مربى الكرز! كم تبدو جملة العنوان هذه شاعرية، والتي خلفها ببساطة صورة لرفاهية الأسرة وراحتها، عندما يختار النصف الأنثوي من الأسرة الحفر من الكرز الناضج العصير، الذي يلمع مثل الخرز الأرجواني، وحوض نحاسي عتيق مصقول من الجدة المهر يذبل بالفعل حتى يلمع... تعتبر الحلوى "ملكية" بسبب مذاقها ولونها. لا أعرف ما هو شعور الملوك حيال ذلك، لكنها واحدة من المربيات المفضلة لدى الناس!

الكرز هو ثمرة شجرة الفاكهة ذات النواة الحجرية ويحتوي بشكل طبيعي على نواة، والتي عادة ما تتم إزالتها أو تركها في التوت المختار للمربى. كلا الخيارين لهما مؤيدون ومعارضون، حيث يكون كلا الجانبين على حق بطريقته الخاصة. يتميز مربى البذور بجاذبية بصرية أكبر ورائحة اللوز الفريدة بشكل خاص، وهذا زائد أو ناقص.

يمكن تناول مربى البذور بأمان لمدة عام واحد فقط، لأنه بعد هذه الفترة، تطلق قاعدة اللوز في البذور حمض الهيدروسيانيك في هذا المنتج الحلو، وهو أمر خطير على صحة الإنسان. يجب أن تحتوي الجرار التي تحتوي على هذا المربى على ملصق يوضح تاريخ الصنع، حتى لو تم تخزينها في مكان بارد.

المربى الخالي من البذور يستحق أيضًا أن يكون في صناديق العائلة. إنها تجعل السندويشات الحلوة لذيذة جدًا ولا داعي للقلق بشأن البذور! يمكن تخزينه لفترة طويلة. لكنه، على الرغم من كل فضائل الكرز والفيتامينات الباقية، لا يتمتع برائحة اللوز والكرز ذات القيمة الخاصة. على الرغم من أن ربات البيوت الذكيات وجدن مخرجًا هنا أيضًا: يتم غلي البذور المقشرة مع التوت المحرر منها. تنتقل رائحة البذور إلى المربى، وعندما يتم سكب المنتج النهائي في الجرار، تبقى البذور في الشراب، ويتم ترشيحها والتخلص منها. يمكن تخزين هذا المربى لفترة طويلة، ويتم الحفاظ على طعم الكرز كله.

أدوات لصنع مربى الكرز

لكي تتم العملية الصعبة لصنع حلوى الكرز اللذيذة بشكل لا تشوبه شائبة، دون ضجة لا لزوم لها وضياع الوقت، من الضروري تخزين جميع العناصر المصاحبة لهذا مسبقًا، بحيث يكون كل شيء في متناول اليد.

العنصر الرئيسي عبارة عن حاوية مناسبة، ويفضل أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو أواني نحاسية عتيقة، مصقولة حتى تتألق، مما يزيل منتجات أكسيد النحاس ودخولها إلى المنتج. إذا لم يكن هناك بديل للأواني النحاسية، فينبغي على الأقل غرس الكرز في السكر في وعاء من المينا أو الزجاج. في هذه الحالة، ضع التوت المستقر أثناء الطهي في حوض نحاسي نظيف تمامًا، لأن الشراب الساخن يخفف من تفاعل الحامض.

إذا اخترت وصفة لمربى الكرز منزوع البذور، فقم بإعداد جهاز مناسب لإزالة البذور. ستكون هناك حاجة أيضًا إلى أوعية ذات سعة صغيرة لإزالة البذور أثناء تدفق العصير؛ للحفر والكرز النهائي.

على الرغم من أن المربى يحتوي بالفعل على مادة حافظة قوية - السكر على شكل كراميل، في بعض الجرعات، أثناء التخزين المفتوح وفي درجة حرارة الغرفة، من الممكن ظهور لويحات العفن السطحية والتخمير اللاحق للمنتج. لتجنب ذلك، من الأفضل صب المربى ساخنًا في مرطبانات زجاجية معقمة تحت غطاء صلب أو لولبي. يجب أن تكون هذه الجرار والأغطية نفسها نظيفة وجافة عندما تكون جاهزة تمامًا، ويجب أن يكون مانع تسرب العلب في حالة عمل كاملة. سوف تحتاج إلى مغرفة ذات صنبور لصب الشراب، وملعقة مصفاة لتجميع الرغوة ووعاء لها.

يمكنك تعقيم الأوعية الزجاجية بطريقة تناسبك: في الفرن، فوق إبريق شاي معدني على نار مباشرة؛ في الميكروويف (نصف كمية الماء في الجرة وتغلي لمدة 3 دقائق) وهكذا.

تحضير الكرز للمربى

عام لأي طريقة: قم بفرز التوت مسبقًا، وإزالة الحطام والتخلص من المخلفات غير الضرورية؛ باستخدام مصفاة، اشطفها واترك الماء يصفى قدر الإمكان. بعد ذلك، انتقل إلى الجزء الأكثر صعوبة من العملية: استخراج البذور بطريقة مناسبة لك، وصولاً إلى دبوس ودبوس الشعر، على الرغم من أن استخدام جهاز ميكانيكي خاص يقلل من فقدان العصير الثمين.

إذا تم استخدام التوت الكامل للمربى، فسيتعين على كل منها أن يتم وخزها في عدة أماكن بإبرة لتحسين اختراق السكر والشراب. بدلًا من هذا العمل الممل، يمكنك وضع التوت في مصفاة لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي ثم رفعه عن النار - ثم سلقه.

1. وصفة بسيطة لمربى الكرز منزوع البذور

هذا النوع من مربى الكرز له أنصاره. ويمكن إعطاؤها حتى للأطفال الصغار دون خوف من أن يختنق الطفل بالعظم، رغم أنه من الأفضل عدم تعويد الصغار على مثل هذه الحلويات. ولكن من الجيد إضافته كمضاف إلى منتجات الطهي المختلفة، إلى حلويات الجبن، إلى حشوات الفطائر وما شابه ذلك.

مكونات:

• التوت الكرز - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
• مياه الشرب - 1 كوب.

وفقًا لوصفة بسيطة، قم بتحضير مربى الكرز منزوع البذور على النحو التالي:

1. أخرج البذور من الكرز وضعها في وعاء مناسب وأضف الكمية المطلوبة من السكر المحبب واتركها لتنقع لمدة 2-3 ساعات حتى يتشكل العصير بكثرة.
2. إذا لم تكن الحاوية مناسبة للطهي، فقم بنقل التوت المنقوع في عصيرها مع السكر إلى وعاء مناسب من الفولاذ المقاوم للصدأ أو إلى وعاء نحاسي نظيف قدر الإمكان للمربى.
3. صب الكمية الموصوفة من مياه الشرب في الحوض مع التوت، وقم بتشغيل النار تحتها على نار خفيفة، ومع التحريك الدائري المستمر لحماية سلامة التوت، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
4. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا، ارفعي الحرارة واتركي المربى حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. انتظر حتى يبرد وكرر عملية الغليان مرتين أخريين.
5. في لحظة الغليان القصير وقبله يعطي الكرز مع السكر عند غليانه رغوة كثيرة يجب جمعها في وعاء زجاجي نظيف من أجل إعادة الشراب النقي المستقر إلى المربى في نهاية طبخ.
6. يُنصح بصب مربى الكرز الجاهز في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة سعة نصف لتر وإغلاقها بأغطية من الصفيح أو المسمار، ثم وضعها رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة مطوية عدة مرات للتبريد الموحد دون انخفاض بارد، والذي يمكن أن يحدث لاحقًا تصبح لوحة العفن. ثم قم بالتخزين حسب القواعد العامة - في مكان جاف وبارد، حتى في درجة حرارة الغرفة.

2. مربى الكرز محلي الصنع بالبذور

هذه الوصفة أسرع في الطهي وأسهل قليلاً وألذ طعمًا، لكن مدة صلاحيتها محدودة بسنة واحدة. إنه لمن دواعي سروري تناول الشاي معه وامتصاص البذور العطرية.

مكونات:

• الكرز الناضج - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
• مياه الشرب - 800 جرام.

نقوم بتحضير مربى الكرز بالبذور حسب الوصفة المنزلية كالآتي:

1. قم بفرز التوت، وتحريره من العيوب، من الشرابات والحطام، وشطفه جيدًا، واترك الماء يصفى ووخز كل واحدة بإبرة لزيادة نفاذيتها إلى الشراب. ضعي التوت المفروم في وعاء للطهي.
2. قم بطهي شراب السكر على الفور من 800 ملليلتر من الماء و 300 جرام من السكر. بمجرد أن يصبح شفافًا وبدون آثار للسكر غير المذاب، اسكبه في وعاء مع الكرز واتركه لينقع لمدة 4 ساعات.
3. بعد مرور الوقت المحدد، أشعل النار على نار متوسطة واتركها حتى تغلي ثم خففها واطهيها لمدة تصل إلى 10 دقائق.
4. قم بإزالة الكرز المسلوق بعناية باستخدام مصفاة واترك الشراب على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. بعد هذه الدقائق، ضعي التوت مرة أخرى في الشراب المغلي الساخن، وأضيفي باقي السكر حتى تغلي الكتلة بأكملها، وأطفئي النار واتركيها تبرد.
6. يُغلى وعاء المربى المبرد مرة أخرى ويترك جانباً حتى يبرد. هذه التقنيات تكفي حتى 3-4 مرات. يُسكب المربى المُجهز ساخنًا ويُغلق للتخزين تحت غطاء صلب أو لولبي. من الأفضل تبريد مرطبانات المربى المغطاة.

3. الوصفة الكلاسيكية لمربى الكرز السميك

هذه الوصفة مخصصة لعشاق مربى الكرز السميك الذي يمكن دهنه على السندويشات الحلوة. سيكون المربى سميكًا جدًا ولذيذًا جدًا.

مكونات:

• الكرز الناضج - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
• مياه الشرب - 1 كوب.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، قم بإعداد مربى الكرز السميك على النحو التالي:

1. قم بإعداد الكرز الناضج للطهي بالطريقة المعتادة: قم بفرزه وتمزيق الشرابات وغسل التوت. تعتمد الخطوات التالية على اختيار المضيفة: مع البذور أو بدونها.
2. أفضل الأصناف لغليان الكرز الكثيف مع السكر هي: زاخاريفسكايا وفلاديميرسكايا، بالإضافة إلى نسبة عالية من السكر المحبب.
3. تُسكب الكمية المطلوبة من السكر في التوت الموضوع في وعاء الطبخ ويترك لمدة تصل إلى 3 ساعات، وبعد ذلك يضاف الماء حسب الوصفة، على نار خفيفة مع التحريك، لتجنب حرق التوت، يُغلى المربى. ، ثم ارفعيه عن النار، وانتظري حتى يبرد وفي 4 خطوات تصل عملية طبخه إلى سمك مقبول.

يمكن تخزين مربى الكرز السميك، بسبب محتواه العالي من السكر، تحت غطاء ناعم في مكان بارد وجاف. - ضعيه في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة حتى يبرد.

• يرتبط النجاح في صنع مربى الكرز ارتباطًا مباشرًا بجودة التوت، الذي يجب أن يكون طازجًا وناضجًا وذو لون سميك ومتساوي.
• لا يمكن الإفراط في طهي الكرز: إما أن يصبح مطهوًا أكثر من اللازم أو يجف ويتجعد بشكل قبيح.
• قم بطهي الكرز على دفعات قصيرة لتجنب الكراميل المفرط.
• تعتبر الرغوة المتكونة أثناء عملية الطهي خطيرة، لأنها بسبب محتواها من البروتين، يمكن أن تسبب تخمير المنتج وحمضه. ولذلك، فمن الضروري إزالته.

تعتبر عملية إزالة الرغوة أثناء الطهي مهمة للغاية، لأنها تتكون من بروتينات متخثرة تتعرض للحمض السريع. تتم إزالة الرغوة لزيادة العمر الافتراضي لمربى الكرز.

لكم اليوم يا أعزائي قمت بإعداد حلوى: مربى الكرز السميك اللذيذ مع البذور لفصل الشتاء مع التوت الكامل - وصفات بسيطة ولذيذة خطوة بخطوة:

طبق كرز لذيذ ومتكامل محلي الصنع، سواء بالبذور أو بدون بذور - كانت والدتي تحضره دائمًا لكل الأذواق في عائلتنا. وهي بدورها تعلمتها والدتها أي جدتي.

أحببت أن أكون حاضرًا أثناء طهي الكرز لفصل الشتاء. بمجرد ظهور الرغوة الفوارة، وقفت على الفور بالقرب من المقلاة مع قشرة من الخبز الأبيض وطلبت الرغوة - الكثير من الرغوة. ثم ركضت إلى الخارج وعالجت أصدقائها.

ويا لها من رائحة! ش ش ش ش مذهلة فقط يا لها من رائحة!

مربى الكرز مع البذور - وصفة بسيطة خطوة بخطوة لمربى الكرز السميك مع التوت الكامل

الوصفة الكلاسيكية لصنع مربى الكرز لفصل الشتاء تتطلب التوت الناضج - كبير الحجم أسود تقريبًا. هناك رطوبة أقل في مثل هذا التوت، مما يعني أن التحضير سيكون سميكا.

وفقا للوصفة التقليدية، فإن نسب المكونات الرئيسية هي 1 إلى 1 - أي نصف التوت الكامل ونصف السكر. هذه هي النسبة المثالية للحلوى اللذيذة والتخزين الآمن على الأقل حتى الشتاء.

مُجَمَّع:

• الكرز الكامل مع البذور - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام؛
• الماء - ربع كوب (وفقط إذا كان المربى جافًا قليلاً)؛
• الجرار المعقمة بشكل طبيعي للتعليب والأغطية للشد عليها؛
• وكذلك الحاوية التي ستتم فيها عملية الطهي بأكملها - مقلاة سميكة من المينا.

كيفية تحضير مربى الكرز السميك بالبذور لفصل الشتاء باستخدام التوت الكامل؟

الخطوة الأولى هي فرز التوت وغسله وتجفيفه.

ثم توضع الثمار المحضرة في طبقات في وعاء الطهي. ويتم رش كل طبقة بالسكر المحبب. اتركه بهذه الطريقة لمدة 6-8 ساعات.

في غضون ذلك، تحتاج إلى إعداد جميع الأغطية والجرار للتواء. وهذا يعني أن عملية التعقيم تبدأ. فقط بدون تعصب. وقبل صب المربى السميك، يجب تجفيف الجرار جيدا في الفرن.

أعطى الكرز لدينا العصير (إذا لم يكن كذلك، ثم صب في نفس الماء). حان الوقت لطهي الطعام.

ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. أثناء الطهي، قلبي باستمرار حتى لا تحترق وازيلي الرغوة التي تتشكل على السطح. ها هي يا حبيبتي!

نرفعه عن النار ونترك الحلوى تبرد تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 4-6 ساعات.

ثم نستعد مرة أخرى، الآن فقط أسرع بكثير - 5 دقائق كافية. ازالة من الحرارة.

قد يكون هناك العديد من هذه الحركات حتى نصل قطعة العمل إلى الاتساق المطلوب. كيف نتحقق مما إذا كانت مكافآتنا قد وصلت أم لا؟ الأمر بسيط للغاية - قم بإسقاطه على الصحن - إذا لم تتفرق القطرة، لكنها ظلت كما هي، فقد أصبح المربى سميكًا. فقط ما نحتاجه.

بينما لا تزال الأطعمة الشهية ساخنة، ضعيها في مرطبانات. نحن نربط الأغطية ونلفها في بطانية.

مربى الكرز مع الحفر لفصل الشتاء "خمس دقائق"

"خمس دقائق" تعني أن المربى سيكون جاهزًا خلال 5 دقائق. سريع جدا. هل ستقول؟! الحقيقة هي أن الطهي سيستغرق الكثير من الوقت، والتحضير نفسه لا يتطلب المزيد من الوقت فحسب، بل يتطلب أيضًا اهتمامًا خاصًا.

ومع ذلك، فإن مثل هذه الحساسية السريعة لن تفقد صفاتها اللذيذة والمفيدة الخاصة. وأيضًا، من أجل الحفاظ بطريقة أو بأخرى على مثل هذا التوت لفترة أطول، ستحتاج إلى المزيد من السكر (وبسبب تحضيرها السريع، فإنها لا تدوم لفترة طويلة على الإطلاق - على الرغم من أنها ستبقى بالتأكيد في القبو أو في الثلاجة حتى السنة الجديدة)

منتجات:

• الكرز الكامل مع البذور - 1 كجم؛
• سكر – 1.3 كجم؛
• الماء - من 50 إلى 150 مل.

والأدوات اللازمة للطبخ والتعليب.

وصفة لمدة خمس دقائق:

تبدأ العملية، كما في النسخة الكلاسيكية، بتنظيف وغسل التوت.

ضعي الثمار في صفوف في أوعية الطهي ورشيها بالسكر. توضع جانبا لبضع ساعات.

ثم ضعه على النار وانتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

بينما لا يزال ساخنًا، اسكبي المربى في مرطبانات معقمة وأغلقيها لفصل الشتاء.

مربى الكرز اللذيذ بالبذور لفصل الشتاء مع الليمون أو البرتقال

تنتج هذه الوصفة مربى سميكًا ولذيذًا ورائحة للغاية بنكهة الحمضيات. الليمون أو البرتقال مع الكرز الكامل مع البذور يمنح الحلوى طعمًا فريدًا وغير عادي. تأكد من عمل عدد قليل من الجرار لهذه الوصفة.

مكونات:

• ثمار الكرز – 1 كيلو
• السكر - 1 كيلو
• عصير ليمونة أو برتقالة (خذ أكبر فاكهة).

وصفة:

كما هو الحال دائمًا، اغسل التوت أولاً وجففه. ثم ضعيها في قدر ذات جوانب عالية.

ابشري قشر الليمون أو البرتقال واعصري العصير من الفاكهة. أضف كل شيء إلى الكرز.

تغطية مع السكر المحبب.

لنبدأ بالطهي. عند الطهي، قم بالتقليب وإزالة الرغوة. عندما يغلي، طهي الطعام لبضع دقائق أخرى. اترك لمدة 6-10 ساعات.

يجب تنفيذ نفس الإجراء بالضبط 3 مرات. أي أننا نطبخ - يغلي - نطهو قليلاً ونتركه لعدة ساعات.

ثم صب المربى في الجرار المعقمة. يخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن عام.

مربى الكرز السميك مع البذور لفصل الشتاء - وصفة بسيطة في طباخ بطيء

هذه المرة، ستساعدنا أدوات المطبخ، وهي جهاز الطهي المتعدد، في التحضير. وسوف تسير العملية بشكل أسرع معها.

في هذه الوصفة سنحتاج إلى الكرز والسكر بأجزاء متساوية - 1 كيلو لكل منهما.

تأكد من إزالة الصمام الموجود في جهاز الطهي المتعدد حتى لا يغلي المربى. سوف تهرب الرطوبة من خلاله.

ثم نضيف التوت والرمل. عادة ما أترك الأمر بهذه الطريقة بين عشية وضحاها. هذه المرة كافية حتى تعطي الثمار الناضجة العصير ويبدأ السكر في الذوبان.

في اليوم التالي، قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع "الحساء" أو "الحساء".

مع هذا الوضع، سيكون التحضير الحلو لفصل الشتاء جاهزا خلال 50-60 دقيقة. الجهاز نفسه سوف ينهي المهمة. كل ما علينا فعله هو وضعه في الجرار وربط الأغطية.

بسيطة ولذيذة!

أقترح النظر في الوصفات الشعبية للاستعدادات الشتوية:

وصفة فيديو

الوصفة مشابهة تمامًا للوصفة المذكورة أعلاه، لكن هذه المرة لن تحتاجي إلى تعقيم البرطمانات.

منتجات:

• كيلوغرام واحد من كلٍ من الكرز الناضج والرمل (السكر)؛
• ماء – 300 مل؛

تحضير:

اختر فقط الفواكه الناضجة وغير التالفة، ثم اشطفها جيدًا وجففها.

تحضير شراب السكر. نسكبه فوق التوت ونطهى لمدة 10 دقائق.

تصب في الجرار وتغطى بالأغطية.

احفظها بالثلاجة.

بالإضافة إلى أن مربى الكرز لذيذ جدًا، فهو صحي أيضًا. يذكرنا بصيف مضى. في الشتاء، دعونا نصنع لأنفسنا بعض الشاي، ونفتح الجرة ونستمتع بطعم الصيف.

ومن الضروري أيضًا للتحضير المناسب وحتى لا تصبح الحلوى الشهية ضارة بالجسم أن يكون لديك وقت لتناولها قبل الموعد المحدد. حيث أن البذور تحتوي على حمض السينيك. وهو غير آمن للبشر. وبعد 8-10 أشهر يمكن أن يتغلغل في لب الثمرة.

لكنني متأكد من أن مثل هذه الحلوى اللذيذة لن تظل على الرفوف لفترة طويلة وسيتم تناولها. هناك الكثير من العطلات والمناسبات والاحتفالات المقبلة، بحيث يستحق العام الجديد وحده إجازاته الطويلة.

ولا تنس الحفاظ على النسب للحصول على قوام سميك. وأيضًا اختر التوت الطازج وغير الفاسد.

حسنًا، لقد أخبرتكم ما هي الوصفات التي أستخدمها عند تحضير حلوى حلوة رائعة. استمتع بها من أجل صحتك!

في كل صيف، يستمتع سكان الصيف بوفرة التوت. طعم الكرز مذهل، من المستحيل تناول كل شيء، ولا أحد يريد التخلص من التوت الجيد واللذيذ. في مثل هذه الحالة، هناك طريقة للخروج - تحضير مربى الكرز بالبذور لفصل الشتاء. سوف يدفئك طعم الصيف العصير في الأمسيات الباردة. كيفية صنع المربى؟ دعونا نكشف عن بعض الأسرار!

كيف تطبخ

وصفة صنع مربى الكرز بالبذور بسيطة وواضحة للغاية. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير المربى؛ فالجميع يفضل وصفات مختلفة لمربى الكرز بالبذور لفصل الشتاء. لقد قمنا بتجميع مجموعة مختارة من التعليمات الأساسية لإعداد هذا الطبق الصيفي اللذيذ والعصير. من المهم أن نلاحظ أن هذا المربى يتناسب جيدًا مع الفطائر أو الفطائر أو العصيدة أو الشاي فقط!

تلعب الجرار التي يُسكب فيها المربى النهائي دورًا مهمًا: يجب تحضيرها بشكل صحيح. في البداية، تتم معالجة الحاوية الزجاجية بالماء المغلي، ثم يتم غسلها نظيفة بالصودا. بفضل هذا الإجراء، لن يتخمر المربى ولن يصبح متعفنًا. بعد إجراء التطهير، يجب إجراء التعقيم لتحسين التأثير. بهذه الطريقة لن يفسد مربى الكرز لفترة أطول، لذا سيسعدك بطعمه الرائع حتى نهاية الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى غلي الأغطية - فهي أيضًا جزء مهم.

"خمس دقائق"

اسم الوصفة يتحدث عن نفسه: في بضع دقائق يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع لمربى الكرز مع البذور لفصل الشتاء. لماذا لا تقوم بإزالة الحفرة؟ أولا، يستغرق الأمر الكثير من الوقت، وثانيا، سوف يختفي أساس الكرز - العصير - إلى الأبد. لتحسين طعم العلاج، يمكنك ترك التحضير لبضع ساعات، ولكن في بعض الأحيان لا يوجد وقت لمثل هذا التحضير. للتحضير تحتاج:

• الكرز - 1 كجم؛
• السكر – 1-1.5 كجم.

هيا بنا نبدأ:

1. شطف التوت وإزالة جميع الحطام غير الضروري.
2. ضع طبقة من الكرز في المقلاة. يرش بالسكر. يكرر. إذا أمكن، اترك هذا الخليط لمدة ساعتين على الأقل ليتكون شراب الكرز.
3. ضع الحلوى المستقبلية على الموقد واتركها حتى تغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة واطهيها لمدة خمس دقائق. من المهم التحريك حتى لا يلتصق أي شيء ولإزالة أي رغوة تظهر.
4. نسكب المربى في مرطبانات، ثم نغلق الغطاء بإحكام. تعتبر المعالجة المسبقة للبنوك ذات أهمية كبيرة: يمكن غسلها بالصودا وغمرها بالماء المغلي ثم تعقيمها.
5. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة أو في القبو - الشيء الرئيسي هو أنه مكان جاف ومظلم وبارد.

مع الجيلاتين

اكتشف طريقة أخرى مثيرة للاهتمام. لكل لتر من الحلويات يذهب:

• الكرز - 1 لتر؛
• سكر - 400 غرام (حسب نوع التوت)؛
• الجيلاتين - 50 جم؛
• ماء - 250 مل.

طريقة طهو:

1. اشطف التوت وتخلص من الأغصان والأوراق الزائدة.
2. يُسكب الكرز في المقلاة مع السكر. من الأفضل أن تأخذ أطباق المينا أو ذات قاع سميك.
3. صب الماء المغلي فوق الجيلاتين.
4. بينما ينتفخ، أشعل الموقد، ثم اطبخ الكرز حتى يغلي. ثم قلل الطاقة واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.
5. بمجرد إطفاء الحرارة، أضف الجيلاتين واخلطه جيدًا.
6. تصب في الجرار.

كيف تطبخ بالليمون

بفضل المكونات الجديدة، يكتسب المربى المعتاد ملاحظات نكهة مشرقة، وتتوسع القائمة الرئيسية بشكل كبير. لهذه الحلوى عليك أن تأخذ:

• سكر - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الكرز – 1 كجم.

طريقة طهو:

1. فرز الكرز: ما عليك سوى التوت الكامل وغير الملوث.
2. تغطية التوت بالسكر.
3. خذ ليمونة وابشر قشرها.
4. اعصر العصير من الفاكهة إلى المربى المستقبلي.
5. ضعي النار واطهيها. كما في الإصدارات السابقة: يُغلى المزيج ويُخفض الطاقة ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى ينضج.

مع الزنجبيل

إذا كنت تريد أن يكون المربى صحيًا ويساعدك على التغلب على نزلات البرد، يمكنك إضافة القليل من الزنجبيل إليه. بفضله، سوف يكتسب العلاج نكهة حارة. سوف تحب جميع أفراد الأسرة هذا الطعم غير العادي. لصنع الحلويات تحتاج:

• الكرز – 1.5-2 كجم؛
• الزنجبيل - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - حوالي 1 كجم؛
• أضف القرفة والفانيليا إذا رغبت في ذلك.

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى في جميع أنواع المربيات هي نفسها كما هو متوقع: قم بفرز الكرز وشطفه.
2. تمامًا كما هو الحال في الوصفات الأخرى، تحتاج إلى رش التوت بالسكر المحبب. وإما ترك التحضير لتكوين الشراب أو البدء في طهي الطبق.
3. أضف القليل من الماء إلى التحضير وابدأ في طهي العلاج.
4. بعد عشرين دقيقة من البداية، أضف جميع البهارات إلى الطبق. دع المربى يغلي ويطهى لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى حتى ينضج بالكامل.
5. تصب في الجرار وتترك مربى الكرز الحار والرائع يبرد.

مع الجوز

المربى المصنوع من المكسرات يسمى بحق "ملكي". مذاقه الغني يرضي الجميع - سوف تلتهم العائلة بأكملها بسعادة المربى الحلو على الخدين. عناصر:

• الكرز - 1 كجم؛
• الجوز – 250-300 غرام؛
• سكر – 1 كجم.

طريقة طهو:

1. اختر حبات الكرز الكاملة والأكثر نضجًا والأكبر حجمًا. اغسلها وأزل جميع العقل.
2. إذا كان من بين الأدوات أداة يمكنك من خلالها الحصول على بذور من الكرز فلا تتردد في استخدامها! بعد إزالة البذور، يجب استبدالها بالجوز. إذا لم يكن الأمر كذلك، فما عليك سوى تقطيع المكسرات وخلطها مع التوت. بدلاً من الجوز، يمكنك دائمًا استخدام أنواع أخرى، مثل اللوز.
3. يُسكب الكرز والمكسرات مع السكر في وعاء ويترك المربى المستقبلي ليخمر.
4. اتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. أثناء طهي الطبق، تحتاج إلى مراقبة العملية بعناية وإزالة أي رغوة تظهر. اترك التوت يرتاح لمدة سبع أو ثماني ساعات. هل ثلاثة من هذه الأساليب.
5. عندما تطبخ العلاج للمرة الثالثة، قم بإزالته من النار بينما لا يزال المربى ساخنًا، ثم اسكبه في مرطبانات وأغلقه بإحكام - لفه.

وصفة للكرز المحسوس بدون سكر في طباخ بطيء

تعمل التكنولوجيا الحديثة على تبسيط عملية إعداد الأطباق المفضلة لأي ربة منزل إلى حد كبير. بهذه الطريقة، سيتم طهي المربى في قدر الطهي البطيء بشكل أسرع بكثير. لنبدأ بالطهي، المكونات:

• الكرز – 1-2 كجم؛
• ماء.

هيا بنا نبدأ:

1. أبسط وصفة لتحضير المربى، حيث أنك لا تحتاج إلى أي مكونات أخرى غير الكرز. كما هو الحال في الإصدارات السابقة، يمكنك إضافة السكر، ولكن حتى بدونه تحصل على حلوى ممتازة ستحبها كمرافقة للشاي في أمسيات الشتاء الباردة. الخطوة الأولى هي شطف التوت ثم فرزه.
2. ضع الكرز في وعاء متعدد الطهي وأضف الماء.
3. قم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة ساعة واحدة.
4. المربى جاهز! يمكن أن تكون مغلقة في الجرار حتى فصل الشتاء. على الرغم من أن هذه الطريقة تشبه صنع كومبوت الكرز، إلا أن الحلاوة أكثر كثافة وأكثر مغذية.

كم من الوقت يمكن تخزين الحلوى؟

أهم شيء: يجب ترك الحلاوة في غرفة مظلمة وباردة. لا يُنصح بالاحتفاظ بالطبق لأكثر من عام نظرًا لتحرر حمض الهيدروسيانيك من الفرشاة. هذه المادة قد تسبب التسمم الغذائي. لذلك، من المهم أن نلاحظ بعناية متى تم تعبئتها وإعدادها.

فيديو

تعد التعليمات خطوة بخطوة المسجلة على الفيديو من قبل الطهاة ذوي الخبرة مريحة للغاية، لأن الخبراء يخبرون أسرارًا من ممارستهم تساعد في حل المشكلات التي تنشأ أثناء الطهي. يكشف الخبراء عن بعض أسرار صنع المربى والفروق الدقيقة الأخرى في هذه العملية. سوف تتعلم كيفية الحفاظ بشكل صحيح وفي أي حاوية يكون من المناسب طهي الحلويات لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة جدا وسريعة مع السكر

هل من الممكن طهي وأكل مربى الكرز بالبذور؟ عندما يتم تخزين نواة الكرز لفترة طويلة، فإنها تطلق حمض الهيدروسيانيك، وإن كان بكميات صغيرة جدًا. ولكن لا يزال، إذا تم تخزين المربى الخاص بك لأكثر من عام، فلا يستحق كل هذا العناء.

لذا، اطبخ من أجل صحتك، فقط تناوله في أسرع وقت ممكن. على الرغم من أن مربى الكرز لا يبقى على أرفف المؤن لفترة طويلة.

لذلك، لا تتردد في استخدام وصفات كيفية صنع مربى الكرز مع البذور. وهنالك الكثير منهم.

مربى الكرز مع صورة الحفر

خمس دقائق من مربى الكرز مع الحفر

هذه هي الطريقة المفضلة لتحضير المربى، وسميت بهذا الاسم بسبب سرعة تحضيرها. بسبب وقت المعالجة الحرارية القصير، يحتفظ التوت بالعديد من الفيتامينات واللون الطبيعي والشكل.

يمكنك طهي مربى الكرز في 5 دقائق باستخدام النوى لتوفير الوقت والجهد. ولكن إذا كان حجم الكرز أكبر من المعتاد أو لم ينضج كثيرًا، فمن المستحسن طهيه لمدة 7-10 دقائق.

نقدم لك وصفتين: مع الماء وبدون ماء.

طريقة عمل مربى الكرز بالبذور:

1. قم بفرز الكرز، ثم اشطفه وأزل السيقان.

2. نسكب الماء في قدر ونشعل النار على نار متوسطة ونضيف السكر مع التحريك. يُغلى المزيج مع التأكد من ذوبان جميع البلورات.

3. يُسكب التوت في الشراب الناتج ويُحرَّك المزيج ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهي الكرز لمدة 5 دقائق بالضبط، مع إزالة الرغوة.

4. للتحضير لفصل الشتاء، تحتاج إلى لف مربى الكرز "خمس دقائق" بالبذور في مرطبانات معقمة. وإذا قمت بتخزينه في الثلاجة، فمن الأفضل إغلاقه بأغطية نايلون نظيفة، لأن المعدن يتأكسد.

كيفية عمل مربى الكرز بالبذور بسرعة:

1. قم بفرز الكرز وشطفه بالماء البارد وإزالة السيقان.

2. صب السكر في طبقات في وعاء المينا. اتركيه لبضع ساعات حتى يخرج العصير.

3. سخنيها على نار متوسطة حتى الغليان، خففي الغاز واطهيها لمدة 5 دقائق مع التحريك والكشط.

ثم يتم لف الكرز لمدة خمس دقائق في الجرار.

مربى الكرز السميك مع الحفر

يتم طهي مربى الكرز السميك في 3 خطوات. خلال هذا الوقت، يتم تجعد التوت أولا، ثم يمتص الشراب الحلو مرة أخرى ويصبح جميلا جدا.

طريقة عمل مربى الكرز بالبذور:

1. قم بفرز الكرز وشطفه بالماء وإزالة السيقان.

2. أضف كل ما عدا كوبين من السكر إلى الماء المغلي واغليه لمدة دقيقة.

3. ضعي الكرز في الشراب واتركيه لمدة 10-12 ساعة.

4. ضعيه على الموقد مرة أخرى وأضيفي السكر المتبقي واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة مع إزالة الرغوة. يُخفض إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة 5 دقائق. يترك ليبرد ويغرس لمدة 8-12 ساعة.

5. كرر هذا مرتين أخريين. يُطهى للمرة الثالثة لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم يُلف على الفور في مرطبانات معقمة.

وصفة لمربى الكرز مع البذور في طباخ بطيء

طريقة عمل مربى الكرز بالبذور المتعددة:

1. ضعي التوت في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر وأضيفي الماء وقلبي.

2. قم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي المربى لمدة ساعة واحدة، مع التحريك كل 10 دقائق وإزالة الرغوة.

3. نسكبه في مرطبانات معقمة ونغلقها. يمكنك تخزين المربى في الثلاجة تحت أغطية النايلون.

العمر الافتراضي لمربى الكرز مع البذور هو 3-5 أشهر أقل من مربى الكرز بدون بذور، فمن المستحسن تناوله على الأقل قبل مارس وأبريل، وحتى أفضل قبل العام الجديد.

كيفية صنع مربى الكرز بالبذور لفصل الشتاء

الوصفات الأكثر موثوقية وثباتًا لمربى الكرز بالبذور. كيفية عمل مربى الكرز بالبذور.

مربى الكرز السميك مع الحفر

يحظى مربى الكرز بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا. إنه لذيذ وعطري بشكل لا يصدق، أثناء الطهي تشعر وكأنك مغمور في سحابة الكرز التي تملأ المطبخ. أحب أن أصنع مربى الكرز بالبذور لفصل الشتاء، وهو مربى سميك وغني وكلاسيكي. أولاً، لا تحتاج إلى إزالة البذور، مما يعني أنك ستضطر إلى تقليل الاهتمام بتحضير الكرز، وثانيًا، يبدو لي أن التوت يحتفظ بمذاقه بشكل أفضل وتصبح رائحة المربى النهائي أكثر ثراءً.

• 1 كيلوغرام من الكرز الناضج،
• 1 كيلوغرام من السكر،
• 50 مل من ماء الشرب

طريقة تحضير مربى الكرز السميك مع النواة

1. بالنسبة للمربى، آخذ الكرز الناضج الصغير مع سيقان. إنه مثالي إذا قمت بقطف التوت بعد عدة أيام بدون مطر، لأنه في هذه الحالة ستكون الرطوبة أقل وسيكون المربى أكثر سمكًا.

2. بعد تقشير التوت من السيقان وغسله تحت الماء الجاري وصفي كل السائل من خلال منخل. إذا لزم الأمر، انقعي الكرز في الماء لمدة نصف ساعة حتى تطفو الديدان.

3. ثم قمت بنقل كل الكرز إلى قدر صغير (أو وعاء مينا) وسكبت عليه كل السكر. أنصحك بمراقبة نسب السكر والتوت بدقة واتباع الوصفة أيضًا. إذا قمت بتقليل كمية السكر أو تخطيت بعض مراحل الطهي، فإنك تخاطر بأن يتخمر المربى أثناء التخزين وسوف تتخلص منه ببساطة.

4. بعد الانتظار حوالي ست ساعات، لاحظت أن الكرز قد أطلق بالفعل القليل من العصير، فسكبت الماء في وسط المقلاة ووضعته على نار خفيفة جدًا. الماء في المربى ضروري حتى لا يحترق المربى، لأنه في البداية سيكون هناك القليل من العصير. قم بتدفئة المقلاة على نار خفيفة وشاهد بهدوء العصير يتزايد أكثر فأكثر. من الضروري إحضار التوت ليغلي.

5. بعد أن يغلي المربى، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم أقوم بإزالة الرغوة وأطفئ الموقد وأبرد المربى لمدة 4-5 ساعات.

6. خلال هذا الوقت، قمت بغسل وتعقيم الجرار. يمكن القيام بذلك بعدة طرق، حيث أقوم ببساطة بغلي الجرار والأغطية النظيفة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.

7. ضع المربى المبرد مرة أخرى على الموقد. الآن ليست هناك حاجة للإحماء البطيء. يُغلى مربى الكرز ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة على نار خفيفة. صغير جدًا، ضع في اعتبارك! لا نحتاج الكراميل. يمكنك تحريك المربى عدة مرات في حالة حدوث ذلك.

8. تحديد ما إذا كان المربى جاهزًا أمر بسيط للغاية. خذ صحنًا واقلبه رأسًا على عقب وأسقط قطرة في القاع. هل القطرة لا تنتشر وتحافظ على شكلها جيدًا؟ هذا يعني أن المربى الخاص بك جاهز. هناك طريقة أخرى أقل شهرة للتحقق مما إذا كان المربى جاهزًا: إذا قمت بإيقاف تشغيله، يصبح السطح مغطى بسرعة بطبقة رقيقة. بعد وضع الكرز الساخن بعناية في مرطبانات معقمة، أملأها بالشراب الساخن، وأحكم ربطها بأغطية ولفها في بطانية.

يحتفظ مربى الكرز مع البذور المحضرة بهذه الطريقة بشكل التوت، ولا يفقد اللون الغني الجميل للكرز، مما يجعله أغمق فقط، وله رائحة فاكهية لا تشوبها شائبة من حديقة صيفية. وهذه علامات المربى الجيد السليم.

ونقطة أخرى مهمة. ضع في اعتبارك أنه لا يمكن تخزين مربى الكرز بالبذور لأكثر من عام. لأن البذور، وإن كانت بكمية صغيرة جدًا، تحتوي على مادة - حمض الهيدروسيانيك، والتي، أثناء التخزين طويل الأمد، تخترق القشرة الكثيفة للحجر إلى المربى. ولكن من غير المرجح أن تستمر الجرار التي تحتوي على مثل هذا المربى حتى في الوقت المحدد. اتضح أنه لذيذ جدًا.

مربى الكرز الكثيف مع البذور لفصل الشتاء، وصفات سهلة

مربى الكرز السميك مع النوى يحظى مربى الكرز بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا. إنه لذيذ وعطري بشكل لا يصدق، أثناء الطهي تشعر وكأنك مغمور في سحابة الكرز،

مربى الكرز مع الحفر لفصل الشتاء

يعرف الكثير من الناس كيفية صنع مربى الكرز حتى تصبح الأطعمة الشهية النهائية لذيذة وعطرية بشكل غير عادي. أتذكر هذه الحلوى الحلوة والعطرة منذ الطفولة - هكذا أعدت جدتي مربى الكرز بالبذور. سأشارككم اليوم وصفة تحضير التوت لفصل الشتاء حتى تتمكن من إرضاء عائلتك بهدايا الصيف خلال موسم البرد.

أقترح صنع مربى الكرز بالبذور - وهذا سيجعل الحلوى عطرية بشكل خاص. سيكون لون المربى النهائي مشبعًا بشكل خيالي، وسيكون مذاقه سحريًا بكل بساطة. لضمان عدم تفكك التوت أثناء عملية الطهي وبقاءه سليمًا في مربى الكرز النهائي، سنقوم بمعالجة المنتجات الأصلية بالحرارة في ثلاث خطوات ولفترة قصيرة جدًا. بالمناسبة، بسبب هذا الإجراء، يسمى مربى الكرز هذا أيضًا بخمس دقائق (يتم غلي التوت في شراب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق).

على الرغم من أن تحضير مربى الكرز سيستغرق يومين، إلا أن عملنا الفعلي في الواقع ضئيل للغاية. النقطة المهمة هي أنه في معظم الأحيان يتم نقع التوت ونقعه في شراب، ونحن فقط ننتظر وقتنا، ونهتم بشؤوننا الخاصة. ولكن نتيجة لذلك، ستحصل على حوالي 1.3 لتر من مربى الكرز محلي الصنع المذهل، حيث يستحم التوت الحلو الكامل في شراب التوت السميك والغني إلى حد ما.

مربى الكرز مع البذور لفصل الشتاء - وصفة مع الصور

يعرف الكثير من الناس كيفية صنع مربى الكرز حتى تصبح الأطعمة الشهية النهائية لذيذة وعطرية بشكل غير عادي.

كيفية جعل مربى الكرز مع الحفر؟

لقد غزا مربى الكرز الملفوف بالبذور لفترة طويلة وبقوة أذواق وتفضيلات العديد من الأشخاص في العالم. يمكن استخدام هذه الحلوى اللذيذة في العديد من الأطباق، وخبز الفطائر منها، وسكبها فوق الآيس كريم والمخبوزات وغيرها من الحلويات الحلوة.

كما يعلم الكثير من الناس، فإن صنع الكرز منزوع النوى هو الأكثر أمانًا، لأنه بعد عامين من تخزينه في الحالة المدرفلة، تبدأ البذور في إطلاق مواد سامة ضارة بالصحة.

ضع في اعتبارك أن ألذ مربى الكرز مع أو بدون بذور يأتي من التوت الجنوبي. يوصي الخبراء أيضًا باستخدام أصناف مثل الكرز Shubinka و Turgenevka و Zakharyevskaya. إذا كنت لا تعرف عن الأصناف، فاستخدم التوت ذو اللون العنابي الغامق الغني، فلا يمكنك أن تخطئ.

سنخبرك الآن بكيفية طهي مربى الكرز بالبذور بشكل صحيح.

قبل أن نبدأ في سرد ​​الوصفات، نلاحظ خطوتين مهمتين يجب القيام بهما بشكل صحيح قبل البدء في طهي مربى الكرز مع أو بدون النواة.

تحضير الأطباق

خذ مقلاة عميقة مطلية بالمينا بحجم مناسب. يمكنك استخدام وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.

لماذا بالضبط هذا النوع من الأطباق؟

السبب الرئيسي هو أن عدة ساعات ستمر من المرحلة الأولية حتى لحظة التدحرج، وإذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من أدوات الطهي، فسيكون للمربى النهائي لون غير سار.

قم بتعقيم البرطمانات التي ستضع فيها مربى الكرز جيدًا حتى لا تنتفخ الأغطية لاحقًا. أسرع طريقة للتعقيم هي استخدام الميكروويف. للقيام بذلك، املأ الحاوية في منتصف الطريق واتركها لتغلي لمدة ثلاث دقائق. يمكنك أيضًا استخدام الفرن (غسل البرطمانات ووضعها مبللة في خزانة ساخنة وتعقيمها مع فتح الباب).

تحضير التوت

أولا، غسل جميع التوت جيدا. وخز كل حبة كرز بإبرة حتى تنقع سريعًا في الشراب. كبديل، يمكنك سلقها لمدة دقيقة عند درجة حرارة تسعين درجة.

أنت الآن جاهز لطهي مربى الكرز بالبذور.

وصفة تقليدية

• كيلوغرام واحد من التوت.
• خمسمئة غرام من السكر.
• ثمانمائة غرام من الماء.

كيف تطبخ

1. وخز كل حبة باستخدام دبوس ووضعها في وعاء معدني.
2. الآن تحضير الشراب. صب ثلاثمائة جرام من السكر في الماء وحركه حتى يذوب تمامًا.
3. بعد ذلك، صب هذا السائل فوق الكرز واتركه لينقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
4. بعد مرور هذا الوقت، ضع الوعاء على النار واتركه يغلي لمدة سبع إلى عشر دقائق.
5. أخرج التوت من الوعاء واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق.
6. يُسكب الكرز في السائل المغلي مرة أخرى ويُضاف مائتي جرام من السكر ويُطهى حتى ينضج تمامًا. للقيام بذلك، انتظر عدة مرات حتى يغلي السائل، ثم قم بإزالته على الفور.
7. هذا كل شيء، يمكنك البدء مباشرة في عملية لف المربى في الجرار.

كيف لطهي مربى الكرز سميكة جدا مع الحفر؟

• كيلوغرام واحد من الكرز.
• كيلوغرام ونصف من السكر.
• كوب واحد من الماء.

كيف نفعل

1. للحصول على منتج سميك جدًا في النهاية، يجب أن يتم تخميره من أصناف خاصة من الكرز - زاخاريفسكي أو فلاديميرسكي مثاليان.
2. نسكب الكرز في وعاء معدني، ثم نغطيه بالسكر ونتركه لينقع لمدة ثلاث ساعات.
3. ضعي الوعاء على نار خفيفة وأضيفي الماء وابدأي بالطهي مع التحريك المستمر.
4. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة، ارفع النار وانتظر حتى يغلي المربى. خفض الحرارة مرة أخرى، وانتظر حتى يتوقف الغليان، وارفع درجة الحرارة مرة أخرى. كرر هذه العملية ثلاث إلى أربع مرات.

في طباخ بطيء

• الكرز - كيلوغرامان.
• السكر - كيلوغرام واحد.
• الماء - كوب واحد.

كيف تطبخ

1. أولا وقبل كل شيء، جعل شراب. للقيام بذلك، صب السكر في قدر الجهاز، صب الماء، ويقلب السائل مع ملعقة سيليكون خاصة حتى يذوب السكر تماما.
2. قم بتنشيط وضع "الطهي بالبخار" واطهي لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. في هذه الأثناء، اغسلي التوت واسكبيه في وعاء الطهي المتعدد. قم بتنشيط برنامج "الحساء" واطهيه لمدة ستين دقيقة، ولا تنسى أن تحرك بشكل دوري وتزيل الرغوة.
4. نسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة، ثم نلفها ونتركها حتى تنقع رأسًا على عقب. يمكنك لف الجرار ببطانية - فلن تؤذي.

من الكرز والكرز مع حامض الستريك

• ستة كيلوغرامات من الكرز.
• ثلاثة كيلوغرامات من الكرز.
• خمسة كيلوغرامات من السكر.
• مائة جرام من حامض الستريك.

تحضير

1. اغسلي الكرز، وجففيه، ثم غطيه بالسكر، وانتظري حتى يخرج عصيره.
2. صب مائة جرام من حامض الستريك وضع المقلاة على النار واترك المحتويات حتى تغلي.
3. بمجرد أن تعطي الكتلة الكثير من العصير، اسكبه بدون الكرز في قدر آخر واطبخه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
4. بمجرد أن يصبح العصير سميكا، أضف الكرز مرة أخرى ويطهى لمدة ستين دقيقة.
5. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُلف.

الكرز مع سكر الفانيليا

• كيلوغرام من الكرز.
• ستمائة ملليلتر من الماء.
• ستة غرامات من حامض الستريك.
• كيلوغرام واحد ومائتا غرام من السكر.
• عشرة غرامات من سكر الفانيليا.

تحضير

1. يجب طهي هذا المربى على أربع دفعات، بعد كل دفعة يجب أن تمر خمس ساعات على الأقل. عند استخدام هذه التقنية، ينقع التوت جيدًا في كتلة الشراب ولا يفقد شكله.
2. قم بسلق التوت المغسول في ماء ساخن إلى تسعين درجة لمدة ثلاث دقائق واتركه ليبرد.
3. تحضير شراب السكر. للقيام بذلك، صب ستمائة جرام من السكر في ستمائة ملليلتر من الماء، ويقلب حتى تذوب الحبوب، ويوضع على النار ويغلي. ثم نسكب هذا الماء المغلي فوق الكرز المسلوق ونتركه لينقع لمدة خمس ساعات.
4. قسّم الستمائة جرام المتبقية من السكر إلى أربعة أجزاء متساوية وأضف كل منها إلى المربى قبل كل فترة غليان جديدة.
5. بعد أن ينقع المربى للمرة الأولى لمدة خمس ساعات، يُسكب الشراب في قدر آخر، ويُضاف ربع كمية السكر المُجهزة، ويُغلى المزيج ثم يُسكب السائل فوق التوت.
6. اغلي مرة أخرى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق واترك المربى بمفرده لمدة خمس ساعات.
7. كرر كل هذه الخطوات ثلاث مرات.
8. لجعل الحلوى عطرة، أضف الفانيلين في نهاية الغليان الأخير بمعدل نصف جرام لكل كيلوغرام من المنتج النهائي.
9. وأخيرًا أضف حامض الستريك (ستة جرامات) - فهذا سيمنع السكر.

• ينصح الأشخاص ذوي المعرفة والخبرة بعدم طهي الكرز لفترة طويلة، لأنها سوف تتحول إلى التجاعيد والمغطاة بالبقع البنية. وبسبب هذا، سوف يفقد المربى الجودة والذوق.
• تأكد من إزالة الرغوة طوال عملية الغليان لإزالة أي بروتينات متخثرة يمكن أن تتسبب في تحول المنتج بسرعة إلى حمض.

حسنًا، هذا كل ما في الأمر لهذا اليوم. أتمنى لكم يومًا رائعًا ونتمنى لك حظًا سعيدًا في صنع المربى!

كيف لطهي مربى الكرز بشكل صحيح مع الحفر؟ دروس الفيديو

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع مربى الكرز بالبذور، فاقرأ هذه المقالة وشاهد مقاطع الفيديو التعليمية الموجودة فيها.

أهلاً بكم! اليوم سوف نطبخ مربى الكرز السميك مع الحفر. أنا متأكد من أنني أعرف الطعم الحلو والحامض لمربى الكرز منذ الطفولة. هل تعلم أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لعمل الجسم الطبيعي؟ الآن، أنت تعرف بالتأكيد...)) وإذا كنت تريد أن يكون التوت كاملاً وبداخله بذور، فإن إصدار اليوم يناسبك!

لذا. لكي لا نضيع الوقت في إزالة البذور، سنصنع مربى الكرز بالبذور. ودعنا نبدأ العمل..

ملحوظة! بمرور الوقت، تطلق البذور حمض الهيدروسيانيك، لذلك لا ينصح بتخزين المربى لأكثر من عام واحد.

ولكن هذا ليس ناقصا، لأن حلوى الكرز نادرا ما تستمر لفترة طويلة، لأنها سوف تحب جميع أفراد الأسرة والضيوف.

هناك عدد كبير من الوصفات. تقدم المقالة نظرة عامة على أبسط طرق الطهي وأكثرها شيوعًا.

مربى الكرز مع الحفر. وصفة لمربى الكرز اللذيذ مع التوت الكامل

لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير المربى لفصل الشتاء. ولذلك، هناك الكثير من الخيارات. أولا وقبل كل شيء، دعونا نلقي نظرة على أبسط وصفة. الشيء الأكثر أهمية هنا هو تحديد كمية السكر؛ فكلما زاد تعكر التوت، زادت الحاجة إليه. يجب أن تكون النسبة المتوسطة 1:1.

مكونات:

• 1 كيلو كرز طازج.
• 1.2 كيلو سكر حبيبات.

عملية الطبخ

تحتاج أولاً إلى فرز التوت وإزالة الحطام وشطفه جيدًا تحت الماء البارد. يجب أن يجف الكرز، ثم ضعه في وعاء المينا. لجعله يعطي العصير بشكل أسرع، يمكنك ثقبه بدبوس عادي.

رش السكر على القمة. غطي الطبق بغطاء وضعه في مكان مظلم لمدة 10-12 ساعة. يجب أن يكون هذا كافيًا حتى يطلق التوت العصير. إذا لم يحدث هذا فيجب وضع المقلاة على الموقد وتشغيلها على نار خفيفة مع تحريك المحتويات بشكل دوري حتى لا يحترق السكر. بعد بضع دقائق، يجب أن يذوب السكر المحبب تمامًا ويجب أن يفرز الكرز العصير.

أخرج وعاء المينا من الموقد واتركه لبعض الوقت حتى تبرد الحلوى. قم بتعقيم الجرار مسبقًا وغسلها بالصودا. ضعي المربى في مرطبانات زجاجية ثم قومي بلف الأغطية. إذا كنت تستخدم أغطية بلاستيكية، فأنت بحاجة إلى تخزين الكرز في الثلاجة، وإلا فإنها سوف تصبح حامضة.

بهذه الطريقة، ستتاح لك الفرصة للاستمتاع بحلوى الكرز في الشتاء. وهذا مهم بشكل خاص، لأنه خلال موسم البرد يحتاج الجسم إلى الفيتامينات للحفاظ على المناعة.

خمس دقائق من مربى الكرز مع الحفر

يمكن تحضير وصفتك المفضلة في 5 دقائق فقط. لكن هذا لا يؤثر على جودة المنتج النهائي وطعمه. ومع ذلك، هذه المرة مشروطة، لأنك لا تزال بحاجة إلى اختيار التوت، وفرزها وإعدادها للطهي. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 10-15 دقيقة.

مكونات:

• 1 كيلو من الكرز الناضج.
• 400 جرام من السكر المحبب.
• 200 مل ماء.

عملية الطبخ

1. افرز التوت جيدًا. هذه المرحلة مهمة للغاية، لذلك تحتاج فقط إلى اختيار الكرز الطازج والناضج دون أي عيوب. ثم اشطفها تحت الماء الجاري وجففها وضعها في وعاء من المينا.
2. والخطوة التالية هي تحضير الشراب. للقيام بذلك، صب السكر المحبب في وعاء منفصل مع كمية صغيرة من الماء. جلب السائل ليغلي. لا تنس أن تحرك، وإلا قد يحترق السكر. وقت تحضير الشراب هو 15-20 دقيقة.
3. يُسكب السائل الحلو في المقلاة مع الكرز ويوضع على الموقد. بعد الغليان، يطهى لمدة 5 دقائق تقريبا. في معظم الحالات، لا تستغرق هذه العملية أكثر من 3 دقائق.
4. ضعي المربى الساخن في مرطبانات زجاجية معقمة. ثم لفها بالأغطية.

بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة في التوت. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطعم يذكرنا بالكرز الطازج.

كيف لطهي مربى الكرز مع الجيلاتين بشكل صحيح؟

إذا كنت تستخدم الجيلاتين لصنع المربى، فسيكون أكثر سمكًا. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى طهي أقل، لذلك يتم الحفاظ على المزيد من الفيتامينات في التوت. تتطلب هذه الوصفة كمية أقل من السكر.

مكونات:

• 1 كيلو كرز.
• 800 جرام سكر. ولكن كل هذا يتوقف على التفضيل. يمكنك إضافة المزيد أو أقل من السكر المحبب.
• 15 جرام جيلاتين.

عملية الطبخ

للمربى تحتاج إلى اختيار التوت الكامل فقط. لذلك، يجب فرز الكرز مع العيوب. ثم اشطفيه تحت الماء البارد، واتركيه لفترة قصيرة حتى يجف. في وعاء منفصل، اخلطي الجيلاتين مع السكر، ثم اسكبي الخليط فوق الكرز وضعيه في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة.

ضعي مقلاة المينا على الموقد واطهي التوت على نار متوسطة. يجب أن يذوب السكر المحبب تمامًا. أثناء عملية الطهي، يجب تقليب الكرز بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. عندما يغلي المربى تأكد من إزالة الرغوة حتى تصبح شفافة. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يجب أن يبرد المربى قليلاً قبل وضعه في مرطبانات يجب تعقيمها.

يجب تخزين الكرز المحضر وفقًا لهذه الوصفة في قبو بارد أو ثلاجة. خلاف ذلك، قد يتحول ببساطة إلى الحامض.

مربى الكرز السميك اللذيذ مع البذور لفصل الشتاء

يمكن تحضير مربى الكرز بطرق مختلفة، وسوف تختلف في الاتساق والطعم. إذا كنت تفضل حلوى الكرز السميكة، فستحتاج إلى تخزين الوقت والصبر، لأن هذه العملية أكثر كثافة في العمالة من الخيارات الموضحة أعلاه.

مكونات:

• 1 كيلو من الكرز الناضج.
• 1 كيلو سكر حبيبات.
• 100 مل ماء.

عملية الطبخ

1. اختر التوت الكامل والناضج. ثم يحتاجون إلى غسلها جيدا.
2. لتحضير الشراب، صب السكر (800 جم) في وعاء من الماء. ضعيها على الموقد واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. يُسكب المحلول الحلو فوق الكرز المُجهز ويُترك في مكان مظلم لمدة 10-12 ساعة.
4. خلال هذا الوقت، يجب أن يعطي التوت العصير. ثم تحتاج إلى إضافة 200 جرام من السكر المحبب ويطهى على نار متوسطة. عندما يغلي المربى، خففي الحرارة واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. أخرج وعاء المينا مع التوت من الموقد وضعه في مكان مظلم لمدة 10-12 ساعة.
6. في المرحلة التالية، يجب طهي المربى لمدة 5 دقائق تقريبا وتركها مرة أخرى لمدة 10 ساعات في مكان بارد.
7. بعد ذلك، يجب وضع الحلوى الحلوة مرة أخرى على الموقد وطهيها لمدة 10 دقائق تقريبا.

أثناء عملية الطهي، لا تنس إزالة الرغوة، وإلا فقد يصبح المربى حامضًا في غضون أيام قليلة. هذه الوصفة تجعلها سميكة ولذيذة.