ليس khinkali ، لكن khinkal! طبق من مطبخ داغستان "Avar khinkal" لا يحظى بشعبية واسعة مثل khinkali. ومع ذلك ، فهو في وطنه يحظى بالاحترام والتقدير فوق كل الآخرين. يحدد طعم الخنكي الأكثر رقة (الكعك المصنوع من عجينة الكفير) قدرة الزوجة المستقبلية على التدبير المنزلي.

مكون لحم الخنكل هو لحم العجل أو لحم الضأن أو الدجاج (كما في حالتنا). يتم تحضير الطبق على ثلاث مراحل: مرق ، عجين ، تقديم.

مكونات العجين تشمل: الكفير الطازج ، دقيق القمح ، صودا الخبز والملح. ستحتاج أيضًا إلى صدور الدجاج وحفنة من البقدونس مع السيقان والثوم وصلصة الطماطم - للتقديم.

عجين! يصب الدقيق في وعاء. يذهب الملح وصودا الخبز إلى هناك أيضًا.

سيحتاج الكفير لصنع khinkok إلى الدفء. نضيفها إلى وعاء الدقيق ونعجن العجينة.

يجب أن تكون عجينة الخينكالني أكثر ليونة من الزلابية.

نغلق الوعاء بطبق لمدة 30-45 دقيقة حتى يصل العجين إلى الجاهزية.

يُسلق دجاج الخنكل مع جذور البقدونس في الماء المالح. لا يتم سكب المرق الناتج ، ولكن يتم تقديمه حسب الرغبة مع الطبق الرئيسي.

عجينتنا لينة جدا. يجب أن يتم لفها قليلاً على لوح دقيق "مسحوق".

تشكل كعكة سميكة ومقطعة إلى شرائح طويلة.

ثم - الماس أو المربعات.

يتم وضع لحم الدجاج فوق أشكال العجين. نزين الطبق بالبقدونس قبل التقديم.

Avar khinkal جاهز! ندعوك للغداء.

المرافقة المثالية للطبق هي صلصة الطماطم مع الثوم. يمكن استكمال العلاج بوعاء مرق. بالعافية.