Gyermekkorom legrosszabb borzalma - a hagyma - a legnagyobb szerelmemmé változott. És mindez a hagymás pitének köszönhető. A francia konyha ezen csodája szó szerint magával ragadott.

A hagyma ezekben a lepényekben egyáltalán nem olyan unalmas termék, amit „ki kell szedni”, mint gyerekkorban (ha ne adj isten, bejön). Nincs benne semmi fűszeres, keserű vagy erős illatú, teljesen más íz, más illat és szerkezet.

A hagymás pite enyhén édes, karamelles töltelékkel és ropogós tésztával rendelkezik. Ez finom. Ezt a süteményt előételként fehérborral tálaljuk.

28 cm átmérőjű formához tervezve:

Hozzávalók

Hagymás töltelék:

• 750 g hagyma
• 80 g vaj
• 2 tojás
• 70 g Gruyere sajt (cserélhető Cheddarral)
• 0,5 tk só
• őrölt feketebors

A tesztre:

• 125 g búzaliszt
• 100 g hideg vaj
• 5 evőkanál jeges víz
• egy csipet só
• liszt a tészta sodrásához

Főzés

Nagy fotók Kis fotók

A hagymát megpucoljuk és fél órára hideg vízbe tesszük. Jobb, ha rendszeresen cseréli a vizet. Ezután a hagyma vágásakor és párolásakor nem kell sírnod. A hagymát hosszában félbevágjuk, majd a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A nagy hagymát negyedekre lehet vágni. A hagymát olajos serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük és kis lángra tesszük.



A hagymát lassú tűzön pároljuk körülbelül egy és negyed órán keresztül, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul (a párolási idő nagymértékben függ a tűzhely típusától, a serpenyő vastagságától és egyéb körülményektől, ezért figyeljünk rá) . Ha szükséges, adjon hozzá egy kis vizet a folyamat során. A hagyma soha nem lehet ropogós. Enyhén édeskésnek és nagyon lágynak, mélyen pörköltnek kell lennie (ha mondhatom). Hagyjuk kihűlni.



Az alaphoz omlós tésztát kell készíteni. Ehhez adjunk hozzá sót a liszthez, és tegyük bele a kihűlt vajat.



A vajat a liszttel késsel morzsára vágjuk. Ha nem tud jól felaprítani, akkor ujjaival dörzsölje át a nagy darab vajat liszttel.



Adjunk hozzá vizet a morzsához, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel. A tészta akkor van készen, ha az összes lisztet belekevertük és golyóvá állt, ezért ne dagassuk túl sokáig a tésztát, mert ragacsos lesz és nehezen lehet vele dolgozni. A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük.



A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Vegyük ki a tésztát a hűtőből. A tésztát és a deszkát meghintjük liszttel, és a tésztát vékony, a formánál valamivel nagyobb átmérőjű rétegre nyújtjuk.



Tegye át a tésztát egy formába. A tésztának nagyon rugalmasnak kell lennie, és könnyen át kell adnia a formába. A tésztát elsimítjuk, oldalakat formázunk. A tepsi alját villával megszurkáljuk, hogy a tészta ne puffadjon fel sütés közben.



A kihűlt hagymához adjuk a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, a tojást, az egészet jól összekeverjük.



A hagymás tölteléket a formába öntjük és elsimítjuk. Helyezze a formát a sütőbe a középső rácsra.



Kb. 35 percig sütjük, amíg a sütemény megpirul, a tészta is legyen sötétebb vágásban.
Ez minden. Hűtsük le és együnk.

A francia konyhára jellemző hagymás pite finom édeskés tölteléket és vékony, semleges ízű süteményt egyesít. A sütés többféleképpen készül - az omlós tészta mellett a leveles tésztát gyakran használják lisztalapként, sajtot adnak a töltelékhez, vagy bevonják vele a termék felületét, a klasszikus változatot minden fajtával „bonyolítják” illatos fűszerekből, fűszernövényekből, füstölt húsokból.

A hagymás pite tálalható ebédre, vacsorára, levesek mellé vagy csak egy csésze tea mellé. Ne féljen nagy mennyiségű hagymát a töltelékben - az előzetes sütés során nagyon puha lesz, elveszíti jellegzetes keserűségét, és szinte nem érezhető a kész sütésben.

Hozzávalók:

A tesztre:

• tejföl - 50 g;
• vaj - 100 g;
• liszt - 180-200 g;
• sütőpor - 1/2 teáskanál;
• só - 1/3 teáskanál.

Töltelékhez:

• hagyma - 300 g;
• nyers füstölt szalonna - 50 g;
• vaj - 30 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• kurkuma - ½ teáskanál;
• szárított gyógynövények - ½ teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint;
• zöldhagyma - néhány toll.

Töltelékhez:

• tejföl - 150 g;
• sajt - 100 g;
• tojás - 2 db;
• só, bors - ízlés szerint.

Hagymás pite recept fotóval lépésről lépésre

Hogyan készítsünk hagymás pite tésztát

1. A szobahőmérsékleten olvasztott vajat sóval kombináljuk. Tejfölt adunk hozzá, ami lágyabbá teszi a lisztes süteményt, lágyabbá teszi, mint a klasszikus omlós változatban. A komponenseket pasztaszerű állapotúra őröljük.
   
2. A lisztet megszórjuk sütőporral, lágy, nem ragadós tésztát gyúrunk.
   
3. Kialakítjuk a pite alapját - 22 cm átmérőjű tepsibe tesszük a lisztes masszát, az alja mentén egyenletes vékony rétegben kinyújtjuk, az oldalát kb 2 cm magasra emeljük.30 percre hűtőbe tesszük. .
   

   hagymás pite töltelék receptje

4. A hagymákat megtisztítjuk, nagy és nem túl vékony félgyűrűkre vágjuk. A serpenyőt felmelegítjük, hozzáadjuk a zöldséget és a vajat, egyszerre beletesszük az összes hagymát.
   
5. Körülbelül 15 percig sütjük mérsékelt lángon. A hagymának nagyon meg kell puhulnia és enyhén aranysárga színt kell kapnia, de ne sötétedjen vagy égjen! Enyhén megszórjuk sóval/borssal.
   
6. Hozzáadjuk az apróra vágott szalonnát, amitől a pitének nagyon étvágygerjesztő és kitartó füstölt húsok illata lesz. Mindent összekeverünk, és néhány perc múlva levesszük a serpenyőt a tűzről.
   
7. Öntéshez tejfölt, tojást, reszelt sajtot, kurkumát és kedvenc szárított fűszernövényeit kombináljuk. Adjunk hozzá egy csipet sót, borsot.
   
8. Alaposan keverjük össze a hozzávalókat.
   
9. A formába öntjük a sajtos-tejfölös keveréket a kihűlt tésztával. A vöröshagyma és a szalonna sült keverékét viszkózus töltelékbe merítjük - igyekszünk egyenletesen elosztani az egész területen. Felülről megszórhatja a tortát egy további adag aromás fűszernövényekkel.
   
10. Kb. 35-40 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. A tölteléknek teljesen be kell sűrűsödnie, és kellemes arany árnyalatot kell kapnia.
    
11. A kész lepényt megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
    
12. A kiadós péksüteményeket igény szerint melegen vagy teljesen lehűtve tálaljuk.
    

Hagymás pite kész! Jó étvágyat!

Tudom, tudom – nem mindenki szereti a hagymát. És mégis, merek ajánlani egy nagyon finom hagymás lepényt, a fotóval ellátott recept megmutatja az alapvető lépéseket, és meggyőzi Önt, hogy ez egy egyszerű recept, csodálatos eredménnyel. A kész hagymás pite nagyon ínycsiklandóan néz ki! Egy enyhén pirított hagyma kerül a töltelékbe, a töltelék tejfölből, tojásból, sajtból készül. A tészta pedig teljes élvezet! Omlós, nem lesz nedves a lédús tölteléktől. És néhány perc alatt kész is. Egyébként még senki sem sejtette, miből van ennek a pitének a tölteléke. Mindenesetre hagymás szaga nincs, íze pedig egyáltalán nem érződik.

Hozzávalók

A hagymás pite elkészítéséhez szüksége lesz:

A tesztre

• búzaliszt - 100 g;
• vaj (olvadt) - 50 g;
• tejföl - 1-2 evőkanál. l;
• sütőpor - 0,5 teáskanál;
• só - egy csipet.

• hagyma - 3 nagy fej (350 g);
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l;
• só - 0,5 teáskanál;
• fekete bors, paprika - ízlés szerint (vagy más fűszerek);

• tojás - 2 db;
• tejföl - 2 evőkanál. l;
• reszelt sajt - 50 g;
• kurkuma - 1/3 teáskanál (nem szükséges);
• só ízlés szerint;
• fűszerek (bors, paprika) - egyenként 2-3 csipet.
• 16-18 cm átmérőjű, 3-4 cm falmagasságú forma vagy serpenyő.

Hogyan készítsünk egy egyszerű hagymás pitét. Recept

Először elkészítem a tésztát, és amíg pihen, elkészítem a tölteléket. Kimérem a megfelelő mennyiségű lisztet, összekeverem sütőporral, sóval. halommal szitálok.

A vajat folyékonyra olvasztom, kicsit lehűtöm. A lisztes keverékhez öntöm.

kanállal darálom. Olajos csomós masszát kapsz, omlós. Összegyűjtéséhez és a hagymás pite tésztájának gyúrásához adok hozzá tejfölt. Én a szokásos, nem túl sűrűt, 10 vagy 15%-os zsírt veszek.

Újra átélek mindent. Ebben a szakaszban a tészta kissé megnedvesedett, de még nem gyűlik össze zsemle. Kézzel kell gyúrni. Az asztalra terítem és két-három percig dagasztom.

Tanács. Ha nehezen gyúrható, omlik, adjunk hozzá egy kanál hideg vizet vagy adjunk hozzá tejfölt.

Olajos zsemle lesz, puha, de elég sűrű. Az edényeket letakarom, és szobahőmérsékleten 20-25 percig állni hagyom.

A hagymának sok kell, minél több, annál finomabb lesz a töltelék. Megtisztítom a héjától, leöntöm hideg vízzel és félkarikára vágom. A hagymás pite receptjében nem kell apróra vágni a hagymát, hogy ne legyen szükség sok olajra a sütés során.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát. Lassú tűzön megsütöm, nem is sütöm, hanem lankadok, megpuhulok. Fokozatosan a hagyma szinte átlátszóvá válik, a széle néhol aranyszínűvé válik - ilyen mértékben kell a hagymát készenlétbe hozni. Ne süssük barnára, hanem pirítsuk meg.

Tanács. Amíg a hagyma sül, folyamatosan keverjük, és ne távolodjunk el a tűzhelytől, különben megég és keserű lesz.

Sózom és fűszerezem, ha kész a hagyma. Én csak kétféle borsot tettem bele, de lehet dobni pár csipet Provence-i fűszernövényt, koriandert, köményt - ízlés dolga.

Tányérra kenem a tölteléket, kihűtöm. A hagymás pite feltétjének elkészítése. A tojást tejföllel összekeverem, fűszerekkel, sóval ízesítem. A tojások halvány sárgájúak voltak, hogy fényesebb legyen a töltelék és a torta, tettem bele egy kis kurkumát. Mindegyik jól megverte.

Bekapcsolom a sütőt és elkezdem összeállítani a hagymás lepényt. A tésztát kinyújtom a forma méretének és a falak magasságának megfelelően. A réteg vastagsága körülbelül 0,5 cm.

Átteszem a formába, erősen az aljához és a falakhoz nyomom. Ha az oldala bordázott, végigsétálok és erősebben megnyomom, hogy a torta külseje dombornyomott legyen.

Sült hagymából megkenem a tölteléket. Nálam egy szintben van a szélekkel, de jobb, ha hagyok egy kis helyet, akkor egyenletesebben fog feküdni a töltelék.

A tölteléket egyenletesen elosztom, a tölteléket késsel óvatosan átszúrom, hogy a tojásos-tejfölös keverék összekeveredjen a sült hagymával.

A hagymás pitét a sütőbe küldöm, a hőmérsékletet 180 fokra állítom. A középső rétegre tettem a rácsra. 30-35 percig sütjük, amíg a töltelék "bekapaszkodik", sűrű lesz. Utána magasabbra átrendezem, és még 10-15 percig tartom, pirítom.

A készenlétet az illata is meghatározhatja - a hagymás pite olyan étvágygerjesztő illatú, hogy kétségtelen - a tészta kész és sikeres! Sütés után azonnal a formában hagyom egy ideig, majd deszkára, tányérra szedem, ahol szobahőmérsékletűre hűl a sütemény.

Nem kell megvárni, amíg a hagymás lepény kihűl, melegen fogyasztható. A zöldségleveshez például jobb melegen tálalni. De ha kihűl, íze gazdagabb lesz, jól érezhető a sajt és a fűszerek. De a hagyma jelenléte a töltelékben nem kitalálható. Tehát ha nem is szereti igazán a hagymát, próbáljon hagymás lepényt készíteni, a recept egyszerű, és szerintem tetszeni fog. Várom visszajelzéseiket, észrevételeiket. Süss egészségre, egyél étvággyal! A te plüsskéd.

Azok számára, akik lépésről lépésre szeretnék megnézni a receptet videó formátumban, azt javaslom:

hagymás pite receptje

A hagymás pite hihetetlenül ízletes, ínycsiklandó és illatos étel. Elkészítésének számos változata létezik a világ különböző konyháiban - német, francia, zsidó, ukrán stb. A hagymás pite tésztából - omlós tészta, puffos, keksz és élesztő - készül, tölteléke hagymából vagy zöldhagymából készül. , sajt, tojás. Baromfi, szalonna, szalonna, hering, szardella, dió és zöldek gyakran kerülnek az ételbe. És természetesen mindig használnak különféle gyógy- és fűszernövényeket - köményt, paprikát, fekete-piros borsot, tormát.

Ebben a cikkben bemutatjuk a hagymás piték legnépszerűbb receptjeit, elmondjuk, hogyan készülnek Németországban, Franciaországban és Ukrajnában. Mindenképpen kóstolja meg ezt a finom ételt. Háztartása értékelni fogja gazdag, fűszeres ízét és isteni aromáját.

Hagyományos német étel - nyitott hagymás pite

Németországban szinte minden családban készítenek hagymás lepényt. A nemzeti ünnepek nem teljesek e hagyományos étel – a fiatal bor őszi fesztiválja és a berni „Zibelemerit” – nélkül. Egy igazi német hagymás pite élesztőből vagy omlós tésztából készül. A töltelék elkészítéséhez általában hagymát, főtt tojást és szalonnát használnak. Az edény kerek formát kapott. Formában vagy tepsiben sütjük, és hűtve, szeletekre vágva tálaljuk. Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg főzni ezt a hihetetlenül kiadós és finom német hagymás pitét. Szüksége lesz 5 hagymára, 2 csésze búzalisztre, vajra (60 g) és bármilyen kemény sajtra (100 g). Ezen kívül olívaolaj (1 evőkanál), tejföl (3 evőkanál), kömény és só szükséges.

Német tészta omlós tésztával

A nyitott hagymás pite készítésének technológiája a következő. Először az omlós tésztát kell összegyúrni. Ehhez egy mély tálban keverje össze a lisztet, a vajat és a sót morzsalékosra. Ezután a hozzávalókból halmot formázunk, a közepébe mélyedést készítünk, és 100 ml hideg vizet öntünk bele. A tésztát összegyúrjuk, fóliával letakarjuk és 40 percre hűtőbe tesszük. Közben folytasd a töltelékkel. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Öntsön egy kis olajat egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Tedd bele a hagymát és pirítsd 10 percig. Sózzuk, adjunk hozzá köményt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a hagymát további 10 percig.

Ezután adjunk hozzá egy kis lisztet a hagymához, alaposan keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Amikor a hagyma kihűlt, hozzáadjuk a tejfölt. A sajtot lereszeljük. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Vegye ki a tésztát a hűtőből, tekerje ki a kívánt formára, 5-6 mm vastag rétegre. Tepsibe tesszük, majd villával megszurkáljuk. Tegye a pitealapot a sütőbe 10 percre. Ezután vegyük ki a süteményt a sütőből, tegyük rá a tejfölös-hagymás tölteléket. A tetejére reszelt sajtot szórunk. Küldje vissza a süteményt a sütőbe fél órára. Ezt követően kivesszük, kihűtjük és tálaljuk.

Egy másik nagyszerű német hagymás pite recept

Ez az étel biztosan tetszeni fog azoknak, akik a kielégítőbb és táplálóbb ételeket kedvelik. Gazdag hagymás-krémes íze és finom illata van. A pite elkészítéséhez lisztre (400 g), száraz élesztőre (2 csomag), tejre (50 ml) és 100 g vajra lesz szüksége. A töltelékhez egy kilogramm lilahagymát, 150 g 20% ​​zsírtartalmú tejfölt, 2 tojást, 250 g sonkát, egy teáskanál szerecsendiót, egy evőkanál szárított majoránnát és sót kell készíteni.

A német hagymás sonkás pite így készül. Először egy mély edényben összekeverjük az élesztőt, a lisztet és a sót. Meleg vizet (150 ml), tejet és előre megolvasztott vajat is hozzáadunk. Kézzel lágy tésztát gyúrunk, tálba tesszük, és fóliával letakarjuk. A tésztát 40 percig állni hagyjuk, és ebben az időben a töltelékkel foglalkoznak. Tegye a serpenyőt a tűzre, és olvasszon fel 50 g vajat. A hagymát meghámozzuk, félgyűrűkre vágjuk és 10 percig pirítjuk. A csirke tojást felverjük, szerecsendiót, tejfölt, sót adunk hozzá. A sonkát apró rudakra vágjuk. A tésztát kivesszük a tálból, 4 mm vastag rétegre kinyújtjuk, majd tepsire tesszük. A tésztát megkenjük hagymával, leöntjük tojás és tejföl keverékével. Adjuk hozzá a sonkát és a majoránnát. A 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 vagy 25 percre egy tepsit tegyünk. Végül a tortát kiszedjük, kissé hűlni hagyjuk, és négyzet alakú darabokra vágjuk.

Hagymás pite főzés leveles tésztából

Franciaországban, nem kevésbé, mint Németországban, szeretik és gyakran főznek nyitott lepényeket hagymás töltelékkel. Javasoljuk, hogy használja a következő receptet. A francia hagymás pite aromás fűszernövényekkel, póréhagymával, sajttal és paradicsommal remek ízű és aromájú. Az elkészítésének technikája nem különösebben nehéz, és körülbelül 50 perc szabadidőre lesz szüksége. A teszthez szüksége lesz egy pohár búzalisztre, egy tojásra, vajra (100 g), egyharmad pohár kukoricalisztre, ecetre (2 evőkanál), sóra (1/2 evőkanál). A tölteléket póréhagymából (1-2 db), kecskesajtból (100 g), paradicsomból (3 db), kemény sajtból (100 g), fűszernövényekből (petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.) készítjük. A pite elkészítéséhez olívaolajat, sót, fűszereket is használunk.

Hogyan készítsünk igazi hagymás francia pitét?

Ennek a finom, enyhe hagymás ízű ételnek a receptje a következő. Először készítsük el a tésztát. Ehhez egy mély tartályban keverje össze a búza- és kukoricalisztet, valamint a sót. A fagyasztott vajat reszelőn ledaráljuk, és a lisztes tálba adjuk. A hozzávalókat kézzel jól összekeverjük. Külön verjük fel a tojást, adjunk hozzá ecetet és 200 ml hideg vizet. Egy halom tésztát formázunk, fokozatosan hozzáadunk egy tojást vízzel. A tésztát összegyúrjuk, letakarjuk és egy órára hűtőbe tesszük. Ekkor elkészítjük a tölteléket. A paradicsomot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Finomra vágjuk a hagymát és a fűszernövényeket. Reszeljük le a kemény és a kecskesajtot. Egy külön tartályban keverje össze a kecskesajtot, a zöldek egy részét, adjon hozzá egy evőkanál olívaolajat.

Francia leveles tésztát sütünk

A tésztát sodrófával nyújtsuk ki legfeljebb 4 mm vastagságúra. Tegye egy téglalap alakú tepsibe. A tészta tetejére helyezzük a fűszernövények és a kecskesajt keverékét. Adja hozzá a póréhagymát és egy darab kemény sajtot. Tedd rá a paradicsomot és a maradék zöldeket. A tortát reszelt sajttal díszítjük. Enyhén hajlítsa meg a sütemény széleit, és küldje 25 percre a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Célszerű az alsó rácson sütni a tortát, hogy ne égjen meg és szépen megbarnuljon. Utána kivesszük az edényt, kicsit hűlni hagyjuk és szeletekre vágjuk. Hagymás pite sajttal és paradicsommal készen áll! Buja és puha lesz, gazdag sajtos-hagymás ízzel. A rengeteg zöld pedig finom fűszeres aromát ad neki. Most már tudja, hogyan kell hagymás leveles tésztát készíteni. Amint látja, ebben nincs semmi bonyolult.

Hagymás pite az ukrán konyhában

Ukrajnában és Nyugat-Európában is szívesen sütnek sajttal, hagymával és főtt tojással töltött lepényt.

Meghívjuk Önt, hogy próbálja meg főzni ezt a csodálatos ételt a Poltava értelmezésében. A sütéshez 130 g vajra, 4 hagymára, 2,5 csésze búzalisztre, 100 g zsírszegény tejfölre, 200 g kemény sajtra és 4 főtt tojásra lesz szüksége. Szüksége lesz még: zöldekre (zöldhagyma, kapor), ecetre (1/2 teáskanál), szóda (1/2 teáskanál), sóra és egy tojássárgájára. Az ukrán hagymás pite tésztáját a következőképpen készítjük el. A lisztet összekeverjük a reszelt vajjal, tejföllel. Az ecettel eloltott szódát, sót is hozzáadják. A lágy tésztát összegyúrjuk és két egyenlő részre osztjuk.

Poltava pite hagymával, sajttal és tojással

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy mély tartályba helyezzük. Öntsön rá néhány másodpercig forrásban lévő vizet, hogy eltávolítsa a felesleges keserűséget. Tegye a serpenyőt a tűzre, és tegyen bele vajat. Amikor felmelegszik, rátesszük a hagymát, átlátszóra pároljuk, majd levesszük a tűzről. A kemény sajtot és a főtt tojást lereszeljük. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A kihűlt hagymához sajtot, tojást, zöldhagymát és kaprot adunk. A tölteléket ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Ezután a tészta egy részét kinyújtjuk, és egy sütőlapra fektetjük. A tölteléket ráhelyezzük. A második tésztadarabot kinyújtjuk és a tetejére kenjük. Az oldalakat formázzuk meg, a széleket csippentsük össze. A szúrásokat villával végezzük. A tojássárgáját felverjük és megkenjük vele a pitét. A sütőt 180°C-ra melegítjük. Helyezzük bele a pitét, és süssük puhára 40 percig. Ez minden, a hagymás pite az ukrán változatban készen áll! Jó étvágyat.

Konklúzió helyett

Tehát ebben a cikkben megosztottunk néhány csodálatos receptet, amelyekkel finoman puha, ínycsiklandó és finom péksüteményeket készíthetsz. Ügyeljen arra, hogy üzembe helyezze őket, és próbálja meg elkészíteni ezt az ételt háztartásának és vendégeinek. A recepteket egyébként egyszerűen kedvedre változtathatod. Például főtt csirkehúst, szalonnát, kolbászt, kedvenc fűszereit és fűszereit adhatja a pitéhez. Sok szerencsét!