Konserve yapmak her ev hanımı için belki de en önemli faaliyetlerden biridir, çünkü sıcak yaz günlerinde kışa mümkün olduğunca çok meyve ve sebze hazırlamak istersiniz. Koruma için genellikle orta boy meyveler seçilir, ancak örneğin büyük salatalıklarla ne yapmalı? Aşırı büyümüş sebzeler, çeşitli salataların turşusu ve hazırlanması için kullanılabilir. Deneyimli ev hanımlarının kanıtlanmış tarifleri, hem günlük hem de tatil masasında servis edilebilecek, kış için lezzetli bir sebze mezesi hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Büyük salatalık turşusu

Lezzetli ve çıtır konserve salatalık dilimleri tüm aile için favori atıştırmalık olacak. Bu hazırlığın yapımı oldukça basit; salamura sebzelerin zengin tadı herkesi şaşırtacak.

0,5 litrelik bir kavanoz için malzemeler:

• birkaç filizlenmiş salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 2 dal taze dereotu;
• 1 havuç;
• 15 gram toz şeker;
• 15 mililitre %9 sirke;
• 10 gram tuz;
• 25 mililitre ayçiçek yağı.

Kışa büyük salatalık turşusu nasıl hazırlanır:

1. Salatalık konservesine başlamadan önce kavanozları hazırlamalısınız. 0,5 litrelik cam kabı iyice yıkayın ve ardından sterilize edin. Bu aşamada daha sonra turşuyu hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız suyu kaynatıp soğutmalısınız.
2. Gerekli tüm sebzeleri hazırlayın, soyun ve akan su altında durulayın. Büyük salatalıkların kenarlarını kesin.
3. Salatalık ve havuçları eşit büyüklükte dilimler halinde kesin. Küçük diş sarımsak kullanıyorsanız kesmenize gerek yoktur. Büyük sarımsak birkaç parçaya kesilmelidir.
4. Hazırlanan kavanozların dibine 2 dal dereotu ve 2 diş sarımsağı yerleştirin.
5. Daha sonra her kavanoza 6 adet havuç halkası yerleştirin.
6. Bir sonraki adım salatalık halkalarını yerleştirmektir.
7. Her kavanoza gerekli miktarda şeker, tuz koyun, soğutulmuş kaynamış su, yağ ve sirke ekleyin. Sıvı kavanozların kenarlarına ulaşmalıdır.
8. Doldurulmuş yarım litrelik kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerini steril kapaklarla kapatın. Daha sonra tavayı kutuların askılarına kadar suyla doldurmanız gerekir. Sterilizasyon işlemi suyun kaynadığı andan itibaren 15 dakika sürecektir. Daha sonra kutuları yuvarlamaya başlayabilirsiniz. İş parçalarını ters çevirin ve bir battaniyeye iyice sarın.

Konserve sebzelerin tamamen soğumasını bekleyin.

Sitrik asitle parçalar halinde konservelenmiş salatalık (büyük salatalıklar için)

Bu tür bir hazırlığın tadı akrabaları ve misafirleri hoş bir şekilde şaşırtacak, ilk bakışta hangi sebzenin kavanoza sarıldığını anlamak zor olacaktır. Salatalıklar aromatik ve sulu çıkıyor. Olgunlaşmış meyveleri konserve etmek için bu seçenek şüphesiz en favorilerden biri haline gelecektir, çünkü sebze preparatları için bu tür tarifler basit ve aynı zamanda orijinaldir.

İçindekiler:

• 1 kilogram salatalık;
• 50 gram tarhun yeşillikleri;
• 200 gram havuç;
• 200 gram soğan;
• 5 gram sitrik asit;
• 25 gram tuz;
• 1 baş sarımsak.

Tarhun ve sitrik asitle lezzetli bir hazırlık:

1. Büyük salatalıkları yıkayın, her meyvenin kabuğunu dikkatlice kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra sebzeleri orta boy parçalar halinde veya büyük payet şeklinde kesmelisiniz.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve salatalıklarla aynı şekilde kesin.
3. Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilmelidir.
4. Sarımsak başını dilimlere ayırın, ardından ince ince doğrayın.
5. İyi yıkanmış tarhun yeşilliklerini doğrayın.
6. Konserve hazırlığının bir sonraki aşamasında sebzeleri otlarla birleştirmeniz, gerekli miktarda tuz ve sitrik asit eklemeniz gerekir. Şimdi bütün bunlar demlenmeli ve suyu salmalıdır.
7. Daha sonra salatayı 10 dakika kaynatıp kavanozlara koymanız gerekiyor. Sterilizasyondan sonra her salata kavanozunu bir anahtarla kapatarak konserveyi tamamlıyoruz.

Bu koruma, turşu çorbası, çorba ve çeşitli sebze sosları için sos olarak kullanılabilir. İş parçası oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

Tatlı biberli salatalık

Bu tarif, her biri parlak, benzersiz tatlar elde eden iki sebzeyi başarıyla birleştiriyor. Baharatların hafif baharatlı notaları, biberin tatlılığıyla başarılı bir şekilde birleşerek salatalığı hoş bir baharatlılıkla doldurur.

İçindekiler:

• 1 kilogram salatalık;
• 500 gram tatlı biber.

Marine bileşenleri:

• 1 litre su;
• 250 mililitre sirke;
• 50 gram toz şeker;
• 8 karabiber;
• 70 gram kaba tuz;
• 2 adet defne yaprağı.

Kış için lezzetli sebze preparatları hazırlama süreci:

1. Büyük salatalıkları soyun, ardından 8 eşit parçaya bölün veya orta boy parçalar halinde kesin. Bir çay kaşığı kullanarak tohumları dikkatlice çıkarın.
2. Hazırlanan sebzeler kaynar suda 2 dakika haşlanmalı, ardından hemen soğuk su dolu bir kaba konularak soğutulmalıdır.
3. Biberleri 1 dakika haşlayın. Daha sonra kabuğu çıkarın, tohumları çıkarın ve birkaç parçaya bölün.
4. Biber dilimlerini salatalık dilimleriyle birlikte hazırlanan kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Doldurulan kutuların pastörizasyonu 90 derecede gerçekleştirilir. 1 litrelik kavanozların pastörize edilmesi 20 dakika, iki litrelik kavanozların pastörize edilmesi 25 dakika, üç litrelik kavanozların pastörize edilmesi ise 35 dakika sürecektir.
5. Bundan sonra iş parçasını tamamen soğutmak ve depolamak için kiler veya mahzene aktarmak faydalı olacaktır.

Büyük salatalıklardan yapılan “kayınvalide dilleri”

Bu isim altında meze sadece kabak ve patlıcandan değil aynı zamanda büyük salatalıklardan da hazırlanabilir. İlacın tadı alışılmadık derecede hassas ve rafine, hiç kimse bunun aşırı büyümüş meyvelerden yapıldığını tahmin etmeyecek.

2 750 ml'lik kavanoz için malzemeler:

• 2 kilogram büyük salatalık;
• 1 litre su;
• 100 gram şeker;
• 15 gram tuz;
• 5 gram sitrik asit;
• 5 tomurcuk karanfil;
• 5'er bezelye siyah ve yenibahar.

“Kayınvalidenin dillerini” hazırlama süreci:

1. Büyük salatalıkları yıkayın, her meyvenin kabuğunu bir bıçakla çıkarın ve ardından kalınlığı 1,5 cm olacak şekilde parçalar halinde kesin.
2. Salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için gerekli miktarda suya baharat ve şekerli tuz ekleyin. Baharat karışımını kaynatın.
3. Salatalık parçalarını büyük bir tencereye koyun, üzerine kaynar salamura dökün ve 10 dakika bekletin. Üstüne bir baskı yerleştirebilirsiniz.
4. Salatalık dilimlerini hazırlanan cam kaba aktarın ve kavanozun içine sıkıca yerleştirin.
5. Salamurayı tekrar kaynatın, salatalıkları kavanozlara dökün ve kapatın.

Olgunlaşmış salatalıklardan “Havyar”

Büyük salatalıklardan hoş kokulu, sulu ve çok lezzetli “havyar” elde edilir. Orijinal bir sebze mezesi, tatil masası için mükemmel bir çözümdür.

İçindekiler:

• 6 büyük salatalık;
• 1 soğan;
• 5 orta boy domates;
• 3 havuç;
• 2 dolmalık biber;
• 35 mililitre bitkisel yağ;
• 10 gram tuz;
• tatmak için öğütülmüş karabiber.

Büyük salatalıklara dayalı “havyar” nasıl yapılır:

1. Biber ve salatalıklar yıkanmalıdır. Salatalığın kabuğunu bıçakla soyun, içindeki tohumları dikkatlice çıkarın. Dolmalık biberi iki parçaya bölün, bölmeleri kesin ve posayı tohumlardan soyun.
2. Biber, soyulmuş soğan ve salatalık küçük parçalar halinde kesilmelidir.
3. Havuçları bir sebze soyucu kullanarak soyun, domateslerle birlikte akan su altında durulayın ve her şeyi rendeleyin.
4. Kalın tabanlı bir tavayı ateşte ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Salatalıkları oraya yerleştirin, serbest kalan meyve suyu yarı yarıya buharlaşana kadar bekleyin.
5. Artık soğanları tavaya koyabilirsiniz, birkaç dakika sonra havuçları domates ve biberle birlikte ekleyin. Sebzeleri baharat ve tuzla tatlandırın. Pilav sırasında yanmayı önlemek için tavadaki tüm malzemelerin karıştırılması gerekir.
6. Tüm sıvı buharlaştığında atıştırmalıkları steril kavanozlara koyabilirsiniz. Kavanozları çift kazanda sterilize etme işlemi 2 dakikadan fazla sürmez.
7. Havyar kavanozlarını sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. İş parçası oda sıcaklığında tamamen soğumalı, “havyar” buzdolabında saklanmalıdır.

Sebzelerin lezzetini zenginleştirmek için, pilav sırasında biraz toz şeker, sirke ve Khmeli-Suneli baharatını ekleyebilirsiniz.

Aşırı büyümüş salatalık: kış tarifi (video)

Yukarıdaki tarifler, her ev hanımının olgunlaşmış sebzelerden mükemmel atıştırmalıklar hazırlamasına yardımcı olacaktır; evde konserve yiyecekler, parlak tadıyla tüm ailenizi şaşırtacaktır. Konserve, “yazın tadını” deneyimlemenin ve tadını doyasıya çıkarmanın harika bir yoludur.

Yayın tarihi: 02/16/19

Salatalığın mükemmel tadı, mutfak uzmanlarını müstahzar hazırlamanın farklı yollarını aramaya sevk etti. Sonuç olarak, atıştırmalıkların bir parçası olarak salatalık turşusu için lezzetli tarifler ortaya çıktı (fıçılar ve kavanozlarda, soğuk, sıcak ve kuru), turşu (sterilizasyonsuz ve sterilizasyonlu, sirke, sitrik asit, votka, acıka, salça ve ketçap ile) - kış için salatalar.

Deneyimsiz bir ev hanımının çeşitli tarifler arasında kendi başına gezinmesi zor olacaktır, bu nedenle aşağıdaki kanıtlanmış tariflerin seçimi, zevk beklentilerinizi ve mutfak becerilerinizi karşılayan en çekici hazır tarifi seçmenize yardımcı olacaktır. Ve sona sakladığınız birkaç yararlı ipucu, olası hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Fotoğraflı salatalık tarifi

Öğütülmüş karabiber ile baharatlı salatalık hazırlamanın bu yöntemi tüm aileyi memnun edecektir. Salatalığın tadı baharatlı değil ama biraz lezzeti var. Hiç kimse bu kadar çıtır salatalıkları reddedemez.

Ürünlerin hesaplanması üç litrelik bir kavanoz için açıklanmaktadır.

Siz veya sevdikleriniz alerjik reaksiyonlara veya mide, bağırsak veya fonksiyonel böbrek bozukluklarında peptik ülserlere yatkınlığınız varsa, koruyucu aspirinin sitrik asit gibi daha zararsız bir şeyle değiştirilmesi tavsiye edilir.

Pişirme süresi: 50 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• salatalık: 2,5 kg;
• su: 1 l;
• Frenk üzümü yaprakları: 7-10 adet;
• sarımsak: 3-4 diş;
• dereotu yeşillikleri: 30-40 g;
• tuz: 1 yemek kaşığı;
• şeker: 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber: 1 tutam;
• yenibahar: 7-10 adet;
• karabiber: 7-10 bezelye;
• limon asidi: bir bıçağın ucunda;
• aspirin: 2 tablet;
• defne yaprağı: 6 adet

Pişirme talimatları

Tüm yiyecek ve mutfak eşyaları temiz olmalıdır. Kavanoz sterilizasyon gerektirir. Vidalı kapağı önceden kaynatın. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu yıkayın, hatta üzerine kaynar su dökün. Yaprakları ve otları bir kavanoza koyun.



Salatalıkları çok iyice durulayın. Her salatalığı her iki taraftan da kesin. Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin.



Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Bu kaynar suyu salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu 20 dakika bir kenara bırakın.



Bu süre zarfında gelecekteki hazırlıklar için ayrı ayrı turşusu yapmanız gerekecektir. Bir tencerede suyu kaynatın.

Oraya tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika kaynatın.



Kavanozdaki suyu lavaboya boşaltın. Bunu yapmak için delikli özel bir lastik kapak kullanmanız gerekir.



İnce doğranmış sarımsak parçalarını, karabiberleri ve yenibaharı salatalıklarla birlikte bir kavanoza koyun.

Öğütülmüş karabiber ekleyin. Aspirin ve sitrik asit ekleyin.



Hazır sıcak turşuyu kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Kapağı bir anahtarla vidalayın.
Kavanoz ilk 24 saat baş aşağı saklanmalıdır. Ayrıca müstahzarların bulunduğu kavanozun bir battaniyeye iyice sarılması gerekir.

Bodrumda daha fazla depolama yapılmalıdır.

Afiyet olsun!

Çıtır salatalık

Her ev hanımı çıtır salatalık için ideal tarifini arıyor ve onu bulduktan sonra asla değiştirmiyor. Ancak doğru tarifin yanı sıra meyvelerin kendisi de büyük önem taşıyor. Yeşil ve elastik olmalı, boyları 7-8 cm'yi geçmemeli, kavanozlara sarımsak koymamalısınız, bitmiş reçeli yumuşatır.

Dört adet bir buçuk litrelik kavanoza yetecek miktarda malzeme:

• 2000 gr taze salatalık;
• 500 gr soğan;
• 2500 mi su;
• 200 ml sirke;
• 200 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• 4 defne yaprağı;
• 8 adet karabiber;
• 40 gr dereotu yeşillikleri.

Çıtır salatalıkların adım adım konservelenmesi:

1. Soğanı herhangi bir şekilde soyup doğrayın, ardından defne yaprağı, biber ve taze dereotu ile birlikte hazırlanmış steril bir kavanozun dibine koyun;
2. Yıkanmış salatalıkların izmaritlerini kesin ve kavanozlara doldurun. Su, tuz, şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlayın ve kavanozları salatalıklarla doldurun;
3. Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika boyunca kaynar su dolu bir tencereye koyun. Salatalıkların fazla pişmediğinden emin olun. Renk değiştirmeli ama yeşil damarlar kalmalı;
4. Daha sonra kavanozları bir anahtar kullanarak kapaklı olarak yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Çıtırlığını ve elastikiyetini korumak için soğurken sarmanıza gerek yoktur.

Kavanozlarda salatalık salatası

Konserve salatalık salatası, uzun hazırlık gerektirmeyen mükemmel bir garnitür veya atıştırmalıktır. Kavanozun mantarını açıp içindekileri bir tabağa aktarmanız yeterli olacaktır. Böyle bir atıştırmalık için pek çok seçenek var, her ev hanımının kendine özgü tarifi var. En basitlerinden biri (sterilizasyon gerektirmez) ve lezzetli olanı salatalık ve soğan salatasıdır.

1,5 litrelik kavanoz başına malzeme ve baharat miktarı:

• 1000 gr salatalık;
• 150 gr soğan;
• 30 gr dereotu;
• 20 gr sofra tuzu;
• 40 g kristal beyaz şeker;
• 60 ml %9 sirke;
• 12 gr sarımsak;
• 6 karabiber;
• 2 cm'lik acı kırmızı biber parçası.

Konserve yöntemi:

1. Temiz, olgunlaşmamış salatalıklar için her iki taraftan yaklaşık bir santimetre kesin. Daha sonra salata gibi ince dilimler halinde kesin. Uygun büyüklükte bir tavaya yerleştirin;
2. İyice yıkanmış ve havluyla kurutulmuş dereotu bıçakla çok ince kıyılır. Daha sonra salatalıkların ardından tavaya gönderin;
3. Soğanın kabuğunu çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini uzunlamasına iki veya daha fazla parçaya kesin. Bu sebzeler ana ürüne de eklenebilir;
4. Tüm malzemeler ezildikten sonra tuz ve şeker serpilmeli, bitkisel yağ ve sirke dökülmelidir. Baharat ekleyin (yenibahar ve acı biber) Tavanın içindekileri iyice karıştırın ve üç buçuk saat demlenmeye bırakın;
5. Bu süre tüm malzemelerin baharat aromalarına doyması için yeterli olacaktır. Şimdi salatalı tava en düşük ısıya konulmalı (bu önemlidir!) ve kapağın altında kaynatılmalıdır;
6. Sebze kütlesi tavada kaynamadan önce birkaç kez dikkatlice karıştırılmalıdır. Haşlanmış salatayı salatalıkların rengi değişene kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Kıyılmış sebzenin çıtır kalması için burada fazla pişirmemek önemlidir;
7. Bundan sonra geriye kalan tek şey sebzeleri steril cam kaplara dizip kapaklarını kapatmak. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutulmalıdır.

Bir litrelik kavanoz için tarif

Sovyet döneminde, mağaza raflarında yalnızca üç litrelik şişelerde salatalık turşusu bulunabiliyordu. Artık durum dramatik bir şekilde değişti: Hem gıda endüstrisi hem de ev hanımları küçük salatalıkları küçük kaplarda (bir litre veya bir buçuk litrelik kavanoz) turşulamayı tercih ediyor.

Bir litrelik kavanozda salatalık turşusu işlemi:

1. Soğuk suya batırılmış salatalıkları temiz litrelik bir kavanoza koyun. Bunları döşerken, ince havuç şeritleri, doğranmış soğan, kesilmiş sarımsak dişleri ve otlar (maydanoz sapı veya dereotu salkımı) ile süsleyin;
2. Salatalıkları iyice ısıtmak için üzerine iki kez 10 dakika boyunca kaynar su dökün. Üçüncü kez salatalıkların suyunu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ve baharatları (biber, defne yaprağı, karanfil veya diğerleri) ekleyin. Her şeyi kaynatın ve turşuyu salatalıkların üzerine dökün;
3. Kavanozları yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Dikişi daha da ısıtmak için kavanozlar sıcak bir şeyle kaplanabilir.

Salatalık turşusu

Ev hanımları kış için çeşitli salatalık turşusu yöntemleri kullanır, ancak soğuk yöntem şüphesiz bunların en basiti olarak kabul edilir. İş parçasının uzun süre sterilize edilmesini, salamuranın kaynatılmasını, kapakları bir anahtarla yuvarlama ve battaniyenin altında soğutma zahmetini gerektirmez. Böyle bir preparatı serin bir bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Salatalık turşusunun adım adım soğuk yöntemi

3 litrelik bir kavanoz için kaç tane baharat, salatalık ve salamuraya ihtiyaç duyulacak:

• 2000 gr salatalık (veya biraz daha fazla veya daha az);
• 1500 mi su;
• 100 gr tuz;
• 50 mililitre votka;
• tatmak için kiraz yaprakları, dereotu, yaban turpu, sarımsak ve karabiber.

1. Yıkanmış salatalıkları bir kavanoza koyun, otlar ve baharatlarla birlikte koyun veya bu malzemeleri kabın dibine ve ardından yeşil salatalıkları yoğun sıralar halinde koyabilirsiniz;
2. Tuz kristallerini soğuk suda çözerek salamurayı hazırlayın.
3. Votkayı kavanoza dökün. Sebzelerin güzel yeşil renginin korunmasına yardımcı olacak ve doğal bir koruyucu görevi görecektir.
4. Her şeyi tuzlu suyla doldurun, naylon bir kapakla kapatın ve saklayın.

Sirkesiz salatalık

Sirke genellikle kış hazırlıklarında koruyucu olarak kullanılır ancak bu ürün olmadan da kışa lezzetli çıtır salatalıklar hazırlayabilirsiniz. Böyle bir hazırlığın hazırlanma süresi beş ila altı gün sürmeyebilir ancak sonuç buna değecektir. Salatalıklar fıçı salatalıklarından daha kötü değil, ancak peroksitlenme olasılıkları yok.

İki adet üç litrelik kavanoz için ürünlerin oranları:

• 4 kg salatalık;
• 5 litre su;
• 250 gr tuz;
• 10 adet. kiraz yaprakları;
• 20 adet siyah frenk üzümü yaprakları;
• 5 meşe (ceviz) yaprağı;
• 5 dereotu şemsiyesi;
• 3 yaprak yaban turpu.

Konserve adımları:

1. Hazırlanan salatalıkları (ıslatılmış ve yıkanmış) otlarla birlikte büyük bir tencereye koyun ve tuzlu su çözeltisiyle doldurun. Kabın içeriğini üzerine baskı uygulayacak bir plaka ile örtün. Suyla dolu üç litrelik bir kavanoz yeterli olacaktır. Her şeyi iki ila beş gün böyle bırakın;
2. Salatalıkların hafif tuzlu bir tadı olduğunda konservelemenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz. Salamurayı ayrı bir kaba dökün, ancak dökmeyin. Yeşilliksiz salatalıkları hazırlanmış steril kaplara yerleştirin;
3. Salatalıklardan süzülen salamurayı kaynatıp kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Bunu 10 dakika bekletin, ardından tuzlu suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın, ancak şimdi kavanozların steril teneke kapaklarla sarılması gerekecek;
4. Salatalıkların ters çevrildiği kavanozlar sıcak bir battaniyenin üzerinde soğumalıdır. Bundan sonra karanlık bir saklama yerine yerleştirilebilirler.

Sterilizasyon olmadan salatalık nasıl pişirilir

Çoğu zaman, kışa salatalık hazırlama zamanı çok sıcak (kelimenin tam anlamıyla) bir mevsime denk gelir ve salatalıkları sterilize ederek mutfakta ek ısı yaratmak istemezsiniz. Daha sonra, sadece bodrumda değil aynı zamanda dairedeki kilerde de iyi saklanan, sterilizasyonsuz salatalık tarifi yardımcı olacaktır.

Ortalama olarak bir litrelik kavanoz şunları gerektirecektir:

• 1500 gr salatalık;
• 50 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 30 mi sirke;
• 1-2 diş sarımsak;
• 1-2 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• yeşillikler (dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları).

Eylemlerin algoritması:

1. Öncelikle salatalıkları daha soğuk suya batırıp birkaç saat bekletmeniz gerekir. Konserve için yaklaşık olarak aynı büyüklükte güzel, pürüzsüz meyveler seçmelisiniz;
2. Temiz, steril ve kuru kavanozların dibine yeşillikleri ve sarımsak dişlerini, üstüne yıkanmış salatalıkları yoğun, düzenli sıralar halinde yerleştirin;
3. Suyu kaynatın, kavanozları salatalıklarla doldurun ve 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın;
4. Her kavanoza birkaç tane karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker ve sirke koyun. Daha sonra kavanozları tekrar kaynar suyla doldurup yuvarlayın ve sarın. Soğutulmuş kavanozları depolamak için kilere veya bodruma yerleştirin.

Kore salatalıkları

Kore baharatlı salatalık ve havuçtan oluşan bu kış salatası, baharatlı gastronomik hisleri sevenlere hitap edecek. Tabii ki, konserve için küçük meyveler seçmek daha iyidir, ancak biraz fazla olgunlaşmışlarsa, kalın, pürüzlü kabuğu onlardan kolayca çıkarabilirsiniz.

Bir porsiyon Kore usulü salatalık (6 litrelik kavanoz) için ihtiyacınız olacak:

• 4000 gr taze salatalık;
• 1000 gr havuç;
• 200 gr kristal şeker;
• 200 ml rafine ayçiçeği adresi;
• 200 ml %9 sirke;
• 100 gr sofra tuzu;
• 30 gr sarımsak;
• 15 gr Kore baharatı.

Çalıştırma prosedürü:

1. Soğuk suya batırılmış ve iyice yıkanmış salatalıkları uzunlamasına dörde bölün ve uygun büyüklükte bir kaseye koyun;
2. Kore havuçları için özel bir rende kullanarak havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın. Daha sonra salatalıklı bir kaba aktarın;
3. Turşuyu hazırlamak için bitkisel yağı şeker, tuz, sirke ve Kore baharatıyla karıştırın. Elde edilen karışımı doğranmış sebzelerin üzerine dökün, sarımsağın içinden geçirilen sarımsağı ekleyin ve karıştırın;
4. Kabı karışık salatayla bir kapakla kapatın ve beş saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra sebze karışımını kuru, temiz kavanozlara aktarın ve kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin. Yarım litrelik kavanozlar 10 dakikaya, litrelik kavanozlar ise 15-20 dakikaya ihtiyaç duyacaktır;
5. Salatalıkların bütün kış boyunca iyi saklanabilmesi için salata kavanozlarının soğuyana kadar sıcak bir şeyle (örneğin battaniye veya battaniye) kapatılması gerekir.

Hardallı salatalık

Ev hanımları salatalık konservesi sürecinde hardalı kullanmayı severler ve bunun birkaç nedeni vardır: bitmiş konservenin hoş tadı, salatalıkların yeterli gücü ve gevrekliği ve sonunda elde edilen güzel renkleri .

Bir litrelik kavanoz için ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

• 600 gr salatalık;
• 20 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 20 ml sirke;
• 10 gr sarımsak;
• 10 gr kuru hardal;
• 3-5 gr öğütülmüş karabiber.

Nasıl korunur:

1. Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin. Daha sonra kurulayın ve uzunlamasına dört parçaya kesin;
2. Bundan sonra kesilmiş sebzelere tuz serpin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak üç saat bekletin;
3. Daha sonra sirke, şeker ve hardal turşusunu salatalıkların bulunduğu kaba dökün. Bir presten geçirilen sarımsak ve öğütülmüş karabiberi ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir buçuk saat daha demlenmeye bırakın;
4. Marine etme için ayrılan sürenin ardından kavanozlara aktarın ve çıkan meyve suyuyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir kase kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Kapaklarını kapattıktan sonra kavanozları tamamen soğuyana kadar sarın.

Ketçaplı salatalık tarifi

Bu evde konserve tarifi nispeten yeni olarak adlandırılabilir, çünkü çok uzun zaman önce spagettiye eklenen ketçap kış hazırlıklarının malzemelerinden biri haline geldi. Ancak ketçaplı baharatlı sıcak turşuların pek çok hayranı var.

Konserveleme sırası:

1. Bu tarif için küçük salatalık almak daha iyidir, yaklaşık 3-3,5 kg'a ihtiyacınız olacaktır. Önce en az üç saat soğuk suya batırılmaları gerekir. Bu onları daha çıtır yapacaktır;
2. Kavanozları hazırlayın: beyefendi konserve setini (kiraz ve frenk üzümü yaprakları, çiçek salkımları ve dereotu) ve diğer baharatları yıkayın ve tabana yerleştirin. Kapakları sterilize edin;
3. Turşuyu hazırlayın: 2 litre suyu kaynatın, içinde 50 gr tuz, 200 gr şeker, 100 gr ketçap çözün. Turşuyu kavanozlara dökmeden önceki son şey sirkeyi (200 ml) dökmek;
4. Turşusu pişerken küçük salatalıkları kavanozlara sıkıca koymanız gerekir. Daha sonra turşuyu dökün;
5. Sterilizasyon. Büyük bir tencerenin veya leğenin dibine bir havlu koyun ve kavanozları yarıdan biraz fazla kaplayacak şekilde su dökün. Suyu kaynatın, salatalık kavanozlarını içine koyun ve 15-20 dakika sterilize edin;
6. Kapakları toplayın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle sarın.

Marine tarifi ve salatalık miktarı 5 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Ayrıca her kavanoza aşağıdaki malzemeleri koymanız gerekecektir:

• 1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş);
• 1 defne yaprağı;
• 1 karanfil tomurcuğu;
• 2 bezelye yenibahar;
• 4 adet karabiber.

Elbette her bahçıvan bahçe yataklarında kalın sarımsı kabuklu, aşırı büyümüş büyük salatalıklar bulmuştur. Çoğu ev hanımı bu tür örnekleri çöp kutusuna gönderir - ve tamamen boşuna! "Devler" birçok özgün ve lezzetli hazırlanmış yemeğin temeli olabilir. Peki salatalıklar aşırı büyümüşse kışa ne hazırlayabilirsiniz?

Aşırı büyümüş salatalıklar, özellikle tat nedeniyle, taze olarak kolayca tüketilmez. Büyük çekirdekli büyük sebzeler, genç, çıtır "kardeşlerine" pek benzemez. Olgunlaşmış meyvelerin pürüzlü dokusu taze salatalar için uygun değildir. Ancak bu onların çöp kutusuna atılması gerektiği anlamına gelmez. Olgunlaşmış salatalıklardan neler hazırlanabilir? Bu tür sebzeler konserve için en uygun olanlardır ve büyüklükleri nedeniyle “görünüş” açısından çok orijinal atıştırmalıklar yapmak için kullanılabilirler.

Bu, lezzetli ve sıradışı bir şey istediğinizde tatillerde ve hafta içi günlerde geçerli olacak orijinal bir atıştırmalıktır.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 15-20 diş sarımsak;
• 1 büyük demet yeşillik (elinizde bulunan herhangi bir tür yeterli olacaktır);
• 2 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
• 1 litre su;
• 100 ml şarap sirkesi (elma veya sofra sirkesi ile değiştirilebilir, ancak daha küçük miktarlarda - 70 ml).

Hazırlık:

1. Öncelikle turşuyu hazırlayın: Suyu kaynatın, içine sirke dökün, birkaç dakika daha ateşte tutun, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Salatalıkları hazırlayın: kabuğunu kesin (kaydetmeyin, kalın bir tabaka halinde çıkarın), çekirdeklerini çıkarın, ince uzunlamasına dilimler halinde kesin (yaklaşık 0,5 cm).
3. Yeşillikleri ve sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
4. Salatalıkları düz dilimler halinde geniş bir kaba koyun, üzerlerine tuz, otlar ve sarımsak serpin, ardından soğuk turşuyu dökün.
5. Üzerine ağırlık olan bir tabak koyun ve 24 saat buzdolabında bekletin.
6. Bir gün sonra salatalık dilimlerini turşudan çıkarın ve yeşilliklerle birlikte yuvarlayın. 24 saat tuzlu suda bekletildikten sonra yumuşak ve esnek hale gelecektir.
7. Ruloları hemen temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
8. Kalan turşuyu brülöre koyun ve kaynatın, 1 dakika kaynatın ve kapların içindekilerin üzerine dökün.
9. Sebze rulolarınız tamamen soğuduktan sonra kapaklarını toplayıp serin bir yerde saklayın.

Aşırı büyümüş salatalıklardan güveç yapabileceğinizi kimsenin düşünmesi pek olası değildir. Bu arada, bu evrensel bir hazırlıktır: bir salata, meze ve haşlanmış sebze ve et yemekleri için iyi bir arkadaştır.

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 1 kg domates (büyük, etli olanları kullanmak en iyisidir);
• 1 kg havuç;
• 3 biber;
• 1/2 -1 kg soğan;
• 1/2 çay kaşığı. sitrik asit;
• 10 diş sarımsak;
• 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber (baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, biraz öğütülmüş kırmızı biber ekleyin);
• 1 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 1 büyük demet yeşillik.

Tam olarak bu içerik oranını kullanmak gerekli değildir - farklı miktarlarda sebze veya yalnızca elinizde bulunanları alabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Salatalıkları soyup çekirdeklerini çıkarın ve ardından küçük küpler halinde kesin. Ayrıca domatesleri doğrayın veya rendeleyin. İkincisi yeterli değilse, eksik hacmi normal domates salçasıyla (ancak ketçapla değil!) tamamlayabilirsiniz.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün, soğanı ve biberi ince yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Yağı derin bir kapta ısıtın ve salatalıkları ekleyin. Yarı saydam olana kadar kızartın ve ancak bundan sonra kalan sebzeleri aşağıdaki sıraya göre ekleyin: havuç, 10 dakika sonra - domates, 5 dakika sonra - soğan, sarımsak ve biber.
4. Sebze kütlesini kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin, tuz, otlar ekleyin, 10-20 dakika daha pişirin (sebzeler yumuşamalı) ve sitrik asit ekleyin.
5. Sebze karışımını karıştırın, ocağı hemen kapatın ve karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
6. Sıcak kapları ters çevirin, üzerlerini sıcak bir şeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
7. Daha sonra salatalık yahnisi serin bir yerde saklanır.

Bu, büyük salatalıklardan ne hazırlanabileceği sorusunun bir başka cevabıdır. Bu salata kızarmış et ve balığın yanına çok yakışıyor. Tek başına atıştırmalık olarak da servis edilebilir - çok lezzetlidir!

İçindekiler:

• 5 kg salatalık;
• 1 yemek kaşığı. salça;
• 1/2 yemek kaşığı. Kıyılmış Sarımsak);
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 3 yemek kaşığı. l. kaba tuz.

Hazırlık:

1. Salatalıkları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Onları küçük dilimler halinde kesin.
2. Yağı kalın duvarlı bir kaba dökün (bir kazan kullanabilirsiniz). Isıtıp sebzeleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
3. Daha sonra domates salçasını dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak karışımı kaynatın.
4. Isıyı en aza indirin ve 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
5. Bu sürenin sonunda sitrik asit ve sarımsak ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha ateşte tutun.
6. Sıcak karışımı kavanozlara dağıtıp kapatın.

Kış için havyar

Büyük salatalıklardan değerli bir şeyler pişirmenin imkansız olduğunu düşünen herkes yanılıyor. Örneğin böylesine sulu, doyurucu ve çok aromatik bir atıştırmalık yalnızca olgunlaşmış sebzelerden elde edilir.

İçindekiler:

• 5 salatalık;
• 1 orta boy soğan;
• 4 büyük domates;
• 3 havuç;
• 2 tatlı biber;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 10 gr tuz;
• biraz öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Salatalıkların kabuklarını çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini de çıkarın.
3. Havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün ve domatesleri, biberleri ve salatalıkları küçük küpler haline getirin. Bunları bir mutfak robotunda (salatalıkları diğer sebzelerden ayrı olarak) doğrayabilirsiniz.
4. Yağı kalın duvarlı bir kapta ısıtın ve salatalıkları ekleyin.
5. Çok fazla meyve suyu salacaklar. Yarı yarıya buharlaşana kadar bekleyin ve kalan sebzeleri, baharatları ve tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 20-30 dakika kısık ateşte tutun.
6. Havyarı sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve tereddüt etmeden yuvarlayın.
7. Salatalık havyarı soğuduğunda soğukta saklamanız gerekir.

Baharatlı salata

İçindekiler:

• 2 kg “dev” salatalık;
• Dereotu;
• yabanturpu;
• hardal;
• yenibahar ve karabiber;
• Defne yaprağı;
• sarımsak.
• Doldurmak için:
• 1 yemek kaşığı. sirke %10;
• 5 yemek kaşığı. su,
• 6 yemek kaşığı. l. bir yığın şekerle;
• 1 düz yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Sebzeleri soyun, dört veya beş parçaya bölün, tohum yuvalarını kesin.
2. Her kavanoza bir kaşık hardal, bir diş sarımsak, bir parça yaban turpu, biber (uygun gördüğünüz kadar), dereotu ve defne yaprağı ekleyin.
3. Marine edip kaynatın ve kavanozlara dökün.
4. Büyük bir kapta salatalık kaplarını ılık suyla doldurun ve kaynama anından itibaren 2-3 dakika pastörize edin. Kavanozları bükümleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve soğumaya bırakın.

Bugün kışa dilimlenmiş salatalık hazırlamayı öğreneceğiz. Böyle meşhur bir sebzenin meyveleri yazlığımızda büyüdüğünde, onu kışa saklama konusunda hemen endişe ortaya çıkar.

Daha basiti, meyveleri çapraz veya dilimler halinde kesmek ve aromatik baharatlarla kavanozlara doldurmaktır. Sebzenin kabuğu sertse kesebilirsiniz. Lezzetli salamura bitki hücrelerini doyuracak, sonuç olarak bitmiş atıştırmalık zaten masanın üzerinde olacak.

Cam kavanozları doldururken, dolum ile sebzeler arasındaki ağırlık oranına dikkat etmek zorunludur. Kuru ve karanlık bir yerde uygun şekilde saklanmalıdır.

Domates turşusunda dilimlenmiş kışlık salatalık

Sizi kayıtsız bırakmayacak güzel salatalık dilimleri için lezzetli bir tarif öğrenin.

Gerekli Ürünler:

• Salatalık – 2,5 kg
• Domates – 1,3 kg
• Tatlı dolmalık biber - 3 adet.
• Şeker - 110 gr
• Petrol büyüyor. - 100 gram
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke %8 – 80 ml
• Soğan 4-5 adet.
• Çıkış = Her biri 0,5 litrelik 8 kutu.

Hazırlık:

1. Hazırlanan domatesleri ve biberleri kıyma makinesinde öğütün.

2. Küçük küpler halinde doğranmış soğanı, ısıtılmış yağ ile büyük bir kaseye koyun. Soğanı 3-5 dakika kızartın.

3. Taze meyvelerin uçlarını kesin ve dilimlenmiş salatalıkları hazırlayın, her birini 4 dilime bölün.

4. Kızaran soğanların üzerine eksik domatesleri ve biberleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika kaynatın.

5. Daha sonra tuz, şeker, sirke ekleyin ve karıştırarak 5 dakika kaynatın.

6. Dilimler halinde kesilmiş salatalıkları domates turşusuna ekleyin.

7. Salatalıkları rengi değişene kadar haşlayın.

8. Salatalık dilimlerinin rengi değişti, bu da onları sterilize edilmiş kavanozlara koymanın zamanı geldiği anlamına geliyor. Kavanozlarda kışa hazırlık hazır.

Sarımsak soslu dilimlenmiş salatalık

Dilimler baharatlı ve çok lezzetli çıkıyor. Deneyin, beğeneceksiniz.

Ürünler:

• Salatalık – 4 kg
• Şeker - 1 bardak
• Sirke %9 – 200 ml
• Ayçiçek yağı – 150 ml
• Kıyılmış sarımsak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Verim: 4 litrelik kavanozlar

Pişirme metodu:

1. Yıkanan meyvelerin uçlarını her iki taraftan kesin. Meyve gövdesini uzunlamasına 4 parçaya kesin.

2. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin: öğütülmüş karabiber, tuz, şeker, sirke. sebze yağı.

3. Her şeyi karıştırın, sonuç sarımsak sosudur.

4. Tavadaki dilimlerin içine sarımsak sosunu dökün.

5. Dilimler halinde kesilmiş salatalıkları sarımsak sosuyla elle karıştırın. Meyveleri her 20 dakikada bir karıştırarak 3 saat marine etmeye bırakın.

6. Artık dilimleri steril kavanozlara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirmeniz gerekiyor. Kalan salamurayı kavanozlara ekleyin.

7. Tavanın altına bir havlu koyun ve kavanozları kapakları kapalı olarak yerleştirin. Kavanozların 2/3'ünü kaplayacak şekilde soğuk su dökün.

8. Kavanozların bulunduğu tavayı ateşe yerleştirin. Tenceredeki suyu kaynatın ve tam 10 dakika kaynatın. Yarım litrelik kavanozlarınız varsa sadece 5 dakika kaynatmanız yeterlidir.

9. Isıyı kapatın, kavanozları çıkarın ve kapakları açın.

Hardal sosunda kış için salatalıkların nasıl pişirileceğine dair video

Kışa küp şeklinde kesilmiş meyvelerin hazırlanmasıyla ilgili videoyu izleyin.

Salatalık suyunda eritilmiş normal hardal, karabiberle birlikte özgün bir tat verir.

Sterilizasyon olmadan kış için soğanlı salatalık dilimleri

Tarif rahatlıkla kış salatası olarak adlandırılabilir ve ana yemeklerle birlikte ek garnitür olarak yenilebilir.

İhtiyacımız olacak:

• Salatalık – 2 kg
• Soğan - 200 gr
• Sarımsak – 2 diş
• Bitkisel yağ - 12 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke %9 - 12 yemek kaşığı. kaşıklar
• Verim: 2 litrelik kavanozlar

Hazırlık:

1. Salatalıkları bıçakla dilimler halinde kesin. Büyük çaplı meyveleriniz varsa daireyi ikiye bölün. Her zaman bir çıkış yolu vardır.

2. Soğanı yarım halkalara kesin.

3. Bir kaseye yerleştirilen salatalıklara ekleyin: soğan, ince kıyılmış sarımsak, tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke.

4. Ortaya çıkan aromatik kütlenin tamamı artık ellerinizle karıştırılmalıdır. Salatalıkların suyunu salması için kabın içindekileri oda sıcaklığında 3 saat bekletin.

5. Kaseyi ateşe koyun ve karıştırarak ısıtın. Turşusu kaynayınca ateşi azaltın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Lütfen dairelerin renginin değiştiğini unutmayın.

6. Isıyı kapatın ve dilimlenmiş salatalıkları steril kavanozlara koymaya başlayın. Kolaylık sağlamak için kavanozu bir tabağa yerleştirin.

7. Dairelere bir kaşıkla hafifçe bastırarak birbirine yakınlaşmalarını sağlayın. Üzerine turşuyu ekleyip kapağını kapatın ve yuvarlayın.

Güzel kokulu yağ ile kış salatalık tarifi - video

Kışa soğan ve aromatik yağ ile dilimlenmiş salatalıkların nasıl hazırlanacağına dair bir video izleyin. Meyvelerde sivilce olduğunda çok lezzetli çıkıyor.

Evde kışa hazırlık yapmak her ev hanımının sorumluluğundadır. Sonuç, kış öğle ve akşam yemekleri için lezzetli yiyeceklerdir.