Ma megmondjuk, hogyan kell finomabban főzni a pisztrángot. Nem is olyan régen ezt a halat finomságnak tartották. Csak a gazdagok engedhették meg maguknak. Jelenleg szinte mindenki vásárolhat ilyen terméket.

A pisztráng kiadós, ízletes és egészséges hal. Ahhoz, hogy minden hasznos anyag benne maradjon, megfelelően meg kell főzni.

Az ízletes és lédús étel elkészítéséhez ajánlatos a terméket pácba helyezni, és a lehető leghosszabb ideig abban tartani.

A pisztrángnak puha húsa van. Ebben a tekintetben nem ajánlott megszakítani az ízét különféle fűszerekkel és fűszerekkel. A vörös hal ízére csak a tárkony, a kakukkfű és a bazsalikom jó hatással vannak a fűszernövények.

Lehetetlen nem azt mondani, hogy a pisztráng jól passzol olyan összetevőkkel, mint a tejtermékek (tejszín, kefir és tejföl), áfonya, citrusfélék (mandarin, citrom és narancs), alkohol (vörös és fehérbor) és zöldségek (burgonya, sárgarépa) ). , hagyma).

A vörös hal helyes választása

Hogyan főzzünk finomabb pisztrángot? Kezdetnek ki kell választania a megfelelőt. A legjobb, ha a termék friss és fiatal. Ezután az étel jól sül a sütőben, a lassú tűzhelyben és a serpenyőben.

A pisztráng nagyon lédús és zsíros hal, ezért az elkészítéséhez nem ajánlott nagy mennyiségű terméket, például disznózsírt, zsírt, olajat stb.

Ízletes és gyengéd étel elkészítéséhez közepes méretű halat kell vásárolnia. De ez csak akkor van, ha azt tervezi, hogy teljesen megsüti. Ha súlyos és nagy halat kapott, akkor steakekre kell vágni.

Mielőtt (pisztráng) finom, a sütő használatakor gondoskodnia kell az olyan kiegészítő tartozékokról, mint a fólia, pergamen vagy Ezek az eszközök segítenek abban, hogy a terméket sültebbé, lédúsabbá és gyengédebbé tegye.

Milyen finom pisztrángpecsenyét főzni serpenyőben?

Talán ez a legnépszerűbb és legfinomabb módja a nagy vörös halak elkészítésének. Ehhez szükségünk van:

• nagy pisztráng - 1 db. 3-4 kg-hoz;
• száraz fehérbor - körülbelül 100 ml;
• vaj - körülbelül 30 g;
• fűszerek, beleértve a sót is, - ízlés szerint adjuk hozzá.

Vörös hal feldolgozása

Hogyan kell megfelelően feldolgozni a friss pisztrángot? Még egy kezdő szakács is képes gyorsan és ízletesen főzni a vörös halat. Először is meg kell tisztítani a pikkelyektől, kibelezni és alaposan le kell öblíteni. Miután levágta az uszonyokat és a fejet a termékről, a hal tetemét 2,5 centiméter vastag steakekre kell vágni.

A terméket bepácoljuk

A finom pisztráng főzése előtt pácolni kell. Ehhez tegye a haldarabokat egy mély tálba, majd öntsön száraz fehérbort, szórja meg sóval és fűszerekkel. Ebben a formában kívánatos, hogy a steakeket több órán át kibírja. Ez idő alatt a pisztráng magába szívja a pácot, és még gyengédebbé és ízletesebbé válik.

Hal hőkezelése serpenyőben

Hogyan főzzük finomabban és gyorsabban a pisztrángot? Ehhez egy nagy serpenyőt kell használnia Erősen fel kell melegíteni nagy lángon, majd adjunk hozzá egy kis darab vajat. Miután a pácolt steakeket egy tálba tette, minimális hőmérsékleten 10 percig kell sütni. Ebben az esetben a termék mindkét oldalának egyenletesen barnulnia kell.

Annak érdekében, hogy a pisztráng ne égjen meg, közönséges vizet (egy kicsit) kell hozzáadni. Miután a serpenyőt fedéllel lefedte, a halat teljesen puhára kell főzni. Ugyanakkor ajánlatos ügyelni arra, hogy ne emésztődik meg, hanem egészben maradjon.

Időnként a terméket öntözni lehet száraz bor vagy borszósz maradványaival.

Tálaljuk a sült halpecsenyét az asztalra

Most már tudja, hogyan kell főzni finom pisztrángot egy serpenyőben. Miután minden nedvesség elpárolgott az edényekről, a vörös halpecsenyéket óvatosan tányérra kell helyezni, friss citromszeletekkel, gránátalma magokkal és olajbogyóval díszítve. Ez a kialakítás szebbé, fényesebbé és frissebbé teszi az ételt.

Ezenkívül a pisztrángot egy szál friss tárkonnyal is lehet díszíteni. Különleges aromát és ízt kölcsönöz neki. Jó étvágyat!

(fóliában)

Kevesen tudják, hogyan kell finoman főzni a szivárványos pisztrángot. Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy számos ízletes ételek receptjét mutatunk be.

A szivárványos pisztráng kiválóan alkalmas sült zöldséges vacsora elkészítésére. Neki szükségünk van:

• friss szivárványos pisztráng - 1 nagy darab;
• sárgarépa - 2 közepes darab;
• citromlé - egy kis gyümölcsből;
• só és fűszerek - ízlés szerint;
• kis izzók - 2 db;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 100 g;
• friss fűszernövények - ízlés szerint.

Az alkatrészek kezelése

Ahhoz, hogy a pisztrángot finoman sütjük a sütőben, sűrű fóliát kell készíteni. Ebben fogunk piros halat sütni.

A szivárványos pisztrángot le kell pikkelyezni és ki kell zsigerelni, jól le kell öblíteni, majd eltávolítani a fejet és az uszonyokat. A jövőben a friss hasított testet sóval és fűszerekkel kell bedörzsölni, citromlével ízesíteni, és több órán át félre kell hagyni.

Zöldség töltelék főzése

Ha úgy dönt, hogy a vörös halat egészben süti, akkor azt javasoljuk, hogy töltse meg zöldségekkel. Ehhez meg kell hámoznia a sárgarépát és a hagymát, majd félkörre, illetve félgyűrűkre vágni. Ezenkívül javasoljuk a friss fűszernövények aprítását.

Piros halból és zöldségekből tálat formálunk

Ahogy fentebb említettük, úgy döntöttünk, hogy vastag fóliát használunk a halvacsora elkészítéséhez. Sima felületre kell helyezni. Ezután ki kell fektetni rá a pácolt pisztrángot. A hal hasát a lehető legszélesebbre nyissuk, félköröket sárgarépát, félgyűrűket hagymát és apróra vágott zöldeket kell beletenni. Miután az egész tölteléket sóval ízesítettük, a félkész terméket friss tejföllel kell megkenni, és azonnal fóliába csomagolni.

A sütés folyamata sütőben (fóliában)

Miután kapott egy köteg vörös halat, sütőlapra kell helyezni és a sütőbe küldeni. lehetőleg 200 fokos hőmérsékleten 48 percig. Ez idő alatt a termék teljesen megfőtt, puha, lédús és ízletes lesz.

Ha sültebb és étvágygerjesztőbb halat szeretnénk kapni, akkor 40 perc főzés után ki kell hajtani, megkenni a maradék tejföllel, és ebben a formában további 7-8 percig sütni. Ezalatt a vörös hal felülete jól megbarnul.

Hogyan tálaljuk az ünnepi asztalra?

Miután elkészítette a vörös halat a sütőben, le kell venni a fóliáról, és óvatosan át kell tenni egy tányérra, ahol előre ki kell helyezni a friss fűszernövények leveleit. A jövőben ajánlatos a sült termék felületét majonézes hálóval díszíteni. Ezenkívül vékony citromszeleteket helyezhetünk az edények szélére.

Az ünnepi asztalra való tálalás után a vörös halat részekre kell vágni, és a vendégek tányérjára kell tenni. Köretként ez az étel olyan zöldségeket szolgál fel, amelyeket a pisztrángban sütöttek. A halak mellett burgonyagumókat vagy rizsgabonát is főzhet. Jó étvágyat!

Összegezve

Amint látja, a pisztrángpecsenyék grillezése vagy az egész hal sütése a sütőben meglehetősen egyszerű. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen termékből más ételek is készíthetők. Például friss pisztrángból jók a piték, piték és egyéb sütemények.

Lassú tűzhelyen is párolhatunk vörös halat zöldségekkel, fűszernövényekkel, finom és zsíros halászlét főzhetünk belőle, salátát készíthetünk stb. Ezenkívül sok háziasszony használja ezt a terméket egy szokatlan snack elkészítésére. Ehhez a pisztrángot megsózzuk, majd vékony szeletekre vágjuk, és szendvicseket, zsemlét, szendvicseket stb.

Így a vörös hal használatával teljesen bármilyen ételt főzhet önállóan, amelyet családja és meghívott vendégei értékelni fognak.

Jó étvágyat és sikeres kulináris kreativitást!

Először is, a pisztráng megfelelő főzéséhez ne feledje, hogy nem kell semmi feleslegeset hozzáadnia az ízletes halból készült ételekhez. Ha csak természetes összetevőket használ, akkor magától az Anyatermészettől finom és tiszta ízt kaphat.

Folyami pisztráng garnélával nemes módon

Tehát egy ilyen étel elkészítéséhez vegyen pisztrángot, lime-ot (nem lime vagy citromlé), fűszereket (bármilyen, de természetes), friss petrezselymet, koriandert, póréhagyma tollat ​​és salátát, vajat, természetes vodkát, garnélarákot (a szín nem lehet piros ), szezámolaj, fekete bors, só és tempura keverék.

Vegyünk egy pisztrángot, tisztítsuk meg a pikkelyektől, óvatosan vágjuk le a hasát a kloákától a fejig, és szabadítsuk meg a kaviártól és a belektől, vágjuk le a kopoltyúkat. Most, hogy a folyami pisztrángot megtisztítottuk, adjunk hozzá egy darab vajat a hasított test közepéhez, nyomjuk ki a mész felét, a másik felét pedig nyomjuk ki kívülről. Ezután picit sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel, és a hasított test belsejébe, illetve ahol a kopoltyúk voltak, petrezselyem- és korianderágakat helyezünk.

A tepsit megkenjük szezámolajjal, ráfektetjük a halat és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, ami légkeveréses üzemmódban működik. És ne felejtse el öntözni a halat lével, amely a hőkezelés során keletkezik. Amíg sül a folyami pisztráng, tedd a burgonyát a tűzre.

Ha megfőtt a burgonya, engedjük le a vizet, és a pisztránggal együtt tegyük egy tepsire, kapcsoljuk a sütőt „grill” üzemmódba, és várjunk körülbelül tíz percet, amíg vékony, ropogós kéreg keletkezik az edényen.

Amíg sül a folyami pisztráng, ne vesztegesd az időt hiába, hanem főzd meg a garnélarákot. Hígítsuk fel a tempura keveréket desztillált vízben, ebbe a konzisztenciába mártsuk a garnélarákot, és tegyük bele a serpenyőben forrásban lévő szezámolajba. Addig sütjük, amíg mindkét oldalon világosbarna kéreg nem keletkezik. Az étel készen van, most díszítse tetszés szerint.

Fóliában sült folyami pisztráng

Egy főre egy hal (350-400 gramm), hagyma, paradicsom, kaliforniai paprika, citrom, zöldek, (natúr), fólia szükséges.
Vegyünk egy friss pisztrángot, alaposan tisztítsuk meg a belsejét és öblítsük le, a pikkelyt ne távolítsuk el! Sózzuk kívül-belül, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével. Hagyja pihenni húsz percig.

Ez idő alatt felkockázzuk a paradicsomot (egy halhoz - fél közepes paradicsom), a kaliforniai paprikát és a hagymát. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, pár egész ágat meghagyunk. Vágjunk le egy kb. 60 cm hosszú fóliát, csepegtessünk rá néhány csepp növényi olajat, tegyünk rá két-három vékony citromkarikát, a tetejére pedig ecetes pisztrángot.

A hal közepére tegyük a felaprított zöldségeket, és szórjuk meg ételízesítővel. A pisztráng tetejére tegyünk zöldágakat, és tekerjük be a fóliát, hogy sütés közben ne folyjon ki belőle a leve.

A halat tepsire tesszük, és 180 fokon 20-25 percig sütjük. Öt perccel a sütési idő vége előtt nyissa ki a fóliát, hogy a hal megbarnuljon.
Adagokban, közvetlenül fóliában tálaljuk, mert a pisztráng nagyon szaftos lesz!

Folyami pisztráng a sütőben

Készítsen folyami pisztrángot (400 gramm), hagymát, paradicsomot, paprikát, citromot, friss fűszernövényeket, fűszereket (különösen halhoz).

Vegyünk egy halat (egy pisztráng személyenként), tisztítsuk meg a belsejét és öblítsük le, de ne hámozzuk le a pikkelyeket. Sóval és fűszerekkel bedörzsöljük kívül, belül, hozzáadjuk a citromlevet. Hagyja a halat húsz percig hatni.

Amíg a pisztráng pácolódik, minden halnál felkockázzuk a paradicsomot. A hagymát és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk. Hagyjon meg pár szál zöldet, a többit apróra vágja. Vegyünk egy fóliát (kb. fél méter), kenjük meg olajjal, tegyünk rá három-négy kör citromot, és tegyük rá a halat.

Tegye a halat egy tepsire. Harminc percig sütjük (180 fokon). Öt perccel a vége előtt nyissa ki a fóliát, hogy a héja megbarnuljon. Ezt az ételt fóliában tálaljuk, hogy megőrizzük a hal egyedi ízét és aromáját.

Jó étvágyat.

A halnak szerepelnie kell az étrendben. Könnyen emészthető fehérjében, értékes vitaminokban, ásványi anyagokban, többszörösen telítetlen zsírsavakban és egyéb értékes anyagokban gazdag. A pisztrángot a legértékesebb halnak tekintik, elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak. Különféle termikus feldolgozást jelentenek: sütés, sütés, gőzhatás.

A pisztrángos ételek nagyon táplálóak és egészségesek, a halreceptek mindenféle körettel kiegészíthetők. Rizs, burgonya, mindenféle káposzta kiváló kiegészítő lesz. A hal tökéletes ebédre és vacsorára. Kiegészíti az ünnepi asztalt, eredetibbé és ünnepélyesebbé teszi.

Hogyan főzzünk finoman pisztrángot: alapvető titkok

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente legalább 3-4 alkalommal vegyen be pisztrángos ételeket, a fényképekkel ellátott receptek lehetővé teszik a második megjelenésének, a felszolgálás módjának értékelését. A vörös hal meglehetősen olajos. Ugyanakkor meglehetősen finom ízű, és nem vezet extra centiméterekhez. Érdemes friss vagy hűtött halat vásárolni. Ebben tárolják a legtöbb hasznos összetevőt.

• Ropogós kéreg. A ropogós héjú pisztráng igazi csemege az ínyenceknek. Ehhez először meg kell sütni egy serpenyőben, majd be kell vinni a sütőbe, amíg meg nem főzik. A darabokat kis mennyiségű lisztbe forgathatja, majd kisütheti;
• Ne sütjük sokáig a halat, különben kiszárad. Tedd a darabokat csak felforrósított serpenyőre szabad!
• Ügyeljen arra, hogy a halat bőrrel főzzük. Először is, a fehérje nem hámlik le. Másodszor, a pép lédús és puha marad. Ha a recept bőr nélküli pisztráng használatát foglalja magában, akkor a hasított test főzése után eltávolítható;
• A fűszerek és a citrom további ízeket és aromákat kölcsönöz a halnak.
• A pisztráng készenlétének ellenőrzése. Ha a hús könnyen elválik a csonttól, akkor a hal levehető a tűzről. Ő készen áll!

Az olaszok szeretnek pisztránggal dolgozni. Finom falatok, gazdag levesek és természetesen finom tészták készülnek belőle. A hal sajttal és tejszínnel illik. Ezek a termékek kiemelik a pisztráng érzékenységét, kellemes krémes utóízt adnak és növelik a kész étel tápértékét.

Ami a tésztát illeti, jobb a fettuccine használata. A tésztát félig főzzük. Nem szabad megemészteni, és nagyon puha lesz. A fettuccine-nek, ahogy az olaszok mondják, "a foghoz" kell lennie - kemény közepével és puha külső réteggel.

Hozzávalók:

• Friss pisztrángfilé - 200 gramm;
• Fettuccine - 200 gramm;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Nehéz tejszín - 1 csésze (200 ml);
• Vaj - ½ evőkanál;
• Kemény sajt előnyösen parmezán - 50 gramm;
• Só, fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint;
• Bazsalikom vagy bármilyen más zöld - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. 1. A halfilét 2 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk, a bőrét feltétlenül eltávolítjuk;
   2. A fokhagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk, a fokhagymához pisztrángdarabkákat adunk, a serpenyőt fedővel lefedjük, és félig megpirítjuk;
   3. A halat megtöltjük tejszínnel. Forraljuk fel a masszát. A tűznek lassúnak kell lennie. Az étel elsorvad, nem forr!
   4. Adjuk hozzá a reszelt sajtot a szószhoz, és pároljuk, amíg a massza besűrűsödik;
   5. Adjunk hozzá fűszereket, pároljuk még néhány percig, és kapcsoljuk le a tüzet;
   6. Forraljuk fel a fettuccine-t, és keverjük össze a szósszal;
   7. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Ha azon gondolkodik, hogyan kell finoman és gyorsan főzni a pisztrángot, akkor figyeljen a burgonya receptjére. Az étel meglehetősen kielégítőnek és magas kalóriatartalmúnak bizonyul. Ideális egy csendes családi vacsorához, de akár egy nagy társasághoz is.

A sült hal és a burgonya olyan diétás termékek, amelyek megtartják a hasznos anyagokat. Ugyanakkor az étel meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ezért jobb, ha friss zöldségekből vagy friss fűszernövényekből álló salátával egészítjük ki.

Hozzávalók:

• Pisztráng filé - 400 gramm;
• Burgonya - 6 közepes darab;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Olívaolaj - 2 evőkanál;
• Rozmaring - 1 szál;
• Só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A burgonyát alaposan megmossuk, és héjának eltávolítása nélkül 2 részre vágjuk;
2. A gumókat olívaolajjal kikent formába terítjük, és 25 percig 200 fokon sütjük;
3. A pisztrángot 2-3 nagy darabra osztjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal. Hagyja pácolódni, amíg a burgonya sül;
4. A burgonyát kiszedjük, fokhagymaszeleteket, rozmaringot, sót, borsot teszünk rá. Rátesszük a halat;
5. Az edényt további 15 percig a sütőbe küldjük;
6. Forrón tálaljuk friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Kíváncsi vagy, hogyan kell finoman főzni a pisztrángot? Akkor nézd meg ezt a receptet. A ropogós tészta étvágygerjesztővé varázsolja az ételt. De vigyázni kell. A harapnivalót nagyon gyorsan elfogyasztják. Ezért többet kell főzni!

A tésztában lévő pisztrángot különféle köretekkel kombinálják. Előételként szolgálhat borhoz vagy habhoz. Utóbbi esetben érdemes még egy kis fűszert a tésztába tenni, hogy fűszeres és illatos legyen a hal!

Hozzávalók:

• Pisztráng filé - 1 kg;
• Citromlé - 3 evőkanál;
• Só, fekete bors - ízlés szerint;
• Keményítő - 3 evőkanál;
• Ásványvíz - ½ csésze (200 ml);
• Liszt - 3 evőkanál;
• Csirke tojás - 2 darab;
• szóda - ½ teáskanál;
• Jég - 6 kocka;
• Szagtalan növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A halat megmossuk, megtisztítjuk a bőrétől, apróra vágjuk. A pisztrángot meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk. Hagyja pácolódni a halat 10-15 percig. Ekkor készítjük elő a tésztát;
2. Keverjük össze a keményítőt ásványvízzel, liszttel, tojással, szódával. A masszát alaposan simára keverjük. A végén adjunk hozzá jeget;
3. Minden haldarabot mártsunk tésztába, és süssük meg forró növényi olajban minden oldalról;
4. A halat papírtörlőre terítjük;
5. Amint az összes pisztráng megsült, tálaljuk az asztalra.

Természetesen a ropogósra sült hal nagyon étvágygerjesztő. De nem szabad nagy mennyiségben enni. Mivel a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú. Ha követi egészségét, és gondosan megközelíti az étrend összetételét, akkor főzze meg a pisztrángot egy párra vagy a sütőben. A legegyszerűbb recept a hal fóliában való főzése. Ehhez a hasított testet citrommal meghintjük, sózzuk, borsozzuk, fóliába csomagoljuk, mint a cukorkát, és fél órán át sütjük.

Tartalom:

Sok tapasztalt háziasszony tudja, hogyan kell főzni a pisztrángot úgy, hogy megőrizze kiváló ízét. A pisztráng a legpuhább húsú folyami vörös hal, amelyet szinte lehetetlen elrontani. Ez a hal bármilyen minőségben jó, a pisztráng párolható, sütőben süthető, főzhető vagy éppen pácolható.

Fóliában sült pisztráng dióval és gombával

Szükséged lesz:

• pisztráng;
• 250 g (üveg) dió;
• 2 hagyma;
• csiperkegomba);
• húsleves;
• 1 citrom;
• finomított napraforgóolaj;
• őrölt fekete bors, fokhagyma;
• só;
• kapor.

Ehhez az ételhez jobb, ha nagyobb pisztrángot veszünk. A receptben feltüntetett összetevők mennyisége közvetlenül a hal méretétől függ. Először fel kell készíteni a pisztrángot, a has mentén fel kell vágni, ki kell venni a belsejét, le kell vágni az uszonyokat. Ezután vágjon be egy bemetszést a hal feje alá: így könnyebb lesz eltávolítani a kopoltyúkat. Ezt követően a pisztrángot alaposan meg kell mosni, főleg belülről, majd konyhai (papír)törlővel szárítani. A fokhagymát fokhagymanyomóval összetörjük, őrölt fekete borsot, sót, kevés finomított napraforgóolajat adunk hozzá. Ezzel a keverékkel a pisztrángot kívül-belül lereszeljük, fóliába csomagoljuk (étel).

Hagyja így 10-15 percig, a halat nem szabad túl sokáig pácolni, különben durva lesz a hús.

Hámozzuk meg a diót, ellenőrizzük, hogy kivirágoztak-e, majd turmixgéppel vagy egy húsdarálóval őröljük apró morzsára. A kaprot apróra vágjuk. A gombát (bolti) nem kell tisztítani, elég alaposan megmosni és konyharuhával megszárítani. Ezt követően a gombát apró szeletekre vágjuk. A hagymát félgyűrűkre vágjuk. Öntsön egy kis finomított növényi olajat a serpenyőbe, tegyen egy darab vajat. A gombát a hagymával pirulásig pirítjuk. Az apróra vágott diót, kaprot, sült gombát, sózzuk össze, adjunk hozzá egy kevés húslevest, hogy a töltelék ne legyen túl száraz és ne legyen folyékony. Töltsük meg ezzel a keverékkel a pisztráng hasát.

Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, tegyünk rá hagymakarikákat és citromszeleteket, tegyünk rá töltött pisztrángot. A tetejére tegyük hagymát és citromot is. Tekerjük be a fóliát, hogy ne legyen sehol törés, lyuk, különben kifolyik a lé. Öntsünk egy kis vizet egy tepsire, így a hal gyorsabban megsül és nem ég meg. A pisztráng fóliában való főzése nem tart tovább 20 percnél, 180 fokon sütjük. Fontos megjegyezni, hogy ha a halat az előírtnál tovább hagyja a sütőben, akkor kemény lesz.

Párolt pisztráng

Szükséged lesz:

• pisztráng;
• koriander;
• Dijoni mustár szemekben;
• citrom;
• rozmaring ágak.
• szezám;
• olivaolaj;
• só.

Van egy vélemény, hogy a gőzölgő pisztráng íztelenné teszi. Ez egyáltalán nem így van, e recept szerint nagyon lédús, finom ízű és az összes vitamint is megtartja. Hogyan kell főzni a pisztrángot úgy, hogy az étel ezeket a tulajdonságokat tartalmazza? Először is filézni kell a halat. Először ki kell kibelezni, majd alaposan megmosni, konyharuhával szárítani. A fagyasztott halról a legjobb a bőrt eltávolítani, ezért a pisztrángot 20 percre a fagyasztóba kell tenni. Az eljárás után a bőr nagyon könnyen eltávolítható.

Most bemetszést kell készítenie a hal teljes gerincén, távolítsa el a filét, vágja körülbelül 6-7 centiméteres darabokra, és csipesszel távolítsa el a csontokat. Keverje hozzá a sót, a dijoni mustárt, a koriandert és a szezámmagot. Kenjük be a pisztrángfilé mindkét oldalát ezzel a keverékkel, hagyjuk állni néhány percig. A dupla kazán edényébe tegyünk rozmaringágakat, fektessük rájuk a halat. Kb. 10 percig főzzük.

A főtt pisztrángot szósszal tálalják az asztalra. Elkészítéséhez a hagymát apróra vágjuk, turmixgéppel is felapríthatjuk. A citromot 2-3 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd kivesszük és az asztalra forgatjuk, ez azért van, hogy könnyebben kifacsarható legyen a leve. A citromot félbevágjuk, a levét villával kicsavarjuk. Keverjük össze a citromlevet, az olívaolajat, a hagymát, a dijoni mustárt, adjunk hozzá egy kis cukrot és sót. A szósz hozzávalói ízlés szerint variálhatók.

Zöldségekkel sült pisztráng

Szükséged lesz:

• pisztráng;
• burgonya;
• sárgarépa;
• tejszín vagy tejföl;
• zöldek;
• citrom;
• kemény sajt.

A pisztráng e recept szerinti főzése nem sok időt vesz igénybe. Sütés előtt a halat meg kell szabadítani a kopoltyútól és a belsőségtől, majd alaposan meg kell mosni és konyharuhával szárítani. Dörzsölje be a halat sóval, és hagyja állni 10 percig. Ezután a recept szerint hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk körülbelül 5 mm vastagságúra. Ahhoz, hogy a burgonya jól megfőjön, először fel kell önteni forrásban lévő vízzel. A sárgarépát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A hagymát karikákra, a citromot szeletekre vágjuk. Töltsük meg a hasunkat gyógynövényekkel, tegyünk bele néhány szelet citromot. Kenjünk ki egy tepsit finomított növényi olajjal, tegyünk rá burgonyát, sárgarépát, hagymakarikákat. A zöldségeknek teljesen le kell fedniük a serpenyőt. Rátesszük a halat, leöntjük a tejszínnel.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyünk bele egy tepsit halakkal. Közben a sajtot reszelővel (nagyon) lereszeljük. Bármilyen kemény sajt használható. Kb. 15 perc elteltével szórjuk meg a halat és a zöldségeket reszelt sajttal. Miután felolvadt, vegyük ki a pisztrángot a sütőből.

Pisztráng és zöldség rakott

Szükséged lesz:

• pisztráng;
• kaliforniai paprika;
• brokkoli vagy karfiol;
• őrölt feketebors;
• koriander;
• tejföl;
• fokhagyma;
• kapor;
• leveles tészta.

A recept szerint elkészített étel a legigényesebb vendégeket is meglepheti: csodálatos íze van. Első lépésként meg kell szabadítani a halak belsejét, alaposan megmosni. A halat kb 5 cm magas darabokra vágjuk, sóval bedörzsöljük, sózzuk. Finomított napraforgóolajban süssük meg a pisztrángdarabokat. Legfeljebb 2-3 percet kell mindkét oldalát sütni, hogy a hal csak egy kicsit tapadjon.

A brokkolit kis virágokra osztjuk. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és vágja csíkokra. Hagyma karikákra vágva. Pár gerezd fokhagymát egy gerezddel összetörünk, a kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze a tejfölt, a fokhagymát és a kaprot. A magas oldalas hőálló formát kikenjük vajjal, megszórjuk zsemlemorzsával. Közepére haldarabokat teszünk, közéjük brokkolit, kaliforniai paprikát és hagymát. Az egészet leöntjük tejfölös szósszal, a tetejére szórunk koriandert és fekete borsot. A formát leveles tésztával lefedjük. 180 fokon kb fél órát sütjük.

Sóban sült pisztráng

Szükséged lesz:

• pisztráng;
• 1 kg durva só;
• tojásfehérje;
• rozmaring;
• kapor, petrezselyem.

A pisztráng e recept szerinti főzése nem sok időt vesz igénybe. A halat megtisztítjuk, a kopoltyúkat eltávolítjuk, alaposan megmossuk és konyharuhával szárítjuk. Töltsük meg a pisztrángot kaporral és petrezselyemmel. A sóhoz adjuk a tojásfehérjét és a friss rozmaringleveleket. Vegyünk egy tepsit, öntsünk rá vastag sóréteget (kb. 1 cm). A tetejére rakjuk a pisztrángot, és ha a méret engedi, egyszerre több halat is süthetünk. A tetejére ugyanolyan vastag sóréteget tegyünk, és adjunk neki lekerekített formát. Ne félj attól, hogy a hal túlsózik ilyen főzés közben, ez nem így van, mértékkel fog sózni, és nem lesz sós. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a pisztrángot sózzuk, kb. 40 percig sütjük.

A sós burkolatban lévő hal a szokásosnál kicsit tovább sül. Ez az étel hihetetlenül ízletesnek bizonyul, mivel a só sűrű kéreggé ragad, és vákuumot képez - ez egyfajta orosz sütőnek bizonyul. Főtt pisztrángot szolgálnak fel só nélkül, de a vendégek lenyűgözésére először meg lehet mutatni a halat sós bélben.

Több módja a sózott pisztráng főzésének

Első út

Szükséged lesz:

• pisztráng;
• só;
• élelmiszer film.

Távolítsuk el a pisztráng belsőit, távolítsuk el róla a kopoltyúkat, mossuk meg, jól szárítsuk meg konyharuhával. Dörzsölje be a halat kívül-belül bő sóval. Ezután a receptet követve szorosan csomagolja be a pisztrángot fóliába (ételbe), tegye be a hűtőszekrénybe. Két nap múlva a pisztráng készen áll a tálalásra.

Második út

Szükséged lesz:

• pisztráng;
• só;
• cukor;
• őrölt feketebors.

Készítse elő a halat pontosan a fent leírtak szerint. Készítse elő a só, a cukor és a fekete bors keverékét. A pisztrángot minden oldalról lereszeljük vele, a halat fóliába csomagoljuk, két napra hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a pisztrángot citromlével meglocsoljuk. Egy ilyen finom étellel bárkit meglephetsz.

Beszélgetés 0

Hasonló tartalom

A nemes vörös halat szinte lehetetlen íztelenül főzni. Főleg, ha megfelelő fűszerekkel teszed hozzá. Az alábbi receptek elolvasása után többé nem fog azon töprengeni, hogyan kell a pisztrángot elegánsan, eredetien, egyszerűen és gyorsan főzni.

Hozzávalók:

• hasított hal - 1 db;
• citrom - 1 nagy;
• hagyma - 1 fej;
• tejföl - 5 desszert kanál;
• vajzsír - 40-50 g;
• só és fűszerek;
• olajbogyó - 4-6 db.

Főzés:

1. A citrusféléket alaposan megmossuk, héjával együtt, de magok nélkül feldaraboljuk. A hagymafejet vastag karikákra vágjuk.
2. Kibelezzük a haltetemet. Vágja le az uszonyokat. Kívülről kenje meg a pisztrángot sós tejföllel, belül - csak sóval és fűszerekkel.
3. Töltsük meg a hasított testet citromszeletekkel és olajjal, vágjuk közepes szeletekre.
4. "Zárd be" a halat. Tetejét hagymaszeletekkel megkenjük.
5. A pisztrángot szorosan fóliába csomagoljuk.

A fóliában lévő nagy pisztrángot körülbelül 70 percig kell főzni 190 fokon. Ezután még negyed óráig lehet barnítani bevonat nélkül.

Halsteak tejfölös szósszal

Hozzávalók:

• friss pisztráng - 2 steak;
• fokhagyma só - 40 g;
• granulált cukor - 100 g;
• zsíros tejföl - 70-100 g;
• narancs - 2 db;
• fekete bors - ízlés szerint;
• apróra vágott torma - 2 teáskanál;
• kapor - ¼ csokor;
• narancslé - 2 desszert kanál.

Főzés:

1. Finom reszelővel távolítsa el teljesen a teljes héját két citrusféléről. Keverjük össze borssal, cukorral, sóval.
2. A száraz keveréket a halpecsenyékre kenjük. Hagyja őket így pár órát. Ha lehet, hagyjuk a pisztrángot egy éjszakán át hűvös helyen pácolódni.
3. Öblítse le a steakeket hideg vízzel, és törölje szárazra. Grill serpenyőben teljesen megsütjük.
4. Tegye át a halat egy tűzálló edénybe. Öntsük rá a serpenyőben megmaradt zsírt. 7-9 percig sütjük 210 fokon.
5. A szószhoz keverjük össze a sót, az apróra vágott kaprot, a tormát és a tejfölt. Adja meg a narancslevet.
6. Tegye a masszát a halra, és süsse még pár percig az edényt.

A steakeket kurkumával fűszerezett főtt rizzsel tálaljuk.

Hogyan pácoljuk a vörös halat

Hozzávalók:

• pisztráng - 1 kiló;
• durva só - 1,5 desszert kanál;
• cukor - 1,5 desszert kanál;
• lime / citromlé és bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. Jó megtisztítani a halfilét minden feleslegtől. Öblítse le és szárítsa meg. Kényelmes ezt papírtörlővel megtenni, amely gyorsan felszívja a nedvességet.
2. Használjon csipeszt a legkisebb csontok eltávolításához is.
3. Keverjük össze a cukrot a sóval. Lereszeljük velük a filét.
4. Kívánság szerint meglocsoljuk a halat citruslével és megszórjuk borssal.
5. A pisztrángot darabokra vágjuk. Tedd egy tálba. A lényeg az, hogy a tartály nem fém.
6. Nyomja le a halat. Hagyja ebben a formában 5-6 órán át közvetlenül az asztalon, majd tegye hűvösre további 30-40 órára.
7. A pisztrángszeleteket időnként meg kell fordítani, különben nem tudnak egyenletesen sózni.

Tegye a kész halat egy üveg vagy műanyag edénybe tárolásra.

Pisztráng füle

Hozzávalók:

• hal - 400-450 g;
• hagyma, sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 800 g;
• lavrushka, só és bors - ízlés szerint;
• válogatott friss fűszernövények - ½ csokor.

Főzés:

1. Tegyen nagy darabokra vágott halat a vízbe. 10 percig főzzük.
2. A halászlé forrásban lévő alapjához burgonyakockákat, sárgarépaszeleteket, véletlenszerűen apróra vágott hagymát adunk. Só bors.
3. Addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak és megpuhulnak.
4. Hozzáadjuk a petrezselymet és az apróra vágott fűszernövényeket. Folytassa a főzést még pár percig.

A kész pisztrángleves különösen finom egy darab vajjal és zúzott fokhagymával tálalva.

Serpenyőben sült hal

Hozzávalók:

• tiszta halfilé - 800-850 g;
• napraforgóolaj - 3 desszert kanál;
• fokhagyma só.

Főzés:

1. Öblítse le a halat és szárítsa meg.
2. A filét közepes darabokra vágjuk. Dörzsölje be fokhagymás sóval. A szokásos követ veheti kedvenc fűszereivel.
3. Öntöttvas serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat. A haldarabokat aranybarnára sütjük rajta.

A felesleges zsír eltávolításához a csemegeből azonnal vigye át a serpenyőből papírszalvétára.

Burgonya rakott hallal

Hozzávalók:

• halfilé a bőrön - 600-650 g;
• burgonyagumó - 7-9 db;
• tojás - 2 db;
• póréhagyma - 1 db;
• sajt - 50-70 g;
• tejszín - 1 teljes pohár;
• olaj, só és fűszerek.

Főzés:

1. A burgonyát hagyományos módon megfőzzük, majd a tejszín felével pépesítjük. Só ízlés szerint főzés közben vagy előtt.
2. A tojásokat habosra keverjük a maradék tejtermékkel. Só.
3. A halat eltávolítjuk a bőrről, feldaraboljuk. Sóval és fűszerekkel megszórjuk, formába tesszük.
4. Az apróra vágott póréhagymát tetszőleges olajon puhára pároljuk. A pisztrángra kenjük.
5. Az egészet felöntjük a tojásos-tejszínes keverékkel. Befedjük zöldségpürével.
6. Egy kanállal simítsuk el a leendő rakott felületét, és főzzük átlagosan 30-35 perc alatt.

Röviddel a teljes készenlét előtt szórja meg a csemegét sajttal, és várja meg, amíg aranyszínű kéreg jelenik meg.

Egész folyami pisztráng a sütőben

Hozzávalók:

• friss hal hasított (közepes méretű) - 2 db;
• nagy citrom - 1 db;
• vajzsír - 50-70 g;
• húsos, lédús paradicsom - 2 db;
• friss gerezd fokhagyma - 3-5 db;
• sajt - 100-120 g;
• olaj, száraz bazsalikom, só fűszerekkel.

Főzés:

1. A vajat úgy lágyítsa meg, hogy előzetesen kiveszi a hűtőből/fagyasztóból. Amikor a massza rugalmassá válik, száraz bazsalikommal összegyúrjuk. Használhat finomra vágott frisset is.
2. A haltetemeket alaposan öblítse le. Távolítsa el a belső részeket. Száraz. Só minden oldalon.
3. A hasított testet kívülről lereszeljük az így kapott olaj- és gyógynövénykeverékkel, a maradék terméket pedig a pisztrángba tesszük. Illatos olajat készíthetünk más kedvenc gyógynövényekkel is. Például oregánóval illik.
4. Attól az oldaltól, ahol a hal felfelé fog elhelyezkedni, készítsen kis mélységű bevágásokat. Citrusszeleteket kell behelyezniük. Előzőleg a gyümölcsöt ecsettel alaposan megmossuk, és a héjával együtt levágjuk. A lényeg az, hogy ne felejtsük el eltávolítani az összes csontot.
5. Kenjük be a fóliát olajjal. Tegye bele az előkészített pisztrángtetemeket. Tekerje be szorosan.
6. Mellette nem vékony karikákat tegyünk a paradicsomból, vastagon megszórva reszelt sajttal.
7. Mindent együtt főzzünk 25-35 percig, a hasított hal méretétől függően.

A sütőben sült pisztrángot paradicsomszeletekkel tálaljuk. Utóbbi kiválóan helyettesíti majd az unalmas burgonyás és tészta köreteket.

Hogyan főzzünk finomat lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• pisztráng steak - 5-6 db;
• hagyma - 2 fej;
• reszelt sajt - 1 evőkanál;
• citrom - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• olaj, fokhagyma só és halakhoz alkalmas fűszerek.

Főzés:

1. Öblítse le a pisztráng steakeket, minden feleslegtől megtisztítva. Száraz.
2. Kenjük meg őket bő növényi olajjal. Megszórjuk fokhagymával vagy rendes sóval, válogatott fűszerekkel, amelyek jól passzolnak a vörös halhoz. Hagyja a terméket ebben a formában negyed órát, hogy beázzon.
3. A paradicsomot a héjával együtt szeletekre vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
4. A (kemény vagy félkemény) sajtot jobb előre dörzsölni egy rendes reszelőn, és fóliával lefedni, hogy a kapott forgácsoknak ne legyen ideje feltekerni.
5. Öntsön jó minőségű olajat a konyhai „segítő” edényének aljába. Helyezzen bele jól pácolt steakeket.
6. A halakat mindkét oldalán 12-17 percig sütjük. Minden a pisztrángdarabok méretétől függ.
7. Csavarja ki az összes levet a citrusfélékből. Szűrjük le a csontokról. Ráöntjük a tálban maradt, már megsült steakekre.
8. Mindent megkenünk hagymával. Befedjük paradicsommal. Kívánt esetben a zöldségeket enyhén sózzuk.
9. Utoljára szórjuk meg a reszelt sajtot.

Főzzük ezt a gyengéd ételt sütési módban fél órán keresztül.

Gombaszósszal

Hozzávalók:

• pisztráng hasított test - 1 nagy;
• bármilyen gomba vagy gombás tál - 200-250 g;
• kemény / félig pácolt sajt, reszelővel előaprítva - 100-150 g;
• közepes zsírtartalmú tejföl - 4 desszert kanál;
• sót fűszerekkel.

Főzés:

1. Vágja le a hasított testet, tisztítsa meg belőle a felesleges dolgokat. Öblítse le, szárítsa meg teljesen.
2. Csak ezután dörzsölje be a pisztrángot illatos sóval. Vágjuk falatnyi darabokra.
3. Sózzuk a tejfölt. Hígítsuk fel forralt meleg vízzel.
4. A hagymát apróra vágjuk. A gombát ugyanígy ledaráljuk. A gomba jó ehhez az ételhez. Nem kell sokáig foglalkoznod velük. Az erdei gombát először meg kell főzni.
5. A zúzott összetevőkből vöröses sültet készítünk felesleges folyadék nélkül. Hígított tejfölt öntsünk rá.
6. A kapott folyékony masszát addig melegítjük, amíg besűrűsödik.
7. A pisztrángdarabokat hőálló formába tesszük és 220 fokon kb negyed órát sütjük.
8. A kész halat kivesszük és gombamártással leöntjük. Megszórjuk reszelt sajttal. Ugyanannyi ideig sütjük.

hagyma - 1 fej;

szárított kapor, őrölt koriander, só, napraforgóolaj;

főtt tojás - 4 db.

Főzés:

1. A burgonyát közvetlenül a héjában főzzük félig.
2. Kenje meg vastagon a tartályt vajjal. Tegyünk bele burgonyát, vékony szeletekre vágjuk és megszórjuk sóval, kaporral, korianderrel.
3. A hagymát apróra vágjuk, és napraforgóolajos serpenyőbe tesszük. A burgonyára kenjük.
4. A szivárványos pisztrángfilét apró darabokra vágjuk. Só.
5. A haldarabokat a hagyma tetejére rendezzük.
6. Fedjük be a pisztrángot ecetes gombával.
7. Utoljára helyezzük el a főtt tojás szeleteket.
8. Mindent bekenünk sós tejföl és apróra vágott sajt keverékével.

Küldje el a tartályt a teljes tartalmával egy 190 fokra előmelegített sütőbe. A kész csemegét kissé lehűtjük, és szeletekre vágjuk.

Pác halakhoz grillen

Hozzávalók:

• kis pisztráng - 4 hasított test;
• válogatott friss fűszernövények (szükséges - petrezselyem, tárkony és kapor, zöldhagyma - opcionális) - 1 csokor;
• fokhagyma / normál só - opcionális;
• mész - 4 db;
• kiváló minőségű olívaolaj - 5 desszert kanál.

Főzés:

1. Mossa le a tetemeket. Távolítsa el a beleket és a pikkelyeket. A fejek elhagyhatók.
2. A citrusfélék feléből facsarj le levet.
3. Minden előkészített (mosott és szárított) zöldet nagyon apróra vágunk. Olajjal és lime levével összekeverjük. Só.
4. A kapott páccal alaposan kenjük be a hasított testeket. Hagyja így néhány óráig. És ideális esetben - egész éjszaka.
5. Reggel a hal hasát megtöltjük a maradék lime-mal, vékonyra vágva. Adjunk hozzá sűrítőt is a tálból származó pácból.

A pácolt pisztrángot a grillen mindkét oldalát 6-7 percig sütjük. A halat egészben vagy csak a filét tálalhatjuk bármilyen megfelelő szósszal.

Tekercs pisztráng szelet

Hozzávalók:

• halfilé a bőrön - 700-800 g;
• félkemény sajt - 100-150 g;
• só, fűszerek, növényi olaj;
• friss kapor.

Főzés:

1. Éles késsel a haldarabokat széles és tökéletesen egyenletes rétegekre forgatjuk. Legyen a lehető legvékonyabb.
2. Reszelje le a leendő tekercsek alapját sóval és válogatott fűszerekkel.
3. A szeleteket bőségesen megszórjuk apróra vágott friss kaporral. Ehelyett bármilyen szárított gyógynövény használható.
4. A reszelt sajtot a halra kenjük.
5. Az alapokat a tölteléktekercsekkel a bőrrel együtt feltekerjük. Utóbbinál ne legyen mérleg.
6. Rögzítse a nyersdarabokat fogpiszkálóval. Hűvös helyen 3-4 órát pihentetjük, hogy a tekercset összetartsa.
7. Mindegyik tekercset apróra vágjuk, növényi olajban kisütjük vagy a sütőben puhára sütjük.

Ez az étel hidegen és melegen is finom.

A pisztráng meglehetősen drága hal. Néhány ételt a legvalódibb finomságnak tekintenek. De pénzt takaríthat meg, ha akciókon és promóciókon vásárolja meg, vagy egész tetemeket visz el a nagykereskedelmi bázisokon. A leveshez használhat költségvetési "pótalkatrészeket" - gerinceket és vörös halfejeket.