أولاً، أود أن أقول إن البنجر منتج فريد من نوعه لأنه غني بالفيتامينات ويتم تحضير العديد من الأطباق من مستحضراته.

وهو غني بالمعادن: الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور. يحتوي على فيتامينات: B1، B2، C وP. عند تناوله، خاصة كعصير طازج، تتحسن الحالة العامة للجسم بشكل ملحوظ ويتم تطهيره.

يخفض ضغط الدم، وهو ملين طبيعي، ومناسب تمامًا للوقاية من أمراض الأوعية الدموية وتصلب الشرايين. ومع ذلك، لا ينبغي أن يساء استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو المرارة أو عسر الهضم.

للوقاية، يمكنك استخدامه لصنع عصير لذيذ جداويستهلك مرتين في اليوم، نصف كوب، لمدة 1-2 أسابيع. ثم توقف لبعض الوقت وكرر مرة أخرى.

خذ كيلوغرامًا واحدًا من البنجر وضعه في العصارة. في المتوسط، سوف نحصل على كوب أو كوبين من العصير النقي اللذيذ. اتركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. يخفف بمقدار النصف أو حسب الرغبة بالماء المغلي ويشرب نصف كوب في الصباح والمساء.

يمكن القيام بهذا الإجراء بالجزر وخلط عصيرين وشربه في الصباح والمساء.

يمكنك تحضير أطباق لذيذة جدًا منه: سلطة الخضار، البورش، حساء الشمندر، الحساء، الكافيار، الخل، الأطباق الجانبية، الصلصات المختلفة، وكذلك صنع الشراب والعصير والكفاس وحتى صنع المربى.

الشمندر لفصل الشتاء - وصفات. لذيذ!

لذلك، تحدثنا بالفعل عن الخصائص المفيدة لهذه الخضروات الجذرية. الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى وصفات تحضير أطباق متنوعة من هذه الخضار.

وصفات سلطة البنجر لفصل الشتاء

الوصفة 1. سلطة الشمندر مع الفاصوليا لفصل الشتاء

خذ البنجر والجزر، مقطعة إلى شرائح أو صر بشكل خشن من خلال مبشرة، ثم قطع البصل إلى نصف حلقات. نضع الخضار للسلطة في قدر ونسكب زيت عباد الشمس ومعجون الطماطم في حالة عدم وجود طماطم.

أضف الآن الملح والبهارات حسب الرغبة واترك السلطة بأكملها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة.

نضع سلطة الخضار في مرطبانات معقمة مسبقًا ونلف الأغطية ونلفها في بطانية ونتركها تبرد.

الوصفة 2. تحضير سلطة البنجر مع إضافة الفلفل الحلو لفصل الشتاء

• البنجر - 2 كجم
• طماطم - 500 جرام أو 250 جرام من معجون الطماطم محلي الصنع
• فلفل حلو - 250 جرام
• البصل - 250 جرام
• الثوم - 100 جرام
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر السائب - نصف كوب
• 9٪ حمض أسيتيك - 100 مل
• زيت قليل الدهن - 250 جرام

نقطع البنجر والفلفل الحلو إلى شرائح والطماطم إلى نصف حلقات. نقطع البصل ناعماً ونضع جميع الخضار للسلطة في وعاء. أضيفي البهارات والثوم المبشور والملح والزيت النباتي والسكر ثم ضعي السلطة على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة.

5-10 دقائق قبل إزالة الخضار من الموقد، أضف الخل إلى السلطة. المعالجة الحرارية اكتملت الآن. نضع السلطة في مرطبانات معقمة ونغلق الأغطية أو نلفها بالآلة. السلطة جاهزة للتخزين.

البنجر المخلل لفصل الشتاء

عند تتبيل الخضار، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن مذاقها يمكن أن يصبح أكثر متعة إذا كان التتبيلة مصنوعة من العنب أو التفاح أو الخل الآخر. الخل الممزوج بالأعشاب يعطي الخضار المخللة طعمًا رائعًا. كتوابل مختلفة، لا يمكنك استخدام الفلفل الحار والثوم والشبت وأوراق الغار فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الريحان والطرخون وما إلى ذلك.

الوصفة 1. فقط قم بتتبيل البنجر لفصل الشتاء مع التعقيم

خذ الجذر الحلو واغسله ثم اطهيه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج. الآن قشرها وقطعها إلى مكعبات للتزيين أو إلى شرائح للسلطة.

ضعي البنجر المفروم في مرطبانات مغسولة مسبقًا، ولكن بدون تعقيم. الآن نصنع حشوة التتبيلة: نضيف الملح وورق الغار والسكر والبهارات حسب الوصفة إلى 1 لتر من السائل ونتركه حتى يغلي.

تُسكب حشوة المخلل في مرطبانات ذات جذور حلوة وتوضع في الماء الساخن للبسترة لمدة 10-15 دقيقة. نخرج البرطمانات من الماء ونغلقها ونلفها ببطانية ونتركها تبرد.

الوصفة 2. البنجر المخلل بدون تعقيم

• الماء - 1 لتر
• البنجر - 700 غرام
• ملح الطعام - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر سائب - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• القرنفل - 3-4 قطع.
• الفلفل الأسود - 3-4 البازلاء
• ورق الغار - 1 قطعة

يوضع البنجر في الماء ويطهى حتى ينضج. الآن نخرجها ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات أو شرائح.

قبل إغلاق الجذر الحلو في الجرار، يجب تعقيمها بالبخار أو في الفرن لمدة 5-10 دقائق. أضف الآن البهارات وضع البنجر في مرطبانات معقمة. صب الماء المغلي عليهم و دعها تجلس لمدة 10-15 دقيقة.

نسكب نفس الماء من الجرار في قدر وننقعه أي نضيف السكر والخل والملح. تُغلى الحشوة المتبلة في الغليان ثم تُسكب في الجرار مرة أخرى. نحن الآن نلفها أو نلفها بأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها ونتركها تبرد. البنجر المخلل جاهز لمزيد من التخزين.

الشمندر لفصل الشتاء لبورشت

عند تحضير البنجر للحساء والبورشت، يمكنك إضافة الملفوف والفاصوليا والبازلاء وما إلى ذلك كمكونات إضافية.

الوصفة 1. توابل الخضار من البنجر لفصل الشتاء

يقطع البصل ويقلى حتى يحمر. الآن نأخذ الطماطم والفلفل الحلو والبصل المقلي ونطحن كل شيء في مفرمة اللحم.

ضعي الخضار الملفوفة في قدر. الآن ابشر البنجر وأضفه إلى الخضار وأضف السكر والملح والزيت النباتي والخل طهي لمدة 60 دقيقة تقريبا.

بعد الطهي، ضع الخليط الناتج في الجرار التي تم تعقيمها بالفعل ولف الأغطية. ضع البرطمانات مقلوبة، ثم قم بإخفائها في بطانية واتركها لتبرد.

الوصفة 2. توابل الشمندر لبورشت لفصل الشتاء

• الطماطم – 1 كجم
• الجزر – 1 كجم
• البنجر – 2 كجم
• الملفوف – 1 كجم
• المصابيح - 1 كجم
• خل 9% – 70-90 جم
• ملح الطعام – 3-4 ملاعق كبيرة.
• السكر السائب - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 150 جرام

أولاً، قومي ببشر البنجر والجزر من خلال مبشرة خشنة. نقطع البصل والطماطم جيدًا. أما البرش فنقطع الملفوف.

الآن ضعي الخضار في وعاء كبير واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

وفي النهاية، ضعي الخضار في مرطبانات، وأغلقيها بالأغطية، واقلبيها واتركيها تبرد. والآن أصبح توابل الشمندر الخاصة بالبورشت جاهزة لمزيد من التخزين.

حصاد البنجر دون بسترة لفصل الشتاء

الوصفة 1. تحضير البنجر والجزر لفصل الشتاء

• البنجر – 1 كجم
• المصابيح - 0.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم.
• زيت نباتي – 150 جرام
• فلفل حار - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• السكر - حسب الرغبة

نقطع البصل والجزر إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً.

الآن ابشري الجذر الحلو على مبشرة خشنة، ضعيه في مقلاة مع الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، وفي النهاية لا تنسي إضافة الفلفل الأسود و1-2 ملاعق كبيرة. ل. خل.

الآن نضع البنجر في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا، ونلف البرطمانات بأغطية، ونضعها من الأسفل إلى الأعلى، ونلفها ونتركها تبرد.

الوصفة 2. تحضير الشمندر والطماطم

خذ البنجر والجزر وثلاثة من خلال مبشرة خشنة. يُطحن البصل بالسكين وتُطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

الآن ضعي الخضار المقطعة في المقلاة وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل وصب الزيت النباتي. يُغلى المزيج الناتج في الغليان ويُطهى مع التحريك لمدة 30-40 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. خل.

البنجر جاهز ونضعه في مرطبانات تم تعقيمها ونلفها ونمنح البرطمانات وقتًا لتبرد ونضعها في المخزن للتخزين.

وصفات ذهبية لكافيار البنجر لفصل الشتاء

يعد الكافيار المحضر من الجذر الحلو في الصيف هو الأنسب لمائدة العطلات في الشتاء. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن طعم تحضير الكافيار سيكون أكثر دقة إذا تم قلي جميع الخضار بالزيت النباتي قبل إغلاقها في الجرار.

الوصفة 1. صنع كافيار البنجر مع الكوسة

• البنجر - 2 كجم
• كوسة ناضجة - 1.5 كجم
• المصابيح - 1 كجم
• زيت نباتي - نصف كوب
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر بالجملة - 50 جرام
• 9٪ حمض أسيتيك - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

يجب تقشير الشمندر والكوسا ثم بشرهما بمبشرة خشنة. نقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة.

أضف الآن الملح والزيت النباتي والسكر والبهارات واتركها لمدة 10-20 دقيقة حتى تطلق الخضار عصيرها.

نتيجة لذلك، نطهو جميع الخضروات لمدة 40 دقيقة تقريبا، ثم نضعها في الجرار المعقمة سابقا ونشمر الغطاء. كل الكافيار جاهز لمزيد من التخزين والاستخدام.

الوصفة 2. تحضير كافيار الشمندر مع الطماطم والفلفل الحلو

اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى قطع ثم ضعيها في مفرمة اللحم.

الآن انقل الخضار إلى المقلاة وأضف البهارات والملح والزيت النباتي والسكر. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. في النهاية، أضف القليل من حمض الأسيتيك (1-2 ملاعق كبيرة).

نضع الكافيار في الجرار ونلف الأغطية. ضعها من الأسفل إلى الأعلى، وقم بتغطية البرطمانات ببطانية واتركها لتبرد.

تعتبر وجبة الشمندر الخفيفة لفصل الشتاء تحضيرًا أصليًا ومتعدد الاستخدامات. يمكن استخدامه للسلطة أو البورش، كوجبة خفيفة مع الفودكا أو الكافيار على شطيرة، ويمكن أيضًا تقديم بعض الوصفات كحلوى.

يمكنك إضافة أي خضروات أو حتى توت إلى البنجر كفاتح شهية. وتحضير سلطة البنجر لفصل الشتاء ليس أصعب من المعتاد. ففي نهاية المطاف، فإن تقنية تحضير هذه الوجبة الخفيفة هي نفسها المعتادة. نقوم بتنظيف الخضار وتجفيفها جيداً، ونضعها في مرطبانات معقمة، ونلفها.

وبالمناسبة، فإن التعقيم هو الذي يلعب الدور المهيمن في تحضير السلطة المعلبة. هناك عدة خيارات للتعقيم. بعض الناس يضعون الجرار في الفرن، والعديد منهم يعالجون الجرار في الميكروويف، ولكن من الأفضل القيام بما يلي - تعقيم الجرار على الفور مع السلطة. للقيام بذلك، ضع السلطة في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية. نضع البرطمانات في وعاء عميق، ونسكب الماء حتى أكتاف البرطمانات. تأكد من أن الجرار لا تلمس بعضها البعض أو جوانب الأطباق. من الأفضل وضع منشفة في الأسفل. قم بتغطية الجرار بالأغطية وأشعل النار. تعقيم لمدة 10-20 دقيقة حسب الجرار.

كيفية تحضير وجبة خفيفة من الشمندر لفصل الشتاء - 15 نوعًا

يمكن لهذه السلطة أن تحل محل مقبلات الفجل الحار الشهيرة. تتناسب بشكل مثالي مع أطباق اللحوم واللحوم الهلامية.

مكونات:

• الشمندر - 4 كجم
• الثوم - 180 جم
• الفجل - 400 جرام
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

يجب أولاً غلي البنجر حتى ينضج نصفه. ثم مرر البنجر والثوم من خلال مفرمة اللحم. طحن الفجل مع الخلاط. ضعي المقلاة مع البنجر والثوم على النار واتركيها حتى تغلي مع إضافة السكر والملح. عندما يغلي البنجر، أضيفي الفجل، واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم أضيفي الخل. امزج كل شيء جيدًا. الآن يمكنك وضعها في الجرار.

وصفة لذيذة وبسيطة لأولئك الذين يعرفون الكثير عن البنجر.

مكونات:

• الشمندر - 3 كجم
• ملح - 100 جم
• خل 9٪ - 100 مل

تحضير:

اغسل البنجر واقطع الجذور. ضعيها في قدر وأضيفي الماء البارد وضعي القدر على النار. يُطهى على نار عالية حتى ينضج. ثم قم بإزالة وتبرد. بينما يبرد البنجر، قم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك، أضف الملح والخل إلى 500 مل من الماء. طهي حتى الغليان. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد. نقوم بتنظيف البنجر وتقطيعه إلى مكعبات. ضع البنجر في مرطبانات واملأه بالتتبيلة. نشمر الأغطية. يمكن تقديم البنجر كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

نسخة لذيذة للغاية وغير عادية من تخليل الملفوف.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• الشمندر - 0.4 كجم
• الجزر - 0.3 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• ورق الغار - 2 قطعة.
• جوهر الخل - 150 مل

تحضير:

نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق القديمة والأوساخ. قطع اليقطين. نقطع البنجر إلى مكعبات ونضعه في وعاء. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ونضعه في قاع الجرة. نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة. ضع الملفوف في وعاء. نقطع الجزر إلى دوائر. ضع الجزر في الطبقة التالية. نقطع الثوم إلى شرائح صغيرة ونضعه في الطبقة التالية. ثم ضعي البنجر والملفوف والجزر مرة أخرى. كرر الطبقات حتى يمتلئ الجرة. يُسكب الخل في لتر من الماء ويُضاف السكر والملح وحبوب الفلفل وورق الغار. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. صب ماء مالح مغلي على الملفوف. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى الجرة. نشمر الجرة.

بالعافية.

>

ستبقى هذه الوصفة بالتأكيد في قائمتك. إذا قمت بإعداد هذه السلطة مرة واحدة على الأقل. ملفوف لذيذ جدا مع البنجر.

مكونات:

• الثوم - 120 جم
• الشمندر - 1 كجم
• ملفوف - 2 كجم
• جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل - 100 مل
• سكر

تحضير:

نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق القديمة ونقطع الساق. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر البنجر وقطعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم. نقطع الكرفس ناعماً. ضعي السلطة في وعاء. يُغلى نصف لتر من الماء في قدر ويُضاف الخل والسكر والملح. تخلط جيدا وترفع عن النار. نسكب التتبيلة فوق السلطة.

بالعافية.

من المؤكد أن اسم هذه السلطة يأتي من حقيقة أن هذا الطبق يعمل على أي شخص مثل جرعة الحب؛

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم
• طماطم حمراء - 1 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• البنجر الخام - 0.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• سكر - 250 جم
• خل - 40 مل
• الثوم - 2 رأس

تحضير:

اغسل وقشر جميع الخضار جيدًا. على مبشرة خشنة، صر ثلاثة البنجر والجزر. قطع الطماطم إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الفلفل إلى شرائح. نقطع الثوم جيداً. نخلط جميع الخضار في وعاء ونضيف السكر والملح. اخلط جيدا. يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من النهاية، أضف الزيت. قبل 3 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل. ضع الوجبة الخفيفة الساخنة في الجرار. نشمر وتلف ببطانية.

بالعافية.

خيار جيد جدًا لصنع المخللات. الوصفة مخصصة لجرة سعة 500 مل.

مكونات:

• الكرز - 250 جم
• الثوم - 2 رأس
• بنجر صغير - 2 قطعة.
• بصل أخضر - 2 سيقان
• الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة.
• الشبت
• بَقدونس
• خل التفاح - 50 مل
• أوراق الغار - 2 قطعة.
• البرباريس - حسب الرغبة
• سكر
• العرعر - 4 التوت
• الفلفل

تحضير:

تُثقب الطماطم الكرزية بالأسياخ وتوضع في قدر مع 500 مل من الماء. أضف الفلفل الحار والخل والملح والسكر. نقع لمدة 1 ساعة. وفي الوقت نفسه، إعداد الخضروات المتبقية. قشر الثوم. نقطع البصل إلى فصوص طويلة. نقوم بتنظيف البنجر وتقطيعه إلى 4 أجزاء. عندما تخلل الطماطم، قم بإزالة المسواك منها. أضف البنجر إلى التتبيلة التي تحتوي على الطماطم. اغسل الخضر واقطعها جيدًا. نغلي نصف لتر من الماء ثم نرفعه عن النار ونضيف الملح والفلفل والأعشاب والخل. ضعي الطماطم الكرزية والبصل والثوم والطماطم والتوت في وعاء واملأها بالتتبيلة. نحن نلوي الجرة.

بالعافية.

هذه الوجبة الخفيفة ستكون مساعدة كبيرة لأي ربة منزل. يمكن استخدام هذه المقبلات لكل من البرش والسلطات. بشكل مريح للغاية.

مكونات:

• الشمندر - 1 كجم
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• ليمون - 1 قطعة.
• زيت - 4 ملاعق كبيرة.

تحضير:

اسلقي البنجر وابشريه على مبشرة خشنة. صب 120 مل من الزيت و 10 جرام من الملح و 50 جرام من السكر في قدر. اعصر البنجر مع عصير الليمون. طبخ لمدة 15 دقيقة. ضع السلطة في الجرار.

أنها مريحة جداً! قم بتتبيل البرش بالخضروات الطازجة التي تم حصادها من الصيف. ويستغرق تحضير طبقك المفضل وقتًا أقل.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• الشمندر - 1 كجم
• زيت نباتي - 400 مل

تحضير:

قشر وتقطع الخضار. الفلفل والجزر في الشرائط. قطع البصل إلى مكعبات.

نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. ابشر البنجر. ضعي جميع الخضار في مقلاة واحدة واطهيها على نار خفيفة. أضف الزيت النباتي والملح. بعد ساعة من الطهي، ضعي السلطة في مرطبانات معقمة.

نحن نشمر الجرار.

بالعافية.

وجبة خفيفة لذيذة جدًا للسندويشات والمزيد.

مكونات:

• الشمندر - 1 كجم
• بصل - 300 جم
• طماطم - 500 جم
• بهارات
• ورق الغار

تحضير:

اسلقي البنجر حتى ينضج نصفه. تمر جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. ثم قومي بخلط جميع الخضار في وعاء. أضف ورق الغار والسكر والملح والزيت والبهارات. ينضج لمدة 20-30 دقيقة. ضع السلطة في الجرار. نحن نلوي ونعزل.

بالعافية.

سلطة لذيذة وعصير جدًا لعشاق الخضار الطازجة في الشتاء.

مكونات:

• الشمندر - 1 كجم
• اليقطين - 1.8 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• خل 6% - 100 مل
• الثوم - 150 مل
• ملح - 50 جم
• سكر - 50 جم
• البقدونس - 2 عناقيد

تحضير:

غسل وتنظيف جميع الخضروات. ثلاث حبات من البنجر على مبشرة خشنة. قطع اليقطين إلى مكعبات كبيرة. مرر الثوم والطماطم من خلال مفرمة اللحم. نقطع الخضر ناعما. تمييع الخل والملح والسكر في لتر من الماء. اجمع الخضار في مقلاة واحدة واسكبها في التتبيلة. تغلي لمدة 1 ساعة تقريبا. في نفس الوقت نقوم بتعقيم الجرار والأغطية.

من الضروري تعقيم الأغطية، لأن الغبار والأوساخ غير المرئية للعين البشرية تستقر عليها أيضًا، فلا تتكاسل في غليها في الماء.

ضعي السلطة في مرطبانات ولفها.

إذا لم يكن لديك غرفة باردة لتخزين البنجر لفصل الشتاء، يمكنك إعداد هذه المقبلات.

مكونات:

• الشمندر - 3 كجم
• طماطم - 3 كجم
• خيار مخلل - 1 كجم
• فلفل حار - 2 قطعة.
• ملح - 60 جم
• زيت - 200 مل
• سكر - 100 جم
• الخل - 4 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 100 جم

تحضير:

اسلقي البنجر حتى ينضج. تعقيم الجرار. تُطحن الطماطم والخيار والفلفل والبنجر من خلال مفرمة اللحم. نحرك الخضار في المقلاة ونضعها على النار. أضف الملح والسكر. بعد 10 دقائق من الطهي، أضيفي الزيت. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ويُضاف الثوم. بعد 20 دقيقة، أضف الخل. يرفع عن النار ويوضع في مرطبانات ساخنة.

بالعافية.

هذه السلطة لها طعم حار جدًا، جربها وستنال إعجابك أيضًا.

مكونات:

• الشمندر - 1 كجم
• الكشمش الأسود - 250 جم
• خل - 9٪ - 70 مل
• ملح - 30 جم
• القرفة - حسب الرغبة
• القرنفل - حسب الذوق
• فلفل للذوق

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل البنجر. مقطعة إلى مكعبات. ضع البنجر والكشمش في الجرار. تحضير ماء مالح. يذوب الملح والسكر والخل في الماء ويضاف البهارات. اسلقي التتبيلة واسكبيها فوق السلطة. ضع الجرار في وعاء كبير. املأ البرطمانات بالماء حتى الكتفين وأشعل النار. تغلي مع الأغطية لمدة 15 دقيقة. ثم نلفها ونعزلها.

بالعافية.

البنجر المخلل ليس فقط تحضيرًا لذيذًا وسريعًا لفصل الشتاء ولكنه أيضًا مفيد جدًا.

مكونات:

• الشمندر - 1 كجم
• الخل - 50 مل
• سكر - 10 جم
• حبات الفلفل الأسود.

تحضير:

نقوم بتنظيف البنجر وتقطيعه إلى مكعبات.

يُسكب نصف لتر من الماء في قدر ويُشعل فيه النار. عندما يغلي الماء، يضاف الملح والسكر والخل وورق الغار والفلفل. أضف البنجر إلى التتبيلة. تخلط جيدا وترفع على الفور عن النار. ضع البنجر المخلل في مرطبانات واملأه بالتتبيلة. تعقيم لمدة 15 دقيقة في حمام مائي. نحن نشمر الجرار.

إذا أبقيت البنجر في الماء المغلي لفترة أطول، فسوف يفقد البنجر لونه الجميل.

مكونات:

• البرقوق - 0.5 كجم
• الشمندر - 1.5 كجم
• عصير التفاح - 1.2 لتر
• أوراق شيساندرا - 10 قطع.
• قرنفل - 5 قطع.
• سكر - 200 جم
• ملح - 20 جم

تحضير:

نغسل البنجر ونضعه في الماء المغلي ليطهى لمدة ساعة. تقشر وتقطع إلى شرائح أو مكعبات. يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ويترك لمدة 30 دقيقة. يذوب الملح والسكر في عصير التفاح. ضع البنجر والخوخ في الجرار. املأ بعصير التفاح. أضف القرنفل وأوراق الليمون. لنضع البرطمانات في وعاء عميق للبسترة. تغلي لمدة 15 دقيقة.

بالعافية.

سلطة شتوية بسيطة ومثيرة للاهتمام للغاية مصنوعة من عدد كبير من الخضروات المختلفة.

مكونات:

• الشمندر - 2 كجم
• جزر - 250 جم
• بصل - 250 جم
• طماطم - 750 جم
• فلفل حار - 0.5 قطعة.
• فلفل حلو - 350 جم
• الثوم - 75 جم
• زيت - 150 جم
• سكر - 100 جم
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• خل - 100 مل

تحضير:

ثلاث جزرات على مبشرة خشنة. قطع البصل إلى مكعبات. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. نمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط.

طحن الفلفل الحار والثوم في الخلاط.

ضعي الطماطم في قدر كبيرة. أضف الزبدة والملح والسكر. تُغلى الطماطم في الغليان. عندما تغلي الطماطم، أضيفي باقي الخضار. تخلط جيدا وتطهى لمدة 40 دقيقة. أضف الآن الثوم والفلفل والخل.

تغلي لمدة 15 دقيقة وتوضع في مرطبانات معقمة.

البنجر من الخضروات الجذرية الصحية جدًا، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فإن القليل من الناس يهتمون بتعليب البنجر، معتمدين على حقيقة أنه متاح على مدار السنة. يتم التقليل من شأن الاستعدادات البنجر. يمكنها تبسيط عملية تحضير العديد من الأطباق إلى حد كبير، مثل البرش أو حساء الشمندر البارد، على سبيل المثال.

نحن ندعوك للتعرف على العديد من الوصفات "الذهبية" لللفائف اللذيذة.

وصفة لتحضير البنجر لفصل الشتاء

انتبه لهذه الوصفة، فهي يمكن أن تقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه بالقرب من الموقد. ستقدر هذا الخيار بشكل خاص إذا كان هناك عشاق بورش في الأسرة، لأن هذا هو خلع الملابس الكامل. علاوة على ذلك، فإن هذا المستحضر ممتاز كسلطة أو كوجبة خفيفة.

مكونات

الحصص: – +

• الشمندر 3 كجم
• البصل 1 كجم
• جزرة 1 كجم
• طماطم 1 كجم
• فلفل حلو 1 كجم
• زيت عباد الشمس500 مل
• خل المائدة 200 مل
• السكر المحبب 200 مل
• ملح الطعام 2 ملعقة كبيرة. ل.

لكل وجبة

سعرات حرارية: 192 سعرة حرارية

البروتينات: 2.7 جرام

الدهون: 10.8 جرام

الكربوهيدرات: 20.9 جرام

1 ساعة. 40 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

إزالة قمم من الخضروات الجذرية. شطف جميع الخضروات جيدا تحت الماء الجاري.

قشر البنجر والجزر. ابشري باستخدام مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم، أو للحصول على مظهر أكثر جمالية استخدمي مبشرة كورية. سيسمح لك ذلك بالحصول على "شعرية" ناعمة ومتماسكة.

يُسكب كل الزيت النباتي في قدر كبيرة إلى حد ما دفعة واحدة، ويُسخن ويُضاف الخضار المبشورة إلى الوعاء. يقلب ويقلى على نار خفيفة.

في هذا الوقت، قشر البصل. إزالة "أحشاء" الفلفل وإزالة الجلد من الطماطم. لكي يتم تقشير القشرة جيدًا، يجب وضع الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق، بعد إجراء قطع عرضي.

نقطع البصل والطماطم والفلفل إلى مكعبات ونضيفها إلى الخضار في قدر.

يقلب مرة أخرى ويضاف السكر والملح والخل.

غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

ضعي خليط الخضار المحضر في مرطبانات معقمة وثبتيها بأغطية حديدية. اقلبها رأسًا على عقب وعزلها واتركها حتى تبرد تمامًا. مدة صلاحية هذا النوع من الختم حوالي عام.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب!

نحن بحاجة إلى إصلاحه

وصفة البنجر المعلب لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

سيتم الحصول على تحضير لذيذ جدًا وجميل بشكل لا يصدق إذا اتبعت هذه الوصفة. يمكن إضافته إلى صلصة الخل، أو ببساطة وضعه على الطاولة كمقبلات أو كإضافة إلى اللحم مع طبق جانبي من البطاطس. سيكون هذا الخيار لتحضير البنجر للاستخدام المستقبلي أكثر فائدة مقارنة بالمستحضرات الأخرى، لأن البنجر يتميز بالغياب شبه الكامل لمذاق الخل والرائحة الحارة.وقت الطبخ:

1 ساعة و 15 دقيقة 10

عدد الحصص:

• قيمة الطاقة
• محتوى السعرات الحرارية - 139.6 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 3.4 جم؛
• الدهون - 0 جم؛

مكونات

• الكربوهيدرات - 31.5 جم.
• البنجر الأحمر - 2 كجم؛
• سكر محبب - 100 جم؛
• ملح الطعام - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة - 100 مل؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء؛
• البهارات - 3 البازلاء.
• فصوص حار - 1 برعم؛

ورق الغار - 3 قطع.

1. التحضير خطوة بخطوة
2. اشطف البنجر جيدًا بفرشاة حتى لا توجد كتل عالقة من الأرض ، ثم ضعه في قدر ، واملأه بالماء البارد وقم بتشغيل الموقد. طهي حتى تصبح طرية. يمكنك في بعض الأحيان التحقق مما إذا كانت الخضروات الجذرية جاهزة عن طريق ثقبها بالسكين.
3. للتأكد من سهولة إزالة الجلد من الخضار، بعد الطهي، ضعه في وعاء من الماء المثلج. ينظف.
4. قطع البنجر المسلوق والمبرد حسب تقديرك - يمكن أن يكون إما مكعبات أو مكعبات، لا يهم.
5. انقل كل شيء إلى مرطبانات معقمة. لا تضع القطع بإحكام شديد، يجب أن يكون هناك بعض المساحة المتبقية في الجرة للتتبيلة.
6. يُسكب لترًا واحدًا من الماء النظيف في قدر ويُغلى المزيج. أضف السكر والملح والخل والبهارات. يُطهى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة حتى تذوب المكونات بالكامل.
7. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق البنجر المفروم. قم بتغطية الحاويات بأغطية مخبوزة وأعد تعقيمها لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.

لفها بآلة خاصة ولفها ببطانية قطنية.نصيحة:

إذا وضعت البنجر في كيس الخبز، يمكنك تقليل وقت الطهي.

وصفة لمقبلات الشمندر السيبيري لفصل الشتاء

1 ساعة و 15 دقيقة 34

سيتم الحصول على تحضير لذيذ جدًا وجميل بشكل لا يصدق إذا اتبعت هذه الوصفة. يمكن إضافته إلى صلصة الخل، أو ببساطة وضعه على الطاولة كمقبلات أو كإضافة إلى اللحم مع طبق جانبي من البطاطس. سيكون هذا الخيار لتحضير البنجر للاستخدام المستقبلي أكثر فائدة مقارنة بالمستحضرات الأخرى، لأن البنجر يتميز بالغياب شبه الكامل لمذاق الخل والرائحة الحارة.إن جرة من وجبة الشمندر الخفيفة اللذيذة تكون دائمًا في متناول اليد، خاصة إذا حضر الضيوف بشكل غير متوقع. وليس من العار وضع مثل هذه الحلوى على أي طاولة احتفالية.

عدد الحصص:

• 1 ساعة و 25 دقيقة
• محتوى السعرات الحرارية - 137.8 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 3.1 غرام؛
• الدهون - 5.4؛

مكونات

• البنجر - 3 كجم؛
• الثوم - 100 غرام؛
• بصل - 500 جم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• جزر - 2 كجم؛
• فلفل حار - 3 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل؛
• سكر محبب - 70 جم؛
• ملح خشن - 90 جم؛
• الخل - 50 مل.

ورق الغار - 3 قطع.

1. اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري. ينظف.
2. ابشري البنجر والجزر على مبشرة خشنة وضعيها في مقلاة بالزيت الساخن.
3. في هذا الوقت، مرري الفلفل الحلو والفلفل الحار والبصل من خلال مفرمة اللحم.
4. الثوم - من خلال عصارة الثوم أو صر على مبشرة صغيرة.
5. أضيفي جميع المكونات المتبقية إلى الوعاء مع الخضار المقلية، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة على الأقل.
6. قبل حوالي 10 دقائق من النهاية، أضف السكر والخل والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة باقة من التوابل مع الفلفل الأسود المطحون.
7. انقل كافيار البنجر المُجهز إلى مرطبانات مُجهزة (تحتاج إلى الاهتمام بالتعقيم المناسب مسبقًا). المسمار على الأغطية. كل شيء جاهز!

وصفة البنجر المطبوخ لفصل الشتاء

تحضير لذيذ وعصير للغاية يمكن استخدامه كطبق مستقل متبل بالمايونيز والثوم أو إضافته إلى "الرنجة تحت معطف الفرو". يمكن العثور على وصفات خطوة بخطوة لخيارات السلطة اللذيذة مع الصور ومقاطع الفيديو على موقعنا على الإنترنت.

1 ساعة و 15 دقيقة 10

سيتم الحصول على تحضير لذيذ جدًا وجميل بشكل لا يصدق إذا اتبعت هذه الوصفة. يمكن إضافته إلى صلصة الخل، أو ببساطة وضعه على الطاولة كمقبلات أو كإضافة إلى اللحم مع طبق جانبي من البطاطس. سيكون هذا الخيار لتحضير البنجر للاستخدام المستقبلي أكثر فائدة مقارنة بالمستحضرات الأخرى، لأن البنجر يتميز بالغياب شبه الكامل لمذاق الخل والرائحة الحارة. 45 دقيقة

عدد الحصص:

• محتوى السعرات الحرارية - 209.7 سعرة حرارية؛
• محتوى السعرات الحرارية - 139.6 سعرة حرارية؛
• الدهون - 10 جم؛
• الكربوهيدرات - 26.6 جم.

مكونات

• الكربوهيدرات - 31.5 جم.
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح الصخري - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل؛
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ورق الغار - 3 قطع.

1. اسلقي البنجر المغسول حتى ينضج نصفه وانتظر حتى يبرد ويقشر. تجدر الإشارة إلى أنه عند إعداد الاغلاق، من الأفضل إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة الحجم - لا يتم تخزينها بشكل جيد للغاية ويتم طهيها بسرعة، وبالتالي "اصطياد عصفورين بحجر واحد".
2. اطحن البنجر بأي شكل من الأشكال، اعتمادًا على الطريقة التي تخطط لاستخدام قطعة العمل بها في المستقبل. بالنسبة للسلطة مع الرنجة، من الأفضل أن تبشرها على مبشرة خشنة.
3. يُسكب الزيت في قدر ذات قاع سميك ويُضاف إليه السكر المحبب والملح. باستخدام ملعقة خشبية، قومي بتحريك الخليط بسرعة لتجنب احتراقه. يُضاف البنجر المُجهز ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر للكتلة. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير.
4. أخيرًا، أضف الخل واترك المنتج ليبرد قليلاً.
5. ضعها في أوعية معقمة ولفها كالمعتاد.

لفها بآلة خاصة ولفها ببطانية قطنية.إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجزر والبصل أو الفطر إلى هذه اللفة.

وصفة عصير البنجر محلية الصنع لفصل الشتاء

نادر جدًا بين الاستعدادات الشتوية، للأسف. معظم الناس لا يفكرون حتى في تخزينها. طعمها، بطبيعة الحال، ليس للجميع. ومع ذلك، إذا أضفت السكر أو حامض الستريك، فستحصل على مشروب صحي وممتع للغاية.

1 ساعة و 15 دقيقة 6

سيتم الحصول على تحضير لذيذ جدًا وجميل بشكل لا يصدق إذا اتبعت هذه الوصفة. يمكن إضافته إلى صلصة الخل، أو ببساطة وضعه على الطاولة كمقبلات أو كإضافة إلى اللحم مع طبق جانبي من البطاطس. سيكون هذا الخيار لتحضير البنجر للاستخدام المستقبلي أكثر فائدة مقارنة بالمستحضرات الأخرى، لأن البنجر يتميز بالغياب شبه الكامل لمذاق الخل والرائحة الحارة. 40 دقيقة

عدد الحصص:

• محتوى السعرات الحرارية - 390.6 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 1.5 غرام؛
• البروتينات - 3.4 جم؛
• الكربوهيدرات - 96.1 جم.

مكونات

• البنجر - 2 كجم؛
• سكر محبب - 500 جم.

ورق الغار - 3 قطع.

1. اغسل البنجر وقشره بسكين حاد.
2. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
3. للحصول على العصير، يمكنك استخدام أي جهاز مطبخ مناسب. يمكنك بسهولة تمرير الخضار من خلال العصارة أو طحنها في مفرمة اللحم. في الحالة الأخيرة، يجب ضغط اللب الناتج من خلال الشاش.
4. يُسكب العصير في قدر ويُضاف إليه السكر ويُطهى ببطء على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. الشرط المهم في هذه الحالة هو عدم هضم العصير وإلا ستختفي جميع المواد المفيدة.
5. صب المشروب الساخن في عبوات زجاجية (تأكد من طهيها بالبخار أولاً) وأغلقها. يمكنك أيضًا إغلاق البرطمانات بأغطية مصنوعة من البولي إيثيلين، ولكن في هذه الحالة يوصى بتخزين هذه المستحضرات حصريًا في الثلاجة.

ملحوظة:يمكنك استكمال التحضير بالملفوف أو الكشمش الأسود. إذا كنت تحضر مشروبًا نباتيًا بالكامل، فمن المستحسن استبعاد السكر وجعل العصير مالحًا.

وصفة البنجر كوبان لفصل الشتاء

منتج حفظ بسيط جدًا، ولكنه عالمي الاستخدام. يمكن تنكيهها بنفس البرش، أو دهنها على قطعة من الخبز الأسود الطازج، أو استخدامها كإضافة إلى الفاصوليا المطهية. على أي حال، سوف تشعر بمتعة تذوق الطعام من المنتج.

1 ساعة و 15 دقيقة 15

سيتم الحصول على تحضير لذيذ جدًا وجميل بشكل لا يصدق إذا اتبعت هذه الوصفة. يمكن إضافته إلى صلصة الخل، أو ببساطة وضعه على الطاولة كمقبلات أو كإضافة إلى اللحم مع طبق جانبي من البطاطس. سيكون هذا الخيار لتحضير البنجر للاستخدام المستقبلي أكثر فائدة مقارنة بالمستحضرات الأخرى، لأن البنجر يتميز بالغياب شبه الكامل لمذاق الخل والرائحة الحارة. 1 ساعة و 30 دقيقة

عدد الحصص:

• محتوى السعرات الحرارية - 205.8 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 2.5 جم؛
• الدهون - 12 جم؛
• الكربوهيدرات - 21.9 جم.

مكونات

• الكربوهيدرات - 31.5 جم.
• التفاح - 1 كجم؛
• زيت عباد الشمس - 200 مل؛
• فصوص الثوم - 10-15 قطعة؛
• خل المائدة (5%) - 100 مل؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة كبيرة. ل.

ورق الغار - 3 قطع.

1. قشر البنجر المغسول. من الأفضل استخدام أصناف ذات لون روبي غني ولب كثير العصير. لكن لا ينصح باستخدام الخضروات الجذرية الناعمة جدًا.
2. إعطاء الأفضلية للتفاح الحلو والحامض. يجب تقسيمها إلى عدة أجزاء وإزالة صندوق البذور.
3. اجمع كل المكونات وتمرر عبر مطحنة شبكية كبيرة. يمكنك بشرها، وإذا كان لديك محضرة طعام تحت تصرفك، فهذا أفضل!
4. سخني الزبدة في قدر، وأضيفي خليط الشمندر والتفاح، ثم مرري الثوم عبر عصارة. يمكنك استخدام كل من القدر والطباخ البطيء كأدوات طهي متاحة، الأمر الذي سيسهل العملية بشكل كبير.
5. أضف البهارات والملح والسكر. ونتركها على نار هادئة لمدة طويلة. لكن لا تنس تحريك الكتلة كثيرًا، وإلا فسوف تحترق وستذهب كل جهودك سدى.
6. بينما يضعف التحضير، ابدأ في تحضير الجرار. في المتوسط، سوف تحصل على ثلاث عبوات سعة 800 مل. قم بتسخينها إما في الفرن أو وضعها فوق البخار. لا تنس أن تغلي الأغطية.
7. قم بتوزيع الكتلة النهائية في حاويات وختمها. اقلب للتحقق من وجود تسربات. إذا سمعت صفيرًا أو ظهرت فقاعات، قم بلف قطعة العمل.

وصفة البنجر المنقوع لفصل الشتاء

على سبيل التغيير، يقوم العديد من محبي المستحضرات بتحضير الخضار المنقوعة دون استخدام حمض الأسيتيك. يصلون من خلال التخمير الطبيعي. في معظم الحالات، يتم اختيار الملفوف أو الكوسة أو الخيار أو الطماطم، ولكن يمكن أيضًا نقع الخضروات الجذرية مثل البنجر. ووفقا لهذا المبدأ، يجب تحضير الطعام في براميل كبيرة. ولكن يمكنك أيضًا تحضير وجبة خفيفة مماثلة لسكان الشقة، على سبيل المثال في الجرار. من الملائم تخمير الخضار الكاملة أو تقطيعها إلى عدة أجزاء.

1 ساعة و 15 دقيقة 5

سيتم الحصول على تحضير لذيذ جدًا وجميل بشكل لا يصدق إذا اتبعت هذه الوصفة. يمكن إضافته إلى صلصة الخل، أو ببساطة وضعه على الطاولة كمقبلات أو كإضافة إلى اللحم مع طبق جانبي من البطاطس. سيكون هذا الخيار لتحضير البنجر للاستخدام المستقبلي أكثر فائدة مقارنة بالمستحضرات الأخرى، لأن البنجر يتميز بالغياب شبه الكامل لمذاق الخل والرائحة الحارة. 35 دقيقة

عدد الحصص:

• محتوى السعرات الحرارية - 113.2 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 3.3 جم؛
• الدهون - 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 25.1 جم.

مكونات

• البنجر - 500 غرام؛
• التفاح الحامض - 200-300 غرام؛
• جذر الفجل - 10 جم؛
• رأس الثوم - 3 قطع؛
• ملح - 30 جم.

ورق الغار - 3 قطع.

1. قشر البنجر والجذور والتفاح.
2. نقطع البنجر والفجل إلى شرائح والتفاح إلى شرائح.
3. إزالة القشور من الثوم.
4. ضعي أولاً طبقة من التفاح في قاع مرطبان نظيف، ثم البنجر في الأعلى، ثم الفجل الحار. أضف فصوص الثوم. بهذا الترتيب، املأ الحاوية إلى الأعلى.
5. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، حل الملح في الماء النقي. يتم حساب الكمية المحددة في المتوسط ​​لكل لتر من السائل.
6. املأ الجرار بالمحلول وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي. اتركها في هذه الحالة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام على الأقل. ثم نقل إلى البرد.

الاستنتاج يشير إلى نفسه - يمكنك قضاء فصل الشتاء بشكل لذيذ تحت أي ظرف من الظروف، حتى لو لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد، باستثناء البنجر. الشيء الرئيسي هو أن تكون ذكيا. بالعافية!

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب!

البنجر من الخضروات اللذيذة والغنية بالفيتامينات. بالنسبة لفصل الشتاء، غالبًا ما يتم تعليبه ومخلله على شكل سلطات وكافيار وأطباق متنوعة وصلصة البرش وحتى العصائر. تكتسب الأطباق التي تحتوي على الخضروات الجذرية لونًا مشرقًا وغنيًا ونكهة فريدة من نوعها. يعد تقديم مقبلات الشمندر جيدًا بشكل خاص مع الثوم والبصل الطازج أو الملفوف، بالإضافة إلى زيت الزيتون والأعشاب والأعشاب والتوابل.

البنجر المخلل "الكلاسيكي" - وصفة شتوية عالمية

أحد الخيارات الشعبية والكلاسيكية لتعليب البنجر لفصل الشتاء باستخدام الأعشاب والتوابل. والنتيجة هي صلصة عالمية يمكنك من خلالها تحضير السلطات اللذيذة أو الدورات الأولى.

ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية لجرة سعة 1 لتر:

• البنجر - 300-350 غرام؛
• ملح الطعام والخل والسكر (1/2 ملعقة كبيرة)؛
• القرنفل، البهارات، الثوم 2-4 قطع؛
• القرفة المطحونة مع الفلفل الحار.

يُغسل البنجر الطازج بالماء وتُقطع الأطراف ويوضع في ماء بارد في قدر على الموقد. اغليها جيدًا لمدة 40-50 دقيقة، ثم ضعيها جانبًا، واتركيها تبرد وأزيلي الجلد.

بعد ذلك يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات صغيرة وتصب في وعاء زجاجي معقم. أولئك الذين يحبونه حارًا يمكنهم أيضًا إضافة بضع قطع صغيرة من الفلفل الحار الأخضر أو ​​​​البرتقالي الطازج واثنين من فصوص الثوم.

لتحضير التتبيلة، أضيفي البهارات الضرورية - الملح والفلفل والسكر - إلى قدر من الماء. يمكنك أيضًا إضافة القليل من القرفة، أو ربع ملعقة صغيرة، أو الفلفل الحار المجفف أو الطازج. اخلطي البهارات واتركيها حتى تغلي، واطهي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة، وأضيفي الخل في النهاية.

يُسكب الخليط الناتج تحت رقبة الخضار الموضوعة في مرطبان، وبعد ذلك يتم لفها وتبريدها وتخزينها. في هذه الحالة، ليس من الضروري تعقيم طبقات.

سلطة فيتامين مع التفاح والجزر

تُستخدم سلطة الخضار الصحية كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو كإضافة إلى الأطباق. لتعبئة 5 لترات من هذه الأطعمة المعلبة في ماء مالح كلاسيكي، ستحتاج إلى:

• البنجر الطازج - 3 كجم؛
• الجزر والتفاح (صنف أنتونوفكا أو سيميرينكو) 1 كجم لكل منهما؛
• الملح والسكر والفلفل الأسود للتتبيلة.

يتم غسل البنجر عدة مرات لإزالة الأوساخ ووضعه في وعاء نظيف مملوء بالماء البارد. أشعل النار واتركها حتى تغلي ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج نصفًا.

الآن أخرج الخضار من المقلاة وقم بتبريدها بشكل طبيعي أو في الثلاجة. يقشر البنجر ويقطع إلى شرائح رفيعة وصغيرة.

يتم أيضًا غسل الجزر والتفاح، وبعد ذلك تتم إزالة القشر وبشره على مبشرة متوسطة الحجم أو تقطيعه إلى شرائح صغيرة بسكين حاد.

اخلطي الخضار والفواكه المقطعة في قدر وأضيفي البهارات والملح والقليل من السكر إلى الماء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.

بعد 10-15 دقيقة من الطهي، يُسكب الخليط الساخن مع التتبيلة في مرطبانات زجاجية مغسولة ومعقمة وتُلف الأغطية على الفور.

الشمندر مع الثوم - طريقة بسيطة ولذيذة لحفظه

يتيح لك تجهيز البنجر بهذه الوصفة الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة، ويمكن استخدامه كأساس للخل والسلطات والأطباق الأخرى.

لإعداد الإغلاق لفصل الشتاء، خذ المكونات التالية:

• البنجر (نوع حلو أو سلطة) ؛
• البهارات: الخل، الملح، السكر؛
• الثوم، ورق الغار، الفلفل.

يتم غلي البنجر في الماء مسبقًا حتى ينضج تمامًا. ثم يُسمح لها بالتبريد بشكل طبيعي، وتقشيرها بعناية وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة أو كبيرة (لترك مساحة أكبر في الجرة للمحلول الملحي). يتم تقشير الثوم وشطفه تحت الماء.

توضع الخضار واحدة تلو الأخرى في الجرة. البنجر أولاً، الثوم وورق الغار في الأعلى. في نفس الوقت تحضير التتبيلة حسب الوصفة الكلاسيكية. يضاف الملح والفلفل والسكر إلى الماء. يُغلى كل هذا ويُغلى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

في نهاية الطهي، صب جوهر الخل (من الأفضل استخدام نسخة طاولة عادية بنسبة 5٪). مع المحلول الملحي الناتج، صب بعناية محتويات الجرة حتى الرقبة، وختمها وأرسل طبقات لتعقيمها في قدر كبير مع الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.

نظرًا لخصائص الثوم والخل، في ظل الظروف المناسبة، يمكن تخزين مثل هذا اللف لفترة أطول من المعتاد وهو مناسب بشكل خاص لصنع السلطات اللذيذة.

سلطة مع الفلفل والبصل العصير - طعم في جميع الأوقات

مقبلات عالمية تستخدم كأساس لتحضير المخبوزات أو السندويشات أو كصلصة لحساء الشمندر أو البرش. بالإضافة إلى البنجر الطازج، سوف تحتاج إلى:

• البصل والفلفل الحلو (الأحمر أو الأخضر)؛
• الخل الطبيعي والزيت النباتي.
• الملح والفلفل المطحون والبازلاء والسكر حسب الرغبة.

أولًا: قومي بغلي البنجر جيدًا. للقيام بذلك، يجب عليك أولاً غسله وتقليم الجذور ووضعه في وعاء به ماء نظيف.

يعتمد وقت الطهي على نار خفيفة على حجم الخضروات الجذرية: بالنسبة للصغيرة والمتوسطة الحجم، تكفي 30-40 دقيقة، للأكبر - من 45 دقيقة. ما يصل إلى 1.5 ساعة.

بينما يغلي البنجر، يتم تحضير الخضروات الأخرى: يُغسل الفلفل ويُقطع ويُقشر من البذور واللب الداخلي، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة.

قشر البصل واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة قدر الإمكان باستخدام السكين أو الخلاط، ولكن فقط حتى لا يتحول إلى هريسة.

ضعي قدرًا من الماء على الموقد وأضيفي الملح والفلفل والقليل من السكر وأضيفي البهارات واتركي التتبيلة حتى تغلي. بمجرد حدوث ذلك، صب الفلفل والبصل المفروم ناعما في الحاوية. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 7 إلى 10 دقائق حسب الحالة.

تتم إزالة البنجر المطبوخ وتبريده. بعد تقشير الجلد، يتم تمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم وتضاف إلى البصل المفروم والفلفل، والتي يتم غليها في ماء مالح حتى تكتسب القوام والرائحة المطلوبة. تُمزج جميع المكونات جيدًا وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

وزعي السلطة الساخنة في مرطبانات مغسولة ومعقمة جيدًا ثم لفها. اقلبها وتأكد من لفها ببطانية أو سجادة دافئة حتى تبرد تمامًا.

البنجر اللذيذ لفصل الشتاء - وصفة كورية حارة

لن تنال مقبلات السلطة هذه إعجاب محبي الأطعمة الحارة والتوابل فحسب، بل إن مذاقها سيجعلك تلعق أصابعك بالتأكيد. لتحضير هذه السلطة، ستحتاجين إلى مجموعة المكونات التالية:

• البنجر الأحمر والثوم.
• الخل وزيت عباد الشمس.
• مجموعة جاهزة من البهارات "الكورية" للجزر.

يمكن شراء هذا التوابل من المتجر أو تحضيره بنفسك. ويشمل الفلفل الأحمر والأسود المطحون والكزبرة والثوم المجفف، بالإضافة إلى الملح وقليل من السكر المحبب. إنه عالمي ومناسب لتخليل وحفظ الخضار مثل الملفوف أو الجزر.

يُغسل البنجر بفرشاة ويُسلق حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة. ثم يتم تصريف الماء المغلي وتبريده وإزالة القشر، إذا لزم الأمر، تتم إزالة المناطق التالفة وبشرها بفوهة "كورية" أو قطعها بسكين حاد وفقًا لذلك.

يُسكب القش في وعاء ويخلط مع خليط التوابل الجافة. يُسكب القليل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون في مقلاة أو قدر ويضاف إليها الثوم المهروس باستخدام مكبس أو باليد. يُغلى الزيت حتى يغلي حتى يكتسب رائحة الثوم المميزة.

يُسكب المزيج العطري المغلي في وعاء مع قطع البنجر والبهارات ويُخلط جيدًا ويُتبل بكمية قليلة من الخل. ينتشر الطبق الناتج في الجرار ويغطى بأغطية.

يمكن تقديم هذه السلطة بأمان إما طازجة، مباشرة بعد التحضير، أو كطعام محفوظ لفصل الشتاء.

البرش الكلاسيكي - تحضير الطبق الأول لفصل الشتاء

يعد Borscht تحضيرًا مريحًا للغاية في الشتاء، ما عليك سوى تسخين محتويات الجرة، وستكون الدورة الأولى اللذيذة جاهزة للمائدة. ستحتفظ الزكاة بطعمها إذا استخدمت الوصفة الكلاسيكية، وأضفت القليل من خلاصة الخل إلى البرطمانات كمادة حافظة طبيعية.

بالإضافة إلى البنجر، يتم استخدام البصل الطازج والجزر والفلفل الحلو والطماطم والتوابل للتتبيلة - الملح والسكر والفلفل الأسود والخل - لتحضير البرش.

يتم غسل الخضار الطازجة وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتم تقشير البنجر وغليه وتقطيعه أيضًا إلى قطع صغيرة. تُقسم الطماطم إلى جزأين أو 4 أجزاء إلى شرائح وتمرر عبر مفرمة اللحم أو في الخلاط حتى تتشكل عجينة.

يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة، ويُقلى البصل قليلاً، ثم تُضاف جميع الخضروات والبهارات الأخرى، وتُخلط جيداً وتُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق حتى تظهر القشرة ورائحة طيبة. بعد ذلك، نسكبهم مع هريس الطماطم الطازجة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

عندما يكون المنتج ساخنًا، يُسكب في مرطبانات معقمة جيدًا، وتُغلق الأغطية وتُقلب. يمكنك الآن تخزينه في مكان دافئ وجاف، وفي الشتاء استخدمي هذا الخليط كصلصة جاهزة لتحضير حساء البرش أو الشمندر.

صلصة الخل الشتوية - تحضير سلطتك المفضلة

غالبًا ما تزين صلصة الخل مائدة الأعياد، فلماذا لا تحضر سلطة طازجة لفصل الشتاء دون تعقيم لتستمتع بطبقك المفضل على مدار السنة.

للاستخدام التحضيري:

• جزر وبنجر طازج ومتوسط ​​الحجم؛
• البطاطس والبصل.
• ورق الغار والملح وجوهر الخل والتوابل الأخرى للتتبيلة.

يتم غسل البنجر والجزر جيدًا وطهيهما معًا أو بشكل منفصل حتى ينضج تمامًا. ثم نقطعها إلى مكعبات متساوية ولكن ليست كبيرة جدًا.

يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، قم بغليها في ماء بارد ومملح قليلاً لمدة 20-25 دقيقة.

ثم يتم خلط الخضار المبردة مع البصل المفروم جيدًا. افرز السلطة في مرطبانات وابدأ في تحضير التتبيلة.

تُسكب مجموعة قياسية من البهارات والملح والفلفل المطحون والقليل من الزيت المكرر وورق الغار في الماء المغلي.

مباشرة من الموقد، صب محلول ملحي ساخن في محتويات الجرار الزجاجية وأغلق الأغطية. بالإضافة إلى البطاطس، يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المسلوقة مع البازلاء الخضراء - فهي بالتأكيد لن تفسد طعم السلطة.

بورياك مع الملفوف المخلل الطازج لفصل الشتاء - وجبة خفيفة مثالية

لتحضير مقبلات لذيذة وفقًا لهذه الوصفة الروسية القديمة، ستحتاج إلى:

• الملفوف الأبيض من أصناف الخريف.
• البنجر الأحمر والجزر.
• البهارات والثوم والفلفل الحار.
• ورق الغار والملح والسكر.

تتم إزالة الأوراق الخارجية للملفوف، ويتم غسل الرأس وتقطيعه إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة على مبشرة "كورية".

يتم طهي البنجر وفقًا للوصفة القياسية، بعد غسله وتقشيره من الجذور أولاً. توضع الخضار المقطعة والمقطعة في مرطبانات زجاجية نظيفة في طبقات فوق بعضها البعض، ويغطى بورق الغار وفصوص الثوم.

يذوب الملح والقليل من السكر (حسب الرغبة) في الماء. تتم إضافة ورق الغار والبهارات هناك أيضًا. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة تصل إلى 15 دقيقة ثم يُبرد ويُسكب في محتويات الجرار.

قم بتغطية كل شيء بشكل غير محكم بأغطية واتركه يبرد في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. في اليوم الثاني، افتح الجرة واضغط عليها برفق حتى يخرج الهواء الزائد منها. بمجرد أن يصبح العصير غائما، يمكن وضع الملفوف والبنجر على أطباق وعلاج الضيوف، متبل بحلقات البصل أو الأعشاب الطازجة.

وبدلا من العبوات الزجاجية يجوز استخدام الدلاء أو الحوض ووضع المحتويات في طبقات ووضعها تحت الضغط في الثلاجة لعدة أيام للحصول على ماء مالح طبيعي.

الفجل المبشور مع البنجر - صلصة حارة على الطريقة الروسية

هذه الصلصة ذات المذاق الفريد والعصير ستضيف نكهة إلى أطباق اللحوم والأسماك، وهي مثالية كصلصة للحوم الجيلي التقليدية.

لتحضير الوصفة الروسية الكلاسيكية في المنزل، استخدمي جذور الفجل الحار الطازجة والتوابل على شكل ملح وسكر وخل عادي. يُغسل الفجل تحت الماء الجاري ويُقشر بسكين خاص ويُقطع إلى عدة قطع. تُنقع القطع الناتجة في ماء بارد ونظيف وتُرسل إلى الرفوف في الثلاجة. هناك يجب أن يجلسوا لبضع ساعات ويبردوا أكثر.

في المرحلة الثانية، يتم تمرير الجذور المفرومة من خلال مفرمة اللحم وسحقها، وأثناء غرسها، يتم طهي البنجر حتى ينضج تمامًا، وبعد ذلك يتم بشره على مبشرة متوسطة الحجم.

تُلف الخضروات الجذرية المطحونة بشاش وتُعصر حتى يتكون العصير، ثم يُسكب فوق الفجل المهروس ويُخلط جيدًا. بعد ذلك، أضف الملح والسكر، وتخلط جميع المكونات مرة أخرى وتصب في القليل من الماء البارد أو المغلي.

تُفرز الصلصة الحمراء في مرطبانات مُجهزة ومعقمة جيدًا وتُرسل إلى الثلاجة. في هذا النموذج، يمكن تخزين الضمادة لعدة أشهر، والشيء الرئيسي هو مراقبة نظام درجة الحرارة، ولكن من الأفضل استخدامه بعد 2-3 أيام من الخمول. استخدمه مع أطباق اللحوم الباردة والساخنة المفضلة لديك.

Adjika من البنجر والبهارات والفلفل - غريبة لذيذة على طاولة الأعياد

للوهلة الأولى، تبدو الوصفة غير عادية وحتى تجريبية، ولكن هذا هو أهم ما يميزها. تتناسب هذه الحشوة الحارة بشكل جيد مع العديد من الأطباق المألوفة، وعلى عكس الجرجير العادي، فهي أكثر صحة.

لتحضير هذه الصلصة الحارة، خذي المكونات التالية:

• البنجر والجزر.
• الفلفل الحلو والفلفل الحار (الفلفل الحار)؛
• الثوم، القرنفل، ورق الغار؛
• بهارات التتبيلة (الملح، الفلفل، الخ)؛
• عصير الطماطم أو الطماطم الطازجة.

يُقشر الجزر ويُقطع إلى مبشرة ناعمة أو في مفرمة اللحم. في وعاء، اخلطي الخضار المبشورة مع الملح والسكر. يُسلق البنجر لمدة 30-40 دقيقة ويُفرم في مفرمة اللحم في وعاء منفصل بالزيت النباتي. اترك البنجر المسلوق لينقع في البهارات لمدة 20-30 دقيقة.

في مقلاة عميقة أو قدر مناسب، اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه واتركيها على نار هادئة في عصير الطماطم على نار خفيفة، مع تغطيتها بشكل غير محكم بغطاء. يتم أيضًا تمرير الفلفل الحلو وقطع صغيرة من الفلفل الحار عبر مفرمة اللحم، ويتم تقشير الثوم وسحقه باستخدام الكسارة.

امزج كل شيء مرة أخرى واسكب عصير الطماطم المتبقي واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تصبح محتويات المقلاة ناعمة ومتجانسة. قبل دقائق قليلة من إطفاء النار، أضف ورق الغار والقليل من الخل.

ثم قم بتبريد هريس الخضار وطحنه مرة أخرى في الخلاط ثم قم بتوزيعه في مرطبانات معقمة للتخزين.

مقبلات "الخضار المتنوعة" - فقط لعق أصابعك

تختلف وصفات البنجر لفصل الشتاء، والسلطات الشعبية مثل "ألينكا"، و"وينتر كلاسيك"، وما إلى ذلك. ولكن لكي يظل كل من تتعامل معه ممتلئًا وراضيًا، فإن أفضل طريقة هي إعداد مقبلات متنوعة مع البنجر والفاصوليا، والنتيجة هو طبق لذيذ ومستقل تمامًا.

جنبا إلى جنب مع البنجر، يتم تحضير الطماطم الطازجة (يمكن استخدام الكرز)، والبصل، والجزر، والفاصوليا البيضاء أو الحمراء (إجمالي 1 كجم لمدة 4 حصص). بالنسبة للتوابل، خذ المجموعة الكلاسيكية على شكل ملح وسكر (1.5-2 ملاعق كبيرة) وفلفل مطحون وخل (نصف كوب) وغار.

يتم غسل وتقشير البنجر والجزر جيدًا. بعد إزالة القشرة، قم بغليها ثم تقطيعها إلى قطع أو صرها على مبشرة خشنة. يتم غسل الفاصوليا بالماء البارد. ثم يتم نقعه لعدة ساعات. ثم يطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج نصفه. يتم تقطيع البصل إلى أنصاف حلقات، والطماطم إلى شرائح صغيرة، وعند استخدام الطماطم الكرزية يمكن إغلاقها كاملة.

أضف الملح والخل والتوابل الأخرى إلى الماء واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، اخلطي الخضار في وعاء منفصل واسكبي التتبيلة. قم بتشغيل النار، وقم بتغطية المقلاة بشكل غير محكم بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج، مع تحريك المحتويات من حين لآخر. بمجرد إعداد كل شيء، يتم فرز السلطة في الجرار وإرسالها إلى القبو أو الرفوف المنزلية لفصل الشتاء.

يتوفر عدد كبير من الأطباق من هذه الخضروات الجذرية المناسبة لقضاء العطلات وللتغذية اليومية اللذيذة والصحية. إن الجمع بين البنجر مع العديد من الأطعمة يجعل من الممكن تحضير أطباق لذيذة بدقة وفقًا للوصفات وفي نفس الوقت تجربة المكونات وطرق الطهي.

ستكون سلطة البنجر الشتوية لذيذة وصحية، وسوف تفاجئك مستحضرات البنجر لفصل الشتاء بتنوعها.

لمفاجأة ضيوفك بهذه الخضار التي لا يمكن تعويضها والتي اعتاد عليها الجميع منذ فترة طويلة، لا تتوقف عند "الرنجة تحت معطف الفرو" أو "الخل".

هناك عدد كبير جدًا من وصفات تعليب سلطة البنجر الشتوية، دون احتساب مجموعة متنوعة من الضمادات والصلصات.

لكن أهم ما يتمتع به البنجر هو فوائده، وهي أنه ليس مجموعة عادية من العناصر التي لا توجد في أي نبات آخر، والأهم من ذلك أنه لا يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية.

العناصر الدقيقة الموجودة في البنجر: الكربوهيدرات - 14٪ من التركيبة: الجلوكوز والفركتوز والسكروز (الأخير 6٪)، والبكتين، والفيتامينات، والمعادن، والعناصر الدقيقة: B، BB، C (القليل)، الكاروتينات، أحماض الفوليك والبانتوثينيك، البوتاسيوم، الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، اليود، الكوبالت، النحاس، الزنك، الفوسفور، الكبريت، السيزيوم، الروبيديوم، الكلور، الخ.

الأحماض العضوية: الستريك، الأكساليك، الماليك.

الأحماض الأمينية: البيتين، ليسين، فالين، أرجينين، الهستيدين، إلخ.

الألياف - كمية كبيرة.

محتوى السعرات الحرارية في البنجر (في 100 جرام): السعرات الحرارية، السعرات الحرارية: 40 بروتين، جم: 1.5 دهون، جم: 0.1 كربوهيدرات، جم: 8.8

للحصول على المذاق المثالي لطبقك، التزم دائمًا بالوصفة وخذ في الاعتبار جميع تفاصيل الوصفة.

كيفية تحضير سلطة الشمندر لفصل الشتاء - 15 نوعا

مكونات:

• البنجر - 2 كجم
• طماطم - 750 جرام
• فلفل - 250 جرام
• بصل - 250 جرام
• الثوم - 100 غرام

تحضير:

نقطع الخضار: نقطع البنجر والفلفل إلى شرائح والطماطم إلى مكعبات ونقطع البصل جيدًا. ضعي الخضار في وعاء الطبخ وأضيفي إليها الثوم المهروس والملح والسكر واخلطيهم. سوف يستغرق الطهي على نار خفيفة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف 100 جرام من الخل.
ضعي الخضار المحضرة ساخنة في مرطبانات معقمة، ولفيها ولفها دافئة حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

• البنجر - 1.5 كجم
• الخوخ المجري الأزرق - 0.8 كجم
• عصير التفاح - 1.3 لتر
• سكر - 250 مل
• ملح - 10 جم
• فصوص - عدة قطع

تحضير:

التتبيلة: سخني عصير التفاح وأضيفي التوابل.

نقطع البنجر المسلوق حتى ينضج نصفًا إلى شرائح ونضعه مع البرقوق منزوع النوى في مرطبانات. اتركيه للتعقيم لمدة 20-30 دقيقة.

يعتبر البنجر منتجًا صحيًا للغاية، فهو يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل الجهاز الوعائي الخضري.

مكونات:

• البنجر - 3 كجم
• الجزر - 500 غرام
• بصل - 500 جرام
• فاصوليا مسلوقة - 500 جرام
• معجون الطماطم - 0.5 لتر
• زيت نباتي - 0.5 لتر

تحضير:

ابشر البنجر المسلوق والجزر على مبشرة خشنة. وضع البصل في حلقات نصف. ضعي الخضار في وعاء الطبخ، وأضيفي الفاصوليا المسلوقة ومعجون الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.

نضع السلطة الجاهزة على الفور في الجرار.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم
• طماطم حمراء - 0.5 كجم
• فلفل أحمر حلو - 0.5 كجم
• البنجر الخام - 0.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• زيت نباتي - 2 كوب.
• سكر - 1 كوب.
• الخل - 2 ملعقة صغيرة.
• رأس الثوم - 2 قطعة
• الفلفل الأحمر الحار المطحون حسب الرغبة

تحضير:

ابشري البنجر والجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الطماطم إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، وقطعي الفلفل إلى شرائح، وقطعي الثوم. ضعي الخضار المقطعة في وعاء عميق واخلطيها جيدًا. أضف السكر والملح ويقلب مرة أخرى. ضعي خليط الخضار على نار خفيفة وأضيفي كوبًا واحدًا من الزيت النباتي واتركيه حتى يغلي. اطبخ السلطة لمدة 30 دقيقة. بعد 20 دقيقة من الطهي، أضيفي الثوم المفروم. حوالي 1-2 دقيقة قبل الاستعداد، أضف 1 ملعقة صغيرة. الخل ويقلب. أضف البهارات والفلفل الحار حسب الرغبة.

ضع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة، ولف الغطاء ولفه ببطانية دافئة حتى يبرد.

ابشر البنجر المطبوخ مسبقًا حتى ينضج نصفه على مبشرة ناعمة. ضع البهارات، 2-3 فصوص، 2-3 أوراق الغار في مرطبانات معقمة وأضف البنجر المبشور. تحضير ماء مالح: 1 لتر. ماء 40 جرام. الملح والسكر ويغلي لمدة 15 دقيقة. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى المحلول الملحي. خل. املأ الجرار بالبنجر بالمحلول الملحي وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

مكونات:

• البنجر - 3 كجم
• الجزر - 1.5 كجم
• التفاح - 2 كجم
• زيت نباتي - 300 غرام
• ملح - 6 ملاعق كبيرة.

تحضير:

يجب أن يبشر التفاح والبنجر المسلوق والجزر على مبشرة خشنة. في وعاء الطبخ، اخلطي المكونات جيداً وأضيفي الزيت النباتي والملح والقليل من الماء. قم بطهي السلطة قبل وضعها في الجرار لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.

مكونات:

• البنجر 3.5 كجم
• الطماطم والبصل والجزر والفلفل الحلو - 0.5 كجم فقط لكل منهما
• جذر الفجل - 0.5 كجم
• الثوم - 1 رأس
• ملح - 20 جم
• سكر - 10 جم
• الخل - 2 جم
• زيت - 250 مل

تحضير:

تُطحن جميع الخضار جيدًا في الخلاط. يُسكب الزيت في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُسخن ويُضاف الخضار المقطعة ويُقلى على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا. نسكب الخليط النهائي في مرطبانات معقمة ونلفها ونلفها بالحرارة حتى تبرد تمامًا.

يضاف الخل إلى السلطة المحضرة حتى لا يتبخر، ويتم تخزين السلطة بشكل أفضل ولها طعم أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

البنجر - 500 غرام
الثوم - 3 فصوص
بصل - 1 قطعة
بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

يقطع البنجر على مبشرة بخير. ابشري الثوم وأضيفيه إلى البنجر مع السكر والملح. في مقلاة ذات قاع سميك، اقلي البصل حتى يصبح شفافاً، أطفئي النار وأضيفي الكزبرة والفلفل الأسود. يُسكب البصل في وعاء مع البنجر ويوضع تحت الضغط في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة.

مكونات:

• البنجر - 1 قطعة
• ملفوف - 500 جرام
• فلفل أحمر حار - نصف قرن
• الثوم - 3 فصوص
• زيت نباتي - 100 جرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 0.4 كوب
• خل 9٪ - 0.4 كوب

تحضير:

قم بتمزيق الملفوف باستخدام آلة التقطيع. ابشر البنجر على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ونسحق الثوم. يُضاف الثوم والفلفل إلى خليط الزيت النباتي والخل. ضعي الخضار في وعاء من المينا واخلطيها واسكبيها في التتبيلة. أرسليها لتنقع في مكان بارد لمدة يوم تقريباً وتصبح السلطة جاهزة، أو ضعي السلطة المخللة في مرطبانات معقمة، ولفيها وجمدي السلطة لمدة 60 دقيقة على الأقل، ثم لفيها دافئة حتى تبرد تماماً.

سلطة الينكا لفصل الشتاء

مكونات:

• البنجر - 4 كجم
• طماطم ناضجة - 1.7 كجم
• خل 9٪ - 200 مل
• الحلو البلغاري - 0.7 كجم
• الثوم - 3 رؤوس
• ملح - 60 جرام
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة
• البقدونس - حفنة
• سكر - 250 جرام
• زيت عباد الشمس - 0.5 لتر.

تحضير:

صر البنجر على مبشرة خشنة. طحن الطماطم إلى هريس. نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة. ابشر الثوم على مبشرة ناعمة واقطع الخضر جيدًا. يُطهى البصل لمدة 10 دقائق، ثم تُضاف الطماطم والأعشاب والثوم والملح والفلفل والسكر، ويُخلط جيدًا، ويُضاف البنجر والخل ويُخلط مرة أخرى. يُطهى لمدة 40-45 دقيقة على نار خفيفة. يُسكب الخليط في مرطبانات معقمة ويُلف ويُلف حتى يبرد تمامًا.

مكونات:

• الشمندر - 4-5 قطع.
• مخللات - 5 قطع
• بصل - 1 قطعة.
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الذرة - 150 غرام
• عصير مع 1/2 ليمونة
• زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

نقطع التفاح والخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة، ونقطع البصل جيدًا. تُضاف الذرة والبنجر المسلوق والمقطع إلى مكعبات. يضاف زيت الزيتون والملح والفلفل ويقلب. أضيفي الثوم واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

مكونات:

• البنجر - 2 كجم
• البصل - 1 كجم
• معجون طماطم - 1 علبة متوسطة
• عصير ليمون أو ليمون (ممكن مركز)
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الثوم - بضع فصوص
• زيت نباتي

تحضير:

يُقطع البصل جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في قدر على نار خفيفة. ابشر البنجر على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم، ثم أضفه إلى المقلاة مع البصل واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة، ثم أضف معجون الطماطم واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الثوم المفروم وعصير الليمون. نلفها في مرطبانات معقمة ونلفها حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

• البنجر - 2.5 كجم
• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو - 300 جرام
• بصل - 3 رؤوس
• الثوم - (2-3 رؤوس)
• ملح - 20 جم
• سكر - 130 جرام
• خل 9٪ - 75 مل

تحضير:

نقطع البنجر إلى شرائح، والطماطم إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح. تُسكب جميع الخضار في وعاء الطهي ويُضاف الثوم المفروم والملح والسكر. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، مع إغلاق الغطاء. 5-10 دقائق قبل الطهي، أضف الخل. نلف الخضار المحضرة في مرطبانات معقمة.

مناسبة كصلصة للبورشت. إذا تم تناولها كسلطة منفصلة، ​​أضف البصل الأخضر.

مكونات:

• طماطم - 5 كجم
• البنجر - 0.4 كجم
• السكر والملح - 30 جم لكل منهما. لمدة 1 لتر من الماء
• الخل - 3 ملاعق صغيرة.
• الشبت والفلفل والبهارات

تحضير:

اصنع محلول ملحي: خذ لترًا واحدًا من الماء غير المغلي وأضف 30 جرامًا. سكر مع ملح و 3 ملاعق صغيرة. الخل وإضافة الأعشاب. ضع البنجر المفروم والتوابل في الجرار. أضيفي الطماطم واسكبي التتبيلة الساخنة. مكان للتعقيم لمدة 3-5 دقائق ونشمر.

يمكن استخدامها كسلطة منفصلة، ​​​​كعنصر للسلطات أو البورش.

ماء مالح: 250 مل. الماء والخل -250 مل، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر و2-3 فصوص. اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق واتركيها تبرد. املأ برطمانات البنجر بالتتبيلة المحضرة ولفها. لا حاجة للتعقيم.

لطهي البنجر بشكل أسرع، ضع الخضروات الجذرية غير المقشرة في كيس من البلاستيك، وأضف القليل من الماء واربط الكيس بإحكام. ضعيها في وعاء غير معدني ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 20 دقيقة.