Ermeni tarzında lezzetli patlıcanlar hazırladıktan sonra, ulusal Ermeni mutfağının lezzetli yemeklerinin lezzet ve besin özelliklerinin tüm avantajlarını takdir edebileceksiniz. Atıştırmalıkların çok yönlü versiyonlarının bolluğu herkesin ihtiyaçlarını karşılayacaktır.

Patlıcan Ermeni usulü nasıl pişirilir?

Ermenice patlıcan pişirme fırsatınız varsa, bireysel tercihlere ve ihtiyaçlara uygun en lezzetli tarif ve basit adım adım öneriler, görevle etkili bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak ve sonuçta şüphesiz lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır.

1. Doğru hammadde seçimi olumlu bir sonuç sağlayacaktır: patlıcanlar orta büyüklükte olmalı, olgunlaşmamış, gevşek olmamalı, yeşil saplı olmalıdır.
2. Meyveleri tuzlu suda bekletmek acıdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Dilimlenmiş patlıcanı tuzlayıp 30 dakika bekletebilirsiniz.
3. Ermeni patlıcan yemekleri genellikle çok bileşenlidir ve mezeler, salatalar, birinci ve ikinci bağımsız mutfak kompozisyonları şeklinde sunulabilir.

Ermeni tarzında biberli kızarmış patlıcan

Ermeni usulü kızarmış patlıcanlar sıcak salata olarak servis edilir. Altın kahverengi dilimler, tatlı dolmalık biberin taze, hafif çıtır dilimleriyle mükemmel bir kontrast oluşturuyor. İnce dilimlenmiş soğan ve maydanoz, fesleğen ve kişniş gibi ince doğranmış otlar, lezzet katacaktır.

İçindekiler:

• patlıcan ve dolmalık biber – her biri 3 adet;
• soğan – 1 adet;
• domates – 4 adet;
• yeşillikler - 0,5 demet;
• yağ – 75 ml;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• limon suyu – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Patlıcanlar kesilip yağda kızartılır.
2. Biberleri ve soğanı şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde doğrayın ve yeşillikleri doğrayın.
3. Malzemeleri bir kasede birleştirin, tuzlayın ve limon suyu ekleyin.
4. Patlıcanlar, otlarla süslenmiş Ermeni usulü biberlerle servis edilir.

Ermeni tarzında patlıcan ve domates çorbası

Ermeni patlıcan çorbası, hafif sebze yemeklerinin hayranlarını ve sağlıklı, düşük kalorili bir diyetin destekçilerini memnun edecek. Bu sıcak yemek, yaz menüsünde evinizde olacak veya kış öğle yemeğine parlak renkler katacak. Yemeği hazırlamak için hem taze hem de dondurulmuş malzemeleri kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• patlıcan – 2 adet;
• su – 1,5 l;
• patates – 3 adet;
• kabak, havuç ve soğan - 1 adet;
• dolmalık biber ve domates – 3 adet;
• domates sosu veya ketçap - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, karabiber, yağ, otlar.

Hazırlık

1. Patatesleri kaynar suya koyun ve 5 dakika pişirin.
2. Ayrı olarak patlıcan, kabak, soğan ve havuç, biber ve domates yağda kızartılır.
3. Sebzeleri tavaya ekleyin, sıcak baharatlayın, 15 dakika pişirin, otlar ile servis yapın.

Ermeni tarzında fırında patlıcan

Fırında domates soslu Ermeni usulü pişirilmiş patlıcanları bir kez denediğinizde, bu basit ama inanılmaz lezzetli yemeğin sadık hayranları arasında sonsuza kadar kalacaksınız. İstenirse, domateslere doğranmış dolmalık biber eklenebilir, karışım en sevdiğiniz baharatlar ve şifalı bitkilerle baharatlandırılabilir.

İçindekiler:

• patlıcan – 4 adet;
• domates – 1 kg;
• soğan – 250 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz, karabiber, yağ, otlar.

Hazırlık

1. Patlıcanlar ikiye bölünür ve kesilen yağda kızartılır.
2. Soğanları kavurun, domatesi, tuzu, karabiberi, baharatları ve sarımsağı ekleyin.
3. Patlıcan yarımlarını kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin, sosu dökün ve üzerine otlar serpin.
4. Ermeni usulü pişirilen patlıcanları 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Patlıcanlı Ermeni turşası – yemek tarifi

Patlıcanlı Ermeni turşası, hazırlanan salata ile birlikte yaz aylarında doğrudan tüketime hazırlanabilir veya kaynar suda sterilize edildikten sonra kavanozlara kapatılabilir. Salamura için kaba kaya tuzu, iyotsuz tuz ve kaynamış arıtılmış veya kaynak suyu kullanın.

İçindekiler:

• patlıcan, yeşil fasulye, tatlı biber ve domates - her biri 0,5 kg;
• maydanoz – 0,5 demet;
• sarımsak – 0,5-1 kafa;
• acı biber – 0,5-1 adet;
• su – 1 l.
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık dolusu.

Hazırlık

1. Patlıcanlar boydan boya kesilmeden doğranır, 7-10 dakika haşlanıp küp şeklinde doğranır.
2. Fasulyeleri haşlayıp doğrayın, domateslerin posasını doğrayın.
3. Biberleri kaynar suda 30 saniye haşlayıp doğrayın.
4. Malzemeleri bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin, üzerine sarımsak, otlar ve karabiber serpin.
5. Tuzu suda eritin ve salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
6. 3-4 gün sonra Ermeni usulü baharatlı patlıcanları deneyebilirsiniz.

Ermeni tarzında patlıcan dolması

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan kıymalı doyurucu ve besleyici Ermeni patlıcanları, herhangi bir tatil menüsüne etkileyici bir katkı veya enfes, lezzetli bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olacaktır. Domates salçası rendelenmiş domates veya ev yapımı domates sosu ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• patlıcan – 4 adet;
• kıyma – 0,5 kg;
• dolmalık biber – 3 adet;
• soğan – 250 gr;
• domates salçası – 50 gr;
• tuz, karabiber, yağ, otlar.

Hazırlık

1. Patlıcanlar yıkanır, kabuğu uzunlamasına şeritler halinde kesilerek bir tür "çizgili" meyve elde edilir.
2. Biberleri ve patlıcanları kızartın. İkincisi bir cep şeklinde uzunlamasına kesilir.
3. Kıyma yarım soğanla birlikte kızartılır, tuzlanır, biberlenir ve kesilen yerlere yerleştirilir.
4. Patlıcanları ve biberleri kalıba aktarın.
5. Kalan soğanları kızartın, makarnayı, biraz suyu ekleyin, sosu baharatlayın, patlıcanların üzerine dökün.
6. 180 derecelik fırında 20 dakika Ermeni usulü pişirin.

Domatesli Ermeni patlıcan salatası

Patlıcanlı Ermeni salatası genellikle ateşte pişirilen sebzelerden hazırlanır, bu sayede meze harika bir tat kazanır ve ızgarada kızartılan yemeklerle mükemmel uyum sağlar. Ancak doğaya çıkamıyorsanız sebzeleri fırında pişirerek benzer bir yemeğin mükemmel lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• patlıcan, domates ve biber – her biri 2 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• yeşillikler - 1 demet;
• tuz, karabiber, şeker, tereyağı ve limon suyu.

Hazırlık

1. Patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 220 derece ısıtılmış fırına 20 dakika kadar koyun.
2. Meyvelerin yanına domates ve biber konur ve sebzeler 20 dakika daha pişirilir.
3. Sebzeler soyulur ve posası büyük parçalar halinde kesilir.
4. Tatmak için sarımsak, otlar, tuz, şeker, limon suyu ve karabiber ekleyin.

Ermeni tarzında ateşte patlıcan

Ermeni tarzında nasıl pişirileceği ve nasıl servis edileceği hakkında daha fazla bilgi. Meyveler bir şişin üzerine geçirilip kahverengiye dönmesi beklenerek bütün olarak pişirilebilir. Sebzeler ızgarada dilimler halinde kızartıldığında daha az lezzetli olmaz. Patlıcanları fırında domates ve biberle birlikte salata şeklinde servis edin.

İçindekiler:

• patlıcan, domates ve biber – her biri 4 adet;
• salata soğanı – 1 adet;
• acı biber – 1 adet;
• kişniş, fesleğen, maydanoz - 1 demet;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Bütün veya doğranmış sebzeler yumuşayana kadar ızgarada pişirilir.
2. Kırmızı meyveleri deriden soyun.
3. Hamuru irice doğrayın, soğanı, acı biberi ve tuzu ekleyin.

Kış için Ermeni patlıcanları - en iyi tarifler

Yukarıdaki tariflere göre hazırlanan yemekleri seviyorsanız kışa Ermeni patlıcanları hazırlamanın zamanı geldi. Ortaya çıkan atıştırmalıklar, mükemmel özellikleriyle sizi memnun edecek, garnitürlere, et yemeklerine, sadece bir dilim taze ekmeğe mükemmel bir katkı olacak ve hatta tatlıya düşkün olanların damak zevkini eğlendirecek.

1. Patlıcanlar tatlı biber, soğan, havuç, domates ve tuzlu katkı maddeleri ile birlikte salata şeklinde haşlanıp kış için kapatılabilir.
2. Pişmiş meyveleri diğer sebzelerle birlikte atıştırmalık olarak kullanarak, tüm hane halkının ilgisini çekecek mükemmel havyar hazırlayabilirsiniz.
3. Fermente turşu hayranları biber, otlar ve sarımsakla doldurulmuş patlıcanlardan memnun kalacaklar.
4. Hiç şüphesiz en orijinal hazırlık yaban mersini reçeli olacaktır.

Patlıcandan yapılan Ermeni kış mezesi

Ermeni besleyici, orta derecede baharatlı, hafif göze çarpmayan bir baharatlılığa ve harika bir aromaya sahip. Tembel değilseniz ve tüm malzemeleri, özellikle havuç ve sarımsağı bir bıçak kullanarak rende kullanmayı reddederseniz, iş parçası en muhteşem görünümü elde eder.

İçindekiler:

• patlıcan – 1,5 kg;
• domates – 1 kg;
• dolmalık biber ve soğan – her biri 0,5 kg;
• havuç – 250 gr;
• acı biber – 0,5 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• bitkisel yağ ve su - her biri 1 bardak;
• şeker – 100 gr;
• sirke %70 - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

1. Sebzeler kesilip ortak bir kaba konur.
2. Suyu yağ, sirke, şeker ve tuzla birleştirin ve sebzelerin üzerine dökün.
3. Patlıcanlar kavanozlarda ağzı kapatılarak 30-40 dakika Ermeni usulü haşlanır.

Ermeni tarzında kış için patlıcan havyarı

Tadı muhteşem ve Ermeni usulü iştah açıcı, hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacak. Bunun nedeni, sebzelerin kömür üzerinde önceden pişirilmesidir, bu sayede hamurları başka hiçbir şekilde elde edilemeyecek enfes, eşsiz bir aroma kazanır.

İçindekiler:

• patlıcan – 2,5 kg;
• domates – 2 kg;
• soğan – 1 kg;
• dolmalık biber – 750 gr;
• acı biber – 1 adet;
• sarımsak – 2 kafa;
• yağ – 0,5 l;
• yeşillikler - 1 demet;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Patlıcan, biber ve domatesler ızgarada pişirilip kabukları soyulur.
2. Sebzelerin etini ve kızarmış soğanları bir kıyma makinesinde yağda ince ince doğrayın veya öğütün.
3. Yağ, tuz ekleyin ve havyarı 1 saat kaynatın.
4. Sarımsak ve otları karıştırın, karışımı 15 dakika daha pişirin ve kavanozlara kapatın.

Ermeni patlıcan reçeli

Kafkasya sakinleri için aşağıdaki tarife göre hazırlanan bir lezzet, diğer birçok tüketici için olduğu gibi bir yenilik değil. Düzgün bir şekilde hazırlanıp tatlı şurupla pişirilen fındıklı Ermeni patlıcanları, muhteşem lezzet özellikleriyle en zorlu gurmeleri bile şaşırtacak.

İçindekiler:

• patlıcan – 500 gr;
• ceviz – 1 avuç;
• şeker – 600 gr;
• su – 250 mi;
• karanfil tomurcukları – 2-3 adet;
• soda – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ıslatma için su – 0,5 l.

Hazırlık

1. Boyu 10 cm'yi geçmeyen küçük patlıcanlar soyulur, şişle delinir ve 3 saat soda solüsyonunda bekletilir.
2. Sebzeyi iyice yıkayın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın.
3. Şurubu su ve şekerden kaynatın, üzerine patlıcanları ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
4. Kabı tekrar ocağa alıp tatlıyı 40 dakika pişirin.
5. Fındık ve karanfilleri ekleyin, reçeli 10 dakika daha pişirin ve kapatın.

Ermeni patlıcan turşusu – yemek tarifi

Ermeni usulü, daha fazla sirke ekleyerek, sebzelerin salamura edilmesini hızlandırarak veya doğal olarak mayalanıp özellikle zengin bir tat kazanmasını bekleyerek hazırlanabilir. Servis yapmadan önce dolma meyvelerini parçalara ayırıp üzerine yeşil soğan serpip üzerine yağ dökebilirsiniz.

Patlıcandan yemek ve kış hazırlıkları hazırlamak için oldukça fazla tarif var. Bunlar arasında, uzun yıllara dayanan tecrübeyle kanıtlanmış, reçellerin özel tadıyla dikkat çeken milli olanlar kategorisi öne çıkıyor. Tecrübeli ev hanımları, mavi patlıcanları topladıktan sonra kışa Ermeni patlıcanlarının hazırlanmasına dikkat edilmesini tavsiye ediyor.

Yemek pişirmek için henüz solmamış genç sebzeleri alın. Çürüme belirtisi olmamalı, kabuğun yüzeyi parlak olmalı ve üzerinde yapışkanlık belirtisi olmamalıdır. Patlıcanların tadı acı olabilir; bu sorunu önlemek için sebzeleri 20 dakika tuzlu suda bekletin. Dilimleme işlemi pişirmeden hemen önce başlar, böylece kararmaya zaman kalmaz.

Kışa patlıcan hazırlama seçenekleri

En iyi tarifler, kullanılan ürünlerin bileşimi ve oranları bakımından farklılık gösterebilir, ancak hepsi, bağımsız bir atıştırmalık olarak ve çeşitli garnitür türlerine ek olarak yenebilecek bir yemeğin elde edilmesine yardımcı olur. Ermeni mutfağının ayırt edici bir özelliği, atıştırmalıkların özel baharatlı tadı, baharatların ve bitkilerin sık kullanılmasıdır.

Klasik tarif

Klasik patlıcan pişirmenin tarifi basittir, bu nedenle acemi ev hanımları bile bunu kullanabilir. Gerekli:

• mavi olanlar - 2,4 kg;
• biber - 3 adet;
• tereyağı - 4 su bardağı;
• öz - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
• maydanoz, sarımsak başı.

Bazlarından arındırılmış ıslatılmış mavi biberler +170 C sıcaklıkta 30 dakika fırına konur. Biberler çubuklar halinde doğranır, sarımsak dişleri presten geçirilir, şerbetçiotu-suneli baharatı ve baharatlar ilave edilerek 15 dakika bekletilir. dakika. Her patlıcan uzunlamasına kesilir ve sarımsak-biber karışımıyla doldurulur. Sebzeler bağlanıp yağla doldurulur, 5 gün soğuk bir yere konur ve ardından kavanozlara sarılır.

Ermeni turşusu domates

Turşu domatesleri özel tadı ve pişirme teknolojisi ile öne çıkıyor. Tarif için çok sayıda sarımsak ve ot, çoğunlukla maydanoz ve kişniş, soğan okları ve havuç yaprakları alınır. Baharat olarak 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı ve karabiber kullanın. 1 kg domates için. Salamura için şeker ve tuz eşit oranlarda alınır, her biri 50 gr. Domates ve otlar sıcak salamuraya dökülür, ardından 30 gün fermantasyona gönderilir.

Soğanla doldurulmuş

Patlıcan dolması besleyici ve doyurucu bir yemektir. İlk aşamada yıkanıp soyulmuş mavi olanlar fırına konulur, +170 C sıcaklıkta 30 dakika bekletilir. Dolum için ihtiyacınız olacak:

• mavi olanlar - 1 kg;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak - 2 kafa;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır, sarımsak ve otlarla karıştırılır. Soğutulmuş patlıcanlar kesilir ve ortaya çıkan cebe dolgu yerleştirilir. Sebzeler bağlanarak muhafaza edilmek üzere kavanozlara gönderilir.

kırmızı biber ile

Kırmızı biberli meze baharatlı bir tada sahiptir ancak kırmızı biberin varlığından dolayı sıcak değildir. Gerekli:

• mavi olanlar - 2,5 kg;
• soğan, biber - 1 kg;
• sarımsak - 100 gr;
• kişniş - küçük bir demet;
• çemen otu - 2,5 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 2,5 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Mavi olanlar 1 cm'lik daireler halinde kesilip tuzlanır ve 2 saat bekletilir. Halkalar halinde kesilmiş soğanlar ve sarımsak dilimleri baharatlar, tuz ve otlarla tatlandırılır. Patlıcanları yarı pişene kadar kızartın ve fazla yağını kağıt havluyla alın. Bitkisel malzemeleri karıştırın ve 7 dakika pişirin.

Havuçlu

• mavi olanlar - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz - tatmak

Havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. İnce patlıcan dilimleri bir tavada kızartılır, 15 dakika sonra sırasıyla soğan ve havuçlar eklenir, birkaç dakika sonra doğranmış sarımsak ve tuz eklenir. Daha fazla turşu elde etmek için 2 adet ekleyebilirsiniz. domates.

Dolmalık biber ile

Kırmızı biber patlıcanın lezzetini tamamlar ve yemeğe iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Gerekli:

• mavi olanlar - 3 adet;
• kırmızı dolmalık biber - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• domates - 4 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 75 ml;
• yeşillikler - tatmak;
• limon suyu - 1 çay kaşığı.

Dilimlenmiş patlıcanlar kızartılır. Şeritler halinde doğranmış biberler, halkalar halinde doğranmış soğanlar mavi olanlarla birleştirilip yumuşayana kadar kaynatılır. Sonunda kalan malzemeler eklenir ve iyice karıştırıldıktan sonra 10 dakika sterilizasyona gönderilir.

Baharatlı bir turşuda

Bu tarife göre hazırlanan marine edilmiş patlıcanlar, baharatlar ve yeşil elmalar nedeniyle özel bir tada sahiptir. Gerekli:

• patlıcan - 2 kg;
• kereviz kökü - 100 g;
• yeşil elmalar - 4 adet;
• domates - 3 adet;
• özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz, maydanoz, kişniş tadı.

Kıyılmış kereviz, altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Üzerine doğranmış elmaları ekleyin. Patlıcanlar küp şeklinde kesilir, tuzlanır ve 30 dakika sonra yıkanır, ardından 10 dakika daha kaynatılmak üzere kızartmaya gönderilir. Domatesler soyulur, parçalara ayrılır ve sebze karışımıyla birleştirilir. Otlar, baharatlar ve sirke eklenir ve birkaç dakika iyice karıştırıldıktan sonra iş parçası kavanozlara yerleştirilmeye başlar.

Ermenice fermente edilmiş

Bu basit mezenin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Gerekli:

• mavi olanlar - 2 kg;
• sarımsak başı - ½ adet;
• öz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 200 ml;
• tuzlu - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber, tadına göre tuz;
• bir demet kişniş.

Patlıcanlar şeritler halinde kesilir, kızartılır ve fazla yağın alınması için bir kağıt havlu üzerine konur. Sarımsak bir presten geçirilir, kişniş ezilir. Sebzeler ve otlar birleştirilir, baharatlar ve esans eklenir. Tuzlanmış patlıcanları presin altına koyun ve bir gün bekletin, ardından kavanozlara sarın.

Kışın ürünler nasıl düzgün şekilde saklanır?

Müstahzarlar buzdolabında veya +6 C'ye kadar sıcaklığa sahip bir odada saklanır. Sirke içeren konserveler evde saklanabilir ancak kiler seçeneği tercih edilir. Kapaklarda paslanmaya yol açacağından aşırı neme izin verilmemelidir. Sıcaklık 0 C'nin altına düştüğünde muhafazanın tadı ve sebze karışımının kalitesi kaybolacaktır.

Ulusal Ermeni mutfağının karakteristik baharatlılığı ve keskinliği ile öne çıktığı bir sır değil. Bu, çeşitli baharatların aktif kullanımıyla açıklanmaktadır. Favorileri arasında nane, tarhun, karabiber, fesleğen, kişniş, sarımsak, soğan ve kekik yer alıyor. Ermeni mutfağının sebze bileşeninin yabani otlar açısından oldukça zengin olduğunu söylemek gerekir. Bu arada soğan sürekli ve önemli miktarlarda tüketiliyor. Sarımsak gelince, idareli kullanılır ve çoğu zaman taze değil, salamura edilir. Tarçın, kakule, vanilya, karanfil ve safran en çok şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır.

Meyve ve sebzeler Ermeni mutfağında az yer kaplamıyor. Transkafkasya'nın her yerinde olduğu gibi kurutulmuş, salamura edilmiş, salamura edilmiş ve tabii ki taze olarak tüketilmektedir. Ana yemeklerin ve çorbaların hazırlanmasında sebze ve meyveler de zorunlu bileşenlerdir. Ermenistan'da daha az sıklıkla sebzelerden bağımsız yemekler hazırlanır. Bu durumda, çoğunlukla diğer sebze veya meyve bileşenlerinin eklendiği baklagiller (mercimek, bezelye, fasulye) veya patlıcan esas alınır.

Bozbaşı çorbaları Ermenistan'da çok yaygındır, örneğin lezzetlidir ve kendine özgü tadıyla şaşırtabilir. Bugün size özellikle zahmetli olmayan ama çok lezzetli bir sebze yemeğinin nasıl hazırlanacağını anlatacağım.

Porsiyon sayısı: 5
Kalori: Düşük kalorili
Porsiyon başına kalori: 155 kcal

Ermenice patlıcan pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Patlıcan – 4 adet.
dolmalık biber – 3-4 adet.
soğan – 2-3 adet.
sarımsak – 2 diş
domates – 3-4 adet.
yeşillikler - tatmak
bitkisel yağ - kızartmak için

Ermeni usulü patlıcan nasıl pişirilir?

1. Patlıcanları küçük soyun ve yaklaşık 0,6-0,7 cm kalınlığında şeritler halinde uzunlamasına kesin, biraz tuz ekleyin ve geri kalan malzemeleri hazırlarken patlıcanları suyunu salmaya bırakın.
2. Soyulmuş ve yıkanmış soğanları küçük küpler halinde kesin.
3. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. İyice yıkayın ve soğanla aynı şekilde küçük küpler halinde kesin.
4. Domatesleri yıkayıp kaynar suda 1-2 dakika beklettikten sonra çıkarıp soyun. Bundan sonra soyulmuş domatesleri rendeleyin.
5. Doğranmış soğanı ve dolmalık biberi bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Sebzeleri yarı pişene kadar kısık ateşte kızartın.
6. Daha sonra rendelenmiş domatesleri tavaya ekleyin ve karıştırın.
7. Patlıcan konusuna dönelim. Bunları suyundan sıkın ve ısıtılmış bir tavada ayçiçek yağıyla ayrı ayrı kızartın.
8. Kızaran sebzelere biraz tuz ekleyip patlıcanları ekleyin. Patlıcanları ezmemeye dikkat ederek sosla yavaşça karıştırın.
9. Yeşillikleri (kişniş, fesleğen, maydanoz, dereotu) yıkayıp ince ince doğrayın.
10. Tavadaki sebzelere, sarımsak presinden geçirilen sarımsakları ve doğranmış otları ekleyin. Gerekirse tuz ekleyin. Bundan sonra ocaktan alın ve soğutun. Yemeği sıcak olarak da yiyebilirsiniz. Servis yapmadan önce bir salata kasesine veya başka bir uygun kaba koyun.

Ermeni kış mezesi sıcak, baharatlı ve çok lezzetli bir yemektir. Yeşilliklerin ve acı biberlerin bol sarımsakla birleşimi Rus halkına aşina değil ama aynı zamanda gerçek bir ilgi uyandırıyor.

Bu salatada kullanabileceğiniz en yaygın sebzeler şunlardır: kabak, patlıcan, domates, soğan, havuç ve hatta salatalık. Ancak onu biraz sıcak ve baharatlı baharatlarla tatlandırmanız gerekiyor. Suneli şerbetçiotu ve farklı biberlerin karışımı mükemmeldir. Sarımsağı eksik etmeyin; Ermeni atıştırmalıklarında önemli bir rol oynar. 6-7 litre salataya 1-2 baş sarımsak alabilirsiniz.

Ve sarımsakların çeşitli sebzelerin içinde kaybolmaması için, onu presten geçirmemelisiniz. Acısını ve tadını hemen verecektir, küçük küpler halinde kesmek daha iyidir, sonra tüm suyu salataya karışacaktır.

Kış için Ermeni mezesi nasıl hazırlanır - 16 çeşit

Ermeni mezesi en popüler kış salatalarından biridir. İster ayrı bir yemek olarak ister çorba seti olarak kullanın, harcadığınız zamana asla pişman olmayacaksınız.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg
• Kabak - 1 kg
• Domates -1 kg
• Dolmalık biber - 0,5 kg
• Soğan - 0,5 kg
• Havuç - 0,2 kg
• Sarımsak - 1 kafa
• Maydanoz
• Sirke - 20 ml
• Şeker - 100 gr

Hazırlık:

Sebzeleri temizleyip isteğe göre parçalara ayırıyoruz. Sarımsakları bir presten geçirelim. Maydanozu ince ince kıyın. Derin bir tencereye koyun, tuz, karabiber, şeker ekleyin ve bir bardak bitkisel yağ dökün. Ateşi açın. Yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra seyreltilmiş sirke ile bir bardak su dökün. Kavanozları sterilize ediyoruz ve salatayı hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Doğu yemekleri her zaman inanılmaz aroması ve baharatlı tadıyla öne çıkmıştır. İşte bu inancın en çarpıcı örneği.

İçindekiler:

• Havuç - 200 gr
• Soğan - 500 gr
• Domates - 1 kg
• Patlıcan - 750
• Kabak - 750 gr
• Sarımsak - 150 gr
• Bitkisel yağ - 250 ml
• Sirke - 20 ml
• Şeker - 140 gr

Hazırlık:

Soğanı küpler halinde kesin. Kabağı soyun ve küp şeklinde kesin. Karabatağı temizleyip küp şeklinde kesiyoruz. Havuçları ve biberleri de soyup küp küp doğruyoruz. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Kırmızı biberi küçük küpler halinde kesin.

Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, bir bardak su, tuz ve karabiber ekleyin, şeker ve tereyağını ekleyin. Tavayı 1 saat kısık ateşte tutun. Daha sonra salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Aromatik ve lezzetli konserve salata sevenler için parlak, lezzetli bir atıştırmalık.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1,5 kg
• Tatlı biber -1 kg
• Domates - 1,5 kg
• Soğan - 0,5 kg
• Sarımsak - 1-2 kafa
• Elmalar (tercihen Antonovka çeşidi) - 350 g
• Şeker - 150 gr
• Yağ - 190 ml
• Acı biber - 1 adet.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri güzelce yıkayıp temizliyoruz. Elma ve biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Soğanı yarım halkalara kesin. Geriye kalan malzemeleri dilediğiniz şekilde öğütün. Sebzeleri ve elmaları kıyma makinesinden geçirelim. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye yerleştirin. Doğranmış soğanı, şekeri, tuzu, tereyağını ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından 35 dakika pişirin. Salatayı kapatmadan birkaç dakika önce sarımsakları karıştırın. Kabı önceden hazırlayacağız. Sadece kavanozları değil kapakları da kaynatmanız gerekiyor. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Afiyet olsun.

Herkesin ilk çataldan itibaren seveceği basit ve çok lezzetli bir salata.

İçindekiler:

• Havuç - 200 gr
• Soğan - 500 gr
• Dolmalık biber - 500g
• Domates - 1 kg
• Patlıcan - 750 gr
• Kabak - 750
• Sarımsak - 130 gr
• Bitkisel yağ - 250 ml.

Hazırlık:

Soğanı küpler halinde kesin. Kabağı küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Havuçları soyun ve kesin. Tohumları dolmalık biberden çıkarın. Domatesleri küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Sarımsak ve biberi soyup doğrayın. Tüm malzemeleri su, şeker, sirke ile karıştırın. Bir saat kadar pişirip kavanozlara koyun.

Afiyet olsun.

Oldukça doyurucu ve lezzetli bir kış salatası.

İçindekiler:

• Patlıcan - 750 gr
• Kabak - 300 gr
• Acı biber - 1 adet.
• Domates - 1000 gr
• Soğan - 500 gr
• Ayçiçek yağı - 250 ml
• Şeker - 120 gr

Hazırlık:

Sebzeleri soyun. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Soğanı yarım halkalara kesin. Kabak ve patlıcanları küp şeklinde doğrayın.

Her ev hanımı patlıcanın tadının acı olduğunu bilir. Bu nedenle dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda bekletip 50 dakika bekletebilirsiniz.

Tüm malzemeleri tek bir tavada karıştırıyoruz; burada şeker, tuz, karabiber ve seyreltilmiş sirkeli bir bardak su da ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Kaynama anından itibaren 1 saat pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Afiyet olsun.

Bu, bütün kış sizi memnun edecek çok aromatik ve sıradışı bir yemektir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg
• Dolmalık biber - 2 adet.
• Acı biber - 0,5 adet.
• Maydanoz
• Sarımsak
• Baharat
• Sirke 120 ml
• Bitkisel yağ - 1 l

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, üzerine bitkisel yağ sürün ve 30 dakika fırına koyun. Biberleri, otları ve sarımsağı ince ince doğrayıp sirke ve baharatlarla karıştırın. Patlıcanların etini bastırarak bir kesi yapın. Patlıcanların içini otlar ve sarımsakla doldurun. Üzerine yağı dökün ve 5-6 gün bekletin. Daha sonra atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilebilir.

Afiyet olsun.

Bu salata gerçek bir şaheserdir, çeşitli sebzeler açısından zengindir, inanılmaz lezzetli aromalıdır ve hazırlanması kolaydır.

İçindekiler:

• Posalı domates suyu - 1500 l
• Kabak - 750 gr
• Dolmalık biber - 500 gr
• Patlıcan - 750 gr
• Sarımsak - 1 kafa

Hazırlık:

Sebzeleri temizliyoruz. Tüm malzemeleri küpler halinde kesin. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Şimdi bir kaşık sirkeyi bir bardak suyla seyreltin. Elde edilen salamurayı sebzelerimizin üzerine dökün, daha fazla şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeleri yaklaşık bir saat pişirin. Kavanozları önceden sterilize ettikten sonra salatayı üzerlerine koyun. Yuvarlayalım ve bir kürk mantonun altına saklayalım.

Afiyet olsun.

Bu salata özellikle baharatlı yemek severlere hitap edecek.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 0,5 kg
• Sarımsak - 50 gr
• Kişniş - 1 demet
• Sirke - 2 yemek kaşığı.
• Acı biber - 1 adet.

Hazırlık:

Biber ve sarımsağı soyup küçük parçalar halinde doğrayın; kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Domatesleri dörde bölün. Bütün malzemeleri karıştır. Salatayı kavanozlara koyun. Salamurayı hazırlayalım. Bunu yapmak için su, tuz ve sirkeyi karıştırın. Kaynatın ve salatanın üzerine dökün. 15 dakika sterilize edin ve kapakları açın.

Bu harika tarif, inanılmaz lezzet ve hazırlama kolaylığının tatmin edici birleşiminin somut örneğidir.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg
• Patlıcan - 750 gr
• Kabak - 750 gr
• Havuç - 200g
• Soğan - 500 gr
• Dolmalık biber - 500 gr
• Sarımsak - 1 kafa
• Yeşillik
• Acı biber kabuğu - 1 adet.
• Sirke - 20 ml
• Bitkisel yağ - 250 ml
• Şeker - 100 gr
• Tuz - 50 gr

Hazırlık:

Havuçları soyun ve rendeleyin. Biberleri küp küp doğrayın, önce çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Domates, patlıcan ve kabakları küp şeklinde doğrayın.

Domateslerin derisi kalınsa çıkarmak daha iyidir. Çünkü bu şekilde salata çok daha yumuşak olacaktır.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Salamura dökün. Salamurayı hazırlamak için sirkeyi suyla karıştırıp bitkisel yağla karıştırmanız gerekir. Elde edilen sosun içine tamamen eriyene kadar şekeri ve tuzu karıştırın. Sebzeleri yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra salatayı kavanozlara koyun.

Afiyet olsun.

Evdeki herkesin mutlaka seveceği çok doyurucu ve lezzetli bir salata.

İçindekiler:

• Patlıcan - 750 gr
• Havuç - 200 gr
• Dolmalık biber - 500g
• Soğan - 500g
• Domates - 1000 gr
• Sarımsak - 125 gr
• Kabak - 750 gr
• Acı biber - 2 adet.

Hazırlık:

Soğanı ve havuçları küçük küpler halinde kesin. Patlıcanın sapını kesip küp şeklinde doğrayın. Biberleri, domatesleri ve kabakları küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada soğanları ve havuçları yağda kızartın. Ancak onları farklı tavalarda kızartmak daha iyidir. Yeşillikleri ve biberleri ince ince doğrayın. Bütün malzemeleri karıştır. Turşuyu hazırlayalım. Şekeri, tuzu ve 2 yemek kaşığı sirkeyi bir bardak suda eritin. Şimdi turşuyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Sebzeleri kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce sarımsak ekleyin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Kış için konserve salatalar çok popüler bir yemektir. Lezzetli, basit, bol ve her zaman için. Bu salataya "Ermeni" adı veriliyor ve adı hoş baharatlı aromasından kaynaklanıyor. Doğu yemekleri her zaman baharatlı ve keskin bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• Dolmalık biber - 3 adet.
• Domates - 4 adet.
• Patlıcan - 3 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Kabak - 1 adet.
• Kiraz eriği - 1 bardak
• Sarımsak - 4 diş.
• Şeker - 120 gr
• Rafine yağ - 100 ml
• Elma sirkesi - 100 ml

Hazırlık:

Tüm malzemeleri temizleyin ve orta boy parçalar halinde kesin. Kiraz eriği ve domateslerin üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika sonra kabuklarını çıkarın. Domatesleri dörde bölün ve kiraz eriklerini püre haline getirin. Şimdi turşuyu hazırlayalım. Bunu yapmak için bir tencerede şekeri, tuzu, sirkeyi ve yağı bir bardak suyla karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.

Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve turşuyu dökün. 40 dakika pişirin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Afiyet olsun.

Ermeni mutfağı, acı baharatlara ve bol miktardaki otlara olan sevgisiyle ünlüdür. Bu salata da bir istisna değildir. Yapımı kolay ve en önemlisi lezzetli olmasıyla kesinlikle favorileriniz arasına girecek.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg
• Soğan - 750 gr
• Yeşil soğan - 1 demet
• Kişniş - 1 demet
• Bitkisel yağ - 100 ml
• Sarımsak - 5 diş.

Hazırlık:

Patlıcanları halkalar halinde kesin. Bu sebzenin tereyağlı tadını sevenler için az miktarda yağda önceden kızartabilirsiniz. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin.

Konserve salatalarda sarımsakların presten geçirilmesi tavsiye edilmez. Gerçek şu ki tadını hızla kaybedecek.

Otları, sarımsağı ve tuzu karıştırın ve iyice karıştırın. Patlıcanları kavanozlara yerleştirin ve katmanlarını sarımsak karışımıyla kaplayın. Marine ile doldurun. Tuz, şeker ve sirkeyi suda eritin.

Kutuları toplayın.

Afiyet olsun.

Popüler bir Sovyet filminin ünlü kahramanı, "Doğu hassas bir konudur" dedi. Doğru, yemekler baharatlı, basit ama aynı zamanda bol yeşillikli, kesinlikle herkese göre değil. Bu arada, burada geleneksel Ermeni konserve salatasının canlı bir örneği var.

İçindekiler:

• Yeşil biber - 500 gr
• Kırmızı biber - 500 gr
• Sarı biber - 500 gr
• Acı biber - 2 adet.
• Beyaz biber - 10 gr
• Yenibahar - 5 bezelye
• Domates salçası - 0,5 l

Hazırlık:

Biberleri tohumlardan ve saplardan temizliyoruz. Biberleri büyük parçalar halinde kesin. Biber parçalarını domates salçasının içine koyun ve ateşe verin. Tuz, karabiber ve şeker ekleyin.

Sıvı pişirme sırasında buharlaşmaya başlarsa kaynar su ekleyebilirsiniz.

Salatayı 40 dakika pişirin ve ardından sirke ekleyin. 3 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Afiyet olsun

Bu yemek en yüksek övgüyü hak ediyor; hem tatlı hem de baharatlı ama aynı zamanda çok lezzetli.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2,5 kg
• Domates - 2 kg.
• Dolmalık biber - 1,5 kg
• Beyaz soğan - 1 kg
• Elmalar - 700 gr
• Yağ - 250 ml
• Şeker - 200 gr

Hazırlık:

Tüm sebzeleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Patlıcanları küp şeklinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin. Domates, biber ve elmalar kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütleyi soğan ve patlıcanla karıştırın. Her şeyi büyük bir tencereye dökün, yağ ekleyin, biber, şeker ve tuz ekleyin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin. Salata pişerken kavanozları ve kapakları kaynatın. Salatayı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Afiyet olsun.

Belki de domates konserve için en popüler üründür. Ancak bu tarife pek sıradan denemez.

İçindekiler:

• Domates - 4 kg (küçük boy)
• Sarımsak - 2 kafa
• Şili
• Şeker
• Sirke

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve dolguyu ekleyebilmeniz için tabanda çapraz bir kesim yapın. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin. Acı biberi tek parça olarak kullanabileceğiniz gibi daha fazla da ekleyebilirsiniz, tamamen tercihinize bağlıdır. Bu arada küçük küpler halinde kesilmesi de gerekiyor. Herhangi bir yeşillik alabilir, ince ince doğrayabilirsiniz. Sarımsak, otlar, karabiber ve tuzu karıştırın. Şimdi domatesleri doldurup sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Frenk üzümü yaprakları, dereotu salkımları ve birkaç tane karabiber zaten kavanozlara teker teker yerleştirilmiş. Kavanozları kaynar suyla doldurun, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Afiyet olsun.

Bu meze özellikle popülerdir çünkü mükemmel bir mezedir. Çıtır baharatlı salatalıklar misafirlerinizi kesinlikle memnun edecektir.

İçindekiler:

• Domates - 4 adet.
• Salatalık - 3 kg
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 5 diş.
• Şeker - 100 gr
• Tuz - 50 gr

Hazırlık:

Kavanozları sterilize ediyoruz. Salatalıkları 0,5 cm'lik halkalar halinde kesin ve kavanozlara koyun. Domatesleri soyup blendera koyuyoruz. Sarımsakları soyun ve acı biberi küçük küpler halinde kesin. Sarımsak ve biberi bir karıştırıcıda öğütün ve salçayla karıştırın, kırmızı biber, tuz ve şekeri ekleyin. Salatalıkların üzerine domates suyunu dökün ve yuvarlayın.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

En lezzetli, sıradışı ve unutulmaz patlıcan yemeklerini nerede tadabileceğinizi merak ediyorsanız Ermeni mutfağına bakmalısınız. Doldurulmuş, kızartılmış, haşlanmış, fındık, meyve, otlar - burada küçük maviler yemek yapmayı seviyor ve biliyor. Patlıcan komşu ülkelerin geleneklerine göre nasıl muhafaza edilir ve bu mutfağın özellikleri nelerdir?

Kış için Ermeni salatasına hangi sebzeler eklenir?

Transkafkasya mutfağının klasik tarifi, mutlaka mevcut olan aromatik, sıcak, ısıtıcı baharatların kullanımını içerir:

• khmeli-suneli;
• tarhun;
• Kişniş;
• Kekik;
• sarımsak.

Sebzeler arasında çoğu tarifte çoğunlukla bağımsız olarak hazırlanan domates veya salça bulabilirsiniz. Ermeni mutfağı çok sayıda et yemeği içerir ve sebze salataları mutlaka son derece besleyicidir. Unlu mamuller hariç her tarifte yüksek oranda tuz göz ardı edilemez. Patlıcan salatası için kullanılması tavsiye edilir:

• kırmızı biber;
• domates;
• soğan;
• havuç.

Kış için patlıcan tarifleri

Bu blokta toplanan Ermeni yemekleri fikirleri farklı kategorilere ait: Burada hafif atıştırmalıklar, doyurucu mezeler ve salatalar bulacaksınız, hatta bazıları çok ağır olmayan bir akşam yemeği veya atıştırmalık seçeneği bile olabilir. Kışa yönelik Ermeni patlıcan hazırlığının, tariflerde her zaman belirtilmeyen çeşitli incelikleri vardır:

• Küçük mavi olanların şeklini korumak istiyorsanız deriyi üzerlerinde bırakmanız gerekir, aksi takdirde et hızla yayılır.
• Uzun süreli depolama için patlıcanın sapının çıkarılması gerekir.
• Ermeni mutfağı alışılmadık kombinasyonlarıyla ilgi çekicidir: Patlıcanın yanına fındık ve elma da ekleyebilirsiniz.

Ermenice kış için patlıcan mezelerinin klasik tarifi

Bu yemeğin birçok hayranı var. Hazırlanması hızlı, malzemeler açısından basit, her ürüne uyum sağlayan inanılmaz bir tada sahip - her sofrayı başarıyla tamamlayacak. Ana bileşenler arasında sadece otlarla doldurulmuş patlıcanlar bulunur. Bu tarifi kullanarak sadece kışa atıştırmalık hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda anında tüketime yönelik bir yemek de hazırlayabilirsiniz.

• patlıcan (küçük - kış için ise) - 1,2 kg;
• dolmalık biber – 3 adet;
• bir demet maydanoz;
• bir baş genç sarımsak;
• bitkisel yağ – 4 su bardağı;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• şerbetçiotu-suneli, tuz, karabiber - her biri 1 çay kaşığı.

Her ev hanımı bu tür patlıcanları kışa Ermeni tarzında hazırlayabilir:

1. Mavi olanları yıkayıp saplarını çıkarın. Yüzeye yağa batırılmış bir bez uygulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Yarım saat pişirin. Fırın sıcaklığı – 170 derece.
2. Yıkanmış biberleri doğrayın ve sarımsak dişlerini bir preste bastırın. Yeşillikleri elinizle parçalayın.
3. Listelenen malzemeleri derin bir kapta birleştirin, sirke ekleyin, suneli şerbetçiotuyla baharatlayın. Çeyrek saat kadar marine edin.
4. Her meyveyi uzunlamasına dilimleyerek patlıcan tekneleri yapın. Bir boşluk oluşturmak için hamurun bir kısmını çıkarın.
5. İç harcı dışarı çıkmayacak şekilde yerleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
6. Her patlıcan teknesinin bir ip ile bağlanması ve derin bir kaseye yerleştirilmesi gerekir. Bitkisel yağı dökün ve üstüne bir kapak yerleştirin. Çanak 5 gün boyunca soğukta demlenmelidir.
7. Daha sonra patlıcanlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara dikey olarak yerleştirilir. Kapatın ve kış depolaması için bir kenara koyun.

Kişniş ve ağaç kavunu ile kış patlıcan meze tarifi

Yemek gereksiz malzemeler olmadan çok basit, hızlıdır. Ana yemeğin lezzetini bozmayan, sade bir garnitür arayanlar için iyi bir seçim. Baharat seti değiştirilebilir, ancak tamamen dengeli olduğu için olduğu gibi bırakmak daha iyidir. Ermeni atıştırmalıklarının bileşimi aşağıdaki gibidir:

• patlıcan – 1 kg;
• bir demet kişniş;
• sarımsak başı – 1/2 adet;
• sirke - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• bitkisel yağ - cam;
• öğütülmüş acı biber;
• ağaç kavunu (tuzlu) – 1 çay kaşığı.

Kışa atıştırmalık hazırlama prensibi:

1. Patlıcanları yıkayıp şeritler halinde kesin.
2. Brülörü maksimum güce ayarlayarak kızartın. Fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
3. Kişnişi öğütün, sarımsağı bir preste bastırın ve patlıcanlarla birleştirin.
4. Tuz, ağaç kavunu ve karabiber serpin. Sirke ekleyin.
5. Kapağı ve ağır bir nesneyi bükün ve gece boyunca bekletin.
6. Sabah kavanozlara paylaştırıp kapatın.

Ermeni patlıcan havyarı

Büyük miktarlarda hazırlanabilen ideal bir atıştırmalık. Ermeni mutfağı geleneksel tarifi neredeyse hiç değiştirmedi: tadı daha parlak ve keskin hale geldi, ancak pişirme teknolojisi aynı kaldı. Ermenice'de lezzetli bir ev yapımı atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan – 2,5 kg;
• tatlı biber – 0,4 kg;
• domates – 0,3 kg;
• sarımsak başı;
• tarhun;
• bir demet dereotu;
• tuz – patlıcan için 120 g +;
• şeker – 250 gr;
• bitkisel yağ - cam;
• biber kabuğu.

Kışa Ermeni patlıcan havyarı hazırlamak çok kolay:

1. Mavi olanları soyup irice doğrayın. Tuz ekleyin ve yarım saat bekletin.
2. Tekrar yıkayıp tavaya dökün. Yağ ekle. Rengi değişene kadar kızartın, kapağını kullanmayın.
3. Biberleri şeritler halinde doğrayın, domatesleri haşlayın ve rendeleyin.
4. Patlıcanlara ekleyin, kapağı kapalı olarak 6-7 dakika pişirin.
5. Sıcak sebzeleri bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile öğütün.
6. Şeker, tarhun, doğranmış sarımsak, acı biber parçaları ve tuz ekleyin. Çabuk karıştırın ve kavanozları Ermeni usulü havyarla doldurun.
7. Bunları bir tabakla sterilize edin, kapatın ve kilere götürün.

Elmalı patlıcanlı Ermeni mezesi

Bu korumanın öne çıkan özelliği teknolojisi değil tadıdır. Başlangıçtaki baharatlılığın arkasında tatlı ve ekşi bir nota yatıyor ve kereviz, yaban mersini ile çok ilginç bir şekilde birleşiyor. İhtiyacınız olan yemek için:

• patlıcan – 2 kg;
• kereviz kökü – 100 gr;
• yeşil elmalar – 4 adet;
• maydanoz;
• Kişniş;
• tuz;
• diş sarımsak – 5 adet;
• domates – 3 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker;
• sebze yağı.

Bu tarifi takip ederek kışa lezzetli Ermeni patlıcanları hazırlamak çok kolay:

1. Kereviz kökünü doğrayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
2. Elmaları iri iri doğrayıp ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar birkaç dakika pişirin.
3. Patlıcanları yıkayın ve küpler halinde doğrayın (kabukları korundu). Tuz ekle.
4. Yarım saat sonra mavi olanları durulayın ve kereviz ve elmaların üzerine ekleyin. Daha fazla yağ ve yarım bardak su ekleyin. Çeyrek saat kadar pişirin.
5. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve çatalla ezin. Kış atıştırmalık malzemelerinin geri kalanına ekleyin.
6. Tuz, kişniş ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Ocağı kapat.
7. En son şekeri ekleyin ve granüller ayrılana kadar iyice karıştırın.
8. Karışımın tamamını kavanozlara dağıtın ve her kavanoza bir damla sirke ekleyin. Kapakları yuvarlayın.

Video: Ermeni tarzında kış için patlıcanların lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceği

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!