لحم البقر هو لحم الماشية. عندما يكون لحم البقر نيئًا، يكون لونه أحمر، ولهذا السبب يسمى لحم البقر باللحوم الحمراء. يحتوي لحم البقر على عناصر غذائية أكثر من الدواجن أو الأسماك.

تعتمد القيمة الغذائية للحوم البقر على العلف الذي تتغذى عليه الماشية. ينقسم لحم البقر إلى علف وحبوب. هناك فائدة في لحوم الحيوانات التي تتغذى على العشب أكثر من لحوم الحيوانات التي تتغذى على الحبوب.

لحم البقر هو ثالث أكثر اللحوم شعبية في العالم. ويرجع ذلك إلى تنوع الأطباق التي يمكن تحضيرها من لحم البقر. يتم قليها وخبزها ومطهيها وشويها وتحويلها إلى لحم مفروم وغليها وإضافتها إلى أطباق الخضار. يستخدم لحم البقر في صنع المرق والنقانق ويجفف ويدخن ويملح.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من لحم البقر

تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامينات ومعادن و. لحم البقر غني بالكرياتين والألياف وأحماض الأوليك والبالمتيك.

يعتبر هذا النوع من اللحوم مصدرًا ممتازًا للبروتين.

يتم عرض تكوين لحم البقر كنسبة مئوية من القيمة اليومية أدناه.

الفيتامينات:

• ب12 - 37%؛
• ب3 - 25%؛
• ب6 - 18%؛
• ب2 - 10%؛
• ب5 – 7%.

المعادن:

محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر – 217 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

فوائد لحم البقر المسلوق، الذي يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية، تستحق اهتماما خاصا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على تأثير لحم البقر على الأنظمة الفردية لجسم الإنسان.

للعضلات والعظام

يعد لحم البقر أحد أغنى مصادر البروتين، وشكله من الأحماض الأمينية مطابق تقريبًا لعضلاتنا. وهذا يجعل اللحوم الحمراء واحدة من أفضل العلاجات الطبيعية لإعادة بناء الأنسجة العضلية. الخاصية مهمة للرياضيين ولأولئك الذين خضعوا لعملية جراحية مرتبطة بتلف العضلات.

البروتين، مع الكالسيوم والأحماض الأمينية، مفيد للعظام. مع تقدمنا ​​في العمر، تصبح العظام والغضاريف ضعيفة وهشة، لذلك من المهم إدراج لحم البقر في نظامك الغذائي لمنع التهاب المفاصل.

للقلب والأوعية الدموية

فقر الدم هو مرض شائع يصاحبه انخفاض في عدد خلايا الدم الحمراء في الدم وانخفاض قدرة الدم على نقل الأكسجين. أحد أسباب تطور فقر الدم هو. يمكنك الحصول عليه بكمية كافية من لحم البقر.

يحسن L-carnitine الموجود في لحم البقر صحة الأشخاص الذين يعانون من قصور القلب. أنه يقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية والنوبات القلبية. يؤدي تجديد مستويات L-carnitine إلى تطبيع مستويات الجلوكوز في الجسم وتقليل نسبة الكوليسترول، وهو أمر مفيد للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

للأعصاب والدماغ

يعمل الحديد الموجود في لحم البقر على تحسين الدورة الدموية وتزويد خلايا المخ بالأكسجين، مما يخلق مسارات عصبية، ويحسن الذاكرة والتركيز واليقظة ويمنع تطور الخرف ومرض الزهايمر.

للعيون

تعتبر أحماض أوميجا 3 الدهنية والزنك الموجودة في اللحوم الحمراء ضرورية للحفاظ على صحة العين. يؤدي نقص المواد إلى ضعف البصر وإعتام عدسة العين والعمى. تناول لحم البقر سوف يبطئ الأمراض التنكسية ويحافظ على حدة البصر.

للجهاز الهضمي

لحم البقر هو مصدر ليس فقط للبروتين، ولكن أيضًا مصدر للأحماض الأمينية الأساسية التي تشارك في عملية الهضم. لا ينتج جسمنا الأحماض الأمينية بنفسه ويضطر إلى الحصول عليها من الطعام.

للشعر والبشرة

البروتين مهم لنمو الشعر. ويقويها ويمنع أضرارها. البروتين الموجود في لحم البقر يجعل البشرة صحية ومرنة، ويمنع ظهور التجاعيد المبكرة، كما يخفف من مرض الصدفية والأكزيما والتهاب الجلد.

من أجل المناعة

يساعد تناول لحم البقر الجسم على إنتاج الأجسام المضادة اللازمة للحماية من العدوى. ويرجع ذلك إلى مضادات الأكسدة والبروتين الموجود في اللحوم الحمراء.

تتضمن معظم الأنظمة الغذائية لحم الدجاج فقط في قائمتها، ولكن دون جدوى! يعتبر لحم البقر أيضًا مصدرًا للبروتين، وهذا اللحم لذيذ جدًا ومشبع.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم البقر على البروتينات الكاملة والدهون مع الكربوهيدرات. يحتوي هذا اللحم على الكثير من الفيتامينات (فيتامينات A وC وE وB) والمعادن (أملاح الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والزنك وغيرها).

لحم البقر مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد. وينصح الأطفال بتناول لحم العجل بدلاً من لحم البقر، لأنه أسهل في الهضم.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا وتأكل لحم البقر، فمن المهم جدًا شرب الكثير من الماء. سيساعد ذلك في إزالة مواد البيورين الزائدة التي تتشكل أثناء تحلل هذه اللحوم. وعندما تتراكم هذه المواد في الجسم، تتعطل وظيفة الكلى.

المحتويات [إظهار]

لحوم البقر والنظام الغذائي

لتوضيح شكوكك حول ما إذا كان يجب عليك تضمين لحم البقر في نظامك الغذائي أم لا، إليك نتائج إحدى الدراسات التي شملت 60 امرأة تعاني من زيادة الوزن وتتراوح أعمارهن بين 21 و59 عامًا. أمضوا 12 أسبوعًا في اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، بما في ذلك لحم البقر أو الدجاج، وقاموا بالمشي الترفيهي. خلق كلا النظامين عجزًا يوميًا قدره 500 سعرة حرارية، مما يؤدي إلى فقدان الوزن بمقدار نصف كيلوغرام في الأسبوع.

نظرًا لأن الأطباء غالبًا ما يبلغون عن الآثار السلبية للحوم البقر على نسبة الدهون في الدم (الدهون)، فقد تم أيضًا مراقبة مستويات الدهون. تم اختيار لحم البقر قليل الدهن فقط للتجربة. أكلت النساء في مجموعة الدجاج دجاجًا منزوع الجلد. وفي الأيام التي كان فيها محتوى الدهون في لحم البقر والدجاج يختلف، تلقت مجموعة الدجاج زيتًا نباتيًا لتتناسب مع كمية الدهون التي تتناولها مجموعة لحم البقر.

وبعد 12 أسبوعًا، أظهرت كلا المجموعتين انخفاضات مماثلة في مستويات الدهون في الجسم وتحسنًا ملحوظًا في مستويات الدهون في الدم. قد يكون هذا بسبب حقيقة أن لحم البقر، مثل الدجاج، يحتوي على حمض الأوليك، والذي له تأثير مفيد على تكوين الدم.

Slimin.ru

هل من الممكن تناول لحم البقر في النظام الغذائي؟

النظام الغذائي: خضار اللحم البقري

• الجبن الرائب الخالي من الدهون أو قليل الدسم؛
• العصائر الطازجة وشاي الأعشاب.
• البيض المسلوق؛
• عصيدة الشوفان والنخالة.
• الكفير وغيرها من المنتجات المماثلة قليلة الدسم؛
• الخضار والفواكه الطازجة.

ملامح النظام الغذائي لحوم البقر

1. في أربعة عشر يومًا يمكنك أن تفقد ما يصل إلى ثمانية كيلوغرامات. وفي الوقت نفسه، "تذوب" الكيلوغرامات فقط في الأسبوع الأول. وفي الأيام المتبقية، يتم تسجيل النتائج.
2. كل يوم تحتاج إلى شرب حوالي لترين من الماء. وهذا شرط أساسي لخسارة الوزن بنجاح.
3. إذا كان عمرك أكثر من أربعين عاما، فمن الأفضل استبدال لحم البقر بلحم العجل. سيكون التأثير أكثر وضوحا.
4. قبل اتباع نظام غذائي، تأكد من استشارة الطبيب، حيث أن هناك موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو الكلى، ومرضى السكر، وما إلى ذلك.

1. الإفطار: طبق خزفي على البخار والشاي. وصفة الطبق بسيطة: مائة وخمسون جرامًا من كتلة اللبن الرائب وملعقة صغيرة من العسل وبيضة ونشا الذرة وقليل من الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا واطبخه في غلاية مزدوجة.
2. الغداء: قطعة لحم بقري، فاكهة حسب الرغبة، ماعدا الموز والعنب، كوب شاي أو ماء.
3. وجبة خفيفة بعد الظهر: زبادي.
4. العشاء: لحم بقري مسلوق، سلطة خضار، شاي أعشاب.

لحم البقر على النظام الغذائي 5

وصفة لشرحات لحم البقر للنظام الغذائي رقم 5

للتحضير تحتاج:

• لحمة؛
• البطاطس؛
• خبز ابيض؛
• لبن؛
• ملح.

خطوات الطبخ:

1. مرري اللحم عبر مفرمة اللحم بعد تنظيفه.
2. تُطحن البطاطس إما على مبشرة أو في مفرمة اللحم.
3. ننقع الخبز في الحليب لمدة نصف ساعة.
4. تخلط جميع المكونات بما في ذلك الحليب.
5. إضافة بعض الملح.
6. ضع شرحات مشكلة على ورقة الخبز. املأ المقلاة إلى منتصفها بالماء بحيث يغمر الجزء السفلي من شرحات اللحم.
7. ضعها في الفرن. اضبط الوقت ودرجة الحرارة بنفسك.

لحم البقر على حمية دوكان

طبخ لحم البقر حسب وصفة دوكان

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة: طولها أربعة سنتيمترات وعرضها سنتيمتر ونصف.
2. ضعيها على صينية خبز عميقة واسكبيها في صلصة الصويا لتتبل لمدة ثلاث ساعات.
3. بعد ذلك، قطع الثوم والبصل، إضافة الفلفل المطحون. يقلى كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (متوسط ​​ثلاث دقائق).
4. ضعي اللحم المتبل في مقلاة واقليه لمدة عشرين دقيقة على نار عالية. يجب أن يتم خلط الطبق جيدًا طوال الوقت. يمكنك إضافة الماء لمزيد من العصير.

كيف لطهي لحم البقر على نظام غذائي

لحم البقر المسلوق للنظام الغذائي: وصفة

• جزرة واحدة
• نصف كيلوغرام من اللحم؛
• حبتان من البصل؛
• ساق الكرفس.
• عدة أغصان من الزعتر.
• ورقة غار واحدة؛
• رشة من الفلفل الأسود المطحون اختياريًا.

تعليمات الطبخ:

1. ضع اللحم البقري في قدر من الماء البارد.
2. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي.
3. خففي النار وضعي الجزر والبصل والكرفس بالكامل في الوعاء. أضف التوابل.
4. اطهي اللحم لمدة ساعتين. من المهم أن يكون لحم البقر مغطى بالكامل بالمرق. إذا تبخر السائل، أضف الماء المغلي.

كيف يمكنك استبدال لحم البقر في نظامك الغذائي؟

حمية لحوم البقر: استعراض

صوفيا: "اتضح أن النظام الغذائي للحوم البقر هو الأسهل والفعال في نفس الوقت! اعتقدت أن كل شيء سيكون محزنًا: لن أفقد الوزن أبدًا عن طريق تناول اللحوم. ولكن اتضح العكس. أكلت لحم البقر المفضل لدي بهدوء، وخسرت خمسة كيلوغرامات في الأسبوع الأول. وفي الأسبوع الثاني فقدت واحدًا آخر”.

إيفانا: "أنا أتفق مع الجميع على أن النظام الغذائي بسيط وسهل الالتزام به. لكن لا يمكنني تأكيد فعاليته المطلقة. لقد فقدت أربعة كيلوغرامات فقط. لكن النتيجة تدوم لفترة طويلة، أكثر من أسبوعين”.

أندري: "قررت الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية. وكان وزنه يومها ثمانين كيلوغراما، وطوله 160 سم، وكان الوزن الزائد أكثر من عشرين كيلوغراما. أوصى المدرب باتباع نظام غذائي للحوم البقر. كرجل غير معتاد على حرمان نفسه من أطباقه المفضلة ووجبات العشاء الشهية، تمكنت من خسارة خمس وزني الزائد في أسبوع. أنوي الاستمرار في هذا النظام الغذائي!

vesdoloi.ru

بعض الأنظمة الغذائية لا تتضمن تناول اللحوم، خاصة إذا استمرت أقل من أسبوع. ولكن في حالة اتباع نظام غذائي شهري، فإن الصورة مختلفة بعض الشيء: يمكنك تناول قطعة من اللحوم الخالية من الدهون مرة واحدة في الأسبوع، وإلا فلن يتمكن الجسم من العمل بشكل طبيعي. في هذه المقالة، سنكتشف ما إذا كان اللحوم مسموحًا بها أثناء اتباع نظام غذائي، وسنقدم انتباهكم أيضًا إلى نظام غذائي يعتمد على لحم البقر والخضروات.

هناك العديد من الأنظمة الغذائية للدجاج، ولكن هناك عدد أقل بكثير من الأنظمة الغذائية للحوم البقر. لماذا هو كذلك؟ لقد أثبت الخبراء أن لحم البقر ليس أدنى من الدجاج بأي حال من الأحوال. أجريت تجربة على ستين امرأة: ثلاثون شخصاً حافظوا على نظام غذائي يعتمد على الدجاج، والجزء الثاني على لحم البقر. ونتيجة لذلك، فقدت جميع النساء تقريبا نفس الكمية من الكيلوغرامات خلال أسبوع. لهذا السبب يمكننا أن نقول بأمان أنه يمكنك تناول لحم البقر في نظام غذائي، ولكن في أجزاء صغيرة، مع مراعاة السعرات الحرارية اليومية.

لحم البقر هو مصدر للبروتينات والدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحوم غنية بالفيتامينات A وC وE وB، وتحتوي أيضًا على المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والمعادن الأخرى.

أثناء اتباع نظام غذائي لحوم البقر، من غير المرجح أن تشعر بالجوع، لأن قطعة اللحوم مع قيمتها الغذائية يمكن أن تحل محل الغداء أو العشاء تماما.

يسمح النظام الغذائي باستهلاك المنتجات التالية:

الجبن الرائب الخالي من الدهون أو قليل الدسم؛ العصائر الطازجة وشاي الأعشاب. البيض المسلوق؛ عصيدة الشوفان والنخالة. الكفير وغيرها من المنتجات المماثلة قليلة الدسم؛ الخضار والفواكه الطازجة.

يتعذب الكثير من الناس من مسألة كيفية إنقاص الوزن باتباع نظام غذائي للحوم. الجواب بسيط للغاية: يمتص الجسم بروتين اللحم البقري في وقت قصير جدًا.

فيما يلي قائمة عينة ليوم واحد. اضبطه ليناسب تفضيلاتك وأذواقك.

الإفطار: طبق خزفي على البخار والشاي. وصفة الطبق بسيطة: مائة وخمسون جرامًا من كتلة اللبن الرائب وملعقة صغيرة من العسل وبيضة ونشا الذرة وقليل من الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا واطبخه في غلاية مزدوجة. الغداء: قطعة لحم بقري، فاكهة حسب الرغبة، ماعدا الموز والعنب، كوب شاي أو ماء. وجبة خفيفة بعد الظهر: زبادي. العشاء: لحم بقري مسلوق، سلطة خضار، شاي أعشاب.

خلال النهار تحتاج إلى شرب لترين من الماء.

يُسمح أيضًا بلحوم البقر في النظام الغذائي رقم 5. يمكنك تحضير العديد من الأطباق مثل بيلاف اللحم البقري أو شرحات اللحم البقري أو كرات اللحم أو شرحات مطهوة على البخار.

للتحضير تحتاج:

لحمة؛ البطاطس؛ خبز ابيض؛ لبن؛ ملح.

بدلا من البطاطس، يمكنك أن تأخذ الجزر. سيكون الطعم ممتازًا على أي حال.

خطوات الطبخ:

مرري اللحم عبر مفرمة اللحم بعد تنظيفه. تُطحن البطاطس إما على مبشرة أو في مفرمة اللحم. ننقع الخبز في الحليب لمدة نصف ساعة. تخلط جميع المكونات بما في ذلك الحليب. إضافة بعض الملح. ضع شرحات مشكلة على ورقة الخبز. املأ المقلاة إلى منتصفها بالماء بحيث يغمر الجزء السفلي من شرحات اللحم. ضعها في الفرن. اضبط الوقت ودرجة الحرارة بنفسك.

إذا لم يكن لديك فرن، يمكنك طهي شرحات في غلاية مزدوجة.

يسمح نظام دوكان الغذائي أيضًا باستخدام اللحوم. يوجد عدد كافٍ من الوصفات لتحضير لحم البقر خصيصًا لهذا النظام الغذائي. دعونا نلقي نظرة على إحدى الوصفات.

الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي اللحم، لأنه بعد ذلك سوف ينهار.

هناك طرق عديدة لطهي لحم البقر. وهذا يشمل الطبخ والخبز والغليان. والمزيد من الوصفات المختلفة.

في رأينا، لحم البقر اللذيذ هو لحم البقر الغذائي المسلوق. وفيما يلي وصفة لإعداده.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في اللحم المسلوق 120 سعرة حرارية فقط، ومستوى الشبع والذوق مرتفع جدًا.

قائمة المنتجات للطهي:

جزرة واحدة نصف كيلوغرام من اللحم؛ حبتان من البصل؛ ساق الكرفس. عدة أغصان من الزعتر. ورقة غار واحدة؛ رشة من الفلفل الأسود المطحون اختياريًا.

تعليمات الطبخ:

ضع اللحم البقري في قدر من الماء البارد. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. خففي النار وضعي الجزر والبصل والكرفس بالكامل في الوعاء. أضف التوابل. اطهي اللحم لمدة ساعتين. من المهم أن يكون لحم البقر مغطى بالكامل بالمرق. إذا تبخر السائل، أضف الماء المغلي.

هناك عدد كبير من الأنظمة الغذائية التي لا تسمح بتمليح الأطعمة. في العديد من المنتديات، تشتكي النساء من أنه من المستحيل تناول لحم البقر غير المملح. إذا كنت واحدا منهم، فلا تنزعج، لأنه يمكن استبدال أي منتج.

من الأفضل استخدام الدجاج بدلاً من اللحم البقري. إنه لذيذ ومغذي وغذائي. يمكنك أيضًا طهي السمك قليل الدسم ولسان لحم الخنزير (طبق لذيذ إلى حد ما) والنقانق المسلوقة. الخيار الأخير أكثر ملاءمة كطبق جانبي وليس كطبق مستقل.

إذا وجدت صعوبة في التخلي عن الملح، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى أي طبق تقريبًا، مما سيضيف بعض النكهة. يحيط علما بهذا.

krasota-diet.ru

تعتبر اللحوم أهم مصدر للبروتين للجسم، بالإضافة إلى الفوسفور والحديد والمغنيسيوم. النظام الغذائي السليم والمتوازن لا يمكن تصوره بدون اللحوم. ومع ذلك، فمن الجدير بالذكر أنه ليس كل نوع مناسب لفقدان الوزن. تحتوي بعض اللحوم على كميات زائدة من الأحماض الدهنية، التي تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم. إذا تم تناوله بشكل متكرر، فقد يؤدي إلى تفاقم صحتك ولن يساعد في تحسين قوامك بأي شكل من الأشكال. لحم خنزير

ينتمي لحم الخنزير إلى ما يسمى باللحوم الحمراء. يخزن معظم الدهون. لذلك يجب تناول لحم الخنزير بجرعات محسوبة للغاية. لا يستحق استبعاده تماما، لأن لحم الخنزير هو أغنى مصدر للفيتامينات B1. فهي ضرورية لحسن سير العمل في الجهاز العصبي. في النظام الغذائي، يمكنك تناول القليل من لحم الخنزير مرة واحدة في الأسبوع لتناول طعام الغداء.

لحم

يحتوي لحم البقر على فيتامين ب12 ذو قيمة كبيرة. مهم لنمو الخلايا في الجسم. يحتوي لحم البقر أيضًا على الكثير من الحديد. ولكن، على الرغم من كل الخصائص المفيدة، فإن الأمر يستحق تناول لحم البقر باعتدال وفقط في شكل مسلوق أو مخبوز. لحم البقر نفسه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذلك عند فقدان الوزن لا يجب أن تأكله مقليًا. في النظام الغذائي، قم بتضمين لحم البقر في القائمة مرة واحدة في الأسبوع لتناول طعام الغداء أو العشاء.

لحم أرنب

لحم الأرانب هو مساعدك المخلص في النظام الغذائي. يحتوي لحم الأرانب على الحد الأدنى من الدهون مع الحد الأقصى من البروتين. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا اللحم مليء بالفوسفور والحديد والكالسيوم. لذلك، إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فعليك إدراج لحم الأرانب في نظامك الغذائي اليومي مرة واحدة على الأقل يوميًا.

فرخة

الدجاج هو اللحوم الأكثر شعبية بين أولئك الذين يفقدون الوزن. وهذا ليس مستغربا: لحم الدجاج يحتوي على العديد من المواد المفيدة والبروتينات. علاوة على ذلك، فهو غير دهني تمامًا. لذلك، يمكن أن يصبح الدجاج الطبق الأكثر شيوعًا على طاولة نظامك الغذائي. ليس عليك اختيار صدور الدجاج فقط، فالسيقان والفخذين تحتوي على نفس القدر من البروتين والفيتامينات. كل ما تحتاجه هو تقشير هذه الأجزاء من الدجاج حتى لا تأكل الدهون الزائدة.

لحم العجل

لحم العجل، إلى جانب لحم الأرانب، هو لحم غذائي. إنه غير دهني تمامًا وصحي جدًا. لذلك، يمكنك أن تسمح لنفسك بأمان بتناول القليل من لحم العجل كل يوم لتناول طعام الغداء أو العشاء.

كيف لطهي اللحوم على نظام غذائي؟

خلال الرجيم يفضل سلق اللحوم أو خبزها في الفرن. بهذه الطريقة سوف تحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية وتكون قليلة الدهون.

يمكن بسهولة أن يُطلق على لحم البقر أحد أكثر منتجات اللحوم شعبية. لإعداد الأطباق، يتم استخدام لحم البقر واللسان والكبد والرئتين والقلب. يتيح لك هذا التنوع الحصول على وجبة غداء أو عشاء لذيذة لن تضر بشخصيتك بسبب انخفاض محتوى السعرات الحرارية في اللحوم. لا يعرف الكثير من الناس أن لحم البقر يتفوق على لحم الضأن ولحم الخنزير من حيث عدد العناصر القيمة. وعلى هذا الأساس سيكون من المثير التعرف على فوائد اللحوم وأضرارها لجسم الإنسان.

خصائص وخصائص لحوم البقر

1. لحم البقر هو لحم خالي من الدهون وغالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. يتميز المنتج ببطء هضمه لذلك يشبع الجسم بالطاقة لفترة طويلة. سيكون لحم البقر لذيذًا وصحيًا بغض النظر عن طريقة الطهي. غالبًا ما يتم طهيه أو غليه أو خبزه أو قليه.
2. هيكل اللحوم يعتمد على عمر الحيوان. الخيار المثالي هو قطع الماشية الصغيرة الكبيرة. هذا اللحم البقري ناعم وعصير وطري. لها لون محمر مع خطوط وردية.
3. من المهم توضيح أن الرائحة النهائية والطعم والملمس تختلف بشكل كبير بسبب العديد من الجوانب. يتم التأثير من خلال تربية الماشية والأعلاف المستخدمة وإضافة الفيتامينات وإخصاء الذكور واستخدام المضادات الحيوية.
4. على سبيل المثال، سيكون لحم المتن للثور غير المخصي رائحة كريهة. إذا قمت بإضافة مسحوق السمك إلى الطعام، فإن اللحوم سوف تكتسب الطعم المناسب (مريب). إن نقص الماء والنظام الغذائي غير السليم للحيوان سيجعل لحم البقر خشنًا وخيطيًا وقاسيًا.
5. لحم العجل له تأثير جيد على الجسم. يزيد من مستويات الهيموجلوبين ويحارب فقر الدم. يسرع اكتساب العضلات ويقوي أنسجة العظام. يزيد من القدرة على التحمل البدني والأداء العقلي. تعمل لحوم الماشية الصغيرة على تحسين عمل الجهاز الهضمي وتشديد الأوعية الدموية وتجعلها مرنة.
6. لا ينصح الخبراء في مجال الأكل الصحي بتناول لحم البقر أكثر من 3 مرات في الأسبوع. اللحوم أسهل في الهضم ولن تترك شعوراً بالثقل إذا تم تناولها مع الخضار الطازجة والخس.

فوائد لسان البقر

1. ينتمي اللسان إلى فئة المخلفات، لكن الناس اعتادوا على استخدامه كطعام لذيذ وصحي. ومن المثير للاهتمام أن لسان البقر يتكون من 98% من العضلات، مما يعني أنه يحتوي على الكثير من البروتين.
2. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مجموعة فيتامينات ب بأكملها والتي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي البشري.
3. من حيث محتوى الحديد والزنك، يتفوق لسان البقر على مخلفات وأنواع اللحوم الأخرى. هذه العناصر ضرورية للحفاظ على حسن سير العمل في الجهاز التناسلي للرجال والنساء.
4. يوصى بإدراج اللغة في قائمة الفتيات الحوامل والأطفال المصابين بالضمور وكبار السن. المنتج يعزز الشفاء السريع ويقوي جهاز المناعة.
5. في 100 غرام. يحتوي لسان البقر على القيمة المسموح بها يومياً من فيتامين ب12، و48% من الجرعة اليومية من الزنك، و33% من القيمة اليومية لحمض النيكوتينيك.
6. المنتج له تأثير إيجابي على جمال الشعر والأظافر والبشرة. ونتيجة لذلك، تشفى السحجات والجروح بسرعة، ويصبح الجلد ناعمًا.
7. اللسان مسؤول عن توازن الدهون والكربوهيدرات. إنه يسرع عمليات التمثيل الغذائي ويسمح لك بإنقاص الوزن دون الضغط على الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد اللسان في علاج الصداع النصفي ومشاكل النوم.
8. ينصح الخبراء مرضى التهاب المعدة والاثني عشر وقرحة المعدة بتناول لسان البقر. يغلف المنتج الجدران بلطف ويحميها.
9. ينصح باستخدام اللسان لمرضى السكر لما له من قدرة على التحكم في مستويات الأنسولين في الدم. عندما تؤخذ بشكل منهجي، يتم استبعاد الزيادات في ضغط الدم والسكر.
10. من المهم ملاحظة أنه إذا أفرطت في استخدام الأطباق التي تحتوي على لسان اللحم البقري، فقد تواجه عددًا من الأمراض. أولا وقبل كل شيء، يحدث الضرر للغدة الدرقية والكلى والكبد.

1. الكبدة سهلة الهضم، لذا ينصح باستخدامها للجميع دون استثناء. تحتوي المخلفات على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية والمركبات المعدنية والألياف الغذائية والفيتامينات.
2. جزء وزنه 100 جرام. سوف يلبي الاحتياجات الشهرية للبالغين من الريتينول (فيتامين أ).
3. يحتوي كبد البقر على نسبة عالية من السيلينيوم وحمض الفوليك والريبوفلافين وحمض الأسكوربيك. كل هذه الإنزيمات تعمل كمضادات للأكسدة.
4. يشتهر الكبد بتحييد آثار النيكوتين. لذلك، يوصف للاستخدام من قبل أولئك الذين يريدون الإقلاع عن التدخين أو من قبل الأشخاص الذين لا ينوون التخلص من إدمانهم.
5. الكبد البقري له تأثير إيجابي على عضلة القلب، ويتحكم في نسبة السكر في الدم وضغط الدم. عند تناوله بشكل منهجي، يتم تقليل احتمال الإصابة بأمراض القلب.
6. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن الكبد يحتوي على الكثير من الكوليسترول. إذا أساءت استخدام المخلفات، فإنك تخاطر بالتعرض لجلطات الدم والدوالي والنوبات القلبية والذبحة الصدرية.

فوائد رئة البقر

1. لا يستطيع الجميع تقدير الرئتين. يتفق الجميع على أن المنتج ليس له طعم لطيف واضح. لا يمكن تناول الطبق المحضر بكميات كبيرة.
2. تحتوي رئتي اللحم البقري على القليل من البروتين، لكن تراكم الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى مثير للإعجاب. المنتج يحتوي على سعرات حرارية أقل من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، يتراكم عدد أقل من المركبات السامة في الرئتين.
3. تشارك رئتي اللحم البقري في الامتصاص الطبيعي لمركب الفيتامينات المعدنية. المنتج مفيد بشكل خاص لألياف العضلات والجهاز الكلوي. قبل أي تقنية للطهي، يجب غلي الرئة.

1. إذا قررت التخلي عن الوزن الزائد، فسوف يصبح لحم البقر مساعدًا لا غنى عنه في مثل هذا النظام الغذائي. 100 غرام. يحتوي لب اللحم على 220 سعرة حرارية فقط. وبالمقارنة، فإن الدجاج الذي يتم تربيته في المزرعة يحتوي على المزيد من الدهون.
2. يمكن أن يحل لحم البقر محل شرائح الدجاج بالكامل. في الحالة الأولى، تحتوي اللحوم على تركيبة كيميائية أكثر ثراء ولها قيمة خاصة لجسم الإنسان أثناء اتباع نظام غذائي. ويكفي استكمال اللحم البقري بالخضار للحصول على طبق متكامل ومتوازن.
3. مثل هذا النظام الغذائي سوف يستعيد التمثيل الغذائي الضعيف بسرعة، ويزود الجسم بالشبع لفترة طويلة ويساهم في فقدان الوزن الطبيعي. فوائد اللحوم للإنسان تعتمد بشكل مباشر على طريقة التحضير.
4. يحظر قلي اللحم البقري بالزيت النباتي، لأن ذلك يسبب ضرراً جسيماً للجسم. يتضاعف محتوى السعرات الحرارية في الطبق حوالي 400 سعرة حرارية. يحتوي لحم البقر المسلوق على 190 سعرة حرارية، ولحم البقر المطهي - 230 سعرة حرارية.
5. الأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة صحي يستهلكون لحوم البقر الغذائية بانتظام. من المهم طهي اللحوم بشكل صحيح وعدم تجاوز تناول البروتين. بهذه الطريقة يمكنك تحقيق النتائج المرجوة والحفاظ على الوزن الطبيعي.

ضرر لحوم البقر

1. مثل أي لحم، يعتبر لحم البقر ضارًا للإنسان إذا لم يتم تلبية الاحتياجات اليومية. إن تشبع الجسم بالبروتين يستلزم عواقب وخيمة. بادئ ذي بدء، يتم انتهاك نشاط الجهاز الهضمي والكلى والكبد.
2. تعاطي لحوم البقر يؤدي إلى مضاعفات في نظام القلب والأوعية الدموية. هناك خطر كبير للإصابة بتجلط الدم وتطور السكتة الدماغية والنوبات القلبية. الإفراط في تناول اللحوم يؤدي إلى زيادة خطيرة في نسبة الكولسترول.
3. تضعف القشرة الواقية للإنسان بشكل ملحوظ، وستكون أكثر عرضة للإصابة بالفيروسات والأمراض المختلفة من غيرها. تتشكل حصوات الكلى، وتتطور العمليات الالتهابية في البنكرياس والكبد.
4. وبالإضافة إلى كل ما سبق، يزداد خطر الإصابة بالخلايا السرطانية. ولمنع حدوث ذلك يجب ألا تتجاوز كمية لحم البقر المستهلكة 170 جرامًا. في اليوم. وفي الوقت نفسه يجوز تناول ما لا يزيد عن 0.5 كجم في الأسبوع. لحمة.

يمكن اعتبار لحم البقر نوعًا صحيًا من اللحوم. يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الغذائية من لحم المتن. المنتجات الثانوية لها قيمة أيضًا. اعتد على أكل لسان البقر والرئتين والكبد. دراسة الضرر بعناية واستبعاد موانع الاستعمال.

فيديو: لحم البقر - فوائد ومضار

لحم البقر هو أحد أنواع اللحوم الغذائية التي لها قيمة خاصة في الطهي. ما مدى فائدته ولمن يمكن أن يكون ضارًا، وفي أي شكل من الأفضل تناوله، سنكتشف ذلك في هذه المقالة.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

دعونا نلقي نظرة على تكوين لحم البقر ومحتوى السعرات الحرارية باستخدام لحم المتن كمثال.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج:

• البروتينات - 22.2 جم؛
• الدهون - 7.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 0.01 جم.

محتوى السعرات الحرارية - 158 سعرة حرارية.

مُجَمَّع:

• الفيتامينات - B1، B2، B4، B5، B6، B9، B12، E، K، PP؛
• المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والمنغنيز والزنك.
• الأحماض الأمينية - إيزوليوسين، ليسين، ميثيونين، التربتوفان.
• الأحماض الدهنية - أوميغا 3، أوميغا 6؛
• الأحماض الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

هل كنت تعلم؟ تنحدر الأبقار الداجنة من ثيران برية تم تدجينها من قبل الإنسان منذ حوالي ثمانية آلاف سنة. لقد أكل الرومان القدماء والسكيثيون واليونانيون لحومهم، ومع ذلك، لم تكن هذه متعة يمكن تحملها بالنسبة للبشر العاديين.

ما هي فوائد لحم البقر؟

يحتوي المنتج على العديد من فيتامينات ب والأحماض الأمينية والمعادن المهمة لصحة الإنسان. كبد البقر، على سبيل المثال، يحمل الرقم القياسي لمحتوى الحديد بين الأطعمة. دعونا نفكر في الفوائد التي يجلبها لحم البقر للجسم.

للرجال

فوائد المنتج للجنس الأقوى هي كما يلي:

• الإنتاج والمستوى الطبيعي لهرمون التستوستيرون في الدم.
• مصدر للبروتين، وبالتالي الطاقة؛
• تقوية أنسجة العظام.
• بناء كتلة العضلات.
• زيادة الفاعلية
• الانتعاش السريع بعد النشاط البدني الثقيل.
• تقوية جهاز المناعة.
• تقوية بصيلات الشعر (الوقاية من الصلع المبكر).

مهم! يزيد الاستهلاك المفرط للحوم البقر من خطر الإصابة بورم خبيث في القولون، لذا لا ينصح بتناول أكثر من 550 جرامًا في الأسبوع.

للنساء

فوائد لحم البقر للنساء:

• الوقاية من التعب المزمن.
• الحفاظ على صحة الشعر والجلد.
• إنتاج الكولاجين.
• زيادة مستويات الهيموجلوبين.
• الانتعاش بعد فترات ثقيلة.
• زيادة قدرة الخلايا على التجدد.
• دعم نظام الغدد الصماء.
• تطبيع وظائف الجهاز التناسلي.

تناول لحم البقر في كثير من الأحيان يمكن أن يؤدي إلى زيادة إنتاج الزهم تحت الجلد وزيادة الزيت في الشعر. يمكن للنساء تناول ما يصل إلى 160 جرامًا من المنتج بأمان يوميًا.

للأطفال

ينصح بإدخال لحم البقر ضمن الأطعمة التكميلية للأطفال بعد خلطات الخضار والفواكه، وذلك في عمر ستة إلى ثمانية أشهر. بالنظر إلى وجود الثيامين والريبوفلافين والأحماض الأمينية والحديد والكالسيوم وغيرها من المواد المهمة في بنية الجسم الشاب، فإن اللحوم، وخاصة لحم البقر، ضرورية في أغذية الأطفال.

يعزز هذا المنتج تقوية ونمو العظام والعضلات والأنسجة الضامة، بالإضافة إلى أنه يقوم بعدد من هذه الإجراءات:

• ينمي الذاكرة والقدرة على استيعاب المواد التعليمية والنشاط العقلي بشكل عام؛
• يوفر الطاقة اللازمة
• يدعم الرؤية الصحية.
• يشكل الجهاز العصبي والغدد الصماء.
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، وتوازن الماء والملح، والبكتيريا في المعدة والأمعاء.
• يقوي جهاز المناعة.

في أي شكل من الأفضل أن تستهلك؟

لاستخراج الحد الأقصى من العناصر الغذائية من اللحوم، عليك أن تعرف في أي شكل من الأفضل تناولها.

لحم البقر الخام

ومن ناحية أخرى، يعتبر المنتج النيئ الأكثر فائدة وأسهل للجهاز الهضمي، حيث يتم امتصاصه بالكامل، على عكس اللحوم المعالجة بالحرارة. ومن الواضح أن جميع عناصر التركيبة تدخل الجسم بالكامل. ميزة أخرى هي أنه ثبت أن المنتج الخام ليس مادة مسببة للحساسية.

لحم خنزير مسلوق

اللحم المسلوق مفيد للمعدة: فهو يقلل من حموضة عصير المعدة ونشاط الإنزيمات التي تهيج الغشاء المخاطي. الاستهلاك المعتدل سوف يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، وتطبيع عمل نظام المكونة للدم ووظيفة الدماغ. عند طهيها، لا يتم تدمير البروتينات والأحماض الأمينية الموجودة في التركيبة عمليا، مما يملأ الجسم بالطاقة طوال اليوم.
من الأفضل عدم تناول المنتج ليلاً فهو طعام ثقيل.يجب أن يكون العشاء قبل ثلاث إلى أربع ساعات من موعد النوم.

مطهي

يخنة لحم البقر ليست عالية في السعرات الحرارية. إذا تم اختيار اللحوم بشكل صحيح، فلن يستغرق تجهيزها الكثير من الوقت، مما يعني أنه سيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة. المنتج مفيد للمرضى بعد الجراحة وللرياضيين (اكتساب كتلة العضلات والتعافي من التدريب).

مهم! لا ينصح بتناول هذا الطبق كثيرًا إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الثاني أثناء تفاقم القرحة والتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

المقلية

يعد الطعام المقلي بشكل عام من المحرمات بين خبراء التغذية وأطباء الجهاز الهضمي: بالإضافة إلى الكوليسترول والدهون، تتم إضافة الدهون النباتية أيضًا أثناء القلي. وفقا لدراسات علماء من مختلف البلدان، فإن لحم البقر المقلي بكثرة يزيد من كمية المطفرات، مما يزيد من خطر الإصابة بالأورام.

مرق اللحم البقري

لقد كان المرق دائمًا علاجًا شافيًا يساعد على استعادة القوة بعد مرض منهك أو بعد الجراحة. وهذا مفيد بشكل خاص عندما يُمنع المريض من تناول الأطعمة الصلبة والدهنية. لا يزيد محتوى الدهون في مرق اللحم البقري قليل الدهن عن 1٪ لكل 100 جرام، ومحتوى السعرات الحرارية أقل من 20 سعرة حرارية.

هل يجوز أكل لحم البقر

دعونا نتعرف على ما إذا كان من الممكن تناول لحم البقر في جميع الظروف، وما إذا كان المنتج مسموحًا به لأمراض معينة.

أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية

الرأي المتفق عليه بين أطباء أمراض النساء وأخصائيي الإنجاب والتوليد هو أنه يجب عليك تناول اللحوم بشكل عام ولحم البقر بشكل خاص. وبدون المصدر الرئيسي للبروتين، تواجه النساء أولاً مشاكل في الحمل، ثم في الحمل والولادة.

بالإضافة إلى البروتين، فهو مصدر للمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد ومجموعة فيتامينات ب بأكملها تقريبًا، والتي يعد وجودها مهمًا بشكل خاص للنساء الحوامل. إنها تشكل جميع أنظمة جسم الجنين، وتقلل من خطر الإجهاض، وخطر أمراض الأنبوب العصبي للطفل وغيرها.
الأمر نفسه ينطبق على فترة الرضاعة - فالاستهلاك المعقول للمنتج أثناء الرضاعة الطبيعية سينقل إلى جسم الطفل مجموعة كاملة من المواد التي تتلقاها الأم. سوف يعزز الخصائص الوقائية للرجل الصغير ويساهم في التكوين الطبيعي للجهاز الهضمي للطفل.

عند فقدان الوزن

يعتبر لحم البقر من أقل اللحوم سعرات حرارية، لذلك يوصى غالبًا باستهلاكه إذا كنت تريد إنقاص الوزن. غالبًا ما تحد الأنظمة الغذائية من الخيارات الغذائية، ويتطلب الحفاظ على الصحة التوازن الصحيح بين الفيتامينات والمعادن. ستعمل أطباق اللحم البقري على تعويض نقص العناصر المفيدة في نظامك الغذائي.

لالتهاب البنكرياس والتهاب المعدة

في الشكل الحاد أو تفاقم الشكل المزمن للمرض، يمكنك تناول أطباق على البخار من شرائح الحيوانات الصغيرة. إذا تم تحضير الطعام من أجزاء أخرى من الذبيحة، فأنت بحاجة إلى إزالة الطبقات الدهنية والأوتار والغضاريف: فهي ليست مناسبة للمعدة المريضة.
لا ينصح بالمرق والأطعمة المقلية.

أي اللحوم أكثر صحة: لحم الخنزير، لحم البقر أو لحم الضأن؟

أشهر أنواع اللحوم في الطبخ هي لحم الخنزير ولحم البقر والضأن. ما هو أكثر فائدة، دعونا معرفة ذلك.

هناك رأي مفاده أن لحم الخنزير يحتوي على أكبر نسبة من الكوليسترول، ولكن هذا غير صحيح. يوجد عدة مرات أكثر في البيض والزبدة. يعتبر لحم الخنزير أكثر دهنية من الأنواع الأخرى، ولكنه أيضًا أكثر طراوة وأسهل في الطهي. أولئك الذين لا يحبون الأطعمة الدهنية يمكنهم اختيار قطعة أصغر من الذبيحة.

يوصى باستخدامه في الشتاء، عندما يحتاج الجسم إلى الكثير من الطاقة للتدفئة، فالأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ستعوض نقص الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن دهون لحم الخنزير، على عكس دهون البقر، تمتصها معدتنا بالكامل. لحم الخنزير هو صاحب الرقم القياسي بين منتجات اللحوم لمحتوى فيتامين ب والأحماض الأمينية.
لحم البقر- منتج مثالي للأشخاص النشطين الذين يعشقون الرياضة. يحتوي على الكولاجين والإيلاستين اللذين يمنحان عضلاتنا القدرة على التمدد وتقوية الأنسجة الضامة والغضاريف والأربطة مما يجعلها أكثر قدرة على الحركة. في غير موسمها، سيمنع المنتج نقص الفيتامينات وفقر الدم، لأنه يجدد مخزون الهيموجلوبين والفيتامينات، ويشبع الجسم بمجموعة كاملة من المعادن المهمة.

هل كنت تعلم؟ قام اليابانيون المغامرون الذين يزرعون لحم البقر الرخامي من أجل بيعه بنجاح وإضفاء طابع نخبوي معين على منتجاتهم بتأليف أسطورة كاملة حول طرق رعاية أبقارهم. يُزعم أن الأبقار يتم تدليكها يوميًا بمصاحبة الموسيقى للأعمال الكلاسيكية، ويتم التعامل مع العجول بأفضل أنواع البيرة. في الواقع، فإن رخامي المنتج هو ميزة مربي الماشية.

بخصوص حمَل- كانت دائمًا أكثر من هاوية. من الضروري التعود على المنتج، لأنه حتى اللحوم الصغيرة لها طعم ورائحة محددة. هذا هو الأقل دهنية بين جميع أنواع اللحوم ويحتوي على الحد الأدنى من الكوليسترول والدهون. مفيد لكبار السن الذين لا يستطيع جسمهم هضم الأطعمة الثقيلة، وينصح به للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن، والذين يعانون من مرض السكري، ومشاكل في الأوعية الدموية.

أسرار الطبخ

لا ينبغي أن يكون الطعام صحيًا فحسب، بل يجب أن يكون لذيذًا أيضًا، فلنلقي نظرة على أسرار تحضير طبق طري وعصير:

بالفيديو: طريقة سلق لحم البقر

لتلخيص: جسم الإنسان يحتاج إلى اللحوم. لا يوجد منتج واحد من أصل نباتي (بغض النظر عن الطريقة التي يقنعك بها النباتيون بخلاف ذلك) لن يشبع الجسم بالجودة والكمية المطلوبة من البروتين. ونقص هذه المادة يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض.

ز لحم البقر هو لحم الماشية (الثيران والبقر والأبقار والعجول والثيران).

تعتمد جودة لحومهم على عمر الحيوان ونوع العلف وحفظه وجنسه. شيخوخة اللحوم، أي عملية إنضاج اللحوم، وكذلك الضغط الذي تتعرض له الحيوانات قبل الذبح، تحدد أيضًا جودة اللحوم إلى حد كبير.

ينقسم لحم البقر إلى 3 درجات. أعلى درجة تشمل الظهر والثدي والفيليه ولحم الخاصرة والردف والردف. إلى الأول - أجزاء الكتف والكتف وكذلك الجناح ؛ إلى الثاني - القطع والساق الأمامية والخلفية.
يتم الحصول على لحم البقر الأكثر قيمة من سلالات الماشية، وخاصة لحم العجل الأكثر طراوة - الذي يتم الحصول عليه من الثيران والعجول غير الناضجة.

جودة اللحوم - يجب أن يكون لحم البقر أحمر اللون، وله رائحة طيبة من اللحوم الطازجة، بالإضافة إلى بنية رخامية ليفية دقيقة. يجب أن تكون الدهون طرية ولها لون كريمي أبيض. عند الضغط والتقطيع يجب أن يكون اللحم مرناً تماماً وفي مناطق القطع يجب أن يكون لامعاً وسهل الضغط عليه بإصبعك، ويجب أن يستوي مكان الضغط بعد فترة. لحم حيوان عجوز له لون أحمر غامق، والدهون بها أغشية وفيرة، وأنسجة اللحم مترهلة

يحتوي لحم البقر على 67.7-71.7% ماء، 15.9-18.2% بروتين، 7-12.4% دهون، 315-334 ملجم% بوتاسيوم، 60-65 ملجم% صوديوم، 9-10 ملجم% كالسيوم، 21-26 ملجم% مغنيسيوم، 198- 210 ملغم فوسفور، 2.6-2.8 ملغم حديد، فيتامينات ب، PP. البروتينات منخفضة القيمة مثل الكولاجين والإيلاستين في لحم البقر تبلغ 2.6%.

قيمة الطاقة 100 جرام - 144-187 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة من لحوم البقر

يحتوي الكبد البقري على فيتامين أ (8.2 ملغ٪)، E (1 ملغ٪)، C (33 ملغ٪)، B6 (0.7 ملغ٪)، B12 (60 ملغ٪)، PP (9 ملغ٪)، B2 ( 2.19 مجم٪)، B1 (0.3 مجم٪)، إلخ. كما أن لحم البقر مصدر للأملاح المعدنية (الصوديوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الحديد، النحاس، الزنك، الكوبالت، إلخ). أعلى نسبة حديد موجودة في كبد البقر هي 8.4 ملغم%.

يعتبر لحم البقر أحد الموردين الرئيسيين للبروتينات الكاملة في تغذية الإنسان. عند طهي لحم البقر، يفقد ما يصل إلى 40% من الماء، و2% من البروتين، و1% من الدهون. يتم استخدام جميع البروتينات تقريبًا في النظام الغذائي. للحصول على التغذية البروتينية الأكثر قيمة، من الأفضل استخدام لحم المتن - الجزء الأكثر نعومة من الذبيحة.

فيتامين ب 12 (الذي يتكون بسبب حقيقة أن البقرة تجتر - العشب الأخضر) يشارك في عملية امتصاص الحديد في أجسامنا. يساعد لحم البقر على التغلب على التعب بنجاح، وهو مفيد لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، وينصح الأطباء البريطانيون الرجال الذين يعانون من مستويات عالية من الكولسترول السيئ بتناول ما يصل إلى 200 جرام. يوم من لحم البقر قليل الدهن. ووجدوا أنه مع مثل هذا النظام الغذائي، يتم تقليل نسبة الكوليسترول بنسبة 20٪ تقريبًا.

يصعب هضم لحم البقر القديم ولا ينصح للأطفال وكبار السن بتناوله - فمن الأفضل استبداله بلحم العجل.

حاملي الرقم القياسي لوجود الكبريت

خصائص خطيرة من لحوم البقر

يجب أن نتذكر أنه بالإضافة إلى المواد المفيدة، تحتوي اللحوم على قواعد البيورين، أثناء عملية التمثيل الغذائي التي يمكن أن يتشكل فيها حمض البوليك في الجسم. تراكم حمض البوليك، الذي يحدث مع الإفراط في تغذية اللحوم، يمكن أن يضعف نفاذية الشعيرات الدموية في النيفرون الكلوي ويساهم في تطور النقرس والداء العظمي الغضروفي وأمراض أخرى. وقد ثبت أن الإفراط في تناول اللحوم يقلل من مناعة الجسم ومقاومته للأمراض المختلفة.