Turşu safranlı süt kapakları bu türün en lezzetli ve besleyici atıştırmalıklarından biridir ve mantar toplayıcıları ve gurmeler arasında oldukça popülerdir. Temel ürünün lezzetli özellikleri sayesinde ondan yapılan müstahzarlar her zaman lezzetli ve iştah açıcıdır.

Safranlı süt kapakları nasıl turşulanır?

Klasik tarife göre veya daha orijinal ve standart dışı çözümler kullanarak kışa safranlı süt kapakları hazırlayabilirsiniz. Her bir incelik yaratma sürecinin hem kendi bireyselliği hem de genel kuralları vardır.

1. Safran süt kapakları toplandıktan sonraki ilk 24 saat içinde işlenmelidir.
2. Mantar kütlesi, kurtlu veya şımarık örneklerden kurtularak sıralanır.
3. Mantarları iyice yıkayın, toprak, kum, çimen veya yaprak parçacıklarını yıkayın.
4. Çiğ veya kaynayan turşuda muhafaza edilerek steril kavanozlara konur.

Anında marine edilmiş safranlı süt kapakları

Herhangi bir hazırlık için öncelikli yöntem her zaman minimum işçilik maliyetine ve iyi bir nihai sonuca sahip olan versiyondur. Bunlardan biri salamura safran sütü kapakları “Pyatiminutka”. Minimum ısıl işlem süresi, mantarların maksimum değerli özelliklerini korumanıza ve gevrek bir yapı elde etmenize olanak sağlayacaktır.

İçindekiler:

• safran sütü kapakları – 2 kg;
• su - 2 bardak;
• şeker - 8 çay kaşığı;
• tuz – 4 çay kaşığı;
• sarımsak – 6 diş;
• sirke %6 – 200 ml;
• defne – 5-7 adet;
• biber.

Hazırlık

1. Suyu tuz, şekerle kaynatın, sarımsak, defne ve karabiber ekleyin.
2. Sirkeyi turşunun içine karıştırın ve safranlı süt kapaklarını ekleyin.
3. Tekrar kaynattıktan sonra tavanın içindekileri 5 dakika kaynatın.
4. Mantarları turşuyla birlikte kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve salamura safran sütü kapaklarını saklamak için soğuğa koyun.

Sıcak bir yöntemle kış için safranlı süt kapakları nasıl turşulanır?

Kış için sıcak salamura safran sütü kapakları daha az lezzetli değildir. Bu hazırlıkla ürün bir sonraki sezona kadar saklanabilir ve mükemmel özellikleriyle ev halkını ve misafirleri memnun eder. Baharatlı karışımın bileşimi sarımsak, tarçın ve diğer aromatik bileşenlerle desteklenebilir.

İçindekiler:

• safran sütü kapakları – 2 kg;
• su – 1,5 su bardağı;
• toz şeker - 4 çay kaşığı;
• tuz – 7 çay kaşığı;
• sirke %9 – 7 yemek kaşığı. kaşık;
• defne – 5-7 adet;
• biber, yağ.

Hazırlık

1. Safranlı süt kapaklarını bir su kabına koyun ve kaynatın.
2. Marine için yağ hariç kalan malzemeleri ekleyin ve karışımı 15 dakika kaynatın.
3. Turşu sıcak safran sütü kapaklarını kavanozlara yerleştirin, her birine yağ ekleyin, kapları 10 dakika sterilize edin, kapatın ve sarın.

Safran süt kapakları soğuk bir şekilde nasıl turşulanır?

Soğuk salamura safran süt kapakları görünüşte daha az çekicidir, ancak ısıl işlemle hazırlananlardan yüz kat daha lezzetli ve sağlıklıdır. Tuzlama işlemi sırasında mantarlar koyu kahverengi, bazen yeşil bir renk kazanır, bu normaldir ve atıştırmalıkların diğer özelliklerini etkilemez.

İçindekiler:

• safran sütü kapakları – 2 kg;
• tuz – 100 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• defne – 15-20 adet;
• yenibahar ve frenk üzümü yaprağı - 30 adet.

Hazırlık

1. Mantarlar yabancı maddeleri temizler. Bu durumda suyla temasından kaçınılması veya tuzlamadan önce ürünün iyice kurutulması tercih edilir.
2. Mantarlar bir kaba konur ve katmanlara tuz, yaprak, sarımsak ve karabiber serpilir.
3. Safranlı süt kapaklarını gazlı bezle örtün, bir yük koyun ve 2 hafta boyunca 20 derece sıcaklıkta tutun.
4. Safranlı süt kapaklarını kavanozlara yerleştirin, üzerini gevşek bir şekilde kapatın ve saklamak üzere soğukta saklayın.

Marine edilmiş çıtır safranlı süt kapakları - kış için bir tarif

Tarifi daha sonra açıklanacak olan salamura safran sütü kapakları, yaban turpu kökü ve yapraklarının müstahzara eklenmesi nedeniyle şaşırtıcı derecede çıtırdır. Mantarların çıtırlığını arttırmak için ev hanımları, kaynar suyla haşlanması ve ardından her kavanozun dibine eklenmesi gereken meşe yapraklarını da kullanır.

İçindekiler:

• safran sütü kapakları – 2 kg;
• su – 3 bardak;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke %9 – 65 ml;
• defne – 4 adet;
• karabiber, yaban turpu kökü ve yaprakları.

Hazırlık

1. Safranlı süt kapaklarına su doldurularak ocağa konulur ve 10 dakika kaynatılır.
2. Tuz ve şekeri ekleyin, rendelenmiş yaban turpu kökü, karabiber, defne yaprağını ekleyip 5 dakika kaynatın.
3. Sirkeyi karıştırın ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra mantarları, yaprakları dibine gelecek şekilde kavanozlara koyun.
4. Salamura çıtır safranlı süt kapaklarını 15 dakika sterilize edin, kapatın ve sarın.

Safran süt kapakları sitrik asitle nasıl turşulanır?

Müstahzarlarda sirke tadından hoşlanmayanlar için, yemeğe gerekli ekşiliği verecek ve atıştırmalıkların uygun şekilde korunmasını sağlayacak sitrik asit ile salamura safran sütü kapaklarının hazırlanması daha tavsiye edilir. Lezzet için, turşuya dereotu şemsiyeleri ekleyebilirsiniz ve hardal tohumları yemeğe ilave bir lezzet katacaktır.

İçindekiler:

• safran sütü kapakları – 2 kg;
• su - 4 bardak;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
• defne ve sarımsak dişleri – 4 adet;
• hardal tohumu – 1 çay kaşığı;
• karabiber, dereotu şemsiyeleri.

Hazırlık

1. Safranlı süt kapaklarını 10 dakika kaynatın, bir süzgecin içine dökün ve süzülmesine izin verin.
2. Su, tuz, şeker ve dereotu şemsiyelerinden turşusu yapılır ve 20 dakika bekletilir.
3. Mantarları tekrar kaynayan salamuraya koyun, biber, defne, sarımsak, hardal tohumu ve sitrik asit ekleyin.
4. Karışımı 5 dakika kaynatın ve kışlık lezzetli salamura safran sütü kapaklarını steril bir kapta kapatın ve soğuyana kadar yalıtın.

Yağla marine edilmiş Ryzhiki

Aromatik bitkisel yağ ilavesiyle hazırlanan kavanozlarda salamura safran sütü kapakları özel, zengin bir tat ve aroma kazanır. İkincisi, yalnızca baharatların aromasını ve mantarların bunlara nüfuz etmesini arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda hoş olmayan sürprizler olmadan inceliğin daha güvenilir bir şekilde saklanmasına da katkıda bulunacaktır.

İçindekiler:

• safranlı süt kapakları – 1,5 kg;
• su – 1 l;
• şeker – 40 gr;
• tuz – 1-1,5 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke – 100 ml;
• rafine edilmemiş yağ – 100 ml;
• sarımsak dişleri ve karanfiller - 7 adet;
• karabiber, defne.

Hazırlık

1. Safranlı süt kapaklarını tuzlu suda 15 dakika kaynatın ve süzülmesine izin verin.
2. Tuz, şeker ve baharatlarla suyu 5 dakika kaynatarak turşuyu hazırlayın.
3. Sirke ve yağı ekleyip karışımı birkaç dakika ısıtın.
4. Mantarlar, doğranmış sarımsakla dönüşümlü olarak kavanozlara konur ve turşuyla dökülür.
5. Kapları 15 dakika sterilize edin, kapatın ve sarın.

Turşu safranlı süt kapakları - sirkeli tarif

Bir sonraki versiyon, onu belirgin ekşilikle sevenler içindir. Aşağıdaki basit safran sütlü kapak tarifi, etkileyici miktarda sirke ile hazırlanmıştır. Bu durumda doğrudan kavanozlara eklenen ardıç meyveleri ve doğranmış soğanlar atıştırmalıklara özel bir tat verecektir.

İçindekiler:

• safran sütü kapakları – 2 kg;
• soğan – 2 adet;
• hardal tohumu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su – 1 l;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşık ve 2 çay kaşığı;
• sirke – 400 ml;
• ardıç meyveleri – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• hardal fasulyesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• karabiber, defne.

Hazırlık

1. Su, ardıç, baharat, şeker ve 2 çay kaşığı tuzdan oluşan turşuyu 15 dakika kaynatın, sirke ekleyin, 2 dakika kaynatın.
2. Safranlı süt kapaklarını tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun ve 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz, 20 dakika bekletin, durulayın.
3. Mantarları soğan ve hardal tohumu ile birlikte kavanozlara koyun ve turşuyu dökün.
4. Salamura safran sütü kapaklarını sirke ile 30 dakika sterilize edin, kapatın ve sarın.

Şekerli salamura safranlı süt kapakları

Aşağıdaki tarife göre evde hazırlanan marine edilmiş safran sütü kapakları, orta derecede keskinliğe sahip, hoş, tatlı, hafif bir tatla sizi memnun edecektir. Bu durumda koruyucu bileşen, pişirme bitiminden 5 dakika önce mantarlı turşuya eklenmesi gereken sirke özüdür.

İçindekiler:

• safran sütü kapakları – 2 kg;
• hardal tohumu – 1 çay kaşığı;
• su – 1 l;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke esansı %70 – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yenibahar – 10 adet;
• defne – 3 adet.

Hazırlık

1. Safranlı süt kapaklarını 10 dakika kaynatın, su, tuz, şeker ve baharatlardan yapılan turşuya aktarın.
2. Mantarları 10 dakika kaynatın, asetik asit ekleyin.
3. 5 dakika sonra kütleyi steril kavanozlara koyun, 15 dakika sterilize edin, kapatın ve sarın.

Domates soslu salamura safranlı süt kapakları

İnanılmaz derecede lezzetli ve iştah açıcı salamura safranlı süt kapakları, domates sosunda bağımsız olarak servis edilebilecek, salataya eklenebilecek, pizza, diğer unlu mamuller, her türlü çorba, güveç ve diğer ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilen evrensel bir ev yapımı preparat haline gelecektir. . İstenirse sosa sarımsak ve karanfil ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• safranlı süt kapakları – 1,5 kg;
• domates sosu ve su - her biri 1 bardak;
• bitkisel yağ – 200 mi;
• soğan – 0,5 kg;
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - tatmak;
• yenibahar – 10 adet;
• defne – 2-3 adet.

Hazırlık

1. Safranlı süt kapaklarını 5 dakika kaynatın ve süzülmesini sağlayın.
2. Suyu tuz, şeker, baharatlarla kaynatın, mantarları ekleyin, 20 dakika pişirin.
3. Sosu, tereyağını ve doğranmış soğanı ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve 30-40 dakika pişirin.
4. Salamura safran sütü kapaklarını steril bir kaba yerleştirin, kapatın ve sarın.

Kendi suyunda marine edilmiş Ryzhiki

Turşu, şaşırtıcı derecede zengin bir tat kazanır; her türlü baharat ve çeşni eklenerek keskinlik derecesi ayarlanabilir. Bu durumda aynı zamanda koruyucu olan sitrik asit, mantarların iştah açıcı renginin korunmasına yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• safran sütü kapakları – 2 kg;
• su - 0,5 su bardağı;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yenibahar – 10 adet;
• defne – 4 adet.

Hazırlık

1. Safran sütü kapakları bir tavaya yerleştirilir.
2. Tuzu ve sitrik asidi az miktarda suda eritip mantarların üzerine dökün.
3. Otları ve baharatları ekleyin, mantarları 20 dakika pişirin, kavanozlara koyun.
4. İş parçasını 20 dakika sterilize edin, kapatın ve sarın.

Sarımsaklı marine edilmiş safranlı süt kapakları

Zengin, baharatlı aromaya sahip lezzetli salamura safran sütü kapakları, pişirmenin sonunda turşuya etkileyici bir miktar sarımsak eklenerek hazırlanabilir. Baharat sevenler biber halkalarını doğrudan kavanozlara koyabilir ve parlak tadı olan, hoş kokulu preparatları sevenler karanfil, tarçın ve tercih ettikleri diğer baharatları ekleyebilirler.

İçindekiler:

• safran sütü kapakları – 2 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• su – 0,5 l;
• sirke - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yenibahar ve karabiber – 10 adet;
• defne – 3 adet.

Hazırlık

1. Safranlı süt kapaklarını kaynatın ve süzülmesine izin verin.
2. Suyu tuz ve şekerle kaynatın, baharat ekleyin.
3. Safranlı süt kapaklarını ekleyin, 10 dakika kaynatın, sirke ve sarımsağı ekleyin.
4. 5 dakika sonra kütleyi kaplara yayın, kapatın ve sarın.

Safranlı süt kapakları ve volushki nasıl turşulanır?

Safran süt kapaklarına çarpıcı bir dış benzerliğe sahip olan volnushki, tamamen farklı özelliklere sahiptir ve marine ederken bireysel bir yaklaşım gerektirir. Mantarlar önce birkaç gün suda bekletilmeli, suyu periyodik olarak değiştirilmeli ve ardından dibe çökene kadar kaynatılmalıdır. Mantarların ıslandığı süre zarfında safran sütü kapakları toplanırsa mantarlar birlikte marine edilebilir.

Evde safran mantarı turşusu nasıl yapılır

Ryzhiki, diğerleri arasında en popüler ve kolay sindirilebilen mantarlardır. Bu özellikleri sayesinde pek çok benzer ürün arasında popülerdirler. Sindirimi kolaydır, bu nedenle herhangi bir biçimde kullanılabilirler: haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş, salamura edilmiş ve hatta çiğ. Ayrıca vücut için yapı ve besin maddesi olan birçok faydalı maddeye sahiptirler. Dünyanın birçok ülkesinde safranlı süt kapakları bir lezzettir ancak ülkemizde oldukça uygun fiyatlı bir üründür. Bu nedenle soğanlı safranlı süt kapakları kış mevsiminde sofralarda yer alan geleneksel bir yemektir. Ancak ürünün özellikle lezzetli olması için marine etme prosedürünü doğru bir şekilde yapmanız gerekir. Kış için safranlı süt kapaklarının nasıl lezzetli bir şekilde marine edileceğine dair, bileşim açısından birbirinden farklı ancak tadı olmayan birçok tarif var.

Kış için safranlı süt kapakları nasıl pişirilir - hazırlık:

Herhangi bir turşu tarifi için, en geç bir gün önce ormanda toplanan safranlı süt kapakları idealdir.

Genel olarak, prosedür ne kadar hızlı gerçekleştirilirse, turşunun ve mantarların tadı o kadar karakteristik olur ve orman aromaları vurgulanır. Ancak turşuyu ve mantarları kendiniz hazırlamaya başlamadan önce mantarları kendiniz hazırlamalısınız.

Bacaklar ve kapaklar kumdan ve artık yaprak ve çam iğnesi parçacıklarından temizlenmelidir. Bu bir fırçayla yapılabilir.

Bazen kamelyayı kaplayan üst film kaldırılır. Bundan sonra iyice yıkanır ve tamamen kuruyana kadar bir kevgir içinde süzülürler.

Herhangi bir tarifi gerçeğe dönüştürmeden önce gerekli tüm bileşenlerin mevcut olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Bir şey eksikse, bitmiş ürünün tadı önemli ölçüde bozulacaktır.

Her işlem için ayrılan zaman dilimlerine uymak zorunludur. Aksi takdirde muhafaza şişebilir veya patojenik mikroplar içerebilir. “Kraliyet mantarları” olarak da bilinen Ryzhiki, bu tür lezzetleri seven birçok kişinin midesini fetheden en lezzetli mantar çeşitlerinden biridir.

Turşu safranlı süt kapakları, bir tatil masası için harika bir meze, garnitür için lezzetli bir katkıdır ve birçok kişi, daha önce tereyağında soğanla kızartılmış ve doğranmış otlar ile tatlandırılmış, bunları bağımsız bir yemek olarak yemeyi tercih eder.

Her ev hanımının nesilden nesile, anneden kıza aktarılan mantar turşusu için çeşitli tarifleri vardır. Ve bu tür tarifleri olmayanlar için aşağıdaki seçeneklerden birini tercih etmenizi öneririz.

Sitemizdeki tarifleri okuduktan sonra kışa yönelik zencefil turşusu, konserve fasulye gibi başka lezzetli hazırlıklar da hazırlayabilirsiniz.

Kış için safranlı süt kapaklarının marine edilmesi

Safran sütü kapaklarının dekapajı için bu tarif, pişirme yöntemi çok basit olduğundan ve özel beceriler gerektirdiğinden en yaygın olanıdır. Standart bir turşuyla marine edilmiş Ryzhiki, her yemek için ideal bir bileşen olacaktır: salata, güveç, çorba.

Birleştirmek:

Su; 5 yemek kaşığı bitkisel yağ;

1 kg. soyulmuş ve yıkanmış safran sütü kapakları;

kurutulmuş veya taze otlar;

4-5 yemek kaşığı tuz;

1 tatlı kaşığı sirke;

Küçük sarımsak başı;

Birkaç defne yaprağı;

10 bezelye yenibahar veya karabiber.

Baharatlara gelince, tat tercihlerine göre miktarları ayarlanabilir. Aile daha lezzetli yemekleri seviyorsa biber, defne yaprağı ve biber miktarı önemli ölçüde artırılabilir. Sirkeye gelince, oranlarını korumak daha iyidir. Bir tatlı kaşığı değil, bir çay kaşığı kullanırsanız.

Kış için safranlı süt kapakları nasıl pişirilir:

Yıkanmış safranlı süt kapakları bir tencereye katmanlar halinde dağıtılmalı ve suyla doldurulmalıdır. Sıvı mantarları tamamen kaplamalıdır.

Safran sütü kapakları 30-40 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra kapatılmalı ve su derhal boşaltılmalıdır. Ürünü kaynamış suya demlememelisiniz çünkü bu, salamuranın rengini, bitkilerin kokusunu ve muhafazanın zararlı bileşimini etkileyebilir.

Bitmiş mantarların tamamen süzülmeleri gereken bir kevgir içine dökülmesi gerekir.

Ancak bundan sonra çalışmaya devam edebilirsiniz.

Mantarlar tamamen hazır olduğunda salamurayı hazırlamanın zamanı geldi.

İçine sarımsak, otlar, biberin de yerleştirildiği ve bitkisel yağın döküldüğü kaba biraz arıtılmış su dökün. Bu turşunun kısık ateşte kaynatılması gerekir.

İşlem birkaç dakika sürer - 10'dan daha iyi.

Marine soğumamışken mantarları bir kavanoza koyun ve üzerine baharatlı suyu dökün. Kap naylon bir kapakla sıkıca kapatılmıştır.

Genellikle bir koruma yöntemi kullanılır - kavanoz metal bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır.

Turşu safran süt kapaklarını serin ama çok soğuk olmayan bir yerde saklamak daha iyidir.

Doğrudan güneş ışığı almayan bir mahzen olması iyidir. Küçük miktarlar için muhafaza buzdolabında saklanabilir.

Tutumlu ev kadınları için, sadece yemek masanızı süslemekle kalmayacak, aynı zamanda akşam yemeğinize harika ve lezzetli bir katkı sağlayacak elma turşusu tarifleri de hazırladık.

safran mantarı turşusu nasıl yapılır

Bu tarifin ayırt edici özelliği, mantarların yumuşak ve sulu olması ve turşunun keskin baharat notalarına sahip olmasıdır. Ayrıca bileşenlerin hesaplanması, soyulmamış mantarlara oranlarına bağlıdır.

Bileşenler:

1 kilogram mantar;

2 yemek kaşığı tuz;

125 gram su;

1 tatlı kaşığı asetik asit;

5 defne yaprağı;

Karabiber;

Birkaç dereotu şemsiyesi;

Küçük bir baş sarımsak.

Kış için sıcak salamura safran sütü kapakları:

Mantarları kumdan ve yapraklardan temizleyin, mevcut kütleyi iyice durulayın.

Mantarları ve diğer tüm malzemeleri her şeyin pişeceği bir kaba koyun ve su ekleyin.

Tüm bileşenler yarım saat kaynatılmalıdır. Bu durumda tavanın içeriği kaşıkla karıştırılamaz, bu nedenle et suyu bir kapakla sıkıca kapatılır ve işlem sırasında birkaç kez çalkalanır.

Ürün biraz soğuduğunda kavanozlara konur, kapların üçte biri bitkilerin kaynatıldığı mantar ve salamura ile doldurulur.

Haşlanan karışım kaplara tamamen dağıldığında kalan turşuyu kaplara ekleyebilirsiniz.

Kapaklar hem metal hem de naylon olarak kullanılabilir.

Bu tarif, salamura ürünün uzun süreli saklanmasını garanti eder. Önemli olan depolama yerinin karanlık ve hafif serin olmasıdır.

Bu safranlı süt kapakları çorba ve sos yapmak için kullanılabilir. Bağımsız bir ürün olarak da yenilebilirler.

Kış hazırlıklarını sevenler için tarif koleksiyonumuzda ayrıca ayrı bir yemek olarak kullanılabilecek veya salata yapımında kullanılabilecek bir mısır turşusu tarifi de bulunmaktadır.

Safranlı süt kapaklarının kışa hazırlanması

Bu tarif, her mantarın şeklini koruyacağını garanti eder, ancak aynı zamanda yumuşak ve tadı hoş olacaktır. Bunu yapmak için mantarlar doğrudan birçok baharat içeren turşunun içinde kaynatılır.
Ana bileşenler:
Bir kilogram mantar;

1 litre su;

2 yemek kaşığı tuz;

3 yemek kaşığı şeker;

10 yemek kaşığı elma sirkesi %9;

2 gram sitrik asit; 3-4 karanfil;

Birkaç bezelye yenibahar;

Yeşiller (isteğe bağlı).

Safranlı süt kapaklarının kışa hazırlanması:

Safranlı süt kapakları dışında tarifte yer alan tüm malzemeler bir tencereye konularak kısık ateşte kaynatılır.

Turşusu kaynadığında içine mantarlar dökülür ve salamurada en az yarım saat kaynatılması gerekir. Ürün hazırlanırken kavanozları ve kapakları sterilize etmeniz gerekiyor.

Mantarlar marine edilmeden kavanozlara konur. Bitkiler kaplara yerleştirildiğinde yukarıdan dökülür.

Kapatmadan önce her kavanoza 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.

Tüm ön çalışmalar tamamlandığında sızdırmazlık yapılabilir.

Cam kabın içeriği soğuduğunda serin bir yerde saklanabilir.

Konserve yiyecekler bir yıl saklanabilir.

Sürenin uzatılması halinde gıda, ilgili tat ve kokusunu kaybedecektir. Genellikle son kullanma tarihi geçmiş bileşenler, kapağın altında patojenik bakterilerin ortaya çıkmasına neden olur.

Marine edilmiş mantar tarifi safranlı süt kapakları

Bu tarif mantarlı salataları sevenler için uygundur. Bu tarife göre marine edilen safranlı süt kapakları sağlam ve bütün halde çıkıyor.

Ana bileşenler:

3 kilogram safran sütü kapağı;

100 gram tuz;

1/2 çay kaşığı %70 sirke;

10 adet karabiber;

6-8 bardak arıtılmış su.

Turşu safran sütü kapakları nasıl hazırlanır:

Öncelikle mantarları kirden arındırıp birkaç kez suda yıkayıp süzülmeye bırakın.

Safranlı süt kapaklarını bir tencereye yerleştirin ve kapaklarını hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun. İçeriği yaklaşık 2 dakika sürmesi gereken bir kaynamaya getirin.

Bundan sonra mantarlar süzülür ve tekrar bir kevgir içinde bırakılır. Emaye bir kaba 8 bardak su dökülür, içine tuz ve karabiber dökülür.

İçerikler kaynatılır. 2 dakika kaynatıldıktan sonra maddeye mantarlar ilave edilir ve turşuda 10 dakika daha kaynatılır.

Ayarlanan süre geçtikten sonra kap ocaktan alınır ve hafifçe soğutulur.

Marine edilmiş sirkeyi ekleyin ve içeriğin sadece birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Mantarlar, en üste kadar salamurayla doldurulmuş sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.

Bu marine etme yöntemi diğerlerine göre çok daha az zaman alır, bu nedenle genellikle ev hanımları tarafından kullanılır. Bu durumda mantarlar turşuyla tamamen doyurulur ve bu da onları daha sulu hale getirir.

Safranlı süt kapaklarının evde konservelenmesi günümüzün en popüler hazırlıklarından biri olmaya devam ediyor. Bu büyüleyici meyve veren gövdeler bölgemizde oldukça yaygındır, bu nedenle onlar için "avlanmak" her zaman bol bir hasat getirir. Safran sütü kapaklarının çok lezzetli ve aromatik olmasının yanı sıra birçok faydalı özelliği de vardır. Pek çok ev hanımı, kışa yönelik lezzetli hazırlıklar da dahil olmak üzere, onlardan çeşitli birinci ve ikinci yemekler hazırlamaktan mutluluk duyar. Bu, günlük ve tatil diyetinizi çeşitlendirecek ve besinlerle zenginleştirecektir.

Safran sütü kapaklarını saklamanın birçok yolu vardır. Marine edilebilir, salamura edilebilir, kızartılabilir ve çeşitli yemeklerle birlikte kullanılan diğer lezzetli atıştırmalıklara dönüştürülebilir. Örneğin, kış için hazırlanan mantar salataları, hamur ürünleri için dolgu olarak mükemmeldir: turtalar, turtalar, krepler, pizzalar, tartletler vb. Salamura ve tuzlu soğuk mezelere gelince, onsuz tek bir kutlama bile tamamlanmaz!

Evde safranlı süt kapaklarını konserve etmek için tariflere başlamadan önce uygun hazırlığın yapılması gerekir. Bunu yapmak için elimizde tutması rahat küçük keskin bir bıçağın yanı sıra bir mutfak süngeri veya eski bir diş fırçasına ihtiyacımız var.

Önemli: Toplanan mantarları ormandan döndükten hemen sonra işlemek daha iyidir çünkü uzun süre taze depolamaya dayanamazlar. Ürünün serin bir odada saklanması şartıyla, hasat anından işlenmesine kadar 10 saatten fazla geçmemelidir.

• Bir bıçak kullanarak bacakların sertleşmiş kısımlarını ve hafif hasarlı alanları kesin.
• Bir mutfak süngeri veya diş fırçası kullanarak, yapışan kalıntıları gidermek için her mantar kapağını silin.
• Hasatı uygun bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun. Rengi korumak için suya birkaç çay kaşığı sitrik asit de ekleyebilirsiniz.
• 20-30 dakika bekletin ve ardından ellerinizle karıştırın.
• Sıvıyı boşaltın ve akan su altında tekrar durulayın.

Safran mantarlarının sıcak dekapaj kullanılarak kış için korunması

Safran sütü kapaklarının sıcak tuzlama yöntemi kullanılarak kış için korunması, meyve veren gövdelerin önceden kaynatılmasını içerir. Bu basit tarif sayesinde meze tuzlandıktan sonra 5-7 gün içerisinde sofraya konulabilir.

• 4 kg safranlı süt kapağı;
• 180-200 gr tuz;
• Siyah frenk üzümü yaprakları (üzerlerine kaynar su dökün);
• 8 karanfil salkımına;
• 20-30 adet karabiber;
• 6 adet defne yaprağı.

Adım adım anlatıma göre sıcak yöntemle safranlı süt kapaklarını muhafaza edebiliriz.

Turşu için hazırlanan mantarlar 1 defne yaprağı ilave edilen suda 10 dakika kaynatılır.

Frenk üzümü yapraklarının bir kısmını ve kalan defne yapraklarını emaye veya ahşap bir kabın dibine yerleştirin.

Haşlanmış safranlı süt kapaklarını kat kat dizip üzerine tuz, karanfil ve karabiber serpin.

Karışımı temiz bir mutfak peçetesi veya gazlı bezle örtün.

Birkaç gün sonra mantarların tuzlu suyla kaplanması için üstüne bir ağırlıkla bastırın.

Daha önce de belirtildiği gibi, sadece bir hafta sonra bu tür safranlı süt kapakları yenilebilir.

Bankalar hem bodrumda hem de buzdolabı raflarında saklanır.

Tuzlu safran süt kapakları kış için soğuk bir şekilde nasıl korunur (videolu)

Safran sütü kapaklarının dekapajı için en basit seçeneğin soğuk yöntem olduğu düşünülmektedir. Daha uzun bir tuzlama işlemi gerektirse de mantarların tadı gevrek ve lezzetlidir. Böyle bir atıştırmalık ancak 20-25 gün sonra yiyebileceksiniz.

• 3 kg safranlı süt kapağı;
• 150 gr tuz;
• Meşe, frenk üzümü veya kiraz yaprakları;
• 1 demet taze dereotu;
• 3 kurutulmuş karanfil tomurcuğu;
• 3 defne yaprağı;
• 15 adet karabiber.

Tuzlu safran süt kapaklarını soğuk yöntemle nasıl muhafaza etmelisiniz?

1. Kaynar su ile haşlanmış kiraz, meşe veya frenk üzümü yapraklarını bir emaye tavaya veya asitleme için başka bir kaba koyun.
2. Daha sonra soyulmuş ve ıslatılmış safranlı süt kapaklarını 3-4 saat boyunca dağıtın. 6-7 cm'yi geçmeyecek katmanlar halinde döşenmeleri gerekir.
3. Her katmana tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağı ve ince kıyılmış dereotu serpin.
4. En üst katmana tuz serpilmeli ve taze yapraklarla kaplanmalıdır.
5. Bir kapak veya başka bir yüzeyle kapatın, üstüne bastırın ve serin bir yere alın.
6. Zaman zaman dekapaj sonucu mantarlardan salınan sıvıyı izlemelisiniz. Seviyesi iş parçasını tamamen kaplayacak kadar yeterli olmalıdır. Tuzlamanın başlamasından 3-5 gün sonra yeterli miktarda meyve suyu çıkmazsa, soğuk kaynamış su eklemeniz gerekir.

Aşağıdaki video safran süt kapaklarının soğuk dekapaj yoluyla nasıl korunacağını göstermektedir. Onu izledikten sonra acemi bir ev hanımı bile mantar hasadını işleme göreviyle başarıyla başa çıkacaktır.

Kış için kavanozlarda konserve edilen tuzlu safran süt kapakları: mantar pişirmek için bir tarif

Kış için kavanozlarda saklanan tuzlu safran süt kapakları, elinizde dekapaj kurallarına uygun mutfak eşyaları olmadığında en sevdiğiniz mantarları hazırlamanın popüler bir yoludur.

• 2 kg safranlı süt kapağı;
• 100 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş dereotu;
• 10 adet karabiber;
• 4 adet defne yaprağı.

Bu basit dekapaj tarifi çok fazla malzeme veya baharat gerektirmez. Bu şekilde hazırlanan mantarların tadı oldukça zengindir. Kış için safran sütü kapaklarının kavanozlarda nasıl saklanacağını detaylı olarak öğrenmenizi öneriyoruz.

1. Soyulmuş mantarları suyla dökün ve orta ateşte 15 dakika kaynatın, köpüğünü sürekli alın.
2. Tel ızgara üzerine yerleştirin ve süzülmeye bırakın.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir defne yaprağı, birkaç tane karabiber, kurutulmuş dereotu ve ince bir tabaka tuz koyun.
4. Mantarları, her birine tuz ve karabiber serpilmiş katmanlar halinde kavanozlara dağıtıyoruz.
5. Safranlı süt kapaklarının pişirildiği mantar suyunu dökün.
6. Mantarların salamurada kalması için üstüne küçük bir ağırlık koyuyoruz ve 10-15 gün bodruma alıyoruz.
7. Belirlenen süre geçtikten sonra baskıyı kaldırın ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın.

Konserve safran sütü kapakları için en iyi tarif: klasik dekapaj

Konserve safran sütü kapakları için en iyi tariflerden biri klasik dekapajdır. Hiçbir tatil ya da dost canlısı parti, masada lezzetli bir soğuk meze olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ayrıca safranlı süt kapaklarını kullanarak kısa sürede yenecek çeşitli salatalar da hazırlayabilirsiniz.

• 2 kg safranlı süt kapağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 10-15 tane karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 4 karanfil;
• 2 diş sarımsak;
• 700 mi su;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke %9.

1. Temizledikten sonra safranlı süt kapaklarını ayrı ayrı suda kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
2. Sirke dışındaki tüm malzemeleri tarifteki suyun içine karıştırın ve orta ateşte 5 dakika kaynatın.
3. Turşuyu süzün ve tekrar ateşe verin, sirke ekleyin ve 3 dakika kaynatın.
4. Marine edip ocaktan alın ve mantar kavanozlarına dökün.
5. Sıkı naylon kapaklarla kapatın ve oda koşullarında soğumaya bırakın.
6. 6 aya kadar depolama için bodrum katına yerleştirin.

Adım adım açıklamaya ek olarak, safran sütü kapaklarının kış için nasıl saklanacağını gösteren bir video da izlemenizi öneririz.

Marine edilmiş safranlı süt kapakları: kış için kavanozlarda mantar konservesi tarifi

Geleneksel olarak safranlı süt kapakları kavanozlarda saklanır ve sitrik asitli tarif de istisna değildir. Bu koruyucuyla marine edilen meyve gövdeleri çıtır ve aromatik olacaktır.

Bu atıştırmalık tarifi çok basit ve özel beceri gerektirmiyor. Acemi bir aşçı bile bununla başa çıkabilir.

• 2,5 kg hazırlanan ana ürün;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit (slaytsız);
• 700 mi su;
• 1 demet taze dereotu;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 15 adet karabiber;
• 4-6 adet. Defne yaprağı.

1. Soyulmuş ve yıkanmış safran süt kapaklarını bir tencereye katmanlar halinde dağıtın ve sıvının meyve gövdelerini tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.
2. Kaynamaya bırakın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Suyu derhal boşaltın, mantarları bir kevgir içine koyun ve tamamen süzülmesine izin verin.

Safran sütü kapaklarının konservesi için turşusu şu şekilde yapılır:

1. Tarifteki suyu emaye bir tavaya dökün, bitkisel yağ ekleyin, doğranmış otlar, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
2. Kaynamaya bırakın, sitrik asit ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
3. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine turşuyu dökün.
4. Sıkı naylon kapaklarla kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
5. Serin ve karanlık bir saklama alanına yerleştirin. Koruma azsa buzdolabında saklanabilir.

Safran süt kapaklarının sarımsaklı sıcak yöntemle muhafaza edilmesi

Kış için konserve safranlı süt kapakları hazırlamak için tarifler arasında sarımsakla marine etmeyi de not edebilirsiniz.

Böyle lezzetli bir meze ile, özellikle masaya güçlü içecekler koymayı planlıyorsanız, herhangi bir kutlama en üst düzeyde gerçekleştirilecektir.

• 1,5 kg meyve veren gövde;
• 3 çay kaşığı. tuz;
• 5 çay kaşığı. Sahra;
• 60 ml %9 sirke;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 5 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. Arıtılmış su;
• 17-20 bezelye siyah ve yenibahar;
• 8-10 diş sarımsak.

Safranlı süt mantarları sarımsakla nasıl korunur?

1. Tarifteki suda tuz, şeker, defne yaprağı, biber, bitkisel yağ ve sirke karışımını birleştirin.
2. Kaynatın ve iyice temizlenip yıkanmış mantarları ekleyin. İlk bakışta yeterli su olmayabilir ama endişelenmeyin. Pişirme işlemi sırasında meyve veren gövdelerin boyutu küçülür ve kendi sıvıları açığa çıkar.
3. Karışımı 10 dakika kaynatın ve presten geçirilen sarımsak dişlerini ekleyin.
4. En az 5 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin.
5. İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve vidalı veya naylon kapaklarla kapatın.
6. Buzdolabına koyuyoruz veya saklamak için bodruma götürüyoruz.
7. Atıştırmalığın hazır olup olmadığını ertesi gün kontrol edebilirsiniz.

Safran sütü kapaklarını fermente ederek kışa saklama tarifi

Safran mantarları için fermantasyon yoluyla kış konservesi de mevcuttur. Bu tür meyve veren gövdelerin tuzlu olanlardan daha sağlıklı olduğu bilinmektedir, çünkü süreçte midede zayıf sindirilen mantarın kalın hücre zarlarını yok eden laktik asit oluşur.

• 2 kg safranlı süt kapağı;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2-3 yemek kaşığı. l. peynir altı suyu veya yağsız ekşi süt;
• 1 litre ılık kaynamış su.

Safran sütü kapaklarını kış için korumanın tarifi aşamalara ayrılmıştır.

1. Ana ürün 2-3 saat soğuk suya batırılır veya üzerine kaynar su dökülür.
2. Fazla sıvıyı süzülmeye bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
3. Peynir altı suyu, tuz ve şeker ılık suda birleştirilir.
4. Kavanozları tatlı ve ekşi dolgulu mantarlarla doldurun ve üstüne tahta bir daire veya baskı yerleştirin. Sıvının mantarları tamamen kapladığından emin olun.
5. Serin bir odaya alın ve tuzlanmış mantarlarla aynı şekilde saklayın.

Evde safran mantarı ve lahana konservesi tarifi

Safran sütü kapaklarını evde başka nasıl koruyabilirsiniz? Deneyimli aşçılar genellikle en sevdikleri mantarları çeşitli ürünlerle birleştirir. Örneğin beyaz lahana ve meyve gövdelerinin fermente edilmesiyle çok lezzetli bir atıştırmalık elde edilir.

• 2 kg lahana;
• 500 g safranlı süt kapakları;
• 2 havuç;
• 20 adet karabiber;
• 4 defne yaprağı;
• 2 çay kaşığı. tuz ve şeker;
• 500 ml ılık su.

Kış için safran sütü kapaklarının fermantasyon yoluyla konserve edilmesinin tarifi aşamalar halinde anlatılmaktadır.

1. Lahanayı şeritler halinde doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Safranlı süt kapaklarının kapaklarını 10-15 dakika kaynatın ve ardından durulayın ve bir kevgir içine aktarın.
3. Bir süre süzülmeye bırakın ve sonra parçalara ayırın.
4. Lahanayı, safranlı süt kapaklarını, havuçları, biberleri ve defne yapraklarını ortak bir kapta birleştirin.
5. Ellerinizle karıştırın ve iyice bastırarak temiz cam kavanozlara aktarın.
6. Meze mayalanana kadar 3-4 gün ılık bir yerde bekletin.
7. Günde 2 kez iş parçasını tahta bir çubukla kavanozun üstünden en altına kadar deliyoruz.
8. Fermantasyon tamamlandıktan sonra atıştırmalıkları bodrumda veya buzdolabında depoya aktarıyoruz.

Kış için safran süt kapaklarını cam kavanozlarda domates salçası ile saklama yöntemi

Hamur ürünleri için dolgu olarak ve ilk yemeklere ek olarak kullanılabilen lezzetli mantarlı solyanka.

• 2 kg soyulmuş safran sütü kapağı;
• 4 soğan;
• 1 kg tatlı dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı. l. salça;
• 100 mi su;
• 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• Tatmak için tuz, şeker, karabiber;
• Sebze yağı.

Yukarıdaki ürün listesini kullanarak safranlı süt kapaklarını nasıl düzgün bir şekilde koruyabilirsiniz?

1. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin; aynı işlemi biber için de uygulayın.
2. Soğanı bitkisel yağda kızartın ve dilimlenmiş mantarları ekleyin.
3. Safranlı süt kapaklarındaki nem buharlaşana kadar orta ateşte kızartmaya devam edin.
4. Aynı zamanda biberi kızartmanız ve ardından mantar ve soğanla birleştirmeniz gerekir.
5. Karışımı domates salçasıyla baharatlayın ve su ekleyin.
6. En az 30 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Pişirmeden birkaç dakika önce tadına tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve sirke ekleyin.
8. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapaklarla kapatarak yarım saat sterilize edin.
9. Rulo yapın ve sıcak bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakın.
10. Kış için bodruma korunmuş safranlı süt kapakları içeren cam kavanozlar yerleştirin.

Konserve kızarmış safran sütü kapakları: basit bir tarif

Safran sütü kapaklarını kış için saklamanın başka yolları da var. Kızartılmış meyve gövdelerini yağda hazırlamanızı öneririz.

• Hazırlanan safranlı süt kapakları;
• Bitkisel yağ veya iç yağ;
• Tuz.

Konserve kızarmış safranlı süt kapakları, adım adım açıklamaya göre hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

1. Meyve gövdelerini parçalara ayırın ve sıvı buharlaşana kadar kuru bir tavada kızartın.
2. Safran sütü kapaklarının tam anlamıyla içinde yüzmesi için büyük miktarda bitkisel yağ dökün. İç domuz yağı için de aynı miktar alınmalıdır.
3. Kısık ateşte 20 dakika kadar kavurmaya devam edin, ardından damak tadınıza göre tuz ekleyin.
4. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.
5. Soğumasını bekleyip bodruma aktarıyoruz, buzdolabında bırakabilirsiniz.

Safran sütü kapaklarının konservelenmesi: ev yapımı havyar tarifi

Mantar havyarı, kışlık konserve safranlı süt kapakları için de uygundur. Yapılması zor değil ama bayram ve günlük bayramlar için maksimum fayda sağlıyor.

• 1,5 kg soyulmuş mantar;
• 3 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• Sebze yağı;
• Tuz biber.

Havyar şeklinde safran mantarlarının konservelenmesinin tarifi basit adımlara ayrılmıştır.

1. Mantarlar tuzlu suda 10 dakika kaynatıldıktan sonra musluk altında yıkanır.
2. Soğan soyulur ve kıyma makinesinden geçirilir.
3. Daha sonra meyve veren gövdeler bir kıyma makinesinde ezilir.
4. Her şeyi bir miktar bitkisel yağ ile derin bir tavaya koyun ve 30 dakika pişirin.
5. Kıyılmış sarımsakların yanı sıra tuz ve karabiberi de ekleyin.
6. Birkaç dakika sonra ocak kapatılır ve havyar sterilize edilmiş kavanozlara konur.
7. Sıkı naylon kapaklarla kapatılıp soğutulur ve bodrum katına alınır.

Safranlı süt kapaklarının sebze ve pilavla konservelenmesi

Evde kış için safran mantarlarını konserve etmek için aynı derecede ilginç bir tarif sunuyoruz. Mantar, sebze ve pilavla birlikte geleneksel "turist kahvaltısı" bağımsız bir yemek olarak işe yarayacaktır.

• 1 kg safranlı süt kapağı;
• 2 kg domates;
• 1 kg soğan, havuç ve tatlı biber;
• 1 yemek kaşığı. pirinç;
• 400 mililitre bitkisel yağ;
• Tuz ve biber.

Konserve safran sütü kapakları için adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

1. Bir tavaya yağı koyup rendelenmiş havuçları ekleyin.
2. 10 dakika sonra doğranmış soğanı ve biberi ekleyin.
3. 10 dakika daha sonra dilimler halinde kesilmiş haşlanmış mantarları tavaya ekleyin.
4. Daha sonra doğranmış domatesleri ve pirinci ekleyin.
5. Pirinç hazır olana kadar her şeyi birlikte pişirin, ardından tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
6. Kavanozları preparatla birlikte 15-20 dakika sterilize ediyoruz, ardından sarıyoruz.
7. Soğuduktan sonra muhafazayı bodruma alıyoruz.

Rusya uzun zamandır turşularıyla ünlüdür. Bu tür müstahzarlar arasında özel bir yer safran sütü kapakları tarafından işgal edildi. Bu mantarlar parlak bir tada ve hoş bir orman aromasına sahiptir. Çoğu zaman, tuzlu safran sütü kapakları kış için hazırlanır, ancak marine edilmiş halde bile bu mantarlar eşsiz bir tada sahiptir.

Rusya uzun zamandır turşularıyla ünlüdür

Mantarları soğanla turşulamak hiç de karmaşık bir süreç değil, özellikle de tarif resimlerle sunulduğundan. Sonuç, kesinlikle her ziyafete uyacak gerçek bir kraliyet mezesidir. Hoş bir keskinlik ve ağızda kalan karakteristik turşu tadıyla tadı tek kelimeyle inanılmaz.

Ürünler:

• 4,8 kg safranlı süt kapağı;
• 0,25 kg tuz;
• 30 gr. yenibahar;
• 0,85 kg soğan.

Hazırlık:

1. Tüm mantarları ayırın, soyun, şımarık olanları bir kenara atın ve turşu için seçilen kaba bacakları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
3. Safranlı süt kapaklarına tuz ve soğan serpin.
4. Üst kısmını bez veya gazlı bezle kapattığınızdan emin olun.

En az 40 gün boyunca serin bir yere koyun.

Kış için safranlı süt kapakları soğuk bir şekilde nasıl pişirilir

Mantarları soğuk bir şekilde turşulamak, bilinen tüm pişirme seçeneklerinin en basitidir. Bu tarifin avantajı mantarların tuzlandıktan sadece bir gün sonra kavanozlarda saklanabilmesi, mahzende saklanmasına hiç gerek olmamasıdır.

Ürünler:

• 4,4 kg safranlı süt kapağı;
• 85 gr. tuz.

Mantarları soğuk bir şekilde turşulamak, bilinen tüm pişirme seçeneklerinin en basitidir.

Hazırlık:

1. Safran sütü kapaklarını küçük orman kalıntılarından temizleyin, durulayın ve dekapaj için uygun bir kaba koyun.
2. Her katmanı mümkün olduğunca eşit şekilde tuzladığınızdan emin olun.
3. Ağırlığı üstüne yerleştirin.
4. Sadece bir gün sonra meyve suyu salınmaya başlayacak ve mantarların kendisi daha koyu bir renk alacaktır.
5. Bunları kavanozlara koyun, ağır bir şeyle tartın ve kapaklarla sabitleyin.
6. En az 15 gün buzdolabında bekletin.

Tavsiye: Dekapaj için daha büyük numuneler seçmek ve dekapaj için küçük örnekleri bırakmak daha iyidir.

Safran sütü kapaklarının sıcak dekapajı için tarif

Evde turşu yapmanın en güvenilir yolu elbette sıcaktır. Tuzlama süresi mümkün olduğu kadar azaltılır. Sonuç, neredeyse tüm yemeklerle ve şaşırtıcı olmayan bir şekilde güçlü içeceklerle iyi giden lezzetli, aromatik bir atıştırmalıktır.

Ürünler:

• 0,9 kg safranlı süt kapağı;
• 18 gr. tuz;
• 140 mi su;
• 2 gr. sitrik asit.

Evde turşu yapmanın en güvenilir yolu elbette sıcaktır.

Hazırlık:

1. Hazırlamanın ilk aşamasında mantarlar iyice temizlenmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
2. Tavaya su dökün, sitrik asit ve tuz ekleyin ve sıvıyı kaynatın.
3. Daha sonra tüm safranlı süt kapaklarını oraya koyun ve tam anlamıyla 15 dakika pişirin.
4. Hemen ardından safranlı süt kapaklarını kavanozlara koyun.
5. Salamurayı süzün, tekrar kaynatın, mantarlı kavanozlara dökün.
6. Son olarak kabı yuvarlayın ve ters çevirin.

Kış için salamura safran süt kapaklarının adım adım hazırlanması

Bu durumda salamura mantarlar çok hoş kokulu olur. Sonuçta, safran sütü kapaklarının kendisi inanılmaz bir aroma ile karakterize edilir ve bu durumda, bu preparatı diğerlerinden ayıran baharatlarla da tatlandırılırlar.

Ürünler:

• 0,9 kg safranlı süt kapağı;
• 12 gr. karabiber;
• 9 gr. yenibahar;
• 2 gr. karanfiller;
• 12 gr. tuz;
• 65 ml sirke.

Bu durumda marine edilmiş mantarlar çok hoş kokulu çıkıyor

Hazırlık:

1. Her mantarı ayırdığınızdan, temizlediğinizden ve duruladığınızdan emin olun.
2. Hazırlanan ürünleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve kaynar su dökün.
3. Kelimenin tam anlamıyla 3 dakika kaynatın ve hemen bir kevgir içine boşaltın.
4. Tavaya temiz su dökün, biber, karanfil, tuz ve sirke ekleyin.
5. Sıvıyı kaynatın ve soğutun.
6. Safranlı süt kapaklarını kavanozlara yerleştirin ve üzerine turşuyu dökün.
7. Kavanozları hemen yuvarlayın ve buzdolabına veya kilere koyun.

Tavsiye: Mantarlar sadece birkaç gün içinde turşu haline gelecektir, ancak yine de onları en az bir ay boyunca turşunun içinde bekletmek daha iyidir.

Sarımsaklı salamura safran sütü kapakları: adım adım tarif

Gerçekte kaç çeşit marinat çeşidinin bulunduğunu tam olarak söylemek bile imkansızdır. Her biri diğerlerine biraz benzer ve aynı zamanda temel farklılıklara da sahiptir. Bunun özelliği, en iyiyi ve en değerliyi içermesidir. Meze sadece zengin bir aroma değil, aynı zamanda çok keskin bir tat da kazanıyor.

Ürünler:

• 2,3 kg safranlı süt kapağı;
• 35 gr. sarımsak;
• 35 ml sirke;
• 0,25 kg soğan;
• 8 gr. sitrik asit;
• 35 gr. tuz;
• 35 gr. Sahra;
• 3 gr. karanfiller;
• 3 gr. tarçın:
• 4 gr. karabiber;
• 4 gr. yenibahar;
• 3 gr. Defne yaprağı.

Meze sadece zengin bir aromaya değil aynı zamanda çok keskin bir tada da sahiptir.

Hazırlık:

1. Safran sütü kapaklarının tamamını yıkayın, soyun, bir tencereye koyun ve su ekleyin, tam anlamıyla 5 dakika kaynatın.
2. Bundan sonra sıvıyı boşaltın, kaynar su dökün, tuz ve sitrik asit ekleyin, bu karışımda 20 dakika pişirin ve bir kevgir içinde süzün.
3. Soyulmuş soğanı yıkayın ve halkalar halinde doğrayın.
4. Sarımsakları da soyun ve dilimler halinde kesin.
5. Ayrı bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, tüm baharatları ekleyip kaynatın.
6. Kaynattıktan sonra mantarları tavaya koyun ve 20 dakika pişirin.
7. On sekizinci dakikada sirkeyi ekleyin.
8. Hazırlanan atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, hazırlanan sarımsak ve soğanları ekleyin.
9. Aromatik turşuyu üstüne dökün ve yuvarlayın.

Salamura safran sütü kapakları nasıl pişirilir

Tuzlu mantarlar herkes tarafından sevilir ve saygı duyulur, ancak çok az kişi bunların fermente edilebileceğini de bilir. Bu preparatın özelliği, fermantasyon sırasında laktik asidin oluşmasıdır. Buna göre safran sütü kapakları vücut tarafından çok daha iyi emilir. Böyle bir atıştırmalıkların saklanması, tuzlu versiyondan farklı olmadığı için herhangi bir zorluğa neden olamaz.

Ürünler:

• 1,2 kg safranlı süt kapağı;
• 35 gr. tuz;
• 25 ml ekşi süt;
• 15 gr. Sahra.

Hazırlık:

1. Safranın süt kapaklarını soyun, iyice durulayın ve hemen üzerine kaynar su dökün.
2. Bundan sonra bir kevgir içine boşaltın ve tüm sıvının boşalmasını bekleyin.
3. Bu kadar basit bir hazırlıktan sonra mantarları kavanozlara veya fermantasyon işlemine uygun başka bir kaba koyun, üzerine biraz tuz serpin.
4. Dolguyu ayrı ayrı hazırlayın, suya tuz ve şeker ekleyin, ekşi sütü dökün.
5. Karışımı kaynatın, ardından kırk dereceye kadar soğutun.
6. Kabı soğutulmuş dolguyla mantarlarla doldurun.
7. Ağırlığı, iş parçasının tamamen dökülecek şekilde kaplanacağı şekilde taktığınızdan emin olun.

21 gün boyunca bodruma veya bodruma koyun.

Safran sütü kapakları nasıl turşulanır (video)

Kışa safranlı süt kapakları hazırlamanıza olanak tanıyan çok sayıda tarif var. Salata olabilir, hatta havyar bile. En yaygın ve favori tarif seçeneklerine güvenle tuzlama ve marine etme denilebilir. Bu tür atıştırmalıklar genellikle gelecekte kullanılmak üzere ve mümkün olduğunca büyük miktarlarda hazırlanır ve bunların hepsi tadı muhteşem ve aroması muhteşem olduğu için hazırlanır. Festival masasında böyle bir meze, daha güçlü seks arasında daha fazla talep görecek. Düzenli bir öğle yemeği ile servis ederseniz, kesinlikle hiç kimse bu ikramı reddetmeyecektir. Mantarlarla birlikte en sıradan yemekler bile alışılmadık derecede şenlikli ve çok iştah açıcı bir şeye dönüşecek. Biraz hayal gücü eklerseniz, kışın diyetinizi mümkün olduğunca çeşitlendirebilir, bu kadar basit ama çok lezzetli hazırlıklardan mutfakta gerçek şaheserler yaratabilirsiniz.

Rizhik ormandaki en değerli ve lezzetli mantarlardan biridir. Parlak renginin, eşsiz tadı ve aromasının mantar krallığının temsilcilerinden hazırlanan yemek severleri cezbetmesi boşuna değil. Çok sağlıklıdır; vitamin ve amino asitler açısından zengindir. Aynı zamanda onu farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz - haşlayın, kızartın ve tuzlayın, en çılgın mutfak fantezilerinizi hayata geçirin. Ve kış için salamura safranlı süt kapakları, bu makalede bulacağınız tarifler olan en lezzetli atıştırmalıklardan biridir.

Safran süt kapaklarının nasıl salamura edileceğini öğrenmeden önce, bu prosedür için mantar hazırlama tekniğini tanıyalım. Toplanan meyve gövdelerinin derhal döküntülerden temizlenmesi ve eve döndüğünüzde taze, temiz suyla (tercihen akan su) durulanması önemlidir. Kurtlu ve bozulmuş safran süt kapakları kullanılmaz - atılmalıdır.

Daha sonra mantarları büyüklüklerine göre sıralayın; aralarından küçük, orta ve büyük olanları seçin. Kavanozlarda boşluklar oluşturmak için en küçüklerini kullanmak en iyisidir - bunlar gerçek bir masa dekorasyonu olacaktır. Büyük olanlar da konservelenebilir, ancak bunu yapmadan önce küçük parçalar halinde kesilirler. Ayrıca çok kırılgandırlar ve dikkatli kullanılmalıdırlar. Ortalarda bacaklar kapaklardan ayrılmıştır. Bu arada, müstahzarın tadını bozmamak için kış için mantar krallığının diğer temsilcilerinden ayrı olarak safran sütü kapakları hazırlamak en iyisidir.

Bu şekilde hazırlanan mantarlar temiz su dolu bir tavaya aktarıldıktan sonra önceden ısıtılmış ocak üzerine yerleştirilir. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve çeyrek saat kadar pişirin.

Pişirme sırasında suyun yüzeyinde köpük oluştuğunda delikli bir kaşık kullanarak köpüğü çıkarın.

Bir kevgir kullanarak mantarları boşaltın ve soğuk, temiz suyla durulayın. Süzülmüş et suyu kullanılmaz. Bu sayede kış için safranlı süt kapaklarının turşusu için hazırlıklar yapılıyor, tariflerini aşağıda bulacaksınız.

Tarif 1: Kış için sirkeli salamura safran süt kapakları

Kış için safranlı süt kapaklarının bir çeşit koruyucu madde ile salamura edilmesi gerekir. Örneğin sirke veya sitrik asit. Örneğin turşuyu alışılagelmiş ve geleneksel tariflerden birine göre hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• şeker – 2 çay kaşığı;
• kaba tuz – 2 çay kaşığı;
• yenibahar ve karabiber – her biri 8 bezelye;
• sarımsak – 7-8 diş veya 1 baş;
• yaban turpu - tatmak;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l. Sofra sirkesi kullanabilirsiniz - 8 yemek kaşığı. l.;
• karanfil çiçeği – 3 adet;
• dereotu ve defne yaprağı - tatmak.

Malzemelerin miktarı litre su ve kilogram safran sütü kapağı başına verilir. Mantarınız fazla ise baharat miktarını buna göre arttırmalısınız.

1. Turşuyu pişirin: Bir tencere suyu ateşe koyun, kaynatın, baharatları ekleyin ve 5 dakika kaynatın, son olarak sirkeyi ekleyin.
2. Mantar kavanozlarını fırında iyice yıkayıp sterilize ediyoruz, ardından hazırlanan ve önceden kaynatılmış safran sütü kapaklarını sıkıca yerleştirip doğranmış sarımsakla sandviçliyoruz.
3. Sıcak turşuyu iş parçasının üzerine dökün ve kaynamış kapaklarla kapatın.
4. Kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Kapağın sıkılığını kontrol ettikten sonra saklayın.

Bu şekilde hazırlanan kışa yönelik Ryzhiki sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel ve her masa için harika bir dekorasyon olacak. 3 gün sonra numune alabilirsiniz.

Tarif 2: Kış için kavanozlarda salamura safran sütü kapakları

Kış için safran sütü kapakları, sıcak dekapaj yöntemini kullanırken bile çok lezzetli çıkıyor. Bir öncekinden farklıdır, esas olarak mantarların sadece turşuyla doldurulması değil, içinde kaynatılmasıyla da farklılık gösterir. Bu durumda soyduğunuz safran sütü kapaklarını bir tencereye koyup üzerine su ekleyip kaynatın. İlk suyu köpükle birlikte boşaltıyoruz ve meyve veren gövdeleri suyla duruluyoruz. Sonra turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. İhtiyacın olacak:

• ketenciklerin meyve veren gövdeleri - 1 kg;
• soğan başı – 1 adet;
• karanfil – 4 adet;
• yenibahar bezelye – 6 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 5 adet;
• dereotu dalları - tatmak;
• sirke %9;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.

1. Safranlı süt kapaklarını tekrar suyla doldurun ancak bu sefer soğanı, tuzu ve diğer baharatları (sirke hariç) ekleyin. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpükleri alın.
2. Bir süre sonra et suyuna dereotu ekleyin ve mantarları yaklaşık 25 dakika kısık ateşte ocakta bırakın.
3. Safran sütü kapakları için kavanozları yıkadığınızdan ve buharda veya fırında yıkadığınızdan emin olun - sterilize edin, her kavanoza defne yaprağı ve küçük bir kaşık dolusu yağ koyun.
4. Her kaba (yaklaşık bir çay kaşığı) sessiz sirke ekleyin. Mantarları ve et suyunu kavanozlara aktarıp kapatın.
5. Kavanozu kapağın üzerine koyup bir battaniyeye sararak mantarları soğutun.

Numune, iş parçası soğuduktan hemen sonra alınabilir.

Bitmiş ürünü saklama kuralları

Turşu safran sütü kapakları kış için sıcaklığın düşük olduğu karanlık bir yerde saklanır - bu bir kiler veya buzdolabı olabilir. Raf ömrü koşullara bağlıdır - 1 ila 2 yıl arası. Ancak boşlukları 1 yıldan fazla saklamamak daha iyidir. Depolama sıcaklığı +15 dereceyi geçmemelidir.

Dikkat! Uzun süreli depolama için salamura mantarları metal kapaklarla kapatmamak daha iyidir, yalnızca içi kaplamalı cam veya vidalı kapakların kullanılması daha doğrudur.

Turşu safranlı süt kapakları mükemmel bir düşük kalorili ikramdır. Elbette diyet yapanlar bunlara kapılmamalı ama yine de neden ormanın bu hediyeleriyle kendinizi şımartmıyorsunuz? Genel olarak salamura mantarlar her ziyafete harika bir katkıdır.