Turna levreği, çok miktarda vitamin ve amino asit içeren inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Pike levrek, işlenmesinin kolaylığı, temizlenmesi çok kolay olması ve az sayıda kemiği olması nedeniyle yemek pişirmede büyük popülerlik kazanmıştır. Bu balıktan birinci ve ikinci yemekler hazırlanır, doldurulabilir, tütsülenebilir, tuzlanabilir ve çok daha fazlası yapılabilir. En sıradışı ve ilginç yemek tarifleri aşağıda sunulmuştur.

Kabak ve tereyağı sosuyla pişirilmiş turna levreği

Bu yemek modern bir şekilde çok özgün ve güzel görünüyor. Burada standart malzemeler kullanılıyor ancak bu, bir restoran yemeği hazırlamak için en pahalı ürünleri satın almanıza gerek olmadığını bir kez daha kanıtlıyor. Fotoğraflı tarife göre basit bir pike levrek yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• turna levrek - 1 adet. (kesilmiş balık satın alırsanız 2 adet temiz fileto almanız gerekir);
• taze maydanoz - 50 gr;
• zeytin - 150 gr (çekirdeği çıkarılmış olanları satın almak en iyisidir, aksi takdirde onları çıkarırken çok zaman kaybedersiniz);
• tereyağı - 80 gr (yüksek kaliteli bir ürün almalısınız, eğer yayılırsa sos ayrılacak ve ağızda hoş olmayan bir tat bırakacaktır);
• limon - 2 adet;
• kabak - 1 adet.

Yemek pişirmek için ayrıca az miktarda zeytinyağına, birkaç diş sarımsağa ve bir bulyon küpüne ihtiyacınız olacak.

Nasıl pişirilir

Yemeğin hazırlanmasında herhangi bir sorun yaşamamak için, adım adım talimatları tam olarak izlemelisiniz:

Lezzetli bir pike levrek yemeği tarifi

Bu tarife göre turna levreği hazırlama yöntemi doğa severler için uygundur. Bu durumda balıklar fırında pişirilmeyecek veya tavada kızartılmayacaktır. Açık ateşte pişirilir. Bu durumda turna levreği inanılmaz derecede lezzetli ve sulu çıkıyor. Yemeğin özelliği çok aromatik içeriklerin ve baharatların kullanılmasıdır. Beş kişilik bir grup için turna levreği hazırlamak için yaklaşık 2 kg balık filetosu ve 150 gr ketçap almanız gerekir.

Turna levreğinin yanı sıra 100 gr soya sosu, 10 gr taze zencefil, birkaç yemek kaşığı susam yağı, bal, bir limon, sarımsak ve maydanoz almalısınız. Ayrıca birkaç yaban turpu yaprağı almanız da tavsiye edilir - bu gerekli bir bileşen değildir, ancak yemeğin aromasını artıracaktır.

Pişirme işlemi

Daha önce de belirtildiği gibi, turna levreğinin hazırlanması oldukça kolaydır, bu nedenle basit adım adım talimatları izlerseniz, her piknik için harika bir yemeğe sahip olacaksınız. Yani aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Yaban turpu yaprakları bulamazsanız, bir tarafa folyo koymak daha iyidir, turna levreğinin yanmasını önleyecektir.

Fırında sebzeli turna levreği

Balık pişirmek için çok basit ve hızlı bir tarif. Üstelik diyet yapanlar için de uygundur çünkü burada "ağır" yiyecekler yoktur. İçerik listesi belirli sebze türlerini listeleyecektir, ancak en çok sevdiklerinizi kullanabilirsiniz. Turna levrek yemeğinin bir sonraki fotoğrafında nihai sonucun ne olması gerektiğini görebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Üç porsiyonluk bir turna levrek yemeği hazırlamak için 600 gr temiz balık filetosu almanız gerekir:

• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 2 adet;
• herhangi bir beyaz şarap - 100 ml (ucuz çeşitleri kullanabilirsiniz);
• krem %18 - 30 ml;
• tereyağı;
• domates - birkaç parça;
• Rezene.

Kuşkonmaz, yeşil bezelye, mısır gibi başka sebzeleri de kullanabilirsiniz.

Yemeğin pişirilmesi

Fırında pişmiş sebzeli bir pike levrek yemeği için adım adım tarif:

Pişirmenin sonunda balık ve sebzeler limon dilimleri ve dereotu dallarıyla süslenebilir. Yemek en iyi haşlanmış pirinçle servis edilir.

Kuru bir tavada kızarmış pike levrek

Bu yemeğin güzelliği, balığın özel bir yiyecek zarfında kuru bir tavada kızartılmasının gerekli olmasıdır. Turna levreği inanılmaz derecede aromatik çıkıyor çünkü tüm kokular zarfın içinde kalıyor ve çok sağlıklı çünkü kızartma tavada tek bir damla yağ olmadan gerçekleşiyor.

Yemek pişirmek için neye ihtiyacınız var

Üç kişilik bir yemek hazırlamak için 3 adet temiz turna levrek filetosu (balık küçükse), 200 gr kiraz domates, birkaç kaşık kapari, havuç, kuşkonmaz ve dolmalık biber almanız gerekir.

Marine için birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, bir kaşık sade su, biberiye, kekik ve tarhun hazırlamanız gerekiyor. Evde bu tür baharatlar yoksa, bunları başkalarıyla değiştirebilir veya "Balık yemekleri için" adı verilen evrensel olanları satın alabilirsiniz.

Marine etme ve pişirme

Bu turna levreği tarifinde balığın nasıl kesileceğini anlatmaya gerek yok, bu işlem daha önceki tariflerde detaylı olarak anlatılmıştı. Lezzetli turna levreği pişirmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Küçük bir kapta tüm baharatları ve bitkisel yağı karıştırın.
2. Porsiyonlanmış pike levrek parçalarını turşunun içine batırın ve her şeyi iyice karıştırın. Birkaç saat buzdolabında bekletin.
3. Marine etme için ayrılan süre dolduğunda balıklar kaseden çıkarılıp bir kağıt zarfa aktarılmalıdır.
4. Yukarıdaki sebzelerin tümü küçük dilimler halinde kesilmeli ve kiraz domatesler ikiye bölünmelidir. Bunları bir zarfa koyun ve 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.
5. Kalın tabanlı bir kızartma tavasını ateşe koyun ve ısıyı orta dereceye ayarlayın. Tavaya yağ dökmenize gerek yoktur.
6. Balıkları ve sebzeleri her iki tarafta yaklaşık 5 dakika kızartın. Tüm ürünler oldukça kalın parçalar halinde kesilirse pişirme süresi biraz artabilir.

Bu, bu yemeğin hazırlanma sürecini tamamlar. Tamamlandığında, tüm ürünleri zarftan çıkarmanız ve porsiyonlu tabaklara yerleştirmeniz gerekir. Bir tutam biberiye ve limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Garnitür olarak baharatlı haşlanmış pirinç ve taze sebze salatası kullanmak en iyisidir.

Balık keserken safra kesesine değmeyecek şekilde karın boşluğunu çok dikkatli kesin, bu da ürünün tadını bozar.

Tüm kemikleri almaya çalışın çünkü balık kemikliyken yemek çok sakıncalıdır.

Turna levreği orta ateşte pişirmeniz gerekir, aksi takdirde kuru ve tatsız hale gelebilir.

Artık turna levrek yemekleri hazırlamak için birçok farklı tarif biliyorsunuz. Hepsi oldukça basit. Turna levreği hassas bir balıktır, bu nedenle çok çabuk pişer, ana ürünü kurutabileceğiniz için pişirme süresini artırmamaya çalışın ve yemeğin tadı bir bütün olarak bozulacaktır.

Sofra için en iyi balık

Sudak eti, ünlü somonun ardından değer açısından ikinci sırada yer alıyor. Yumuşaktır, oldukça suludur ve hiç yağlı değildir. Turna levreğinin tüm dünyadaki şefler arasında oldukça popüler olmasını sağlayan da bu niteliklerdir. Bu balık her halükarda iyidir. Kızartılır, haşlanır, haşlanır, pişirilir ve hatta turtalar için lezzetli dolgular hazırlamak için kullanılır. Turna levreği pişirmek için herhangi bir tarif dikkate değerdir. Bu balıktan çok çeşitli yemekler hazırlanır: balık çorbası, pirzola ve zrazdan jöleli et ve stroganinaya kadar. Düşük yağ içeriği de turna levreğinin aynı zamanda bir diyet ürünü olmasını sağlar. Bilim adamları, bu etin büyük miktarda protein içerdiğini ve aynı zamanda çok düşük kalorili içeriğe sahip olduğunu, dolayısıyla sağlık durumu ne olursa olsun hemen hemen tüm insanların onu yiyebileceğini iddia ediyor. Diğer özelliklerinin yanı sıra bu harika balığın eti de oldukça sağlıklıdır. Zengin bir vitamin kompleksi ve insan vücuduna faydalı çok çeşitli makro ve mikro elementler içerir. Bu nedenle doktorlar herkese bu değerli balığı günlük diyetlerine dahil etmelerini şiddetle tavsiye ediyor.

Her zevke uygun

Her ev hanımının turna levreği veya başka bir balık pişirmek için kendi favori tarifi vardır. Bazı insanlar narin, altın-kahverengi yulaf ezmesi ve peynirden oluşan filetoyu tercih eder. Diğerleri ise kremalı mantar soslu aromatik balık parçalarını tercih ediyor. Ve sağlıklarını yakından izlemek zorunda kalanlar, taze otlar içeren en hassas kekleri seçiyorlar. Turna levreği pişirmek için her tarif, belirli bir işleme yöntemi gerektirir. Ancak buradaki asıl faktör zevk meselesidir. Önemli olan bu balığın etinin oldukça yağsız olduğunu hatırlamaktır.

Uzun süre kızartılmamalıdır. Aksi takdirde yemek kuru ve tatsız olur. Ancak gerçekten kızarmış turna levreği istiyorsanız, tuz ve karabiberle yaklaşık 15 dakika marine etmek için zaman ayırmanız gerekir, ardından bir tavada 5-7 dakika işleyin ve fırında tamamen pişene kadar 5 dakika pişirin. 250 derecede fırında. Hepsi bu, ancak turna levreği pişirmek için her tarifin kendi nüansları olduğunu unutmamalıyız.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Yemek pişirmedeki herhangi bir süreç gibi, turna levreğinin pişirilmesi de ana malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Herhangi bir balık yemeğinin ana bileşeni deniz ürünlerinin kendisidir. Bu nedenle hazırlıklarımıza onunla başlıyoruz. Önce deniz turna levreğinin başı kesilmelidir, aksi takdirde yemeğin ağızda acı bir tadı olur. Bu nehir bireyleri için geçerli değildir. Nadir durumlarda balığın tamamı kullanılır, ancak daha çok parçalar veya filetolar halinde kullanılır. Bu nedenle, önce başsız karkası pullardan ve bağırsaklardan iyice temizliyoruz, ardından yüzgeçleri ve kuyruğu kesiyoruz. Şimdi bitmiş yarı mamul ürünü porsiyonlu parçalar halinde kesin veya keskin bir bıçakla filetoyu kemiklerden dikkatlice ayırın. Artık uzun süre uğraşmak istemiyorsanız, adı verilen en basit yemeği hazırlayabilirsiniz.

"Basit bir şekilde"

Turna levreği şu şekilde yapılır: ayçiçek yağını derin bir tavaya (sadece biraz) dökün ve ardından dönüşümlü olarak soğanları katlayın, yarım halkalar halinde kesin ve balık filetolarını tuzlayın. Bütün bu kütle cömertçe mayonezle doldurulur. Artık geriye kalan tek şey kızartma tavasını bir kapakla kapatıp yaklaşık 40 dakika kısık ateşte tutmak.Boş zamanınızı arkadaşlarınızla konuşarak geçirebilirsiniz. Bu yemek acemi ev hanımları veya mutfakta uzun süre uğraşmayı sevmeyenler için çok uygundur.

Pişmiş balık

Oldukça basit bir seçenek daha var. Fırında folyo içinde turna levreği pişirmek kesinlikle kolaydır. Bir balık için 1 soğan, limon, tuz, birkaç domates, biber, maydanoz ve birkaç kaşık hardal gerekir. Her şey tek seferde hazırlanır:

PANDER'DAN ÇOK LEZZET PİŞİRİYORUZ

Balıkla ne pişirilir? Ancak turna levreğiniz varsa yemek pişirmede herhangi bir sorun yaşanmamalıdır. Turna levreği, ülkenin Avrupa kısmının tüm rezervuarlarında yakalanabilecek en lezzetli nehir balığıdır. Turna levreğinin ortalama ağırlığı 600 g ila 3,0 kilogram arasındadır; 18 kilogramın üzerindeki örneklere nadiren rastlanır. Nehir çalısı genellikle turna levreğiyle karıştırılır, ancak pullarla kaplı "yanakları" ile ayırt edilebilir; bu, solungaç kapaklarının etli kısmıdır. Deniz turna levreği Hazar Denizi ve Dinyeper-Böcek Halici'nde yaşar, geniş başı ve koyu rengiyle ayırt edilir. Gerçek nehir turna levreğinin eti, yumuşak, beyaz, çok fazla kemiği olan bursa ve eti kaba olan deniz turna levreğinin aksine vücut tarafından iyi emilir.

Turna levreği, yüzgeçlerinde ve solungaç kapaklarında dikenler bulunduğundan balık tutarken özel dikkat gerektirir. Turna levreği çeşitli balık yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır, haşlanır, kızartılır ve haşlanır, turna levreğinin eti yağlı olmadığından nadiren turşu ve tütsüleme için kullanılır.

Turna levreğinden pişirebileceğiniz en basit şey onu kızartmaktır. Parçalar halinde kızartabileceğiniz gibi filetoyu da kızartabilirsiniz. Turna levreği büyükse filetoyu çıkarmak iyidir. Filetoyu porsiyonlara bölün, tuz ve karabiber ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Daha sonra balıkları una bulayıp kızgın yağda 15 dakika kızartın. Kızartılmış turna levrekini sebze ve patatesle servis edin.

Soslu haşlanmış turna levreği. Turna levreği hazırlayın ve porsiyonlara bölün. Balıkları tuzlayın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. Pike levreğine pişirmeden önce neden tuz eklenir? Tuz, turna levreğinin parçalarını sağlam tutacak ve pişirme sırasında dağılmayacaktır. Daha sonra parçalar fazla tuzu gidermek için yıkanabilir ve bir tavaya yerleştirilebilir. Balıkların üzerine su dökün ve yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Sosu hazırlayın. İki haşlanmış yumurtayı çok ince doğrayın, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık tereyağı, ılık kremayla seyreltin ve 3 dakika ısıtın. Servis yapmadan önce haşlanmış sosu haşlanmış kabın üzerine dökün ve patates, sebze ve otlarla garnitür olarak servis yapın.

Yaban turpu sosuyla pişirilmiş turna levreği. Turna levreği hazırlayıp porsiyonlara bölün, tuz ekleyin ve 1 saat buzdolabında bekletin. Yaban turpu, balık pişirirken kullanılan en iyi baharattır. Sosu hazırlayın, yaban turpu kökünü rendeleyin, tuz ve şekeri ekleyin. Yaban turpu yarısını tavaya koyun ve üzerine balık parçalarını yerleştirin, yaban turpunun diğer yarısını üstüne ekleyin. Ekşi kremayı 1:1 oranında suyla seyreltin ve balığın üzerine dökün. 40-50 dakika kısık ateşte pişirin. Pike levrek parçalarını, pilav sırasında elde edilen sosun üzerine dökerek servis yapın.

Pike levrek ruloları. Turna levrek rulolarını hazırlamak için derisiz fileto almanız, hafifçe çırpmanız ve tuzlamanız gerekir. Kıymayı hazırlayın. Pirinci kaynatın ve ince doğranmış haşlanmış yumurta ve kızarmış soğanla karıştırın. Her turna levreği filetosunu ince bir tabaka hazırlanmış kıyma ile yayın ve rulo halinde yuvarlayın. Fileto küçükse, rulo bağlanabilir veya tahta bir çubukla bıçaklanabilir. Daha sonra ruloyu çırpılmış yumurtaya bulayıp galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın. Turna levrek rulolarını sebzeler, otlar ve limon dilimleri ile servis edin.

Yeşilliklerle kızartılmış pike levrek. Pike levrek filetosu, porsiyonlar halinde kesin, tuzlayın, üzerine limon suyu serpin, una bulayın ve çırpılmış yumurtalara batırın. Daha sonra ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırılmış galeta ununa bulayın. Ekmekleri balıkların üzerine iyice bastırıp kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Garnitür olarak haşlanmış taze fasulye ve kuşkonmaz hazırlayın, arpacık soğanı sarımsakla kızartın. Geniş erişteleri kaynatın. Kızarmış turna levrekini erişte ve sebzeyle birlikte servis edin.

Turna levreğinden balık jölesi hazırlamak en iyisidir. Jöle hazırlamak için balıkların temizlenmesi, bağırsaklarının çıkarılması, yıkanması, kafasının kesilmesi ve solungaçlarının çıkarılması gerekir. Balığın kuyruğunu kesin ve yüzgeçlerini kesin. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini yerleştirin, varsa levrek havyarını bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün, maydanoz köklerini, yaban havuçlarını, soğanı, defne yaprağını ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte pişirin, ardından balık parçalarını ekleyin ve 15-25 dakika daha pişirin. Balık pişirildiğinde et suyundan dikkatlice çıkarılmalı ve baş ve kuyrukla birlikte bir bütün olarak tabağa konulmalıdır. Balık suyunu süzün ve önceden ıslatılmış jelatin ekleyin (1 kg balık için 10 gr jelatin gerekir), kaynatın ve tekrar süzün. Balıkları limon dilimleri, haşlanmış havuç yıldızları, yeşil maydanoz yaprakları ile kaplayın ve suyu yarısına kadar dikkatlice dökün. Biraz soğuduğunda kalan balık suyunu yemeğin izin verdiği ölçüde dökün. Jöleyi soğutun. Festival masası, ziyafetler ve yıldönümleri için böylesine büyük bir jöleli hazırlanır. Jöle, balığın bütünlüğünü korumaya gerek kalmadan porsiyonlar halinde hazırlanabilir. Her kaseye bir parça balık, bir havuç gülü, bir dilim limon koyun ve hazırlanan dolguyla doldurun. Balık jölesi ile sadece sirkeli yaban turpu, pancarlı yaban turpu, ekşi kremalı yaban turpu, mayonez, salatalar ve tuzlanmış ve salamura sebzeler servis edilir.

Sebzeli haşlanmış turna levreği. Sebzeleri, havuçları, pancarları, soğanları, patatesleri, brokoliyi hazırlayın, kesip tavanın dibine yerleştirin. Daha sonra balığı hazırlayın, parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin ve sebzelerin üzerine koyun. Tavaya bir miktar su dökün ve kısık ateşte koyun. 30 dakika pişirin. Her şey hazır olduğunda balık parçalarını üzerine haşlanmış sebzelerin bulunduğu bir tabağa koyun, üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve sıcak olarak servis yapın.

Tost üzerinde pike levrek. Turna levrek filetosunu çapraz olarak parçalara ayırın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, tuz ve karabiber ekleyin, mayonezle yağlayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin, önceden ısıtılmış fırına koyun. Balıkları 30-35 dakika pişirin. Kruton hazırlayın. Beyaz somunu çapraz olarak dilimler halinde kesin, her iki tarafı da yağda kızartın, bir diş sarımsakla ovalayın ve bir tabağa koyun. Pişmiş balık parçalarını her bir somun parçasının üzerine yerleştirin, mantarlı sosu üzerine dökün. Taze sebzelerle servis yapın.

Patatesle pişirilmiş turna levreği. Turna levreği pişirmek bir zevktir çünkü küçük kemikleri olmayan bir balıktır, bu nedenle patatesle pişirilebilir. Temizlenmiş ve yıkanmış balıkları sırt boyunca ikiye bölün, ardından her birini parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin. Turna levrek parçalarını yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Patatesleri soyup şeritler halinde kesin, balığın üstüne ve yanlarına koyun, tuz ekleyin, soğan halkalarını ekleyin, yağı dökün ve üzerine ezilmiş galeta unu serpin. 25-30 dakika pişirin. Sebze salatası ile servis yapın.

Turna levreği hamurda (orli) pişirilirse sulu olur. Turna levreğinin filetosunu çıkarın ve derisini deriden kesin. Fileto parçalarını 2-2,5 cm genişliğinde küpler halinde kesin. Hazırlanan turna levreği parçalarını bir tencereye koyup tuz ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu ve bitkisel yağ karışımını dökün, doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin. Karışımı karıştırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Şimdi hamuru hazırlamanız gerekiyor. 0,5 su bardağı su alın, 5 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1,5 su bardağı un, 6 yumurtanın beyazı, tuz. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Turna levreği çubuklarını bir çatal yardımıyla hamurun içine daldırın ve derin yağda kızartın, altın rengi kahverengi olana kadar 6-8 dakika kızartın. Fazla yağı gidermek için balığı bir elek içine veya kağıt peçetelerin üzerine koyun. Kızartılmış turna levreği hamurda patatesle veya ayrı bir tabak olarak, taze domates, salatalık ve otlarla süslenerek servis edilir.

İlk yemek olarak turna levreğinden balık solyanka hazırlayabilirsiniz. Hazırlamak için 600 gr balık, 2 soğan, 3 turşu, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. kaşık domates salçası, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 15 zeytin, limon. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun ve salçayı ekleyip su ile pişirin. Salatalık turşusunu ince ince soyup doğrayın, soğan ve domatesin üzerine ekleyin, defne yaprağını ekleyin. Her şeyi bir tencereye koyun, balık suyunu dökün ve 10 dakika pişirin, ardından kızarmış balık filetosu parçalarını ekleyin. Balık solyankasını bir dilim limon, zeytin ve ekşi krema ile servis edin.

Turna levreği nehirlerde ve tatlı su kütlelerinde yaşayan yırtıcı bir balıktır. Oburluk açısından turnadan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Yüksek hareketliliği ve agresifliği nedeniyle turna levreği az miktarda yağ içerir, bu da onu bir diyet ürünü yapar. Beyaz ve yumuşak eti bebeklerin ilk beslenmesine bile uygundur. Yazımızda, sudak balığının kimyasal bileşimini ve besin değerini sunacağız, sudak balığının kemikli olup olmadığını anlatacağız ve bu yırtıcı hayvanın nasıl düzgün bir şekilde temizlendiğini anlatacağız. Burada lezzetli ve sağlıklı yemekler için basit tarifler sunacağız.

Sudak balığının besin değeri ve kalori içeriği

Tatlı su balıkları arasında bu yırtıcı, gururla yer alır. Derin sularda, temiz rezervuarlarda yaşadığından eti hoş bir renk ve kokuya sahiptir. Birçok kişi turna levrek balığının yağlı olup olmadığı sorusuyla ilgilenmektedir.

Tatlı suyun bu yırtıcı sakininin eti, çok sayıda kolayca sindirilebilir protein, yeterli su içerir ve tamamen karbonhidrat içermez. Minimum miktarda yağ içerir. Ayrıca bunların %75'i tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri ile temsil edilir. Turna levreği pişirmeyi tercih eden herkesin figürü konusunda endişelenmesine gerek yok. Bu, düşük kalorili içeriğe (84 kcal) ve zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahip, az yağlı bir balıktır. Protein miktarı 100 gram ürün başına 18,4 gr, yağ - 1,1 gr, su - 80 gr'dır.

Turna levreği, insanlar için önemli olan 20'ye kadar amino asidin yanı sıra A, B1, B2, C, PP, E vitaminlerini içerir. Balıkta yeterli miktarda potasyum, fosfor, kalsiyum, sodyum, magnezyum ve demir bulunur.

Turna levrek etinin düzenli tüketimi şunları teşvik eder:

• çocuğun uyumlu gelişimi;
• beyin fonksiyonunun iyileştirilmesi;
• mide ve bağırsakların normalleşmesi;
• kan şekeri ve kolesterol seviyelerini azaltmak;
• cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirmek;
• kan yoğunluğunun azalması;
• metabolizmanın normalleşmesi ve vücudun genel durumunun iyileştirilmesi.

Vitamin, mineral ve yüksek antioksidan özelliklere sahiptir.

Sudak balığı: kemikli mi değil mi?

Bu tatlı su avcısının etinin sağlıklı olduğuna şüphe yok. Turna levrek balığının tadı daha az hoş değildir. Bu derin deniz rezervuar sakininin eti, hassas dokusu, beyaz rengi ve hoş kokusuyla öne çıkıyor. Neredeyse hiç kemik içermez, bu da büyük bir avantajdır.

Turna levreğinin cilde sıkı bir şekilde yapışan sert pulları nedeniyle temizlenmesi pek kolay değildir. Aşağıda bunu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı anlatacağız.

Turna levrek balığı nasıl temizlenir?

Tırtıklı kenarlı keskin bir bıçak, özel kazıyıcılar veya uzunlamasına bıçaklı bir sebze soyucu kullanarak pulları çıkarabilirsiniz. Balıklar aşağıdaki sıraya göre temizlenmelidir:

1. Mutfak makası kullanarak dikenli yüzgeçleri çıkarın.
2. Balıkları kuyruktan başa doğru kısa hareketlerle, pullarını kaldırıp çıkararak temizleyin. Balığın elinizden kaymasını önlemek için temizlemeden önce tuzla ovmanız veya üzerine kaynar su dökmeniz önerilir.
3. Temizlenmiş balıkları durulayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
4. Turna levreğinin bağırsaklarını çıkarın. Bunu yapmak için, balığın karnını açığa çıkaracak şekilde kuyruktan başa kadar uzunlamasına bir kesim yapın.
5. Safra kesesine zarar vermemeye dikkat ederek iç kısımlarını dışarı çekin. Göbeği kaplayan yağı, sütü veya havyarı ayırın.
6. İçerisindeki siyah filmi çıkarın ve balığı iyice durulayın.
7. Porsiyonlar halinde kesin.

Eğer fileto istiyorsanız levrek balığının kemikli olup olmadığına dikkat etmeniz gerekiyor. Yukarıda bahsedildiği gibi, tatlı su kütlelerinin bu yırtıcı sakininin diyet etinde neredeyse hiç kemik bulunmaz. Bu nedenle turna levreklerini güvenle filetolayabilir ve ondan çok çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz.

Balık nasıl pişirilir?

Kolayca sindirilebilen protein açısından zengin olan diyet levrek etinin, kilo verenler, diyabet hastaları, sindirim sistemi ve böbrek hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilmesi önerilir. Bu balık herhangi bir şekilde hazırlanabilir: haşlanır, kızartılır, haşlanır, fırında veya ızgarada pişirilir, doldurulur, kurutulur, kurutulur, tütsülenir, doğranır ve buharda pişirilmiş lezzetli pirzolalar haline getirilir. Ancak ısıl işlemin turna levreğinin kalori içeriğini arttırdığı dikkate alınmalıdır. Örneğin, 97 kcal içerir ve kızartılmış - 100 gram ürün başına 180 kcal.

Aşağıdaki lezzetli turna levrek yemeklerini hazırlamanızı öneririz: kafadan balık çorbası, jöle, sebze ve ekşi krema soslu folyoda pişirilmiş ve yavaş tencerede kremayla pişirilmiş. Balık için pirinç, karabuğday veya patatesten oluşan bir garnitür idealdir.

Turna levrek balık çorbası tarifi

Tarifte belirtilen malzeme miktarı 3 litrelik tava içindir. Turna levrek kafası çorbası aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Et suyunu pişirin. Bunu yapmak için bir turna levreğinin kafasına ve kuyruğuna ihtiyacınız olacak. İyice temizlenmeleri ve yıkanmaları gerekir. Solungaçları kafadan kesmek gerekir. Balıkları bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün, 5 adet karabiber ve soyulmuş soğanın tamamını ekleyin.
2. Et suyunu 25 dakika kısık ateşte pişirin. Periyodik olarak köpüğü çıkarmanız gerekir.
3. Bitmiş suyu bir elekle süzün. Eti kemiklerden ayırarak baş ve kuyruğu sökün.
4. Et suyunu temiz bir tavaya dökün, tuz ekleyin ve üzerine eti ekleyin.
5. Tavaya doğranmış patatesleri (2 parça) ve şeritler halinde doğranmış havuçları ekleyin. Et suyundaki sebzeler kaynadığı anda kulağa bir avuç darı dökün. Malzemeler hazır olana kadar çorbayı kaynatın. Pişirmenin sonunda tuz, karabiber ve doğranmış dereotu ekleyin.

Folyoda pişmiş turna levreği

Yumuşak, sulu, aromatik ve düşük kalorili balıklar aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Et yağsız ve çok lezzetli çıkıyor.

Turna levrek balığının nasıl pişirileceği adım adım talimatlarla açıklanabilir:

1. Karkası temizleyin, bağırsakları ve kafayı çıkarın. Balık çorbası hazırlamak için kullanılabilir.
2. Bir tarafta, sırtta birbirinden yaklaşık 1,5 cm mesafede enine kesimler yapın.
3. Balıkları tuzlayıp karabiberleyin ve 20 dakika kadar masanın üzerinde bırakın.
4. Hardaldan (3 yemek kaşığı) ve yarım limon suyundan bir sos hazırlayın.
5. Soğanı yarım halkalara, domatesi ve limonu dilimler halinde kesin ve ardından tekrar ikiye bölün.
6. Soğanın bir kısmını bitkisel yağla yağlanmış bir folyo tabakasına yerleştirin. Balıkları üstüne yerleştirin. Turna balığını sosla kaplayın ve enine kesiklere yarım limon ve bir domates yerleştirin.
7. Folyoyu sıkıca sarın. Balıkları önceden 200°'ye ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca koyun. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, turna levreğinin kızarması için folyoyu açın. İstenirse yemeğin üzerine peynir serpebilirsiniz.

Jöleli pike levrek

Bu yemek, özellikle Yeni Yıl olmak üzere herhangi bir tatil masasını süsleyecek. Halen turna balığının kemikli olup olmadığını bilmeyen ve etli jöle hazırlamaya değip değmeyeceği konusunda şüphesi olanlar için bu işleme bir an önce başlamanızı öneririz. Bu yırtıcı hayvanın kemikleri yoktur, bu nedenle hem yetişkinler hem de çocuklar onu yemekten keyif alacaktır.

Adım adım turna levreği jölesi aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Balıkları pullardan temizleyin, yüzgeçleri, iç organları ve solungaçları çıkarın. Kafayı kesin ve filetoyu kemiklerden ayırın.
2. 3 litrelik bir tencerede baştan, kuyruktan ve sırttan suyu pişirin. Su kaynadığı anda köpüğü çıkarmanız gerekir. Bir bütün soğan, havuç, biber ve bezelye ekleyin. 25 dakika sonra suyu tuzlayın ve defne yaprağını ekleyin.
3. Et suyunu ocaktan alın ve bir elek veya tülbentten geçirin. Temiz bir tavaya dökün, fileto parçalarını ekleyin ve 15 dakika pişirin.
4. Eti kalıplara yerleştirin. Buraya güzelce doğranmış haşlanmış yumurta, otlar ve havuç parçaları ekleyebilirsiniz. Et suyunu tekrar süzün.
5. Jelatini (2 çay kaşığı) soğuk suda 15 dakika bekletin. Şişmiş kütleyi sıcak et suyuna ekleyin, iyice karıştırın ve kalıplara dökün. Önce tezgahta soğutup daha sonra buzdolabına kaldırın.

Ekşi kremada pike levrek nasıl pişirilir?

Pek çok ev hanımı, fırında az yağlı balık pişirirken kuru olduğundan şikayet ediyor. Bunu önlemek için turna levreğinin ekşi krema sosunda pişirilmesi tavsiye edilir. Daha sonra etler yumuşak ve çok lezzetli olacak.

Turna levrek balığının nasıl pişirileceğini aşağıdaki adım adım talimatlarla anlatacağız:

1. Karkası temizleyin ve 2,5 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin, kafa başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilir.
2. Balıkları tuzlayın, karabiber ekleyin ve zeytinyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üstüne turna levreğinin üzerine limon suyu dökmek iyidir.
3. Yağ içeriği% 15 olan ekşi krema, mayonez (2 yemek kaşığı), yarım halkalar halinde kesilmiş 1 kg soğan, tuz ve karabiberden bir sos hazırlayın.
4. Hazırladığınız sosu balıkların üzerine dökün. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
5. Yemeği 180°'de 40 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede lezzetli turna levreği

Bu tarifi hazırlayabilirsiniz.Yemek adım adım aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Turna levrek filetosunu (400 g) porsiyonlar halinde kesin. Balığın üzerine limon suyunu (2 yemek kaşığı) dökün, tuz ekleyin, biraz limon kabuğu rendesi ekleyin, ardından tabağı filmle kaplayın ve buzdolabına koyun.
2. Tatlı biberleri, soğanları, havuçları ve petrolleri (100 gr) şeritler halinde kesin. Mantarlar tabaklara doğranabilir.
3. Sebzeleri çok pişirici kaseye bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyerek yerleştirin.
4. "Pişirme" modunu 5 dakikaya ayarlayın.
5. %10 yağlı kremayı (200 ml) ocakta ısıtın. Bunları sebzelerle birlikte yavaş pişiriciye dökün, ardından sebzeleri her zamanki gibi iki dakika kaynatmaya devam edin.
6. Sebze kütlesinin yarısını bir tabağa koyun. Turna levrek filetosunu kalan sebzelerin üzerine yerleştirin. Bir tabağa dizdiğiniz karışımla balığın üstünü kaplayın.
7. "Güveç" modunu ayarlayın ve yemeği 20 dakika pişirin.

Pancar kabuğunun altında lezzetli bir turna levreği nasıl pişirilir

Pancarın tatlı tadı balığa zarar vermeyecek, ancak ona özel bir titizlik verecektir. Bu yemek fırında pişirilir, ancak bunun için ihtiyacınız olan şey:

• turna levrek filetosu – 1 kg;
• krem peynir – 250 gr;
• soğan – 2 kafa;
• pancar – 400 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı;
• nişasta – 2 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı – 100 gr;
• öğütülmüş ceviz – ½ bardak;
• kırmızı biber, tuz - tatmak;
• nane, otlar - tatmak.

Bir kürk manto altında turna levrekini şu şekilde pişirelim:

• Pancarları soyun, rendeleyin, bir tavaya koyun ve biraz bitkisel yağ dökün. Biraz tuz ekleyerek 15 dakika pişirin.
• Soğanı küp şeklinde doğrayın ve pancarla birlikte bir tavaya koyun, birlikte 10 dakika pişirin.
• Yumuşatılmış tereyağını doğranmış otlarla karıştırın.
• Pancar ve soğanları sarımsak, ezilmiş fındık, yumuşak krem ​​peynir, nişasta, ekşi krema ve yumurta ile birleştirin. Tadına göre baharat ve tuz ekleyin.
• Balık filetosunu tuzlayın. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve üzerine yağ serpin. Sebze kütlesinin yarısını folyo üzerine yayın ve bir dikdörtgen yapın.
• ½ filetoyu pancar yatağına koyun, üzerine tereyağı sürün ve tekrar tereyağında balık tutun. Turna levrekini pancar kabuğuyla, ardından folyoyla kapatıp fırına koyuyoruz. Balıkları 200°C'de 30-40 dakika pişirin.

Fırında bütün olarak pişirilmiş baharatlı ve baharatlı turna levreği

Bu yemeğin baharatlılığı ve keskin aroması zencefil, kırmızı biber ve sarımsaktan sağlanmaktadır. Balığın tamamı pişirilir ve servis edildiğinde çok güzel görünür. Yemek için buna ihtiyacımız var:

• turna levreği karkası – 1 adet;
• dereotu - küçük bir demet;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı;
• kırmızı biber - 1 adet;
• limon – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• zencefil - küçük bir kök parçası;
• tuz ve karabiber.

Fırında turna levreği şu şekilde hazırlanır:

• Folyoyu fırından bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yağ püskürtün. Balığı sırtından kesip, omurgasını ve kaburgalarını çıkarıyoruz, tuz ve karabiberle ovalayıp, göbek aşağıya gelecek şekilde folyo üzerine yerleştiriyoruz.
• Üç zencefil, ufalanmış dereotu, doğranmış sarımsak ve pul biber. Dereotu ve diğer her şeyin yarısını balığın üzerine dağıtıyoruz.
• Yarım limonu dilimler halinde doğrayın ve balık karkasının üzerine yerleştirin. 200°C sıcaklıktaki fırında yarım saat kadar pişirin.
• Bir çorba kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki sarımsak, zencefil ve kırmızı biberi kızartın. Soya sosunu dökün ve yarım limonun suyunu sıkın. Kaynatıp çıkaralım.
• Bu sosu bitmiş turna levreğinin üzerine dökün.

Sosla pişirilmiş turna levreği lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Şarap ve baldan yapılan sosta fırında pişirilen balıklar çok lezzetli çıkıyor. Yemeğin hoş bir tatlılığı, uygun ekşiliği ve hafif bir aroması var. Burada aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• turna levreği - 1 karkas;
• bal – 1 yemek kaşığı;
• büyük soğan – 1 adet;
• beyaz şarap – ½ bardak;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı;
• limon – 1 adet;
• sebze yağı;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• et suyu - 0,5 l;
• irmik – 2 yemek kaşığı.

Soslu turna levreği hazırlama aşamaları:

• Turna levreğinin karkasını temizleyip içini çıkarıyoruz. Her tarafını tuz ve baharatlarla ovalayın. Karabiber veya balık baharatlarını kullanabilirsiniz. Yarım saat kadar marine edilmesine izin verin.
• Balıkları porsiyonlara ayırıp irmikle kızartıyoruz ve ayçiçek yağında her iki tarafını da birkaç dakika kızartıyoruz.
• Soğanı yemeklik doğrayıp bir tencerede bitkisel yağda kavurun. Et suyunu tencereye dökün - balık veya sebze olabilir. Sıvıyı yaklaşık 2 kat kaynatın ve sek beyaz şarap ekleyin. Sosa tuz eklemeyi unutmayın.
• Tencereye bal, limon suyu ve ekşi krema ekleyin. Koku vermesi için biraz limon kabuğu rendeleyebilirsiniz. Sosu 7-10 dakika kaynatın.
• Balıkları bir kalıba koyun, sosu dökün ve fırında 20-30 dakika pişirin.