Ajab sandal gibi bir yemek sadece Gürcistan'da değil (aslında bu ulusal bir Gürcü yemeğidir), diğer ülkelerde de çok popülerdir. Bu sebze yemeği çok lezzetli, vitamin dolu, oruç tutanlar tarafından seviliyor. Yaz aylarında hazırlanır, çünkü ana malzemeler (patlıcan ve dolmalık biber) yaz aylarında her zaman bulunur ve ucuzdur.

Ve patlıcanların pahalı olduğu ve açık zeminde yetiştirilmediği kışın bu yemekle kendinizi nasıl memnun edebilirsiniz? Bu hazırlık tarifi, kışın kavanoz açıp sadece eksik malzemeleri ekleyerek ajab sandal ağacını “akla getirmek” isteyenler için faydalıdır.

Ajab sandal ağacının klasik hazırlığının ne olduğu konusunda hemen çok önemli açıklamalar yapmak istiyorum. İnternette - bu yemek için çok sayıda ev yapımı tarif ve içlerindeki bileşenler pirinç ve havuç mu? Hiçbir durumda oraya birinciyi veya ikinciyi eklemiyoruz. Ajab sandal ağacı klasikleri: patlıcan, dolmalık biber, pul biber, domates, soğan, maydanoz, kişniş ve patates. Patates hariç yukarıdakilerin hepsinden evde bu lezzetli yemeğin yarı mamul bir ürününü yapacağız.

Patlıcanın diğer ürünlere oranı yaklaşık olarak bire dört, yani 4 kilo patlıcan alırsak, o zaman bir kilo dolmalık biber ve soğana (eşit oranlarda) ihtiyacımız var. Bu yemekte çok fazla soğan olmalı! Yeşillikler ve acı biberler biraz ağır, ağırlıklarını hesaba katmayacağız.

Kış için ajab sandal ağacı nasıl pişirilir

Patlıcanların kabuğunu dikkatlice kesip, bir kaseye koyup iyice tuz serperek iş parçasını hazırlamaya başlıyoruz, tuzun patlıcandan hoş olmayan ve zararlı acıyı çıkarması için birkaç saat bekletiyoruz.

Zaten iş parçasını doğrudan hazırladığımızda patlıcanların çok iyi sıkılması gerekiyor, gösterişsiz görünmelerine izin verin ama acıların neredeyse tamamı onlardan uzaklaşacak.

Minik maviler acılıklarını salarken biz domateslerle ilgilenelim. Onları derin bir kaseye koyup üzerine kaynar su döküyoruz, on dakika sonra suyu boşaltıp derilerini çıkarıyoruz. Domatesleri ıslattığımız kaynar su, onları kolayca soymamızı sağlayacaktır. Soyulmuş domatesleri keyfi olarak küçük parçalara ayırıp, ajab sandal ağacı için kış hazırlığımızı pişireceğimiz tencerenin dibine koyuyoruz.

Soğanların küçük küpler halinde kesilmesi gerekir, dolmalık biber - ince şeritler halinde, böylece kavanozlarda boşlukta güzel görünecektir. Yeşil ve kırmızı biber alıyoruz (sarı konserve sırasında rengini kaybeder ve çok güzel değildir).

Sadece beyaz soğanları alıyoruz, hiçbir durumda pembe değil (pembe hoş olmayan bir şekilde gri ve sert olacaktır). Bir tavada kısık ateşte bitkisel yağ ekleyerek soğanı ve biberi yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanlar sıkılır sıkılmaz domatesli bir tencereye koyun, üzerine haşlanmış soğan ve dolmalık biber eklenir.

Acı biber ince halkalar halinde kesilir (“acı” isterseniz tohumlarla mümkündür) ve ayrıca tavaya atılır.

Çok kısık ateşte sürekli hafifçe karıştırarak bu karışımı patlıcan tamamen yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi boyunca yönergeleri üzerlerinde tutuyoruz.

İnce kıyılmış maydanoz ve kişniş ekleyin, bir iki dakika kaynatın.

Sıcak halde, yerleştirin, hemen giyin (yaklaşık yarım saat).

İş parçamızın kavanozlarının kapaklarını kapatmadan önce oraya birkaç damla sirke özü eklemeniz gerekiyor, bu önemli! Bu da ajab sandaletimizin kışın bozulmaması için ek bir korumadır. Tuzlamaya gerek yok, en başta patlıcanlara serptiğimiz tuz kısmen emildi ve saklama için oldukça yeterli.

Bu boşluğu hazırlamak, kışın ajab sandal ağacı ile kendinizi şımartmanın ilk adımıdır. İkinci, önemli nokta, korumamızın saklanmasıdır. Konserve patlıcanlar saklama açısından çok kaprislidir ve pişirme sırasındaki kusursuz temizliğin yanı sıra bu tür boşlukların serin ve gün ışığına tamamen erişilemeyen bir yerde saklanması önemlidir. En iyi yer, evin en karanlık ve en serin yerindeki bir kiler veya özel bir dolap olacaktır.

Pekala, şimdi adjab sandal ağacının Gürcüce'de kışın sonuna kadar nasıl pişirileceği hakkında. Bunu yapmak için, patatesleri kaynatmanız, küçük küpler halinde kesmeniz yeterlidir. Suyu boşalttıktan sonra ev yapımı müstahzarımızı ekleyin, hepsini kaynatın, damak zevkinize göre tuz. Yemeği sıcak ya da soğuk yiyoruz, dilediğiniz gibi. Pencerenin dışında kar yağıyor, hava soğuk ve harika ve sağlıklı bir Gürcü yaz yemeğinin tadını çıkarıyoruz!