Chekish mahsulotlari juda qiziqarli jarayon, ammo bu juda ko'p vaqt va ko'p kuch talab qiladi. Agar chekish jarayoni kamerada sodir bo'lsa, harorat rejimini, tutunning uzluksiz ta'minlanishini va bacaning normal ishlashini doimiy ravishda kuzatib borish kerak. Bularning barchasi vaqt talab qiladiganligi sababli, ko'pchilik uyda chekishni rad etadi. Ammo tezlashtirilgan usul mavjud - elektrostatik smokehouse. Bu sizga mahsulotlarni tezroq chekish imkonini beradi, lekin chekish sifati buzilmaydi.

Elektrostatik chekish - bu nima

Chekish mahsulotlarining usuli uzoq vaqtdan beri ma'lum. Sanoatda elektrostatik chekish amalga oshiriladigan elektrostatik qurilmalar muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Ushbu usul bilan ishlov berish mahsulotlarni tutun bilan davolashni o'z ichiga oladi, bu esa yonishning mahsulotlarga kirib borishiga va ularning hajmini oshirishga olib keladi.

Tutun ta'sirida go'shtda denatürasyon va gidroliz reaktsiyalari sodir bo'ladi, elektrostatik maydon ta'sir qilmaydi: u faqat diffuziya tezligini oshiradi.

Agar jarayonni jismoniy nuqtai nazardan ko'rib chiqsak, qurilma quyidagicha ishlashini ko'rishimiz mumkin: tutun panjara orqali o'tadi. Tarmoq yuqori doimiy kuchlanish ostida, chunki musbat qutb unga ulangan. Biroq, hozirgi kuch kichik. Qurilmaning ishlashi joylashtirilgan mahsulotlar bilan kameraga kiradigan tutunning ionlanishiga yordam beradi.

Smokehouse nimadan iborat:

• Chekish xonasi. An'anaviy smokehouse'dan farqi dielektrikdan tayyorlangan novdalar uchun mahkamlagichlardan foydalanishdir. Halqalar va yarim halqalar ebonitdan, pinlar esa metalldan qilingan. Smokehouses ishlab chiqarishda to'r ostidagi tayanchlarning metall korpusidan izolyatsiyasi kuzatiladi. Korpus qattiq qopqoq bilan jihozlangan bo'lishi kerak, unda termometr va armatura o'rnatilgan, baca ulangan. Fitting shlang bilan jihozlangan bo'lib, u derazaga yoki shamollatishga chiqariladi.
• Tutun generatori. An'anaviy jihozlar talaş yoki yog'och chiplari ustida ishlaydi. Elektrostatik chekuvchi mo'l-ko'l tutun hosil qilishi uchun mevali daraxtlardan talaş va yog'och chiplari ishlatilishi kerak. Harorat rejimini tartibga solishning ikki yo'li mavjud: baca uzunligini o'zgartirish va tutun sovutgichni o'rnatish.

Smokehouse yuqori kuchlanish bloki va boshqaruv blokini o'z ichiga oladi. Smokehouse samarali ishlashiga ko'plab omillar ta'sir qiladi: tutunning zichligi va uning harorati, elektr maydonining kuchi darajasi, kameradagi namlik, elektrodlar ishlab chiqarilgan material va ta'minot kuchlanishi. O'rnatishdan foydalanayotganda, u xavfni oshiradigan qurilma ekanligini unutmaslik kerak.

O'z qo'lingiz bilan elektrostatik smokehouse qanday qilish kerak

Dudlangan baliq va go'shtni pishirish uchun ishlatiladigan ko'plab sanoat inshootlari elektrostatik chekish printsipi asosida ishlaydi. Ushbu ishlab chiqarish usuli ko'p yillik foydalanish davomida tasdiqlangan, u nafaqat samarali, balki barcha sanitariya talablari va standartlariga javob beradi. Smokehouse - bu murakkab qurilma bo'lib, uning tuzilishi elektr qismini o'z ichiga oladi.

Elektrostatik smokehouse sxemasi oddiy, shuning uchun uni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Uyda ishlab chiqarilgan elektrostatik smokehouse sanoat modellarining ishlashidan samaradorlik bilan farq qilmaydi. Smokehouse dizayni uch qismdan iborat: tutun generatori, elektr kamerasi, yuqori kuchlanishli maydon generatori. Korpus metall qutidan qilingan.

Smokehouse qurishda nimalarga e'tibor berish kerak:

• O'rnatish uchun quti mustaqil ravishda, metalldan foydalanib, uning o'lchamlarini oldindan hisoblab chiqqan holda amalga oshirilishi mumkin. Agar uni qilishning iloji bo'lmasa, eski muzlatgich, metall yoki yog'och shkafdan foydalanish mumkin.
• Barcha elektr komponentlarning ishonchli izolyatsiyasini va korpusning o'zini erga ulashni ta'minlash muhimdir.
• Elektr smokehouse uchta bo'linmaga bo'lingan: chekish kamerasi tepada joylashgan. Va pastki qismi tutun generatorini va elektr jihozlarini joylashtirish uchun ishlatiladi.

Tutunning bir tekis taqsimlanishi uchun, baca chiqishi tepasida teshilgan plastinka bo'lgan diffuzor o'rnatiladi. Elektrostatik maydonni yaratish uchun kamera ichiga uchta panjara o'rnatilgan. Bir panjara markazga, qolgan ikkitasi esa kameraning har ikki tomoniga o'rnatiladi. Igna elektrodlari panjaralarga biriktirilishi kerak: ularning joylashuvi bir xil bo'lishi kerak. Mahsulotlar qo'yilgan ilgaklarga anod ulangan.

Elektrostatik tutun uyining sxemasi

Elektrostatik chekuvchidan foydalanish dudlangan mahsulotlarni bir necha soat ichida pishirish imkonini beradi. Mahsulotlarni pishirish uchun smokehouse tufayli siz issiq va sovuq chekish usulidan foydalanishingiz mumkin. Dudlangan go'shtni tez tayyorlashga elektrostatik maydon ta'sirida yuzaga keladigan fumigatsiya ta'siri ta'sir qiladi.

Smokehouse bir nechta qismlardan iborat bo'lib, ulardan biri unda oldindan tayyorlangan mahsulotlarni joylashtirish uchun mo'ljallangan.

Mahsulotlar odatda vertikal holatda kancalarga osib qo'yiladi. Tutun mevali daraxtlardan o'tinni yoqish orqali olinadi. Elektr isitgich yordamida smokehouse ichida ijobiy zaryad hosil bo'ladi. Zaryad tufayli tutun mahsulotlargacha ko'tariladi.

Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan narsalar:

• harorat rejimi;
• Xavfsizlik choralari;
• Ehtiyotkorlik bilan izolyatsiya qilish.

Namlik ishlaydigan tutunga tushmasligi kerak. Smokehouse yaqinida osongina alangalanadigan narsalarni qo'ymaslik kerak. Yuqori kuchlanishga duchor bo'lgan qismlar ehtiyotkorlik bilan izolyatsiya qilinishi kerak.

Smokehouse uchun yuqori kuchlanishli qurilma

Chekish jarayonini tezlashtirish uchun siz elektrostatik chekuvchidan foydalanishingiz mumkin. Quvurli elektr isitgich tutun generatoriga o'rnatilgan yog'och choklarga ta'sir qiladi. Issiqlik ta'siri tutunning sovutgichga ko'tarilishiga olib keladi va yo'lda issiqlikni yo'qotadi. Tutun ijobiy zaryad oladi va keyin chekish sodir bo'lgan kameraga kiradi.

Tutun yuqori kuchlanishli blokning ta'siri tufayli ijobiy zaryad oladi, o'z navbatida, mahsulotlar manfiy zaryad olgan kancalarga joylashtiriladi.

Eng murakkab yig'ish birligi yuqori voltli blokdir. Men uni chekish kamerasiga qo'yaman. Blokni o'zingiz yig'ishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz panjarani kesib, tokchalar, ramkalar, qistirmalar va tutqichlarni yasashingiz kerak.

Maslahat:

• Qurilmani qat'iy ketma-ketlikda yig'ing.
• Qurilmani tekis yuzaga o'rnating.

Tutun generatori ejektor yoki elektr isitgichdan tayyorlanadi. Tutun ketayotgan yo'l bo'ylab olinadigan filtr o'rnatilgan bo'lib, siz tutun kanaliga o'lchamiga mos keladigan po'lat segmentlar yordamida o'zingizni yig'ishingiz mumkin. Elektrostatik sigaretani o'rnatish barcha xavfsizlik tavsiyalariga rioya qilgan holda juda mas'uliyatli tarzda amalga oshirilishi kerak.

Go'sht, kolbasa, cho'chqa go'shti, baliqni uy qurilishi chekish protsedura davomiyligi tufayli har doim qiyin bo'lgan. Bundan tashqari, biz doimo jarayonga aralashishimiz, tutunning harorati va namligini sozlashimiz kerak edi, aks holda mahsulotlar xom yoki juda quruq bo'lib chiqishi mumkin edi. Oziq-ovqat sanoatida uzoq vaqt davomida elektr tutunli uylar muvaffaqiyatli qo'llanilmoqda, bu chekish vaqtini kattalik bilan qisqartirish imkonini beradi. Bu tamoyil uzoq vaqtdan beri ma'lum, bu erda hech qanday maxsus sirlar yo'q, shuning uchun agar xohlasangiz, uyda elektrostatikani qurishingiz mumkin.

Elektrostatik smokehouse qanday ishlaydi?

Ko'pincha elektrostatik o'rnatish klassik smokehouse yordamida olinishi mumkin bo'lgan go'sht mahsulotlarini qayta ishlash sifatini ta'minlamaydi degan fikrga duch kelish mumkin. Darhaqiqat, ikkala o'rnatish ham xuddi shunday ishlaydi, yagona farq shundaki, elektrostatik chekuvchi tutunni ishlatish samaradorligini oshiradigan alohida birlikka ega. Chekishning umumiy printsipi ko'p jihatdan go'shtni bug'lash bilan o'xshashdir, faqat issiq bug' o'rniga yonayotgan talaşlardan nam tutun ishlatiladi.

An'anaviy smokehouse'da tutun oqimining faqat 1/10 qismi ishlov berish uchun ishlatiladi, qolgan qismi kameraning devorlariga joylashadi va tashlanadi. Elektrostatik o'rnatishda, elektrostatik maydonning ta'siri tufayli, oqimning yarmidan ko'pi mahsulotlar yuzasiga tortiladi, bu esa pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.

Ilg'or elektrostatik smokehouse dizayni besh asosiy komponentdan iborat:

• Yog'ochdan yoki yuqori dielektrik o'tkazuvchanlikka ega chidamli plastmassadan yig'ilgan chekish qutisi shaklidagi kamera;
• Issiq tutun manbai, ko'pincha gaz yoki elektr isitgichli po'lat idish;
• 38 o C ish haroratiga qadar tutun oqimi sovutgich;
• Blower fan, uning yordamida oqim smokehouse kamerasiga majburlanadi;
• elektrostatik blok.

Kondensator yoki sovutgich, fan va kamera metall bo'lmagan quvurlar orqali ulanadi, siz ikki dyuymli polietilen suv quvuridan foydalanishingiz mumkin. Tutun generatori va kondensator metall quvur orqali o'zaro bog'langan. Eng yaxshi variant maishiy gaz plitalarini markazlashtirilgan gaz ta'minoti tizimlariga ulash uchun gofrirovka qilingan po'lat shlang bo'ladi.

Maslahat! Elektrostatik smokehouse dizaynida kamroq metall va elektr o'tkazuvchan narsalar, o'rnatish xavfsizroq bo'ladi. Iloji bo'lsa, faqat plastmassa va yog'ochdan foydalaning.

Elektrostatik tizimning elektrodlaridagi kuchlanish 20 ming voltga etadi. Siz o'zingizning qo'lingiz bilan elektr smokehouse qilishingiz mumkin, unda kuchlanish 25 ming va hatto 35 ming voltga etadi. Bu juda ko'p, taqqoslash uchun, odam atigi 36V kuchlanishli elektr toki urishini his qilishi mumkin, shuning uchun elektrostatik tutunning metall qismlari orqali har qanday potentsial oqish jiddiy zarbaga aylanishi mumkin.

Elektrostatik chekuvchi qanday ishlaydi

Elektr chekish zavodining ishlashi odatdagi sovuq chekish kamerasining ishlashidan deyarli farq qilmaydi:

1. Mevali daraxtlarning talaşlari tutun generatoriga yuklanadi, ular havo yo'qligida yopiq hajmda isitiladi, parchalanish paytida issiq tutun chiqariladi, suv bug'lari va yog'och parchalanish mahsulotlari - kislotalar, aldegidlar, spirtlar va qatronlar bilan to'yingan;
2. Sovutish kamerasida tutun oqimi sovutiladi va tutunning eng zaharli qismidan - smola va smoladan tozalanadi. Agar bu bajarilmasa, elektrostatik chekuvchining elektrodlari tezda qora qattiq qoplama bilan qoplanadi va elektr maydonining ta'siri yo'qoladi;
3. Tozalangan va sovutilgan tutun fan tomonidan ish kamerasiga yo'naltiriladi. Yuqori kuchlanishli elektrostatik maydon ta'sirida suv, aldegidlar va spirtlar zaryadlanadi va go'sht mahsulotlari yuzasiga tortiladi.

Maslahat! Tutun olish uchun faqat mevali o'rmonlardan foydalaning, gilos yoki olxo'ri eng yaxshisi hisoblanadi. Smokehouse tutun generatorini ignabargli daraxtlar, yong'oq, qayin bilan zaryad qila olmaysiz, bunday yog'och juda ko'p smola chiqaradi va mahsulotlarga kuygan kauchukning dahshatli hidini beradi.

Biz o'z qo'llarimiz bilan elektrostatik smokehouse yig'amiz

Bugungi kunga kelib, amalda ikkita turdagi elektr smokehouse dizayni qo'llaniladi:

• Eski televizordan chiziqli skanerda elektrostatik maydon generatori bilan;
• Ikki zarbali dvigateldan ateşleme bobini yoki magnitida.

Chekish kamerasining tanasi dizaynida hech qanday farq yo'q, faqat elektrostatik maydon hosil bo'lgan bloklarning joylashishi boshqacha.

Biz smokehouse tanasini yig'amiz

Palata dizaynlari shakl va ishlatiladigan materiallarda juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Eng yaxshi variant shisha tolali, tekstolit yoki getinaksdan smokehouse qilish bo'ladi. Sanoat ishlab chiqarishining barcha sanab o'tilgan materiallari suvga, tutunga, kimyoviy moddalarga juda chidamli va eng muhimi, yuqori dielektrik o'tkazuvchanlikka ega. Bu shuni anglatadiki, takroriy foydalanish bilan kameraning materiali namlik bilan to'yingan bo'lmaydi va tasodifan qo'l bilan tegsa zarba bo'lmaydi.

Kameraning o'lchamlari tutun generatorining kuchiga va elektrostatik maydon hosil qilish tizimiga bog'liq. Electron yoki Beryozka dan chiziqli skanerlar uchun siz 30x30x50 sm o'lchamdagi smokehouse kamerasini yasashingiz mumkin.Televizor qanchalik eski bo'lsa, skaner va elektrostatik maydon qanchalik kuchli bo'lsa va siz smokehouse kamerasining hajmini tanlashingiz mumkin.

Yon devorlarning ichki yuzasida payvandlangan simli segmentli oddiy metall to'rdan ikkita panjara elektrodlari o'rnatiladi. Bular elektrostatik generatorning anodlari yoki musbat elektrodlaridir. Tarmoqlar oddiy metall shtapellar bilan o'rnatiladi, ammo smokehouse devorlarini teshib bo'lmaydi. Smokehouse tanasining pastki qismida halqali teshik kesilgan, unga tutunni puflaydigan fan trubkasi ulanadi.

Smokehouse markazida metall ilgak va bir nechta ignali halqa shaklida suspenziya o'rnatilgan. Bu elektrostatik maydonning katodi yoki salbiy elektrodi. Mahsulotlar ilgakka osilgan va igna uchlari go'sht yuzasiga tegib turishi uchun suspenziya joyiga igna bilan halqa qo'yiladi.

Yuqori kuchlanishli simlar elektrostatik tutunning katodiga va anodiga ulangan, uchqunlarni kuchlanish bilan ta'minlash uchun avtomobil zirhli simlaridan foydalanish yaxshidir. Elektrostatik maydon generatoriga ulanganda chalkashmaslik uchun simlarning o'zlari belgilanishi kerak.

Tutun generatori va sovutgich ishlab chiqarish

Tutun generatori uchun eng yaxshi holat eski quyma temir qovurish yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan bosimli pishirgich bo'ladi. Ohaktosh yoki granit donalari 2-3 sm qatlamli panning pastki qismiga quyiladi va elektr isitgich yotqiziladi. Elektr kamin yoki temirdan nikromli lasan eng mos keladi, unga keramik izolyator halqalari o'rnatilgan.

Keramika bilan yotqizilgan spiralning ustiga po'lat plitalar yotqizilgan, teshiklari kontur bo'ylab har 10-15 mm, diametri 3 mm bo'lgan teshiklari bilan. O'rta o'lchamdagi chiplar 5 sm gacha bo'lgan qatlamga yotqiziladi.Bronza yarim dyuymli fittingni o'rnatish uchun generator qopqog'ida teshik ochiladi, unga moslashuvchan gofrirovka qilingan po'latdan yasalgan shlang ulanadi. Shlangning ikkinchi uchi tutun sovutgichga yuboriladi.

Tutunni sovutish moslamasini tayyorlash uchun sizga diametri 10 mm va uzunligi 150 sm bo'lgan kichik idish va mis quvur kerak bo'ladi.Turba ehtiyotkorlik bilan idishning o'lchamlariga mos keladigan o'lchamlarga ega bo'lgan spiralga o'raladi. Ishlab chiqarilgan lasan tank ichiga o'rnatiladi, tutun generatoridan shlang va fanga olib boradigan sovuq tutun chiqishi quvur rozetkalariga ulanadi.

AC quvvat bilan ishlaydigan har qanday santrifüj versiyasi fan sifatida ishlatilishi mumkin.

elektrostatik generator

Ko'pincha televizorning chizig'i smokehouse uchun elektrostatik maydon hosil qiluvchi qurilma sifatida ishlatiladi, uning diagrammasi quyida ko'rsatilgan.

Bu yuqori voltli rektifikator va transformator o'rnatilgan konnektorli kichik elektr plata.

Agar taxta ish holatida bo'lsa, unda ishga tushirish uchun elektrostatik maydonning anodini va katodini ulash kifoya, elektr ta'minotini tarmoqdan ulang va siz smokehouse-ni ishga tushirishingiz mumkin.

Elektrostatik maydon generatorining ikkinchi versiyasi mexanik ateşleme tizimining indüksiyon bobinida ishlaydi. Bunday holda, bobinning ta'minot kontaktlari 20-30 Gts chastotali oqim impulslarini beruvchi multivibratorga ulanadi va erdan va markaziy chiqishdan zirhli simlar yordamida katodga elektrostatik maydon qo'llaniladi. va mos ravishda smokehouse anodi.

Xulosa

Elektrostatik smokehouse'ni ishga tushirish uchun siz gaz generatorini isitish moslamasini yoqishingiz va 5-10 daqiqadan so'ng skanerni ishga tushirishingiz kerak. Sovuq chekish jarayonida mahsulot yuzasi bir yarim soat davomida kameraning ishlashi uchun tutun gazlari tarkibidagi moddalar bilan to'yingan. Keyinchalik, mahsulotlar elektrostatik tutundan bir kun davomida salqin joyga o'tkaziladi va jarayon tugallanadi.

Ammo dudlangan go'shtni tezlashtirilgan usulda ishlab chiqarish usuli mavjud, buning natijasida mahsulotlar har jihatdan an'anaviy smokehouse'larda qayta ishlanganidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Bu elektrostatik chekish. An'anaviy usullardan faqat mahsulotlarni pishirish vaqtida farq qiladi. Sifatni yo'qotmasdan bir necha marta kamayadi. Mahsulotlar nafaqat ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari bilan farq qilmaydi, balki ular sovuq chekish yoki quritish orqali tayyorlanganlar kabi uzoq vaqt davomida saqlanadi.

Elektrostatik chekish nima

Ushbu usulni yangi deb atash mumkin emas - sovuq elektrostatik chekishning sanoat qurilmalari uzoq vaqt davomida muvaffaqiyatli ishlamoqda. Shubhasiz, har bir inson hayotida kamida bir marta o'zida pishirilgan mahsulotlarni sinab ko'rishi kerak edi, hatto chekish usulidan shubhalanmaydi. Tutun bilan elektrostatik ishlov berishning mohiyati yonish mahsulotlarining mahsulot hajmiga kirib borishini tezlashtirishdir. Keyingi reaktsiyalar an'anaviy chekishda bo'lgani kabi sodir bo'ladi.

Elektrostatik maydon tutun ta'sirida go'shtda sodir bo'ladigan denatüratsiya va gidrolizning murakkab biokimyoviy reaktsiyalariga ta'sir qilmaydi, u faqat tutun tarqalishi tezligini oshiradi. Shu munosabat bilan, shu tarzda dudlangan mahsulotlar pishib etish uchun sovuq joyda bir necha kun saqlanishi kerak. Uyda - faqat muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida barcha jarayonlar tugaydi va mahsulot to'liq foydalanishga tayyor bo'ladi.

Elektrostatik chekishning mohiyatini videoni tomosha qilish orqali tushunish osonroq:

Jarayonning jismoniy mohiyati shundaki, generatordan tutun o'z yo'lida yuqori kuchlanishli to'g'ridan-to'g'ri oqim manbai (anod) ning musbat qutbi ulangan tarmoq orqali o'tadi. Hozirgi quvvat juda past. Tutun ionlashtiriladi va smokehouse kamerasiga kiradi. Unga bir xil manbaning (katod) salbiy qutbi ulangan mahsulotlar osilgan. Ionlangan tutun, qarama-qarshi zaryadlarning elektr o'zaro ta'sirining kuchi tufayli ikki qismga bo'linadi. Ijobiy zaryadlangan ionlar katodga yuqori tezlikda shoshilib, mahsulotlarning qalinligini teshib o'tadi.

Tutun zarralari go'sht yoki baliq hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi, bu esa bu usulni an'anaviy chekishdan ko'ra samaraliroq qiladi, unda yuqori qatlamlar ichki qismlarga qaraganda ko'proq dudlanadi. Bu faqat tasvirlashda qiyin ko'rinadi. Uy ustaxonasida o'z qo'llaringiz bilan elektrostatik chekish uchun smokehouse qilishingiz mumkin. Bu murakkab uskunalar yoki maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi. Etarlicha chilangar mahorati va elektrotexnika bo'yicha asosiy bilim.

Uy ustaxonasidan elektrostatik chekuvchi

Strukturaviy ravishda, elektrostatik smokehouse an'anaviydan faqat elektr zanjiri mavjudligida farq qiladi, shuning uchun uning sxemasi va ishlash printsipi tavsifidan boshlaylik. Elektrostatik chekish 10-20 kV doimiy kuchlanishda sodir bo'ladi. 50-100 kg mahsulot uchun mo'ljallangan yuqori quvvatli sanoat inshootlarida maxsus transformatorlar qo'llaniladi. Uydagi smokehouse uchun eski televizordan chiziqli skanerlash transformatori etarli.

Gorizontal transformator

Transformatorga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

• kuchlanish ko'paytmasi:
• rezistor 100 Ohm dan (maksimal 7 kOm);
• tranzistor KT 817 yoki KT 836;
• izolyatsiya qilingan tarmoq kabeli;
• izolyatsion halqalar (ebonit yoki boshqa o'tga chidamli material);
• har qanday metalldan metall to'r.

Agar TDKS transformatori vakuum kineskoplari bo'lgan yangi televizor modellaridan foydalanilsa, unda multiplikator allaqachon o'rnatilgan va u to'g'ridan-to'g'ri oqim hosil qiladi. Siz hech narsa ixtiro qilishingiz va transformatorni televizor platasiga ulanganidek ulashingiz shart emas.

Elektr ta'minoti tranzistor va 9 va 11 transformator terminallariga (soat miliga teskari hisoblash) ulangan cheklovchi qarshilik asosida yig'iladi, 12-24 V quvvat manbaining musbat qutbi terminali 12 ga ulanadi. Yuqori kuchlanish dan chiqariladi. chiqish bosqichi. Polaritni chalkashtirmaslik kerak, shuning uchun transformatorni demontaj qilishda ijobiy va salbiy terminallar qaerga ulanganligini unutmang.

Internetda yuqori voltli generatorni o'z-o'zidan yig'ish sxemalari juda ko'p va siz ulardan birini tanlashingiz mumkin - ularning barchasi juda ishonchli ishlaydi. Eng oddiy va uy elektrostatik chekuvchi uchun eng moslaridan biri:

Yuqori kuchlanish generatori 5-10 kg go'sht, parranda yoki baliq uchun mo'ljallangan smokehouse'da foydalanish uchun javob beradi. Kattaroq chekuvchilar ham ishlaydi, lekin chekish jarayoni uzoqroq davom etadi.

Smokehouse komponentlari:

• chekish kamerasi;
• tutun generatori;
• yuqori kuchlanish bloki;
• Boshqaruv bloki.

Chekish xonasi

Bu odatdagi smokehouse'dan biroz farq qiladi. Buning sababi, agar u metall bo'lsa, mahsulotlar tanadan xavfsiz tarzda ajratilishi kerak. Shu maqsadda mahsulotlar osilgan novdalar uchun mahkamlagichlar dielektrikdan tayyorlanadi. Ebonit eng mos keladi - halqalar yoki yarim halqalar. Agar pinlar metall bardan qilingan bo'lsa, bu shunday bo'ladi. To'liq muvaffaqiyat bilan ular bardoshli yog'ochdan tayyorlanishi mumkin - diametri taxminan 1,5 sm bo'lgan eman, findiq yoki kuldan yasalgan tayoqlar metall bilan bir xil yukga bardosh bera oladi, shu bilan birga mukammal dielektriklardir.

Mesh (anod) ostidagi tayanchlar ham metall korpusdan ajratilishi kerak. Ular 50-60 ° S gacha bo'lgan haroratga va tutun ta'siriga bardosh beradigan bir xil ebonit yoki shunga o'xshash materialdan tayyorlangan. Ammo, agar siz vaqti-vaqti bilan issiq chekish uchun smokehouse ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda tayanchlar o'tga chidamli materiallardan yasalgan bo'lishi kerak.

Korpus o'rnatilgan termometrli mahkam yopishtiruvchi qopqoq va bacani ulash uchun armatura bilan jihozlangan. Ba'zan siz uyda yoki hatto kvartirada oshxonada chekishingiz kerak, shuning uchun baca kerak. Shlangi armatura ustiga qo'yiladi va derazaga yoki shamollatish lyukiga chiqariladi.

Sof elektrostatik chekish uchun kamera tanasi dielektrik materialdan tayyorlanishi mumkin. Bu xavfsiz va arzon. Bunday material kontrplak, 0,2 sm qalinlikdagi taxta, qalin karton bo'lishi mumkin. Sintetik materiallar - plastmassa panellar, laminatlangan sunta yoki OSB dan foydalanmaslik kerak. Elektrostatik maydonda tutun bilan o'zaro ta'sirlashganda, ular juda xavfli kimyoviy birikmalarni chiqarishi mumkin.

Sovuq chekish uchun kontrplak qutisi mos keladi

Chekuvchining tanasining o'lchamlari taxminan 400 x 400 x 600 mm (L/W/H). U vertikal yo'naltirilgan holda ishlab chiqariladi, chunki mahsulotlar panjara ustiga o'rnatilgandan ko'ra to'xtatiladi va bu balandlikda ular ikki qavatga joylashtirilishi mumkin. Smokehouse baliq uchun qilingan bo'lsa, unda u yuqoriroq bo'lishi mumkin. O'lchamlar ko'rsatkichdir va har bir holatda sozlanishi mumkin. Kameraning optimal hajmi 50-100 litr oralig'ida bo'lishi kerak. Agar u kichikroq bo'lsa, bir nechta mahsulot mos keladi, agar ko'proq bo'lsa, elektr inshootining kuchi dudlangan go'shtni yuqori sifatli qayta ishlash uchun etarli bo'lmasligi mumkin.

tutun generatori

Elektrostatik chekuvchilar sovuq chekuvchilarda ishlatiladigan an'anaviy talaş yoki yog'och chiplari tutun generatorlaridan foydalanadilar. Elektrostatik chekuvchi mo'l-ko'l sovuq tutunni talab qiladi, uning harorati 35 ° C dan oshmaydi. Chipslar, talaşlar va talaşlar qayindan tashqari mevali yoki bargli daraxtlardan tanlanadi.

Kanistr va sovutgich yordamida havo termos idishiga solinadi, u erda yonayotgan yog'och chiplari tutuni hosil bo'ladi. Tutun yana smokehouse kamerasiga yugurgandan so'ng.

Tutunning harorati ikki yo'l bilan tartibga solinadi - baca uzunligini generatordan kameraga o'zgartirish va tutun sovutgichni o'rnatish. Birinchi holda, chekishni o'rnatishning o'lchamlari oshadi, bu oshxonada yoki boshqa xonada har doim ham mumkin emas. Ikkinchisida - oqadigan suv talab qilinadi. Uni sovutgichga ulash muammo emas.

Sovutgich diametri 10-15 mm bo'lgan trubadan oddiy lasan bo'lib, uning rulonlari 10-15 sm uzunlikdagi qismdagi bacani qoplaydi.Bu uy tutuni uchun juda etarli. Bunday sovutgichni o'z qo'llaringiz bilan qilish juda oddiy - buning uchun sizga har qanday trubka kerak bo'ladi, metall shart emas, u shunchaki spiralda baca trubkasi atrofida o'ralgan. Iloji bo'lsa, har qanday metalldan tayyorlangan quvurlarni ishlatish yaxshiroqdir - ular eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, ammo plastiklardan ham foydalanish mumkin.

Quvurning bir uchi suv kraniga ulanadi, ikkinchisi kanalizatsiyaga chiqariladi. Jeneratördan tutun juda issiq chiqmaydi va uni sovutish uchun ozgina suv kerak. Suv sovutgichlari kuchli tutun generatorlari bo'lgan nisbatan katta smokehouses uchun ishlatiladi. Yilni uy o'rnatishda baca hajmini o'zgartirish orqali haroratni nazorat qilish osonroq.

Elektrostatik chekuvchi qanday ishlaydi

Kameraning pastki qismida transformatorning musbat qutbi ulangan panjara o'rnatilgan. Ulanish yuqori kuchlanish uchun mo'ljallangan izolyatsiyalangan simi bilan amalga oshiriladi. To'r va kabel tanadan ajratilgan.

Mahsulotlar kameraning yuqori qismidagi ilgaklarga osilgan. Har bir go'sht yoki baliq bo'lagi transformatorning salbiy qutbiga ulanishi kerak. Buni bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin. Agar ish qismlari kancalar bilan metall gorizontal barga osilgan bo'lsa, u holda barni simga ulash kifoya. Agar mahsulotlar yog'och taxtadan osilgan bo'lsa, u holda pin elektrodni har bir ish qismiga 2-3 sm chuqurlikda kiritish kerak.

Suratda baliqlarning tana go‘shtiga ikkita sim yopishtirilganligi ko‘rsatilgan

Smokehouse qopqoq bilan mahkam yopiladi, tutun generatoridagi yoqilg'i yoqiladi va chekish jarayoni boshlanadi. Lekin biz hali elektrostatik tizimni yoqmayapmiz. Chekuvchining qopqog'idagi fittingdan aniq ko'rinadigan tutun chiqquncha bir necha daqiqa kutish kerak. Shundan keyingina transformator yoqiladi. Elektrostatik maydonda chekish 1-1,5 soat davom etadi. Har bir o'z-o'zidan ishlaydigan smokehouse uchun chekish vaqti eksperimental tarzda o'rnatiladi.

Ish qismining hajmiga tutunning kirib borish tezligiga ko'plab omillar ta'sir qiladi:

• tutun harorati va zichligi;
• elektr maydon kuchi;
• xona ichidagi namlik;
• elektrod materiallari;
• ta'minot kuchlanishi.

Xavfsizlik haqida bir oz

Elektrostatik maydonda chekish uchun o'rnatish xavfli qurilmalarga tegishli. U bilan ishlashda siz bir qator oddiy, ammo majburiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• xonadagi namlik 80% dan oshmasligi kerak;
• mahsulotlar korpusning devorlariga va grid-elektrodga tegmasligi kerak;
• o'rnatishning barcha elektr qismlari tanadan ishonchli tarzda ajratilishi kerak;
• chekish paytida tanaga yoki mahsulotlarga teginish qat'iyan man etiladi;
• smokehouse dielektrik asosga o'rnatilishi kerak;
• Smokehouse'dan mahsulotlarni yotqizish va olib tashlash faqat elektr ta'minoti o'chirilganda amalga oshiriladi.

Agar siz elektrostatik tutunni to'g'ri yig'sangiz va uni ishlatishning barcha qoidalariga rioya qilsangiz, chekish mazali va sog'lom mahsulotlar ko'rinishida haqiqiy zavq va aniq natijalarga olib keladi. Tezlashtirilgan chekishdan tashqari, elektrostatik maydon kuchli bakteritsid ta'sirga ega va dudlangan go'shtlar amalda sterildir.

==================================================================

5 voltdan quvvatlanadigan yuqori voltli generator (VVG):

Yuqori kuchlanishli generator (yuqori kuchlanish generatori) smokehouse ichida elektrostatik maydon yaratish uchun mo'ljallangan va chekish vaqtini va yog'och chiplari iste'molini o'nlab marta kamaytirish imkonini beradi.

Bunday generator taxminan 25 mkA yuk oqimida taxminan 20 kV doimiy (impulsli bo'lmagan) kuchlanishni chiqaradi, shu bilan birga u 220 V o'zgaruvchan tok tarmog'idan ikki marta galvanik izolyatsiyaga ega (tarmoq quvvat manbai bilan quvvatlanganda). Lityum-ion batareyasi bilan ishlaganda, bu savolga umuman arzimaydi ..
Batareya quvvati va tsiklik taymer haqida keyingi maqolalarda bo'ladi.

Yuqori kuchlanishli kontaktlarning zanglashiga olib keladigan oqim chegarasi (generator chiqishida 10 mŌ rezistor) tutunxonada kuchli elektr yoylari va razryadlarining paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, bu ko'p miqdorda ozon paydo bo'lishining oldini oladi va uning salbiy oqibatlarini kamaytiradi. yuqori kuchlanishli elektr zaryadini minimal darajaga tushiradi (portlovchi qismlar bilan aloqa qilganda).

Smokehousening to'g'ri dizayni va to'g'ri ishlashi bilan, odatda, bunday zarba ehtimoldan yiroq bo'lsa-da, shunga qaramay, xavfsizlik choralari haqida, ayniqsa yurak xastaligi, yurak stimulyatori va boshqalar uchun xavfsizlik choralarini unutmaslik kerak.

Jeneratör chiqishidagi yuqori voltli zaryad 20-30 soniyadan keyin o'z-o'zidan yo'qoladi. VVG o'chirilgandan keyin.

Elektrostatik chekish uchun yuqori voltli generatorning sxemasi

To'liq yig'ish jarayoni videoda ko'rsatilgan - elektrostatik chekish uchun o'z-o'zidan yuqori voltli generator

Portlovchi generatorni o'z-o'zidan yig'ish uchun:

Diqqat:ba'zan BIRINCHI bosishda havola to'g'ri ochilmasligi mumkin (brauzer (ayniqsa, Mozilla firefox) sizni kerakli havolaga mos kelmaydigan noto'g'ri Aliexpress sahifasiga yo'naltiradi). Iltimos, havolani yana bosing. Agar bu yordam bermasa, havolani nusxalab, boshqa brauzerga joylashtirishga harakat qiling.

AC-D quvvat manbalarini almashtirish C http://ali.pub/1zx9u5

Quvvat manbai 100-240 V (AC) - 5V, 2A (DC) http://ali.pub/2gdpaq

Yuqori kuchlanishli kondansatkichlar

Yuqori kuchlanishli diodlar 2CL77 http://ali.pub/1z9g3e

Yuqori kuchlanishli qarshilik 10 mŌ 3 Vt http://got.by/3kzh2f

Rezistor yuqori kuchlanish 10 mŌ 5 Vt http://got.by/3kzh7o

Jeneratör sovutish uchun fan DC 5V http://ali.pub/2gdrpn

BB rulonlarini kerosin bilan to'ldirishda (emprenye qilishda) men uyda ishlab chiqarilgan vakuum nasosidan foydalanardim (bunday nasos asosida).

Dudlangan mahsulotlar asosan delikateslar guruhiga kiradi. Chekish baliq yoki go'shtga tutunning tarkibi ta'sir qilishi mumkin bo'lgan butunlay yangi lazzatlarni beradi. Ammo tutun mahsulotga kirib, uning o'zgarishiga olib kelishi uchun ko'p vaqt talab etiladi. Ba'zi hollarda chekish bir kun yoki undan ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Mahsulotlarni chekish jarayonini tezlashtirish uchun elektrostatik yoki sovuq chekish usuli qo'llaniladi.

Sovuq chekish printsipi mahsulot atrofida tutun kontsentratsiyasini oshirishga asoslangan. Tutun zichligi oshishiga elektrostatik maydon va tutunni sovutish orqali erishiladi. Bu tayyor mahsulotni bir kundan kamroq vaqt ichida olish imkonini beradi. Mahsulot odatda pishirishdan keyin biroz vaqt o'tgach ishlatilganligi sababli, bu vaqt ichida to'plangan tutun mahsulotga tarqaladi. Shundan so'ng, oddiy chekish bilan to'liq o'xshashlik olinadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, elektrostatik sovuq dudlangan smokehouse'da 20 kilovolt kuchlanish talab qilinadi, bu barcha tirik mavjudotlar, shu jumladan odamlar uchun halokatli. Bunday smokehouse'da uning ishlashi davomida elektr zaryadi to'planadi.

Elektr zaryadining odamga ta'siri ko'p jihatdan zaryadning ta'sir qilish vaqtidagi inson tanasining holatiga bog'liq. Shuning uchun, mahsulotni sovuq tutunli tutunga joylashtirish va u erdan olib tashlashda, odamni yuqori kuchlanish ostida tushish ehtimolidan himoyalanganligini ta'minlash kerak.

Qurilma va ishlab chiqarish

Smokehouse asosiy dizaynga ega, unga quyidagilar kiradi:

Yonayotgan chiplar bitta o'choqli elektr pechka bo'lishi mumkin bo'lgan isitiladigan sirt bilan aloqa qilishdan kelib chiqishi kerak.
eski temir idishga yotqizilgan keramik izolyatsiyadagi eski temir yoki shunchaki temir kangal. Spiral bilan birgalikda g'isht bo'laklarini panga soling, spiralning keramikasidan biroz kattaroq va qum qo'shing, shunda g'isht va spiralning keramikasi orasidagi bo'shliq tepaga to'ldiriladi. Qovurilgan idishning chetida spiralning uchlarini ulash uchun plitani va isitgichni elektr tarmog'iga ulash uchun simlarni mahkam o'rnatish kerak. Dazmol yoki qovurilgan idishning elektr pechkasidan olingan isitgichga quyma temir qovurilgan idish qo'yiladi, uning ichiga yog'och chiplari qo'llaniladi.
Yog'och chipli idish bilan isitgichni yirtqichlardan yoki qopqoqli shunga o'xshash idishga joylashtirish kerak. Agar kerak bo'lsa, chekish uchun yog'och chiplari va boshqa moddalarni qo'shish uchun qopqoq kerak.

Tutunning yuqori kuchlanishli kameradan imkon qadar sekin o'tishi uchun uni lasan ichida sovutish kerak. Bobin uchun teshiklar tutun generatorining tanasida yuqori chetiga yaqinroq va smokehouse korpusida pastki qismga yaqinroq qilingan.

Uning uchun 40 yoki 50 millimetrli shartli quvur o'tish joyini tanlash kifoya. Bobin tekis quvur qismlari va burchak adapterlaridan qilingan. Agar mos uzunlikdagi tayyor segmentlar bo'lmasa, quvur segmentlarining uchlarida iplar kesiladi. Tutunni yaxshiroq sovutish uchun rulonni iloji boricha uzoqroq qilish yaxshiroqdir.

Jenerator korpusining pastki qismiga diametrli qarama-qarshi va yaqin joyda maydalagich 15-20 sm yon tomoni bilan shamollatuvchi teshikni kesadi.Havo an'anaviy fan bilan puflagichga puflanadi. Yonishning yonish jarayoniga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ventilyatorni siljitish yoki uni shamollatgichdan burish orqali shamollatgichga havo etkazib berishni tartibga solish kerak.