الكبد المقلي مع البصل والجزر يصبح طريًا وناعمًا، ولكن لطهيه بشكل صحيح، يجب عليك اتباع بعض القواعد. من الأسرع استخدام كبد الدجاج، على الرغم من أن الطبق سيكون لذيذًا مع لحم البقر أو لحم الخنزير. هذا طبق شهي غني بالحديد. لتحضيره من الأفضل استخدام المخلفات الطازجة لأن الكبد المجمد يفقد بعض خصائصه المفيدة.

في المقالة، سنلقي نظرة على وصفات الكبد المقلي مع البصل والجزر، ونقدم تنفيذًا خطوة بخطوة للعمل، ونعلم القراء كيفية اختيار المنتج المناسب في السوق من أجل شراء منتجات رئيسية طازجة وعالية الجودة. مكونات.

كيفية اختيار الكبد؟

عند شراء كبد الدجاج، أول شيء يجب مراعاته هو مظهره. يجب أن يكون بني مع لون بورجوندي. إذا رأيت بقعًا خضراء أو كان الكبد كله مطليًا باللون الأصفر فلا تتناوله، فقد يكون الدجاج مريضًا بنوع من الأمراض المعدية.

إذا أمكن، لا تقم بإجراء فحص بصري فحسب، بل قم أيضًا بشم المنتج. يجب أن يكون للكبد الطازج رائحة حلوة. إذا شعرت بالمرارة، فلا تشتريه لأنه قد انتهت صلاحيته بالفعل.

عندما تكون واثقًا من جودة المنتج، يمكنك طهي الكبد المقلي مع البصل والجزر بهدوء دون القلق على صحتك.

كيفية تحضير الطبق؟

بالإضافة إلى كبد الدجاج، قم بتحضير جزرة كبيرة و2 بصلة متوسطة الحجم. يتم تحضير الطبق بعدة طرق. يقوم بعض الأشخاص أولاً بقلي الكبد بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وبعد ذلك فقط يضاف البصل المفروم والجزر ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة. ثم يمكنك إضافة التوابل والملح والأعشاب الطازجة.

أما الطريقة الثانية فهي عكسية. أولاً، ضعي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة ساخنة. يُبشر الجزر ويُضاف فقط بعد أن يكتسب البصل لونًا ذهبيًا. عندما تنضج الخضار، أضيفي كبد الدجاج المغسول وحركيه بملعقة.

وفي النهاية رشي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تضيف بعض ربات البيوت جوزة الطيب إلى كبد الدجاج المقلي مع البصل والجزر لإضفاء النكهة. لتحديد ما إذا كان الطبق جاهزا أم لا، قطع الكبد بسكين. إذا كان اللون الداخلي رماديًا، أطفئي النار على الفور، وإلا فسوف ينضج أكثر من اللازم ويصبح قاسيًا.

الكبد المقلي مع البصل والجزر في القشدة الحامضة

للتحضير، تحتاج إلى شراء 0.5 كجم من الكبد، 1 جزرة و 2 بصل. لإضافة الرقة إلى الطبق، أضف القشدة الحامضة - 200 جرام (اختر قليل الدسم - 10-15٪). يتم تحضير الطبق مسبقًا بالطريقة المعتادة، أي يُقلى البصل المفروم جيدًا أولاً، ثم يضاف الجزر المفروم.

عندما تنضج الخضار، أضيفي الكبدة النيئة واقليها على كلا الجانبين. عندما يصبح الكبد جاهزًا تقريبًا، تبدأ المرحلة التالية من الطهي.

صب نصف كوب من الماء الساخن في المقلاة وأضف الكريمة الحامضة. يُمزج الكبد مع الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. في النهاية تحتاج إلى إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود والتوابل المفضلة الأخرى. البقدونس المفروم أو الشبت سوف ينعش الطبق. لا تقوم بعض ربات البيوت بتحضير صلصة الكريمة الحامضة فحسب، بل تضيف إليها أيضًا ملعقة من معجون الطماطم أو تضيف عصير الطماطم بدلًا من الماء. اتضح لونًا رقيقًا جميلًا جدًا للصلصة.

لكي يذوب الكبد المقلي مع البصل والجزر في فمك، يجب عليك أولاً إزالة جميع الأوردة والأفلام. ثم يُنصح بأخذ الكبد ولفه في غلاف بلاستيكي وضربه بالشوبك عدة مرات حتى يصبح أكثر ليونة.

تقوم بعض ربات البيوت، قبل قلي الكبدة، بدحرجة القطع في الدقيق الأبيض من جميع الجهات. وهذا يعطي الكبد قشرة بنية ذهبية ولون جميل.

يمكن تقديم هذا الطبق مع أي عصيدة أو بطاطس مهروسة أو معكرونة. حتى الأطفال سوف يأكلون بسعادة الكبد الطري بدون عروق.

بالعافية! طبخ بكل سرور!

بالتأكيد الجميع، إذا كانوا لا يعرفون، فإنهم يخمنون فوائد الكبد. بالإضافة إلى ذلك، فهو متاح بتكلفة منخفضة نسبيًا، كما أن تنوع أطباق الكبد رائع. لكن لا يحبها الجميع بسبب مذاقها الخاص.

إذا قمت بمعالجة الكبد بشكل صحيح قبل الطهي، فيمكنك الحصول على طبق لذيذ بشكل غير عادي وإرضاء حتى أولئك الذين لم يتمكنوا حتى من النظر إلى الكبد مؤخرًا.

لتحضير كبد الخنزير المقلي مع البصل والجزر، سنقوم بإعداد المنتجات حسب القائمة.

نقوم بتنظيف وغسل وبشر الجزر الطازج.

نقوم بتنظيف البصل وغسله وتقطيعه إلى أنصاف حلقات إذا كانت البصلة صغيرة أو إلى أرباع الحلقات إذا كانت بصلة كبيرة.

الكبد مناسب مبردًا أو مذابًا. تحتاج أولاً إلى نقعه لعدة ساعات، أو الأفضل ليوم واحد، في الماء البارد أو حتى الحليب. ثم نصفي الماء (الحليب) ويمكن استخدام الكبدة. نغسلها ونقطعها إلى قطع صغيرة مقاس 4 في 4 سم.

سخني الزيت في مقلاة وضعي الكبد هناك. يرش الملح والفلفل. بعد 3 دقائق، اقلب الكبد باستخدام ملعقة أو شوكة. يقلى على نار متوسطة.

بعد 5 دقائق أخرى، صب الخضار المفرومة في المقلاة. يقلب ويقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يقدم كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل والجزر ساخنًا مع طبق جانبي أو سلطة خضار.

طبق لذيذ وصحي جاهز! بالعافية!

يعد البصل والجزر الإضافات الوحيدة وربما الأكثر تنوعًا لأطباق اللحوم، ولهذا السبب قررنا الانتباه إلى هذه المكونات المألوفة والتحدث عن كيفية طهي الكبد مع البصل والجزر.

كبد الدجاج مع البصل والجزر

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زبدة - 25 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والفلفل. لفة القطع في الخليط الناتج. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى كبد الدجاج فيه لمدة 4-5 دقائق. ضعي الشرائح المقلية على طبق وغطيها بورق الألمنيوم لتظل دافئة.

في نفس المقلاة، اقلي البصل والجزر المقطع إلى حلقات رفيعة حتى يصبح طرياً. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة مع الزبدة بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة. تُمزج الخضار المحضرة والكبد مباشرة في مقلاة وتُسخن لبضع دقائق أخرى وتُقدم.

يتم تقديم الكبد المقلي مع البصل والجزر بشكل منفصل أو مع طبق جانبي

الكبد مطهي مع البصل والجزر

مكونات:

• كبد البقر - 500 غرام؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• لحم خنزير مدخن - 4 شرائح؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

قبل قلي كبد البقر مع البصل والجزر، يجب تنظيف الكبد نفسه من الأغشية والأوردة والقنوات الصفراوية، ثم غسله وتقطيعه إلى شرائح.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى قطع الكبد فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن يتحول لون الكبد إلى اللون البني، أضيفي البصل المفروم وحلقات الفلفل الرفيعة والجزر المبشور إلى المقلاة. تُقلى الخضار لمدة 4-5 دقائق ثم يُضاف معجون الطماطم والثوم.

لإضفاء نكهة ورائحة مدخنة على الطبق، أضف شرائح لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد المدخن بعد الخضار. يتبل الطبق حسب الرغبة بالملح والفلفل والبابريكا، ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة في العصير الخاص به لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل في المقلاة، أضف القليل من الماء أو مرق اللحم.

يتم تقديم الكبد المطهي مع البصل والجزر مع المرق الذي تم طهيه فيه، بالإضافة إلى طبق جانبي من الحبوب أو المعكرونة أو الخضار.

المذاق الحلو الرقيق للكبد المطهي محبوب من قبل الكثيرين، ولا ينبغي أن تغرقه أي بهارات: فقط الإضافات على شكل خضروات لها الحق في أن تكون في الحي.

لمنع هذا المنتج الثانوي الأكثر قيمة من أن يكون قاسيًا، من المهم التحضير المناسب. لا تقطعها إلى قطع رفيعة: "التنسيق" المثالي للخياطة هو مكعبات متوسطة الحجم، مما يسمح لك بالحفاظ على أقصى قدر من الرطوبة والنعومة.

يوضع الكبد المحضر في مقلاة ساخنة جداً، ولكن بعد ذلك تخفض الحرارة. تؤدي هذه التقنية إلى طي الطبقات الخارجية من البروتين، مما يمنع عصير اللحم المتمركز بالداخل من التسرب.

مكونات

• كبد البقر - 500 جم
• ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
• خليط من الفلفل المطحون - 2-3 رقائق.
• دقيق القمح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق أو ماء - 1 ملعقة كبيرة.

تحضير

1. اغسل الكبد البقري بالماء البارد وأزل الأغشية. مقطعة إلى أجزاء كبيرة. نتبل بالملح والفلفل ونخلطهم حتى تتوزع البهارات بشكل أفضل.

2. تُخبز كل قطعة في الدقيق وتُقلى على الفور بالزيت النباتي من جميع الجوانب على نار عالية حتى يتحول لون الكبد إلى اللون البني الذهبي.

3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونقشر الجزر ونقطعه على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في المقلاة بجانب الكبد واستمري في القلي.

4. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا والجزر ذهبيًا، املأ محتويات المقلاة بالمرق (أو الماء البارد).

5. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة من لحظة غليان المرق ثم ارفعي المقلاة عن النار.

أبسط شيء هو قليها في مقلاة. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. ومع ذلك، هناك أكثر من وصفات كافية للكبد المقلي. مقلي مع البصل والجزر والتفاح والطماطم والقشدة الحامضة والخوخ والفلفل والفطر والبطاطس. باختصار، هذه الوصفة أو تلك لها خفاياها وأسرارها. كبد لحم بقري مقلي مع البصل والجزر- يعد هذا أحد الخيارات لتحضير الكبد السريع واللذيذ.

مكونات:

• كبد البقر - 500 غرام؛
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر - 2 قطعة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي

الكبدة المقلية مع البصل – وصفة

قبل الطهي، يجب شطف كبد البقر تحت الماء. إزالة الأفلام، وقطع الأوردة الخشنة من النسيج الضام، إن وجدت. بعد ذلك، قطعيها إلى قطع صغيرة بقياس 4 × 4 سم.

قشر وقطع البصل إلى أرباع.

اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح. إذا كان الجزر كبيرًا فمن الأفضل تقطيعه إلى نصف دوائر.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. تخلص من الكبد. حركه بملعقة.

تقلى على جميع الجوانب لمدة 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت، سيتم قليها فقط من الخارج، ولكن ليس من الداخل. يرتكب الكثير من الناس خطأً شائعاً، وهو أنهم يبدأون بتمليح الكبد في هذه المرحلة من الطهي. هذا لا يستحق القيام به على الإطلاق. سيساهم الملح في إطلاق العصير من الكبد، ونتيجة لذلك يصبح جافًا وقاسيًا. من الضروري الملح في المرحلة النهائية من التحضير.

أضف الجزر والبصل إلى الكبد.

حرك بملعقة أو ملعقة.

بعد ذلك أضيفي البهارات والملح. التوابل المستخدمة للكبد هي نفسها المستخدمة في اللحوم، على الرغم من أن الاختيار لك دائمًا. من خلال تغيير تركيبة التوابل، يمكنك الحصول على طبق بظلال مختلفة من الذوق في كل مرة.

حرك مرة أخرى. تغطية الكبد البقري بالخضار. خففي الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر لضمان نضجها بشكل متساوي. كبد البقر مقلي مع البصل و جزريقدم ساخناً كإضافة للطبق الجانبي الرئيسي. وفي الختام، أود أن أضيف أنه يمكن استخدام هذه الوصفة لإعداد ليس فقط لحم البقر، ولكن أيضا كبد الدجاج أو لحم الخنزير. أتمنى لك وجبة شهية. أوصي أيضًا بالتحضير