يعد خبز دارنيتسكي أحد أكثر الأصناف شعبية ومفضلة، وهو مكمل تمامًا للأطباق الأولى، بالإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. هذا النوع من الخبز جيد جدًا للسندويشات، لأنه بفضل مذاقه الحامض قليلاً، فإنه يتناسب بشكل متناغم مع الزبدة. بالإضافة إلى ذلك فإن هذا الخبز صحي للغاية لأنه يحتوي على دقيق الجاودار الغني بالفيتامينات (خاصة فيتامينات ب) والعناصر النزرة. من خبز الجاودار يتم امتصاص الليسين، وهو حمض أميني ضروري لجسم الإنسان. يحتوي هذا النوع من الخبز على الألياف التي تضمن الهضم الجيد. بالطبع، يمكن شراء خبز دارنيتسا من المتجر، لكن الجميع يعلم أنه لا يوجد شيء ألذ من الخبز محلي الصنع. إذا كان لديك آلة خبز تحت تصرفك، فإن وصفة الخبز Darnitsa لآلة الخبز Mulinex ستساعدك على إرضاء أحبائك بالمعجنات العطرية اللذيذة في أي وقت.
بادئ ذي بدء، تحقق مما إذا كان لديك جميع المنتجات الضرورية. سوف تحتاج:
- ماء - 230 مل؛
- زيت نباتي (يفضل تناول زيت الزيتون) - ملعقتان كبيرتان؛
- عسل الحنطة السوداء - ملعقة كبيرة؛
- ملح - ملعقة صغيرة ونصف؛
- خميرة جافة - ملعقة صغيرة ونصف؛
- دقيق القمح - 250 غرام؛
- دقيق الجاودار - 150 جم.
عملية صنع خبز دارنيتسا
لكي لا تخذلك وصفتنا، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض التفاصيل الدقيقة. بادئ ذي بدء، يجب أن يكون الماء أكثر دفئا قليلا من درجة حرارة الغرفة. يُسكب الماء والزيت النباتي والعسل في وعاء الخبز ويُضاف الملح (الذي يجب توزيعه بالتساوي!) ويُضاف الدقيق المنخل مسبقًا في كومة (يجب خلط كلا النوعين من الدقيق). اصنعي انخفاضًا صغيرًا في كومة الدقيق وأضيفي إليه الخميرة الجافة. يمكنك الآن إغلاق الغطاء واختيار الوضع المطلوب - الأساسي أو لخبز منتجات الجاودار. مدة الخبز ستكون من 3 ساعات إلى 3 ساعات و30 دقيقة، وزن الرغيف الخاص بك 0.75 كجم. يجب أن تكون القشرة متوسطة. بعد الانتهاء من عملية الخبز، أخرجي الخبز من المقلاة واتركيه "يرتاح" تحت منديل من الكتان.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استبدال بعض المكونات في وصفة خبز Darnitsa الخاصة بآلة الخبز Mulinex بنظيراتها دون الإضرار كثيرًا بجودة المخبوزات. وصفة هذا الخبز تحتوي على كمية قليلة من العسل. يمنح الخبز رائحته المميزة ولونه الذهبي. بالإضافة إلى ذلك، يسمح العسل للخبز بالبقاء طريًا لفترة أطول. ومع ذلك، بدلاً من عسل الحنطة السوداء، يمكنك بسهولة استخدام عسل الزهرة أو الزيزفون، وبدلاً من زيت الزيتون، يمكنك تناول عباد الشمس المكرر أو أي زيت نباتي آخر عديم الرائحة. الشيء الرئيسي هو أن المنتجات التي تستخدمها طازجة وذات جودة عالية، ثم سيكون الخبز الخاص بك أحد المفضلات في منزلك.
- خبز خبز دارنيتسا: نصائح للوصفة
هل ترغب في تجربة نسخة بسيطة إلى حد ما، ولكنها لذيذة جدًا من الخبز محلي الصنع، العطري والعطري، المحضر على أساس الجاودار ودقيق القمح؟
نحن ندعوك لخبز خبز دارنيتسكي، وصفة صانع الخبز ستساعدك بالتأكيد في ذلك، لأنه من الممتع بشكل خاص تناول منتج محضر بيديك. دائمًا ما يكون لذيذًا ورطبًا إلى حد ما وغير متفتت على الإطلاق ويرتفع بالتساوي ويتم خبزه بالتساوي ومناسب لجميع الأطباق.
ولدت هذه الوصفة منذ وقت طويل في عام 1933 في مخبز بتروغراد. "دارنيتسكي" هو خبز من الصفيح ذو حموضة مميزة ويزن 700 جرام وفقًا لـ GOST 1986. مدة صلاحيتها 72 ساعة أو ثلاثة أيام. يتضمن تكوين هذا الخبز الشعبي (وفقًا لـ GOST) دقيق الجاودار المقشر ودقيق القمح من الدرجة الأولى والخميرة والماء والملح.
يعتقد الكثير من الناس أن صنع الخبز في المنزل عملية معقدة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. كل ما تحتاجه هو القليل من وقت الفراغ والقليل من الصبر.
وصفة لخبز دارنيتسا محلي الصنع في آلة الخبز
مكونات
- دقيق الجاودار 150 جم
- دقيق القمح 325 جم
- خميرة 1.5 ملعقة صغيرة.
- ماء 300 مل
- العسل 1 ملعقة كبيرة.
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي (عباد الشمس أو الزيتون) 2 ملعقة كبيرة.
طبخ خبز دارنيتسا: وصفة خطوة بخطوة في آلة الخبز
- نقوم بتسخين الماء إلى درجة حرارة 37-39 درجة.
- قم أولاً بوضع المكونات السائلة في دلو ماكينة الخبز، ثم المكونات الجافة. إذا كانت تعليمات ماكينة الخبز تقول عكس ذلك، فإننا نتصرف وفقًا لمتطلبات الشركات المصنعة لها. صب الماء والزيت النباتي في دلو وأضف العسل.
- رج الوعاء قليلاً ليذوب العسل.
- مزيج دقيق القمح المنخل مع دقيق الجاودار.
- صب الخليط في دلو صانع الخبز.
- نصنع ثقوبتين صغيرتين في الدقيق، ونسكب الملح في إحداهما، والخميرة في الأخرى. إذا كان المطبخ ساخنًا، فهذا أمر سيء جدًا، حيث قد تحمض العجينة.
- اضبط البرنامج الرئيسي لمدة 3 ساعات. خلال العجن الأول للعجين الذي يستمر 10 دقائق نراقب حالته. يجب أن تحافظ الكعكة على شكلها ولا تنتشر. إذا لم تتشكل الكعكة، أضيفي القليل من الدقيق.
8. عندما يصبح الدلو نظيفاً، فهذا يعني أن كل الدقيق قد تم خلطه في العجين. لمنعه من السقوط أثناء الخبز، لا تفتح الغطاء.
9. بعد 3 ساعات من بدء البرنامج، يصبح خبز دارنيتسا جاهزًا. نخرج دلوًا ونزيل الرغيف بعناية. قم بتبريد الخبز على رف سلكي لمنعه من التشبع.
- يمكن استخدام دقيق القمح من الدرجة الأولى والدرجة الأولى.
- دقيق الجاودار مناسب سواء المنخل أو المقشر. عند عجن العجينة، نظمي كمية كليهما.
- يمكن استبدال العسل بدبس السكر أو السكر المحبب (1.5 ملعقة كبيرة).
- بعد التبريد الكامل، يزن رغيف خبز دارنيتسكي حوالي 750 جرام.
وصفة لخبز دارنيتسا مع بذور الكراوية والشعير
وصفة أخرى لصنع خبز الدارنيتسا اللذيذ الذي يسهل تنفيذه في المنزل هي وصفة مع إضافة بذور الكراوية والشعير. صحيح أن تنفيذه أصعب قليلاً، لكن هذا الخبز دائمًا ما يكون عطريًا ولذيذًا.
مكونات
- دقيق الجاودار - 325 غرام؛
- دقيق القمح – 225 غرام؛
- ماء – 330 مل؛
- العسل (أو السكر) - 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة؛
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة كبيرة؛
- الشعير – 4 ملاعق كبيرة. (أو 5 ملاعق كبيرة من الخبز الجاف كفاس)؛
- الكمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
كيفية خبز خبز دارنيتسكي بالكمون والشعير
- املأ الشعير (الكفاس الجاف) بـ 80 مل من الماء المغلي مسبقًا واتركه يبرد.
- نخل الجاودار ودقيق القمح.
- ضعي جميع المكونات الجافة في ماكينة الخبز - دقيق الجاودار والقمح والخميرة وبذور الكراوية والملح.
- مزيج الماء والعسل والزيت النباتي.
- صب بعناية مزيجًا من الماء مع العسل والزيت النباتي في وعاء صانع الخبز وأضف أيضًا الشعير المخمر.
- نبدأ عملية عجن العجين من خلال تفعيل وظيفة الغلوتين الحرة.
- نحن نساعد صانع الخبز عن طريق كشط العجينة في زوايا الدلو بملعقة بلاستيكية وخلطها في الكتلة الرئيسية.
- بعد ساعة واحدة، قم بإيقاف تشغيل وضع الغلوتين وقم بتشغيل وضع الخبز. اضبط الوقت على ساعة و30 دقيقة.
- في نهاية البرنامج، خبز دارنيتسا مع الكمون والشعير جاهز. نخرج الدلو ونزيل الرغيف بعناية.
- قم بتبريد الخبز على رف سلكي لمنعه من التشبع.
الخبز مع إضافة دقيق الجاودار، المحضر في المنزل بيديك، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، سيكون دائمًا أفضل وألذ وبالطبع أكثر صحة من الشراء في المتجر. حسنًا ، خبز Darnitsky (وصفة آلة الخبز التي استعرضناها خطوة بخطوة أعلاه) سوف يتجاوز كل توقعاتك ، لأنه لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا فاتح للشهية في المظهر! حتى الأطفال سوف يقدرون جهودك.
هل ترغب في تجربة نسخة بسيطة إلى حد ما، ولكنها لذيذة جدًا من الخبز محلي الصنع، العطري والعطري، المحضر على أساس الجاودار ودقيق القمح؟
نحن ندعوك لخبز خبز "Darnitsky"؛ وصفة صانع الخبز ستساعدك بالتأكيد في ذلك، لأنه من الممتع بشكل خاص تناول منتج محضر بيديك. دائمًا ما يكون لذيذًا ورطبًا إلى حد ما وغير متفتت على الإطلاق ويرتفع بالتساوي ويتم خبزه بالتساوي ومناسب لجميع الأطباق.
ولدت هذه الوصفة منذ وقت طويل - في عام 1933 في مخبز بتروغراد. "دارنيتسكي" هو خبز من الصفيح ذو حموضة مميزة ويزن 700 جرام وفقًا لـ GOST 1986. مدة صلاحيتها 72 ساعة أو ثلاثة أيام. يتضمن تكوين هذا الخبز الشعبي (وفقًا لـ GOST) دقيق الجاودار المقشر ودقيق القمح من الدرجة الأولى والخميرة والماء والملح.
يعتقد الكثير من الناس أن صنع الخبز في المنزل عملية معقدة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. كل ما تحتاجه هو القليل من وقت الفراغ والقليل من الصبر.
وصفة لخبز دارنيتسا محلي الصنع في آلة الخبز
مكونات
- دقيق الجاودار - 150 جم + -
- — 325 جرام + -
- - 1.5 ملعقة صغيرة. + -
- — 300 مل + -
- - 1 ملعقة كبيرة. + -
- - 1.5 ملعقة صغيرة. + -
- - 2 ملعقة كبيرة. + -
طبخ خبز دارنيتسا: وصفة خطوة بخطوة في آلة الخبز
- نقوم بتسخين الماء إلى درجة حرارة 37-39 درجة.
- قم أولاً بوضع المكونات السائلة في دلو ماكينة الخبز، ثم المكونات الجافة. إذا كانت تعليمات ماكينة الخبز تقول عكس ذلك، فإننا نتصرف وفقًا لمتطلبات الشركات المصنعة لها. صب الماء والزيت النباتي في دلو وأضف العسل.
- لتذويب العسل، رجي الوعاء قليلاً.
- مزيج دقيق القمح المنخل مع دقيق الجاودار.
- صب الخليط في دلو صانع الخبز.
- نصنع ثقوبتين صغيرتين في الدقيق، ونسكب الملح في إحداهما، والخميرة في الأخرى. إذا كان المطبخ ساخنًا، فهذا أمر سيء للغاية، حيث قد تحمض العجينة.
- اضبط البرنامج الرئيسي لمدة 3 ساعات. خلال العجن الأول للعجين الذي يستمر 10 دقائق نراقب حالته. يجب أن تحافظ الكعكة على شكلها ولا تنتشر. إذا لم تتشكل الكعكة، أضيفي القليل من الدقيق.
8. عندما يصبح الدلو نظيفاً، فهذا يعني أن كل الدقيق قد تم خلطه في العجين. لمنعه من السقوط أثناء الخبز، لا تفتح الغطاء.
بعد 3 ساعات من بدء البرنامج، خبزنا دارنيتسا جاهز. نخرج دلوًا ونزيل الرغيف بعناية. قم بتبريد الخبز على رف سلكي لمنعه من التشبع.
- يمكن استخدام دقيق القمح من الدرجة الأولى والدرجة الأولى.
- دقيق الجاودار مناسب سواء المنخل أو المقشر. عند عجن العجينة، نظمي كمية كليهما.
- يمكن استبدال العسل بدبس السكر أو السكر المحبب (1.5 ملعقة كبيرة).
- بعد التبريد الكامل، يزن رغيف خبز “دارنيتسكي” حوالي 750 جرامًا.
وصفة لخبز دارنيتسا مع بذور الكراوية والشعير
وصفة أخرى لصنع خبز الدارنيتسا اللذيذ الذي يسهل تنفيذه في المنزل هي وصفة مع إضافة بذور الكراوية والشعير. صحيح أن تنفيذه أصعب قليلاً، لكن هذا الخبز دائمًا ما يكون عطريًا ولذيذًا.
مكونات
- دقيق الجاودار - 325 غرام؛
- دقيق القمح – 225 غرام؛
- ماء – 330 مل؛
- العسل (أو السكر) - 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة؛
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة كبيرة؛
- الشعير – 4 ملاعق كبيرة. (أو 5 ملاعق كبيرة من الخبز الجاف كفاس)؛
- الكمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
كيفية خبز خبز دارنيتسكي بالكمون والشعير
- املأ الشعير (الكفاس الجاف) بـ 80 مل من الماء المغلي مسبقًا واتركه يبرد.
- نخل الجاودار ودقيق القمح.
- ضعي جميع المكونات الجافة في ماكينة الخبز - دقيق الجاودار والقمح والخميرة وبذور الكراوية والملح.
- مزيج الماء والعسل والزيت النباتي.
- صب بعناية مزيجًا من الماء مع العسل والزيت النباتي في وعاء صانع الخبز وأضف أيضًا الشعير المخمر.
- نبدأ عملية عجن العجين من خلال تفعيل وظيفة "الخالي من الغلوتين".
- نحن نساعد صانع الخبز عن طريق كشط العجينة في زوايا الدلو بملعقة بلاستيكية وخلطها في الكتلة الرئيسية.
- بعد ساعة واحدة، قم بإيقاف تشغيل وضع "الخالي من الغلوتين" وتشغيل وضع "الخبز". اضبط الوقت على ساعة و30 دقيقة.
- في نهاية البرنامج، خبز دارنيتسا مع الكمون والشعير جاهز. نخرج دلوًا ونزيل الرغيف بعناية.
- قم بتبريد الخبز على رف سلكي لمنعه من التشبع.
الخبز مع إضافة دقيق الجاودار، المحضر في المنزل بيديك، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، سيكون دائمًا أفضل وألذ وبالطبع أكثر صحة من الشراء في المتجر. حسنًا ، خبز "Darnitsky" (وصفة آلة الخبز التي استعرضناها خطوة بخطوة أعلاه) سوف يتجاوز كل توقعاتك ، لأنه لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا فاتح للشهية في المظهر! حتى الأطفال سوف يقدرون جهودك.
الخبز المسمى "دارنيتسكي" يحظى بشعبية كبيرة لدى الكثير من الناس. أتذكر أنه خلال طفولتي كنا نسمي جميع الأصناف ببساطة - أبيض وأسود.
يمكن للمرء أن يفترض أن خبز دارنيتسا الأسود حصل على اسمه من اسم مدينة دارنيتسا القريبة من كييف. وتبين أن هذا لم يكن الحال. يرتبط تاريخ منتج المخبز هذا بمدينة لينينغراد.
ظهرت الوصفة في عام 1933، في نفس الوقت الذي تم فيه بناء وتشغيل مخبز جديد يقع على مشارف جانب بتروغراد.
ومن لينينغراد، انتشرت تكنولوجيا الإنتاج في جميع أنحاء الاتحاد السوفيتي. في مدينتي الصغيرة في منطقة تولا، أتيحت لي أيضًا الفرصة لتذوق هذا الخبز الأسود الرائع مع الحموضة. حتى الآن، وأنا أعيش في أوكرانيا، أضطر أحيانًا إلى شراء هذا النوع من الخبز.
صحيح، لسوء الحظ، في المخابز الخاصة الحديثة، غالبا ما لا يلتزم المصنعون بالمعايير، ولكنهم يصنعون الخبز بالطريقة الأكثر ملاءمة لهم. ولكن بعد ذلك لديك الفرصة لخبز الخبز الذي تفضله بنفسك ووفقًا للوصفة التي تناسبك.
يوجد في ملحق آلة الخبز الخاصة بي وصفة لخبز "Darnitsky". إذا حكمنا من خلال المكونات، هذا الخبز مصنوع من خليط من دقيق الجاودار والقمح. حسنًا، دعنا نحاول طهي خبز دارنيتسكي اللذيذ في ماكينة الخبز.
خطوات الطبخ:
مكونات:
دقيق القمح 250 جرام، دقيق الجاودار 150 جرام، ماء 300 مل، ملح 0.75 ملعقة كبيرة. ملاعق خميرة جافة 1.5 ملعقة صغيرة عسل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.