ومن الغريب أن طبقًا بسيطًا ولذيذًا مثل البيتزا ظهر في بلدنا متأخرًا جدًا، لأن فكرة الخبز المسطح "مع الطبقة" كانت موجودة بالفعل في ثقافة الطهي لدينا على شكل كعك الجبن والفطائر المفتوحة وما إلى ذلك.

من ناحية أخرى، ماذا ستكون البيتزا بدون الجبن، والجبن بالشكل الذي تستخدم فيه البيتزا لم يكن شائعا في بلدنا. بطريقة أو بأخرى، أصبحت البيتزا الآن معروفة لنا ليس فقط في المدن الكبرى حيث توجد مطاعم البيتزا، ولكن أيضًا في المناطق النائية، محلية الصنع.

مكونات:

الماء - 100 ملليلتر;

زيت عباد الشمس (أو الزيتون)- 1 ملعقة صغيرة;

الملح - 0.5 ملعقة صغيرة;

الخميرة الجافة – 0.5 ملعقة صغيرة;

دقيق - 140 جرام.

لملء:

الجبن الصلب - 100 جرام;

النقانق المدخنة– 50-70 جرام;

ذرة معلبة- 100 جرام;

الطماطم أو الفلفل الحلو- 1 قطعة;

المايونيز والكاتشب- 1 ملعقة طعام.

تحضير البيتزا بالنقانق والذرة.

امزج جميع المنتجات وأضف الدقيق إليها. اعجنها واعجنها لمدة 3-5 دقائق. نتركها لتجلس لبعض الوقت، وهي مغطاة، في مكان دافئ. بالنسبة للبيتزا، لا تحتاج إلى إذابة العجينة لفترة طويلة، كما هو الحال في الفطائر، فقط ما يكفي حتى تبدأ الخميرة في النشاط وتزداد قليلاً.

أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الطبقة العلوية. سنحتاج إلى صلصة الكاتشب والمايونيز (بدلاً من الكاتشب، يمكنك استخدام صلصة الطماطم أو القليل من العصير)، والجبن المبشور، والنقانق المفرومة ناعماً، والذرة وقطع الطماطم أو الفلفل.

اعجن العجينة المخففة ثم افردها إلى طبقة رقيقة. ضعي عليها صلصة الكاتشب والمايونيز.

ننقل العجينة إلى صينية خبز مغطاة بورق. نرش البيتزا بالجبن المبشور، ونوزع عليها شرائح النقانق والذرة والطماطم بالتساوي، ونزيل مركز العصير.

اترك قطعة العمل لترتاح قليلاً (15-20 دقيقة)، وفي هذه الأثناء قم بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية.

اخبزي البيتزا عند درجة الحرارة هذه حتى يتحول لون القاع والحواف المكشوفة إلى اللون البني. يقدم ساخنا.

من السهل جدًا تحضير البيتزا بالدجاج والذرة على عجينة الخميرة إذا لم تكن تحضرها لأول مرة. للمبتدئين، سوف تحتاج إلى دليل مفصل. يتكون صنع البيتزا من عدة خطوات مهمة: عجن العجين، تحضير الصلصة، تحضير الطبقة، والخبز. بعد تحضير البيتزا حسب نفس الوصفة عدة مرات، ستبدأين بتحضيرها “تلقائياً”.

قائمة المكونات:

• 1 ملعقة صغيرة. بدون كومة من الخميرة الجافة،
• 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء,
• 125 مل ماء دافئ،
• 300 غرام دقيق القمح،
• 1 رشة ملح (للعجين)،
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح،
• 350 جرام فيليه دجاج،
• 300 غرام من الجبن الصلب،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم (200 مل عصير الطماطم)،
• 1 بصلة،
• 1 فلفل حلو،
• 3 فصوص من الثوم،
• 0.5 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون،
• 100 جرام من الذرة المعلبة.

تحضير

1. صب نصف كوب من الماء الساخن إلى 35-38 درجة في وعاء، وأضف السكر والخميرة الجافة، وحرك وانتظر حتى تبدأ الخميرة في العمل. بعد 5-10 دقائق، يجب أن يرتفع "غطاء" من الرغوة على سطح الماء.

2. يضاف الدقيق المنخول ويضاف قليل من الملح.

3. ابدأ بتحريك العجينة إذا رأيت أنه لا يوجد ما يكفي من الدقيق، أضف المزيد. اعجن حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً. نغطيها بمنشفة مبللة ونضعها في مكان دافئ لتتخمر العجينة - لمدة ساعة أو ساعتين.

4. أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. لجعل البيتزا لذيذة، يجب أن يكون هناك الكثير من الجبن. من الناحية المثالية، يتم وضعها على حد سواء، وفي الأعلى. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة أو نبشرها على مبشرة خشنة.

5. قطعي شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة أو مربعات.

6. الصلصة سهلة التحضير: اقلي الفلفل المفروم والبصل والثوم في زيت الزيتون لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي معجون الطماطم و100 مل من الماء. بعد ذلك، أضيفي الأعشاب والبهارات المجففة حسب الرغبة، وحركيه واتركي الصلصة على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

7. عندما تختمر العجينة، اعجنيها قليلاً ثم انقليها إلى سطح العمل. أطلق الهواء عن طريق ضرب منتصف كرة العجين.

8. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزيت النباتي. ضعي العجينة هناك ومديها بيديك في اتجاهات مختلفة. يجب أن تكون الكعكة رقيقة.

9. دهن البيتزا الفارغة بالصلصة المحضرة، فكلما زاد عدد الصلصة، أصبحت البيتزا أكثر عصارة، لكن لا تبالغي في ذلك.

10. ضعي قطع الجبن فوق قطعة العمل (2/3 الكمية الإجمالية). يمكن بشر القليل من الجبن ورشه على سطح البيتزا.

11. ضعي قطع الدجاج وملح كل منها.

وصفةالبيتزا بالذرة والدجاج:

أساس البيتزا اللذيذة هو عجينة الخميرة عالية الجودة. يمكنك الآن شرائها جاهزة من محلات السوبر ماركت ومطاعم البيتزا وغيرها، أو يمكنك تحضير عجينة بيتزا الخميرة بنفسك. انها بسيطة جدا. تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب، لكن لا تجعله ساخنًا، قم بإذابة الخميرة الجافة المحببة فيه واتركها لمدة 10 دقائق حتى يحدث التفاعل ويصبح الخليط متجانسًا. الآن يجب عليك نخل الدقيق وإضافة الملح وصب خليط الخميرة. اخلطي العجينة بيديك، مع إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. هذه المرة كافية لمضاعفة حجم عجينة بيتزا الخميرة.

افردي العجينة التي لا تزال دافئة بحجم القالب (دائرة يبلغ قطرها 26 سم تقريبًا) ، ويجب أن يكون سمكها حوالي 1-1.5 سم (على الرغم من أنه يمكنك جعلها أرق أو أكثر سمكًا). ضعي العجينة في صينية مبطنة بورق أو ورق فويل. وزعي المايونيز والكاتشب فوق عجينة البيتزا.

اسلقي الدجاج حتى ينضج (20-25 دقيقة على نار متوسطة)، ثم أضيفي الملح إلى الماء.

نقطع شرائح الدجاج المبردة إلى قطع صغيرة، ونبشر الجبن على مبشرة خشنة، ونقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.

ضعي الدجاج على العجينة أولاً، ثم رشيها بالذرة.

ضعي البيتزا مع الذرة والدجاج (بدون الجبن حالياً) في الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. وبعد 15 دقيقة نخرجها ونرشها بالجبن المبشور ونضعها في الفرن لمدة 7-10 دقائق أخرى بنفس درجة الحرارة.

سوف يذوب الجبن ويشكل قشرة طرية، ومن السهل تقطيعه وقضمه، ولن يتحول إلى طبقة مطاطية، ولهذا السبب يتم خبز الجزء الرئيسي من البيتزا أولاً، ثم يضاف الجبن.

بيتزا الذرة والدجاج جاهزة! كل ما تبقى هو تقطيعه إلى أجزاء ويمكنك تقديمه.

يحتل الخبز محلي الصنع مكانًا خاصًا في الطبخ الحديث. لدى العديد من ربات البيوت العديد من الوصفات المميزة لكل من المخبوزات الحلوة والمالحة. في هذه المقالة جمعنا لك الوصفات المتنوعة والسريعة للبيتزا بالذرة. بالإضافة إلى ذلك، ستتعرف على تعقيدات تحضير العجينة وتحضير الحشوة.

وصفة البيتزا بالذرة والسجق

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق القمح - 475 غرام؛
• خميرة جافة - 12 جم؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 175 مل؛
• نقانق الطبيب - 200 جم؛
• الذرة المعلبة - 1 علبة؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• حفنة من البصل الأخضر
• معجون الطماطم - 150 غرام؛
• حبات الفلفل الأسود.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الجبن الصلب بالجبن المطبوخ. وهذا لن يؤثر على النتيجة بأي شكل من الأشكال.

التحضير خطوة بخطوة

تسلسل إجراءاتنا الإضافية هو كما يلي:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غربلة الدقيق باستخدام منخل بحيث يصبح أكثر تهوية وإثراء بالأكسجين.
2. نسكبه في وعاء عميق ونضيف الملح والخميرة الجافة.
3. يُسكب الماء الدافئ وزيت عباد الشمس في تيار رفيع مع تحريك المكونات باستمرار.
4. اعجن عجينة لزجة ومرنة. نغطي الوعاء بفيلم التشبث ونضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. قطع النقانق إلى شرائح.
6. صر الجبن على مبشرة خشنة.
7. نخرج العجينة من الوعاء ونفردها على سطح العمل ونرشها بالدقيق.
8. سخني الفرن وضعي ورق البرشمان على صينية الخبز.
9. انقل العجينة إلى صينية خبز ووزع معجون الطماطم على سطحها بالكامل.
10. ثم ضعي شرائح النقانق بعناية واسكبي الذرة وأضيفي البهارات.
11. ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 25-35 دقيقة.

بعد أن تصبح بيتزا الذرة جاهزة، نرشها بالجبن المبشور، ونزينها بالبصل الأخضر المفروم ونعيدها إلى الفرن حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

يمكن تناول هذا الطبق ساخنًا وباردًا.

وصفة البيتزا بالذرة والفطر

في طريقة الطهي هذه، سنستخدم العجين الجاهز الذي يمكن العثور عليه على رفوف أي سوبر ماركت. الحشوة ستكون الفطر والذرة والطماطم وجبنة الفيتا.

مكونات البيتزا بالذرة والمشروم:

• عجينة الخميرة الجاهزة - 1 حزمة؛
• الذرة المعلبة - 300 غرام؛
• فطر - 250 جم؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة الفيتا - 150 جم؛
• كريمة حامضة - 125 جم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• البقدونس أو الريحان.
• ملح؛
• زيت زيتون - 25 جم؛
• فلفل للذوق.

تحتاج أولاً إلى تحضير صلصة القشدة الحامضة والثوم:

• نسكب الكريما الحامضة في وعاء عميق ونضيف إليها القليل من زيت الزيتون.
• نقطع فصوص الثوم ونضيفها إلى القشدة الحامضة.
• صلصة الملح والفلفل لدينا.
• باستخدام الخلاط، تغلب على الكتلة الناتجة.

الآن يمكننا أن ننتقل إلى تحضير الحشوة.

التحضير خطوة بخطوة

لذلك، دعونا نبدأ عملية الطبخ:

1. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى بزيت الزيتون لمدة 10-15 دقيقة.
2. أخرج القشرة من البصل وقطعها إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
3. قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
4. نفتح الكيس بعجينة الخميرة ونرشها بالدقيق ونعطيها الشكل المطلوب.
5. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وانقل العجينة إليه.
6. دهن القاعدة بصلصة الكريما الحامضة والثوم ثم ضعي الفطر المقلي.
7. ثم نرش الذرة في الأعلى ونضيف حلقات البصل ونرش البيتزا المستقبلية بالبهارات.
8. ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 20-30 دقيقة.

بعد الفترة الزمنية المحددة، نخرج البيتزا مع الذرة والفطر ونرشها بجبنة الفيتا المقطعة إلى قطع صغيرة ونضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 5-7 دقائق حرفيًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الطماطم.

قبل التقديم، يوصى بتزيين الكعك محلي الصنع النهائي بغصن من الريحان أو البقدونس.

قرأت وصفة للبيتزا بالدجاج والذرة في مجلة الطهي. انا عملتها وطلعت لذيذة جدا لقد صنعت للتو عجينتي الخاصة - بالحليب الدافئ. العجين الإيطالي الحقيقي. جربها.

عدد الحصص: 5-6

وصفة صعبة للبيتزا بالدجاج والذرة من المطبخ الإيطالي خطوة بخطوة بالصور. سهلة التحضير في المنزل خلال ساعة واحدة تحتوي على 182 سعرة حرارية فقط.

• مدة التحضير: 12 دقيقة
• وقت الطبخ: 1 ساعة
• كمية السعرات الحرارية: 182 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 12 حصص
• المناسبة: لتناول طعام الغداء

• تعقيد: ليست وصفة سهلة
• المطبخ الوطني: المطبخ الإيطالي
• نوع الطبق: الخبز والبيتزا

المكونات لأربع حصص

• دقيق - 2 كوب
• بيضة - 2 قطعة
• هريس الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جبنة موتزاريلا مبشورة - 1 كوب
• بارميزان مبشور - 1 كوب
• ريحان طازج - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• طماطم - 1 قطعة
• فيليه دجاج - 300 جرام
• زيت زيتون - حسب الرغبة
• الذرة المعلبة - 150 جرام
• زيتون - 100 جرام (بدون نواة).

التحضير خطوة بخطوة

1. مزيج الدجاج والذرة فاجأني بسرور. لم أعتقد أبدًا أنه سيكون لذيذًا جدًا! الشيء الرئيسي هو إضافة المزيد من الزيتون والطماطم. على الرغم من أن المكونات المتبقية من الحشوة هي دائمًا اختيار الطاهي. قد تكون مختلفة. لكن العناصر الرئيسية يجب أن تبقى. في حالتنا، هذه هي الذرة المعلبة وشرائح الدجاج. قطعي الدجاج إلى نفس القطع الصغيرة التي ترغبين في رؤيتها على البيتزا. أنا دائما أجعلها صغيرة جدا. لنبدأ بالتحضير بالعجين.
2. كسر بيضتين في كوب وضربهما بالحليب الدافئ.
3. نخل الطحين.
4. يُضاف خليط البيض والحليب إلى الدقيق المنخل ويُعجن العجينة ببطء. بعد إضافة كل الخليط، اعجن العجينة لمدة عشر دقائق على الأقل. يجب أن تكون العجينة مختلطة جيدًا.
5. نشكل العجينة على شكل كرة، ثم دهن كوب بزيت الزيتون، ثم نضع العجينة فيه، ونتركها في مكان دافئ تحت المنشفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. قم بتشغيل الفرن على الفور واتركه يسخن إلى 200 درجة.
7. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ونقليها حتى ينضج الدجاج من جميع الجوانب. يجب أن يصبح اللحم طريًا.
8. قطع الطماطم. امزجيه مع الزيتون والذرة المعلبة والدجاج في كوب واحد.
9. نفرد العجينة على شكل دائرة.
10. ضعي ورق الخبز على صينية الخبز ثم ضعي العجينة بعناية.
11. دهن العجينة بمهروس الطماطم. قمة مع الدجاج والذرة والزيتون والطماطم.
12. إذا لم تكن قد بشرت جبن البارميزان والموزاريلا بعد، فافعل ذلك الآن. نبشر خليط الجبن ونرشه على البيتزا.
13. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
14. سوف تصبح بيتزا الدجاج والذرة مقرمشة ولها نكهة رائعة. تزيين البيتزا الجاهزة بالريحان الطازج.
15. بالعافية!