سوف تتفاجأ، ولكن حتى لو استبدلت المايونيز المعتاد أو الزيت النباتي في سلطة الخضار الأكثر عادية بصلصة سلطة خاصة (صلصة)، فإن الطبق سوف يتألق بألوان مختلفة تمامًا، ويصبح ألذ بكثير، وأكثر عطرية، وفي بعض الأحيان الحالات أكثر صحة. أوجه انتباهكم إلى مجموعة صغيرة من الصلصات الخفيفة والسريعة والمصنوعة من تتبيلات السلطة المرتجلة، وكذلك الغريبة ولكنها لذيذة جدًا!

صلصة سلطة لجميع الأغراض

منتجات
100 مل عصير ليمون
400 مل زيت نباتي (حسب ذوقك أنا أحب زيت الذرة)
1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون (خردل جاهز)
1 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة ملح خشن (أقل ناعم)
1 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
0.5 ملعقة صغيرة عسل
3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا

نسب المكونات في صلصة السلطة تقريبية؛ لقد قمت بإجراء جميع القياسات على طول الطريق، لذلك لا تخف من تغيير أو تعديل أي شيء ليناسب ذوقك.
المكونات الرئيسية لصلصة السلطة هي الزيت وعصير الليمون والخردل. الباقي ليس مهمًا لإنشاء القاعدة، بل للذوق.
قم برميها في الخلاط، اضربها، لقد انتهيت!
ليس لديك خلاط؟ الثوم من خلال الصحافة، كل ذلك في جرة مع غطاء، ويهز جيدا.
توفر لي الصلصة الكثير من الوقت في المطبخ، ليس فقط كصلصة سلطة، ولكنها أيضًا تعمل بشكل رائع كصلصة عند تحميص الخضار مثل الهليون أو القرنبيط أو البروكلي. حتى البطاطس المرشوشة بها ستكون جيدة في الفرن. الدجاج أو السمك - كل شيء يأخذ مظهرًا وذوقًا رفيعًا.
لذا، إذا لم يكن لدي وقت لأي شيء آخر، فلا تتردد في إخراج زجاجة هذه الصلصة من الثلاجة، ورشها على ما سأخبزه، ثم رميها في الفرن وأقوم بعملي بهدوء دون القلق بشأن العشاء.
في هذا الصدد، لدي دائمًا هذه الصلصة في الثلاجة، وأقوم بإعداد الكثير منها مرة واحدة (قلل عدد المكونات إذا لم تكن بحاجة إلى الكثير). في وعاء زجاجي مغلق، يمكن تخزين صلصة سلطة الخل لعدة أسابيع دون أن تفقد مذاقها. تحتاج فقط إلى التخلص منه بشكل دوري، لأنه... يتحلل المستحلب بمرور الوقت.

تتبيلة السمسم- بالنسبة لي، صلصة سلطة السمسم هذه لا يمكن الاستغناء عنها. أستخدم هذه الصلصة لسلطات الخضار وأضيفها أيضًا إلى البطاطس المسلوقة. الأطباق عطرية للغاية.

منتجات
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. أو
خل النبيذ الأحمر أو الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر أبيض - 1/8 ملعقة صغيرة.
العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زنجبيل طازج (مفروم) - 1 ملعقة صغيرة.
بذور السمسم (المحمصة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البقدونس الطازج (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي جميع المكونات في وعاء صغير عميق، واخفقيها جيدًا.

إذا كنت تستخدم هذه الصلصة لسلطة الأوراق، فأنت بحاجة إلى تناول 4 ملاعق كبيرة من الزيت، ومن الأفضل استخدام 6 ملاعق كبيرة لكمية معينة من المكونات لتتبيل البطاطس.

صلصة حارة لسلطات الخضار- يمكنك إعداد سلطة غير عادية من الخضار العادية. كل ما تحتاجه هو "المكون السري" - صلصة السلطة الأصلية.

منتجات
عصير ليمون - 50 مل
الثوم - 2 فصوص
فلفل أحمر مطحون - 0.25-0.5 ملاعق صغيرة
كمون - 1.5-2 ملاعق صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (يفضل زيتون) - 50 مل
البقدونس - 0.5 حفنة
هذه الكمية من الصلصة تكفي لتحضير سلطة مكونة من 400-500 جرام من الخضار.

لذلك، قم بعصر العصير من الليمون. قشر واعصر الثوم.
اخلطي العصير، الثوم، الفلفل، الكمون، وزيت الزيتون. فاز جيدا بالشوكة.
قطع البقدونس.
أضف الأعشاب إلى الصلصة وحركها. اتركيه لمدة 10 دقائق.
الصلصة رائعة لسلطات الخضار والفطر.

محطة الوقود "في كامتشاتكا"- بدلاً من المايونيز المعتاد لسلطات الخضار، حاول استخدام صلصة السلطة مع الفجل وصفار القشدة الحامضة.

كريمة حامضة 1 كوب
الفجل المبشور 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر 3 ملاعق صغيرة
صفار 2 قطعة.
ليمون 1 قطعة.
الأعشاب (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة

تُخفق الكريمة الحامضة مع الصفار وتُمزج مع الفجل ويُضاف السكر والملح وعصير الليمون والأعشاب المفرومة ويُخلط.

صلصة الكريمة الحامضة مع الليمون- مناسب لسلطات الخضار والفواكه

منتجات
بيضة مسلوقة (صفار) - 1 قطعة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
عصير نصف ليمونة
كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
ملح - 1 قرصة
فلفل - 1 قرصة
سكر - 1 قرصة

أخرج الصفار من بيضة دجاج مسلوقة.
فرك صفار البيض من خلال منخل.
يُسكب الزيت النباتي في الصفار ويُحرَّك جيدًا.
اعصر العصير من نصف ليمونة.
أضف عصير الليمون والقشدة الحامضة والملح إلى صفار البيض مع الزبدة. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والسكر.
اخلط جيدا.
صلصة الكريمة الحامضة بالليمون جاهزة.

صلصة الزبادي والأعشاب- يمكن استخدام صلصة الزبادي الخضراء هذه لتتبيل السلطات أو تقديمها مع الأطباق الرئيسية الجاهزة.

منتجات

الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ الأبيض - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة.
البقدونس الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أخضر (مفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الطرخون الطازج (المفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الجرجير (المفروم) - 1 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي الخردل واللبن والخل والزيت في محضرة الطعام أو الخلاط. ملح وفلفل. طحن بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. يُضاف البقدونس والبصل والطرخون والجرجير. طحن لبضع ثوان أخرى. تُسكب صلصة الزبادي والأعشاب المُجهزة في وعاء المرق.

صلصة السلطة- تتميز صلصة سلطة الزبادي هذه ببنية دقيقة ورائحة ممتازة. يمكن استخدام هذه الصلصة لتنكيه أي سلطة.

منتجات
زبادي طبيعي - 1 1/4 كوب
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
عصير الليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام وأضيفي الملح والفلفل. تخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.

سلطة الزبادي مع البصل الأخضرم - فكر في كيفية استبدال المايونيز في السلطة؟ جرب صلصة الزبادي!

منتجات
زبادي طبيعي - 125 مل
ليمون - 0.5 قطعة.
بصل أخضر - 5-10 جم
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
الملح - 0.25 ملعقة صغيرة.
فلفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة.

ضعي الزبادي في وعاء.
اعصري عصير الليمون وأضيفي المايونيز.
الملح والفلفل حسب الذوق.
قطع البصل الأخضر. امزج كل شيء جيدًا.

صلصة السلطة- الطريقة الأسهل والأكثر ملائمة لتحضير تتبيلة السلطة. ليس عليك حتى غسل الأطباق!

زيت نباتي 125 مل
سكر 10 جم
عصير ليمون 1 قطعة.
الفلفل المطحون حسب الرغبة
ملح 15 جم
الخردل على طرف السكين

ضع كل شيء في زجاجة وأغلقها ورجها حتى تتحول المحتويات إلى كتلة متجانسة.

صلصة سلطة المايونيز- صلصة السلطة هذه ستعطي طبقك لمسة خفيفة من الحموضة.

منتجات
مايونيز "بروفنسال" - 100 مل
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
خردل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 50 مل
ملح - 1 شريحة.

اخلطي الخردل مع المايونيز حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف السكر والملح. لتحريك جيدا.
صب في خل النبيذ والزيت النباتي. خفقت صلصة السلطة بخفة.
صلصة سلطة المايونيز جاهزة. يمكنك تحضير سلطة.

صلصة الثوم لسلطات الخضار- يمكن تزيين سلطات الخضار بهذه الصلصة، كما يمكنك سكبها فوق الرنجة قبل التقديم.

منتجات
زيت الزيتون - 1/2 كوب

الثوم (المفروم) - 1-2 فصوص
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
ملح وفلفل أسود

الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير مع غطاء محكم. يهز جيدا لمدة 1 دقيقة تقريبا.
يخزن في وعاء زجاجي في الثلاجة (لا يزيد عن شهر).

خل التوت- كنت بحاجة إلى خل التوت للحصول على علاج لذيذ آخر. لقد سئمت من التسرع في المتاجر بحثًا عن هذا الشيء النادر وقررت أنه إذا لم يكن تحضير خل التوت أمرًا صعبًا، فمن الأسهل أن تصنعه بنفسك... في الواقع... =)) خل التوت مفيد لتتبيل السلطات والمخللات الأسماك واللحوم وبعض الاستعدادات لفصل الشتاء.

منتجات
توت طازج - 200 جم
السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة - 500 ملغ

فرز 100 غرام من التوت.
أضف السكر المحبب.
- اهرسي التوت والسكر بالشوكة...
ونقل إلى جرة.
سخني الخل قليلاً واسكبيه فوق التوت.
أغلق الجرة بإحكام واتركها في مكان بارد لمدة يومين.
- صفي الخل في وعاء وأضيفي إليه باقي التوت...
صفي الخل في وعاء وأضيفي إليه باقي التوت.
دعها تتخمر لمدة 8-10 أيام أخرى.
تصب في زجاجة.
يمكنك تخزين خل التوت في درجة حرارة الغرفة.

صلصة الخل العشبية- تستخدم الوصفة لتتبيل السلطات من الخضار الطازجة. تضاف صلصة الخل أيضًا إلى المخللات المختلفة.

منتجات
زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر - نصف كوب
خل النبيذ الأبيض أو عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل البقدونس والنعناع والثوم المعمر) - 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون

ضعي جميع المكونات في وعاء عميق واخفقيها قليلاً. أضف الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
استخدمي صلصة الخل على الفور أو اسكبيها في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. رجي وعاء الصلصة جيدًا قبل الاستخدام.

زيت زيتون منكه- المرة الأولى التي جربت فيها زيت الزيتون المنكه كانت في مطعم بيتزا. كان من المفترض أن يُسكب على البيتزا للحرارة والتوابل. وما زلت متفاجئًا: "حسنًا، لماذا لم أفكر في القيام بذلك بنفسي؟" أقترح عليك أن تحاول ذلك!

منتجات
فلفل حار
ورق الغار
إكليل الجبل
زعتر
حكيم
زيت الزيتون

1. اغسلي جميع المكونات وجففيها جيدًا، وإلا سيتعفن الزيت.
سوف تعمل أيضًا التوابل والفلفل الجاف غير المطحون.
2. نقطع الفلفل إلى قطع. ضعي جميع المكونات في وعاء نظيف وجاف.
3. صب زيت الزيتون. يجب أن يكون المحتوى مغطى بالكامل.
4. اترك لمدة شهر على الأقل. وبطبيعة الحال، كلما جلس لفترة أطول، كلما كان ذلك أفضل.
يمكنك استخدام زيت الزيتون المنكه لتتبيلة السلطة أو البيتزا أو البروشيتا. للحوم والأسماك.

صلصة صحية للسلطات الحلوة- لتحضير صلصة السلطة هذه، ما عليك سوى الليمون والعسل والقرفة. وبالطبع مزاج جيد!

منتجات
ليمون (عصير فقط) - 0.5 قطعة.
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القرفة - 0.25-0.5 ملاعق صغيرة

نقطع الليمون ونعصر العصير من نصفه. أضف العسل.
تخلط جيدا وتضاف القرفة.
يمكن سكب هذه الصلصة فوق سلطة التفاح والجزر والكيوي والموز. يمكنك أيضًا استخدام صلصة السلطة الحلوة كصلصة للطواجن أو الفطائر.

صلصة الخل الفرنسية- الوصفة كلاسيكية ولكنها ذات صلة تمامًا. تعتبر صلصة الخل عادةً من تتبيلات السلطة، ولكنها تتناسب بشكل رائع مع الخضار (مثل الفاصوليا الخضراء أو البطاطس المسلوقة) والدجاج المقلي أو السمك والعديد من الأطباق الأخرى.

منتجات
خل النبيذ (الخل البلسمي أو عصير الليمون) - ربع كوب
الخردل (ديجون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح خشن
فلفل أسود مطحون طازجًا
سكر
زيت زيتون بكر ممتاز - 3/4 كوب
*
إذا رغبت في ذلك، أضف أيًا من المكونات التالية إلى الصلصة الرئيسية:
الثوم المضغوط - 1/2 فص
بصل أخضر مفروم - 1/4 كوب
الجبن - ربع كوب بارميزان مبشور (إذا كان هناك عصير ليمون في الصلصة)
أو نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت
أعشاب طازجة (زعتر، بقدونس، طرخون)، مفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

في وعاء صغير، اخلطي الخل مع الخردل، ربع ملعقة صغيرة. ملح 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل وقليل من السكر.
أضيفي زيت الزيتون ببطء واخفقي الخليط لبضع دقائق حتى يستحلب. (يمكنك الجمع بين المكونات في الخلاط، أو عن طريق رجها في وعاء محكم الغلق).
قم بتخزين صلصة الخل في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة (لمدة تصل إلى أسبوعين). يهز جيدا قبل الاستخدام.

منتجات
خل النبيذ الأحمر - 1/4 كوب
خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح الطعام - 1/4 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز، معصور على البارد - 1/2 كوب

في وعاء صغير، ضعي الخل والخردل والملح والفلفل واخفقي جيدًا.
ثم، دون التوقف عن الضرب، أضف زيت الزيتون، فاز حتى يصبح ناعما. يجعل ما مجموعه 3/4 كوب صلصة.
تُسكب صلصة الخل (صلصة الخل) في وعاء مغلق بإحكام وتوضع في الثلاجة (يمكن تخزين صلصة الخل الكلاسيكية في البرد لمدة تصل إلى 3 أيام).

منتجات
زيت عباد الشمس 300 جم
صفار البيض 3 قطع.
خردل المائدة 50 جم
خل 3% 650 جرام
سكر 50 جم
الفلفل المطحون حسب الرغبة

ضع الخردل وصفار البيض الخام في وعاء، أضف الملح والسكر وطحن ملعقة. ثم، مع التحريك المستمر، يُسكب الزيت في تيار رفيع ويُخفق بنفس طريقة صلصة المايونيز، ثم يُخفف بالخل ويُصفى.

صلصة الخردل للسلطات- سوف يحل محل المايونيز بنجاح ويسمح لك بتقديم السلطات المألوفة بطريقة جديدة.

منتجات
زيت نباتي 0.66 كوب
صفار 2 قطعة.
خردل 2 ملعقة صغيرة
خل 3% 1 كوب
السكر المحبب 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين

نضع الصفار النيئ في قدر ونضيف الخردل والسكر والفلفل والملح ونطحنها جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.
ثم يُسكب الزيت النباتي المبرد في تيار مع التحريك المستمر بالمجداف في اتجاه واحد حتى تتشكل كتلة مرنة. تمييع الكتلة الناتجة بالخل.
قم بتصفية صلصة سلطة الخردل المحضرة.

صلصة الزيت والخل

منتجات
الخل 3٪ -1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خضار مفرومة ناعماً 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل المطحون حسب الرغبة
ملح للتذوق

يذوب الملح في الخل ويخلط مع الزيت. أغلق الغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة. صب الماء المغلي على الخضر وصفي السائل على الفور. ضعي الخضار المطبوخة على البخار في خليط من الخل والزيت واخلطيهم جيدًا.

صلصة الخردل

منتجات
زيت نباتي 150 جم
صفار 2 قطعة.
خردل 25 جم
خل 3٪ - 250 مل
سكر 25 جم
ملح 10 جم

ضع الخردل وصفار البيض الخام في وعاء من الزجاج أو البورسلين أو المينا واطحنهما. أضف الملح والسكر واخلط جيدًا. مع التحريك المستمر، صب الزيت في تيار رفيع. ثم نسكب الخل ونضيف الفلفل ونخلط مرة أخرى. يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة السميكة. سوف يصبح طعم الصلصة أكثر اعتدالا.

صلصة السلطة مع القشدة الحامضة

المنتجات (لحصة واحدة)
زيت نباتي 125 جم
خل 125 جم
سكر 1 ملعقة صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل 1 قرصة
كريمة حامضة 0.75 كوب

يخلط السكر والملح والفلفل المطحون ويخفف بخل المائدة ويضاف الزيت النباتي. في النهاية أضف 3/4 كوب كريمة حامضة.

المرق الفرنسي

لمدة 4-6 حصص سوف تحتاج:
- 125 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر؛
- 4 ملاعق كبيرة. الجريب فروت الطازج أو عصير البرتقال،
- 2 طماطم مفرومة،
- 1 ملعقة كبيرة شمر طازج أو 1/2 ملعقة صغيرة شمر مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
أضف أي أعشاب أو بذور طازجة مقطعة، مثل الكمون.
ضع جميع المكونات في وعاء أو وعاء لولبي واخلطها أو رجها حتى يتم دمج كل شيء.

صلصة السلطة- خيار تتبيلة ممتاز للسلطات المصنوعة من الخضار أو اللحوم أو البطاطس.

منتجات
مايونيز متوسط ​​الدسم - 3/4 كوب
كاتشب بدون إضافات - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل (مفروم على مبشرة ناعمة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة رسيستيرشاير - 1/4 ملعقة صغيرة.
مسحوق الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة.
صلصة حارة (مثل تاباسكو) - 3 قطرات

ضعي المايونيز، الكاتشب، البقدونس، البصل، صلصة رسيستيرشاير، مسحوق الخردل والصلصة الحارة في الخلاط.
نبض حتى سلس.
تُسكب الصلصة في إبريق أو برطمان زجاجي، وتُغلق بإحكام، ثم تُوضع صلصة السلطة في الثلاجة.
يمكن تبريد صلصة السلطة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

صلصة الجوز والثوم

منتجات
حبات الجوز 20 قطعة.
ثوم 0.5 رأس
خبز أبيض 100 جرام
زيت نباتي 0.5 كوب
خل العنب 1 ملعقة صغيرة
أو ليمون (عصير) 0.5 قطعة.

تُطحن حبات الجوز المقشرة في ملاط ​​البورسلين، ويُضاف إليها الثوم المفروم، وتُطحن حتى يتم الحصول على كتلة موحدة. ثم يُضاف الخبز الأبيض المنقوع في الماء ويُعصر (بدون قشور) ويُطحن هذه الكتلة جيدًا في وعاء من المينا مع إضافة الزيت النباتي تدريجيًا. عندما يتكاثف الخليط، أضيفي عصير الليمون أو خل العنب واخلطي مرة أخرى.

التزود بالوقود على طراز وارسو

منتجات
كريمة حامضة 0.5 كوب
بيض 2 قطعة.
سكر 4 ملاعق صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
ليمون 1 قطعة.
الخضر حسب الذوق

تُخفق الكريمة الحامضة مع البيض ويُضاف الملح والسكر وعصير الليمون. يُضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر ويُحرَّك المزيج

صلصة الثوم مع الأعشاب- صلصة الثوم الممتازة ستزين وتضفي الحيوية على أطباق اللحوم والأسماك.

منتجات
الثوم - حسب الرغبة
الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والجرجير) - حسب الرغبة
مايونيز - حسب الرغبة

قشر وسحق الثوم في عصارة الثوم.
غسل وتقطيع الخضر ناعما.
أضف المايونيز واخلط كل شيء جيدًا.

الخل الممزوج بالليمون والزنجبيل والثوم- هذا الخل العطري سيكمل سلطات الخضار جيدًا وهو مثالي لمخللات اللحوم

منتجات
عشبة الليمون - 2 ينبع
الثوم (مقشر) - 3 فصوص
زنجبيل (مفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل نبيذ الأرز - 1 كوب

اغسل وجفف عشبة الليمون. فرم ناعما. قطع فصوص الثوم إلى نصفين.
ضعي عشبة الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء زجاجي.
سخني الخل في قدر على نار متوسطة حتى الغليان. يُرفع عن النار ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُسكب في إبريق مع المكونات. يترك ليبرد تماماً، ويغطى ويوضع في مكان مظلم وجاف. استخدم بعد أسبوعين على الأقل.

صلصة السلطة- صلصة السلطة العالمية هذه مناسبة لأي سلطة خضار، ويمكنك أيضًا تقديم صلصة السلطة هذه كصلصة للأطباق الرئيسية.

منتجات
مايونيز 60% دسم - 1/2 كوب
قشدة حامضة 15٪ دسم - 1/4 كوب
أوراق البقدونس الطازجة - 1/2 كوب
خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
معجون الأنشوجة - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

في الخلاط، يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة والبقدونس والخل ومعجون الأنشوجة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. هريس إلى عجينة. نسكب الصلصة المحضرة في وعاء محكم الغلق. قم بتخزين صلصة السلطة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

صلصة السلطة

تحضير تتبيلة السلطة من المايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل والأعشاب المفرومة حسب الرغبة، وتسكب فوق السلطة وتقدم فوراً.

تتبيلة بالأعشاب وعصير الليمون

منتجات
زيت نباتي 100 جرام
خل 3٪ - 50 جم
ليمون 50 جم
الشبت الخضر 20 جم
أو البقدونس 20 جم
السكر حسب الذوق
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

يُمزج الخل مع عصير الليمون المعصور ويخلط مع الزيت النباتي والأعشاب المفرومة جيدًا ويُضاف حسب الرغبة مع الملح والسكر والفلفل المطحون.

صلصة السلطة

منتجات
بصل 1 قطعة.
الشبت 4 جم
كزبرة 4 جم
نبات الكبر 15 جم
خل 3٪ - 75 جم
زيت زيتون 85 جم
ملح 3 جم
الكزبرة الخضراء حسب الرغبة

افركي صفار البيض المسلوق من خلال منخل واخلطيه مع الخردل الجاف والملح والفلفل والبصل المفروم والشبت والكزبرة ونبات الكبر. قم بتغيير الخل أو الزيتون أو الذرة أو زيت عباد الشمس بعناية واسكب الخليط المحضر واخلطه مرة أخرى

التزود بالوقود

منتجات
الجوز 0.25 كوب
أو الصنوبر 0.25 كوب
ريحان طازج 1 كوب
ثوم 1 فص
عصير ليمون 0.25 كوب
زيت زيتون 0.25 كوب
الماء 0.25-0.7 كوب

يُطحن في الخلاط ناعماً: ربع كوب من الجوز الطازج أو الصنوبر.
أضف إلى الخلاط وامزج مع المكسرات حتى تصبح ناعمة: 1 كوب أوراق ريحان طازجة، مفرومة 1 فص ثوم صغير 1/4 كوب عصير ليمون طازج 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز 1/4 - 2/3 كوب ماء.

صلصة سلطة وايلد ويست
في وعاء بلاستيكي، اخلطي نصف كوب من الكفير، 2 ملعقة كبيرة. مايونيز خفيف، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح، القليل من صلصة تاباسكو، 1 فص ثوم مهروس، و1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة. أغلق الحاوية بإحكام بالغطاء ورجها جيدًا

صلصة سلطة الهبي
مزيج 1/2 كوب جزر مبشور، 2 ملعقة كبيرة نبيذ الأرز الياباني، 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ، 1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار، 1 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل المفروم، 450 جرام من التوفو الناعم، 1 فص صغير من الثوم المفروم.

صلصة سلطة الحمضيات الآسيوية
اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني، وملعقة كبيرة من زيت السمسم، وملعقتين كبيرتين من الخل، و4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وصلصة الصويا، والعسل، والخردل.

صلصة سلطة الطحينة
يُطحن في الخلاط كوب من الجزر المبشور، ربع كوب من طحينة السمسم، عصير 2 ليمونة، 1 ملعقة كبيرة من العسل. ملح للتذوق

صلصة سلطة الرانش القديمة
اخلطي نصف كوب من الكفير قليل الدسم، وملعقتين كبيرتين من المايونيز الخفيف، وملعقة كبيرة من خل التفاح، وفص ثوم صغير مطحون، وملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة ناعمًا (الريحان، والبقدونس، والكزبرة، والزعتر)، ونصف ملعقة صغيرة من الخردل، وملعقة صغيرة من الخردل. قرصة شيلي

المزيد من عمليات التعبئة:
1) أشتري الأفوكادو وانتظر حتى ينضج. أنا لا أتناول الأحجار، بل أتناول الأحجار المستديرة مع الإشارة إلى أنها ستلين يومًا ما. ألفه في كيس به تفاحة أو موزة حتى يصبح جاهزًا بشكل أسرع. هذا هو المنتج الأكثر دهنية، في الخلاط أقوم بإضافة الماء والثوم أو الملح والماء، أو مجرد قطرة من صلصة الصويا والماء مرة أخرى، أحصل على كمية مناسبة من الصلصة. إذا كنت تخطط لتناول السلطة ليس على الفور، أضف عصير الليمون - وإلا فإن صلصة الأفوكادو سوف تغمق على السطح.

2) الصلصات الخفيفة والعصارية: ما عليك سوى طحن البرتقال أو البرسيمون في الخلاط - مع أو بدون بهارات. في الموسم، الفراولة والتوت هي أيضا كبيرة.
أسكب هذه الصلصة فوق الخضروات الجذرية المبشورة أو سلطة الخضار، مثل السبانخ. أضيف شرائح الموز أو بضع فواكه مجففة - لعشاق الحلويات -)

3) صلصة سميكة وحلوة مصنوعة من الموز المطحون أو مع ملعقة من عصير الليمون أو البهارات من الكاري والفلفل الحار إلى القرفة والهيل. عند تناول الطعام بشكل منفصل، من الأفضل إضافة الحلويات إلى الخضراوات، وليس الأطعمة البروتينية.

4). مع البنجر فهو أنيق وجميل جدًا.. الشتاء -))

5) في الصيف أتناول صفارًا نيئًا (دجاج من أحد الجيران) - مع البقدونس والطماطم لذيذ جدًا، رغم أنه بسيط.. لكن الصفار يحتوي على الليسيثين، أعتقد أنه جيد.

6) لا يتعلق الأمر بالصلصة، بل بالسلطة نفسها: لقد جعلت من سلطة الخضار قاعدة للحفاظ على قوامي، لكنني ما زلت كسولًا جدًا بحيث لا أستطيع تقطيع الجزر والبنجر والكوسة، بالطبع - بالنسبة لي ، خيار رائع هو طحن القرنبيط الطازج في محضرة الطعام - تحصل على "أرز" في 30 ثانية، ومن اللذيذ جدًا تتبيله بأي صلصة طبيعية سميكة من هذه القائمة

أمثلة على المجموعات اللذيذة:

صلصة البرتقال المطحون مع مسحوق الكزبرة والفلفل الأسود (على سبيل المثال، مع البنجر المبشور والبنجر والخوخ / الكاكي المجفف)
- صلصة البرسيمون المطحون أو الموز: للجانب الساخن - مع الفلفل الحار، للجانب الحار - مع الكاري والزنجبيل، للجانب الحلو - مع القرفة أو الهيل المطحون، مسحوق جوزة الطيب، مع قطرة من عصير الليمون
- صلصة دسمة مصنوعة من الأفوكادو، مطحونة بالماء وملح البحر، وقطرات من عصير الليمون. اختياري: مع الثوم، البقدونس أو الشبت، مع قطرة من صلصة الصويا
- تقليد كامل للبنجر المسلوق بالمايونيز :
الصلصة: طحن 1 أفوكادو مع ملعقة كبيرة من العسل، 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون، 2-3 فصوص من الثوم وملح البحر والفلفل حسب الرغبة
ابشري حبتين من البنجر الصغير، وقطعي 2-3 سيقان من الكرفس جيدًا، ورشي الجوز اختياريًا، وتبلي بالصلصة، واتركيها لمدة 1-2 ساعة: خلال هذا الوقت سوف ينضج البنجر، كما لو كان مسلوقًا، وينقع
* عشب البحر أو أعشاب الواكامي البحرية مناسبة تمامًا لهذه السلطة، كلا الخيارين رائعان ليكونا في متناول اليد دائمًا - يتم تخزينهما لفترة طويلة، كما أنهما غنيان باليود والعناصر الدقيقة الأخرى

الصلصة الأكثر إشباعًا المصنوعة من زبدة الجوز أو المكسرات المنقوعة: يتم طحن معجون اللوز أو الكاجو مع الماء، أو صلصة الصويا، أو القليل من عصير الليمون، أو الفلفل، أو الخردل، أو جوزة الطيب المطحونة، أو الكاري (على سبيل المثال، مزيج من معجون الكاجو مع عصير الليمون). والخردل وجوزة الطيب سيعطيان تقليدًا شهيًا وطبيعيًا تمامًا للمايونيز ، على الرغم من أن حموضة الليمون وجوزة الطيب كافية بالنسبة لي).

سيتم تحضير الصلصات الأكثر حساسية باستخدام معجون الكاجو، والأكثر صحة هي على الأرجح باستخدام معجون اللوز، لأن اللوز، من بين أشياء أخرى، هو أحد أفضل مصادر الكالسيوم الطبيعية ومصدر جيد للعديد من العناصر الدقيقة والكبيرة الأخرى والدهون التي هناك حاجة لأنها كانت مرضية - في التركيز الطبيعي.

معجون اللوز + ماء + قرفة وملح + اختياري، يقطين مخبوز حتى يصبح طرياً (على سبيل المثال، في البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء) - لذيذ جدًا
- صلصة الكاجو مع عصير الليمون والماء وجوزة الطيب (على سبيل المثال، على الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار، على الجزر المبشور)
- صلصة مصنوعة من معجون اللوز مع الثوم وصلصة الصويا (على القرنبيط المطحون إلى حالة الكسكس، مع الزيتون وشرائح التفاح وأعشاب الواكامي البحرية المنقوعة لمدة 5 دقائق // صلصة من عجينة اللوز تخفف بشكل مثالي من بهارات الملفوف الطازج أو البراعم، وتوازن طعم حاد من مخلل الملفوف)
- صلصة مصنوعة من معجون الكاجو مع الماء أو صلصة الصويا، وقطرات من عصير الليمون والفلفل الحلو أو البابريكا (جربتها أيضًا - مزيج رائع لا يوصف!)

*حتى لا تقول أنني أتحدث عن المكونات النادرة هنا، يمكن الآن العثور على زبدة الجوز في متاجر الأطعمة الصحية وللنباتيين، على الرغم من أن الكاجو غير المحمص والصنوبر وبذور السمسم وبذور عباد الشمس مناسبة بالطبع. - يتم نقعها لعدة ساعات ثم طحنها بالماء والبهارات حتى تصبح صلصة، لكنها بالفعل كئيبة جدًا بالنسبة لي -))

بيستو الصنوبر: يُطحن الصنوبر دون نقعه مع الريحان والماء والثوم (ستحصل على "بيستو" الذي يستخدم عادةً لتتبيل الكوسة، المبشور بالطول "تحت المعكرونة")

طحن بذور عباد الشمس أو معجون الكاجو مع الماء، وكمية صغيرة من الخردل الجاف وعصير الليمون (في السلطة سيبدو مثل المايونيز: على سبيل المثال، مع الكرفس والتفاح والقرنبيط المسلوق والفلفل الحلو)

صلصة الكتان (أولاً قم بطحن ملعقة كبيرة من الكتان إلى مسحوق، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة إلى عدة ساعات، ثم قم بطحنها مرة أخرى

صلصة المناطق الاستوائية: من جوز الهند الصغير (كلما كان أقل سيولة، كلما كان أقرب إلى "الزبادي")، مطحون مع عصير الليمون والفلفل الحار... لماذا لا الأناناس أو المانجو (بكميات صغيرة - كصلصة للقرنبيط أو السلطة الخضراء، في شكل مخفف أكثر، ستعمل نفس الصلصة، على العكس من ذلك، كقاعدة للحساء مع سلطة خضار مقرمشة، وبراعم، وفلفل حلو (أثناء وجودي في روسيا، بدا هذا الجزء وكأنه.. "حسنًا، حسنًا". "ولكن في غضون أسبوعين في تايلاند أصبح هذا الموضوع عالمًا كاملاً من الاكتشافات)

صلصة جوز الهند للمنطقة الوسطى: لب جوز الهند الناضج (أي هايبر ماركت، اختر جوز الهند الذي يحتوي على كل "العيون" في الجزء العلوي من الرأس باللون الأسود، بدون العفن، يجب أن يكون السائل متناثرًا بشكل ملحوظ بالداخل) يطحن بالماء أو ماء جوز الهند حتى الزبادي الكثيف والقرفة والهيل والفلفل الحار وعصير الليمون حسب الرغبة (على سبيل المثال، ممزوج مع البنجر المبشور واثنين من التمر المفروم جيدًا أو البرقوق أو البرسيمون المجفف - جميل جدًا ومرضي، يشبه الملمس البنجر مع الجبن محلي الصنع .. يمكنك تحمير هذه الصلصة مثل الزبادي بإضافة ملعقة من اللبن الرائب وتبقى دافئة)

صلصة دافئة من البروكلي المسلوق أو الفاصوليا الخضراء: لقد اتضح أنها رائعة! يُسلق البروكلي المجمد أو الفاصوليا الخضراء في غلاية مزدوجة ويُطحن مع الماء وجوزة الطيب وملعقة كبيرة من معجون الكاجو. من خلال تقليل كمية الماء، يمكنك تحويل هذه الصلصة إلى عجينة رقيقة للفطائر أو الخبز، وفي القراءة الغذائية، تعتبر هذه العجينة رائعة لحشو الفلفل الحلو أو لف خضار السلطة على شكل لفائف.

صلصة البيستو المصنوعة من زهور البروكلي الطازجة، المطحونة مع الأفوكادو في خلاط قوي (اختياري: مع صلصة الصويا أو نظير صحي مثل أمينوس براج السائل، والثوم، وقطرة من عصير الليمون، وجوزة الطيب)

صلصة دافئة من الباذنجان المطحون المطحون (يتم خبز الباذنجان بالكامل في محمصة حتى يصبح طريًا، وبعد ذلك يتم طحنه بدون قشر. لذيذ جدًا مع الطماطم الطازجة أو المخبوزة قليلاً والثوم والبقدونس المفروم والأرز المسلوق)

صفار الدواجن النيئة (يبدو غير معتاد على أقل تقدير - ولكنه في الواقع مذاق جيد مع الخضار والطماطم، على سبيل المثال، والصفار مصدر جيد لفيتامين B12 والدهون الكاملة غير المعالجة)

تتبيلة السلطة المختارة بشكل صحيح تجعل الطبق فريدًا تمامًا من حيث الذوق، مما يمنحه روائح متناغمة جديدة ورائحة لطيفة. بمجرد استبدال المايونيز التقليدي أو زيت عباد الشمس بصلصة أصلية، مما سيجعل الطعام أكثر لذة، سوف تتلقى إشادة متحمسة من ضيوفك: ليس أسوأ من الطهاة!

صلصات لتتبيل السلطات

خبراء الطهي يعرفون مختلفمرقة للسلطة، القادرة على تزيين أي طبق بمظهرها ورائحتها الغنية وطعمها. سميكة أو رقيقة، ملونة أو شفافة – صلصات السلطة تعطي جميع المكونات نكهة جديدة. لتصنيعها، يتم أخذ القاعدة - المايونيز والقشدة الحامضة واللبن. يمكنك تناول أنواع مختلفة من الزيوت - زيت الزيتون أو عباد الشمس أو الذرة أو بذور الكتان. لإضافة رائحة، استخدم الأعشاب والتوابل، ولللون، استخدم الخضروات الطازجة أو المقلية.

مع المايونيز

يعتبر الأكثر شعبيةصلصة السلطة على أساس المايونيزلأن هذا المكون مألوف لدى الجميع وشائع الاستخدام في كل منزل. باستخدام المايونيز كأساس وخلطه مع الأنشوجة أو نبات الكبر أو الزيتون أو الزيتون الأسود، يمكنك الحصول على نسخة مثيرة للاهتمام من التركيبة المعتادة مثل الجير. من خلال خلط القاعدة مع الطماطم والأعشاب والبصل، تحصل على إضافة إلى سلطات اللحوم التي لن تكون جافة بعد الآن.

بدون مايونيز

تعتبر منخفضة السعرات الحراريةصلصات سلطة بدون مايونيز. بالنسبة لهم، يأخذون الزيوت المعتادة، وخلطها مع التوابل العطرية. بالنسبة للأسماك، فإن زيت عباد الشمس مع الفلفل الحلو المجفف مناسب، ولللحوم - زيت الزيتون مع بذور الكزبرة والشبت، وللدواجن - زيت الذرة مع الفلفل الأبيض وجوزة الطيب. يمكنك أيضًا مزج القاعدة مع الخردل أو الثوم للحصول على صلصة حارة عالمية.

ذو علاقة بالحمية

يجدر النظر بشكل منفصلصلصات السلطة الغذائيةوالتي لن تضر بقوامك، ولكنها ستجعل الوجبة الخفيفة أكثر قبولا. بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، من الأفضل تتبيل الطعام بالقشدة الحامضة قليلة الدسم مع الأعشاب وصلصة الصويا واللبن الطبيعي مع البصل الأخضر. ومن الجيد تنويع خيارات السمك بخليط عصير الليمون مع الخل البلسمي أو صلصة الصويا أو معجون الطماطم مع إضافة الزيت.

وصفات صلصة السلطة

يمكن العثور بسهولة على كل طباخوصفات سلطة خلع الملابسمتصل. الوصفة خطوة بخطوة مع الصور ستجعل الطبخ أسهل، وتعلمك كيفية تقطيع المكونات بشكل صحيح ومزجها بنسبة معينة. تتضمن الأفكار حول كيفية تحضير تتبيلات السلطة استخدام منتجات مختلفة: بالنسبة للقيصر سيكون الثوم والخردل وعصير الليمون مع الأنشوجة، وبالنسبة لليونانية سيكون الخل البلسمي والأعشاب البروفنسالية.

• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 539 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: ايطالي.

الأكثر شهرة هوصلصة سلطة السيزروالتي تتكون من صدر الدجاج، الخس، خبز القمح المحمص والطماطم الكرزية. في هذه الحالة، فإنه سيتم الجمع بين جميع المكونات، وتسليط الضوء على جميع الأذواق وتناغم مجموعتها. تتبيلة الدجاج توازن جفاف الدجاج وتثري طعم الخبز المحمص المقرمش وأوراق السلطة الخضراء.

مكونات:

• مايونيز – 120 مل؛
• الكيمتشي - 10 جم؛
• زيت الزيتون – 35 مل؛
• الثوم - 1 فص؛
• سكر - 5 جم؛
• الفلفل الحار - قليل؛
• الأعشاب البروفنسالية – 1 جم؛
• عصير الليمون – 15 مل؛
• الخردل – 20 مل.

طريقة طهو:

1. امزج جميع المكونات.
2. فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

اليونانية

• وقت الطهي: 5 دقائق.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 68 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: يوناني.
• صعوبة التحضير : سهل .

والثاني الأكثر شعبية بعد قيصر هوصلصة السلطة اليونانيةتتكون من الخضار الناضجة والفيتا والزيتون. سوف تبرز الصلصة الأصلية نضارة الخيار والطماطم والفلفل الحلو والبصل المخلل. المذاق الحار الغني برائحة التوابل الحارة سيجعل الطعام أكثر شهية. الخل البلسمي في التركيبة سيعطي المكونات نكهة محددة.

مكونات:

• زيت الزيتون – 150 مل؛
• الخل البلسمي – 50 مل؛
• الأعشاب البروفنسالية – 3 جم.

طريقة طهو:

1. مزيج جميع المنتجات.

• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 227 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : سهل .

اتضح أنه لذيذ وغذائيصلصة سلطة الخردل بالعسلوالتي يمكن استخدامها في وصفات الخضار واللحوم والأسماك. سيؤكد طعم الصلصة على نضارة ونعومة اللحوم أو اللحوم المدخنة أو الدجاج، ويسلط الضوء عليها ويمنحها نكهة جديدة. من الجيد تحضير تتبيلة العسل لتنويع مذاق سلطات الخضار مع الملفوف الصيني أو الأبيض والباذنجان والفاصوليا الحمراء.

مكونات:

• خردل ديجون - 120 مل؛
• العسل - 160 مل؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زنجبيل – 20 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى قطع ونطحنه مرتين في مفرمة اللحم مع الزنجبيل.
2. تخلط جميع المكونات جيدا.

لسلطة الخضار

• وقت الطهي: 5 دقائق.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 249 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

كيف تطبخ صلصة سلطة الخضارفي المنزل لإبراز طعم جميع المكونات بشكل مثالي؟ نسخة من التارتار، والتي تحتوي على مزيج من المخللات والبصل الأخضر والمايونيز ستضفي على الطعام نكهة بروفنسالية. التتبيلة مناسبة لأي طعام، مما يجعلها أكثر إشباعًا وشهية. الطرخون الطازج أو المجفف والطرخون والخردل الطبيعي سيضيف نكهة إلى التتبيلة.

مكونات:

• خيار مخلل - 25 جم؛
• مايونيز – 30 مل؛
• البصل الأخضر - 10 غرام؛
• البقدونس – 10 غرام؛
• عصير الليمون – 40 مل؛
• الخردل - 20 مل؛
• الطرخون - قرصة.
• الطرخون - قرصة.
• صلصة رسيستيرشاير – 5 مل.

طريقة طهو:

1. طحن الخيار والأعشاب.
2. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والفلفل ويترك في الثلاجة لمدة ساعة مغطاة بالفيلم.

للفواكه

• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 45 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : سهل .

من الصعب الاختيار صلصة سلطة الفواكه، والتي من شأنها أن تناسب المكونات العالمية. ستخبرك هذه الوصفة بكيفية تحضير صلصة لإبراز طعم الوجبات الخفيفة مع الموز أو التفاح أو الفراولة. طعمها الجزري الحامض يوازن حلاوة الفاكهة ويمنحها نكهة جديدة. الخيار مناسب حتى لأولئك الذين يفقدون الوزن، لأنه منخفض السعرات الحرارية، والزنجبيل الموجود في التركيبة يحرق الدهون أيضًا.

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزنجبيل المطحون - 10 جم.

طريقة طهو:

1. قم بعصر العصير من كل البرتقال ونصف الليمون.
2. إزالة الحماس من نصف الليمون الثاني.
3. تخلط جميع المنتجات وتتبل بسكر القصب إذا رغبت في ذلك.

خردل

• وقت الطهي: 5 دقائق.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 558 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : سهل .

عالمي صلصة الخردلمناسبة لتتبيل أي سلطات. من الجيد تتبيل نسخة الحبار والسلطعون بها لتسليط الضوء على طعم المأكولات البحرية. تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع الدجاج المدخن ولحم الخنزير والبطاطس المسلوقة - فالتوابل الحارة ستجعل الطعام أكثر شهية. يمكنك استخدام الصلصة لأطباق الخضار مع الطماطم الكرزية والخيار الطازج والفلفل الحلو.

مكونات:

• السكر البودرة – 30 جم؛
• الخردل - 30 مل؛
• زيت نباتي - كوب؛
• الخل - نصف كوب؛
• القرنفل والثوم.

طريقة طهو:

1. نخلط المكونات ونضيف الملح والفلفل.
2. فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

صلصة كولسلو

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 498 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : سهل .

غير عادي صلصة كولسلوسيؤكد على القيمة الكاملة لهذه الخضار ويمنحها صوتًا جديدًا ويسلط الضوء على قرمشة ممتعة. عصير الليمون وزيت الزيتون الموجود فيه هما القاعدة التقليدية؛ يضيف الخردل والثوم التوابل، كما يضيف الخيار المخلل نكهة مميزة. في حالة عدم وجود عصير الليمون، يمكن استبداله بسهولة بخل التفاح أو النبيذ أو الجوهر.

مكونات:

• عصير الليمون – 50 مل؛
• زيت الزيتون - نصف كوب؛
• خردل - 10 جم؛
• خيار مخلل - 3 قطع؛
• القرنفل والثوم.

طريقة طهو:

1. ابشري الخيار واقطعي الثوم.
2. تخلط جميع المنتجات ويضاف الملح والفلفل. فاز بالخلاط.

لسلطة الروبيان

• وقت الطهي: 5 دقائق.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 534 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : سهل .

يساعد على إبراز طراوة المأكولات البحريةصلصة سلطة الروبيان. ستحتاج هذه المقبلات اللذيذة إلى صلصة خفيفة ستسلط الضوء فقط على نضارة لحم الروبيان. من المثالي مزج خردل ديجون مع زيت الزيتون، ولكن إذا لم يتوفر الأخير، يمكنك استخدام أي نوع مكرر. يمكنك إضافة بهارات خاصة للأسماك.

مكونات:

• خردل ديجون - 20 جم؛
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• خل المائدة – 60 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون – 5 جم.

طريقة طهو:

1. مزيج جميع المنتجات.
2. فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

ايطالي

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 522 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: ايطالي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تقليدي صلصة السلطة الإيطالية- هذا بيستو. وهو معروف في جميع أنحاء العالم بأنه صلصة ممتازة لأي طبق من أطباق البحر الأبيض المتوسط، مثل الكابريزي. تستدعي الوصفة الكلاسيكية الريحان الطازج والصنوبر، الذي تكتمل نكهته الغنية بحرارة الثوم اللاذعة وكريمة الجبن الصلب (البارميزان مثالي).

مكونات:

• ريحان طازج - 50 جم؛
• الصنوبر - 150 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت الزيتون – 100 مل.

طريقة طهو:

1. ابشري الجبن جيدًا واقلي المكسرات في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق.
2. يُمزج الريحان وفتات الجبن والثوم والمكسرات في الخلاط ويُخفق مرتين ويُضاف الملح.
3. يُضاف الزيت في أجزاء ويُخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
4. يمكنك تخزين البيستو الناتج عن طريق سكب الزيت في الثلاجة بمقدار 2-3 سم فوق المستوى. للتتبيلة، قم بتخفيفها بزيت الزيتون بنسبة 2:1.

من الزبادي

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير : سهل .

ستخبرك الوصفة التالية بكيفية الطهيصلصة سلطة الزباديتتكون من الفواكه. سوف يسلط المذاق الحلو للصلصة الضوء على عصارة المكونات: فهو مثالي لاستخدامها مع المانجو والبرتقال والعنب. ستصبح سلطة الفواكه الخفيفة مع صلصة الزبادي رفيقًا مخلصًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا وستشبع الجسم بسرعة بسبب محتواها العالي من الألياف.

مكونات:

• زبادي طبيعي - كوب؛
• سميد - 40 جم؛
• قرفة – 5 جم؛
• سكر - 10 جم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. يخفق الزبادي مع السكر في الخلاط. أضف السميد والملح.
2. بعد 15 دقيقة، أضيفي القرفة.

حتى يتمكن كل طباخ من صنع طبق أصليمرقة للسلطةيجدر الاستماع إلى نصيحة الطهاة. إليك ما يوصون به تتبيل أطباق الخضار مع:

• زيت الزيتون، عصير الليمون، خل النبيذ الأبيض؛
• البصل، الزبدة وزيت الزيتون، الكريمة، الفلفل الأبيض؛
• عصير البرتقال وقشره، بذور اليقطين، زيت الزيتون، السكر البني؛
• العسل، القرنفل، الخل البلسمي، عصير الليمون؛
• تونة مهروسة، عصير ليمون، أعشاب بروفنسية.

صلصات السلطة التالية مناسبة لتتبيل وصفات اللحوم:

• الزبادي الطبيعي، الخل البلسمي، زيت الزيتون، الثوم، الخردل، العسل؛
• عصير الليمون، الزنجبيل، العسل، رقائق الفلفل الأسود؛
• الأفوكادو، عصير الليمون، زيت الزيتون، خردل ديجون؛
• الجوز، البقدونس، الكزبرة، الثوم، خل التفاح، جنجل السنيلي، الزبادي الطبيعي؛
• عصير ليمون، جبنة قريش، شبت، بقدونس، جرجير، كريمة.

وصفات أصلية لتتبيل سلطات الفواكه بالإضافة إلى الزبادي:

• النبق البحر، القرفة، العسل؛
• الحليب، صفار البيض، السكر، الفانيليا، الجوز؛
• الليمون والكونياك والقرفة والسكر البودرة.
• عصير الأناناس، الليمون، الزنجبيل، الريحان؛
• آيس كريم، زبيب، شوكولاتة مبشورة.

فيديو

تتناسب صلصة سلطة الخردل والعسل بشكل جيد مع اللحوم والمأكولات البحرية والأسماك. الشيء الرئيسي هو إعداده بشكل صحيح. في هذه المقالة سننظر في كيفية صنع صلصة الخردل والعسل الكلاسيكية والعديد من أشكالها. وكذلك وصفات السلطة التي ستصبح ألذ بمثل هذه الصلصة غير العادية واللذيذة.

تجمع صلصة سلطة الخردل والعسل بشكل مثالي بين مجموعة متنوعة من النكهات. أبرز ما في الأمر هو أنه في نفس الوقت حلو وحار إلى حد ما وحامض قليلاً.

سلطة مع التونة

هناك عدد كبير من سلطات التونة. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من المكونات. التونة هي سمكة فريدة من نوعها تشبه إلى حد كبير لحم البقر. ولكن بما أن هذه الأسماك المحيطية غير موجودة في خطوط العرض لدينا، فلا يمكن شراؤها طازجة. حتى لو وجدت منتجًا عالي الجودة، فكن مستعدًا لدفع مبلغ كبير من المال مقابل ذلك.

من التقليدي تحضير السلطات من التونة المعلبة. لكن بالنسبة لوصفتنا، علينا أن نحاول العثور على وصفة جديدة. يمكن اعتبار هذا الطبق من الأطعمة الشهية التي لن تسمح بها كل ربة منزل لنفسها كل يوم، ولكنها يمكن أن تصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد.

مكونات طريقة عمل سلطة التونة بصلصة الخردل بالعسل:

• مائتي غرام من التونة؛
• عدة قطع من بيض السمان.
• صلصة الخردل بالعسل الكلاسيكية؛
• فاصوليا خضراء؛
• عدة طماطم كرزية
• أوراق الخس؛
• ملح؛
• الفلفل المطحون (يفضل الأبيض).

كيف تطبخ

تحتاج أولاً إلى تنظيف وغلي الفاصوليا. طهيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. بعد ذلك نخرجه من الماء ونتركه ليبرد. قطع الفاصوليا إلى نصفين.

قم بغلي بيض السمان وقطعه أيضًا إلى نصفين. نحن نفعل الشيء نفسه مع الطماطم الكرز. نغسلها ونجففها ونقطعها إلى نصفين.

افركي شرائح التونة بالفلفل والملح وزيت الزيتون. أرسل للقلي على الشواية. خلاف ذلك، تقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى تتشكل القشرة، ولكن بحيث يظل الجزء الداخلي من شرائح التونة خامًا قليلاً. بعد أن نخرج السمكة نغطيها بصلصة الخردل والعسل ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.

اغسلي أوراق الخس، وجففيها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بيديك.

امزج جميع المكونات المحضرة. قبل تقديم السلطة، قم بتتبيلها بصلصة الخردل والعسل المتبقية.

اليوم في هذا المقال يمكنك التعرف على كيفية تحضير صلصة سلطة الخردل. في الواقع، هناك الكثير من خيارات الصلصة المختلفة، هنا سترى مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة والبسيطة.

يعتقد العديد من ربات البيوت أن صلصة الخردل لا يمكن إلا أن تضيف نكهة حارة إلى السلطة، ولكن هذا الافتراض غير صحيح. الشيء هو أن هناك العديد من الأصناف منه. يمكن أن تضيف إحدى الملابس طعمًا حلوًا، وأخرى - طعمًا دقيقًا فريدًا، وثالثة - حارًا. الآن سوف ترى هذا.

خلع الملابس اليونانية

صلصة سلطة الخردل، والتي سيتم مناقشتها في هذا القسم، تتناسب بشكل مثالي مع أطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة والخضروات. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الملابس اليونانية الكلاسيكية من قبل ربات البيوت كمخلل.

لتحضيره، خذ فصين من الثوم، والقليل من الخردل (ملعقتان كبيرتان تكفيان)، ونصف كوب من زيت الزيتون، وأربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، وخمس ملاعق كبيرة من خل النبيذ. بالإضافة إلى هذه المكونات، يمكنك إضافة القليل من الملح والريحان والأوريجانو.

تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة والصلصة جاهزة. احرصي على صب الصلصة في مرطبان ذو غطاء محكم ووضعها في الثلاجة، لأنه يمكن تخزينها هناك لمدة أسبوعين كاملين.

تلبيس العسل

الآن سنقدم وصفة أخرى لتتبيلة سلطة الخردل. يرجى ملاحظة أن هذه الصلصة مناسبة للخضروات والأعشاب.

نخلط جميع المكونات مع بعضها ماعدا الملح والفلفل. يجب إضافتها في نهاية الطهي. صلصة سلطة لذيذة لا تنسى جاهزة!

صلصة الخردل والعسل

سيعطيك هذا القسم خيارين لتتبيلة سلطة الخردل بالعسل. الأول منهم عالمي، حيث يمكنك ملاحظة مزيج ممتاز من الخردل الحار مع المكونات الأخرى. لا تنس أن الخردل يتناسب جيدًا مع الأعشاب، وهو ما يمكن أن يكون خيارًا جيدًا للتتبيلة.

قم بتمرير فص واحد من الثوم من خلال مكبس، ويمكنك ببساطة تقطيعه بسكين. صب ملعقتين صغيرتين من خل النبيذ الأبيض ونفس الكمية من خردل الحبوب وملعقتين كبيرتين من العسل السائل وزيت الزيتون في الملاط الناتج. بعد أن تمتزج جميع المكونات جيدًا معًا، أضف الملح والفلفل حسب ذوقك.

خيار آخر لتتبيلة العسل:

• أربع ملاعق صغيرة من الخل البلسمي.
• ملعقتين صغيرتين من العسل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتين صغيرتين من الخردل.
• ربع كوب زيت زيتون
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لا تنس أن تخلط جميع المكونات جيدًا، فمن الأفضل أن تفعل ذلك باستخدام خفاقة. يمكنك إضافة أي خضار إلى صلصة سلطة الخردل. سيصبح طعم سلطة الخضار مميزًا بفضل العسل والخردل.

صلصة عالمية

سنخبرك في هذا القسم بكيفية تحضير صلصة يونانية لذيذةسلطة مع مسحوق الخردل (يمكن استبدالها بالخردل العادي). من السهل جدًا تحضير هذه الصلصة، مما يجعلها تحظى بشعبية كبيرة. ومع ذلك، فإنه ليس أقل شأنا من حيث الذوق لمحطات الوقود الأخرى.

لذلك، لإعداده، نحتاج إلى قياس وصب عشرين ملليلتر من الماء النظيف في قدر. من الأفضل استخدام الأطباق ذات القاع المزدوج حتى تلتصق الصلصة بشكل أقل بالقاع وتسخن بالتساوي. ضع المقلاة على النار. أضف على الفور ملعقة كبيرة من السكر المحبب العادي. الآن نحن بحاجة إلى تحضير الشراب الحلو. التحريك باستمرار، جلب الماء ليغلي. بمجرد أن تبدأ فقاعات الغليان بالتشكل على السطح، اسكب الشراب في طبق وقم بتبريده.

إذا كنت تستخدم مسحوق الخردل، فيجب إضافته إلى الشراب الدافئ حتى يذوب. سنفعل ذلك بشكل مختلف، لأن الخردل الحقيقي لديه طعم أكثر متعة وغنية. ننتظر حتى يبرد الشراب ونضيف ملعقتين كبيرتين من المايونيز ونفس الكمية من الخردل. امزج كل هذا جيدًا. الصلصة جاهزة، كل ما تبقى هو تتبيل السلطة.

نسخة فرنسية

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن تتبيلة السلطة الفرنسية التقليدية هي المايونيز. نسارع إلى خيبة أملك، لأن الأمر ليس كذلك. يستخدم الفرنسيون في أغلب الأحيان العسل والزيت النباتي وعصير الليمون أو عصير الليمون لتحضير الصلصة. تعتبر وصفة الصلصة الواردة في هذا القسم مثالية لأي سلطة خضار.

ولكن الآن سنخبرك بكيفية صنع تتبيلة سلطة الخردل على الطريقة الفرنسية باستخدام الخردل. هذا الخيار أكثر توابلًا قليلاً من الصلصة الفرنسية التقليدية، لأنه يمكننا العثور على الخردل والثوم في التركيبة.

لذلك، لتحضير هذه التحفة الفنية سنحتاج إلى:

• ملعقة عسل (يفضل أن يكون سائلاً)؛
• قليل من الزيت النباتي (ملعقة كبيرة)؛
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل
• فص صغير من الثوم؛
• أي نوع من الخضر (البقدونس والشبت أفضل).

نبدأ الطهي بإذابة العسل في عصير الليمون. نخلط المكونين جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً. فقط بعد ذلك يمكنك إضافة الخردل والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى، أضف الثوم المفروم (من الأفضل وضعه في مكبس، إذا لم يكن لديك هذا الخيار، فقط قم بتقطيعه جيدًا) والأعشاب المفرومة جيدًا. يرجى ملاحظة أن الضمادة يجب أن تبقى قليلاً، وستكون خمس إلى عشر دقائق كافية. الآن تتبل السلطة.

خلع الملابس كريم

الربيع على الأبواب، ثم سيأتي الصيف. الآن يعاني جسمنا أكثر من أي وقت مضى من نقص الفيتامينات. حان الوقت لتناول الأعشاب والخضروات والفواكه الطازجة. كل هذه النباتات تحتاج ببساطة إلى تناولها من أجل الحفاظ على صحتك وشبابك وجمالك.

الآن يمكنك أن تتعلم كيفية تحضير تتبيلة سلطة الخردل لتجنب المايونيز الثقيل والضار، مما يضيف لمسة فريدة وأصالة إلى سلطتك.

لماذا نسميه كريم؟ الأمر بسيط للغاية، فهو يحتوي على الزبادي، مما يساعد على تحقيق هذا القوام. يتناسب هذا المكون غير العادي جيدًا مع الخردل الحار.

للتحضير نحتاج إلى خلط المكونات التالية:

• مائة ملليلتر من الزبادي الطبيعي؛
• ملعقتان كبيرتان من الخردل؛
• ثلاث ملاعق حلوى من العسل السائل؛
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون؛
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

بالإضافة إلى صلصة السلطة، تعتبر صلصة الكريمة إضافة جيدة لأطباق الدجاج.

نسخة أصلية

يوجد الآن خيار آخر لتتبيل السلطة بالزيت والخردل، وهو ممتاز لتتبيل سلطة السيزر. هذه الصلصة ستكون هبة من السماء للذواقة. دعونا نحاول طهيها معًا.

في وعاء الطهي، اخلطي مكونين حتى يصبح المزيج ناعمًا، وهما مائة ملليلتر من زيت الزيتون وثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يمكن استبدال العنصر الأخير بعصير الليمون، والذي يتناسب تمامًا مع هذه الوصفة). في مقلاة نحتاج إلى القلي (دائمًا بزيت الزيتون) مائة وخمسين جرامًا من جبن التوفو وفص ثوم مفروم. في هذه المرحلة يمكنك إضافة أي بهارات حسب ذوقك ولا تنس الملح والفلفل. بعد ذلك، قم بتحميل كل شيء في الخلاط، وأضف ملعقتين كبيرتين من الخردل، واخلط كل شيء جيدًا، وستكون الصلصة جاهزة.

برتقال مع خردل

لا تدع هذا المزيج غير العادي يخيفك، لأن إضافة البرتقال يجعل الصلصة طازجة وأكثر عطرية.

للتحضير سنحتاج إلى:

• نصف كوب من الخل البلسمي.
• ثلثي الكوب من زيت الزيتون؛
• برتقالة واحدة؛
• ملعقتان كبيرتان من خردل الحبوب.

نحتاج أولاً إلى عصر العصير من البرتقال. بعد ذلك، في وعاء، اخلطي الخل البلسمي مع زيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعمًا. من الأفضل خلط كل شيء بالمضرب. أضف عصير برتقالة واحدة وملعقتين كبيرتين من القشر وحبوب الخردل إلى الكتلة الناتجة. اخفقي كل شيء معًا، والآن أصبحت الصلصة جاهزة للأكل.

صلصة سيزر

تتناسب صلصة سلطة الخردل هذه بشكل جيد مع أي سلطة.

نحن بحاجة إلى إضافة الملح. للقيام بذلك، طحن فص من الثوم مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح. أضف ملعقة صغيرة إلى الملاط الناتج. الخردل، صفار بيضة دجاج واحدة وملعقة كبيرة من عصير الليمون. امزج كل هذا جيدًا حتى يصبح ناعمًا. قم بقياس ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر وأضفها إلى الخليط وحركه.

في نفس الوقت يقلب ويصب في تيار رفيع خمسين ملليلترًا من زيت الزيتون. فقط بعد كل ما سبق يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير وأربع قطرات من تاباسكو. بعد الخلط جيدًا، أضيفي الفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك. دع الصلصة الناتجة تجلس لمدة خمس إلى عشر دقائق.

لم يعد من المألوف تتبيل الوجبات الخفيفة بالمايونيز. نظرًا لمحتواه العالي من السعرات الحرارية، فهو غير مفضل من قبل أنصار الأكل الصحي، حيث يوجد المزيد والمزيد من الناس. بديل لهذه الصلصة يمكن أن يكون صلصة الخردل. قيمة الطاقة فيه منخفضة، فهو يعزز تكسير الدهون وامتصاص الطعام بشكل أفضل، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد على فقدان الوزن الزائد، ويتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والخضروات.

ميزات الطبخ

يمكن أن تحل صلصة الخردل محل المايونيز عند إعداد مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك السلطات. مذاقه لطيف وغير عادي ويضيف ظلالاً جديدة للوجبات الخفيفة. في بعض الأحيان يغير طعم الأطباق المألوفة تمامًا. ولكن على عكس المايونيز، الذي يمكنك شراؤه من أي محل بقالة، عليك أن تصنع صلصة الخردل بنفسك. هذه العملية بسيطة، ولكنها تتطلب معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.

• يمكن تحضير صلصة الخردل على أساس بذور الخردل أو مسحوق الخردل، ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام صلصة الخردل الجاهزة كأساس. يمكن أن يكون خردل ديجون أو مقصفًا يسمى "روسي". وهي تختلف في المظهر والطعم ودرجة البهارات. هذه المكونات غير قابلة للتبديل.
• يجب تقليب المكونات الموجودة في الصلصة جيدًا حتى تكتسب قوامًا سلسًا. يمكن تحقيق ذلك باستخدام مضرب أو حتى ملعقة كبيرة، ولكن إذا لزم الأمر، لا يُمنع استخدام الخلاط أو الخلاط.
• يتم تحديد طعم الصلصة النهائية إلى حد كبير من خلال البهارات والأعشاب الموجودة في تركيبتها. لا بد من اتباع النسب عند تحضير هذه الصلصة. إذا تم انتهاك نسبة المكونات، فقد تظل النتيجة جيدة جدًا، لكن طعم ورائحة الصلصة لن تكون متطابقة مع الأصل.

يمكن استخدام صلصة الخردل لتحضير أي مقبلات تقريبًا، ولكنها مناسبة أكثر للسلطات الدافئة. ويمكن أيضًا تقديمه بشكل منفصل بدلاً من الصلصة.

صلصة الخردل بالثوم

• خردل المائدة – 40 مل؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• خل التفاح (6 بالمائة) – 40 مل.

طريقة طهو:

• تُسحق فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين وتُقطع جيدًا.
• أضف الخردل واخلطه جيدًا.
• أضف الخل. يقلب حتى متجانس تماما.
• يُضاف الزيت في أجزاء صغيرة وتُقلب الصلصة حتى تصل إلى قوام ناعم.
• بعد إضافة الجزء الأخير من الزيت، اخفقي الصلصة واستخدميها لتتبيل السلطات.

الصلصة المحضرة حسب هذه الوصفة مناسبة لتتبيل أنواع مختلفة من السلطات. مع ذلك، ستكتسب مقبلات السمك رائحة أكثر متعة وحموضة طفيفة، وستكون مقبلات الدجاج مغرية، وستصبح مقبلات الخضار أكثر توابلًا وأكثر إثارة للاهتمام.

صلصة الخردل من الحبوب الكاملة

• بذور الخردل الأبيض - 30 غرام؛
• العسل - 60 مل؛
• مايونيز – 40 مل؛
• الكراث - 50 جم؛
• خل النبيذ (6 بالمائة) - 30 مل؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• اغسل البصل وجففه وأزل الطبقة العليا. تقطع إلى قطع ليست صغيرة جدًا وتوضع في وعاء الخلاط.
• طحن إلى عجينة.
• نذوب العسل حتى يصبح سائلاً ثم نسكبه فوق هريس البصل.
• يُضاف الخردل والمايونيز والحبوب الكاملة ويُخفق.
• أضف الخل والملح، فاز مرة أخرى.

الصلصة المعدة حسب هذه الوصفة لها طعم غير عادي ومتناقض، حلو وحامض وفي نفس الوقت حار. مناسب لسلطات اللحوم، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تتبيله بالوجبات الخفيفة النباتية.

صلصة الخردل والتوت البري

• خردل ديجون - 60 مل؛
• صلصة التوت البري – 60 مل؛
• الثوم - 1 فص؛
• خل التفاح (6 بالمائة) - 60 مل؛
• زبدة الفول السوداني - 60 مل؛
• زيت نباتي – 0.24 لتر؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع فص الثوم جيدًا ونضعه في وعاء الخلاط.
• أضيفي صلصة الخردل والتوت البري إلى الثوم وأضيفي الخل والفلفل والملح.
• قم بتشغيل الخلاط واخلطه بسرعة متوسطة لمدة 30-40 ثانية.
• أضف كلا النوعين من الزيت.
• خفقت حتى تصبح ناعمة.

ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام. يمكن استخدامه لتتبيل سلطات اللحوم. سيكون من الجيد تقديمه مع اللحم بدلاً من الصلصة. يتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير الدهني والبط.

صلصة الخردل مع التوفو

• خردل ديجون - 40 مل؛
• عصير الليمون – 60 مل؛
• التوفو - 150 غرام؛
• زيت الزيتون – 100 مل؛
• الثوم - 1 فص؛
• خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• صب الزيت في وعاء صغير.
• أضف عصير الليمون. يمكن عصره من الليمون. للحصول على هذه الكمية، ستحتاج إلى 1-2 ثمرة فاكهة حسب حجمها وسمك القشرة وكيفية استخراج العصير - باستخدام عصارة الحمضيات يتوقع الحصول على أعلى عائد.
• قومي بخلط الزيت وعصير الليمون جيداً.
• تصب في المقلاة والحرارة.
• يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
• صب الخليط مرة أخرى في الوعاء. امزجه مع الخردل.
• اهرسي التوفو بسكين.
• أضيفي الجبن إلى باقي المكونات والملح والفلفل.
• أولاً، حرك كل شيء بملعقة، ثم اضربه بالخلاط. يجب أن تكون الكتلة سميكة ولكنها متجانسة.

هذه الصلصة جيدة للأطباق النباتية. يمكنك أيضًا تزيين سلطة السيزر بهذه الصلصة.

صلصة الخردل السميكة للقيصر

• مسحوق الخردل – 5 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• صفار البيض الخام – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون - 20 مل؛
• صلصة رسيستيرشاير – 2.5 مل؛
• صلصة تاباسكو - 3 قطرات؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يُقطع الثوم جيدًا ويُرش بالملح ويُسحق بمدقة. ويكفي أن تأخذي ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح ولا تضيفي المزيد بعد ذلك.
• ضعي كتلة الثوم في وعاء وأضيفي الخردل وحركي جيداً.
• أضف عصير الليمون وصفار البيض كمكونات تالية.
• حرك حتى يصبح الخليط متجانسا.
• يُضاف الخل والزيت ويُحرَّك المزيج مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
• أضف المكونات الساخنة أخيرًا: صلصة رسيستيرشاير، تاباسكو، الفلفل الأسود المطحون.
• حرك الصلصة حتى تصل إلى تناسق متجانس. لتبسيط المهمة، يمكنك استخدام الخلاط.

تقترح هذه الصلصة لتتبيل سلطة السيزر، على الرغم من أنها مناسبة أيضًا للعديد من المقبلات الأخرى، خاصة إذا كانت تحتوي على دواجن.

صلصة الخردل الرقيقة مع الزبادي

• زبادي غير محلى - 80 مل؛
• خل النبيذ (6 بالمائة) - 5 مل؛
• خردل المائدة – 5 مل؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• يُطحن الخردل مع الخل والزيت.
• يُضاف الزبادي ويُخفق بالمضرب أو الخلاط.
• أضف الملح والفلفل وفاز مرة أخرى.

صلصة الخردل هذه تشبه صلصة المايونيز من حيث القوام والطعم، ولكنها أكثر صحة وأكثر توابلًا إلى حد ما.

صلصة الخردل مع البرتقال واللوز

• اللوز - 50 غرام؛
• برتقال - 150 جم؛
• الماء – 50 مل.
• العسل - 10 مل؛
• الخردل - 20 مل؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• سحق المكسرات وتمييعها بالماء.
• قم بعصر العصير من البرتقال.
• مرري الثوم من خلال مكبس يدوي.
• نذوب العسل في حمام مائي.
• اخلطي خليط الجوز مع عصير البرتقال والعسل.
• يضاف الزيت والثوم ويقلب.
• أضف الملح والفلفل، ويقلب مرة أخرى.

صلصة الخردل المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة غير العادية مناسبة تمامًا للأطباق القوقازية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة إليها. يجوز استبدال اللوز بالجوز: فالطعم سيكون مختلفاً لكنه سيبقى متناغماً.

صلصة الخردل والعسل

• زيت الزيتون – 100 مل؛
• عصير ليمون - 5 مل؛
• الثوم المجفف - قليل؛
• العسل السائل - 60 مل؛
• خردل المائدة – 40 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• الجمع بين المكونات.
• تخلط جيدا.

للحصول على قوام كريمي، استبدلي الزبدة بالزبادي غير المحلى أو القشدة الحامضة قليلة الدسم. سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في الصلصة، وسيصبح الطعم أكثر ليونة.

صلصة الخردل تكاد تكون عالمية. إنها مناسبة لأي سلطة تقريبًا ويمكن أن تحل محل المايونيز عالي السعرات الحرارية الذي يعتبره الكثيرون ضارًا.