ليس الجميع يحب الحبار، لكن أولئك الذين يحبونه يعشقونه ببساطة. كانت هذه المأكولات البحرية ذات يوم من الأطباق الشهية، ولكن في الوقت الحاضر يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت. ويمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق منها، بما في ذلك السلطات، والشوربات، والأطباق الرئيسية. سيقدر كل محبي المأكولات البحرية الحبار المحشو.
حبار محشو بالأرز
هذا الطبق المكون من ثلاثة أجزاء (الحبار وحشوه والصلصة الكريمية الرقيقة) له طعم رائع سيقدره جميع الذواقة دون استثناء. لإعداده سوف تحتاج:
- ذبيحة الحبار – 7-8 قطع (صغيرة)؛
- بصل - 1 قطعة (كبير)؛
- الجزر - 3 قطع (متوسطة)
- فطر – 200 غرام
- أرز مطهو على البخار - 300 جم؛
- الذرة الحلوة المعلبة - 1 علبة؛
- البازلاء الخضراء المعلبة – 1 علبة
- فلفل مطحون
- بهارات (حسب الرغبة)
- زيت نباتي للقلي
تحضير اللحم المفروم
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت دوار الشمس لمدة خمس إلى سبع دقائق. يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى قليلاً من المتوسط. نقطع الجزر إلى مكعبات ونضيفه إلى البصل ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
يُقشر الفطر ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى البصل والجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق على درجة حرارة منخفضة.
مقلي، مطبوخ حتى ينضج نصفه. تخلط جيدا وتضاف الفطر. ثم أضف الملح والفلفل والبهارات حسب ذوقك. اللحم المفروم جاهز!
طبخ الحبار
شطف جثث الحبار جيدا. كلما كانت أصغر حجمًا، كلما أصبحت أكثر طراوة ونعومة. قم بتنظيفها من الفيلم وشطفها مرة أخرى. بعد ذلك، قطع ذيل الحبار، وترك حفرة صغيرة جدا. أو ليس من الضروري أن تقطعيها في البداية، بل تقطعيها بعد أن تنضج تماماً قبل التقديم.
للتحضير حبار محشو أرزيمكنك استخدام الحشوات التالية:
- أرز (مع الخضار) + ذرة حلوة؛
- أرز (مع الخضار) + بازلاء خضراء؛
- أرز (مع الخضار) + بازلاء خضراء + ذرة حلوة.
عند حشو الحبار بالحشوة، ثبتي الحافة المفتوحة باستخدام عود أسنان.
لذيذ جدًا وجميل للمائدة، يقلى الحبار قليلاً للحصول على قشرة ذهبية.
تحضير الصلصة
بدون هذه الصلصة، سيكون الطبق جافًا جدًا بحيث لا يمكن ابتلاعه بسهولة. نذوب 100 جرام من الزبدة في مقلاة ونضيف إليها 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح مع التحريك جيدًا. أضف حوالي نصف لتر من الحليب (البارد) وحركه جيداً حتى يصبح ناعماً ويثخن قليلاً. إضافة بعض الملح.
أضف الآن الحبار إلى الصلصة الناتجة واقلبها عدة مرات. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة. حبار محشو بالأرزجاهز، يمكنك الاستمتاع بها على أكمل وجه!
حبار محشو بالفطريمكن تقديمه على الطاولة اليومية وعلى طاولة العطلات. فهي ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إنها صحية أيضًا. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- جثث الحبار – 5-6 قطع (صغيرة)؛
- الفطر - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- الجبن - 150 غرام؛
- زبدة – 30 جم؛
- خضرة
- الفلفل
- ملح.
طبخ الحبار
قم بإزالة الفيلم من الحبار، وتنظيف الدواخل وشطفها جيدا. قم بغلي الجثث في ماء مملح لمدة 4-5 دقائق. لا تطهي الطعام لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية. ضع الحبار في مصفاة واترك الماء يصفى. اتركهم ليبردوا.
تحضير الحشوة
ننظف الفطر ونقطعه جيدًا. يجب أن يقلى الفطر مع البصل المفروم في الزبدة. الملح أو إضافة بعض التوابل إلى الفطر والبصل. عندما يصبح جاهزًا، ضع الفطر في وعاء منفصل ليبرد. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة وأضيفي نصفها مع ملعقة كبيرة من المايونيز إلى الحشوة ثم اخلطي.
حشو الحبار
سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية. دهن المقلاة بالزيت، ثم وضع ورق القصدير في قاعها، ثم دهنها بالقليل من الزيت أيضًا. استخدمي ملعقة لحشو جثث الحبار بعناية، وليس بإحكام شديد، واربطي كل حافة بعود أسنان. بهذه الطريقة لن يسقط اللحم المفروم ولن يتمزق الحبار وسيبدو جميلاً. توضع على صينية خبز وتغطى بالمايونيز وترش بالقليل من الأعشاب.
ضعي طبق الخبز في الفرن المحمى لمدة 15-20 دقيقة. ثم نخرج المقلاة ونرش الحبار بالنصف الآخر من الجبن المبشور ونعيده إلى الفرن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن.
لا تبالغ في طهي الحبار في الفرن، فسوف تحصل على العصير والعطاء حبار محشو بالفطرمع رائحة وطعم رائع!
وصفات الحبار المحشو في الفرن
لتحضير أطباق لذيذة بشكل مذهل لطاولة الأعياد، ستحتاج إلى:
- الحبار - 4 جثث؛
- جزر - 100 غرام؛
- كوسة - 50 جم؛
- كريم – 50 مل؛
- جمبري مقشر - 200 جم؛
- الجبن - 50 جم + 65 جم؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح؛
- زيت الزيتون.
طبخ الحبار المحشو
- اغسل جثث الحبار جيدًا وأزل الفيلم عنها ؛
- قطع الجزر والكوسا إلى شرائح.
- تقلى الخضار في زيت الزيتون.
- نقطع الثوم ناعماً.
- اخلطي الخضار المقلية حتى تصبح طرية مع الثوم.
- يُضاف الجبن المبشور (50 جرامًا) والروبيان المقشر إلى خليط الخضار. ملحها. اللحم المفروم جاهز.
- تحشى الذبائح بالحشوة، ثم تُغلق الحواف المفتوحة بأعواد الأسنان أو الأسياخ.
- القادمة تحتاج إلى إعداد الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي الكريمة الحامضة (65 جم) مع الكريمة والجبن المبشور على نار خفيفة في قدر. ملح الصلصة.
- ضعي الجثث في طبق الخبز واسكبي فوق الصلصة.
- سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. يجب أن يقف الحبار المحشو في الفرنحوالي 10 دقائق. تأكد من أن الحبار لا يخبز لفترة طويلة، وإلا فإنه سيصبح قاسيا للغاية.
يُقدّم الحبار باردًا قليلاً، ويُمكن تزيينه بالأعشاب. من المؤكد أن كل ضيف سيحبهم كثيرًا.
حبار محشو بالفطر والجبن
من أجل التحضير، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 جثث الحبار
- 1/3 كوب أرز
- 1 جزرة طازجة
- 150 جرام من الفطر الطازج؛
- 150 جرام من الجبن
- 50 جرامًا من القشدة الحامضة
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق؛
- خضرة.
عملية الطبخ
- تنظيف الحبار وغليها. لن يتطلب ذلك أكثر من 30 ثانية في الماء المغلي، والذي يجب أن يكون مملحًا أولاً. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيها، لأنها ستصبح بعد ذلك عديمة الطعم وقوية للغاية.
- يُسلق الأرز حتى ينضج تمامًا في المرق الناتج.
- نقطع الفطر ونملحه قليلاً ويقلى بالزيت النباتي.
- بعد ذلك، تحتاج إلى صر الجزر ويقلى.
- تحتاج أيضًا إلى صر الجبن.
- اخلطي الفطر والأرز والجبن (الثلثين فقط) والجزر.
- احشي الذبائح بحشوات الفطر والجبن والأرز، ثم ثبتي الحواف المفتوحة باستخدام الأسياخ أو أعواد الأسنان.
- دهن الطبق بالزيت ووضع الحبار المحشو فيه.
- يُمزج مع مرق الحبار (2 أو 3 ملاعق كبيرة) مع القشدة الحامضة ويُسكب الصلصة الناتجة فوق الجثث.
- ضعي فوقهم الثلث المتبقي من الجبن.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي الحبار في الفرن لمدة 10 دقائق.
- تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.
خاصة بك حبار محشو بالأرز والفطرسيكون موضع تقدير من قبل جميع أفراد الأسرة. تمتزج نكهات المكونات بشكل مثالي مع بعضها البعض.
لقد وجدت حبارًا بدون أحشاء في أحد المتاجر، ما عليك سوى إزالة الجلد، لكن هذه ليست مشكلة وإذا كنت محظوظًا، فهي أيضًا كبيرة الحجم، 3-4 قطع لكل نصف كيلو.
* تقليديا، يتم استخدام اللوامس في الحشوة عن طريق تقطيعها بشكل ناعم للغاية. أفضل أن أتركها كاملة وأقدمها بجانب الحبار.
** أنت بحاجة إلى أرز حبة مستديرة ينضج جيدًا ويلتصق ببعضه البعض. الأصناف مناسبة تمامًا للريسوتو.
*** يمكن استبدال الطماطم: المعلبة، الطبيعية بدون إضافات، معجون الطماطم، سوتيه.
**** النبيذ الأبيض - جاف، طاولة. جودة جيدة. يمكنك الاستغناء عنها. لكن طعمه أفضل مع النبيذ
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضار إلى الحشوة: قطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، كوسة، الباذنجان. جزرة.
تنظيف أحشاء الحبار إن وجدت، وإزالة الجلد منها. شطف تحت الماء الجاري. يُنصح بقلبها من الداخل إلى الخارج وإزالة كل الفائض من الداخل. اشعر ببقايا الأطباق المختلفة بأصابعك واشطفها جيدًا مرة أخرى. اترك في مصفاة.
اغسلي الأرز وانقعيه.
قشر البصل. تُقطع 1-2 بصلة جيدًا وتُقلى في زيت الزيتون حتى تصبح طرية وذهبية قليلاً. وإذا أضيفت الخضار أضيفيها بعد البصل. بمجرد أن تنضج الخضار وتكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً، أضيفي حبة طماطم مفرومة ناعماً، ثم الأرز.
أضيفي كوباً من الماء وأضيفي الملح واتركي الحشوة على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج الأرز نصفه على نار خفيفة. الفلفل وإضافة الأعشاب.
لا تهمل النعناع، فهو يعطي ذلك المذاق الفريد المتأصل في أطباق الأرز في المطبخ اليوناني...
باستخدام ملعقة صغيرة، احشي الحبار بحد أقصى 1/3 وليس بإحكام شديد. عندما ينضج الحبار ينكمش بشكل كبير وينتفخ الأرز. إذا تم ملؤها بالكامل، فسوف تنفجر.
"قم بخياطة" الحافة باستخدام عود أسنان.
يُسكب القليل من الزيت في قدر واسعة أو قدر ويُقلى فيه البصل المقطّع إلى نصف حلقات ويُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف الحبار والمخالب إذا لم تضعها في الحشوة والنبيذ الأبيض. أضف الملح واخلط كل شيء بعناية. يمكنك إضافة غصن من الزعتر أو الأوريجانو للنكهة. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 60 و80 دقيقة حتى ينضج الحبار.
ولا تنسي إزالة أعواد الأسنان قبل التقديم.
يعتبر الحبار المحشو طبقًا بحد ذاته، ولا يحتاج إلا إلى أن يكون مصحوبًا بسلطة الخضار الطازجة.
يمكن أن يكون الحبار المحشو بالأرز والخضروات بمثابة مقبلات ساخنة، لكنه أيضًا يظل لذيذًا جدًا عندما يكون باردًا. يبدو هذا الطبق مذهلا ببساطة، لذلك يمكن إعداده لطاولة احتفالية أو لعشاء رومانسي.
لتحضير الحبار المحشو بالأرز والخضار، جهزي المكونات حسب القائمة. كان لي الحبار الطازج.
اشطفي الأرز عدة مرات في الماء البارد، وأضيفي الماء فوق الأرز بمقدار 1 سم، وأضيفي التوابل، واطهيه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 17-20 دقيقة. دع الأرز النهائي يقف لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
قم بتنظيف الحبار من الداخل، وإزالة الصفيحة الكيتينية، وكشط المصاصات من المجسات، وإزالة العيون، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الفيلم، لكنه سوف يتقشر من الحبار الطازج نفسه بمجرد وضعها في فرن. الملح والفلفل الجثث.
يُقسم البروكلي إلى زهيرات، ويُغسل، ويُغطى بالماء البارد، ويُضاف القليل من الملح ويُغلى لمدة ثلاث دقائق حرفيًا.
اقلب الأرز المطبوخ برفق باستخدام شوكة.
صفي الماء وضعي البروكلي في مصفاة.
سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي الأرز والبروكلي. يُملح الحشوة والفلفل حسب الرغبة ويُحفظ في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق، لم يعد.
تُحشى جثث الحبار بالأرز والبروكلي وتُثبت المجسات بالسيخ. دهن الجثث بزيت الزيتون أو القشدة الحامضة، ثم أضيفي الملح والفلفل قليلاً. تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 7-10 دقائق.
يمكن تقديم الحبار المحشو بالأرز والخضار إما ساخنًا أو باردًا، كما أنه سيكون لذيذًا أيضًا. عند التقديم، قطعي الجثث إلى نصفين وزينيها بالأعشاب الطازجة.
وصف
حبار محشو أرز وبيضسوف نطبخ في الفرن. ولكن قبل إرسال الجثث اللذيذة إلى الفرن الساخن، لا تزال بحاجة إلى الاستعداد. العملية بسيطة للغاية، ويمكنك تكرارها بسهولة في المنزل.
يمكنك معرفة المزيد عن كل شيء من خلال قراءة وصفتنا خطوة بخطوة لإعداد الحبار المحشو بالصور أدناه. ستتعلم منه ليس فقط كيفية تحضير حشوة لذيذة ومناسبة من الأرز والبيض، ولكن أيضًا كيفية حشو الذبيحة بها حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
الحبار منتج منخفض السعرات الحرارية للغاية سنكملها بصلصة الكريمة الحامضة لجعلها أكثر ثراءً وإبراز الطعم. سيكون اللحم المفروم أيضًا لذيذًا جدًا. نقلي البصل مع معجون الطماطم ونخلطه مع الأرز المسلوق. سيتم تحضير الطبق في الفرن، مما ينشر الروائح اللذيذة في جميع أنحاء الشقة.
جرب طهي هذا الحبار المحشو بالأرز والبيض في المنزل وشاركنا انطباعاتك!
مكونات
-
(900 جرام ذبائح) -
(250 جرام) -
(6 قطع) -
(200 جرام) -
(1 ملعقة كبيرة.) -
(400 جرام) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(ذوق) -
(ذوق)
خطوات الطبخ
لتحضير اللحم المفروم نحتاج إلى غلي الأرز. نطبخه بالطريقة المعتادة: كوب واحد من الأرز وستة أكواب من الماء. يُطهى حتى ينضج، ويُسكب في مصفاة، ويُشطف بالماء، ويُترك لبعض الوقت لتصريف الماء الزائد، ثم يُبرد.
يُسكب البصل المفروم جيدًا في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ويُقلى مع التحريك حتى يصبح شفافًا. ثم يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ويُخلط جيدًا ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
تُسلق ثلاث بيضات جيدًا وتُقشر وتُقطع جيدًا. نضيفها مع ثلاث بيضات نيئة إلى الأرز ونضيف البصل المقلي مع معجون الطماطم وجنجل السنيلي. امزجي المكونات جيداً. الملح والفلفل حسب الذوق.
إذا قمت بشراء جثث الحبار غير المجهزة، فيجب عليك أولا إزالة الأحشاء وغسلها وإزالة الجلد. يمكنك أيضًا ضربها بخفة بمطرقة مطبخ خشبية وفركها بالملح من الخارج والداخل.
نقوم بحشو الذبائح الجاهزة بالأرز والبيض ولكن ليس بالكامل بل كما هو موضح في الصورة. بهذه الطريقة لن يفسد اللحم المفروم من الداخل سطح الذبيحة.يمكن ثقب حافة الحبار باستخدام عود أسنان أو خياطتها بخيط سميك.
تسخين الفرن إلى 200 درجة. قبل الخبز، يقلى الحبار قليلا. للقيام بذلك، ضع الذبائح المحشوة في الجزء السفلي من مقلاة ساخنة ويقلى على نار عالية لعدة دقائق حتى تظهر القشرة الذهبية.
ضعي الذبائح المقلية في نفس المقلاة داخل الفرن، بعد سكب الكريمة الحامضة فوقها. يستغرق الحبار حوالي 20-30 دقيقة للطهي في الفرن.
يقدم الطبق ويزين بالأعشاب أو البصل الأخضر. أثناء عملية الطهي، سيطلق الحبار العصير. يمكنك أيضًا سكبه فوق الطبق النهائي. الحبار المحشو بالأرز والبيض جاهز في الفرن.
بالعافية!
الحبار: محشي بالأرز في الموقع مجموعة مكونات الطبق: حبار محشو بالأرز
الحبار: محشي بالأرز في الموقع جزرة؛
فلفل اسود؛
البصل
ذبيحة الحبار – 9 قطع؛
ملح؛
حبوب الأرز - ثلثي الزجاج؛
زيت نباتي؛
القشدة الحامضة - 100 غرام؛
2 بيضة
مايونيز – 100 جم؛
100 جرام جبنة صلبة.
لتجميع جثث الحبار المملوءة بالفعل معًا، ستحتاج أيضًا إلى أعواد أسنان.
يستغرق وقت طهي الحبار المحشو حسب الوصفة مع الصور في الفرن خطوة بخطوة ساعة واحدة.
تحضير جثث الحبار والحشوة. أولاً، دعونا نطبخ البيض (المسلوق) ونطهو الأرز حتى يكاد ينضج. أثناء طهي كل شيء، "نضع" الكائنات البحرية في الماء المغلي الطازج ونتركها لمدة 30 ثانية تقريبًا - سيكون هذا كافيًا حتى يتجعد الجلد بالكامل ومن ثم سيكون من الأسهل تقشيره من الجثث.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع ثم قطع ذيول المثلث من الحبار، وغسلها جيدا تحت الماء البارد، ومقطعة إلى شرائح صغيرة. وبينما كنا مشغولين بالذبائح، كان الأرز قد نضج للتو، ووضعناه في مصفاة لإزالة الماء الزائد.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع 
الحبار: محشي بالأرز في الموقع نحن أيضًا نقطع البصل والجزر جيدًا (تساعد المبشرة) ونقلبها بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق في مقلاة.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع ثم أضيفي ذيول الحبار المفروم إلى الخضار واقليها لمدة ثلاث دقائق أخرى.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع يُطحن البيض المسلوق والجبن على مبشرة خشنة.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع الآن نضع كل ما أعددناه (الخضار المقلية والأرز والبيض والجبن) في كوب ونتبل بالملح والفلفل والمايونيز ونخلط جيدًا - الحشوة جاهزة.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع حشو جثث الحبار. استخدمي ملعقة لملء الأجسام المجوفة لجماليات البحر بالحشوة وتأمينها بعناية بأعواد الأسنان.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع ضعي جثث الحبار المحشوة على ورق قصدير مدهون بالزيت، موضوعة على صينية خبز، ثم غلفيها جيدًا بخليط الكريما الحامضة والمايونيز.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع ضعي الطبق في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة مئوية) واخبزي الطبق لمدة نصف ساعة تقريباً. مباشرة بعد الإزالة من "الجحيم"، قم بإزالة المسواك. وها هم الحبار المحشو الجميل واللذيذ.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع والنتيجة هي مقبلات ساخنة رائعة ومرضية للغاية، والتي تحتاج فقط إلى إضافة القليل من السلطة إليها.
الحبار: محشي بالأرز في الموقع
على الرغم من أنه يمكن أيضًا تناول مثل هذا الطبق كطبق مستقل لا يتطلب أي إضافات باستثناء بعض الخبز.
بالعافية!