زبادي جوز الهند الخام

مكونات:

• 1 علبة حليب جوز الهند
• 1-2 كبسولة من البروبيوتيك
• 1/3 ملعقة صغيرة فانيليا طبيعية

طريقة:

1. اسكبي حليب جوز الهند في وعاء، وأفرغي محتويات كبسولات البروبيوتيك واخلطيها مع الحليب والفانيليا. يغطى بإحكام ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

2. في الصباح، أزيلي الطبقة الصلبة واضربي باقي الخليط بالمكنسة.

زبادي جوز الهند ذو قوام أكثر سمكًا

مكونات:

• 1 علبة حليب جوز الهند
• 1-2 كبسولة من البروبيوتيك
• 1 ملعقة صغيرة رقائق أجار أجار

طريقة:

1.سخني الفرن على درجة حرارة 40 درجة. ثم أطفئ النار، لكن اترك الضوء مضاءً للاحتفاظ بالحرارة.

2. يُسكب حليب جوز الهند في قدر، ويُضاف إليه أجار أجار، لكن لا تُقلب. ضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة حتى يبدأ حليب جوز الهند في الغليان ويبدأ أجار الأجار في الذوبان. حرك الحليب وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. استمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5-10 دقائق.

3. ارفعي القدر عن النار وبردي الحليب إلى 40 درجة، ثم أفرغي محتويات كبسولات البروبيوتيك وحركيه.

4. يُسكب الحليب في مرطبان ويُغلق بإحكام ويُلف بمنشفة ويُوضع في الفرن مع إضاءة لمدة 12 ساعة.

5. ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الزبادي الخاص بك، ضع نصف كوب من زبادي جوز الهند، وحفنة أو اثنتين من الفاكهة أو التوت من اختيارك، وملعقة كبيرة من عصير الليمون في الخلاط. فوز حتى تصبح ناعمة.

قم بتخزين زبادي جوز الهند في الثلاجة لمدة أسبوعين.

لقد توقفت عن تناول منتجات الألبان ولم أندم على ذلك على الإطلاق! وحتى لا تفوت الزبادي وإثراء الجهاز الهضمي بالبروبيوتيك، تعلمت كيفية صنعه زبادي جوز الهند، بدون حليب. أنا أشارككم حياتى! =)

جاءت فكرة صنع زبادي جوز الهند منذ زمن طويل، ولكن لفترة طويلة لم أكن أعرف كيفية تنفيذها. ليس لدي صانع زبادي ثابت، وبعد قراءة المراجعات على المواقع النباتية، قررت عدم شراء واحدة على الإطلاق.

الناس يكتبون ذلك يقوم صانعو الزبادي بتسخين الزبادي المستقبلي، وهذا يؤدي إلى موت البكتيريا المفيدة فيه - ولهذا السبب تبدأ العملية برمتها في المنزل. لتجنب ارتفاع درجة الحرارة، يوصي الكثيرون بشراء منظم الحرارة وضبط درجة حرارة التخمير. بدأت بالبحث عن منظم حرارة، ونتيجة لذلك، كان من الصعب العثور على جهاز للبيع.

كخيار، قررت تجربة الفرن. زبادي صحي يتخمر عند درجة حرارة 44 درجة مئوية، وفرن سيمنز الخاص بي يبدأ بالتسخين فقط من 50 ثانية. بدأت في البحث أكثر.

أثناء النظر إلى صانعي الزبادي، وجدت ذات مرة صانع زبادي إيطالي يشبه الألعاب تقريبًا، تيسكوما بامبيني، على أوزون وكنت سأشتريه. ينضج الزبادي فيه بشكل طبيعي في أكواب مخزنة في كيس حراري ببطانة.

وفجأة طلعت لي لماذا لا تجرب الترمس؟ المبدأ هو نفسه! =)

زبادي جوز الهند بدون حليب

لذلك قادني بحثي إلى الترمس. عندما أتعهد بفعل شيء ما، فإنني أبذل قصارى جهدي. الأمر نفسه ينطبق على صناعة الزبادي - اشتريت ترمسًا خاصًا برقبة واسعة وغطاء حراري وسعة 1 لتر. مثالية للزبادي محلي الصنع!

و ميزان حرارة الطبخ, قياس درجة حرارة الحليبقبل النضج. مقياس الحرارة رقمي ويعطي إشارة صوتية عند الوصول إلى القيمة المحددة.

البكتيريا المفيدة حساسة لدرجة حرارة معينة، لذا فإن كل هذه الحكايات الخيالية "البروبيوتيك لم يخمر الحليب - فهذا يعني أنه سيء" لا تعني شيئًا. لا ينبغي تخمير البروبيوتيك على الإطلاق، على محمل الجد! هذا هو الغرض من المبتدئين =)

لذلك، لديك الترمس ومقياس الحرارة الرقمي، كل ما تبقى هو مسألة صغيرة. لقد اشتريت بالفعل بكتيريا مفيدة على iHerb، واخترت Belle Bella Starter للزبادي الخالي من الألبان - لا يوجد سوى واحد منها على الموقع. خالي من الغلوتين، يخمر جميع أنواع الحليب. و"حليب النبات" الخالي من الألبان، والبقر، والماعز.

علبة واحدة من البادئ لكل لتر من الحليب، فالترمس أيضًا لتر! وعلبتين من حليب جوز الهند Aroy-D الأصلي في علبة من الورق المقوى. أروي يعتبر الأفضل بين خيارات جوز الهند، لا أعلم. لم أشتري غيرها =)

هذا كل شيء، استغرق النص وقتًا أطول بكثير من التحضير! أفعل كل شيء آخر وفقًا للتعليمات المكتوبة للمبتدئين. أقوم بتسخين لتر واحد من حليب جوز الهند إلى درجة حرارة 82 درجة مئوية، ثم تبريده إلى 44 درجة مئوية.

أنا أقوم بتوزيع علبة من المقبلاتمع القليل من حليب جوز الهند، أضيفيه إلى الباقي واخلطي. أسكبه في الترمس وأغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 10-12 ساعة حتى يتخمر. أقوم بتمديد الفترة إلى 24 ساعة، ويصبح زبادي جوز الهند أكثر سمكًا!

إنه سهل للغاية، يمكنك تحضيره في المنزل. أصبح الزبادي لذيذًا ولم أعد أفتقد الزبادي العادي بعد الآن =)

مكان شراء العجين المخمر : بيل + بيلا، زبادي خالي من الألبان

كيف يمكنني أن أقول شكرا لك على المشاركات المفيدة؟

استخدم الرمز IFO971في كل طلب، يمكنك إدخاله يدويًا أثناء الخروج. هذه هي الطريقة التي تدعم بها مدونتي ومراجعاتي المفيدة! خصم 5% للجميعلكي يطلب!

عندما انتقلت لأول مرة إلى أمريكا، فوجئت بسرور بعدد منتجات الألبان النباتية المعروضة هنا على رفوف المتاجر.

لقد مرت النشوة بسرعة كبيرة، لأنه من خلال الفحص الدقيق للملصقات، أدركت أن جميع أنواع الزبادي المصنوعة من حليب الصويا أو جوز الهند أو اللوز أو الأرز تحتوي على كمية لا تصدق من المكثفات والمواد المضافة الأخرى، والأهم من ذلك، الكثير من السكر.

يحتوي متوسط ​​الزبادي الموجود على الرفوف المحلية على حوالي 13-18 جرامًا من السكر!

ببساطة، أنت لا تأكل الزبادي مع السكر، ولكن السكر مع الزبادي، ولكي أكون صريحًا تمامًا، لا يمكنك حتى تسميته بالزبادي، فهو أشبه بالحلوى.

كانت هناك شركة واحدة فقط تبيع الزبادي الحقيقي، الذي ما زلت أتذكر مذاقه وأتطلع إليه، لكن الشركة لم تدم طويلاً، وسرعان ما أفلست، للأسف، تاركة لنا "نباتيين جائعين" بدون منتج ألبان جيد. .

لم أشعر بالحزن لفترة طويلة وقررت أنه يمكنني بسهولة صنع زبادي نباتي منزلي بنفسي. واتضح أنه على حق! ما هو المطلوب لهذا؟

1. علبة من أي حليب نباتي (ما عدا حليب جوز الهند من العلبة)
2. البكتيريا "الصحيحة".
3. ميزان الحرارة (أستخدم مقياس حرارة الدواجن)
4. أي حاوية بلاستيكية ذات غطاء محكم
5. مقلاة لتسخين الحليب (أي شيء باستثناء الألومنيوم)
6. بطانية أو منشفة سميكة

الشيء الأكثر أهمية هو ألا تعتقد أنك لن تنجح. كل شيء سوف ينجح – في المرة الأولى! هل نحن مستعدون الآن؟

دعونا نحاول!

يمكنك اليوم شراء الكثير من بكتيريا الزبادي عبر الإنترنت، لكنني شخصيًا أفضّل موقع Cultures for Health. تحتوي كل عبوة على 3 حصص من المستنبتات غير المعدلة وراثيًا: البكتيريا اللبنية (S. thermophilus، L. acidophilus، L. casei، L. delbrueckii subsp. bulgaricus، L. rhamnosus، bifidobacterium bifidum). يمكن لكل منها صنع ما يقرب من لتر واحد من الزبادي الصحي والطبيعي 100%.

سخني الحليب إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية/110 فهرنهايت. أستخدم فول الصويا، الذي تحدثت عنه في أحدهم، لكن يمكنك استخدام أي شيء على الإطلاق، بما في ذلك. لا ينصح المصنعون بتناول حليب جوز الهند أو اللوز من المتجر، على سبيل المثال، لأنه غالبًا ما يحتوي على كميات كبيرة من المكثفات، التي تمنع الثقافات من تكوين الزبادي.
صب الحليب في وعاء واسكب فيه عبوة واحدة من الثقافات. يقلب ويغطى بغطاء. لا تحتاج إلى أي آلات صنع الزبادي أو أجهزة خاصة. كل شيء يعمل بهذه الطريقة!
غطيها بمنشفة أو بطانية واتركيها لمدة 6-8 ساعات.
كثيرًا ما أنسى أمر الزبادي، وأتركه طوال الليل وأضعه في الثلاجة في الصباح. 8 ساعات أو 13 - لا فرق.
المنتج سميك ولذيذ في أي حالة.

بعد أن حدثت المعجزة وأصبح الزبادي سميكًا، نضعه في الثلاجة ليبرد.

لذيذ جدا مع التوت الطازج والمجمد وصنعي منزليا

يعد زبادي جوز الهند بديلاً رائعًا لأولئك الذين توقفوا عن منتجات الألبان. قوام كريمي ونكهة جوز الهند الرقيقة وبدون إضافات. دعونا نتعرف على كيفية صنع هذا الزبادي في المنزل.

لتحضير الزبادي، ستحتاج إلى مرطبانات زجاجية ذات أغطية، وإذا لم يكن لديك صانع زبادي، فستحتاج إلى مقياس حرارة.

من المهم النظر في عدة نقاط:

• لمنع الزبادي من التحول إلى الحامض، تحتاج إلى تعقيم الجرار. قبل صب الحليب في الجرار، املأها بالماء المغلي واتركها لبضع دقائق ثم صفيها.
• نظرًا لأن عملية صنع الزبادي طويلة جدًا، ويمكن تخزين المنتج النهائي لمدة تصل إلى أسبوعين، قم بعمل عدد كافٍ من الوجبات مرة واحدة.

المكونات لمدة 10-12 حصص

• 2 علبة حليب جوز الهند
• 2 ملعقة صغيرة أجار أجار
• 4 كبسولات بروبيوتيك أو 4 ملاعق كبيرة من زبادي جوز الهند المباع في المتجر
• 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب

طريقة طهو

1. يُرج حليب جوز الهند في مرطبان، ثم يُسكب في قدر ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. أضف أجار أجار، ويقلب جيدا حتى يذوب. بعد ذلك، يُغلى الحليب في الغليان، ويُخفق مرة أخرى، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على الموقد لمدة 5-10 دقائق أخرى، مع الخفق من حين لآخر، حتى يذوب أجار أجار تمامًا ويبدأ الحليب في التكاثف.
2. أخرج الحليب من النار واتركه يبرد حتى 40 درجة.
3. أضف البروبيوتيك أو الزبادي المجهز واخفقه. ثم أضيفي شراب القيقب وقلبيه جيدًا مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات.
4. صب الحليب في الجرار. أسهل طريقة هي إذا كان لديك صانع الزبادي، فما عليك سوى ترك البرطمانات لتنقع فيها.
5. إذا لم يكن لديك صانع الزبادي، فيمكنك غرس الزبادي في أي مكان آخر حيث يمكنك الحفاظ على درجة حرارة 42-44 درجة. يمكن أن يكون هذا فرنًا بدرجة حرارة دنيا وباب مفتوح.
6. احتفظ بالزبادي دافئًا لمدة 9-12 ساعة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
7. احتفظ بالزبادي المحضر في الثلاجة واستخدمه خلال أسبوعين.

زبادي الموز وجوز الهند

مكونات

• 1.5 كوب من جوز الكاجو
• 1.5 كوب حليب جوز الهند
• 2 كبسولة بروبيوتيك
• 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو بذور الفانيليا
• 1-2 موز

طريقة طهو

ننقع المكسرات في الماء الدافئ لعدة ساعات، ثم نصفيها ونغسلها. في وعاء الخلاط، اخلطي الكاجو والموز وحليب جوز الهند حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُسكب الخليط النهائي في مرطبانات ويُترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-12 ساعة. بعد أن ينقع الزبادي، تضاف الفانيليا، ويقلب ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أخرى.

الصورة والوصفة: مدونة نباتية بسيطة / ملفات تعريف الارتباط الذكية

لقد أخبرتك بالفعل كيف تطبخ طبقًا حقيقيًا. ، والتي سوف تضفي البهجة على وجبة الإفطار لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا باليو أو كيتو. ولكن إذا لم يكن لديك مقبلات خالية من منتجات الألبان في متناول اليد، فيمكنك صنع الزبادي الزائف من حليب جوز الهند. وهو زائف لأنه يحتوي فقط على قوام وطعم الزبادي، لكنه لا يحتوي على بكتيريا مفيدة.

بالنسبة لي، هذه مجرد حلوى AIP مثالية - ليست هناك حاجة إلى مواد تحلية، يمكنك تناولها سادة، يمكنك تناولها مع التوت أو الفواكه، وإضافة الكاكاو والفانيليا والسكر الآمن. يمكنك أيضًا تتبيل سلطتك بها واستخدامها كصلصة.

هذا الزبادي مناسب لكل من الأشخاص الذين يتبعون AIP وأولئك الذين يتبعون نظام الكيتو، مع الاختلاف الوحيد وهو أنه عند اتباع نظام غذائي دهني يجب عدم إضافة الفاكهة إليه.

زبادي جوز الهند السريع

سوف تحتاج:

• 380 جرام حليب جوز الهند
• 200 جرام ماء مفلتر
• 20 جرامًا من عصير الليمون الطازج
• 3 جرام أجار أجار
• 1 جرام ملح البحر

الخطوة 1

صب أجار في الماء البارد ويقلب. يُغلى المزيج مع التحريك ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-60 ثانية على نار متوسطة. على عكس الجيلاتين، يجب غلي الآجار حتى يذوب تمامًا ويتم تنشيط خصائصه التبلورية.

الخطوة 2

أضيفي حليب جوز الهند، وحركي، ثم الملح وعصير الليمون، وحركي مرة أخرى. سوف يتصلب الجيلي الموجود على أجار في درجة حرارة الغرفة، ولكن لتسريع النتيجة، يمكنك وضعه في الثلاجة.

الخطوه 3

اخفقي الهلام المجمد بالكامل باستخدام الخلاط الغاطس؛ في البداية ستكون الكتلة محببة، ولكن مع المزيد من الضرب تصبح ناعمة. إذا لم يتم تحقيق الاتساق المتجانس، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء البارد واستمر في العمل مع الخلاط.

يُقدم الزبادي الزائف باردًا ويُقلب قبل التقديم. أثناء التخزين قد ينقطع السائل، وهذا أمر طبيعي، كما هو الحال في الزبادي العادي المصنوع من حليب البقر. يمكنك تخزين هذا الزبادي في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.