وقت الطهي - 30 دقيقة.

جهاز الطهي المتعدد هو جهاز مطبخ متعدد الوظائف يمكنك من خلاله تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. حتى الوصفات المعقدة يمكن إحياءها بسهولة بفضل أجهزة الطهي المتعددة الحديثة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأجهزة من ريدموند.

هل ترغب في تحضير ستروجانوف لحم البقر اللذيذ والعصير والعطري؟ سوف يساعدك جهاز Redmond multicooker هنا أيضًا. يمكنك استخدام أي جهاز بنفس النجاح مع برنامج "الطهي المتعدد" أو "الطهي". وهي متوفرة في العديد من النماذج. على سبيل المثال، واحد منهم هو ريدموند RMC-M60.

المكونات اللازمة لطهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ ريدموند البطيء

• لحم البقر المتن - 300 جرام.
• كريمة حامضة 20٪ دسم - 400 جرام.
• البصل - 120 جرام.
• زبدة - 30 جرام.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة تحضير لحم البقر ستروجانوف في طباخ ريدموند المتعدد

1) أولاً، اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع واسعة. السمك الأمثل لكل قطعة هو 1.5-2 سم.

2) اخفقي اللحم حتى يصبح سمكه 5-8 ملم، ثم قطعيه إلى مكعبات بطول 3-4 سم.

3) بعد ذلك، قطعي البصل إلى شرائح.

4) ضعي الزبدة واللحم والبصل في وعاء ريدموند متعدد الطهي، ثم أضيفي الملح والبهارات. ثم امزج كل شيء.

5) أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد، واضغط على زر "القائمة" وحدد وضع "الطهي المتعدد" (أو "الطهي" في بعض طرز الأجهزة). نضبط درجة الحرارة على 130 درجة والوقت على 30 دقيقة.

6) اضغط على زر "ابدأ" لبدء عملية الطهي. قبل 5 دقائق من نهاية البرنامج، افتح غطاء Multicooker، أضف القشدة الحامضة ويقلب. ثم أغلق الغطاء واطهي لمدة 5 دقائق المتبقية.

يمكن حقًا أن يُطلق على الطباخ المتعدد القدر المعجزة: فهو يُطهى ويُسلق ويُقلى ويخبز ويُطهى على نار خفيفة. جهاز واحد يحل محل العديد من الأواني والمقالي والقدور والأواني الأخرى. وفي الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لغسل جبال من الأطباق وفرك البقع الدهنية من الموقد.

ميزة أخرى للطهي في طباخ بطيء هي أن بعض الأطباق المطبوخة فيه لا يمكن تكرارها على موقد عادي. هذا ينطبق بشكل خاص على أطباق اللحوم. مع الغليان لفترة طويلة، يصبح أي لحم طريًا جدًا وطريًا، لدرجة أنك لا تحتاج حتى إلى مضغه.

دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات للحوم الأكثر طراوة، وبشكل أكثر تحديدًا، طهي لحم البقر ستروجانوف في جهاز ريدموند متعدد الطهي.

ستروجانوف اللحم

يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في روسيا وخارجها. تُترجم كلمة لحم البقر ستروجانوف من الفرنسية إلى "اللحم على طراز ستروجانوف". وعلى الرغم من أن تكنولوجيا الطهي في طباخ بطيء تختلف قليلا عن الوصفة الكلاسيكية المعروفة، فإن لحم البقر المطبوخ في طباخ بطيء ستروجانوف، تبين أنه كثير العصير ولذيذ وناعم.

دعونا نفكر في الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والشعبية - من لحم البقر ولحم الخنزير والكبد.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• لحم البقر قليل الدهن - 1-1.2 كجم.
• بصل كبير - 1 قطعة.
• كريمة حامضة 20٪ دسم - 300 مل.
• كاس من الماء.
• ملعقتين من الدقيق.
• الخضار والزبدة.
• بهارات، ملح.

تحضير:

إن صنع لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء أمر سهل للغاية. اتبع التعليمات التفصيلية وسوف تنجح.

1. اغسلي اللحم البقري وقطعيه إلى شرائح صغيرة عبر الحبوب. تغلب على القطع بخفة.

2. ضعي اللحم في وعاء متعدد الطهي، وأضيفي القليل من الزيت النباتي، واقليه، واضبطي وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. لا تنس أن تقلب حتى تكتسب جميع الجوانب اللون البني بالتساوي.

3. بعد مرور الوقت، يُملح اللحم البقري والفلفل ويُملأ بالماء ويُترك على نار خفيفة في وضع "الحساء" لمدة ساعة و10 دقائق.

4. في هذا الوقت، ابدأ بالقلي. للقيام بذلك، قشر البصل، وقطعه بشكل غير خشن ويقلى في كمية صغيرة من الزبدة، أضف القليل من الدقيق إلى الخضار، ويقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. يُنقل البصل المقلي إلى اللحم ويُضاف الكريما الحامضة والبهارات إذا لزم الأمر ويُطهى على نفس الوضع لمدة 30 دقيقة أخرى.

وصفة لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء من لحم الخنزير

وعلى الرغم من أن هذا الطبق يتم إعداده في الوصفة الكلاسيكية من لحم البقر فقط، إلا أن لحم الخنزير ليس أسوأ، وربما أفضل. إنه أكثر عصيرًا وأكثر طراوة ويتطلب وقتًا أقل للطهي.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من لحم الخنزير.
• كوب من القشدة الحامضة.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• حبتان من البصل المتوسط.
• نصف كوب من الماء.
• قليل من الدقيق.
• توابل.

تعليمات الوصفة:

يتم تحضير لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء من لحم الخنزير وفقًا لنفس مبدأ لحم البقر ، ولكن بشكل أسرع قليلاً.

1. اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة بحجم 1.5 سم، واضربيها ثم قطعيها إلى شرائح طويلة رفيعة.

2. يقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة ويضاف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق.

3. نذوب بعض الزبدة في وعاء متعدد الطهي، ثم نضيف لحم الخنزير المحضر، ونضبط وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.

4. أضيفي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم والبصل المقلي ونصف كوب ماء والبهارات إلى اللحم. حرك كل شيء جيدًا. اضبط وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق أخرى.

الكبد لحم البقر ستروجانوف

يبدو أن لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء مصنوع من الكبد طبق غير عادي تمامًا. لكنك بالتأكيد ستحب طعم الكبد المغلي.

منتجات:

• كبد البقر - 0.5 كجم.
• حبتان من البصل الصغير.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من القشدة الحامضة.
• ربع قالب زبدة.
• ملح.

عملية الطبخ:

1. أولا، تحضير الكبد - شطفه، وإزالة الأوردة والفيلم.

2. قطعيها إلى قطع طويلة وضيقة.

3. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.

4. سخني وعاء الطهي المتعدد على وضع "الخبز"، ضعي الكبد، مع التحريك المستمر، اقليه بسرعة من جميع الجوانب، ثم أضيفي الزبدة المخففة أو المقطعة إلى قطع. اثارة.

5. عندما تذوب الزبدة، أضيفي البصل المفروم. يقلى لمدة 10 دقائق.

6. أضف المكونات المتبقية - الدقيق والملح والقشدة والقشدة الحامضة، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. حرك كل شيء جيدًا واترك لحم البقر ستروجانوف على نار خفيفة في وضع "الحساء" لمدة 25 دقيقة.

فيما يلي بعض الوصفات البسيطة لصنع لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء. أي شيء يناسب هذا الطبق كطبق جانبي - البطاطس المهروسة والأرز والحنطة السوداء والمعكرونة والخضروات المطهية. اختر حسب ذوقك واستمتع بوجبة غداء أو عشاء ممتازة.

بالعافية.

تمامًا كما يتم تصنيف أساسيات الطبخ العالمي على أنها مطبخ تتار، يتم التعرف على لحم البقر ستروجانوف حصريًا على أنه طعام "وطني روسي". على الرغم من أن الطبق في الواقع لا علاقة له بالمطبخ الروسي الوطني. من المرجح أن تدين الإنسانية بمظهرها للطاهي الفرنسي أندريه دوبونت (على الأرجح لأن التاريخ لم يحتفظ بمعلومات دقيقة حول هذا الأمر).

تاريخ الطبق

عمل أخصائي الطهي الفرنسي الموهوب كطاهي شخصي للكونت ألكسندر ستروجانوف. وكان بدوره من أشد المعجبين بـ "الطاولات المفتوحة". كانت هذه الأخيرة ظاهرة غير عادية ومذهلة في حياة المدن الروسية الكبرى في نهاية القرن التاسع عشر. يمكن لأي شخص أن يأتي إلى الطاولة المفتوحة بحرية مطلقة ومجانية تمامًا. كان الشرط الأساسي هو تعليمه (هكذا تم تشكيل المجتمع الثقافي) والملابس الأنيقة.

لذا، لحم البقر ستروجانوف أو كما يطلق عليه لحم البقر ستروجانوف، تم تطويره خصيصًا لمثل هذه الأحداث، حيث يجمع بين شرائع المطبخ الفرنسي (قلي اللحوم مسبقًا وتقديمها إلى المائدة مع الصلصة) والروسية (تقديم اللحوم مع المرق المعتاد في روس).

هناك أيضًا قصة أقل سحراً وراء أصول لحم البقر ستروجانوف. وفقا لها، فإن أغنى عدد كان لديه عدد قليل جدا من الأسنان المتبقية في شيخوخته، ولهذا السبب كان عليه طهي الطعام الأكثر ليونة. وتبين أن لحم البقر ستروجانوف ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا ناعم جدًا.

أسرار الطبخ

اليوم يمكننا الاستمتاع بهذا الطبق الرائع لسبب آخر مهم. إنه سهل التحضير للغاية، خاصة إذا كنا نستخدم الأجهزة المنزلية الحديثة. لذلك، لطهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء، سيتعين عليك قضاء ما لا يزيد عن 10 دقائق في التحضير وحوالي ساعة في عملية الطهي نفسها. لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار عدة أسرار لهذا الطبق.

1. اختر اللحوم بعناية. يعتبر لحم البقر مثاليًا، ولكن ليس أي نوع، ولكن لحم المتن أو الحافة أو لحم الكلى.
2. إزالة جميع الأوردة منهللحصول على نعومة موحدة والقوام المطلوب.
3. دائما قصف اللحوم!هذا هو المبدأ الأكثر أهمية في الطبخ. يمكنك القيام بذلك على شكل قطعة، أو يمكنك تقسيم القطعة إلى 4-5 أجزاء وتغلب على كل جزء.
4. حجم قطع اللحم البقري ستروجانوف في طباخ بطيء مهم. نقطعها إلى قطع طويلة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
5. يجب قطع اللحم بدقة عبر الحبوب.. مع هذه التكنولوجيا سوف تكون قادرا على الاحتفاظ بأقصى قدر من العصير فيها.
6. قبل القلي، يجب خبز قطع اللحم في الدقيق.ليس هناك حاجة لتكثيف الصلصة، ولكن لإنشاء قشرة على القطع نفسها.
7. تعد تقنية التحميص سرًا مهمًا آخر للطبق.يجب وضع اللحم على طبقة من البصل ويقلى لمدة لا تقل عن الوقت. ومن الضروري ألا يتلامس مع الوعاء المعدني أثناء عملية القلي.
8. لتحضير ستروجانوف لحم البقر المثالي في طباخ بطيء، لا نحتاج للحصول على قشرة ذهبية على اللحم.يجب أن تتحول القطع إلى اللون البني وتصبح "ملمعة". بمجرد حدوث ذلك، يمكنك إضافة الصلصة إليهم.
9. لتحضير الصلصة، يمكنك استخدام المكونات بنسب مختلفة، ولكن يجب أن يكون هناك دائمًا المزيد من القشدة الحامضة.في بعض الأحيان يوصى بإضافة ماديرا عند الخياطة، ولكن هذه بالفعل اختلافات في المأكولات الأخرى في العالم.

تقنية الطبخ متعدد الطباخات

لذلك، حان الوقت لطهي لحم البقر ستروجانوف؛ وصفة مع صورة في طباخ بطيء على موقعنا سوف تساعدك على تجنب الأخطاء. هيا بنا نبدأ!

يأخذ:

• لحم البقر - 0.5 كجم من أفضل أنواع لحم المتن؛
• بصل - رأسان كبيران؛
• طماطم - 2 قطعة أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود، ورق الغار، الملح.

1. اشطف لحم المتن وأزل الأغشية منه للراحة ، يمكنك تقسيم القطعة إلى أجزاء.
2. نخفق القطع جيداً ثم نقطعها إلى قطع ضيقة يبلغ طولها حوالي 6 سم.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات متوسطة السماكة.
4. أضف الزيت النباتي إلى جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الخبز". عندما يسخن الزيت، أضيفي إليه الزبدة، ثم غطي الجزء السفلي بالبصل. من الضروري توزيعه بالتساوي على الوعاء حتى لا تبقى فجوات. أغلق الغطاء واطهيه حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
5. تُخبز قطع اللحم في الدقيق وتوضع على طبقة من البصل ولا تحرك! مع فتح الغطاء، ينبغي أن ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبا.
6. أضف الفلفل الأسود (لم نضيف الملح إلى الطبق بعد)، انتظر حتى يتبخر السائل من اللحم، لكن لا تسمح بتكوين قشرة مقلية.
7. قشر الطماطم واقطعها بسكين أو خلاط. يُسكب في اللحم ويُحرَّك ويُضاف الملح الآن فقط.
8. أضف القشدة الحامضة على الفور واخلطها مرة أخرى. مع إغلاق الغطاء، قم بطهي الطعام في وضع "الحساء" لمدة 15 دقيقة.
9. بعد إيقاف تشغيل Multicooker، ضع بضع أوراق الغار في الوعاء، والتي يجب إزالتها قبل التقديم.

هذه هي الطريقة السريعة التي يتم بها تحضير طبق لذيذ جدًا ولطيف، والذي حظي بتقدير النخبة الروسية في القرن التاسع عشر. إن صنع لحم البقر ستروجانوف أسهل بكثير بالنسبة لنا ولمساعدينا في الطهي!

لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء(بيف ستروجانوف) هو طبق مشهور في المطبخ الروسي، يتم تحضيره من قطع لحم البقر المفرومة بشكل ناعم، متبلة بصلصة الكريما الحامضة الحارة. يبدو أن لحم البقر في طباخ بطيء طري وطري بشكل مدهش، ومن المحتمل أن تحب هذا اللحم بعد طهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء.

عندما يكون لدى الطاهي قطعة من اللحم أمامه، فمن المحتمل أن تتبادر إلى ذهنه الكثير من الخيارات لإعدادها. يمكن أن يكون أي طبق. ولكن ماذا لو لم تكن خبيرا في هذا الشأن؟ هل تضيع تماما عندما ترى قطعة من اللحم؟ إذن نحن في عجلة من أمرنا لمساعدتك. نلفت انتباهكم اليوم إلى فصل دراسي رئيسي حول طهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء. مثير للاهتمام؟ ثم يبدأ العمل بجرأة.

لحم البقر ستروجانوف هو طبق لحم بقري بسيط ولذيذ للغاية. إنه مغذٍ تمامًا، ويظهر بتناسق يحسد عليه على طاولات الأشخاص ذوي مستويات الدخل المختلفة، لأنه يمكن دمجه بسهولة مع أي أطباق جانبية وسلطات.

نظرًا لأن الحساء في طباخ بطيء ممتاز ، فمن المنطقي افتراض أنه يجب طهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء في الوضع "التبريد". بالنسبة للحوم البقر ستروجانوف، يتم استخدام لحم البقر ذو النوعية الجيدة.

وصفة اللحوم: "لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء (لحم البقر مع القشدة الحامضة)"

مكونات:

• 700 جرام لحم بقري (لحم المتن)
• 1 كوب كريمة حامضة 20% دسم
• 1 كوب متعدد من الماء
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 100 جرام أعشاب طازجة (شبت، بقدونس)
• الملح والبهارات حسب الرغبة

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل لحم البقر، وقطعه إلى أجزاء (مثل القطع) واضربه جيدًا بمطرقة المطبخ.
2. الآن قطع اللحم المخفوق إلى مكعبات صغيرة، ورش الملح والفلفل المطحون (1-2 رشة للكمية المحددة من اللحم).
3. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى فيه "مخبز"في غضون 10 دقائق. تأكد من التحريك والقلي مع فتح الغطاء.
4. أضف اللحم المحضر إلى الوعاء. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى، ولا تنسى أن تحرك.
5. أثناء قلي اللحم، قومي بتحضير صلصة الطبخ. نخفف القشدة الحامضة بالماء ونضيف الدقيق ورشة ملح وفلفل. حرك حتى تذوب الكتل تمامًا.
6. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق قطع اللحم المقلية مع البصل. أغلق غطاء Multicooker، قم بتشغيل الوضع "التبريد"لمدة 1 ساعة. على سبيل المثال، إذا لم يكن لحم البقر صغيرًا جدًا، فيمكنك جعل الدورة أطول. يمكنك طهي اللحم بأمان لمدة 80-90 دقيقة.
7. أثناء طهي لحم البقر ستروجانوف، اغسل الأعشاب الطازجة وجففها وقطّعها جيدًا. نرشها فوق الطبق عند التقديم. وسوف تتحول جميلة جدا ولذيذة وصحية!

إذا قمت بتجربة لحم ستروجانوف المطبوخ في طباخ بطيء مرة واحدة على الأقل، فسوف تنسى ببساطة طرق الطهي الأخرى.

شهية طيبة ووجبة غداء دسمة!

لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء

المنتجات التي ستكون مفيدة لنا لتحضير لحم البقر ستروجانوف:

• لحم البقر أو لحم الخنزير - نصف كيلوغرام؛
• بصل كبير
• دقيق أبيض - ملعقة كبيرة
• كريمة حامضة أو كريمة - كوب
• طماطم؛
• ورق الغار والقشدة الحامضة.
• بهارات
• زيت الزيتون أو عباد الشمس

كيفية تحضير لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقشر ويُغسل تحت الماء الجاري البارد.
2. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف البصل.
3. نقوم بنفس الإجراءات مع اللحوم كما هو الحال عند تحضير القطع. نقسم قطع اللحم إلى عدة قطع ونقطع شرائح من هذه القطع. إذا كانت الشرائط سميكة للغاية، فيمكنك ضربها قليلاً بمطرقة المطبخ.
4. بمجرد أن يحمر البصل قليلاً، أضيفي اللحم المفروم مع رش الفلفل والملح. تقلى في برنامج "القلي" لمدة 4-7 دقائق، لا تغلق الغطاء.
5. ثم يضاف الدقيق المنخل ويخلط كل شيء جيدًا ويقلى معًا مرة أخرى.
6. دعونا نضيف القشدة الحامضة.
7. ابشري الطماطم أو أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
8. أضف الطماطم إلى الوعاء.
9. ينضج لبضع دقائق، أغلق الغطاء.

طبخ بكل سرور!!!

لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء

مكونات طبق "بيف ستروجانوف في طباخ بطيء":

• لحم - 500 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - ¾ ملعقة كبيرة؛
• طماطم؛
• ورق الغار والقشدة الحامضة.
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي.

كيفية طهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء:

1. يقطع البصل ويقشر ويغسل تحت الماء البارد الجاري.
2. دعونا نضعها في وعاء للطهي في طباخ متعدد. اقليها بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
3. اغسل اللحم (الخاصرة، الحواف الرفيعة، الردف)، وأزل الأوتار، إن وجدت، وقطعها إلى شرائح رفيعة صغيرة. دعونا نتغلب عليهم بقطعة قماش أو شوبك. ثم تقطع إلى شرائح.
4. عندما يُقلى البصل، يُضاف اللحم المفروم ويُرش بالملح والفلفل ويُقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى. تقلى في وضع "القلي". وتذكر الغطاء المفتوح في هذا الوضع.
5. ثم يرش اللحم بالدقيق ويقلب ويقلى مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
6. ثم تضاف الكريما الحامضة إلى جميع المنتجات الموجودة في الحاوية، وتقلى وتترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
7. في هذه الأثناء، نبشر الطماطم التي قمنا بغسلها مسبقًا تحت الماء الجاري البارد.
8. دعونا نضيف الطماطم إلى الطبق بأكمله في وعاء متعدد الطهي.
9. ينضج لمدة 3 دقائق أخرى. الطبق جاهز! يتناسب هذا الطبق جيدًا مع البطاطس. بالعافية!

وصفة لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء

مكونات:

• 500 غرام. لحم البقر (الخاصرة)
• 2 قطعة. لوقا
• 100 غرام. الكريمة الحامضة
• 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 30 غرام. سمنة
• الفلفل والملح حسب الذوق

وصفة لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء:

1. نقطع اللحم البقري إلى شرائح بسمك 2 سم عبر الحبوب، ونضربها حتى يصل سمكها إلى 0.5 سم، ثم نقطع الشرائح المخفوقة إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 3 سم.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. يقلى اللحم مع البصل في خليط من الخضار والزبدة في وضع "القلي". يرش بالدقيق والفلفل والملح. أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
4. قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. اقرأ أكثر:
5. لحم البقر ستروجانوف جاهز في الطباخ البطيء. بالعافية!

لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء - وصفة مع لحم البقر

مجموعة من المنتجات لتحضير لحم البقر ستروجانوف:

• لحم البقر – 500 غرام،
• بصل - رأسان،
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح،
• فلفل اسود حار,
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة
• فطر - 10 قطع.

إرشادات خطوة بخطوة لتحضير طبق "Beef Stroganoff في طباخ بطيء":

1. إذا كان لديك بالفعل لحم بقري طازج وردي اللون، ويفضل لحم العجل، فاغسليه جيدًا ونظفيه من العروق والدهون. يتم تقطيع قطعة لحم البقر المحضرة بهذه الطريقة إلى شرائح كبيرة، ويتم التقطيع عبر الألياف التي تشكل بنية اللحم. بعد ذلك، استخدمي مطرقة اللحم الخاصة لضرب كل قطعة لحم من الجانبين، ثم تقطيعها إلى شرائح.
2. نقشر البصل ونقطعه جيدًا، وبعد ذلك نضعه مع شرائح اللحم المفروم في وعاء الطهي المتعدد، ونضيف الزيت النباتي، ثم نضغط على زر "اختيار البرنامج" الموجود على لوحة REDMOND للطهي المتعدد، ونضبط زر "الخبز" " وضع. بفضل الحجم المغلق الذي يتم فيه طهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء، فإن الطبق ببساطة لذيذ بشكل خيالي. إن وقت الساعة الذي يوفره هذا البرنامج افتراضيًا هو مناسب لنا تمامًا، لذلك لا نقوم بتعديله، ولكن نقوم بتشغيل البرنامج على الفور بالضغط على زر "ابدأ".
3. بعد نصف ساعة من بدء البرنامج، افتح غطاء Multicooker، أضف الملح والفلفل وأغلق الغطاء مرة أخرى. بعد انتهاء البرنامج، والذي سيتم إخطاره بإشارة صوتية، افتح جهاز الطهي المتعدد وأضف الدقيق إلى المكونات المحضرة، وأغلق جهاز الطهي المتعدد وقم بالتبديل إلى وضع "القلي"، وضبط الوقت على عشر دقائق.
4. في نهاية برنامج "القلي"، افتح غطاء الطباخ المتعدد، وأضف القشدة الحامضة، والفطر المغسول والمفروم بشكل خشن، وقم بتغيير البرنامج مرة أخرى، واضغط على زر "الحساء"، واطهي الطعام لمدة نصف ساعة أخرى.
5. بعد الصافرة، ضع الطبق النهائي، لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء على طبق مشترك أو ضعه على أطباق مقسمة ويقدم ساخنًا، شهية طيبة!

Beef Stroganoff هو طبق رائع يمكن أن يُنسب إلى المطبخ الروسي والفرنسي. الاسم نفسه يعني عالميته: مترجم من الفرنسية، "لحم البقر ستروجانوف" يعني حرفيا "أسلوب لحم البقر ستروجانوف". يمكن تقديم هذا الطبق بكل فخر على طاولة الأعياد، وسيضيف لمسة احتفالية إلى الحياة اليومية. لا يستغرق طهي لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء الكثير من الوقت: 15 دقيقة لتحضير المكونات وحوالي ساعة مباشرة لعملية الطهي. ومن المثير للاهتمام، مع مرور الوقت، أصبح لحم البقر ستروجانوف كلمة منزلية، لذلك يمكنك الآن رؤية وصفات لهذا الطبق ليس فقط من لحم البقر، ولكن أيضًا من لحم الخنزير والدجاج والكبد وحتى المأكولات البحرية.

يعتبر لحم بقر ستروجانوف طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق، لكن الكثير من الناس يرفضون طهيه لأنهم يخشون أن يصبح اللحم خيطيًا وقاسيًا. لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى معرفة وتطبيق بعض الحيل البسيطة. من المهم أيضًا ملاحظة أن هذا الطبق يتكون من جزأين: اللحم والصلصة. ولكل من هذه المكونات أيضًا تفاصيل تحضيرية خاصة به.

1. لذلك، تحتاج إلى التعامل مع اختيار لحوم البقر بعناية فائقة. القطعة الخاطئة يمكن أن تدمر هذا الطبق الحساس. بالنسبة إلى لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء، فإن لب اللحم البقري مثالي: لحم المتن أو الحافة أو جزء الكلى.
2. قبل البدء في الطهي، تأكدي من إزالة جميع العروق حتى لا يصبح اللحم قاسيًا ويسهل التغلب عليه.
3. عندما يتعلق الأمر بتطرية لحم البقر، يوصي الطهاة المختلفون بأشياء مختلفة. يعتقد بعض الناس أنه إذا كنت تستخدم لحم المتن في لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء، فلا ينبغي عليك التغلب عليه. هذا الجزء هو الأكثر رقة ويجب ألا يصبح خشنًا. لكن معظمهم ما زالوا متفقين على أنه ينبغي دائمًا ضرب لحم البقر، ولكن ليس كثيرًا. علاوة على ذلك، يمكن القيام بذلك بقطعة كاملة وبقطع مقطوعة بالفعل.
4. بعد ذلك، يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع طويلة ورقيقة. من المهم القيام بذلك عبر الحبوب. قد يختلف طول القضبان، لكن سمكها يبلغ حوالي 0.5 سم.
5. نقطة أخرى مهمة: قبل القلي يجب غمس قطع اللحم في الدقيق. يجب أن تكون القطع مغطاة بالكامل بالدقيق حتى لا تبقى بقعة مبللة واحدة. بعد الخبز، قم بقلي اللحم البقري على الفور دون تأخير.
6. بضع كلمات عن عملية قلي اللحم البقري. يجب ألا يتلامس اللحم مع أطباق الطهي المتعدد، لذلك يوصى بوضعه على "وسادة" من البصل. تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. ونتيجة لذلك، يجب أن تصبح القطع ذهبية اللون، كما لو كانت مغطاة بـ "الورنيش"، ولكن ليس باللون البني. بعد ذلك، يمكنك إضافة الصلصة بأمان.
7. يتم تحضير الصلصة عادة على أساس القشدة الحامضة مع إضافة معجون الطماطم. ولكن يجب أن يكون هناك دائمًا المزيد من القشدة الحامضة.
8. يمكنك تتبيل لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء فقط بالملح والفلفل الأسود المطحون.
9. وقت الطهي - من 15 دقيقة إلى ساعة واحدة: كل هذا يتوقف على جودة اللحم البقري الذي تستخدمه.
10. يُقدم لحم البقر ستروجانوف ساخنًا فقط. يمكنك تقديم أي شيء كطبق جانبي، لكن الطبق الكلاسيكي هو طبق البطاطس المقلية وشرائح الطماطم.

وصفة كلاسيكية لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء

تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية ولن تترك غير مبال حتى أولئك الذين لا يحبون لحم البقر. إن نسخة الطباخ البطيء هذه من لحم البقر ستروجانوف طرية جدًا لدرجة أنها تذوب في فمك.

لتحضير لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء، خذ المنتجات التالية:

• لحم البقر - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة أو 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون، ورق الغار، الملح - حسب الرغبة.

إجراءات التشغيل:

1. تحضير اللحم البقري: اغسله أولاً جيدًا، ثم جففه، ثم اقطع جميع الأغشية.
2. ثم قد يكون هناك خياران: إما قطع اللحم إلى قطع طويلة وضيقة ثم ضربه، أو على العكس من ذلك، قم أولاً بضرب القطعة جيدًا ثم تقطيعها إلى مكعبات.
3. نقطع البصل المقشر إلى حلقات، لكن ليست رفيعة جدًا.
4. صب زيت الزيتون في وعاء الطهي المتعدد وقم بتنشيط وضع "الخبز". ضعي الزبدة في الزيت الساخن (سيجعل اللحم البقري طريًا وعطريًا).
5. بعد ذلك، ضع حلقات البصل بعناية. من المهم توزيع البصل بشكل واضح على كامل سطح الوعاء في طبقة واحدة. يُطهى البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع إغلاق الغطاء. سوف تستغرق هذه العملية بضع دقائق فقط. من المهم "ختم" البصل حتى لا يضفي نكهته على قطع اللحم البقري عند القلي.
6. بعد ذلك، يحتاج اللحم البقري إلى الخبز في الدقيق. يمكنك القيام بذلك بالطريقة المعتادة - فقط قم بلفها. أو يمكنك صب الدقيق في كيس بلاستيكي عادي ثم إرسال اللحم إليه. هز الأكياس عدة مرات وانتهيت!
7. ثم ضع اللحم في وعاء متعدد الطهي، ولكن ضعه في طبقة واحدة. يُطهى مع فتح الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يمكنك قلبها، ولكن بحذر شديد. خلال هذا الوقت، يجب أن يتبخر كل السائل تقريبًا من الوعاء. بعد ذلك، رشي قطع اللحم بالملح والفلفل.
8. في هذه الأثناء، قشري الطماطم وابشريها على مبشرة ناعمة أو ببساطة امزجيها بالخلاط. أضف هذه الكتلة بأكملها إلى اللحم وأضف الملح مرة أخرى.
9. بعد ذلك، حان الوقت للقشدة الحامضة. هام: يجب إضافة القشدة الحامضة في أجزاء صغيرة مع التحريك.
10. يستغرق طهي لحم البقر ستروجانوف حوالي 15 دقيقة (إذا اخترت لحم المتن للطهي) - في وضع "الحساء".
11. ضع ورقة الغار في الطباخ البطيء بعد اكتمال الطهي. ولكن قبل التقديم يجب إزالته.

حقيقة مثيرة للاهتمام! لحم البقر ستروجانوف ليس الطبق الوطني لأي دولة. هذا مزيج من المأكولات الفرنسية والروسية. تم إعداده لأول مرة في أواخر التسعينيات. القرن التاسع عشر، وفي بداية القرن العشرين، تم تضمين الوصفة الكلاسيكية لحم البقر ستروجانوف في كتب الطبخ.
حصل لحم البقر ستروجانوف على اسمه تكريما للكونت إيه جي ستروجانوف (1795-1891). شغل الكونت منصب الحاكم العام. بعد استقالته، تم انتخابه مواطنا فخريا لأوديسا. كونه رجلًا ثريًا، عقد الكونت ستروجانوف "طاولة مفتوحة" في المدينة. ما هو؟ بكلمات بسيطة، هذا يعني أن أي شخص يرتدي ملابس لائقة ومتعلم يمكن أن يأتي إلى الكونت لتناول طعام الغداء. فقط لمثل هذه الطاولة، توصل أحد طهاة ستروجانوف إلى طبق من لحم البقر ستروجانوف.

لحم الخنزير ستروجانوف مع الفطر في طباخ بطيء

إن إضافة الفطر إلى أي وصفة لحم بقري ستروجانوف في طباخ بطيء سيجعل مذاقه أكثر تشويقًا وثراءً. لكن الفطر سيبدو أفضل مع لحم الخنزير.

لتحضير ستروجانوف لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم الخنزير (يفضل لحم المتن) - 0.5 كجم؛
• فطر - 200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
• كريم - 100 مل؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

إجراءات التشغيل:

1. اغسل لحم الخنزير وتأكد من تجفيفه وتقطيعه إلى قطع طويلة ورقيقة ثم دقه من خلال الفيلم.
2. قشر الفطر إذا لزم الأمر وقطعه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا (سمك أقل قليلاً من سمك لحم الخنزير).
3. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات بنفس سمك الفطر تقريبًا.
4. بعد ذلك، قم بتشغيل وضع "القلي" في جهاز الطهي المتعدد، ثم صب الزيت النباتي في الوعاء. يُضاف البصل هناك ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
5. بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني، قم برمي الفطر المفروم في الوعاء على الفور. يُطهى لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة مع فتح الغطاء. يجب أن تبدأ المرحلة التالية فقط بعد أن يتبخر كل السائل تقريبًا.
6. ثم أضيفي لحم الخنزير المخبوز مسبقًا بالدقيق إلى خليط البصل والفطر. يقلى لمدة 10 دقائق.
7. بعد ذلك، صب في كريم ويقلب بسرعة. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي الكريمة الحامضة.
8. يتم تحضير لحم البقر ستروجانوف في طباخ متعدد في وضع "الطهي المتعدد" (عند 120 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك فعل المزيد إذا كنت خائفًا من أن يصبح اللحم قاسيًا للغاية.

كبد لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء

الكبد منتج حساس للغاية. من دواعي سروري طهيه في طباخ بطيء، لأن النتيجة ستكون دائما ممتازة. وخاصة إذا كنت تصنع لحم البقر ستروجانوف من الكبد.

لذلك، لمثل هذا الطبق غير عادي، مثل الكبد لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء، عليك أن تأخذ:

• الكبد (أي) - 800 غرام؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

إجراءات التشغيل:

1. تحضير الكبد للعمل حسب نوعه. قم بإزالة الأغشية والأوردة من لحم الخنزير ولحم البقر، وقم ببساطة بقطع الأوردة عن الدجاج. قطع كبد البقر ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، لكنك تحتاج فقط إلى قطع كبد الدجاج بشكل عشوائي، ولكن بحيث تكون القطع متماثلة تقريبًا.
2. بعد ذلك، رش الكبد بالسكر والملح والفلفل - مزيج هذه التوابل سيجعل الطبق الأصلي.
3. تحضير البصل بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة.
4. ثم يجب وضع الكبد المجفف قليلاً في وعاء الطهي المتعدد وتشغيل وضع "القلي". مع التحريك المستمر، اقلي الكبد لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم أضيفي الزبدة والبصل. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 5-7 دقائق.
5. أضف الدقيق إلى وعاء الطهي المتعدد عندما يصبح البصل شفافًا. يقلب ويطهى لبضع دقائق.
6. ثم نسكب الكريما الحامضة تدريجيًا في الكبد، ونغلق الغطاء ونطهو لمدة 15 دقيقة في وضع "الحساء". بالمناسبة، إذا كان الخليط يبدو سميكا جدا بالنسبة لك، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ المسلوق.

دجاج ستروجانوف في طباخ بطيء

طعم لحم البقر ستروجانوف المصنوع من الدجاج في طباخ بطيء دقيق للغاية، ولكنه غير معتاد بالنسبة لأولئك الذين جربوا طبق لحم البقر فقط. ولكن مع ذلك، إذا كنت من "عشاق" الدجاج، فإن هذه الوصفة لن تتركك غير مبال.

لتحضير ستروجانوف الدجاج في طباخ بطيء، خذي:

• فيليه دجاج - 400 جم؛
• فطر - 250 جم؛
• كريمة (15٪ دهون) - 200 مل؛
• زبدة - 30 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

إجراءات التشغيل:

1. اغسلي شرائح الدجاج وجففيها جيدًا ثم قطعيها إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويفضل أن يكون رفيعًا جدًا. ما عليك سوى قطع الثوم (من الأفضل عدم استخدام عصارة الثوم، بل استخدم سكينًا حادًا). نقطع الفطر جيدًا إلى شرائح.
3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي" وأضف الزيت النباتي وأذوب قليلاً وأضف الزبدة. يقلى البصل والثوم في هذا الخليط من الزيوت لبضع دقائق فقط.
4. بعد ذلك مباشرة، ضع الدجاج في الوعاء ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا (يجب تغطية شرائح اللحم بقشرة رقيقة).
5. ثم أضيفي الفطر إلى الطباخ البطيء وحركيه بسرعة واسكبي صلصة الصويا. بعد دقيقتين أضيفي الدقيق وبعد 2-3 دقائق أخرى أضيفي الكريمة. ثم أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واطبخه في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.

الحبار لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء

هذه وصفة غير عادية للغاية، ولكن يجب على محبي المأكولات البحرية الاستمتاع بها. بالمناسبة، يتم إعداد هذا الطبق بسرعة لا تصدق، والتي سوف تروق للأشخاص المشغولين. لتحضير ستروجانوف لحم الحبار في طباخ بطيء، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الحبار - 600 غرام؛
• كريمة حامضة - 2 كوب؛
• دقيق - 2 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

إجراءات التشغيل:

1. تحضير الحبار: يغسل ويقشر ويقطع إلى شرائح. بصل - نصف حلقات. اخلطي الملح والفلفل ورشي الحبار بهذا الخليط.
2. أدر جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي" واقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك، أضف الحبار ويقلى حرفيا لمدة 1-2 دقائق. ثم يضاف الدقيق على الفور ويقلب بسرعة.
3. يُسكب الكريما الحامضة بسرعة ويخلط بسرعة. أغلق الغطاء واطهيه في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.

لحم البقر ستروجانوف في طباخ بطيء. فيديو