطوة بخطوة

يُغلى العسل والقهوة سريعة التحضير والكريمة على نار خفيفة (لا يلزم الغليان).

قطّعي الشوكولاتة في وعاء، وقطعي الزبدة إلى مكعبات، واسكبي الكريمة الساخنة على خطوتين: اسكبي النصف أولاً، واخلطيهم بالمضرب، ثم اسكبي النصف الثاني - واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

غطي الوعاء بفيلم التشبث واتركيه منقوعًا طوال الليل (لا داعي لوضعه في الثلاجة).

وفي اليوم التالي، يمكنك استخدام الجناش لتزيين الكب كيك والكعك.

8.كريمة البروتين (بالمرنغ السويسري)

يخشى الكثير من الناس استخدام كريم البروتين بسبب خطر الإصابة بداء السلمونيلات. في هذه الوصفة، يتم تخمير البروتينات في حمام مائي، وبالتالي يتم التخلص فعليًا من خطر العدوى.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر محبب - 150 جم
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• تلوين الطعام - اختياري

طريقة تحضير كريم البروتين للكب كيك:

في وعاء مقاوم للحرارة، اخلطي بياض البيض والسكر ومستخلص الفانيليا. ضعه في حمام مائي حتى لا يلمس قاع الكوب الماء المغلي.

تعمل باستمرار بالمضرب، وجلب البروتينات إلى هذه الحالة التي يذوب فيها السكر بالكامل. يمكنك تناول كمية صغيرة من كتلة البروتين وفركها بين أصابعك - لا ينبغي الشعور بالحبوب.

بعد أن يذوب السكر تمامًا، أخرجي خليط البروتين من الحمام المائي واحضري الخلاط الكهربائي. يخفق في المرنغ القاسي حتى يبرد الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة.

يمكن استخدام الكريمة النهائية على الفور لتزيين الكعك والكعك.

9.موس كريمة الفواكه

يمكن استخدام هذا الكريم ليس فقط لتزيين الكعك، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة. اختر التوت الذي تفضله - وابدأ العمل!

• هريس الفاكهة - 250 جم (يمكن تحضيره من التوت الطازج أو المجمد)
• أوراق الجيلاتين - 3 قطع.
• سكر - 150 جم
• بياض البيض - 3 قطع.
• كريمة - 33٪ فما فوق - 250 جم

ماذا علينا أن نفعل:

1. انقعي أوراق الجيلاتين في الماء البارد واتركيها تنتفخ. إذا لم يكن لديك جيلاتين في الأطباق في متناول اليد، يمكنك استخدام الجيلاتين المسحوق، ولكن اختر جيلاتين عالي الجودة، على سبيل المثال، من دكتور أويتكر، فهو يذوب جيدًا، ولا تحتاج إلى الانتظار لمدة ساعتين.
2. باستخدام الخلاط، اخفقي البروتينات حتى تصبح رغوة ناعمة، ثم أضيفي السكر المحبب تدريجيًا.
3. تُخفق الكريمة في كتلة رقيقة.
4. قم بتسخين الجيلاتين المتورم في حمام مائي حتى تذوب الحبوب تمامًا.
5. أضيفي بياض البيض المخفوق والكريمة وهريس الفاكهة برفق.
6. يُضاف الجيلاتين إلى الخليط العام، ويُسكب في تيار رفيع، دون التوقف عن التحريك.

يجب السماح لهذا الكريم بالجلوس بشكل صحيح في الثلاجة (3 ساعات على الأقل).
أتمنى لك حلويات رائعة، تأكد من كتابة الكعك والمعجنات التي قمت بإعدادها باستخدام الكريمات، أي منها أعجبك أكثر!

وصفات بسيطة ولذيذة لكريمة الكب كيك: الزبدة والقشدة الحامضة وغاناش الشوكولاتة بالإضافة إلى تحضير المستكة الخاصة بك.

كيف تمنح أحبائك قطعة من روحك وترضيهم باهتمامك؟ إحدى الطرق لإظهار مشاعرك هي من خلال الطبخ. في هذا المجال، يمكنك تحقيق أي تخيلات بيديك، والتي سيتم تذكرها بمظهرها الجمالي للعيون وتنوع رائع في الأذواق للمعدة! هذه المقالة لمحبي الحلوى.

هل سمعت ما هو الكعك؟ وهي عبارة عن كعكات تتكون من قاعدة بسكويتية، ومزينة بأغطية كريمية، مما يمنحها مذاقاً خاصاً. بالنظر إلى مدى سرعة اكتساب هذه الكعك الصغير شعبية، بسبب حنانها الفريد، يتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية صنع كريم الكعك؟

بناءً على تجربتي الخاصة في الطهي، سأخبرك بهذا الأمر، بالإضافة إلى الأدوات التي يجب عليك استخدامها، وسأكشف لك الأسرار التي تجعل الطهي أسهل. التفاصيل الأساسية للتكوين بأكمله هي زخرفة لذيذة. هذا يعني أنه يجب عليك التعامل مع إنشائه بمسؤولية ورعاية خاصة إذا كنت تريد ألا يفقد جاذبيته ويغريك على الفور بمظهره الذي لا تشوبه شائبة.

ولا تنزعج إذا لم تكن القوالب مثالية في المرة الأولى، أولاً، أنت تتعلم فقط، وثانيًا، الشيء الرئيسي هو أنها لذيذة بشكل لا يصدق، ومصنوعة بالحب وتتكون من منتجات طبيعية، التركيبة الذي تعرفه جيدًا.

لذلك، أستخدم العديد من طرق الطهي في تجاربي في الطهي. أقوم بتبديلها حتى لا تشعر عائلتي بالملل، كما أنني مهتم بعمل شيء جديد، وتجربة أفكار أصلية.

أقدم لك عدة خيارات للاختيار من بينها. جربه وربما واحد منهم سوف يصبح المفضل لديك!

وصفة كريمة الزبدة لتزيين الكيك

يحضر:

• زبدة – 250 جم؛
• مسحوق – 575 جم؛
• حليب - ربع كوب؛
• خلاصة الفانيليا – 1 جم؛
• ملون طعام (اختياري).

عملية الطهي هي كما يلي. يُنصح بنخل السكر البودرة قبل الاستخدام. الكمية المحددة بالجرام هي حوالي أربعة أكواب ونصف، إذا كنت لا ترغب في قياسها بدقة في كل مرة.

لذا، كيفية صنع كريم كب كيك. أولا تذوب الزبدة. للقيام بذلك، أخرجه من البرد قبل نصف ساعة من بدء الطهي. بمجرد ذوبانه، ضعه في وعاء (كبير بما يكفي لاستيعاب جميع المكونات ويمكن التعامل معه بسهولة باستخدام المخفقة).

نخفق الزبدة مع إضافة الفانيليا شيئاً فشيئاً. لا تصب كل شيء مرة واحدة! تحتاج أولاً إلى إضافة حوالي نصف الحجم الإجمالي. بعد ذلك ننتقل إلى المكونات الأخرى: أضف الحليب والفانيلين. فاز أكثر قليلا وأضف بقية السكر البودرة. بعد ذلك، اخفقي حتى تحصلي على قوام لطيف. يجب أن تصبح الكتلة رقيقًا. سيحدث هذا بسرعة كبيرة.

الشوكولاته القاناش

إنه كريم مستقر تمامًا للكب كيك يعتمد على الشوكولاتة. لذلك فهو مثالي لأولئك الذين يحبون الحلويات. لقد جربت هذه الوصفة أولاً لأنها ليست معقدة للغاية وعائلتي تحب الشوكولاتة اللذيذة. بعد أن تمكنت بنجاح من تزيين الكعك الصغير بقبعات الشوكولاتة، بدأت تجارب أخرى في صناعة الحلويات.

لذلك، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• شوكولاتة – 250 جم؛
• العسل - 40 جم؛
• 30٪ كريمة - 270 جم.

ضعي الكريما في قدر يجب إشعال النار فيه. أضيفي إليه العسل واتركي الخليط يغلي. نقطع الشوكولاتة جيدًا بسكين. تعتمد سهولة الخلط وانتظامه على مدى دقة تقطيعه. أضفه إلى معجون العسل الساخن بالفعل. حرك بلطف باستخدام ملعقة المعجنات حتى تمتزج بالتساوي.

ضع الجوهر الناتج في الثلاجة واتركه يبرد حتى تتماسك الكتلة حتى تتمكن من الحفاظ على شكلها. إن وجود العسل والشوكولاتة يعطي لزوجة وكثافة كافية لذلك فهو مناسب جدًا للتزيين.

كيفية صنع كريمة للكب كيك من القشدة الحامضة

القشدة الحامضة هي منتج متوفر دائمًا في المنزل. والنتيجة رائعة جدًا ولطيفة وممتعة. نظرًا لبساطة جميع المكونات، يمكنك البدء في الطهي في أي وقت، حتى دون مغادرة المنزل للذهاب إلى المتجر.

سنحتاج إلى:

• القشدة الحامضة (من الأفضل تناولها بنسبة 20٪ دهون) - 360 جم؛
• زبدة – 130 جم؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• خلاصة الفانيليا؛
• سكر - 110 جرام؛
• بيضة.

بالنسبة لهذا الخيار، أستخدم الزبدة المذابة تمامًا، وأخرجها من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي.

سنقوم بالطهي في حمام بخار. لذلك ستحتاج إلى قدرين أو وعاءين، كلاهما مقاوم للحرارة: واحد للمياه والآخر للمكونات. قم بمطابقتها بالحجم بحيث يتناسب أحدهما مع الآخر. في الحاوية الأولى لدينا سوف يغلي السائل. نقوم بجمع الماء، لكن لا نملأه بالكامل، حتى لا "يغرق" الوعاء الموضوع في الأعلى. نضعه على النار، وبينما يغلي الماء، نبدأ في خلط المكونات.

في وعاء منفصل، اخلطي بيضة دجاج مع الكريمة الحامضة. أنا آخذ 20٪، لكن هذا ليس مهما بشكل خاص. هذا يؤثر فقط على محتوى الدهون في المنتج النهائي. أضف السكر والفانيلين والدقيق إلى الخليط الناتج. 1 جرام من الفانيلين سيفي بالغرض (عادةً كيس واحد مغلف)، إذا لم تكن بحاجة إلى المزيد، فسوف يسبب المرارة.

عندما يغلي الماء في القدر الأول، ضعي عليه الثاني. قم بالتقليب باستمرار حتى لا تتشكل أي كتل، ولكن بشكل متجانس وتحصل على أفضل كريمة للكب كيك. عادة ما تكون خمس دقائق كافية حتى يتكاثف كل شيء. ولكن لتجنب الأخطاء، من الأفضل التحقق من الاستعداد. للقيام بذلك، مرري ملعقة على سطح الخليط. إذا لم يتدفق مرة أخرى إلى الثلم الناتج، فقد تم ذلك.

بعد رفعه عن النار، قم بتغطية الخليط الناتج بفيلم وضعه في الثلاجة.

للوصول إلى حالته النهائية، اخفقي الزبدة وأضيفيها تدريجياً إلى الخليط المبرد. نحن لا نتوقف عن العمل مع الخلاط. سيضيف هذا الخفة والتهوية ونعومة الذوق. في رأيي، هذه هي واحدة من أفضل الأطباق الشهية، لذلك هناك ما يبرر تماما بعض العمالة المتضمنة في إعدادها.

المرينغ - كريمة الكعك التي تحافظ على شكلها، وصفة مع الصورة

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لن يندموا على قضاء الوقت في تحضير حلوى لذيذة وبذل بعض الجهد فيها. ولكن نتيجة لذلك، يمكنك الحصول على الديكور المثالي: متنوع وأصلي. الجميع سوف يحبون هذه الزخرفة. هذا أحد الأشكال المفضلة لعائلتي لأنه يمكنك تجربته كما يحلو لك.

لتزيين 12 كب كيك ستحتاج:

• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• الماء - ربع كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• حمض الليمون؛
• زبدة – 170 جرام؛
• خلاصة الفانيليا؛
• ملون طعام (اختياري).

يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجيه من الثلاجة مسبقًا، تمامًا مثل الزبدة (حوالي 30 دقيقة قبل ذلك). نحن نفصل البياض عن البيض فقط.

نضعها في وعاء عميق. لا تنس التأكد من أنها نظيفة وجافة تمامًا حتى يمكن تحضير تزيين الكب كيك اللذيذ بشكل صحيح.

صب ربع كوب من الماء في قدر صغير وأضف السكر هناك. ضع الحاوية على نار متوسطة وارفعها إلى حوالي 120 درجة. تذكر أن تقلب من وقت لآخر حتى لا يحترق الخليط. ونتيجة لذلك، سوف يذوب السكر تمامًا، دون ترك أي كتل أو حبيبات.

يخفق البياض جيدًا مع إضافة قليل من حامض الستريك. يُسكب الشراب المُجهز ويُخفق أيضًا. يجب أن يتم ذلك لفترة طويلة حتى يبرد التركيب. يستغرق مني أقل قليلا من نصف ساعة.

بعد أن يبرد، أضيفي الزبدة شيئًا فشيئًا واخفقي مرة أخرى. في الوقت نفسه، سيبدأ الحجم في الانخفاض والسقوط، ولكن بعد الجلد، سيعود التوحيد والنعومة. إذا لم يحدث هذا، فلا يهم. في هذه الحالة، أضع الخليط في الثلاجة. بعد عشر دقائق في البرد، كل شيء يصبح على ما يرام.

عندما يكون لديك قوام متجانس، أضف جرامًا واحدًا من الفانيلين والصبغة إذا كنت تريد تلوين الخليط وأي مواد مالئة أو إضافات منكهة. في الوقت نفسه، تحتفظ الحلوى بشكلها تماما. لذا أقترح على كل من يحب الطبخ والحلويات أن يجربها!

وصفة بسيطة لكب كيك كريم مع مسكربون

سوف تحتاج:

• كريم – 250 مل؛
• الموز - 1 قطعة؛
• جبنة ماسكاربوني – 130 جم؛
• سكر - 65 جم؛
• خلاصة الفانيليا.

لتحضير هذه الحلوى أفضّل الكريمة بنسبة 33% وأوصي بها الجميع. نأخذ موزة متوسطة أو صغيرة الحجم وناضجة تمامًا.

هناك خدعة واحدة لهذه الوصفة: قم بتبريد المكونات وحتى الأطباق التي ستستخدمها مسبقًا. ثم ستسير العملية بشكل أفضل وأسرع.

لذلك، صب الكريم والجبن في وعاء، والسكر في الأعلى، والقليل من الفانيليا. ابدأ بضرب الخليط بالخلاط. علاوة على ذلك، نقوم أولا بتشغيل الحد الأدنى للسرعة، تدريجيا يمكن زيادتها. سوف تصبح الكتلة خصبة قريبًا. أضف الفاكهة المهروسة تدريجيًا إليها واخفقها. في النهاية سوف تحصل على اتساق متجانس.

باستخدام المصطكي

للزينة، يمكنك استخدام ليس فقط كريمات كب كيك. إحدى التقنيات الرائعة التي تسمح لخيالك بالانطلاق هي المصطكي.

يتم تحضيره من المكونات الأكثر شيوعًا ولا يتطلب مهارات طهي خاصة، لذا لا تتردد في تجربته.

سوف تحتاج:

• حلوى الخطمي – 100 غرام؛
• عصير ليمون - ملعقة واحدة؛
• السكر البودرة - كوب أو كوب ونصف (سيصبح واضحًا أثناء عملية الطهي)؛

ألوان غذائية متعددة الألوان.

للبدء، املأ حلوى المارشميلو بعصير الحمضيات وضعها في الميكروويف لمدة 10-20 ثانية. يمكنك إعادة التسخين عن طريق التبخير بدلاً من ذلك. ونتيجة لذلك، فإن المنتج سوف يزيد بشكل ملحوظ في الحجم.

تستخدم هذه الوصفة عادة ألوان الطعام، حيث أن تنوع الألوان المختلفة هو أحد بهجة المستكة. أضف عامل التلوين إلى المارشميلو واخلطه جيدًا لضمان الحصول على لون متساوٍ.

مع الاستمرار في التحريك، أضيفي السكر البودرة شيئًا فشيئًا. في مرحلة ما، سيصبح من الصعب خلط الخليط في الحاوية. عند هذه النقطة، ابدأ بالعجن مثل العجين. نرش الطاولة بالسكر البودرة كما لو كان الدقيق، وعند العجن نستمر بإضافة البودرة. عندما تتوقف "العجينة" الحلوة عن الالتصاق، لفها بغلاف بلاستيكي بدون فجوات وضعها في الثلاجة.

تبرد لمدة نصف ساعة وانتهيت!

أدوات الطبخ

عند الطهي، وخاصة عند صنع الحلويات، لا يمكنك الاستغناء عن استخدام معدات خاصة من شأنها أن تسهل عليك العملية برمتها. وفي بعض الأحيان، بدون الأداة الخاصة المناسبة، لن تحصل على ما تريده بالضبط.

إذا سألت عن كيفية تزيين الكعك بالكريمة بشكل صحيح، فسأجيب أن أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام كيس معجنات خاص. لقد اشتريت الكيس والمرفقات الخاصة به من الموقع الإلكتروني، كما أن الملعقة والأوعية والملاعق المختلفة ستكون مفيدة بالتأكيد. كل هذا ضروري ببساطة لتزيين الكب كيك بطبقة كريمية جميلة.

قوالب الخبز مفيدة أيضًا لتحضير الكعكة الإسفنجية نفسها. وإذا كنت ترغب في النحت من المصطكي، فلن تؤذي الإستنسل.

عرض جميل

عندما يصبح كل شيء جاهزًا للاستخدام، لتحقيق المزيد من السعادة للأسرة، كل ما يتبقى هو ترتيب كل ما أعددناه بطريقة مثيرة للاهتمام. هناك الكثير من النصائح حول كيفية تقديم الكعك بالضبط. أعتقد أن هذا أمر شخصي لكل ربة منزل، لأنك وحدك تعرف جيدًا ما الذي سيسعد عائلتك أكثر. لا يوجد سوى بضع حيل عالمية لجميع الخيارات.

لتقديم الكعك بشكل جيد، ضعيه على الطبق بكمية بحيث لا تلمس بعضها البعض بأغطيةها، وإلا قد يفسد شكلها. يمكن رش القمم الكريمية نفسها، بغض النظر عن الوصفة المختارة، بالشوكولاتة أو رقائق جوز الهند والسكر البودرة وتزيينها بمختلف أنواع التوت والحلويات والبسكويت. يمكنك أيضًا استخدام زخارف الحلويات الصالحة للأكل، والتي يمكن العثور عليها في متجر عبر الإنترنت أو صنعها بنفسك من نفس المصطكي.

في أي حال، عند تزيين منتجات الحلويات، استخدم خيالك وتجربتك. بغض النظر عما إذا كنت قد اخترت كريمة بسيطة أو معقدة للكب كيك، أو قررت تزيينها بطريقة معقدة أو تركها بشكل كلاسيكي، فإن الجزء العلوي المزخرف بشكل لطيف لن يجعل الكب كيك جذابًا في المظهر فحسب، بل سيمنحه أيضًا طعم دقيق وأصلي فريد من نوعه، ولهذا السبب تحظى هذه الكعك الصغير اللذيذ بتقدير كبير.

عشية العطلات، تبدأ العديد من ربات البيوت في التفكير في صنع الحلويات الجميلة واللذيذة وحتى غير العادية.

حصة من الكعك بالكريمة تلبي جميع هذه المتطلبات. الكعك الصغير بالكريمة يمكن أن يضيف مزاجًا خاصًا للعطلة.

يمكنك جعل تركيبة الكريم مبهجة ومشرقة أو بلون الباستيل. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعك بالشوكولاتة أو التوت الناضج أو المكسرات أو الفواكه.

يمكن للكب كيك الصغير أن يرفع معنوياتك ويضيف التنوع إلى طاولة عطلتك. يتم تحضيرها من قاعدة بسكويت مغطاة بسحابة من الكريمة في الأعلى، مما ينتج عنه حلوى جميلة جدًا كما في الصورة.

بفضل هذه الحصة من الطبق، ليست هناك حاجة على الإطلاق لتقطيع الكعكة إلى أجزاء، لأن الجميع سيأخذون حصتهم الخاصة من الكعكة على شكل كب كيك.

يعد خبز الكعك بالكريمة فكرة جيدة حقًا. سيتمكن كل ضيف من الاستمتاع بطبق لذيذ، وأحيانا حتى عدة حصص من الحلوى في وقت واحد.

يمكنك صنع كريمات مختلفة للكب كيك. على سبيل المثال، تركيبة الشوكولاتة التي تحتوي على الشوكولاتة الداكنة الحقيقية.

أصبحت الوصفات أكثر تنوعًا كل يوم، وبالتالي، الاستعداد الكامل، يمكنك الاستعداد تمامًا لقضاء العطلات.

اقرأ مقالتي، وقم بإنشاء إشارات مرجعية، وقم بإعداد الحلويات اللذيذة بإلهام وحب لعائلتك وضيوفك. سيكون موضع تقدير الكعك الصغير محلي الصنع من قبل محبي الحلويات والذواقة.

كريم البروتين للكب كيك

تتميز تركيبة البروتين والسكر بحقيقة أنها تحافظ على شكلها جيدًا بشكل ملحوظ. قم بإعداد خليط كريمي من مكونات بسيطة يمكن شراؤها بسهولة من متجر البقالة المحلي.

سيكون لذيذًا ومكررًا وفي نفس الوقت غير عادي. كثير من الناس يحبون تركيبة البروتين الخفيفة والمتجددة الهواء.

وإذا قمت بتجربتها مرة واحدة على الأقل، فسوف تصبح من محبي الكب كيك مع كريمة البروتين، والتي ستصبح المفضلة لديك.

عناصر:

200 غرام. الصحراء؛ 120 مل من الماء (يجب تناوله دافئًا)؛ 5 قطع. الدجاج بيض؛ 2.5 غرام. حمض الستريك.

خوارزمية الطبخ:

1. أسكب الماء الدافئ في المغرفة وأضيف السكر. أضعه على الموقد وأصنع شرابًا.
2. أقوم بإضافة حامض الستريك إلى الماء الحلو وأحركه باستمرار. 7 دقائق ستكون كافية. في وعاء زجاجي، قم بفصل البياض والصفار. أستخدم البياض فقط، ويمكن وضع الصفار في الثلاجة.
3. أخفق بياض البيض بالخلاط حتى يشكل رغوة كبيرة. أقوم بإضافة الماء الحلو في وعاء مع بياض البيض المخفوق. أقوم بخلط المنتجات بالخلاط.
4. يجب ضرب الخليط لمدة 7 دقائق. هذا كل شيء، كريم الكعك جاهز، ويحافظ على شكله جيدًا، وبالتالي يمكنك صنع قبعات ضخمة للحلوى التي تحضرها بيديك.

"الجبن" مع الكريمة للكب كيك

يمكنك تحضير كريمة الجبن في نصف ساعة فقط. سوف يحافظ بشكل مثالي على شكله المحدد ولطيف وجيد التهوية.

سيصبح جزء من الكعك جميلًا جدًا وسيبقى جيدًا في درجة حرارة الغرفة حتى لبضعة أيام.

أنصحك بوضع الكريمة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل استخدامها لتحضير كريمة الجبن.

عناصر:

100 مل قشطة بنسبة دهون 33%؛ 80 غرام. ساه. مساحيق. 450 غرام. الجبن الرائب القليل من الفانيليا.

خوارزمية الطبخ:

1. أخفق الكريمة، ستصبح سميكة.
2. أنقل الجبن إليهم ورشي السكر. مسحوق. اخفقي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

سيكون المذاق الجبني المالح موضع تقدير من قبل كل من يحب الحلويات.

كريم الحمضيات الزيتية

يمكن استخدام كريمة الزبدة برائحة الحمضيات للكعك والفواكه. ستضيف الملاحظات الدقيقة من الحمضيات حموضة خاصة إلى المخبوزات. هذه النكهة الكريمية سوف تروق لجميع محبي الحلويات.

عناصر:

1 قطعة لكل منهما البرتقال والليمون. 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 100 غرام. الصحراء؛ 30 غرام. sl. زيوت

يتم وصف خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة:

1. أقوم بإزالة الحماس من الليمون. أنا قطع ناعما قدر الإمكان. هناك حاجة إلى البرتقال لصنع العصير، وتحتاج أيضًا إلى عصره من لب الليمون.
2. أنا أجلد الدجاج. البيض، إضافة عصير الحمضيات لهم.
3. أترك الخليط ليرتاح لمدة 30 دقيقة. أنا أقوم بالتصفية. أسكبه في مغرفة واتركه ليطهى.
4. أقوم بإضافة sl إلى الكتلة. يُقلب الزيت باستمرار ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يحتاج التكوين إلى رشاقته. أترك الخليط يبرد وأزين سطح الكب كيك حسب تقديري.

يجب تحضير تركيبة الزيت على أساس ملاط ​​عالي الجودة. سمنة!

كريمة الشوكولاتة مع المسكربون

ومن الأفضل استخدام الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة كاكاو 70%.

عناصر:

200 مل قشطة بنسبة دهون 33%؛ 350 غرام. جبنة مسكربون؛ 1 قطعة شوكولاتة؛ 150 غرام. ساه. مساحيق.

خوارزمية الطبخ:

1. ساه. أخلط المسحوق وأضيف الكريمة. فاز وأضف المسكربون إلى الكتلة الناتجة.
2. أكسر الشوكولاتة إلى قطع وأضعها في مغرفة وأرسلها إلى حمام مائي.
3. أقوم بإذابة الشوكولاتة الدافئة ولكن ليست الساخنة وأسكبها في خليط يعتمد على الجبن والقشدة والسكر. مساحيق. أقوم بخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح كتلة واحدة متجانسة.

كريمة الزبدة الرائبة

تكوين الكريم خفيف وجيد التهوية وعصير. هذه الأطعمة الشهية هي اكتشاف حقيقي لجميع أولئك الذين يرغبون في تحضير حلوى لذيذة جدًا.

تشير الوصفة إلى أنه يجب طحن الجبن من خلال منخل ناعم وتركه ليبرد. س. على العكس من ذلك، يجب استخدام الزبدة الناعمة.

عناصر:

70 غرام. sl. زيوت؛ 180 غرام. الجبن (محتوى أقل من الدهون)؛ 50 غرام. ساه. مساحيق. فانيلين.

خوارزمية الطبخ:

1. س. أرسل الزيت إلى حمام مائي.
2. أقوم بإضافة الجبن إلى الخليط.
3. اخفقي المكونات حتى تتجانس.
4. أقوم بإضافة السكر. مسحوق وقليل من الفانيليا. أحرك الخليط حتى يصبح كثيف القوام. يمكن استخدام الكريمة لتزيين الحلوى.

الكسترد: وصفة إنجليزية

الوصفة ليست سهلة التحضير. ولكن مع بعض الجهد، يمكنك تحضير كريم لطيف، وسوف تكون جهودك موضع تقدير.

هذه تركيبة لذيذة جدًا، يمكنك صنع الكعك أو الإكلاير بها، وحتى طبقات من الكعك لنابليون محلي الصنع.

عناصر:

400 مل حليب 120 غرام. الصحراء؛ 60 غرام. sl. زيوت؛ حاسب شخصي 1. الدجاج بيضة؛ فانيلين و 1 ملعقة كبيرة. نشاء.

خوارزمية الطبخ:

1. فرخة اخلطي صفار البيض مع النشا والسكر. يجب تسخين المكونات في حمام مائي. تحتاج إلى تحريك التركيبة باستمرار.
2. أسكب الحليب، من المهم أن يكون المنتج طازجًا وباردًا. أثناء التسخين، سوف يتخثر الحليب، وبالتالي لن يكون من الممكن صنع الكريمة.
3. أقوم بالتسخين حتى يغلي، عندما تكون الكتلة مغطاة بالفقاعات، يجب إزالة القدر من الحمام. تحتاج إلى إضافة الملاط الناعم إلى الكتلة. الزبدة، حرك ببطء. سوف تحصل على حشوة لذيذة.

كريم الجبن

تبدو الكعك مع كريمة الجبن رائعة جدًا، انظر الصورة.

يجب عليك شراء الجبن من المتجر، ثم اتركه في الثلاجة لبضع ساعات حتى تبرد الكتلة جيدًا قبل الطهي.

عناصر:

120 غرام. sl. زيوت؛ 340 غرام. تلفزيون جبنه؛ 130 غرام. ساه. مساحيق. فانيلين.

خوارزمية الطبخ:

1. س. يجب أن تصبح الزبدة طرية في درجة حرارة الغرفة. أخرج المنتج قبل ساعات قليلة من الطهي.
2. لقد تغلبت على السكر. مسحوق الخ الزبدة معًا لمدة 5 دقائق. سيكون للكتلة اتساق سميك. أضع التلفزيون فيه. الجبن والفانيليا.
3. أنا أخلط المكونات. هذا كل شيء، الكريم جاهز لصنع كب كيك صغير للعطلة. أتمنى لك وجبة شهية!

كريمة الموز مع الحليب المكثف

تتناسب كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بشكل مثالي مع هذه التركيبة الكريمية. إذا قررت صنع الكريمة، أنصحك بمراعاة هذه الوصفة.

ستحتوي الزخرفة على قاعدة سائلة، وستبدو رائعة!

عناصر:

2 قطعة. موز؛ 90 غرام. sl. الزيوت والحليب المكثف.

خوارزمية الطبخ:

1. يمكن جعل الكريمة أكثر سمكًا عن طريق استبدال الحليب المكثف بالسكر. مسحوق أو إضافة كمية أقل من الموز. كلمة دافئة أضع الزيت على الطاولة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
2. الحليب المكثف الخ أضع الزبدة في وعاء. لقد تغلبت بالخلاط. لا ينبغي أن تتقشر الكتلة.
3. اخلطي الموز في وعاء حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة.
4. لقد تغلبت عليه بالخلاط. هذا كل شيء، الكريم جاهز لوضعه على الكعك.

• قد لا تحافظ كريمة الموز على شكلها جيدًا بسبب قوامها السائل. أنصحك بجعلها سميكة وكثيفة بوضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تحتاج إلى تحريك الكريم كل 10 دقائق.
• تأكد من تغطية الكتلة بكريمة الموز بطعام خاص. فيلم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الموز يتحول إلى اللون الأسود عند تعرضه للهواء.
• تحافظ الكعك مع كريمة الجبن على مظهرها جيدًا، وبالتالي يمكن تحضير هذه الحلوى للاستخدام في المستقبل. لن يجف أو يتدهور لعدة أيام.
• لصنع قبعات الجبن للكب كيك، يجب أن تأخذ sl. الجبن، ولكن يمكنك استخدام تكوين اللبن الرائب. من الأفضل إعطاء الأفضلية للجبن، لأنه يحتوي على بنية مثالية للحلويات الحلوة.
• لصنع جزء كريم من الجبن، يجب عليك استخدام sl. الزبدة ذات قوام ناعم، لكن يجب ترك الجبن ليبرد تمامًا في الثلاجة. ومن خلال مراعاة هذه الشروط، سيكون من الممكن صنع كريم كثيف يحافظ على شكله بشكل جيد بشكل ملحوظ.
• يتم تخزين تركيبة الجبن الكريمي جيدًا في الثلاجة. لن تتدهور الكتلة خلال 5 أيام.
• تحتاج إلى تزيين الكعك بالفواكه أو التوت المجمد. يجب تذويب المنتجات مقدما. وإلا فإن المظهر سوف يكون مدلل. قد يتأثر الطعم أيضًا، لذا من الأفضل اتباع نصيحتي.
• يجب تحضير طبقة كريمية لعشاق الحلويات بجزء مضاعف من السكر. مساحيق. الوصفة تسمح لك بتغيير نسب السكر.
• جميع أنواع الكريمات يتم تحضيرها بسرعة، باستثناء طريقة الكاسترد. يستغرق الطهي ما يصل إلى 20 دقيقة. يمكنك تحضير خليط الكريمة قبل تقديم الكب كيك.
• كديكور، يمكنك تناول رقائق جوز الهند أو الشوكولاتة المبشورة أو الكرز. أظهر خيالك من خلال إنشاء تحفة طهي حقيقية في مطبخك الخاص!

اخبزي هذه الحلوى لأحبائك، واصنعي كريمات مختلفة، وفي المقابل احصلي على الابتسامات السعيدة من ضيوفك الأعزاء. هل هناك امتنان أفضل من وجوههم السعيدة؟

اقرأ وصفات أخرى على موقع الويب الخاص بي. أنا متأكد من أنك ستكتشف حلويات جديدة ليس من الصعب على الإطلاق تحضيرها في المنزل، حتى بدون وجود الكثير من الخبرة في الطهي! حظ سعيد!

وصفة الفيديو الخاصة بي

Cookingclassy.com

هذا كريم عالمي، مناسب لوضع طبقات من الكعك الإسفنجي والتزيين، ويحافظ على شكله جيدًا، وهو مثالي لجميع أنواع ورود الزبدة والزهور باستخدام التقنية الماليزية، وكذلك لتغطية الكعك بالمصطكي. يخاف من الحرارة.

مكونات:

• 100 غرام زبدة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تعليمات:
لمثل هذا الكريم، تحتاج إلى تناول زبدة عالية الجودة، بسبب الجلد الطويل، طعم الكريم ليس مثل الزبدة، ولكن دسم. يجب أن يكون للزبدة قوام كريمي طري، مشابه لما يحدث إذا تركت الزبدة في الطقس الحار جدًا. ابدأ بضرب الزبدة وإضافة السكر البودرة في أجزاء صغيرة. بعد إضافة كل المسحوق، اخفقي بسرعة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم الحصول على كتلة جيدة التهوية ورقيقة. إذا لزم الأمر، تبرد قليلا في الثلاجة. في العهد السوفييتي، كان كريم الكيك الأكثر شعبية. مجموعة أخرى منه هي كريمة الزبدة مع الحليب المكثف. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على 200 جرام من الزبدة ونصف علبة من الحليب المكثف.

# 2 كريمة الزبدة شارلوت

كاسترد بدون دقيق، جيد لطبقات وتزيين الكعك، لتغطية الكعك.

مكونات:

• 200 غرام زبدة
• 6 ملاعق كبيرة حليب؛
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• 2 بيضة.

تعليمات:

غلي الحليب مع السكر. في قدر منفصل، فاز البيض بخفة مع مكنسة، ودون مقاطعة الخفق، أضف الحليب الساخن والسكر في مجرى رقيق. مع التحريك المستمر، يُغلى المزيج حتى يغلي تقريبًا، ثم يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً. أثناء تبريد الخليط، اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء اللون. أثناء خفق الزبدة، يُسكب خليط حليب البيض المبرد في تيار رفيع جدًا، ويُخفق حتى يتم الحصول على كريمة رقيقة.

#3 الكسترد الإنجليزي

يتناسب الكاسترد بشكل مثالي مع الشو والمعجنات المنتفخة. ويمكن استخدامه أيضًا كحشوة للتارتليت والبروفيترول. بدون هذا الكريم من المستحيل تخيل كعكة نابليون أو اكلايرس.

مكونات:

• 500 مل حليب
• 150 جرام سكر
• 4 صفار
• 50 جرام دقيق
• 1 معلقة فانيليا.

تعليمات:

يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الدقيق. نقطع كبسولة الفانيليا إلى نصفين ونزيل البذور بسكين حاد ونضيفها إلى الحليب. يُغلى الحليب والفانيليا في الغليان. خفض الحرارة إلى منخفضة. يُضاف خليط دقيق البيض تدريجيًا في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. استمر في التحريك حتى تتكاثف الكريمة. تبريد الكريم. لمنع تكوين قشرة سميكة في الأعلى، قم بتغطية سطح الكعكة مباشرة بغشاء ملتصق.

#4 كريم باتيسيير

هذا نوع من الكاسترد يستخدم في طبقات الكعك والإكلير والتارت ويمكن تقديمه مع الفطائر والكريب. في كريمة باتيسيير، على عكس الكريمة الإنجليزية الكلاسيكية، يتم استخدام النشا بدلاً من الدقيق، ولهذا السبب لا تتخثر الكريمة أبدًا على النار.

مكونات:

• 2 بيضة
• 30 غرام نشا
• 100 غرام سكر
• 500 مل حليب
• 50 غرام زبدة
• 1 معلقة فانيليا.

تعليمات:

نقطع كبسولة الفانيليا إلى نصفين، ونزيل البذور بسكين حاد ونضعها في الحليب، ونسخن الحليب مع الفانيليا قليلاً ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة. اخلطي البيض والنشا والسكر في قدر. أضيفي نصف كوب من الحليب واخلطي جيدًا مرة أخرى، ثم أضيفي الحليب المتبقي واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر. عندما تنبثق الكثير من الفقاعات من القاع، اغليها لمدة دقيقتين أخريين ثم ارفعيها عن النار. يُضاف الزيت ويُبرد حتى يصبح الكريم سميكًا. كريم جيد جدا للكعكة.

#5 كريم الموسلين

أضف الكريمة المخفوقة إلى كريمة باتيسيير (لـ 300 جرام من الكريمة، 100 مل من الكريمة)، وستحصل على كريمة الموسلين. هذا الكريم مفيد لميليفي ونابليون.

#6 مرنغ الزبدة السويسرية

مشهور عالميًا باسم مرنغ كريمة الزبدة السويسرية، وهو المفضل لدى العديد من صانعي الحلويات. كريم رائع لتزيين الكعك والكب كيك! يحافظ على شكله جيدًا ويبدو جميلًا جدًا. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 72 ساعة.

مكونات:

• 3 السناجب.
• 90 جرامًا من السكر
• 250 جرام زبدة
• قليل من الملح؛
• فانيلين.

تعليمات:

ضعي بياض البيض والسكر في قدر. قم ببناء حمام مائي، ويجب تسخين المقلاة مع البياض بالبخار، أي. لا ينبغي أن تتلامس مع الماء. سخني الخليط مع التحريك بقوة بالمضرب. بمجرد أن يذوب السكر تماما، أخرجه من الحمام. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وناعمة، افركي القليل من الخليط بين أصابعك، ويجب ألا يكون هناك حبيبات سكر. أضف قليلًا من الملح واخفقه بالخلاط بسرعة عالية حتى تتشكل قمم حادة. يجب أن تكون الكتلة لامعة وكثيفة، إذا قمت بقلب الحاوية مع البروتينات، فيجب أن تظل بلا حراك.

خذ الزبدة المخففة، يجب أن تكون الزبدة ذات جودة عالية، وهذا مهم لطعم الكريم وبنيته. فاز حتى كتلة بيضاء رقيق.

ثم أضف الزبدة المخفوقة إلى كتلة البروتين، ملعقة صغيرة، وهنا نقطة مهمة للغاية: تحتاج إلى التغلب على الكتلة بعد كل جزء من الزبدة حتى تتناثر الزبدة بالكامل في البروتينات. أضف الفانيلين والأصباغ إلى الكريمة النهائية.

هذا الكريم مناسب تمامًا للزهور باستخدام التقنية الماليزية.

#7 جبنة كريمية أو جبنة كريمية

كريم آخر يحظى بشعبية كبيرة. أبسط طريقة لتحضيرها، لذيذة جدًا، ومالحة قليلاً بسبب الجبن الكريمي (أو الجبن القريش، كريميت، ألميت، هوهلاند). إنها تحافظ على شكلها جيدًا، وتصنع بطانات جميلة للكب كيك، وتستخدم أيضًا لطبقات وتزيين الكعك والمعجنات. كريم مثالي للكعكة.

مكونات:

• كريمة 33% - 100 جرام
• جبنة كريمية - 500 جرام
• سكر ناعم - 70 جم

تعليمات:

تُخفق الكريمة إلى قمم حادة. يجب أن تكوني حذرة مع الكريمة ولا تبالغي في ضربها وإلا ستنفصل الزبدة. يجب أن يكون الكريم باردًا! يمكنك أيضًا تبريد المخفقة والوعاء الذي ستخفق فيه الكريمة. ثم أضيفي السكر البودرة والجبن الكريمي واخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. الثلاجة لمدة ساعة لتحقيق الاستقرار.

هناك وصفة شعبية أخرى جبنة كريمية مع الزبدة. لديها بنية ممتازة لتزيين الكعك والكعك، على سبيل المثال باستخدام التقنية الماليزية.

مكونات:

• جبنة خثارة أو كريمة - 500 جم؛
• زبدة 82.5٪ دهون - 180 جم؛
• السكر البودرة - 150 غرام.

تعليمات:

الشرط الأساسي هو أن يكون الجبن باردًا والزبدة في درجة حرارة الغرفة. تخلط جميع المكونات في وعاء الخلاط. احفظها بالثلاجة.

#8 المرنغ الإيطالي

الأكثر كثافة من بين جميع أنواع المرينغ. مناسبة لتزيين الكعك والكعك والتارتليت.

مكونات:

• 2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
• 40 مل ماء
• 120 جرام سكر
• قليل من الملح

تعليمات:

يخفق البياض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم حادة.
اصنعي شرابًا من السكر والماء. للقيام بذلك، اخلطي السكر مع الماء واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أثناء طبخ الشراب، اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يشكل قممًا حادة. دون التوقف عن خفق بياض البيض، اسكبي الشراب في تيار رفيع. بعد سكب كل الشراب، فاز لمدة 3-4 دقائق أخرى. الكريم جاهز للاستخدام.

#9 جناش الشوكولاتة

مثالية لتغطية الكعكة بالمصطكي، ويمكن استخدامها أيضًا لتزيين الكعك والكب كيك، وعمل حشوات للحلويات.

مكونات:

• شوكولاتة عالية الجودة
• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33%

للحصول على جاناش داكن (50-60% محتوى كاكاو) ستحتاج إلى جزأين من الشوكولاتة الداكنة وجزء واحد من الكريمة التي تحتوي على 33% من الدهون على الأقل. إذا كانت درجة الحرارة المحيطة مرتفعة للغاية، فأنت بحاجة إلى تناول 2.5 أو حتى 3 أجزاء من الشوكولاتة.

للحصول على غاناش الحليب (محتوى كاكاو 30%)، ستحتاج إلى 3 أجزاء من شوكولاتة الحليب وجزء واحد من الكريمة التي تحتوي على 33% من الدهون على الأقل. في الطقس الدافئ، يجب زيادة كمية الشوكولاتة إلى 3.5-4 أجزاء.

للحصول على الغاناش الأبيض، عليك تناول 3 أجزاء من الشوكولاتة البيضاء وجزء واحد من الكريمة التي تحتوي على 33% على الأقل من الدهون. في الطقس الدافئ، كما هو الحال مع غاناش الحليب، قم بزيادة كمية الشوكولاتة إلى 3.5-4 أجزاء. بشكل عام، الشوكولاتة البيضاء هي أنعم أنواع الشوكولاتة، ويميل جاناش الشوكولاتة البيضاء إلى الانتشار في الحرارة، لذلك لا يرغب العديد من صانعي الحلويات في العمل بها في الموسم الدافئ. إذا كنت مبتدئًا، فمن الأفضل أن تبدأ بغاناش داكن أو حليبي.

تعليمات:

قطع الشوكولاتة ناعما جدا بسكين.

نسكب الكريما في قدر عميق ذو جدران سميكة ونضعها على نار متوسطة ونتركها على النار حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح ثم نرفعها عن النار. تبرد قليلاً حتى تختفي الفقاعات ثم تضاف الشوكولاتة، وتقلب المقلاة من جانب إلى آخر بحيث تغطي الكريمة الشوكولاتة وتترك لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة. ثم حرك الكتلة بلطف حتى تصبح ناعمة باستخدام ملعقة السيليكون، يمكنك استخدام المخفقة، ولكن يجب أن تكون جافة تمامًا! ضعي الوعاء على نار خفيفة جداً وقلّبي حتى تتفتت جميع قطع الشوكولاتة تماماً ويصبح الخليط لامعاً وناعماً. اسكبي الغاناش في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم غطيه بغشاء بلاستيكي واتركيه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة حتى يستقر. قبل الاستخدام، قم بالتسخين في الميكروويف بأقل طاقة.

#10 عصير ليمون

تُستخدم هذه الكريمة اللذيذة بشكل مذهل في حشو الكعك والكب كيك والتارتليت. يمكن تقديمه كحلوى مستقلة. وهذا الكريم مصنوع بكل بساطة وبسرعة. تعتمد الكريمة على عصير الليمون، ويمكنك استبدالها بأي عصير فواكه حمضيات أو خليط منها، ولكن يجب أن تكون حامضة، حتى لا يتخثر البيض.

مكونات:

• 2 بيضة
• 2 ليمون
• 100 غرام سكر
• 30 جرام زبدة

تعليمات:

إزالة الحماس من ليمونة واحدة وخلطها مع السكر. اعصري عصير الليمون واسكبيه في السكر والقشر. للحصول على المزيد من العصير، ضع الليمون في الماء المغلي لبضع دقائق. فاز البيض بخفة بالشوكة. أضف إلى العصير مع السكر. نتركها لمدة نصف ساعة حتى تخرج رائحتها من الحماس. صفي الخليط! يوضع الخليط المصفى في قدر، ويضاف إليه الزيت، ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. تخزينها في مرطبانات زجاجية في الثلاجة. تبين أن الكريمة لذيذة للغاية بحيث يمكنك على الفور زيادة نسبة الكريمة وطهي كمية أكبر.