كان أساس تحضير هذا الطبق هو وصفة خبز العدس. كان لدي بعض البازلاء في المنزل وقررت أن أقوم بتجربة صغيرة من خلال إعداد كعكات البازلاء. لقد سررت جدًا بالنتائج، لذا سارعت لمشاركتها معكم. طعم البازلاء يكاد يكون غير ملحوظ، والخبز المسطح نفسه سيكون إضافة جيدة لأي طبق أول تقريبًا.

لذلك نحن بحاجة إلى المكونات التالية، انظر الصورة.

نحتاج إلى نقع البازلاء في الماء طوال الليل أو لعدة ساعات، ثم غليها وطحنها في الخلاط.

هذا هو نوع الهريس الذي يجب أن نحصل عليه. دعونا نتركها تبرد.

الآن خذ الخميرة واخلطها مع ملعقة صغيرة من السكر و1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق و 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء دافئ. لنترك هذا الخليط كله في مكان دافئ. يجب أن ترتفع الكتلة.

أضيفي العجينة المناسبة إلى البازلاء، وأضيفي أيضاً ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. لننهض. يقلى البصل. عندما تكثف العجينة مع البازلاء، أضيفي الملح والبصل والدقيق.

نعجن العجينة ونضيف الدقيق تدريجياً. لا ينبغي أن تلتصق بيديك.

قسمي العجينة إلى عدة أجزاء.

افرديها بخفة أو اضغطي ببساطة على قطع العجين بيديك وشكليها على شكل كعكات مسطحة.

ضعي التورتيلا على الفور على ورقة الخبز، واصنعي فجوات صغيرة على شكل دائرة بأصابعك، ثم دهني التورتيلا بزيت الزيتون ورشيها ببذور السمسم. كما أنني رشيت بالأعشاب الجافة. نتركها لمدة 20 دقيقة ثم ندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة ونخبزها على حرارة 200 درجة.

عندما تصبح كعكات البازلاء جاهزة، اتركها تبرد قليلاً وستكون جاهزًا للاستمتاع بها!

بالعافية!

وصورة أخرى قريبة للخبز المسطح.

الخبز الهندي المسطح تقريبًا بيسان روتي... حار، لاذع، بشكل عام - غير عادي... سيكون مفيدًا للصائمين، لأنه لا يحتوي على بيض، ولأولئك الذين يريدون فقط تجربة شيء كهذا.. جزيل الشكر لمارينا (بيغوم) على العلم :-) .

مكونات خبز دقيق البازلاء:

وصفة لكعك دقيق البازلاء:

لماذا تقريبا بيسان روتي؟ لأن روتي البيسان الحقيقي مصنوع من دقيق الحمص. نعم، يوجد شيء من هذا القبيل في روسيا الآن، ولكن في مكان ما ليس هنا. إن الاهتمام بطحن وغربلة الحمص ليس من اهتماماتي، لذلك استبدلت دقيق الحمص بشقيقه، دقيق البازلاء. لتحضير هذه الخبز المسطح، من الممكن تمامًا استخدام دقيق القمح الفاخر - سيكون هذا خيارًا احتفاليًا (وسيصبح الخبز المسطح أكثر طراوة، بصراحة)، لكنني أعددت، إذا جاز التعبير، يوميًا (أو تقليديًا) - من دقيق القمح الخشن (أيضًا الحبوب الكاملة، وهو أيضًا ورق حائط) - صحي وأكثر أصالة، أو شيء من هذا القبيل... أيضًا، لتحضير بيسان روتي، ما يسمى بالسمن (السمن) - السمن، الوصفة التي يمكنك رؤيتها هنا: https://www.site/recipes/ show/23413/ (الوصفة من الطباخ Aron-Space)، ولكن "في غيابها"، قمت بالطهي باستخدام زيت عباد الشمس العادي المكرر.

يخلط الدقيق وينخل (أو العكس لا يهم) ويضاف الملح والكمون والكزبرة والفلفل. من الأفضل، بالطبع، تقطيع الفلفل الطازج والكزبرة جيدًا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام المجففة، كما فعلت. افركي ملعقتين كبيرتين من الزيت جيدًا في خليط دقيق التوابل، ثم اسكبي الماء تدريجيًا في أجزاء صغيرة، واعجني العجينة. يجب عجن العجينة حتى تتوقف عن التفتت وتكون مرنة مثل البلاستيسين. تُغطى العجينة النهائية بقطعة قماش مبللة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة.

قسمي العجينة الباقية إلى ست قطع. نلف كرة من كل قطعة ونطرحها باستخدام شوبك في فطيرة رفيعة ، ونقوم بدهن هذه الفطيرة برفق على جانب واحد ونطويها إلى نصفين ، ثم دهنها مرة أخرى بالزبدة ولفها مرة أخرى للحصول على مثلث. نطرح هذا المثلث باستخدام شوبك في كعكة رقيقة - وهذا هو "بيسان روتي". لتسهيل دهن الفطائر، قمت بذلك بفرشاة، وسكبت ملعقة كبيرة من الزيت في الصحن.

يمكنك قلي الخبز المسطح بطرق مختلفة، كل هذا يتوقف على ما تفضله: بالزيت أو بدونه. أفضّل الخيار الثاني، وهو دهن الخبز المسطح نفسه بالفرشاة قليلًا في كل مرة قبل القلي، وتبقى المقلاة جافة - يصبح الخبز المسطح أكثر جفافًا، ولكن يوجد أيضًا كمية أقل من الدهون عليه. اقلي كل خبز مسطح على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتم خبزه جيدًا، ويفضل أن يقلى في مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك. عند قلي جانب واحد، يجب أن ينتفخ الجانب الآخر قليلاً كما هو موضح في الصورة. هذا يعني أن كل شيء يسير على ما يرام بالنسبة لك. ضع الخبز المسطح النهائي على طبق وتأكد من تغطيته بمنشفة مبللة (إذا كنت لن تقوم بتحضيره مباشرة "للطاولة").

الكعك الجاهز يجف بسرعة، لذا من الأفضل طهيه قليلاً، ويفضل تناوله في نفس اليوم، لكن إذا بقي منه أي شيء، تأكدي من لفه بمنشفة رطبة. في رأيي، هذه الفطائر لذيذة جدًا عند تناولها مع منتجات الحليب المخمر (الجبن أو الكفير أو الزبادي)، أو مع أطباق أخرى - بدلاً من الخبز.

هذا الطبق بالطبع ليس للجميع. أنا حذر مع الفلفل، لأن ابنتي الصغيرة ستسرق بالتأكيد قطعة (كنت متفاجئًا دائمًا بمذاق الصغار)، لكن بالنسبة للبالغين أوصي بالتتبيل بيد سخية في هذا الطبق، فالتوابل مناسبة جدًا، و لا يوجد طعم واضح للبازلاء (لذا، فقط القليل من البقوليات). كما ترون، هيكل العجين كثيف للغاية، ولكن متعدد الطبقات للغاية وهش، أكرر - مع الكفير - لذيذ. على سبيل التغيير، أعتقد أن إعداد هذه الكعكات المسطحة يستحق الأمر؛ ففي النهاية، لن تخسر شيئًا، وربما تحصل على وصفة جيدة لحصالتك.

بالأمس كنت أقوم بإعداد منشور LJ حول فاريناتا في ليغوريا، حيث قمت أيضًا بتصوير دقيق الحمص، والذي اشتريته مرة أخرى في الشتاء، لكن لم أستخدمه أبدًا.

تقاليد ليغوريا. فاريناتا.

على الفور، دون تأخير، تقرر خبز فاريناتا في المنزل.
أنا تظهر لك هذه العملية. وصفة الفاريناتا مكتوبة على علبة الدقيق.

1.500 مل ماء، 170 جرام دقيق البازلاء / هذا حوالي 1.5 كوب /.
من الضروري الخلط بعناية حتى لا تتشكل كتل. في النهاية أضف الملح حسب الرغبة.
عند التحريك، يمكنك رائحة البازلاء الجافة. تشبه إلى حد كبير رائحة البازلاء الصفراء الروسية المعتادة للحساء.

2. الساعة 11:50. الخليط أكثر سيولة من خليط الفطائر.

3. 15:10. أصبح الخليط أكثر سمكًا ولزجًا. لاحظ غصن إكليل الجبل. سأحتاجه لاحقا.

4. كان من الصعب علي العثور على مقلاة مناسبة. هذا للبيتزا، قديم جدًا. وأخبز البيتزا وأغطي الجزء السفلي بورق البرشمان.
الورق لن يعمل مع فاريناتا.
كما في المنشور السابق عن الفريناتا التقليدية حيث تحدثت عن مراقبة تحضيرها...أسكب زيت الزيتون في القاع...

5.ثم أسكب العجينة المحضرة وأبدأ بالتحريك حتى تتجانس أكثر أو أقل.

6. يجب تسخين الفرن إلى 220 درجة. ينبغي خبز الفاريناتا لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لقد حصلت على 40 دقيقة.
أولاً، بعد حوالي 15 دقيقة، بدأت الفاريناتا تنتفخ بفقاعات كهذه...

7.15:28. وهي الآن هكذا)

8.15:38. أرش الفاريناتا بإكليل الجبل الطازج المفروم جيدًا.

9.15:44. دعونا نحاول الأنابيب الساخنة. لقد حان الوقت فقط لتناول شاي بعد الظهر ...
لقد تناولنا غداءً عشوائيًا بالأمس، وبحلول منتصف النهار كنا جائعين، لذلك بدا لنا الفاريناتا لذيذًا جدًا.

10. لن أخفي الأمر عنك - الفاريناتا عالقة في قاع المقلاة. لكنني لاحظت أنه يتمسك حتى بالمصنعين المحترفين. لذلك أعتقد أن التجربة كانت ناجحة تمامًا)))

فاريناتا مبردة / الصورة العلوية / طعمها دقيق، أي. ترقى إلى مستوى اسمها بالكامل. يمكن ترجمة كلمة "Farinata" على أنها "دقيقة".
هذا طبق فقير للفلاحين الليغوريين، والذي أصبح نادرًا ومكلفًا.

أول من أمس قمت بخبز الفطائر الروسية الكلاسيكية على الإفطار. إنها ألذ بكثير من أي فاريناتا، لأكون صادقًا))))

فطائر الباذنجان
طريقة طهو:
2 باذنجان كبير (1 كجم)، مقطع بالعرض إلى قطع بسمك 1.5 سم
ملح،
نصف كوب (50 جم) من دقيق البازلاء المنخل (يفضل دقيق الحمص)،
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح الممتاز الممزوج مع قليل من مسحوق الخبز (أو الصودا)،
2 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة,
1 رشة فلفل أحمر مطحون،
1/4 ملعقة صغيرة. كُركُم،
3 ملاعق كبيرة. كزبرة طازجة مفرومة ناعماً، أو ريحان أو بقدونس،
3 ملاعق كبيرة. ماء،
170 جرام من الجبن، ويفضل الموتزاريلا، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
1.25 كوب (125 جم) فتات الخبز الطازج أو الجاف أو 2/3 كوب (115 جم) سميد ناعم،
سمن أو زيت نباتي للقلي.
ضعي قطع الباذنجان في صينية ورشيها بالملح بكثرة. اتركيه لمدة نصف ساعة لإزالة الرطوبة الزائدة. اخلطي الدقيق، صودا الخبز، دقيق الذرة، الفلفل الأحمر، الكركم، الأعشاب الطازجة و1/3 ملعقة صغيرة في وعاء. يُملح بالماء ويُخفق حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. يجب أن يكون الاتساق مثل الكريمة السميكة. (أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر). اشطف الملح من قطع الباذنجان واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. للحصول على قطع متساوية من الباذنجان، قومي بتقطيعها باستخدام قطاعة بسكويت دائرية مقاس 5 سم.
رتبي دوائر متساوية الحجم في أزواج واحفظي القصاصات لطبق آخر. تُقطع قطع الجبن بحيث تكون أصغر قليلًا من قطع الباذنجان. ضعي شريحتين رفيعتين من الجبن بين شريحتين من الباذنجان. اغمسي الساندويتش في خليط البازلاء، ثم تخلصي من الخليط الزائد قليلاً، ثم دحرجيه في فتات الخبز أو السميد واتركيه جانباً على ورق الشمع المجهز. بهذه الطريقة، قم بتحضير جميع شطائر الباذنجان.
يُسكب ما يكفي من السمن أو الزيت النباتي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر لتكوين طبقة بحجم 1/2 بوصة ويُسخن على نار متوسطة. دون أن يدخن الزيت، ضعي السندويشات في المقلاة واقليها لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب حتى يصبح الباذنجان طريًا ومُحمرًا جيدًا.
التحكم في الحرارة بعناية: إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية، فقد يكسر الجبن قشرة العجين المقلية؛ إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فسوف تمتص الفطائر الكثير من الزيت. قدميها ساخنة، مباشرة من المقلاة.
مدة التمليح: 30 دقيقة مدة الطهي: 30 دقيقة عدد الحصص: 4 – 6.

بيسان روتي (خبز مسطح من دقيق البازلاء)
طريقة طهو:
الخبز، كما تعلمون، هو رأس كل شيء. وبغض النظر عن الطريقة التي نحاول بها الحد من استهلاكها لسبب أو لآخر (بشكل رئيسي في مكافحة الوزن الزائد)، بدونها، كما يقولون، لا يمكننا الذهاب إلى أي مكان. لحسن الحظ، هناك خيارات حل وسط إذا كان شخص ما يشعر بقلق جدي بشأن بعض القيود: الخبز المصنوع من العجين الخالي من الخميرة، على سبيل المثال، مع إدراج الحبوب المختلفة أو النخالة، من دقيق القمح الكامل، دون سكر مضاف. ومن المثير للاهتمام أنه في العديد من المطابخ الوطنية، يُمارس الخبز على نطاق واسع مع "مشاركة" الدقيق من المنتجات النباتية البروتينية. بالطبع، هذا لذيذ في المقام الأول. ولكن هذا أيضًا يمثل حلاً وسطًا فيما يتعلق بالقيود.
دعونا نحاول صنع الخبز المسطح مع إضافة دقيق البازلاء المخبوز في الهند والذي يسمى بيسان روتي. لا يوجد شيء معقد في تحضير بيسان روتي، خاصة وأن مذاقه قريب من الخبز المسطح العادي، على الرغم من أنه لا يخلو من الفروق الدقيقة اللطيفة.
خذ كوبًا من دقيق البازلاء وأضف نفس الكمية من دقيق القمح الكامل. الآن يمكنك إضافة قليل من الملح، وقليل من الكمون المطحون في راحة يديك، وقليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج، وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً إلى خليط الدقيق المطحون ومقطع حوالي ملعقتين صغيرتين من الزبدة. حرك الخليط الناتج واسكب نصف كوب من الماء البارد فيه واعجن حتى تصبح عجينة قاسية.
ثم يجب أن تعجن العجينة بالإحساس والإحساس والترتيب، لأن "التهوية" للكعكات المستقبلية تعتمد على هذا. بعد العجن ، اترك العجينة "ترتاح" ، أي تستريح لمدة 15 دقيقة ، ثم دحرجها في قالب ، دون أن تنسى رش سطح عمل الطاولة بالدقيق.
قطع الكتلة النهائية إلى قطع متساوية تقريبًا بسمك إصبع: وأخيرًا، قم بلف كل قطعة إلى كعكة رقيقة، لا يزيد سمكها عن 1-2 مم.
الباقي بسيط. ضعي الخبز المسطح في مقلاة ساخنة جدًا، والتي سوف تنفجر على الفور (وهذا، بالمناسبة، مؤشر على جودة عجن العجين)، اقلبيه بعد دقيقتين، وبعد دقيقتين أخريين، أخرجيه إلى طبق منفصل... دهن الجانب الأمامي من الخبز المسطح النهائي بالزبدة المذابة.
ثم نبدأ في تحضير الكعكة الثانية، ونتعامل معها تمامًا كما في الأولى، دون أن ننسى دهن الكعكة النهائية بالزبدة. سيمنع الخبز من الجفاف وفي نفس الوقت يمنحه الرائحة المناسبة.
عليك فقط أن تتذكر أن العجين، على الرغم من أن نصفه مصنوع من دقيق البازلاء، ليس خميرة، وبالتالي، للأسف، لا يمكن تخزين هذا الخبز لفترة طويلة. يوم واحد على الأكثر، ثم سوف تصبح قديمة.

حلوى البازلاء
طريقة طهو:
دقيق البازلاء - 2 كوب
زبدة - 400 غرام
حليب - 1 كوب
سكر - 1.3 كوب
رقائق جوز الهند -2 ملعقة كبيرة. ل.
الكاجو المفروم - 1 ملعقة كبيرة.
ماء - 1 ملعقة كبيرة.

نذوب الزبدة في قدر سميكة، ثم نضيف الدقيق المنخول. يقلى لمدة 15 دقيقة حتى يتحول الدقيق إلى اللون البني الفاتح. يُسكب الحليب والماء في مقلاة أخرى ويُضاف السكر ويُطهى الشراب حتى يبدأ في التمدد. بعد ذلك، أضيفي المكسرات والنشارة، وقلبي واسكبي الشراب في الدقيق واتركيه على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط. أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها تبرد قليلاً ثم ضعيها في طبق وقطعيها إلى مربعات بسمك 2 سم. عندما يتماسك الفوندان، زينيه بالكاجو ورقائق جوز الهند. يمكنك وضع الخليط في أشكال مختلفة (على سبيل المثال، في وعاء)، بارد، اقلب بعناية وضرب. نقوم أيضًا بتزيينها بالمكسرات والنشارة المقطعة والمذاق. لذيذ!

كعك البازلاء
طريقة طهو:

منتجات:
دقيق البازلاء - 1 كجم،
الحليب - 1 كوب،
الماء - 0.5 كوب،
دهن الضأن - 100 غرام؛
بيضة - 2-3 قطع،
ملح - 2 ملعقة صغيرة،
زبدة - ملعقتان كبيرتان (للدهن).

يُضاف الحليب إلى الماء الدافئ المملح ويُكسر البيض ويُسكب في شحم الخنزير المذاب. بعد الخلط، أضيفي دقيق البازلاء واعجني للحصول على عجينة قاسية جدًا. تُلف قطع العجين التي تزن 100-150 جرام على شكل كرة وتوضع على صفيحة مدهونة أو مقلاة. اضغط على العجينة بخفة بأصابعك. سمك الكعك 2-2.5 سم، يُخبز في الفرن أو الفرن لمدة 20-25 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، دهنها بالزيت.

شوربة البازلاء السريعة.
طريقة طهو:

للتحضير سوف تحتاج
2 ملعقة كبيرة. دقيق البازيلا،
1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
2 فصوص من الثوم،
200 غرام من لحم الخنزير أو منتجات اللحوم الأخرى،
1 جزرة،
1 بصلة
1.5 لتر. ضع الماء على النار.
في هذه الأثناء، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي (الشكل 1).
أضف الخضار المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً إلى الماء المغلي. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونضيفه إلى المقلاة (الشكل 2)
2 ملعقة كبيرة. تمييع دقيق البازلاء في 0.5 ملعقة كبيرة. الماء المغلي أو المرق المبرد ويقلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل (الشكل 3)
يُسكب الخليط الناتج بعناية في الحساء المغلي مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق (الشكل 4)
يتبل الحساء بالملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، حوالي 15-20 دقيقة. في نهاية الطهي، أضف الثوم المسحوق. بشكل منفصل، اقلي قطع الخبز المحمص في الزبدة أو اصنعي الخبز المحمص في محمصة الخبز، وأضيفي الزبدة المصفاة مباشرة إلى الحساء.
نسكب الحساء في أوعية ونضيف الخبز المحمص ونرش كل شيء بالأعشاب. بالعافية!

هلام البازلاء مع الزبدة أو القشدة الحامضة.
طريقة طهو:
غلي ثلاثة أكواب من الماء؛ قم بإذابة رطل واحد من دقيق البازلاء في كوب واحد من الماء البارد، واسكب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت الخردل، وأضف الملح واسكبه في الماء المغلي، مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب في طبق ويُبرد ويُقدم مع الكريما الحامضة أو زيت عباد الشمس.

دهكولا (خبز دقيق البازلاء)
طريقة طهو:

للوصفة سوف تحتاج:
دقيق البازلاء - 1/2 كوب،
الفلفل الأخضر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الزنجبيل المبشور - 1.5 ملعقة كبيرة،
الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة،
ملح - 3/4 ملعقة صغيرة،
الحلتيت - 1/4 ملعقة صغيرة،
سكر - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
زبادي - 2/3 ملعقة كبيرة،
مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة،
صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة،
ماء دافئ - 3 ملاعق كبيرة.

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الفلفل الحار المفروم والزنجبيل المطحون والكركم والملح والحلتيتيدا. ثم تضاف الزبدة، التي تفرك جيدا في خليط الدقيق. ثم نسكب الزبادي ونخلط جميع المكونات. يجب أن تكون العجينة سائلة وأن يشبه قوامها القشدة الحامضة السميكة. غطي الوعاء بالعجين بمنديل واتركيه ليتخمر لمدة 8 ساعات تقريبًا.
تحضير مقلاة البخار: ستحتاج إلى مقلاة كبيرة واحدة مملوءة بالماء بنسبة 1/4، وصينية رغيف مستديرة ضحلة تناسب المقلاة الكبيرة، ومنخل مسطح أو علبة معدنية لتثبيت المقلاة فوق الماء. ضعي وعاء البخار على نار عالية.
يُضاف مسحوق الخبز والصودا إلى خليط البازلاء. أضيفي الماء واسكبي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع القالب في قدر، ضعه على منخل أو مرطبانات (يجب ألا يلمس القالب الماء). أغلق القالب بإحكام بغطاء ثم ضع وزنًا في الأعلى. تغلي لمدة 12-15 دقيقة حتى تصلب العجينة وتظهر الشقوق على السطح.
أخرج خبز الدوكلو النهائي من المقلاة وقطعه إلى 12 مربعًا.

وقت
الاستعدادات ساعة و 10 دقائق (+ 20 دقيقة حتى ترتفع العجينة)

أساسي
المكوناتبازيلاء

خصائص إضافيةللأطفال

تحضير

1. قم بغلي الماء في قدر، ثم قم بهز أكياس البازلاء ثم اغمسها بعناية في الماء المغلي. خففي النار واتركي البازلاء على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج. أخرج البازلاء من الأكياس واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة - يجب أن يصبح هريس البازلاء سميكًا.

2. اصنعي عجينة. مزيج 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء دافئ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والسكر والخميرة والملح. انتظر حتى تبدأ الخميرة في العمل (تظهر فقاعات على السطح) - سيستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة.

3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

4. أضيفي العجينة وملعقة كبيرة إلى هريس البازلاء. ل. زيت الزيتون. تخلط جيدا. أضف الدقيق المتبقي والبصل المقلي. يعجن العجين.

5. دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت. نشكل العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم، ونعمل بأصابعنا عمل فجوات صغيرة على شكل دائرة.

6. دهن التورتيلا بالكمية المتبقية من زيت الزيتون ورشها ببذور السمسم أو البهارات الأخرى (اختياري). يترك ليرتفع لمدة 20 دقيقة.