الهلبوت هو سمكة مياه مالحة مفضلة لدى الطهاة المحترفين. والسبب في ذلك هو المذاق العالي للحوم البيضاء الرائعة. لا تحتوي هذه السمكة تقريبًا على عظام، مما يجعلها جذابة بشكل خاص لتحميص شرائح اللحم.

مُجَمَّع:

• فيليه سمك الهلبوت - 5 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• ليمون - 1 قطعة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

تحضير:

1. افركي شرائح الهلبوت بالملح والثوم والبهارات ورشيها بعصير الليمون.
2. قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق الألمنيوم. ضع الفيليه. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. قشر وقطع البصل إلى حلقات. ضعي الطماطم والبصل فوق السمك. يرش عصير الليمون مرة أخرى لجعل الطبق أكثر عصيرًا وغنيًا.
3. لف ورق الألمنيوم وضع صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. تعتبر البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق مثالية كطبق جانبي للطبق النهائي.

مُجَمَّع:

• سمك الهلبوت - 1 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• كريمة حامضة سائلة - 200 جم
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 70 جم
• الجبن الصلب - 150 جم
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:

1. تنظيف وشطف السمك. قطعها إلى أجزاء. تُغمس كل قطعة جيدًا في الدقيق وتُقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تنضج نصفًا.
2. قشر وقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي البصل والسمك على صينية الخبز. يُقلى الدقيق في مقلاة ويُضاف الكريما الحامضة ويُنتظر حتى يغلي الخليط. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. حرك الخليط حتى لا يتحول الدقيق إلى كتل. قسمي الصلصة النهائية إلى قسمين: اسكبي أحدهما فوق السمكة واتركي الآخر.
3. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها فوق السمك. ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. يتم تقديم سمك الهلبوت الجاهز ساخنًا ومتبلًا بالجزء الثاني من الصلصة ويرش بالأعشاب المفرومة.

يتمتع سمك الهلبوت بنكهة رقيقة تجعله رائعًا في أي وصفة. يمكن لأولئك الذين لم يجربوا هذه السمكة بعد أن يبدأوا بطرق بسيطة لتحضيرها، أو يمكنهم الانتقال فورًا إلى المزيد من الوصفات الاحتفالية والأصلية، حيث يتيح لك تنوعها العثور على واحدة مناسبة لأي مناسبة.

فيليه سمك الهلبوت: وصفات

الصورة عن طريق شترستوك

كيف تقلى فيليه سمك الهلبوت

لإعداد طبق لذيذ باستخدام واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها سهولة، ستحتاج إلى:

0.5 كجم فيليه سمك الهلبوت؛ - 1 بيضة؛ - الملح، الفلفل الأسود؛ - 50 غ من فتات الخبز؛ - 50 مل زيت نباتي.

إذا كان لديك سمكة مجمدة، فقم بإذابة شرائح الفيليه في درجة حرارة الغرفة عن طريق إخراجها من الثلاجة مسبقًا. ما عليك سوى شطف الشرائح المبردة تحت الماء الجاري. جفف السمك باستخدام مناشف المطبخ الورقية، ثم قطع شرائح الفيليه إلى أجزاء إذا كانت كبيرة جدًا. يمكن قلي القطع الصغيرة كاملة. يُملح كل قطعة من السمك على كلا الجانبين ويُرش بالفلفل ويُغمس في بيضة مخفوقة قليلاً ويُلف في فتات الخبز. ثم ضعي السمك في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي المغلي واقليه حتى تظهر القشرة، ثم اقلبيه واقليه حتى ينضج. لا تغطي المقلاة بغطاء، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بسمك مطهي مع خبز رطب وغير فاتح للشهية. ضع السمك النهائي على منشفة ورقية أو ورق زبدة لامتصاص الزيت الزائد.

يمكنك أيضًا استخدام فرن الميكروويف لإذابة تجميد شرائح السمك، ولكن فقط أثناء عملية إزالة الجليد الطبيعية سيتم الاحتفاظ بجميع العصائر في السمك، بينما في الميكروويف قد يصبح جافًا قليلاً

كيفية خبز سمك الهلبوت في الفرن

قم بطهي سمك الهلبوت مع تجنب الدهون الزائدة، أي اخبز السمك في الفرن. يأخذ:

0.5 كجم سمك الهلبوت - 50 جرام قشدة حامضة - 10 جرام زيت نباتي - 1 بصلة - الملح، الفلفل الأسود، البردقوش؛ - ورق الخبز.

تحضير الشرائح، إذا لزم الأمر، إذا لزم الأمر. قطع إلى أجزاء. نقطع ورق القصدير إلى شرائح، ثم نلف كل قطعة على شكل قارب، ثم دهن قاعها بالزيت النباتي، ونضع عليها حلقات البصل. نملح السمك، ونضعه على البصل، ونرش البهارات فوق الفيليه ونضع ملعقة من القشدة الحامضة على كل قطعة، ثم نربط حواف الفويل ببعضها البعض، مما ينتج عنه مظاريف محكمة الغلق بداخلها السمك. يُخبز سمك الهلبوت في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

الهلبوت هو سمكة بحرية من عائلة السمك المفلطح، وتسمى أيضًا سمكة الوحيد، وتتميز بطعمها ووجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية والمواد المفيدة. أطباق سمك الهلبوت سهلة التحضير وتكون دائمًا لذيذة. ويمكنك اختيار وصفات أطباق الهلبوت بالصور لكل ذوق على موقعنا الذي نقدمه بكميات كبيرة. لدينا العديد من الوصفات، بما في ذلك أطباق الهلبوت الساخنة، والأطباق الباردة، والأوعية المقاومة للحرارة، وسمك الهلبوت المقلي، وسمك الهلبوت المطهي مع الخضار.

وتشمل الأطباق الساخنة الحساء وحساء السمك والأوعية المقاومة للحرارة وأطباق سمك الهلبوت في مقلاة. نعم، يمكنك ببساطة قليها، ولكن للحصول على طبق ذو مذاق غير عادي، استخدم نصائحنا. نظرًا لأن سمك الهلبوت هو أحد أكثر الأسماك بدانة، استخدم كمية قليلة من الزيت عند القلي واقليه وهو لا يزال مجمدًا للحفاظ على عصارة اللحم. غياب العظام الصغيرة ميزة أخرى لهذه السمكة البحرية، ولتنظيفها ما عليك سوى إزالة الزعانف والعمود الفقري، ويمكنك تحضير أطباق سمك الهلبوت اللذيذة والبسيطة. من السهل طهي أطباق سمك الهلبوت في الفرن. يمكن خبز لحم الهلبوت بورق الألمنيوم مع الخضار، للقيام بذلك، ضعي الخضار المقطعة بشكل عشوائي على السمكة، ولفيها بورق الألمنيوم وضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة.

أضف الخضر إلى السمك النهائي وقدمه. نوصيك بالتأكيد باستخدام وصفات أطباق شرائح سمك الهلبوت المشوية أو في الفرن أو في شريحة لحم أو في رقائق معدنية أو في مقلاة فقط، فالأمر متروك لك. لا تختلف أطباق سمك الهلبوت الطازج عن الأطباق المجمدة، فجميع أطباق سمك الهلبوت لذيذة بنفس القدر.

يحسن لحم هذه السمكة عملية التمثيل الغذائي ويحسن الرؤية ويوصف لأمراض العيون. له تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية، ويقلل من احتمال جلطات الدم والعمليات الالتهابية، ويقوي الأوعية الدموية. يقلل من مستوى الهوموسيستين في الدم كما ذكرنا سابقاً، مما يقلل من احتمالية تكون اللويحات على الأوعية الدموية. يساعد تناول هذه السمكة على إزالة السموم من الجسم بالكامل ويحافظ على الكبد بحالة جيدة، كما أنه يزيل السموم والفضلات من الجسم. في المراحل المبكرة من علم الأورام، يؤدي تناول سمك الهلبوت مع العلاج المناسب إلى الشفاء العاجل. يستعيد السمك القوة ويحسن المزاج ويطبيع عمل الخلايا العصبية ويعالج الأرق.

سمك الهلبوت مع الباذنجان والفلفل (2) اغسل شرائح الهلبوت المحضرة وجففها بمنشفة ورقية. قطع فيليه إلى 4 أجزاء. يُتبل السمك بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُخبز في الدقيق ويُقلى على الجانبين في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت النباتي. ثم دهن السمك...سوف تحتاج إلى: فيليه سمك الهلبوت - 600 جرام، باذنجان - 300 جرام، فلفل حلو - 200 جرام، طماطم - 200 جرام، بصل - 2 رأس، زيت نباتي - 200 جرام، كريمة حامضة - 200 جرام، دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة، زعتر مفروم - نصف ملعقة صغيرة، كزبرة وبقدونس - 5 أغصان لكل منهما، فلفل أسود...

فيليه سمك الهلبوت في قشرة فتات الخبز 1. تبلي شرائح الهلبوت بالملح والفلفل. 2. قطعي الطماطم إلى دوائر، وافصلي الذرة عن الحشوة. 3. اقلي البسكويت بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 4. ضعي نصف شريحة الفيليه في طبق مدهون ورشيه بالزعتر. ضع النار...سوف تحتاج إلى: فيليه سمك الهلبوت - 8 قطع، طماطم - 2 قطعة، ذرة معلبة - 200 جرام، بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، جبنة صلبة مبشورة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة زعتر مجفف - نصف ملعقة صغيرة...

فيليه سمك الهلبوت مع الخضار في الصلصة 1. نملح شرائح الهلبوت ونضعها في طبق مدهون. 2. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات، والفطر إلى شرائح. 3. يُسكب كوبًا من المرق فوق السمك ويُضاف عصير الليمون ويُغطى بورق الألمنيوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. 4. البصل...سوف تحتاج إلى: فيليه سمك الهلبوت مع الجلد - 800 جرام، بصل - 2 رأس، جزر - 1 قطعة، فطر المحار - 200 جرام، كريمة حامضة - 1 كوب، دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مرق السمك - 500 جرام خردل - 1 ملعقة صغيرة كونياك - 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة...

مقبلات سمك الهلبوت مع الخضار 1. تبلي شرائح الهلبوت بالملح والفلفل. 2. باستخدام مبشرة، قم بإزالة قشر الليمون واعصر العصير من اللب. 3. رشي نصف كمية القشر على شرائح الفيليه ثم رشيها بالقليل من عصير الليمون. احتفظ بها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. 4. جفف شرائح الفيليه واقليها لمدة 2...سوف تحتاج إلى: فيليه سمك الهلبوت - 600 جرام، شمر - 1 رأس، هليون - 200 جرام، فلفل حلو - 1 قطعة، بصل - 1 رأس، زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ليمون - 2 قطعة، فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة، ملح البحر - 2 ملعقة صغيرة

طاجن الهلبوت يقلى البصل المفروم إلى حلقات والفلفل الحلو المفروم بشكل خشن في الزبدة حتى ينضج. تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة والكوسة إلى شرائح وتُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك كثيرًا. يضيف...سوف تحتاج إلى: فيليه سمك الهلبوت - 450 جم، زبدة - 50 جم، بصل - 2 قطعة، فلفل حلو - 1 قطعة، بطاطس - 450 جم، كوسة - 450 جم، دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة، نبيذ أبيض جاف - 300 مل، مرق السمك - 150 م...

سمك الهلبوت المخبوز نقطع شرائح سمك الهلبوت إلى أجزاء، نتبلها بالملح والفلفل، ثم نلفها بورق الألمنيوم ونخبزها حتى تنضج. لتحضير الصلصة، تُقطع أوراق السلطة الخضراء ناعماً وتُمزج مع المكسرات والجبن وزيت الزيتون وتُطحن في الخلاط حتى...سوف تحتاج إلى: الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة وزيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق جبنة البارميزان المبشورة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق صنوبر مقشر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، أوراق سلطة خضراء - 80 جم، فيليه سمك الهلبوت - 400 جم

سمك الهلبوت مع الطماطم تُغسل شرائح سمك الهلبوت، وتُقطع إلى أجزاء وتُقلى بالزيت لمدة 3 دقائق على كل جانب. يتبل بالملح والفلفل. نقل السمك إلى مقلاة التحميص. ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5…سوف تحتاج إلى: سمك الهلبوت - 450 جرام فيليه، طماطم حارة معلبة - 400 جرام، زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق بصل - 1 رأس، صلصة طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، مرق السمك - 1 كوب، فلفل حلو - 1 قطعة، ليمون، بقدونس، فلفل أسود مطحون، ملح...

فطيرة الأرز وسمك الهلبوت يُغلى الماء المملح بالزيت ويُضاف الدقيق وتُعجن العجينة. أضف البيض واحدة تلو الأخرى واخلطها جيدًا. افردي العجينة إلى طبقتين، ضعي إحداهما على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يخلط الأرز مع الزبدة والشبت ويوضع على...سوف تحتاج إلى: دقيق القمح - 3 أكواب، زيت نباتي للعجين - 1 كوب؛ للحشوة - 80 جم، ماء - 2 كوب، ملح، فلفل، بيضة للعجين 4 قطع؛ مسلوق للحشوة - 6 قطع، أرز مسلوق - 2 كوب، سمك الهلبوت 700 جرام فيليه شرائح رقيقة، شبت مفروم

سمك الهلبوت مخبوز في العجين تحضير عجينة قاسية: أضيفي السائل الدافئ والزبدة المذابة والبيض والملح إلى الدقيق مع التحريك جيداً. ضعي العجينة في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. نفرد العجينة على شكل طبقة ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة...سوف تحتاج إلى: سمك الهلبوت (فيليه بدون جلد) - 600 جرام، دقيق القمح - 2 كوب، زبدة - 1/2 علبة، حليب أو ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بيضة - 1 قطعة زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة ليمون - نصف حبة - ملح - حسب الرغبة - جبن مبشور - ...

سمك الهلبوت مع الباذنجان والفلفل تُقسم شرائح الهلبوت إلى 4 أجزاء، وتُتبل بالملح والفلفل والخبز في الدقيق وتُقلى في بعض الزبدة على كلا الجانبين. نقطع الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم والبصل إلى مكعبات ونقليها بشكل منفصل حتى تنضج...سوف تحتاج إلى: سمك الهلبوت (فيليه) - 600 جرام، باذنجان - 300 جرام، فلفل حلو - 200 جرام، طماطم - 200 جرام، بصل - 2 رأس، زيت نباتي - 200 جرام، كريمة حامضة - 200 جرام، دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة . ملاعق كبيرة، زعتر مفروم - نصف ملعقة صغيرة، كزبرة - 5 أغصان، بقدونس...

الأسماك على طاولتنا ليست ضيفًا متكررًا مثل الدجاج أو اللحوم على سبيل المثال. وإذا تحدثنا عن سمك الهلبوت فإننا نتغذى عليه في الأعياد أو المناسبات الخاصة. يباع بشكل رئيسي مملح أو مدخن ساخن. ما هو نوع السمك وما هي الوصفات الأصلية لتحضيره؟

لماذا هو موضع تقدير؟

يشير سمك الهلبوت إلى 4 أنواع من الأسماك تنتمي إلى عائلة السمك المفلطح. أحد الأنواع، أبيض الجناح، مدرج في الكتاب الأحمر على أنه نادر، ويحظر صيده. بالنسبة للجزء الأكبر من سمك الهلبوت هم من سكان البحار الشمالية. وهي ذات قيمة في فنون الطهي بسبب جودتها العالية ولحومها البيضاء الدهنية.

اطبخها بشكل صحيح

لطهي هذه السمكة بشكل صحيح، لا تحتاج إلى "فقد" عصيرها اللطيف واللذيذ عند الطهي. لذلك، يتم طهيها في رقائق معدنية ومطهية مع توابل الخضار. إذا كانت الوصفة يجب أن تحتوي على مكونات مثل فتات الخبز. لحمها الطري محبوب من قبل الطهاة ويستخدم في تحضير أطباق رائعة ومغذية.

كيف هو مفيد؟

يحتوي الهلبوت على مواد مفيدة مثل:

• فيتامين أ.
• ألاحماض الدهنية أوميغا -3.
• فيتامين د.
• بروتين.
• البوتاسيوم.

بفضلهم، لا يتم تقديره في المطبخ فحسب، بل يتم استهلاكه أيضًا كطبق غذائي.

الوصفة الأولى

نحن نقدم لك ما هو بسيط. سوف تقدر الصفات اللذيذة لهذا الطبق. المنتجات التي سوف تحتاجها:

• بصل عادي - 1 قطعة.
• السمك - 800-900 جم.
• دقيق (يفضل القمح) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبدة (السمن) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخضر (البقدونس) - 1 حفنة.
• ليمون - 1 قطعة.
• ملح فلفل.
• الخل المخفف - 10 جم.

خذ سمك الهلبوت المنظف والمغسول. تتطلب الوصفة نقعها أولاً. تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. قسمي السمك إلى 8 قطع.
2. يتبل كل جزء بالملح ثم بالفلفل ويرش بالبصل المفروم ويرش بالخل في الأعلى.
3. ضعها في مكان بارد لتنقعها لبضع ساعات.
4. أخرج القطع المتبلة من الثلاجة، ثم دحرجها في الدقيق، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلى أولاً على جانب واحد ثم على الجانب الآخر.
5. ضعي القطع المقلية على طبق مسطح.
6. يرش البقدونس المفروم جيدًا في الأعلى. يمكنك إضافة الزيت المتبقي من القلي.
7. يزين الطبق بشرائح الليمون.

الوصفة الثانية

اسم الطبق التالي هو: "سمك الهلبوت المشوي مع الطماطم". سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• طماطم.
• الشبت.
• ليمون.
• ملح فلفل.
• مايونيز "عجل".
• بهارات السمك .
• وفي الواقع، ملك الأسماك نفسه هو سمك الهلبوت.

في احباط مثل هذا:

1. خذ طبق الخبز (يمكن استخدام الزجاج)، ضع ورق القصدير في الأسفل، دهنه بالمايونيز.
2. ضع شرائح سمك الهلبوت.
3. نرش القطع بسخاء بعصير ليمونة واحدة ونرشها بالبهارات.
4. نكّهي بالملح والفلفل المطحون، ثم ضعي قطع الطماطم حول السمك.
5. غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة (يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 300 درجة مئوية).
6. يقدم مع البطاطس أو سلطة الخضار.

السمك كثير العصير، لذا حاول خبزه أو دهنه بدلًا من قليه فقط. نأمل أن يتم تضمين وصفاتنا في مجموعتك الذهبية!