Palacsintát sütünk Maslenitsa számára- csodálatos hagyomány. Ha a családja betartja, akkor több is van raktáron. Valaki kizárólag hallal és kaviárral töltött áttört palacsintákat főz, míg a másik egyszerűen halomban tálalja, így minden családtagnak lehetősége nyílik saját tölteléket becsomagolni: lekvárt, túrót, húst, gombát, hajdina zabkását, májat, káposztát és még apróra vágott tojás.

Igen, a feltétek fontosak! De mi a helyzet magával a palacsintával? Hogyan kell főzni úgy, hogy „nem csomós”, hanem buja, finom, könnyű, gyengéd legyen? Van 10 egyszerű szabály ettől leszel konyhaguru és igazi háziasszony, nem csak Maslenitsa idején. És ne gondold, nincs semmi bonyolult. Csak néhány trükk és nagy vágy, hogy finomat főzzön.

10 szabály a palacsinta készítéséhez

Talán olvasóink többsége már ismeri ezeket a tippeket. És örülünk, ha kiegészíti a listát olyan trükkökkel, amelyek neked is segítenek: hogyan gyúrod a tésztát, hogyan sütöd a palacsintát, milyen feltéteket szeretsz jobban. Oszd meg barátaiddal a szabályokat, trükköket és tippeket. Tedd különlegessé az ünnepet.

Köszöntjük kedves olvasóinkat. Hamarosan eljön egy csodálatos nyaralás - Maslenitsa. És ez azt jelenti, hogy a tél véget ér, és palacsintát kell enni. Ezen az ünnepen valószínűleg mindenki süti őket. De mindenképpen csináljuk, és nem feltétlenül ünnepnapokon, hanem akár csak úgy. Itt megfontoljuk veled a gyors palacsinta receptjeit.

Soha nem tudhatod, mi történhet velünk és velünk, de megesik, hogy palacsintát akarsz, de nincs elég idő. Vagy talán meg akarja kedveskedni a gyerekeknek reggelire, és megint nincs elég idő. Kiszállhat - vásároljon félkész termékeket, és reggel csak süsse meg.

Ha, de ez nem rólunk szól. Őszintén szólva nem szeretem a bolti palacsintát. Igen, néha vásárolunk, de ez nagyon ritka eset. A házi palacsinta a legjobb. Ma nagyon egyszerű és gyors palacsinta recepteket fogunk mondani.

Készülj fel - a legvégén találsz egy mega egyszerű és nagyon gyors receptet a gyors palacsintához. Néhány tipp mellett maradjon velünk, és elkezdjük.

Minimális időt vesz igénybe, semmi bonyolult. Csak keverje össze mindent és főzzön, és amikor a gyerekek felébrednek, ízletes palacsintával fognak örülni.

Szükségünk lesz:

• Tej - 1 pohár;
• Liszt - 5 evőkanál;
• Só - 1/2 teáskanál;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Tojás - 2 db;
• Növényi olaj - 1 teáskanál;
• Vaj a sütéshez.

1. lépés.

A tojásokat egy mély tálba ütjük, azonnal cukrot, sót és tejet. Az egészet habverővel vagy mixerrel felverjük.

2. lépés

Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.

3. lépés

Most adjunk hozzá lisztet kanállal, csúszdával. Nem egyszerre, hanem részletekben adjuk hozzá, és folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók.

4. lépés

Az asztalon hagyjuk, és közben felmelegítjük a tűzhelyet és feltesszük melegedni a serpenyőt. Vajon sütjük, így a palacsinta finomabb lesz, finom krémes ízt kap. Egy kis darabot egy serpenyőben felolvasztunk.

5. lépés

Most a szokásos módon süssük meg a palacsintákat, öntsük egy merőkanállal a serpenyő közepébe, és körkörös mozdulatokkal osszuk el a tésztát a felületen.

Mindkét oldalát megsütjük. Utána tálalhatjuk reggelire tejföllel vagy sűrített tejjel.

Gyors palacsinta kefiren.

Néha megesik, hogy nincs tej a hűtőben, vagy savanyú. A palacsintát pedig gyorsan kell elkészíteni, és a bolt zárva vagy messze van. Nem számít, hogy van kefir vagy savanyú tej. Finom palacsintát lehet sütni.

Hozzávalók:

• Kefir - 400 ml;
• Muk - 300 g;
• Tojás - 2 db;
• Forrásban lévő víz - 200 ml;
• Növényi olaj (olíva) - 30 ml;
• Cukor - 100 g;
• Soda - 0,5 teáskanál;
• Só ízlés szerint.

1. lépés.

A tojásokat egy tálba hajtjuk, beleöntjük a kefirt, beletesszük a cukrot és a lisztet. Ízlés szerint sózzuk is, és mindent habverővel felverünk.

2. lépés

Most oldjuk fel a szódát egy pohár forrásban lévő vízben, keverjük össze és öntsük a tésztába. Mindezt jól összekeverjük. Ha túl sűrű a tészta, adhatunk hozzá még egy kis vizet.

3. lépés

Most hagyja félre a tésztát 3-5 percig. Közben kapcsoljuk be a tűzhelyet, és tegyük fel melegedni a serpenyőt. Kenje meg egy kicsit növényi olajjal. Akkor nem kell kenni.

4. lépés

Amikor a serpenyő forró, adjunk hozzá növényi vagy olívaolajat a tésztához, és jól keverjük össze.

5. lépés

Most süssük a palacsintákat mindkét oldalon aranybarnára, általában minden a szokásos módon történik. Ha még mindig megég egy kicsit, akkor öntsünk még olajat a tésztához, vagy kenjük ki a tepsit.

Ha elkészült a tészta, lekvárral vagy sűrített tejjel tálaljuk az asztalra, és jó reggelit fogyasztunk.

Palacsinta sietve (cukor nélkül).

Íme még néhány gyors palacsinta, cukor nélkül fogjuk elkészíteni, hiszen sűrített tejjel vagy lekvárral fogyasztjuk. Ez azoknak szól, akik nem ihatnak sok édességet.

Szükségünk lesz:

• Tej - 500 ml;
• Tojás - 2 db;
• Zöldség kevés - 50 ml;
• Liszt;
• Só ízlés szerint.

1. lépés.

Azonnal keverje össze az összes összetevőt egy mély tálban, és keverje össze. Általában mixerrel csináljuk, csak habverővel lehet mindent felverni.

2. lépés

Most felmelegítjük a serpenyőt, és először kenjük meg egy kicsit olajjal. Akkor nem lehet kenni. Ha kicsit megégne, akkor adjunk hozzá még olajat a tésztához.

3. lépés

A palacsintákat közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Ha kész, a palacsintákat háromszögbe hajtjuk, felöntjük sűrített tejjel és reggelizzük.

Gyors palacsinta a vízen.

Van egy egyszerű recept gyors palacsintához, de vízen. Önmagukban nem túl ízletesek, hogy őszinte legyek. De palacsintához vagy tavaszi tekercshez tökéletesek. Tölteléknek bármi használható, például sült alma. Nagyon finom, ajánlom mindenkinek.

Szükségünk lesz:

• Liszt - 500 g;
• Víz - 450 ml;
• Növényi olaj - 150 ml;
• Soda - 1/2 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

1. lépés.

Öntsön növényi olajat és vizet egy mély edénybe. A víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Összekeverjük.

2. lépés

Most adjunk hozzá cukrot, sót és szódabikarbónát. Újra összekeverünk mindent.

3. lépés

Most adjunk hozzá egy kanál lisztet, keverjük össze, és nagy adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a maradék lisztet. A tésztának folyósnak kell lennie.

4. lépés

Most szokás szerint melegítsük fel a serpenyőt, és kenjük meg egy kicsit olajjal. Amint a serpenyő felmelegszik, palacsintát süthetünk. Öntsük a serpenyőbe, terítsük el a felületén, és süssük mindkét oldalát aranybarnára.

Amikor tányérra szedjük a palacsintákat, kenjük meg egy kicsit vajjal vagy növényi olajjal, hogy a következő palacsinták ne ragadjanak le. Tehát minden palacsintát.

5. lépés

Miután megsült a palacsinta, rátesszük a tölteléket, bármilyen, a palacsintákat becsomagoljuk egy borítékba és ennyi. Az asztalnál tálalható.

Mega gyors palacsinta recept.

És most bemutatok egy megagyors receptet tejes és élesztős tésztás palacsintához. Könnyebben és gyorsabban, mint gondolnád. Ha felkeltettük érdeklődését, sürgősségi esetekre szervizbe is veheti.

Szükségünk lesz:

• Kelt tészta;
• Tej;
• Növényi olaj.

1. lépés.

Élesztőtésztát vásárolunk a boltban, ami nincs fagyasztva, általában zacskós tésztát.

Most veszünk egy turmixgépet, és beletesszük a tésztánkat.

2. lépés

Öntsön egy kis tejet, körülbelül egy pohár. Bekapcsoljuk a turmixgépet.

3. lépés

Öntsön mindent egy mély tálba, és adjon hozzá 50 ml növényi olajat, keverje össze, és kész, a szokásos módon sütheti a palacsintát.

Ennyivel rendelkezünk. Hagyja meg észrevételeit lent, csatlakozzon hozzánk Odnoklassniki. Jó étvágyat mindenkinek és viszlát.

Hogyan főzzünk gyors palacsintát - egyszerű, de finom receptek. frissítve: 2019. november 11-én: Subbotin Pavel

Nem részletezem itt, hogy mi az. palacsintát Szerintem már mindent tudsz. Palacsinta van élesztő és élesztőmentes, egyszerűt fogunk főzni élesztőmentes palacsinta tejjel. Csak az a kérdésem, hogyan nevezzük őket helyesen, palacsintának vagy még palacsintának, ha vékony palacsintáról beszélünk. Mindig azt hittem, hogy a palacsinta egy serpenyőben vékonyra sült tészta, a palacsinta pedig az a palacsinta, amibe a tölteléket csomagolják. Azonban, miután elmélyültem ennek az ételnek a történetében, hajlamos vagyok azt hinni, hogy ma is főzünk veletek. vékony palacsinta tejjel. Mert hagyományos Orosz palacsinta sűrű élesztőtésztából sütöttek és elég vastagok voltak. A vékony palacsinta Franciaországból érkezett hozzánk, és palacsintának kezdték hívni, lehet töltelékkel és anélkül is, mert csak vékony palacsintát becsomagolhatod a tölteléket. És bár a szóval minden világos, úgy tűnik, néha továbbra is vékony palacsintát - palacsintát hívok.

És most közvetlenül a receptről. Ha vékony palacsintáról van szó, valószínűleg az a legnagyobb vita, hogy szódát vagy sütőport tegyen-e a tésztába. Tehát frissen palacsinta tészta ne tegyen bele sütőport, palacsintát a tészta állaga miatt vékonyak lesznek, és lyukak lesznek rajtuk, ha csak jól felmelegítjük a serpenyőt. Általánosságban elmondható, hogy ebben a receptben megpróbálom elmondani Önnek a főzés különféle apróságait és finomságait. vékony palacsinta tejjel. Remélem utána sikerülni fog, mert nincs ebben semmi bonyolult.

Szeretném megjegyezni, hogy ha palacsinta tortát tervezel, akkor ezt recept nem nagyon alkalmas ide palacsintát kiderül, hogy bár vékony, de meglehetősen sűrű, ideális töltelékes palacsintát készíteni belőlük. Palacsintához érdemesebb megtenni, itt a palacsinta vastagabb és lágyabb.

Hozzávalók

• tej 500 ml
• tojás 3 db.
• Liszt 200 g
• vaj (vagy zöldség) 30 g (2 evőkanál)
• cukor 30 g (2 evőkanál)
• só 2-3 g (1/2 teáskanál)

A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból kb 15 db 22 cm átmérőjű palacsintát kapok.

Főzés

Készítsük elő az összes hozzávalót. Nos, ha mindegyik szobahőmérsékleten van, akkor jobban csatlakoznak. Ezért jobb, ha a tojást és a tejet előre kivesszük a hűtőszekrényből. Az olaj használható növényi finomított (szagtalan) és vajként. A vaj vörösebb és krémesebb ízt ad a palacsintának. Ha vajat használunk, olvasszuk fel és hagyjuk kihűlni.

A tojásokat alaposan megmossuk, egy tálba verjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Mixerrel, habverővel vagy csak villával simára keverjük. Itt nem kell a tojásokat habbá verni, csak simára kell keverni, és teljesen fel kell oldani a sót és a cukrot.

Adjunk hozzá egy kis részt tejet a tojásos masszához, valahol 100-150 ml körül. Az összes tejet nem egyszerre öntjük fel, mert liszt hozzáadásakor könnyebben simára keverjük a sűrűbb tésztát. Ha az összes tejet egyszerre öntjük ki, nagy valószínűséggel el nem kevert lisztcsomók maradnak a tésztában, és a későbbiekben leszűrnünk kell a tésztát, hogy megszabaduljunk tőlük. Így egyelőre csak a tej egy kis részét adjuk hozzá, és keverjük simára a masszát.

A lisztet a tésztával egy tálba szitáljuk. Ez azért szükséges, hogy a lisztet oxigénnel telítsék és megtisztítsák az esetleges szennyeződésektől, ezért azt javaslom, hogy ne hagyja ki ezt a pontot.

Összekeverjük a tésztát. Most már elég sűrű, simára, homogénre, csomómentesre kell keverni.

Most adjuk hozzá a maradék tejet, és keverjük újra.

A kihűlt olvasztott vajat vagy növényi olajat öntsük a tésztába. Keverjük simára, a tészta meglehetősen folyékony lesz, körülbelül olyan, mint a tejszín.

Ezen a képen a kapott tészta állagát próbáltam átadni. Mindenesetre, amikor 2-3 palacsintát sütünk, akkor megérti, hogy megfelelő állagot kapott-e vagy sem. Ha nagyon sűrű a tészta, adjunk hozzá egy kis vizet vagy tejet, ha folyékony, adjunk hozzá egy kevés lisztet.

Nos, most, hogy kész a tészta, ideje megsütni a palacsintát. Inkább használok speciális palacsintasütőt, vagy még jobb egyszerre kettőt, így kétszer olyan gyorsan sül ki. A serpenyőt csak az első palacsinta sütése előtt kenem ki olajjal, akkor ez nem kötelező, elég az az olaj, amit a tésztához adtunk. Azonban minden a serpenyőtől függ, ha a palacsinta hozzáragad a tepsihez, akkor minden alkalommal kenje ki, mielőtt kiönti a tésztát. Jobb, ha a serpenyőt megkenjük növényi olajjal, mert. a vaj nagyon gyorsan égni kezd. Szilikon ecsettel kenjük ki a serpenyőt, vagy csak egy olajjal átitatott szalvétát.

Tehát a serpenyőt jól felmelegítjük, mert a forró serpenyőben porózus, lyukas palacsintákat kapunk, és ezt próbáljuk elérni. Rosszul felmelegített serpenyőben nem lehet lyukakat készíteni a palacsintán.

Öntsük a tésztát a forró serpenyőbe, és közben forgassuk körbe úgy, hogy a tészta egyenletes vékony réteggel fedje be az alját. Látod, azonnal lyukakat kaptam a palacsintán, ez azért van, mert a serpenyő nagyon forró, és nem kell szóda.

Ha megsüt néhány palacsintát, megérti, hogy mennyi tésztát kell egy merőkanálba tenni, hogy elegendő legyen a serpenyő teljes felületére. De használok egy módszert, ami segít, hogy ne gondoljak bele, mennyi tésztára van szükségem.

Vegyünk fel egy merőkanál tésztát, öntsük a forró serpenyőbe, miközben körbeforgatjuk, gyorsan csináljuk. Amikor a tészta beborítja a serpenyő teljes alját, egyszerűen öntse vissza a felesleges tésztát a serpenyő szélén a tálba. Ezzel a módszerrel nagyon vékony és egyenletes palacsintákat süthetünk. Ez azonban csak akkor jó, ha alacsony falú palacsintasütőt használunk. Ha egy közönséges, magas oldalú serpenyőben is sütjük, akkor a palacsinta nem kerek lesz, hanem az egyik oldalon. Egy kis falú palacsintasütőben ez a folyamat teljesen láthatatlan.

Az égő hőjétől függően egy palacsinta sütése különböző időket vehet igénybe. Fordítsa meg a palacsintát, amikor a tetején lévő tészta megragad, és már nem ragad, és a szélei kissé sötétedni kezdenek. A palacsintát egy spatulával vágjuk le, és óvatosan fordítsuk át a másik oldalára. Lapítsuk el a palacsintát a serpenyőben, ha egyenetlenül fordult meg.

A palacsintát a másik oldalon megsütjük. Emeljük fel a szélét egy spatulával, és figyeljük, hogy ne égjen meg az alján. Amikor a palacsinta alja aranybarna, kivesszük a formából.

A kész palacsintákat egy nagy lapos tányérra tesszük, és jobb, ha fedővel letakarjuk, hogy melegen maradjanak. Ha szereti az olajosabb palacsintát, akkor minden palacsintát kenjen meg olvasztott vajjal, ezt nagyon kényelmesen megteheti szilikon ecsettel. A palacsintát nem szoktam kenni, nekem elég az az olaj, amit már beletettem a tésztába.

A könnyebb eligazodás érdekében készítettem egy videót egy palacsinta sütési módjáról. Szerintem most biztosan sikerülni fog. És ne felejtsük el, minden alkalommal, mielőtt kiöntjük a tésztát, hagyja, hogy a serpenyő jól felmelegedjen.

Miután az összes palacsintát megsütötte, fordítsa meg a kupacot úgy, hogy az alsó palacsinta legyen felül, a palacsinta szebb legyen erről az oldalról, az alsó palacsinta pedig puhább.

Itt van egy rakás palacsinta, amit a hozzávalók dupla adagjából kaptam. A palacsintát azonnal fogyaszd, amíg forró, tejföllel, sűrített tejjel, mézzel, lekvárral vagy bármilyen más öntettel, amit szeretsz. Jó étvágyat!

A Maslenitsa, egy eredetileg orosz ünnep, amelyet őseink a pogány idők óta tiszteltek, kétségtelenül szeretik a gyerekek és a felnőttek. Szórakozás és mulatság, nevetés és móka, igazi öröm kíséri a tél elköszönésének és az első tavaszi napoknak az ünnepét. Nos, mi lehet az ünnep frissítők nélkül? Csak nem húshagyó! Ezekben a napokban nemcsak a tavasz beköszöntét ünnepeljük vidám lakomákkal, hanem a leghosszabb és legszigorúbb ortodox böjt kezdete előtt sem feledkezünk meg a jövőre való tekintettel magunkról. És még a kisgyermekek is jól tudják, mi a Maslenitsa valódi szimbóluma. Természetesen palacsinta. Piros, forró, legvékonyabb orosz palacsinta régóta emlékeztet minket a napra, életet adva a természetnek, amely télre elaludt. Ma arra hívjuk Önt, hogy találja ki együtt, és ne felejtse el helyesen sütni a palacsintát.

Első pillantásra semmi sem bonyolult a palacsinta elkészítésében. Nos, tényleg csak a tésztát kell összegyúrni, forró serpenyőbe önteni, párszor megforgatni, vajjal ízesíteni, és már nyugodtan hívhatjuk vendégeinket egy finomságra. Kár, hogy csak papíron minden ilyen egyszerű. Mennyi bánat és csalódás hozott megégett, gyűrött, szakadt palacsintát a tapasztalatlan háziasszonyoknak. De mindenki szeretne büszkén letenni az asztalra egy-egy edényt a legvékonyabb, legfinomabb, legfinomabb palacsintával, amely éppen serpenyőben süppedt. Mi kell ehhez? Csak egy kis előzetes tudás és gyakorlat. Jól ismernie kell a vékony palacsinta elkészítésének pontos menetét és kulináris technológiáját, meg kell találnia és emlékeznie kell a nagymama receptjére, vagy meg kell találnia a palacsintakészítés receptjeit a baráti házban. Ezenkívül meg kell tanulnia és emlékeznie kell néhány kulináris trükkre és titkára.

1. Annak érdekében, hogy a palacsinta elkészítése ne okozzon Önnek felesleges gondokat és bánatot, nagyon fontos, hogy gondoskodjon a megfelelő sütőedények beszerzéséről. A palacsintát legjobb jól bevált, alacsony peremű öntöttvas serpenyőn sütni. Az öntöttvas edények a legjobb tulajdonságokkal rendelkeznek, így a legvékonyabb palacsintákat is sütheti anélkül, hogy ragadna, szakadna vagy csomósodik. Egy vastag öntöttvas serpenyő egyenletesen melegszik, hosszú ideig megtartja a hőt, és megakadályozza, hogy vékony palacsinta tapadjon a felületére. Ha még nincs öntöttvas serpenyő a háztartásban, akkor bármilyen tapadásmentes bevonatú serpenyőben süthet palacsintát, csak ügyeljen arra, hogy egy ilyen tepsi alja kellően vastag legyen, ne legyen vékonyabb egynél és fél centiméter. Az egyszerű fém vagy zománcozott serpenyők pedig egyáltalán nem alkalmasak palacsinta készítésére. Egyenetlenül felmelegedve, és nincs tapadásgátló tulajdonságuk, ezek a serpenyők nem teszik lehetővé vékony palacsinták főzését.

2. Jó, ha otthonában van egy speciális öntöttvas serpenyő, amelyet már több mint egy éve használ palacsinta készítésére. De mi van, ha most kapta meg az első palacsintasütőjét? Nagyon fontos az első használat előtt megfelelően előkészíteni! Először is öntsünk néhány centiméter sót a serpenyőbe, tegyük erős tűzre, és gyakran kevergetve melegítsük 20 percig. Ne felejtse el kinyitni az ablakokat és felkapcsolni a motorháztetőt! Az idő letelte után vegye le a serpenyőt a tűzről, dobja ki a sót, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután alaposan öblítse ki a serpenyőt folyó víz alatt, szükség esetén acélgyapot segítségével súrolja le a rozsdafoltokat. Alaposan szárítsa meg a megmosott serpenyőt, kenje meg kívül-belül növényi olajjal, és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük a serpenyőt a sütőben 20-30 percig, amíg abbahagyja a füstölést. Ezután vegye ki a serpenyőt, kenje meg a belsejét növényi olajjal, és hagyja kihűlni szobahőmérsékleten. Az így elkészített új öntöttvas serpenyő egyenletesen melegszik, könnyen tisztítható, palacsintát sütni egy ilyen serpenyőben igazi élvezet.

3. Minden palacsintatészta legfontosabb összetevője természetesen a liszt. Különös figyelmet kell fordítani a lisztre, ha vékony, áttört palacsintát szeretnénk sütni. Vékony palacsintához csak a legfinomabb őrlésű, legmagasabb minőségű búzaliszt alkalmas. Ezenkívül azonnal figyeljen a liszt fehérjetartalmára, ez az információ a csomagoláson lesz feltüntetve. Palacsintához a legjobb, ha legalább 11%-os fehérjetartalmú lisztet választunk. Az alacsonyabb fehérjetartalmú édesipari liszt túl puhának számít palacsintához, mert rosszabbul tartja formáját. A bolti liszt kiválasztásakor próbáljon csak a papírzacskóba csomagolt lisztre figyelni. Ne vásároljon lisztet műanyag zacskóban, ilyen csomagolásban a liszt gyorsan megfullad, és kellemetlen dohos szagot kap. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a liszt eltarthatóságát a csomagoláson. Lehetőség szerint vásárlás előtt próbálja meg megvizsgálni és megszagolni a lisztet. A jó minőségű liszt fehér vagy krémes színű lesz. A liszt vöröses árnyalata a magas korpatartalomról, a kék árnyalat pedig a gyomok és az éretlen szemek keveredéséről árul el. Jobb megtagadni az ilyen vásárlást, ilyen lisztből nem lesz jó palacsinta.

4. A palacsintatészta második legfontosabb összetevője nyugodtan nevezhető tejnek. Tekintettel arra, hogy a palacsinta egyáltalán nem illik a diétás menübe, a tejnek teljes zsírtartalmúnak kell lennie. Az ilyen tejjel elkészített palacsintának sokkal jobb íze lesz, mint a sovány tejjel vacakosan főzött palacsintának. A tészta dagasztása előtt a tejet 40 fokra kell melegíteni. Ezt a legjobb vízfürdőben megtenni, és egy tál tejet helyezni egy nagy, forró vízzel megtöltött serpenyőbe. A tej hőmérsékletének meghatározásához egyáltalán nem kell speciális hőmérőt használni, elég, ha az ujját a tejbe mártja. Amint könnyű, kellemes meleget érez - a tej készen áll, felmelegedett a kívánt hőmérsékletre.

5. A klasszikus, finom palacsintához a liszten és a tejen kívül csirke tojásra, élesztőre, növényi olajra, sóra és cukorra lesz szükség. A tojások a legfrissebbek és a legnagyobbak, világos narancssárgával. Hagyja a tojásokat szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt elkezdi a palacsintatésztát. Az élesztőt legjobb élve, fagyasztva fogyasztani. Természetesen a ma népszerű száraz instant élesztővel is lehet palacsintát sütni, de a kész palacsinta íze és állaga némileg megsérül. Jobb, ha növényi olajat finomítva szagtalanítunk, olyat, amely nem tudja elrontani a palacsintát idegen illat- és ízárnyalatokkal. Ügyeljen arra, hogy a vajat hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, mielőtt hozzáadja a palacsintatésztához. És persze előre ügyeljen arra, hogy jó vajat vásároljon, amivel a már megsült palacsintákat keni be. Válassza a legjobb minőségű, legízletesebb vajat, ne próbáljon spórolni rajta. Még jobb, ha vásárolni vagy főzni olvasztott vajat magad, mert a jó olvasztott vajjal megkent palacsinta a legcsodálatosabb, legkifinomultabb aromát és ragyogó ízt kapja.

6. Rengeteg recept létezik a palacsintatészta elkészítéséhez, és természetesen ezek közül bármelyiket választhatod. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki a hagyományos, jól bevált, élesztőtésztán, felvert fehérjékkel készült palacsinta sütését. Előre készítsen elő minden szükséges hozzávalót. Vegyen ki öt csirke tojást és egy üveg növényi olajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni. Négy csésze lisztet szitálunk át egy finom szitán. Öt pohár tejet melegítsen 40 fokra. Tartsa kéznél az élesztőt, cukrot és sót. Előzetesen tisztítsa meg és gyújtsa be a serpenyőt, készítse elő a többi szükséges edényt, hogy a főzési folyamat során ne zavarja el Önt ezek az apróságok. Ne felejtse el szobahőmérsékletre melegíteni a vajat vagy a ghít, amellyel a kész palacsintákat kikenjük. Minden készen áll? Kezdjük el!

7. Öntsön egy pohár meleg tejet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá 30 gr. morzsolt élesztőt, alaposan rázza fel, hogy az élesztő teljesen feloldódjon a tejben, fedje le a serpenyőt egy tiszta törülközővel, és hagyja meleg helyen 15 percig. Közben óvatosan felverünk öt tojást, a fehérjét és a sárgáját két tálba osztjuk. Öntsön négy csésze átszitált lisztet egy mély serpenyőbe, adja hozzá a villával enyhén összetört sárgáját, egy csipet sót és ízlés szerint pár evőkanál cukrot. Ezután folyamatosan kevergetve és dörzsölve, egy-egy pohárral felöntjük négy pohár meleg tejjel. A tejet követően adjunk hozzá három evőkanál növényi olajat a tésztához. Lehetőleg alaposan gyúrjuk és dörzsöljük, ne maradjanak csomók. Ha ezt nem tudod megtenni kanállal, használj habverőt, hogy egyenletes, sima állagúra gyúrd a tésztát. Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a tésztánk jól összegyúrt, és nem maradnak csomók, itt az ideje, hogy a már megkelt tejet megkenjük élesztővel. Vékony sugárban öntsük, folyamatosan gyúrva a tésztát. Kész? Most a tésztának időre van szüksége, hogy megkeljen, és könnyűvé és finomabbá váljon. Fedjük le a tepsit a tésztával egy tiszta törülközővel, és tegyük meleg, huzatmentes helyre másfél órára. A főzés legvégén, miután a tészta megkelt, a tojásfehérjét habverővel habosra verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk, minden egyes adag felvert fehérje után alaposan megkeverjük. Hagyja még 30 percig melegen állni a tésztát, és kezdje el sütni a palacsintát.

8. Ne felejtsük el, hogy a tésztánk legyen elég folyékony ahhoz, hogy kifolyjon a merőkanálból, és ne essen ki belőle csomósan. A liszt minőségétől és nedvességtartalmától függően előfordulhat, hogy kissé módosítani kell a kész tészta állagát. Ha túl sűrű a tészta, adjunk hozzá egy kevés meleg tejet vagy vizet. Ne adjunk hozzá egyszerre túl sok folyadékot! Egy evőkanálonként adjuk hozzá a folyadékot, minden alkalommal alaposan keverjük össze, és ellenőrizzük a kapott állagot. A túl vékony tésztát szitált liszt fokozatos hozzáadásával lehet javítani. A szakértők a folyékony tejföl állagát a tészta legjobb állagának nevezik. Ha előfordul, hogy a teszt korrekciója során teljesen leülepedt, akkor gyorsan jöjjön fel újra. Ehhez helyezze a serpenyőt a tésztával egy széles, körülbelül 45 fokos vízzel töltött tálba. Fedjük le az edényt egy törülközővel, és hagyjuk a tésztát 30 percig pihenni. Ezt követően azonnal kezdje el a palacsintát sütni.

9. Ha a palacsintatészta előző receptje túl bonyolultnak tűnt számodra, először próbálj meg egy egyszerűbb, élesztőmentes tésztát készíteni. Egy mély tálba szitáljuk 200 gr. csipet sóval elkevert lisztet. A liszthegy közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük két tojást, és alaposan összekeverjük, a szélétől a közepéig gyűjtve a lisztet. Keverjen össze 400 ml-t. meleg tej, 150 ml. meleg víz és pár evőkanál cukor ízlés szerint. A kapott folyadékot apránként a tésztába öntjük, folyamatosan kevergetve és a csomókat dörzsöljük. Miután teljesen összekeverted és bedörzsöltük a tésztát, adj hozzá két evőkanál növényi olajat, majd keverővel vagy habverővel verd fel a tésztát. A kész tészta állagának légbuborékos folyékony tejfölre kell hasonlítania. Azonnal kezdje el a palacsintát sütni.

10. Palacsintának sütésénél emlékeznie kell egy nagyon fontos feltételre: semmi esetre se öntse
olajat a serpenyőbe, de csak vékony réteg növényi olajjal kenje meg. Ehhez használhat egy kulináris ecsetet, vagy meghallgathatja nagyanyáink tanácsait, és mindent pontosan úgy csinál, ahogyan ők. Egyszerűen meghámozzuk és félbevágjuk egy kis hagymát, majd vágott oldalukkal lefelé nyársaljuk fel a villájára. A felvágott hagymát mártsuk meg növényi olajban, és gyorsan kenjük meg vele a serpenyő alját. Térjünk tehát rá a főzés legkellemesebb és legdöntőbb pillanatára - a sütésre. Egy serpenyőt közepes lángon felhevítünk, megkenjük olajjal, és beleöntjük egy merőkanál palacsintatésztát. A serpenyőt a fogantyúnál fogva finoman rázza meg minden irányba, hogy a tészta egyenletesen terüljön el az egész alján. A palacsintát egy percig sütjük, amíg a teteje meg nem szárad. Ezután egy spatulával fordítsa meg a palacsintát a másik oldalára, és süsse még egy percig - másfél. A kész palacsintákat meleg edényre halmozzuk, és a tetejét megkenjük kis mennyiségű lágy vajjal vagy ghível.

A Culinary Eden weboldal oldalain pedig mindig találhat még fontosabb tippeket és bevált recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell helyesen sütni a palacsintát.

A palacsinta az orosz konyha egyik szimbóluma, különösen fontos az ókori szlávok számára. A savanyú (élesztős) és kovásztalan palacsinta leginkább a szláv népeknél terjedt el, ráadásul csak a szláv országok konyháiban találhatók élesztő alapú palacsintareceptek.

Oroszországban az ilyen, főleg kovászból készült termékek a varangiak jóvoltából jelentek meg a 9. században. A fő összetevők tej, tojás, cukor, különféle lisztek voltak.

Leggyakrabban a keleti szláv naptár leghíresebb ünnepére, a húshagyókra sütötték. Itt nem spóroltak az alapanyagokkal, tejben vagy joghurtban palacsintát főztek, vajat, tejfölt, mézet öntöttek, kezelték a járókelőket, családtagokat. A palacsintát hagyományosan orosz kemencében sütötték, kis száraz nyírfaágakkal és tűzifával melegítve. Egy ilyen sütőnek köszönhetően minden palacsintát egyenletes hővel borítottak, ami miatt a tészta vastagságában felhalmozódott lyukak jelentek meg, a felület vöröses lett, és maga a palacsinta nagyon lédús és sültnek bizonyult.

Ma természetesen nem orosz sütőben sütik, erre a célra egyre gyakrabban használnak közönséges serpenyőket, hanem elektromos és gáztűzhelyeken főznek. Ritkán a háziasszonynak speciális eszközei vannak a főzéshez - palacsinta. Felületük egyenletesen melegszik fel, olaj nélkül is süthet palacsintát, és különböző vastagságúra is készítheti. Nos, hogyan kell palacsintát sütni?

Mielőtt megsütné a palacsintát, megfelelően kell gyúrnia a tésztát. Ehhez a legjobb, ha mély zománcozott serpenyőt vagy tálat használunk, magas oldalakkal, amelyben nyugodtan keverjük össze a tésztát. Ha élesztőt ad hozzá, akkor a tartályt legalább háromszor nagyobb térfogatra kell venni, mint a kész tészta térfogata, figyelembe véve az erjesztési folyamatot.

A tészta dagasztása során be kell tartani néhány egyszerű szabályt:

1. A folyadékot - tejsavót, vizet, tejet vagy kefirt - fel kell melegíteni. Ha élesztőtésztát készítünk, a folyadékot maximum 42-45 fokos hőmérsékletre melegítjük, különben magasabb hőmérsékleten megromlik az élesztő. Ha nem is használ sütőport, a tejet vagy a vizet egy kicsit fel kell melegíteni, hogy a cukor és a só könnyebben feloldódjon.
2. A túl sok tojás nagyon sűrűvé teszi a palacsintát, de ha nincs elég tojásunk, akkor a tészta elszakadhat, ha sütés közben megpróbáljuk a palacsintát a másik oldalára fordítani. Optimális, ha körülbelül 2 csirke tojást veszünk fél liter folyadékra.
3. Jobb, ha a tejes palacsintákat enyhén vízzel hígítjuk, akkor dúsabbak és könnyen keleszthetők.
4. Sütőporként használhatunk száraz vagy frissen préselt élesztőt, szódát, speciális tészta sütőport, vagy semmit sem adunk hozzá. Ez utóbbi esetben készítheti el a legvékonyabb műanyag palacsintát.
5. Zsírt is mindig a tésztához kell adni, különben a palacsinta hozzáragad a tepsihez. Ez lehet bármilyen szagtalan növényi olaj, valamint olvasztott margarin, főzőzsír, vaj. Fél liter folyadékhoz elég 2-3 evőkanál zsírt hozzáadni. A tejes palacsintába 1 evőkanál olajat önthetünk.

Nem szükséges sokáig dagasztani a palacsintatésztát, elég az összes összetevőt jól összedolgozni. A dagasztás után a tésztatálat le kell takarni ruhával vagy gézzel, hogy levegőhöz jusson. Az élesztős tészta legalább fél órán át leülepszik, a normál vagy szódás palacsinta sütés előtt körülbelül 10-15 percig állni kell.

Hogyan válasszunk serpenyőt?

Egy jó serpenyő a fő kulcsa a palacsinta bármilyen tésztából való sütésének sikerének. Az ókorban a palacsintát mindig igazi orosz sütőben sütötték. Ma ezt gyakorlatilag lehetetlen teljesíteni, pedig az orosz sütő az, amely optimális feltételeket teremt a palacsintatészta jó folyásához, egyenletes hővel önti a termékeket, és nem hagy sületlen részeket és csomókat.

A palacsinta sütése előtt a serpenyőt meg kell mosni és szalvétával törölni kell. A modern háziasszonyok a következő típusú serpenyőket használják palacsinta készítéséhez:

1. A teflon serpenyőket speciális tapadásmentes bevonattal látják el, például kerámiával, aminek köszönhetően a palacsinta nem ragad, még az első, amely általában csomós. A palacsintát egy ilyen serpenyőben csak szilikon vagy fa spatulával lehet forgatni, hogy ne karcolja meg a bevonatot. Ha Ön egy teflon serpenyő szerencsés tulajdonosa, amelynek alja közepén egy piros körben lévő hőjelző található, akkor még szerencsésebb. Egy ilyen serpenyő pontosan megmutatja, ha egyenletesen melegszik.
2. Az öntöttvas serpenyők talán minden háziasszony családjában megtalálhatók. Előnyeik között megjegyezhető a teljes felület egyenletes melegítése és a hő hosszú távú megőrzése. A mínuszok közül - a palacsintát öntöttvas serpenyőben hosszú ideig sütni, a tésztát elosztani a serpenyőben, a keze egyszerűen elfáradhat, mivel az öntöttvas termékek meglehetősen nagy súlyúak.

A serpenyő kiválasztása attól függ, hogy milyen tűzön kell palacsintát sütni. Minél vékonyabb az alja, annál gyorsabban sül meg a tészta. Az égő átmérőjétől is függ, hogy mennyit kell sütni egy palacsintát.

Egyes háziasszonyok még mikrohullámú sütőt is használnak a palacsinta sütéséhez, de a palacsinta nem olyan lédús, és gyakran nincs arany héja. Ezenkívül a palacsintákat speciális elektromos készülékben - palacsintasütőben - lehet sütni. Ez az eszköz egy ház fűtőelemmel és egy kis tálcával, alacsony oldalakkal, ahová a tésztát öntik. A palacsinta készítője lehetővé teszi, hogy egyáltalán ne használjon olajat palacsinták sütéséhez, nagyon gyorsan megsüti, és mindkét oldala egyenletesen sül.

Optimális olyan serpenyőt választani, amelynek kis oldalai az aljához képest tompa szögben helyezkednek el. Ez lehetőséget ad arra, hogy óvatosan kifeszítse a palacsintát, fordítsa meg, és ne tépje szét.

Milyen olajat kell sütni?

Nagyon fontos, hogy milyen olajban sütjük a palacsintát. A palacsintatésztához olajat kell adni, különben a kész palacsinta nagyon száraz lesz, és elveszíti pompáját. A palacsintareceptek nagy részét növényi olaj tartalmazza, nem csak napraforgóolaj, hanem kukorica, olíva és más finomított olaj is. Alternatív megoldásként használhat olvasztott, hűtött vajat, étolajat vagy jó minőségű margarint.

Palacsinta sütés előtt melegítse fel az olajat szobahőmérsékletre. A szokásos adag olaj fél liter folyadékra 2 evőkanál. Finomított kell használni, hogy a tészta ne legyen jellegzetes szaga.

A vaj mellett egy darab friss szalonnát is használhatunk, általában sózva vagy frissen, fűszerek nélkül. A serpenyőt disznózsírral is kenjük meg kis mennyiségben, különben felmelegítve nem biztos, hogy túl kellemes illata lesz.

Egy adag vaj megspórolásához használhat egy régóta bevált módszert - egy közepes burgonyát meghámozunk, félbevágjuk, villára vágjuk. Ezután mártsa be ezt a szeletet növényi olajba, kenje meg vele a serpenyő felületét. Ugyanígy megkenik a serpenyőt szalonnával - villára szúrják, és időnként megfordítják.

Sütéskor nem kívánatos túl sok olajat használni. Miután megkente a felületet olajjal, és jól felmelegedett, körkörös mozdulatokkal kenje szét a serpenyőben, majd öntse ki a felesleget.

Hogyan lehet megkönnyíteni a főzési folyamatot?

A palacsinta sütésének folyamata nagyban megkönnyíthető, ha követ néhány egyszerű tippet:

1. A palacsintatésztát egy nagyon jól felmelegített serpenyőbe kell önteni, amelyet korábban kiolajoztunk, szigorúan a közepébe. Ezt követően a serpenyőt megdöntjük, és körkörös mozdulatokkal egyenletes rétegben elosztjuk a tésztát. A lyukakat kis tésztacseppekkel lehet lezárni.
2. Ha sok buborék keletkezik a sütés során, akkor nincs elég liszt a tésztában. Apránként adjuk hozzá, hogy a palacsinta ne legyen túl sűrű és nem sült ki. Egy nagy buborék a közepén egyszerűen villával finoman átszúrható, ügyelve arra, hogy ne karcolja meg a serpenyő felületét.
3. Ha a palacsinta eltörik, amikor megpróbálja megfordítani a másik oldalát, akkor túl hígította a tésztát. Adjunk hozzá egy kis lisztet és egy tojást. Ez a tojás teszi műanyaggá a palacsintatésztát, a késztermékeket pedig sűrűvé és szakadttá.
4. A palacsinta rátapadhat a serpenyő felületére a rossz bevonat vagy az egyenetlen hő miatt. Ügyeljen arra, hogy a tűz egyértelműen a serpenyő közepén legyen. Ha öntöttvas serpenyőben főzzük, sütés előtt sóval meggyújthatjuk, majd szárazra töröljük, majd megkenjük növényi olajjal és elkezdjük sütni.
5. Az esztergáláshoz optimális egy szilikon széles spatula használata. A palacsintát meg kell fordítani, amikor a felülete nem ragyog, és a szélei már kissé megbarnultak.
6. Ha a palacsinta megfordításkor eltörik, az azt jelenti, hogy túl sok liszt van a tésztában, és kevés a tej vagy a tojás.

A kész palacsintát jobb nem tárolni, hanem azonnal az asztalra tálalni. De lefagyaszthatja őket, beleértve a tölteléket is, majd felmelegítheti őket a mikrohullámú sütőben.