يمنع خلال أي صيام تناول الأطعمة المحضرة بإضافة منتجات حيوانية: اللحوم والزبدة والبيض والحليب.
على الرغم من القيود، يمكنك إعداد طبق لذيذ للغاية، وليس عاديا تماما، والذي سيحبه حتى الذواقة. نحن نتحدث عن الفطائر مع الملفوف.
عادة ما تصبح الفطائر رقيقًا بسبب الكفير أو البيض المخفوق. في هذه الوصفة يتم عجن عجينة الفطائر بالماء ويتم تحقيق النعومة بإضافة الخميرة.
تصبح فطائر الكرنب الناعمة طرية ومتجددة الهواء ومغطاة بقشرة بنية ذهبية ومقرمشة قليلاً. طعمها مثل الفطائر. ينشأ هذا الارتباط بسبب وجود الملفوف المطهي فيها والذي يهيمن على العجين.
مكونات:
- دقيق القمح – 380 غرام؛
- الماء – 375 مل؛
- خميرة – 8 جم؛
- سكر – 25 جم؛
- ملح العجين - 10 جم؛
- الجزر - 120 غرام؛
- ملفوف أبيض طازج – 280 جم؛
- البصل – 140 غرام؛
- زيت عباد الشمس للحشوة – 30 جم؛
- أضف الفلفل الأحمر والملح إلى الحشوة - حسب الرغبة؛
- الكمون - 0.3 ملعقة صغيرة.
- زيت دوار الشمس للقلي.
عجينة الفطائر مع الملفوف
نظرا لأن العجين سوف يرتفع أثناء عملية التخمير، فأنت بحاجة إلى تناول أطباق أكبر. صب الماء الساخن إلى 30-34 درجة فيه، أضف الخميرة.
يضاف السكر والملح ويقلب. انتظر حتى تظهر الرغوة. إضافة الطحين.
حرك الخليط جيدًا بالمضرب حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون سمك العجينة بحيث تبقى على المخفقة لبعض الوقت ولا تتدفق إلى الوعاء.
غطي الطبق بغطاء واتركي العجينة ترتفع.
حشوة الخضار للفطائر
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي.
أضف الجزر المفروم جيدًا.
يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الجزر طريًا لمدة 3-4 دقائق.
نقطع الملفوف ونمزجه مع البصل والجزر.
على الرغم من أن الملفوف طازج، إلا أنه لن يكون من السهل مزجه مع الخضروات الأخرى. لذلك، صب ملعقة من الماء (حتى لا يحترق البصل والجزر)، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يصبح الملفوف أكثر ليونة، ويستقر قليلا، ويمكنك مزجه دون أي مشاكل.
أضف البهارات والبهارات.
استمر في غلي الملفوف على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة أخرى.
تبريد الحشوة حتى دافئة.
بحلول هذا الوقت، يجب أن يكون العجين الخاص بك قد ارتفع بالفعل، وزيادة الحجم بمقدار 1.5 مرة.
أضف الملفوف إليها.
اخلط جيدا.
أعطيه فرصة ليرتفع قليلاً.
كيف تقلى الفطائر مع الملفوف
صب القليل من الزيت في المقلاة (يجب أن يغطي القاع فقط) وقم بتسخينه. ملعقة من أجزاء العجين.
تقلى الفطائر على نار متوسطة، مغطاة. اقلبها عندما تصبح أكبر حجمًا، وتجف من الأعلى، وتكتسب اللون البني من الأسفل.
اقلبيهم على الجانب الآخر واطهيهم حتى ينضجوا.
ضعي الفطائر المقلية على مناديل ورقية، وبالتالي إزالة الدهون الزائدة منها.
بالعافية!
ملاحظة للمضيفة
- من الأفضل تناول فطائر الملفوف ساخنة.
- لا يحتاجون إلى القشدة الحامضة لأنها تقطع طعم الملفوف.
- يمكنك تنويع الخبز الخاص بك بمساعدة الخضروات والفواكه المختلفة، مثل الجزر والبنجر والكوسا والتفاح والكمثرى والموز.
- يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والفواكه المجففة المعالجة بشكل صحيح والتوابل العطرية إلى عجينة الفطيرة.
يفهم الجميع أنه لكي لا يؤدي الطعام الخالي من الدهون إلى قمع الشهية، من الضروري محاولة تنويعها ضمن النظام الغذائي الخالي من الدهون. يقتصر اختيار المنتجات خلال هذه الفترة بشكل أساسي على الخضار والفواكه والحبوب ومنتجات الدقيق والزيوت النباتية في الأيام المسموح بها.
اتضح أن هذه المجموعة تحتوي أيضًا على العديد من الخيارات لأطباق طاولة الصوم. إليكم واحدة منها رأيتها في برنامج TK "Glas" وقمت بإعدادها على الفور على مسؤوليتي الخاصة.
في الواقع، اتضح أن هذا على مستوى طعام شهي. نحن نتحدث عن شرائح الملفوف (الخبز المسطح)، والتي تبدو عند الانتهاء منها مثل الخبز المسطح الأشعث.
وصفة فطائر الملفوف
"روسد" أثناء تقطيع الملفوف الطازج، المكون الرئيسي لهذا الطبق الخالي من الدهون، ضعي قدرًا صغيرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم اغمري الملفوف المقطع إلى مربعات في هذا الماء المغلي. اطهي هذا الملفوف على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم ضعيه في مصفاة حتى يصفى.
خلال هذا الوقت، قم بإعداد عجينة من دقيق القمح والملح والفلفل الأبيض والكونياك والمياه المعدنية الغازية دون رائحة واضحة أو مرارة، وطحنها جيدا دون كتل.
ضعي الملفوف في طبق مناسب، واسكبي العجينة الناتجة فيه، واخلطي كل شيء جيدًا. تُسكب كتلة الملفوف في مقلاة مُسخنة بالزيت النباتي، مع تسويتها قدر الإمكان في كعكة مسطحة (لا تقلق - العجين سيعمل بشكل صحيح - لن تنهار القطع).
بمجرد أن يصبح لون الجزء السفلي من المقاطع العرضية واضحًا، يجب قلبها وقليها على الجانب الآخر حتى تنضج. من الأفضل تقديم هذا الملفوف "الروسي" اللذيذ المظهر والمذاق ساخنًا، مع رشه قليلًا بصلصة الصويا إذا رغبت في ذلك، ولكن يمكنك أيضًا تناوله باردًا.
مكونات فطائر الملفوف:
- ملفوف أبيض طازج - 0.5 رأس متوسط؛
- مياه الشرب لطهي الملفوف - 1 لتر؛
- مياه معدنية للعجين - 0.5 كوب؛
- دقيق القمح - 0.5 كوب؛
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة؛
- فلفل أبيض - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 0.5 كوب.
بالنسبة لمنافستنا، أرسلت ليودميلا رائعة وصفة فطيرة.
فطائر الملفوففي نسخته، فهو ليس مفيدًا فحسب، بل أيضًا مع "تطور". نحن نقدم واحدة مجربة لبنك أصبعك وصفة فطيرة بدون بيض: سوف تحتاجين إلى الملفوف والبصل والدقيق والقليل من النشا والبيكنج باودر.
وهنا ما يقوله عن وصفته فطائر الملفوف الخالية من الدهونلودميلا نفسها:
"غالبًا ما أطبخ فطائر الكرنب لجميع أفراد الأسرة، لكن الوصفة المعتادة تشمل البيض. نظرًا لأن البيض غير مسموح به أثناء الصيام، حاولت صنع مثل هذه الفطائر بدون بيض، ولكن مع النشا. اتضح أنها لذيذة جدًا جدًا! زوجي ( (فأكله مع اللحم وأثنى عليه في كل شيء).
مكونات:
0.5 كجم من الملفوف الأبيض
حوالي 100 غرام من دقيق القمح؛
1 ملعقة كبيرة نشا البطاطس؛
1 بصلة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
زيت نباتي.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. تمزيق الملفوف.
يقلى البصل بالزيت حتى يصبح شفافاً. أضف الملفوف إلى البصل. يُسكب القليل من الماء (ملعقتين كبيرتين) ويُغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10-12 دقيقة.
قم بتبريد الملفوف المطهي قليلاً وطحنه في الخلاط.
أضف مسحوق الخبز والدقيق والنشا. اعجن العجينة السميكة بملعقة.
تعد فطائر الملفوف بالصوم إضافة لذيذة ولذيذة لوجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء. فهي سهلة التحضير، وتحتاج فقط إلى القليل من الوقت ومجموعة غير مكلفة من المكونات. يمكن صنع عجينة الفطائر بالخميرة أو بنسخة أسرع - مع مرق الملفوف. الفطائر مثالية ليس فقط لقائمة الصيام، ولكن أيضًا لكل يوم. من الأفضل استهلاك الطبق النهائي مباشرة بعد القلي.
لتحضير فطائر الملفوف الخالية من الدهون، استخدمي المنتجات التالية.
قطع الملفوف إلى قطع صغيرة تعسفية. غلي الماء وأضيفي الملفوف. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
صفي المرق واتركي 150 مل لمزيد من التحضير واتركيه ليبرد. يُصفّى الملفوف في مصفاة ويُشطف بالماء البارد. ضع في وعاء عميق. أضف البصل المفروم. امزجها بالخلاط الغاطس حتى تتشكل عجينة أو اطحنها من خلال مفرمة اللحم.
أضف مرق الملفوف المبرد وزيت عباد الشمس. اثارة.
أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والكمون ودقيق القمح المنخول والبيكنج باودر. تخلط جميع المكونات جيدا.
يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة، تقريبًا مثل القشدة الحامضة التي تحتوي على 15٪ دهون.
يحمى الزيت في مقلاة. ملعقة من عجينة الملفوف. تقلى على نار متوسطة حتى تكتسب اللون البني، أولا على جانب واحد، ثم على الجانب الآخر.
فطائر الملفوف بالصوم جاهزة. ضعيها على منشفة ورقية لإزالة أي زيت متبقي وادعو الجميع إلى الطاولة.
بالعافية!
