الخميرة العادية أو فطائر الغريبة لا تناسب ذوق الجميع. بعض الناس يفضلون الحلويات الخفيفة والعصارية، مع الكثير من الحشوة والحد الأدنى من العجين. واحدة من هذه هي شارلوت مع التفاح المبشور. لذلك، نريد أن نقدم انتباهكم إلى هذه الوصفة الرائعة.

يتم تحضير شارلوت التفاح بدون بيض تمامًا، مما يجعل الحلوى تذوب في فمك. تم تصميم الوصفة خصيصًا لجعل المخبوزات طرية جدًا. يُخبز التفاح المبشور بسرعة، ويصبح طريًا تمامًا ويمتزج جيدًا مع العجينة، لذا فإن وصفتنا سوف تروق حتى للأشخاص الأكثر إرضاءً الذين لا يحبون قطع الفاكهة في المخبوزات. قم بإعداد شارلوت مع التفاح المبشور، وقائمة الحلويات المفضلة لديك مضمونة في النمو!

مكونات

لملء

• التفاح - 1 كجم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة.

للاختبار

• دقيق القمح - 300 غرام؛
• سميد - 300 جم؛
• سكر - 300 غرام؛
• مسحوق الخبز للعجين - 10 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• فانيلين - 10 جم؛
• زبدة (72.5٪ دسم) - 120 - 130 جم.

للتزيين

• السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبيب أو الجوز (اختياري) - 100 غرام.

خطوات الطبخ

الخطوة 1.تحتاج أولاً إلى الاهتمام بحشوة شارلوت لدينا. يتم ذلك بكل بساطة، ولهذا السبب فإن تحضير الفطيرة نفسها وفقًا لوصفتنا سيستغرق وقتًا طويلاً. اختر التفاح لشارلوت بمسؤولية. انتبه إلى الفواكه الحلوة والحامضة أو الحامضة، لأنها دائمًا ما تكون أكثر عصارة وتتناسب بشكل أفضل مع العجين الجاف.

بمجرد تحديد التفاح، انتقل إلى تحضيره: اغسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة المطبخ.

الخطوة 2.الآن قم بإزالة النوى بالبذور من الثمار، ثم قشر التفاح، لأنه في الفواكه الحامضة عادة ما يكون خشنًا جدًا.

ستجعل الفواكه المقشرة بالكامل شارلوت طريًا ولذيذًا، لذلك لا تغفل عن هذه النقطة المهمة في تحضير الحلوى. تهدف الوصفة إلى اتباعها دون قيد أو شرط. فقط باتباع جميع الخطوات يمكنك تحقيق النتيجة المتوقعة.

الآن ابشر كل التفاح على مبشرة خشنة - يجب أن تحصل على قش رفيع إلى حد ما، كما في الصورة. بمجرد تحقيق هذه النتيجة، قم برش التفاح المفروم بعصير نصف ليمونة. حشوتنا جاهزة، مما يعني أنه يمكننا الانتقال إلى تحضير العجينة الجافة.

الخطوه 3.خذ وعاءًا عميقًا واخلط فيه المكونات السائبة التالية: دقيق القمح والسميد والسكر والملح والفانيلين ومسحوق الخبز. في واقع الأمر، عجينتنا الجافة جاهزة. هذه الوصفة هي الأبسط، على الرغم من أن شارلوت النهائي بهذه العجينة سيكون مذاقًا رائعًا.

الخطوة رقم 4.قم بتغطية أي طبق خبز بقطر 25-26 سم بورق خبز خاص. بمساعدتها، سيكون من الأسهل بكثير إخراج شارلوت التفاح النهائي من القالب. نقسم العجينة الجافة إلى 3 أجزاء متساوية تقريبًا، ونغطي الجزء السفلي من القالب بواحدة منها. تأكد من وضع العجينة الجافة في المقلاة بيديك.

الخطوة رقم 5.اقسم قش التفاح إلى نصفين. ضعي جزءًا من الحشوة على العجينة الجافة في صينية الخبز ووزعي التفاح بالتساوي على كامل مساحة المقلاة.

الخطوة رقم 6.ضعي الجزء الثاني من العجينة الجافة فوق حشوة التفاح بحيث تغطي القش بالكامل.

الخطوة رقم 7.الآن خذي بقية التفاح ووزعيه فوق العجينة في طبقة أخرى متساوية، ثم رشي الحشوة بالقرفة.

الخطوة رقم 8.نواصل تحضير شارلوت بالتفاح المبشور حسب وصفتنا. اصنعي الطبقة الأخيرة من الحلوى من الجزء المتبقي من العجينة الجافة، ثم أخرجي الزبدة من الثلاجة، قطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها فوق شارلوت. سيساعد الزيت العجينة والحشوة على الخبز جيدًا.

الخطوة رقم 9.ضع المقلاة مع الفطيرة المستقبلية في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزي شارلوت التفاح لمدة ساعة تقريبًا. اعتمادًا على نوع الفرن لديك، قد يستغرق الخبز وقتًا أطول، لذا لا تنس التحقق من نضج الحلوى بشكل دوري.

تشتهر شارلوت بقشرتها المقرمشة، لذلك في نهاية الخبز، يجب أن يكون الجزء العلوي من الحلوى ذو لون بني فاتح للشهية. إذا بدت القشرة شاحبة جدًا بالنسبة لك، فقبل 15 دقيقة من إيقاف تشغيل الفرن، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة. عندما يتم خبز شارلوت مع التفاح بالكامل، قم بإزالة المقلاة من الفرن.

دع شارلوت يبرد قليلاً - من الأفضل تقديم الحلوى العطرية لدينا باردة. نقطع الفطيرة إلى أجزاء بعناية شديدة، وقبل التقديم، نرش شارلوت التفاح بالسكر البودرة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا تزيين الحلوى بالزبيب أو الجوز المفروم. نحن على ثقة من أن الوصفة نفسها وعملية الطهي ستجلب لك العديد من المشاعر الإيجابية. من المؤكد أن قطعة شارلوت الخفيفة والعصرية واللذيذة ستسعدك أنت وعائلتك.

لا تنسى أن تترك تعليق وشهية طيبة!

لعجينة الغريبة:

• دقيق - 500 غرام
• مسحوق الخبز - 1 كيس
• السمن أو شحم الخنزير - 100 غرام
• سكر - 100 جرام
• البيض - 1 قطعة
• ملح - قليل
• كريمة حامضة - 200 مل
• زيت دوار الشمس لدهن القالب

لحشوة التفاح:

• التفاح - 1250 كجم
• سكر الفانيليا - 10 جم
• سكر - 150 جرام
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة

وصفة سهلة لتحضير فطيرة التفاح المبشور. يمكنك استخدام كل من السمن وشحم الخنزير في العجين. شحم الخنزير هو دهن الخنزير وهو أفضل من السمن. من خلال تجربتي، أعلم أن عجينة الغريبة تكون أكثر طراوة وتفتتًا من شحم الخنزير مقارنة بالسمن. لا داعي للخوف من إضافة دهن لحم الخنزير ؛ فالفطيرة النهائية لا تشم رائحة شحم الخنزير على الإطلاق.

كيفية عمل فطيرة التفاح المبشور - وصفة بالصور خطوة بخطوة:

أولاً، قم بإعداد جميع المكونات الضرورية حتى لا تنسى أي شيء لاحقاً. تحضير الدقيق والسكر والسمن والقشدة الحامضة والبيض والتفاح والقرفة والملح ومسحوق الخبز.

نخل الدقيق مع مسحوق الخبز لإثرائه بالأكسجين، إضافة قليل من الملح والسمن أو شحم الخنزير والبيض والسكر والقشدة الحامضة.

اعجن العجينة حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة واتركها جانباً قليلاً أو لف الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق.

في هذه الأثناء قومي بتحضير الحشوة. قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة. ضعيها في قدر وأضيفي السكر واتركيها على نار هادئة.

يُطهى على نار خفيفة قليلاً، بضع دقائق فقط، حتى يذوب السكر ويلين التفاح قليلاً. أضف القرفة وسكر الفانيليا. تخلط الحشوة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

تقسم العجينة الباقية إلى قسمين متساويين ثم تفرد. افردي العجينة بحجم صينية الخبز الخاصة بك. دهن القالب بزيت دوار الشمس، ضعي ورقة واحدة من العجين واثقبيها بالشوكة في عدة أماكن. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة.

أضف حشوة التفاح المبردة وقم بتنعيمها.

غطيها بورقة ثانية وثقبيها بالشوكة. اخبزي الفطيرة مع التفاح المبشور لمدة 37 دقيقة تقريبًا. كل هذا يتوقف على الفرن الخاص بك، زائد أو ناقص 10 دقائق.

هكذا تبدو فطيرة التفاح المبشور جميلة.

يُنصح بتبريد الكعكة ثم تقطيعها إلى أجزاء فقط، لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا، لأن الرائحة الموجودة في المطبخ مذهلة بكل بساطة! إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش السكر البودرة.

إذا كنت ترغب في ابتهاج، قم بتنظيم وليمة ممتعة مع طبق الطهي. نقدم الإصدارات الأكثر شعبية من فطيرة التفاح المبشور سهلة التحضير، والوصفات التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل تحترم نفسها.

لإتقان النسخة الكلاسيكية من الفطيرة، دعونا نختار قائمة المنتجات:

• زبدة ممتازة - 200 غرام؛
• كوبين من الدقيق المنخل؛
• بيضتان؛
• 200 غرام سكر
• أربع تفاحات موسمية؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. قم بإزالة القشر واللب من التفاح، ثم قم بتقطيعه أو صره جيدًا.
2. اخلطي الزبدة مع السكر واخفقيها قليلاً.
3. أضف البيض أثناء العملية.
4. يُسكب الدقيق ويُعجن العجينة حتى تصبح متماسكة.
5. يُفصل ثلث العجينة ويُترك في الفريزر (للفتات).
6. دهن صينية الفطيرة بالزيت وفرد القاعدة.
7. نخلط التفاح والسكر ونضعهما فوق العجينة ونرشهما بالدقيق.
8. أخرجي العجينة من الثلاجة، وابشريها، ثم ضعيها فوقها.
9. تترك في الفرن (180 درجة) وتخبز لمدة 30 دقيقة.

قم بتبريد الفطيرة النهائية وتقطيعها إلى أجزاء قبل التقديم.

الطبخ مع الجبن

الفطيرة المبشورة مع الجبن والتفاح سوف ترضي الجميع. سوف يزين بشكل مثالي يوم العطلة ويقوي الأسرة.

للاختبار، دعونا نتعرف ونقوم بإعداد قائمة بالمنتجات:

• 2.5 كوب دقيق
• زبدة 82.5٪ دهون - 100 غرام؛
• بيضة واحدة؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• كوب واحد من السكر
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

لملء:

• جبن قريش نصف دسم - 400 جم؛
• 3 بيضات؛
• السكر - 150 غرام، ولكن حسب الذوق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد؛
• كوب واحد من الزبادي.
• قشر الليمون؛
• ثلاث أو أربع تفاحات؛
• قرفة 1 ملعقة صغيرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تليين الزبدة وتخلط مع السكر حتى تصبح ناعمة.
2. ثم تضاف القشدة الحامضة ثم البيض ومسحوق الخبز.
3. نخلط جيداً ونضيف الدقيق ونعجن العجينة حتى تصبح طرية.
4. يجب لف العجينة بفيلم أو رق وتركها في الثلاجة.
5. لتحضير الحشوة، يجب مزج الجبن مع البيض والسكر وقشر الليمون والسميد. حرك كل شيء جيدًا.
6. ثم تضاف المكونات المتبقية: القشدة الحامضة واللبن ومسحوق الخبز.
7. ضع الرق على صينية الخبز ودهنه بالزيت.
8. من الضروري تمرير العجينة من خلال مبشرة، وتوزيع فقط 2/3 من الجزء المسحوق منها كطبقة سفلية على صينية الخبز.
9. يُقشر التفاح ويُقطع اللب ويُقطع إلى شرائح ويُرش بالقرفة الحارة. هذا المزيج مثالي في الخبز.
10. ضع طبقة ثانية على صينية الخبز.
11. توضع الحشوة في الأعلى، ثم طبقة أخرى من شرائح التفاح.
12. وزعي العجينة المتبقية على التفاح.
13. نتركها في الفرن لمدة 45 دقيقة، ودرجة الحرارة 170 درجة.
14. انتظر حتى يبرد.

فطيرة التفاح مع العجين المبشور والمرنغ

فطيرة التفاح والمرنغ طرية بشكل خاص وممتعة بشكل مدهش حسب الذوق.

مكونات الاختبار:

• دقيق منخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خمس صفار بيض؛
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة 82.5% دهون – 250 جرام.

لملء:

• كيلوغرام واحد من التفاح
• سكر - 100 غرام؛
• النشا - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

بالنسبة للمرنغ:

• خمس صفار بيض؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عديم الرائحة مكرر - 70 مل؛
• بودنغ جاف – 80 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اخلطي البيكنج باودر، الدقيق، السكر والزبدة.
2. بعد صب الصفار، امزج كل شيء حتى يصبح كتلة واحدة. بشرط أن تنهار العجينة، يمكنك صب 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ماء بارد. يعجن بسرعة.
3. تُقسم العجينة إلى أجزاء، بحيث تكون إحداها أكبر من الأخرى. لفها في فيلم التشبث واحتفظ بها في الثلاجة لعدة ساعات.
4. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، يتم تنظيف التفاح ومبشرة على مبشرة خشنة.
5. أضيفي السكر إلى التفاح، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً. قبل دقيقة واحدة من اكتمال العملية، أضيفي النشا وحركي واتركيه ليبرد.
6. قم بتغطية صينية الخبز بالرق ودهنها بالزيت. اطحني العجينة على مبشرة وضعيها في الطبقة الأولى على ورق البرشمان. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزيها حتى يتحول لون المنتج إلى اللون البني الفاتح.
7. اتركي القشرة لتبرد ثم أضيفي طبقة من حشوة التفاح.
8. أثناء خفق صفار البيض، أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتحول البيض إلى كتلة بيضاء سميكة.
9. يُضاف البودنج والزيت النباتي ويُخفق مرة أخرى.
10. صب كل هذا على التفاح. ثم افركي الثلث المتبقي من العجينة وأضيفيه كطبقة علوية.
11. ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة، ونخبزها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.

اتركي الفطيرة تبرد وتصبح جاهزة للتقديم.

وصفة مع الموز

يمكن تنويع فطائر التفاح باستخدام مكونات أخرى، مثل الموز. سيساعد ذلك في جعل فطيرة العجين المبشور أكثر إثارة للاهتمام وألذ.

بالنسبة للوصفة مع الموز، سنختار التركيبة:

• زبدة - 100 غرام؛
• الدقيق المنخل - 180 غرام؛
• سكر - 75 جم؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• موزتان
• تفاحتين؛
• قليل من جوزة الطيب
• الملح على طرف السكين.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. ينخل الدقيق ويضاف الزبدة ويعجن ويتخلص من الكتل الكبيرة.
2. يضاف السكر والقرفة وجوزة الطيب والملح ويقلب.
3. ضعي ورق البرشمان أو ورق الخبز على صينية خبز ثم دهنيها بالزيت.
4. انشر نصف الكتلة في الطبقة الأولى.
5. قشر الفاكهة وقطعها ثم ضعها في طبقة ثانية.
6. صب النصف الآخر على القمة.
7. تسخين الفرن إلى 180 درجة، وترك الفطيرة لمدة نصف ساعة.

سيكون طبق الطهي الذي يحتوي على روائح الفواكه والمتبل بالبهارات دقيقًا بشكل خاص وذو رائحة وطعم حلو.

مع إضافة الليمون

يحبها الكثير من الناس عندما تكون الحلويات مصحوبة بطعم حامض. لتحقيق هذه النتيجة، تحضير الفطيرة بالعجين المبشور وإضافة الليمون.

سوف تحتاج:

• الدقيق المنخل - 400 غرام؛
• علبة 200 جرام من الزبدة؛
• ثلاث صفار بيض؛
• كوبين ونصف من السكر؛
• الملح على طرف السكين؛
• 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا
• ثلاث ليمونات.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُطحن الزبدة على مبشرة خشنة ويُضاف الدقيق أثناء العملية حتى لا تلتصق الشرائح ببعضها البعض.
2. اطحني الدقيق والزبدة، مع التأكد من عدم ذوبان الزبدة.
3. يقلب الصفار والملح والسكر ويضاف إلى الدقيق والزبدة.
4. يعجن في عجينة سميكة.
5. قسمها إلى قسمين، حيث يكون أحدهما أكبر من الثاني. اترك الأصغر في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. ضعي ورق البرشمان على صينية خبز ودهنيه بالزيت. افردي العجينة وضعيها على صينية الخبز.
7. اترك الليمون في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بإزالة الجلد والبذور، تمر عبر مفرمة اللحم، أضف 1.5 كوب من السكر، وتوزيعها بالتساوي على الكعكة.
8. نزيل قشر التفاح، ونبشره، ثم نوزعه فوق الليمون.
9. اطحن ما تبقى بالمبشرة وضعه في الطبقة العليا.
10. ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة نصف ساعة.

ستساعد هذه الوصفات في توسيع مهارات الطهي لدى المضيفة وإرضاء الأقارب والأصدقاء. هذه الأطباق مناسبة لشرب الشاي والمحادثات الحميمة.

17 وصفة لفطائر التفاح لكل الأذواق

فطيرة التفاح المبشورة

1 ساعة و 30 دقيقة

274 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

في حين أننا نذهل باستمرار بتنوع وتطور الحلويات والمخبوزات كل يوم، إلا أن فطيرة التفاح تظل واحدة من أكثر الحلويات التقليدية شعبية.

فطيرة أمريكية، فطيرة نمساوية، شارلوت فرنسي، تورتة التفاح - العديد من الدول لديها فطيرة تفاح وطنية خاصة بها. وهذا ليس مفاجئا، لأن التفاح من أكثر الفواكه شعبية في العالم وهو رائع لروائع الطهي!

فطيرة التفاح هي طبق منزلي الصنع يجمع جميع أفراد الأسرة معًا على الطاولة. حسنًا، سنخبرك الآن بكيفية صنع فطيرة تفاح خفيفة وطرية من العجين المبشور.

وصفة فطيرة التفاح المبشورة

• وقت الطبخ: 1,5 ساعة.
• عدد الحصص: 6-8.
• ادوات المطبخ:غربال، خفقت، مبشرة، وعاء عميق، فيلم التشبث، لوح التقطيع، سكين، طبق الخبز، الفرن.

مكونات

عملية الطبخ

1. نخل الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء الخلط.
   
   
2. أضف السكر، مزيج السكر مع الدقيق.
3. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء. باستخدام يديك، افركي الزبدة مع خليط الدقيق والسكر إلى فتات ناعم.
   
   
4. قم بتبريد الماء مسبقًا في الفريزر، ويجب أن يكون الماء باردًا مثلجًا. أضف القليل من الماء إلى العجينة واخلطها بالشوكة أو المخفقة. يجب أن تتماسك العجينة جيداً، وإذا كانت لا تزال متفتتة أضيفي المزيد من الماء.
   
5. تحتاج إلى تشكيل العجينة على شكل كرة. ستكون العجينة طرية ومرنة ولا يجب أن تلتصق بيديك.
   
   
6. تُقسم العجينة إلى قسمين: كبير وصغير. لف كل كرة في فيلم التشبث ووضع الأصغر في الثلاجة، ومعظم العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
   
   
7. في هذا الوقت، دعونا نجعل الحشوة. يجب أن يتم تقشير التفاح وبشره على مبشرة خشنة. أضف المربى إلى التفاح. يمكن أن يكون مربى التفاح أو الكمثرى أو المشمش - القرار لك. اخلطي الحشوة.
   
   
8. أخرج معظم العجينة من الثلاجة وابشرها على مبشرة خشنة في طبق الخبز. نفرد العجينة المبشورة على سطح القالب.
   
   
9. ضعي الحشوة على العجينة. تنتشر بالتساوي على سطح الفطيرة.
   
   
10. أخرج الجزء الثاني من العجينة من الفريزر وابشرها أيضًا على مبشرة خشنة. ضعي الفتات المبشورة في طبقة على التفاح.
    
    
11. تُخبز فطيرة التفاح في الفرن لمدة 30-35 دقيقة على حرارة 180-190 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
    
    
    

دع فطيرتك تبرد قليلاً وتقطع إلى أجزاء. يقدم مع الشاي الطازج.

وصفة فيديو

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير فطيرة التفاح المبشورة خطوة بخطوة.

فطيرة التفاح المبشورة اللذيذة - وصفة بسيطة وسريعة

فطيرة التفاح المبشورة هي معجنات بسيطة جدًا ومحبوبة لحفلات الشاي محلية الصنع.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور هنا: http://eda-blog.ru/tertyj-pirog-s-yablokami.html

فطيرة مبشورة لذيذة جدًا وطرية. لا يجب أن يكون الحشو تفاحة

مكونات

زبدة 100 غرام
دقيق 250 غرام
سكر 2 ملعقة كبيرة.
الماء البارد 2 ملعقة كبيرة.
مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة.
التفاح 400-800 غرام
مربى 2 ملعقة كبيرة.

وصفة

1. ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيف السكر والزبدة الباردة. طحن كل شيء إلى فتات
2. صب الماء المثلج. يعجن العجين. سوف تتفتت العجينة في البداية، لكنها ستتجمع بعد ذلك بسهولة على شكل كرة.
3. تُقسم العجينة إلى قسمين: كبير وأصغر. ضع معظمها في الثلاجة والجزء الأصغر في الفريزر.
4. قشر التفاح وأزل كبسولة البذور. ابشري التفاح على مبشرة خشنة (استخدمت محضرة الطعام)
5. أضف المربى إلى التفاح (يمكن أن يكون المربى من أي نوع، لقد استخدمت الكمثرى هذه المرة) وحركه
6. أخرجي معظم العجينة من الثلاجة وابشريها على مبشرة خشنة. تُوزّع العجينة المبشورة على قاع طبق الخبز
7. وزّعي التفاح المبشور فوق طبقة العجينة
8. أخرج الجزء الأصغر من الفريزر وابشره أيضًا على مبشرة خشنة. رش العجينة فوق الفطيرة
9. ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. نترك الفطيرة لتبرد قليلاً ثم نقدمها

سوف تساعد القرفة أو القرنفل أو جوزة الطيب أو الفانيليا على إضافة نكهة لفطيرة التفاح. مجموعة متنوعة من الإضافات جيدة أيضًا: الفواكه المجففة والزبيب والمكسرات وقشر الليمون. إضافة ناجحة جدًا لفطيرة التفاح هي الجبن. يتم إضافته إلى الحشوة وحتى إلى العجين.

كما ترون، هناك ببساطة العديد من الخيارات لإعداد فطيرة التفاح ويمكنك تحضير فطيرة بطعم جديد كل يوم. لكن كن حذرًا: فقد يؤثر هذا على شخصيتك.

فطيرة التفاح هي حلوى الخريف الكلاسيكية. وصفته المثالية ضرورية لكل طباخ. سيكون من دواعي سرور الطهاة المبتدئين بشكل خاص أن تحضير الخبز مع التفاح الطازج سهل قدر الإمكان.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للفطيرة قيد المناقشة الحد الأدنى من المنتجات ذات الأسعار المعقولة. بالإضافة إلى الفواكه (3-5 تفاحات)، عليك أن تأخذ: 3 بيضات، 270 غرام من السكر والدقيق المنخل، قليل من صودا الخبز (لا حاجة للإطفاء).

1. بادئ ذي بدء ، يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يتم وضع التفاح المحضر في قالب مدهون بأي زيت. من الأفضل اختيار الكريم لهذا الغرض.
2. باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
3. يضاف الدقيق والصودا تدريجياً إلى كتلة البيض الحلو. يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
4. ستكون العجينة سميكة ولكنها ستسكب جيدًا.
5. يتم تغطية التفاح بالكامل بالخليط الحلو.
6. تُخبز الفطيرة في فرن مُسخن جيدًا لمدة 25 دقيقة.

يجب رش المخبوزات الجاهزة بسخاء مع السكر البودرة.

شارلوت أبل

عادة ما يتم تحضير شارلوت الحلو الرقيق بالكفير. لمثل هذا العلاج سوف تحتاج إلى تناول 220 مل. منتجات الألبان الدهنية. وبالإضافة إلى ذلك: 280 جرام دقيق، 220 جرام سكر، 2 بيضة دجاج، 5 تفاحات، 5 جرام بيكنج باودر، 160 جرام زبدة.

1. يتم تنعيم الزبدة في الميكروويف وخلطها مع السكر المحبب. بعد ذلك، يُضاف البيض إلى الخليط وتُمزج المكونات جيدًا.
2. يُسكب الكفير الدافئ في الخليط ثم يُضاف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز. يجب أن تكون العجينة النهائية أكثر سمكًا قليلاً من تلك المستخدمة عادةً في فطائر الكفير.
3. يتم تقشير التفاح وغسله ووضعه في قالب مدهون بأي زيت.
4. تُسكب العجينة فوق الفاكهة.
5. تُخبز الحلوى على حرارة 185 درجة حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية.

الفطيرة النهائية مزينة بمزيج من القرفة والكاكاو.

فتح فطيرة التفاح

تبدو فطائر التفاح المفتوحة جميلة جدًا وشهية. سيبدو هذا العلاج رائعًا حتى على طاولة العطلات. لإعداده تحتاج إلى استخدام: 360 جرام من الدقيق، حفنة من الجوز المقشر، 3 بيضات، 170 جرام من الزبدة عالية الدهون، 7 جرام من مسحوق الخبز، 160 جرام من السكر، 3 تفاحات حامضة، قليل من الفانيلين و ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون

1. باستخدام المخفقة، اخلطي الزبدة المخففة مع السكر والفانيلين حتى تصبح الكتلة بيضاء ومتجانسة.
2. أضف البيض 1 في كل مرة إلى الخليط الناتج. يتداخل كل واحد مع العجينة المستقبلية بشكل مكثف للغاية لبضع دقائق. نتيجة لذلك، سوف يذوب السكر المحبب بالكامل وستكون الكتلة أكثر سيولة.
3. أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر إلى المكونات المخلوطة سابقاً.
4. وأخيرًا، تضاف تفاحة مقشرة ومبشورة بشكل خشن إلى المكونات المتبقية.
5. إذا تبين أن الفاكهة كثير العصير، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق وخلط الكتلة مرة أخرى. يمكنك استخدام معالج الطعام لهذا الغرض.
6. بأيد مبللة، افردي العجينة في صينية مدهونة بالزبدة. يتم وضع شرائح كبيرة من التفاح المتبقي في الأعلى.
7. كل ما تبقى هو رش الفطيرة المستقبلية بالسكر والمكسرات المفرومة وخبزها لمدة 45 دقيقة. إلى فرن مسخن مسبقاً.

العلاج الناتج يتناسب تمامًا مع الآيس كريم الكريمي.

وصفة الطبخ البلغارية

السمة الرئيسية لمثل هذا الخبز هو أن الدقيق الموجود فيه مختلط مع السميد. هذا يجعل العجينة أكثر طراوة وتفتتًا. لا يوجد بيض فيه. بالإضافة إلى الدقيق والسميد (180 جرام لكل منهما)، تحتاج أيضًا إلى استخدام الفطيرة: 5 تفاحات حلوة وحامضة، 7 جرام من مسحوق الخبز، 220 مل. حليب كامل الدسم، 1 ليمونة، 180 جرام سكر، رشة قرفة مطحونة.

1. نخل الدقيق مع البيكنج باودر في وعاء، ثم إضافة السميد والسكر.
2. يُغسل التفاح ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. يجب رش الفاكهة على الفور بعصير الليمون حتى لا تغمق.
3. يُسكب بعض الخليط الجاف في قاع صينية سبرينغفورم مغطاة بورق الخبز بحيث يخفي الطلاء تمامًا. قمة مع طبقة من رقائق التفاح. تكرر الطبقات عدة مرات حتى نفاد المكونات.
4. يُغلى الحليب ويُسكب فوق الفطيرة المستقبلية. يجب توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
5. كل ما تبقى هو رش السطح بالقرفة وعمل عدة ثقوب بالسكين في جميع أنحاء الفطيرة.
6. سوف يستغرق العلاج حوالي 55 دقيقة للتحضير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكن تقديم المخبوزات الناتجة مع الحليب المكثف.

فطيرة التفاح تسفيتيفسكي

يُعتقد أن أخوات Tsvetaeva عالجوا ضيوفهم بهذه النسخة من فطيرة التفاح منذ سنوات عديدة. كما تبين أنها مفتوحة. لمثل هذه الحلوى سوف تحتاج إلى: 280 جرام من الدقيق، 1 بيضة، 190 جرام من السكر، 320 جرام من القشدة الحامضة كاملة الدسم، علبة من الزبدة، 5 جرام من مسحوق الخبز، 3 تفاحات حامضة.

1. يُمزج الدقيق (240 جم) المنخل مع مسحوق الخبز والزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة في وعاء واحد.
2. تُطحن الكتلة إلى فتات وتُضاف إليها القشدة الحامضة (120 جم) على الفور.
3. يتم عجن عجينة متجانسة ومرنة لا تلتصق بيديك. أثناء تحضير الحشوة، ستكون في الثلاجة.
4. يتم تقشير الثمار وغسلها وتقطيعها إلى قطع بلاستيكية رفيعة.
5. يتم دمج البيضة مع السكر والدقيق المتبقي والقشدة الحامضة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
6. تُدهن صينية الخبز بالزيت، وتُوضع فيها العجينة بحيث تتشكل جوانب عالية.
7. ثم توضع شرائح التفاح في طبقتين.
8. كل ما تبقى هو ملء الحشوة بخليط القشدة الحامضة والسكر.
9. يتم خبز العلاج لمدة 55 دقيقة تقريبًا.

قبل التقطيع والتقديم، من الأفضل وضع فطيرة التفاح Tsvetaevsky في الثلاجة لبضع ساعات.

وصفة بسيطة لتحضير الفطيرة الأمريكية

تحتوي الفطيرة الأمريكية الحقيقية على عجينة الغريبة الخاصة وحشوة الكراميل الرقيقة.

في الوقت نفسه، وصفته بسيطة، ويمكن تخزين المخبوزات الجاهزة لمدة 4-5 أيام في الثلاجة. لتحضير هذه الفطيرة عليك أن تأخذ: 1.3 كجم. تفاح حامض، 380 جرام دقيق، 240 جرام سكر، إصبع زبدة عادي، 1 صفار بيضة، 120 مل. الماء المثلج، نكهة الليمون، قليل من جوزة الطيب والقرفة المطحونة.

1. ينخل الدقيق ويخلط مع السكر (40 جم) والزبدة الباردة المفرومة جيدًا (3/4 العبوة). يتم طحن المكونات بسرعة إلى فتات. يمكن القيام بذلك حصريًا بأطراف أصابعك.
2. يتم وضع الكتلة في كومة ويتم عمل اكتئاب صغير في وسطها. يُسكب فيها صفار بيضة دجاج مخفوقة بالماء المثلج.
3. لا يمكن عجن العجينة، لذا عليك خلطها بعناية وتشكيلها على شكل كرة. قد تحتاج إلى المزيد من الماء البارد أثناء العملية.
4. يجب حفظ العجينة في الثلاجة (ملفوفة بالفيلم) لمدة ساعة على الأقل.
5. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
6. ضعي باقي الزبدة والسكر في المقلاة. يتم تسخينهما معًا، وبعد ذلك يضاف التفاح إلى المكونات.
7. يجب تحريك الخليط الموجود في المقلاة باستمرار حتى لا يحترق السكر المحبب أو يصبح داكنًا.
8. يتكرمل التفاح في الخليط الحلو لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ونتيجة لذلك، يجب أن تبقى فقط كمية قليلة من السائل في الطبق.
9. أثناء تبريد الحشوة، يتم إخراج العجينة من الثلاجة وتقسيمها إلى قسمين غير متساويين.
10. من النصف الأكبر، يتم طرح الكعكة السفلية على الدقيق. يتم وضعها في شكل مدهون. ومن الضروري أيضًا تشكيل جوانب عالية.
11. يُوزّع خليط التفاح ويُرش بالتوابل وقشر الليمون الناعم.
12. يتم طرح الكعكة الثانية في الأعلى ويتم ضغط حواف المخبوزات.
13. يتم عمل ثقب في منتصف العلاج المستقبلي للسماح للبخار بالهروب.
14. تستغرق الحلوى 25 دقيقة للتحضير. يكفي تسخين الفرن إلى 170 درجة.

فطيرة التفاح الأمريكية لذيذة وتقدم ساخنة.

فطيرة التفاح المبشورة

هذه الفطيرة لا يمكن الاستغناء عنها عندما يصل الضيوف فجأة. يتم تحضيره بسهولة ومن المنتجات المتاحة: 260 جرام دقيق، 1 بيضة، 170 جرام سكر محبب، 2-3 تفاحات، 140 جرام زبدة دهنية، كيس قرفة مطحونة، 5 جرام صودا.

1. تُخفف الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي وتُمزج مع السكر المحبب وبيضة الدجاج.
2. يضاف الدقيق والصودا، المطفأة بأي طريقة مناسبة، إلى العجين المستقبلي.
3. ونتيجة لذلك يجب أن يكون لدى ربة المنزل عجينة طرية وقوية لا تلتصق بيديها. وهي مقسمة إلى جزأين غير متساويين، ويدخل الجزء الأصغر إلى الثلاجة لمدة 35 دقيقة.
4. يتم وضع النصف الأكبر في القالب. يفرك التفاح المقشر فوقه على مبشرة خشنة. تُرش الحشوة بالقرفة والقليل من السكر.
5. يبقى أن نغطي الفاكهة بالعجين المتبقي ونبشرها.
6. تُخبز الحلوى لمدة 35 دقيقة في فرن مُسخن جيدًا.

يتم تقديم الفطيرة باردة.

تاتين - وصفة فرنسية خطوة بخطوة

هذا هو خيار الطبخ الأكثر صعوبة. ولكن يمكن لكل ربة منزل أن تكررها بسهولة إذا اتبعت التعليمات المنشورة أدناه. لمثل هذا الخبز سوف تحتاج إلى تناول: 220 جرامًا من الدقيق الإضافي ونفس الكمية من الزبدة، 3-4 تفاحات، 120 جرامًا من السكر، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج، قليل من القرفة، 50 مل. ماء.

1. يتم طحن الزبدة (100 جم) مع الدقيق ونصف السكر إلى فتات. يضاف الماء إلى الكتلة وتُعجن عجينة الغريبة القياسية. إذا لم تكن ناعمة ومرنة، ولكنها شديدة الانحدار، فيمكنك زيادة كمية السائل المستخدم. ضعي العجينة في فيلم في الثلاجة لمدة ساعة.
2. تُطهى الزبدة المتبقية مع 50 جرام من السكر والقرفة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
3. يتم غسل التفاح وتقشيره وإرساله إلى الكتلة الساخنة. في هذه الحالة، تحتاج إلى رشهم بالسكر المتبقي.
4. بعد 15 دقيقة، ترفع الفواكه بالكراميل عن النار وتبرد.
5. توضع حشوة التفاح في قالب مدهون، ويغطى الجزء العلوي بطبقة من العجين المذاب قليلاً والمفرود.
6. يتم عمل عدة ثقوب على سطح الفطيرة المستقبلية باستخدام شوكة.
7. عند درجة حرارة 190 درجة، سيكون العلاج جاهزًا تمامًا خلال 35 دقيقة.

بعد أن تبرد المخبوزات، يتم قلبها على طبق كبير بحيث تكون الحشوة متجهة للأعلى وتقطع إلى أجزاء.

فطيرة التفاح السائبة

إنها فطيرة كبيرة الحجم مع التفاح الطازج والتي يمكن تسميتها بالخبز السريع.

سوف يروق بشكل خاص لربات البيوت اللاتي لا يحبون العبث بالعجين. لمثل هذه الفطيرة عليك أن تأخذ: 320 جرامًا من السكر والدقيق والسميد، 5 تفاحات حامضة، علبة زبدة، 2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا ومسحوق الخبز.

1. يتم دمج جميع المنتجات السائبة وخلطها حتى تصبح ناعمة.
2. يُغسل التفاح ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة.
3. تنقسم الفاكهة و"العجين" إلى ثلاثة أجزاء.
4. بعد ذلك، يتم تشكيل الفطيرة: المنتجات السائبة - التفاح - الزبدة المجمدة المبشورة على مبشرة خشنة. يتم تكرار الطبقات مرتين أخريين. في النهاية، يجب تغييرها بحيث يكون الزيت في الأعلى.
5. يتم خبز الفطيرة لمدة 35 دقيقة.

المعالجة النهائية رطبة وطرية وناعمة جدًا.

فطيرة جيلي

عادة ما يتم تحضير هذا الخيار بالكفير (230 مل). بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تأخذ: 3 تفاحات، 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة وصودا، 140 جرام سكر، 2 بيضة، 230 جرام دقيق، 70 جرام زبدة.

1. ينخل الدقيق بالصودا.
2. يخلط الكفير مع السكر والبيض والزبدة المخففة.
3. يتم خلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة حتى تصبح الكتلة سميكة ومتجانسة.
4. تُوضع العجينة في قالب مدهون، ويُقشر التفاح ويُقطع إلى قطع كبيرة، ويُوزع فوقها التفاح.
5. يتم خبز العلاج لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يجف عود الأسنان.

تضاف القرفة إلى المخبوزات حسب الرغبة. يتم رش التفاح على القمة.

فطيرة التفاح رأسا على عقب

الفطيرة المقلوبة مصنوعة من الكراميل. يتطلب المكونات التالية: 240 جرامًا من الدقيق والزبدة والسكر، 4 بيضات وتفاحات، 2 ملعقة صغيرة لكل منهما. مسحوق الخبز والقرفة، قليل من الفانيلين.

1. لتحضير الكراميل، اخلطي 90 جرامًا من الزبدة و120 جرامًا من السكر وقليل من القرفة. اطبخي المكونات على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة.
2. يُقطع التفاح مباشرة مع قشره إلى شرائح صغيرة ويوضع في قالب مدهون. الفاكهة مغطاة بالكراميل.
3. يخفق البيض مع السكر المتبقي والفانيليا حتى يصبح رقيقًا. بعد ذلك، يتم إرسال ما تبقى من الزبدة والدقيق، المنخل مع مسحوق الخبز، إليهم.
4. تُعجن عجينة قاسية وتوضع فوق التفاح.
5. يتم طهي الفطيرة على حرارة 160 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

بعد التبريد، يتم قلب المخبوزات على طبق مع وضع الحشوة لأعلى.

الطبخ في طباخ بطيء

أسهل طريقة لخبز فطيرة التفاح هي في طباخ بطيء. للقيام بذلك عليك أن تأخذ: 180 جرام من السكر والدقيق، 3 بيضات، 2 تفاح حامض، قليل من الملح والزبدة.

1. يخفق البيض مع الملح والسكر الحبيبي بالخلاط حتى الحصول على رغوة ناعمة.
2. يضاف الدقيق إلى كتلة البيض الحلو وتخلط المكونات جيداً.
3. ضعي نصف العجينة في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة، ثم شرائح التفاح المقشر ثم العجينة مرة أخرى.
4. في وضع "الخبز"، يتم تحضير الحلوى في 55 دقيقة.

يجب إغلاق غطاء الجهاز أثناء الطهي.