النبيذ هو أول مشروب كحولي في التاريخ. منذ العصور القديمة، كان يطلق عليه "سارق العقل". لقد علمنا بذلك عندما ظهرت أطباق السيراميك. من اخترع الكحول؟ سيتم سرد تاريخ حدوثه في المقال.

ظهور النبيذ

لا يزال العلماء غير قادرين على تحديد من اخترع الكحول. هذا المشروب نشأ في العصور القديمة. على سبيل المثال، لم يكن سكان بابوا غينيا الجديدة يعرفون النار، لكنهم كانوا يعرفون بالفعل كيفية صنع الكحول.

بالإضافة إلى ذلك، تمكن علماء الآثار من اكتشاف بقايا النبيذ عليها. أما الأدلة المصورة والنصية الأولى على وجود هذا المشروب فتعود إلى الألفية الرابعة قبل الميلاد. ه.

علم أصول الكلمات

لا يزال العلماء يتجادلون حول أصل الاسم. وهكذا يرى عدد من الخبراء أن كلمة "خمر" تعني "تتخمر وتزدهر" (غفيفيل). يعتقد لغوي آخر يدعى فاسمر أن الاسم له جذور مشتركة مع الكلمة السلافية "vit". أخيرًا، لا يزال البعض الآخر على يقين من أن المصطلح يعتمد على الوريد الجذري السنسكريتي. وهذا يعني "الحبيب". بشكل عام، لا تزال هذه الفرضيات ليس لها أي دليل.

طلب

من الصعب أيضًا الإجابة على سؤال لماذا تم اختراع الكحول. ومن المثير للاهتمام أن جميع الدول تقريبًا استخدمته. وهذا لا يعتمد على الإطلاق على جغرافية الإقامة. الاستثناء كان شعوب الشمال. كان هناك سبب واحد فقط - نقص المواد الخام لصنع النبيذ. في تلك الأيام، استخدم ممثلو هذه الجنسيات الفطر المقابل بدلا من الكحول.

من الصعب أن نقول لماذا تم اختراع الكحول. ومن المعروف أن القبائل القديمة استخدمت النبيذ كجزء لا يتجزأ من طقوس معينة. وبهذه الطريقة، حاول الناس التواصل ليس فقط مع الآلهة، ولكن أيضًا مع الموتى. ساعد الكحول الناس على التغلب على مخاوفهم من القوى الطبيعية والمحن في تلك الحقبة.

وبعد ذلك بقليل، نشأت طقوس التوأمة. تمت إضافة قطرات من دماء المشاركين في هذه الطقوس إلى مشروب النبيذ. بعد ذلك، تم تمرير وعاء السائل بشكل دائري. ربما هذا هو المكان الذي جاء منه تقليد جمع الضيوف. شرطها الإلزامي هو زجاجة من النبيذ على الطاولة.

وكان سكان هيلاس القديمة يؤمنون بإخلاص بالإله - في ديونيسوس. تم تخصيص احتفالات خاصة لإله صناعة النبيذ هذا. كانوا يطلق عليهم ديونيسيا. كقاعدة عامة، كان هناك كمية كبيرة من الكحول في العطلة.

ومن المثير للاهتمام أن العديد من المصادر التاريخية تذكر، من بين أمور أخرى، تعاطي المشروبات الكحولية. وهكذا، في سبارتا الحربية، حتى أنهم جعلوا عبيدهم في حالة سكر ليُظهروا بوضوح للجيل الأصغر العواقب السلبية لشرب الكحول. لكن في الهند القديمة، كان ممنوعا منعاً باتاً شرب الكحول على النساء.

الأساطير والتقاليد

من الصعب الإجابة على من اخترع الكحول. وقد نجت الأساطير المثيرة للاهتمام حول هذا حتى يومنا هذا. تقريبًا كل ولاية لها أسطورة خاصة بها مرتبطة بظهور المشروب. تحكي الأساطير اليونانية القديمة قصة راعٍ يُدعى إستافيلوس. ذات يوم هرب خروف من قطيعه. وعندما وجدها رأى أن الهارب كان يأكل أوراق نبات لا يعرفه. فأخذ الراعي ثمارها، وعصرها، وتناول منها شرابًا رائعًا. ثم ترك العصير في الشمس بالخطأ. يتخمر السائل ويتحول إلى نبيذ ممتاز.

لكن الرومان القدماء زعموا أن إله الزروع والأرض زحل هو أول من استطاع أن يزرع شجرة عنب.

تحدث رواة القصص في آسيا الصغرى عن أسطورة مؤثرة ورائعة. وفقا لهم، كان لدى أحد الملوك الفارسيين فرصة لإنقاذ طائر معين. ثم كان الثعبان السام سيقتل الطائر. وكدليل على التقدير والامتنان، أعطته البذور. وبدون تفكير مرتين، دفنهم الملك في الأرض. وبعد مرور بعض الوقت ظهر برعم ثم نبت نبات به ثمار وأنتج عصير العنب.

لفترة طويلة كان الفرس يروون عطشهم بالمشروب. لكن بطريقة ما، أُعطي الحاكم عن طريق الخطأ عصيرًا حامضًا. بالطبع غضب وأمر بإزالة كوب الشراب. أُجبر الخدم على اصطحاب السفينة إلى الطابق السفلي، وبطبيعة الحال، نسوا فيما بعد وجودها.

وبعد ذلك بقليل، بدأت محظية الملك المفضلة تعاني من صداع شديد. لعدة أيام لم تستطع النوم على الإطلاق. ثم قررت الفتاة أن تسمم نفسها. لقد اعتقدت أن هذا العصير المخمر كان سامًا بالتأكيد. وبعد أن شربته، نامت واستيقظت بصحة جيدة.

جغرافية

من الصعب أن نقول في أي عام تم اختراع الكحول. في هيلاس، بدأ تاريخ مشروب النبيذ منذ حوالي أربعة آلاف عام. بالمناسبة، في تلك الأيام كان الأمر مختلفا عدة مرات عن الآن. تناول اليونانيون القدماء مشروبًا كثيفًا إلى حد ما. وفي نفس الوقت كانت تضاف إليه دائمًا الأعشاب والمكسرات والعسل. بالإضافة إلى ذلك، تم الحفاظ على المعلومات التي أمرت الهيلينيين في بعض الحالات بإضافة الزيت والرماد والطين الأبيض إلى النبيذ. بالمناسبة، شكل هذا المشروب، مثل البصل والخبز، النظام الغذائي لمعظم السكان اليونانيين القدماء.

كان الرومان قادرين على تبني تقاليد اليونان القديمة. لكنهم أثرواهم بشكل كبير. قام سكان هذه الإمبراطورية بتعمير المشروب بالبراميل. حتى أن هناك معلومات حول الشيخوخة البالغة 100 عام. بالإضافة إلى ذلك، تمكنوا من التصدير إلى دول أوروبية أخرى. يقولون أن النبيذ الروماني تم شراؤه في كل من الدول الاسكندنافية والهند. بالمناسبة، كان ممثلو الشعوب السلتية على استعداد لإعطاء عبد أمفورا من النبيذ الروماني. تم تقدير قيمة العبيد الذين شاركوا في إنتاج النبيذ عدة مرات أكثر من العبيد في المهن الأخرى.

يمكن أيضًا لمنطقة القوقاز أن تدعي أنها "مهد" صناعة النبيذ. كما نشأت في العصور القديمة، وكلمة "النبيذ" في حد ذاتها لا تستبعد أصلها القوقازي.

وفي فرنسا، بدأ إنتاج المشروب في وقت لاحق، حوالي القرن السابع قبل الميلاد. وتعرف عليها البرتغاليون في القرن الثاني قبل الميلاد. وفي ألمانيا - في الأول، ولكن بالفعل في عصر جديد.

بيانات

معلومات مثيرة للاهتمام حول الكحول.

1. في هيلاس، خلال العيد، كان على صاحب المنزل دائمًا أن يكون أول من يأخذ رشفة من مشروب النبيذ. كان الضيوف مقتنعين تمامًا بأن الكحول لم يكن مسمومًا. بالمناسبة، في ذلك الوقت ظهرت عبارة "اشرب لصحتك".
2. لم تكن المرأة الرومانية قادرة على شرب الخمر. وإلا فإن الزوج يمكن أن يقتل زوجته. ولكن في وقت لاحق، قرر خدم ثيميس تقديم الطلاق بدلا من عقوبة الإعدام.
3. ظهر مفهوم "النبيذ المثلج" عندما ابتكر صانعو النبيذ مشروبًا خاصًا. كان نبيذًا مصنوعًا من العنب المجمد.
4. استبدل الهيلينيون القدماء النبيذ بالمعادن الثمينة.
5. في عام 1922، قرر علماء الآثار فتح مقبرة الفرعون المصري الشهير توت عنخ آمون. لقد اندهش العلماء للغاية عندما رأوا وجود أوعية بها خمر في القبر. وشملت اسم صانع النبيذ وتاريخ الإنتاج وعلامات الجودة.
6. أول رسم توضيحي لشرب الخمر هو عمل يسمى "معيار الحرب والسلام". تم إنشاؤه في 2600-2400. قبل الميلاد.
7. الخوف من شرب الخمر يسمى رهاب الخمر. وبالإضافة إلى ذلك، هناك العلم الذي يدرس ذلك. يسميها العلماء علم الخمور.

من النبيذ إلى الكحول

تم إنشاء الكحول عن طريق تقطير النبيذ. وكان العرب أول من تلقاها. حدث هذا في بداية القرن السابع. وقد صاغ هؤلاء ممثلي الشعب اسم "الكحول"، والكلمة تعني "المسكر".

وبعد بضعة قرون، تعلم الأوروبيون أيضًا إنتاج الكحول النقي. وفي هذا الصدد، كان مؤسس العملية راهبًا معينًا اسمه فالنتيوس. لأول مرة، كان قادرا ليس فقط على إعداد هذه الجرعة، ولكن أيضا لاستخدامها. بعد مرور بعض الوقت، جاء إلى استنتاج مفاده أن الكحول هو علاج معجزة حقا. وبمساعدتها يتحول الرجل العجوز إلى شاب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يضيف الكحول النشاط والقوة.

وفي وقت لاحق، تمكن الكيميائي الفرنسي من الحصول عليه وبدأ في الترويج له كعامل شفاء. ثم بدأت أديرة إيطاليا وفرنسا في إنتاج نفس الكحول. وكان يطلق عليه آنذاك اسم "أكوافيتاي"، أو "ماء الحياة".

ومنذ تلك اللحظة بدأ الانتشار النشط للكحول في جميع الولايات دون استثناء. في الوقت نفسه، جلب التجار من جنوة هذا العلاج الرائع إلى روسيا. أظهر التجار بوضوح مزاياها للبويار والصيادلة وبالطبع الدوق الأكبر.

الكحول في روس القديمة

لذا فإن وجهة النظر القائلة بأن السكر هو سمة أصلية للشعب الروسي خاطئة. في تلك الأيام في روس كانوا يشربون شراب الميد والبيرة والهريس حصريًا، ولكن فقط في أيام العطلات الكبرى وبجرعات معتدلة. ولم تتجاوز قوة هذه المشروبات عشر درجات. كقاعدة عامة، لم يتم تحضير المشروبات للبيع، ولكن فقط لنفسك.

عندما جلب الجنويون الكحول، لم يتجذروا على الإطلاق. اخترع الحرفيون الروس مشروبهم بعد قرن من الزمان. ثم تم تخفيف الفودكا بكحول الحبوب. في أغلب الأحيان كان يطلق عليه

الانتشار

مع مرور الوقت، اكتسبت عملية صناعة النبيذ وإنتاج الكحول زخما. ولم يعد من الممكن إيقافه. صحيح أن ملوك بعض الدول حاولوا دائمًا القيام بذلك. لكن كقاعدة عامة، باءت هذه المحاولات بالفشل..

موضوع مثير للاهتمام بالنسبة للكثيرين :). من اخترع الفودكا؟حيث أنها لم تأتي من؟ وكيف بدأ إنتاجه؟ ما هو نوع هذا المشروب الذي يعتبره جميع أنحاء العالم "روسيًا في الأصل" ولا يمكنه تخيل شخص روسي حقيقي بدون كوب من الفودكا على الطاولة؟

ظهرت كلمة "الفودكا" لأول مرة في القرنين الرابع عشر والخامس عشر، ولكن بعد ذلك تم استخدام هذه الكلمة لوصف ضخ قوي من التوت أو الأعشاب أو الجذور في الكحول القوي. هناك رأي مفاده أن نوعًا من الفودكا تم صنعه لأول مرة على يد الطبيب الفارسي الرازيون في القرن العاشر؛ ويقال أيضًا أن العرب اخترعوا الفودكا، ولكن بما أن استهلاك الكحول محظور في البلدان الإسلامية، فقد استخدموه. لإنتاج العطور وكدواء.

ظهر الاسم التجاري "الفودكا" في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في عام 1936 مع اعتماد GOST. أساس الفودكا هو الكحول المصحح، والذي يتم إنتاجه بشكل رئيسي من الحبوب أو المواد الخام من البطاطس. لكن الأخير يستخدم لإنتاج الفودكا في دول الاتحاد الأوروبي، وكذلك في بيلاروسيا. في بلدنا، يتم إنتاج الفودكا فقط من المواد الخام الحبوب.

ظهرت الفودكا في أوروبا في القرن الثالث عشر، لكنها كانت تستخدم كدواء.

ظهرت الفودكا لأول مرة في روسيا في بداية القرن الخامس عشر. أحضره السفراء الأوروبيون كهدية لفاسيلي الظلام كدواء ضروري لتليين الجروح.

انتشرت الفودكا لاحقًا في عهد إيفان الرهيب. سأستطرد قليلاً من الموضوع وأخبرك أنه في السابق لم يكن الناس في روس يشربون المشروبات الكحولية القوية، ولكنهم كانوا يشربون فقط المشروبات منخفضة الكحول والعسل والبيرة ونبيذ التوت. تقوم ربات البيوت بإعداد كل هذه المشروبات في المنزل ووضعها على الطاولة فقط في أيام العطلات الكبرى.

إليكم ما كتبه الرحالة البولندي الشهير صامويل ماسكفيتش عن روس في ذلك الوقت:

"يلتزم سكان موسكو بالرصانة الكبيرة، وهو ما يطلبونه بشدة من النبلاء والشعب على حد سواء. لا يوجد مكان لشراء النبيذ أو البيرة. وحاول آخرون إخفاء براميل النبيذ عن طريق إغلاقها بمهارة في الأفران. ولكن حتى هناك تم العثور على الجناة. يتم نقل السكير على الفور إلى "سجن الأخوة" المخصص لهم، ولا يتم إطلاق سراحهم منه إلا بعد بضعة أسابيع، بناءً على طلب شخص آخر. وأي شخص يُقبض عليه وهو في حالة سكر للمرة الثانية يُوضع في السجن مرة أخرى لفترة طويلة، ثم يُؤخذ في الشوارع ويُجلد بلا رحمة حتى يشمئز السكر. مثله.

لكن إيفان الرهيب بدأ يفرض بالقوة تقليد شرب الفودكا، ويتصرف بقسوة شديدة. لماذا فعل هذا؟ وهكذا أراد تجديد الخزانة لتنمية أراضي سيبيريا. واعتبر هذه الطريقة الأكثر فعالية. بعد أن رأى ما يسمى بـ "الحانات" في قازان التي غزاها، أدرك الفوائد التي يمكن أن تجلبها إذا تم فرض احتكار الدولة للفودكا.

تم جر الناس إلى هذه الحانات بالقوة، وأجبروا على شرب الفودكا، والتي، علاوة على ذلك، كانت باهظة الثمن وغير عادية على الإطلاق بالنسبة للشعب الروسي. تم حظر إنتاج المشروبات الكحولية في المنزل تحت عقوبة الإعدام.

بشكل عام، عاجلاً أم آجلاً، حقق إيفان الرابع هدفه، وبدأ روس في الشرب... ونما دخل الخزانة الملكية...

ومع ذلك، فإن الشعب الروسي لم يكن حريصا جدا على بيع هذا المشروب. كان هذا الاحتلال يعتبر مخزيًا وآخر شيء. وكان السكارى في روسيا محتقرين دائمًا ...

منذ ظهور الفودكا في روس، بدأ الانحطاط الأخلاقي للشعب، وظهر مرض مثل إدمان الكحول.

هناك شائعات بأن الفودكا اخترعها D. I. Mendeleev، وهذا يعتمد على حقيقة أن أطروحة الدكتوراه الخاصة به تسمى "حول مزيج الكحول مع الماء"، لكن من المعروف على وجه اليقين أن مندليف لم يشارك في إنشائه فودكا. يتعلق عمله بشكل أساسي بالقياس.

وفي عام 1885، بدأت جمعيات الاعتدال في الظهور في روسيا. إحدى هذه الجمعيات كان يرأسها ل.ن. تولستوي. وهذا ما كتبه عن السكر:

"المرض المعدي يسيطر على المزيد والمزيد من الناس. النساء والفتيات والأطفال يشربون بالفعل. يبدو للأغنياء والفقراء على حد سواء أنه لا يمكن للمرء أن يكون مبتهجًا إلا في حالة سكر أو نصف سكران؛ ويبدو أن أفضل طريقة لإظهار حزنه أو فرحه هي أن يصبح غبيًا، ويحرم من الكرامة الإنسانية، ويصبح مثل الحيوان... "

ومن المثير للاهتمام أنه بحلول نهاية القرن التاسع عشر، احتلت روسيا المرتبة الثانية قبل الأخيرة من حيث كمية الكحول المستهلكة. أكثر من نصف سكاننا كانوا ممتنعين عن تناول الكحول. جميع النساء تقريبًا لم يشربن الكحول على الإطلاق.

مقارنة كمية الكحول المستهلكة حسب الدولة في القرن التاسع عشر.

وبعد ذلك بكثير، خلال الحرب الوطنية العظمى في الجيش الأحمر، تم إعطاء الجنود المشاركين في الأعمال العدائية القتالية 100 جرام يوميًا. ومع ذلك، تغير هذا الأمر عدة مرات، وفي عام 1942، في 12 مايو، صدر أمر مفوض الدفاع الشعبي رقم 0373. قرأت:

"أوقف الإصدار اليومي لجميع أفراد الجيش العاملين، ووضع إجراء ومعايير لإصدار الفودكا."

وبموجب الأمر، تم الإبقاء على التوزيع اليومي للفودكا فقط لمقاتلي الخطوط الأمامية الذين حققوا نجاحات في العمليات القتالية ضد الغزاة الفاشيين، وتم زيادة القاعدة إلى 200 جرام للشخص الواحد. ولهذا الغرض تم تخصيص الفودكا شهريًا تحت تصرف قيادة الجبهات والجيوش الفردية بنسبة 20 بالمائة من عدد قوات الجيش الأمامي. يحق لبقية الجنود الحصول على 100 جرام عن الإجازات الثورية والاجتماعية والفوجية (يوم تشكيل الوحدة).

بالمناسبة، غالبا ما تستخدم وسائل الإعلام الأجنبية هذا القانون لتشويه سمعة الجيش الروسي. وكانت هناك إشاعات عن «كتائب مخمورين» ونحوها. خيالي. علاوة على ذلك، حتى في تلك الأيام، كان استهلاك الكحول للفرد في الاتحاد السوفياتي أقل بكثير مما كان عليه في الدول الأوروبية.

من أين جاء اسم "الفودكا"؟ تختلف الآراء حول هذه المسألة. ربما من البولندية. الكلمة البولندية "Wodka" لها المعنى الأصلي لـ "vodichka"، وهو ما يشبه الكلمة الروسية القديمة "vodka" - "vodichka". ولكن هناك أيضًا رأي مفاده أن "الماء" و "الفودكا" لهما جذور مختلفة وبالتالي لا يرتبطان بأي شكل من الأشكال ببعضهما البعض.

في روس، تم ذكر كلمة "فودكا"، والتي تعني أيضًا "المشروب الكحولي"، لأول مرة في عام 1533. أقدم وثيقة روسية يمكن أن نجد فيها كلمة "فودكا" هي مرسوم إيفان الرابع "بشأن تحصيل الرسوم المصدرة من الخارج لمختلف أنواع النبيذ والفودكا في efimkas، ومع السكر نقدًا، وفقًا للمراسيم السابقة" بتاريخ 4 أغسطس ، 1683. ولكن لفترة طويلة، كانت تسمى الفودكا في القوانين والبيانات الحكومية "نبيذ المائدة الساخن والبسيط" و"الرغوة" و"بولوغار" و"غوني".

لكن تقليد شرب الفودكا لم يكن مطبقًا دائمًا في روسيا؛ ففي بعض الأحيان كان الكحول محظورًا، مما أدى إلى إدخال ما يسمى "قانون الحظر". على سبيل المثال، في عام 1914 في بداية الحرب العالمية الأولى. ومددها البلاشفة، الذين وصلوا إلى السلطة عام 1917، حتى عام 1924. أو، على سبيل المثال، في عهد جورباتشوف، تم اعتماد "قانون الحظر" أيضًا. حتى أنه كان هناك ما يسمى بحفلات الزفاف "كومسومول الرصينة"، حيث من المفترض أنه لم يكن هناك كحول. في الواقع، كان هناك كحول على الطاولات، ولكن ليس في زجاجات، ولكن في السماور، وأباريق الشاي، بشكل عام، شعبنا واسع الحيلة. ماذا عن كوبونات الفودكا الشهيرة؟

وفي عام 1936، تم اعتماد GOST، والذي بموجبه يسمى خليط الكحول النقي "الفودكا". ظهرت "الفودكا" و "الفودكا الخاصة". الأول عبارة عن خليط من الماء والكحول النقي، بينما يحتوي الأخير على إضافات ذات نكهة بسيطة.

وأخيرا، في بعض المدن الروسية هناك متاحف الفودكا. على سبيل المثال، في أوغليش، حيث افتتح "المتحف البلدي لتاريخ الفودكا الروسية" في عام 1998. من المعروف أن أرض أوغليش هي مسقط رأس بيوتر أرسينيفيتش سميرنوف، ملك الفودكا، مؤسس دار بي.أ. سميرنوف للتجارة في موسكو عام 1860، وهو مورد للمحكمة العليا منذ عام 1866.

افتتح متحف الفودكا الخاص به في سمولينسك في عام 2003. توجد "متاحف الفودكا" في تيومين وموسكو وأمستردام.

حقيقة ممتعة: أغلى فودكا في العالم هي ديفا، ويتم إنتاجها في اسكتلندا. ويتراوح سعره من 4000 ألف إلى 1 مليون دولار للزجاجة الواحدة ويعتمد على الزخارف الموجودة على الزجاجة.

أقترح أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مثير للاهتمام حول تاريخ الفودكا والسكر في روسيا:

ولا تنس مشاركتنا في التعليقات برأيك حول هذه المشكلة.

جدول المحتويات:

الإشارات الأولى للكحول

ويعود تاريخ الكحول إلى 8000 سنة قبل الميلاد، حيث ظهرت الأطباق الخزفية التي ساهمت في إنتاج المشروبات الكحولية من التوت والعسل والعنب. في العصور القديمة، كان الكحول يسمى لص العقل. يتحدث الرحالة الشهير ميكلوهو ماكلاي عن سكان بابوا غينيا الجديدة، الذين كانوا يعرفون بالفعل أسرار إعداد المشروبات المسكرة، لكنهم لم يعرفوا بعد عن النار. كلمة "الكحول" سمعت لأول مرة في القرنين السادس والسابع من قبل العرب وتعني "المسكر". راغز هو عربي الذي صنع أول زجاجة فودكا، حدث هذا عام 860. في هذا الوقت بدأوا في تقطير النبيذ وبالتالي الحصول على الكحول مما أدى إلى زيادة السكر. ومن المعروف أنه لهذا السبب فرض مؤسس الإسلام محمد حظراً على استهلاك المشروبات الكحولية، والذي تم إدراجه لاحقاً في القرآن. لكن بعد الحظر ازدهرت عبادة النبيذ في الدول الآسيوية وتمجدت في الشعر.

ظهور الكحول في أوروبا

في أوروبا الغربية، ظهر مشروب قوي لأول مرة في العصور الوسطى، وفقًا للأسطورة، وقد صنعه راهب كيميائي إيطالي يدعى فالنتيوس. وأعلن أنه خلق شراباً عجيباً يفرح المتعب، ويفرح الشاب، ويفرح الحزين. منذ ذلك الوقت، أصبحت المشروبات الكحولية أكثر شعبية، لأنها مصنوعة من البطاطس ونفايات بنجر السكر، أي من المواد الخام الرخيصة. كانت شعبية الكحول كبيرة جدًا لدرجة أن جميع الكتاب والشعراء والفنانين وغيرهم من المبدعين لم يتجاهلوا هذا الموضوع. لقد فهم العديد من المشاهير في ذلك الوقت التأثير السلبي لإدمان الكحول. على سبيل المثال، كتب مارتن لوثر: "يجب أن يكون لكل بلد شيطانه، شيطاننا الألماني هو برميل نبيذ جيد".

الكحول في روس

في روس، انتشر السكر مع فكرة أنه تقليد طويل الأمد للشعب الروسي - كانت سياسة الطبقات الحاكمة هي التي تشير إلى السجل التاريخي الذي كتب فيه "المرح في روس هو الشرب". " ومع ذلك، أثبت المؤرخ الروسي الموقر والخبير في عادات شعبه كوستوماروف (1817-1885) أنه في العصور القديمة في روس كانوا يشربون فقط رشفات قليلة من البيرة أو شراب الميد، بقوة 5-10 درجات، على مشروبات مختارة. في أيام العطل، ولم يشرب مطلقا في أيام الأسبوع، لأنه يعتبر خطيئة كبيرة وعار. منذ القرن السادس عشر بدأوا في استيراد النبيذ والفودكا بكميات كبيرة. في عهد إيفان الرابع، بدأوا في تأسيس "حانات القيصر"، والتي جلبت الكثير من المال إلى الخزانة. لكن حتى ذلك الحين حاولوا الحد من السكر، ولكن بسبب انخفاض إيرادات الخزانة، تم دعم السكر. منذ عام 1894، أصبح بيع الفودكا احتكارا ملكيا.

الكحول في الاتحاد السوفياتي

في بلدان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق، تم استهلاك الكحول بجرعات كبيرة ولفترة قصيرة، في أغلب الأحيان يوميًا. على وجه الخصوص، في أوكرانيا وروسيا، يظهر نوع غير موات من السكر - "الشمالي". من تاريخ إدمان الكحول في روس، يمكننا استخلاص الاستنتاج التالي: نحن نشرب، وأحيانا أكثر. على سبيل المثال، في عام 1913، تم بيع 3.4 لترًا من الكحول للشخص الواحد سنويًا، وفي عام 1927 ارتفع الرقم إلى 3.7. في 14 يونيو 1985، تم إعلان الحرب على إدمان الكحول، ونتيجة لذلك فقدت الميزانية حوالي 50 مليار روبل، وبدأوا في شرب لغو مرتين. ولكن في عام 1987، ارتفع متوسط ​​العمر المتوقع للمواطن العادي، وذلك بسبب انخفاض معدل الوفيات الناجمة عن الحوادث والتسمم.

الكحول في عصرنا

وفي عام 1992، بعد انهيار الاتحاد، في وقت كانت فيه الدول في حالة من الفوضى، بدأ إدمان الكحول يعود، وبحسب الإحصائيات، فإن كل 10 زجاجات فودكا مزيفة. وبعد عام - كل ربع! اليوم، يعتبر الكحول في العالم مشكلة كبيرة، لأنه وصل إلى شبابنا وحتى الأطفال. تنخفض جودة المشروبات الكحولية باستمرار، وتظهر المزيد والمزيد من المنتجات المقلدة.

مرحبا عزيزي القراء من مدونتي! بعد العطلة الأخيرة فكرت: لماذا اخترعت الفودكا ومن اخترع الكحول؟ اتضح أن المشروبات الكحولية معروفة منذ العصور الوسطى.

تم الحصول عليها لأول مرة من قبل الكيميائيين في تجارب اختراع حجر الفلاسفة؛ لقد استنتجوا صيغة مادة جديدة، بعد تجربتها، وهبوها بخصائص خارقة وأطلقوا عليها اسم الماء الحي.

تم إنشاء نسبة النسبة المثالية وهي 40% كحول و60% ماء على يد الكيميائي الروسي الشهير ديمتري مندلييف. الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على تاريخ إنشاء أشهر المشروبات الكحولية.

ما أدى إلى ظهور المشروبات الكحولية

من الممكن الحصول على الكحول من أي منتجات تخمير. وينتج الجسم أيضًا الكحوليات بعد تناول منتجات الألبان المخمرة أو الفواكه.

بالطبع، لا يمكن إعادة إنتاج جسم الإنسان، ولكن أصبح من الممكن الحصول على الكحول في ظروف اصطناعية فقط بعد اختراع جهاز يمكنه ضمان تقطير المنتجات المخمرة. يعتمد على التبخر مع مزيد من تكثيف الأبخرة في محلول كحولي (عملية التقطير).

المعلومات حول المكتشفين متناقضة. ومن المعروف من بعض المصادر أن تقطير الهريس اكتشفه العرب في آسيا الوسطى. ويعود تاريخ هذا الاكتشاف إلى ما قبل القرن العاشر.

يعتقد البعض الآخر، بحق، أن الخيميائيين في العصور الوسطى، الذين يحاولون العثور على حجر الفلاسفة، اخترعوا بسهولة عملية التقطير، والتي سميت فيما بعد بالتقطير.

الذي جاء مع الاسم

تعود المعلومات الأولى عن الكحول إلى العصور الوسطى. الاسم يأتي من الكلمة اللاتينية Spiritus، والتي تعني الروح. يرتبط اكتشاف الكحول بتقطير النبيذ الذي كان يستخدم في الكيمياء. تم صنع النبيذ قبل فترة طويلة من صنع المشروبات القوية.

تمت صياغة اسم "الفودكا" لأول مرة في موسكو في نهاية القرن التاسع عشر. قبل ذلك كان المشروب الذي يتم الحصول عليه من النبيذ يسمى النبيذ المسلوق أو المر أو خبز الخبز.

الذي افتتح أول حانة في موسكو

في القرن الخامس عشر، احتكر يوحنا الثالث إنتاج نبيذ الحبوب. وبالفعل افتتح إيفان الرهيب أول مؤسسة للشرب - "Tsarev Tavern". تضمنت القائمة أنواعًا قليلة فقط من الفودكا. ولم يتم بيع أي وجبات خفيفة، مما أدى إلى التسمم بسرعة كبيرة. منذ ذلك الوقت، بدأت إحصائيات السرقات والإصابات والفساد بسبب السكر في العد.

منذ عام 1649، بدأت الحرب ضد السكر في روسيا. تم إنشاء مرسوم ملكي يزيد سعر الفودكا عدة مرات وينظم بيع كوب واحد فقط (143.5 جرامًا) للشخص الواحد. ولم يكن للقانون أي قوة في المجتمع.

إصلاح كاثرين

رعاية الخزانة خلال الحرب الشمالية، فرض بطرس الأكبر ضريبة على إنتاج وبيع الفودكا. قامت كاثرين الثانية بالفعل بإعفاء منتجي المشروبات الكحولية من الضرائب، ولكن كان لا بد من إنتاج الفودكا باستخدام طريقة خاصة ومن قبل الطبقة العليا فقط. يمكن لبقية المجتمع فقط شرائه.

من الآن فصاعدا، تم تنقية الفودكا بعد التقطير مع التخثر. تم استخدام البروتينات، عادة الحليب أو البيض، كمطهرات. جوهر الطريقة: عندما يدخل البروتين في الكحول، فإنه يبدأ في التخثر مع زيوت الفوسل التي يحتوي عليها.

يترسب الخليط الناتج، والذي يشكل جزءًا كبيرًا من المنتج. لستة لترات من الفودكا المنقى يوجد لتر من الحليب أو نصف لتر من بياض البيض.

ثم توصلوا إلى فكرة إضافة نكهات خاصة إلى الفودكا. وكانت هذه في ذلك الوقت إضافات طبيعية من اليانسون والليمون والفلفل والنعناع والشبت وغيرها.

الاسم يتوافق مع المنتجات المضافة: اليانسون، الليمون، الفجل، الشبت. كان لدى الطبقات الغنية قائمة كاملة من المنتجات: من الألف إلى الياء. وأصبحت الكوكتيلات المصنوعة من أنواع مختلفة من الفودكا عصرية.

كما تم اختراع مقياس "نصف لتر" في روسيا. سابقتها شتوف (1.23 لتر). كان هناك مقياس دقيق للوزن: كانت كتلة دلو من الفودكا 30 رطلاً. وهذا يزيل الغش لأن الماء أثقل من الكحول مما يزيد الوزن الإجمالي.

ظهور الكحول القوي في أوروبا

في عام 1881، أصبحت الفودكا واحدة من المنتجات الرئيسية المصدرة لروسيا. تم تقديمه لأول مرة في فرنسا، حيث استمتع به المجتمع الأكثر تطوراً. بعد عشر سنوات، ألغى نيكولاس الأول احتكار الدولة للمشروبات الكحولية في روسيا.

أدى هذا إلى إثراء دائرة معينة من الناس. منذ عام 1851، تم إدخال نظام الضرائب غير المباشرة. تنتج الدولة الكحول وتبيعه للمزارعين. ثم تم إدخال نظام الضرائب.

أدى عدم إمكانية وصول السلع عالية الجودة إلى الطبقات الدنيا إلى اختراع الإنتاج من مواد خام بطاطس منخفضة الجودة. وتسبب ذلك في زيادة الإدمان على الكحول وأثر على صحة الأمة مما أدى إلى انخفاض الدخل وأدى إلى الاحتيال.

منذ عام 1881، بدأت الدولة في تطوير تدابير لمكافحة السكر:

1. سمح ببيع الفودكا في أجزاء صغيرة (في السابق، تم سكب المشروب "الذهاب" في الدلاء، لأن الزجاجات لم يتم إنتاجها في روس).
2. طُلب منهم بيع المشروبات الكحولية في المؤسسات التي يتم فيها إعداد الوجبات الخفيفة (الحانات).

بعد ذلك، تم إنتاج فودكا الجاودار عالية الجودة للتصدير، بينما في روسيا كانوا راضين عن بديل البطاطس الرخيص.

مندليف "خدع"

من أجل تحسين جودة المنتج المحلي، في عام 1894 تم نقل إنتاج الفودكا إلى مؤسسات الدولة. كان هناك برنامج تم إنشاؤه، مصمم لعدة سنوات، ولجنة برئاسة الكيميائي الشهير مندليف. تم تحديد المهام:

• تطوير تقنيات التنظيف العميق للمنتج؛
• تعزيز ثقافة الاستهلاك السليم للفودكا؛
• تحسين الأوضاع في مؤسسات تقديم الطعام العامة.

بشكل عام، كان ينبغي أن تؤدي التدابير إلى القضاء على لغو وتقليل العواقب الضارة.

يعود الفضل بشكل خاص في تطوير مشروب عالي الجودة إلى منديليف. درس التفاعلات التي تحدث عندما يتم دمج الفودكا مع الماء. لقد ثبت لأول مرة أن خلط الفودكا بالماء يؤدي إلى انخفاض في الحجم.

لذلك، كلما ارتفعت الدرجة، قل الحجم. على سبيل المثال، عند خلط الكحول مع كمية متساوية من الماء، سيكون الحجم الناتج أقل من المعتاد. اخترع مندليف صيغة لخلط الفودكا بالماء على أساس كتلة المواد.

لقد أثبت أنه للحصول على نسبة مثالية، يجب أن يكون هناك ثلاثة H2O لكل جزيء من الكحول. يتم الحصول على أكبر قدر من الضغط بنسبة 45.88% كحول إلى 54.12% ماء. وهذا يعطي مشروبًا درجة حرارة 40 درجة، والتي لا يمكن الحصول عليها إلا عن طريق قياس المكونات من حيث الحجم.

وزن لتر الفودكا عالي الجودة 953 جرام. زيادة الوزن تؤدي إلى انخفاض القوة والعكس صحيح. تم تسجيل براءة اختراع معيار جودة الفودكا في روسيا في عام 1894، واسمها "موسكو الخاصة".

أدت التدابير المتخذة إلى تبسيط التجارة (تم تنفيذها بشكل صارم مع مرور الوقت)، وملء الميزانية والحد من السكر.

هكذا أنتجوا الفودكا المعروفة في العالم الحديث. إن تاريخ إنشائها طويل ومأساوي، ومتشابك مع الثراء الهائل والفقر. استخدم هذا المنتج للحصول على فوائد صحية. اشترك في مدونتي واترك تعليقاتك وشارك وصفات مشروبات قوية وصحية.

أتمنى لك كل خير!

منذ زمن سحيق، تعتبر الفودكا المشروب الكحولي الوطني في روسيا. لا توجد معلومات دقيقة حول متى ومن قام باختراع خليط الماء والكحول عديم اللون ذو الرائحة والطعم المميزين. تُشرب الفودكا باردة مع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة؛ فهي تدفئك بسرعة في الطقس البارد. تعتمد معظم القصص حول ظهور المشروب على حقائق وأساطير غير موثوقة يجب فضحها. بالإضافة إلى ذلك، من الصعب للغاية تحديد متى ظهرت الفودكا.

في عام 1270، مفكر القرون الوسطى ألبرتوس ماغنوسيصف الكحول بأنه "مواد خام ثانوية". وفي وقت لاحق، قام جيوفاني فيدانزا بتسييل الأمونيا في حمض النيتريك. وقد أثبت عام 1271 أن هذا الخليط قادر على إذابة عناصر الفضة، وأن الماء الملكي (أكوا ريجيا) قادر على تفكيك الذهب.

انتشرت بعض الأطروحات الخيميائية في جميع أنحاء أوروبا في عام 1350. على صفحاتهم كان هناك وصف لصيغة الماء الملكي. للتوليف كان مطلوباالملح الصخري المتسامي ومجموعة واسعة من الشب وكبريتات النحاس والأمونيا في حوض زجاجي مغلق.

قصة

في القرن العاشر، في بلاد فارس، قام طبيب يدعى الرازيون بصنع شيء مشابه لمشروب كحولي عديم اللون. وبما أنه يمنع في المناطق الإسلامية تناول الحقن التي تحتوي على الكحول، فقد تم استخدام الاختراع في الطب أو في جلسة استدعاء الأرواح. أصبحت الفودكا مشهورة في أوروبافي بداية القرن الثالث عشر، ولكنه يستخدم أيضًا لأغراض الشفاء فقط.

ظهر مصطلح "الفودكا" لأول مرة في القرن الرابع عشر، ولكنه كان يعني صبغة التوت أو الصبغة العشبية عالية المقاومة. في عام 1450، تم إحضار هذا المشروب الكحولي إلى روسيا من قبل السفراء الإيطاليين. في هذا الوقت، يوصى به كعامل مضاد للميكروبات ويستخدم لتطهير الجروح والجروح.

في ملاحظة!

في روس، كان المشروب المشابه للفودكا اليوم يسمى نبيذ الخبز. كانت مصنوعة من القمح أو الجاودار . تعتقد الأسطورة أن أولئك الذين اخترعوا الفودكاأصبح كاهنًا من دير تشودوف. كان هو، الذي يمتلك المعرفة المناسبة، هو الذي قام شخصيًا بتجميع الوصفة الأولى لمشروب كحولي.

في عهد إيفان الرهيب، اكتسبت الفودكا شعبية كبيرة وبدأ استخدامها عن طريق الفم. يروي المؤرخون كيف رأى الملك إمكانية تجديد الخزانة بسهولة عن طريق بيع الكحول، غرس تقليد الشرب في الناس بالقوة والقسوة. تم شراء الفودكا في الحانات، وكان إنتاج الصبغات في المنزل محظورا تماما. منذ ذلك الحين، ظهر إدمان الكحول سيئ السمعة، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للشعب الروسي.

مثير للاهتمام!

في العصور القديمة في روس، كان الناس يستهلكون فقط المشروبات منخفضة الكحول الممزوجة بالعسل أو الأعشاب أو الجذور. أحب الناس أيضًا احتساء نبيذ التوت أو البيرة الطازجة. يتم تحضير المشروبات في المنزل وعرضها على طاولة كبيرة خلال العطلات. وكان الرصانة الكبيرة مطلوبة من الناس والنبلاء، وكان السكارى الذين وقعوا في الشراهة يُرسلون إلى السجن لفترة قصيرة، وإذا لم يُصلح، يُجلد علنًا في الشارع.

في نهاية القرن التاسع عشر، ظهرت مجتمعات الاعتدال في الإمبراطورية الروسية، والتي دقت ناقوس الخطر عندما رأت كيف لم يأسر الكحول الرجال فحسب، بل النساء أيضًا مع الأطفال. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، الاسم التجاري هو "الفودكا".تم اعتماده رسميًا (وفقًا لـ GOST) في عام 1936. كان يعتمد على الكحول المصحح الذي تم الحصول عليه صناعياً. خلال الحرب العالمية الثانية، تم إعطاء كل جندي 100 جرام قبل المعركة الرهيبة. وبعد ذلك بقليل، ارتفعت القاعدة إلى 200 جرام، ولكنها كانت مخصصة فقط لجنود الخطوط الأمامية.

في ملاحظة!

وعلى النقيض من تعليمات إيفان الرهيب، فرض البلاشفة، الذين قادوا البلاد في عام 1917، حظرًا على شرب الكحول حتى عام 1924. وصدر مرسوم مماثل عن الأمين العام الأخير للجنة المركزيةالحزب الشيوعي م. جورباتشوف.

التركيب الكيميائي للمشروبات الكحولية

المكونات الرئيسية هي الماء والكحول. أثناء تركيبها، يتم تشكيل عناصر أخرى يمكن أن تسبب ضررا كبيرا للصحة إذا تم استهلاكها دون رقابة.

في ملاحظة!

هناك فكرة خاطئة شائعة إلى حد ما مفادها أن العالم الكيميائي الروسي الشهير د.آي مندليف اخترع الفودكا. في الواقع كان يدافع فقطأطروحته بعنوان "في مزيج الكحول مع الماء" ولم تهدف إلى تحديد العناصر المثالية للمشروبات الكحولية. لقد أدلى ببيان حول قوة الفودكا (38 درجة)، والتي سرعان ما تم تقريبها لتبسيط توثيق التكلفة.