خيار مخلل مع أوراق الكشمش والكرز والفجل.
مكونات:
- 1.8-2.2 كجم خيار
- 50 جرام ثوم
- أوراق الكشمش الأسود والكرز والفجل
- 6-7 حبات فلفل أسود
- حبوب الشبت
للتتبيلة:
- 60 جرام ملح
- 100 غرام سكر
- 70 مل خل 9%
طريقة طهو:
الوصفة مخصصة لجرة سعة 3 لتر. انقعي الخيار مسبقًا لمدة ساعتين، ضعي أوراق الكشمش والكرز والفجل المبشور في قاع الجرة. نضع الخيار بإحكام ونضيف الثوم المقشر والبهارات. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بغطاء ويُترك حتى يبرد. يُصفّى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُسكب الخل. صب التتبيلة الساخنة على الفور في الجرة وأغلقها بغطاء.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الخطوة رقم 7 
الخطوة رقم 8
يجب لف الخيار المخلل المحضر وفقًا لهذه الوصفة حتى يبرد تمامًا.
الخيار في ورق العنب.
مكونات:
- 1.5-1.8 كجم خيار
- أوراق العنب
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 300 مل عصير تفاح
- 50 جرام سكر
- 50 جرام ملح
طريقة طهو:
لمخلل الخيار اللذيذ باستخدام هذه الوصفة، تحتاج إلى حرق الخضار بالماء المغلي وغمرها على الفور في الماء البارد. سخني ورق العنب. لف كل خيارة بورق العنب ووضعها في وعاء معقم. يُغلى الماء مع العصير والملح والسكر. يُسكب التتبيلة المغلية في الجرة ويترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم صفي التتبيلة واتركيها حتى تغلي مرة أخرى ثم اسكبيها في مرطبان ولفها على الفور.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
دعها تبرد وتخزن.
مكونات:
- 1.8-2 كجم خيار صغير
- 4-5 أغصان الشبت
- بَقدونس
- الريحان الأخضر
- كرفس
- 1 غصن نعناع
- 2 ورقة من الفجل
- 6-8 أوراق من الكرز والبلوط
بالنسبة للمحلول الملحي:
- 1 لتر من الماء
- 50 جرام ملح
طريقة طهو:
انقعي الخيار لمدة ساعتين وقسمي الأعشاب الحارة إلى 3 أجزاء. ضع 13 حبة خضراء في قاع مرطبانات جافة ومعقمة. املأ البرطمانات حتى منتصفها بالخيار، وأضف 13 حبة خضرة أخرى وأضف الخيار مرة أخرى. تغطية مع الأعشاب المتبقية. يُسكب الماء المغلي فوق مرطبانات الخيار ويترك لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه في البرطمانات مرة أخرى. أضف الملح إلى الماء للمرة الثالثة. يُسكب المحلول الملحي في البرطمانات ويُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
مكونات:
- 1.2-1.4 كجم خيار صغير
- 20 جرام جذر الفجل
- 5-6 حبات فلفل أسود
- أوراق الكشمش الأسود
- أوراق الفجل
- حبوب الشبت
للتتبيلة:
- 1-1.2 كجم خيار كبير
- 50 جرام ثوم
- 50 جرام ملح
- 20 جرام سكر
- 45 مل خل 9%
طريقة طهو:
لتخليل الخيار في المنزل باستخدام هذه الطريقة، يجب أن يتم بشر الخيار الكبير والثوم أو تقطيعهما في الخلاط. يُضاف الملح والسكر والخل ويُترك لمدة 30-40 دقيقة حتى يُخرج الخليط العصير. ضعي أوراق الكشمش والفجل وجذور الفجل المبشور وبذور الشبت وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات المعقمة. ضع خيارًا صغيرًا. نسكب خليط الخيار حتى لا تبقى أي فراغات.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
تعقيم الجرار سعة 1 لتر لمدة 12-15 دقيقة. نشمر ونقلب ونلف حتى يبرد.
مكونات:
- 2 كيلو خيار
- 50-60 جرام جذر الفجل
- 10 جرام فلفل حار
- أوراق الفجل
بالنسبة للمحلول الملحي:
- 1.4-1.5 لتر من الماء
- 60 جرام ملح
- 30 جرام سكر
- قليل من بذور الشبت
طريقة طهو:
هذه الوصفة للخيار المخلل لفصل الشتاء مصممة لـ 3 أوعية سعة 1 لتر (أو جرة 1 3 لتر). ننقع الخيار مسبقاً لمدة ساعتين، ونقطع جذر الفجل إلى شرائح رفيعة، والفلفل الحار إلى حلقات. ضعي أوراق الفجل في قاع البرطمانات المجهزة. ضعي الخيار في الأعلى، ثم ضعي فوقه الفجل الحار والفلفل الحار المفروم. املأ البرطمانات بالماء المغلي إلى الأعلى واتركها لمدة 15 دقيقة. يُصفّى الماء ويُغلى المزيج ثم يُسكب مرة أخرى في البرطمانات لمدة 15 دقيقة. تُضاف بذور الشبت والملح والسكر إلى الماء المصفى من الخيار ويُغلى المزيج ويُسخن لمدة دقيقة واحدة. يُسكب المحلول الملحي في البرطمانات ويُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
مكونات:
- 2 كيلو خيار
- 2-3 مظلات شبت
- 1 ورقة فجل
- 5-6 أوراق من الكشمش الأسود
- 7-8 أوراق كرز
- 20 جرام ثوم
- 5 جرام من مسحوق الخردل
بالنسبة للمحلول الملحي:
- 1 لتر من الماء
- 100 جرام ملح
طريقة طهو:
يغسل الخيار ويترك جيداً. ضعي أوراق الشجر والشبت والثوم في قاع مرطبان نظيف. ضع الخيار بإحكام في الأعلى. حل الملح في الماء الدافئ. يُسكب المحلول الملحي في وعاء ويُرش بمسحوق الخردل. غطي الجرة بغطاء، ضعيها على صينية أو طبق، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 أيام. خلال هذا الوقت، سوف تظهر طبقة خفيفة على الخيار. استنزاف السائل من الخيار. املأها بالماء البارد ثم صفيها مرة أخرى لإزالة كل البلاك. صب الماء البارد على الخيار مرة أخرى حتى يتناثر قليلاً (يجب ألا تبقى فقاعات هواء في الجرة). ليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الملح. قم بلف الجرة وتخزينها في مكان بارد. تحقق بشكل دوري للتأكد من أن الأغطية لا تنتفخ.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الخطوة رقم 7 
الخطوة رقم 8
سيكون الخيار المخلل في المنزل جاهزًا خلال شهر.
الخيار الحلو والجزر.
مكونات:
- 1.5-1.8 كجم خيار
- 100 جرام جزر
- 20 جرام فلفل حار
- مظلات الشبت
- ورق الغار
- فلفل اسود
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 50 جرام ملح
- 150 جرام سكر
- 150 مل خل 9%
طريقة طهو:
ننقع الخيار مسبقاً لمدة ساعتين، ثم نقطع الجزر والفلفل الحار إلى شرائح ونضعها في قاع البرطمانات المجهزة. ضع الخيار والبهارات في الأعلى. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع الملح والسكر ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخل. صب ماء مالح ساخن في الجرار. تعقيم البرطمانات سعة 1 لتر لمدة 10 دقائق، والبرطمانات سعة 2 لتر لمدة 15 دقيقة، والبرطمانات سعة 3 لتر لمدة 25 دقيقة.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
يُلف الخيار المخلل بالخل في مرطبانات ويُقلبها ويُترك ليبرد ويُخزن.
خيار منقوع في عصير الخيار.
مكونات:
- 1.2-1.5 كجم خيار صغير
- 20 جرام ثوم
- 20-25 جرام جذر الفجل
- 1 ورقة فجل
للتتبيلة:
- 1 لتر عصير خيار
- 30 جرام ملح
- 20 مل خل 9%
طريقة طهو:
لتحضير الخيار المخلل بالخل حسب هذه الوصفة، تحتاج إلى وضع ورقة الفجل والثوم وجذر الفجل مقطعة إلى دوائر في قاع الجرار المعقمة. املأ الجرة بإحكام بالخيار. نسكب الماء المغلي فوقه، ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نصفيه من الماء. يُغلى عصير الخيار والملح في الغليان ثم يُرفع عن النار ويُسكب في الخل. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات الخيار ويُلف ويُقلب ويُترك حتى يبرد.
مكونات:
- 600-650 جرام خيار
- 30 جرام بصل
- 10 جرام ثوم
- 15-20 جرام شبت وبقدونس
- 3-4 حبات فلفل
- 2 براعم القرنفل
- 1 ورقة غار
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 75 جرام سكر
- 45 جرام ملح
- 50 مل خل 9%
طريقة طهو:
يتم حساب كمية مكونات هذه الوصفة للخيار المخلل بالخل لفصل الشتاء في وعاء سعة 1 لتر. ننقع الخيار مسبقاً لمدة ساعتين، ثم نضعه في مرطبان ونضع فوقه البصل المفروم والثوم والأعشاب ونضيف البهارات. لتحضير التتبيلة، ضعي الماء مع الملح والسكر حتى يغلي. يُسكب الخل في مرطبان ويُضاف إليه ماء مالح ساخن. لتغطية بغطاء. تعقيم لمدة 8-9 دقائق.
مكونات:
- 600-650 جرام خيار
- 20-30 جرام بصل
- 10 جرام ثوم
- 15-20 جرام من الأعشاب (الشبت والطرخون والريحان)
- 1 ورقة فجل
- 1 ورقة غار
- 2-3 حبات فلفل أسود
- 15 مل خل 9%
بالنسبة للمحلول الملحي:
- 1 لتر من الماء
- 60 جرام ملح
- 25 جرام سكر
طريقة طهو:
الوصفة مخصصة لجرة سعة 1 لتر. يُسكب الخل في قاع الجرة ويُضاف البصل والثوم والأعشاب والبهارات المقطعة إلى حلقات. املأ الجرة بالخيار. يُغلى الماء مع الملح والسكر. صب الماء المالح المغلي على الخيار. غطي الجرة بغطاء وقم بتعقيمها لمدة 7-8 دقائق. ثم قم بلف برطمانات الخيار المخلل بالخل واقلبها واتركها تبرد.
الخيار في ماء مالح حميض.
مكونات:
- 1.5 كجم خيار
- 15 جرام ثوم
- 2 مظله شبت
للتتبيلة:
- 800 مل ماء
- 400 جرام أوراق حميض
- 50 جرام ملح
- 30 جرام سكر
طريقة طهو:
للحصول على هذه الوصفة لمخلل الخيار اللذيذ، تحتاجين إلى نقعه مسبقًا لمدة ساعتين، ثم ضعيه في مرطبانات، وغطيه بالثوم والشبت والكشمش وأوراق الكرز. يُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة 15 دقيقة ويُصفى. بالنسبة للتتبيلة، يُقطع الحميض جيدًا ويُضاف الماء ويُترك حتى يغلي. أضف الملح والسكر. يُسكب المزيج المغلي في البرطمانات ويُلف ويُقلب ويُترك ليبرد. هذا الخيار المخلل محلي الصنع لذيذ جدًا وعطري.
الخيار يشبه البراميل.
مكونات:
- 2 كيلو خيار
- 20 جرام ثوم
- 10-15 جرام جذر الفجل
- 2 مظلات الشبت والفجل وأوراق الكشمش الأسود
- 5 جرام لحاء البلوط
- الفلفل
بالنسبة للمحلول الملحي:
- 1 لتر من الماء
- 60 جرام ملح
طريقة طهو:
لتخليل الخيار كما هو موضح في هذه الوصفة، يجب أولاً نقعه لعدة ساعات. ضعي أوراق الكشمش الأسود وجذر الفجل المفروم والثوم ومظلات الشبت ولحاء البلوط والفلفل في قاع الجرار المبشورة بالماء المغلي. املأ الجرة بالخيار وغطيها بورقة الفجل. لتحضير المحلول الملحي، يُغلى الماء والملح ثم يُترك ليبرد. نسكب المحلول الملحي البارد في البرطمانات، ونغطيها بالشاش، ونضعها على صينية. يترك ليتخمر لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، سوف يتغير لون الخيار ويكتسب طعمًا مميزًا. صفي المحلول الملحي من الخيار في وعاء منفصل. صب الماء المغلي فوق مرطبانات الخيار واتركه لمدة 2-3 دقائق وكرر الإجراء. يُغلى المحلول الملحي المصفى ثم يُسكب في الجرار ويُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
انظر إلى صور الخيار المخلل حسب الوصفات المعروضة في هذه الصفحة:
مكونات:
- 600 جرام خيار
- 1 مظلة الشبت
- 15 جرام ثوم
- 5 جرام من بذور الخردل
- 50 مل خل
- 15 جرام ملح
- 20 جرام سكر
طريقة طهو:
مكونات وصفة الخيار المخلل هذه مخصصة لجرة سعة 1 لتر. ننقع الخيار مسبقاً لمدة ساعتين، ثم نسكب الخل في قاع برطمان معقم، ونضيف الشبت والثوم. املأ الجرة بالخيار وأضف الخردل والملح والسكر. املأ الجرة إلى الأعلى بالماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد.
مكونات:
- 1.5-1.7 كجم من الخيار
- 30 جرام ثوم
- أوراق الفجل والكرز والكشمش الأسود
- 5-6 حبات من البهارات
- مظلة الشبت
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 200 مل خل 9%
- 30 جرام ملح
- 80 جرام سكر
طريقة طهو:
لتحضير المخللات لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة، ضعيها في مرطبانات، وغطيها بأوراق الفجل والكرز والكشمش الأسود، وأضيفي الثوم والبهارات. نسكب الماء المغلي فوقه، ونتركه لمدة 10 دقائق، ثم نصفيه من الماء. لتحضير التتبيلة، ضعي الماء مع الملح والسكر حتى يغلي. يُرفع عن النار ويُسكب في الخل. املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة ولفها على الفور واقلبها واتركها تبرد.
يوضح مقطع الفيديو "الخيار المخلل لفصل الشتاء" أبسط الوصفات:
خيار منقوع في عصير الكشمش الأحمر.
مكونات:
- 1.2-1.4 كجم من الخيار
- 5 أوراق من كل من الكشمش الأسود، والكرز
- 15 جرام ثوم
- 20 جرام جذر الفجل
- 6-8 حبات من البهارات
للتتبيلة:
- 700 مل ماء
- 500 جرام كشمش أحمر
- 50 جرام ملح
- 50 جرام سكر
طريقة طهو:
قبل تخليل الخيار اللذيذ، عليك أولاً نقعه لمدة 3-4 ساعات، ثم ضعيه بإحكام في مرطبانات، وغطيه بأوراق الشجر والثوم المفروم وجذور الفجل، وأضيفي حبوب الفلفل. صب الماء المغلي واتركه حتى يبرد. ثم استنزاف الماء. لتحضير تتبيلة الكشمش، يُسكب 350 مل من الماء ويُترك حتى يغلي. افركي الكتلة بأكملها من خلال منخل وأضيفي الماء المتبقي واتركيه حتى يغلي. أضف الملح والسكر. صب ماء مالح مغلي على الخيار.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الخطوة رقم 7 
الخطوة رقم 8
نشمر، اقلب واتركها تبرد.
الخيار المعلب مع التفاح.
مكونات:
- 1.5-1.8 كجم خيار
- 400-500 جرام تفاح حامض
بالنسبة للمحلول الملحي:
- 1 لتر من الماء
- 50 جرام ملح
- 50 جرام سكر
طريقة طهو:
انقعي الخيار مسبقًا لمدة 3-4 ساعات، بدون تقشير، قطعي التفاح إلى شرائح وقطعي البذور. ضعي نصف كمية أوراق الكشمش والكرز في قاع البرطمانات. نضع التفاح والخيار في الأعلى ونغطيها بالأوراق المتبقية. صب الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم صفي الماء وكرر الصب. لتحضير المخللات اللذيذة لفصل الشتاء، وفقًا لهذه الوصفة، عليك غلي الماء مع الملح والسكر. يُسكب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات ويُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
مكونات:
- 1.8-2 كجم خيار طازج
- 5-6 حبات فلفل أسود
- مظلات الشبت
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 200 جرام كاتشب حار
- 200 مل خل 9%
- 200 غرام سكر
- 60 جرام ملح
طريقة طهو:
لتخليل الخيار لفصل الشتاء في مرطبانات كما هو موضح في هذه الوصفة، يجب أولاً نقعه لمدة 3-4 ساعات، ضعي 2-3 حبات فلفل أسود ومظلة من الشبت في قاع مرطبانات لتر معقمة. املأ الجرار بالخيار. لتحضير التتبيلة، يُمزج الماء مع الكاتشب والسكر والملح ويُترك حتى يغلي. تغلي حتى يذوب السكر والملح. ثم نسكب الخل ونرفعه عن النار. نسكب التتبيلة القابلة للاشتعال فوق الخيار. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد.
خيار مخلل "حار".
مكونات:
- 2 كيلو مخلل
- 5-10 جرام فلفل حار طازج
- 10-15 براعم القرنفل
- 6 أوراق الغار
- 5 جرام قرفة مطحونة
- 6-8 حبات من كل من البهارات السوداء والبهارات
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 40 جرام ملح
- 75 جرام سكر
- 100 مل خل 9%
طريقة طهو:
لتحضير الخيار المخلل حسب هذه الوصفة، يجب وضع الخيار المخلل والفلفل الحار المقطع إلى حلقات والبهارات في مرطبانات معقمة. صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. صفي الماء وقس حجمه واستخدمه لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
يُسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات ويُلف على الفور ويُقلب ويُترك حتى يبرد.
خيار مخلل بلغاري.
مكونات:
- 2-1.2 كجم خيار صغير
- 50 جرام بصل
- 15 جرام ثوم
- 1 ورقة فجل صغيرة
- 2-3 أوراق الغار
- 3-4 حبات من كل من البهارات والفلفل الأسود
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 65 جرام سكر
- 40 جرام ملح
- 120 مل خل 9%
طريقة طهو:
قبل تخليل الخيار، يجب أولاً نقعه لمدة 3-4 ساعات، ثم ضعيه في مرطبانات، وغطيه بالبصل المفروم والثوم، وأضيفي البهارات، وغطيه بورقة صغيرة من الفجل الحار. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة. صفي الماء واستخدميه لتحضير التتبيلة. أضف الملح والسكر إليها واتركها حتى تغلي. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ويُلف على الفور ويُقلب ويُترك ليبرد.
مكونات:
- 500-600 جرام خيار صغير
- 70 جرام جزر
- 50 جرام بصل
- 10-15 جرام جذر الفجل
- 10-15 جرام شبت
- 75 مل خل 9%
- 20 جرام ملح
- 75 جرام سكر
- 1 ورقة غار
- 3-5 جرام بذور الخردل
- 2-3 حبات من كل من البهارات السوداء والبهارات
طريقة طهو:
الوصفة مخصصة لجرة سعة 1 لتر. قبل تحضير المخللات لفصل الشتاء، يجب أولاً نقعها لمدة 3-4 ساعات، ويقطع الجزر وجذر الفجل إلى دوائر، والبصل إلى نصف حلقات، ويقطع الشبت. ضعي الخيار بإحكام في مرطبان ورشيه بالخضار والأعشاب وأضيفي البهارات. أضف الملح والسكر والخل. املأ الجرة بالخيار إلى الأعلى بالماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد.
مخلل مخلل مع الطرخون.
مكونات:
- 1 كيلو مخلل
- 20 جرام ثوم
- أوراق الطرخون
- 5-6 حبات فلفل أسود
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 60 جرام ملح
- 20 جرام سكر
- 40 مل خل 9%
طريقة طهو:
لتحضير الخيار المخلل حسب هذه الوصفة البسيطة، عليك وضعه بإحكام في مرطبانات، وإضافة الثوم المفروم والطرخون وحبوب الفلفل. صب الماء المغلي واتركه لمدة 20-30 دقيقة. صفي الماء واستخدميه لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة على الفور في البرطمانات ويُلف ويُقلب ويُترك حتى يبرد.
الخيار في عصير التفاح.
مكونات:
- 1.5-2 كجم خيار
- 1 مظلة الشبت
- 5-6 أوراق من الكشمش الأسود
- غصن الطرخون
للتتبيلة:
- 1 لتر عصير تفاح
- 30 جرام ملح
- 40-50 جرام سكر
- 10 مل خل 9%
طريقة طهو:
لتحضير الخيار المخلل بالخل لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة يجب نقعه مسبقاً لمدة ساعتين، ثم ضعيه في برطمان معقم وأضيفي إليه أوراق الكشمش الأسود والشبت والطرخون. يُسكب الماء المغلي فوقه، ويُترك لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُصفى الماء. يُغلى عصير التفاح في الغليان ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار ويُلف ويُقلب ويُترك ليبرد.
مكونات:
- 1.4-1.5 كجم خيار صغير
- 2 مظله شبت
- 10-15 جرام ثوم
- 5 جرام لحاء البلوط
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 50 جرام سكر
- 40 جرام ملح
- 100 مل خل 9%
- 5 جرام من بذور الخردل
- 5-6 حبات فلفل أسود
طريقة طهو:
لتخليل الخيار بالخل لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة يجب أولاً نقعه لمدة 3-4 ساعات، ضعي الثوم ولحاء البلوط المفروم في قاع البرطمانات المجهزة. املأ البرطمانات بإحكام بالخيار وضع الشبت فوقها. يُغلى ماء التتبيلة حتى يغلي ويُضاف الملح والسكر والبهارات ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح ساخن على الخيار. تعقيم الجرار سعة 1 لتر لمدة 10-12 دقيقة، والبرطمانات سعة 2 لتر لمدة 15-17 دقيقة. ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد.
مكونات:
- 1.4-1.5 كجم من الخيار
- 15-20 جرام ثوم
- 2 ورق غار
- 4 أغصان بقدونس
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 60 جرام ملح
- 100 غرام سكر
- 100 مل خل 9%
- 3-4 حبات من البهارات
- 5 جرام بذور كزبرة
طريقة طهو:
قبل تخليل الخيار لفصل الشتاء، يجب أولا نقعه لمدة 3-4 ساعات، ثم وضعه في الجرار، مغطاة بالثوم والبقدونس وأوراق الغار. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع الملح والسكر والبهارات ثم يُرفع عن النار ويُسكب في الخل. صب ماء مالح على الخيار. قم بتعقيم الجرار سعة 1 لتر لمدة 7-10 دقائق، ولفها على الفور، واقلبها واتركها تبرد.
مكونات:
- 1 كيلو خيار
- 300 جرام بصل
- 50 جرام جزر
- 6-7 حبات فلفل أسود
- 4-5 أغصان الشبت
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 100 مل خل 9%
- 100 غرام سكر
- 50 جرام ملح
طريقة طهو:
نقطع الخيار والبصل والجزر إلى شرائح ونضعها في مرطبانات معقمة ونضع فوقها الأعشاب ونضيف حبات الفلفل. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع الملح والسكر ثم يُضاف الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح مغلي على الخضار. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 1 لتر لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.
الخيار في عصير الطماطم.
مكونات:
- 1.5 كجم خيار
- 20 جرام ثوم
- 10 جرام جذر الفجل
- 3 أوراق الغار
- 5-6 حبات فلفل أسود
- مظلة الشبت
لملء:
- 1 لتر عصير طماطم
- 45 جرام ملح
طريقة طهو:
لتحضير الخيار المخلل كما هو موضح في هذه الوصفة، يجب أولاً نقعه لمدة 3-4 ساعات، ثم يوضع الثوم والفجل المقطع إلى شرائح وأوراق الغار وحبوب الفلفل والشبت في قاع مرطبانات معقمة. ثم أضف الخيار. أضف الملح إلى عصير الطماطم واتركه حتى يغلي. يُسكب العصير المغلي في الجرار ويُعقم: برطمانات سعة 1 لتر لمدة 10 دقائق، 2 لتر - 15-17 دقيقة، 3 لتر - 23-25 دقيقة. نشمر، اقلب واتركها تبرد.
شرائح الخيار المعلبة مع الخردل الجاف.
مكونات:
- 2 كيلو خيار
- 100 جرام ثوم
- 50 جرام بقدونس
- 50 جرام ملح
- 100 غرام سكر
- 100 مل زيت نباتي
- 100 مل خل 9%
- 10 جرام من مسحوق الخردل
- 3-5 جرام فلفل أسود مطحون
طريقة طهو:
قبل تخليل الخيار في الجرار وفقًا لهذه الوصفة، يجب تقطيع الخضروات الصغيرة بالطول إلى 4 أجزاء، والكبيرة - إلى 8 أجزاء. مرر الثوم من خلال مكبس ، اقطع الخضر جيدًا. تخلط جميع المكونات وتترك لتتبل لمدة 6-8 ساعات ثم توضع في مرطبانات مع التتبيلة الناتجة. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر 10-1 2 دقيقة، 1 لتر - 15-20 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.
مكونات:
- 2 كيلو خيار
- 80-100 جرام ثوم
- 60 جرام شبت
- 30 جرام خردل جاهز (صلصة)
- 100 مل زيت نباتي
- 100 مل خل 9%
- 100 غرام سكر
- 50 جرام ملح
- 3-5 جرام فلفل أسود مطحون
طريقة طهو:
لتخليل الخيار لفصل الشتاء في الجرار كما هو موضح في هذه الوصفة، يجب تقطيع الخضروات الصغيرة بالطول إلى 4 أجزاء، والكبيرة إلى 8 أجزاء. يُضاف الخردل والفلفل المطحون والسكر والملح والخل والأعشاب المفرومة والثوم المضغوط إلى الخيار. اتركيه لمدة 6-8 ساعات ثم ضعي الخيار مع التتبيلة الناتجة في مرطبانات محضرة وقم بتعقيم الجرار بحجم 0 5 لتر - 10-12 دقيقة، 1 لتر - 15-20 دقيقة. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.
كما تبين الممارسة، يمكنك مخلل الخيار لفصل الشتاء مع الخضروات الأخرى.
مكونات:
- 1 كيلو خيار
- 500 جرام قرع
- 20 جرام ثوم
- 10 جرام فلفل حار طازج
- 2-3 أغصان من البقدونس والكرفس والشبت
- أوراق الكشمش الأسود والكرز
بالنسبة للمحلول الملحي:
- 1 لتر من الماء
- 60 جرام ملح
طريقة طهو:
قطع الاسكواش إلى 4 قطع. ضعي الخيار والقرع في مرطبانات، ثم ضعي فوقها فصوص الثوم، وحلقات الفلفل الحار، والأوراق، والأعشاب، ثم اسكبي فوقها المحلول الملحي المغلي. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. في هذا الوقت قد ينسكب المحلول الملحي من البرطمانات، لذا من الأفضل وضعها على صينية. ثم صفي المحلول الملحي في وعاء منفصل. صب الماء المغلي في الجرار، واتركه لمدة 15 دقيقة، واستنزاف الماء المبرد. كرر الإجراء مرة أخرى. قم بتصفية المحلول الملحي واتركه حتى يغلي. صب الماء المالح على الخضار. لف الجرار ولفها حتى تبرد.
الخيار "الزمرد".
مكونات:
- 2 كيلو خيار
- ثوم
- الأعشاب والتوابل الحارة حسب الرغبة
للتتبيلة:
- 1.5 لتر من الماء
- 50 جرام ملح
- 75 جرام سكر
- 10 جرام حامض الستريك
- 50 مل الفودكا
طريقة طهو:
لتحضير الخيار المخلل بالفودكا لفصل الشتاء، يجب غمره بالماء المغلي وغمره على الفور في ماء بارد جدًا. ضعيها بإحكام في وعاء سعة 3 لتر، ضعي فوقها الأعشاب الحارة والثوم وأضيفي البهارات. بالنسبة للتتبيلة، قم بإذابة الملح والسكر وحامض الستريك في الماء المغلي. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار ونتركه لمدة 5 دقائق. يُصفّى السائل ويُغلى المزيج ويُسكب مرة أخرى في الجرة لمدة 5 دقائق. يُصفى ويُغلى المزيج. يُسكب محلول الغليان في وعاء ويُضاف الفودكا ويُلف. يمكن استهلاك الخيار المخلل بالفودكا في غضون أسبوعين.
الخيار المعلب في فرن الميكروويف.
مكونات:
- 1.2-1.5 كجم من الخيار
- 2 مظله شبت
- 20 جرام جذر الفجل
- 20 جرام ثوم
- 30 مل الفودكا
- 6 حبات من كلٍ من: البهارات والفلفل الأسود
بالنسبة للمحلول الملحي:
- 1 لتر من الماء
- 30 جرام ملح
- 10 جرام سكر
طريقة طهو:
وصفة هذا الخيار المخلل بالفودكا مصممة لوعائين سعة 1 لتر. ننقع الخيار مسبقاً لمدة ساعتين، ونضع مظلة من الشبت، وقطع من جذر الفجل، وحبوب الفلفل، والثوم المقشر في قاع البرطمانات المعقمة. ضع الخيار بإحكام. لتحضير المحلول الملحي، يُغلى الماء ثم يُرفع عن النار ويُذوب فيه الملح والسكر. اسكبيها في البرطمانات دون إضافة ما يصل إلى 2 سم ضعي البرطمانات في فرن الميكروويف لمدة 3-5 دقائق بأقصى طاقة. يجب أن يغلي المحلول الملحي الموجود في الجرار، ويعتمد الوقت المحدد على قوة فرن الميكروويف. بمجرد أن يغلي السائل، قم بإزالة البنوك وصب 15 مل من الفودكا في كل منها.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الخطوة رقم 7 
الخطوة رقم 8
نشمر على الفور، اقلب واتركها تبرد.
مكونات:
- 2 كيلو خيار
- 40 جرام ثوم
- 20 جرام جذر الفجل
- 4-5 أوراق من الكشمش الأسود
- 1 ورقة فجل
- 2 مظله شبت
- 2 ورق غار
- 6-7 حبات فلفل أسود
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 50 جرام ملح
- 25 جرام سكر
- 5 جرام حامض الستريك
طريقة طهو:
لتخليل الخيار لفصل الشتاء بحامض الستريك يجب أولاً نقعه لمدة 3-4 ساعات ثم يوضع في مرطبانات معقمة ويغطى بفصوص الثوم وقطع جذر الفجل والأوراق والشبت ويضاف البهارات. تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُترك حتى الغليان. يُسكب ماء مالح مغلي في مرطبانات الخيار ويُعقم: حجم 1 لتر - 15 دقيقة، 2 لتر - 25 دقيقة، 3 لتر - 35 دقيقة. يُلف الخيار المخلل لفصل الشتاء بحمض الستريك ويُقلب ويُترك ليبرد.
خيار معلب بحامض الستريك بدون تعقيم.
مكونات:
- 2 كيلو خيار
- 30 جرام ثوم
- 20 جرام جذر الفجل
- مظلات الشبت
- فلفل حار حسب الرغبة
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 50 جرام ملح
- 5-10 جم سكر
- 5 جرام حامض الستريك
طريقة طهو:
قبل تخليل الخيار في الجرار، يجب أولاً نقعه لمدة 3-4 ساعات، ضع الثوم وحلقات الفلفل الحار وقطع جذر الفجل في قاع الجرار لتر. املأ البرطمانات بالخيار وضع مظلة من الشبت فوقها. ضعي البرطمانات في صينية، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي حتى تتناثر قليلاً. اتركيه لمدة 5 دقائق. صفي الماء وقس حجمه واستخدمه لتحضير التتبيلة. يُسكب الملح والسكر وحامض الستريك فيه ويُترك حتى الغليان. يُسكب التتبيلة المغلية في الجرار ويُلف ويُقلب. يجب ترك الخيار المخلل بحامض الستريك ليبرد.
- 2 كيلو خيار
- 12 ليمونة
- 3-4 أوراق الغار
- 2-4 حبات من كل من البهارات السوداء والبهارات
للتتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 40 جرام ملح
- 150 جرام سكر
- 5 جرام حامض الستريك
طريقة طهو:
لهذه الوصفة للخيار المخلل مع حامض الستريك، صب الماء المغلي فوق الليمون وقطعه إلى شرائح. ضعي الخيار في مرطبانات معقمة وأضيفي ورق الغار والفلفل والليمون (دائرة واحدة لكل وعاء سعة 1 لتر). صب الماء المغلي على الخيار لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء واستخدميه لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر وحامض الستريك ويُترك حتى الغليان. يُسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات ويُلف ويُقلب ويُلف حتى يبرد.
أفضل الوصفات للخيار المخلل معروضة في هذا الفيديو:
وصفات الخيار لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يمكن حفظ الخيار كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح، في السلطات، وحتى تحويله إلى مربى الخيار. ولكن يمكن وصف كل وصفة للخيار المتداول تقريبًا إما على أنها وصفة لتخليل الخيار (العجين المخمر) أو كوصفة للخيار المخلل.
يُسمى حفظ الخيار بدون الخل بالتخليل أو العجين المخمر. كيفية مخلل الخيار؟ قبل أن تقوم بتخليل الخيار، ضع في اعتبارك أن تخليل الخيار يستغرق وقتًا - يتم تخليل الخيار خلال 3-10 أيام. التخليل البارد للخيار يعني نقع الخيار في محلول ملحي مبرد. وللتمليح السريع، يتم تسخين محلول ملحي للخيار. خيار التخليل مع الفودكا يحافظ على لونه. يعد التمليح الجاف للخيار أمرًا مثيرًا للاهتمام - في هذه الحالة، يتم رش الخيار بعصير إطلاق الملح، ولا يتم استخدام الماء. خيار التخليل في النسخة الكلاسيكية يعني تخليل الخيار في البرميل، ويفضل أن يكون من خشب البلوط. وصفة الخيار البرميلي بسيطة، لكن البرميل الخشبي هو الذي يمنح الخيار طعمًا خاصًا - لا يمكن الخلط بين الخيار المخلل وأي شيء آخر! غالبًا ما يتم تخزين الخيار المخلل دون معالجة حرارية إضافية في مكان بارد وجاف. لكن تعليب الخيار ممكن أيضًا - بعد التمليح يتم وضعه في مرطبانات مملوءة بمحلول ملحي ساخن ولفه. يعطي تخليل الخيار مع الخردل طعمًا مثيرًا للاهتمام ويضمن عدم "انفجار" مستحضرات الخيار.
خيار التخليل - خيار التواء مع إضافة الخل. كيفية مخلل الخيار؟ يُغلى ماء مالح الخيار حتى يغلي ، ثم يُسكب فوقه الخيار الذي تم وضعه مسبقًا في الجرار ويتم تعقيمه. يمكنك أيضًا مخلل الخيار بحمض الستريك.
لا غنى عن الخيار المخلل المقرمش والمخلل اللذيذ مع الخردل على طاولة العطلة الشتوية. سلطة الخيار لفصل الشتاء ستساعد ربة المنزل أيضًا. تعليب سلطات الخيار، وتخليل الخيار لفصل الشتاء، وتخليل الخيار في الجرار، وتعليب الخيار - وصفات كل هذه الاستعدادات متنوعة وتسمح لنا بتنويع قائمتنا.
من الوصفات الموجودة على موقعنا، سوف تتعلم إجابات مفصلة على الأسئلة: كيفية لف الخيار، وكيفية مخلل الخيار في الجرار، وكيفية مخلل الخيار بشكل صحيح، وكيفية صنع سلطة الخيار المعلبة، وكيفية لف الخيار في صلصة الطماطم. وأيضا طريقة عمل الخيار المعلب المقرمش وكيفية تغليف الخيار المخلل لفصل الشتاء وكيفية تحضير الخيار المخلل المقرمش والمخلل لفصل الشتاء وحتى طريقة تغليف الخيار المعلب بالكاتشب والخيار المعلب بالخردل. بعد كل شيء، لدينا مئات الوصفات المختلفة للخيار المحضر، وصفات للخيار المعلب، بما في ذلك وصفة للخيار الحامض، وصفة للخيار المخلل، وصفة للخيار المخلل اللذيذ، للخيار البرميلي، وصفة للخيار المخلل...
أؤكد لك أن تحضير الخيار المقرمش المخلل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار المهمة. على سبيل المثال، لكي يصبح الخيار المخلل لذيذًا ومقرمشًا، يجب أن يكون صغيرًا، ذو بشرة رقيقة وبثور داكنة، وصغير الحجم (7-8 سم)، ويجب جمعه في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل التخليل. ومن الأفضل أن يأتي الخيار من حديقتك الخاصة.
خيار مخلل مع أوراق الكرز
مكونات
على أساس 1 لتر. إناء:
- 2 كجم. خيار صغير
- 1 جزرة
- 2 فصوص من الثوم؛
- 1 مظلة الشبت.
- 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.
- 1 غصن من البقدونس.
للتتبيلة:
- 1 لتر. ماء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح (مكدس) ؛
- 5 حبات فلفل أسود؛
- 3 أوراق كرز
- 3 حبات قرنفل.
طبخ
ننقع الخيار في الماء لمدة 6 ساعات، ثم نضعه في مرطبانات مع الثوم والجزر والشبت والبقدونس. يُسكب الماء المغلي فوق مرطبانات الخيار ويترك لمدة 10 دقائق. نصفي الماء ونسكب الماء المغلي مرة أخرى، ثم نضيف السكر والملح والبهارات والأوراق إلى الماء المصفى ونتركه حتى يغلي. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخيار ونضيف ملعقة صغيرة لكل جرة. جوهر الخل ولفه ولفه حتى يبرد تمامًا.
خيار حلو
مكونات
على أساس 1 لتر. إناء:
- خيار؛
- 1 فص ثوم؛
- 1 بصلة
- 5 البازلاء من البهارات.
- 1 ورقة غار.
بالنسبة للمحلول الملحي:
- 0.5 لتر. ماء؛
- 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 4 ملاعق صغيرة. الصحراء؛
- 4 ملاعق صغيرة. 9% خل.
طبخ
نغسل الخيار جيداً، ونقطع أطرافه، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة 3 ساعات. ضعي البهارات والبصل والثوم المقطعة إلى حلقات في قاع الجرة. ثم ضع الخيار بإحكام في الجرة. يُسلق المحلول الملحي ويُسكب فوق الخيار ويُعقم البرطمانات لمدة 10 دقائق. ثم قم بلفها، اقلبها ولفها.
الخيار مع أوراق الكشمش
مكونات
على أساس 3 لترات. إناء:
- 1.8 كجم. خيار؛
- 1 ورقة الفجل.
- 3 ملاعق صغيرة. ملح؛
- 2 مظلتين شبت
- 4 فصوص من الثوم
- 7 حبات فلفل أسود؛
- 2 أوراق الكشمش.
- 6 ملاعق صغيرة. الصحراء؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة.
طبخ
اغسل الخضر والخيار تحت الماء البارد الجاري. ضعي الأعشاب والثوم والفلفل المقطعة إلى قطع صغيرة في قاع البرطمانات المجهزة. ثم قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرة، وأضف الملح والسكر والخل مباشرة إلى الجرة واملأها بالماء البارد. ثم ضعي جرة الخيار في قدر بها ماء بارد واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة. بعد 2-3 دقائق من لحظة الغليان، قم بلف البرطمانات. يجب أن يظل الخيار أخضر اللون أثناء لفه. اقلب البرطمانات وغطيها واتركها لتبرد.
خيار مخلل مع الفجل والطرخون
مكونات
على أساس 1 لتر. إناء:
- خيار صغير
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2-3 أغصان البقدونس.
- 1 حلقة من الفلفل الحلو
- 2 أوراق كرز
- أوراق الفجل والشبت والطرخون والفلفل الحار - حسب الرغبة.
للتتبيلة (لكل 0.5 لتر من الماء):
- 30 غرام سكر
- ورق الغار
- 40 جرام ملح
- الفلفل؛
- 70 مل خل 9%.
طبخ
لهذه الوصفة، اختاري خيارة صغيرة (لا يزيد طولها عن 7 سم) خالية من العيوب أو المرارة أو الفراغات بداخلها. اغسليها وانقعيها لمدة 3 ساعات في الماء البارد، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري وقطعي الأطراف من الجانبين. ضعي أوراق الكرز والفجل والشبت والبقدونس والفلفل والثوم والطرخون في قاع مرطبانات سعة 1 لتر. املأ البرطمانات بالخيار، ثم اسكب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 20 دقيقة، ثم كرر هذا الإجراء. تحضير التتبيلة بإضافة كل شيء إلى الماء ما عدا الخل (أضفه عندما يغلي الماء). يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار ويُلف البرطمانات.
خيار متبل مقرمش مع حامض الستريك
مكونات
على أساس 3 لترات. إناء:
- 1 كجم من الخيار
- 1-2 أوراق الغار؛
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت بالبذور.
- 1 ملعقة صغيرة. الفجل المبشور
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بصل مفروم
- 1 لتر. ماء؛
- 100 غرام ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الستريك؛
- القليل من حبات الفلفل الأسود.
طبخ
نغسل الخيار جيداً، ونقطع أطرافه، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة 3 ساعات. ضعي الشبت وورق الغار والفجل والبصل والثوم وحبوب الفلفل في قاع وعاء سعة 3 لتر. ثم ضع الخيار المحضر بإحكام في الجرة. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح وحامض الستريك ويُغلى المزيج ثم يُسكب هذا التتبيلة المغليّة فوق الخيار في الجرة. قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بغطاء معقم مسبقًا وقم بتعقيم برطمانات الخيار في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. نشمر ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
سيصبح الخيار المقرمش الموجود على طاولتك بمثابة زخرفة حقيقية إذا سارعت إلى الحفاظ عليه خلال الموسم. لكن العديد من ربات البيوت لديهن سؤال: "ما هي الوصفة التي ستحقق الطعم والرائحة المثالية والقرمشة الشهيرة؟" سنخبرك بهذا وسنعلمك كيفية الحفاظ على الخيار المخلل بشكل صحيح.
إن تحضير الخيار المخلل المقرمش هو حلم كل ربة منزل.
إذن، نحن في ذروة الصيف، والخيار يُباع في كل زاوية. تريد تحضيرها لفصل الشتاء باختيار أفضل وصفة للحفظ. في هذه الحالة، لا تتسرع في تناول الخضروات الأولى التي تصادفك! يبدأ الخيار المخلل المقرمش باختيار الفاكهة المناسبة.
الأولوية هي للمحاصيل الطازجة وحتى من أسرتنا.نظرا لأن هذه السعادة ليست كل شخص، لأن سكان المدينة يضطرون إلى شراء الخضروات في السوق أو في المتجر، فيجب عليك التأكد من أنهم يقدمون لك خيارا قويا وكثيفا حقا، وليس خيارا ذابلا. علامة على أنها مناسبة للحفظ ستكون البثور في جميع أنحاء الجلد، وكذلك حجم صغير.
يوصي الطهاة بنقع الثمار في الماء البارد قبل تعليبها. وكلما كان الجو باردًا، كانت القرمشة الناتجة أفضل للخيار المخلل. كحد أدنى، يستمر النقع لمدة ساعتين. يمكنك ببساطة نقع الخضار طوال الليل حتى تتمكن من البدء في الصباح.
وأخيرا، الخيار المقرمش لديه سر آخر. يكمن في الاختيار الصحيح للتوابل والأعشاب. هل تعلم أنه مع الثوم، إذا وضعت كمية كبيرة منه، يمكن أن تصبح الفاكهة طرية؟ ولكن يمكنك تجربة الخردل والقرنفل وأوراق البلوط وأوراق الغار بأمان. سوف يمنحون الطعام المحفوظ لفصل الشتاء طعمًا ورائحة ممتازة، مما يعزز "القشدة".
الطريقة التقليدية لتحضير الخيار لفصل الشتاء
أولاً، سنصف الوصفة الأكثر شيوعاً دون تعقيم، والتي يمكن تصنيفها على أنها وصفة كلاسيكية. لذلك سوف نستخدم الأعشاب والتوابل المألوفة. لكن هذا لا يعني أن الوصفة يجب أن تظل دون تغيير. يمكنك إجراء تعديلات عليه بأمان. في المجموع سوف تحتاج:
- 2 كجم من الخيار
- 2 فصوص من الثوم؛
- 1 جزرة
- مظلة الشبت
- غصن من البقدونس.
- 1-3 ملاعق صغيرة. الخل 70٪؛
- 0.5 لتر من الماء (قد تكون هناك حاجة إلى المزيد)؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 5 حبات فلفل أسود؛
- 3 أوراق كرز
- 3 فصوص.
نبدأ بإعداد الطعام بنقع الخضار طوال الليل في الماء البارد. بعد ذلك نغسلها ونضعها في مرطبانات ونضع الثوم والجزر والشبت والبقدونس في القاع. املأ الأطباق بالماء المغلي.
يجب أن تجلس الجرار لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، صب الماء منها في قدر واطهي المحلول الملحي باستخدام الماء المصفى والملح والسكر والبهارات. في نهاية الطهي تحتاج إلى إضافة الخل. صب السائل في الجرار مع إضافة أوراق الكرز إليها.
قبل التعليب، نقع الخيار في الماء البارد.
كل ما تبقى هو أن نشمر عن الحفظ. نحن بحاجة إلى لف الجرار حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين اللف في أي مكان، ولكن إذا كنت تقوم بلف اللف بدون تعقيم لأول مرة، فمن الأفضل وضعه في الطابق السفلي أو في مخزن بارد.
مقبلات عطرة لطاولة الأعياد
الآن نقدم لك وصفة ستحصل من خلالها على حفظ ممتاز لفصل الشتاء. مجرد رائحة الخيار اللذيذ سوف توقظ شهية وحشية لدى أحبائك. لتحضير المستحضر، بالإضافة إلى الفواكه (وزنها 2.-2.5 كجم)، عليك تناول المنتجات التالية:
- 1 بصلة
- فص من الثوم؛
- 5 البازلاء من البهارات.
- ورق الغار
- 0.5-1.5 لتر من الماء (حسب الحاجة)؛
- 4 ملاعق صغيرة. الصحراء؛
- 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 4 ملاعق صغيرة. الخل 70٪.
بعد غسل الخيار، قومي بنقعه. ثم نقوم بإعداد البهارات والأعشاب. نقطع الثوم إلى عدة فصوص، ويقطع البصل بشكل خشن - حتى يتحول إلى حلقات جميلة.
ضعي جميع البهارات والبصل والثوم في قاع البرطمانات. بعد ذلك يمكنك ملئها بالخيار. غلي محلول ملحي من الماء والسكر والملح. في النهاية، أضف الخل إلى ماء مالح.
املأ الجرار بالمحلول الملحي. الآن حان وقت التعقيم - عشر دقائق كافية لتعقيم قطعة العمل. بعد ذلك، يمكنك نشمر ولف الجرار. عندما يبرد، نرسل الخيار المخلل إلى مكان التخزين لفصل الشتاء.
تحضير الخردل والفجل المبشور
سنخبرك بوصفة عليك تجربتها بالتأكيد إذا كنت من محبي الخيار المقرمش والحار في منزلك. ولهذا ننصح باختيار الثمار بعناية، بحيث لا يزيد طولها عن 7 سم. بالإضافة إلى الخضار، عليك أن تأخذ:
- زوجان من أغصان البقدونس.
- زوجان من فصوص الثوم.
- بضع أوراق الكرز.
- حلقة الفلفل الحلو؛
- ورقة الفجل.
- جذر الفجل.
- نبات الطرخون؛
- الشبت.
- فلفل حار؛
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- 0.5 لتر من الماء
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة ونصف من الملح؛
- ورق الغار
- حبات الفلفل الأسود؛
- ثلث كوب خل 9%.
انقعي الخيار في الماء البارد، ثم اشطفيه وقومي بقص أطرافه. ضعي الشبت والبقدونس والثوم والفلفل الحلو والحار والطرخون والفجل على شكل أوراق وقطعة مبشورة من الجذر في قاع البرطمانات. أضف التوابل والبهارات مع الخردل.
بعد وضع الخيار والأعشاب في الجرار، تحتاج إلى صب الماء المغلي على كل شيء لمدة 20-30 دقيقة
يمكنك تعبئة الخيار بإحكام في مرطبان وسكب الماء المغلي فوقه (قد يتطلب الأمر أكثر من 0.5 لتر). ثم صفيه وأضيفي السكر والملح وورق الغار والفلفل الأسود إلى الماء. يُغلى المحلول الملحي مع الخردل في الغليان ويُضاف الخل في النهاية.
الآن صب ماء مالح في الجرار. نشمرهم ونبدأ في التعقيم. الحفظ جاهز لكن يجب تغليفه حتى يبرد. الخيار مع الخردل والفجل سيكون الأكثر حدة وهشًا.
تغطية الخيار بعصير التفاح
هناك أيضًا وصفة مثيرة للاهتمام تتضمن استخدام عصير التفاح كتتبيلة. لن يكون من المبالغة القول إن الحفظ سيكون غير عادي ولذيذ جدًا. لذلك تحتاج (باستثناء الخضار):
- عصير تفاح؛
- الملح (محسوب بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من ماء مالح)؛
- بضع حبات من الفلفل الأسود؛
- مظلة الشبت
- غصن النعناع
- ورقة الكشمش.
- زوج من براعم القرنفل.
نبدأ التحضير على النحو التالي: نحرق الخيار بالماء المغلي ونقطع أطرافه. الآن يمكنك وضع البهارات والتوابل في الجرار. نضع الخضار عليها بإحكام.
تحضير محلول ملحي من عصير التفاح والملح، وتركه حتى يغلي. نسكب التتبيلة في الجرار، ثم ننتقل إلى عملية التعقيم التي تستمر اثنتي عشرة دقيقة. بعد ذلك، أغلق قطعة العمل. نحن نتطلع إلى فصل الشتاء حتى نتمكن من الاستمتاع بالخيار المقرمش.
يمكن مخلل الخيار كاملاً أو مقطعًا إلى شرائح
خيار مخلل حلو
وأخيرا، سوف نقدم لك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام للحفظ. سوف يعطيك خيار مخلل حلو ومقرمش. لتجربة هذه المعجزة، قم بتحضير المكونات التالية:
- كيلوغرام من الخيار
- مظلة الشبت
- 3-5 أوراق الكرز.
- فص من الثوم؛
- 3 حبات فلفل؛
- لتر من الماء
- ¾ كوب خل 9%؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
نبدأ بتحضير الخيار المخلل بتجهيز الثمار – غسلها وملئها بالماء. ضع البهارات والأعشاب في مرطبانات جافة مغسولة. بعد ذلك، أضف الخيار.
تحضير المحلول الملحي: نغلي الماء ونضيف إليه الملح والسكر. ارفعي الماء المغلي عن النار وأضيفي إليه الخل على الفور حتى لا ينفجر الخيار الحلو المقرمش. يمكنك صب ماء مالح في الجرار.
الآن تحتاج إلى تعقيم الشغل. سبع دقائق فقط تكفي. خلال هذا الوقت، سوف يتغير لون الثمار المقرمشة. كل ما تبقى هو لف البرطمانات ووضعها في المخزن بعد التبريد.
يمكنك إضافة بهارات أخرى. على سبيل المثال، مع الخردل، سيكون الخيار الحلو متموجا للغاية. إذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية لذوقك، فقم بتغيير نسبة الملح والسكر.
قطعة من المعدات لا يمكن الاستغناء عنها على الإطلاق ولا يمكن لأي ربة منزل الاستغناء عنها - وصفةويكون إعداده فريدًا لكل ربة منزل، وفي بعض الأحيان يتم توارثه في الأسرة عن طريق الميراث. وكيف يمكن لأحبائنا أن يديروا الأمور بدونهم؟ بعد كل شيء، لا يمكن تحضير صلصة الخل ولا سلطة أوليفييه التقليدية ولا العديد من السلطات الأخرى بدون خيار.
هذه ليست مجرد وجبة خفيفة ممتازة على طاولة العطلات، ولكن أيضا في أيام الأسبوع البطاطا المقلية العادية مع الخيار جيدة بشكل رائع. إذا كان الخيار السابق مملحًا بشكل أساسي، فقد أصبح الآن مخللًا أيضًا ومحفوظًا حسب ذوقك: بعضها أحلى وبعضها أكثر توابلًا. ومن المريح جدًا تحضيرها في مرطبانات لتر: نحن نأكلها على الفور ولا نفسد الثلاجة بهيكل سعة ثلاثة لترات.
كيفية تحضير الخيار المقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات لتر
أهم شيء عند تخليل الخيار أو تعليبه هو اختيار المواد الخام المناسبة. ربما يعرف أولئك الذين يزرعونها بأنفسهم في الحديقة مثل هذه التفاصيل الدقيقة وأصناف النباتات العالمية أو المصممة خصيصًا للتخليل. البثور الموجودة على ثمارها لها أشواك سوداء. الأصناف ذات الأشواك البيضاء والأصناف ذات الثمار الطويلة الناعمة ليست مناسبة للتعليب. إنها مخصصة للسلطات الطازجة، ولكن يمكن ببساطة أن تنتشر في الجرة ولن تحصل على أي قرمشة منها.
وبالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن تكون الثمار متضخمة. الحجم المثالي هو 10-12 سم. من الأصغر - المخللات - يتم الحصول عليها.
يجب أن تكون الثمار طازجة، ومن الأفضل قطفها في نفس اليوم، ولكن إذا اشتريت الخيار من السوق ولم تكن متأكدًا من ذلك، فمن الأفضل نقعها وغسلها جيدًا مسبقًا لمدة 3-4 أو ما يصل إلى ثماني ساعات.
ولكن في الحالة الأخيرة، سوف تحتاج المياه إلى التغيير 1-2 مرات. بعد النقع، يتم غسل الثمار وعادة ما يتم قطع نهاياتها من أجل اختراق أفضل للمحلول الملحي أو ماء مالح. هذا هو المكان الذي ينتهي فيه التحضير الأولي الشائع في معظم الوصفات. الآن دعونا نرى كيفية تحضير الخيار المقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات لتر,وصفات ذهبيةالاستعدادات التي سيتم تقديمها أدناه.
خيار مقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات لتر: وصفة
أولاً، دعونا نلقي نظرة على الخيار المخلل، لأنه هو الذي يصنع ألذ صلصة الخل أو المخلل أو الخليط. ولكن يكاد يكون من المستحيل الحفاظ على المخللات دون تعقيم في شقة في المدينة. للقيام بذلك، تحتاج إلى قبو، ولكن ليس كل شخص لديه واحد لذلك، أولا نقوم بتخليل الخيار في وعاء كبير: دلو أو مقلاة بسعة 10 لترات أو في مرطبانات بحجم 3 أو 5 لترات.
تم وصف التحضير الأولي للفواكه أعلاه. بالإضافة إلى الخيار نفسه، ستحتاج إلى ما يسمى باقة التخليل. غالبًا ما تبيع الجدات في السوق سيقانًا تحتوي على نورات الشبت وأغصان الكرز والكشمش وأوراق الفجل. بالإضافة إلى ذلك، من الجيد إضافة ورق البلوط أو العنب إلى هذا، إن أمكن، وكذلك جذر الفجل المقشر.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الشبت الطازج والبقدونس والكرفس والطرخون. وطبعا البهارات: الفلفل الأسود أو خليط الفلفل، البهارات، الثوم.
يجب غسل الحاويات التي سيتم فيها التمليح بالصودا وتجفيفها. ضعي طبقة من الأعشاب والبهارات المجهزة في قاع الوعاء، ثم املأ نصفه بالخيار، والمزيد من الخضر، ثم الخيار وما تبقى من الخضر في الأعلى. املأ بمحلول ملحي مسلوق ومبرد إلى حوالي 40 درجة. قم بتغطية الوعاء بلوحة ذات حجم مناسب، ووضع جرة ماء بسعة ثلاثة لتر في الأعلى.
يجب غسلها جيدًا بالخارج باستخدام صودا الخبز وتجفيفها مسبقًا.
من الجيد وضع الدلو أو المقلاة في الحوض، لأن المحلول الملحي سوف يتسرب أثناء التخمير. هام: في شقة في المدينة، يمكنك مخلل الخيار إذا كانت درجة حرارة الغرفة لا تتجاوز 20-22 درجة، ومن الأفضل أن تكون أقل من ذلك. الحقيقة هي أننا نحتاج إلى تخمير حمض اللاكتيك، حيث يتشكل حمض اللاكتيك في التخليل.
في درجات حرارة الهواء المرتفعة، يتم تثبيط بكتيريا حمض اللاكتيك، وتتطور البكتيريا الخاطئة بشكل نشط، مما يؤدي إلى ظهور رائحة كريهة ويفسد الطعم. في الطقس الحار، من الأفضل تفضيل التعليب أو التخليل.
إذا تم التخليل في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، فكل ما تحتاجه:
- حوالي 1.8 كجم من الخيار (الكمية تعتمد على حجم الثمرة ومكانها)؛
- إزهار الشبت مع الجذعية.
- 3-4 أوراق الكشمش.
- 3-4 أوراق الكرز.
- البلوط أو ورق العنب.
- عدة أغصان من الشبت الأخضر والبقدونس (يمكنك أيضًا تناول الكرفس والطرخون) ؛
- 4-6 جرام من الثوم (كمية كبيرة من الثوم تخفف الثمار)؛
- ورقة وقطعة من جذر الفجل حوالي 2 سم؛
- 5-6 حبات من الفلفل الأسود أو خليط من الفلفل؛
- بضع حلقات من الفلفل الحار، اختياري.
يتم تحضير المحلول الملحي بمعدل 60-80 جم من الملح الصخري لكل 1 لتر من الماء. يجب أن يتخمر التخليل لمدة 4-6 أيام.
ثم صفي المحلول الملحي ورتبيه خيار مقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات لتر، معقمة مسبقًا. يمكن الاستغناء عن الأعشاب والتوابل المستعملة. قم بغلي المحلول الملحي، ثم اسكب الخيار في الجرار، ثم ضع الأغطية في الأعلى واتركه تحت المنشفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. نكرر الإجراء. بعد التعبئة الثانية، أغلق الجرار.
اقلبها على الأغطية واتركها تبرد ومغطاة بمنشفة. في هذا النموذج يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت الأسرة كبيرة، فستكون مناسبة، ولكن ضع في اعتبارك أنه سيكون هناك عدد أقل من العلب التي تم تركيبها في الأصل.
خيار مقرمش لذيذ لفصل الشتاء في مرطبانات لتر
الآن دعونا نحافظ عليه خيار مقرمش لذيذ لفصل الشتاء في مرطبانات لتر. لا تزال ربات البيوت الأكبر سناً يتذكرن مدى روعة الأطعمة المعلبة البلغارية والمجرية. لقد تناولوا كل شيء باعتدال: الملح والحامض والسكر. لكن لن يمنعنا أحد من إعداد أنفسنا بشكل أفضل. عادة، يتم استخدام الخل للحفظ، ولكن مع حامض الستريك، فإن المستحضرات ليست أقل لذيذة ويتم تخزينها بشكل مثالي. تحضير الخيار كما هو موضح أعلاه. بالإضافة إلىهم سنحتاج:
- النورات والسيقان الشبت (مقطعة إلى قطع 5-6 سم) ؛
- الفلفل (أسود أو مختلط، البهارات)؛
- بذور الخردل؛
- ورق الغار
- ثوم؛
- ملح للتخليل
- سكر محبب
- حمض الليمون.
نقوم بتعقيم الجرار والأغطية. في كل جرة نضع القليل من الشبت وزوجين من أوراق الغار و5-6 بازلاء سوداء وزوجين من البازلاء البهارات ونصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل و3-4 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح. نضع الخيار أولاً عموديًا وفي الأعلى كما اتضح. اقطع الجزء العلوي إلى النصف إذا لم يكن مناسبًا.
يُسكب الماء المغلي في البرطمانات إلى الأعلى تقريبًا، ويُغطى بأغطية ويُترك لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُضاف ملعقتين كبيرتين من الملح الصخري والسكر المحبب وملعقة صغيرة من الليمون بمعدل 1 لتر من الماء المغلي، والأحماض أيضًا بدون شريحة.
تغلي لبضع دقائق وتصب في الجرار. بعد ذلك، يمكن طيها، مقلوبة رأسا على عقب وملفوفة ليوم واحد.
خيار مقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات لتر
للتحضير خيار مقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات لتريمكنك استخدام حشوة الخل. على سبيل المثال، الخيار المخلل مع البصل والجزر في صلصة حلوة وحامضة لذيذ جدا. لتحضير هذا المستحضر، خذ 10 كجم من الخيار المخلل
- 10 جزر مقشرة
- 50-60 بصل
- وبالإضافة إلى ذلك، لملء سنحتاج:
- 6.5 لتر من الماء
- سكر محبب 400 جرام؛
- أملاح للحفظ 400 جرام؛
- حمض الخليك 9٪ 350 مل؛
- 20 حبة فلفل أسود
- بذور الخردل 20-30 جم؛
- 12 ورقة غار
يُقشر الجزر ويُقطع إلى دوائر، ويُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، ويُوضع الخيار المخلل المحضر كما هو موضح في بداية المقال في مرطبانات لتر، ويُرش بالجزر والبصل.
بالنسبة للتتبيلة، قم بغلي جميع المكونات تحت غطاء مغلق لمدة 4-5 دقائق. تُسكب الحشوة في مرطبانات وتُغطى بأغطية وتُعقم لمدة 12-15 دقيقة في الماء المغلي. ختم وتغطي بمنشفة. وسوف يحبها عشاق الطعام الحار.
خيار مقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات لتر: وصفات ذهبية
إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة من السندويشات، فمن المحتمل أن تكون مهتمًا بها كيفية تحضير الخيار المقرمش لفصل الشتاء في مرطبانات لتر، مقطعة إلى دوائر. حلوة ومنعشة في نفس الوقت، تتناسب بشكل جيد مع العديد من الحشوات، سواء كانت الخبز والزبدة أو النقانق أو الجبن أو شرائح السمك. ويحظى هذا المستحضر بشعبية كبيرة في أمريكا، وقد ظهر بأبسط صوره هناك في العشرينيات الصعبة من القرن العشرين، كإضافة للخبز العادي. سنحتاج إلى:
- 4 كوارت (حوالي 4.5 لتر) من شرائح الخيار (معبأة بإحكام إلى حد ما)؛
- 4 حبات بصل بيضاء متوسطة الحجم، مقسمة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض؛
- 2 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة، مقطعة إلى شرائح؛
- نصف كوب ملح صخري؛
- 4 أكواب خل التفاح.
- 2 كوب سكر محبب
- 2 كوب سكر بني
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الخردل.
- 2 ملاعق كبيرة من بذور الكرفس.
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون؛
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون؛
- الجليد المجروش
كيفية القيام:
1. ضعي الخيار والبصل والفلفل المقطع إلى شرائح في وعاء أو مقلاة مناسبة. يُضاف الملح والقليل من مكعبات الثلج المسحوقة ويُخلط بلطف ويُغطى بمنشفة ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.
2. قم بإعداد مساحة العمل الخاصة بك، وتعقيم الجرار والأغطية.
3. صفي الخضار في مصفاة واشطفيها تحت الماء الجاري.
4. في قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ، اخلطي الخل والسكر الأبيض والبني وبذور الخردل وبذور الكرفس والقرنفل والكركم. جلب ليغلي. أضيفي خليط الخيار بدون سائل واتركيه يغلي مرة أخرى.
5. املأ البرطمانات على الفور بالخليط المغلي، مع ترك مساحة فارغة بمقدار 1 سم، وامسح أعناق البرطمانات، ثم غطيها بالأغطية ثم انقلها إلى قدر من الماء المغلي لتعقيمها. 8-10 دقائق كافية. ختم واتركها تبرد. يصنع ما يقرب من 4 لتر من الجرار.
يمكن إجراء هذا التحضير بدون الفلفل الحلو، ثم قم بزيادة عدد الخيار قليلا.
وصفة أخرى تسمح لك باستخدام الخيار المتضخم قليلاً، ولكن ليس الخيار المتضخم بشدة. الفواكه التي يبلغ طولها 12-14 سم مناسبة، ولكن دائمًا ذات بذور صغيرة. سنحتاج إلى:
- خيار 4-5 كجم؛
- حفنة جيدة من البقدونس والشبت.
- زوجان من رؤوس الثوم.
- فلفل حار 1-2 حبة (درجة بهاراتها حسب ذوقك) ؛
- حبوب الفلفل 20 قطعة.
للصب: 2 لتر ماء، كوب خل المائدة 9٪، كوب سكر، 100-120 جرام ملح، كوب أو أقل بقليل من الزيت النباتي المكرر.
نغسل الخيار كالمعتاد، ثم ننقعه ثم نغسله مرة أخرى بعد نقعه. لماذا أغسله مرتين: إذا لم يتم غسل الأوساخ الموجودة على الخيار، تبدأ البكتيريا على الفور في التكاثر في الماء في الطقس الحار، ويتشكل المخاط على الخيار وتظهر رائحة كريهة. لذلك، إذا نقعت لمدة 6-8 ساعات، فيجب عليك بالتأكيد تغيير الماء مرة واحدة على الأقل، أو حتى مرتين. نقطع كل ثمرة إلى ثمانية أجزاء: 4 أجزاء بالطول، ثم بالعرض. نقطع الخضر بشكل غير ناعم جدًا إلى قطع بحجم 1.5-2 سم ونقشر الثوم ونقطع القرنفل إلى نصفين. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح. في قاع البرطمانات نضع الخضر والثوم و4-5 حبات فلفل وبضع حلقات من الفلفل الحار، ثم نضع شرائح الخيار بشكل عمودي.
لتحضير الحشوة، اخلطي جميع المكونات في قدر واتركيها حتى تغلي. صب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات، ثم ضع الأغطية في الأعلى وأرسلها للتعقيم لمدة 10-12 دقيقة في مقلاة بها ماء ساخن (يحسب الوقت من لحظة غليان الماء في المقلاة)، ثم قم بلفها أو لفها الأغطية وتترك لتبرد تحت منشفة.
ليست هناك حاجة لإضافة الزيت إلى المحلول الملحي، لأنه عندما يغلي الماء بقوة في وعاء التعقيم، إذا لم يكن لديك الوقت لخفض الحرارة في الوقت المناسب، فقد يتناثر الماء من الجرة، مما يخلق إزعاجًا كبيرًا.
قم بتسخينه في مقلاة نظيفة، واتركه يبرد قليلاً، ثم اسكب ملعقتين كبيرتين بسرعة في الجرة قبل لفها مباشرة، مع رفع الغطاء قليلاً.
يمكنك العثور على العديد من الوصفات البسيطة والأصلية لإعداد الخضار لفصل الشتاء.