Soğan ve havuçla kızartılan karaciğer yumuşak ve yumuşak olur, ancak doğru şekilde pişirmek için bazı kurallara uymanız gerekir. Tavuk ciğeri kullanmak en hızlı yoldur, ancak yemek sığır eti veya domuz eti ile lezzetli olacaktır. Bu demir açısından zengin doyurucu bir yemektir. Hazırlamak için taze sakatat kullanmak en iyisidir çünkü donmuş karaciğer bazı faydalı özelliklerini kaybeder.

Makalede soğan ve havuçla kızarmış ciğer tariflerine bakacağız, işin adım adım yürütülmesini sağlayacağız, okuyuculara kaliteli ve taze ana ürün satın almak için piyasadaki doğru ürünü nasıl seçeceklerini öğreteceğiz. içindekiler.

Karaciğer nasıl seçilir?

Tavuk ciğeri satın alırken ilk dikkat edilmesi gereken şey görünüşüdür. Bordo bir renk tonu ile kahverengi olmalıdır. Yeşil lekeler görürseniz veya karaciğerin tamamı sarımsı bir kaplamaya sahipse, tavuk bir tür bulaşıcı hastalığa yakalanmış olabileceğinden onu almayın.

Mümkünse sadece görsel inceleme yapmayın, aynı zamanda ürünü koklayın. Taze ciğer tatlı bir kokuya sahip olmalıdır. Ekşi hissediyorsanız, son kullanma tarihi geçmiş olduğundan satın almayın.

Ürünün kalitesine güvendiğinizde sağlığınızdan endişe etmeden, soğan ve havuçla kızarmış ciğerleri sakince pişirebilirsiniz.

Yemek nasıl hazırlanır?

Tavuk ciğerine ek olarak 1 adet büyük havuç ve 2 adet orta boy soğanı hazırlayın. Yemek çeşitli şekillerde hazırlanır. Bazı insanlar önce karaciğeri her iki tarafı da bitkisel yağda kızarana kadar kızartır, ancak daha sonra doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip sebzeler hazır olana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra baharat, tuz ve taze otlar ekleyebilirsiniz.

İkinci yol ise terstir. Öncelikle küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ısınmış tavaya ekleyin. Havuçlar rendelenir ancak soğanlar altın rengini aldıktan sonra eklenir. Sebzeler yumuşayınca yıkanmış tavuk ciğerini ekleyip kaşıkla karıştırın.

Sonunda tadına bakmak için bir tutam tuz ve karabiber serpin. Bazı ev hanımları kızarmış tavuk ciğerine lezzet vermesi için soğan ve havuçla birlikte hindistan cevizi ekler. Yemeğin hazır olup olmadığını belirlemek için karaciğeri bıçakla kesin. İçi gri ise ateşi hemen kapatın, aksi halde fazla pişip sertleşecektir.

Ekşi kremada soğan ve havuç ile kızarmış karaciğer

Hazırlanmak için 0,5 kg karaciğer, 1 havuç ve 2 soğan almanız gerekiyor. Yemeğe hassasiyet katmak için ekşi krema ekleyin - 200 gram (az yağlı olanı seçin -% 10-15). Yemek her zamanki gibi hazırlanır, yani önce ince doğranmış soğanlar kızartılır, ardından doğranmış havuçlar eklenir.

Sebzeler yumuşayınca çiğ ciğerleri ekleyip her iki tarafını da kızartın. Karaciğer neredeyse hazır olduğunda pişirmenin bir sonraki aşaması başlar.

Tavaya yarım bardak sıcak su dökün ve ekşi kremayı ekleyin. Karaciğeri sosla karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Sonunda bir tutam tuz, karabiber ve diğer favori baharatları eklemeniz gerekir. Kıyılmış maydanoz veya dereotu yemeği tazeleyecektir. Bazı ev hanımları sadece ekşi krema sosu hazırlamakla kalmıyor, içine bir kaşık dolusu salça da ekliyor veya su yerine domates suyu ekliyor. Sosun çok güzel, hassas bir rengi ortaya çıkıyor.

Soğan ve havuçla kızartılmış karaciğerin ağzınızda kolayca erimesi için önce tüm damarları ve filmleri çıkarmalısınız. Daha sonra karaciğeri alıp streç filme sarmanız ve daha yumuşak hale getirmek için oklava ile birkaç kez dövmeniz tavsiye edilir.

Bazı ev hanımları, karaciğeri kızartmadan önce parçaları her taraftan beyaz unla yuvarlarlar. Bu, karaciğere altın kahverengi bir kabuk ve güzel bir renk verir.

Bu yemek herhangi bir yulaf lapası, patates püresi veya makarna ile servis edilebilir. Çocuklar bile damarsız, yumuşak ciğerleri memnuniyetle yerler.

Afiyet olsun! Zevkle pişirin!

Elbette herkes bilmiyorsa karaciğerin faydalarını tahmin etsin. Ayrıca erişilebilir olması, nispeten düşük maliyetli olması ve ciğer yemeklerinin çeşitliliği harikadır. Ancak kendine özgü tadı nedeniyle herkes onu sevmiyor.

Karaciğeri pişirmeden önce uygun şekilde işlerseniz, alışılmadık derecede lezzetli bir yemek elde edebilir ve yakın zamanda karaciğere bakamayanları bile memnun edebilirsiniz.

Soğan ve havuçla kızartılmış domuz ciğeri hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Taze havuçları temizleyip yıkayıp rendeliyoruz.

Soğanı soyun, yıkayın ve soğan küçükse yarım halka, büyük soğansa çeyrek halka halinde kesin.

Karaciğerin soğutulması veya çözülmesi uygundur. Öncelikle onu birkaç saat veya daha iyisi bir gün boyunca soğuk suya ve hatta süte batırmanız gerekir. Daha sonra suyu (süt) boşaltın ve karaciğer kullanılabilir. Yıkayıp 4 x 4 cm'lik küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Yağı bir tavada ısıtın ve karaciğeri oraya koyun. Tuz ve karabiber serpin. 3 dakika sonra karaciğeri bir spatula veya çatalla ters çevirin. Orta ateşte kızartın.

5 dakika daha sonra doğranmış sebzeleri tavaya dökün. Ara sıra karıştırarak 20 dakika kısık ateşte karıştırın ve kızartın.

Soğan ve havuçla kızartılmış domuz karaciğerini, garnitür veya sebze salatası ile birlikte sıcak olarak servis edin.

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazır! Afiyet olsun!

Soğan ve havuç, et yemeklerine eklenen tek ve belki de en çok yönlü katkılardır, bu yüzden bu kadar tanıdık malzemelere dikkat etmeye ve karaciğerin soğan ve havuçla nasıl pişirileceği hakkında konuşmaya karar verdik.

Soğan ve havuç ile tavuk karaciğeri

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri - 500 g;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 25 gr;
• tuz, karabiber - tatmak;
• un - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Unu eleyin ve tuz ve karabiberle karıştırın. Elde edilen karışımdaki parçaları yuvarlayın. Yağı bir tavada ısıtın ve tavuk ciğerini 4-5 dakika kızartın. Kızarmış dilimleri bir tabağa koyun ve sıcak tutmak için folyoyla örtün.

Aynı tavada ince halkalar halinde kesilmiş soğanı ve havuçları yumuşayana kadar kızartın. Sebzeler hazır olur olmaz tereyağı ile birlikte tuz ve karabiberi ekleyin. Hazırlanan sebzeleri ve karaciğeri doğrudan tavada karıştırın, birkaç dakika daha ısıtın ve servis yapın.

Soğan ve havuçla kızartılmış karaciğer ayrı olarak veya garnitürle birlikte servis edilir.

Soğan ve havuçla haşlanmış karaciğer

İçindekiler:

• sığır karaciğeri - 500 g;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• domates salçası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• füme jambon - 4 dilim;
• sebze yağı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

Sığır karaciğerini soğan ve havuçla kızartmadan önce, karaciğerin kendisi filmlerden, damarlardan ve safra kanallarından temizlenmeli ve ardından yıkanıp şeritler halinde kesilmelidir.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki karaciğer parçalarını altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Karaciğer kızarır kızarmaz doğranmış soğanları, ince biber halkalarını ve rendelenmiş havuçları tavaya ekleyin. Sebzeleri 4-5 dakika soteleyip salça ve sarımsağı ekleyin.

Yemeğe dumanlı bir tat ve aroma katmak için sebzelerin ardından jambon veya füme domuz pastırması dilimleri ekleyin. Yemeği tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın, üzerini örtün ve kendi suyunda 10 dakika pişirin, ardından yemek servis edilebilir. Tavada yeterli sıvı yoksa biraz su veya et suyu ekleyin.

Soğan ve havuçla pişirilen karaciğer, pişirildiği sosun yanı sıra tahıllar, makarna veya sebzelerden oluşan bir garnitürle birlikte servis edilir.

Haşlanmış karaciğerin tatlı ve narin tadı birçok kişi tarafından sevilir ve herhangi bir baharat tarafından bastırılmamalıdır: mahallede yalnızca sebze formundaki katkı maddelerinin bulunma hakkı vardır.

Bu en değerli yan ürünün sert olmasını önlemek için uygun hazırlık önemlidir. İnce parçalar halinde kesmemelisiniz: Pilav için ideal "format", maksimum nemi ve yumuşaklığı korumanıza izin veren orta büyüklükteki küplerdir.

Hazırlanan karaciğer çok sıcak bir tavaya konur ancak daha sonra ısı azaltılır. Bu teknik, proteinin dış katmanlarının katlanmasını sağlayarak, içeride yoğunlaşan et suyunun dışarı sızmasını önler.

İçindekiler

• sığır karaciğeri - 500 gr
• tuz - 0,5-1 çay kaşığı.
• öğütülmüş biber karışımı - 2-3 cips.
• buğday unu - 3-4 yemek kaşığı. l.
• rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• et suyu veya su - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Sığır karaciğerini soğuk suyla yıkayıp tüm filmleri çıkarıyoruz. Büyük porsiyonlara kesin. Baharatların daha iyi dağılması için tuz, karabiber ve karıştırın.

2. Her parçayı una bulayın ve hemen bitkisel yağda her tarafını yüksek ateşte, karaciğer altın rengi oluncaya kadar hızla kızartın.

3. Soğanları ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine doğrayın. Sebzeleri karaciğerin yanındaki tavaya koyun ve kızartmaya devam edin.

4. Soğan şeffaflaşıp havuçlar altın rengine döndüğünde tavanın içindekileri et suyuyla (veya soğuk suyla) doldurun.

5. Et suyu kaynadığı andan itibaren 25-30 dakika boyunca kapağın altında kısık ateşte pişirin, ardından tavayı ocaktan alın.

En basit şey onu bir tavada kızartmaktır. Görünüşe göre bu konuda karmaşık bir şey yok. Ancak kızarmış ciğer için fazlasıyla tarif var. Soğan, havuç, elma, domates, ekşi krema, kuru erik, biber, mantar ve patatesle kızartılır. Kısacası şu veya bu tarifin kendine has incelikleri ve sırları vardır. Soğan ve havuçla kızartılmış dana karaciğeri- Bu, karaciğerin hızlı ve lezzetli hazırlanması için seçeneklerden biridir.

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri – 500 gr.,
• Soğan – 2 adet.,
• Havuç – 2 adet.,
• Tuz ve baharatlar - tatmak,
• Sebze yağı

Soğanlı kızarmış dana karaciğeri – yemek tarifi

Pişirmeden önce sığır karaciğeri su altında durulanmalıdır. Filmleri çıkarın, varsa bağ dokusunun kaba damarlarını kesin. Daha sonra 4 x 4 cm ölçülerinde küçük parçalar halinde kesin ve sebzeleri hazırlayın.

Soğanları soyun ve dörde bölün.

Havuçları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Havuçlar büyükse yarım daire şeklinde kesmek daha iyidir.

Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Karaciğeri atın. Spatulayla karıştıralım.

Her taraftan 5-7 dakika kızartın. Bu süre zarfında sadece dışı kızartılacak, içi kızarmayacaktır. Pek çok kişi yaygın bir hata yapar, yani pişirmenin bu aşamasında karaciğeri tuzlamaya başlarlar. Bu kesinlikle yapmaya değmez. Tuz, karaciğerden meyve suyunun salınmasını teşvik edecek ve sonuç olarak kuru ve sert hale gelecektir. Hazırlığın son aşamasında tuzlanması gerekir.

Karaciğere havuç ve soğan ekleyin.

Bir spatula veya kaşıkla karıştırın.

Bundan sonra baharatları ve tuzu ekleyin. Karaciğer için kullanılan baharatlar et için kullanılan baharatlarla aynıdır ancak seçim her zaman sizindir. Baharatların bileşimini değiştirerek her seferinde farklı lezzet tonlarında bir yemek elde edebilirsiniz.

Tekrar karıştırın. Sığır karaciğerini sebzelerle kaplayın. Isıyı azaltın ve eşit pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Soğanla kızartılmış dana karaciğeri ve havuçlar Ana garnitürün yanında sıcak olarak servis edilir. Sonuç olarak, bu tarifin sadece sığır eti değil aynı zamanda tavuk veya domuz karaciğeri hazırlamak için de kullanılabileceğini eklemek isterim. Afiyet olsun. Ayrıca hazırlanmanızı da öneririm