البطيخ هو رمز الصيف. تعتبر الفواكه العصيرية بمثابة عطش رائع، ومن السهل العثور عليها خلال هذا الموسم. يرغب العديد من محبي البطيخ في الاستمتاع بمذاق الفاكهة ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء. سنخبرك في هذه المقالة بما عليك فعله للاستمتاع بالبطيخ في الشتاء وما هي الطرق التي يمكنك من خلالها الحفاظ على مذاقه.

1. بفضل لب البطيخ، تتحسن البكتيريا المعوية، ويتم تطبيع نشاط الجهاز الهضمي، وتوسيع الأوعية الدموية. يشار إلى استهلاك الفواكه للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المزمن أو على العكس من الإسهال.
2. يحتوي البطيخ على الألياف المسؤولة عن مستويات الكوليسترول في الدم. مع الاستخدام المنتظم، يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين والأمراض الخطيرة الأخرى المرتبطة بكميات كبيرة من الأنسجة الدهنية. بالإضافة إلى ذلك، يحافظ البطيخ على مستويات الجلوكوز في الدم، مما يسمح لمرضى السكري أن يعيشوا حياة كاملة.
3. يحتوي التوت على اللايكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. يعمل على تطبيع وظائف القلب، واستقرار ضغط الدم، ويقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة والحميدة. مع الاستخدام المنتظم، يتم منع احتمال حدوث السرطان.

اختيار البطيخ للتخزين في فصل الشتاء

للتأكد من أن العمر الافتراضي للفواكه أطول فترة ممكنة وفي نفس الوقت تحتفظ بمذاقها، من المهم جدًا معرفة البطيخ الذي يجب اختياره للحصاد لفصل الشتاء. المظهر عند اختيار الفواكه، تأكد من الاهتمام بمظهرها. لا ينبغي أن يكون هناك ضرر لهم. حروق الشمس والشقوق والخدوش والخدوش تجعل الفاكهة غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل.

هناك عدة طرق مجربة لحفظ البطيخ لفصل الشتاء في المنزل، الشيء الرئيسي هو أن تكون درجة الحرارة أقل من درجة حرارة الغرفة. لكن في المنزل، لا يمكنك تخزين أي نوع من التوت. أصناف البطيخ المتأخرة النضج ذات القشرة السميكة مناسبة لهذا الغرض. يجب عليك الانتباه بشكل خاص إلى الخيارات التالية:

• فولجسكي.
• مخطط استراخان
• حَلوَى؛
• بيكوفسكي.
• نبض
• هدية من خلودوف.

مهما كان التنوع الذي تختاره، لا ينبغي عليك شراء البطيخ في أوائل أغسطس لتمديد مدة صلاحيته وحفظه حتى العام الجديد؛ يجب أن يتم الشراء في منتصف سبتمبر - في أكتوبر. عندها لن يكون لدى النبات وقت طويل للبقاء في المنزل. لتحقيق نتيجة مضمونة، يمكنك زراعة مجموعة مناسبة من البطيخ بنفسك.

يجب أن يكون الوزن المثالي للتوت 4-5 كجم. يجب التعامل مع البطيخ بعناية، وعدم رميه، مع الحفاظ على سلامته. وإلا فسوف تختفي بسرعة ولا يمكن تخزينها. التنوع لا يمكنك حفظ البطيخ حتى حلول العام الجديد إلا إذا اخترت الصنف المناسب. فقط الأصناف المتأخرة النضج ذات القشرة السميكة هي الأفضل للتخزين. يوصى بشراء الفاكهة للحصاد في نهاية شهر سبتمبر. عادة لا تحتوي على أي نترات تقريبًا، حيث أنه بحلول هذا الوقت يحدث نضجها بدون مواد مساعدة. يوصى بإعطاء الأفضلية للأصناف ذات اللب القوي، مثل "Astrakhan Striped"، "Dessert"، "Podarok Kholodova"، "Volzhsky".

شروط تخزين البطيخ الطازج

الأماكن التي سيتم فيها تخزين البطيخ الطازج قبل رأس السنة الجديدة يجب أن تكون:

• تهوية؛
• مظلم؛
• بارد (يجب ألا تكون درجة حرارة الهواء في المخزن أعلى من +5-+8 درجة مئوية)؛
• مع رطوبة نسبية 60-80٪، ولكن ليس أكثر. في غرفة جافة، سوف يفقد التوت عصارته بسرعة، وفي حالة رطبة جدًا سوف يفسد ببساطة.

أين هو أفضل مكان لتخزين البطيخ الطازج في الشقة؟

لا يوجد الكثير من الأماكن في الشقة التي تلبي جميع المتطلبات المذكورة أعلاه، لكنها موجودة. الأماكن الأكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل هي ما يلي:

1. مخزن.
2. لوجيا المزجج
3. الحمام أو أي غرفة أخرى سيئة الإضاءة ودرجة الحرارة منخفضة؛
4. مشرف.

في أي من هذه الأماكن، سيتم تخزين "الفواكه المشمسة" لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن اختيار التخزين المناسب ليس هو المفتاح الوحيد للنجاح.

طرق تخزين البطيخ قبل الشتاء

هناك العديد من الطرق المجربة لتخزين الفواكه الحلوة بنجاح. كلها فعالة ومتوفرة حتى في المنزل:

• في صحيفة.

لف البطيخ بشكل غير محكم في ورق جرائد جاف، ثم ضعه في شبكة وعلقه.

• في المرمر أو الطين.

خفف المرمر بالماء وقم بتغطية التوت. بعد أن تجف الطبقة الأولى، ضعي الطبقة الثانية. عندما يجف، قم أيضًا بتعليق البطيخ في الشبكة. يمكن استبدال المرمر بالطين.

• التخزين في الرماد.

1. يعمل الرماد بمثابة نظير للفواكه القديمة في الرمال. إذا قررت اللجوء إلى هذه الطريقة لأسباب معينة، فاختر الرماد من أغصان أشجار الفاكهة المحترقة.
2. تقنية "الحفظ" متطابقة: التقط صندوقًا خشبيًا، وغطي الجزء السفلي بالرماد، ثم ضع التوت ورشه. مدة الشيخوخة - حتى يناير.

• صافي التخزين.

1. إذا كنت تخطط لحفظ محصول صغير حتى العام الجديد، استخدم كيسًا من الخيوط أو شبكة دقيقة. حدد جهازًا واحدًا لكل حبة.
2. اغسل الفواكه بالصحف أو ورق البرشمان أو أوراق الألبوم وأرسلها إلى الداخل. قم بتعليق الشبكة من السقف في الطابق السفلي أو القبو. من المهم منع الثمار من ملامسة بعضها البعض.

• التخزين في الطحلب.

1. لاستخدام هذه الطريقة، تحتاج إلى جمع الطحلب في الخريف. يجب أن تكون جافة وكاملة، وإلا فإن البطيخ سوف تتعفن. قبل البدء في تعبئة التوت، انشر الطحلب في الشمس واتركه حتى يجف لمدة يومين.
2. اختر صندوقًا خشبيًا بالحجم المناسب. وسيكون من الأفضل لو أعطيت كل نسخة في صندوق منفصل. قم بتبطين الجزء السفلي بالطحالب، وأرسل البطيخ إلى الداخل، ولفه من جميع الجوانب، ثم قم بدكه.

الفحص المنتظم للبطيخ أثناء التخزين على المدى الطويل

حتى لا تكون لديك أسئلة حول المدة التي يمكنك فيها تخزين البطيخ، يجب عليك إجراء فحص يومي للفاكهة. من خلال تحديد الثمار الفاسدة في الوقت المناسب، يمكنك حماية الآخرين من التلف - ظهور البقع والتعفن. من المهم تقليب البطيخ كل يوم وتغيير القمامة وتهوية الغرفة. سيؤدي ذلك إلى تجنب ظهور العيوب والتقرحات المختلفة على سطح القشرة. يجب تنفيذ جميع الإجراءات باستخدام قفازات مطاطية يمكن التخلص منها لتقليل ملامسة اليدين. باتباع هذه التوصيات البسيطة، سوف تتعلم كيفية تخزين البطيخ بشكل صحيح بحيث يظل طازجًا ولذيذًا وعصيرًا.

تجميد البطيخ لفصل الشتاء

إذا لم تتاح لك الفرصة لوضع البطيخ في غرفة منفصلة، ​​فربما تتساءل عما إذا كان من الممكن تخزين البطيخ في الثلاجة وكم من الوقت يمكن تخزين البطيخ المجمد.

من الأفضل تخزين البطيخ في الفريزر، حيث يتم تقطيعه إلى قطع مسبقاً. للقيام بذلك، يوصى بإزالة القشرة، وقطع اللب إلى قطع صغيرة موحدة ووضعها على سطح مستو في طبقة واحدة (على سبيل المثال، على صينية أو صينية خبز). يتم بعد ذلك وضع الصينية في الثلاجة، حيث يتم تجميد القطع بالتساوي. بعد جزء من الفاكهة، يمكنك نقلها بسرعة إلى حاويات أو أكياس ضيقة.

يمكن تخزين هذا التوت لفترة طويلة جدًا - حتى الحصاد التالي. ومع ذلك، تذكر أن اللب المذاب يفقد الرطوبة والحجم بسرعة، لذا تأكد من استهلاك البطيخ الطازج بسرعة. ولا تنس أيضًا إغلاق الوعاء بإحكام وإلا ستصبح الثمار مشبعة بروائح الفريزر.

البطيخ هو التوت الصيفي العصير واللذيذ والصحي، الذي ينتظر ظهوره بفارغ الصبر ليس فقط الأطفال، ولكن أيضا البالغين. ولسوء الحظ فإن مدة نضجها وحصادها قصيرة وتعتمد بشكل كامل على الظروف الجوية. يعد الحفاظ على البطيخ حتى حلول العام الجديد أمرًا ممكنًا تمامًا إذا اتبعت بعض الأسرار.

خصائص مفيدة للبطيخ

التوت اللذيذ - إنها ليست مجرد حلوى رائعة، ولكنه أيضًا منتج مفيد بشكل لا يصدق لصحة الإنسان. يحتوي البطيخ على العديد من المواد المفيدة والمعادن، وهي: الكالسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، وحمض الأسكوربيك، والكاروتين، والثيامين. ولا تنس مضادات الأكسدة التي تطيل عمر الإنسان وتبطئ عملية الشيخوخة الطبيعية.

يعد حمض الفوليك جزءًا لا يتجزأ من لب الجنين، والذي يلعب دورًا مهمًا في عملية التطور داخل الرحم لدى الإنسان. يساعد التركيز العالي من المغنيسيوم على منع تطور تحص بولي وهو أيضًا مضاد قوي للاكتئاب. التوت المخطط، الذي يتكون من 90٪ ماء، يروي العطش تمامًا، وتستخدم خصائصه المدرة للبول بنشاط في الأنظمة الغذائية المختلفة.

لذلك، إذا نمت مزرعة بأكملها توتًا صحيًا ولم تتمكن الأسرة من تناوله بمفردها، تصبح مشكلة تخزين البطيخ لفصل الشتاء حادة.

أصناف للتخزين على المدى الطويل

قليل من الناس يدركون لكن البطيخ ينتمي إلى محاصيل ذات مدة صلاحية طويلة. في ظل ظروف التخزين المناسبة، يمكن أن يستمر المحصول المخطط لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر دون أن يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة.

يعد تخزين البطيخ حتى حلول العام الجديد مشكلة خطيرة يجب أن تؤخذ فيها العديد من الفروق الدقيقة بعين الاعتبار. للتخزين على المدى الطويل، من الممكن إعطاء الأفضلية لثمار الأصناف ذات القشرة السميكة المتأخرة. أنها تحتفظ بالمرونة بشكل ممتاز وتحتفظ بالرطوبة.

أمثلة على الأصناف طويلة الأمد:

• "بوبوفكا" ؛
• "فولجسكي" ؛
• "مخطط استراخان".

أمثلة على الأصناف التي يمكن تخزينها لفترة طويلة مع مراعاة الشروط اللازمة:

• "حَلوَى"؛
• "ميليتوبول" ؛
• "بيكوفسكي" ؛
• "رخام استراخان".

تجدر الإشارة إلى أن الأصناف الحديثة التي لا تحتوي على بذور يتم تخزينها جيدًا أيضًا..

لإسعاد عائلتك وأصدقائك بالبطيخ الطازج للعام الجديد، عليك في البداية اختيار الفاكهة المناسبة قدر الإمكان تخزينها لفترة طويلة:

ظروف التخزين المثلى

عند تخزين البطيخ لفترة طويلة، كل شيء مهم - من درجة حرارة الهواء إلى الرطوبة، وكذلك قربه من الفواكه والخضروات الأخرى. يوصي مزارعي البطيخ ذوي الخبرة بشدة بالالتزام بجميع القواعد بدقة شديدة. أهمها:

كيف وأين يتم تخزين البطيخ لفصل الشتاء؟

يعرف البستانيون ذوو الخبرة العديد من الطرق لتخزين التوت المخطط: في التبن والبارافين والطين والرماد والماء. الخيارات الأكثر سهولة وبأسعار معقولة هي تلك التي تحتوي على التبن والماء، ولكنها مناسبة لأصحاب الأقبية، وليس الشقق.

في فسيحة قبو أو الطابق السفليفي أوعية الماء، ستستمر مدة صلاحية التوت حتى منتصف الشتاء. مع طريقة التخزين الجاف، يجب وضع الثمار في طبقة واحدة على سطح مستو وناعم. المهندسون الزراعيون ذوو الخبرة مقتنعون بأنه من الصحيح وضع البطيخ في الحبوب.

كقاعدة عامة، يتم استخدام القش أو نشارة الخشب أو الطحلب أو التبن كفراش. يجب أن تقع كل التوت على مسافة من بعضها البعض.

ولكن ما الذي يجب على سكان المدينة فعله في هذه الحالة حيث يمكن تخزين التوت في المباني السكنية فقط؟ بالطبع، من غير المجدي الحديث عن احتياطيات الحصاد الحقيقية، ولكن يمكن حفظ بعض القطع حتى أكتوبر وديسمبر، إذا حاولت جاهدة.

يمكن أن يكون تعليقه في مكان بارد خيارًا سهلاً لتخزينه في غرفة المعيشة. للقيام بذلك، يتم لف التوت بإحكام بنسيج طبيعي. ضعها في شبكة ناعمة، قطعة واحدة في كل مرة، وقم بتعليقها من السقف في حجرة المؤن أو أي زاوية مظلمة أخرى من الشقة.

إذا كنت مالك شرفة زجاجية، فيمكن تغطية مكان منفصل بالقش أو القش. أفضل الأماكن في غرفة المعيشة لتخزين البطيخ على المدى الطويل هي:

• مشرف؛
• مخزن.
• حمام؛
• لوجيا أو شرفة زجاجية.
• ثلاجة.

عند اختيار الموقع، يجب أن تأخذ في الاعتبار جميع المعلمات الهامة. في درجة حرارة الغرفة، سيتم تقليل وقت التخزين بمقدار 1-1.5 شهرًا. ومع ذلك، فإن الشرفات والممرات غير المزججة هي وقت سيء لتخزين الفاكهة، خاصة في فصل الشتاء. الفاكهة المجمدة غير قادرة على جلب الذوق أو المتعة الجمالية.

التخزين البارد

ليس من الممكن دائمًا تناول حبة توت كبيرة دفعة واحدة. ولضمان بقاء الجزء المتبقي لبعض الوقت، يجب اتخاذ التدابير الصحيحة لتخزينه:

إذا فهمت أنه لا يمكنك التعامل مع البطيخ الطازج، فما عليك سوى الحفاظ عليه: البطيخ المخلل لذيذ جدًا، على الرغم من أنه لم يعد من الممكن تسميته بالحلوى.

هل من الممكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء؟

في فصل الشتاء، يحتاج جسم الإنسان بشكل خاص إلى الخضار والفواكه الطازجة.

ولسوء الحظ، فإن التجميد له تأثير ضار على اللب العصير؛ فهو يفقد قوامه ويتحول إلى سائل. ومع ذلك، تم اختراع طرق لتجميد التوت. يجب وضع القطع المقشرة والمنزوعة البذور على طبق مسطح ووضعها في الفريزر. عند تعرضه للبرد، سيحتفظ البطيخ بالعصارة والطعم والمظهر.

بعد التجميد، يجب نقل القطع إلى كيس أو حاوية. خلال عطلة رأس السنة الجديدة، يمكن استخدامها لإعداد الحلويات أو المشروبات.

يعتبر التوت المخطط المجمد علاجًا رائعًا خلال موسم البرد. للراحة، يوصى بتجميد الفاكهة في قطع مجزأة.

انتبه، اليوم فقط!

يرغب الكثير منا في الحفاظ على قطعة من الصيف الدافئ يمكننا الاستمتاع بها خلال برد الشتاء. مثل هذه الذاكرة العطرة والحلوة يمكن أن تكون تخزين البطيخ الذي سيظهر على الطاولة كحلوى لذيذة خلال عطلات الخريف أو الشتاء. إذا كنت لا تعرف ما إذا كان بإمكانك حفظ البطيخ في المنزل أم لا، فسنخبرك في هذه المقالة بكيفية القيام بذلك. وإذا كنت أيضًا المالك السعيد للطابق السفلي أو القبو، فمن هذه المقالة ستتعلم كيفية تخزين البطيخ في القبو.

كم من الوقت يمكن تخزين البطيخ؟

وبطبيعة الحال، فإن السؤال الأول الذي يجب طرحه هو: ما هي مدة صلاحية البطيخ بشكل عام؟

كل هذا يتوقف على نوع المحصول. الأصناف المبكرة النضج هي الأقل ملاءمة للتخزين على المدى الطويل، ولكن الفاكهة المتأخرة النضج هي الأفضل. وتشمل هذه الأصناف رخام أستراخان، والفلاح، وليزكي، وأستراخان المخطط، وخولودوك وغيرها، التي تكون فترة نضجها في سبتمبر. خصوصية الأصناف المتأخرة هي أن عملية التخليق الكيميائي للسكريات فيها تحدث بشكل أبطأ، وبالتالي فإن انهيار الروابط الكيميائية يستغرق وقتًا أطول. لذلك، يمكن للأصناف المتأخرة الاحتفاظ بالذوق والمرونة لمدة تصل إلى 5 أشهر.

إذا كنت مهتمًا بمدة تخزين التوت من الأصناف المبكرة، فإن فترة تخزينها قصيرة جدًا وتبلغ أيامًا. من الأفضل في المنزل تناول هذه الفاكهة أو معالجتها على الفور.

ما البطيخ المناسب للتخزين على المدى الطويل؟

كما ذكرنا سابقًا، فإن الأصناف التي تنضج في أوائل أو أواخر سبتمبر هي الأنسب لتخزين البطيخ لفصل الشتاء. إن احتمال زراعة مثل هذا المحصول على النترات منخفض للغاية ، مما يجعل الثمار ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

بعد ذلك، انتبه إلى مظهر الفاكهة. إذا لاحظت عند الشراء وجود شقوق أو خدوش أو خدوش على البطيخ، فمن الأفضل تناول هذه الفاكهة على الفور. أي ضرر يصبح مصدرا محتملا للعدوى البكتيرية.

يجب أن يكون البطيخ الذي تم شراؤه ناضجًا، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي سيتم تخزينه بها في المنزل لفترة طويلة. ومع ذلك، يجب أن يكون هذا النضج طبيعيا، وليس متسارعا. لذلك، لا تشتري التوت في محلات السوبر ماركت أو على طول الطريق السريع. أولا، غالبا ما لا يكون للفواكه أفضل طعم، وثانيا، يتم بيعها غير ناضجة.

إذا قررت حفظ التوت من حديقتك الخاصة، فيمكنك البدء في قطفه قبل خمسة أيام من النضج النهائي، مع القيام بذلك بعناية فائقة، دون إتلاف الجذع. ثم يتم نقل الثمار بعناية إلى موقع التخزين. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يتم النقل "بشكل جماعي". يوصى بوضع المحصول في السيارة في طبقة واحدة على فراش ناعم - بكمية كافية حتى لا تصطدم الثمار ببعضها البعض أثناء النقل.

درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة

تتأثر مدة تخزين محصول البطيخ بشكل مباشر بالرطوبة ودرجة حرارة غرفة التخزين. في أي مكان آخر لتخزين البطيخ إن لم يكن في الطابق السفلي أو القبو، حيث يمكنك توفير الظروف المثالية للتوت! أفضل درجة حرارة لتخزين البطيخ هي +2-6 درجة، ويجب أن تكون الرطوبة 75-85%.

بفضل الرطوبة العالية، ستفقد الفاكهة كمية أقل من رطوبتها، لذلك ستبقى غنية بالعصارة والعطرية لفترة أطول. وستسمح لك درجة الحرارة المستقرة القريبة من الحد الأدنى بالاستمتاع باللب المقرمش ولكن غير المجمد حتى في فصل الشتاء.

في المنزل، يمكن أن يكون مكان التخزين الجيد مخزنًا أو ثلاجة إذا كانت سعتها تسمح لك بتخزين التوت بالكامل. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تخزين البطيخ في المنزل في الميزانين أو الشرفة أو في مخزن المؤن.

كيفية الحفاظ عليها طازجة

لكي تظل الفاكهة طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة، ينصح بتخزينها في حالة معلقة بشكل منفصل عن المحاصيل الأخرى. يحتفظ العديد من أصحاب الحدائق المنزلية بمحاصيلهم تحت الأرض، حيث يضعون الثمار المخزنة بعناية على سرير من القش أو مواد نباتية أخرى. بالإضافة إلى ذلك، في منزل خاص، يمكنك تخزين البطيخ في صناديق خاصة بالرمل، حيث يتم خفض الثمار ورشها بالرمل أو الرماد كطبقة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك عمل طبقة بين التوت باستخدام الطحلب.

قبل وضع الفاكهة في مكانها، يجب غسلها وتجفيفها وتغليفها بمادة واقية. ومن بين هذه المواد يعتبر الشمع والمرمر والطين و2% من الجير هو الأفضل. تُغطى الثمرة بحيث تشكل المادة المجففة قشرة بسمك 0.5-0.8 ملم.

تجميد لفصل الشتاء

إذا لم تتاح لك الفرصة لوضع البطيخ في غرفة منفصلة، ​​فربما تتساءل عما إذا كان من الممكن تخزين البطيخ في الثلاجة وكم من الوقت يمكن تخزين البطيخ المجمد.

من الأفضل تخزين البطيخ في الفريزر، حيث يتم تقطيعه إلى قطع مسبقاً. للقيام بذلك، يوصى بإزالة القشرة، وقطع اللب إلى قطع صغيرة موحدة ووضعها على سطح مستو في طبقة واحدة (على سبيل المثال، على صينية أو صينية خبز). يتم بعد ذلك وضع الصينية في الثلاجة، حيث يتم تجميد القطع بالتساوي. بعد جزء من الفاكهة، يمكنك نقلها بسرعة إلى حاويات أو أكياس ضيقة.

يمكن تخزين هذا التوت لفترة طويلة جدًا - حتى الحصاد التالي. ومع ذلك، تذكر أن اللب المذاب يفقد الرطوبة والحجم بسرعة، لذا تأكد من استهلاك البطيخ الطازج بسرعة. ولا تنس أيضًا إغلاق الوعاء بإحكام، وإلا ستصبح الثمار مشبعة بروائح الفريزر.

طرق تخزين أخرى

بالإضافة إلى جميع الطرق المذكورة أعلاه، هناك طريقتان أخريان - تخليل وتخليل البطيخ. ستحافظ هذه الطرق على الفاكهة جيدًا، لكن طعم اللب سيتغير. يمكن تخزين البطيخ المخلل والمخلل لمدة عام كامل أو أكثر، بشرط اتباع الوصفات وعمليات الطهي بشكل صحيح.

فيديو "كم من الوقت يتم تخزين البطيخ"

ستتعلم من هذا الفيديو كيفية تخزين البطيخ بشكل صحيح.

عندما يكون موسم البطيخ على قدم وساق، فقد حان الوقت للتفكير في كيفية تخزين البطيخ في المنزل حتى تتمكن من الاستمتاع بالتوت الصحي واللذيذ في نوفمبر وديسمبر.

المبادئ الأساسية للتخزين

بادئ ذي بدء، عليك الانتباه إلى اختيار الفاكهة للتخزين، لأنه لا يمكن لكل بطيخ أن يبقى طازجًا لفترة طويلة. إذا كان لديك محصولك الخاص، فلن يكون اختيار أفضل العينات أمرًا صعبًا. ينبغي جمع البطيخ بعناية فائقة، تجنب حتى أدنى الضرروحاول ألا تجعدهم. اختر الفواكه مقاس متوسط: قد يتبين أن الثمار الصغيرة جدًا غير ناضجة، وفي التوت الناضج ستبدأ عمليات التعفن بشكل أسرع.

الوزن الأمثل للجنين هو 4-5 كجم. يرجى الدفع انتبه للقشر- يجب أن تكون صلبة ومرنة ولامعة، ذات نمط محدد بوضوح، دون خشونة أو بقع.

ما هي مدة بقاء البطيخ التالف؟ تحت أي ظرف من الظروف، فإنها لن تستمر أكثر من 10-20 يوما.

إذا كنت لا تزرع البطيخ والبطيخ، فاتبع القواعد المذكورة أعلاه للاختيار في السوق أو في المتجر. لا ينبغي عليك شراء الفواكه المسحوقة ذات الجلد المتصدع. تأكد من لمس البطيخ بيديك وتحسس كل منطقة على حدة، لأن تحديد العيوب غالبًا ما يكون مستحيلًا بالعين المجردة. يجب أن تكون أي خدوش سببًا لرفض الشراء.

اختر أصنافًا متأخرة النضج ذات قشرة سميكة وتأكد من أن الثمرة ناضجة بدرجة كافية: عندما تنقر على البطيخ، يجب أن تسمع صوتًا باهتًا.

ومن الأفضل في السوق رفض شراء البطيخ من تجار الجملة الذين ينقلونه ويبيعونه بكميات كبيرة جداً. وإذا أمكن فمن الأفضل شراء الثمار مباشرة من أصحاب البطيخ.

يجب أن يكون البطيخ بالشكل الصحيح، وإلا فسيكون هناك خطر شراء توت به عيوب مخفية. قبل تخزينها، يرجى النظر التوصيات التالية:

• ارتداء القفازات عند حمل الفاكهة؛
• لا تضع البطيخ على الأسطح الصلبة، سواء أثناء النقل أو التخزين؛
• لا ينبغي وضع التوت في كومة، ومن الأفضل نقله وتخزينه على مسافة من بعضها البعض؛
• أثناء التخزين، قم بفحص البطيخ بشكل دوري وإزالة العينات الفاسدة لتجنب انتشار العفن إلى الدفعة بأكملها.

للحفاظ على البطيخ لفترة طويلة، من المهم التأكد من درجة الحرارة والرطوبة الصحيحة. في أي درجة حرارة يمكن تخزين الفواكه؟ المؤشرات المثالية – من +1 درجة مئوية إلى +4℃ . في درجات حرارة أعلى، ستبدأ الثمار قريبا بالتعفن، وسيتحول اللب بسرعة إلى حامض. لا ينبغي أن تكون الرطوبة في منطقة التخزين منخفضة جدًا أو مرتفعة جدًا. الهواء الجاف سوف يتسبب في فقدان الثمار لمرونتها وذبولها. أفضل مؤشر للرطوبة لحفظ البطيخ هو 75-85% .

تأكد من دوران الهواء بشكل مستمر في المكان الذي تخطط لتخزين محصول البطيخ فيه.

لإطالة مدة الصلاحية، قم بفحص الثمار وتقليبها عدة مرات في الشهر. بهذه الطريقة يمكنك أيضًا التحكم في حالة التوت بنفسك.

طرق تخزين البطيخ في المنزل

في درجة حرارة الغرفة

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن الحفاظ على البطيخ في درجة حرارة الغرفة، لأنه في ظل الظروف الطبيعية يبقى المزيد من العناصر الغذائية في التوت. تعتمد مدة الصلاحية إلى حد كبير على تنوع الثمرة ودرجة نضجها، على سبيل المثال يمكن تخزين الأصناف ذات القشرة السميكة لمدة 4-5 أسابيع.

يجب ألا تترك البطيخ المقطع في درجة حرارة الغرفة، وإلا فسوف يفسد بسرعة.

في قبو

إذا كنت تعيش في منزل ريفي، فمن المحتمل أن يكون هناك قبو بين المباني الزراعية. هناك ستتمكن من الحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء بفضل درجة الحرارة والرطوبة المثالية. كيف يمكنك وضع التوت المخطط في القبو أو الطابق السفلي؟ وهنا عدد قليل من الخيارات:

• دفن في الرمال. ضع البطيخ في الصندوق بحيث لا يلمس الجدران. ضعها في القبو وقم بتغطيتها برمال النهر الجافة والنظيفة. عيب هذه الطريقة هو أنك لن تتمكني من فحص الجنين بانتظام. هكذا يمكنك تخزين البطيخ 3-4 أسابيعلذا حاول استخدام العلاج قبل تاريخ انتهاء الصلاحية؛
• دفن في الرماد. يستخدم رماد الخشب للتخزين بنفس طريقة استخدام الرمل. الشرط الوحيد هو أن المواد الخام للتخزين يجب أن تكون مصنوعة من الخشب الطبيعي. صب طبقة رقيقة من الرماد على قاع صندوق خشبي، ضع التوت فيه واسكبه في الأعلى؛
• تغطية بالقش. يمكن استخدام هذه الطريقة لتخزين البطيخ على الرفوف والأدراج. ضعي القش على السطح وضعي الثمار عليه دون أن تتلامس مع بعضها البعض. ضع القش المتبقي في الفجوات وفي الأعلى لتغطية قطعة العمل بالكامل. لفحص الأضرار بانتظام، ما عليك سوى تحريك أكوام القش بعيدًا عن بعضها البعض؛
• معطف بالطين السائل. هذه الطريقة أصلية تمامًا وقد تم استخدامها لفترة طويلة، لذلك تعتبر فعالة للغاية للتخزين طويل المدى. تشكل طبقة الطين قشرة واقية على سطح البطيخ، مما يمنع التوت من الفساد. يُذاب الطين في الماء حتى يصبح قشدة حامضة سائلة، ويُغطى البطيخ بالكامل بالخليط، وينتظر حتى يجف تمامًا ويُنزله في القبو؛
• تغطية مع الطحلب. هذه هي الطريقة الأكثر إسرافًا للحفاظ على البطيخ حتى العام الجديد في المنزل. تكنولوجيا التطبيق هي نفسها عند استخدام القش. قم بإعداد طحالب الغابة الجافة للمأوى عن طريق تجفيفها أولاً في الشمس. ضع طبقة من المادة الطبيعية في أسفل الصندوق وقم بتغطية البطيخ بشكل إضافي من جميع الجوانب. احتفظ بالمحصول جاهزًا للتخزين في قبو بارد.

طريقة تخزين أخرى موثوقة هي شنق الفواكه في الشباك الناعمةعلى أعلى مستوى ممكن حتى سقف القبو. وهذا يضمن لهم تهوية عالية الجودة، واحتمال حدوث ضرر عند الانقلاب ينخفض ​​عمليا إلى الصفر.

في الثلاجة

إذا كنت تعيش في شقة في المدينة أو ليس لديك قبو يلبي الشروط اللازمة، فستكون الثلاجة بديلا. يمكنك تخزين بطيخة مقطعة أو فاكهة كاملة على الرف، لأن شراء فاكهة كبيرة جدًا يكون دائمًا مصحوبًا بالحاجة إلى حفظ القطع المتبقية.

لمنع اللحم من أن يصبح زلقًا وغير مذاق، قم بتغطية المنطقة المقطوعة بغشاء ملتصق أو ضع البطيخ على طبق مقطوع لأسفل وقم بتغطيته بكيس. يجب وضع الفاكهة المقطعة إلى قطع في وعاء عميق ومغطاة بطبقة رقيقة من الأعلى، مع تجنب ملامسة الطبقة لللب.

يختلف الوضع مع الفاكهة الكاملة، والتي يتم حفظها بشكل مثالي في الثلاجة. إذا قمت بشراء صنف متأخر النضج، فسوف يستمر في مكان بارد لمدة 10-15 أسبوعًا. يمكن تخزين البطيخ الناضج مبكرًا ذو القشرة الرقيقة لمدة لا تزيد عن شهرين دون المساس بجودته.

عند تخزينها في الثلاجة، من المهم مراعاة حالة الفاكهة: لا ينبغي أن يكون بها أي ضرر أو عيوب.

في الثلاجة

إذا حكمنا من خلال العديد من المراجعات، فإن المكان الأكثر شعبية لتخزين لب البطيخ على المدى الطويل هو الفريزر. إذا كنت تحتاج فقط إلى التوت لصنع المشروبات (العصائر، الأكواب، الجيلي، الكوكتيلات)، فإن التجميد هو طريقة التخزين المثالية.

قشر القشرة وأزل البذور من اللب وضعها في أوعية أو أكياس الطعام وقسم المحتويات إلى أجزاء صغيرة. للراحة وتوفير المساحة في الفريزر، يمكنك طحن الجزء الصالح للأكل في الخلاط وتخزين البطيخ كتحضير كامل. يمكن تخزين القاعدة النهائية للمشروبات المنعشة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10-12 شهرًا.

تخزين قطع العمل

البطيخ مملح ومخلل ومخمر. يمكنك العثور على العديد من الوصفات والطرق خطوة بخطوة لتخزين هذه المستحضرات في هذه المقالة.

بالإضافة إلى ذلك، تُصنع الحلويات من لب البطيخ: “عسل البطيخ” (البكماز) وبعض أصناف الفواكه المسكرة.

كما ترون، هناك العديد من خيارات التخزين. نأمل أن تجد من بين توصياتنا طريقة مناسبة لكيفية الحفاظ على الفاكهة العصير لفترة طويلة.

فيديو حول الموضوع

في هذا الفيديو، يتحدث بستاني ذو خبرة عن تجربته في تخزين البطيخ:

يتمتع بخبرة كبيرة في مجال البستنة - بدءًا من زرع البذور والشتلات وحتى حصاد المحصول وتخزينه. يبدأ كل موسم بذر بالبحث عن طرق جديدة للنمو، لأنه يمكن جمع الخيار ليس فقط من الحديقة، ولكن أيضًا، على سبيل المثال، من... برميل وحتى زراعته على حافة النافذة في الشتاء. تعتبر رعاية النباتات من أفضل الطرق لتخفيف التوتر.

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس ثم انقر:

السيطرة + أدخل

هل تعرف أن:

يُعتقد أن بعض الخضار والفواكه (الخيار، وجذع الكرفس، وجميع أنواع الكرنب، والفلفل، والتفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية"، أي أنه يتم استهلاك سعرات حرارية أثناء عملية الهضم أكثر مما تحتويه. في الواقع، يتم استهلاك 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام في عملية الهضم.

تم تطوير تطبيقات Android الملائمة لمساعدة البستانيين والبستانيين. بادئ ذي بدء، هذه هي البذر (القمري، الزهرة، إلخ) التقويمات والمجلات المواضيعية ومجموعات النصائح المفيدة. بمساعدتهم، يمكنك اختيار يوم مناسب لزراعة كل نوع من النباتات، وتحديد توقيت نضجها وحصادها في الوقت المحدد.

موطن الفلفل هو أمريكا، ولكن أعمال التكاثر الرئيسية لتطوير الأصناف الحلوة تم تنفيذها، على وجه الخصوص، من قبل فيرينك هورفاث (المجر) في العشرينات. القرن العشرين في أوروبا، وخاصة في البلقان. جاء الفلفل إلى روسيا من بلغاريا، ولهذا السبب حصل على اسمه المعتاد - "البلغاري".

توجد السموم الطبيعية في العديد من النباتات؛ تلك التي تزرع في الحدائق وحدائق الخضروات ليست استثناء. وبالتالي، تحتوي بذور التفاح والمشمش والخوخ على حمض الهيدروسيانيك، كما تحتوي قمم وقشور الباذنجانيات غير الناضجة (البطاطا والباذنجان والطماطم) على السولانين. لكن لا تخافوا: عددهم صغير جدًا.

وفي أستراليا، بدأ العلماء تجارب على استنساخ عدة أصناف من العنب المزروع في المناطق الباردة. وسوف يؤدي ارتفاع درجة حرارة المناخ، المتوقع خلال الخمسين سنة القادمة، إلى اختفائها. تتميز الأصناف الأسترالية بخصائص ممتازة لصناعة النبيذ وليست عرضة للأمراض الشائعة في أوروبا وأمريكا.

السماد عبارة عن بقايا عضوية متعفنة من أصول مختلفة. كيف افعلها؟ يضعون كل شيء في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: قصاصات المطبخ، وقمم محاصيل الحدائق، والأعشاب المقطوعة قبل الإزهار، والأغصان الرفيعة. كل هذا مغطى بصخور الفوسفات، وأحيانًا القش أو الأرض أو الخث. (يضيف بعض المقيمين في الصيف مسرعات خاصة للسماد.) قم بتغطيتها بفيلم. أثناء عملية التسخين الزائد، يتم قلب الكومة أو ثقبها بشكل دوري لجلب الهواء النقي. عادة، "ينضج" السماد لمدة عامين، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزا في موسم صيف واحد.

طور المزارع كارل بيرنز من أوكلاهوما مجموعة غير عادية من الذرة متعددة الألوان تسمى ذرة قوس قزح. تتميز الحبوب الموجودة على كل قطعة بألوان وظلال مختلفة: البني والوردي والأرجواني والأزرق والأخضر وما إلى ذلك. وقد تم تحقيق هذه النتيجة من خلال سنوات عديدة من اختيار الأصناف العادية الأكثر لونًا وعبورها.

في الدنمارك الصغيرة، تعتبر أي قطعة أرض متعة باهظة الثمن. لذلك، تكيف البستانيون المحليون مع زراعة الخضروات الطازجة في الدلاء والأكياس الكبيرة وصناديق الرغوة المملوءة بمزيج ترابي خاص. مثل هذه الأساليب الزراعية تجعل من الممكن الحصول على محصول حتى في المنزل.

من الطماطم المتنوعة، يمكنك الحصول على البذور "الخاصة بك" للزراعة في العام المقبل (إذا كنت تحب التنوع حقًا). ولكن من غير المجدي القيام بذلك مع الهجينة: سوف تحصل على البذور، لكنها ستحمل المواد الوراثية ليس من النبات الذي أخذوا منه، ولكن من "أسلافه" العديدين.

خلال موسم الحصاد، تهتم كل ربة منزل في المقام الأول بكيفية الحفاظ على الثمار لأطول فترة ممكنة. سنتحدث اليوم عن كيفية تخزين البطيخ في القبو بحيث يسعدك اللب العطري الحلو لعدة أشهر أخرى، وربما يستمر حتى العام الجديد. إذا كنت محظوظًا ولديك مكان بارد ومظلم حيث يمكنك وضع التوت الناضج، فعليك بالتأكيد الاستفادة منه ومفاجأة ضيوفك في منتصف الشتاء.

ما الذي يجب عليك الانتباه إليه إذا كانت لديك فكرة تخزين البطيخ في القبو؟

• اختيار الفاكهة

هذه هي النقطة الأكثر أهمية، لأنه ليس كل أنواع هذا التوت قادرة على تحمل التخزين على المدى الطويل حتى في الظروف المثالية.

• شروط التخزين

كما أنه ليس كل بطيخ يستمر حتى حلول العام الجديد، فليس كل قبو مناسب لوضع البطيخ فيه. دعونا ننظر إلى كل نقطة بالتفصيل.

كيفية اختيار البطيخ المناسب للتخزين

يوصى باعتبار "Astrakhan Striped" و "Popovka" من الأصناف "الكاذبة". سيكون "رخام أستراخانسكي" و"بيكوفسكي 15" و"ميليتوبولسكي 143" أقل متانة قليلاً.

بالإضافة إلى التنوع، ينبغي إيلاء الاهتمام للفواكه نفسها.

شروط الشراء

نحن لا نشتري البطيخ للتخزين في أوائل أو منتصف أغسطس.

أفضل وقت للشراء هو نهاية سبتمبر. عندها ستكون الثمار أحلى وأكثر نضجًا، دون التعرض لخطر زيادة محتوى النترات فيها.

المظهر والنزاهة

إذا كان يجب أن يحتوي الصنف المحدد على خطوط، فانظر إلى الخطوط العريضة لها: مشرقة، مع حدود ملحوظة، تشير إلى الجودة الجيدة والطبيعية للمنتج.

خلاف ذلك (الخطوط غير واضحة)، من المرجح أن يتعرض البطيخ للنمو المتسارع (خطر شراء البطيخ بالنترات).

كما أن الفواكه الملقاة مباشرة على الأرض لا تستحق الشراء - فالشقوق الصغيرة الموجودة في القشرة ستقلل من مدة الصلاحية، ويمكن أن يبدأ البطيخ الموجود بها في التعفن في غضون أسابيع قليلة فقط.

نختار الفواكه ذات القشرة الناعمة دون خدوش أو تلف.

الحجم ومكان الشراء

من الأفضل شراء التوت متوسط ​​الحجم من الدفعة بأكملها، لأن التوت الكبير جدًا قد يكون مفرط النضج.

• تأكد من الانتباه إلى حالة الهالة الموجودة أسفل الذيل - يجب أن تكون متقرنة وليست خضراء طازجة. وهذا يدل على النضج الجيد للبطيخ.
• من الأفضل عدم شراء البطيخ في السوبر ماركت - كقاعدة عامة، يتم تسليم الفواكه غير الناضجة، ولن يكون لها حلاوة كافية في المستقبل.
• إذا كنت تزرع البطيخ في حديقة منزلك، فإننا نقوم بإزالته للتخزين قبل حوالي 4-5 أيام من الحصاد المخطط له.

يمكنك أن تقرأ عن الفروق الدقيقة الأكثر تفصيلاً في اختيار التوت المخطط في مقالتنا "." ولكن حتى لو تم اختيار الصنف بشكل صحيح، فلا يمكن ضمان التخزين دون شروط أخرى لا تقل أهمية.

مكان

قبل زراعة البطيخ أو حتى شرائه، دعونا نحدد المكان المناسب، لأنه لا يمكن تخزين البطيخ في نفس غرفة البطاطس أو الخضروات الأخرى.

من الأفضل إنشاء حجرة منفصلة قابلة للقفل لهم.

تحضير

الشرط الرئيسي هو التعامل الدقيق. بغض النظر عن المكان الذي يأتي منه البطيخ، يجب نقله إلى موقع التخزين والتعامل معه بعناية قدر الإمكان لمنع الخدوش أو الشقوق.

بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تكديس الثمار في عدة طبقات، خاصة أثناء النقل. كما أننا لا ننقلهم أو نحتفظ بهم على سطح صلب قبل إرسالهم إلى القبو. سوف تحمي الفراش القماشية الناعمة القشرة.

بعد ذلك، اغسلي البطيخ جيدًا ولا تكتفي بمسحه بالمنشفة، بل اتركيه حتى يجف تمامًا. من الناحية المثالية، يجب تغطيتها بالقش أو العشب الجاف ليلاً من أجل "التقشير"، أي أقصى قدر من الجفاف للقشر.

طريقة التخزين

يجب أن يكون القبو مجهزًا بخطافات أو أرفف، حيث تعتبر كلتا الطريقتين لتخزين البطيخ مثالية.

معلقة بطيخ

في الحالة الأولى، نضع كل حبة في شبكة منفصلة ونعلقها على خطاف.

البطيخ في الرمال

في الثانية، نملأ الرفوف بالرمل ونغطيها بالقش أو الخرق ونضع بطيخًا نظيفًا وجافًا. كما نتذكر، لا ينبغي أن يكون هناك سطح صلب من شأنه أن يصيب الجنين.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن نضع البطيخ جنبًا إلى جنب. يجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 5-10 سم بينهما. إذا بدأت إحدى الثمار بالتعفن، فهذا سيساعد على عدم انتشار العفن والعفن إلى التوت الصحي.

نحن لا نلمس التوت المعلق في الشبكة على الإطلاق.

تخزين البطيخ في القبو: درجة الحرارة والرطوبة

يعتبر الهواء البارد الرطب بدرجة حرارة 5-8 فوق 0 ورطوبة 75% - 80% هو الأمثل. سيضمن البرد المعتدل تخزينًا طويل الأمد وسيحمي البطيخ قدر الإمكان من ظهور الآفات والفطريات، وستسمح الرطوبة للتوت بالبقاء كثير العصير.

إذا تبين أن القبو جاف للغاية، فإننا نخاطر بعدم الحصول على لب عصير في نوفمبر، ولكن مادة ضعيفة، لأن البطيخ سوف يتبخر الكثير من الرطوبة.

كم من الوقت يمكن تخزين البطيخ في القبو؟ من الواضح، إذا تم اتباع جميع التوصيات المذكورة أعلاه، فيمكنهم بالتأكيد البقاء هناك حتى العام الجديد.

حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين يعتبرون كل ما سبق غير كافٍ ، سنصف عدة طرق أكثر فعالية ولكنها أكثر تعقيدًا وكثيفة العمالة لتخزين البطيخ في القبو.

1. املأ الصناديق الخشبية 1/3 بالقش الجاف أو الرمل النظيف.
2. نضع البطيخ فيها.
3. املأ المساحة المتبقية بالركيزة.

على الرغم من أنه لن يكون من الممكن التحقق من حالة المحصول مرة أخرى، يمكنك تخزين البطيخ بهذه الطريقة لمدة شهر على الأقل. الشيء الرئيسي هو الالتزام بشرط العزل - يجب أن يكون هناك قش أو رمل بين التوت.

يمكنك أيضًا استخدام رماد الخشب أو الطحالب لهذه الأغراض:

• يجب أن يكون الرماد من أصل طبيعي ويفضل أن يكون من الأشجار المتساقطة،
• نقوم بجمع الطحالب من الغابة وتجفيفها في الشمس قبل استخدامها.

تخزين البطيخ في الطين

الطين مادة ماصة ومطهرة ممتازة، وسيحافظ على نضارة الفاكهة لفترة طويلة.

1. ضع طبقة سميكة من الطين السائل على البطيخ.
2. دع الطين يجف تمامًا.
3. ثم ننزل البطيخ المعالج في القبو.
4. نضعهم بشكل منفصل ونخرجهم حسب الحاجة.

الآن أنت تعرف كيفية تخزين البطيخ في القبو بحيث يستمر لأطول فترة ممكنة وحتى في فصل الشتاء العميق، قم بإسعاد عائلتك بعصارة الصيف.