Önsöz

Kış için biber turşusu toplarsanız, sadece lezzetli müstahzarlara değil, aynı zamanda vitamin ve besin maddelerine de sahip olacaksınız. Bu sebzenin belirgin bir karakteristik aroması ve mükemmel tadı vardır, bu da yemekleri özellikle baharatlı ve sofistike hale getirir. Taze biberleri saklamanın tariflerini ve yollarını bilmek ister misiniz? Başlayalım!

Taze biber hazırlama yöntemleri

Kış için taze biber stoklamak oldukça zordur. Ancak bu sebzeyi 10 günden bir aya kadar saklamanıza olanak tanıyan birkaç yöntem vardır. Yaklaşımların herhangi birinde olumlu sonuçlar ancak meyvenin uygun şekilde hazırlanması durumunda elde edilebilir. Bunun için taze dolmalık biber hasadının ayıklanması, yıkanması ve bir hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde havalandırmaya bırakılması gerekir. Sebzeyi kesemezsiniz; sebze ancak bütün olarak saklanabilir. Daha sonra bütün meyveleri hasar belirtisi olmadan seçmeniz ve bir an için onları bir bakır sülfat çözeltisine batırmanız gerekecektir. Daha sonra olası çürümeyi önlemek için tekrar iyice kurulayın. Bu hazırlık aşamasını tamamlar. Şimdi taze biberin uzun süreli depolanmasına yönelik mevcut yöntemlere daha ayrıntılı olarak bakalım.

Bir buzdolabında. Bütün sebzeler zarar görmeden yıkanmalı, kurutulmalı ve hava erişimi için delikli plastik torbalara konulmalıdır. Daha sonra paketlenen biberler küçük ahşap kutulara konularak soğutma dolabına gönderilir. Sebzeler bu şekilde 10-14 gün saklanabilir.

Bodrumda. Bodrumda depolamak için dolmalık biberler topraktan kazılır ve köksap üstte olacak şekilde özel kablolara asılır. Sebzeler ayrıca tabanı gazete kaplı ahşap kutularda da saklanabilir. Paketleme sırasında her biberin öncelikle gıda kağıdına sarılması ve üzerine kum serpilmesi tavsiye edilir. Bu durumda sıcaklık yaklaşık 10 santigrat derece, hava nemi ise %91-95 olmalıdır. Bu teknik, sebzeleri 1,5 ay boyunca taze tutmanıza olanak sağlar. Bilgili kişiler zamanla sıcaklığı 0 dereceye düşürerek saklama süresini 3 aya kadar uzatabileceğinizi iddia ediyor.

Balkonda. Biberler yalıtımlı bir sundurma üzerinde iyi bir şekilde saklanabilir. Bunu yapmak için sebzeler ayrıca kökleri yukarı bakacak şekilde asılır veya gübreye batırılmış toprakla büyük saksılara nakledilir. Bu sayede taze biber bütün kış boyunca saklanabilir.

Dondurun veya kurulayın – hangisi daha kullanışlı?

Salata hazırlamak için tarifler

Dolmalık biber, çeşitli salatalar, güveçler ve diğer sebze yemeklerinin hazırlanmasında temel ve vazgeçilmez bir bileşen olarak hizmet edebilir. Bunlardan bazılarının hazırlanışına bakalım.

Lecho. Bu aromatik atıştırmalıkların klasik versiyonunu hazırlamak için 1 kg dolmalık biberin yanı sıra eşit miktarda domatese ihtiyacınız olacak. Öncelikle domatesleri kıyma makinesinden veya blenderden geçirerek püre haline getirin. Daha sonra önceden hazırlanmış biberi şeritler halinde veya kare şeklinde kesin. Malzemeleri karıştırın ve sebze kütlesinin hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra salataya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sofra tuzu ve 2 yemek kaşığı. l. şekeri ve her şeyi yaklaşık yarım saat boyunca birlikte kaynatın. Leço hazır!

Biberli sebze güveç. Bu hazırlık için çok sayıda tarif bulacaksınız. En popüler olanı alacağız. 1 kg biber, 2 kg patlıcan ve kabak, 1,5 kg domates, havuç ve soğan hazırlayın. Önceden soyulmuş patlıcanları ve kabakları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları, havuçları ve biberleri ince şeritler halinde doğrayın. Domatesleri püre kıvamına gelinceye kadar öğütün. Şimdi tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve 0,5 litre bitkisel yağ karışımıyla baharatlayın. tereyağı, 200 gr şeker ve 50 gr tuz, hepsini ateşe verin. Karıştırarak karışım kaynayana kadar bekleyin, ardından kısık ateşte 30 dakika pişirin. Daha sonra sebzelere 100 ml sirke dökün, hepsini iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Kaynayan güveci önceden hazırlanmış bir kaseye koyun ve yuvarlayın.

Havyar. 1 kg soğanı doğrayın, 1 kg domatesi ve biberi küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra tüm malzemeler karıştırılmalı ve kapağın altında kısık ateşte yarım saat kaynatılmalıdır. Daha sonra sebzelere 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, tuz ve karabiberin yanı sıra birkaç defne yaprağı. Isıyı artırın ve havyarı karışım koyulaşana kadar 15 dakika pişirin. Karışımı steril kavanozlara paylaştırın, kapaklarla örtün ve yuvarlayın.

Görünüşe göre başka hangi biber preparatlarını bulabilirsin? Bir çeşit leço ya da salata... Ama hayır, tatlı biberlerden parmak yalayacak kadar lezzetli atıştırmalıklar yapabileceğiniz ortaya çıktı! Peki ya biber de sıcaksa? O zaman soğuk algınlığının evinizde hiçbir ilgisi kalmayacak! Bu yazıda en sıradışı biber preparatlarını toplamaya karar verdik. Seçmek!

Domates soslu konserve biber

8-10 litrelik kavanozlar için malzemeler:
2 adet 10 litrelik kova renkli biber,
1 kova domates,
2 yemek kaşığı. tuz,
1,5 su bardağı şeker,
½ bardak %9 sirke,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 su bardağı rafine edilmemiş bitkisel yağ.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, kıyma makinesinden geçirin, suyunu sıkın (suyu sıkamazsınız, ancak doğrudan kalın domates kütlesinde pişirin). Domates kütlesini ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra sirke hariç tüm baharatları ekleyin, 10-15 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve biberi ekleyin. Her şeyi 20 dakika boyunca birlikte pişirin, karıştırın ve biberin kaynamadığından emin olun. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve sarın.

İçindekiler:
1 kg biber,
800 gr bektaşi üzümü.
Marine için:
1 litre su,
50 gr tuz,
50 ml elma sirkesi,
100 gr şeker.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın, bektaşi üzümlerini ayırın, çiçek salkımlarını ve saplarını kesin. Biberleri bir kavanoza koyun, üzerine bektaşi üzümü serpin, kavanozu sallayarak bektaşi üzümlerinin biberler arasındaki boşlukları eşit şekilde doldurmasını sağlayın. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Hemen turşuyu biberlerin üzerine dökün ve yuvarlayın.
Konserve biber “3 bardak”.

Bu konserve yönteminin adı, turşunun bileşiminden gelmektedir: 1 bardak su, 1 bardak şeker, 1 bardak %9 sirke, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bal, 10-15 karabiber, tadına göre sarımsak.

Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın. Kaynayan turşunun içine tatlı biberleri doğrayın (çok renkli olabilir, daha şık görünecektir), birkaç diş sarımsak ekleyin ve karıştırarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Marine için malzemeler:
1 litre su,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
300 ml %6 sirke,
1 çay kaşığı tarçın.

Hazırlık:
Parlak sarı ve kırmızı biberleri ve soluk renkli elmaları seçin. Biberleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın, ikiye bölün ve kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Elmaları dörde bölün, tohum kapsülünü çıkarın ve 1-2 dakika haşlayın. Biberleri ve elmaları kavanozlara, dönüşümlü katmanlara yerleştirin, ardından turşuyu dökün ve sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika.

İçindekiler:
2,1 kg tatlı biber,
6-10 gr yaban turpu yaprağı,
10-12 gr dereotu,
2-3 bakla acı biber,
5-6 defne yaprağı,
5-7 karanfil,
30 gr şeker,
30 gr tuz,
120-140 gr %9 sirke,
1,3-1,5 litre su.

Hazırlık:
Büyük, etli tatlı biber kabuklarından tohumları çıkarın, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, buzlu suyla durulayın ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Turşuyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatıp kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35 dakika. Yuvarlanın, çevirin.

İçindekiler:
1 kg biber,
150 gr maydanoz kökü,
150 gr kereviz kökü,
150 gr karnabahar,
3-5 diş sarımsak,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Doldurmak:
1 litre su,
0,8-1 l %9 sirke,
1-2 yemek kaşığı. Sahra,
1-2 yemek kaşığı tuz,
1-2 adet. Defne yaprağı.

Hazırlık:
Biberleri uzunlamasına 6-8 parçaya kesin. Kökleri ve lahanayı öğütün. Altına sarımsakların yarısını koyun, üzerine hazırlanan sebzeleri dönüşümlü olarak yerleştirin ve üzerine tuz ve karabiber serpin, kalan sarımsakları üstüne serpin. Sebzelerin suyunu salması için her şeyi sıkıştırın, sıcak turşuyu dökün ve 10-12 saat bekletin. Daha sonra dolguyu boşaltın, kaynatın, biberi dökün. 30 dakika bekletin, dolguyu tekrar boşaltın ve kaynatın. Bu arada biberleri kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve 15-12 dakika sterilize edin. Topla.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
5-6 adet. domates,
8-10 bakla tatlı biber,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
½ bardak %9 sirke,
¾ bardak su,
2 diş sarımsak,
6-7 bakla acı biber,
2 dal dereotu,
5-6 adet karabiber.

Hazırlık:
Kırmızı tatlı biberleri 4 parçaya, domatesleri de 4 parçaya bölün. Litrelik kavanozları sterilize edin. Her kavanozun dibine 2 dal dereotu, bir yaban turpu yaprağı, 2 yaprak kereviz, 2 yaprak maydanoz, 1 diş sarımsak, bir kapsül acı biber koyun. Hazırlanan biberleri ve domatesleri baharatların üzerine, ardından tekrar baharatları, ardından domates ve biberleri yerleştirin. Sebze ve baharatların üzerine turşuyu dökün: sirkeyi, tuzu, şekeri 600 ml suyla seyreltin, baharatları, acı biberi, sarımsağı ekleyin, 10 dakika kaynatın. Turşuyu süzün, sebzelerin üzerine dökün, üzerini örtün ve 15 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
10 adet. tatlı biberler,
10 adet. patlıcan,
10 adet. domates,
10 soğan,
100 gr %9 sirke,
200 gr bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı. Sahra,
1,5 yemek kaşığı. tuz,
1 baş sarımsak,
maydanoz.

Hazırlık:
Patlıcanları, biberleri, domatesleri, soğanları doğrayın. Turşuyu hazırlayın: Sirkeyi yağ, şeker ve tuzla kaynatın, üzerine sebze ekleyin ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve doğranmış maydanozu ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

6 litrelik kavanozlar için malzemeler:
5 kg tatlı biber,
500 ml %6 sirke,
2 su bardağı rafine edilmemiş yağ,
1 bardak doğal bal,
2 çay kaşığı tuz,
1-1,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
7-10 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
10 adet karabiber,
10 adet defne yaprağı,
2 baş sarımsak.

Hazırlık:
Biberleri 4 parçaya bölün, sarımsakları soyun ve hazırlanan kavanozların dibine (her biri 2 adet) koyun. Sirke, bal, yağ, tuz, defne yaprağı ve baharatlardan oluşan dolguyu pişirin. Balı çözdükten sonra turşuyu 3-5 dakika kaynatın, doğranmış biberi ekleyin, 5 dakika kaynatın. Daha sonra ateşi kapatmadan biberleri delikli bir kaşıkla çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin. Turşuyu dökün, kapaklarla örtün ve 15 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
10 adet. biberler,
500 gr kabak,
1 havuç,
1-2 soğan,
1 litre domates suyu, biber,
tuz,
yeşillik.

Hazırlık:
Biberleri soyun, kapağını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve 5 dakika kaynar suya koyun. Kıyılmış sebzeleri hazırlayın: Genç kabakları kaba bir rende üzerine rendeleyin, havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Karışımı bitkisel yağda kızartın ve tuz ekleyin. Biberleri doldurun, kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün. 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Kış için biber dolması

İçindekiler:
1 kg tatlı biber,
700 gr domates,
4 soğan,
1 havuç,
1 bardak bitkisel yağ,
1-1,5 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1-2 yemek kaşığı. %70 sirke,
Tatmak için 5-6 tane karabiber, maydanoz kökü ve yeşillik.

Hazırlık:
Büyük biberlerin kapaklarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kökleri soyun, şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar bitkisel yağda pişirin. Domatesleri bir elekle ovalayın ve kabuğunu çıkarın. Domates kütlesini kaynatın, 15 dakika pişirin, şeker, tuz, sirke, yenibahar ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Maydanozu doğrayın. Bitkisel yağı birkaç dakika kaynatın, 70°C'ye soğutun ve 2 yemek kaşığı oranında kavanozlara dökün. litrelik kavanoz başına. Kıyma için sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin ve biberleri karışımla doldurun. Doldurulmuş biberleri kavanozlara koyun, üzerine kaynayan domates karışımını dökün ve sterilize etmeye ayarlayın: yarım litrelik kavanozlar - 55 dakika, litrelik kavanozlar - 65 dakika. Topla.

İçindekiler:
10 kg tatlı biber,
4 kg havuç,
2,5 kg maydanoz kökü,
1,3 kg kereviz kökü,
400 gr soğan,
1,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
20-30 adet karabiber,
4 çay kaşığı Sahra.
Salamura:
10 litre su,
700 gr tuz,
1 diş sarımsak,
15 adet Defne yaprağı,
35 adet karanfil tomurcuğu,
10 bezelye yenibahar.

Hazırlık:
Kökleri 2-3 dakika haşlayın, soyun ve küp şeklinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, kökleriyle karıştırın ve tuz ekleyin. Kıyma için sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Doldurma için biberler yandan kesilerek doldurulur, tohum ve saplar bırakılır. Biber dolması kereviz saplarıyla bağlanır, bir kaba sıkıca yerleştirilir, salamurayla doldurulur ve yük yerleştirilir. Salamura şu şekilde hazırlanır: tüm malzemeleri kaynatın, soğutun ve süzün. Doldurulmuş biberleri buzdolabında saklayın.

Kış salatası “Taze gibi”

İçindekiler:
1,5 kg tatlı biber,
2,5 kg domates,
500 gr soğan,
100 gr havuç,
3 yemek kaşığı. tuz,
200 gr şeker,
1 çay kaşığı %70 sirke,
300 gr bitkisel yağ,
yeşillikler - çok fazla.

Hazırlık:
Her şeyi doğrayın, havuçları Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin. Karıştırın ve kısık ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Sarmak.

Kış için “sebze pilavı”

İçindekiler:
2 kg tatlı biber,
1 kg soğan,
1 kg havuç,
2 kg domates,
1 bardak pirinç,
500 ml bitkisel yağ,
4 yemek kaşığı. %9 sirke,
2 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:
Her şeyi doğrayın, karıştırın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın, yoksa yanar! Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

İçindekiler:
1 kg acı biber,
40 gr dereotu,
30 gr kereviz yeşillikleri,
30 gr sarımsak.
Salamura için:
1 litre su,
80-100 ml %6 sirke,
60 gr tuz.

Hazırlık:
Biberleri fırında pişirin. Soğutulmuş meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerine otlar ve sarımsak ekleyin, soğutulmuş salamurayı dökün ve basınç altına alın. Oda sıcaklığında 3 hafta bekletin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra buzdolabında saklayın.

Başka bir şekilde tuzlanmış acı biber

İçindekiler:
1 kg acı yeşil biber,
10-15 gr maydanoz,
10-15 gr kiraz yaprağı,
10-15 gr kereviz kökü,
10-15 gr yaban turpu kökü.

Doldurmak:
1 litre su,
60 ml. %9 sirke,
60 gr tuz.

Hazırlık:
Biberin sapını delin, maydanoz, kiraz yaprakları ve yaban turpu ve kereviz parçaları serpiştirilmiş bir kaba sıkıca koyun, sıkıştırın. Haşlanmış, soğutulmuş ve süzülmüş salamurayı dökün, bir daireye koyun ve sıkın. 10-12 gün sonra soğuğa koyun. Gerekirse tuzlu su ekleyin: 1 litre suya - 30 gr tuz, 25 ml sirke.

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
1,5 kg acı biber,
3 yemek kaşığı. tuz,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
250 gr şeker,
250 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerine kaynayan sosu döküp yuvarlayın.

Kış için acı biber

700 gramlık kavanoz için malzemeler:

500-600 gr küçük renkli biber,
1,5 bardak su,
½ bardak %9 sirke,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
2 karanfil.

Hazırlık:
Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve karanfil ekleyin. Salamurayı hazırlayın: sirkeyi şeker ve suyla kaynatın. Biberlerin üzerine kaynayan salamurayı bir kavanoza dökün, üzerini kapatın ve 12-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

Kapağı kapalı bir tavada acı biberleri biraz yağda kızartın. Biber iyice kızartıldığında ve üzerinde bir film oluştuğunda çıkarılmalıdır. Eldiven giymeyi unutmayın! Daha sonra biberi tohumlarla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Bir tavada soğanları, havuçları ve domatesleri derisiz olarak yarı pişene kadar kızartın. Daha sonra doğranmış biberi ekleyin ve domateslerin suyu buharlaşana kadar pişirin. Biraz tuz ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Küçük bir not: Acı biberle aynı miktarda domates kullanabilirsiniz, ancak bu miktar değişebilir - ne kadar az domates olursa sos o kadar baharatlı olur.

İçindekiler:
1 kg acı biber,
400 ml %6 sirke,
120 ml rafine bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı. tuz,
4 yemek kaşığı. Sahra,
sarımsak, havuç, maydanoz, dereotu - tadı.

Hazırlık:
Biberleri yıkayıp kurumaya bırakın. Bu arada sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağı karıştırın, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Yeşilleri doğrayın, sarımsakları soyun, havuçları dilimler halinde kesin. Biberleri kuru bir tavada sürekli karıştırarak, biberlerin hafifçe kararması için kızartın. Kızarmış biberleri otlar, sarımsak ve havuçla karıştırın. Tuz ekleyin ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıştırın. Üzerine turşuyu dökün ve 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarlanın, çevirin.

Biber preparatları lezzetli ve güzeldir. Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

Salata yapmak istediğimizde en çok hangi sulu ve lezzetli sebzeyi düşünürüz? Hemen ardından kışa hazırlıkları planlarken, her türlü şekilde düşünmeye başladığımız bir şey değil mi? Eminim çoğumuzun aklına hemen dolmalık biber gelecektir. Onunla hazırlayabileceğiniz pek çok lezzetli yemek var ama kışa biber hazırlamanın daha az yolu yok. En iyi tariflerin akrabalardan, arkadaşlardan, tanıdıklardan ve internetten toplanması uzun zaman alabilir, ancak sizin için kendi küçük tarif koleksiyonumu oluşturacağım. Benim için en iyi ve en lezzetli tariflerle aynı olanlar.

Bugün dolmalık biberleri kış için kanıtlanmış ve çok lezzetli yöntemlerle koruyacağız.

Kış için biber turşusu - adım adım hazırlık tarifi

İnsanların farklı zevkleri vardır, ancak eminim ki çoğunuz salamuranın en lezzetli sebze konserve türlerinden biri olduğu konusunda benimle aynı fikirde olabilirsiniz. Turşular genellikle çok aromatik ve keskindir, hafif ekşilik ve baharatlar, sarımsak ve otlar içerir. Gerçek reçel. Onlara karşı zaafım var. Bu nedenle kışın en çok biberleri marine ediyorum.

Henüz biber turşusunu denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ve diğer salamura sebzeler mağaza raflarında çok daha yaygın olsa da, hiç kimse bizi bu harika yemeği yapmaktan ve kendimiz atıştırmaktan alıkoyamaz.

Biber turşusu için ihtiyacınız olacak:

• tatlı dolmalık biber - 3 kg,
• sirke %9 - 1 bardak,
• şeker - 0,5 su bardağı,
• tuz - 2 yemek kaşığı,
• sarımsak - 1 kafa,
• defne yaprağı - 8-10 yaprak,
• taze maydanoz - büyük bir demet,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• karanfil - 6-8 adet.

Etli kırmızı ve sarı biberler turşu için en iyisidir. Çok ince duvarlı biberler o kadar lezzetli olmayacaktır. Meyveler her büyüklükte alınabilir, çünkü onları kavanozlara koymak için kesmek hala en uygunudur. Bu sayede her kavanoz turşunun kapasitesi maksimum olacaktır.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın. Sapı çıkarın ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin. Biberleri uzunlamasına ikiye bölerseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.

2. Biberleri geniş şeritler halinde kesin. Biberin büyüklüğüne bağlı olarak her yarım 2 veya üç parçaya kesilebilir.

3. Büyük bir tencereye 600 ml su dökün. Oraya bir bardak sirke ve bitkisel yağ dökün, tüm şekeri ve tuzu bir kerede ekleyin. Ocağı açın ve gelecekteki turşunun kaynamasına izin verin.

4. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sebzeleri sürekli karıştırarak kapağın altında 10 dakika pişirin.

Dolmalık biber biraz yumuşamalı ancak tamamen pişmemelidir. Biber turşusu biraz çıtır çıtır ile çok iyidir.

5. Konserve için kavanozları hazırlayın. 1 veya 0,5 litre hacimli kutular uygundur.

Bunları önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için onları fırında ısıtabilir, bir tencerede su içinde kaynatabilir, buharın üzerinde tutabilir veya suyla mikrodalgaya koyup kaynatabilirsiniz.

Biberlerin kış için aromatik ve hafif baharatlı olmasını sağlamak için “baharatlarımızı” sterilize edilmiş kavanozların dibine koyuyoruz. Her birine 3-4 diş sarımsak, her birini ikiye bölerek, 1-2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 5 adet karabiber ve 1-2 diş koyun.

6. Şimdi sıcak, taze haşlanmış biberi kavanozlara koyun. Bunu olabildiğince sıkı yapın ve biber parçalarını ezmekten veya katlamaktan korkmayın. Biberlerin tamamını dizdikten sonra, turşuyu tavadan kavanozun kenarına kadar dökün. Biber içinde marine edilmeye devam edecek.

7. Kavanozların kapaklarını vidalayın veya makine ile sarın. Kavanozları kapaklarının üzerine ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kalın bir havluya sarın.

Birkaç ay içinde bu tür biberler inanılmaz derecede lezzetli olacak ve sebzeli kış diyetinize harika bir katkı olacak. Tatil masası için mükemmel bir garnitür ve hatta meze olacaktır.

Bodrum veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Bal soslu kış için dolmalık biber - fotoğraflı tarif

Ballı kış için dolmalık biber çok basit ama aynı zamanda lezzetli bir tarif. Biberler tatlı, ekşi ve çıtır çıkıyor. Çok sıra dışı çünkü bal kendine özgü bir lezzet katacak. Bana göre bal biberle çok iyi gidiyor, aynı zamanda hem tatlılığını tamamlıyor hem de lezzetini güzelce ortaya çıkarıyor. Bu turşuya keskin tadı olan herhangi bir baharat eklenmediğinden balın tadını ve biberin tadını ortaya çıkarma fırsatı kalır. Tarif, çeşitli kış hazırlıkları için çok uygundur.

Konserve yapmak için, özellikle aileniz çok büyük değilse ve açık bir biber kavanozunun buzdolabında uzun süre beklemesi gerekecekse, çoğunlukla hacim olarak çok büyük olmayan kavanozlar almanızı öneririm. Neden sağlığınızı bir kez daha riske atıp yemeğe üzülüyorsunuz? Katılıyorum, daha fazlasını istiyorsanız her zaman iki küçük kavanoz açabilirsiniz. Ancak büyük olanı geri korumak imkansızdır.

Ayrıca, ilk defa bir şey pişireceğiniz zaman, denemek için küçük miktarlar yapın. Sonuçta birinin beğendiği şey diğerinin zevkine uymayabilir.

Bu tarifi kendi üzerimde test ettikten sonra birkaç kavanoz biber ve bal yapmaya çalışıyorum.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - 1 kg,
• bal - 4 yemek kaşığı,
• sirke %9 - 4 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ - 3 çay kaşığı,
• tuz - 2 çay kaşığı,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Dolmalık biberi yıkayın ve iki parçaya bölün. Çekirdeği sapla birlikte çıkarın. Kalan tohumları durulayın.

2. Biberleri daha küçük parçalar halinde kesin. Her yarımı uzunlamasına 2 veya 3 parçaya kesin. Biber benim durumumda olduğu gibi çok kalınsa 4 tane bile kullanabilirsiniz. Asıl mesele daha sonra yemeye uygun parçalar yapmaktır.

3. Biber parçalarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketleyin. Bunları tamamen biberle doldurun. Dolu olmayan kavanozları kapatmamaya çalışın, hava miktarı fazla olduğundan uzun süre dayanmazlar. Kalan biberleri farklı şekilde hazırlamak, örneğin taze salata yapmak en iyisidir.

4. Şimdi su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 10 dakika bu şekilde bırakın.

5. Şimdi turşuyu hazırlamanın zamanı geldi. Küçük bir tencere veya kepçe alın. Dibine bal dökün, tuz, karabiber ve kişniş tohumu ekleyin. Lütfen şekerin eklenmediğini, yerini bal aldığını unutmayın.

6. Biber kavanozlarındaki sıcak suyu doğrudan bu tencereye boşaltın, bu suyu turşuyu hazırlamak için kullanacağız.

7. Turşuyu kaynatın ve tekrar kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün.

8. Bundan sonra kapakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın. Sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye veya havluya sarın. Bu formda kavanozların saklanmadan önce soğuması gerekir.

Bu çok yumuşak ve baharatlı marine edilmiş meze, yaz tadıyla uzun bir kış akşamında sizi kesinlikle memnun edecek. Tadını çıkarın ve sevdiklerinize iyi davranın.

Kafkas usulü yağda marine edilmiş biber

İşte başka bir orijinal tarif. Bazen baharatların ve pişirme yöntemlerinin bir yemeğin tadını tamamen değiştirebildiğini biliyorsunuz. Bu, o davalardan biri. Biber o kadar aromatik ve lezzetli çıkıyor ki, onu kulaklarınızdan çıkaramayacaksınız.

Tarif hiç de karmaşık değil ve çok fazla ot ve sarımsak eklemek, dolmalık biberleri yalnızca kış için daha lezzetli hale getiriyor.

Domates soslu biber

Kışa biber hazırlamak için her türlü lezzetli seçeneği arıyorsak, biber ve domatesin lezzetlerinin ne kadar harika bir şekilde birleştiğini hatırlamamak günahtır. Herkesin favori leçosu bu kategoridendir. Ancak, çok çeşitli diğer sebzelerin sıklıkla eklendiği leçoyu değil, sadece domates suyunda tatlı biberleri pişirmek istiyorsanız, o zaman bu tarif tam olarak doğru.

Baharatlı kış atıştırmalığımız olacak domates sosuna iri biber parçalarını kaplayacağız.

Domateste dolmalık biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - 5 kg,
• tuzsuz domates suyu - 3 litre,
• bitkisel yağ - 1 su bardağı,
• tuz - 2 yemek kaşığı,
• şeker - 0,5 su bardağı,
• sirke %9 - 6 yemek kaşığı,
• tatmak için baharatlar (biber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, sarımsak).

Hazırlık:

1. Dolmalık biberi soğuk suyla yıkayıp çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin. Sebzenin büyüklüğüne göre yarım veya çeyrek biber.

2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün. Sonunda tüm biberlere sığacak bir kap seçin.

Domates suyuna şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Bu bizim domates turşumuz olacak. Mağazadan satın alınan meyve suyunu satın alabilir veya taze domateslerden kendiniz yapabilirsiniz.

3. Domates suyu kaynayınca bitkisel yağı ekleyin ve ardından tüm biberleri ekleyin. İyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika pişirin.

4. Sıcak, taze haşlanmış biberi, önceden sterilize edilmiş kavanozlara, sıkı bir şekilde domates suyuna koyun. Meyve suyunu en kenarına kadar doldurun ve kapakları vidalayın. Kapaklar da steril olmalıdır.

Bundan sonra kavanozları ters çevirin ve kapaklarının sızıntı yapmadığından emin olun. Bu ters formda kavanozları masanın üzerine yerleştirin ve havluya sarın. Soğumaya bırakın, ardından biberleri çıkarıp kış için serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Birkaç hafta içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kış için közlenmiş biber

Biberi lezzetli bir şekilde muhafaza etmek için henüz bir şey yapmaya çalışmadığımızı düşünebilirsiniz. Mesela henüz kızartmadık. Ve şunu söylemeliyim ki, bu büyük bir ihmal, çünkü kışın kızartılmış biberlerin lezzetli bir çeşitlilik için en az bir kavanozu kapatması gerekiyor.

Biliyorsunuz kızartıldığında biberin tadı biraz değişiyor, biz de onu kışa saklamaya çalışacağız. Ve inanın bana başaracağız çünkü tarifin hazırlanması son derece basit. Hatta muhtemelen standart marine etmekten daha kolaydır.

Annem bir keresinde bunun tembellere yönelik bir tarif olduğunu söylemişti. Ancak bu bizim için ekstra çaba harcamamıza gerek kalmayacağı ve lezzetli ürünün kalitesinin bozulmayacağı anlamına gelecektir.

İhtiyacın olacak:

• herhangi bir renkte tatlı dolmalık biber (tercihen büyük değil) - 2,5 kg,
• sarımsak - 1 kafa,
• acı biber - 1 küçük bakla,
• sirke %9 - 0,3 su bardağı,
• şeker - 1 bardak,
• tuz - 1 yemek kaşığı dolusu,
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Genç küçük biberleri yıkayın. Temizlemeye gerek yok çünkü tamamen kızartıp muhafaza edeceğiz. Eşsiz lezzetinin sırrının bu olduğunu söylüyorlar.

2. Tavaya yağı dökün ve biberleri kızarana kadar kızartın. Her tarafının kızarması için ters çevirmeyi unutmayın. Bu arada, yağ çok fazla sıçrayacak ve fırlayacak, bu nedenle yağ sıçramalarına karşı bir kapak veya özel bir perde ile örtün.

3. Kavanozu (veya kavanozları) kapaklarla sterilize edin. Kızartılmış biberleri hazırlanan kavanozun içine ince kıyılmış sarımsak serpiştirilmiş katmanlar halinde yerleştirin.

Bir kat biber, bir kat sarımsak, bir kat biber vb.

4. Tuzu ve şekeri doğrudan kavanoza dökün. Üç litrelik büyük bir kavanozum var. Birkaç kavanozda konserve yapıyorsanız tuz ve şeker miktarını (ve daha sonra sirkeyi) biberle doldurduğunuz kavanoz sayısına bölün.

5. Şimdi bir su ısıtıcısı veya tavada su kaynatın. Kavanozun üçte ikisini kaynar suyla doldurun, suya sirke dökün ve ardından doldurun.

Tuz, şeker ve sirke kavanozun içinde karışacak ve tüm biberlere eşit şekilde dağıtılacak. Özellikle kavanozun kışa kadar bekletilmesinden sonra. Bu konuda endişelenmeyin, bu kanıtlanmış bir yöntemdir.

6. Şimdi kavanozu ters çevirip, yavaş soğuması için standart şekilde sıcak giysilere sarmanız gerekiyor.

Burada kışa kızarmış biber hazırlamak için basit bir yöntemimiz var. Deneyin ve soğuk kışın tadını çıkarın.

Kış için biber salatası, öğle veya akşam yemeği için ideal olan, parlak ve çok lezzetli bir hazırlıktır. Dolmalık biberlerden, malzeme ekleyerek veya değiştirerek inanılmaz sayıda farklı preparatlar hazırlayabilirsiniz. Ancak sadece marine edilmiş biberlerden yapılan salata da çok güzel.
Kışın böylesine lezzetli bir salatanın kavanozunu açarsanız vücudunuz gerçek bir vitamin takviyesi alacaktır. Sonuçta biberin faydaları hakkında çok şey söylenebilir.

Atıştırmalıklar hazırlamak için yalnızca olgun sebzeleri, etli ve sulu kullanmak daha iyidir. Olgunlaşmamış meyveler yemeği kökten mahvedebilir. Gereksiz acılık ortaya çıkacak ve işlendikten sonra biberin kendisi ince ve tatsız hale gelecektir.
Hazırlığın sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekici görünmesini sağlamak için farklı renkteki biberleri seçin.
Bu veya benzeri bir salata ilk kez hazırlanıyorsa, bu hazırlığın size uygun olup olmadığını anlamak için küçük kavanozları saklamak için kullanmak daha iyidir.

Bu dolmalık biber salatası tarifini deneyin ve evinizde favorilerinizden biri olacak.

kış tarifi için dolmalık biber salatası

İçindekiler:

• çok renkli dolmalık biber – 3,5 kg;
• bitkisel yağ – 1 su bardağı;
• sirke %9 - 1 bardak;
• toz şeker – 1 su bardağı;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• arıtılmış su – 1 l;
• sarımsak – 12 diş;
• karanfil - 6 adet.

Pişirme işlemi:

Dolmalık biberi yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Çekirdeği çıkararak parçalara ayırın. Hazırlanması için çok renkli biberleri seçerseniz salata daha parlak ve zengin bir renge sahip olacaktır.

Biber yarımlarını ince şeritler halinde kesin.

Arıtılmış suyu tavaya dökün. Tavaya toz şeker, tuz, ayçiçek yağı ve sirkeyi ekleyin.

Tavayı ateşe koyun ve turşuyu kaynatın.

Doğranmış dolmalık biberleri küçük porsiyonlar halinde kaynayan turşunun içine yavaşça bırakın. Tekrar kaynatın ve 7 dakika pişirin.

Önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozların dibine 2 diş sarımsak ve 1 diş karanfil koyun (karanfiller kesinlikle amatörler içindir).

Marine edilmiş halde haşlanan biberleri şeritler halinde geniş ağızlı bir huniden geçirerek hazırlanan kavanozlara dikkatlice yerleştirin. Önemli! Bankalar önceden sterilize edilebilir. Ancak doldurmadan hemen önce ısıtılmaları gerekir. Biberleri yalnızca sıcak kaplara koyun!

Kavanozları bir sızdırmazlık anahtarı kullanarak metal kapaklarla kapatıyoruz. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve en az iki gün tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra koruma, daha uzun süre saklamak için serin bir yere aktarılabilir.

Biber salatası kışa hazır. Kışın böyle bir hazırlık, herhangi bir garnitür için mükemmel bir katkı olacaktır. Afiyet olsun!

Yaz mevsiminin en parlak sebzelerinden biri de hiç şüphesiz en sulu rengarenk tonlarla sunulan dolmalık biberdir. Bu sebzenin renginin yanı sıra, kullanımıyla yapılan yemeklere ve müstahzarlara kattığı eşsiz aroması da dikkat çekmektedir. Soğuk, karanlık kış akşamlarında, yaz sıcaklığının ve güneşin bu kadar eksik olduğu ve bahçedeki taze sebzelerin sadece bir anı olduğu durumlarda, ileride kullanılmak üzere ihtiyatlı bir şekilde hazırlanmış konserve biberler işe yarayacaktır. Kışlık biber sadece yemeklere mükemmel bir katkı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda soğuk algınlığı ve grip mevsiminde hastalıkları önlemek için gerekli olan vücuttaki C vitamini seviyesini de artıracaktır.

Biber turşusu salata yapmak için mükemmeldir ve et yemeklerine hoş kokulu bir katkı sağlar. Biber turşusu yapmak çok basit ama bu lezzetli mucizenin bir sonraki kavanozu açıldığında sofrada o kadar büyük bir keyif var ki!

Kış için biber turşusu

İçindekiler:
8 adet büyük tatlı biber,
1 orta boy soğan
8 diş sarımsak,
4 çay kaşığı bitkisel yağ,
2,5 bardak su,
2,5 su bardağı %9 sirke,
1,25 su bardağı şeker,
2 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Biberleri halkalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara neredeyse en kenarına kadar yerleştirin. Kavanozların arasına ince doğranmış soğanı, sarımsağı ve yağı paylaştırın.
Büyük bir tencerede su, sirke, şeker ve tuzu kaynatın. Sıcak sıvıyı biber kavanozlarının arasına yaklaşık 1 cm boşluk kalacak şekilde dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Aşağıdaki tarif, örneğin bir tatil için hızlı bir şekilde az miktarda biber hazırlaması gerekenler için uygundur. Kavanozlarda çok güzel görünecek küçük biberler bu tarife çok yakışıyor. Bu biberler buzdolabında saklanmalı ve 1-2 hafta içerisinde tüketilmelidir.

İçindekiler:
500 gr küçük tatlı biber,
1/4 bardak %9 sirke,
3/4 bardak su,
2 yemek kaşığı şeker,
2 çay kaşığı tuz,
4 diş sarımsak.

Hazırlık:
Dilimlenmiş biberleri bir kavanoza koyun. Küçük bir tencerede sirkeyi, suyu, şekeri ve tuzu ısıtın. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Ateşten alıp doğranmış sarımsağı ekleyin.
Elde edilen sıvıyı kavanozdaki biberin üzerine dökün. Sıvı biberleri kaplayana kadar gerekirse ilave su ekleyin.
Kavanozun ağzını kapatıp buzdolabına koyun. Biber 1 saat sonra yemeye hazırdır.

Biberleri kışa hazırlamak, bu sağlıklı sebzeyi tüm yıl boyunca diyetinize dahil etmenizi sağlayacaktır ve birçok kişinin sevdiği lecho, biberleri kışın saklamanın en iyi yoludur. Lecho, Macar mutfağının geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir ve hemen hemen her ev hanımının bu yemek için kendi tarifi vardır. Lecho'nun klasik tarifi bir kereden fazla değiştirildi ve şu anda bu yemek daha çok kışa hazırlanan iştah açıcı bir salata olarak biliniyor. Günümüzde lecho genellikle bağımsız bir atıştırmalık, et yemekleri için garnitür veya çorba ve lahana rulolarına ek olarak hizmet vermektedir.

Lecho, birçok faydalı vitamin ve mineral içeren, minimum kalorili bir diyet yemeğidir. Öncelikle bunun, koruyucu görevi gören sirke ilavesi olmadan hazırlanan lecho için geçerli olduğunu vurgulamak gerekir. Ülkemizde çeşitli sebzelerin, sarımsakların ve baharatların ilavesiyle çok çeşitli leço tarifleri bulunmaktadır. Macar lecho'nun orijinal tarifi sadece biber, domates, tuz ve şekerden oluşuyor - sizi bunu hazırlamaya davet ediyoruz.

İçindekiler:
1 kg sarı veya kırmızı dolmalık biber,
1 kg domates,
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:
Biberleri küçük kareler veya şeritler halinde doğrayın. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün ve hacimleri 2 kat azalıncaya kadar pişirin. Daha sonra şekeri, tuzu, karabiberi ekleyip orta ateşte ara sıra karıştırarak 20-30 dakika pişirin. Lecho'yu kavanozlara dağıtın, yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Kavanozların iyi sterilize edilmesi gerekir - bu, özellikle bu tarifte olduğu gibi ek bir koruyucu kullanılmıyorsa, uzun süreli saklama için yiyecek hazırlamada son derece önemli bir noktadır. Bu lecho hemen servis edilebilir. Önerilen tarif, diğer sebzeler, baharatlar ve bitkisel yağlar eklenerek değiştirilebilir.

Lecho hazırlamak özel maliyet ve çaba gerektirmeyen bir süreçtir. Lecho'yu lezzetli hale getirmek için pürüzsüz, lekesiz kabuğa sahip olgun, etli biberleri seçmeniz gerekir. Olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması son yemeğin tadına zarar verebilir. Sebzelerin doğranma derecesi de nihai ürünün tadını etkiler. Örneğin bazı tariflerde püre kıvamına gelene kadar ezilmiş biber bulunur ve bu şekilde hazırlanan lecho, malzemelerin büyük parçalara bölündüğü lecho'dan farklı bir görünüm ve tada sahiptir, böylece her sebzenin tadını tadabilirsiniz. Lezzetli lecho'nun ana sırlarından biri yemek pişirmede aşırıya kaçmamaktır. Kabuğu biberden ayrılmaya başlamadan önce leçoyu ocaktan almak gerekir. Aşağıdaki tarife göre soğan ve sirke ilavesiyle çok lezzetli bir leço hazırlanabilir.

İçindekiler:
5 kg dolmalık biber,
4 kg domates,
2 soğan,
1,5 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı şeker,
5 diş sarımsak,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
6 adet defne yaprağı,
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Hazırlık:
Dörde bölünmüş domatesler kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda öğütülür. Elde edilen domates karışımını ateşe koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin.
Soğanı ince halkalar halinde dilimleyin. Biberleri şeritler veya küpler halinde kesin. Domates püresine tuz, şeker, tatlı biber, defne yaprağı ve soğanı ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sarımsakları bir preste sıkın ve lecho'ya ekleyin. Yağı dökün, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Yazın hazırlanıp kışın açılan salatalar, yazı anımsatan, her zaman en çok beklenen lezzetler arasında yer alıyor. Sizi biber ve havuç salatası ile kendinizi şımartmaya davet ediyoruz - bu iki parlak sebze şüphesiz kışın masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir.

İçindekiler:
400 gr dolmalık biber,
300 gr havuç,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı %9 sirke,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:
Havuçları rendeleyin. Biberleri ince halkalar halinde doğrayın. Sebzeleri derin bir kaseye koyun. Tuz ve şeker serpin.
Sebzeleri bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Sirkeyi ekleyip karıştırın.
Hemen kavanozlara dökün, yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Görüldüğü gibi kışa biber hazırlamak armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır. Kaliteli sebzeleri seçmek ve kavanozları dikkatlice sterilize etmek için basit kurallara uyarsanız, şüphesiz ailenizi memnun edebileceğiniz ve misafirlerinizi şaşırtabileceğiniz lezzetli reçeller elde edeceksiniz.

Mutlu hazırlıklar!