Çoğu ev hanımının kafasında konserve domatesler marine edilir, kendi suyunda yuvarlanır ve kesilir, bunlar su banyosunda uzun süre sterilize edilmelidir. İkinci tür işleme yalnızca büyük miktarda sirke ile uygundur, bu durumda domatesler rengini ve şeklini koruyacaktır. Yumuşak, sulu bir sebzenin asitli katkı maddeleri olmadan sterilize edilmesi, ekşi havuç tadında bir posa haline gelmesine yol açar.

Sterilizasyon olmadan tatlı konserve domates: adım adım tarif

Çoğu tarif şu sözlerle başlar veya şu sözlerle biter: "Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın." Bu herkesin cesaretini kırabilir. Düşünürseniz mikrop ve bakterilerle savaşmak için bu işlem gereklidir. Sebze ve meyvelerin üzerine kaynar su dökerseniz, hatta birkaç kez duvarların ısıl işlemi tekrar tekrar gerçekleşir. Bakteriler 70°C'de ölür. Yani tereyağı olduğu ortaya çıkıyor!

Ya kavanozları sterilize edip soğuk yiyeceklere koyuyoruz ya da kaynar salamura, şurup ve diğer koruyucu dolguları kullanıyoruz. Sterilizasyon alışkanlığı bu kadar güçlüyse, kavanozları su ısıtıcısından kaynar su ile durulayarak bunu değiştirebilirsiniz. Genelde teneke kutular yetersiz ısıl işlemden değil, kapağın altına hava girmesinden dolayı patlar.

Salatayı yuvarlamak için ihtiyacınız olacak:

• ampul;
• sarımsak;
• domates;
• su;
• baharat;
• toz şeker;
• sebze yağı;
• tuz.

Bir litre tuzlu suya dayanarak şunu alıyoruz:

• 1 yığın tuz;
• 2 yığın şeker;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• kişniş dışında birkaç bitki tohumu (kimyon, dereotu, kimyon) işe yarar.

Büyük bir aile için kışın kesilmiş domatesleri paketlemek için litrelik kavanozlara ihtiyacınız olacak. Küçük porsiyonlarda domatesleri vidalı kahve kavanozlarına kapatabilirsiniz. Avantajları, iş parçası soğuduğunda emilen karton bir parça ile güçlendirilmiş kalın duvarlar ve kapaklardır.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük bir kapta veya tencerede domatesleri dilimler halinde kesin. Kavanozları işleyip baharatları üzerlerine serene kadar bekletin.
2. Her kavanozun dibine birkaç ince soğan yarım daire yerleştirilir. Koku için gereklidirler. Fazlası salatayı bozmaz ama yaz salatanıza soğan eklemiyorsanız burada da aşırıya kaçmayın.
3. Sebzelerin açığa çıkardığı meyve suyu, domateslerden salamura tavasına dökülür.
4. Üzerine doldurulması gereken su miktarı ilave edilir.
5. Salamurayı gerekli malzemelerden hazırlayın.
6. Salamura kaynarken domatesleri kavanozlara koymanız gerekir. 1 diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin ve domateslerin üzerine yerleştirin.
7. Her kavanoz kaynar tuzlu suyla doldurulur ve hemen bir vida veya plastik kapakla kapatılır.
8. Soğuyan kavanozlar buzdolabına konur.

Salamura berrak olmalı ve domatesler parlak olmalıdır. Bir süre sonra herhangi bir kavanozdaki durum değişmeye başlarsa kapak havayı zehirliyor demektir. Açık preparatta hoş olmayan bir koku tespit edilmezse domatesleri deneyebilirsiniz. Taze domateslerin tadına bakar mısınız? Salamurayı boşaltın, kaynatın ve hava geçirmez bir kaba koyun.

Biberli konserve domates: parmaklarınızı yalayacaksınız

“Parmak Yalama” veya “Yeni Yıl Mucizesi” serisinden tarif. Bu salatadan bir kavanozu tatil masasında arkadaşlarınıza ve akrabalarınıza güvenle sunabilirsiniz. Bu preparatın farkı sirke olmaması ve taze kesilmiş sebzelerin tadıdır.

Ürünlerin ağırlıkça kesin bir oranı yoktur, malzemeler katmanlar halinde serilir: 3 yemek kaşığı kırmızı domates, 1-2 yemek kaşığı yeşil veya sarı biber.

Biber tohumlarının kavanoza girmemesi tavsiye edilir. Biber tatlı olmasına rağmen tohumları kaynar suya döküldüğünde çok fazla acı verir.

Salamura için ihtiyacınız olacak:

• 3'e 1 oranında şeker ve tuz;
• domates suyu ile su – 3 litre;
• Kaynayan tuzlu suyun yüzeyi tamamen bir yağ filmi ile kaplanana kadar bir şişeden bitkisel yağ dökmek daha iyidir;
• hassas baharatlar.

Hazırlık:

1. Domatesleri geniş bir kaseye doğrayın.
2. Biberleri ikinci bir kaseye ince şeritler halinde doğrayın.
3. Soğan soyulur ve ince hilal şeklinde doğranır.
4. Soğanları küçük porsiyonlar halinde hazırlanmış kavanozlara koyun. Birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
5. Domateslerin çöken suyunu bir tencereye boşaltın.
6. Şimdi yaratıcı sürece geçiyoruz - kırmızı ve yeşil çizgiler oluşturuyoruz. Bu salatayı litrelik kavanozlara koymak uygundur. Kabın genişliğine bağlı olarak doğranmış sebzeleri koyacağımız kaşığı seçiyoruz.
7. Sebzeler katmanlar halinde serilir. Geriye kalan tek şey oranlara göre pansuman hazırlamak.
8. Kaynatılan şerbet ile kavanozlar boynun üst kenarına kadar doldurulur.
9. Kapaklarla kaplı birkaç dakika dururlar.
10. Gerekirse salamura eklenir.
11. Geriye sadece bankaları kapatmak kaldı. Kavanozun alt ve üst kısmındaki sıcaklık farkı kafanızı karıştırıyorsa kavanozu ters çevirebilirsiniz.
12. Ancak bu manipülasyon olmasa bile salata buzdolabında birkaç ay saklanabilir.

Alçak, geniş kaplardaki salamura, sebzeleri daha eşit şekilde ısıtır. Bu salatayı sarmak için mikrodalga ve buzdolabına uygun kaplar kullanabilirsiniz. Önemli olan kapakların hava geçirmez olması ve buharın kaçmasına izin verecek valflerin bulunmamasıdır.

Physalis veya kiraz

Çok az bahçıvan kendi arsasında kiraz domates yetiştiriyor. Titiz mahsul nemden, sıcaktan ve soğuktan korkar, ancak çoğunu pencerede yetiştiremezsiniz. Ancak physalis özel bir bakım gerektirmez, açık alanda hem soğuk hem de sıcak havalarda yetişir, hatta parlak kırmızı kutuları ile göze bile hitap eder. Physalis türleri neredeyse aynı görünüyor, sadece biri dekoratif, diğer iki çeşidi ise çilek ve sebzedir.

Sebzenin tadı daha çok kiraz domatesine benziyor. Bu nedenle uygun şekilde koruyabilirsiniz. Küçük domateslerin turşusu ve konservesi için herhangi bir tarif, sebze physalis'i için uygundur.

Litrelik kavanozlarda sterilizasyonsuz domatesler (ikiye konserve)

Domatesler genellikle üç litrelik kavanozlarda konserve edilir. Ancak küçük bir aile için domatesleri litrelik kavanozlarda hazırlamak çok daha pratik ve ekonomik olacaktır.

Bir litrelik kavanoz başına muhafaza edilecek ürünler:

• domates (dikdörtgen oval şekilli çeşitleri seçmek daha iyidir);
• meyve yaprakları (kiraz, kuş üzümü, üzüm);
• sarımsak;
• Kırmızı soğan;
• kişniş dalları;
• içme suyu – 700 mililitre;
• şeker – 75 gram;
• sofra sirkesi (elma sirkesi alabilirsiniz) – 50 miligram;
• kaba tuz - bir çorba kaşığı;
• Herhangi bir bitkisel yağdan bir çay kaşığı.

Konserveleme süreci:

1. Yıkanmış domatesleri uzunlamasına dikey olarak kesin. Kırmızı soğanları yarım halkalara kesin. Litrelik kavanozlara bir veya iki diş sarımsak, kişniş koyun ve yarım domates ve doğranmış soğanları katlayın.
2. Salamurayı şu şekilde hazırlayın: Tuz ve şekeri içme suyuyla karıştırın, yıkanmış meyve yapraklarını turşuya ekleyin ve ocakta kaynatın.
3. Sıcak turşuyu bir süzgeçten geçirerek domateslerin içine dökün ve kavanozların hafifçe soğumasını bekleyin (yaklaşık beş ila yedi dakika). Salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar domateslerin üzerine dökün. Turşuyu üçüncü kez boşaltın ve ateşe verin.
4. Domateslere bitkisel yağ ekleyin. Salamura üçüncü kez kaynadığında ocaktan alın, sofra sirkesine dökün ve domates kavanozlarına dökün. Hemen domatesleri yuvarlayın.

Domatesle salamura edilmiş soğan da çok lezzetlidir ve et veya sebze gibi çeşitli salatalara eklenebilir.

Kraliyet domatesleri

Tatlı domates için evrensel tariflerden biri.

Aşağıdakileri gerektirecektir:

• kayısı suyu;
• physalis meyveleri veya kiraz domatesleri;
• Badem,
• vanilya şekeri.

Vanilya şekeri, meyve suyunun tatlılığını arttırmak için dolguda faydalıdır. İstenirse bir kaç yıldız anason çiçeği ile lezzeti vurgulayabilirsiniz. Ayrıca hassas sebzelerin cildine güç katacaktır.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveler bankalar arasında dağıtılıyor. İlk önce kabuğu bir kürdan ile delmeniz gerekir.
2. Bıçakla doğranmış bademler kavanozların arasına paylaştırılır. Hazırlamaya hafif bir hindistan cevizi tadı verecektir.
3. Kayısı suyu ocağa konulur. Kaynayınca içerisine vanilya şekeri ve yıldız anason eklenir. Meyve suyunun bir miktar egzotik baharatla hızla doyurulması için 1-2 dakika kaynamaya bırakılması gerekir.
4. Kiraz veya physalis kaynayan meyve suyuyla doldurulup kapatılır.

Bu tarifin alternatif bir çözümü var: Muscadine meyvelerinden elde edilen üzüm suyu. Dolgu şeffaflaşacak ve pahalı ceviz kullanımından kaçınılabilecektir.

Sterilizasyon olmadan kış için domateslerin kraliyet tarifi

Kraliyet tariflerinin ayırt edici bir özelliği fındık kullanımıdır. Bu tür yemeklerin hazırlanması, uzun bir hazırlık ve dikkatli hammadde seçimi gerektirir.

Gerekli:

• kiraz domatesleri – 500 gr;
• ceviz taneleri – 70 gr;
• Elma suyu.

Farklı meyve suları kullanabilirsiniz: kuş üzümü, bektaşi üzümü veya bahçe veya orman meyveleri karışımından. Önemli olan ekşi olmasıdır.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri kavanozlara koymaya başlamadan önce içlerini fındıkla doldurmanız gerekir.
2. Fındıkların doğranmasına gerek yoktur. Sadece ikiye bölün.
3. Domatesin üst kısmına bıçakla delik açılır. Fındık çekirdeği dikkatlice içine yerleştirilir.
4. Domatesler kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde sıralar halinde dizilir.
5. Suyu kaynatılıp domateslerin üzerine dökülür. Bankalar sallanıyor.

Meyve suyu orta derecede tatlı olmalıdır. İlave tatlandırıcı olmadan içemiyorsanız dökmeye uygun değildir. İçimi keyifli olan meyve suyunun biraz tatlandırılması gerekiyor çünkü domateslerin kendisi asit içeriyor ve bu da ürünün genel tadını etkileyecektir.

Tatlı salamura domates (video)

Kışa harika hazırlıklar yapmak için uzun süre sterilizasyon derdine girmenize gerek yok. Onsuz mevcut tüm tariflere bakın! Sevdiklerinizi lezzetli reçellerle, kendinizi ise hazırlama kolaylığıyla memnun edin.

Merhaba sevgili okurlarım. Tariflerime göre konserve yapıyorsunuz ve uzun zamandır benden kış için domates turşusunu nasıl mühürlediğimi anlatmamı istiyorsunuz. Üzgünüm, hiç fotoğraf yoktu. Ben de bir araya geldim ve tabiri caizse süreci fotoğrafladım.

Her zaman olduğu gibi birkaç tarif anlatacağım, hepsi birbirine benziyor ve ilgiyi ve övgüyü hak ediyor. Son zamanlarda 1,5 ve 2 litrelik kavanozları bir kez açıp yemek üzere kapatıyorum. Bu yüzden tarifi marine ile kullanıyorum. Sterilizasyon olmadan kapatıyorum yani iki kez kaynar su, üçüncü kez turşuyla dolduruyorum. Domatesler hafif tatlı, çok lezzetli, tek kelimeyle lezzetli ve mükemmel bir atıştırmalıktır.

Antonovka elma dilimleri eklerseniz lezzetli olur. Tadı olağanüstü. Test için 3 litrelik kavanoza 1 doğranmış elma eklemeyi deneyin.

Konserve için hangi domates seçilir?

Hazırlıklar küçük domatesler gerektirir, kavanozun boynuna kolayca sığmalı ve çalkalandığında iyice doldurulmalıdır. Sebzelerin derisi oldukça kalındır, aksi takdirde kaynar sudan hemen patlar. Aynı sebepten dolayı, olgunlaşmış ve yumuşak, çukurlu domatesler uygun değildir, sos için kullanılması daha iyidir. Ama yeşilimsi olanları da almamalısınız. Farklı olgunluk derecelerindeki domatesler birlikte kapatılmamalıdır. Yeşil domates için tarifler var.

Çürüme, gri lekeler veya böceklerin yediği alanlar olmamalıdır. Böyle bir meyve tüm kavanozu mahvedebilir.

Koruma için ideal çeşitliliğin krema ve aynı "kalibre" olduğu kabul edilir. Konserve kiraz domatesleri kavanozlarda çok güzel görünüyor. Sadece kırmızı domates almak gerekli değildir, sarı olanlarla karışım parlak ve ilginç görünür.

Kış için salamura domates nasıl korunur?

Her şey tenekeleri ve domatesleri yıkamakla başlar. İş parçasının güvenliği doğrudan bu prosedürün eksiksizliğine bağlıdır. Domatesleri sterilizasyon olmadan yapabiliyorsanız, sebzeleri eklemeden önce kavanozları ve kapakları buharda pişirdiğinizden emin olun, sterilizasyon varsa kabı sodayla iyice yıkamak yeterlidir.

Turşulama iki faktörden dolayı uzun süreli depolama sağlar: sirke ve ısıl işlem. Özel ilgiye ihtiyacı var.

İki kez kaynar su döküp bekleterek sterilizasyonsuz yöntem, üç litrelik kavanozlar ve büyük miktarlarda muhafaza için daha uygundur. Kiraz domates gibi küçük domateslerle sterilizasyon litrelik kavanozlarla marine etmek daha uygundur. Pişirme sırasında patlamalarını önlemek için sebzeleri “üst” kısmına birkaç kez delmek yeterlidir.

İçindekiler

• 5 kg domates;
• 3 baş sarımsak;
• Her kavanoz için 1 defne yaprağı;
• Karabiber.

İsteğinize göre maydanoz, soğan halkası ve tatlı biber ekleyebilirsiniz.

Hangi çıkış yolunun olduğunu kesin olarak söyleyemem, bu domateslerin ve kavanozların boyutuna bağlıdır. Her biri 2 litrelik 4 kutu aldım. Turşusu 3 litre sudan yapıldı.

1 litre suya marinat hazırlamak için:

• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker - 3-5 yemek kaşığı şeker (3 ekliyorum, daha fazla tatlılık için 4-5 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak);
• sirke %9 – 50-60 ml.

Sterilizasyon olmadan Yöntem No. 1

Tarif basit ve domatesler lezzetli çıkıyor, onları kulaklarınızdan çekemeyeceksiniz. Boşluklar kilerde veya dolapta bir yıl boyunca kolayca duracaktır. Önemli olan güneş ışığının üzerlerine düşmemesidir.

Sterilizasyon ile Yöntem No. 2

1. Baharatları yıkanmış kavanozların arasına paylaştırın ve domatesleri sıkıca paketleyin.
2. Sudan, gerekli miktarda tuz ve şekerden sirke ile bir turşusu hazırlayın. İyice kaynayınca kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın.
3. Kabı domatesle birlikte bir tencerede 15-20 dakika su ile sterilize edin. Tavanın altına bir havlu koyduğunuzdan ve domates kutularını yerleştirdiğinizden emin olun. Kavanozların “askıları” seviyesine kadar sıcak su ile doldurun. Şiddetli kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde içlerine girebilir. Kaynama anından itibaren süreyi kontrol edin.
4. Sıcak kavanozları dikkatlice sudan çıkarın ve kapatın.
5. Bunları baş aşağı yerleştirin, yünlü bir battaniyeyle veya sıcak bir şeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar yaklaşık bir gün bekletin.
6. Daha sonra depolamak için kilere veya kilere koyabilirsiniz.

Aspirinli tarif

Sovyet döneminde burayı bu şekilde kapattıklarını biliyorum. Ve birçok kişi hala konserve yaparken aspirin ekliyor. Bu annemin yıllardır denenmiş ve doğrulanmış tarifi. Ve iyi bir ev hanımıydı, çok lezzetli yemekler pişirirdi ve misafirlerini zevkle kabul ederdi. Artık hayatta olmadığını hatırlamak üzücü. Geriye kalan tek şey mutfak defterindeki notlardı.

Her 3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• 60 ml %9 sirke;
• 1 tablet aspirin (asetilsalisilik asit);
• 1 adet defne yaprağı;
• 8 adet karabiber.

İsteğinize göre maydanoz, dereotu dalları, acı biber, soğan ve tatlı biber ekleyin.

Aspirin sayesinde domatesler sterilizasyona gerek kalmadan mükemmel şekilde saklanır. Üzerlerine birkaç kez kaynar su dökmenize gerek yoktur. Boş kabı doldurmadan önce buharda pişirmeniz yeterlidir; kapaklarını birkaç dakika kaynar suda bekletin.

1. Domatesleri yıkayın ve sapına yakın bir yere kürdan batırın.
2. Yıkanan her kavanozun içine öncelikle bir defne yaprağı ve karabiber koyun. İstenirse sarımsak karanfilleri ve otlar.
3. Kapları sallayarak en üste domatesleri doldurun.
4. Suyu kaynatın, turşu hazırlamanıza gerek yok.
5. Her kavanoza 1 masa üstü ekleyin. bir kaşık tuz, 2 veya 3 yemek kaşığı şeker, 60 ml% 9 sirke dökün.
6. 1 tablet asetilsalisilik asit ekleyin.
7. Üzerine kaynar su dökün ve ardından yuvarlayın. Kapağın altından sızıntı olup olmadığını kontrol edin.
8. Kavanozları yaklaşık bir gün boyunca kapakları kapalı olarak “kürk manto”nun altına yerleştirin. Bir yıl boyunca buzdolabında saklanmadan saklanabilir.

Hoş bir tatlılığa sahip parlak, güzel ve inanılmaz lezzetli salamura domatesler, her yemek için mükemmel bir mezedir. Tadı fıçıdakilere benziyor. Aspirinin ağızda kalan tadı yoktur. Tatillerde size yardımcı olacak ve öğle yemeğinizi tamamlayacaklar. Yeni tarifi mutlaka deneyin ve yorumlara yorumlarınızı yazın, belki birileri deneyiminizi faydalı bulacaktır.

Zaman geçiyor, bu da hasadın çok yaklaştığı anlamına geliyor. Bu konuyu önceden halletmenizi öneririm. Nasıl? Elbette yeni koruma tarifleri stoklamanız gerekiyor. Bugün tam olarak bundan bahsedeceğiz. Sterilizasyon olmadan kışa domates hazırlamak için birçok seçeneğe bakalım. Tüm tarifler her ev hanımı için oldukça basit ve erişilebilir olacaktır.

Hatırlayın geçen gün domates, salatalık turşusu yapıp poşette pişirmiştik. Ve şimdi tekrar sebzelere dönüyoruz. Mümkün olduğunca çok sayıda yemek pişirme fikri ve olasılığını keşfetmek. Bu tür turşuların küçük meyvelerden hazırlanması tercih edilir. Bu nedenle bu tür çeşitliliğe önceden dikkat edilmesi tavsiye edilir. Bugün kış için sterilizasyon olmadan domates konservesi hakkında konuşacağız.

Kış için hasat için doğru domates nasıl seçilir

Hasat için bir sebze seçmek sorumlu bir görevdir, çünkü bu aşama sonraki tüm olayların, özellikle de yemek döneminin gidişatını belirler. Sebzeyi örneğin olgunluğa göre dikkatlice seçmek gerekir. Meyvenin rizomları olmamalı, tekdüze bir renge sahip olmalı, yeşil kenarları olmamalıdır. Domates çatlamamalı ve buruşmamalıdır. Boyutu büyük olmamalı, aynı zamanda dikdörtgen veya yuvarlak olmalıdır.

Kiraz domatesleri, hanım parmakları vb. bu tür amaçlar için mükemmeldir. Sebzelerde çürük, çatlak veya benzeri kusurların olmaması gerektiğini lütfen unutmayın.

Domates yetiştirmenin asıl amacı, hemen yenebilecek veya kış için saklanabilecek lezzetli meyvelerdir. Bu bakımdan domatesler genellikle aşağıdaki çeşitlere ayrılır:

• Salata domates. İsminden, bu tür sebzelerin kendilerini en iyi salata malzemesi olarak kanıtlayacakları açıktır.
• Tatlı domates. Küçük, tatlı kiraz domatesleri bu grubu mükemmel bir şekilde temsil etmektedir.
• Domates salçası, püre çorbaları ve soslar yapmak için domatesler.Bu tür domatesler çok "kemikli" olmamalı, yoğun hamur yapısına sahip, tadı tatlı ve ekşi olmamalıdır.
• Domates turşusu. Bu tür domateslerin özelliği, posadaki şeker miktarının artmasıdır. Onlar olmadan fermantasyon süreci gerçekleşmeyecek ve domatesler tuzlanmaya vakit kalmadan küflenecek ve bozulacaktır.
• Turşu için domates. Klasik orta boy domatesler kavanozlara yerleştirmek için çok uygundur. Tadı, şekli ve rengi değişebilir.

Son iki grup en çok ilgi çeken ürünlerdir çünkü neredeyse tüm domatesler taze olarak yenebilir. Ancak her domates salamura ve salamura için uygun değildir.

Renkler, şekiller veya tatlar konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur. Bazen salamura için küçük boyutlu salata domatesleri bile kullanılır, bu da salamura edilirse imkansız olur.

Sterilizasyon olmadan sitrik asitli domates tarifi

İşte tadı birçok ev yapımı yemek sever tarafından takdir edilecek olan kışa yönelik harika bir domates tarifi. Yemek pişirmeye çalışın ve başaracaksınız.

Tarhun, domateslere özgün bir tat ve ilginç bir aroma veren baharatlı bir bitkidir. Silindirlere ekleyip eklememek size kalmış. Eksikse klasikleri - dereotu şemsiyeleri veya maydanozu ekleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

1 litrelik kavanoza 600 gr domates.

1 litrelik kavanoz başına baharatlar:

• 2 adet. karanfiller;
• 2 dağ yenibahar;
• 2 dağ karabiber;
• 1. şube tarhun (tarhun).

1 litre suya marine etmek için:

• 1 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. bir yığın şekerle;
• 1/3 çay kaşığı. sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri hazırlayın - iyice durulayın ve sıralayın.
2. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
3. Bu tarifi kullanarak kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur, sadece iyice durulanması gerekir.
4. Her kavanoza tarife göre karabiber, karanfil, yenibahar ve tarhun koyun.
5. Yüksek sıcaklıktan patlamamaları için her domatesi tabana keskin bir çatalla çapraz olarak deliyoruz.
6. Silindirleri omuzlarınıza kadar domatesle doldurun, boynunuza kadar doldurmanıza gerek yok.
7. Daha sonra üzerlerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 20-25 dakika bekletin.
8. Suyu bir tencereye dökün, elde edilen sıvı hacmini ölçün, tarife göre tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
9. Sıcak turşuyu kaplara dökün ve hemen kapaklarla kapatın.
10. Kavanozların kapaklarını bir konserve anahtarıyla kapatın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Sterilizasyon olmadan kış için en iyi domates tarifi

Kışın bir "yaz kavanozu" almak iki kat güzel. Kalın kabuklu ve etli görünüme sahip domatesleri tercih etmelisiniz. Domates hazırlanışı tarifi:

• domates - yaklaşık iki kg;
• tuz – 3 tatlı kaşığı;
• toz şeker – 4 tatlı kaşığı;
• sirke özü - 0,5 tatlı kaşığı;
• sarımsak – 5 diş;
• maydanoz, dereotu - 1-3 demet;
• karabiber – 10 adet;
• karanfil – 3-4 adet.

Yemek tarifi

1. Kiri yıkayıp kurutuyoruz, domatesleri kürdan ile delip baharat ve otlarla birlikte önceden hazırlanmış temiz kaplara koyuyoruz.
2. Her kabı kaynar suyla doldurun. Metal bir kapakla örtün ve yaklaşık yirmi dakika bekletin.
3. Suyu tekrar tanka dökün ve tuz ve toz şekerle birlikte beş dakika kaynatın.
4. Gazdan çıkarılmadan önce sirke eklenir. Sebzeleri sıcak turşuyla haşlayın ve yuvarlayın.
5. Kavanozu ters çevirip etrafına sarıyoruz ve domates rulosunu "dinlendiriyoruz".
6. Dikiş oda sıcaklığında saklanabilir.

Domates hazırlamanın bazı yöntemleri (soğan ve sirke ile) ev hanımları için “altın” tarifler olarak sınıflandırılabilir.

Üç litrelik kavanozda sterilizasyon olmadan konserve domates

Malzemeler (üç litrelik kavanoz için):

• Domates – 1,5 kg;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Tatlı biber – 30 gr;
• Maydanoz – 15 gr;
• Siyah frenk üzümü yaprakları;
• Kereviz yaprakları;
• Sarımsak dilimleri – 15 gr;
• Dereotu yeşillikleri – 50 g;
• Acı biber – 3 gr.

Hazırlama yöntemi: Taze domatesleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Tüm baharatların 1/2'sini kavanozun dibine koyun. Domatesleri kavanozun yarısına sıkıca paketleyin. Baharatların büyük kısmını üstüne, domatesleri de üstüne koyun. Tuzlu suyla doldurun (1 litre suya 50 gr tuz). Kavanozları doldurduktan sonra haşlanan kapakları toplayın. Kavanozları serin ve karanlık bir yere koyun.

Sterilizasyon olmadan kış için lezzetli yeşil domatesler

• kereviz, dereotu, maydanoz - her biri bir demet;
• domates – 3 kg;
• kırmızı biber - 3 adet;
• soyulmuş sarımsak – 0,2 kg;
• defne yaprağı - birkaç parça;
• tuz – 2,1 yemek kaşığı;
• toz şeker - 9 yemek kaşığı;
• karabiber – 5 adet;
• bitkisel yağ - büyük bir kaşık;
• üç litre;
• asetik asit – 90 gr.

Pişirme adımları:

Yeşilleri bir kıyma makinesinden geçirin ve hazırlanan kaba dağıtın. Domates meyvelerini sıkıca yerleştirin. Büyüklerse önce birkaç parçaya bölün. Sarımsak ve biberi atın. Her kaba defne yaprağı ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin. Sıvıyı büyük bir tencereye boşaltın. Turşuyu hazırlayın: Kavanozlardaki suyu boşaltın, ocağa koyun, kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra turşusu hemen hazır olacaktır.

Hazırlanan sıvıyı bir kaba dağıtın, sirke ve bitkisel yağı dökün ve kapağını açın. Kapları kapakları aşağı bakacak şekilde çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın. 24 saat sonra denizciler doğal olarak soğuyacak ve bodruma indirilebilecek.

Sterilizasyon olmadan kış için domateste domates

Bu tarifi okuyan herkes kışın domatesleri sterilizasyona gerek kalmadan pişirebilecek. Teknoloji basit ve karmaşık değildir ve uygulanmasının sonucu lezzetli, değerli bir hazırlıktır. Katkı maddelerinin özlü bileşimi, tatmak için sarımsak, siyah veya yenibahar bezelye, defne veya diğer baharatlarla desteklenebilir.

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• meyve suyu için domates - 2 kg;
• tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. litre meyve suyu başına kaşık.

Hazırlık

1. Domatesler steril kavanozlara konur.
2. Kaynar suyu kabın içine dökün ve 20 dakika bekletin.
3. Büyük domateslerin suyu sıkılır, kaynatılır, tuz ve şeker eklenir.
4. Suyu boşaltılır ve kaynayan meyve suyu kavanozlara dökülür.
5. Domatesleri kış için domates suyuna koyun, ters çevirin ve soğuyana kadar yalıtın.

Kış için aspirinli domatesli domates

Kavanoza sığması zor olan büyük domatesleriniz varsa, bunları dilimler halinde kestikten sonra suyuyla hazırlamanız daha tavsiye edilir. Atıştırmalığın daha iyi korunması için, dolguya veya doğrudan kavanozlara sirke eklenir ve domatesli kaplar, kaynar su dolu bir kapta en az 15 dakika kapatılmadan önce sterilize edilir.

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• taze sıkılmış domates suyu - 1 l;
• sirke – 50 ml;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• biber ve sarımsak.

Turşu domates, özellikle kış aylarında Rus sofrasında yaygın bir ikramdır. Soğuk mevsimde, gerçekten geçmiş olan yazdan bir parça almak istersiniz. Şüphesiz masanızı süsleyecek ve ana yemekleri tamamlayacak bir kutu konserve domates açın. Makalede, gurmelerin bile beğeneceği, her zevke uygun, tatlı, ekşi ve tatlı domatesleri yuvarlamak için birkaç basit ve karmaşık tarif anlatılıyor.

Kış için domates turşusunun genel prensipleri

Kış ruloları için tarifler çeşitlidir. Ev hanımlarının turşuya koymadıkları şeyler: bal, sarımsak, limon, biber, kuş üzümü, kiraz. Ancak yine de, takip etmeden pek çok sorunla karşılaşabileceğiniz belirli kurallar var, örneğin: kavanozların patlaması, boşlukların "uçması", ağızda kalan acı tat. Onlardan nasıl kaçınacağımızı bulalım.

• Başlamak kavanozları sterilize edin. Bunu yapmak için deterjan veya sodayla yıkayın, iyice durulayın ve suda kaynatın. Üzerine sadece kaynar su dökebilirsiniz. Daha sonra kavanozlar tamamen kurumalıdır. Ancak o zaman hazırlanmaya başlayın.
• Sıcak tuzlu suyu ılık kavanozlara dökmeniz gerekir.çatlamasınlar diye.
• Domateslere gelince, özenle seçilmeleri gerekiyor, çürük ve şımarık domatesleri hariç tutun, saplarını koparın. Olgun ve olgunlaşmamış meyveleri bir arada marine etmemek daha iyidir. Biraz olgunlaşmamış domatesler turşu için en uygunudur.
• Domateslerin salamuraya eşit derecede doymuş olmasını istiyorsanız, Aynı büyüklükte ve çeşitte meyveler bir kavanozda.
• Sapın olduğu yeri delin. Bu, domates kabuğunun kaynar su ile temas ettiğinde patlamamasına yardımcı olacaktır. Daha emin olmak için meyveleri birkaç yerden delebilirsiniz.
• Tarif kullanılıyorsa defne yaprağını kavanozda bırakmamak daha iyidir. Salamurada bekletildikten sonra tadı acı gelmeye başlar.

Bu incelikleri ve sırları bilerek, kış için tatlı domatesleri güvenle mühürlemeye başlayabilirsiniz.

Tatlı Konserve Domates Tarifleri

Marine edilmiş tatlı domatesler birçok şekilde hazırlanabilir. Tatlı bir tat katmak için genellikle turşuya şeker veya bal eklenir. Kış için domates konservesi yapmak için herkesin en uygun olanı seçebileceği birkaç farklı tarif var. Veya birkaç tarif kullanabilir ve her biri için kavanozları toplayabilirsiniz. Yani en sevdiğiniz olanı seçeceksiniz.

Konserve domates için basit bir "büyükannenin" tarifi

Bu tarif çok fazla malzeme gerektirmez ve hazırlanması kolaydır. Ancak bu, bu durumda domatesin tadının bozulacağı anlamına gelmez. Ayrıca bu şekilde muhafaza edilen meyveler uzun süre muhafaza edilir.

Hesaplamadaki malzemeler 1 litre su için:

• domates;
• şeker (2 yemek kaşığı);
• dolmalık biber;
• tuz (1 yemek kaşığı);
• sirke (1 yemek kaşığı).

Nasıl pişirilir: Domatesleri kavanozlara koyun, bir dolmalık biber ekleyin, dört parçaya bölün (biberlerin çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın). Sebzelerin üzerine sıcak su dökün ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve turşuyu pişirin (doğrudan aynı sudan yapabilirsiniz): belirtilen oranlarda şeker, tuz, sirke ekleyin. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün, sıkıca kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Birkaç gün sonra kavanozlar açılıp saklanabilir.

Ballı kış için salamura domates tarifi

İçindekiler:

• 5 kg domates;
• 500 gr bal;
• sarımsak;
• 150 gr tuz;
• baharatlar: karanfil, yenibahar;
• frenk üzümü veya kiraz yaprakları;
• 150 gr sirke;
• bir demet dereotu.

Hazırlanışı: Dereotu ince ince doğrayın, sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Otları, yaprakları bir kavanoza koyun, baharatları ve sarımsağı ekleyin, ardından kabı domatesle doldurun. Salamurayı hazırlayın: 7,5 litre suyu kaynatın, karanfil, bal, sirke, tuz ekleyin. 3 dakika pişirin. Gelecekteki hazırlıkların üzerine turşuyu dökün ve soğuyana kadar bekletin. Marine edip tavaya dökün ve tekrar kaynatın, tekrar domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapatın ve soğuduktan sonra serin bir yere alın.

Kış için kraliyet domatesleri, tatlı tarif

İçindekiler:

• domates;
• karanfil;
• tuz;
• sirke;
• acı biber;
• şeker;
• dereotu şemsiyeleri;
• yenibahar bezelye;
• dolmalık biber;
• sarımsak.

Hazırlanışı: Her kavanozun dibine dereotu, iki halka acı biber, dörtte biri dolmalık biber, karabiber koyun ve kabı domatesle doldurun. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika kadar bekletin. Soğutulan sıvıyı boşaltın, her kavanoza diş sarımsak, tuz (1 yemek kaşığı), şeker (1 su bardağı), sirke veya asetik asit (1 yemek kaşığı) ekleyin. Kabın içindekilerin üzerine kaynar su dökün, yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar çıkarın.

Kış için tatlı ve ekşi domates tarifi

• hafif olgunlaşmamış orta boy domatesler;
• 1 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
• 1 çay kaşığı. sofra sirkesi;
• yenibahar karabiber;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 3 defne yaprağı;
• dereotu şemsiyeleri.

Nasıl pişirilir: Litrelik kavanozlara bir şemsiye dereotu koyun, kabı domatesle doldurun. Daha sonra salamurayı hazırlayın. Tuz, defne yaprağı, şekeri suya koyup kaynatın. Tadına yenibahar ekleyin. Salamurayı 1-2 dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra defne yapraklarını çıkarın ve gelecekteki hazırlıkların üzerine salamura dökün. Domatesleri 6-8 dakika bekletin, ardından salamurayı tekrar tavaya dökün. Sirkeyi ekledikten sonra salamura kaynayana kadar bekleyin ve işlemi tekrarlayın. Kavanozların kapaklarını kapatıp battaniyenin altına koyun. Kışa lezzetli bir hazırlık hazır!

Meşe yapraklı tatlı kış domatesleri tarifi

1 litre su başına malzemeler:

• orta boy domatesler;
• dereotu şemsiyeleri;
• meşe ve frenk üzümü yaprakları;
• karabiber;
• sitrik asit (tutam);
• şeker (7-8 yemek kaşığı);
• sofra tuzu (1 yemek kaşığı);
• diş sarımsak (kavanoz başına yaklaşık 1-2 diş).

Nasıl pişirilir: Kavanozun dibine yaprakları, sarımsağı, dereotu ve biberi koyun. Kavanozları domatesle doldurun, üstüne daha fazla yaprak koyabilirsiniz. Kavanozlara kaynar su dökün ve 5-8 dakika bekletin. Bu arada turşuyu pişirebilirsiniz. Marine edilmiş hacmi şu şekilde hesaplanır: Kullanılan kabın hacmi ikiye bölünür. Gerekli miktarda suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Suyu domateslerden boşaltın ve tuzlu suyla doldurun.

Tarçınlı tatlı konserve domates

Bu tarife göre konserve domatesler biraz baharatlı. Tarçın da tada alışılmadık notalar katacak.

İçindekiler 1 litre su için:

• küçük domates meyveleri;
• tuz (2 yemek kaşığı);
• toz şeker (6 yemek kaşığı);
• yüzde dokuz sirke (1 yemek kaşığı);
• maydanoz;
• tarçın (1 cm);
• kırmızı biber (1 adet).

Hazırlanışı: Maydanoz dallarını, tarçını ve pul biberi kavanozlara koyun. Kavanozları sebzelerle doldurun ve sıcak su ekleyin. Onları 5 dakika bekletin. Kaynayan suya şeker ve tuzu atın. Marine edilmiş 2 dakika kaynatılmalıdır. Domatesleri boşaltın, ardından her kavanoza bir kaşık sirke dökün ve her birini sıcak turşuyla doldurun. Kabı derhal kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bal ve soğanla marine edilmiş tatlı domates tarifi

1 litre su için malzemeler:

• Kiraz domatesi;
• soğan (1 adet);
• bal (50 gr);
• tuz (30 g);
• elma sirkesi (30 g).

Hazırlanışı: Minimum miktarda malzeme içeren çok basit bir tarif. Beyaz soğanı halkalar halinde kesin. Kavanozları üstüne soğan serpilmiş domateslerle doldurun. Turşuyu pişirin: Kaynayan suya tuz, sirke ve toz şeker ekleyin. Sıcak turşuyu meyvelerin üzerine dökün ve domates kavanozlarını toplayın.

Konserve tatlı domatesler, kış akşam yemeklerinde ailenizi kesinlikle memnun edecektir. Artık bunları nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz ve önerilen birçok tarif arasından kesinlikle kişisel zevkinize uygun olanı seçeceksiniz.