يستغرق تحضير البطاطس معظم الوقت في هذه الوصفة، لذا يجب أن تبدأ من هنا. يجب أولاً غسل الدرنات جيدًا ثم تقشيرها. يجب تقطيع البطاطس إلى 6-8 قطع ووضعها في قدر وتغطيتها بالماء البارد.

ضعي القدر على نار عالية وانتظري حتى يغلي الماء. من هذه اللحظة، تحتاج إلى ملاحظة الوقت وبعد 5 دقائق قم بإزالة المقلاة من الموقد. ما عليك سوى تصريف الماء وترك البطاطس نصف المطبوخة مغطاة بإحكام بغطاء.

بعد ذلك، يجب عليك تحضير الخضروات المتبقية. يجب تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح كبيرة وملحه وتركه لمدة 10 دقائق.

يجب تقشير الفلفل والبصل وتقطيعهما إلى شرائح. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيه لمدة 3-4 دقائق.

ثم تحتاج إلى إضافة الفلفل إليها ومواصلة القلي لمدة 3 دقائق أخرى.

يجب شطف الباذنجان بسرعة تحت الماء البارد الجاري وعصره قليلاً وإضافته إلى الفلفل والبصل في المقلاة.

بعد 5 دقائق، اخلطي الخضار المقلية مع البطاطس والملح والفلفل حسب الرغبة.

ننقل كل شيء إلى قالب مقاوم للحرارة ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

اخبزي الخضار حتى تصبح طرية. سيستغرق ذلك من 30 إلى 40 دقيقة، حسب نوع البطاطس.

يجب تقديم الطبق ساخنًا مع رشه بالشبت الطازج المفروم جيدًا أو الجبن المبشور.

تكوين المنتج

البطاطس - 3 صغيرة؛
بصل - 1 رأس؛
الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
الباذنجان - 1 متوسطة؛
الخضر (البقدونس والريحان) - حفنة أو بقدر ما لديك؛
ملح؛
زيت نباتي للقلي

هذه قطع ناعمة ولذيذة))

كيف تطبخ

المبدأ الأساسي– مراقبة تسلسل دخول الخضار إلى المقلاة. تلك التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي يتم قليها أولاً. بمجرد أن يأتي الدور على الفلفل، تزداد الحرارة من منخفضة إلى متوسطة الكثافة ويقلب كل شيء باستمرار حتى لا يحترق ويقلى بالتساوي.

التبعية:البطاطس والبصل والفلفل والباذنجان والخضر.

ما يجب القيام به:

1. قطع: البطاطس والباذنجان - إلى أنصاف دوائر رقيقة، والفلفل والبصل - إلى نصف حلقات، والخضر - مفرومة بشكل خشن؛
2. ضعي البطاطس في الزيت الساخن (طبقة 1.5 سم) واقليها حتى يصبح لونها بنيًا بالكاد ملحوظًا (3-4 دقائق) على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج (سيصبح البصل مرنًا ومرنًا). ملح؛
3. زيادة النار. أضف القليل من الزيت والفلفل الحلو. يقلى مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الباذنجان، واستمري بنفس الإيقاع حتى ينضج الباذنجان (كان مرنًا وأبيض اللون، سيصبح أكثر ليونة وأصفر قليلاً)؛
4. يرش بالأعشاب ويقدم.

لقد قمنا برش الخضار المقلية بالأعشاب والآن دعونا نملأ الأطباق بالحساء اللذيذ!

ميزات الطبخ والذوق

طعم يخنة الخضار مع الباذنجان والبطاطس والفلفل مرضي للغاية وصيفي ممتع!

عندما تُقلى الخضار بسرعة، فإنها تتمكن من الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات، وتلين الفلفل الحلو، وتكتسب طعم هلامي خفيف، لكنها لا تنتشر، ولكنها تسقط على السن مع الشعور بالبنية المرنة للفلفل. نفس الشيء مع الباذنجان. لديهم الوقت للطهي، ولكن يحتفظون بشكلهم دون أن يتحولوا إلى بطاطس مهروسة.

كل شيء سهل التحضير. الشيء الرئيسي هو الشعور بالتناسب والإيقاع. ومزاج جيد.)))

أتمنى لك وجبة شهية!

أتمنى لك وجبة شهية!

في مدينتنا، الصيف هو موسم الخضار الطازجة والسباحة في البركة والحمامات الشمسية. وبعد السباحة، من الرائع تناول وجبة خفيفة من البطاطس المشوية والباذنجان. بالإضافة إلى ذلك، فإن البطاطس شابة وعطرية. حاول طهي هذا الطبق الرائع.

ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق. علاوة على ذلك، فهي مشبعة ولذيذة. إذا قمت بشراء الخضروات في سوق المزارعين، فسيكون هذا الطبق مناسبا للميزانية أيضا. قم بوضع إشارة مرجعية على الوصفة حتى لا تفقدها.

مكونات وصفة البطاطس المقلية مع الباذنجان

طبخ البطاطس المقلية مع الباذنجان

اغسل البطاطس وقشر البطاطس القديمة (يمكن قلي البطاطس الجديدة في قشرتها) وقطعها إلى مكعبات صغيرة.

نغسل الباذنجان ونقطعه إلى قطع صغيرة.

ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين الزيت النباتي فيها.

يقلى الباذنجان لمدة 5-10 دقائق.

أضيفي البطاطس إلى الباذنجان المقلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج.

أوجه انتباهكم إلى طبق حار جدًا وعطري من الباذنجان والبطاطس. سيكون الباذنجان المقلي مع البطاطس. السمة المميزة لهذا الطبق هي التتبيلة الأصلية المكونة من الثوم وخل التفاح. يتم تحضير الطبق بسرعة وستفاجئ أحبائك بالنتيجة.

يمكن تقديم الطبق كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو تقديمه كطبق خالي من اللحوم مع سلطات الخضار الطازجة. سنقوم بتحضير البطاطس المقلية مع الباذنجان دون إضافة أي خضروات أخرى، ولكن إذا رغبت في ذلك يمكنك أيضًا إضافة البصل والجزر والكوسة والطماطم.

معلومات الذوق أطباق البطاطس الرئيسية / ثانياً: الكوسا والباذنجان / البطاطس المقلية

مكونات

• الباذنجان 400-500 جم؛
• بطاطس جديدة 500-600 جم؛
• ثوم 2 فصوص؛
• ملح للتذوق؛
• خل التفاح 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• العسل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار اختياري؛
• زيت نباتي 50 مل؛
• البقدونس أو الشبت مع البصل الأخضر للتقديم.

وقت التحضير: 20 دقيقة. وقت الطهي: 20 دقيقة. العائد: 2 حصص.

كيفية طهي البطاطس المقلية مع الباذنجان في مقلاة

تحضير البطاطس عن طريق غسلها جيداً بالماء. إذا كانت البطاطس صغيرة جدًا، فلا تقشر القشرة. قشر واشطف البطاطس القديمة أولاً.

قطعي البطاطس إلى شرائح أو مكعبات.

شطف الباذنجان وإزالة السيقان. إزالة الجلد من الباذنجان إذا رغبت في ذلك. نقطع الباذنجان إلى شرائح. إذا كان لديك باذنجان مُر، أضيفي إليه الملح مسبقاً، واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه بالماء البارد، فهذا سيزيل المرارة.

نعصر الباذنجان جيداً للتخلص من السوائل الزائدة. لجعل الطبق لذيذًا وموحدًا، أوصي باستخدام الباذنجان الصغير بدون بذور.

يحضر الثوم والخلالتزود بالوقود نفرم بضعة فصوص من الثوم ناعماً. ضعي الثوم، والعسل، وخل التفاح في وعاء. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم هنا. حرك الصلصة واتركها جانباً لفترة من الوقت.

يُسكب الزيت النباتي (50 مل) في مقلاة واسعة ساخنة وتُضاف البطاطس أولاً. على نار متوسطة، اقلي البطاطس حتى تنضج نصفًا، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 10-15 دقيقة.

يُضاف الباذنجان إلى البطاطس ويُطهى معًا لمدة 10 دقائق أخرى. من المهم عدم رمي الباذنجان في البطاطس في وقت مبكر جدًا وهي لا تزال نيئة. ينضج الباذنجان الصغير بسرعة، وبينما تقلى البطاطس جيدًا، فإنها ستحترق ببساطة.

أضف الزيت إذا لزم الأمر، فاللون الأزرق الصغير يحبه.

نصيحة. هناك خيار طهي آخر. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى الباذنجان حتى ينضج نصفه؛ في مقلاة منفصلة، ​​يقلى البطاطس حتى ينضج نصفه. ثم يتم خلط كل شيء وجعله جاهزًا.

البطاطس والباذنجان مقليان، والآن يمكنك إضافة الملح إليهما.

ثم تصب في المقلاة الثوم والخلخلع الملابس وتخلط جيدا. في غضون 1-2 دقيقة، سوف تتبخر الصلصة وتترك وراءها رائحة لطيفة للغاية وشهية، وسوف تكتسب الخضروات طعمًا لطيفًا. أطفئ النار، الطبق جاهز.

أخرج المقلاة من الموقد وأضف الأعشاب المفرومة إلى الخضار حسب رغبتك. يقدم الباذنجان والبطاطس المقلية ساخنة. أي صلصة كريمة حامضة أو كاتشب ستناسب هذا الطبق.

سوف يعمل الباذنجان المقلي مع البطاطس على تنويع قائمتك الصيفية بشكل مثالي. إذا رغبت في ذلك، في نهاية الطهي، يمكنك أيضا إضافة الطماطم العصير، والتي يجب تنظيفها وتقطيعها ناعما. في هذه الحالة، ينضج الطبق قليلا، وسوف يتحول أيضا إلى لذيذ جدا.

مع البطاطس. الجميع سوف يحبون هذا المزيج. يمكن أن يكون الطبق ثانيًا ممتازًا لتناول طعام الغداء أو العشاء الكامل. وبطبيعة الحال، فإن كمية الزيت الكبيرة التي يمتصها الباذنجان أثناء الطهي تجعله عاليًا جدًا في السعرات الحرارية، ولكن في مقالتنا سنقدم نصائح حول كيفية تجنب عملية امتصاص الخضار لكميات كبيرة من الدهون.

طبخ الباذنجان المقلي مع البطاطس

للطبق سوف تحتاج:

اغسل الخضار وقشرها وقطعها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُضاف البطاطس ويُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق. ثم يضاف إليه الباذنجان ويقلب. خفض الحرارة وتغطيتها بغطاء. مع البطاطس ستكون جاهزة خلال 20 دقيقة، في النهاية، يُملح الطبق ويُرش بالفلفل الأسود والثوم المعصور. سيكون لذيذًا إذا قدمت الخضار مع السلطة الخضراء أو الطماطم الطازجة.

مع البطاطس الصينية

المطبخ الشرقي ليس صعبا للغاية، يمكنك بسهولة إتقان بعض الوصفات. للحصول على حصص متعددة، خذ:

• 5 باذنجان متوسطة الحجم؛
• 3 بطاطس كبيرة
• زوج من فصوص الثوم، صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم والكزبرة.

تغسل الخضار وتقشر وتقطع إلى مكعبات. في زيت نباتي ساخن جدًا، تُقلى البطاطس أولاً حتى تنضج وتُملح قليلًا وتوضع في وعاء. ثم قومي بقلي الباذنجان في نفس المقلاة. خففي النشا بكمية قليلة من الماء، وحركيه حتى لا تكون هناك كتل. ضغط أو قطع الثوم ناعما. في مقلاة، اخلطي الباذنجان المقلي مع البطاطس، املئيهما بالماء النشوي، أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والثوم. يُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق حتى يصبح السائل سميكًا ولزجًا. الباذنجان المقلي اللذيذ جاهز. قبل التقديم، رشيها بالسمسم والكزبرة المفرومة. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع الأرز المسلوق الفطير الذي يجب سكبه مع الصلصة المتبقية من الخضار. بالطبع، من غير المرجح أن تكون قادرا على تناوله، وإلا يمكنك بسهولة مقارنة الطبق مع تلك التي يتم تقديمها في الأماكن الجيدة أو شنغهاي - بالتأكيد لن تسوء.

باذنجان مقلي مع البطاطس والطماطم

لطبق الخضار، قم بإزالة من المستلزمات الخاصة بك:

• 1 باذنجان
• 3-4 درنات البطاطس؛
• بصلة متوسطة الحجم؛
• عدة طماطم
• الثوم، زيت الزيتون، البابريكا والملح.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ونشوحه في زيت الزيتون ونرش عليه الملح والبابريكا. نقطع البطاطس أيضًا إلى شرائح ونقليها على نار عالية. نقطع البصل والثوم جيدًا ونقشر الطماطم. في مقلاة بالزيت، يُقلى البصل أولاً، ثم يُضاف الثوم، وفي النهاية الطماطم. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفي البطاطس والباذنجان. يجب أن ينضج الطبق على نار خفيفة، ولكن ليس لفترة طويلة - خمسة كافية، وبحد أقصى 7 دقائق. قبل التقديم، رش كل حصة بالأعشاب. وعدناكم في بداية المقال بأن نخبركم بسر قلي الباذنجان حتى تمتص الخضار أقل قدر ممكن من الزيت. الحيلة هي وضع مكعبات أو شرائح الخضار في مقلاة ساخنة جدًا وقليها لفترة قصيرة جدًا على كلا الجانبين. باستخدام هذه التقنية، لا يتوفر للخضروات الوقت الكافي للتشبع بالدهون بشكل صحيح وبالتالي ستحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بتلك المحضرة بالطريقة المعتادة. بكل بساطة.